Kako pomazati lepinje da se porumene. Čime se podmazuju peciva - proteinima ili žumancem? Šta daje najbolji efekat

Moja kuća je danas ponovo mirisala na svježe pečenje. Obožavam ovaj miris. Da ga jače osjetim, uzeo sam svježu rumenu lepinju i udahnuo njenu aromu. Mirisala je na detinjstvo. I kakvo rumenilo! Da biste to učinili, možete koristiti različite metode. Svaka domaćica ima svoje. Želite znati kako podmazati lepinje da bi zablistale? Onda sam spreman da vam otkrijem sve svoje čipove.

Da bi strane lepinja bile rumene, morate znati kako ih glazirati. Za različita tijesta prikladne su različite metode, ali jaje se oduvijek smatralo najsvestranijim mazivom. Malo kasnije ćemo o tome detaljnije govoriti, ali sada postoji značajnije pitanje.

Prvo morate odlučiti kada trebate podmazati kiflice, kako biste smislili kako ih dodatno glazirati.

Može se četkati prije ili poslije pečenja. Mislim da svako od vas ima svoj omiljeni način i razloge, ali meni se lično najviše sviđa prva opcija, ali hajde da pogledamo obe.

Kako bih točno zamislio očekivani rezultat, predlažem da razmotrimo sve opcije s primjerom. Danas sam posebno pekla lepinje sa različitim glazurama, tako da vidite kako se manifestuje rumenilo svake metode.

Kako podmazati lepinje prije pečenja da zablistaju?

Zamijesila sam tijesto sa kvascem, jer su za njega pogodne skoro sve vrste glazure. Sve lepinje su ispale ukusne, ali „preplanulost“ svake je bila drugačija. Dakle, proizvode sam namazala jajetom, slatkim čajem, mešavinom ulja, pavlakom, toplim mlekom i biljnim uljem.

Jaje

Ovo je najpopularnija, jednostavna i široko korištena vrsta premaza za pekarske proizvode koji im daje sjaj. Prije pečenja potrebno je namazati jajetom, kako bi tokom termičke obrade pečenje postalo zlatno i ukusno.

Za podmazivanje se koristi jaje koje se promućka i površina peciva se prekriva masom od jaja. Da bi pečenje bilo još rumenije, u masu od jaja se dodaje 1 kašičica. šećer (za jedno jaje). Ako želite da dobijete smeđe rumenilo, onda koristite samo žumance (moguće i sa šećerom).

Slatki čaj

Ponekad se dogodi situacija kada u frižideru nije bilo jaja, a pečenje treba nečim podmazati. I sasvim logično pitanje: "Ako nema jaja, kako podmazati peciva?"

Najlakši način je da na brzinu skuvate čaj, zasladite ga i namažite lepinje slatkim čajem. Rumenilo će biti manje izraženo nego od jajeta, ali zemičke su i dalje ukusne i lepe. Dodajte 1 kašičicu u pola čaše kipuće vode. suhih listova čaja i 2 žlice. Sahara. Nakon hlađenja možete koristiti.

Inače, ova metoda je dobra i jer takvim čajem možete podmazati posna peciva. Zapamtite, pišite i koristite!

Biljno ulje

Od biljnog ulja ne morate mnogo očekivati. "Sunčanica" će biti lijepa i ujednačena, ali ne i sjajna. Zamagljivanje peciva nakon takvog glaziranja je normalno. Ali postoji jedan plus - nakon pečenja proizvodi će biti mekani, tako da je ova metoda vrijedna pamćenja danas.

Usput, lisnato i rastegnuto tijesto možete podmazati biljnim uljem prije nego što ga pošaljete u pećnicu. Pečenje će biti lijepo i sjajno.

Oil Blend

Često koristim ovu glazuru ako nema jaja. Pecivo je izuzetno mekano i prilično rumeno. Za pripremu smjese od putera. potrebno vam je 3 kašike. putera sobne temperature, samljeti sa 1 kašikom. vode i 1-2 kašike. brašno. Ovoj uljnoj masi možete dodati 1 kašiku. šećera ako su peciva slatka. Ako želite svjetliju boju kore, onda je potrebno dodati žumance jednog jajeta.

Peciva namazati puter glazurom možete dva puta: prije pečenja i 5 minuta prije spremnosti.

