Šta se stavlja u kiseli paradajz. Ukusna marinada od paradajza - tri najbolja recepta za pravljenje marinade od paradajza za zimu

Već dugi niz godina žetva iz dacha nije protraćena i savršeno nadopunjuje zalihe praznina. Ukiseljeni paradajz za zimu čuva se u teglama i onda se oduševljava praznicima i radnim danima. Danas ću sa vama podijeliti različite, ali uvijek provjerene i dobre recepte za berbu paradajza.

Na prvi pogled može se činiti da je kiseli paradajz neka vrsta teškog jela s kojim neiskusna domaćica ne može podnijeti. Ali uvjeravam vas, sve je jednostavno. Glavna stvar je zapamtiti osnovna pravila i proporcije recepata, a onda možete čak i improvizirati. Kao i mnoge domaćice, možete dodati različite začine, začinsko bilje po ukusu i eksperimentirati sa sortama paradajza.

Najbolje vrijeme za berbu kiselih paradajza je kada ih je lako kupiti u velikim količinama i po niskoj cijeni, odnosno u sezoni berbe. Ili koristite one koje ste sami uzgojili u krevetima i plastenicima.

Kiseli paradajz u teglama je dobar i veliki i mali, krem pa čak i cherry paradajz. Gotovo svaka sorta paradajza dobro se marinira.

Ukusni kiseli paradajz za zimu sa začinskim biljem - jednostavan recept korak po korak

Isprobala sam različite recepte za mariniranje paradajza i otkrila da su idealne proporcije soli i šećera za svaki na kraju uvijek različite, tako da ćete možda morati zatvoriti više od jedne serije prije nego što pronađete svoju omiljenu opciju. Neko voli slatke kisele paradajze, neko stavlja više soli nego šećera, a voli slano-kisele. Sirće dodaje svoju izraženu kiselost, ali ne zaboravite da sami paradajz sadrži veliku količinu kiseline.

Ovaj recept karakteriše to što su slatkoća i slanost izbalansirane, a ukus je veoma bogat zbog različitih listova i začinskog bilja.

Za mirisni kiseli paradajz trebaće vam:

paradajz - od 2 kg,
svježi peršun - 2-3 grančice po tegli,
korijen kopra po izboru
celer,
listovi crne ribizle - 2-4 lista po tegli,
listovi trešnje - 2-4 lista po tegli,
lovorov list - 2 lista po tegli,
crni biber u zrnu - 5 graška po tegli,
piment grašak - 5 graška po tegli,
sol,
šećer,
9% sirćeta.

kuhanje:

1. Pripremite paradajz, dobro ih operite. Moraju biti cijele, bez oštećene kožice, bez zelenih buradi i dna. Približno iste veličine, ali nije bitno.

Da bi se paradajz bolje marinirao, bez obzira na debljinu kore, uzmite čačkalicu i napravite nekoliko uboda u blizini same peteljke. Ove male rupice će omogućiti da marinada procuri.

2. Operite tegle sa sodom bikarbonom. Zatim ih sterilizirajte na šporetu ili u rerni. Može se sterilisati i u mikrotalasnoj. Ne zaboravite sterilizirati poklopce, možete u kipućoj vodi. Ne mogu se koristiti u mikrotalasnoj jer su metalne.

Sami odaberite veličinu tegli, velike su pogodnije za velike paradajze. Ali imajte na umu da ćete otvorenu teglu kiselih paradajza morati čuvati u frižideru.

3. Zelenje dobro isperite i rasporedite u tegle. Proporcije zelenila u teglama su približno iste. Za svaki litar zapremine tegle dobijate 1-2 grančice peršuna, 2 lista trešnje, 2 lista ribizle, 4-5 zrna bibera, 1 lovorov list.

Ako koristite tegle od 2 ili 3 litre, proporcionalno povećajte broj listova u svakoj.

4. Stavite paradajz u svaku teglu. Neka bude što steže. Manje rajčice sačuvajte za kasnije kako biste ih lakše stavili u užu teglu ili popunili praznine između velikih paradajza.

5. Sada ćemo izmjeriti koliko je marinade potrebno za naš paradajz. Za to koristim divno znanje moje bake.

Da biste tačno znali koliko vam je vode potrebno, sipajte vruću vodu u teglu paradajza. Za ovo možete samo prokuhati čajnik. Napunite tegle do samog ruba, tako da dobijete potrebnu količinu marinade.

Nakon toga ostavite da odstoje oko 10 minuta.To će biti sterilizacija paradajza i začinskog bilja.

6. Sada ocedite vodu iz tegli, ali ne u sudoper, već u posebnu šerpu. U ovom slučaju, najbolji način za mjerenje rezultirajuće količine vode je korištenje mjernog vrča ili prazne litre (obavezno sterilne). Tako ćete saznati koliko litara marinade možete uliti u tegle sa kiselim paradajzom i više neće ostati. Štaviše, neće biti manjka. Ukiseljeni paradajz će se takođe ispostaviti da je optimizovan u smislu ekonomičnosti.

7. U tepsiju, nakon mjerenja, treba dobiti određenu količinu vode od koje ćemo pripremiti marinadu. U vodu dodajte so i šećer u omjeru po litru vode: 1 kašika soli i 2 kašike šećera.

Sve promešajte i zakuhajte na šporetu. Čim proključa izvaditi i dodati sirće u omjeru od 100 ml na litar vode (to je oko 6-7 supenih kašika).

Sirće se obično dodaje vrućoj marinadi na samom kraju pripreme, ili čak direktno u tegle. Sirće ne bi trebalo da proključa, jer time gubi svojstva.

8. Gotovu vruću marinadu prelijte paradajz u tegle. Tečnost treba da dođe do samog ruba tegle. Odmah zatvorite poklopac i zarolajte. Ili zašrafite ako imate čepove.

Nakon toga okrenite tegle i stavite ih na poklopac. Provjerite zaptivenost, ako se tegla oko poklopca ne pokvasi od salamure koja curi, onda se može umotati u ćebe i ostaviti da se hladi oko jedan dan. Nakon toga, kiseli paradajz za zimu u teglama mora se ostaviti da sazri. Spremni, biće veoma ukusni i mirisni.

Kiseli paradajz u teglama bez zelenila

Dobar mesnati paradajz u obliku šljive volim da kiselim bez zelenila. Tu je da kiseli paradajz zadržava samo svoj ukus, nešto posebno atraktivno. Uostalom, ovo je vrlo ukusno povrće, odnosno bobičasto voće. Uostalom, svi odavno znaju da, sa stajališta botanike, paradajz uopće nije povrće. Ali teoriju ćemo ostaviti naučnicima, neka se dalje raspravljaju. A mi ćemo proučiti recepte kako ukiseliti paradajz za zimu, a da ne produbljujemo kojoj vrsti pripadaju.

Možete koristiti bilo koji paradajz koji vam je dostupan ili ste sami uzgajali na svojoj lokaciji. Pripremite tegle potrebne zapremine. Svi vole da koriste različite, ali najčešće su litarski ili trolitarski. Zavisi koliko će ljudi jesti paradajz i gdje će se čuvati. I naravno, kupite ili pronađite posebne poklopce za konzerviranje. Za kiseli paradajz pogodni su i tanki poklopci i poklopci koji se uvijaju. Glavna stvar je dobra sterilizacija.

Za slatki kiseli paradajz trebaće vam:

mali paradajz - od 2 kg,
sol - 5 kašičica (po 1 litru),
šećer - 5 kašika (na 1 litar),
crni biber u zrnu - 0,5 kašičice (po 1 litru),
sirće 9% - 100 ml (po 1 litru).

kuhanje:

1. Tegle za mariniranje temeljno sterilizirajte. Takođe prokuvajte poklopce u loncu sa vodom. Pet minuta ključanja na šporetu biće dovoljno.

2. Operite paradajz, probušite čačkalicom rupe u blizini peteljke. To je potrebno kako bi marinada ušla pod kožu paradajza i kako ne bi pukla, već ostala netaknuta cijeli rok trajanja.

Stavite paradajz u tegle.

3. Prokuhajte vodu u kotliću i do kraja prelijte paradajz u tegli kipućom vodom. Obratite pažnju na to koliko je vode izliveno iz čajnika. To je lako odrediti na skali samog čajnika. Na taj način ćemo znati tačnu količinu soli i šećera za količinu utrošene vode.

Pokrijte tegle sa paradajzom i ostavite 10-15 minuta.

4. Nakon 10 minuta pažljivo ocedite vodu iz tegli u šerpu. Ovo će biti marinada. Vodi dodajte sol i šećer, vodeći računa o proporcijama. Za litar vode potrebno je 5 kašičica soli i 5 kašika šećera. Tako će kiseli paradajz učiniti slatkim.

Da biste izračunali koliko vam soli ili šećera treba, uzmite kalkulator ili telefon. Ako dobijete, na primjer, 1,5 litara vode, tada će proračuni biti sljedeći: 5 (kašike) x 1,5 (litre) = 7,5 (kašike). Ukupno sedam i po kašika (kuhinjski šećer i čajna so) na jedan i po litar vode. Zamenite zapreminu tečnosti iz tegli u ovu formulu i dodajte so i šećer prema rezultatu.

5. U vodu dodajte biber i prokuhajte. Šećer i so dobro promešati.Kada se ugasi, u šerpu sipajte sirće.

Da biste saznali tačnu količinu, koristite sličnu formulu: 100 (ml octa) x 1,5 (litara) = 150 (ml octa).

Ako nemate mjericu pri ruci, onda će vam pomoći obična čašica votke od 50 grama. Dobijate 2 šolje po litru vode.

6. Nakon toga vruću marinadu odmah sipajte u tegle za paradajz. Odmah zatvorite poklopce, ne dozvolite da se ohlade. Zatim okrenite tegle naopako i umotajte ih u ćebe. Sada bi trebalo da se ohlade u ovom obliku, može potrajati 12 sati ili više. Može se ostaviti preko noći.

Kada okrenete tegle, provjerite da li marinada curi kroz poklopce!

