Šta kuvati od sušenih pečuraka. Ukusna i jednostavna jela od sušenih gljiva - recepti

Krajem avgusta u našim šumama se pojavljuje veliko mnoštvo. razne gljive, a vjerovatno nema te osobe koja nikada ne bi prikupila ove prirodne darove. Recepti za pripremu jela od sušenih gljiva prilično su promjenjivi, a danas ćemo govoriti o tome kako kuhati takva jela.

Vrijedi napomenuti da čak i mali prstohvat suhih gljiva transformira okus jela, čineći ga mirisnijim i ukusnijim. Od njih možete skuhati gljive od gljiva, a neće ispasti ništa gore od kuhanih od svježih predstavnika.

Od sušenih gljiva se pripremaju umaci, dodaju se u fil za pečenje, a od njih se prave i druga jela. Moram reći da prije nego što odlučite skuhati nešto od njih, prije upotrebe ih treba potopiti par sati u vodi, a zatim prokuhati u istoj tekućini, nakon čega se sitno isjeckaju ili propuštaju kroz mlin za meso. sve zavisi šta planirate da uradite.

Dakle, preći ću direktno na opis nekih recepata koji koriste sušene gljive, jer od njih možete skuhati mnoga nezaboravna ukusna jela.

Supa od suvih gljiva

Za pripremu ovog ukusnog kiselog krastavca od gljiva trebat će vam sledeće sastojke navest ću ih:

Svinjetina u količini od 300 grama;
Sto grama vermikela;
Suhe gljive u količini od 200 grama;
slana paprika, luk.

Pečurke treba prethodno namočiti, a zatim ih iseći na komade. Svinjetinu treba iseći na male kriške i pržiti jaka vatra do kore. Nakon toga, ove dvije vrste sastojaka treba spustiti u kipuću vodu i kuhati dok ne omekšaju.

Pet minuta prije spremnosti, vermicelli i luk treba spustiti u juhu, zatim malo popapriti i posoliti po ukusu. Nakon što su sve komponente kuhane, treba malo uliti berač gljiva kako bi njegov okus postao mirisniji.

Poslužite supu sa malo seckanog zelenog luka. Ovo jelo je veoma kalorično, ali neverovatno ukusno, pa si ga ponekad možete priuštiti kako biste uživali u odličnoj aromi i ukusu.

Kutija za seljačke pečurke

Za razliku od gore opisanog jela, ova supa će biti dijetalna, tako da se ne možete bojati za sklad svoje figure i često je jesti. Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

Sto grama suhih gljiva;
sedam krompira;
Par šargarepa;
Par velikih glavica luka;
Dva čena belog luka;
Lovorov list, peršun;
Posolite i pobiberite po ukusu.

Suhe pečurke prethodno namočite, pa ih narežite, ali ovu vodu nemojte ocijediti, dobro će vam doći za čorbu, samo je treba procijediti kroz dupli sloj gaze. Na biljnom ulju propržiti luk i šargarepu, krompir iseći male kocke, i stavite ove sastojke u čorbu.

Sve komponente prokuvajte dok ne budu kuhane, pa ih za oko pet minuta spustite u skoro gotova supa Lovorov list, biber, seckani beli luk i malo soli. Pustite da se kiseli krastavci od gljiva malo prokuhaju, a neposredno prije serviranja jelo pospite prstohvatom sitno sjeckanog peršuna.

Prženi krompir sa suvim pečurkama

Krompir se može pržiti ne samo sa svježe pečurke, ali i suvo, od ovoga jelo neće biti manje ukusno. Najvažnije je prethodno namočiti gljive, a bolje je uzeti veće komade.

Što se sastojaka tiče, biće vam potrebne pečurke, u količini od 200 grama, osam krompira i jedan veći luk.

Dakle, krompir oguliti i iseći na ploške, na vrh staviti prethodno namočene šampinjone i preliti biljnim uljem, pa poklopiti i sačekati oko pet minuta dok se krompir ne isprži sa jedne strane, dok vatra treba da bude najveća.

