Šta se može pržiti u tiganju. Veoma ukusne i brzo pržene tikvice u tiganju

Ako ne znate kako da ispržite ribu u tavi da bude ukusna, onda svakako pogledajte recepte u nastavku. Oni će vam pomoći da dobijete ukusno jelo za nekoliko minuta i bez mnogo truda.

Ribu možete ukusno ispeći vrlo jednostavno i brzo u tavi. Ovo jelo se servira uz sos ili prilog.

Potrebni sastojci:

jedan ili dva leša bilo koje ribe;
bilo koji začini po vašoj želji;
tri kašike brašna.

Proces kuvanja:

Odabrana riba mora biti iskasapljena, dobro oprana, narezana na srednje velike porcije i osušena papirnim ubrusima ili prirodnim putem.
Svaki komad pospite začinima, biberom i solju, a zatim uvaljajte u brašno i stavite u pleh.
Pecite sa obe strane na ulju oko 2 do 3 minute, zatim smanjite vatru, pokrijte poklopcem i držite još pet minuta da jelo „dođe“.

Kuvanje u tijestu

Prženje ribe u tijestu nije ništa teže od samo komadića. Istovremeno, ispada još ukusnije i zadovoljavajuće.

Potrebni sastojci:

tri jaja;
otprilike 500 grama bilo kojeg ribljeg filea;
čaša mlijeka;
oko 200 grama brašna;
bilo koji začin po vašem izboru.

Ribe, posebno plemenite sorte, ne vole baš začine. S njim se skladno kombinuju paprika, majoran, bijela senf, peršun, bijeli luk, menta, majčina dušica. Dovoljno je odabrati nekoliko vrsta začina kako ne biste ugušili okus glavnog sastojka.

Proces kuvanja:

Ribu narežemo na komade, dobro posipamo začinima sa svih strana.
Sadržaj jaja stavimo u činiju, protresemo viljuškom, malo posolimo, ulijemo mleko i ubacimo brašno. Rezultat bi trebao biti mješavina srednje gustine.
Svaki pripremljeni komad fileta spuštamo u njega tako da dobro obavija riblji pripravak sa svih strana i stavljamo u tiganj koji smo prethodno zagrijali uz dodatak ulja.
Pecite oko pet minuta sa svake strane, dok površina komada ne postane lepe i rumene boje.

Pržena crvena riba

Crvenu ribu smo nekada pekli u rerni, ali može biti veoma ukusna i pečena u tiganju.

Potrebni sastojci:

pola limuna;
sol i biber po vašem ukusu;
dvije do tri supene kašike maslinovog ulja;
nekoliko odreska crvene ribe.

Proces kuvanja:

Ribu pospite navedenim začinima, možete, naravno, dodati još nešto, ali obično je to dovoljno.
Obje strane kriški premažite maslinovim uljem i na njih iscijedite malo limunovog soka.
U tiganju zagrejte ulje i u njega stavite odreske. Pržite ih na jakoj vatri dok se ne stvori korica, a zatim još oko pet minuta ispod poklopca, ali istovremeno smanjujući temperaturu.

Pollock pržen u tiganju

Polak se vrlo lako prži u tiganju. Proces ne zahtijeva poseban set proizvoda, ali jelo ispada hranjivo i niskokalorično.

Potrebni sastojci:

bilo koje začine koje želite, možete uzeti gotovu mješavinu za ribu;
tri kašike brašna i biljnog ulja za prženje;
jedan ili dva leša pola pola.

Proces kuvanja:

Obavezno oslobodite trup od kože, uklonite glavu i sve suvišno, isperite čistom vodom i osušite. To možete učiniti papirnim ubrusima ili prirodnim putem. Zatim ribu narežite na ne previše debele komade.
U posudu srednje veličine sipajte brašno, dodajte mu odabrane začine, promiješajte. U ovu masu umočite sve komade ribe redom tako da budu potpuno prekriveni začinjenim sastavom.
Stavite gotove u tiganj sa uljem, upalite srednju vatru i držite ribu na šporetu dok njena boja sa obe strane ne postane lepa i rumenkasta. Za komade srednje debljine potrebno je oko pet minuta, za one deblje - 8 - 10.

sa hrskavom koricom

Postoji nekoliko načina za prženje ribe sa korom. U ovom receptu razmotrite najjednostavniji. Ako ispunjavate sve uslove, onda ćete se za pola sata oduševiti hrskavim jelom.

