Šta možete napraviti od bijele ribizle? Bijela i crvena: konzerviranje ribizle

U ovom članku ćemo pogledati što se može pripremiti za zimu od bijele ribizle. Ova bobica je albino. Prema biološkoj klasifikaciji bijele ribizle- ista crvena, samo bez pigmenta u boji. Ima nježniji okus od svoje rubin sestre, nije tako kiselkast. Ribizla se u Rusiji počela uzgajati ranije nego u Evropi. A ime bobičastog grmlja bilo je slovensko. Na ukrajinskom, riječ "smorid" znači "smrad". Ovo se u većoj mjeri odnosi na crnu sortu. Oštro, malo loš miris imaju ne samo listove, već i grane i same bobice. Ali plodovi bijele ribizle ne mirišu. Njihova delikatnog ukusa a neobična aroma nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Preparati od ove bobice nisu samo ukusni i zdravi, već su zanimljivi i sa čisto estetske tačke gledišta. Proziran, svijetlo zlatni džem izgleda tako neobično. Ovo je takva albino bobica - bijela ribizla. U nastavku pročitajte recepte za zimu od ove baštenske kulture.

Prednosti bijele ribizle

Crno voće je najbogatije vitaminima i mineralima. U Francuskoj se do osamnaestog veka ova vrsta ribizle smatrala isključivo kao lekovita biljka, a u kulinarstvu se počeo koristiti mnogo kasnije. Crvena (a ujedno i njena albino sestra) je inferiornija od crne po količini vitamina C. Ali čak i bijela ribizla sadrži četiri puta više od hvaljenih agruma. A po sadržaju gvožđa je ispred svoje crne sestre. Crvena i bela ribizla su bogate kalijumom koji jača srce, a zaslužan je i za uklanjanje viška tečnosti iz organizma i sprečava pojavu otoka i kesica ispod očiju. Ove bobice izoštravaju i vid zbog prisustva vitamina A. Ako redovno konzumirate bijelu ribizlu, pojačat će vam se imunitet, poboljšati metabolizam, a tijelo će se očistiti od otpada, toksina i soli teških metala.

Kako odabrati pravu bobicu

Bijela ribizla, od koje ćemo ovdje naučiti kako se pravi, je specifičan proizvod. Tradicionalisti, koji su navikli da džem svakako mora biti crven ili narandžast, često miješaju ovu bobicu sa rubin ili crnim grozdovima, trešnjama ili malinama. A ljudi koji vole originalnost koriste prozirnu boju bijele ribizle za izradu ukrasnih preparata za zimu. Na primjer, konzerviranje bobica zajedno s reznicama, čuvajući integritet grozdova. Bijele ribizle možete kombinirati s komadićima neočišćene narandže. Bobice za pripreme je bolje sakupljati po sunčanom i suvom vremenu. Zatim ih morate razvrstati, uklanjajući nasumične ostatke i lišće. Ako nije navedeno u receptu, uklonite reznice. Zatim ih je potrebno dobro oprati i malo osušiti. Da biste napravili žele od bijele ribizle, potrebno je izvući sok. Kosti ove vrste su velike. Začepljuju sokovnik i, kada se zgnječe, loše utiču na ukus želea. Ostaje stari bakin metod - trljanje kroz sito. Da bobice ne bi imale otpor, poparite ih kipućom vodom.

Bijela ribizla: žele bez kuhanja

Ovo bobičasto voće je optimalna sirovina za ovu vrstu deserta, jer sadrži puno pektina. Recept savjetuje da zrele ribizle dodati malo nezrelog. Ove bobice sadrže red veličine više pektina, koji će pomoći da se džem zeli. Iscijedite sok od bijele ribizle. Za jedan litar tečnosti uzeti 1200 grama šećera, najbolje voćnog šećera. Korišćenjem ovog zaslađivača pojačaćemo aromu i ukus želea, kao i zgusnuti njegovu konzistenciju. Dobro izmiješajte sok i šećer. Sterilizujemo tegle. Preko njih rasporedite žele, napunite posudu do vrha. Na vrh postavljamo krug izrezan od pergamenta po širini vrata tegle. Prvo ćemo ga potopiti u votku kako bijela ribizla ne bi fermentirala. Zatim tegle zatvorimo najlonskim poklopcima. Prvih dana radni komad se čuva u mirnom i tihom prostoru hladno mesto bez pomeranja ili tresanja. Zatim tegle možete staviti u frižider.