Zatim otvorite poklopac, pomiješajte masu od krompira i šampinjona, dodajte sitno nasjeckani luk i sol, ponovo zatvorite tiganj, ali vatru već treba smanjiti, za petnaestak minuta jelo će biti gotovo. Da biste imali više pečenja, rjeđe miješajte.

Kotleti od piletine i gljiva

Za pripremu ovih ukusne ćufte uz dodatak suhih gljiva, trebat će vam sljedeći sastojci:

Filet pileća prsa u količini od 200 grama;
sušene pečurke u količini od sto grama;
Dva kokošja jaja;
Dva luka;
Sol, crni biber.

Zatim pomiješajte luk sa šampinjonima i ovu masu malo prodinstajte. Sledeći skrol pileći file kroz mlin za meso, ili ga možete narezati na prilično male kockice. Zatim pomiješajte sve sastojke.

Da bi mleveno meso dobilo mekšu teksturu, treba dodati sirovo umućeno šlag jaje, biber i sol po ukusu. Zatim morate dobro izmijesiti mljeveno meso, dok ne dobijete homogenu strukturu. Zatim morate navlažiti dlanove vodom i nježno oblikovati male kotlete.

Zatim u zagrijanu šerpu sipajte maslinovo ulje, a kada se zagrije, u njega stavite kotlete i pokrijte ih poklopcem. Na jakoj vatri dobiće koricu, nakon čega je treba smanjiti na minimum i malo ugasiti. Takvo jelo može se poslužiti uz prilog, na primjer, sa salata od povrća, sa pirinčem ili sa pire krompirom.

Zaključak

Nabavite zalihe suhih pečuraka od jeseni, a u njihovom ukusu možete uživati ​​tokom cele zime.

Bijela gljiva - vrganj se smatra kraljem među gljivama koje rastu srednja traka Rusija. Ove gljive su najukusnije, najkorisnije od svih. Pečurke se mogu kuvati, pržiti, dinstati, peći, soliti, marinirati i sušiti za buduću upotrebu. Štoviše, njihov okus i aroma od toga se nimalo ne pogoršavaju, naprotiv, samo postaju još ukusniji od začina koji im se dodaju.

Danas ćemo razgovarati o popularna jela od sušene pečurke, o čijim ćemo receptima svakako razgovarati i skuhati nešto ukusno za večeru. Ali prvo, hajde da saznamo o tome nutritivnih kvaliteta sušene pečurke:

Da li su sušene pečurke zdrave?

Naravno, veoma su korisni, ukusni i ne gube se vrijedne kvalitete, koji su svojstveni svježim vrganjima. Nutricionisti općenito preporučuju korištenje sušenih gljiva, jer ih tijelo nakon sušenja gotovo u potpunosti apsorbira.

Baš kao i svježe, sušene gljive sadrže mnogo korisne supstance uključujući vitamin C, folna kiselina. Oni uključuju vrlo neophodno za osobu tokoferol, niacin, riboflavin, tiamin i mnoge druge korisne supstance.

Osim toga, ovi šumski darovi prirode - gljive sadrže određene enzime koji poboljšavaju probavu, potiču aktivnu razgradnju masti, glikogena.

Od sušenih vrganja možete kuhati gotovo ista jela kao i od svježih, samo ubranih na rubu šume. Njihove sušene spremaju se u čorbama, boršču, hodgepods. Koriste se za dinstanje, pripremu nadjeva za pite, sarmice. Peku se, pravi se kavijar. Neposredno prije kuhanja moraju se potopiti u hladnu vodu nekoliko sati, a zatim prokuvati u istoj vodi.

Sušene vrganje ne mogu se zamijeniti s drugim suvim gljivama zbog njihove suptilne, karakteristične arome. Stoga je supa od njih jednostavna kuharsko remek-djelo. Počnimo s njim. Evo recepta za pravljenje prave supe od gljiva:

Supa od suvih gljiva

Za kuvanje nam je potrebno: šaka suvih pečuraka (oko 50 g), isto toliko vermikela, 2 krompira, 1 šargarepa, pola luka, komad putera, 1 lovorov list, sitno seckani kopar, peršun, pavlaka .

Kako kuhati:

Prethodno veče stavite pečurke u činiju, prelijte čistom vodom, poklopite, ostavite preko noći. Jutra se može napraviti supa.

Dakle, omekšale pečurke izvadite šupljikavom kašikom, pustite da voda ocedi. I preostalu infuziju sipajte u šerpu. Trebaće vam za pravljenje supe.

U tiganju zagrejte malo putera, u njemu propržite pečurke. Kuvajte oko 10 minuta na srednjoj vatri. Dok se pečurke prže, u lonac sa zavarom doliti malo vode, koliko vam treba za supu, prokuvati. Pržene pečurke uronite u tiganj, kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.

Sada, u tiganju gde su se pržile pečurke, malo zapržite vermikel. Tada neće prokuhati i neće omekšati u supi.

Krompir, šargarepu oguliti, oprati. Gomolje narežite na male kriške, dodajte u supu, nastavite da kuvate, povremeno mešajući. Nakon 10 minuta rasporedite vermicelli.

Sada u čistom tiganju otopite malo putera, propržite šargarepu isjeckanu na rende, sitno nasjeckani luk. Dodajte u supu, posolite, dodajte lavrušku. Kuvajte još 5 minuta. Sada sipajte supu u porcije, svaki začinite kiselom pavlakom, pospite začinskim biljem i poslužite.

Heljdina kaša sa vrganjima

Za pripremu ovog jela ruske kuhinje potrebno nam je: 1 šolja heljde, 2 šoljice čista voda, 1 šolja suvih pečuraka, 2 glavice luka, 1 šargarepa, so, biljno ulje, peršun.

Kako kuhati:

Kao i u prethodnom receptu, pečurke prelijte hladnom vodom, ostavite preko noći. Ujutro ocijedite infuziju, a gljive za sada ostavite u posudi. S njima ćemo se pozabaviti malo kasnije, ali za sada ćemo kuhati heljdu.

Prvo sredite griz, propržite na suvom tiganju. Stavite u šerpu, prelijte sa 400 ml ključale vode, posolite, kuvajte na veoma laganoj vatri pola sata. U procesu kuvanja kašu nije potrebno miješati. Kada je heljda gotova isključiti vatru, poklopiti tiganj nečim toplim, ostaviti tako dok se kuva preliv od pečuraka.

Luk, šargarepu oguliti, oprati, sitno iseckati. Pečurke isečene u malim komadima. Sve pržite dok ne bude kuhano u dubokom tiganju sa biljno ulje. Sada pečenje stavite u kuvanu heljdu, promiješajte, začinite sitno sjeckanim začinskim biljem.
kavijar od pečuraka od suvih pečuraka

Ovo predjelo je posebno dobro za kuhanje zimi od prethodno osušenih vrganja. Veoma je ukusna kuvani krompir, dobro je mazati sendviče za doručak.

Pripremiti ukusan kavijar, pripremite sljedeće proizvode: pola kilograma suhih gljiva, 3 svježa luka, malo vina bijelo sirće, šećer, so, biber po ukusu, biljno ulje.

Kako kuhati:

Suhe pečurke namočite preko noći, kao što je opisano u prethodnim receptima. Ujutro možete početi pripremati užinu. U istoj infuziji gdje su bile šampinjone prokuhajte ih, samo malo posolite. Kada šampinjoni omekšaju, stavite ih u cjedilo, isperite i pustite da voda ocijedi.

Inače, sam bujon se može koristiti za pravljenje sosa ili supe.