Kiseli paradajz po ovom receptu je veoma sladak i mekan sa sirćetnom kiselinom. Obično se gosti i ukućani ne mogu ni za uši odvući od ove poslastice. Slobodno stavite takvu poslasticu na svečani stol u obliku predjela.

Prijatno!

Kiseli paradajz sa belim lukom "Na snegu"

Slučajno sam pronašla ovaj zanimljiv recept, ali sam se odmah jako zainteresovala zbog originalnog izgleda tegli sa kiselim paradajzom. Podsjetile su me na prelijepe suvenirske kuglice sa snijegom unutra, koje rado poklanjaju za Novu godinu. Samo ovde se umesto snega koristi beli luk, koji paradajz obavija mekim belim pahuljicama. Slično kao pahuljasti snijeg. A ukus je bio neverovatan. Na kraju krajeva, marinade su odlični prijatelji sa belim lukom.

Recept za kiseli paradajz sa vrhovima šargarepe

Ovaj recept je napravio pravi bum prije nekoliko godina, svi su samo tražili i probali kiseli paradajz sa vrhovima šargarepe. Dugo se malo tko mogao pohvaliti da je probao takav paradajz s vrlo neobičnim zelenilom. Svi su navikli da su vrhovi mrkve nepotrebni "vrhovi" od ukusnog i zdravog korijenskog usjeva. Ali malo ljudi je sumnjalo da u vrhovima ima gotovo isto toliko vitamina i hranjivih tvari kao u samoj šargarepi. I daje nezaboravan i neuporediv ukus. Upravo zbog njegovog bogatstva i originalnosti u kiseli paradajz sa vrhovima šargarepe više se ne stavljaju začini. Nekome se može učiniti da to nije dovoljno, ali vjerujte, nije. Paradajz će ispasti nezaboravno ukusan, a čak se i preostala marinada može piti s velikim zadovoljstvom.

Za kuvanje će vam trebati:

svježi paradajz srednje veličine - od 2 kg,
vrh šargarepe - 2 grančice na 1 litar zapremine tegle,
šećer - 4 kašike na 1 litar marinade,
sol - 2 supene kašike bez vrha na 1 litar marinade,
sirće 9% - 3 kašike na 1 litar marinade.

kuhanje:

1. Operite paradajz i sterilizirajte tegle za kiseljenje. Neki recepti kažu da tegle ne treba sterilisati, ali ja tu akciju ne zanemarujem, jer bačena potpuno velika tegla eksplodiranog ili fermentisanog paradajza ne vredi 10 minuta utrošenih na sterilizaciju.

Prokuhajte poklopce.

2. Čvrsto upakujte paradajz u teglu. Pritom dodajte grančice vrhova šargarepe tako da budu između paradajza i uz stijenke tegli. Vrhove je najbolje uzeti velike od velikih zrelih šargarepa, imat će svjetliji i izraženiji okus. Velike grane ljuske možete narezati na komade ako koristite male tegle.

3. Prokuhajte vodu u šerpi ili kotliću, a zatim je sipajte u tegle sa paradajzom. Ostavite ih 15 minuta, pokrivene poklopcima.

Ako ste sterilizirali tegle i poklopce, a voda je ključala, dovoljno je jednom uliti vodu u tegle. Zatim se od iste vode priprema marinada.

4. Ocijedite vodu iz tegli nakon 15 minuta u šerpu i ponovo zagrijte.

U vodu dodajte šećer i sol. Prije toga izračunajte njihov potreban broj. U receptu malo iznad sam već pokazao formulu po kojoj je lako saznati koliko soli i šećera treba uzeti za količinu vode koju imate. Njegova suština je da se sa liste sastojaka na početku uzme količina po 1 litru i pomnoži sa zapreminom tečnosti u litrama.

5. U vodi otopite sol i šećer, pustite da provri i sklonite sa šporeta. Zatim dodajte sirće.

6. Spremni sa jako vrućom marinadom, sipajte paradajz u teglama do samog gornjeg ruba. Što manje zraka ostane ispod poklopca, to će se kiseli paradajz bolje zadržati i manje su šanse da bakterije uđu.

7. Zavrnite ili zarolajte poklopce na teglama za paradajz. Okrenite i provjerite curi li poklopac. Mogu postojati nepravilnosti i nedostaci na poklopcima, zbog čega se gubi njihova nepropusnost.

Ako tegla i dalje curi, poklopac se mora odmah vratiti. Da bih to uradio, obično sterilišem jedan rezervni poklopac više nego što imam tegli.

Povrće u konzervi, a posebno paradajz, ne treba reklamirati. Svaka domaćica u svom arsenalu ima barem nekoliko dobrih recepata. Mnogi to rade - pripremaju se na provjerene načine i malo eksperimentiraju, zatvarajući kiseli paradajz za zimu u litarskim teglama na nov način. Onda zimi porodica procenjuje ove napore, i koja tegla se najviše dopada, domaćica beleži taj recept za sledeću sezonu.

Da bi berba bila ispravna i dobili zaista ukusne rajčice koje će čekati na krilima i ne eksplodirati u podrumu, pažljivo proučite savjete i nijanse procesa kiseljenja. Nudimo vam nekoliko opcija, svi recepti su jednostavni, birajte i isprobajte.

Što se tiče proizvoda, u svim receptima računa se po litarskoj tegli. Ako želite da napravite nekoliko ovih tegli ili pripremite paradajz u posudi od 3 (2) litre, onda izvršite jednostavne aritmetičke operacije povećavajući količinu svih sastojaka.

Važne nijanse kiseljenja

Možete kiseliti paradajz bilo koje zrelosti (zrele crvene, blago smeđe, pa čak i zelenkaste), glavna stvar je da su plodovi cijeli, ne pokvareni. Najbolje je odabrati mesnate sorte s gustom kožom. Za litarske tegle uzmite male paradajz, zatvorite veliko povrće u posudu od 3 litre.
Prije slaganja paradajza treba ih dobro oprati i osušiti. A kako kožica na plodu ne bi pukla tokom termičke obrade, napravite nekoliko uboda u području peteljke viljuškom ili čačkalicom.
Recept za kiseli paradajz uključuje klasičan set začina - čen belog luka, ljute papričice, hren, grašak crnog i pimenta, lovorov list, kišobrane kopra. Da bi okus radnog komada bio svjetliji i bogatiji, dodaju se listovi ribizle i trešnje, luk, slatka paprika, celer, mrkva, slatke i kisele jabuke, svježi kopar, bosiljak i peršun.
Koliko će se paradajz čuvati zavisi od čistoće tegli. Može se koristiti bilo koja posuda - i sa namotanim i sa poklopcem na navoj. Glavna stvar je termički obraditi posuđe. Stoga se posude prvo moraju oprati sodom, temeljito isprati, osušiti i sterilizirati u pećnici. Dovoljno je spustiti poklopce u kipuću vodu i držati u njoj 6-7 minuta. Možete učiniti bez prethodne sterilizacije, samo stavite paradajz u suhu, čistu teglu, ali tada će radni komad trebati pasterizirati nekoliko minuta u kipućoj vodi. Ovdje već odaberite sami, jer će vam biti zgodnije.
Za marinadu uvijek uzimajte kamenu so, jer ne sadrži sredstva protiv zgrudnjavanja i druge hemijske aditive.
U konačnom ukusu berbe, pored samog povrća, važnu ulogu ima i marinada. Njegove stalne komponente su sirće sa šećerom i solju. Postoji mnogo recepata kada se krupni sastojci dodaju direktno u tegle, a zatim se sipa kipuća voda. Ali bolje je šećer i sol otopiti u kipućoj vodi i kuhati par minuta, pa uliti sirće, promiješati i odmah sipati paradajz.

U klasičnoj verziji, marinada se priprema iz sljedećih proporcija:

voda - 1 l;
šećer - 2 kašike. l.;
sol (ne "Extra") - 1 žlica. l.;
sirćetna esencija (70%) - 1,5 tsp.

Za pripremu staklenke paradajza kapaciteta 1 litra potrebno vam je 500-600 ml marinade, odnosno smanjite klasične proporcije za pola.

Imajte na umu da 1 tsp. esencije (70%) mogu se zamijeniti stolnim sirćetom:

6% (3 supene kašike),
9% (2 supene kašike).

Kiseli paradajz sa peršunom, lukom i paprikom

U svakom slučaju, pripravci od paradajza ispadaju ukusni, ali ako im dodate luk, bugarski biber i mirisni peršun, nećete imati vremena da otvorite teglu jer će biti prazna. Povrće jedno drugom daje svoje note ukusa i obogaćuje se dodatkom začina. Obavezno stavite na sto ne samo paradajz, već i luk sa biberom, oni će se zasladiti pod vrućim pire krompirom.

Sastojci

paradajz - 500 g;
slatka paprika - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
svježe grančice peršuna - 5-6 kom.;
crni biber i slatki grašak - 3-4 kom .;
beli luk - 2 čena;
lovorov list - 1-2 kom.;
pupoljak karanfilića - 1 kom.;
voda - 750 ml;
sol - 1 kašika. l.;
šećer - 3 kašike. l.;
9% sirće - 15 ml.

Kuvanje

U čistu, prethodno steriliziranu posudu stavite na dno polovice luka i slatku papriku (poželjno je luk narezati na kolutiće ili ploške), karanfilić, peršun, lovor, češanj bijelog luka i biber u zrnu.

Sada napunite činiju paradajzom. Pokušajte da bude što gušće i kompaktnije, ali nemojte jako pritiskati da plodovi ne popucaju.

Na vrh stavite preostale komade slatke paprike i crnog luka.

U teglu sipajte kipuću vodu, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji u ovom obliku 15 minuta.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, tečnost iz paradajza sipajte u lonac i stavite na vatru, prokuhajte. U posudu sa paradajzom sipajte šećer i so, prelijte sirćetom.

U teglu sipajte prokuvanu vodu, začepite, okrenite, izolujte ćebetom i pustite da se sada ohladi.

Ohlađeni paradajz poslati na čuvanje u podrum ili ostavu.

Kiseli paradajz sa jabukovim sirćetom

Nudimo da se za zimnicu zatvori veoma ukusan i mirisan kiseli paradajz sa jabukovim sirćetom i bosiljkom. Zbog ljutog zelenila, izradak se dobiva zanimljivog i neobičnog okusa.