Kuvani žele

Za ovu metodu kulinarska obrada koristiti običan šećer, od fruktoze visoke temperature topi se i formira kristale. Kuvani žele od bijele ribizle - vrlo postojan proizvod. I njegova konzistencija je divna, s njom možete čak i ukrasiti torte. Da biste pripremili takav žele, prvo morate izvući sok iz malo nezrelih bobica. Sipajte tečnost u plitku posudu i počnite da kuvate. Postepeno dodajte četiri stotine grama šećera. Kuvati, a na kraju dodati još 400 g slatkog peska. Spremnost utvrđujemo na sljedeći način: trljajte drvenom lopaticom po dnu posude sa želeom: ako ostane trag - "put" - možete isključiti vatru. Za ovaj preparat koristimo male teglice - najviše pola litre. Sterilizirajte ih u rerni i napunite želeom. Kontejner treba da odstoji desetak sati, nakon čega se može zatvoriti običnim najlonskim poklopcima.

Džem sa narandžama

Postoji mnogo preparata za zimnicu, gde je glavni sastojak bijela ribizla. Recepti često predlažu miješanje s drugim voćem - za boju ili za dodatnu slatkoću. Ovaj način pripreme bijele ribizle ne uključuje termička obrada. Zahvaljujući tome, svi minerali i vitamini ostaju u pekmezu. Jedan kilogram ribizle propuštamo kroz mlin za meso. Operite dvije narandže, narežite ih na komade i uklonite sjemenke. Propuštamo i kroz mašinu za mlevenje mesa. Spojite ribizle sa narandžama. Dodajte jedan i po ili dva kilograma granulirani šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Da biste olakšali svoj zadatak, dopušteno je lagano zagrijati masu. Stavite džem u sterilnu posudu staklene posude. Ako ga namjeravate čuvati u hladnjaku, možete ga pokriti običnim plastičnim poklopcima.

Klasični džem

Recepti za bijele ribizle ne zanemaruju ovo uobičajeno kućna priprema za zimu. Klasični džem se priprema ovako. Kilogram bobica prelijte istom količinom šećera. Pustite da se sok izdvoji. Tri stotine grama šećera otopite u dvije čaše vode. Skuvati sirup. Tu stavljamo bobice (zajedno sa ispuštenim sokom). Kuvati, redovno skidati penu, mešati. Clear jam Stavite u tegle i zatvorite. “Dekorativni” džem zahtijeva drugačiji pristup. Prvo pripremite sirup od čaše vode i pola kilograma šećera. Pažljivo stavite grozdove u njega. Nastavite sa kuvanjem, pažljivo mešajući da bobice ostanu netaknute. Kada džem postane proziran, isključite vatru i sipajte u tegle. Ove bijele ribizle su dobre i kao samostalni desert i za ukrašavanje raznih vrsta peciva.

Kandirano voće

Za takve domaće slatkiše prikladne su crne, crvene i bijele ribizle, ali bobice moraju biti vrlo zrele. Operimo ih, ocijedimo u cjedilu i sipamo emajlirani bazen. Pripremite sirup. Po kilogramu bobica potrebno je 300 mililitara vode i 1,2 kilograma šećera. Kuhajte sirup dok se kristali ne otope. Procijedimo ga kroz nekoliko slojeva gaze. Ponovo stavite na vatru i prokuvajte. Sirup sipajte u činiju sa bobičastim voćem. Kuvajte pet minuta i ostavite deset sati. Nakon navedenog perioda, skuvajte bijele ribizle dok ne omekšaju. Bobice procijedite, ali sačuvajte sirup - od njega možete napraviti džem ili sok. Ostavimo bobice dva sata. Zatim ih pospite šećerom u prahu. I osušite ih: u rerni (na +40 C) tri sata, sobnoj temperaturi- šest dana. Zatim uvaljajte bobice u kuglice i ponovo ih uvaljajte šećer u prahu. Nastavimo da ih sušimo - u rerni ili na sobnoj temperaturi.