Kuvane pečurke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, oljuštiti luk, sitno iseckati, pržiti na biljnom ulju. pire od pečuraka stavite u zdjelu, dodajte pečenje, prstohvat šećera, sol, biber, sirće, prelijte biljnim uljem (po potrebi), promiješajte. Prijatno!

Šta da radite ako želite zimi supa od gljiva, i do svježe pečurke još živi šest mjeseci? Penjemo se u naše ambare i ljeti i jeseni iznosimo sušene gljive pripremljene s ljubavlju. U mom arsenalu su prisutni od lisičarki, vrganja, vrganja i bijelog. U našim šumama su češći pa ih sušimo.

Pročitao sam na internetu te gljive na svoj način nutritivnu vrijednost zamijenite meso i povrće, jer sadrže proteine, masti, ugljikohidrate, minerali i vitamine. Dobro je za one koji preferiraju vegetarijanska jela ili posta.

Inače, volim gljive i bez svega toga, jednostavno zato što se jela od njih brzo pripremaju i mirisna su i ukusna, uključujući i sušena.

Od njih možete kuhati, kao i od svježih, razne supe, umaci, pečenke, puniti njima jaja. Postoji mnogo recepata. Danas ću podijeliti svoje omiljene recepte korak po korak.

Neposredno prije bilo kakvog kuhanja, potrebno ih je oprati i preliti vodom dva-tri sata da se namaču.

Dakle, danas sam pripremila nekoliko jednostavnih recepata korak po korak.

Za ovaj recept koristim konzervisana cvekla, utrljati na srednje sitno rende. Recept je dizajniran za kuvanje u loncu od 3 litre.

Sastojci:

• Suhe pečurke - oko 100 gr.
• Konzervirana repa - 0,5 kg.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Krompir - 5 kom.
• Sirće - 1 kašika. kašika
• Sol - po vašem ukusu

Prethodno namočene pečurke izrezati ne jako velikih komada i stavite da prokuva u šerpi.

Oguliti luk, šargarepu, krompir. Luk narežite na kockice, a šargarepu narendajte.

Zatim stavite luk u zagrejanu šerpu i pržite dok ne bude providan, a zatim stavite šargarepu i nastavite da pržite još 10 minuta.

Zatim stavite cveklu. Dodajte sirće. Marinadu sipam u tiganj sa povrćem i dinstam 15-20 minuta.

Kada voda u tiganju provri, u nju stavite krompir narezan na kockice. Kuvajte 15 minuta, pa dodajte dinstano povrće, posolite i kuvajte još 10 minuta.

Može se poslužiti sa majonezom, pavlakom i začinskim biljem.

Sos od sušenih pečuraka sa pavlakom

Ovaj sos možete poslužiti uz apsolutno bilo koji prilog. Najviše volim sa vermičelom ili sa jelo od krompira. I kakva aroma i ukus, samo preukusno.

Sastojci:

• Sušene pečurke - 100 gr. (oko)
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Brašno - 1 kašika. kašika
• Biljno ulje - 2 kašike. kašika
• Pavlaka 20% - 4-6 kašika. kašike

Očistimo i isečemo povrće - luk na kockice (možete i u polukrug po želji), šargarepu na rende. U tiganj sipajte ulje, zagrejte i pržite luk i šargarepu 5 minuta

Prvo izvadite ključne gljive, ocijedite i narežite na komade.

Zatim dodajte u tiganj i sve pržite 10 minuta mešajući lopaticom.

Brašno se mora rastvoriti u maloj količini vode. Obično to radim i miješam viljuškom, jer nije velika zapremina.

U tiganj ulijemo vodu u koju smo namočili šampinjone, pobrašnimo, posolimo i dinstamo još 10-15 minuta.

I sada, konačno, naš sos je spreman, možete ga poslužiti na stolu.

Inače, umjesto kisele pavlake možete dodati pomiješani majonez sa kečapom („Kečunez“). Proporcije po želji. Tada će, međutim, naziv umaka biti drugačiji, ali neće biti ništa manje ukusan.