Potrebni sastojci:

bilo koja riba po vašem izboru - oko 500 grama;
sol, crni mljeveni biber i drugi začini;
100 grama brašna i isto toliko biljnog ulja za prženje.

Proces kuvanja:

Prvo pripremite ribu - uklonite sav višak, dobro je isperite, osušite i podijelite na komade srednje veličine. Nakon toga pospite praznine odabranim začinima.
Ostavite komadiće neko vrijeme da se natopi začinima. Pojačajte vatru, sipajte ulje u šerpu i ostavite da se dobro zagrije.
Uvaljajte komade u brašno i pošaljite u već zagrejanu tepsiju. Držite dok strana ne postane dobra, jako rumenkasta, sa koricom, a zatim okrenite radni komad na drugu stranu i smanjite vatru. Povratnu stranu također dovedite do zlatne boje i poslužite gotovo jelo sa krompirom i svježim krastavcem.

Bez dodanog brašna

Kako pržiti riječnu ribu

Prženje riječne ribe praktički se ne razlikuje od kuhanja bilo koje druge. Ali postoji nekoliko nijansi - morate ukloniti ne baš ugodan miris i nekako se riješiti kostiju.

Potrebni sastojci:

pola čaše brašna;
bilo koji začini po želji;
kilogram riječne ribe;
pola limuna.

Proces kuvanja:

Započnite proces rezanjem ribe, morate ukloniti sve nepotrebno iz nje i, naravno, odrezati glavu. Da biste uklonili neprijatan miris, trup lagano poprskajte limunovim sokom i ostavite da odstoji 10 minuta.
Ribu podijelite na komade koji nisu jako debeli, pričekajte da se osuši ili upotrijebite papirnate ubruse.
Kako ribu ne biste isjekli na file kako biste izvukli kosti, potrebno je da napravite što više dubokih rezova na trupu, sve do grebena, i obavezno pržite na jakoj vatri. Male kosti će se jednostavno rastvoriti.
Zagrijemo skorodu, stavimo komadiće uvaljane u začine i brašno i pržimo sa obje strane do lijepe boje.

Skuša u tijestu

Bilo koju ribu možete pržiti prema sljedećoj shemi: u tavi zagrijte biljno ulje dok ne počne da cvrči kada udari prstohvat brašna ili kap vode, zatim svaki komad ili pojedinu ribu umočite u brašno pomiješano sa soli i po želji , pobiberite, stavite Okrenite tiganj nakon 2 minute, smanjite vatru još minut i pržite dok ne skuva.

Nakon što smanjite vatru, posudu možete pokriti poklopcem na nekoliko minuta: tada ćete dobiti sočniju pulpu. Ali ovo vrijedi učiniti nakon stjecanja određenog iskustva. Uostalom, ako je tava prevruća, riba može izgorjeti bez vašeg nadzora. Stoga neiskusni kuhari peku ribu bez poklopca.

Spremnost će biti naznačena ujednačenom neprozirnom bojom pulpe i njenim lakom odvajanjem od kosti. Šprat i kapelin pržiti 2-3 minute, cijeli mali odrezak od skuše ili lososa- za 10-15. Općenito, suptilnosti tehnologije prženja ovise o vrsti ribe: recepte s određenom sofisticiranošću možete pronaći na poveznicama:

Šta panirati različite vrste ribe?

Brašno je najprimitivnija vrsta pohanja, pomaže da se pržena riba ne zalijepi za tiganj. A najprimitivnija tehnologija je ne umočiti svaki komad u brašno, već jednostavno preliti ribu položenu na tanjur solju i brašnom i promiješati rukama.

Hlebne mrvice mogu poslužiti i kao pohanje ili lezon(jaje sa solju, začinima, ponekad sa vodom ili mlekom). Najpouzdanija opcija za paniranje je brašno, pa lezon, pa krekeri, ali u principu je dovoljno jedno brašno.

Riba se prži ne samo u pohanju, već iu batter- gusto testo od jaja, brašna, mleka i vode. Možete jednostavno preliti ribu tijestom, a zatim promiješati. Za prženje ribe u tijestu potrebno je više ulja nego samo za pohanje.

Da li je svim ribama potrebno pohanje?