Domaće vino

Za šta još može biti korisna bijela ribizla? U zimskim receptima se često koristi sok od ove bobice. Veoma je kiseo, pa se može koristiti umjesto sirćeta, zakiseliti njime jela ili sipati u marinade. Sok će biti odličan domaće vino. U četiri litre sladovine potrebno je otopiti 1,6 kilograma šećera. Odnesite suleju na hladno mesto i sačekajte da počne fermentacija. Nakon desetak dana proces zaustavljamo alkoholizacijom. Potrebna je prosječna litra votke na 10 litara fermentirane sladovine, ali jačinu pića možete podesiti po vlastitom nahođenju. Promešati i ostaviti pet dana. Procijediti i dodati 800 grama šećera. Miješajte dok se ne otopi i sipajte vino u boce. Nakon tri mjeseca čuvanja na hladnom mjestu, piće se može poslužiti.

Bijela ribizla: kompot

Za lijepu boju možete dodati nekoliko grozdova rubina. Za jednu steriliziranu teglu kompota od 3 litre trebat će vam tri čaše ribizle. Bobice operite i stavite na dno. U šerpu sipajte 2,5 litara filtrirane vode i stavite na vatru. Postepeno dodajte dvije šolje granuliranog šećera. Sačekajmo da sirup proključa. Preko toga prelijte ribizle (ne zaboravite da stavite metalnu kašiku u teglu da staklo ne pukne). Stavite poklopac i sačekajte pet minuta. Nakon što bobice daju sirupu ukus i aromu, sipajte ga nazad u šerpu i ponovo prokuhajte. U ovoj fazi u kompot možete dodati razne začine: karanfilić, cimet ili kora od pomorandže. Bobičasto voće prelijte kipućim sirupom i zarolajte tegle gvozdeni poklopci. Okrenite posudu naopako i umotajte je u ćebe dok se postepeno ne ohladi.

Ribizla za kućni komplet prve pomoći

Ne morate da punite bobice sirupom. Tada ćete zimi imati gotovo svježe bijele ribizle. Mi radimo ovakve pripreme. Odabir zrelih krupne bobice i stavite ih suhe u teglu. Pokrijte staklenu posudu i stavite je u posudu za sterilizaciju. Sipajte vodu tako da dođe do "ramena" tegle. Hajde da se zagrejemo niske temperature dok bobica ne pusti sok i slegne (treba dodati ribizle tako da napune posudu do vrha). Pasterizovati oko pola sata na 85 C, a zatim zarolati. Takve ribizle su dobre za liječenje prehlade i prevenciju gripe.

U ovom članku ćemo pogledati što se može pripremiti za zimu od bijele ribizle. Ova bobica je albino. Prema biološkoj klasifikaciji, bijela ribizla je ista kao i crvena, samo bez pigmenta u boji. Ima nježniji okus od svoje rubin sestre, nije tako kiselkast. Ribizla se u Rusiji počela uzgajati ranije nego u Evropi. A ime bobičastog grmlja bilo je slovensko. Na ukrajinskom, riječ smorid znači smrad. Ovo se u većoj mjeri odnosi na crnu sortu. Ne samo listovi, već i grane i same bobice imaju oštar, pomalo neprijatan miris. Ali plodovi bijele ribizle ne mirišu. Njihov delikatan ukus i neobična aroma nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Preparati od ove bobice nisu samo ukusni i zdravi, već su zanimljivi i sa čisto estetske tačke gledišta. Proziran, svijetlo zlatni džem izgleda tako neobično. Ovo je takva albino bobica - bijela ribizla. U nastavku pročitajte recepte za zimu od ove baštenske kulture.