Kajmak

Ovdje je, općenito, sve jednostavno. Ako nema jaja u kuhinji, ali je bilo pavlake. tada možete sigurno uzeti i namazati peciva kiselom pavlakom prije pečenja. Kora nije sjajna, ali prilično lepa. Kisela pavlaka treba da bude dovoljno tečna da možete lako da rukujete četkom. Ako je pavlaka pregusta, možete je malo zagrijati ili malo razrijediti toplom vodom.

Toplo mleko

Često koristim i mlijeko za podmazivanje peciva. Uvek ga imam u frižideru, pa ga često podmazujem. Za podmazivanje koristimo toplo mlijeko, kao što praksa pokazuje, najbolje je peciva podmazati mlijekom 10-15 minuta prije nego što budu gotova (tokom pečenja), jer što se kiflice podmazane mlijekom duže peku u rerni, to će biti tamnije. postati. A onda bi mogli izgorjeti. Dakle, sa mlijekom treba postupati nježnije kako se peciva ne bi pokvarili.

Kako podmazati lepinje nakon pečenja da zablistaju?

Ako prije pečenja nije bilo sastojaka za podmazivanje peciva (ili ste to jednostavno zaboravili učiniti), onda se lepinje mogu podmazati nakon kuhanja. Kako podmazati lepinje da budu rumene?

Voda

Odmah nakon pečenja, dok su kiflice još vruće, možete ih podmazati običnom vodom. Neće biti sjajne površine, ali će lepinje postati rumenije i mekše. Ovo je najpristupačniji oblik pečenja nakon kuvanja, pa ga možete koristiti povremeno. Pristupačnost je, po mom mišljenju, veliki plus.

Maslac

Da bi pecivo bilo mekano i mirisno, odmah nakon pečenja se može premazati puterom. Možete otopiti puter i kistom namazati kiflice, a možete i komadić nabosti na viljušku i prošetati po površini lepinja.

Nakon premazanja uljem, pečene pokriti peškirom i ostaviti da se ohlade.

šećerni sirup

Ovu metodu koristimo za slatka peciva. Za pripremu šećernog sirupa za podmazivanje peciva nakon kuhanja potrebno vam je 5 žlica. rastvorite šećer u 5 kašika. vode i kuvajte 1-2 minuta. Šećerna masa treba da bude malo gusta, kako vruće kiflice ne samo natopi vlagom, već i da budu sjajne i sjajne.

medeni sirup

A ova metoda je pogodna za slatka peciva. Peciva namazati medom koji smo rastvorili u vodi. Uzimamo 3 žlice. tople vode i 3 kašike. med. Pomešati i namazati kiflice sa medom. Osim što će pecivo postati rumenije i slađe, mirisaće na med. Ovo je ukusno!

Ovdje završavamo danas. Kao što vidite, postoji mnogo opcija. Sada znate kako podmazati kiflice da zablistaju. Ali ove nisam ništa premazala, a i pocrvene su zahvaljujući šećeru u kvascu, iako su odozgo bile malo tvrde.

Lepo je kada peciva na vašem stolu nisu samo ukusna, već i lepa. Stoga, za one koji su prešli na vegetarijansku prehranu, pitanje može biti prilično relevantno: kako podmazati peciva osim jaja? U ovom članku govorit ću o tome kako možete podmazati slatka i slana peciva bez jaja, a također provesti mali vizualni eksperiment s nekoliko opcija s popisa i pogledati rezultate.

⇒ Pročitajte također:

  • Prhko tijesto bez jaja - ili putera.

Opcije namaza za slana peciva

  • Pavlaka (ovo je moja omiljena opcija, kora je rumenkasta i sjajna);
  • Pavlaka + otopljeni puter (takođe dobra opcija, kora je malo manje sjajna, ali žuta);
  • Otopljeni maslac (prikladniji za pečenje pita i tepsija);
  • Mlijeko (čini koru mekšom i daje lagani sjaj, ali manje nego u verziji pavlake);
  • Posni majonez (takođe dobra opcija, daje prekrasnu sjajnu površinu za pečenje, ali ne možete je kupiti svuda);
  • Biljno ulje (učiniće koru mekšom i dati lagani sjaj pecivu).

⇒ U svaku od ovih opcija namaza možete dodati prstohvat kurkume kako bi korica dobila žućkastu nijansu.

Opcije namaza za slatka peciva

Svi namazi sa gornje liste će odgovarati, osim majoneza.