Brza supa od sušenih gljiva sa sirom Recept

Ovaj recept je za kuvanje lonac od tri litre. Volim da kuvam u takvim razmerama, ali ovo je svačija stvar, neko voli gušće, neko manje gusto.

Sastojci:

• Suhe pečurke - 50 gr.
• Krompir - 6 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Sir (uzimam "ruski") - 400 gr.
• Sol.

Natopljene šampinjone izvadimo, iscijedimo i narežemo na komade.

Očistimo krompir, luk, šargarepu. Šargarepu naribamo na rende, krompir i luk narežemo na kockice.

Sir utrljamo na sitno rende.

U šerpu sipajte vodu od pečuraka, dodajte obična voda, ne dopirući do vrha tiganja oko 5 cm, i staviti da proključa.

Nakon što prokuva, dodajte seckani krompir i posolite po ukusu.

Pržite luk i šargarepu 5 minuta i tu dodajte gljive. Nastavljamo da pržimo još 10 minuta.

Sve to dodajemo u našu čorbu 5 minuta prije kraja spremnosti.

Na samom kraju u supu od pečuraka stavite rendani sir.

Gotovu juhu treba infuzirati 15 minuta, nakon čega se može poslužiti na stolu.

U tanjir možete dodati sjeckano svježe začinsko bilje.

Sve kuvanje traje 30-40 minuta. Prejedanjem, zahvaljujući siru, postaje mekano, samo prste poližete.

Kavijar od sušenih gljiva - nije lakše

Recept za pravljenje kavijara od sušenih gljiva toliko je jednostavan da se s njim može nositi i najnesposobniji kuhar, a rezultat je nevjerovatno ukusan. Vrijeme je za pripremu

Sastojci:

• Sušene pečurke - 100-150 gr. (2-3 šake)
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Beli luk - 2-3 čena (po želji)
• Kopar, peršun - po 1 grana
• Biljno ulje.

Namočene šampinjone izvadimo, iscijedimo, narežemo na komade i ostavimo da se kuhaju 15 minuta.

Zatim ocijedite vodu kroz cjedilo.

Luk, beli luk i šargarepu oguliti i iseći, pržiti na biljnom ulju dok ne omekša (15-20 minuta).

Tu dodajte gljive, posolite, nakon 5 minuta prženja dodajte zelje, promiješajte i maknite sa štednjaka. Pustite da se ohladi.

Gotovu smjesu sameljite kroz mlin za meso ili blender.

I voila - naše ukusan kavijar spreman. Može se namazati na kruh.

Nadam se da su ovo jednostavni recepti kuhanje jela od sušenih gljiva koje ste voljeli. Svi su veoma brzi. Rezultat je veoma ukusan. Prijatno!

Sušene vrganje su pogodne za pripremu bilo kakvih kulinarskih remek-djela: juha, žitarica, šampinjona, umaka. Mogu biti osnova za jelo ili odličan dodatak za njega. jedinstveni miris, prefinjenog ukusa Stekao je zasluženu ljubav prema ovim šumskim darovima, pa su vijenci od sušenih gljiva vrlo popularna priprema za zimu.

Vrganji ni nakon sušenja ne gube okus i aromu, a od njih se mogu pripremiti mnoga izvrsna jela.

Pravila za pripremu sušenih proizvoda

vrganji - vrijedan proizvod vlasništvo dobar ukus i imati u blizini korisna svojstva. To je jedina gljiva koja se zadržava Bijela boja kada se iseče, ostatak potamne, pa čak i crne. Postoji mnogo načina berbe, ali se vrlo često koristi sušenje. Osušene gljive se dugo čuvaju bez gubitka svojih korisnih svojstava, imaju jaku aromu i zauzimaju malo prostora. Prije berbe moraju se pažljivo odvojiti od iglica i listova, očistiti i osušiti u pećnici, na otvorenom ili u prostoriji s niskom vlagom. Zatim se pečurke nanižu na konac i čuvaju u suvom i hladno mesto. Zabranjeno ih je držati zajedno sa povrćem i voćem. Obično se za sušenje odabiru jake i svježe gljive, koje nemaju nedostataka.