Prednosti bijele ribizle

Crno voće je najbogatije vitaminima i mineralima. U Francuskoj je do osamnaestog veka ova vrsta ribizle smatrana isključivo lekovitom biljkom, a u kulinarstvu je počela da se koristi mnogo kasnije. Crvena (a ujedno i njena albino sestra) je inferiornija od crne po količini vitamina C. Ali čak i bijela ribizla sadrži četiri puta više od hvaljenih agruma. A po sadržaju gvožđa je ispred svoje crne sestre. Crvena i bela ribizla su bogate kalijumom koji jača srce, a zaslužan je i za uklanjanje viška tečnosti iz organizma i sprečava pojavu otoka i kesica ispod očiju. Ove bobice izoštravaju i vid zbog prisustva vitamina A. Ako redovno konzumirate bijelu ribizlu, pojačat će vam se imunitet, poboljšati metabolizam, a tijelo će se očistiti od otpada, toksina i soli teških metala.

Kako odabrati pravu bobicu

Bijela ribizla, od koje ćemo ovdje naučiti kako se pravi, je specifičan proizvod. Tradicionalisti, koji su navikli da džem svakako mora biti crven ili narandžast, često miješaju ovu bobicu sa rubin ili crnim grozdovima, trešnjama ili malinama. A ljudi koji vole originalnost koriste prozirnu boju bijele ribizle za izradu ukrasnih preparata za zimu. Na primjer, konzerviranje bobica zajedno s reznicama, čuvajući integritet grozdova. Bijele ribizle možete kombinirati s komadićima neočišćene narandže. Bobice za pripreme je bolje sakupljati po sunčanom i suvom vremenu. Zatim ih morate razvrstati, uklanjajući nasumične ostatke i lišće. Ako nije navedeno u receptu, uklonite reznice. Zatim ih je potrebno dobro oprati i malo osušiti. Da biste napravili žele od bijele ribizle, potrebno je izvući sok. Kosti ove vrste su velike. Začepljuju sokovnik i, kada se zgnječe, loše utiču na ukus želea. Ono što je ostalo je stari bakin metod trljanja kroz sito. Da bobice ne bi imale otpor, poparite ih kipućom vodom.

Bijela ribizla: žele bez kuhanja

Ovo bobičasto voće je optimalna sirovina za ovu vrstu deserta, jer sadrži puno pektina. Recept savjetuje da u zrele dodate malo nezrele ribizle. Ove bobice sadrže red veličine više pektina, koji će pomoći da se džem zeli. Iscijedite sok od bijele ribizle. Za jedan litar tečnosti uzeti 1200 grama šećera, najbolje voćnog šećera. Korišćenjem ovog zaslađivača pojačaćemo aromu i ukus želea, kao i zgusnuti njegovu konzistenciju. Dobro izmiješajte sok i šećer. Sterilizujemo tegle. Preko njih rasporedite žele, napunite posudu do vrha. Na vrh postavljamo krug izrezan od pergamenta po širini vrata tegle. Prvo ćemo ga potopiti u votku kako bijela ribizla ne bi fermentirala. Zatim tegle zatvorimo najlonskim poklopcima. Prvih dana preparati se čuvaju na tihom i hladnom mestu, bez pomeranja i tresanja. Zatim tegle možete staviti u frižider.