Osim toga, možete koristiti:

  • slatka voda (šećer i voda u omjeru 1:1);
  • slatki jak crni čaj (daje pekarskim proizvodima sjajni sjaj i omekšava ih).

Za pečenje možete koristiti ne samo maziva, već i posip, koji će ga takođe učiniti ljepšim: mljeveni orasi, šećer u prahu, cimet, sušeno bilje itd.

A sada eksperiment broj 1.

Dakle, danas ću eksperimentisati sa takvim namazima:

(⇒ Definitivno ću slikati s drugim opcijama i podijeliti s vama u ažuriranjima ovog članka.)

  1. kajmak;
  2. kiselo vrhnje sa prstohvatom kurkume;
  3. otopljeni puter;
  4. ulje s prstohvatom kurkume;
  5. mlijeko;
  6. mleko sa kurkumom.

Svaka opcija je označena odgovarajućim brojem na fotografiji. Od njih sam pekla obične slane lepinje, ali glavni junaci danas nisu oni. I glavni likovi na fotografiji ispod 🙂

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=595%2C351&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Čime podmazati peciva osim jaja" width="595" height="351" srcset="https://i2.wp..jpg?resize=595%2C351&ssl=1 595w, https://i2.wp..jpg?resize=425%2C250&ssl=1 425w, https://i2.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Evo kako izgledaju na lepinji prije pečenja:

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C401&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Čime podmazati peciva osim jaja" width="595" height="401" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C401&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C286&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Pečemo u načinu koji odgovara receptu i gledamo rezultat:

data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C392&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Čime podmazati peciva osim jaja" width="595" height="392" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C392&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C280&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Dakle, kao što vidimo, opcije 1 i 2 sa kiselim vrhnjem ispao je najsjajniji (sjajni), malo manje sjajan, ali i rumen, ispao opcije 5 i 6 sa mlekom, a opcije 3 i 4 sa puterom iako su i one bile dobro posmeđene, površina im je ostala mat. Po mekoći kore na prvom mestu je i pavlaka (jako mekane lepinje), mleko na 2, a puter na 3 (najhrskaviji).

Kako podmazati peciva umjesto jaja? Eksperiment 2

Konačno smo došli do drugog eksperimenta u nastavku ove teme. Nisam mislio, ali ovaj put su svi namazi ispali posni.

"Učesnici" današnjeg eksperimenta su:

  1. jak slatki crni čaj (za četvrtinu šoljice čaja, 3 kašičice sa slatkim šećera);
  2. isti čaj sa prstohvatom kurkume;
  3. maslinovo ulje (probala sam i suncokretovo, ali je rezultat malo lošiji);
  4. maslinovo ulje s prstohvatom kurkume;
  5. Zamjena jaja
  6. zamijenite prstohvatom kurkume.

Zamjena jaja je specijalna mješavina koja se prodaje na iHerbu. Ako stalno pečete bez jaja i važno vam je da peciva budu rumena, razmislite o ovoj opciji. Koristim ga nedavno (na primjer, za podmazivanje). Pakovanje izgleda ovako:

Da biste od njega napravili mast za lepinje, samo pomiješajte malo praha s vodom u omjeru 1:3 (1 dio zamjene i tri dijela vode).

Dakle, neću dugo odlagati rezultat. Brojevi lepinji na fotografiji odgovaraju broju na listi "eksperimentalnih učesnika" iznad.

Kao rezultat toga, sve lepinje su se lijepo zapekle. Za mene je očiti pobjednik opcija zamjene za jaja, nisam naišao na veliku razliku kada sam dodavao kurkumu u smjesu.

Takođe je ispalo prelepo kiflice sa maslinovim uljem i uljem kurkume. U ovom slučaju, verzija s kurkumom se pokazala rumenijom.

Opcija slatkog čaja takođe generalno dobro. Kora je blago sjajna i mekana.

⇒ Na osnovu rezultata dva eksperimenta od najjednostavnijih lubrikanata (koje nije tako teško nabaviti kao EggReplacer), najviše su mi se svidjelo maslinovo ulje kurkume i pavlaka. Kod njih je kora ispala najrumenija, mekana i najsjajnija.

Nadam se da će članak "Kako podmazati peciva osim jajeta?" bilo od pomoći za vas!

Prijatno!

Kako podmazati peciva?

Domaća mirisna peciva su se svidjela u svakom trenutku - i djeci i odraslima. Da bi pite, lepinje, pite bile uspješne, nije ih dovoljno samo oblikovati prema receptu, potrebno ih je “oplemeniti”, staviti “final touch” na proizvode - glaziranje, što će dati pite nisu samo ukusnog izgleda, već i neverovatnog ukusa.