Potreba za paniranjem fileta je smanjena ako imate ribu s gustim mesom (na primjer, losos, šur ili) i čeličnu tepsiju s dobro uglačanim glatkim dnom.

Ako riba ima jaku kožu (kao, na primjer, šaran ili sav losos), a ne možete je ukloniti, onda možete i bez paniranja. Još jedan narodni lijek za lijepljenje ribe za tiganj: posolite zagrijano ulje prije nego što ribu stavite u njega. A uz manje masnoće, ribu možete pržiti bez paniranja na roštilju.

sloj ulja u običnoj tavi za prženje ribe, treba da bude vidljiva golim okom, a trebala bi početi ključati kada u nju uđe bilo koji proizvod (za testiranje možete koristiti mrvicu kruha ili prstohvat pohanja).

Kako pojednostaviti proces prženja?

Ako je komad ribe s jedne strane potpuno prekriven kožom, onda nakon prženja sa strane pulpe ne može se preokrenuti samo smanjite vatru i pokrijte tiganj poklopcem.

To ubrzati prženje velikih ribljih fileta, iseći na male komade i svaki umočiti u paniranje, a zatim staviti u tepsiju.

Ako ste već umorni od prženja ribe, ali još nije spremna, možete je dovesti do spremnosti, tepsiju stavite 10-15 minuta u zagrejanu rernu. Istovremeno, u tavu se može uliti oko pola čaše vode kako bi se izbjeglo gorenje i isušivanje proizvoda. Ili samo dobro pokrijte tepsiju poklopcem.

Malo pržena riba sama po sebi može dostići spremnost ne samo u pećnici: možete samo sipati vodu u šerpu, smanjiti vatru i poklopiti tiganj poklopcem.

Nije važno odakle obično nabavljate ribu: sami je ulovite ili ponesite sa pijace. Gotovo svaka riba ispada ukusna ako je pržena. Ali morate znati pržiti ribu.

Prženje ribe u tiganju

Nakon što odaberete pravu ribu, treba je očistiti i iznutriti. To nije teško, ali zahtijeva oprez ako su riblje peraje šiljaste. Također, budite oprezni kada izvlačite unutrašnjost kako ne biste oštetili žučnu kesu. U suprotnom, meso ribe će postati gorko. Glava ribe nije potrebna za prženje, pa se obično odsiječe i koristi za kuhanje riblje čorbe. A ostatak trupa se opere i posoli najmanje deset minuta prije prženja, kako bi meso ribe upilo sol. Međutim, to nije kritično, a ribu možete posoliti u procesu uvaljanja u brašno.

Ribu je uvijek bolje pržiti u pohanju od brašna, inače neće biti hrskava, a riba će se čvrsto zalijepiti za tiganj, koliko god ulja nalili. Brašno se sipa u veliku zdjelu, a komadi ribe se u njega srušavaju sa svih strana. Neke pametne domaćice sipaju brašno u plastičnu vrećicu, pa u nju stavljaju komade ribe jedan po jedan. Tako će se riba pohirati u brašnu, a kuhinja će ostati čista. Komadi ribe ne bi trebali biti pregusti, inače se riba u sredini neće pržiti, a izvana će izgorjeti. Malu ribu nije potrebno rezati - prže se cijele. Možete panirati i na drugi način: prvo parče ribe umočite u smjesu od jaja (razmućeno jaje i par kašika mlijeka), pa tek onda uvaljajte u brašno.

Otkošteni komadi ribe stavljaju se u zagrijanu tavu, u koju je poželjno uliti rafinirano biljno ulje. Nije potrebno žaliti ulja: najbolje je da je riba do pola uronjena u njega. Maslac se može pomiješati sa maslacem ili gheejem. Glavna stvar je dobro zagrijati ulje, tada će riba biti "zapečaćena" prženom korom i neće apsorbirati višak masnoće. Pržite po 5-7 minuta sa svake strane. Vrlo je važno ne uznemiravati ribu dok se na dnu ne stvori jaka, hrskava korica, inače će komad jednostavno izgubiti oblik. Tiganj ne treba pokrivati poklopcem, jer nam je cilj pržena, a ne dinstana riba. Poslužite ribu na stolu zagrejanu, zagrejanu, inače će se ohladiti, natopiti masnoćom i postati nimalo ukusna. Prilog za prženu ribu može biti običan pire krompir, tjestenina ili samo par kriški limuna.