Kuvani žele

Za ovaj način kuhanja koristi se obični šećer, jer se fruktoza topi na visokim temperaturama i formira kristale. Žele od kuhane bijele ribizle je vrlo stabilan proizvod. I njegova konzistencija je divna, s njom možete čak i ukrasiti torte. Da biste pripremili takav žele, prvo morate izvući sok iz malo nezrelih bobica. Sipajte tečnost u plitku posudu i počnite da kuvate. Postepeno dodajte četiri stotine grama šećera. Kuvati, a na kraju dodati još 400 g slatkog peska. Spremnost utvrđujemo na sljedeći način: drvenom lopaticom prođite po dnu posude sa želeom: ako ostane trag, možete isključiti vatru. Za ovaj preparat uzimamo male tegle, maksimalno pola litre. Sterilizirajte ih u rerni i napunite želeom. Kontejner treba da odstoji desetak sati, nakon čega se može zatvoriti običnim najlonskim poklopcima.

Džem sa narandžama

Postoji mnogo preparata za zimnicu, gde je glavni sastojak bijela ribizla. Recepti često predlažu miješanje s drugim voćem za boju ili dodatnu slatkoću. Ova metoda pripreme bijele ribizle ne uključuje toplinsku obradu. Zahvaljujući tome, svi minerali i vitamini ostaju u pekmezu. Jedan kilogram ribizle propuštamo kroz mlin za meso. Operite dvije narandže, narežite ih na komade i uklonite sjemenke. Propuštamo i kroz mašinu za mlevenje mesa. Spojite ribizle sa narandžama. Dodajte jedan i po ili dva kilograma granuliranog šećera. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Da biste olakšali svoj zadatak, dopušteno je lagano zagrijati masu. Stavite džem u sterilnu staklenu posudu. Ako ga namjeravate čuvati u hladnjaku, možete ga pokriti običnim plastičnim poklopcima.

Klasični džem

Recepti za bijele ribizle ne zanemaruju ovu uobičajenu domaću pripremu za zimu. Klasični džem se priprema ovako. Kilogram bobica prelijte istom količinom šećera. Pustite da se sok izdvoji. Tri stotine grama šećera otopite u dvije čaše vode. Skuvati sirup. Tu stavljamo bobice (zajedno sa ispuštenim sokom). Kuvati, redovno skidati penu, mešati. Prozirni džem stavite u tegle i zatvorite. Dekorativni džem zahtijeva drugačiji pristup. Prvo pripremite sirup od čaše vode i pola kilograma šećera. Pažljivo stavite grozdove u njega. Nastavite sa kuvanjem, pažljivo mešajući da bobice ostanu netaknute. Kada džem postane proziran, isključite vatru i sipajte u tegle. Ove bijele ribizle su dobre i kao samostalni desert i za ukrašavanje raznih vrsta peciva.

Kandirano voće

Za takve domaće slatkiše prikladne su crne, crvene i bijele ribizle, ali bobice moraju biti vrlo zrele. Operimo ih, ocijedimo u cjedilu i sipamo u emajlirani lavor. Pripremite sirup. Po kilogramu bobica potrebno je 300 mililitara vode i 1,2 kilograma šećera. Kuhajte sirup dok se kristali ne otope. Procijedimo ga kroz nekoliko slojeva gaze. Ponovo stavite na vatru i prokuvajte. Sirup sipajte u činiju sa bobičastim voćem. Kuvajte pet minuta i ostavite deset sati. Nakon navedenog perioda, skuvajte bijele ribizle dok ne omekšaju. Bobičasto voće procijedite, ali sirup sačuvajte od njega možete napraviti džem ili sok. Ostavimo bobice dva sata. Zatim ih pospite šećerom u prahu. I sušite ih: u rerni (na +40 C) tri sata, na sobnoj temperaturi šest dana. Zatim bobice uvaljajte u kuglice i ponovo ih uvaljajte u šećer u prahu. Nastavite da ih sušite u rerni ili na sobnoj temperaturi.