Dakle, kako možete podmazati pite prije ili poslije pečenja i šta će od toga biti.
Uostalom, konačni rezultat ovisi o tome čime su podmazane: pite postaju rumenije i ukusnije, s mekom mat ili sjajnom i sjajnom korom.

Kako podmazati pečene proizvode

Postoje različite opcije za glazuru za određenu vrstu tijesta:

Jaje.

Najčešća i najjednostavnija glazura kvasca i lisnatog tijesta je kokošje jaje. Koristi se cijelo ili samo žumance. Uz dodatak mlijeka, pavlake ili vode, kao i šećera. Pečenje, premazano žumancetom, dobija najsjajniju i najbogatiju koru. Za umjereniju boju i sjaj, žumance se razrijedi mlijekom. Ako želite da dobijete pite sa jarkom korom, ali sa manje izraženim sjajem, preporučuje se da u mešavinu mleka i žumanca dodate šećer.

Mlijeko.

Kao glazura koristi se i toplo mlijeko, pogodno za bilo koju vrstu pečenja. Da biste to učinili, nekoliko minuta prije nego što su pite gotove, pomoću četke premažite njihovu površinu toplim mlijekom i ponovo ih stavite u rernu dok ne porumene. Slatke lepinje i pite dobiće ukusnu i umereno sjajnu koricu ako se premažu zaslađenim mlekom.
Nakon pečenja, pite od raženog brašna se „kupaju“ u toplom mlijeku koje ih čini mekanim.

Slatki čaj.

Kako bi slatko pecivo dobilo zlatnu koricu bez sjaja, pite prije pečenja možete podmazati slatkim jakim čajem. Da biste to učinili, razrijedite 2-3 žlice šećera u 100 ml vrućeg čaja. Ohlađenom smesom namazati kiflice ili pite. Kao "četkicu" možete koristiti vrećicu čaja. Neke domaćice razblaže malu količinu brašna (1 supena kašika) u listovima slatkog čaja i namažu proizvode ovom tečnom glazurom. Kao rezultat, kora dobiva mat svijetlu boju.

Obična voda.

Da bi se boja kore malo pojavila i kora postala mekša, gotove, još vruće pite možete navlažiti običnom vodom. Gotova slatka peciva se namažu zaslađenom vodom (ili slatkim sodom). Kao rezultat, takve lepinje i pite dobijaju svijetlu, sjajnu koru.

Povrće i puter.

Da bi peciva dobila neobično mekanu koricu, pite se premažu bilo kojim biljnim uljem, bilo suncokretovim, maslinovim ili kukuruznim. Međutim, ne biste trebali očekivati ​​sjajnu koru od ovog stakla. Biljno ulje se može podmazati prije pečenja proizvoda od lisnatog ili rastegljivog tijesta. Pite i kolači od beskvasnog tijesta odmah nakon pečenja premažu se rastopljenim puterom. Kvasac ili bogate pite najbolje je podmazati već gotovim uljem, ali još vrućim.

Mešavina putera i žumanca.

Puter glazura je pogodna za sve vrste pita i pita. Priprema se na sledeći način: žumance dodati u omekšali puter ili margarin (1-2 kašike) i samleti dok ne postane glatko. Pečenje, premazano takvom glazurom prije pečenja, dobiva prilično mekanu, svijetlu i sjajnu koru.

Mešavina putera i brašna.

Bilo koje proizvode prije pečenja možete i namazati mješavinom brašna i putera. Omekšali puter umutiti sa malo vode (hladne), dodati malo brašna i samljeti. Ovom masom namazati pite prije pečenja. Za slatke pite i pite, u smjesu se mora dodati šećer.

Glazura od kisele pavlake.

Prije pečenja jako je dobro slatke pite i lepinje namazati mješavinom kisele pavlake, putera i brašna, posuti šećerom odozgo. Da biste pripremili ovu glazuru, pavlaka mora biti dobro pomešana sa brašnom i pomešana sa ohlađenim otopljenim puterom. Smesu ponovo dobro promešati do homogene i glatke mase.

Čime možete podmazati pite, osim sirovim jajetom?

