Šta raditi sa crvenim kupusom za zimu. Slani crveni kupus

6 recepata za pripreme za zimnicu od crvenog kupusa 1. Kiseli kupus 5 kg crvenog kupusa 100 g soli 100 g šećera Glave kupusa oguliti od spoljnih listova, iseckati na uske trake, dodati so i šećer, dobro izmešati i posle 30 minuta, čvrsto nabijajući, stavite u staklenke dok ne isplivaju na površinu soka. Na vrh položite listove kupusa, drveni krug i ugnjetavanje. Držite kupus na sobnoj temperaturi dvije sedmice, ne zaboravite da ga svakodnevno probušite drvenim štapićem, a zatim ga premjestite na hladno i suho mjesto. Kiseli kupus se služi kao salata začinjena biljnim uljem, može se dinstati ili kuvati na isti način kao i beli kupus. 2. Kiseli kupus sa jabukama 10 kg crvenog kupusa 1,5 kg kiselih jabuka 0,5 kg crnog luka 250 g soli 20 g sjemenki kopra Tvrde kisele jabuke narežite, uklonite jezgru, narežite na trakice, luk ogulite i narežite na trakice. Kupus nasjeckajte, dobro ga posolite, pomiješajte sa jabukama, lukom i sjemenkama kopra. Zatim fermentirajte kao i obično. 3. Kiseli crveni kupus 1kg kupusa 5g soli 10 graška crnog pimenta karanfilića lovorov list komadić cimeta grančica estragona po želji Kupus iseckati na uske trakice, staviti u staklene tegle i preliti prokuvanom i ohlađenom marinadom. Marinada: prokuhajte vodu, u nju stavite naznačene začine (osim sirćeta). Ohladiti, dodati sirće i po želji grančice estragona (estragona). Kupus je spreman za konzumaciju za 10-15 dana. Poslužite kao salatu prelivenu biljnim uljem. 4. Crveni kupus iz konzerve 1 kg kupusa 20 g soli biber cimet lovorov list Za marinadu 200 ml sirćeta, 400 ml vode, dve šolje šećera, so po ukusu Kupus sitno iseckati, oguljen od spoljnih listova i posoliti. Nakon 2 sata, dobro nabijajući, rasporedite u tegle, stavljajući začine u svaku teglu, prelijte kupus vrućom marinadom. Tegle hermetički zatvorite i sterilizirajte 30 minuta. Izvadite iz tople vode i ohladite na vazduhu. 5. Crveni kupus sa šljivama po litar tegli - - srednja glavica crvenog kupusa - 200 g krupnih šljiva - 5 zrna crnog bibera - 5 karanfilića, cimet na vrhu noža Za marinadu: na 1 litar vode - 200 g šećera - 80 g soli - 200g 9% sirćeta. Crveni kupus sitno nasjeckajte, blanširajte 2 minute u kipućoj vodi, a zatim ocijedite vodu. Nasjeckajte krupne jake šljive, blanširajte u kipućoj vodi 1 minut. Kupus i šljive u slojevima stavite u tegle, u svaku teglu dodajte biber, karanfilić, cimet i prelijte marinadom. Marinada: Prokuhajte vodu, dodajte šećer i so, nakon ključanja dodajte sirće i sipajte kupus. Stavite u zdjelu i zatvorite. Zatim kiselo, kao beli kupus. 6. Kiseli kupus sa cveklom 3 kg crvenog kupusa 1 kg cvekle 10 g rena 10 g belog luka peršuna Za salamuri: 1 litar vode so - 1 kašika. sa toboganom; šećer - 1 kašika. sa toboganom Glave crvenog kupusa narezati na nekoliko velikih komada (oko 300g), odstraniti peteljke. Hren naribajte na sitno rende, a beli luk narežite na tanke ploške. Cveklu očistiti i iseći na krupnije kockice. U emajliranoj posudi pomešajte kupus sa cveklom, hrenom, belim lukom i seckanim peršunom. Salamura: U vrućoj vodi rastvoriti šećer i so, prokuvati, ohladiti do mlakog i preliti preko kupusa. Pokrijte tanjirom odgovarajuće veličine, stavite uteg na tanjir. Sok treba da prekrije kupus. Pokrijte posuđe platnenim ručnikom i ostavite na tamnom, hladnom mjestu na tjedan dana. Zatim pređite na hladno.