Domaće vino

Za šta još može biti korisna bijela ribizla? U zimskim receptima se često koristi sok od ove bobice. Veoma je kiseo, pa se može koristiti umjesto sirćeta, zakiseliti njime jela ili sipati u marinade. Od soka ćete dobiti odlično domaće vino. U četiri litre sladovine potrebno je otopiti 1,6 kilograma šećera. Odnesemo suleju na hladno mesto i sačekamo da počne fermentacija. Nakon desetak dana proces zaustavljamo alkoholizacijom. Potrebna je prosječna litra votke na 10 litara fermentirane sladovine, ali jačinu pića možete podesiti po vlastitom nahođenju. Promešati i ostaviti pet dana. Procijedite i dodajte 800 grama šećera. Miješajte dok se ne otopi i sipajte vino u boce. Nakon tri mjeseca čuvanja na hladnom mjestu, piće se može poslužiti.

Bijela ribizla: kompot

Za lijepu boju možete dodati nekoliko grozdova rubina. Za jednu steriliziranu teglu kompota od 3 litre trebat će vam tri čaše ribizle. Bobice operite i stavite na dno. U šerpu sipajte 2,5 litara filtrirane vode i stavite na vatru. Postepeno dodajte dvije šolje granuliranog šećera. Sačekajmo da sirup proključa. Preko toga prelijte ribizle (ne zaboravite da stavite metalnu kašiku u teglu da staklo ne pukne). Stavite poklopac i sačekajte pet minuta. Nakon što bobice daju sirupu ukus i aromu, sipajte ga nazad u šerpu i ponovo prokuhajte. U ovoj fazi u kompot možete dodati razne začine: karanfilić, cimet ili koricu narandže. Bobičasto voće prelijte kipućim sirupom i zatvorite staklenke željeznim poklopcima. Okrenite posudu naopako i umotajte je u ćebe dok se postepeno ne ohladi.

Ribizla za kućni komplet prve pomoći

Ne morate da punite bobice sirupom. Tada ćete zimi imati gotovo svježe bijele ribizle. Mi radimo ovakve pripreme. Odaberemo zrele krupne bobice i stavimo ih suhe u teglu. Pokrijte staklenu posudu i stavite je u posudu za sterilizaciju. Sipajte vodu tako da dođe do ramena tegle. Zagrijte na laganoj vatri dok bobice ne puste sok i slegnu (potrebno je dodati ribizle tako da napune posudu do vrha). Pasterizovati oko pola sata na 85 C, a zatim zarolati. Takve ribizle su dobre za liječenje prehlade i prevenciju gripe.

Ubrati bobice bijele ribizle sa grana, isprati ih pod tekućom vodom i ocijediti. Bobičasto voće sipajte u šerpu (ne aluminijumsku!), dodajte 50 ml vode i stavite na srednju vatru. Bobičasto voće zakipite i kuhajte oko 3-4 minute miješajući. Sve bobice treba da puknu i kuvaju.

Masu prokuvanog bobičastog voća maknite sa vatre i protrljajte kroz sitno sito da biste uklonili koštice i ljusku. Rezultat je prozirna lagana masa. Tako bi trebalo da bude.

U mješavinu bobičastog voća u porcijama dodajte šećer, neprestano miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Sipajte mešavinu bobičastog šećera u šerpu u kojoj su se prethodno kuvale bobice i pustite da proključa. Kuvajte, mešajući, oko 5-7 minuta. Masa treba da postane transparentna i da dobije jantarna nijansa. Za to vrijeme pripremite lijepe male tegle (sterilizirajte) i poklopce.

Smjesu skloniti sa vatre i još vruću sipati u tegle. Ovo je važno jer se žele vrlo brzo stvrdne! Ostavite tegle za žele da se potpuno ohlade bez poklopca na sobnoj temperaturi. Za čuvanje tegli zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom mestu. Otvorenu teglu čuvajte u frižideru. Bon appetit!

Trebat će vam 5 minuta za čitanje

Za neke će bijeli ribizli biti novost, ali oni koji uzgajaju bobice na svojim parcelama cijene i sposobnost grma da daje bogatu žetvu i njegove neprocjenjive prednosti za ljudsko zdravlje. korisna svojstva voće Ljeti je lijepo uživati u prozirnom mirisne bobice V svježe. Zbog činjenice da grm obilno rodi, popularne su i bijele ribizle razne praznine za zimu.