  1. Kako podmazati pite i lepinje?
    Yandex. DirectBooks na lageru! Naručite odmah!
    Pronađene: Patties. Kupi sada!
    www.meloman.kz Kako će izgledati gotove lepinje i pite u velikoj meri zavisi od završnog dodira - glaziranja. Ovisno o načinu glaziranja, boja može biti bilo koja od preplanule, sjajne tamno smeđe do jedva primjetnog rumenila na gotovim pečenim proizvodima.

    Možda je najčešća glazura jaje. Pogodno za sve vrste testova. Može se pomešati sa mlekom ili vodom, dodati šećer ili ostaviti kako jeste. Najkarakterističniji, jarki sjaj i veoma bogatu boju kore daje žumance.
    Ako se žumance umuti s malom količinom mlijeka, tada će sjaj biti umjereniji, a boja gotovog pečenja neće biti tako svijetla.
    Za postizanje jarke boje, ali bez izraženog sjaja, u mješavinu žumanca i mlijeka dodaje se malo šećera.

    Postoji nekoliko načina da dobijete zlatnu koru bez sjaja. Možete koristiti jak slatki čaj. U pola čaše vrućeg čaja dodaju se dvije ili tri kašike šećera i promiješaju. Smesu malo ohladite i namažite slatke pite ili lepinje. Ili razblažite kašiku brašna sa listovima slatkog čaja do tečne konzistencije. Ispada svijetla mat boja.

    Toplo mlijeko se može koristiti za podmazivanje bilo kojeg peciva. Neposredno prije spremnosti pite podmazati mlijekom i zapeći u rerni. Za ovo koristim četkicu vrlo zgodno i brzo. Ako su pite slatke, onda dodam malo šećera. Ispada blago sjajna, ukusna kora.

    Da kora bude sjajna, sjajna, ali mekana, napravite smesu od žumanca i ulja. U toplu činiju stavite kašiku omekšalog putera (može i margarina), dodajte jedno ili dva žumanca i sameljite. Maslac bi se trebao potpuno otopiti. Ova glazura je pogodna za bilo koje pecivo.

    Mješavina maslaca od brašna koristi se za glaziranje bilo koje pite, ali ako je torta slatka, onda morate dodati malo šećera. Priprema se od putera ili margarina, vode i brašna. Mekani puter se razmuti sa malo hladne vode, doda se brašno i sve se utrlja.

    Glaziranje od pavlake, brašna i putera je veoma pogodno za podmazivanje slatkih lepinja. U kiselu pavlaku se dodaje brašno, meša dok ne bude grudica i sipa se otopljen i ohlađen puter. Ponovo izmiksajte, a kiflice se preliju ovom smjesom prije stavljanja u rernu. Možete ih posuti šećerom direktno na glazuru.

  2. ulje!
  3. moja majka namaže jak čaj neposredno prije kuhanja, tada tijesto na vrhu nije previše suho
  4. biljno ulje zagrejano sa šećerom
  5. vode
  6. biljno ulje.
  7. Nakon pečenja uvijek premažem suncokretovim uljem. Probala sam sa jajetom i nije mi se svidjelo. slatka peciva se mažu jakim slatkim čajem, probala sam, normalno je. ali najčešće samo puter nakon pečenja.
  8. puter.
  9. Mlijeko, voda sa šećerom, suncokretovo ulje.
  10. ulje na platnu
  11. U manastirima se post maže jakim slatkim čajem. Ispalo je tako dobro da sam počeo to da radim. I bolje je pecivo podmazati uljem nakon kuhanja.
  12. tea brew!!!
  13. puter
  14. Još uvek jak slatki čaj.
  15. Pite ponekad namažem tankim majonezom... ne radi loše

Kako podmazati pite, pite i lepinje nakon pečenja da blistaju, budu rumene i mekane? Ovo pitanje postavljaju mnoge hostese početnike, jer svi žele da domaći kolači budu rumeni, sa sjajnom korom, a obično - ako ne koristite neke trikove - torta ispadne bez sjaja i potpuno blijeda.

  • Kako podmazati pite i lepinje prije pečenja da budu rumene
    • Jaje
    • Mešavina jaja i putera
    • Kajmak
    • Mlijeko
    • toplu vodu
    • Biljno ulje
  • Kako podmazati lepinje i pite nakon pečenja da zablistaju
    • medeni sirup
    • Sirupi od bobica i voća
    • šećerni sirup
    • Slični postovi

Čitava tajna mekoće, sjaja i zlatne boje pečenja leži u glaziranju. A ako jednostavnim riječima - prije kuhanja pečenje treba namazati jajetom ili bilo kojom opcijom glazure koja vam odgovara (mnogo ovisi o tijestu, načinu oblikovanja i vašim osobnim preferencijama).