Osušene gljive možete čuvati u kartonskim kutijama, platnenim vrećicama ili plastičnim vrećicama u zamrzivaču.

Suhe pečurke ne bi trebale imati buđ, opečena područja. Trebaju biti lagani i suvi. Ne mogu se dugo čuvati, a prije kuhanja moraju se natopiti hladnom vodom ili mleko nekoliko sati. Mlijeko omekšava ukus i uklanja gorčinu. Nakon namakanja ocijedite vodu ili mlijeko. Nakon namakanja, proizvod je bolje i brže oprati, a zatim iseći, jer se najčešće suše u celim komadima.

Mogu ukrasiti prehranu ljubitelja dijetalne hrane i pravih gurmana. Sušene vrganje daju bilo koje jelo bogatog ukusa, originalni miris, lako se kuvaju i bolje zadržavaju vitamine nego kada su soljeni ili zamrznuti.

Trebaju biti suhe, ali malo fleksibilne i ne smiju se mrviti ili lomiti. Bolje ih je čuvati u platnenim vrećicama ili kartonskim kutijama. Ponekad sušeni proizvodčuvaju u zamrzivaču.

Ako su gljive vlažne, moraju se hitno srediti, baciti i ponovo osušiti kako se ne bi pojavila plijesan.

Povratak na indeks

Vrganji, čak i kada su osušeni, ostaju svijetli, pa jelima daju lijep, ukusan izgled i visok kvaliteti ukusa i nutritivna svojstva doprinose poboljšanju čak i najjednostavnije hrane. Neke domaćice namaču gljive dugoročno- 10-12 sati za kupovinu svjež izgled. Ako nema vremena za namakanje, pečurke možete kuhati u nekoliko faza. Pustite da provri, malo prokuvajte i ocedite vodu, a zatim isperite i kuvajte još neko vreme. Penu je potrebno često uklanjati.

Porcija sušenih pečuraka treba da bude manja od svežih. Ponekad za brza hrana gljive se samelju u mlinu za kafu ili u mužaru, a zatim se prah dodaje u juhu ili kipuću vodu. Za sos ili supu dobro ih je ispržiti na povrću ili puter za poboljšanje ukusa.

Ne morate koristiti puno začina kako ne biste pokvarili okus gljiva.

Povratak na indeks

Recepti za sušene vrganje

Luk za supu od gljiva je najbolje pržiti.

Recepti za gljive u Rusiji su zasluženo popularni. Gljive su pristupačan i ukusan proizvod.

Od gljiva možete skuhati mnogo jednostavnih, ali fine dining. Pečurke su teško probavljive od strane organizma, pa ih je potrebno dobro kuvati, pržiti, dinstati, peći.

Kako bi sušene gljive poprimile svoj izvorni oblik i bile zasićene vlagom, preporučuje se da ih prethodno namočite.

Najčešći, ukusni i mirisno jelo- supa od sušenih gljiva Za pripremu je potrebno malo vremena i hrane.

Treba uzeti:

• 7-10 sušenih gljiva;
• 3 glavice luka;
• 1 šargarepa;
• vermicelli.

Osušeni proizvod operemo, prelijemo kipućom vodom i ostavimo da nabubri najmanje 1 sat. Luk narežemo, šargarepu izrendamo, pa malo propržimo na biljnom ulju. Gljive operemo pod mlazom vode i nasjeckamo na komade, a infuziju pažljivo filtriramo, dodamo vodu i stavimo na vatru najmanje 20-30 minuta. Zatim dodajte šargarepu, luk i vermikel i kuhajte oko 30 minuta. Spremnost juhe određuje se mekim komadićima gljiva i vermikela. Začinite juhu pavlakom i začinskim biljem. Ponekad se dodaje i sitno seckani krompir. Može da kuva zanimljiva salata sa dodatkom gljiva.