Mnogo lica ribizle

Vrtlari nezasluženo zanemaruju grmlje bijele ribizle. U međuvremenu, mnogo ukusnih i vitaminski preparati za zimu.

Bijela ribizla

Njegov sastav razlikuje se od njegovih crvenih i crnih rođaka, ali stoga nije ništa manje koristan za prevenciju i liječenje mnogih bolesti:

Ribizle se preporučuju stanovnicima u ekološki nepovoljnim područjima – organske kiseline i pektin koje sadrži pomažu u uklanjanju toksina, otpada i soli teških metala iz tijela;
priznati je rekorder po udjelu mikroelemenata kao što su kalijum i željezo;
visok sadržaj vitamina B i P osigurava jačanje imunološkog sistema i poboljšava metabolizam na ćelijskom nivou;
zahvaljujući veliki broj Vitamin A u ribizli se preporučuje za upotrebu osobama sa oštećenjem vida.

Kuvari širom svijeta pripremaju takve delicije od bijele ribizle kao što su žele, džem i druge slastice sa i bez šećera. Bobice se koriste za pravljenje vina. Često se u recepte dodaju i drugo voće i plodovi drugih voćnih i bobičastih kultura - jagode, lubenica, ogrozd.

Važno. Recepti sa bijelom ribizlom imaju kiseliji ukus. Stoga se džem od ovih bobica ne preporučuje onima koji pate od bolesti probavnog sistema.

Klasični džem od ribizle

Pravljenje džema sa šećerom za zimnicu je dugogodišnja slovenska tradicija. A najpopularniji način pripreme su recepti koji koriste termičku obradu pripremljenih sirovina.

Za ovo će vam trebati:

šećer - 1,5 kg;
bijela ribizla - 1 kg;
voda - 2 čaše.

Bobice se operu, sortiraju, uklanjaju iz reznica i ostavljaju da se osuše na peškiru. Ribizle prebacite u široku zdjelu i prekrijte ih šećerom u omjeru 1 šolja bobičastog voća na 1 šolja šećera. Ostavite u hladnoj prostoriji 10-12 sati.

Za pripreme možete kombinovati različite ribizle

Preostali šećer se koristi za pravljenje sirupa. Još vruće sipajte ribizle i kuhajte na laganoj vatri dok ne izgledaju providne. Pazite da smjesa ne zagori, a pekmez povremeno miješajte drvenom kuhačom sa dugom drškom. Nastala pjena se uklanja. Nakon toga džem se stavlja u tegle i zatvara se limenim poklopcem.

Kada ne morate da kuvate

Priprema bijele ribizle sa šećerom za zimu može se obaviti bez toplinske obrade. Ovaj džem zadržava maksimum korisnih kvaliteta letnje bobice. Recepti za ove preparate mogu sadržati i druge bobice, različito voće, citrusi.

Džem od bijele ribizle

Predlažemo korištenje sljedećih sastojaka:

bijela ribizla - 1 kg;
pomorandže - 2 kom.;
šećer - 1,8 kg.

Bobičasto voće pripremljeno na opisani način melje se u blenderu ili u mašini za mlevenje mesa. Pire od bobica u kombinaciji sa šećerom. Miješajte dok se konzervans ne otopi i dodajte narandže izmrvljene zajedno sa korom. Rezultat homogena masa Stavite u sterilisane tegle.

Savjet. Ispod najlonske navlake Dodajte još jednu kašičicu šećera u džem kako biste spriječili stvaranje buđi. Konzervacija limene poklopce ne zahtijeva takve dodatne mjere opreza.

Žele od ribizle

Žele od bijele ribizle

Za pravljenje želea trebaće vam:

1 litar soka od bobičastog voća (uglavnom bijele ribizle i šaka crvenih);
šećer - 1,7 kg;
voda - 1,5 šolje.

