Kako zatvoriti džem za zimu. Sterilizacija tegli i pravilno spajanje džema

Sezona konzerviranja voća (povrća i voća) počinje sredinom ljeta i završava se, kao i uvijek, u jesen. I možemo uživati u rezultatima cijele zime, pa čak i narednih nekoliko godina. Ali uvijek treba imati na umu da nekvalitetni poklopac / posuda / tehnologija uvijanja može uzrokovati oticanje i, kao rezultat, nepovratno kvarenje proizvoda.

Uzroci oticanja/eksplozije konzervirane hrane:

Ne ulazeći u detalje, zapravo, problemi nastaju ili zbog prljavštine koja je ušla u kontejner, ili zbog viška zraka. Ali ako malo detaljnije analiziramo ovo pitanje, onda se dobivaju sljedeći faktori, koji mogu dovesti do oštećenja kako pojedinačno tako i u kombinaciji:

loše oprane ili loše sterilizirane posude;
nekvalitetni poklopci koji ne prianjaju dobro na vrat i propuštaju zrak;
prljave korice;
loše obrađen proizvod - nedovoljno pečeno bobičasto voće, malo šećera i druge greške u kuvanju.

Pravilna sterilizacija pomaže da se izbjegne kvarenje hrane, stoga ne zaboravite svaki spremnik oprati krpom za pranje s deterdžentom, a zatim "kuhati" u kipućoj vodi najmanje 2 minute (možete kuhati na pari ili sterilizirati u mikrovalnoj).

Ali najčešće, svejedno, poteškoće nastaju zbog pokrivača, pa se njihovom izboru mora pristupiti vrlo pažljivo. Sada u gotovo svakoj trgovini (i ne samo) možete pronaći nekoliko vrsta odjednom - lim (najpoznatiji, ali zahtijeva posebne vještine, pa čak i posebnu opremu prilikom upotrebe), metalni vijak, plastiku. Svaka od ovih opcija ima svoje prednosti i nedostatke. Postepeno, vijčani modeli postaju sve popularniji zbog višekratne upotrebe - pogledajte detaljnije karakteristike i, ako želite, kupite Twist Off poklopce u Dnjepru http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/kryshki-tvist -isključeno/.

Da li je moguće motati džem sa gvozdenim poklopcima?

Da, lim je odličan za ovo (jer je lim hladno valjani čelik). Svestran i jeftin poklopac vam omogućava da uvijate šta god želite, bilo da je to slana ili slatka konzervirana hrana. Ali postoje nijanse: neki su prekriveni posebnim lakom, drugi se prodaju bez njega. Treba voditi računa da se proizvodi od nelakiranog bijelog lima ne prekrivaju kiselim proizvodima, jer će oksidirati kalaj, što daje neprijatan "metalni" okus i tamnu boju. Stoga uvijek birajte žute modele kako se tokom procesa konzerviranja ne biste zagonetali oko toga koji poklopac koristiti.

Bolji izbor - lakirano. Iako su skuplji, rizik da se nešto pokvari je mnogo manji. Uvijek možete provjeriti kvalitet laka - ne ispire se acetonom i čak će izdržati grebanje noktom. Rok trajanja ovog proizvoda je 3 godine.

Vijčani modeli ili Twist Off također spadaju u kategoriju željeznih poklopaca, iako takvi proizvodi izgledaju nešto drugačije, a u njima je očito više metala - razlika u debljini se može vidjeti i golim okom. Pogodne su i za konzerviranje džema, ali je tehnologija upotrebe drugačija. Izdvajaju se od pozadine "konkurenta" po tome što rok trajanja nije ograničen samo na stanje žvake + nema potrebe za ključem za šivanje. Što se tiče cjenovne atraktivnosti, pobjeđuje limeni poklopac, ali razlika je prilično mala i, u principu, ne pogađa džep. Možete ih umotati sa bilo čim. Postoji samo jedan nedostatak - trebate odabrati limenke SAMO s odgovarajućim koncem, ali onda možete koristiti proizvod DVAput ako konac ostane netaknut. Treba napomenuti da morate kupiti robu koja je lakirana iznutra.

