Koja je razlika između oolonga i zelenog čaja. Kineski oolong čaj koristi i šteti

Oolong ili mliječni oolong čaj, čije su koristi i štete opisane u materijalu, bere se za konzumaciju i skladištenje metodom polufermentacije (fermentacija ili fermentacija lista tokom sušenja se ne odvija u potpunosti, ali se može zaustaviti prženjem listati ili pariti prije konačnog sušenja). Zahvaljujući ovoj tehnici berbe, zadržava svojstva karakteristična i za zeleni i za crni čaj. Ovo je svijetla aroma zelenog čaja i bogat okus crvenog. Može se koristiti u čistom obliku i sa raznim dodacima (ginseng, ruža, hibiskus).

Vrste i sorte

Listovi čaja se razlikuju u zavisnosti od načina berbe, prisutnosti dodatnih aroma i nečistoća. Prema načinu berbe razlikuju se dvije grupe čajeva čija se korisna svojstva razlikuju:

• Jako fermentirani uluni su oni koji se pripremaju fermentacijom više od 50% lista. Po svojstvima su sličniji crvenom čaju – bogatog su ukusa, ali ne tako izražene arome;
• Lagano fermentirani oolongi su oni u kojima je fermentirano manje od 50% lista. Po svojstvima su sličniji zelenom čaju - aroma je izraženija od okusa.

Mliječni oolong, čije su prednosti opisane u članku, pripada raznim aromatiziranim čajevima. Pravi se od listova posebne vrste grmlja - Jin Xuan, koji napitku daju kremastu aromu. Ali često se dodatno aromatizira kako bi karakterističan okus bio izraženiji. Osim njega, u ovu grupu spadaju i listovi aromatizirani ginsengom, laticama ruže i hibiskusa.

Takva pića se proizvode uglavnom na Tajvanu, dok je oolong bez okusa češće iz Kine. Na Tajvanu se čajevi uglavnom proizvode za izvoz, a radi se o aromatiziranim (krem, karamela, ginseng) sortama koje su popularne u Evropi. U Kini se čajevi proizvode uglavnom za lokalne stanovnike koji cijene originalni okus lista.

Vitaminski sastav

Prednosti oolonga, oolonga su zbog njegovog sastava. Sljedeći vitamini su prisutni u listovima čaja i piću:

1. C (0,2 mg) pomaže u povećanju otpornosti organizma na viruse i infekcije povećanjem imuniteta;
2. PP (0,222) je neophodan i osigurava puno funkcionisanje nervnog sistema organizma;
3. B2 (0,02) štiti nervni sistem pri mentalnom preopterećenju, jer. učestvuje u proizvodnji hormona stresa, što je više stresa - to je osobi potrebniji vitamin B2;
4. B1 (0,001) je neophodan za preradu masti i ugljikohidrata u energiju koja se troši na fizičku aktivnost, disanje;
5. A (1 μg) je dio vidnog pigmenta rodopsina, koji pruža sposobnost noćnog vida, razlikovanja boja i nijansi, stoga je neophodan za sve ljude (dnevna norma 900 μg), a posebno za one koji rade u uslovima slabog osvjetljenja .

Zbog uravnoteženog sastava proizvoda, vitamini sadržani u njemu dobro se apsorbiraju.

Benefit

Blagotvorna svojstva čaja dobro utiču na mišićni sistem i srce. Kalijum u sastavu (48,63 mg), zajedno sa magnezijumom (9,61 mg), doprinosi normalizaciji funkcije mišića, pozitivno utiče na njihov tonus i eliminiše grčeve. To smanjuje vjerojatnost napadaja, smanjuje se njihova težina. Iz istog razloga se normalizira srčani ritam (na kraju krajeva, srce je i mišić). Ovi minerali su korisni za osobe koje pate od aritmija (poremećaja srčanog ritma).

Kalcijum Ca (14,12 mg), fluor F (294,12 mcg) pozitivno utiču na zdravlje i snagu kostiju. Prvi element je njihov glavni "građevinski materijal", iz tog razloga je posebno koristan za djecu u fazi aktivnog rasta i formiranja skeleta, te za buduće majke (norma za dijete mlađe od 14 godina je 1000 mg dnevno, norma za trudnice je 1500 mg). Drugi je takođe u stanju da ojača koštano tkivo i zubnu caklinu, prodire u njene mikropukotine i izglađuje ih.

Prednosti oolonga su također zbog prisustva sumpora (0,98 mg). Kada uđe u tijelo, reagira s ugljikom i dušikom, stvarajući aminokiseline cistein i cistin, koje su uključene u diobu stanica i rast tkiva. Gvožđe (1,609 mg), kada se apsorbuje u krv, stupa u interakciju sa kiseonikom i formira hemoglobin. Natrijum (2,49 mg) doprinosi isporuci svih hranljivih materija do ćelija kroz intersticijsku tečnost. To je njegov glavni pozitivno nabijeni ion i stvara potreban pritisak u njemu.

Bakar (0,59 mcg) je prisutan u crvenim krvnim zrncima i učestvuje u formiranju hemoglobina. Sastav sadrži i mineral mangan (0,0016 mg). Samo u njegovom prisustvu može se odvijati normalan metabolizam vitamina C, E i grupe B.

Oolong sa dodacima i aromama

Često se ginseng dodaje u oolong čaj, jer proizvođači vjeruju da je ovaj tradicionalni orijentalni začin tražen među Evropljanima. Ne samo da napitku daje slatku travnatu aromu zbog vlastitog mirisa, već mu daje i neka korisna svojstva. Konkretno, korijen ginsenga također sadrži kalij (21,4 mg po g), baš kao i sam čaj. Takođe, prisustvo ginsenga povećava količinu kalcijuma u napitku, jer njegov koren sadrži 7,06 mg po g.

Stoga je upravo ovaj obogaćeni čaj korisniji za osobe koje pate od grčeva, kao i za one kojima je potrebno da kosti ojačaju i zgusnu. Koren ginsenga sadrži malo magnezijuma i gvožđa (1,74 i 0,25 mg po gramu, respektivno). U niskim koncentracijama, ove tvari ne mogu utjecati na tijelo (za poređenje, dnevna potreba za magnezijem je 600 mg, a za željezo - 20 mg).

Bitan! Prisustvo ginsenga u sastavu daje čaju sposobnost povećanja apetita. To je zbog prisustva eteričnih ulja seskviterpena u njemu. Ulja izazivaju povećanu proizvodnju želudačnog soka i povećavaju apetit. Svojstvo može biti korisno kada se trebate udebljati.

Kontraindikacije

Zeleni oolong čaj, čije su prednosti i štete opisane u materijalu, također ima određena ograničenja u upotrebi. Zbog sadržaja eteričnih ulja, njegova redovna svakodnevna upotreba iritira želučanu sluznicu. Ovo svojstvo čini nepoželjnim da dojilje piju čaj. Konzumacija eteričnih ulja kod malog djeteta može negativno utjecati na nedovršeni probavni sistem, čija sluznica još nije u stanju izdržati agresivne učinke. Kao rezultat toga, postaje iritiran i uzrokuje bol i nelagodu kod djeteta.

Zbog iritacije sluzokože neće biti moguće procijeniti korisna svojstva i svojstva čaja za osobe koje pate od gastritisa, čira ili drugih upalnih procesa u želucu. Eterična ulja mogu pogoršati tok bolesti i izazvati njen napad.

Takav zeleni čaj ne bi trebali piti osobe sklone alergijskim reakcijama. I iako sam mliječni oolong ne izaziva netoleranciju, često sadrži hemijske arome (krema, karamela, vanilija), koje mogu biti alergične, jer se neprirodna supstanca često prepoznaje kao strana od strane imunološkog sistema. Kao rezultat toga, pokreće se zaštitni proces - alergija. Stoga osobe sklone ovakvim reakcijama treba da biraju čajeve bez aditiva i bez aroma.

Za razliku od većine sorti zelenog čaja, ovaj se odlikuje prilično visokom koncentracijom tanina, 75-80 mg po šoljici, dok crni čaj ima 50-60. Tanin je po svom djelovanju sličan kofeinu, okrepljuje i stimulira nervni sistem djelujući na adenozinske receptore, koji su odgovorni za procese inhibicije u mozgu. Dakle, kada se adenozin zamijeni kofeinom, inhibicijski procesi su manje aktivni. Ovo je korisno svojstvo kada se čaj pije ujutru, ali ga ne treba piti noću, jer može doći do problema sa spavanjem zbog prevelike stimulacije nervnog sistema.

• pojačano znojenje;
• oslabljen imunitet, česte prehlade;
• slabost, umor;
• nervno stanje, depresija;
• glavobolje i migrene;
• povremeni proljev i zatvor;
• želite slatko i kiselo;
• zadah;
• čest osjećaj gladi;
• problemi sa gubitkom težine
• gubitak apetita;
• noćno škrgutanje zubima, salivacija;
• bol u abdomenu, zglobovima, mišićima;
• ne prolazi kašalj;
• bubuljice na koži.

Ako imate bilo koji od simptoma ili sumnjate u uzroke tegoba, potrebno je što prije očistiti organizam. Kako uraditi .

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Zeleni čaj je jedinstveno piće. Vrijedan je u Kini, gdje je poznato nekoliko desetina različitih vrsta fermentacije listova čaja, zahvaljujući kojima oni poprimaju jedinstven okus i imaju puno korisnih svojstava. Među popularnim vrstama ovog napitka je Oolong ili Oolong, za čiju proizvodnju se koristi zreli list čaja, uvijen u vrlo gustu grudu tako da je kontakt sa zrakom minimalan, čime se sprječava pretjerana fermentacija listova.

Karakteristike ukusa Milky Oolong čaja

Ova sorta je jedna od najoriginalnijih i najtežih za proizvodnju, zahtijeva posebne uvjete skladištenja, ima puno korisnih svojstava i visoku cijenu. Mliječni Oolong je dobio ime po bogatoj kremastoj aromi, toliko snažnoj da se jako osjeti pri ispijanju čaja i čini se da je dodano mlijeko.

Mliječni oolong čaj za mršavljenje je idealna opcija, ne samo da pomaže u borbi protiv viška kilograma, već i opskrbljuje tijelo korisnim tvarima. Piće je jedan od aromatiziranih tajvanskih oolonga, čija je domovina Tajvan. Kao rezultat stalnih građanskih sukoba, seljaci koji su živjeli u provinciji Fujian preselili su se na ostrvo Formoza, što na kineskom zvuči kao Tajvan. Ovaj zdravi zeleni čaj je glatkog, blagog ukusa, čak i bez dodatka šećera.

Vrijedne kvalitete mliječnog oolonga uvelike su određene lokalnom klimom i razvojem tehnologije. Jedinstvena aroma ovog pića nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Na formiranje ove sorte zelenog čaja značajno je uticala japanska kultura, jer je Tajvan već duže vreme pod političkim uticajem ove zemlje.

Korisna svojstva mliječnog čaja Oolong

Oolong sadrži maksimalnu količinu antioksidansa, pa se smatra pravim eliksirom mladosti. Otporan je slobodnim radikalima koji destruktivno djeluju na stanice, što može izazvati prerano starenje. Ovaj slatki, ukusni napitak pomaže u borbi protiv ateroskleroze krvnih sudova, uklanja holesterolske plakove koji mogu začepiti krvne sudove. Redovnom upotrebom oolong čaja normalizuje se rad kardiovaskularnog sistema, sprečavaju se moždani i srčani udari, napitak pomaže kod hipertenzije.

Zeleni čaj potiče oslobađanje triglicerida koji mogu začepiti krvne žile i štetno utjecati na rad srca. Ako često pijete ovaj čaj, u krvi će se povećati količina proteina, adiponektina, zbog čega se povećava rizik od razvoja dijabetesa melitusa i koronarne vaskularne bolesti. Među glavnim prednostima oolonga je djelovanje protiv raka.

Listovi čaja sadrže jedinstvene supstance - polifenole, koji značajno smanjuju aktivnost ćelija raka. Sprovedena su mnoga istraživanja, u toku jednog od kojih je bilo moguće utvrditi da je redovnom upotrebom ove vrste čaja došlo do potpunog odumiranja ćelija raka koje su se nalazile u želucu. Također, mliječni oolong poboljšava proces probave, potiče aktivaciju pravilnog funkcionisanja probavnog trakta.

Pregled proizvođača Oolong zelenog čaja

Mliječni oolong dolazi sa Tajvana. Grm čaja raste na nadmorskoj visini od 1700 metara. Obronak je ogromna plantaža koja pruža ukusno i zdravo piće. Žetva se bere nakon što listovi potpuno sazriju, 2 puta godišnje - u jesen i proljeće. Nantou je postao najvažniji okrug za proizvodnju čaja. Oolong treba čuvati samo u hermetički zatvorenoj posudi (porculan, staklo, željezo) sa dobro zatvorenim poklopcem kako strani mirisi ne bi ušli unutra.

Čaj Grace Tirkizna Milky Oolong

Milford čaj

Kineski zeleni čaj Konfucije

Ovo je pravo kraljevsko piće koje svakako vrijedi probati. Mliječni oolong je jedinstven primjer kolekcije čajeva koji se proizvodi u klasičnoj verziji, ali može biti i sa dodatnim aromatiziranim dodacima, začinima i cvjetnim aromama. Živopisne fotografije pića privlače one koji žele da ga probaju, a pravi znalci znaju da su biseri među oolongovima egzotične sorte kao što su Da Hong Pao i Tie Guan Yin. Ovi čajevi imaju jedinstvenu aromu i nezaboravan ukus, pa su postali najvrednija sorta zelenih čajeva.

Greenfield kesice čaja

Video: kako skuhati oolong čaj

Ova sorta privlači svojim jedinstvenim ukusom i korisnim svojstvima. Čaj zadržava svoju aromu od kuvanja do kuvanja. Stručnjaci uvjeravaju da se okus pića neće promijeniti, čak i ako ga kuhate nekoliko puta (od 5 do 12). Ostaje osvježavajuća, osvježavajuća i ne gubi ugodnu nijansu. Da bi ispijanje čaja bilo uspješno, čaj bio mirisan, zdrav i jedinstven, morate znati kako ga pravilno skuhati. Pogledajte sljedeći video, koji detaljno opisuje cijeli proces pravljenja ovog pića:

Ako pokušate da rangirate najpopularnije sorte kineskog čaja u Rusiji, onda će se na ovoj listi najverovatnije naći puer, čaj od jasmina, Tie Guan Yin, Big Red Robe i mlečni oolong, koji će najverovatnije biti prvi. I to nije iznenađujuće. Ovaj čaj ima delikatan kremasti ukus karamele i tera nas da na neko vreme zaboravimo na vrevu u životu.

Šta je mlečni oolong

Mliječni oolong (također napisan milk oolong) je lagano fermentirana vrsta oolonga. Kada se osuši, podsjeća na Te Guan Yin iz provincije Fujian: iste male zelene grudvice, ali sa potpuno drugačijim mirisom. Ako je aroma svježeg cvijeća izražena u Fujian čaju, onda mliječni oolong, kao što možete pretpostaviti iz imena, ima lagani kremasti miris. Međutim, boja suhog mliječnog oolonga također se malo razlikuje od Tie Guan Yin. Potonji ima više zelene boje, dok prvi ima blagu žutu nijansu.

Oba ova čaja daju svijetložutu infuziju, ali su aroma i okus potpuno različiti. Mliječni oolong je u potpunosti u skladu sa svojim imenom. Kada se skuva, njegova svojstva se otkrivaju u svom svom sjaju: mekana aroma kremaste karamele i delikatan ukus mleka.

Opis treba dopuniti istorijom pojavljivanja ovog čaja na evropskom tržištu.

Sirovina za originalni mlečni oolong, koji se na kineskom zove Nai Xiang Jin Xuan, proizvodi se u planinama Ališan na ostrvu Tajvan. Sorta čaja je relativno mlada: uzgajali su je oplemenjivači 1980. godine. Tajvanski uzgajivači čaja uspjeli su uzgojiti nevjerovatnu biljku. Zahvaljujući posebnom tlu, određenoj visini u planinama i posebnoj klimi, u čaju su se pojavile suptilne note mliječne karamele. Ali u piću je bilo više okusa livadskog bilja nego vrhnja.

Predstavnici britanskog čajnog biznisa visoko su cijenili eksperimente Tajvanaca. Probna serija Nai Xiang Jin Xuana naišla je na dobar prijem kod Britanaca, koji imaju dugu tradiciju ispijanja čaja s mlijekom. Evropa je takođe cenila novinu i zahtevala nove zalihe čaja sa ukusom kreme.

Vidjevši kako se novi proizvod uspješno prodaje, magnati čaja su zahtijevali od Tajvana da povećaju obim proizvodnje i povećaju mliječni naglasak u aromi čaja. To je bilo nemoguće učiniti na prirodan način, pa je za masovnu proizvodnju mliječnog oolonga korištena umjetna aroma.

A budući da je potražnja za mliječnim oolongom nastavila rasti, počeo se proizvoditi ne samo na Tajvanu, već iu kineskim tvornicama čaja.

Kako se pravi mlečni oolong

Među potrošačima mliječnog oolonga postoje mnoge pretpostavke o tome kako se proizvodi ovo piće, popularno u Rusiji. Neko kaže da je list čaja natopljen mlekom, drugi kažu da se mlekom preliva koren biljke. Takođe se kaže da se grm čaja tokom procesa rasta prska rastvorom šećera od šećerne trske, a zatim se tušira pirinčanim ljuskama. Postoji još jedna verzija da se u posljednjoj fazi čaj drži iznad kipućeg mlijeka.

Većina ovih spekulacija je neosnovana. Zapravo postoje dvije vrste ovog popularnog pića. Fundamentalno drugačije u pogledu tehnologije proizvodnje.

Prvi je autentični Nai Xiang Jin Xuan sa Tajvana. Kao što je već spomenuto, raste u planinama Alishan, a visina rasta je 20% veća od običnih grmova čaja. Okus i aroma mlijeka su gotovo neprimjetni. Ovo je više nagoveštaj nego izražena karakteristika. Nai Xiang Jin Xuan je potpuno prirodan čaj koji ne sadrži nikakve hemikalije. Zapravo, popularnost mliječnih oolonga počela je s njim.

Autentičan mliječni oolong Nai Xiang Jin Xuan proizvodi se korištenjem istih tehnologija kao i svaki lagano fermentirani oolong poput Tie Guan Yin. Odnosno, prolazi kroz iste faze proizvodnje:

1. uvenuće na suncu nekoliko sati;
2. blaga fermentacija, u kojoj se oksidira samo rub lista;
3. zagrijavanje do visoke temperature kako bi se zaustavila fermentacija;
4. uvijanje listova malih kuglica;
5. konačno sušenje.

Tu se sličnost završava. Da bi se postigao lagani kremasti ukus u pravom Jin Xuanu, koristi se dodatna oksidacija, što je vjerovatno tajna tajvanskih uzgajivača čaja.

Ali za proizvodnju jeftinije sorte mliječnog oolong čaja koriste se posebne arome, koje se dodaju odmah nakon fermentacije listova čaja prije toplinske obrade.

Kvalitet ovih dodataka također može varirati. Ako je komponenta napravljena na bazi prirodnih proizvoda, onda ne predstavlja veliku opasnost po zdravlje. Ali ako se sintetizira kemijski, onda je takve proizvode najbolje izbjegavati.

Kupovina ili ne kupovina aromatiziranih čajeva je stvar ličnih preferencija. Uostalom, u bilo kojem prehrambenom proizvodu koji se prodaje u trgovinama, bilo da se radi o kolačićima, čokoladi, džemovi ili jogurtu, postoje umjetni aditivi. Međutim, ljudi ih kupuju i smatraju da su ukusni. Mliječni oolong je samo dio velike slike.

Ali ako definitivno želite čaj od prirodnog mlijeka, onda po povoljnoj cijeni možete kupiti Alishan oolong čaj.

Sastav i korisna svojstva

Kineski mlečni oolong čaj je u svom sastavu veoma bogat korisnim materijama. Sadrži eterična ulja, tanine, polifenole, elemente u tragovima neophodne organizmu i niz vitamina.

Zahvaljujući tome, pomaže osobi da održi zdravlje i održi tijelo u dobroj formi.

• Mnoge žene koriste mliječni oolong za mršavljenje, što je sasvim opravdano. Prvo, čaj ima nizak sadržaj kalorija: jedan gram suvog lista sadrži 1,4 kilokalorije. Drugo, mlečni oolong ima sposobnost razlaganja masti.
• Uočeno je i blagotvorno dejstvo ove vrste čaja na stanje kože koja postaje čvrsta i elastična.
• Vrijedi napomenuti antioksidativna svojstva mliječnog oolong čaja, koja pomažu u sprječavanju pojave ćelija raka u tijelu.
• Čaj pomaže u prevenciji drugih bolesti, jer je snažan imunostimulans. Tokom perioda širenja virusnih infekcija, čaj vas može zaštititi od infekcije.
• Prednosti mliječnog oolonga su neosporne za osobe sklone kardiovaskularnim poremećajima.
• Plovila postaju čista i elastična, jer čaj pomaže u uklanjanju holesterola iz organizma, kao i toksina.
• Osim toga, čaj ima pozitivan učinak na emocionalno stanje osobe. Puni pozitivnom energijom, razveseljuje i daje osjećaj slavlja.

Kontraindikacije i šteta

Uprkos brojnim prednostima mlečnog oolonga, uvek treba imati na umu umerenost u upotrebi ovog čaja. Svaki eksces nije dobar, ali može biti štetan.

Nemojte piti oolong čaj, posebno u velikim količinama prije spavanja. Nećete moći brzo da zaspite zbog činjenice da napitak deluje stimulativno na nervni sistem.

Osim toga, čaj ima snažno diuretičko djelovanje, zbog čega bi trebali biti umjereni oni koji boluju od bolesti bubrega.

Svako ljudsko tijelo je individualno i nemoguće je predvidjeti kako će reagirati na određeni proizvod. Stoga, u slučaju alergijskih reakcija na mliječni oolong, bolje je odbiti ga kako ne biste naštetili tijelu.

Kontraindikacije se odnose i na hipertoničare zbog kofeina koji se nalazi u čaju.

Veoma je oprezno piti mlečni oolong tokom trudnoće. Trudnicama je bolje da ga koriste u minimalnim količinama ili da ga u potpunosti odbiju. Isto važi i za dojilje, jer nije poznato kako će uticati na laktaciju tokom dojenja.

Kako odabrati i čuvati čaj

Treba imati na umu da komercijalno dostupan mliječni oolong može uvelike varirati u kvaliteti.

Međutim, osoba pri donošenju odluke o kupovini uvijek polazi od svojih finansijskih mogućnosti. Ako niste poseban gurman, onda biste mogli potražiti mliječni oolong na policama supermarketa. Štoviše, mnoge popularne marke već dugo uključuju ovu vrstu kineskog čaja u svoj asortiman. Mliječni oolong se može naći u čajevima Black Dragon, Ahmad, Kipling i Julius Meinl.

Kvalitetniji Nai Xiang Jin Xuan treba tražiti u specijalizovanim prodavnicama čaja ili naručiti online od provjerenih prodavača. Ali kako odrediti kvalitetu čaja po izgledu? Postoji nekoliko kriterijuma.

• Čistoća. To znači da čaj ne smije sadržavati čajnu prašinu, mrvice, štapiće od lisnih reznica.
• Miris. S jedne strane, aroma bi se trebala osjetiti u čaju. Suhi čaj ne bi trebao ostavljati utisak ustajalog ili presušenog. S druge strane, previše oštar kremasti miris ukazuje na prisustvo jeftinog okusa.
• Uniformitet. Sve grudvice čaja trebaju biti približno iste veličine i izgledati čvrste.
• Integritet lista. To se može utvrditi tokom procesa kuvanja, kada se kuglice počnu razvijati u punu ploču. Pocepani, oštećeni listovi znak su lošeg kvaliteta čaja.

Kupljeni čaj treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi dalje od hrane jakog mirisa kao što su začini. Butici čaja prodaju posebne tegle i kutije od metala, iako na internetu postoji mišljenje da metalne posude nisu prikladne za oolong.

Kako pravilno skuhati mlečni oolong

Budući da je Nai Xiang Jin Xuan slabo fermentirani oolong, mora se kuhati po istim pravilima kao Tie Guan Yin.

1. Prije kuhanja čaja treba pripremiti posuđe: male porculanske činije, porculanski gaiwan i šolju pravde „chahai“. Za mlečni oolong čaj, lakši porcelan je poželjniji od Yixing gline. Porcelan će naglasiti ugodnu boju infuzije.
2. Posuđe treba zagrijati tako što ćete ga jednom isprati kipućom vodom. Nakon toga se 1-2 kašičice suvog čaja mogu sipati u gajvan od 200 ml. Prema kineskoj tradiciji, suhi čaj u zagrijanom gaiwanu se njuši, udišući njegovu aromu.
3. Gaiwan se zatim napuni vrućom, ali ne kipućom vodom. Optimalna temperatura za kuvanje mlečnog oolonga nije veća od 85-90 stepeni. Prva voda se odmah ispusti. U principu, ovo se odnosi na sve čajeve. Tako se čajni list osvježi i prašina se s njega ispere.
4. Ali sljedeća porcija vode namijenjena je za kuhanje. Mliječni oolong se infundira 1-2 minute, nakon čega se infuzija dekantira u chahai i iz njega izlije u čaše. Nakon toga, mliječni oolong se može piti.
5. Visokokvalitetni oolong može se skuhati najmanje 8 puta.

Jin Xuan je dobar sam po sebi, pa mu nemojte dodavati šećer jer ima prirodnu slatkoću. Nema smisla piti mlečni oolong sa mlekom, jer sva njegova čar leži u suptilnom kremastom ukusu, koji se u takvom mešanju jednostavno izgubi.

Nakon nekoliko godina u Kambodži, neminovno ćete postati stručnjak za zelene čajeve. Ovdje je ovo piće toliko voljeno i cijenjeno da čak iu najjeftinijoj kmerskoj kantini svaki stol ima bokal s njim. Da, čak i šta - zaboristoy, sa jasminom ili mliječnim okusom. A kada su mi upravo sada poslali poklone sa Tajlanda - cjelinu raznih zelenih uluna - isprva se samo krivo nasmiješila: našli su čime da me iznenade.

Činjenica je da je moj kontakt sa ovim smežuranim listovima oolong čaja, kako ovu sortu još zovu, minimizirao čitavog života. Iz različitih razloga. Zbog toga se krivo nasmiješila, jer nije znala u kojoj mjeri je njihovo interesovanje. Ali sada, nakon što sam isprobao različite vrste, kao što to često biva, bio sam prožet, detaljno proučen i sada ću dati sve od sebe da zamislim sebe kao stručnjaka u ovoj oblasti.

Pogledajmo nekoliko važnih pitanja.

1. Po čemu se oolong čaj razlikuje od običnog čaja?
2. Koje sorte postoje.
3. Korisna svojstva i mjere opreza.
4. Gdje kupiti i kako odabrati.
5. Kako pravilno kuvati.

Više od svega ovo već liči na priručnik nego na pregled i pregled. Što je takođe dobro. Njima ćemo se baviti danas, a subjektivne emotivne izvještaje ćemo ostaviti za budućnost.

Razlika između oolonga i zelenog i crvenog čaja

Vidimo gotove oolonge u obliku čvrsto presavijenih peleta-lišća, koji se, kada se skuhaju, otvaraju tako snažno da odmah shvatite: nema potrebe za borščom s njim. Prva prednost oolong čaja je da je nevjerovatno ekonomičan. Za šoljicu su dovoljna bukvalno 2-4 lista, u zavisnosti od toga koliko jako volite.

Tehnički, postoje četiri fundamentalne razlike od prozaičnijih varijanti.

1. Faza prikupljanja. Sakupljeni zajedno sa lisnatim reznicama koje su bogate eteričnim uljima. Ovo je jedna od garancija veće korisnosti, prisutnosti elemenata u tragovima i drugih biološki aktivnih supstanci.
2. Poseban stepen fermentacije je polufermentisan. Prilikom prženja samo se rubovi listova podvrgavaju toplinskoj obradi. Otuda neobičan oblik, jačina, svjetlina okusa, „ponovna upotreba“ itd. Oolongi se također nazivaju srednjim oblikom između crne i crvene.
3. Elitizam.
   Da, nije na nama da bacamo "Princezu Gitu" iz kesa! Treperavi procesi sakupljanja i fermentacije izraženi su u juanima, rubljama, bahtima itd. gotovinski ekvivalenti. Ne postoje jeftine sorte oolonga. Osim toga, nalaze se u prodaji mnogo rjeđe od svojih kolega na masovnom tržištu.
4. Uzgaja se u visoravnima.
   Barem prema internetu, tako je. I još više: kažu, svaka grančica čajnog grma obavijena je alpskom maglom. Zato su rezultati tako impresivni za sve i svakoga.

Degustatori zelenih oolonga su zaista impresionirani cijelo vrijeme. Zato što je okus neobično mekan, potpuno lišen karakteristične gorčine ili kiselosti. Zanimljivo je da možete kuhati čak 2-3 puta, svaki put iznenađeni pojavom novih nota.

Tretman
Listovi čaja se odmah nakon branja savijaju u tanak sloj na zasjenjenom mjestu, gdje gube sjajnu smaragdnu boju i vrlo sporo blijedi. Zatim se masa prenosi u posebne bambusove posude, gdje je potrebno svaki sat lagano miješati i miješati. Listovi se na kraju naboraju i venu, ali sredina svakog ostaje netaknuta, zahvaćena je na minimum. Kada rubovi lista postanu crvenkasti, dovršava se obrada u pećnici na visokoj temperaturi i ohlađeni listovi se motaju.

Sorte zelenog oolonga

Uobičajeno se dijele u četiri grupe prema stepenu fermentacije i mjestu rasta.

1. Visoko fermentisano - do 70%: Da Hong Pao, Gaba Alishan, Xiao Hong Pao, Wu Rui Gui, Shui Jin Gui, itd.
2. Slabo fermentisano - do 40%: TieGuanYin, Dong Ding, Alishan, Mao Se, Huang Jin Gui, itd.
3. Aromatizirani - nama najpoznatiji: ginseng, mlijeko, jagoda itd.
4. U dobi: Te Guan Yin Wang, Lao Te Guan Yin.

Strogi i konzervativni poznavaoci u Kini, međutim, ne preferiraju posebno aromatizirane sorte. U međuvremenu, za evropski ukus je mleko, jagoda, itd. Oolongi sa aditivima su najpoželjniji... Okus čiste vode!

Prednosti i štete zelenih oolonga

Ima dobrih i loših vijesti. Počnimo s pozitivnim.

1. Stimulirajte probavu i otklonite osjećaj težine nakon gustog obroka.
2. Višak tečnosti se takođe uklanja, kao rezultat toga, prva i druga tačka dovode do izgradnje tela.
3. Čuveni antioksidansi. Naučnici su nam svima odavno dokazali da njihova ogromna količina u zelenom čaju pomaže u zaštiti od onkologije i općenito očuvanju mladosti na ćelijskom nivou.
4. Sadrži mnoga eterična ulja i poseban kofein, zbog čega stimulira i tonizira. Postavlja za aktivnost. Istovremeno se „trese“ mnogo mekše od kafe, što previše utiče na srce.
5. Obezbeđuje vitamine B, C, K, E, kao i jod, cink i gvožđe.
6. Promoviše eliminaciju toksina.

Ali, kao i uvijek, postoje nijanse.

• Prisutan je tein - blaži analog kofeina. Ne „trese se“ kao kafa, brzo se i lako izlučuje iz organizma, za razliku od kafe saučesnika, koja se nakuplja u tkivima i može izazvati intoksikaciju. Međutim, ni trudnice, dojilje i srčani bolesnici ne bi trebali piti. Dakle, kroz majčino mlijeko, sve supstance će se prenijeti na bebu, a neprospavana noć iz neutvrđenih misterioznih razloga vam je zagarantovana. Kao i šteta po delikatno zdravlje dece!
• Ne preporučuje se kod gastritisa i čira na želucu.
• Čak i za zdravu i netrudnu osobu 1-2 šoljice dnevno će biti od koristi, a od litre svakog dana možete "posaditi" kardiovaskularni sistem, želudac, osuditi bubrege na preveliki stres i izazvati dehidraciju.

Ukratko, kao i sve na ovom svijetu, sve oolong je i lijek i otrov. Samo je pitanje doze.

Zeleni oolongi su popularni još od drevne Kine. Iz nekog razloga, ime se prevodi kao "crni zmaj".

Gdje kupiti kvalitetan zeleni oolong

... A koliko bi to trebalo da košta - pitaće se mnogi.

Možete pretraživati ​​u specijalnim prodavnicama čaja u Rusiji, Ukrajini itd. Cijene najpristupačnijih - obično aromatiziranih oolonga - od najdemokratskijih kreću se od 500-600 za 100 g i više. Jedina poteškoća je:

• pronaći takvu trgovinu - čini mi se da nisu u svim gradovima i selima zavičajnih prostranstava, znate, takva pića su u velikoj potražnji.
• budite sigurni u kvalitetu i svježinu proizvoda. Moskva, Sankt Peterburg, Jekaterinburg i drugi gradovi otadžbine udaljeni su od Kine. A roba, očigledno, nije neophodna.

A Doctor Holland nam nudi divnu alternativu - vlastiti veliki izbor uvijek svježih kineskih zelenih oolonga raznih boja. Od omiljenih, kako iskustvo pokazuje, Rusa jagode, ananasa, mleka i mente do najređih elitnih sorti - Da Hong Pao, Te Guan Yin i njima sličnih.

Cijene - od 190 rubalja / 100 g.

Kvalitet i ukus najmanje četiri vrste:

• mliječni proizvodi,
• ginseng,
• sa osmantusom
• Vezati Guan Yin

nedavno sam detaljno pregledao. Koji je, iako nije najkvalifikovaniji od ljubitelja čaja, vrlo pedantan i pažljiv. Sve je dosta ružičasto i dostojno. Mnogi kupci također ostavljaju recenzije na stranici, a u dogledno vrijeme pokušat ću ukratko otkriti tajne okusa svake dokazane sorte.

Kako skuhati oolong čaj

Postoji nekoliko zlatnih pravila za ispijanje oolong čaja, prema kineskoj klasičnoj tradiciji. Lako ih je pratiti i garantuju da će biti ukusno, prijatno i zdravo.

1. Proporcija: ⅓ u čajniku je sam čaj, ostatak je voda.
2. Buket u glinenim čajnicima savršeno se otvara. Porcelan će takođe biti dobar. Najgora opcija je metal, u kojem dolazi do oksidacije.
3. Temperatura vode treba da bude 80-90 stepeni. Ne kipuću vodu!
4. Prva voda se koristi samo za paru lišća i ispiranje prašine i prljavštine. Oni to ne piju! Sipajte 5-15 sekundi i odmah ocijedite.
5. Pravi oolongi se kuvaju više puta - do deset, a neke sorte i do dvadeset šoljica od istih listova. Svaki put, ukus i buket će se otkriti na novi način.

Uz čajne ceremonije sve, ali samo za danas. Tema oolonga će se sigurno otkriti u budućnosti.

Sa željom ugodnog čaja i zdravlja, s poštovanjem, Marta.

Posebna vrsta oolonga. To je polu-fermentisani čaj, koji se ponekad naziva i qing cha (tirkizni čaj). Njegova fermentacija bi u idealnom slučaju trebala biti 50%. Izvodi se na poseban način: nije oksidiran cijeli list, to vam omogućava da očuvate strukturu unutarnjih vlakana i dovedete do nevjerovatne kombinacije okusa. Koristi se za tradicionalnu čajnu ceremoniju.

Čaj se uzgaja na tri mjesta: u provinciji Guangdong i na sjeveru Fujian, čaj se uzgaja i proizvodi uz jaku fermentaciju od nešto više od 50%. Na jugu Fujiana i na ostrvu Tajvan proizvodi se slabo fermentisani čaj (nešto ispod 50%). Najbolji čaj se smatra visoko u planinama, kao što su Wuyi Mountain ili Phoenix Mountains. Tu je i aromatizirani čaj s mlijekom. Sušenim listovima se dodaju arome koje napitku daju poseban okus.

Sastav čaja sa mlekom

Ovaj ima odličan hemijski sastav. Zasićena vitaminima i mineralima, od velike je koristi.

• Fluor, koji je u stanju da ojača zubnu caklinu.
• Jod je neophodan za pravilno funkcionisanje endokrinog sistema.
• Kalijum, koristan za kardiovaskularni sistem.
• Vitamin K, koji je odgovoran za zgrušavanje krvi.
• Vitamini C, PP, fosfor, silicijum, bakar, organske kiseline.

Korisna svojstva čaja sa mlekom

Ova vrsta čaja nije samo veoma popularna, već i korisna. Mliječni oolong ima sljedeća svojstva:
Pomaže u uklanjanju otpada i toksina.

• Podstiče sagorevanje masti, pomažući u borbi protiv viška kilograma.
• Poboljšava stanje koje se javlja nakon prejedanja ili konzumiranja teške i masne hrane.
• Pomaže kod urolitijaze.
• Smanjuje količinu holesterola.
• Poboljšava raspoloženje.
• Poboljšava pamćenje, aktivira moždane procese.
• Poboljšava gustinu kostiju.
• Može smanjiti mogućnost razvoja dijabetesa tipa 2.
• Je diuretik.
• Napitak je efikasan protiv starenja kože.
• Poboljšava stanje kod kardiovaskularnih bolesti.

Prednosti čaja za mršavljenje

Čaj ima sposobnost stimulacije pankreasa, snižavanja šećera u krvi. Smanjenjem apsorpcije masti možete smršati. Polifenoli koji su uključeni sadrže antioksidanse. Pomažu u aktivnom sagorijevanju viška masti, poboljšavaju metabolizam.

Mliječni oolong sadrži katehine, tvari s antibakterijskim svojstvima. Oni štite organizam od štetnih efekata, sprečavaju uništavanje ćelija. Redovna upotreba čaja omogućava tijelu da dobije svojevrsni stimulans za mršavljenje. Zbog stimulacije metabolizma glukoze, uočava se gubitak težine, smanjenje sloja masti u problematičnim područjima.

Testovi su pokazali da je gubitak težine kod žena koje piju mlečni oolong brži. Primjećuje se da se pijenjem čaja tri puta dnevno u trajanju od 13 sedmica dolazi do smanjenja tjelesne zapremine i težine za 5%.

Čaj od mlijeka: kontraindikacije

Ne treba piti puno zelenog čaja, mliječni oolong čaj može biti štetan ako se konzumira u prekomjernoj količini. Upotreba jedne do tri šolje čaja sa mlekom dnevno se smatra normalnim.

• Takav čaj ne treba piti osobama sklonim alergijama, koji imaju hronične bolesti.
• Prisutan u čaju sličan je kofeinu, pa je oolong čaj kontraindiciran kod trudnica, dojilja i hipertoničara.
• Uz čir na želucu i gastritis, također biste trebali odbiti korištenje takvog pića. Kako ne biste izazvali pogoršanje bolesti, vrijedno je pažljivo pristupiti unosu čaja.
• Ne preporučuje se piti mlečni oolong noću, to će izazvati nesanicu. Nemojte piti čaj na prazan želudac, kako ne biste izazvali grčeve u želucu.
• Čaj ne treba konzumirati previše vruć.
• Upotreba ustajalog čaja je neprihvatljiva.
• Nemoguće je piti lijekove s mliječnim oolongom.

Kako skuvati zeleni čaj od mlijeka

Pravilno kuvanje čaja u skladu sa pravilima i proporcijama glavna je garancija da čaj neće uzrokovati štetu.

Za pripremu čaja trebat će vam glineni ili porculanski čajnik, čiji debeli zidovi održavaju toplinu što je duže moguće. Najbolji čaj se dobija upotrebom izvorske ili pročišćene vode. Kuhalo za vodu se prethodno zagreva kipućom vodom. Zatim se tu sipa 10 grama čaja. Voda za točenje čaja ne smije biti viša od 90°C. Samo u ovom slučaju ispada da se očuva delikatan ukus i aroma pića. Voda se odmah ispušta iz kotlića i odmah dolijeva vodom iste temperature.

Nakon 3-4 minuta dobijeni čajni napitak se može piti. Čaj se kuva nekoliko puta bez gubitka ukusa. Naprotiv, svaki put možete doživjeti novi okus pića.

Pravi čaj od mleka, pravilno skuvan, ima laganu aromu sa karamelnim i mlečnim notama. Oni koji žele da probaju pravi oolong iz Kine treba da obrate pažnju na poreklo čaja. Postoji čaj sa aromama, često se predstavlja kao mlečni oolong. Ali pravi čaj, ubran u jesen u planinskim predelima, sam po sebi ima mlečnu aromu. Nakon malo fermentacije dobija miris karamele.