Da bi se dobio sok, čiste bobice se stave u šerpu i napune vodom. Miješajući, polako zagrijte na šporetu dok kožica ne popuca i bobice puste sok. Zatim skinite posudu sa vatre i što je brže moguće ohladite njen sadržaj.

Preko široke posude razvucite gazu i na nju stavite kuvane ribizle. Pažljivo iscijedite sok i vratite ga na vatru uz dodavanje šećera. Budući žele se nastavlja kuhati dok bobičasta masa ne postane viskozna, viskozna konzistencija. Kada je vruće, bobičasto voće se stavlja u staklene tegle. Ostavljaju se nepoklopljene dok se ne ohlade. Nakon toga se žele zatvori pergament papir i poslat na zimovanje u frižider.

Kompoti od ribizle

Priprema za zimu kompoti od bobica– odlična prirodna vitaminska alternativa drugim pićima. Njihovi recepti su bogati sastojcima i ukusima. Prijatne arome i bogat ukus ima kombinaciju bijele ribizle i. Zimi je posebno koristan kao tretman i prevencija gripa i prehlade.

Kompot sa ribizlom

Za pripremu ovog kompota trebat će vam:

za sirup – 0,5 kg šećera na 1 litar vode;
1 litarske tegle ribizle;
šaka šipka.

Kuvano u vodi potrebna količina šećerni sirup. Dok se hladi, na dno tegli se stavljaju šipak, a na vrh se sipa ribizla. Bobice se preliju sirupom na sobnoj temperaturi i pasteriziraju oko 20 minuta. Tegle se zamotaju limenim poklopcima, okrenute naopačke. Kada se konzerva ohladi, možete je staviti u ormar i spremiti za zimu.

Za sve gurmane i ljubitelje delikatnog bobičasti žele Posvećeno! Izvanrednog ukusa, amber Ovaj žele neće ostaviti ravnodušnim učesnike ručka ili užine. Ovaj žele nije samo odličan dodatak uz torte ili palačinke, sasvim je prikladan kao prilog uz meki sirevi, posebno brie, na tostu sa karameliziranim lukom, na pašteti od zečje jetre pa čak i kako aromatični sastojak za kuvanje umaci od bobica. Ali čak i samo serviran na tostu za doručak, ovaj žele je odličan!

SASTOJCI

2 kg bijele ribizle (bez grana)
2 kg šećera

Korak 1

Korak 2

Masu prokuvanog bobičastog voća maknite sa vatre i protrljajte kroz sitno sito da biste uklonili koštice i ljusku. Rezultat je prozirna lagana masa. Tako bi trebalo da bude.

Korak 3

U mješavinu bobičastog voća u porcijama dodajte šećer, neprestano miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Sipajte mešavinu bobičastog šećera u šerpu u kojoj su se prethodno kuvale bobice i pustite da proključa. Kuvajte, mešajući, oko 5-7 minuta. Masa bi trebala postati prozirna i dobiti jantarnu nijansu. Za to vrijeme pripremite lijepe male tegle (sterilizirajte) i poklopce.

Korak 4

Žele od crvene ribizle

SASTOJCI

1,5 kg crvene ribizle
1 kg šećera
(4 konzerve od 500 g)

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Ribizle operite, osušite i stavite u posudu za pravljenje džema. Ulijte 100 ml vode i zagrijte na srednjoj vatri. Kuvajte dok bobice ne popucaju i počnu puštati sok. Ribizle iscijedite konveksnom stranom šupljikave kašike. Pustite da proključa. Trebalo bi biti dosta soka. Dodati šećer, promešati. Kuvajte još 3 minuta, a zatim sklonite sa vatre. Procijedite sadržaj kroz vrlo fino sito, bez cijeđenja bobica, tako da žele ispadne providan. Sipati u tegle koristeći kutlaču sa grlićem. Ohladite i prekrijte poklopcima ili pergament papirom.

Žele od crne ribizle

SASTOJCI

crna ribizla – 1,5 kg
2 štapića cimeta
4 karanfila
500 g šećera
5 tbsp. l. liker od crne ribizle