Da li je moguće zatvoriti džem plastičnim poklopcima?

Da, ali vrijedi zapamtiti da su skloni oštećenjima, mogu dati neugodan "plastični" miris zbog loše kvalitete materijala. Ali prednost ovih proizvoda leži u nižoj cijeni i mogućnosti ponovne upotrebe, iako to ne može biti dobar izgovor.

TERMALNI POKLOPAC - suprotno uvriježenom mišljenju, može se koristiti ne samo NAKON spuštanja tlaka. Tehnologija je krajnje jednostavna, pa čak i primitivna: bacio sam ga u vruću vodu na 15 sekundi, a zatim prevukao preko tegle - gotovi ste! Sa takvim je bolje zatvoriti JAM i COMPOTE. Također, nakon hlađenja, u sredini poklopca bi se trebala pojaviti mala udubljenja - to je pokazatelj vakuuma unutar posude.

VACUUM model je moderno čudo. Cijena, naravno, grize kao uslužni pastir, ali isplati se, jer je vijek trajanja i do 200 puta! Trebat će vam i pumpa, koja također nije skupa u poređenju sa običnim ključem. Međutim, jednostavnost korištenja opravdava sve! Prije upotrebe - prokuhati, može se postaviti na BILO KOJU vrstu tegle.

Da li je moguće namotati kapronske kape?

Jeftini su i svi ih imaju, ali ne garantuju dovoljan stepen sterilnosti i zaptivanja, više se koriste za „privremeno“ pokrivanje proizvoda, na vrlo kratko vreme od 1 dana do 1 meseca.

KAKO ODABRATI KLJUČ?

Nema velikog asortimana i raznolikosti, ali ipak niko ne želi pogriješiti.

Ključ puža je čitav složeni mehanizam koji se sastoji od žljebova i opruge duž koje se sonda ključa kreće prema većoj stezaljci limenke. I kao rezultat, možete postići najujednačeniju kompresiju na svim stranama. Za uklanjanje, proces je obrnut od postupka centrifugiranja, odnosno odmotavanja. Potrebno je više vremena.

POLUAUTOMATSKI ključ za valjanje - vrlo jednostavan. Potrebno je samo dobro pritisnuti poklopac na vrat i skrolovati nekoliko puta (5-11) dok ne klikne - to je pokazatelj spremnosti.

Postoji i posebna MAŠINA za namotavanje, njena karakteristika su 2 valjka na dnu, što pomaže da se posao obavlja pouzdanije.

AUTOMATSKI ključ za valjanje - ne zahtijeva posebne vještine i pažnju. Nema nigdje lakše: stavimo ga na poklopac i pritisnemo poluge. Sjede veoma čvrsto zahvaljujući oprugama. Apsolutno svako može da se nosi sa ovim, čak i oni koji to prvi put isprobaju sami.

Glavna stvar je kvalitetan materijal i montaža svaki ključ, izdržljiva konstrukcija će vam trajati mnogo duže od kineske lažne od tanke plastike. Neće biti suvišno procijeniti vlastite snage, jer kada ima puno proizvoda, a vrijeme je ograničeno, vaše će se ruke jednostavno jako umoriti od beskrajnog okretanja mehaničkog ključa, pogotovo ako je jako zategnut.

Mnogo toga takođe zavisi od način kuvanjašta će biti u banci. Džem treba kuhati samo po provjerenim receptima, jer ih je jednostavno beskonačan broj, ima čak i poslastica od povrća kao što su paradajz, šargarepa, kupus, patlidžan, tikvice.

Izbor je uvijek na vama - sol/šećer ili čak blizu bez ičega u vlastitom soku.

Rad u jesen i ljeto uvijek se isplati sa ukusnom konzervom na stolu, koju toliko volimo i žalimo kada ponestane zaliha... Zato uvijek razmišljamo unaprijed, radimo rezervno i uživamo u procesu, kako bismo kasnije možete slušati laskave kritike upućene nama o tome kakve ste dobre domaćice (domaćine).

U dvorištu je vrijeme za bobice, puno jagoda, maline počinju da pjevaju. Kada dobra berba i sve ne ide iz grma, postavlja se pitanje kako sačuvati ovo obilje i napraviti pripreme.