Naš članak će se fokusirati na ono što je točno potrebno za namazati pite i lepinje da budu rumene i što je potrebno učiniti da zasjaju nakon pečenja.

Bilo koja glazura se nanosi na tijesto nakon cijeđenja, oko pet minuta prije stavljanja u vruću pećnicu. Proizvodi su već dobro porasli, postali su bujni, sada morate odlučiti kako pokriti vrh. Prvo ću vam reći kako i kako podmazati pite i lepinje, odnosno kako će se glazura nanijeti na površinu tijesta.

To se mora učiniti vrlo pažljivo kako ne biste oštetili tijesto, nemojte ga spuštati. Potrebna vam je mekana četka, po mogućnosti od prirodnih vlakana ili silikonska četka za kuhanje. Ako postoji gusko pero - općenito divno. U nedostatku jednog ili drugog, umotajte komad gaze u nekoliko slojeva, umočite u pripremljenu kompoziciju i lagano stisnite. Ni u kojem slučaju ne smijete pritiskati površinu proizvoda, pokreti bi trebali biti lagani, bestežinski. Prvo se premazuju po vrhu proizvoda, krećući se prema rubovima, a zatim ga premazuju u krug tako da lepinje i pite budu rumene sa svih strana.

Ako se glazura nanese nepažljivo, neravnomjerno, onda će pečenje biti ružno, sa bjelkastim prugama i mrljama. Veoma je bitno da sastav kojim prekrivate tijesto bude topao, tj. Jaje je potrebno unapred izvaditi iz frižidera i umutiti ga ili malo zagrejati mleko.

Kako podmazati pite i lepinje prije pečenja da budu rumene

Jaje
Mešavina putera od jaja
Kajmak
Mlijeko
Slatki čaj ili varivo
toplu vodu
Biljno ulje

Jaje

Kada napišu da peciva treba podmazati jajetom, domaćice početnike imaju pitanje - čime podmazuju pite: proteinima ili žumancem? Ili cijelo jaje? Bjelanjak se koristi u druge svrhe, za proteinsku glazuru, o tome će biti poseban članak. A pite i lepinje se premažu umućenim jajetom ili žumancem. Jaje umutite pjenjačom ili viljuškom dok se ne pojavi lagana pjena. Po želji možete dodati malo šećera ili preliti kašikom mlijeka, ali uz dodatak mlijeka rumenilo će biti bljeđe. Ako se namaže samo žumancem, kora ispada jako rumenkasta, smećkasta, svijetla, sjajna. Obično prave mešavinu žumanca sa vodom ili mlekom, u srazmeri sa jednim žumancetom na kašičicu tečnosti. Površina neće biti tako tamna, već sjajna, sjajna, ujednačena.

Mešavina jaja i putera

Pogodno za sve vrste testova. Jaje se umuti u pjenu, dodajući 2 žlice. l. vode i 1 kašika. l. otopljeni puter. Voda i ulje se dodaju u nekoliko koraka, naizmjenično po 1 tsp. Odmah nakon pripreme, glazura se nanosi na tijesto i stavlja u pećnicu. Da bi kora bila veoma sjajna, napravite smesu od žumanca i ulja. U toploj posudi jedno žumance se utrlja sa kašikom mekog putera dok se ne otopi ili dok se ne dobije tečna homogena masa.

Kajmak

Još jedno uobičajeno pitanje: kako podmazati pite ako nema jaja? Jaje možete zamijeniti kiselom pavlakom, dat će ujednačenu svijetlo zlatnu koricu, ali sjaja gotovo da neće biti. Bolje je koristiti tečnu kiselu pavlaku, ne baš masnu, držeći je neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Za slatke lepinje i pite glazura od kisele pavlake se pravi mešanjem tečne pavlake sa brašnom i otopljenim puterom. Smjesa se nanosi u ravnomjernom sloju i odozgo posuta bijelim ili smeđim šećerom.

Mlijeko

Toplo mlijeko se koristi za podmazivanje pekarskih proizvoda od bilo koje vrste tijesta, prije i poslije pečenja. Korica će biti zlatno-rumena, tanka, umjereno sjajna, bez sjaja. Za slatke pite i lepinje, nekoliko prstohvata šećera se doda u mleko, promeša i nanese na površinu pre nego što se pošalje u rernu. Nezaslađena peciva mogu se namazati dva puta - prije stavljanja u pećnicu i oko pet minuta prije spremnosti.

Jaki slatki čaj ili varivo

Ova vrsta glaziranja se koristi za slatke proizvode. Dvije kašike šećera dodaju se u pola čaše vrućeg jako jakog čaja ili svježih listova čaja, rastvore i ostave da se ohladi na sobnu temperaturu. Pite i lepinje se namažu koncentrovanim pićem pre nego što se pošalju u rernu. Kao rezultat, proizvodi dobivaju svijetlo intenzivno rumenilo, mat, bez sjaja.

toplu vodu

Svrha ove vrste glazura je da istakne boju kore i da je omekša. Obično se koristi za slana posna peciva, lepinje od hlebnog tijesta, McDonald's lepinje za hamburger, beskvasne pljeskavice. Za slatke proizvode možete dodati malo šećera u vodu. Peciva podmažite vodom nekoliko minuta pre nego što su gotova i odmah nakon vađenja iz rerne. Kora će postati tamnija i mekša, sa blagim sjajem ili mat završnom obradom.

Biljno ulje

Da bi kora bila mekana, pite se premažu uljem. Ali kada to učiniti ovisi o sastavu testa. Pre pečenja podmazati ili mazati, a pite i lepinje sa kvascem nakon što se izvade iz rerne, dok su još vruće. Neće biti sjajne kore, ali će se rumenilo malo pojaviti, ali što je najvažnije, pite i lepinje će dugo ostati mekane čak i ako nisu prekrivene.

Kako podmazati lepinje i pite nakon pečenja da zablistaju

medeni sirup
Sirupi od bobica i voća
šećerni sirup
Maslac, ghee ili biljno ulje

medeni sirup

Za slatke pite i pite, lepinje, ovo je idealna opcija za glazuru. U isto vrijeme omekšava, uljepšava i aromatizuje. Uzmite jednake količine meda i tople vode (po 2-3 kašike), pomešajte i namažite vruća peciva čim ih izvadite iz rerne. Postat će rumen, sa sjajnom slatkom koricom i ukusno mirisati na med. Ali imajte na umu da medeni sirup ima veoma bogat ukus i aromu, a ako ste ispekli kolač sa puno začina, onda ga ne treba mazati medenim sirupom kako se ukusi ne bi nadmetali.

Sirupi od bobica i voća

Ako imate domaći džem ili džem, priprema slatkog sirupa je pitanje nekoliko minuta. Pomiješajte džem sa vodom da dobijete gustu viskoznu tekućinu. Procijedite, izvadite pulpu voća. Sa džemom je još lakše - odvojite sirup od bobičastog voća i poklopite vruće pite ili lepinje. Preporučljivo je koristiti lagani džem i džem: od breskve, kajsije, jabuke. Odaberite sirup koji odgovara vrsti vašeg peciva. Ako sumnjate u pravu odluku, koristite marelicu - smatra se univerzalnom. Površina će postati sjajna, sjajna, malo ljepljiva, po želji se vrh peciva može posuti mljevenim orasima.

šećerni sirup

Arome se često dodaju šećernom sirupu, koji se koristi za pokrivanje gotovih proizvoda, da bi mu dao kontrastniji, bogatiji okus. To može biti alkohol (liker) ili limunov sok. Da biste napravili šećerni sirup, potrebno je uzeti šećer i vodu u jednakim količinama (na primjer, po 3 žlice). Nakon otapanja kristala šećera kuhajte na minimalnoj vatri 2 minute. Pecivo je potrebno namazati vrućim sirupom tako da ne samo da pokrije vrh, već i da se upije u koru. Postat će ukusan, sjajan, malo ljepljiv.

Maslac, ghee i biljno ulje

Ghee se koristi za omekšavanje površine i davanje mrvica ugodnog okusa, uglavnom se mažu kolačima. Ali za lepinje i pite s kvascem ova opcija je također prikladna. Sjajna korica neće raditi, bit će ravnomjerno rumenkasta, mat. Maslac je bolje otopiti i na gotovo pečenje nanijeti tanak sloj tečnosti. Kora će potamniti, postati mekana i sjajna. Biljno ulje se koristi u istu svrhu - za omekšavanje i toniranje gotovog pečenja.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi