Šta raditi sa svježim graškom. Jela od graška: recepti

Od pamtivijeka, ova kultura je tretirana s poštovanjem u Nebeskom carstvu, smatrajući grašak simbolom plodnosti i bogatstva.

Odavno je poznato da je grašak pravo skladište vitamina, korisnih aminokiselina, gvožđa, kalijuma i fosfora. Osim toga, u pogledu rezervi proteina, ni na koji način nije inferiorna od govedine.

Postoji mnogo recepata za supe, salate, glavna topla jela, umake ili prelive za pečenje, u kojima je grašak neophodan sastojak. Stvar je mala - izaberite one koje vam se sviđaju. Na primjer, od smrznutog zelenog graška možete napraviti prekrasan prilog u francuskom stilu za meso, perad ili ribu. Grašak se brzo skuva u kipućoj slanoj vodi, ocijedi u cjedilu, a zatim sjedini sa mentom, kiselim lukom i listovima zelene salate i začini kremastim umakom.

Indijski kuvari vole da dodaju zeleni grašak u topla predjela, variva ili sufle, kao i zapečeni u siru. Mirisne supe od graška sa dimljenim koljenicama ili svinjskim rebrima veliki su hit u istočnoevropskoj kuhinji, dok su humus i falafel, čuvena pasta i pržene kuglice od slanutka, turske sorte graška, odavno zaštitni znak izraelske kuhinje.

Ali kako bi naš junak zadržao okus nakon toplinske obrade što je više moguće, vrijedi zapamtiti nekoliko savjeta. Prije kuhanja, grašak se sortira, prelije hladnom vodom i ostavi 6-7 sati.

Namakanje može značajno smanjiti vrijeme kuhanja. Glavna stvar je da grašak ne izlažete u vodi, inače može postati kiselo. Prokuhajte grašak na laganoj vatri, ispod poklopca. Ako je voda u tiganju proključala, potrebno je dodati kipuću vodu (ali ne hladnu!). A bolje je posoliti na kraju kuvanja, jer sol usporava vrenje.

Za one koji vole poslastice od zelenog graška, podsjećamo da zamrznut u potpunosti zadržava vitaminski sastav, okus i aromu i nije potrebno dugo kuhanje.

Za 4 osobe: zeleni grašak - 100 g, kefir - 100 ml, jaja - 2 kom., šećer - 1 kašičica, beli kupus - 200 g, sir - 100 g, pšenično brašno - 3 kašike. l., beli luk - 1 češanj, puter - 40 g, soda bikarbona - na vrhu noža, so, mleveni crni biber

Pomiješajte kefir, sol, šećer, sodu, jaja. Dodajte biber i brašno. Umutiti viljuškom. Kupus isjeckajte, izgnječite sa solju. Narendajte sir i beli luk. Dodajte kupus u mešavinu kefira. Sipati u nauljeni kalup. Pospite graškom, prelijte sirom. Pecite 30-40 minuta na 180°C.

Kalorija po porciji 284 kcal

Vrijeme je za pripremu od 60 minuta

4 poena

Za 4 osobe: zeleni grašak - 150 g, pšenično brašno - 1 šolja, jaja - 1 kom, mleko - 150 ml, prašak za pecivo - 1 kašičica, kurkuma - 0,5 kašičice, zelje (bilo koje), biljno ulje, so

Smrznuti ili svježi zeleni grašak u tiganju u vrućoj vodi nekoliko minuta, a zatim izgnječiti. Pustite da se ohladi. Umutiti jaje sa mlekom. Prosejati brašno sa praškom za pecivo, kurkumom i solju. Polako sipajte mešavinu jaja i mleka, mešajući da se ne bi stvorile grudvice. Dodajte pasirani grašak i zelje. Ostavite testo da odstoji 20-30 minuta. Pecite palačinke na vrućem biljnom ulju po 2 minute sa svake strane dok ne porumene.

Kalorija po porciji 155 kcal

Vrijeme je za pripremu od 50 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova

Za 8 osoba: suvi grašak - 500 g, dimljena svinjska rebra - 500 g, krompir - 5 kom., šargarepa - 1 kom., luk - 1 kom., beli luk - 3 čena, sirova dimljena prsa - 100 g, kopar - veza, biljno ulje , so, mleveni crni biber

Grašak oprati, preliti hladnom vodom i ostaviti 4-5 sati. Rebra narežite na komade, prelijte vodom (3 l) i kuhajte 1-1,5 sat dok meso ne počne lako da opada iza kostiju. Izvadite rebra iz tiganja, meso narežite na komade. Sipajte grašak u šerpu i kuvajte 30 minuta. Zatim stavite krompir isečen na kockice i kuvajte još 20 minuta. Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk i šargarepu. Poslati ih u lonac sa supom, vratiti meso u supu, posoliti, pobiberiti, kuvati 10 minuta. Kopar i bijeli luk sitno nasjeckajte, prsa narežite na tanke trakice. Sve stavite u supu i držite na vatri 1-2 minuta. Ostavite da odstoji 30 minuta prije serviranja.