Pečurke su prethodno namočene, kuvane dok ne budu kuvane, a zatim isečene na male kockice. Seckani paradajz, luk, beli luk, peršun, beli prepečeni hleb i pečurke pirjaju se ne duže od 5 minuta, a zatim začine limunovim sokom i maslinovim uljem. Mogu se koristiti i drugi recepti zanimljiva jela. Veoma ukusno i obilan obrok — dinstani krompir sa pečurkama i mesom. Tehnologija pripreme je jednostavna.

Sušene gljive možete dinstati sa krompirom.

Treba oguliti krompir, luk, šargarepu, skuvati pečurke i meso. Meso, krompir, pržene pečurke sa lukom, šargarepu u slojevima stavite u šerpu, zalijte juhom i dinstajte najmanje 1-1,5 sat. Gotov obrok pospite začinskim biljem, možete dodati kiselu pavlaku.

Vrhunsko kulinarsko remek-djelo pileći kotleti sa pečurkama. Korišteni proizvodi:

• pileći file;
• gljive;
• jaja;

U pileći file dodati 2 jaja, kuvane pečurke i umesiti mleveno meso. Zaslijepite male kotlete, pržite na biljnom ulju, a zatim malo prodinstajte.

Ukusna čorba od kupusa kuva se od svežeg kupusa sa dodatkom šumskih darova. Za kuvanje koristite:

• bijeli kupus;
• kiseli kupus;
• sušene gljive;
• krompir;
• šargarepa.

Sušene gljive su dobre za predjela, variva, nadjeve za palačinke i pite. Prethodno se natapaju, operu, kuvaju i režu male komadiće. Zatim se zajedno sa lukom malo dinsta na suncokretu ili maslinovo ulje. Ovo punjenje svakom jelu daje poseban ukus.

Vrlo korisno heljda sa dodatkom gljiva. Heljda se kuva na laganoj vatri sat vremena, a zatim se tiganj prekrije peškirom i pripremi preliv od pečuraka. Luk, šargarepu i šampinjone, sitno nasjeckane, treba pržiti s biljnim uljem dok ne budu kuhane, a zatim dodati u heljdu. Takva kaša će imati delikatnu aromu gljiva, ukusna je i hranjiva.

Sušene pečurke treba da budu bez plijesni, ne trule ili zagorele, svijetle, suhe na dodir, ali, ovisno o vrsti, blago savijene. Osušene gljive su vrlo higroskopne, pa ih treba čuvati u papirnim ili platnenim vrećama ili kartonskim kutijama. Obično je rok trajanja do 1 godine. Ali ako stavite sušene gljive u zamrzivač, mogu se čuvati duže. Pre kuvanja, sušene pečurke treba potopiti 1 sat u vodu ili mleko. Sušene pečurke u kombinaciji sa mlekom ili vrhnjem pogodne su za sos za testenine. Od sušenih gljiva možete napraviti odličan fil za pite ili palačinke. Zimi možete kuhati supe i žitarice s dodatkom sušenih vrganja ili bilo koje druge šumske gljive.

Probajte napraviti paštetu od crvenog pasulja i sušenih gljiva i zagarantovano ćete dobiti jelo koje hoće svečana gozba bilo bi prikladno, a da ne spominjemo radne dane. U pašteti nema životinjskih masti, pa se može sa sigurnošću preporučiti osobama koje

poglavlje: Paštete od povrća

Umak od sušenih gljiva je jedan od njih tradicionalna jela Istočnih Slovena, koji se priprema za Sveto veče i velikodušno veče uoči Nove godine. Umak od šampinjona služio se uz kuhani krompir ili knedle. AT moderna kuhinja Uz ovaj sos odlično ide