Sastojci

paradajz - 600-650 g;
grančice zelenog ili ljubičastog bosiljka - 2 kom.;
crni biber u zrnu - 2-3 kom.;
lavrushka - 1 kom.;
beli luk - 2 čena;
voda - 0,5 l;
sol - 1 kašika. l.;
šećer - 1,5-2 kašike. l.;
sirće (jabučno) - 50 ml.

Kuvanje

U prethodno sterilisanu posudu stavite: nasjeckani bijeli luk, lovorov list, bosiljak (cijelu granu ili nasjeckan) i biber u zrnu.
Napunite posudu paradajzom, na vrh stavite preostali bosiljak i beli luk.
U teglu sipajte kipuću vodu, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji 7 minuta u tom stanju. Zatim ponovo sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Ponovo sipajte ključalu tečnost u posudu sa paradajzom, ovaj put je dovoljno da odstoji 5 minuta. Ponovo ocijedite tečnost i izmerite, trebalo bi da bude 500 ml, ako nije dovoljno, dodajte prokuvanu vodu.
Vrijeme je da napravite marinadu. Oceđenu vodu od paradajza, dovedenu do željene zapremine, stavite u šerpu na šporetu. Sipajte so i šećer, pa uz stalno mešanje pustite da tečnost proključa. Uvjerite se da su zrnca rasutih sastojaka potpuno otopljena. Dodajte jabukovo sirće, prokuhajte pola minuta i odmah sipajte marinadu u teglu paradajza.
Zatvorite poklopcem, postavite naopako, umotajte u toplo ćebe. Čim se radni komad ohladi, spustite ga za skladištenje u podrum.

Slatki paradajz sa paprikom

Pripremite još jednu ukusnu zimnicu u litarskim teglama sa dodatkom paprike. Na njemu je potrebno izrezati stabljiku, podijeliti na dvije polovine i ukloniti sjemenke. Takođe vrlo jednostavan recept, za marinadu se koristi malo više šećera nego inače, gotov paradajz ima blago slatkast okus.

Sastojci

paradajz - 500-550 g;
Bugarski biber - 1-2 kom .;
beli luk - 2 čena;
cvatovi kopra - 2 kom .;
ren - 1 list;
piment grašak - 2-3 kom.;
voda - 0,5 l.;
sol - 0,5 žlice. l.;
šećer - 3 kašike. l.;
lovorov list - 1 kom.;
sirće (9%) - 30-35 ml.

Kuvanje

U pripremljenu staklenu posudu stavite kišobran kopra, oguljene čen belog luka i biber u zrnu.
Sada stavite paradajz u teglu, među njih dodajte polovine paprike. Pokrijte listom rena, stavite još jedan kišobran kopra i ostatak belog luka.
Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcem i ostavite paradajz u tom stanju 10-15 minuta.
Sada tečnost iz tegle sipajte u šerpu, dodajte šećer i so, ubacite peršun. Posuđe pošaljite na šporet, promiješajte da se rasute komponente potpuno otope, pustite da prokuha i kuhajte nekoliko minuta. U kipuću marinadu dodajte sirće, promiješajte i sipajte u paradajz do samog vrha.
Začepite teglu, okrenite je i izolirajte.
Kada se radni komad ohladi, čuvajte ga na hladnom mestu.

Kiseli paradajz sa lukom

Mali paradajz s kiselim komadićima mrkve i luka ne samo da će diverzificirati i ukrasiti vaš zimski jelovnik, već će poslužiti i kao ukusna ukusna grickalica za svečanu gozbu. Luk i šargarepu narežite na kockice.

Sastojci

paradajz - 600 g;
crni biber - 6-7 graška;
čena belog luka - 4 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
voda - 450-500 ml;
sol - 1 kašika. l.;
šećer - 2,5 kašike. l.;
sirće (9%) - 20 ml.

Kuvanje

Na dno čiste posude stavite biber u zrnu, par oguljenih čena belog luka, pola krugova luka i šargarepe.
Napunite posudu paradajzom, na vrh stavite preostale kolutove šargarepe i luka, još par čena belog luka.
U šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer i ostavite da proključa. Stalno miješajte da ne ostane zrna. Sipajte sirće, promiješajte i odmah sipajte marinadu u teglu. Pokrijte poklopcem i pošaljite na pasterizaciju. Da biste to učinili, položite kuhinjsku krpu na dno tiganja, stavite posuđe sa radnim komadom i nalijte vruću vodu do ramena tegle. Pustite da voda proključa i pasterizirajte 10 minuta.
Nakon toga začepite posudu, okrenite je, izolirajte i ostavite da stoji dok se potpuno ne ohladi.
Takav paradajz se može čuvati u običnoj ostavi, pod uslovom da se ne zagrijava.

Paradajz mariniran sa vrhovima šargarepe.

Sastojci:

1,5-1,8 kg paradajza
6-8 grančica vrhova šargarepe

za marinadu:

1,5 litara vode
200 g šećera
90 g soli
40 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Prije mariniranja paradajza, vrhove šargarepe morate oprati, paradajz izbušiti. Na dno tegle stavite dio vrhova, na vrh stavite paradajz i prekrijte preostalim vrhovima. Napunite tegle kipućom vodom, ostavite da se ohlade. Zatim ocijedite vodu, izmjerite njenu zapreminu i upotrijebite za pripremu marinade. U vodu dodajte sol, šećer, prokuhajte. Ulijte sirće, sklonite sa vatre i odmah sipajte kipuću marinadu u tegle. Zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Paradajz u soku od crvene ribizle.

Sastojci:

1,5-1,7 kg paradajza
zelje estragona i bosiljka,
3-4 graška aleve paprike

za marinadu:

1 litar vode
300 ml soka
50 g soli, 50 g šećera

Način kuhanja:

Prije kiseljenja paradajza potrebno ih je probušiti, staviti u tegle, premjestiti začinskim biljem, dodati alevu papriku. Prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta, a zatim ocijedite vodu. Za marinadu zakuhajte vodu sa solju, šećerom, dodajte sok od crvene ribizle. Paradajz prelijte kipućom marinadom. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

mali paradajz
začini po ukusu

Način kuhanja:

Paradajz probušite čačkalicom na nekoliko mesta, stavite u sterilisane tegle, dodajte začine po ukusu. U svaku teglu sipati so: u tegli od 3 l - 50 g, 2 l - 30 g, 1 l - 20 g. Paradajz preliti kipućom vodom i sterilisati: tegle od 3 l - 20 min, 2 l - 15 min , 1 l - 10 min. Banke zarolajte, okrenite i ostavite da se ohlade. Kiseli paradajz pripremljen po ovom receptu biće spreman za jelo za mesec dana.

Sastojci:

1,3-1,4 kg paradajza
180-200 g crvene ribizle
3-4 lista crne ribizle i

za salamuru:

1 litar vode
100 g šećera
20 g soli

Način kuhanja:

Za kiseljenje paradajza za zimu potrebno ih je probušiti na nekoliko mjesta. Ribizlu dobro operite. Na dno tegli stavite listove ribizle i trešnje. Na vrh stavite paradajz, pospite crvenom ribizlom. Tegle napunite kipućom vodom do vrha, ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, izmjerite zapreminu, dodajte sol, šećer i prokuhajte. Paradajz prelijte kipućom slanom vodom. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

1-1,2 kg paradajza
300-400 g kiselog
5-6 listova crne ribizle
15 g belog luka

za marinadu:

1 litar vode
100 g šećera
30 g soli
5-6 graška aleve paprike
3-4 karanfilića
5 g sjemenki gorušice
1 lovorov list

Način kuhanja:

Na dno pripremljenih tegli stavite listove ribizle i beli luk. Po vrhu rasporedite paradajz, pospite ogrozdom. Prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta, a zatim ocijedite vodu. Za marinadu prokuhajte vodu sa začinima, dodajte sol i šećer. Vruću marinadu sipajte u tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

40 g belog luka

za marinadu:

1,5 litara vode
45 g soli
75 g šećera
10-15 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za pripremu kiselih paradajza za zimu prema ovom receptu, potrebno ih je staviti u teglu, preliti kipućom vodom, ostaviti 10 minuta. Zatim ocijedite vodu. Procedite beli luk kroz presu, stavite na paradajz. Za marinadu zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Kipuću marinadu sipajte u teglu, dodajte sirće i odmah zarolajte. Okrenite teglu naopako i ostavite da se potpuno ohladi.

Kako ukusno izgleda paradajz mariniran za zimu pogledajte na ovim fotografijama:

Ovaj video pokazuje kako kiseliti paradajz kod kuće:

Paradajz mariniran u soku od grožđa.

Sastojci:

1,2-1,4 kg paradajza
5-6 listova grožđa i crne ribizle
začinsko bilje po ukusu

za marinadu:

500 ml vode
500 ml soka od grožđa
30 g soli
20 g šećera
2-3 karanfilića
3-4 graška aleve paprike

Način kuhanja:

U tegle stavite pripremljeni paradajz, listove i začinsko zelje. Za marinadu pomiješajte vodu, sok, začine, sol i šećer, prokuhajte. Kipuću marinadu prelijte preko paradajza. Sterilizirajte tegle od 1 litra 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Paradajz u soku od jabuke.

Sastojci:

2 kg paradajza
10 g svježe ljute paprike
2-3 karanfilića, prstohvat cimeta

za marinadu:

1 l soka od jabuke
30 g soli

Način kuhanja:

Stavite paradajz u tegle, prešavši sa seckanim ljutim papričicama i listovima, dodajte začine. Tegle prelijte kipućom vodom, ostavite 15-20 minuta, a zatim ocijedite vodu. Posolite sok od jabuke i prokuhajte. Paradajz prelijte kipućom marinadom. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

2 kg paradajza
listova crne ribizle i limunske trave
4 graška pimenta
3 zrna crnog bibera

za marinadu:

1 l soka od jabuke
50 g meda
60 g soli

Način kuhanja:

Da bi kiseli paradajz po ovom receptu bio ukusan, potrebno ih je dobro oprati, probušiti sa strane stabljike. Stavite u sterilisane tegle, prebacujući listovima, dodajte začine. Za marinadu prokuhajte sok od jabuke sa medom i solju. Paradajz prelijte kipućom marinadom. Banke od 1 l. sterilisati 15-20 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

2 kg paradajza
100 g cvekle
50 g šargarepe
50 g crnog luka
20 g belog luka
10 g svježe ljute paprike
dill kišobran

za marinadu:

1,2-1,3 litara vode
75 g šećera
60 g soli
50 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za pripremu kiselih paradajza u tegli prema ovom receptu, paradajz se mora dobro oprati, probušiti sa strane stabljike. Cveklu narežite na polukružne ploške, šargarepu na kolutove, luk na kolutiće, beli luk na kolutove, ljute papričice na kolutiće. Pripremljeno povrće stavite u sterilizovanu teglu od 3 litre, dodajte kišobran kopra, prelijte kipućom vodom, ostavite da se ohladi. Zatim ocijedite vodu i ponovo prokuhajte. U teglu sipajte so, šećer, sipajte kipuću vodu i sirće, odmah zarolajte. Zatim okrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Sastojci:

2 kg paradajza
5-6 mladih grančica trešnje sa listovima

za marinadu:

1 litar vode
30 g soli
50 g šećera
20 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za kiseljenje paradajza prema ovom jednostavnom receptu, prvo ih morate probušiti. Grane trešnje sa listovima poparite kipućom vodom. Stavite paradajz i grančice u sterilisane tegle. Da biste pripremili marinadu za paradajz ukiseljene za zimu, potrebno je u vodu dodati sol i šećer, prokuhati, uliti sirće i skloniti s vatre. Paradajz prelijte vrućom marinadom i sterilizirajte: tegle od 1 litra - 15 minuta, 2 litre - 20 minuta, 3 litre - 25 minuta. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

1,7-1,8 kg paradajza
bijeli luk
dill kišobran

za marinadu:

1,4-1,5 litara vode
30 g soli
75 g šećera
50 ml votke

Način kuhanja:

Sastojci za ovaj recept za kiseli paradajz za zimu su za teglu od 3 litre. Začini i začinsko bilje se mogu dodati po želji, ali oni nisu predviđeni u ovom receptu.

Na dno sterilizovane tegle stavite beli luk i kopar. Operite paradajz, probušite drvenim ražnjem sa strane stabljike, stavite teglu, prelijte kipućom vodom, ostavite 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu, dodajte sol, šećer, prokuhajte. Prelijte paradajz kipućom marinadom, ulijte votku. Teglu odmah zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,8 kg paradajza
40 g belog luka
2 lista hrena
listova crne ribizle i trešnje
1 kišobran kopra

za marinadu:

1 litar vode
70 g meda
30 g soli
2-3 karanfilića
3-4 graška aleve paprike

Način kuhanja:

Za pripremu ukusnog kiselog paradajza za zimu prema ovom receptu, bijeli luk se mora narezati na kockice. Paradajz napunite belim lukom i stavite u tegle, prebacujući listovima rena, ribizle i višanja, dodajte kišobran kopra. Tegle prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta, a zatim ocijedite vodu i koristite za pripremu marinade. U vodu dodajte začine, so i med, prokuhajte. Paradajz prelijte kipućom marinadom. Sterilizirajte tegle od 1 litra 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Paradajz sa belim lukom.

Sastojci:

2 kg paradajza
40 g belog luka
1 kišobran kopra

za marinadu:

1 litar vode
50 g soli
150 g šećera
40 ml 9% sirćeta
7-8 karanfilića
7-8 graška crnog i aleve paprike

Način kuhanja:

Od paradajza odrežite stabljiku, na njeno mjesto stavite češanj ili polovicu bijelog luka. Napunite teglu pripremljenim paradajzom, na vrh stavite kišobran kopra, prelijte kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta. Zatim ocijedite vodu. Za marinadu u vodu dodajte začine, so, šećer, prokuhajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Paradajz prelijte vrućom marinadom. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Paradajz mariniran sa višnjom.

Sastojci:

1-1,2 kg paradajza
250-300 g višanja
10 g svježe ljute paprike
4 lista trešnje i crne ribizle
2-3 grančice kopra

za marinadu:

1,2-1,5 litara vode
50 g soli
70 g šećera
4 graška pimenta

Način kuhanja:

Paradajz operite, stavite u teglu od 3 litre, pospite šljivom, kolutovima ljute paprike, listovima i koprom. Prelijte kipućom vodom, ostavite 20 minuta, a zatim ocijedite vodu i koristite za pripremu marinade. Zakuhajte vodu, dodajte alevu papriku, so i šećer. Kipuću marinadu prelijte preko paradajza. Zamotajte teglu paradajza kiselog za zimnicu, odmah zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,3-1,5 kg paradajza
500 g čvrstih šljiva
100 g crnog luka
15 g belog luka
2 lovorova lista
1 list hrena
1 kišobran kopra
5 graška crnog i aleve paprike

za marinadu:

1 litar vode
40 g soli
100 g šećera
100 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Paradajz i šljive probušite čačkalicom na nekoliko mesta. Luk narezan na kolutiće. Na dno tegle stavite list rena, beli luk, kopar, lovorov list i biber. Na vrh stavite paradajz, prebacujući šljive i luk. Prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, izmjerite njenu zapreminu i upotrijebite za pripremu marinade. Vodu posolite, pošećerite, prokuvajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Kipuću marinadu sipajte u teglu, odmah zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi. Paradajz kiseli po ovom jednostavnom receptu je veoma ukusan i mirisan.

Sastojci:

1,2-1,4 kg paradajza
200-400 g
100 g crnog luka
1 grančica bosiljka
3-4 karanfilića
5-6 graška aleve paprike

za marinadu:

1 litar vode
50 g soli
100 g šećera
25 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Prije kiseljenja paradajza za zimu, potrebno ga je probušiti. Uklonite grožđe sa četke. Luk narezan na kolutiće. Pripremljene proizvode stavite u teglu, dodajte bosiljak i začine, prelijte kipućom vodom 15-20 minuta. Zatim ocijedite vodu, izmjerite njenu zapreminu i upotrijebite za pripremu marinade. Vodu posolite, pošećerite, prokuvajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Marinadu odmah sipajte u tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

2 kg paradajza
200 g listova mladog grožđa

za marinadu:

1 litar vode
100 g šećera
30 g soli

Način kuhanja:

Operite listove grožđa, odrežite grane pri dnu. Paradajz probušite sa strane peteljke, stavite u teglu, prebacujući listovima grožđa. U teglu sipajte kipuću vodu da malo prska i ostavite 15 minuta. Ocijedite vodu i ponovite postupak. Za marinadu u vodu dodajte so, šećer, prokuhajte. Kipuću marinadu prelijte preko paradajza. Teglu odmah zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

600-800 g paradajza
2-3 cvijeta nevena
15 ml 9% sirćeta

za marinadu:

1 litar vode
30 g soli
50 g šećera

Način kuhanja:

Sastojci su za teglu od 1 litra. Neven i paradajz stavite u teglu, prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite vodu i koristite za pripremu marinade. Dodajte so, šećer u vodu, prokuhajte. Paradajz prelijte kipućom marinadom, dodajte sirće. Sterilizirajte teglu 10-15 minuta. Zatim zarolajte, preokrenite i umotajte dok se potpuno ne ohlade.

Ukiseljeni pelat.

Sastojci:

1,2-1,5 kg malih paradajza

za marinadu:

1-1,2 kg krupnijeg paradajza
30 g soli
1 lovorov list
3-4 graška crnog i aleve paprike
sušeni bosiljak i kopar po ukusu

Način kuhanja:

Prije nego što ukiselite paradajz za zimu, potrebno je da na njima napravite plitke ukrštene rezove. Potopite ih u kipuću vodu na 1-2 minute, a zatim ih odmah stavite u hladnu vodu, izvadite i ogulite. Pripremljeni paradajz staviti u tegle. Narežite krupnije paradajz, stavite u šerpu, prokuvajte dok ne postane glatko. Zatim masu protrljajte kroz sito, dodajte sol, začine, prokuhajte. Vruću paradajz masu staviti u tegle sa paradajzom, popunjavajući sve praznine, i sterilisati: tegle zapremine 0,5 l - 8-10 minuta, 1 l - 12-15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Paradajz u sopstvenom soku.

Sastojci:

2 kg malih paradajza

za marinadu:

1,8 kg krupnog prezrelog paradajza
30 g belog luka
svježa ljuta paprika po ukusu
30 g soli
10 g šećera
karanfil
mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Za pripremu kiselih paradajza po ovom receptu potrebno ih je probušiti i staviti u tegle. Prelijte kipućom vodom, ostavite 20-30 minuta, zatim ocijedite vodu, izmjerite njenu zapreminu. Krupni paradajz, beli luk i ljute papričice sameljite blenderom. Ako se ispostavi da je masa paradajza manja od zapremine vode koja je isceđena iz konzerve paradajza, razrijedite je kipućom vodom do željene zapremine. Dodajte so, šećer, začine i prokuhajte. Vruću paradajz masu sipajte u tegle sa paradajzom da ne ostanu praznine i sterilišite: tegle zapremine 0,5 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,5 kg cvrstog paradajza

za marinadu:

1,5 kg paradajza
200-300 g
50 g belog luka
50 g rena
100 g šećera
60 g soli

Način kuhanja:

Prije kiseljenja paradajza u tegli, gusti paradajz se mora probušiti na nekoliko mjesta, staviti u sterilizirane tegle. Za marinadu rajčice, paprike, bijeli luk i hren sameljite blenderom ili mašinom za mljevenje mesa. Prokuhajte masu, dodajte sol, šećer, prokuhajte 1 minut. Kipuću marinadu sipajte u tegle i sterilišite: tegle od 0,5 l - 10 min, 1 l - 15 min. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg paradajza
200 g paprike
60 g belog luka
60 g peršuna i kopra
25-30 g svježe ljute paprike
5 g mljevenog crnog bibera
50 ml sirćeta
prstohvat soli

za marinadu:

1 litar vode
80 g šećera
50 g soli
15 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za ovaj recept za ukusni kiseli paradajz za zimu, bugarsku i ljutu papriku potrebno je sjeme. Oguljene paprike, beli luk i začinsko bilje sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Posolite, dodajte mljeveni crni biber i sirće, ostavite 1 sat. Gusti paradajz dobro operite, izrežite peteljku i dio pulpe uz nju. U formirano udubljenje stavite nadjev od seckanog povrća. Punjeni paradajz stavite čvrsto u tegle od litara. Za marinadu prokuhajte vodu sa solju i šećerom, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Paradajz prelijte kipućom marinadom. Banke zarolajte i zamotajte dok se ne ohlade. Veće tegle je potrebno sterilisati.

Polovine paradajza u slatkoj marinadi.

Sastojci:

1,7-2 kg paradajza
30 g belog luka
2-3 grančice kopra
3-4 lista ribizle i trešnje
1 lovorov list
5-6 graška aleve paprike

za marinadu:

1 litar vode
170 g šećera
30 g soli
70 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Prije kiseljenja paradajza za zimu u teglama, potrebno ih je prepoloviti, staviti u tegle, premjestiti bijelim lukom, začinskim biljem i lišćem, dodati začine. Prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta, a zatim ocijedite vodu i koristite za pripremu marinade. Posolite, pošećerite, prokuhajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Paradajz prelijte kipućom marinadom. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Narezani na četvrtine paradajza.

Sastojci:

1,2-1,4 kg paradajza
100 g crnog luka
25 g belog luka
30 ml biljnog ulja
2 lista hrena
2 grančice peršuna i kopra

za marinadu:

1 litar vode
70 g šećera
30 g soli
50 ml 9% sirćeta
4-5 graška crnog i aleve paprike
1 lovorov list

Način kuhanja:

Ovaj recept za kiseli paradajz za zimu dizajniran je za 2 tegle od 1 litre. Na dno tegli položite list hrena, grančicu peršuna i kopra, par čena belog luka. Na vrh stavite paradajz narezan na četvrtine i kolutove luka. Za marinadu u vodu dodajte začine, so i šećer, prokuhajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Paradajz prelijte kipućom marinadom, prelijte sa malo ulja. Sterilizirajte tegle 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg paradajza
200 g crnog luka
2 lovorova lista
2-4 karanfilića
3-6 graška aleve paprike

za marinadu:

1 litar vode
40 g soli
60 g meda
30 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Prije brzog mariniranja paradajza, potrebno ih je prepoloviti, a luk narezati na kolutove. Stavite začine na dno sterilizovanih tegli. Odozgo rasporedite paradajz, poredajte kolutiće luka. Sol i med otopite u kipućoj vodi, ulijte sirće i sklonite s vatre. Paradajz prelijte kipućom marinadom. Sterilizirajte tegle od 1 litra 7-10 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

1,2-1,5 kg paradajza
100 g crnog luka
6-8 graška aleve paprike
2 lovorova lista
30 ml biljnog ulja
10 ml 9% sirćeta

za marinadu:

1 litar vode
70 g soli
50 g šećera

Način kuhanja:

Ovaj recept za kiseli paradajz je dizajniran za 2 tegle od 1 litre. Gusti paradajz isečen na pola, luk narezan na kolutiće. Stavite paradajz u sterilisane tegle, pospite kolutima luka i začinima. U svaku teglu dodajte 15 ml biljnog ulja. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i pustite da proključa. Kipuću marinadu sipajte u tegle, u svaku dodajte po 5 ml sirćeta, odmah zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Kiseli paradajz bez sirćeta.

Sastojci:

1,5-1,8 kg paradajza
2 lovorova lista
3-5 zrna crnog bibera

za salamuru:

1 litar vode
60 g soli

Način kuhanja:

Za pripremu kiselih paradajza stavite ih u tegle, dodajte lovorov list i biber u zrnu. Za salamuru posolite vodu, prokuhajte. Paradajz prelijte kipućom slanom vodom. Sterilizirajte staklenke zapremine 1 litra - 10-12 minuta, 2 litre - 15-25 minuta, 3 litre - 25 minuta. Odmah zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Kiseli paradajz sa šargarepom i lukom.

Sastojci:

1,2-1,4 kg paradajza
100 g šargarepe
100 g crnog luka
100 g paprike
10 g peršuna i kopra
10 g korijena rena
15 g belog luka
5 g svježe ljute paprike
Lovorov list
crni i pimenti grašak po ukusu

za marinadu:

1-1,2 litara vode
40 g soli
50 g šećera
40 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Na dno tegle od 3 litre stavite nasjeckani korijen hrena i zelje. Na vrh stavite paradajz, prešavši sa kolutima luka, paprikom i kriškama šargarepe. Dodati beli luk, seckanu ljutu papričicu i začine. Teglu preliti kipućom vodom, ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim ocijedite vodu, dodajte sol, šećer, prokuhajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Povrće prelijte kipućom marinadom. Zarolajte teglu, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,5 kg paradajza
500 g crnog luka
500 g paprike
20 g belog luka
5 zrna crnog bibera

za marinadu:

1 litar vode
45 g soli
75 g šećera
60 ml 9% sirćeta
15 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Prije kiseljenja paradajza prema ovom receptu, potrebno ga je isjeći na 2-4 dijela. Luk i papriku narežite na kolutiće, režnjeve belog luka zgnječite. U sterilizovanu teglu rasporedite slojeve paradajza, paprike i luka. Dodajte beli luk i crni biber u zrnu. Za marinadu pomiješajte sve sastojke osim sirćeta, prokuhajte. Ulijte sirće i sklonite sa vatre. Povrće prelijte vrućom marinadom. Sterilizirajte tegle od 1 litra 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

600-800 g paradajza,
100 g crnog luka
peršun i kopar
30 g soli
25 g šećera
10 g želatina
15 ml biljnog ulja
15 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Da biste skuvali ukusni kiseli paradajz, potrebno ih je izrezati na četvrtine, staviti u litarsku teglu, posuti nasjeckanim začinskim biljem i kolutovima luka. Sipajte so, šećer, želatinu, sipajte sirće, ulje i zalijte kipućom vodom. Pokrijte teglu poklopcem i sterilišite 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

1,5 kg paradajza

Za punjenje:

1 litar vode
70 g šećera
40 g soli
15 g želatina
1 lovorov list
2-4 graška crnog i aleve paprike

Način kuhanja:

Prije kiseljenja paradajza u teglama, želatin treba preliti sa malo prokuhane vode, ostaviti 1 sat, paradajz narezati na kriške, staviti u pripremljene tegle. U preostalu vodu dodajte začine, so, šećer, prokuhajte. Skinite sa vatre, ulijte nabubrelu želatinu, miješajte dok se ne otopi. Sipati fil u tegle i sterilisati: tegle od 0,5 l - 7-10 min, 1 l - 10-15 min. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Paradajz mariniran u mikrotalasnoj pećnici.

Sastojci:

600-650 g paradajza
1 lovorov list
3 graška crnog i pimenta
400-500 ml vode
30 g soli
40 g šećera
15 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Sastojci za ovaj recept za zimnice kiseli paradajz sa sirćetom su za teglu od 1 litra. Paradajz probušite na nekoliko mjesta, stavite u steriliziranu teglu zajedno sa začinima. Sipajte so, šećer i zalijte kipućom vodom, bez dodavanja 2 cm do grla tegle. Stavite teglu u mikrotalasnu rernu na 5-7 minuta na maksimalnoj snazi. Za to vreme tečnost u tegli treba da proključa. Ako se to ne dogodi, teglu držite u rerni dok voda ne proključa. Čim tečnost proključa izvadite teglu, sipajte sirće i odmah zarolajte. Zatim okrenite teglu naopako i zamotajte dok se ne ohladi.

Kiseli čeri paradajz sa lukom.

Sastojci:

1 kg čeri paradajza
150-200 g crnog luka
10 g ljute paprike

za marinadu:

500 ml vode
20 g soli
20 g šećera
15 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za pripremu kiselih paradajza sa sirćetom po ovom receptu, luk i čili papričice potrebno je narezati na kolutove, staviti na dno tegli. Na vrh stavite paradajz, prelijte kipućom vodom, ostavite 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu, posolite, pošećerite, prokuhajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Paradajz prelijte kipućom marinadom. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

1,5-1,7 kg paradajza
začini i začinsko bilje po ukusu

za marinadu:

1 litar vode
30 g soli
50 g šećera
30 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za pripremu paradajza mariniranih u sirćetu, stavite ih u sterilisane tegle, dodajte začine i začinsko bilje po ukusu. Nalijte kipuću vodu do vrha, ostavite 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, izmjerite njenu zapreminu i upotrijebite za pripremu marinade. Vodu posolite, pošećerite, prokuvajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Sipajte marinadu u tegle. Odmah zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,2 kg paradajza
5 čena belog luka
2-3 grančice kopra

za marinadu:

1 litar vode
150 g šećera
30 g soli
40 ml 9% sirćeta
3-4 graška aleve paprike
2 karanfilića
1 lovorov list
prstohvat cimeta

Način kuhanja:

Stavite paradajz u tegle, prebacujući seckani beli luk i kopar. Prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, izmjerite njenu zapreminu i upotrijebite za pripremu marinade. U vodu dodajte začine, so i šećer, prokuhajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Paradajz prelijte kipućom marinadom. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

1,5-2 kg malih paradajza
200 g crnog luka
začini po ukusu

za marinadu:

1-1,2 litara vode
150 g šećera
60 g soli
30 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Prije kiseljenja paradajza za zimu u teglama, paradajz se mora probušiti. Luk narezan na kolutiće. Povrće i začine stavite u teglu od 3 litre, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, dodajte joj sol i šećer, prokuhajte. Ulijte sirće i sklonite sa vatre. Povrće prelijte kipućom marinadom. Teglu odmah zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,5-1,8 kg paradajza
70-100 g luka
50 g celera
20 g belog luka

za marinadu:

1 litar vode
60 g soli
30 g šećera
35 ml 9% sirćeta
7-8 zrna crnog bibera

Način kuhanja:

Probušite paradajz. Luk narezan na kolutiće. Stavite paradajz, čen belog luka, luk i grančice celera u teglu. Prelijte kipućom vodom, ostavite 15-20 minuta, a zatim ocijedite vodu. Za marinadu zakuhajte vodu sa solju, šećerom i biberom. Ulijte sirće i sklonite sa vatre. Povrće prelijte vrućom marinadom. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

2-2,5 kg paradajza
50 g belog luka
5 g sjemenki gorušice
6-7 graška aleve paprike
zelje kopra po ukusu

za marinadu:

1,2-1,5 litara vode
50 g soli
125 g šećera
50 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Stavite paradajz čvrsto u teglu od 3 litre, prebacujući beli luk i kopar, dodajte senf i aleve paprike. Preliti kipućom vodom, teglu poklopiti i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim ocijedite vodu, dodajte sol i šećer, prokuhajte, ulijte sirće. Paradajz prelijte vrućom marinadom. Zarolajte teglu, okrenite je i dobro umotajte dok se potpuno ne ohladi.

Pogledajte fotografije kiselih paradajza pripremljenih prema receptima predstavljenim na ovoj stranici:

Paradajz sa limunskom kiselinom.

Sastojci:

1,5-2 kg paradajza
15 g belog luka
5-6 zrna crnog bibera
3-4 karanfilića

za marinadu:

1,2-1,5 litara vode
50 g soli
100 g šećera
8 g limunske kiseline

Način kuhanja:

Da biste pripremili paradajz mariniran limunskom kiselinom, stavite ih čvrsto u teglu od 3 litre, prebacujući beli luk, dodajte karanfilić i biber. Prelijte kipućom vodom, ostavite da se ohladi. Zatim ocijedite vodu, dodajte joj sol, šećer i limunsku kiselinu, prokuhajte. Paradajz prelijte kipućom marinadom. Zarolajte teglu, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Mirisne rajčice.

Sastojci:

1,2-1,5 kg paradajza
30 g celera
2 lista hrena
5-6 listova crne ribizle i trešnje
biber po ukusu

za marinadu:

1 litar vode
30 g soli
75 g šećera
8 g limunske kiseline

Način kuhanja:

Probušite rajčice drvenim ražnjem. Na dno pripremljenih staklenki stavite lišće popareno kipućom vodom, zelje celera i biber. Napunite tegle paradajzom. Od navedenih sastojaka pripremite marinadu. Kipuću marinadu sipajte u tegle, poklopite ih i sterilišite: tegle od 1 litra - 7-10 min, 2 l - 10-15 min, 3 l - 15-20 min. Zatim zarolajte banke, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

1,5-1,8 kg paradajza
15 g belog luka
2-3 grančice bosiljka
50 g soli
150 g šećera
8 g limunske kiseline

Način kuhanja:

Za ovaj recept za paradajz mariniran limunskom kiselinom, stavite paradajz čvrsto u teglu od 3 litre, dodajući beli luk i bosiljak. Sipajte sol, šećer i limunsku kiselinu, do vrha prelijte kipućom vodom. Sterilizirajte teglu 15-20 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,5-2 kg paradajza
100 g crnog luka
100 g paprike
15 g belog luka
1 kišobran kopra

za marinadu:

1 litar vode
30 g soli
50 g šećera
5 g limunske kiseline
4-5 zrna crnog bibera
2 lovorova lista

Način kuhanja:

Luk i papriku narežite na kolutove. Stavite paradajz u sterilisane tegle, prebacujući lukom i paprikom, dodajte beli luk i kopar. Kipuću vodu sipajte u tegle, ostavite 10 minuta, a zatim ocedite vodu. Za marinadu zakuhajte vodu sa začinima, dodajte so, šećer, limunsku kiselinu. Povrće prelijte kipućom marinadom. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Video "Ukiseljeni paradajz" pokazuje kako se prave ukusni domaći preparati:

Punjeni zeleni paradajz.

Sastojci:

1,5 kg zelenog paradajza
100 g šargarepe
30 g belog luka
20 g sveže ljute paprike
2 lovorova lista
5-6 graška aleve paprike
8-10 zrna crnog bibera

za marinadu:

1 litar vode
60 g soli
60 g šećera
30 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Šargarepu narendajte na sitno i pomešajte sa seckanom ljutom paprikom i belim lukom propuštenim kroz presu. Zeleni paradajz dobro operite, izrežite stabljiku i dio pulpe uz nju. Napunite šupljinu mješavinom šargarepe. Punjeni paradajz pažljivo stavite u sterilisane tegle, dodajte začine. Od navedenih sastojaka pripremiti marinadu, sipati u tegle. Pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte: tegle od 1 litre - 15 minuta, od 2 litre - 25 minuta. Zatim zarolajte i umotajte dok se ne ohladi. Tegle sa punjenim zelenim paradajzom mariniranim za zimu ne treba okretati.

Ukiseljeni zeleni paradajz.

Sastojci:

1,5-1,8 kg zelenog paradajza
20 g belog luka

za marinadu:

1 litar vode
30 g soli
40 g šećera
100 ml 9% sirćeta
2-3 lovorova lista
8 zrna crnog bibera

Način kuhanja:

Za pripremu kiselih zelenih paradajza prema ovom receptu, potrebno ih je blanširati u kipućoj vodi u malim porcijama 20-30 sekundi. Zatim prebaciti u pripremljene tegle, dodati beli luk. Za marinadu zakuhajte vodu, dodajte so, šećer, začine, prokuhajte 1 minut. Ulijte sirće i sklonite sa vatre. Odmah prelijte marinadom. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

1 kg zelenog paradajza
20 g sveže ljute paprike
Lovorov list
10 zrna crnog bibera
6 graška pimenta

za marinadu:

1 litar vode
60 g soli
50 g šećera
40 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Ovaj recept za kiseli zeleni paradajz za zimu će se svidjeti onima koji vole začinjene grickalice. Na dno pripremljene tegle potrebno je staviti začine. Na vrh stavite zeleni paradajz narezan na četvrtine i sitno seckane ljute papričice. Teglu prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite vodu, dodajte sol, šećer, prokuhajte. Skinite sa vatre i ulijte sirće. Paradajz prelijte vrućom marinadom. Zarolajte teglu, okrenite je i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Kako ukusno izgleda kiseli zeleni paradajz pogledajte na ovim fotografijama:

Kiseli paradajz ukrašava trpezu mnogih naroda sveta. Svečane gozbe su nezamislive bez šarenila slanog i kiselog povrća, posebno paradajza. Svaka domaćica sigurno ima neko prepoznatljivo jelo, a možda i više od jednog. Često se vode intimni razgovori u prizvuku kako da krastavci budu hrskavi i šta učiniti da nežna kožica paradajza ne pukne kada se prelije kipućom vodom.

Pojavom prvog povrća, paradajza, tikvica i krastavaca, vruća sezona okretanja počinje pamtiti ljetnu velikodušnost prirode s toplinom cijele zime. Očuvanje uzgojenog usjeva nije lak i dugotrajan zadatak. Nekoliko jednostavnih i originalnih recepata za pravljenje kiselih paradajza uvelike će vam pojednostaviti život, omogućavajući vam da skuvate ukusne vrtnje bez ikakvih problema.

Kako ne biste bili razočarani kvalitetom rezultata, trebali biste se unaprijed brinuti o nekim točkama, a to su:

treba kiseliti samo sorte paradajza pogodne za toplu preradu;
provjerite integritet ljuske paradajza;
nakon pranja, paradajz se mora osušiti;
prije nego što ih stavite u teglu, trebate napraviti ubod čačkalicom na mjestu gdje je stabljika pričvršćena, tada paradajz neće puknuti;
Vrijedi obratiti pažnju na začine, oni će pomoći u stvaranju buketa okusa.

Ljetnu berbu najbolje je poslužiti uz pregršt jednostavnih sastojaka. Čist, paradajz ukus će zablistati, još sjajnije, ako se kiseli paradajz lagano začini sirćetom, aromatikom i začinskim biljem pripremljenim za zimu.

Ukiseljeni zeleni paradajz

Mnogi starije generacije pamte tegle od tri litre zelenog paradajza na policama prodavnica iz djetinjstva. Ali uvek ima bolji ukus. Nezreli paradajz se ne može jesti bez kuvanja, ali nakon što odstoji u marinadi pod čvrsto zavijenim poklopcem, biće cijenjen na trpezarijskom i prazničnom stolu.

Sastojci:

gusti zeleni paradajz srednje veličine - 1 kg;
beli luk - 2-3 velika režnja;
stono sirće 4% - 2 kašike;
2 tbsp. kašike soli, šećera i konjaka;
voda - 2 čaše;
biber u zrnu 0 1 kašika;
ljuta crvena paprika - 1/2 kašičice;
kopar - 3 grančice.

Opran paradajz se iseče na polovine i čvrsto položi u tegle. Na vrh se dodaju čena belog luka i grančice zelenila. Mješavina preostalih sastojaka stavi se u veliku posudu, prelije vodom i prokuva. Maknite s vatre, brzo ulijte konjak, napunite svaku posudu paradajzom do očnih jabučica i pažljivo zarolajte.

Jednostavno i ukusno

Klasični recept za kiseljenje je u moći početnika koji su nedavno došli u kuhinju. Vole ga i pamte po svojoj jednostavnosti i odličnom ukusu iskusni kuvari. Mali, jaki paradajzi izgledaju sjajno u tegli, mameći obećanjem ukusa poznatog iz djetinjstva. Za uspješan preokret potrebni su vam samo paradajz, začini, malo strpljenja i korak po korak slijedeći upute.

paradajz oko 1-1,2 kg;
2 šolje jabukovog sirćeta i 2 šolje vode
1/4 šolje soli i šećera;
1/2 tsp sjemenke gorušice i ljuta crvena paprika;
rod - glavice belog luka, oguljene;
kopar;
limunova kora.

Ovaj recept se razlikuje po tome što se paradajz prelije marinadom ohlađenom na 30 stepeni. Prvo treba pripremiti fil od soli, šećera, korice, vode i sirćeta. U ovom trenutku priprema se paradajz. Svaki njihov plod u predelu peteljke probuši se oštrom čačkalicom i stavi u teglu.

Ne treba ih previše čvrsto polagati, redove paradajza treba odvojiti slojem nasjeckanog bijelog luka, kopra i sjemenki gorušice. Biber se dodaje zadnji. Tegla se napuni toplom marinadom, steriliše i zamota. Bez sterilizacije, tegla kiselog paradajza može se čuvati u frižideru mesec dana.

Marinirani cherry paradajz

Sve češće su dugi vrhovi grmlja vidljivi u letnjikovcima, gde mali, uredni paradajzi sazrevaju u grozdovima. U kiselom obliku izgledaju čarobno, posebno ako kombinirate ružičasto, grimizno i zlatno voće.

paradajz 1 kg;
1/2 tsp sol;
1/2 šolje jabukovog sirćeta i 1/2 kašike. stolni 4% sirće;
2 tbsp. voda;
glavica belog luka;
malo kopra ili par grančica ruzmarina.

Marinada se kuva na laganoj vatri 10 minuta. Paradajz se stavlja u teglu, prvo treba da probušite koru svakog od njih na dva mesta. Sipaju se, sterilišu, motaju i mirno mariniraju, pretvarajući se u luksuzni ukras za stol.

Bakin tradicionalni recept za kiseli paradajz

Uz dodatak aromatičnih listova ribizle, trešnje, estragona. Kompoziciji se dodaju hren i mladi hrastovi listovi.

Sastojci:

paradajz u količini od 1,5 kg;
2 tbsp. šećer pijesak, svijetlo vinsko sirće, crni biber;
neki zeleni peršun ili kopar su idealni;
1 stabljika praziluka;
Beli luk do 4 čena;
2 - 3 lista lavruške, timijana, estragona, trešnje i hrasta dodaju se u istim količinama;
soli do 6 kašika.

Paradajz i ostale sastojke osim soli i sirćeta pažljivo stavite u tegle, prelijte kipućom vodom, ostavite da se ohladi. Ocijedite ponovo u posudu, dodajte sirće i potrebnu količinu soli, prokuhajte 7-8 minuta i prelijte tegle paradajza. Zatim sterilizirajte i zarolajte.

Marinada u ruskom stilu

Ovaj recept je uvijek u trendu, a kiseli paradajz je prava radost.

Za 2 kg paradajza trebaće vam:

hrpa zelenila po vašem ukusu;
par glavica belog luka;
10 komada crnog bibera;
6 čaša vode;
1/2 st. stolno sirće;
do 5-6 kašika soli;
najmanje 3 supene kašike granuliranog šećera;
2 karanfilića;
po želji dodati 1 šargarepu, papriku i čili papričicu.

Birajte zrele, ali ne mekane rajčice. Na dno tegle stavljaju se začini, uključujući peršun zelene lisice, celer i par grančica kopra. Listovi trešnje će dodati ukus. Paradajz se stavlja u slojeve.

Između njih treba staviti krugove šargarepe i paprike. Prije prelivanja paradajza, marinada se mora prokuhati. Naravno, radni komad proizvodimo u steriliziranim posudama i motamo ga bez pristupa zraka. Okrenite da provjerite. Kiseli paradajz je jak, pikantan, prijatnog ukusa.

Zreli, sočni paradajz koji je upio mirise sirćeta, luka, belog luka i svežeg začinskog bilja iznenadiće degustatora delikatnim kiselim ukusom. Ova slana ljetna salata iz konzerve savršen je prilog uz tradicionalni prilog od krompira.

Paradajz sa vrhovima šargarepe

Za pripremu kiselog zalogaja trebat će vam:

paradajz - 3,5 kg;
2,5 litara vode;
3/4 šolje stonog sirćeta;
šećer - 10 kašika;
sol - 2,5 žlice. l;
hrpa vrhova od šargarepe.

U svaku teglu treba staviti 5 - 6 grančica vrhova, dodati kipuću vodu i namakati 5 - 7 minuta. Sipati u posudu, dodati vodu do ukupne zapremine od 2,5 litara i prokuvati. Paradajz položen u tegle prelije se kipućom marinadom, umota, okrene naopačke i toplo zamota jedan dan. Paradajz se dobro čuva godinu dana.

Kako pripremiti kiseli paradajz za zimnicu bez sterilizacije, kuhar će ispričati u video priči na YouTube kanalu:

Tajna jabuke za kiseli paradajz

U arsenalu dobre domaćice sigurno će se naći nekoliko posebnih recepata koji se dugo pamte po svom nježnom okusu ili iznenađujuće skladnoj kombinaciji nekoliko okusa. Dodavanje jabuka u kiseli paradajz daje im pikantan, suptilan ukus.

Za 2,5 kg paradajza morat ćete nabaviti:

jabuke slatkih i kiselih sorti - 5 - 6 komada;
limunska kiselina - 1,5 kašičice;
šećer - 3/4 šolje;
sol - 2 supene kašike sa toboganom.

U pripremljene sterilizirane staklenke, jabuke i paradajz polažu se u slojevima, koje se moraju preliti kipućom vodom i ostaviti 30 minuta. U ovom trenutku, marinada se priprema prokuhavanjem vode sa začinima. Voda se ocijedi, tegle se pune marinadom i zamotaju. Nakon toga se okreću naopačke, umotaju i ostavljaju u ovom položaju jedan dan.

Kiseli paradajz iz konzerve sa jabukama lakše je pripremiti uz savete stručnjaka za zimsku berbu:

Usklađenost sa recepturom garantuje odličan ukus i očuvanje zavoja tokom cele godine. Uz akumulaciju kulinarskog iskustva, možete započeti samostalne eksperimente dodavanjem novih začina u recept za kiseljenje ili laganom promjenom omjera glavnih sastojaka.

Odavno je uočeno da dvije domaćice nikad ne dobiju potpuno ista jela. I ovo je divno, inače bi bilo potpuno nezanimljivo posjetiti.

Pripreme za zimu nisu potpune bez konzervisanja paradajza. kiseli paradajz u teglama - sočan i ukusan zalogaj zimi.

Predstavljamo vam recepti od paradajza u konzervi sa raznim začinima, paprikom, koprom, grožđem, lukom, belim lukom, vrhovima šargarepe, u soku od paradajza.

Provjereni recepti, najviše ukusni zimski paradajz, takvo soljenje bit će korisno svakoj domaćici.

Mirisna i sočna grickalica za zimu paradajz sa grožđem, izgleda prelepo. Paradajz kuhamo bez sterilizacije uz dodatak sirćeta.

Paradajz, bijelo i crveno grožđe, bosiljak 1 grančica, bijeli luk 2 čena, crni luk 1 kom., karanfilić 2 kom., sol 1 žlica. l. bez tobogana, šećer 1,5 žlice. l., sirće 9% 1 tbsp. l.

Recept

Pripremite tegle i poklopce od 1,5 litara: operite i sterilišite. Operite paradajz i grožđe. Kako biste spriječili pucanje kožice na paradajzu, probušite podnožje paradajza čačkalicom.

Luk oljuštite, narežite na kolutove, režnjeve belog luka prepolovite. Na dno svake tegle stavite bosiljak, seckani luk, beli luk, karanfilić.

Stavite paradajz u teglu na začine naizmjenično sa grožđem. Dodao sam istovremeno crveno i bijelo grožđe.

Tegle sa paradajzom i grožđem prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcima, ostavite 20 minuta.

Sipajte salamuru u šerpu i pustite da proključa. Tegle sa paradajzom ponovo prelijte rasolom, ostavite 20 minuta.

U šerpu sipajte slanicu, dodajte šećer i sol. Promiješajte i pustite da proključa.

Sipajte po 1 kašiku u svaku teglu paradajza. l. sirćeta, pa prelijte kipućom salamrom i zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvati na hladnom mestu.

Najprikladnija sorta paradajza Krem, a ne prezreli plodovi. Jednostavan recept za ukusne polovice paradajza za zimnicu.

Paradajz 1,5 kg, kopar, peršun, lovorov list, beli luk, biber u zrnu, luk, biljno ulje 2 kašike. l, sirće 9% 4-6 tbsp. l.

Kiseli krastavci za teglu od 3 litre:šećera 6 kašika. l, sol 2 žlice. l, voda 5 čaša 250 g.

Recept za polovice paradajza za zimnicu

Operite paradajz, prerežite svaki na pola. Pripremite tegle i poklopce, operite i sterilišite.

Na dno tegle stavite peršun, kopar, luk narezan na kolutiće (pola luka je dovoljna za litarsku teglu), lovorov list, 5-7 zrna bibera.

Pripremite marinadu: U vodu dodajte šećer, so i prokuhajte. Sklonite marinadu sa šporeta i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Paradajz preliti ohlađenom marinadom, poklopiti poklopcima i sterilisati.

Sterilizirajte tegle od litara 4 minute, tegle od 1,5 litara - 5 minuta, tegle od 3 litre - 7 minuta.

Zarolati tegle sa poklopcima, okrenuti naopačke i ostaviti da se potpuno ohlade.

Kiseli paradajz "Pod snegom" sa belim lukom

Ukusni kiseli paradajz prijatnog ukusa belog luka. Jednostavan recept za kuvanje paradajza sa belim lukom za zimu. Salamura iz tegle je jako ukusna, tako da nema ništa - ni paradajza, ni salamure.

Sastojci za teglu od 1,5 litara: paradajz, beli luk narendan na srednje rende 1 tsp.

Marinada za 1,5 litara vode:šećera 100 g, soli 1 kašika. l, sirće 9% 100 ml.

Recept

Pripremite tegle i poklopce, sterilizirajte. Paradajz oprati, rasporediti u tegle.

Paradajz prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima, ostavite 10 minuta. Za to vreme skuvajte beli luk, narendajte.

Iz limenki sa paradajzom sipajte vodu u šerpu (izmerite zapreminu za pripremu salamure), dodajte so i šećer. Zakuhajte salamuru, dodajte sirće.

U svaku teglu stavite rendani beli luk, a zatim prelijte kipućim salamurim. Zarolajte tegle sa metalnim poklopcima.

Okrenite tegle naopako, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.

Ukusan i zdrav sok od paradajza za zimnicu. Veoma jednostavan recept za pravljenje aromatičnog soka od paradajza. Prirodni domaći sok. Od 1,5 kg paradajza iscuriće 1 litar soka prilikom prolaska kroz mašinu za mlevenje mesa sa nastavkom za sok.

Sastojci: paradajz, sol (za 5 litara soka) 2 žlice. l ili po ukusu, mljeveni crni biber (za 5 litara soka) 1 tsp. ili po ukusu.

Recept za sok od paradajza

Operite i isecite paradajz. Iscijedite sok mlinom za meso sa mlaznicom za sok od paradajza, sok možete iscijediti sokovnikom, ali će izlaz soka biti manji.

Dobijeni sok sipajte u šerpu, posolite i pobiberite, promešajte. Stavite na šporet i zakuhajte, uklonite pjenu koja se pojavi. Kuvajte 10 minuta, smanjite vatru na minimum da jedva proključa, povremeno mešajući.

Operite i sterilizirajte tegle. Sok od paradajza sipajte u tegle i zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

Paradajz pripremljen po recepturi ima jedinstven ukus. Sočan i ukusan paradajz, odlična zimska užina.

Sastojci za teglu od 3 litre: luk 1-2 kom, paradajz 1,5-1,7 kg, lovorov list 2 kom, crni biber u zrnu 7 kom.

Voda 1,5 l, šećer 4,5 kašike. l, sol 1,5 žlice. l, limunska kiselina 1,5 tsp.

Recept za kiseli paradajz sa lukom i limunskom kiselinom

Operite paradajz, uklonite peteljke. Pripremite tegle i poklopce, sterilizirajte.

Na dno svake tegle stavite narezani luk. Paradajz stavljamo u tegle. Prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta poklopljeno.

Ocijedite vodu u šerpu. U svaku teglu dodajte lovorov list, biber u zrnu.

Posolite, pošećerite i u loncu zakuhajte salamuru.

Skinite šerpu sa šporeta i dodajte sok od limuna. Promiješajte i sipajte slanu otopinu u tegle. Zarolati poklopce, okrenuti naopako, zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade.

Neobična i misteriozna marinada, možete je piti kao ugodan napitak. Brzi recept za pripremu paradajza za zimu. Kako biste spriječili pucanje kožice na paradajzu, probušite podnožje paradajza čačkalicom.

Sastojci za teglu od 3 litre: kopar 1 cvat, paradajz 1,5-1,7 kg, lovorov list 2 kom, crni biber u zrnu 10 kom, karanfilić 5 kom, beli luk 1-2 glavice.

Marinada za teglu od 3 litre: voda 1,5 l, šećer 4 kašike. l, sol 2,5 žlice. l, sirće 9% 50 ml, votka 1 tbsp. l., mljevena crvena paprika 0,5 tsp.

Tajanstveni recept za marinadu od paradajza

Operite tegle i poklopce, sterilišite. Na dno tegle stavite kopar, beli luk, lovorov list.

Paradajz operite i rasporedite u tegle. Tegle paradajza prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 7 minuta. Ocedite vodu iz tegli u šerpu. Dodati so, šećer, mlevenu crvenu papriku - prokuvati.

Dodajte karanfilić, biber u zrnu u tegle.

Skinite salamuru sa šporeta, dodajte sirće, votku, promešajte i sipajte u tegle.

Zarolati tegle sa poklopcima, okrenuti naopačke, ostaviti da se potpuno ohlade.

Kiseli paradajz je najbolja grickalica za kuvani ili prženi krompir. Zimi će tako ukusni paradajz iznenaditi vaše prijatelje i poznanike.

Sastojci za teglu od 3 litre: paradajz 1,5-1,7 kg, paprika 1 kom, crni luk 2 kom, peršun 5-6 grančica, šećer 100 g, so 50 g, sirće 9% 50 ml, biber u zrnu 5-6 kom.

Recept za kiseli paradajz

Pripremite tegle i poklopce, operite, sterilišite. Paradajz sortirati, dobro oprati.

Luk narezan na 4-6 komada. Papriku oprati, odstraniti sjemenke, isjeći na 4-5 komada.

Na dno tegli stavite luk i peršun. Napunite teglu paradajzom, ravnomerno rasporedite trake bibera u tegli.

Tegle prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcima, ostavite 20 minuta.

Ocijedite vodu u šerpi, dodajte sol, šećer, prokuhajte.

Kada salamura proključa, dodajte sirće i sklonite sa šporeta. U tegle dodajte biber u zrnu, pa posude prelijte salamurinom, zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.

Krastavci i paradajz se odlično slažu. Oduševit će vas sočni paradajz i hrskavi krastavci.

Sastojci za teglu od 3 litre: paradajz, krastavci, voda 1,5 l, šećer 4 kašike. l, sol 2 žlice. l., sirće 9% 25 ml, listovi rena 1 kom, suncobrani kopra 1 kom, lovorov list 2 kom, biber u zrnu 3 kom, beli luk 3 čena.

Recept

Operite paradajz da mu ne pukne kora, probušite podnožje paradajza čačkalicom. Krastavce prelijte vodom i ostavite 30 minuta, zatim operite i odrežite vrhove.

Pripremite tegle i poklopce, operite i sterilišite. Na dno stavite list hrena, crni biber u zrnu, kišobran kopra, lovorov list. Povrće rasporedite u tegle, dodajte čen belog luka.

Tegle prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcima, ostavite 30 minuta.

Ocijedite vodu, odmjerite količinu za salamuru (sastojci u receptu za 1,5 litara vode). Dodajte šećer i sol, promiješajte.

Pustite da provri, sklonite sa vatre i dodajte sirće. Tegle sa povrćem napunite salamureom, zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.

Mirisnog i ukusnog paradajza, dodatak slatke paprike daće poseban ukus. Jednostavan recept za ukusne paradajze za zimu sa paprikom.

Sastojci za teglu od 3 litre: paradajz 1,5-1,7 kg, paprika 2 kom, list rena, grančica kopra, beli luk 2 čena, ljuta paprika 2 cm, sirće 9% 1 kašika. l.

Marinada za 1 litar vode:šećera 1 kašika. l, sol 1,5 žlice. l.

Recept za kiseli paradajz i paprike

Pripremite poklopce i tegle, operite i sterilišite.

Operite paradajz i začine. Kako biste spriječili pucanje kožice na paradajzu, probušite podnožje paradajza čačkalicom. Na dno tegli stavite kopar, ren, beli luk, ljute papričice (ja sam koristila zelene ljute papričice, očistila od semenki i isekla 2 cm od paprike u teglu).

Paradajz, papriku stavite u tegle, prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite 30 minuta.

Ocijedite vodu u šerpi, prokuhajte i ponovo sipajte tegle sa paradajzom 30 minuta. Ponovo ocijedite vodu i kada proključa sipajte tegle, ostavite 30 minuta.

Vodu ispuštamo, izmjerivši količinu vode, za pripremu salamure. Dodajte so, šećer, prokuvajte.

U bankama dodajte 1 tbsp. l. sirćeta i kipuće salamure. Tegle zarolati, okrenuti naopačke, zamotati, ostaviti da se potpuno ohlade.

Sočni paradajz za zimnicu sa paprikom i listovima šargarepe. Prilikom kuhanja, uz vrhove šargarepe, dodajem mladu šargarepu isječenu na komade. Kako biste spriječili pucanje kožice na paradajzu, probušite podnožje paradajza čačkalicom.

Sastojci: paradajz, vrhovi šargarepe, mlada šargarepa, paprika.

marinada: vode 4 l, šećera 20 kašika. l, sol 5 žlica. l, sirće 9% 400 ml.

Recept

Operite poklopce i tegle, sterilišite. Operite paradajz, šargarepu, listove šargarepe. Na dno tegle stavite vrhove šargarepe, zatim paradajza.

Iz bugarskog bibera izvadite sjemenke, narežite na trakice, mladu šargarepu narežite na trakice, dodajte u tegle s paradajzom.

Tegle napunite kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu, prokuhajte i ponovo sipajte tegle, ostavite 10 minuta.

Ocijedite vodu u šerpi, dodajte šećer, sol, prokuhajte. Maknite sa šporeta, dodajte sirće i prelijte tegle, zarolajte poklopce.

Okrenite tegle naopako i ostavite da se ohlade.

Recept za kiseli paradajz u soku od paradajza je veoma ukusan paradajz, minimum začina, puno vitamina i hranljivih materija. Neće nestati ni sok od paradajza, veoma ukusan napitak.

Sastojci za teglu od 3 litre: paradajz 1,5-1,7 kg u tegli, paradajz za sok 2-2,5 kg, so 4 kašike. l, šećer 4 kašike. l, beli luk 2 čena, lovorov list 2 kom, crni biber u zrnu 5-6 kom.

Recept za kuvanje sa sterilizacijom

Operite tegle i poklopce, sterilišite. Podeliti paradajz u tegle. Kako biste spriječili pucanje kožice na paradajzu, probušite podnožje paradajza čačkalicom.

Za sok od paradajza, uvijte paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa sa nastavkom za sok ili pomoću sokovnika.

Dobijeni sok od paradajza sipajte u šerpu, dodajte so, šećer, biber u zrnu, lovorov list, beli luk. Pustite da provri i kuvajte 10 minuta.

Tegle sa paradajzom prelijte kipućim sokom od paradajza, pokrijte poklopcima i sterilišite 20 minuta. Zarolati tegle sa poklopcima, okrenuti naopačke i ostaviti da se potpuno ohlade.

Recept za kuvanje bez sterilizacije

Tegle paradajza prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu, prokuhajte i ponovo sipajte vodu 10 minuta, ocijedite vodu.

Sok od paradajza stavite na vatru, dodajte začine i prelijte tegle paradajza kipućom slanom vodom, zarolajte poklopce i okrenite naopačke.

Ispada veoma ukusan paradajz u sopstvenom soku.

Najpopularniji recepti za konzervirani paradajz. Ukusne pripreme za zimnicu!