Kalorija po porciji 532 kcal

Vrijeme je za pripremu od 120 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 8 bodova

Za 3 osobe: smrznuti zeleni grašak - 100 g, basmati pirinač - 200 g, pileći file - 250 g, šargarepa - 2 kom., luk - 1 kom., biljno ulje, so, mleveni crni biber

Pileći file narežite, stavite u šerpu i pržite na ulju dok ne porumeni. Šargarepu i luk sameljite, stavite na meso, posolite i pobiberite. Pirinač sortirati, isprati hladnom vodom, sipati u šerpu, promešati, dodati malo vrele vode, poklopiti i dinstati na laganoj vatri 15 minuta. Zeleni grašak odmrznite na sobnoj temperaturi, ocijedite dobivenu tekućinu. Zatim ga dodajte u pilav, promiješajte i kuhajte jelo na laganoj vatri dok sva tečnost ne ispari. Da bi pilav dobio bogatiju i svjetliju boju, možete dodati malo kurkume tokom kuhanja.

Kalorija po porciji 217 kcal

Vrijeme je za pripremu od 50 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 7 bodova

Za 3 osobe: zeleni grašak - 200 g, baget ili ciabatta - 6 kriški, avokado - 0,5 kom., beli luk - 1 češanj, limun - 0,5 kom., zelje (bilo koje) - veza, maslinovo ulje, so, mleveni crni biber

Iscijedite sok od limuna. Narežite baget ili ciabattu. Tost do zlatno smeđe boje u suvom i vrućem tiganju. Avokado oguliti, preliti limunovim sokom. Zgnječite pulpu viljuškom. Zeleni grašak stavite u cjedilo i blanširajte u vrućoj vodi 5 minuta. Češanj belog luka i zelje sitno iseckati, dodati zajedno sa graškom u pulpu avokada. Poprskati uljem. Sol i papar. Da se dobro promeša. Pripremljenom smesom namazati hleb.

Kalorija po porciji 202 kcal

Vrijeme je za pripremu od 15 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 3 boda

Foto: Fotolia/All Over Press/Legion Media

Grašak je zeljasta jednogodišnja biljka, član porodice mahunarki. Veoma graciozan i lijep, sa tankim listovima, viticama i karakterističnim cvjetovima mahunarki. Cvjeta uglavnom bijelo, ponekad ružičasto. Neke sorte cvjetaju ljubičastom i fuksijom. To je jedna od prvih kultura kojom je ovladao čovjek.

Redovna upotreba ovog proizvoda pomaže u normalizaciji rada probavnog trakta, ublažava žgaravicu i normalizira rad crijeva.

To je možda i glavni razlog zašto je grašak veoma popularan kod mnogih domaćica. Ali kako ga kuhati, reći ćemo u ovom članku.

Kako skuvati grašak u sporom šporetu?

Odmah želim da napomenem da će vam trebati oko 20 - 30% više vremena da skuvate grašak u sporom šporetu nego u običnom loncu. Ali na kraju će biti moguće dobiti savršen proizvod.

Recept #1 . Kaša od graška . Razmotrite jedan od najjednostavnijih recepata za pravljenje kaše u sporom štednjaku.

Sastojci

• zdrobljeni grašak (2 šolje);
• Voda (4 čaše);
• sol;

1). Prije svega, moramo pažljivo sortirati grašak i odbaciti svo smeće. Zatim operemo zrna, menjajući vodu dok ne ostane bistra. Opranu žitaricu sipajte u spori štednjak i napunite vodom, nakon čega uključujemo način "gašenja" i vrijeme kuhanja 2 sata.

2). Zahvaljujući sporom delovanju i dugom čekanju možete dobiti zaista kuvan i veoma ukusan grašak. Nakon što se štednjak ugasi, izvadimo kašu i dobro promiješamo.

Sol se može dodati pre ili posle kuvanja.

Prednost sporog štednjaka je u tome što nema potrebe da se grašak namače prije kuhanja.

Kako napraviti pire od graška?

Recept #1. Klasičan recept za pire od graška . Razmotrite recept za jednu od najisplativijih opcija za pravljenje kaše od graška.

Sastojci

• Grašak (1 šolja (iseckan brže prokuva));
• Voda (2-3 čaše);
• sol;

1) . Grašak očistimo od ostataka, isperemo vodom i potopimo nekoliko sati u hladnoj vodi. Idealno ostaviti preko noći.

2) . Zatim ocijedite staru vodu, ponovo isperite i napunite prokuhanom vodom. Prvo na šporetu napravimo vatru maksimalno da voda brzo proključa, zatim smanjimo na srednju i otvorimo poklopac. Kuvajte 1,5 - 2 sata. Napominjem da je prema vrlo osjetljivim naravima potrebno ukloniti pjenu koja se stvara tokom ključanja. Ali po mom mišljenju, to uopće nije potrebno, jer je grašak nakon namakanja i pranja gotovo sterilan. Ovo zavisi od vas.

3) . U slučajevima kada je sva voda prokuhala, a pasulj nije skuvan, dodajte malo (oko pola čaše) proključale vode, promešajte na srednjoj vatri i ostavite da proključa. Čim je grašak skuvan skloniti sa šporeta, poklopiti tiganj i ostaviti da se malo oznoji.

Ako želite da dobijete delikatniju teksturu, onda ćete to morati da uradite blenderom. Ako se pire pokazao prilično suh, onda ovdje možete dodati malo prokuhane vode. Možete dodati i malo mlijeka.

Recept #2. Pikantni pire od graška . Ovaj recept može biti odlično rješenje za one koji žele diverzificirati svoje uobičajeno jelo.

Sastojci

• Grašak (1 šolja);
• Voda (2-3 čaše);
• Šargarepa (1 komad, srednje veličine);
• Peršun, kopar, bosiljak ili drugo zelje koje volite;
• Beli luk (1 češanj);
• Biljno ulje (3 supene kašike);
• sol;

1) . Prve tri faze, kao iu slučaju sa prethodnim receptom: potopite, kuhajte, zgnječite, odnosno pripremite uobičajeni pire od graška.

2) . Očistimo šargarepu i začinsko bilje i osušimo. Sve sastojke (beli luk, šargarepu, začinsko bilje) sameljite u blenderu (možete koristiti i mlin za meso). Dobijenu kašu dodajte u pire, posolite, prelijte uljem i sve dobro promiješajte. Za pikantnost jelu se po ukusu može dodati i mljeveni crni biber.

Kako skuvati grašak sa mesom?

Recept #1 . Kaša od graška sa gulašom . Ekonomičan, praktičan i veoma ukusan recept za kuvanje graška. Napominjem da se umjesto čorbe može koristiti meso.

Sastojci

• Suhi grašak (1,5 šolje);
• Voda (5 čaša);
• Goveđi gulaš (300 grama);
• Luk (1 kom);
• So (2 kašičice);
• Crni mljeveni biber (pola kašičice);
• Suncokretovo ulje (2 supene kašike);

1) . Grašak operemo, potopimo u hladnu vodu i ostavimo oko 5 - 7 sati.

2) . Otvorite gulaš, stavite u dublji tanjir, odvojite masnoću i svu tečnost.

3) . Očistimo luk i narežemo ga u obliku poluprstenova.

4) . Zatim stavite grašak u srednju šerpu, prelijte sa 3 šolje ključale vode, kuvajte oko 30 minuta, a zatim sipajte polovinu potrebne soli i kuvajte još neko vreme. Zatim od kuvanog graška napravite pire krompir.

5) . U šerpu sipajte dve kašike suncokretovog ulja, zagrejte na laganoj vatri, ovde stavite luk i pržite oko 5-7 minuta.

7) . Ovdje sipajte začine (u mom slučaju mljeveni crni biber), preostalu sol, promiješajte, pokrijte tiganj poklopcem odozgo, smanjite plin i dinstajte u ovom položaju oko 5-7 minuta.

8) . Skuvano varivo sa lukom pomešati sa gotovom kašom od graška i držati na vatri oko 5 minuta.

Kako skuvati grašak sa piletinom?

Recept #1. Supa od graška sa piletinom . Unatoč ogromnoj raznolikosti jela među svim kuhinjama svijeta, takvo jelo kao što je juha od graška je prilično popularno.

Sastojci

• grašak (1 šolja);
• Piletina (300 gr);
• Krompir (2 kom);
• Šargarepa (1 kom);
• Sijalica (1 kom);
• Začini (sol, biber, začini);
• Povrće (2 supene kašike);

1) . Grašak oprati i ostaviti u vodi (oko 2-4 sata). Zatim stavimo lonac vode na šporet i tu bacimo grašak zajedno sa piletinom. Kako voda proključa, potrebno je smanjiti vatru i ukloniti pjenu, nakon čega ostaviti da se kuva oko 45 - 50 minuta.

2) . Dok se čorba kuva, pripremite povrće. Šargarepu propasiramo kroz rende sa velikim podjelama, sitno nasjeckamo luk, a krompir narežemo na kockice srednje veličine.

3) . U tiganj sipajte ulje i pržite luk sa šargarepom dok ne dobije zlatnu nijansu.

4) . Nakon što je čorba gotova, meso izvadimo iz tiganja i tu bacimo krompir koji kuvamo oko 10 minuta.

5) . Zatim ovdje dodajte gotovo pečenje, ali nakon otprilike 5 minuta, meso bacimo natrag ovdje, ne zaboravljajući da ga isječemo na male komadiće. U ovoj fazi dodajemo i začine, koji će po vašem mišljenju supu učiniti ukusnijom.

6) . Supu kuvajte još 10 - 15 minuta, a zatim ugasite šporet i ostavite oko 10 minuta da se znoji.

Supa od graška sa piletinom je spremna!

Kako kuvati zeleni grašak?

Recept #1. Umak od zelenog graška.

Sastojci

• nasjeckani luk (¾ šolje);
• Voda (1 čaša);
• Zeleni grašak (2 šolje);
• Maslac (2 supene kašike);
• Brašno (1 supena kašika);
• Teška pavlaka (½ hrpe);
• Sol, biber, muškatni oraščić;

1) . Bacimo 1 kašičicu u vodu. posolite, luk i prokuvajte. Dodajte grašak i kuvajte 5 minuta. Ocijedite vodu, ostavite oko ¾ šolje, što će biti potrebno za kasniju upotrebu.

2) . Otopite puter, dodajte brašno, začine i zagrijte da dobije zlatnu boju, a da ne zaboravite miješati da ništa ne zagori.

3) . Dodati pavlaku i vodu od kuvanog povrća, promešati i kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne.

4) . Dodajte povrće i prokuvajte.

Recept broj 2. Začinjeni sos od graška .

Sastojci

• Zeleni grašak (250 gr);
• Prirodni jogurt ili pavlaka (2 supene kašike);
• Ljuta paprika (1 kom);
• Beli luk (1-2 čena);
• Maslinovo ulje (2 kašičice);
• Limun (1 kom);
• Svježa menta (1 žlica);

1) . Zeleni grašak skuvajte, ohladite i sameljite u blenderu. Beli luk protisnite kroz presu i sameljite čili papričicu.

2). Sve sastojke izmiksamo u blenderu, dodamo limunov sok i nasjeckanu mentu.

Recept #3. pečena supa

Sastojci

• Paradajz (6 kom);
• Sijalica (1 kom);
• Beli luk (2 čena);
• Juha od povrća (300 ml);
• Zeleni grašak (400 gr);
• Paradajz pasta (2 supene kašike);

1) . U pleh stavite ceo paradajz, seckani luk i beli luk i stavite u zagrejanu rernu oko 30 minuta. Povrće treba da postane mekano i prekriveno laganom koricom.

2) . Prokuhajte grašak, stavite ga na sito. U blenderu izmrvite polovinu graška umjesto sa čorbom dok ne postane glatka i protrljajte kroz sito.

3) . Sve sastojke stavite u šerpu, posolite i prokuhajte.

4) . Dodajte zelje i poslužite.

Kako skuvati grašak za prilog?

Recept #1. Garnir od graška . Prilično ukusan i zadovoljavajući obrok.

Sastojci

• Curry (po ukusu);
• Luk (1 kom);
• Biljno ulje (150 g);
• Grašak (500 gr);
• Sol (po ukusu);
• Paradajz pasta (150 gr);
• Šargarepa (1 kom);

1) . Moj grašak;

2) . U čistu šerpu sipajte vodu i stavite na vatru.

3) . Čim voda proključa, ovdje bacamo grašak. Kuvajte 1,5 sat.

4) . Nakon što prokuvate grašak do pola, dodajte malo karija i promiješajte.

6) . Stavimo tiganj na vatru, ovdje ulijemo biljno ulje i pržimo luk i šargarepu. Povrće treba da dobije zlatnu boju.

7) . Dodajte paradajz pastu u povrće i promiješajte.

8) . Kuvani grašak se šalje u cjedilo da se ocijedi višak soka.

9) . Na posudu za serviranje rasporedimo grašak, a na to pasivirano povrće.

10) . To je sve, ukusan prilog od graška je spreman.

Kako skuvati pilav sa leblebijem?

Recept #1. Pilav sa leblebijem . Slanutak je zauzeo svoje zasluženo mjesto u receptu za pilav sa graškom, a takav pilaf možete kuhati na sljedeći način.

Sastojci

• Kratki pirinač (2 šolje);
• Govedina (300 g);
• Suhi slanutak (0,5 šolje);
• Suncokretovo ulje (3 supene kašike);
• Šargarepa (150 g);
• Luk (150 g);
• Beli luk (3 glavice);
• Začin za pilav (1 pakovanje);
• Zira (1 kašičica);
• žutika;
• Sol (2 kašičice);

1) . U običnoj prokuvanoj vodi potopite pola čaše slanutka preko noći. Za to vrijeme će nabubriti i gotovo se udvostručiti.

2) . Skuvajte junetinu, narežite je na kockice srednje veličine. Kuvanje biljnog ulja.

3) . Šargarepu operemo, nakon čega očistimo i nju i luk.

4) . Šargarepu narežite na krupnije komade.

5) . Luk narežite na velike trake.

7) . Pirinač dobro operite u vrućoj vodi i prelijte ga kipućom vodom. Ostavite da odstoji i nabubri.

8) . Pripremamo čašu namočenog slanutka, začine i beli luk. Što se tiče začina, koristićemo samo ziru i žutiku. Ali umjesto njih možete koristiti i gotove začine za pirinač.

9) . U dublju tavu ili kotao sipajte biljno ulje i zagrijte ga na jakoj vatri, nakon čega smanjimo vatru i počnemo pržiti mrkvu i luk. Ne zaboravite promiješati da ništa ne zagori. Kao rezultat, (nakon otprilike 15 - 20 minuta) trebali biste dobiti zlatni luk i šargarepu.

10) . Zatim prelazimo na pečenje mesa. Prebacimo zirvak i stavimo meso u kazan. Ovo će vam trebati otprilike 10 minuta. Trebalo bi da pusti sok i lagano prži. Nakon toga promiješajte cirvak i dinstajte oko 5 minuta.

11) . Sada u kotao treba dodati 2 šolje kipuće vode, začine, kim i so. Promiješajte i nastavite dinstati cirvak na laganoj vatri oko 15 minuta.

12) . Dodajte natopljeni slanutak u šerpu.

13) . U kotlić pažljivo rasporedite pirinač i tri glavice belog luka, nakon čega poravnamo pirinač i dodamo malo kipuće vode. Pirinač treba da bude potpuno prekriven vodom. Pilav kuhamo na laganoj vatri, ne zaboravljajući da kontroliramo situaciju. Zapamtite, voda ne bi trebala brzo da proključa, a ako i proključa, možete dodati još.

14) . Nakon što je sva voda prokuhala, a pirinač još malo tvrd, sklonite sa vatre, inače ćete dobiti pirinčanu kašu. Pilav se pokrije poklopcem, gde sam stigne za oko 15 minuta.

Mirisni pilav sa slanutkom je spreman!

Kako skuvati grašak bez namakanja?

Recept #1. Kaša od dimljenog graška bez namakanja . Bolje je koristiti zgnječeni grašak, jer se brže kuha.

Sastojci

• Grašak (500 grama);
• Voda (1 litar);
• Luk (1 kom);
• Šargarepa (1 kom);
• Paradajz pasta (2 supene kašike);
• Sol, začini;
• Lovorov list (2 kom);
• Povrće malo (60 ml);
• Maslac (40 gr);
• Zeleni;

1) . Grašak operemo tekućom vodom, zatim prelijemo čašom kipuće vode i ostavimo 15 minuta.

3) . Dok se grašak kuva, možete pripremiti povrće. Šargarepu narendamo na rende, luk narežemo na pola prstena ili kockice.

4) . Zagrijte biljno ulje u tiganju, pa ovdje propržite šargarepu i luk. Dodajte paradajz pastu i ne zaboravite miješati da ništa ne zagori. Ako jelu želite dati okus dimljenog mesa, onda umjesto biljnog ulja možete koristiti dimljenu mast.

5) . Provjeravamo grašak. Dodajte so, začine, lovorov list po ukusu. Na takvoj vatri i pod zatvorenim poklopcem kuhajte još sat vremena. Ne zaboravite povremeno promiješati.

6) . U pripremljenu kašu dodajte prženo povrće. Promiješajte, poklopite i kuhajte 10 minuta.

Ukusna kaša od graška je spremna!

Kako napraviti salatu od graška?

Recept broj 1. Salata sa zelenim graškom i jajima . Jednostavna i jeftina salata sa zelenim graškom.

Sastojci

• Grašak iz konzerve (100 gr);
• peršin;
• Kuvana riža (150 gr);
• Kuvana jaja (3 kom);
• bugarski biber (1 kom);
• Biljno ulje (100 gr);
• Sol (po ukusu);

1) . Paprici odrežemo bazu, odstranimo sjemenke i narežemo na kolutiće ili trakice.

2) . Pirinač dobro operite u hladnoj vodi, a zatim dodajte vodu i posolite. Kuvajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.

3) . Kuvani pirinač pomešati sa seckanom slatkom paprikom.

4) . Jaja kuvajte oko 10 minuta, nakon čega ih očistimo i sitno iseckamo da dobijemo jajetastu masu.

5) . Zeleni grašak propuštamo kroz cjedilo.

6) . U izmiješanu rižu sa biberom dodaju se grašak i jaja.

7) . Dodajte biljno ulje, sol po ukusu i sve dobro promiješajte.

8) . Ukrasite grančicama peršuna i poslužite.

Recept #2. Zeleni grašak sa dimljenom piletinom .

Sastojci

• Dimljena piletina (500 gr);
• Zeleni grašak (500 gr);
• Bjelanjak (od 3 jaja);
• Luk (1 glavica);
• Biljno ulje (20 gr);
• Stono sirće (20 gr);
• Majonez (20 gr);
• korejska šargarepa (150 gr);

1) . Pileće meso narežite na kockice i rasporedite prvi sloj.

2) . Drugi sloj premažite zelenim graškom i premažite majonezom.

3) . Bjelanjke narežite na kockice (po želji možete dodati i žumanca), premazati majonezom.

4) . Luk narezan na kolutiće na biljnom ulju, pržiti do zlatno smeđe boje, zatim ocijediti ulje i pomiješati luk sa sirćetom i majonezom.

5) . Na prženi luk stavite sloj korejske šargarepe. Posljednji sloj ne mažemo majonezom.

6) . Ostavljamo nekoliko minuta da se svi slojevi namoče i da se salata može poslužiti za stolom.

Za pripremu manje masne salate, količina dodane majoneze može se smanjiti.

Kako skuvati grašak za pite?

Recept #1. Punjenje od graška . Nadjev od graška je izuzetno dobar za pravljenje domaćih pita

Sastojci

• Suhi oguljeni grašak (1 šolja);
• Luk (2 glavice);
• Biljno ulje;
• Sol, mljeveni crni biber;

1) . Grašak dobro očistite i operite.

2) . Opran grašak prelijte vodom i stavite na šporet. Pustite da proključa, uklonite pjenu, smanjite vatru i pokrijte poklopcem. U tom položaju kuhajte grašak dok potpuno ne proključa (oko 1,5 - 2 sata), ne zaboravljajući povremeno promiješati.

3) . Kuhani grašak je gotovo gotov pire s odvojenim uključcima graška koji su zadržali svoj oblik. Po želji, graška masa se može utrljati dok ne postane glatka, ali se može i ostaviti, jer se grašak koji je zadržao oblik prilično lako žvaće.

5) . U pire od graška dodajte luk, posolite i pobiberite po ukusu i promešajte.

U Rusiji je grašak oduvek bio veoma popularan proizvod. Od njega su napravljena mnoga ukusna jela. Međutim, vremenom je izgubio popularnost. Naš članak će govoriti o tome kako kuhati sve vrste jela od graška: suha, zelena, slanutak i tako dalje.

Grašak u kulturi različitih zemalja

Jela od graška popularna su u cijelom svijetu. Ranije se od njega nisu kuvale samo kaše i supe. Kisel, pa čak i rezanci od graška bili su u upotrebi. Na našim prostorima moda za ovu kulturu došla je iz Francuske. Tamo je supa od graška sa šunkom čak servirana na kraljevskom stolu. U Japanu su se zelene sjemenke koristile da otjeraju zle duhove. Tamo se i danas održava tradicija u novogodišnjoj noći: ljudi razbacuju grašak po podu govoreći: "Sreća u kuću, đavoli van". Na Bliskom istoku od ove mahunarke i sjemenki susama prave se humus pašteta. U Engleskoj se od njega pravi puding, a u Aziji se prži sa začinima i solju. Kod nas su neka jela od graška potpuno nezasluženo zaboravljena. I uzalud, jer ovaj proizvod sadrži puno korisnih tvari.

O blagodatima graška

Nutritivna vrijednost ove mahunarke je veoma visoka. Što se tiče sadržaja proteina, može zamijeniti meso. Osim toga, grašak tijelo lako apsorbira i poboljšava metaboličke procese u njemu. Također djeluje jačajući na zidove krvnih žila, smanjuje rizik od srčanog udara, raka, hipertenzije; usporava starenje cijelog tijela. Osim toga, jela od graška imaju vrlo malo kalorija. Sto grama suvih žitarica sadrži 149 kilokalorija. Energetska vrijednost kuhanog proizvoda je dva puta manja. Grašak sadrži esencijalne aminokiseline, askorbinsku kiselinu, vitamine B i PP, vlakna, karoten, skrob. Sadrži mnogo korisnih mikro i makro elemenata: molibden, gvožđe, mangan, fosfor, kalcijum, kalijum.

Izbor i skladištenje

Prije pripreme jela od graška, trebali biste naučiti kako odabrati i čuvati ovaj proizvod. Zrna suvog kvaliteta trebaju biti mala - prečnika 3-4 milimetra. Zelene su ili jarko žute boje. Veće veličine graška znak su neukusne vrste stočne hrane. Oljušteni grašak treba prodavati u čvrstoj ambalaži koja ga štiti od štetnog djelovanja vlage. Jela od suvog graška su najpopularnija među Rusima. Ovaj proizvod zadržava svoja jedinstvena svojstva nekoliko mjeseci ako se pravilno skladišti. Mora se čuvati na suvom mestu u hermetički zatvorenoj posudi (staklena tegla). Na dno posude treba staviti malu platnenu vrećicu napunjenu solju. Ovo će spasiti grašak od destruktivne vlage.

Salata od šparoga sa graškom. Sastojci

Sastojci:

• suvi grašak - 2 šolje;
• griz - 4 supene kašike;
• prezle - 5 kašika;
• pileće jaje - 2 komada;
• luk - 1 komad;
• biljno ulje, sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Zrazy grašak. Način kuhanja

1. Prije svega, grašak je potrebno namočiti preko noći, a zatim ga dobro isprati.
2. Zatim se proizvod mora preliti vodom i kuhati u loncu oko sat vremena.
3. Zatim višak tečnosti treba ocijediti, a pripremljeni grašak pomiješati sa kuhanim grizom i sjediniti sa lukom prženim na suncokretovom ulju.
4. Sada se sastojci moraju provući kroz mlin za meso, dodati im kokošja jaja, sol i biber.
5. Od mješavine graška treba formirati zrazy. Treba ih uvaljati u prezle i pržiti u tiganju dok ne porumene.

Jelo je spremno!

Kuvanje u multivarku

Obično se jela od graška pripremaju od jednog do jednog i po sata. Mnogo je zgodnije napraviti ih u sporom štednjaku: ne možete se bojati da će hrana izgorjeti. Glavna stvar je podesiti odgovarajući način i potrebno vrijeme kuhanja. Štaviše, grašak se kuva u sporom šporetu dvadeset minuta duže nego u običnom loncu. Ali na kraju možete dobiti savršen proizvod: ukusan pire od povrća, ukusnu kašu od graška, kao i puno drugih nevjerovatnih jela. Eksperimentirajte i uspjet ćete!

Sada znate kako da kuvate jela od graška. Razmazite sebe i svoje najmilije. Prijatno!

527

Došla je sezona mladog zelenog graška. Najukusniji i najzdraviji mladi grašak, iščupan direktno sa grma. Čini se da je grašak jedan od najnepretencioznijih i najjednostavnijih proizvoda koji se samo mogu zamisliti, ali u Francuskoj je grašak nekada bio moguć, postoje samo osobe bliske caru. Nepotrebno je reći da u Kini do danas grašak smatraju simbolom plemenitosti i prosperiteta. Osim toga, grašak i jela od graška korisni su za osobe koje pate od zatajenja srca, jer sadrže lizin, koji pomaže u borbi protiv srčanih i vaskularnih bolesti.

Mladi zeleni grašak pravo je skladište minerala i korisnih vitamina. Sadrži vitamine: A, C, E, K, B6, tiamin, riboflavin i folnu kiselinu. Svježi grašak je snažno sredstvo protiv raka: kuestrol, koji je dio njega, inhibira rast stanica raka. Sadrži vitamin K i mangan – jačaju kosti, lutein i vitamin A pomažu poboljšanju vida.

Zeleni mladi grašak koristan je i za one koji prate svoju figuru. Ne samo da ima malo kalorija, već sadrži puno vlakana, pomaže u čišćenju crijeva od toksina. Sportisti sa vegetarijancima takođe vole zeleni grašak, jer 100 g proizvoda sadrži 20 g proteina.

Zeleni grašak je dvije vrste: mozak i glatko zrno. Prvi se odlikuje hrapavom površinom, slatkim i delikatnim ukusom. Najčešće se zamrzava i konzervira. Grašak glatkog zrna ima ukus brašnast i kuvan. Prodaje se u sušenom obliku.

Grašak šećera je svježeg okusa, karakteristične slatkoće. Šećerni grašak se može konzumirati zajedno sa mahunama ili kuhati. Idealan za salate i azijska jela kuvana u voku. Vrlo je ukusno mahune graška blanširati u kipućoj slanoj vodi 3 minute, a zatim ih iscijediti hladnom vodom. Pre serviranja prelijte otopljenim puterom u tiganju sa začinskim biljem i seckanim mladim belim lukom.

Predstavljamo vam pet recepata za ukusna, istinski ljetna jela od svježeg zelenog graška.

Naš ručak u nijansama zelene, predlažemo da počnemo sa nevjerovatnim, svježim i okrepljujućim, ukusno laganim baby salata od graška, hrskavi listovi iceberga i feta sir ! Savršeno za vruće ljetne dane!

Sastojci:

• ajsberg salata 1 glavica
• mladog zelenog graška 400 g
• so, biber po ukusu
• granulirani šećer 1 tsp
• crveni luk 1 kom.
• feta 250 g
• balzamiko sirće 4 kašike. l.
• sok od limuna 1 kašika. l.
• med 1 kašičica
• biljno ulje 5 kašika. l.

Način kuhanja: Zelenu salatu operite, otresite, osušite peškirom i istrgnite rukama u činiju. Zeleni grašak kuhajte tri minute u kipućoj vodi sa dodatkom šećera. Prebacite na sito, prelijte hladnom vodom i ostavite da se ocedi. Ogulite i nasjeckajte luk. Izmrviti sir. Pomiješajte sirće, limunov sok, med i biljno ulje u maloj tegli sa poklopcem. Začinite solju i biberom, dobro promiješajte. Listove zelene salate pomiješajte sa graškom i lukom, prelijte dresingom, prebacite u lijepi tanjir ili posudu, pospite komadićima sira.

Odlična poslastica, na primjer, ljetnog dana za doručak, bit će palačinke sa spanaćem, zelenim lukom i zelenim graškom .

Sastojci:

• brašna 150 g.
• mlijeko 275 ml.
• soli biber
• jaja 2 kom.
• puter 2 kašike. l.
• spanać 1 veza
• zeleni luk 4 pera
• zeleni grašak 100 g.
• beli luk 1 češanj
• maslinovo ulje
• rendani muškatni oraščić

Način kuhanja: Prosejati brašno kroz sito. Pomiješajte s mlijekom i prstohvatom soli dok se ne dobije homogena konzistencija. Umutite jaja i dobro izmiksajte. Ostavite tijesto za palačinke 15 minuta. Ispecite 4 palačinke na puteru i stavite u rernu zagrejanu na 100 stepeni da se ne ohlade. Za fil oprati i iseckati spanać. Narežite zeleni luk na kolutiće, zeleni grašak kuhajte 3 minute u kipućoj vodi, a zatim ohladite hladnom vodom. Sitno nasjeckajte bijeli luk. U tiganju zagrejte maslinovo ulje, stavite beli luk, nakon par minuta spanać i zeleni luk, lagano propržite. U tiganj dodajte grašak, muškatni oraščić, posolite i pobiberite po ukusu. Izvadite palačinke iz rerne i rasporedite na tanjire za serviranje. Umotajte fil u palačinke i odmah poslužite.

Supa od zelenog graška sa bosiljkom : klasično jelo u novoj interpretaciji. Poseban štih supi daju stabljike celera, zeleni luk i bosiljak.

Sastojci:

• zeleni grašak 1 kg.
• bosiljak 1 veza
• praziluk 1 stabljika
• celera na peteljkama 150 g
• crni luk 1 kom.
• beli luk 1 češanj
• puter 2 kašike. l.
• čorba od povrća 800 ml.
• krema 100 ml.
• soli biber
• muškatni oraščić

Način kuhanja: Nasjeckajte bosiljak i praziluk. Celer, luk i beli luk, oguliti, iseckati i pržiti 2 minuta na puteru. Dodajte grašak, praziluk i kuhajte još 2 minute. Dodajte zeleni grašak, poriluk i kuhajte još 2 minute. Ulijte supu i kuvajte 20 minuta. Sklonite juhu sa vatre, ulijte vrhnje i dodajte bosiljak, izgnječite u pire mikserom, posolite i pobiberite po ukusu. Sipati u činije, začiniti naribanim muškatnim oraščićem i poslužiti. Prijatno!

prosto nevjerovatno: mladi zeleni grašak sa testeninom servirano uz pesto od svježeg bosiljka.

Sastojci:

• špageti 500 g
• zeleni grašak 150 g.
• bosiljak 2 veze
• beli luk 2 čena
• tvrdi sir 75 g.
• maslinovo ulje 125 ml.
• sok od limuna 1 kašika. l.
• pinjole 60 g.

Način kuhanja: Pripremite pesto sos: pinjole propržite u tiganju bez ulja, prebacite na tanjir i ohladite. Bosiljak operite, odrežite listove, ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Narendajte sir. Bosiljak, beli luk, 40 g orašastih plodova i 50 g rendanog sira sameljite u blenderu. Dodajte biljno ulje u porcijama dok se ne dobije kremasta konzistencija. Posolite sos, dodajte limunov sok. Zeleni grašak blanširajte 3 minute sa kapljicom putera, a zatim ocijedite vodu. Špagete skuvajte u slanoj vodi do al dente. Ocijedite u cjedilu, pustite da voda ocijedi i odmah pomiješajte sa sosom i zelenim graškom. Pospite preostalim orasima i sirom.

Još jedno veoma ukusno jelo sa mladim graškom - ćuretina sa zelenim graškom i pirinčem .

Delikatna supa od graška i začinskog bilja
Sastojci za 6 porcija
30 g putera
1 glavica luka, sitno iseckana
5 šoljica (1,25 L) pilećeg bujona
1 veći krompir, oguljen i isečen na male kockice
500 g zelenog oljuštenog zelenog graška
6 vanjskih listova iceberg salate, nasjeckanih
6 listića mente + više za serviranje
125 ml kreme
Krutoni za serviranje
Način kuhanja
Otopite puter u šerpi na srednjoj vatri. Pirjajte luk 5 minuta (dok ne postane proziran i mekan). Dodati juhu i krompir, kuvati još oko 15 minuta. Dodati grašak, iceberg, mentu, nakon što provri, kuvati ne duže od 3 minuta. Skinite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
Najbolji krutoni, ili krutoni, dolaze od ciabatte. Samo prelomite hljeb
rukama pokapajte maslinovim uljem, dodajte kap balzamika i pecite 5-8 minuta u rerni na 180°C

Mikserom umutite supu u glatki pire. Stavite na malu vatru, dodajte pola kreme i nakon 5 minuta sklonite sa šporeta. Začinite solju po ukusu.

Prilikom serviranja u svaki tanjir dodajte vrhnje, par listića mente i krutone.

Bruskete sa fetom i graškom

Grašak potopite na minutu u kipuću vodu. Brzo ocijedite i ostavite u ledenoj vodi da zadržite boju.
Možete koristiti i domaći sir, svježi sir. Posolite po želji
savršeno izbalansiran ukus sira sa začinskim biljem. Ova mješavina se može čuvati nekoliko dana.
u frižideru. Može se poslužiti i kao dip sos za krekere, grisine, narezane
velike slamke za povrće.

Grašak, koricu limuna i 2 kašike maslinovog ulja (ispod fete) umutite blenderom do skoro glatke smjese.

Stavite pire od graška u činiju, viljuškom premešajte sa fetom i seckanom mentom. Poslužite sa mladim listovima rukole.

Riblja pakora sa zelenim graškom i sosom od jogurta

Ribu kuhajte na pari: stavite je u zupčani lonac ili specijalnu kutiju i stavite preko druge šerpe kipuće vode. Kuhajte 5-6 minuta dok se riba ne može lako odvojiti viljuškom. Podijelite na komade.
Brašno od slanutka, ili besan, prodaje se u specijalizovanim prodavnicama zdravlja.
hranljivost, daje jelu ukus indijske kuhinje, ali možete koristiti i druga brašna

Ribu, grašak, luk, čili, peršun i paradajz stavite u šerpu i dobro promiješajte. U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kari u prahu. Sezona. Dodajte 3/4 šolje vode da napravite glatku pastu. Zamijesite tijesto i smjesu za ribu. Umutiti belanca. Unesite u smjesu.

Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri (dok ne zacvrči oko mrvica). Dobijenu smjesu premažite kašikom i pržite 2-3 minute sa svake strane dok ne porumeni. Stavite na papirne ubruse da upiju višak ulja.

Poslužite toplo sa jogurtom od korijandera, čatnijem od manga i kriškom limuna.

Supa sa zelenim graškom i komoračem

Mikserom izmiksajte dok ne dobijete pire. Dodajte pavlaku.

Zagrijte rernu na 200°C, pomiješajte pršutu i hljeb u procesoru hrane dok ne postanu mrvičasta. Premjestite u lim za pečenje. Pecite 10-15 minuta, povremeno mešajući, dok ne porumeni.

Zagrijte supu na laganoj vatri. Prilikom serviranja dodajte mrvice pršuta.

Rižoto sa graškom i parmezanom

Ulijte četvrtinu vrele čorbe. Pojačajte vatru i nastavite da pržite, mešajući, dok se tečnost potpuno ne upije. Ponovite postupak još 3 puta.

Pomiješajte parmezan, timijan, preostalo ulje i zeleni grašak. Posolite i pobiberite, ostavite da se kuha 2-3 minute.
Prijatno!