Sada je vrijeme za ljubičasti kupus. Svi znaju da se ovo povrće smatra veoma korisnim jer je bogato vitaminima. Ljubičasti kupus takođe sadrži enzime, proteine, fitoncide, vlakna. O dobrobitima koje ovo povrće donosi ljudskom tijelu možete pričati jako dugo. Ali predlažemo da se upoznate s nekoliko recepata za njegovu pripremu.

Recept broj 1. Gulaš

Ljubičasti kupus, čiji su recepti različiti, gubi svoju ljepotu nakon toplinske obrade. Ali ipak se koristi u gulašu. Dakle, trebat će nam:

dva crvena luka;
tri sv. l. vinsko sirće (crveno);
8 karanfilića;
dvije st. l. puter;
prstohvat kima;
sol po ukusu;
kilogram crvenog kupusa;
jedna sv. l. Sahara;
pola veze zelenog luka.

Prvo oljuštite i sitno nasjeckajte luk. Uzimamo tiganj sa debelim dnom, otopimo puter, pržimo luk 5 minuta. Dodati šećer, karanfilić, kim, sirće. Kuvajte 3-4 minuta, mešajući da se šećer otopi.

Skinite gornje listove kupusa, operite, sitno nasjeckajte. Stavite u šerpu sa lukom, poklopite, kuvajte jedan sat na laganoj vatri, povremeno mešajući. Začinite biberom i solju po ukusu. Opran zeleni luk sitno nasjeckajte. Prilikom serviranja pospite zelenim lukom.

Recept broj 2. Shchi

Ljubičasti kupus, čiji su recepti obično vrlo jednostavni, može se koristiti i za pripremu supe od kupusa. Za njihovu pripremu uzimamo sljedeće proizvode:

1,5 l čorbe od povrća;
200 g;
2-3 kom. srednji krompir;
50 g majoneze;
40 g paradajz paste;
sol.

Čorbu od kupusa pripremamo na sledeći način. Krompir dobro operite, ogulite i iseckajte. Ljubičasti kupus operemo, sitno iseckamo. Prokuhajte juhu, dodajte krompir. Zatim ostavimo da se kuva 10 minuta. Kada ovo vreme prođe, u povrće dodajte paradajz pastu, sve kuvajte dok ne omekša. Prilikom serviranja začinite majonezom.

Recept broj 3. Salata

Nudimo kuhanje salate od ljubičastog kupusa, njen recept je vrlo jednostavan. Mi uzimamo:

crveni kupus - 300 g;
svježa šargarepa (srednja) - jedan komad;
luk - jedan komad;
svježi paradajz - dva;
paprika - dva komada;
zelje - po ukusu;
crni biber (mljeveni), sol, šećer - po ukusu;
hladna prokuvana voda - 1/4 l;
stono sirće 9% - po ukusu;
biljno ulje - pet kašika. l.

Ovo je proces kuvanja. Ljubičasti kupus je tanko narezan. Papriku operemo, odstranimo sjemenke, narežemo na tanke trakice. Moji paradajzi, osušite ih. Režemo na tanke kriške. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Očistimo šargarepu, tri na rende (srednje).

Zelenje dobro operite, osušite, sitno nasjeckajte. Razblažite sirće u vodi po vašem ukusu. Stavite svo povrće u veliku činiju. Sol, biber. Sipajte šećer, podmažite biljnim uljem. Ulijte vodu sa sirćetom, salatu dobro promešajte. Kušamo, ako nema dovoljno začina, onda ga dodamo, vodeći računa da okus salate bude ugodno slatko-kiseo. Stavite u frižider da se kuva najmanje sat vremena. Prije serviranja promiješajte.

Recept broj 4. Marinirano

Imate li ljubičasti kupus u svojoj kući? Recepti za kuhanje na svojoj listi sadrže i takvo jelo kao što je kiseljenje povrća. Stoga vam nudimo jednu od njih. Uzimamo sledeće sastojke:

ljubičasti kupus - kilogram (iseckan);
četiri kašičice fina sol;
dva graška aleve paprike;
jedan ili dva graška crnog bibera;
jedan lovorov list;
četiri kašičice Sahara;
jedna sv. l. esencije sirćeta.

Za kiseljenje birajte guste glavice kupusa. Kupus očistimo, nasjeckamo na tanke trakice. Izmeriti količinu seckanog kupusa, posoliti (dve kašike na 1 kg). Promiješajte u velikoj posudi, ostavite dva do tri sata. Za to vrijeme kupus će pustiti sok i postati mekan. Stavljamo ga u tegle sa začinima: crnim i lovorovim listom.

Marinadu pripremamo na sljedeći način: prokuhamo vodu, u njoj otopimo sol (dvije supene kašike), šećer (četiri kašičice), (jednu supenu kašiku). Sve to po litru vode. Cool. Tegle punjene kupusom preliti ohlađenom marinadom, poklopiti poklopcima, pasterizirati. 20 minuta za teglu od pola litra, 30 minuta za teglu od litra, 50 minuta za teglu od tri litra, od trenutka kada temperatura vode bude 85 stepeni.

Tegle zamotamo metalnim poklopcima, okrenemo, poklopimo, ostavimo da se potpuno ohlade.

Recept broj 5. Kiseli kupus

Ljubičasti kupus, čiji recepti berbe ne prestaju oduševljavati, može se fermentirati sa šljivama. Zahvaljujući njima, njegov će okus postati vrlo originalan.

tri kilograma kupusa;
kilogram šljiva;
dvije i po sv. l. Sahara;
pet sv. l. sol;
jedna sv. vinsko sirće (jabučno);
10 komada. crni biber u zrnu;
15-20 kom. grašak aleve paprike;
pet kom. lovorov list;
10 karanfilića;
3-3,5 st. vode.

Ljubičasta sa šljivama se lako priprema. Moje šljive, prepolovite, uklonite košticu. S kupusa uklanjamo vanjske listove, nasjeckamo na tanke trakice. Pospite solju, lagano gnječite rukama.

Pripremamo marinadu: u vodu dodajte šećer sa začinima, stavite na vatru, pustite da proključa, kuhajte 10 minuta. Skloniti sa vatre, dodati sirće, promešati.

Kupus rasporedimo u litarske staklenke, prebacimo ga s polovicama šljiva, čvrsto zbijemo dok se ne pojavi sok. Tegle prelijte marinadom, prethodno filtrirane, dobro zatvorite, stavite na toplo, svijetlo mjesto. Tegle otvaramo drugog dana, poređamo u činiju da višak marinade ima gde da iscuri.

Završetak fermentacije će biti označen prestankom toka marinade. Tegle sa kupusom preslažemo na hladno i suvo mesto. Za četiri do šest dana kupus će biti gotov.

Zaključak

Budući da je ljubičasti kupus veoma koristan, čak i više od bijelog kupusa, preporučujemo da odvojite vrijeme da od njega pripremite svježu salatu ili napravite pripreme za zimnicu kako bi vaša porodica dobila sljedeću potrebnu porciju vitamina.

Ukiseljeni crveni kupus izgleda slikovito: duboka bordo boja s ljubičastom nijansom, tanke bijele pruge na rezovima. Marinada pruža slatko-kiseli okus koji oživljava tradicionalne ljute začine. Kupus se skladno percipira u društvu s cijelim kuhanim krompirom, debelim prženim mesnim odreskama. Kada planirate posni ručak, kupus se može pomiješati s velikim komadima prženih šampinjona.

Taste Info Ostale praznine

Sastojci

kupus - 2,5 kilograma,
voda - 1 litar,
sirće - 4 supene kašike,
sol - 70 grama,
šećer - 70 grama,
lovorov list - 6 komada,
pupoljci karanfilića - 1 kašičica,
crni biber u zrnu - 1 kašičica,
paprika od graška - 1 kašika,
beli luk - 1 glava.

Kako skuvati kiseli crveni kupus za zimu

Kupus sitno iseckati, dodati jednu kašiku soli. Kupus se utrlja solju, ali ne previše intenzivno, jer bi nakon mariniranja trebao ostati elastičan i hrskav.

Posuđe se stegne folijom ili pokrije poklopcem i stavi u frižider preko noći.
Začini se stavljaju u dvije sterilizirane tegle, podjednako ih dijeleći. Beli luk možete baciti tako što ćete ga zameniti sa dva ili tri kruga ljute crvene paprike. U prvom slučaju, okus će biti ljut, u drugom - ljut.

Tokom noći kupus postaje malo mekši, ali se malo pušta sok. Crveni kupus je obično tvrđi i žilaviji od bijelog kupusa, pa morate pribjeći ovom postupku. Pripremljeni kupus se prebacuje u tegle.

U svaku litarsku teglu sipajte 2 kašike sirćeta. Ako se želi kiselija marinada, onda se dodaju tri supene kašike, ali ovo je maksimalna stopa.

Prokuhajte vodu, stavite šećer i preostalu so. Banke se pune vrućim punjenjem. Ako se kupus ne planira dugo čuvati, tada se u svaku teglu sipaju 2 kašike ulja. Čekaju da se marinada ohladi, tegle stavljaju u frižider, nakon dva dana salatu se može poslužiti za stolom. Banke namijenjene za zimnicu tretiraju se drugačije, steriliziraju se 15 minuta. Topla voda se sipa u posudu, njen nivo treba da bude 2-3 centimetra ispod gornje ivice limenki.

Prilikom sterilizacije tegle moraju biti pokrivene poklopcima.

Začepljene vruće tegle crvenog kupusa se okreću i pokrivaju krpom. Takav kupus se čuva dugo vremena. Prije serviranja kupus se drži u hladnjaku nekoliko sati, a zatim se zajedno sa marinadom prebaci u dublju posudu. Ako je predviđeno porciono serviranje, onda se marinada dekantira, a kupus prelije suncokretovim uljem, posuto svježim začinskim biljem.

Crveni kupus za zimu je strateška zaliha vitamina, a osim toga je i ukusno jelo od povrća koje neće naštetiti figuri, ali će svakako koristiti cijelom tijelu. Zahvaljujući upotrebi marinade i drugim kulinarskim trikovima, takve se salate mogu bez problema čuvati cijelu zimu bez gubitka okusa. Istovremeno, u kupusu se čuvaju svi vitamini i minerali koji su toliko važni u hladnoj sezoni.

Crveni kupus sadrži vitamine B, A, PP, beta-karoten i mnoge druge korisne elemente. U isto vrijeme, kalorijski sadržaj povrća neće prelaziti 30 kcal na 100 g. Još jedna neosporna prednost ovog proizvoda je prisustvo antocijana u njemu. Zahvaljujući tome, kupus je obojen u tako svijetlu i ukusnu boju. Osim toga, antocijanini su moćni antioksidansi. Pomažu u podmlađivanju kože i čišćenju organizma od štetnih materija.

Postoji mnogo načina da napravite praznine od crvenog kupusa. Može biti i soljeno i kiselo i kiselo. Uz kupus, u tegle ulaze i šargarepa, paprika, cvekla, luk, jabuke, kao i mnogo začinskog bilja i začina. Marinada se priprema na bazi sirćeta i vode, dodaju se so, šećer i biljno ulje.

Salate se mogu čuvati na dva načina. Kod nekih se konzerviranje koristi tako što se tegle kupusa motaju poklopcima, dok se druge jednostavno mogu ostaviti u frižideru, gde se takođe mogu držati prilično dugo.

Salate od povrća daleko su od nove u očuvanju, međutim, mogu se uvelike diverzificirati dodavanjem crvenog kupusa u uobičajeni recept. Odlično se slaže sa svim poznatim sastojcima, upija aromu začina, ostaje hrskav i vrlo sočan. Istovremeno, zadržava sve vitamine kojih u ovom povrću ima više nego dovoljno.

Sastojci:

1 kg crvenog kupusa;
1 kg paprike;
2 glavice luka;
1 litar vode;
1 šolja šećera;
100 ml sirćeta;
70 g soli;
5 g sjemenki kopra.

Način kuhanja:

Kupus sitno nasjeckajte.
Paprici odstraniti sjemenke, a zatim povrće umočiti u kipuću vodu na 5 minuta.
Nakon ovog vremena, brzo izvadite paprike iz vruće vode i stavite u hladnu.
Luk narezan na poluprstenove ili kockice srednje veličine.
Sve povrće pomešati u jednoj posudi, posoliti i prebaciti u sterilne tegle.
Pomiješajte vodu, sirće, kopar i šećer i prokuhajte, kupus prelijte marinadom.
Tegle zarolajte, umotajte u ćebe i ohladite na sobnoj temperaturi.

Zanimljivo sa mreže

Za razliku od običnog bijelog kupusa, crveni kupus nema specifičan miris, pa će proces njegove pripreme biti mnogo ugodniji za domaćicu. Vrhunac ovog recepta su jabuke koje će jelu dati poseban slatko-kiseli okus. Da biste to učinili, morate odabrati tvrdo voće. Najbolje su male zelene jabuke.

Sastojci:

5 kg crvenog kupusa;
1 kg jabuka;
3 glavice luka;
200 g soli;
20 g kima.

Način kuhanja:

Jabuke operite, uklonite jezgru, voće narežite na trakice.
Kupus isjeckajte, posolite i dobro izgnječite rukama.
Luk narežite na pola prstena, pomiješajte u jednom tanjiru sa kupusom i jabukama.
Dodati kim, ponovo sve izmešati i izgnječiti rukama.
Stavite ugnjetavanje na kupus i ostavite sve 3 dana na sobnoj temperaturi.
Gotovu užinu čuvajte u podrumu.

Jednostavan recept za začinjeno predjelo koje odlično funkcionira kao slana salata i dobro ide uz obilne sendviče. Ako želite da kupus čuvate cijelu zimu, odmah ga zajedno sa ostalim sastojcima stavite u tegle i u njih sipajte marinadu. Nakon toga tegle je potrebno zarolati dok je smjesa još vruća. Ne morate ih sterilizirati.

Sastojci:

1 kg crvenog kupusa;
2 cvekle;
2 šargarepe;
2 tbsp. l. sol;
4 čena belog luka;
1 tsp ljuta crvena paprika;
1 litar vode;
100 ml biljnog ulja;
100 ml sirćeta;
1 šolja šećera;
3 graška aleve paprike;
3 zrna crnog bibera.

Način kuhanja:

Operite i očistite povrće.
Listove kupusa odvojite od glavice, narežite na široke trake debljine oko 3 cm.
Narendajte šargarepu i cveklu za korejsku šargarepu.
Pomiješajte svo povrće i stavite u šerpu ili malu činiju.
Na vrh stavite crni i alevu papriku, prelijte crvenom paprikom.
U jednom litru vode otopite šećer i sol, ulijte sirće i biljno ulje.
Prokuhajte marinadu, pa ostavite da se malo ohladi i prelijte preko povrća.
Povrće pritisnuti poklopcem ili tanjirom, na vrh staviti ugnjetavanje.
Marinirajte kupus 3 dana, a zatim stavite u teglu u frižider.

Sada znate kako kuhati crveni kupus za zimu prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Svaka domaćica može lako skuhati crveni kupus za zimu, ali se iz nekog razloga ovo jelo nalazi u konzervaciji mnogo rjeđe od ostalih salata od povrća. Da biste iznenadili svoje rođake novom vitaminskom poslasticom, samo trebate naučiti kako kuhati crveni kupus iz recepata, a također zapamtite sljedeće preporuke:
Najbolje vrijeme za čuvanje crvenog kupusa je početak oktobra. U tom trenutku viljuške dostižu nivo zrelosti koji će im omogućiti da se dugo čuvaju u teglama;

Prije kiseljenja kupusa, njegove listove treba natrljati solju. Ovaj postupak će ih učiniti mekšima i omogućiti da se jelo brže skuva;

Blanširanje listova će takođe pomoći da omekšaju listovi. Samo narežite kupus na željene komade i potopite ih u kipuću vodu na 15 minuta;

Crveni kupus se može dugo čuvati na hladnom mjestu čak i svjež.

Svi članovi moje porodice vole hrskavi pikantni kupus sa kiselim kupusom sa biberom ili belim lukom. Takvo predjelo je dobro u jesensko-zimsko doba, jer sadrži vitamine (posebno vitamin C) koji su našem organizmu tako neophodni. U ovom članku ću vam reći svoje omiljene ukusne recepte za kiseli kupus u tegli za zimu.

Kiseli kupus sa šargarepom i belim lukom

Neobična boja crvenog kiselog kupusa sigurno će privući pažnju na ovo jelo čak i na svečanom stolu. Sve se radi o posebnoj supstanci - antocijanima. Ima ga u svim ljubičastim plodovima: kupinama, borovnicama, trešnjama, grožđu. Antocijanin utiče ne samo na boju kupusa, već i na njegov ukus. Daje ljubičastim glavicama laganu oštrinu. Ovo specifično svojstvo je više nego nadoknađeno jedinstvenim korisnim svojstvima crvenog kiselog kupusa.

Redovna konzumacija ove grickalice pomaže u smanjenju vaskularne krhkosti, jačanju mrežnice i smanjenju otoka.

Sastojci:

Crveni kupus - 500 g;
Šargarepa - 2 kom.;
Beli luk - 1 češanj;
Sol - 1 kašičica

Kada radite s crvenim kupusom, morate imati na umu da sadrži puno pigmenta za bojenje. Stoga je bolje zaštititi ruke tankim gumenim rukavicama, sakriti odjeću ispod pregače i koristiti samo plastičnu dasku za rezanje i radnu površinu. Ako ljubičasti sok i dalje ostavlja tragove, možete ih pokušati ukloniti sokom od limuna.

Gornji listovi i stabljika crvenog kupusa sadrže veliku količinu nitrata, pa ih ne treba koristiti kao hranu. Ostatak glave treba nasjeckati što je tanje moguće. Ljubičasti listovi sadrže mnogo više vlakana od bijelog kupusa. Zbog toga su tvrđi i tanko rezanje je posebno važno u ovom slučaju.

Šargarepu je potrebno oprati, oguliti i narezati na sitne trakice ili narendati na krupno rende.

Ogulite beli luk. Zatim ga je potrebno sitno nasjeckati ili naribati na sitno rende. Sve nasjeckano povrće obilno pospite solju.

Nakon toga seckani kupus se mora rukama umesiti. To treba učiniti tako da se čuje karakteristično škripanje lišća. To se radi kako bi kupus omekšao i pustio sok.

Za kiseljenje crvenog kupusa odaberite staklenu posudu. Emajlirani nije prikladan, jer može biti obojen pod utjecajem pigmenata, au metalnim proizvodima će oksidirati. Za fermentaciju 500 g kupusa potrebno je uzeti posudu zapremine 500 ml. Sav pripremljeni kupus treba veoma čvrsto upakovati u teglu. Poželjno je da na vrhu ostane najmanje 2 cm slobodnog prostora, što je neophodno za sok koji se oslobađa tokom procesa fermentacije.

Posuda se mora staviti u zdjelu tako da u nju teče sok ako ga dosta iscuri. Odozgo kupus treba pritisnuti teretom, kao što je uska boca vode.

Prvih 7 dana fermentacije treba da se odvija na sobnoj temperaturi. Kako se plinovi karakteristični za fermentaciju ne bi zadržavali u kiselom kupusu, potrebno ga je pažljivo probušiti 1-2 puta do pune dubine iglom za pletenje ili tankim nožem. Na površini soka od kupusa treba da se stvori pjena. Treba ga ukloniti.

Nakon nedelju dana, potrebno je da skinete teret, izvadite teglu iz posude, obrišite je i zatvorite najlonskim poklopcem. Dalju fermentaciju treba nastaviti na hladnom. Teglu kupusa treba staviti u podrum ili frižider. Nakon 5 dana crveni kiseli kupus će biti gotov.

Crveni kiseli kupus u velikim komadima u tegli - ukusan recept za zimnicu

Moj prijatelj je sa mnom podijelio vrlo ukusne recepte za crveni kupus. Predstavljam vam jednu od njih.

Za pripremu kiselog kupusa trebat će mi sljedeći proizvodi:

Glave crvenog kupusa - 5 kom.;
Hren je korijen;
Beli luk - 1 velika glava;
Luk - 3 kom.
Kuhinjska so - 250 g;
Kopar - sjemenke;
Lavrushka - 3 lista.

Glave kupusa rastavljam na listove, od kojih svaku isečem na krupnije komade. Luk iseckam na kolutiće, beli luk sitno iseckam, a koren rena iseckam blenderom.

U široj posudi ili drugoj posudi pomiješam komade kupusa sa lukom, bijelim lukom, koprom i hrenom. Posolim i zgužvam ruke.
Zatim prebacim povrće u bačvu ili emajliranu posudu, na vrh stavim tanjir sa ugnjetavanjem. Kupus se fermentira na toplom mjestu 3 dana.
Potom gotovu kiselu krastavcu rasporedim u tegle, steriliziram 20 minuta i uvaljam ispod željeznih poklopaca. Zalasci sunca za zimu su spremni!

Crveni kupus sa jabukom

Moja djeca više vole recepte za kiseli kupus sa jabukama. Jabuke daju jelu pikantan, blago slatkast ukus.

Recepti za crveni kiseli kupus za zimu prilično su jednostavni za pripremu. Opisaću jednu od njih.

Trebat će mi sljedeći proizvodi:

Crveni kupus - 1 vilica;
Luk - 1 kom.;
Jabuke - 2 kom.;
So - 70 g;
Kopar - sjemenke.

Napomena za vlasnika

Da bi kupus bio sočan i hrskav, bolje ga je narezati na krupnije komade.

Isjekla sam listove kupusa. Jabuke se ogule i izvade sjemenke, a zatim narežite na tanke trakice. Oguljeni luk sam narezala na tanke kolutiće ili poluprstenove.
Posolim komade crvenog kupusa i sameljem. U emajliranu posudu ili bure rasporedim posoljene listove kupusa, dodam im jabuke, poluprstenove luka i kopar (sjemenke). Sve dobro izmiješam.
Stavila sam tanjir sa opresijom i kiselim kupusom 4 dana. Zatim ga prebacim u tegle i stavim na hladno. Ispada vrlo ukusno, pomalo slatkasto lišće kupusa.

Crveni kupus sa šargarepom

Za pripremu ukusnog kiselog kupusa sa šargarepom potrebni su mi sledeći sastojci:

Glave crvenog kupusa - 10 kg;
Šargarepa - 0,5 kg;
Biber (gorki) - 2 kom.;
Glavice belog luka - 4 kom.;
Voda - 9 l;
Krupna sol - 400 g;
Šećer - 800 g;
Kumin - po ukusu.

Kupus, kiseli kupus sa ljutim papričicama i belim lukom, neverovatno je hrskav. Kako onda napraviti ukusan kiseli kupus?

U početku očistim kupus, odstranim peteljke. Volim da se kupus reže na krupnije komade.
Stavljam praznine u bure ili emajliranu posudu.
Sada možete početi sa pripremom salamure od soli i vode. Prelijem naš kupus hladnom salamurinom, pokrijem posudu pločom i stavim ugnjetavanje na vrh. Da bi kupus bio ukusan i umjereno hrskav, držim ga pod jarmom 4 dana.
Nakon 4 dana biram kupus iz posude, ali u isto vrijeme čuvam salamuru. Ako slijedite moj recept, komadiće kupusa obavezno pomiješajte sa sitno sjeckanim bijelim lukom, šargarepom i paprikom, kao i kimom. Nakon što dobro izmiješam sve navedene sastojke, kiseli krastavčić vraćam u bure ili činiju.
Salamuru ponovo prokuvam, ohladim i prelijem kupusom. Stavio sam tanjir sa ugnjetavanjem na vrh još 2 dana.
Zatim u posudu dodam šećer, kupus malo stisnem i rasporedim u tegle od 3 litre. Banke se čuvaju na hladnom mestu.

Crveni kiseli kupus za zimu u tegli, čije ukusne recepte sam opisao u ovom članku, možete dodati u salatu ili jesti kao zaseban kiseli krastavčić. Prijatno!