Pržena riba

Riba se može pržiti ne samo u tavi, već i na roštilju. Ova metoda je posebno dobra za masnu ribu, koja se u tavi obično pretvara u bezoblične, neprivlačne komade. Glavni problem koji zabrinjava one koji žele da probaju ribu sa roštilja je to što se riba zalijepi za roštilj tokom prženja. Kao rezultat toga, kada pokuša odvojiti komade ribe od ove rešetke, oni se lome i beznadežno kvare raspoloženje kuharu. Postoji samo jedan izlaz: očistite rešetku do sjaja i dobro podmažite uljem. Riba na žaru se čisti na isti način kao i obično, režu se jako krupni komadi da koža koja zateže ne deformiše ceo komad. Ribu možete puniti začinskim biljem ili kriškama limuna. Gornji deo ribe natrlja se uljem i solju i biberom. Pripremljenu ribu stavljamo na rešetku preko dobro zagrijanog roštilja i pržimo oko 10 minuta sa svake strane. Ako su komadi jako debeli, produžite vrijeme prženja. Ako se i dalje bojite da se nećete nositi s ljepljivom rešetkom, umotajte komade ribe u foliju: riba će i dalje biti vrlo ukusna.

Smelt je riba srednje veličine sa neobično jakim mirisom svježih krastavaca. Unatoč činjenici da se lovi u industrijskim razmjerima, ostaje omiljena vrsta zimskog rekreativnog ribolova.
Ako se ribaru i njegovom mamcu nasmiješila sreća - mahalka je uhvatila pristojan ulov čamca, onda može biti ukusno i brzo se ispeći. Mnogi ribari prže ulov na samoj obali, recept za prženu njušku ispod je vrlo jednostavan, omogućava vam da pržite ribu i na morskoj obali i kod kuće.

Sastojci

Za pripremu prženog mirisa potrebno vam je:

prirodno miriše - 1 kg;
brašno - 100 g;
sol - po ukusu;
suncokretovo ulje, rafinirano, bez mirisa - 50-60 ml;
biber, mljeveni - po ukusu.

Naravno, riba nije jeftina, ali je neverovatno ukusna. Također, njegova cijena uvelike ovisi o sezoni i količini ribolova, a naravno i o mjestu vašeg stanovanja. Ako upadnete u sezonu ulova, možete kupiti ribu po najpovoljnijoj cijeni.

Pržite brzo i ukusno

1. Ako veličina čamca nije veća od 10-11 cm, onda se ne može čistiti, a poželjno je osloboditi velike primjerke iz dijela unutrašnjosti. Da biste to učinili, morate ribu uhvatiti za škrge i lagano ih povući. Sve što će se rastegnuti zajedno sa škrgama mora se izbaciti. Rezanje trbuha se ne isplati, jer mnogi mirisi imaju ukusan kavijar unutra.

2. Ribu operite, osušite, posolite i pobiberite po ukusu. Za ribu možete koristiti i druge začine, ali kako praksa pokazuje, biber i sol su dovoljni za bogat okus.
3. Stavite tiganj na šporet, sipajte ulje i zagrejte na temperaturu prženja. Nakon zagrevanja ugasite vatru. Svaku ribu sa svake strane uvaljajte u brašno.

4. Otresite višak brašna i stavite u tiganj na zagrejanom ulju.

5. Nakon 5-6 minuta okrenite mlaz na drugu stranu i pržite još oko 5-6 minuta.

Tikvice su svestran proizvod i mnogi je vole jer se mogu kuvati bez termičke obrade, kao i pržiti, dinstati i marinirati. Najviše volim pržene tikvice, a ja ću vam reći kako brzo i ukusno ispeći tikvice u tiganju.

Kada pržite tikvice, uzmite u obzir nekoliko tačaka:

Tikvice su veoma mekane i ne treba im dugo da se kuvaju.
Da biste dobili hrskavu koricu, potrebno je da koristite pohanje.
Kada se kuva, povrće upija dosta ulja i rezultat je masno i nezdravo jelo. Zbog toga se tava mora namazati uljem, a nakon kuvanja tikvice staviti na papirni ubrus.
Povrće je prijatno i hladno, pa se tikvice ne podgrevaju.
Kuvano povrće poređajte u jednom sloju na tanjir za serviranje kako biste sačuvali hrskavost.

trebat će vam: