Šta i kako skuvati od prokulica. Pečeni prokulice - jednostavan prilog uz meso

prokulice je domaća biljka koju nikada nećete vidjeti u divljini. Porijeklom iz Belgije, ovo je prilično ćudljiva biljka koja voli toplinu. Međutim, to nije spriječilo stanovnike naše zemlje da se zaljube neverovatan ukus ovaj "belgijski" poklon. Prokulice sadrže karoten, natrijum, jod, fosfor, magnezijum, kalijum, vitamine PP, B, C. Ovako korisna i najvažnije dijetetski proizvod nije mogao ne steći dužnu popularnost u kulinarstvu.

Prokulice se mogu skuvati. Glave lagano stavite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. "Briselski" poklon se može pripremiti u mikrovalna pecnica. Da biste to učinili, stavite glavice kupusa u posudu i napunite je vodom oko jedne četvrtine. Kupus se kuva u mikrotalasnoj pećnici 5-8 minuta.

Da biste spržili veličanstvene prokulice, prvo ih morate očistiti na gore opisani način. Zatim morate prepoloviti glavice kupusa i pomiješati kupus s malom količinom biljnog ili maslinovog ulja.

Prebacite proizvod u šerpu, pokrijte poklopcem i kuhajte oko 10 minuta. Skinite poklopac i kuhajte još oko 5 minuta. Da kupus ne zagori, promiješajte ga.

Najbolji recepti za prokulice za svaki dan!

Prokulice sa šunkom
Brzi recept za kupus. Savršena opcija za porodičnu večeru. Hvala za termičku obradu u pećnici, prokulice zadržavaju svoja korisna svojstva, i što je najvažnije - nevjerovatan okus!

Sastojci:

• prokulice - 500 g;
  
• šunka - 100 g;
  
• tvrdi sir (rendani) - 4 supene kašike;
  
• puter - 2 supene kašike;
  
• paradajz - 300-400 g;
  
• prezle - 2 supene kašike;
  
• sol, biber - po ukusu.
  

1. Lagano spustite malu glavicu prokulica u kipuću, blago posoljenu vodu. Kuvajte 3-5 minuta dok ne bude gotovo.
   
2. U tepsiju podmazanu uljem i posutu sa 1 kašikom prezla rasporedite kupus, naizmjenično sa kriškama paradajza i kriškama šunke.
   
3. Prelijte jelo sirom i ostatkom mrvice hljeba. Pecite u rerni 20-25 minuta na 180°.
   
4. Kada servirate jelo na stolu, možete ga lagano posuti sjeckanim začinskim biljem.
   

Sastojci:

• prokulice - 500-600 g;
  
• orasi - 150 g;
  
• mješavina provansalskog bilja - 2 žličice;
  
• luk (ljubičasti, crveni) - 1 kom.;
  
• soja sos - 100 ml;
  
• maslinovo ulje - 2 supene kašike.
  

1. Kupus pažljivo narežite na pola prstena. Ako su klice prevelike, onda je bolje izrezati na četvrtine.
   
2. Spremamo se za prokulice. Pomiješajte maslinovo ulje, provansalsko bilje i soja sos.
   
3. Crveni luk dobro oljuštite od ljuske, a zatim ga narežite na pola prstena.
   
4. Pomiješajte kupus i luk.
   
5. U jelo dodajte orahe.
   
6. Sve prelijte prethodno pripremljenim prelivom.
   
7. Sve rasporedimo u kalup i pečemo na temperaturi od 200°. Poslužite pečeni kupus sa začinskim biljem.
   

Kuhanje prokulica nije tako teško. Ovaj plemeniti proizvod pružiće vam ne samo vitamine i minerale, već i čarobne trenutke užitka. božanski ukus posuđe.

Prokulice su veoma delikatnog ukusa. Za razliku od bijelog kupusa, uvijek ispadne mekana, brzo pokrivena zlatno-smeđa kada je skuvan i dobro se slaže razni umaci. Za sledeći recepti Možete koristiti i svježe i smrznuto povrće.

Prokulice pečene u rerni

Sastojci: 420 g smrznutog kupusa, 3-4 čena belog luka, maslinovo ulje za podmazivanje kalupa, 1 kašika. l. bijela vinsko sirće, isti broj oguljenih suncokretovih sjemenki i 2 žlice. l. soja sos, so, suvo italijansko začinsko bilje.

1. Direktno smrznuto povrće potopi se u kipuću vodu na par minuta, nakon čega se tečnost ocijedi, a glavice kupusa prepolovite.
2. Kupus se polaže u pripremljeni oblik. Kontejner mora biti podmazan maslinovo ulje.
3. U posebnoj posudi sjedinite sve preostale komponente. Beli luk se prethodno oljušti i izgnječi u malteru.
4. Povrće se prelije dobijenom smjesom i posipa sirovim sjemenkama.

Prokulice se peku u rerni 15-17 minuta na 180 stepeni.

Recept sa pavlakom u prezlama

Sastojci: 320 g kupusa, sol po ukusu, 70 g putera, 90 ml kisele pavlake, 2-3 velike kašike mrvica.

1. Kako kuhati prokulice s kiselim vrhnjem i prezlama, detaljno ćemo razmotriti u nastavku.
2. Povrće se položi u vodu i kuva na laganoj vatri 20-25 minuta. Zatim se peru hladnom vodom i ostaviti u cjedilu dok se višak tečnosti u potpunosti ne ocijedi.
3. Krekeri se sipaju u zagrejani tiganj i rumene par minuta uz često mešanje.
4. Glave povrća se prebacuju u vatrostalnu posudu obloženu pergamentom. Komadići putera se raspoređuju po celoj površini posude. Na to se sipa slana pavlaka.

Ostaje da poslasticu pospite rumenim prezlama i pecite 20-25 minuta na visokoj temperaturi.

Pečeni prokulice - jednostavan prilog uz meso

Sastojci: 820 g povrća, 2 velike kašike putera, 220 g slanine, 3-4 čena belog luka, mešavina paprika, 2 velike kašike soka od limete ili limuna, so.

Sastojci: 330 g prokulica, svaki veći luk i šargarepa, so, mešavina paprika, čaša pilećeg bujona.

1. Kupus se opere, svaka glavica se podeli na pola. Donji dio sa tvrdim patrljkom se odsiječe od polovica.
2. Prvo se na dobro zagrejanom ulju proprži luk. Kada pocrveni, u tepsiju se sipa rendana šargarepa. Povrće se zajedno kuva još 3-4 minuta.
3. U tiganj se dodaje kupus.
4. Prvo se prženje nastavlja na srednjoj vatri par minuta, a zatim se zagrijavanje šporeta smanjuje i juha se ulije u posudu, dodaje se sol i biber. Poslastica se dinsta ispod poklopca 15-17 minuta.

Ovo jelo će biti ukusno. obilan prilog na meso ili ribu.

U multivarku za par

Sastojci: 340 g kupusa, 1 litar filtrirane vode.

1. Voda se sipa u činiju Smart Pot.
2. Na vrhu je instaliran poseban kontejner-parobnjak.
3. Preliven svježim ili smrznutim prokulom.
4. U programu "Na pari" jelo se kuva 15-17 minuta.

Rezultat je niskokalorična dijetalna poslastica.

U kremu ispod hrskave kore

Sastojci: 420 g kupusa, 2 žlice. vrlo šlag, 120 g polučvrste ili tvrdi sir, 2 kašike. l. kukuruzni škrob, 30 g putera, sol, muškatni oraščić.

1. Smrznuti kupus bez prethodnog odmrzavanja uranja se u kipuću vodu. slana voda i kuvajte 2-2,5 minuta.
2. Polovina kreme proključa.
3. U ostalom mlečni proizvod razvod kukuruzni skrob. Tu dolazi vruća krema.
4. U budućnosti se dodaje sos puter, muškatni oraščić i sol.
5. Glavice kupusa se polažu u pripremljeni oblik, na koji se prelije krem ​​sos.

Prokulice su niske energetska vrijednost(oko 40 kcal/100 g), dok sadrži dosta vlakana, korisnih za probavu, velika količina vitamin C (u 100 g oko 80% dnevnica odrasla osoba) i dovoljno veliki broj folna kiselina (u 100 g proizvoda - trećina dnevnica). Tako podržava imuni sistem, željeni nivo hemoglobina u krvi, dobro raspoloženje i visoke performanse. Obavezno ga uključite u ishranu trudnica, jer folna kiselina pomaže u prevenciji fetalnih abnormalnosti. Takođe se pokazuje onima koji imaju nisku kiselost. Dosta odličan sadržaj kalij, mangan i fosfor čini proizvod još korisnijim.

Smrznuti prokulice također zadržavaju gotovo sve blagodati, recepti za kuhanje jela od kojih su prikupljeni u ovom materijalu. Koristi se za kuvanje prvih jela i salata, ali se češće služi kao prilog u čorbi, pečena ili pržena. Odlično se slaže sa đumbirom i drugim začinima.

Smrznuta supa od prokulica

Potrebni sastojci:

• prokulice (smrznuto) - pakovanje od 400 g,
• krompir - 4-5 kom. srednja veličina,
• korijen đumbira (narendanog) - kašičica,
• puter - 50 g,
• sol, biber - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Cijeli kupus kuhajte 10 minuta, izvadite šupljikavom kašikom i ohladite.
2. Izrežite klice na 2-4 dijela (ovisno o veličini). Ako su vrlo male, onda ih ne možete rezati.
3. Krompir ogulite, narežite na tanke kolutove ili male kriške.
4. Na dno šerpe stavite puter i kupus, sitno seckani beli luk i đumbir. Kupus lagano propržiti.
5. Kupus prelijte sa dva litra vode ili čorba od povrća, provri, posoliti, dodati krompir i dinstati 15-20 minuta.
6. Prilikom serviranja prelijte pavlakom.

Potrebni sastojci:

• prokulice - 200 g (pola pakovanja),
• šargarepa - jedna stvar,
• ružičasti losos, pastrmka ili druga riba (konzervirana) - jedna konzerva,
• zeleni grašak (iz konzerve) ili pasulj (in sopstveni sok) - jedna banka,
• majonez, paradajz pasta ili maslinovo ulje - po ukusu,
• vinsko sirće ili suho vino- jedna kašika.

Proces kuvanja:

1. Kupus kuvajte 15 minuta (dok ne bude kuvan), uronite na minut hladnom vodom, svaki kupus iseći na četiri dela, poprskati sirćetom.
2. Šargarepu skuvati, iseći na kockice.
3. Otvorite konzervu i svaki komad ribe podijelite na nekoliko dijelova (8-10). Ribu možete jednostavno isjeckati tako što ćete je zgnječiti viljuškom. Nemojte izlijevati ulje.
4. Pomiješajte kupus, šargarepu i zeleni grašak.
5. Pomiješajte povrće sa ribom.
6. Prelijte uljem iz konzerve tako što ćete ga pomiješati sa malo maslinovog ulja, majoneze ili paradajz pasta. Harmoničan ukus dobija se dodavanjem kašike testenine i dve kašike majoneza u ulje iz konzerve. Uz maslinovo ulje (bez majoneze i tjestenine) okus će biti nježniji.

Smrznuto prokulice sa pavlakom i prezlom

Potrebni sastojci:

• prokulice - pakovanje (400 g),
• pavlaka - 2 supene kašike,
• prezle ili vlakna (mlevena) - 2 kašičice,
• estragon (po želji) - 2 kafene kašike,
• sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Kupus kuvati dok ne omekša (oko 15 minuta). Kada proključa, ne zaboravite posoliti.
2. Izvadite šupljikavom kašikom i rasporedite na tanjire. Ako se ne pridržavate previše dijete, možete je prethodno lagano propržiti.
3. Ulijte pavlaku, pospite estragonom i prezlama. Prijatno!

Pečeno prokulice (smrznuto ili svježe)

Potrebni sastojci:

• kupus - 400 g,
• beli luk - dva čena,
• biljno ulje - 4 supene kašike,
• prezle (ili sira durum sorte) - 100 g.

Proces kuvanja:

1. Kuhajte kupus 10 minuta.
2. Beli luk iseckati, pržiti do tamno smeđe boje na pola ulja. Izvadite beli luk iz ulja.
3. Na ovom ulju propržite kupus. Ako je velika, bolje je prvo prepoloviti.
4. Kupus stavite u posudu za pečenje, prelijte uljem, pospite prezlom ili rendanim sirom, pecite 10-15 minuta.

Tjestenina sa smrznutim prokulom

Potrebni sastojci:

• kupus - pola pakovanja (200 g),
• tjestenina (dobro izgledaju "školjke") - 200 g,
• pileća prsa (fil) - dva komada,
• limun - četvrtina,
• luk (po mogućnosti crveni) - jedna glavica,
• beli luk - par čena,
• sir (tvrdi) - 50 g,
• čorba - čaša,
• zelje (kopar, peršun, bosiljak) - pola čaše,
• sol, biber (najbolje paprika) - po ukusu,
• maslinovo ulje - koliko će ići.

Proces kuvanja:

1. Prsa (sa začinima) skuvajte u maloj količini vode do pola.
2. Ohladiti, iseći prsa, pržiti sa biberom i solju.
3. Skuvajte testeninu, isperite.
4. U šerpi propržiti seckani luk, beli luk, biber. Dodajte kupus narezan na četvrtine. Nakon što je lagano propržite, ulijte juhu i dinstajte 10 minuta.
5. Dodajte piletinu i limunov sok, dinstajte još 5 minuta.
6. Dodajte makarone i sir. Pirjajte još 5 minuta i jelo je spremno.
7. Prilikom serviranja pospite svježim začinskim biljem.

Nažalost, ne vole svi prokulice zbog gorkog ukusa. Međutim, pravilno odabrani začini povoljno odlikuju njegov ukus, pretvarajući nedostatak u vrlinu. U ekstremnim slučajevima, kada kuvate kupus, prvu vodu pri ključanju ocedite, a zatim prokuvajte u drugoj vodi - gorak ukus bi trebao nestati.

Većina popularan pogled kupus kod nas - beli kupus. Široko se uzgaja na privatnim parcelama, vikendicama, poljima. Posljednjih godina takvi tipovi postaju sve popularniji povrtarske kulture poput brokule i karfiol. Njihova dobrobit za organizam dokazana je brojnim studijama, preporučuju se kao zdrava ishrana, niskokalorična i hipoalergena, idealna za ishranu djece prve godine života.

Ali manje je vjerovatno da će prokulice pasti korpe sa hranom kupaca. To je zbog činjenice da još uvijek ne znaju sve domaćice kako ga kuhati, zašto i koliko dugo kuhati. Da biste pronašli mali svijetli kupus na policama trgovina, morate pokušati obići više od jedne trgovine ili pijace. Kod nas se najčešće prodaje smrznuta. U ovom članku ćete pronaći najviše jednostavni recepti smrznuto prokulice. Lako, brzo i ukusno za pripremu.

Prednosti za cijelo tijelo

prokulice - pravo blago vitamini i korisni elementi u tragovima. Po količini proteina i vitamina C nadmašuje sve ostale vrste. Sadrži mnogo kalijuma, gvožđa, molibdena, vitamina B, magnezijuma, fosfora, provitamina A. Vitamin C pomaže telu da se odupre zaraznim virusne bolesti, ali se brzo uništava termičkom obradom. Prokulice se mogu jesti sirove, čuvajući vitamin C i mnoge druge elemente u tragovima.

Još jedna prednost ove vrste u odnosu na druge je nedostatak gruba vlakna uzrokujući pojačano stvaranje plinova u crijevima. Gastroenterolozi i nutricionisti ne preporučuju jesti bijeli kupus osobe koje pate od bolesti crijeva, funkcionalnih poremećaja gastrointestinalnog trakta ili nadutosti. Prokulice priskaču u pomoć. Ne izaziva nadimanje i važan je element zdrave prehrane.

Prokulice su posebno korisne osobama sa nedostatkom u organizmu vitamina B9 – folne kiseline. To su, prije svega, trudnice, kao i osobe koje pate od nervnih poremećaja. Folna kiselina ima blagotvorno dejstvo na nervni sistem osoba. Tokom trudnoće štiti fetus od štetnih faktora. Doprinosi normalnom sazrijevanju i funkcioniranju posteljice.

Uprkos svim prednostima, ima i jedan nedostatak. Naučnici su otkrili da biljke iz porodice krstaša (ovo uključuju sve vrste kupusa, rotkvice, rotkvice, repe, hrena) sadrže goitrogene - supstance koje mogu dovesti do povećanja gušavosti, poremećaja funkcije štitne žlijezde.

Ali ne brinite i izbacite ovo povrće bogato vitaminima iz prehrane. Ako nemate bolest štitne žlezde, nemate šta da brinete, jedite koliko želite. Dodajte proizvode u svoj meni sa visokog sadržaja jod ( morske alge, na primjer, bogat korisnim elementima u tragovima, ili jodirana so), i tada se nećete morati ograničavati na jela od kupusa. Ako imate endokrine poremećaje, posavjetujte se sa svojim ljekarom prije redovnog pripremanja jela od kupusa.

tajne kuvanja

Prokulice sadrže sumpor koji im daje gorak ukus. Iskusne domaćice naučio da se nosi sa ovim nedostatkom, koristeći razne načine kuvanje. Uzimajući u obzir ove male trikove, možete cijeniti okus proizvoda. Dakle, da bi prokulice bile ukusne, koristite jednu od predloženih metoda:

1. Prokuhajte sojino mlijeko. Zamrznute glavice kupusa sipajte u kipuće mlijeko, kuhajte 10 minuta, a zatim ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom.
2. Kupus umočiti u ključalu vodu, kuvati 10 minuta, 1-2 minuta pre skidanja sa šporeta dodati malo sok od limuna, neutrališe gorčinu, a kupus će ispasti mekan, sočan, delikatnog ukusa.
3. Zamrznuti kupus sipajte u kipuću vodu, kuhajte 1-2 minute, a zatim ih stavite u cjedilo i ocijedite vodu. Sipajte u šerpu čista voda. Kada voda proključa, u nju umočite prethodno skuvane glavice kupusa i kuvajte još oko 10 minuta.
4. Ako koristite sveže voće, napraviti poprečni rez na glavi i kuvati 5 minuta u kipućoj vodi. Takvi rezovi također pomažu izbacivanju gorčine iz glave. Stabljike možete potpuno izrezati, posebno ako su glavice velike. Glavna gorčina je u jezgri kupusa.

Recepti

1. Prokulice sa korom narandže

trebat će vam:

• prokulice - 120 g,
• narandža - 1 kom,
• maslinovo ulje - 1 kašika. l.,
• susam - 0,5 kašičice,
• sol - po ukusu.

kuhanje:

Smrznuti kupus kuhajte u slanoj vodi 10-15 minuta, fokusirajući se na veličinu kupusa, ako je mali - 10 minuta, veliki - 15 minuta. Kako kuhati, pročitajte gore. Ocijedite u cjedilu, po želji prepolovite velike glavice kupusa.

Koru narandže tanko narežite, koristeći oko 1/3 korice. U tiganj sipajte ulje, stavite koricu, lagano pržite. Dodajte kupus, malo vode, dinstajte 5 minuta. Pospite susamom. Jelo je spremno!

1. Kinoa supa

trebat će vam:

• krompir - 1 kom.,
• kinoa - 2 kašike. l.,
• tikvice - 1 kom.,
• prokulice - 250 g,
• Paprika- 1 kom.,
• luk - 1 kom.,
• paradajz - 2 kom.,
• celer - 1 stabljika,
• šargarepa - 1 kom.,
• bijeli luk, ljuta paprika, sol - po ukusu.

kuhanje:

Smrznute prokulice prethodno prokuvajte. Bacite u cjedilo. Pogledajte pravila kuvanja iznad.

Krompir, šargarepu, slatku papriku narežite na kockice, luk - kako ste navikli, celer - na kriške, dinstajte ili pržite u tiganju 5 minuta, dodajte beli luk, ljutu papriku, so po ukusu.

Dok se povrće krčka, prokuhajte vodu za supu. Kada voda proključa, prebacite paprikaš od povrća, dodajte kinoju i kuhajte još 10 minuta.

Dok se povrće kuva, narežite tikvice na kockice i dinstajte u tiganju, po želji možete lagano propržiti.

Dodajte tikvice u supu. 5-10 minuta nakon tikvica u supu dodajte paradajz narezan na kockice i kuvane glavice kupusa. Možete dodati so, biber po ukusu, kuvati još 10 minuta. Pustite da se kuva.

Prijatno!

Znate li kako ukusno kuhati prokulice? Mnogi ne vole prokulice zbog specifičnog ukusa. Ali to je lako popraviti. Prije tri godine, nakon što sam isprobala ovaj recept za prokulice, bila sam oduševljena! Od tada kuvam ovaj kupus za praznike. Svakako probajte. U ovom receptu kupus je divno kombinovan sa orasima, lukom i prelivom.

Sastojci

• 600 g prokulice - svježe ili smrznute Imamo svježe vrlo skupo, pa koristim smrznute. Taste gotov obrok ne pati od toga. A ako nema razlike, zašto plaćati više? 🙂
• 150 g oljuštenih oraha.
• 1 ljubičasti (crveni) luk.
• Soja sos - 50 ml.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Mješavina sušenih provansalskih biljaka - par žličica. Ova mješavina sadrži nekoliko mirisno bilje: bosiljak, mažuran, origano, menta, ruzmarin, čubar, žalfija, timijan

Kako skuvati ukusno prokulice - recept

Odmrznite prokulice unaprijed sobnoj temperaturi oko sat vremena ili prelijte kipućom vodom neposredno pre kuvanja. Ako imate svježi kupus, trebate ga samo isprati.

Prerežite prokulice na pola. Veliki kupus - na četvrtine. Imajte na umu da morate rezati tačno po sredini stabljike kako listovi kupusa ne bi otpali.
Male klice se mogu ostaviti cijele.

Priprema preliva za kupus. Mešanje soja sosa Provansalsko bilje i maslinovo ulje.

Ogulite crveni luk i narežite na pola ili četvrtine kolutova. Imam veliki luk pa sam ga isekao na četvrtine.

Umiješajte prokulice i nasjeckani luk.

Dodajte orahe.

Sve prelijte prelivom od soja sosa, ulja i začinskog bilja. Sol nije potrebna! AT umak od soje dovoljno soli. Temeljito izmiješajte proizvode tako da se preljev ravnomjerno rasporedi.

Rasporedite hranu na pleh u jednom sloju.

Pečemo pola sata na temperaturi od 200 stepeni C. Istovremeno, svakih 7-10 minuta potrebno je promešati kupus da se ravnomerno ispeče i dobije laganu koricu sa svih strana.

Poslužite vruće pečene prokulice. Prijatno!