Koliko je gorka čokolada korisna za ljudski organizam, sastav, sadržaj kalorija i potencijalna šteta. Gorka čokolada: koristi i štete po zdravlje Boja nije garancija koristi

Slatkoća, poznata iz djetinjstva i ne treba joj veličanstveni epiteti da bi probudili apetit i željeli što prije osjetiti ovaj sjajan okus na jeziku.

Jedna riječ, tri sloga, sedam slova. Čokolada. I planine mlečne, bele, porozne, sa suvim grožđem, orašastim plodovima, suvim kajsijama, voćnim filom, tako primamljive i slatke, odmah se pojavljuju u mojoj glavi... Ili ekstra crne, najgorče i klasične - koliko je ljubitelja ovog ukusa? I da li je tačno da je on taj koji je od svoje „braće i kolega“ najkorisniji za zdravlje?

Kako se pravi?

Prava crna čokolada se dobija nakon što se svježa zrna kakaa osuše, ispeku, iz njih se iscijedi ulje (posebnim prešanjem) i kakao prah (također posebnom tehnologijom), doda im se šećer (u slučaju dijetalne opcije , koriste se razne zamjene). Što je veći procenat sadržaja kakaa, to je sjajniji ukus i aroma proizvoda. Međutim, mnogi i dalje preferiraju mliječnu čokoladu od tamne čokolade. Da bi se dobio, mlijeko ili vrhnje također su uključeni u sastav slatkiša.

Ali je crna, a ponekad i ekstra crna, sa visokim sadržajem kakaa (takve vrste se u poslednje vreme sve više pojavljuju u prodaji), što asocira na pravi čokoladni ukus. Međutim, ne vole ga svi.

Gorka čokolada: koristi i štete - to je ono što treba razmotriti što je detaljnije moguće. Uostalom, previše je mitova i legendi o njemu. Tako, na primjer, kažu da je slatkoća korisna u sljedećim slučajevima.

Gorka čokolada. Korist i šteta za organizam

Prije svega, naravno, pokušavaju utvrditi učinak proizvoda na fizičko stanje osobe. Isplati li se koristiti gorku tamnu čokoladu kao lijek? Koristi i štete od njega kao suprotnih koncepata opisane su u nastavku.

Za plovila

Prednosti tamne čokolade dokazane su njenim djelovanjem na cerebralni protok krvi. Doza od 100 grama ovog proizvoda mijenja nivo ugljičnog dioksida u krvi, poboljšava njenu cirkulaciju u cijelom tijelu. Redovna konzumacija slatkiša pomoći će jačanju zidova krvnih žila, smanjiti vjerojatnost moždanog udara.

je li tako?

Čokoladna terapija zaista djeluje. Informaciju potvrđuju brojni eksperimenti koje su sproveli australski naučnici. Ispitanicima je davana ista doza od sto grama. U stvarnim uslovima, glavna stvar je ne zloupotrebljavati proizvod. Gore navedena doza se koristi samo u ekstremnim, pojedinačnim slučajevima.

Za srce

Kakao zrna - obavezna komponenta prave tamne čokolade, odlikuju se visokim sadržajem flavonoida. Oni su odgovorni za snižavanje holesterola u krvi, a to je neosporna korist.

Tamnu čokoladu treba jesti samo 30 grama dnevno, a to će već biti odlična prevencija protiv kardiovaskularnih bolesti.

Dokaz o

Brojne studije su potvrdile da upotreba gorke (više od pedeset posto sadržaja kakaa) čokolade može biti dodatak liječenju srčanih bolesti ili čak alternativni tretman za srčane bolesti.

Od kašlja

Već spomenuti teobromin, jedan od alkaloida koji čine ozloglašeni proizvod, ima jedno zanimljivo svojstvo. Kako se pokazalo, uz pomoć njega možete izliječiti neprestani kašalj. Istina, nije jasno da li se radi o bilo kojoj hroničnoj bolesti ili samo o tipičnoj prehladi.

Odakle su došle informacije?

Kliničke studije su pokazale da je teobromin trideset i tri posto efikasniji od kodeina, koji se ranije koristio u proizvodnji lijekova protiv kašlja. Prema planu, novi lijekovi bi trebali ući na tržište za oko dvije godine. U međuvremenu, za prevenciju, možete pojesti par komada pločice, a istovremeno se počastiti tako divnim proizvodom kao što je crna čokolada.

Slatkost za dušu

Veliki postotak kakaa u sastavu određuje velike prednosti i štete tamne čokolade. Međutim, može biti veoma teško pronaći 90% toga u vašim omiljenim slatkišima na policama prodavnica. Stručnjaci kažu da je upravo ovu čokoladu najbolje izabrati među ostalim sortama. Zašto ga možete koristiti za dobrobit sebe, svog tijela?

Za mršavljenje

Danski nutricionisti tvrde da tamna čokolada, čije su zdravstvene prednosti i štete kontroverzna tema za rasprave, može pomoći i onima koji pokušavaju smršaviti. Slatkoća treba da sadrži više od sedamdeset posto kakaa kako bi se smanjio apetit i istovremeno dala energija. Osim toga, kofein i fenol prisutni u sastavu doprinose sagorijevanju masti. Obična čokolada nema takav efekat, pokazala su istraživanja naučnika iz Kopenhagena.

prigovore

Britanski stručnjaci gorku čokoladu stavljaju na jedno od prvih mjesta među proizvodima koji zadaju ozbiljan udarac figuri. Prednosti i štete od gubitka kilograma, po njihovom mišljenju, ne balansiraju jedna drugu: mnogo je više nedostataka kada se koristi ovaj slatkiš, ali svi se sastoje od previše kalorija.

Za sreću

Opšte je poznato kako čokolada može pomoći kod depresije, a samo kod lošeg raspoloženja. Tuga se već dosta dugo liječi ovom slatkoćom. Takav utjecaj na dobrobit argumentira sadržajem kanabinoida, zbog čega se javlja osjećaj euforije, kao i magnezijumom koji je uključen u proizvodnju serotonina.

Bajka ili stvarnost?

Italijanski naučnici su se pojavili pred društvom kao razbijači mitova, demantujući ideju o čokoladnoj terapiji protiv jesensko-zimskog plavetnila, budući da bi doza takvog lijeka trebala biti oko 13 kg da bi zapravo imao bilo kakav učinak.

Međutim, to ne negira činjenicu da istinski ljubitelji proizvoda mogu zaista razveseliti samo jednim komadom zbog predivnog bogatog okusa.

Za uzbuđenje

Neki kažu da je teobromin u čokoladi čini afrodizijakom. Ponekad je njegovo uzbudljivo svojstvo toliko hvaljeno da se poredi sa ozloglašenom Viagrom. Prednosti tamne čokolade po ovom pitanju čak zvuče vrlo sumnjivo. Pa ipak, ova teorija je i dalje svima na usnama.

Kako stvari zaista idu?

Da bi se željeni efekat pokazao, slatkiša će morati pojesti više od pola kilograma, pa čak i cijeli kilogram. A onda ne morate ni rješavati dilemu koju postavlja gorka crna čokolada: koristi i štete na dvije skale prestat će ih neprestano ljuljati u svom smjeru. Na kraju, uređaj će se zaustaviti na drugoj opciji: u svemu je, na kraju krajeva, potrebno poštovati mjeru!

Jedino za šta možete jamčiti je da će čokolada tijelu dati dodatnu energiju. A onda izbor osobe - na šta da potroši. U tom smislu je poželjnija tamna čokolada bez šećera.

Korist i šteta: razotkrivanje mitova jednim potezom

Mit 1.Čokolada uzrokuje probleme s kožom: osip, mitesere, mitesere itd.

Realnost. Zapravo, situacija je takva da uzrok ovakvih nevolja nije slatkoća, već hormonski neuspjeh.

Mit 2.Čokolada je štetna za caklinu, strukturu zuba i desni i uzrokuje kamenac.

Realnost. U stvari, tamna čokolada nije samo bezopasna, već i korisna. Ima antibakterijski učinak i stoga je odlično sredstvo za prevenciju karijesa.

Mit 3. Čokolada je kontraindicirana za osobe koje pate od alergija.

Realnost. Slatkiši rijetko sami izazivaju alergije. Može, međutim, da čokolada pojača postojeću alergijsku reakciju, ali da bude samostalan uzrok - gotovo nikad. Sasvim je moguće izbjeći prvu opciju kada koristite proizvod umjereno (zapravo, ovo pravilo vrijedi za svaku hranu: jedite ono što volite, ali malo po malo).

Samo nemojte preterivati!

Čini se da sve izgleda sasvim bezazleno, pa čak i optimistično i pozitivno: čokolada daje sreću, radost i zdravlje. I iako se nijedna od gore navedenih činjenica ne poriče u potpunosti, sve su to pouzdane informacije, ne može se reći da je tamna čokolada samo korisna.

U nekim slučajevima, doza je zaslužna za mnogo: i tada se gubitak težine pretvara u povećanje mase, a korištenje zarad zdravlja dovodi do pogoršanja stanja. Treba imati na umu da za odraslu osobu dnevna doza nije veća od 50 grama. A onda se mora rasporediti tokom dana.

Osim toga, kada birate čokoladicu za sebe, vrlo je važno obratiti pažnju na njen sastav: koliko šećera sadrži proizvod, da li su biljne masti prirodne i, opet, koliki je postotak njihovog sadržaja u pločici . Sama po sebi, slatkoća koja sadrži proteine ​​može utjecati na mišićnu masu i poboljšati mišićni tonus, dok su suplementi koje proizvođači rado nude kupcima vjerojatnije uzrokovati tjelesnu masnoću.

Čokolada u velikim količinama prije spavanja će dovesti do prenadraženosti i izazvati nesanicu. Zato je bolje ostaviti slatko u frižideru za sledeći dan uveče. Pojedite par komada ujutru - energija i pozitivno raspoloženje osigurat će vam se u narednim satima!

Inače, naučnici u principu preporučuju uključivanje svih slatkiša u jutarnju prehranu. Na to iza kulisa nagoveštava i poznata izreka „Doručkuj sam, ručak podeli sa prijateljem...“. Nema diskriminacije sladokusaca - samo karakteristika ljudskog tijela u distribuciji energije.

Čokolada je štetna za osobe sa smetnjama u ishrani, alergičare (diskutabilno je, upozorenja su gore napisana), pacijenti sa dijabetesom takođe moraju da se ograniče u upotrebi ove slatkoće.

No, unatoč tome, ovaj članak jasno pokazuje da su prednosti vašeg omiljenog proizvoda mnogo veće od štete!

Rezultati

Ako imate izbor da li ćete jesti crnu čokoladu ili ne, slobodno se zaustavite na prvoj opciji! Možda u početku ne deluje slatko kao mleko ili belo, ali vredi ga malo bolje kušati, osetivši ovaj nezamisliv ukus, i odmah će postati omiljeni slatkiš.

Čokolada je proizvod prerađenih sjemenki kakao zrna. Sam pasulj se deli na dve vrste: 1. vrsta je sortna, delikatnog je ukusa i mnogo aromatičnih nijansi, 2. vrsta je obična, gorkog je ukusa i veoma mirisna.

Prava crna čokolada sadrži najmanje 72% kakao likera, malu količinu šećera i kakao putera. Što je veći procenat naribanog kakaa, to je proizvod bolji. Tamna čokolada je 85%, 90% pa čak 99% koja se proizvodi od kvalitetnih sirovina. Okus bi trebao biti gorak, ali ni u kojem slučaju kiselkast, kao kod nekvalitetnog kakaa u prahu. Zbog niskog sadržaja šećera ova čokolada je klasifikovana kao dijetetski proizvod.

Alkalizacija (složen proces prerade) pretvara pasulj u prah koji ne iritira gastrointestinalni trakt. Uz dodatak mlijeka, raznih drugih dodataka i punjenja, proizvod se više ne svrstava u crnu čokoladu.

Sastav, kalorije i nutrijenti

To uključuje:

ugljikohidrati - 48,2 g;

di- i monosaharidi - 42,6 g;

proteini - 6,2 g;

dijetalna vlakna - 7,4 g;

pepeo - 1,1 g;

voda - 0,8 g;

organske kiseline - 0,9 g;

škrob - 5,6 g;

zasićene masne kiseline - 20,8 g;

masti - 35,4 g;

makro- i mikroelementi: 5,6 mg gvožđa, 170 mg fosfora, 363 mg kalijuma, 8 mg natrijuma, 133 mg magnezijuma, 45 mg kalcijuma;

mali udio vitamina B1, B2, E, PP.

Tamna čokolada nesumnjivo koristi tijelu, ali u nekim slučajevima može biti i štetna. Predoziranje čokoladom, međutim, kao i svaki drugi proizvod, može dovesti do neželjenih posljedica.

9 zdravstvenih prednosti tamne čokolade

1. Čisti organizam

   Tamna čokolada je odličan antioksidans, osim toga, ima sposobnost poboljšanja apsorpcije šećera u tijelu. Povećani sadržaj antioksidansa - flavonoida poboljšava cirkulaciju krvi, sprečavajući stvaranje krvnih ugrušaka. Ove supstance efikasno neutrališu slobodne radikale, čiste organizam i štite ga od mogućih bolesti.

2. Odličan antidepresiv

   Konzumiranje tamne čokolade značajno smanjuje proizvodnju kortizola, hormona stresa. Značajno popravlja raspoloženje i poboljšava ukupni tonus. To je samo eliksir radosti za tijelo. Osim toga, poboljšava i imunitet.

3. Uklanja upalne procese

   Italijanski naučnici su dokazali da čokolada smanjuje nivo reaktivnog proteina i zaustavlja ga, čime sprečava širenje upalnih procesa u organizmu. Dakle, za sve bolesti koje su upalne prirode, čokolada će biti najkorisnija. Redovna konzumacija čokolade spriječit će mnoge virusne i prehlade.

4. Tamna čokolada za dijabetes

   Komad tamne čokolade ne šteti ne samo hipertoničarima, već i dijabetičarima. Kod povišenog šećera u krvi zabranjeno je jesti slatku hranu i piće. Ali tamna čokolada poboljšava osjetljivost na inzulin, što znači da smanjuje rizik od dijabetesa. Postoji čak i dijabetička čokolada, mogu je sigurno konzumirati dijabetičari, jer je šećer u njoj zamijenjen sorbitolom ili ksilitolom.

5. Ima antibakterijska svojstva

   Visokokvalitetna tamna čokolada sadrži tanine koji su odlični u uništavanju bakterija. Zahvaljujući njima, čokolada sprečava nastanak plaka i eliminiše loš zadah. Fluor, kalcijum i fosfor, koji se takođe nalaze u proizvodu, jačaju zube, nokte i koštano tkivo.

6. Dobro za srce

   Tamna čokolada je veoma korisna za zdravlje kardiovaskularnog sistema. Njegova stearinska kiselina čisti krvne sudove, a fenoli sprečavaju njihovo sužavanje. Ovakvo dejstvo čokolade na organizam sprečava nastanak moždanog udara, srčanog udara i mnogih drugih kardiovaskularnih bolesti. Proizvod također značajno povećava mentalnu budnost i poboljšava pamćenje.

7. Prednosti tamne čokolade za žene

   Gorka čokolada je dobra za ženski organizam, ali ne treba zaboraviti na moguću štetu. Prevelik sadržaj kalorija u proizvodu može uništiti figuru svake žene. Ali uz razumnu upotrebu (oko 25 grama dnevno) donosi samo koristi: čokolada će ublažiti PMS, poboljšati stanje kože, kose, noktiju i zuba, okrepiti i poboljšati raspoloženje.

8. Tamna čokolada tokom trudnoće

   Što se tiče trudnica, tamna čokolada može im podjednako koristiti i štetiti. Sva gore navedena korisna svojstva blagotvorno će djelovati na žensko tijelo, ali postoji nekoliko kontraindikacija koje se ne smiju zanemariti kada nosite dijete.

   Gorka čokolada spada na listu alergenih proizvoda, a ako buduća majka ima sklonost alergijskim reakcijama, onda joj je čokolada strogo zabranjena, jer beba može usvojiti bolest.

   Kofein, koji se nalazi u tamnoj čokoladi, takođe može dovesti do poremećaja u nervnom sistemu majki i beba ako se proizvod prekomerno konzumira. Čokolada može uzrokovati zatvor, posebno u posljednjim mjesecima trudnoće. Visokokalorična poslastica može trudnici dodati težinu, što je također nepoželjno.

9. Dobro za muško tijelo

   Tamna čokolada je afrodizijak za muškarce. Poboljšava ne samo raspoloženje, već i mušku potenciju. Blagotvorna svojstva čokolade čine muškarce veselim, snažnim i samopouzdanim, a poboljšavaju i rad srca i moždanih sudova. Međutim, i muškarci bi trebali paziti na visokokalorični proizvod i ne pretjerivati ​​s pojedenim količinama kako ne bi povećali svoju težinu.

10. Tamna čokolada i mršavljenje

    Koliko god čudno zvučalo, crna čokolada bez šećera, naravno, u razumnim granicama, može pomoći ljudima koji su gojazni. Snižava krvni pritisak kod osoba sa visokim indeksom telesne mase, normalizuje nivo holesterola, poboljšava cirkulaciju krvi i time poboljšava rad srca. Neki nutricionisti vam dozvoljavaju da koristite tamnu čokoladu prilikom mršavljenja.

    Teobromin, glavni alkaloid kakao zrna, poboljšava metabolizam i lako se izlučuje iz organizma. Kofein odlično okrepljuje, čini osobu pokretljivijom, a, kao što znate, najveća količina masti se sagorijeva tokom kretanja. Komad tamne čokolade može lako utažiti glad uz strogu dijetu i poslužiti kao mali međuobrok između glavnih obroka.

Šteta tamne čokolade

Čokolada je alergen proizvod, pa često može izazvati alergijsku reakciju. Zloupotreba proizvoda je vrlo kontraindicirana.

Potrebno je koristiti samo dobru, kvalitetnu čokoladu, koja ima pozitivne kritike i koja se na tržištu etablirala isključivo kao kvalitetan i zdrav proizvod. Na primjer, ruska gorka čokolada Babaevsky pripada ovoj kategoriji.

Boutique Winestyle DOO, PIB: 7713790026, licenca: 77RPA0010390 od 05.11.2014 važi od 05.11.2014 do 04.11.2024, Moskva, Lenjinski prospekt, 52Maloprodaja Winestyle doo, PIB: 7716816628, licenca: 77RPA0012148 od 26.04.2016. važi od 26.04.2016 do 25.04.2021, Moskva, Leningradskoe ul., 72, sprat 1, soba. IVa, soba 1 do 5Winestyle doo, PIB: 7715808800, licenca: 77RPA0010437 od 16.10.2019. važi od 14.11.2014 do 13.11.2024., OGRN: 1107746352141, Moskva, zgrada 1 deo. IVProdavnica Winestyle DOO, PIB: 9717017438, licenca: 77RPA0012229 od 08.06.2016. važi od 08.06.2016 do 08.06.2021, Moskva, ul. Lyusinovskaya, 53, sprat 1, soba VIRed Winestyle DOO, PIB: 9717049616, licenca: 77RPA0012971 od 23.03.2017. važi od 23.03.2017 do 22.03.2022, Moskva, Entuziastov magistralni put, 74/2, sprat 1, soba VGreen Winestyle DOO, PIB: 9718061246, licenca: 77RPA0013267 od 04.08.2017. važi od 04.08.2017 do 03.08.2022. do 9Rose Winestyle DOO, PIB: 9718046294, licenca: 77RPA0013315 od 24.08.2017 važi od 24.08.2017 do 23.08.2022, Moskva, Prospekt Mira, 70, sprat 1, soba br. IV, sobe 4Nice Winestyle DOO, PIB: 7716856204, licenca: 77RPA0013269 od 04.08.2017. važi od 04.08.2017. do 03.08.2022. svakiSoft Winestyle doo, PIB: 7719485100, licenca: 77RPA0014417 od 22.03.2019. važi od 22.03.2019 do 22.03.2024., Moskva, Izmailovski bulevar, 1/28, sprat 1, soba I, kom. 1, 2, 2A, 3-5Soft Winestyle doo, PIB: 7719485100, licenca: 77RPA0014437 od 04.04.2019. važi od 04.04.2019 do 03.04.2024. 1, 1. kat, soba 275, kom. 1-5Rose Winestyle doo, PIB: 9718046294, licenca: 77RPA0014645 od 04.10.2019 važi od 04.10.2019 do 03.10.2024, Moskva, Varšavskoe šose, 72, kl. 3, sprat 1, soba 82 Otpremanje proizvoda pravnim licima vrši se u skladu sa važećim zakonom.

Bilješke o degustaciji

Boja

Boja čokolade je tamno smeđa.

Taste

Dubok, bogat i primetno gorak ukus čokolade pokazuje plemenite tonove kakaa.

Aroma

Aroma čokolade je bogata i intenzivna.

Gastronomske kombinacije

Elite tamna gorka čokolada je elegantna poslastica za poznavaoce prave čokolade. Sadrži 90% kakao zrna, pružajući nezaboravno bogatstvo i dubinu njegovih karakteristika okusa. U njemu se bez ikakvih smetnji otkrivaju plemeniti tonovi elitnog kakaa, pružajući gurmanima nezaboravan užitak. Posebno dobro Spartak, Elite tamna gorka čokolada u skladu sa kvalitetnim konjakom, može se poslužiti i uz crnu kafu ili desertno vino.

Neto težina: 90 grama.

O proizvođaču

fabrika konditorskih proizvoda "Spartak" nalazi se u gradu Gomel. Svoju istoriju vuče iz male fabrike slatkiša "Prosvet", koja je otvorena 1924. godine. U njegovom asortimanu bilo je nekoliko vrsta karamela, marmelade i slatkiša. Sedam godina nakon osnivanja, fabrika je preimenovana u Spartak. Proizvodnja se brzo razvijala, a kompanija je postala lider na bjeloruskom tržištu slatkiša, izvozeći svoje proizvode iu inostranstvo. 1998. godine fabrika je reorganizovana u OJSC “ Spartacus ” . Sada je i dalje vodeća u konditorskoj industriji u zemlji.

Fabrika se sastoji od četiri odvojene radionice, koje proizvode odnosno kekse, čokolade, karamele i hrskave vafle. Ukupno se proizvodi oko 350 artikala delicija. Proizvodni pogoni su opremljeni automatizovanim linijama, što eliminiše greške i prodiranje stranih komponenti u slatkiše. Proizvodi se testiraju u sopstvenoj laboratoriji Spartaka.

Nevjerovatno, ali istinito: čokolada je veoma dobra za zdravlje. Uz jedno upozorenje: mora biti gorak. Pripremili smo za vas detaljnu recenziju - sve o tamnoj čokoladi. Bezuslovne koristi i potencijalne štete, zanimljivosti i optimalan sastav, izbor i degustacija. Nadamo se da ćete nakon čitanja članka definitivno početi uključivati ​​kvadrate vrijedne delicije u jelovnik.

Geografija i radoznale činjenice

Najvažniji sastojak za proizvodnju junaka recenzije su kakao zrna. Njihova domovina je Južna Amerika. Za Indijance su služili i kao novac, a okolna kaša se koristila za pravljenje vrste piva.

Godišnje se na planeti uzgaja oko 3 miliona tona vrijednih sirovina. Do 70% ovog iznosa otpada na zaostale zemlje zapadne Afrike.

Prilikom uzgoja kakaa često se koristi rad djece, pa čak i robova. Stoga neki proizvođači pločice posebno označavaju oznakama o "humanoj" i "etičkoj" metodi proizvodnje.

Gorko i mlečno: glavne razlike

Sirovine za proizvodnju dobijaju se u nekoliko faza. Prvo, sušeni, prženi i očišćeni pasulj se drobe i zagrijavaju. Ispada viskozna gusta masa, koja se naziva "kakao liker". Dijeli se na masni kakao puter i suvi kakao prah.

U mliječnoj čokoladi glavni sastojci su kondenzovano i sušeno mlijeko. Upravo ovi proizvodi čine čokolade tako slatkim. Zapravo kakao (u obliku suhog praha) u uzorku mlijeka može biti i do 10%. Ova poslastica nema nikakve zdravstvene koristi. Prezasićen je brzim ugljikohidratima i "praznim" kalorijama. Oslanjanje na njega direktan je put do pretilosti i dijabetesa tipa 2.

Kako bi smanjili troškove, tehnolozi dodaju palmino ulje i trans masti u proizvode. Obje komponente doprinose nastanku kardiovaskularnih bolesti. Posebno se često ovaj patetični privid koristi za tvrdu koru „čokoladnih pločica“. Sadržaj kakao praha u njima je samo nekoliko procenata (!).

Tamna čokolada je uzorak u kojem je sadržaj kakao proizvoda najmanje 70%. U najboljim sortama ova koncentracija doseže 99%. Samo takva poslastica ima opsežna korisna svojstva.

Vrhunski gurmanski san je takozvana "sirova čokolada" (engleski "sirova čokolada"). Dobija se direktno od naribanog kakaa bez prethodnog razdvajanja na ulje i prah.

Sastav i kalorije

U prosjeku, 100 grama crne čokolade sa masenim udjelom kakaa od 70-85% sadrži:

Sadržaj kalorija - 599 kcal - 30%

• Proteini -7,8 g - 16%
• Masti - 42,7 g - 66%
• Zasićene masti - 24,5 g - 122%
• Ugljeni hidrati - 45,8 g - 15%
• Dijetalna vlakna, g - 3,1 - 12%

vitamini (desc)

• Vitamin K, mcg - 7,3 - 9%
• Vitamin B2, mg - 0,1 - 5%
• Vitamin B3, mg - 1,1 - 5%

Minerali (desc)

• Mangan, mg - 1,9 - 97%
• Bakar, mg - 1,8 - 88%
• Gvožđe, mg - 11,9 - 66%
• Magnezijum, mg - 228 - 57%
• Fosfor, mg - 308 - 31%
• Cink, mg - 3,3 - 22%
• Kalijum, mg - 715 - 20%
• Selen, mcg - 6,8 - 10%
• Kalcijum, mg - 73 - 7%

Kofein, mg - 80

Teobromin, mg - 802

* Kao postotak (%), naznačen je udio prosječne dnevne doze za odraslu osobu s uravnoteženom ishranom od 2 hiljade kcal.

U zavisnosti od proizvođača, aditivi za hranu u pločicama (zaslađivači, ulja, arome, orasi) se menjaju. Da biste saznali koliko kalorija ima određena marka tamne čokolade, pažljivo pročitajte informacije na omotu.

Ovi ključni nutrijenti samo su vrh ledenog brega. Jedinstvena snaga proizvoda leži u biološki aktivnim supstancama u njegovom sastavu.

Zdravstvene prednosti tamne čokolade

Kakao zrna su skladište antioksidansa, polifenola i flavonoida. Antioksidansi štite ćelije svih organa i usporavaju starenje.

1 gram tamne čokolade sadrži do 30,1 mg flavonoida. To je znatno više nego u zelenom čaju i crnom vinu.

Čokoladni flavonoidi snižavaju krvni pritisak i poboljšavaju cirkulaciju krvi u tkivima. ()

Kakao prah normalizuje metabolizam lipida. "Loš" holesterol u krvi se smanjuje, a "dobar" povećava. ()

Nema sumnje da je tamna čokolada dobra za srce. Smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti za čak 50% je kombinovani efekat harmonizacije krvnog pritiska i nivoa holesterola. ()

Još jedan kritično važan učinak je poboljšanje cirkulacije krvi u mozgu i, kao rezultat, mentalne aktivnosti. Posebno je izražen kod starijih osoba. ()

Napomena studentima: stimulansi kofein i teobromin na kratko ubrzavaju misaone procese. ()

Flavonoidi imaju izražen antikancerogeni efekat. ()

Naš junak pomaže u prevladavanju simptoma kroničnog umora i povećanju efikasnosti. ()

Općenito je prihvaćeno da proizvod pojačava seksualnu želju. Ovo se besramno pedalira kada se odgovori na pitanje koliko je gorka čokolada korisna za muškarce. Čak su i španski konkvistadori pisali da car Asteka pije čokoladni napitak prije nego što posjeti svoje žene.

Zanimljivo istraživanje pokazalo je da je veća vjerovatnoća da će konzumenti poslastica imati seks. () Autori iskreno ističu da je najviše šokofana među mladim ženama, čiji su seksualni apetiti već visoki. Pozivamo vas da sami provjerite da li je crna čokolada zaista afrodizijak.

Nuspojave i kontraindikacije

Bezuslovna korist za mnoge tjelesne sisteme nije bez rizika i štete na drugim zdravstvenim planovima.

• Proizvod sadrži kofein. Simptomi predoziranja kofeinom uključuju nervozu, učestalo mokrenje, nesanicu i ubrzan rad srca.
• Buduće majke (i trudnice i one koje žele da zatrudne) bolje je izbjegavati svakodnevne čokoladne poslastice.
• Neke sorte sadrže mliječne proizvode. Ljudi koji su alergični na njih, ili netolerantni na kazein, trebali bi pažljivo pročitati etikete. Imajte na umu da se pločice gorkih i mliječnih proizvoda često proizvode na istoj opremi. Rizik od alergije ostaje čak i ako mlijeko nije na listi sastojaka.
• Nije rijedak učesnik u deliciji prirodni emulgator lecitin. Najčešće se dobija od soje. Ako ste alergični na soju, nemojte se zanositi čokoladom sa dodatkom hrani E322 (sojin lecitin).
• Dokazano je da je hipotenzivni učinak dijete s crnom čokoladom posebno izražen kod dijabetes melitusa. Međutim, ako se šećer koristi kao zaslađivač, onda šteta zasjenjuje vrijedna svojstva. Za dijabetičare kupujte proizvode sa ili bez zaslađivača.
• Zapamtite visok sadržaj kalorija u tamnoj čokoladi i obilje masti. Za one koji prate figuru, večernja šetnja od najmanje 40 minuta pješice ili vožnja biciklom neophodan je nastavak svakodnevnog čokoladnog zalogaja.
• Bitan! Ne davati delikatesu (posebno gorku) mačkama i psima! Otrovan je za kućne ljubimce do i uključujući smrt.

Neki ljudi kažu da je čokolada "zavisna" i čak je upoređuju sa drogom. Nažalost, nauka ne potvrđuje takve kritike.

Koliko možete jesti dnevno

Dakle, koliko tamne čokolade možete pojesti da biste imali koristi od nje? Evo šta savetuju stručnjaci sa Univerziteta u Mičigenu.

• Za nedelju dana maksimalna količina ne bi trebalo da prelazi sedam unci, tj. 198 grama ili nešto manje od 200 grama pločica.
• Prosječna dnevna količina je jedna unca ili 28,3 grama. Ovo je nešto više od ¼ od 100 grama standardne pločice.

Luksuzna gorčina: kako pravilno jesti

Bilješka!

Ako ste navikli na slatko-slatki okus mliječnih duda, okus prave tamne čokolade u početku može biti neodoljiv.

Da biste u potpunosti uživali u vrijednom proizvodu, preporučujemo postupni pristup.

1. Isperite usta da biste se riješili okusa prošlih obroka.
2. Prinesite čokoladu nosu i udahnite njenu aromu. Kod gorkog je to posebno izraženo.
3. Komad malo zagrijte u rukama kako bi se brže topio u ustima.
4. Ako počnete aktivno žvakati, okus će vam se činiti oštrijim nego što zaista jest. Nežno zdrobite čokoladni kvadrat zubima i sisati komadiće na jeziku kao bombone. Ulje sadržano u zdravoj poslastici će se otopiti, a vi nećete osjetiti neugodnu gorčinu.

Tamna čokolada se može dodati napitcima, smoothiejima i šejkovima (najbolje bez mlijeka, što možete pročitati u nastavku). Ova opcija je posebno dobra ako želite da rastegnete užitak.

Idealna korisnost: gdje kupiti

Kvalitet košta. Dobra crna čokolada nije jeftina. Prihvatljivi analozi u Rusiji koštaju od 150-180 rubalja po pločici (po cijenama za jesen 2017.).

Imat ćete mnogo koristi ako se fokusirate na uzorke koji imaju 85% kakaa ili više. Postoje određena korisna svojstva u pločicama od 70%. Njihov raspon u Rusiji je mnogo širi. Kada držite pločicu s ponosnim oznakama na prednjoj strani, ne zaboravite pročitati kompoziciju na stražnjoj strani. U nastavku smo naveli neke važne informacije koje treba provjeriti na etiketama.

Raznovrsnost i cijenu čokoladnih poslastica možete procijeniti na iHerbu. Najpovoljnije svjetske cijene za prirodne proizvode i mogućnost kupovine tamne čokolade 75, 80, 85, 88 i 99% poznatih brendova.

Odaberite organsku tamnu čokoladu s različitim sadržajem kakaa:

Od relativno nedavne kupovine. Super čokoladno bogate teksture, ukusno gorak sa voćnim kiselim završetkom. Kakao 85%, bez aditiva i lecitina.

Tamna čokolada: koja je najbolja i kako odabrati

• Zlatno pravilo: što je kraća lista sastojaka, to je kvalitet proizvoda veći.
• Na listi na prvom mestu treba da budu kakao liker, kakao prah (kakao čvrsti), kakao puter (kakao buter), kao i cela zrna kakaa (kakao zrna) ili njihovi pojedinačni komadi (kakao zrna).
• Šećer bi trebao biti niže na listi.
• Naš cilj su pločice sa maksimalnim sadržajem kakao proizvoda. Gledajte u rasponu od 70%. 80% ili 85% će biti dovoljno, ali 99% se smatra idealnim.

Bitan! Na prednjoj strani pakovanja jasno je naznačeno 75, 85, 90%... Na ogradi takođe pišu naveliko. Provjerite mala slova na poleđini za ukupan sadržaj kakaa.

• Pečenje i obrada alkalnim rastvorima (eng. "Holandski proces") smanjuju količinu flavonoida u naribanom kakau za gigantsku količinu - od 60 do 90%. () Bolje je kupiti tamnu čokoladu sa oznakom "prirodni kakao" (prirodan, prirodan) ili "nealkalizirani kakao" (nije tretiran alkalijom).
• Kako bi smanjili cijenu pločica, proizvođači joj dodaju orašaste plodove, poput badema, koji su također dobri za zdravlje. Međutim, izbjegavajte proizvode s dodatkom karamele, melase i drugih visokokaloričnih zaslađivača. Što manje praznih kalorija, to bolje.
• Jedini izvor masti u kvalitetnom proizvodu je kakao puter. Ne kupujte ako sastojci uključuju palmino i kokosovo ulje, biljne masti, margarin.
• Najbolji primjeri su bez brašna, praška za pecivo, umjetnih aroma i boja, stabilizatora i sredstava za zadržavanje vode.
• Smatra se da emulgator-lecitin (E322, E476) nije štetan za zdravlje. Ali njegova velika količina indirektan je znak da je proizvod napravljen uglavnom od kakao praha, a kakao maslaca u njemu ima malo.

Prema jednoj hipotezi, mlijeko reaguje sa čokoladnim flavonoidima i onemogućuje tijelu da ih dobro apsorbira. Pokušajte odabrati proizvod koji ne sadrži mliječne dodatke.

Vanjski znakovi kvalitetnih pločica

Dakle, da biste procijenili korisna svojstva, prvi zadatak je pročitati etikete. Ali važan kriterijum je ukus. Ako kupite proizvod nepoznate marke, ograničite se na jednu pločicu. Njegov kvalitet možete provjeriti po izgledu, mirisu, boji.

Na šta obratiti pažnju?

• Izgled. Visokokvalitetna čokolada ima glatku sjajnu površinu bez mrlja i neravnina. Bijeli premaz nalik na mraz ili maglu ukazuje na to da je proizvod ustajao.
• Hue. U zavisnosti od tla na kojem su kakao zrna uzgajana i načina pečenja, čokolada može imati ružičastu, crvenkastu, narandžastu ili ljubičastu nijansu.
• Tekstura. Dobre pločice pucaju sa pukotinama i mrvicama. Rubovi komada ostaju glatki, bez lomljenja.
• Taktilne senzacije. Površina pločice mora biti glatka.
• Okus je izražen i baršunast kada se komadić upije na jezik. Na lošu kvalitetu ukazuje heterogeni okus rasutih zrna, osjećaj voska ili ulja na kraju degustacije.

Voljeli bismo znati šta vas je inspirisalo da probate tamnu čokoladu. Koristi za većinu ljudi su veće od potencijalne štete. Već znate kako odabrati najbolji uzorak.

Ostaje samo pogledati video "Probna kupovina". Koje marke su najbolje u pogledu recenzija u Rusiji i kako će ih ocijeniti nezavisno ispitivanje 1. kanala. Prema potrošačima, Babaevsky prednjači. Hoće li zadržati vodstvo do kraja takmičenja? Saznaj od 22:47.

P.S. Za desert, mali sto sa "čarima" popularnih ruskih brendova, uključujući Babaevsky.

U ovom članku namjeravam što detaljnije i nepristrasno otkriti temu "gorka čokolada: korist ili šteta?" ...

Prednosti tamne čokolade

Počnimo s blagodatima tamne čokolade. Tačnije, zašto se smatra takvim. Ako vjerujete brojnim člancima na internetu, onda on:

• Jača zidove krvnih sudova
• Stimulira dotok krvi u mozak
• Smanjuje nivo holesterola
• Normalizuje pritisak
• Stimuliše proizvodnju endorfina
• Usporava proces starenja
• Ima okrepljujući efekat, poboljšava performanse
• Smanjuje glad i pomaže kod mršavljenja

Sada razmislimo – šta nam tačno omogućava da zaključimo da crna čokolada ima ova svojstva? Uostalom, ne raste na poljima. Ovo je ljudski proizvod koji je skup sastojaka. Dakle, koji su sastojci koji tamnu čokoladu čine zdravom?

Odgovor - kakao zrna. Ovo je jedini zdrav sastojak u čokoladici. Zaista, postotak zrna kakaa u sastavu određuje stepen korisnosti različitih vrsta čokolade. Što više kakaa u čokoladi, to bolje!

• Bijela čokolada ne sadrži kakao zrna, smatra se najštetnijim i u suštini je mješavina masti i šećera.
• U mlečnim proizvodima - udeo kakao zrna je obično 25-30%, takođe nije dobar za organizam.
• U gorkom - udio kakao zrna od 55% i više. I upravo se ova čokolada smatra jedinom korisnom.

Inače, koja je razlika između crne i gorke čokolade? Uglavnom, ne mnogo. Ali da budemo krajnje precizni, onda je u tamnoj čokoladi sadržaj iznad 40%, au gorkoj - 55-60%.

Ispostavilo se da Prednosti tamne čokolade temelje se samo na korisnim svojstvima kakao zrna.- samo jedan od sastojaka!

Pogledajmo sada kompletan sastav čokolade (šta još sadrži osim kakao zrna?) i odlučimo da li je zdrava...

Šteta tamne čokolade

Sastav tamne čokolade uvelike varira ovisno o određenom proizvođaču.

Postoje dva glavna segmenta, od kojih svaki zauzima svoju nišu na tržištu:

• Masovna proizvodnja. Svaki od poznatih brendova u svojoj liniji ima tamnu čokoladu. Prodaje se u supermarketima.
• Tamna čokolada ručno rađena. Izrađuju se pojedinačno u malim radionicama ili privatnim čokoladama. Prodaje se u eko trgovinama, kao i putem društvenih mreža i web stranica.

Predlažem da počnete sa proučavanjem čokolade masovne proizvodnje, jer je to ono što možete pronaći na policama svakog supermarketa.

Šta se nalazi u čokoladici za masovno tržište?

Sastojci za tamnu čokoladu: kakao zrna, šećer, kakao puter, sojin lecitin (emulgator).

Ovo je kvalitetna čokolada. Ali morate se jako potruditi da ga pronađete, jer. Uglavnom popularne marke tamne čokolade pored ovih sastojaka sadrže:

• etil alkohol (da, nemojte se iznenaditi, mnoge čokolade ga sadrže!)
• mlečna mast (koncentrovana mlečna mast, dodana da se smanji potrošnja kakao putera)
• biljni ekvivalenti kakao putera, REKM (ulja palminog, sojinog, repičinog, pamučnog ulja, koja hidrogenacijom dobijaju konzistenciju sličnu kakao puteru, ali istovremeno postaju toksične trans masti)
• arome identične prirodnim (hemija sintetizovana u laboratorijama sa mirisima vanilije, ruma, vrhnja, itd.)
• čaj (i obično najjeftiniji i nekvalitetan)

Naravno, svaki od ovih gadnih sastojaka sam za sebe je štetan. U stvari, ovo su otrovi za naše tijelo. Stoga o prednostima čokolade sa takvim sastojcima ne treba govoriti. Dakle, moj savjet je vama pročitajte sastojke čokolade. Natpisi "gorko", "elitno", "tamno" na pakovanju nisu garancija da u rukama držite kvalitetan proizvod. Evo ilustrativnih primjera koji bi vas mogli šokirati, kao što su nekad šokirali mene:

* "aroma i.n." znači identično prirodnom

Ne preporučujem da jedete čokoladicu sa takvim sastojcima. Ovo nije potpuna lista, stoga pazite na sastav. Dobro je ako vidite samo jedan loš sastojak u sastavu. Šta ako ih ima nekoliko? I nemojte dozvoliti da vas umiri natpis "identično prirodnom". Ovo je samo marketinška zamka, tu nema ničeg prirodnog. Ovo je supstanca sintetizovana u laboratorijama, hemija! Za pravljenje čokoladnih slatkiša nije potrebno. Postoje divni prirodni aditivi koje koriste iskusni čokoladari!

Ekvivalent kakao putera je generalno lim! To su ulja koja su toliko obrađena da izgledom i teksturom ni izdaleka ne podsjećaju na tečna biljna ulja. To su trans masti koje tijelo ne apsorbira. A nedavno, GOST vam omogućava da ih dodate u sastav čokolade u količini ne većoj od 5%. Ovo su državni standardi: 5% otrova neće štetiti ljudima, a ako i učini, onda niko neće primijetiti!

Sa štetnim sastojcima, naravno. Sada razmislite spoj kvalitetna crna cokolada kupljeno u radnji. Korist od toga ili šteta?

Kakao ulje

kakao puter je 60% zasićenih masti

Kakao puter je 60% zasićenih masnih kiselina. Šta to znači, napisao sam u posebnom članku "Činjenice o prednostima i štetnostima masti". Ponovit ću ovdje ukratko. Masti se nazivaju zasićenim jer. zasićeni su vodonikom i sastoje se od vrlo stabilnih molekula. Kada se progutaju, ostaju gotovo nepromijenjeni, jer im je struktura vrlo stabilna. Odnosno, tijelo ne može efikasno preraditi ove masti. Padaju mrtvom težinom unutar našeg tijela.

Znak zasićenja mastima je tačka tečenja. Stvrdnjavaju se na sobnoj temperaturi. Upravo to se dešava sa kakao puterom i kokosovim uljem. Stoga ne preporučujem da se zanosite njima, ali u čokoladama još uvijek ima dosta kakao putera ( 40-50% težine šipke, uključujući 24-30% zasićenih masti, što je 120-150% dnevne vrijednosti). Dakle, ne znajući, pojedemo dodatnu porciju neprobavljivih zasićenih masti, koja će se variti nekoliko sati. Zapravo, smrznuti maslac s dodacima je gorka čokolada, čiji je sadržaj kalorija prilično visok! Dakle, na pitanje “Da li je moguće jesti crnu čokoladu kada mršavite?”, moj odgovor je ne, tamna čokolada nije baš dobra za figuru.

Da budemo pošteni, treba napomenuti da su i zasićene masti različite. Kakao puter sadrži dosta stearinske kiseline, koja je po svom djelovanju na organizam nešto blaža od ostalih vrsta zasićenih masti. Ali i dalje ne preporučujem da ga koristite.

Šećer

šećer - bijela smrt

Bijeli šećer su prazne kalorije koje samo štete tijelu. O štetnosti šećera možete pričati satima. Ukratko, šećer dovodi do povećanja kiselosti orgazma, odnosno povećava Ph tekućine u tijelu. A to ima vrlo negativan utjecaj na zdravlje. Sve bakterije i virusi napreduju u kiseloj sredini, od obične prehlade do raka! Osim toga, tijelo se bori protiv viška kiselosti i u toj borbi uklanja kalcij iz kostiju (kalcij neutralizira kiselinu). Istovremeno se u krv oslobađa mnogo kalcijuma, od čega dio odlazi s urinom, a drugi dio se taloži u bubrezima i žučnoj kesi u obliku kamenca.

A kiselo okruženje dovodi do lepljenja crvenih krvnih zrnaca i trombocita, što je loše za naše krvne sudove. Šta još zakiseljuje organizam, osim šećera, možete pročitati u članku "Acido-bazna ravnoteža kao pokazatelj zdravlja".

Dalje. Za apsorpciju šećera potrebna je ne samo ogromna količina kalcijuma, već i vitamina B, koje tijelo uzima iz mišića, bubrega, jetre i krvi. I naravno, šećer remeti probavu i slabi imuni sistem (oštećene ćelije imuniteta)! Ali to nije sve. Šećer loše utiče na kožu: vlakna kolagena i elastina postaju lomljiva i suva, što dovodi do gubitka tonusa i elastičnosti kože.

Čini se - mala količina šećera neće ubiti! Ali jeste li sigurni da je to malo? Istraživanja pokazuju da većina šećera koji ljudi nekontrolisano konzumiraju nije iz posude za šećer, već iz čokolade, muslija, keksa, žitarica za doručak, gaziranog pića... Odnosno, jedu gigantske količine šećera iz skrivenih izvora. Tamna čokolada sadrži 25-40% šećera, što je mnogo! 2,5 -4 kašike!

I najvažnije. Šećer u kombinaciji s mastima je eksplozivna smjesa koja ometa normalan metabolizam! Sa stanovišta pravilne kombinacije proizvoda, šećer i masti treba jesti odvojeno. Zajedno traju dugo i ne apsorbuju se efikasno. Zbog toga su masni i slatki deserti loši. Bolje slatko i malo masti.

Inače, ponekad se čokoladama dodaje i obična bijela so. Što je takođe loše. O učinku soli na organizam možete pročitati u članku “Sve o soli”.

sojin lecitin

sojin lecitin: o prirodnosti ne treba govoriti

Zapravo, ovo naravno nije obavezan sastojak u čokoladici. I nikada nećete vidjeti ovaj sastojak u pravoj ručno rađenoj čokoladi. Koristi se za smanjenje cijene proizvoda. Zahvaljujući lecitinu, sastojci se bolje miješaju u homogenu masu. Njegov sastav obično nije veći od 0,5%.

Ako je proizvođač savjestan, onda se lecitin proizvodi od visokokvalitetnog sojinog ulja preradom na niskim temperaturama. Ovaj sastojak ne možete nazvati korisnim, ali stepen štetnosti nije toliko visok kao kod šećera... Pazite, lecitin može biti biljni (soja) i životinjski (jaje). Bez sumnje soja je poželjnija! Ne samo iz humanitarnih razloga, već i zbog zdravlja! Prema nekim izvještajima, životinjski lecitin remeti probavu, može dovesti do povećanja veličine jetre i kvara u radu bubrega. Takođe, loše utiče na metabolizam.

U sastavu treba da stoji "emulgator E322" ili "sojin lecitin", a još bolje "genetski modifikovani sojin lecitin". Ako vidite "emulgator E476", onda je ovo životinjski lecitin!

kakao zrna

pečena kakao zrna… ima li još neke koristi?

Svježe sirove (ne pržene) zrna kakaa imaju zdravstvene prednosti. Sadrže flavonoide - prirodne antioksidanse koji aktiviraju djelovanje enzima u tijelu, ubrzavaju metabolizam, štite stanice od slobodnih radikala. Flavonoidi također jačaju krvne sudove, snižavaju loš kolesterol, poboljšavaju cirkulaciju... Upravo se zahvaljujući tim čudesnim svojstvima crna čokolada smatra blagotvornom. Ali postoje tri ali!

Bez fermentacije, zrna kakaa se ne jedu, jer imaju gorko-kiseti ukus i blijedu boju. Generalno, veoma su daleko od mirisnih zrna kakaa na koje smo navikli.

Prvo, u proizvodnji čokolada masovne proizvodnje (to jest, u velikim količinama) izvorna svojstva kakaa su uglavnom izgubljena. Činjenica je da se kakao zrna, prije nego što uđu u sastav čokoladice, prvo fermentiraju, zatim suše i na kraju prže i konširaju (intenzivno gnječenje na visokim temperaturama). U privatnim radionicama u kojima se priprema ručno rađena čokolada, prate kvalitet kakao zrna i koriste samo sirovine. Odnosno, ne pečeni pasulj koji je fermentiran na temperaturi ne većoj od 40 stepeni, a zatim sušen na suncu. Ali velike kompanije to ne rade. Koriste pečeni pasulj koji je prošao kroz nekoliko faza obrade na visokim temperaturama. Zaključak je da je pečeni pasulj jeftiniji, bolje se čuva i predvidljiviji je u smislu okusa. Ali, nažalost, vrijedni flavonoidi su uništeni. Čak i intuitivno - proizvod koji je pržen do gotovo ugljenisanog stanja nije povezan sa zdravljem. Na slici iznad su pečeni pasulj. Sirovi fermentisani pasulj je svetlo smeđe boje…

Pitam se šta Flavonoidi se nalaze samo u biljnoj hrani!Životinje ih dobijaju isključivo iz biljaka. Vjeruje se da su ove tvari neophodne za ljude i druge sisare.

Drugo, pored flavonoida kakao sadrži kofein i teobromin. Kofein povećava efikasnost i daje naboj živahnosti, zbog čega ga cijene ljubitelji kafe. Ali u isto vrijeme, ima vrlo specifičan negativan učinak na tijelo. Više o tome pročitajte u članku o učincima kofeina na zdravlje. Dozvolite mi da vas ukratko podsjetim. Kofein povećava kiselost želuca, usporava protok krvi u želucu i crijevima, opterećuje kardiovaskularni sistem, povećava krvni tlak, sprječava apsorpciju željeza i B vitamina, potiče ispiranje kalcija, povećava razinu šećera u krvi i stoga opterećuje endokrini sistem . Za mene lično, ovo je visoka cijena za povećanje energije... Za mene je indikativna i činjenica da je kofein zabranjen za trudnice, dojilje i djecu do 3 godine.

Ima i pritužbi na teobromin) Njegovi zdravstveni efekti su slični kofeinu, ali sa manjim uticajem na centralni nervni sistem. Takođe iscrpljuje organizam na svim frontovima... U veoma velikim količinama je otrov.

Treće, dobra čokolada sadrži samo organski rendana zrna kakaa. Ali u praksi je jeftin kakao prah i tzv kakao wellu, jednostavno - ljuska kakao zrna, nusproizvod industrije.

cacao vella je ljuska kakao zrna

Po čemu se kakao prah razlikuje od naribanog kakao zrna? Kakao zrna se samelju kako bi se dobijena masa dodala u čokoladicu. Ili presovano da se dobije kakao puter. Kakao prah je kolač koji ostaje nakon ovih procedura!

Ako vidite “75% kakao” na pakovanju, onda znajte da je riječ o svim proizvodima: kakao masi, kakao maslacu, kakao prahu i kakao wella. Nemoguće je spolja reći koliko je jeftinih kakao proizvoda ubačeno u bar. Čak ni u laboratoriji to nije lako otkriti. Ali najvažnije je da kvaliteta kakaa utječe ne samo na okus čokolade, već, prije svega, na njenu sigurnost. Tokom uzgoja i neposredno nakon berbe, kakao zrna se često tretiraju hemikalijama kako bi se osiguralo očuvanje i zaštita od štetočina. Određeni udio hemikalija se zadržava u gotovom proizvodu, jer ljuska kakao zrna vrlo dobro upija tvari.

Ispitivanje čokolade, koje je obavio OZPP Roskontrol, pokazalo je da su u mnogim uzorcima pronađeni teški metali: olovo, arsen, kadmijum, živa. Kao što znate, ovi otrovni metali se akumuliraju u ljudskom tijelu (posebno u mozgu), što negativno utječe na nervni sistem, ćelije i unutrašnje organe. Nađeno je posebno puno olova i kadmijuma - do 50% maksimalno dozvoljene dnevne doze. Iako se ovdje ne bih fokusirao na dnevnu količinu, s obzirom na to koliko se teško izlučuju iz organizma.

Stručnjaci su izračunali da ako pojedete 50 g čokolade svaki dan, onda će se u tijelu za godinu dana nakupiti 9 mg olova. To je puno! Uporedite sami - iz zagađene atmosfere (prilikom prerade olovnih ruda i sl.), osoba dobije 20 mg olova godišnje. Najviše olova je pronađeno u čokoladama Korkunov, Lindt i Rieter Sport. Sve tri nisu iz jeftinog segmenta! Izvucite zaključke...

Evo mog savjeta vama. S obzirom na našu ekologiju i ponekad užasnu kvalitetu hrane, zapamtite da bobice, začinsko bilje, proklijale sjemenke mogu postepeno ukloniti otrovne metale...

Ali nije sve u kvaliteti kakaa. Činjenica je da se hitin nalazi u zrnu kakaa. Ovo nije ništa drugo do ostaci žohara, kao i drugih insekata. Kako je stigao tamo? Kolonije tropskih žohara se vrlo često naseljavaju u zrnu kakaa, to je dobro poznata činjenica i možemo reći da je to norma. Kada se pasulj bere u velikim količinama, insekti ulaze u usev. Iznenađujuće, čak i međunarodni standardi predviđaju postotak hitina u čokoladi! Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) dozvoljava prisustvo prirodnih zagađivača u čokoladicama u obliku "insekata, glodara i drugih prirodnih zagađivača". Ponekad sadržaj hitina doseže 5%, odnosno 5 grama po pločici od 100 grama. Kvalitetna čokolada ima manje...

Usput, zašto je čokolada gorka? Sve ovisi o ukusu i kvaliteti sirovine - kakao zrna. Okus treba da bude blago gorak, sa izraženom čokoladnom nijansom. Ako čokoladnog okusa gotovo da nema, a ima samo gorčine, onda je to znak velike količine kakao praha u čokoladi, što nije baš dobro.

Zašto sve ovo radim?

Ljubitelji čokolade, ne gađajte me kamenjem, ali P Dobrobiti crne čokolade za tijelo su sumnjive. Jedini korisni sastojak u njemu su kakao zrna. Općenito, gorka čokolada se ne može nazvati zdravom, jer. veoma je masno i u njemu su masti kombinovane sa najčešćim štetnim šećerom. To je ako budeš imao sreće. U najgorem slučaju imamo posla sa sintetičkim aromama, hidrogenizovanim mastima, alkoholom i ostalom gadošću u sastavu čokolada, i sasvim pristojnih brendova.

Razumijem da je tema slatkiša vrlo osjetljiva! Ljudi često postanu veoma emotivni kada im se zamoli da se odreknu šećera. Uostalom, svi najukusniji deserti i najomiljeniji slatkiši su u suštini mješavina masti i šećera. “Odreći ih se znači odreći se životnih zadovoljstava. Ovo je fanatizam! To je preokret!" - Često čujem takve emotivne argumente... I oni se mogu razumjeti. I lično sam mislio.

Ovdje svako odlučuje za sebe. Uzmite u obzir informacije koje sam dao u ovom članku ili ne. Važno mi je da držim oko. Stoga, koliko god tužno zvučalo – ne, čokolada nije zdrava. Kakao zrna - možda zavisi od kvaliteta.

Ne pozivam vas da se zauvek odreknete šećera i čokolade u jednoj sekundi. Znam da je glavna stvar otići od svjesnosti. Odbiti nešto jer više ne vidite smisao, a ne zato što stvarate još jednu zabranu. I u početku, ne odbijajte uopće, ali postupno smanjite potrošnju i birajte samo najkvalitetniju čokoladu!

I sama idem ovim putem, jer volim crnu čokoladu. Ponekad je jedem, ali samo najbolje i malo po malo! Po mom mišljenju, igra je definitivno vrijedna svijeća! Na kraju krajeva, ovo je dragoceno zdravlje. Sve naše navike ukusa su samo navike. Ako postoji motivacija, onda ih nije tako teško promijeniti. Ranije nisam mogla zamisliti život bez Milka mliječnih čokolada i raznih kolača. Sad nisam sve ovo jeo jako dugo! I nimalo ne patim) Ne govorim o tome da godinama nisam jeo meso i mlijeko, što mi je preokrenulo život!

Općenito, ako baš želite crnu čokoladu, nastavite jesti, ali umjereno i samo kvalitetnu čokoladu bez aditiva koji zagađuju organizam.

Koliko tamne čokolade možete pojesti dnevno?

Tamna čokolada: koja je najbolja?

Iz segmenta masovne proizvodnje to su:

Sve ove marke su približno istog raspona cijena - 100-150 rubalja / 100 gr. Crvenom bojom sam istakla sastojke koji mi se baš i ne sviđaju. Na primjer, kakao masa zvuči vrlo mutno. Postoji mogućnost da se pod ovim imenom krije mješavina kakao likera, kakao praha i kakao bunara. Osim toga, kao što znamo, Lindt čokolada je zasvijetlila među čokoladama s otrovnim metalima u svom sastavu... A priori, nisam volio pečene bademe u čokoladi samo zato što su prženi. Orašasti plodovi sadrže mnogo ulja, a svako ulje, kada se zagrije, mijenja svoju strukturu i oslobađa kancerogene tvari. Tako da ne jedem pečene orahe i ne savetujem vam.

Probala sam sve ove čokolade i sve su dobre. Ali za mene je najbolja crna čokolada Spartak. Za mene je nekada bilo ovako - „gorka čokolada = ukus trpkog gorkog kakaa“. Ali Spartak ima vrlo delikatan ukus, koji nije tipičan za tamnu čokoladu. Želi da se uživa! Volim i Apriori jer imaju široku paletu crne čokolade sa filovima.

čokolade Spartak (lijevo) i Collection (desno)

Postoji još jedan brend koji zaslužuje pažnju, ali nije u tabeli, jer. ovo je skuplji segment Pacari, Ekvador. Ima isti sastav: kakao zrna, šećer od trske (s obzirom da je ekvadorski šećer od trske, bolji je od našeg bijelog), kakao puter, biljni lecitin. Ljepota je što je ova čokoladica iz Ekvadora - rodnog mjesta kakaa. Sirova je i organska. I ima ogroman asortiman - sa makom, sa spirulinom, sa borovnicama, sa smokvama. Imaju čak i 100% tamnu čokoladu! Cijena grize - 480 rubalja / 100 gr.

Ima još čokolada Eco Botanica(Rot Front line), čiji sastav mi se ne sviđa, iako proizvođač kosi pod eko-brendom. Sastav Eco Botanica čokolade je na desetine sastojaka, uključujući izomalt zaslađivač, palmino ulje, pšenična vlakna, koncentrirani sok (o svježe cijeđenom ništa ne piše, znači samo koncentrat kao u vrećicama) i pored toga - sintetički vitamini. Već sam pisao o opasnostima ne-prirodnih farmaceutskih vitamina...

Sada znaš, kako odabrati tamnu čokoladu: morate pažljivo pogledati kompoziciju. Kakav bi trebao biti sastav, takođe znate. Ostaje zapamtiti preporuke koje su date u ovom članku.

Ali najbolja je, naravno, prirodna zanatska čokolada. Ako imate priliku, kupite je! Bolje je od bilo koje kupljene prodavnice. A sada ću vam ukratko reći kako...

Ručno rađena čokolada

Sada je pravi procvat ručno rađene čokolade! Općenito, tema zdrave prehrane je vrlo relevantna i svake godine dobiva sve više na snazi. Svaka prodavnica eko-hrane koja poštuje sebe ima dobar izbor prirodne čokolade napravljene od pravog kakao zrna i bez štetnih dodataka. Skoro svaki dan je nova radionica čokolade!

Zašto je ova čokolada bolja od kvalitetne čokolade kupljene u trgovini? Na primjer, one marke koje su navedene malo više u tabeli?

• Prvo, nema šećera. Umjesto toga, postoje prirodni zaslađivači. Kao što su: med, rogač, urme, kokosov šećer, agava ili sirup od jerusalimske artičoke...
• Drugo, radi se o čokoladi od kakao zrna i kakao putera odličnog kvaliteta, jer. Zanatlijama je reputacija veoma važna. Pogotovo u trenutnoj situaciji, kada je konkurencija svakim danom sve veća.
• Treće, kakao zrna nisu podvrgnuta ozbiljnoj termičkoj obradi. Ali to se ne odnosi na svaku fabriku čokolade.
• Četvrto, budući da se radi o a priori nišnom proizvodu, proizvođači pokušavaju razmaziti klijenta raznim aditivima, kao što su: goji bobice, organsko sušeno voće, neprženi orašasti plodovi, chia sjemenke itd.
• Peto, u sastavu nema lecitina. Mali zanatlije pripremaju čokoladu u malim serijama, pa je mese i sipaju ručno, što im omogućava da kontrolišu homogenost čokoladne mase i ravnomernu raspodelu u kalupima.

Sastojci prirodne čokolade: kakao zrna, prirodni zaslađivač, kakao puter, vanilija, razni prirodni aditivi (orasi, grožđice, začini itd.)

Okus ručno rađene čokolade je predivan, jedini problem je što je skoro nemoguće naći u prodavnicama. Mora se naručiti na web stranicama zanatlija ili kupiti u trgovinama eko robe. Stoga postoji rizik da u trenutku kada sanjate o komadu kvalitetne tamne čokolade, on vam neće biti pri ruci. U ovom slučaju postoji samo jedan savjet - kupujte čokoladu masovne proizvodnje u trgovini, ali manje-više dobrog sastava.

Evo nekoliko savjeta o tome gdje kupiti ručno rađenu zanatsku čokoladu:

• "Sirovi ručak" - na grožđanom šećeru, sa orasima ili goji. Cijena 200 rub/80 gr.
• "Veganska hrana" - na rogaču, na urmama, na grožđicama, ogroman asortiman. Cijena 150-200 rubalja / 50 gr.
• "Gagarinskaya manufactory" - na medu, ogroman izbor vrlo neobičnih okusa. Nadam se da neće previše zagrijati med, jer. ubija njegova korisna svojstva. Cijena. 195-250 rub/90 gr.
• "Fresh Cacao" - na prirodnom šećeru od trske Gur. Prerada kakao zrna na niskim temperaturama! Cijena - 130 rubalja / 25 gr.
• "Zdrava Life" - na medu. Izrađuje se na temperaturi ne višoj od 45 stepeni. Cijena - 300-320 rubalja / 100 gr.
• "Dobro" - radionica čokolade na medu. Cijena 210 rubalja / 90 gr.
• "Britarev" - na šećernoj trsci. Postavlja pitanje kakav šećer. Prodavnice često prodaju običan bijeli šećer, obojen poput šećera od trske. Nadam se da Britarev ima kontrolu nad sirovinama! Cijena 350 rub/90 gr.

Kao što vidite, cijena ručno rađene čokolade je malo visoka - u prosjeku 300-350 rubalja / 100 gr., što je 3 puta skuplje od visokokvalitetne čokolade u trgovini. Ovo je zapravo jedini nedostatak. Ovaj minus se može izjednačiti pripremom domaće čokolade. Osim toga, uopće nije teško!

Kako napraviti domaću kakao čokoladu?

Pravljenje domaće čokolade od kakaa izuzetno je jednostavno i brzo!

trebat će nam:

• kakao zrna -100 gr
• kakao puter - 60-100 gr (u zavisnosti od)
• med - 3 kašike Ili neki drugi zaslađivač (agavin sirup, artičoka iz Jerusalema, kokosov šećer, itd.)
• dodaci po ukusu - vanilija, suvo grožđe, orasi, menta, kajenski biber... Ima mnogo opcija!

Kako kuhati:

1. Zrna kakaa sameljite u mlinu za kafu što je moguće sitnije
2. Otopite kakao puter u vodenom kupatilu
3. Kakao zrna umiješamo u kakao puter, dodamo aditive i zaslađivač, ako nije med. Ako je med, onda sačekajte da se masa ohladi i dodajte med.
4. Gotovu čokoladnu masu rasporedimo u prekrasne kalupe i stavimo na hladno.

To je cijeli jednostavan recept za domaću kakao čokoladu! Posebno je ukusna crna čokolada sa filovima. Volim mentu, koru pomorandže, grožđice. A ako stavite desert u male kalupe, dobijate prirodne slatkiše od tamne čokolade.

Postoji još jedna opcija, moja omiljena je da kuvam desert od kakao zrna, bez putera. Možda će se nekom dopasti) Moj prijatelj Slava mi je rekao ovaj super recept:

• Uzimamo visokokvalitetni kakao prah. Ili kakao zrna mlevena u mlinu za kafu.
• Kakao otopite u vodi i zagrijte. Konzistencija bi trebala biti poput guste kisele pavlake. Ne morate da prokuvate.
• Skidamo sa šporeta. Kada se masa počne lagano hladiti, dodajte sušeno voće, orašaste plodove, sjemenke, začine. Šta god želite!
• Kada se ohladi dodati med. Zapamtite, med ne podnosi visoke temperature i postaje kancerogen!
• Sipati u kalupe i ohladiti u frižideru! Možete ga čak staviti u zamrzivač.

Imajte na umu da u ovom receptu apsolutno nema kakao putera, što je odlično!

zaključci

Dakle, moral ovog članka je sljedeći:

• Zdravstvene prednosti koje se pripisuju gorko-slatkoj čokoladi zapravo se odnose samo na zrna kakaa - samo jedan sastojak.
• Svježa zrna kakaa zaista se mogu smatrati zdravim. Zdravstvene prednosti jako prženih zrna od kojih se pravi čokolada su upitne.
• S obzirom na sve sastojke, tamna čokolada se ne može nazvati zdravom. To je mješavina masti (uglavnom zasićenih) i šećera.
• Mnogi poznati brendovi crne čokolade sadrže štetne sastojke: alkohol, ekvivalent kakao putera, veštačke arome, mlečnu mast.
• Ako ste ljubitelj čokolade, jedite je umjereno i birajte kvalitetnu, bez štetnih dodataka.
• Najbolja čokolada je zanatska. Izrađuje se ručno od najboljih sirovina, a umjesto šećera koriste se prirodni zaslađivači. Ali košta više.

Nadam se da vam je članak bio na neki način koristan!

S ljubavlju, Velika sestro

Ako ne želite da propustite nova izdanja članaka, pretplatite se na newsletter!

Neki mu pripisuju mnoge grijehe: povećava težinu, izaziva dijabetes, kvari zube i dovodi do akni. Drugi ga smatraju lijekom. A drugi jednostavno uživaju jesti tamnu čokoladu. Zar zaista nema koristi od toga, već samo štete? Hajde da pokušamo da stavimo tačku na ovaj spor.

Gorka radost: o svojstvima tamne čokolade

Tradicionalni (i ispravni) sastojci za pravljenje crne čokolade su minimum šećera u prahu, kakao putera, do 70% ukupne mase je kakao liker. Prednosti i štete gotovog proizvoda ovise o posljednjoj komponenti. I sadrži do 300 elemenata.

Među njima ima i ljekovitih i sumnjivih u pogledu zdravlja. Dakle, masti čine više od polovine sastava - 54%, proteini - 11,5%, skrob zajedno sa polisaharidima - 7,5%, celuloza - 9%, korisni tanin - 6%. Ništa manje važni minerali i soli zauzimaju 2,6%. Količina vode ne prelazi 5%, organske kiseline - 2%, saharidi - 1%, ozloglašeni kofein - 0,2%.

Među tvarima koje određuju dobrobit i štetu same tamne čokolade treba istaknuti magnezij i kalij koji podržavaju rad srca. Od ostalih komponenti vrednih posebne pažnje su kalcijum koji jača kosti, fosfor koji poboljšava mentalne sposobnosti, B-vitamini koji obezbeđuju normalno funkcionisanje nervnog sistema, vitamin E koji neutrališe slobodne radikale i gvožđe koje sprečava anemiju.

U njemu ima i drugih "korisnosti" - natrijum, vitamin PP, teobromin alkaloid, biljna vlakna, flavonoidi, tiamin, masne kiseline. A sada da vidimo zašto se ova poslastica smatra ne samo najukusnijim, već i najzdravijim desertom.

Uticaj crne čokolade na organizam:

• usporava starenje, jer je prirodan i efikasan antioksidans;
• ima pozitivan učinak na srce: u umjerenim količinama služi za sprječavanje srčanog udara, moždanog udara;
• poboljšava protok krvi;
• sprječava stvaranje kolesterolskih plakova i krvnih ugrušaka;
• jača krvne sudove;
• poboljšava imunitet;
• povećava izdržljivost, služi kao "dugotrajni" izvor energije;
• brzo zadovoljava glad;
• pomaže u obnavljanju snage nakon neprospavane noći ili teškog fizičkog napora;
• stabilizira pritisak;
• proizvodi protuupalni učinak;
• liječi dugotrajni kašalj;
• smiruje grlo;
• snažan je antidepresiv, blagotvorno djeluje na psihoemocionalno stanje, stimulira proizvodnju endorfina, što izaziva osjećaj euforije;
• aktivira misaone procese;
• poboljšava pamćenje;
• ublažava simptome prehlade;
• sprečava pojavu kamenca i karijesa, jer ima antimikrobna svojstva;
• pomaže ženama da lakše podnose predmenstrualni sindrom (ima blagi analgetski učinak) i menopauzu;
• smanjuje rizik od čireva i kancerogene degeneracije stanica;
• postoje dokazi da tamna čokolada "radi" kao afrodizijak: povećava senzualnost kod žena i potenciju kod muškaraca.

Neki doktori tvrde da bi tamnu čokoladu trebale jesti trudnice kako bi rodile bebu otpornu na stres i veselu. Zaustaviće opadanje kose i delaminaciju noktiju kod buduće majke.

Bitan! Što više kakaa sadrži, veća je korist od tamne čokolade za organizam. Njegova količina ne smije biti manja od 55%, a kakao putera - 30%. Najvredniji proizvod po svojim ljekovitim svojstvima sadrži do 72% ovog sastojka (zove se ekstra crni).

Možete li jesti nezaslađene čokolade?

Iako se gorka čokolada bez šećera smatra najsigurnijom za zdravlje i harmoniju u brojnoj čokoladnoj „porodici“, ona ima i koristi i štetu. Njegova neumjerena upotreba direktan je put do bezoblične figure i lošeg zdravlja. U velikim količinama takva čokolada može izazvati pogoršanje gastritisa, osip na koži, nesanicu, vrtoglavicu i mučninu. Nekima je strogo zabranjen u bilo kojoj dozi.

Spisak kontraindikacija za upotrebu tamne čokolade:

• visok šećer u krvi (izuzetak je dijabetes tipa 2: s takvom dijagnozom možete priuštiti komad gorkog "ukusca");
• napadi migrene: čokolada sadrži tanin, stoga dovodi do vazokonstrikcije;
• poremećen metabolizam;
• gojaznost;
• individualna netolerancija na kofein.

Iako ova poslastica izaziva nalet živahnosti i naglo oraspoloži, nemoguće je navući se na nju. A da biste postigli narkotički efekat, morate pojesti 58 pločica (ili 13 kg) odjednom, što je jednostavno nerealno. Ali bolje je ne jesti tamnu čokoladu noću, jer može dovesti do povećane razdražljivosti.

Ništa osim čokolade! Tamno znači dijetalno?

Šta može biti bolje od mršavljenja na čokoladi? Tako misle oni koji nikada nisu bili na čokoladnoj dijeti. Njeni zahtevi su veoma strogi: meni se sastoji od nezaslađene kafe sa mlekom, negazirane vode i jedne grenke dnevno. Recenzije o ovoj metodi normalizacije težine su vrlo kontradiktorne. I ima mnoge kontraindikacije, kao što su bolesti želuca, žučne kese, jetre, hipertenzija.

Iako crna čokolada ne sadrži mlijeko i ima malo šećera, nije baš dobra za kontrolu težine. U jednoj pločici od 100 grama čak 539 kcal! Ona će sa jedačima podijeliti 35,4 g masti, veliku rezervu ugljikohidrata - 48,2%, proteina - 6,2%. Ali ovaj proizvod se lako probavlja i dugo vremena daje osjećaj "punog želuca", ima nizak glikemijski indeks.

Budući da tamna čokolada djeluje umirujuće, u malim količinama je dozvoljena čak i na najstrožijoj dijeti, jer pomaže da se "zauzme" stres povezan s oskudnim jelovnikom. Ali za figuru - ovo još uvijek nije najbolji pomagač.

Bitan! Kako vam takav desert ne bi lišio tanak struk, trebali biste se ograničiti na 1/3 obične pločice (što je 30 g) dnevno. Za djecu stariju od 5 godina ova doza bi trebala biti još manja - 20-25 g. Bolje je da je uopće ne nudite djeci.

Boja nije garancija korisnosti!

Pronaći kvalitetan proizvod nije lako! Kakva se to "hemija" ne nalazi u takvom proizvodu. A ako je sojin emulgator lecitin prihvatljiv aditiv, onda drugi mogu biti otrovi za tijelo. Neki proizvođači dodaju mliječnu mast u tamnu čokoladu kako bi smanjili potrošnju kakao putera. Često sadrži toksične trans masti - uljane repice, pamuka, soje, palminog ulja.

Kako bi čokoladi dali radikalnu crnu nijansu, nemarni proizvođači joj dodaju jeftine čajeve. A za pojačavanje arome aromatiziraju se punilima koja imitiraju miris vanilije, vrhnja, ruma. U njemu možete pronaći čak i etilni alkohol. Ništa dobro neće proizaći iz upotrebe takvih surogata.

Bitan! Ako čokolada sadrži više od 5% palminog ulja, tada će sve njene dobrobiti odmah „nestati“, steći će opasna svojstva!

Dakle, tamna čokolada može biti sastavni dio zdrave prehrane. Kada se koristi u umjerenim količinama, neće nagrizati zube, povećati kukove ili postati pacijent endokrinologa. A za pojavu akni treba okriviti hormonski neuspjeh.

Gurmani, ujedinite se! Razgovarajmo o deliciji, koju ne uzalud nazivaju "hranom bogova" - o čokoladi. Ali ne o čokoladi od koje trnu noge i srce lupa za sladokusce, već o pravoj gorkoj čokoladi od 90%. Takva čokolada za amatera. Zato ne može svako samo da pojede pločice ove čokolade.

Prvo treba da shvatite šta znače procenti u nazivu čokoladice. Procenat sadržaja kakaa je udio kakao zrna koji se koristi za pravljenje čokolade. Ona je u korelaciji s količinom šećera, vanilije i drugih supstanci koje trenutni proizvođači dodaju u čokoladu. Dakle, 90% čokolade je 90% kakao. Sadrži manje od 8% šećera. Zbog tako malog udjela šećera, 90% čokolade ima trpko gorak okus.

Na primjer, mliječna čokolada ima u prosjeku 25% kakaa i 71% šećera. Sada shvatate svu "gorčinu" 90% čokolade. Ali njegova aroma je odlična - miriše na prirodnu čokoladu bez dodataka.

Nanošenje 90% tamne čokolade

Čokolada sa procentom kakaa 90, koristi se uglavnom u dva pravca: u kulinarstvu i kozmetologiji. U principu, sva tamna čokolada (od 75% kakaa i više) se koristi u ovim industrijama. Tamna čokolada zadržava korisna svojstva kakao zrna, zahvaljujući čemu je toliko popularna među slastičarima i kozmetolozima. Jasno je da se čokolada sa visokim procentom kakaa smatra veoma zdravom i kvalitetnom. Stoga je 90% tamne čokolade samo božji dar.

Švicarski poslastičari stvorili su divnu čokoladu pod nazivom "Lindt - Excellence 90% Cocoa". On je jedan od najboljih. Jedinstveni bogati okus čokolade oduševit će prave poznavaoce prave čokolade.

Korisna svojstva 90% čokolade možete provjeriti i sami, zahvaljujući receptu za izradu čokoladne kozmetike kod kuće.

Recept za čokoladni sjaj za usne "Bee"

Sastojci:

1) pčelinji vosak - 1 deo;

2) Ricinusovo ulje - 1,5 delova;

3) Shea ulje - 1 deo;

4) kakao puter - 1 deo;

5) Rendani 90% čokolade - 0,5 delova.

Kako napraviti balzam za usne:

1. Otopite pčelinji vosak, dodajte ricinusovo ulje, kakao puter i shea puter (dostupno na mreži). Ometaj.
2. Dodajte rendanu čokoladu i ponovo promiješajte.
3. Gotov balzam brzo sipajte u posudu, jer se izuzetno brzo hladi.

Takav balzam za sjaj ima mnogo prednosti u odnosu na kupovni balzam: hidratizira usne, ne širi se, ima prekrasnu mekanu nijansu, dugo ostaje na usnama i ima prekrasnu čokoladnu aromu i okus.