Uz bobičasto voće, najčešća opcija je kuhanje svih vrsta poslastica sa šećerom: pekmeza, konzervi, slatkiša i drugih poslastica.

Glavne karakteristike kuhanja

Slatki pripravci od bobičastog voća dijele se na one koji se kuhaju sa šećerom i na one koji su mljeveni sa šećerom. Šećer se stavlja u omjeru jedan prema jedan u džem koji je prokuhan i dva prema jedan za varijantu sa svježim bobicama. Džem koji ne zahteva prokuvavanje bogatiji je vitaminima, posebno vitaminom C, koji se uništava tokom termičke obrade.

Osim toga, ako je odabrana tehnologija kuhanja, potrebno je odlučiti kako kuhati u vlastitom soku ili u sirupu. Izbor zavisi od bobica i voća od kojih se delikatesa priprema. Ako se bira suvo bobičasto voće ili voće (aronija, dren, orah mlečne zrelosti itd.), onda je sirup neizostavan.

Koja je razlika između džema, džema i marmelade

U pekmezu je lako pogoditi po čemu je kuhano, bobice i voće zadržavaju oblik. Džem se toliko prokuva da nema celih bobica, pekmez je homogena želeasta masa. Ali slatkiši, ovo je nešto između džema i džema, konzistencije je žele, ali naiđu cele bobice. Džem je pire od voća ili bobica kuhanog sa šećerom.

Ostaje zadnji momenat i suština našeg pitanja, u kojoj formi sipati u banke. U tegle se bilo koje od ovih jela sipa vruće. Barem s razlogom:

s vrućim je lakše raditi, čim se slatka poslastica ohladi, postat će mnogo gušća i bit će je vrlo teško staviti u teglu, u slučaju džema je gotovo nemoguće;
vrući džem, džem itd. sterilno, što će pomoći da se izbjegnu nevolje tokom skladištenja, inače postoji mogućnost da slatkoća fermentira.

Sve ove slatke poslastice bit će dobar duet za sljedeća jela.

Doba tehnološkog napretka ostavlja traga na društvu. Sve više domaćica traži optimizirane premosnice, bilo da se radi o sporim kuhalima, električnim kuhalima ili blenderima. Ovi proizvodi uključuju čepove na navoj, koji uvelike pojednostavljuju život. Naravno, šavovi nisu stvar prošlosti, mnogi ih koriste za zatvaranje kiselih krastavaca i danas. Međutim, modernije domaćice radije se ne trude. Razmotrimo redom važne aspekte.

Kako funkcionišu poklopci sa navojem

Do danas se navojne kapice široko koriste u Americi i Evropi. Proizvodi ove vrste nazivaju se "Twist-Off", njihov princip rada je prilično transparentan.

Unutrašnjost poklopca ima polimerni klizavi premaz koji služi kao brtva. Kao rezultat izlaganja visokim temperaturama, ovaj element bubri, značajno povećavajući debljinu. Takav potez vam omogućava da što čvršće pritisnete poklopac na vrat staklenke, sprječavajući ulazak zraka i, kao rezultat, oštećenje konačnog proizvoda.

Zahvaljujući jakim zaptivnim svojstvima, čepovi na navoj su pogodni za konzerviranje džemova, kiselih krastavaca, konzervi itd. Kada temperatura padne, brtva se skuplja, što je praćeno škljocanjem. Poklopac ulegne duboko u limenku, takav potez stvara efekat vakuuma. Prije motanja kiselih krastavaca pomoću takvih poklopaca, moraju se dobro zagrijati.

Tehnologija zatvaranja staklenki sa poklopcima na navoj

Svaka domaćica želi dobiti tačan odgovor na pitanje: "Kako zatvoriti staklenke sa Twist-Off poklopcima?". U ovom slučaju, proces ne predstavlja velike poteškoće. Međutim, kao i svaki drugi posao, uključuje određene karakteristike koje se moraju uzeti u obzir. Preokret neće dugo trajati.

Prije svega, pregledajte svaki poklopac na prisutnost, odnosno odsutnost svih vrsta nedostataka. Površina poklopca ne bi trebala imati "bube" rđe, jaka udubljenja (ako je moguće, potpuno isključite takve slučajeve), male i velike ogrebotine.
Nakon što ste pregledali poklopce, potrebno ih je sterilizirati. Postupak se izvodi termičkom obradom. U emajliranu šerpu sipajte tekuću vodu, a najbolje filtriranu vodu, stavite na šporet, prokuhajte. Kada se pojave prvi mjehurići, pošaljite poklopce u posudu, smanjite vatru na srednju oznaku, kuhajte kućanske predmete četvrt sata.
Nakon navedenog roka, raširite pamučni ručnik na ravnu površinu, skinite navlake kuhinjskom pincetom, ostavite da se potpuno osuši. Sterilizaciju treba izvršiti neposredno prije konzervacije.
Nakon čišćenja poklopca nastavite sa centrifugiranjem. Sipajte željeni sadržaj u tegle, stavite poklopac na vrh vrata, zavrnite navoj. Da biste provjerili nepropusnost zamotane posude, okrenite vruću teglu naopako, pokrijte ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi.
Ako obod ne postane mokar, onda je konzervacija uspjela. U tom slučaju, banke se moraju odnijeti u podrum ili podrum na dugotrajno skladištenje.

Kako čuvati tegle sa poklopcima na navoj

Tegle zatvorene čepom na navoj treba čuvati u prostoriji sa optimalnom vlažnošću (do 40%) i stabilnim temperaturnim režimom. Idealna opcija bi bila ostava s ventilacijom, suhi podrum ili zastakljena lođa. Dajte prednost prostorijama ili prostorima koji su dobro provetreni. Takav potez spriječit će stvaranje plijesni, koja se pojavljuje zbog kondenzacije. Bitan! Ne čuvajte tegle sa čepovima na navoj u podrumu, jer je u takvoj prostoriji previsoka vlažnost. Također je nemoguće držati kontejnere na otvorenom balkonu, gdje je temperaturni režim često podložan fluktuacijama.
Ako su tegle sa domaćim centrifugama male (konzerve, džem i sl.), čuvajte ih na donjoj polici frižidera ili u podrumu. Ova kategorija se odnosi na kompozicije koje su sklone brzoj fermentaciji, tako da prostorija treba biti hladna.
Nemojte žuriti da odmah nakon konzervacije šaljete limenke sa šavovima na dugotrajno skladištenje. Prvo ih stavite vratom prema dolje, umotajte toplom krpom i ohladite na sobnu temperaturu. Nakon izvođenja testa curenja, provjerite da poklopac nije natečen. Ako je sve u redu, kontejneri se mogu premjestiti. Domaći kiseli krastavci se u teglama s takvim poklopcima čuvaju šest mjeseci ili duže.
Vijek trajanja navojnih kapica je prilično visok u svim uvjetima rada. Ako na proizvodu niste pronašli hrđu, udubljenja, velike ogrebotine, navlake su za višekratnu upotrebu. U slučajevima kada lak čistite tvrdom spužvom, proizvod će brzo postati neupotrebljiv. U pravilu, trajanje službe varira od 3 do 5 godina.

Kako otvoriti teglu sa poklopcem na navoj

Nije neuobičajeno da se čak i najiskusnije domaćice žale da ne mogu da otvore teglu sa čepom na navoj.

Poteškoća leži u nemogućnosti traženja predstavnika jake polovine čovječanstva, koji nije uvijek u blizini. Istovremeno, ne želite pokvariti proizvod tako što ćete nožem napraviti rupu na površini kako biste oslobodili višak zraka.

Da biste pojednostavili postupak, okrenite posudu naopako, nekoliko puta udarite dlanom o dno. Nakon toga pokušajte odvrnuti poklopac, ako je potrebno, ponovite postupak.

Nije teško zatvoriti staklenke čepovima na navoj ako imate dovoljno znanja o dostupnoj tehnologiji. Za početak sterilizirajte poklopce, sipajte sadržaj u posude, odmah zategnite duž konca. Čuvati u prostoriji sa stabilnim temperaturnim režimom, gdje vlažnost zraka varira u prihvatljivim granicama.

Video: odaberite staklenke i poklopce tako da konzerviranje ne eksplodira

Prerada uroda za zimsku sezonu se osjeti mirisom kipućeg džema. Odabir recepata, priprema tegli, sterilizacija izgleda kao jednostavan zadatak, ali samo praćenje bitnih detalja spasit će hranu od kvarenja. Veseli poslovi neće se pretvoriti u razočaranje ako unaprijed odlučite kojim poklopcima ćete zatvoriti džem za zimu, uzimajući u obzir recepturu i rok trajanja. Stakleni "retkosti" iz bakinih zaliha ili vakuumske tehnologije dvadeset prvog veka? Ovaj članak će vam reći o prednostima i nedostacima svih vrsta pokrivača.

Za svaku domaćicu je važno da rezultate ljetnog rada zadrži do proljeća, ali to ne uspijeva uvijek. Razočaranje od fermentirane hrane i plijesni lako je izbjeći ako se pridržavate jednostavnih pravila sterilizacije i odaberete prave poklopce za džem za zimu.

Svaka konzervacija počinje pripremom limenki. Za domaće pripreme koriste se samo staklene posude. Plastične, gumene i limene posude nisu pogodne za dugotrajno skladištenje džemova. Ne pružaju dovoljnu sterilnost, ispuštaju razne štetne tvari u proizvode.

Važne tačke prilikom pripreme tegli:

Proizvodi se moraju pregledati. Posude sa ogrebotinama, strugotinama, pukotinama i neravnim ivicama nisu pogodne za dugotrajno čuvanje. Svaka tegla mora biti besprijekorna, inače postoji opasnost da će puknuti od opterećenja ili temperaturne razlike.
Odabrane staklenke se dobro peru sodom iznutra i spolja, ispiru u puno vode.

Postoji nekoliko metoda sterilizacije, možete odabrati bilo koju, na osnovu vlastitih mogućnosti i kuhinjske opreme:

Upotreba pare je dokazan bakin način. U široku posudu ili posudu s kipućom vodom ugrađuje se metalna rešetka (sito) ili se postavlja sloj tkanine, a zatim se tegle postavljaju vratom prema dolje. Para sterilizira proizvode iznutra i izvana. Nakon četvrt sata mogu se pažljivo preurediti u isti položaj na čistoj tkanini ispeglanoj vrućom peglom.
Sterilizacija u rerni. Oprane tegle stavljaju se naopačke na rešetku rerne i ostavljaju tamo dok se potpuno ne osuše. Temperatura u njemu treba da bude oko 150°C.
Upotreba mikrovalne pećnice. Pripremljene posude stavljaju se na disk mikrovalne pećnice, u njih se ulije malo vode i oprema se uključuje na maksimalnu snagu na nekoliko minuta, dok tekućina potpuno ne proključa.

Gotov džem se sipa u tegle toplo ili hladno. Obje opcije imaju svoje nijanse. Ako se džem sipa u vruće staklenke, osigurava se sterilnost proizvoda - uništavaju se čak i mikrobi koji bi slučajno mogli ostati tijekom pranja. Opasnost ove metode je da staklene posude često pucaju zbog promjena temperature. Mnoge domaćice ne znaju da li je moguće sipati vrući džem u tegle bez opasnosti od opekotina. To je moguće ako uzmete u obzir nekoliko pravila:

Gotov proizvod se mora ostaviti da se malo ohladi - u ovom slučaju je veća vjerovatnoća da će staklenka preživjeti.
Da bi se izjednačila temperatura, u posudu se stavlja čista kašika, džem se sipa u malim porcijama - tako polako teče i bolje se hladi. Nakon svakog izlivenog sloja dajte mu vremena da malo odstoji.
Prije prelivanja, bolje je staviti tegle u lavor ili sudoper kako ne bi patili u slučaju kvara.

Sipanjem gotovog proizvoda na hladan način možete dobiti i odličan rezultat i postići dug vijek trajanja ako ispunite nekoliko zahtjeva:

Džem treba da sadrži dovoljno šećera – odličan je konzervans. Bake i prabake su tegle zatvarale samo voštanim papirom i osiguravale da njihovi proizvodi budu savršeno očuvani do proljeća.
Svježe skuvani džem ostavite da se ohladi ispod poklopca. To se radi tako da se pod utjecajem vruće pare formira sterilno okruženje.
Masu sipajte u tegle u čistoj kuhinji, za to koristite samo prokuvane kašike.

Odgovor na pitanje kojim poklopcem odmah zatvoriti vrući džem je jednostavan - treba koristiti samo sterilizirane proizvode. Metalne i staklene vrste potapaju se u kipuću vodu 15 minuta. Za plastične proizvode već je predviđeno drugačije vrijeme sterilizacije - ne više od 1-2 minute, tako da oblik poklopca ostane isti. Nakon zatvaranja tegle se zamotaju. Sporo hlađenje omogućava dodatnu sterilizaciju.

Ako pitate iskusne kuhare kako zatvoriti džem plastičnim poklopcima, oni će vam savjetovati da ih ne koristite za očuvanje vrućeg radnog komada, jer će nastali kondenzat uzrokovati pojavu plijesni u proizvodu.

Ako je džem flaširan hladan, može se pasterizirati za dugotrajno skladištenje. Za to se napunjene staklenke poklope poklopcima, stave u široki lonac vode tako da tečnost ne dođe do vrata za 2 cm. Nakon pola sata ključanja se izvuku, odmah začepe, pa okrenu naopako. spustiti i ostaviti da se ohladi.

Prije upotrebe tegle provjerite njen integritet

Banke se moraju dobro oprati.

Sterilizacija banke

Koristite više šećera

Pustite da se džem malo ohladi pre nego što ga sipate u tegle.

Vrste poklopaca koji se koriste

Prilikom odabira prave opcije za džem, morate uzeti u obzir rok trajanja gotovog proizvoda, lakoću otvaranja, pa čak i mogućnost ponovne upotrebe proizvoda. Danas postoji samo 6 glavnih tipova omota, neće vam trebati puno vremena da proučite prednosti i nedostatke svake od njih i odaberete najbolju za sebe.

Tin

Rasprava o tome da li je moguće zatvoriti džem željeznim poklopcima traje već dugi niz godina, ali u međuvremenu - ovo je provjerena opcija. Metalni proizvodi su lakirani (zlatne boje) i obični (obično bijeli). Prednost limenih poklopaca je odlična nepropusnost. Oni pružaju proizvode s dugim vijekom trajanja, a pritom su jeftini. Značajan nedostatak je neugodnost začepljenja. Ako je ključ ispao, nakon čega je prestao čvrsto da se zatvara, postoji rizik od pokvarenja svih banaka odjednom.

Kako zatvoriti džem metalnim poklopcem, reći će dizajn ključa. Mašine dolaze u dvije varijante: automatske sa oprugom i poluautomatske sa valjkom. Napredne domaćice koriste oboje odjednom.

Nepoželjno je čuvati konzerviranje s limenim poklopcem duže od godinu dana, inače se metal počinje raspadati, džem poprima zarđali okus.

twist-off

Twist-off je očigledan odgovor na pitanje kojim poklopcima zatvoriti džem za zimu. Proizvodi su praktični, jednostavni za upotrebu, ne zahtijevaju poseban uređaj za uvrtanje. Gusti su i pouzdani, pružaju dug vijek trajanja (šest mjeseci ili više). Mogu se koristiti nekoliko puta dok se ne pojavi hrđa. Twist-offovi su pogodni za sve vrste džemova, džemova, kompota, otporni su na limunsku kiselinu i boje. Protiv - teškoća otvaranja, viša cijena.

Da bi se staklenka zatvorila, poklopac se zagreva u kipućoj vodi ili na pari, a zatim se okreće, čvrsto pritiskajući odozgo. Plastični premaz s unutarnje strane postaje mekši s toplinom i djeluje kao hermetički zaptivač. Kako se tegla hladi, razrijeđeni zrak iznutra uvlači površinu uz karakteristični klik, stvarajući efekat vakuumske posude.

vakuum

Moderan razvoj koji uvelike nadmašuje stare metode očuvanja. Ne vrijedi dugo razmišljati kojim poklopcima je najbolje zatvoriti džem, hiljade domaćica odavno su odabrale ovu opciju - proizvod se može koristiti do tri stotine puta, ne kvari vrat tegle, već ne zahtijeva napor prilikom zatvaranja. Proizvodi imaju dug rok trajanja (do godinu dana). Nedostaci su potreba za kupovinom ključa i visoka cijena navlaka.

Termalni poklopci

Ovo nije posebna vrsta proizvoda, već jednostavan, poznati poklopac od polietilena. Prije upotrebe potopi se u kipuću vodu na 15-20 sekundi. Kada se zagrije, lako se postavlja na vrat tegle i, hladeći se, čvrsto se pričvršćuje na njega. Prednosti takvih poklopaca su niska cijena, mogućnost ponovne upotrebe. Nedostaci - kratak rok trajanja (3-6 mjeseci). Pitate li kuhare kojim poklopcem pokriti pekmez, oni će svakako preporučiti plastične kada se uskoro očekuju domaći preparati.

Najlon

Izrađen od prozirnog polietilena. Njihovi veliki plusi su niska cijena i jednostavnost korištenja. Proizvodi se lako stavljaju na teglu i brzo se otvaraju. Često domaćice sumnjaju da li je moguće zatvoriti džem plastičnim poklopcima. Naravno da možete, jer nakon hlađenja funkcioniraju kao termoskupljači, a sam džem ispod najlonskog poklopca neće nimalo promijeniti okus.

staklo

Ove poklopce je gotovo nemoguće pronaći u prodaji. Prednosti leže u njihovoj ekološkoj prihvatljivosti, jednostavnosti upotrebe i trajnosti. Protiv - u kratkom (do šest mjeseci) periodu konzervacije. Za upotrebu, na teglu se stavlja posebno oblikovani brtveni prsten, zatim poklopac, a zatim se pritisne metalnom kopčom. Nakon hlađenja, razrijeđeni zrak stvara dodatni vakuum.

Uslovi skladištenja

Nakon što ste saznali da li je moguće zatvoriti staklenke vrućeg džema plastičnim poklopcima, da li je dopušteno koristiti metalne ili vakumske proizvode, možete nastaviti direktno na pripremu poslastice i valjanje. U ovoj fazi rad se uopće ne završava - također je važno osigurati pravilno skladištenje radnog komada. Inače će svi uloženi napori biti uzaludni, a proizvodi će biti beznadežno pokvareni.

Džem je poželjno čuvati na donjoj polici frižidera, u hladnom podrumu ili podrumu. Važno je izbjeći temperaturne fluktuacije, posebno smrzavanje, inače se staklenka može jednostavno slomiti. Staklene posude s metalnim poklopcima ne mogu se skladištiti na mjestima visoke vlažnosti: gornji dio će početi oksidirati s rubova, a nepropusnost će se pokvariti.

Mogući uzroci nadimanja

Natečeni poklopac na tegli signal je da su bakterije ušle unutra i da je proces fermentacije počeo. Kontejner se mora otvoriti i pregledati sadržaj. Pojava mjehurića i plijesni na površini ukazuje na to da ćete džem morati baciti - toksini plijesni su kancerogeni. Ako površina samo pjenušava, proizvod se može pažljivo prokuhati skidajući pjenu i brzo koristiti bez ponovnog valjanja.

Ako je staklenka natečena, možda je prekršena tehnologija valjanja - u ovom slučaju ključ će se morati zamijeniti. Drugi vjerojatni uzrok je neispravna serija twist-off kapica. Neiskorištene balanse u ovom slučaju preporučujemo baciti.

Rasprava o tome koje poklopce zarolati pekmez za zimu traje već dugi niz godina, ali je nemoguće dati definitivan odgovor. Što točno koristiti - svaka domaćica odlučuje ovisno o situaciji. Uz pravilnu sterilizaciju, konzerviranje ispod najlonskog poklopca ostat će ukusno i mirisno kao pod metalnim ili vakuumskim poklopcem.