Kako puniti tjesteninu velikih školjki. Punjena tjestenina: recepti

Obožavam testenine - ukusne su i jednostavne za pripremu. Obično kupujem špagete, fusile ili školjke, ponekad mogu uzeti i listove za lazanje. I ovaj put sam odlučila da probam krupnu tjesteninu za nadjev. Nisam uzeo preskupe, kupio sam jeftine rogove Fillini.

Pakovanje - uobičajeno prozirno pakovanje sa običnom slikom. Sastav i način pripreme su naznačeni na poleđini. Makaroni su kratke i debele rebraste cijevi, zakrivljene na način da podsjećaju na oblik puževa. Veličina jednog roga (suhi) oko 3 cm. Nakon kuvanja oni povećati za 1,5-2 cm.

Neto težina - 500 g

Zbog prilično velike veličine, takve tjestenine su odlične za punjenje i dalje pečenje, a zahvaljujući svom obliku zgodno ih je puniti nadjevom žličicom. Za pravilno kuvanje za 100 g suhe tjestenine potrebno je uzeti litar vode i 10 g soli. Nije potrebno kuvati dok se ne skuva, pasta će tokom pečenja „dospeti“ u rernu. Kuvani rogovi su ukusnog izgleda, prijatnog mirisa i ukusa.

Inače, na internetu sam našao informaciju kako se zove ova vrsta (što znači oblik) paste "lukamoni". Također, iskopala sam prilično jednostavan recept za punjenu tjesteninu koju sam malo dotjerala (originalni recept koristi tikvice umjesto šargarepe). evo ga:

Testenina punjena mesom i povrćem

1. Luk nasjeckajte, šargarepu narendajte, paradajz narežite na kockice, zelje sitno nasjeckajte.

2. Na biljnom ulju u tiganju pržite luk i šargarepu.

3. Dodati mleveno meso, začiniti začinima (ja sam uzela gotovu mešavinu začina za meso iz kesice), pržiti oko 20 minuta.

4. Dodajte paradajz. Kuvajte još 5-7 minuta. Dodajte začinsko bilje, promiješajte i sklonite s vatre.

5. Rogove stavite u kipuću posoljenu vodu, kuvajte 2-3 minuta dok ne budu napola kuvani. Bacite u cjedilo.

6. Ohlađenim filom filovati testeninu. Sipati u podmazan pleh (ja koristim debelo staklo). Prelijte vrhnjem.

Testenina sa punjenim školjkama jedno je od najukusnijih italijanskih jela. Savršeni su i za ručak i za večeru. A za punjenje je prikladan gotovo svaki proizvod.

Školjke od tjestenine sa mljevenim mesom u pećnici - jelo ukusnog ukusa koje ne oduzima puno vremena.

Testenina punjena mlevenim mesom omiljeno je jelo u mnogim zemljama.

Potrebni proizvodi:

• oko 400 grama mljevenog mesa;
• jedna sijalica;
• Pakovanje školjki za tjesteninu;
• začini po ukusu;
• dvije supene kašike paradajz paste;
• 100 grama sira.

Proces kuvanja:

1. Prvo morate skuvati conchiglioni, odnosno tjesteninu. Nije ih potrebno dovesti u potpunu spremnost, držati ih u vodi pola navedenog vremena.
2. Dok se kuvaju, napravite mleveno meso, pomešajte ga sa seckanim lukom, dodajte začine po želji.
3. Testeninu napunite smesom od mesa i stavite u posudu za kuvanje.
4. U drugoj posudi pomiješajte paradajz pastu sa malo obične vode, možete dodati sol ili druge začine. Ovim sosom prelijte školjke i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30 minuta, a nešto pre kraja pečenja pospite sirom.

U sosu od pavlake

Nježan sos koji je odličan za tjesteninu s velikim školjkama. Za nadjev se može koristiti bilo koje meso.

Potrebni proizvodi:

• pakovanje školjki tjestenine;
• 200 grama kisele pavlake;
• jedna sijalica;
• 150 grama sira;
• 450 grama bilo kojeg mljevenog mesa;
• začini po želji.

Proces kuvanja:

1. Makarone treba kuvati dok ne budu skuvani, ali tako da budu malo čvrsti.
2. U posudi pomiješajte odabrano mljeveno meso, sa prethodno nasjeckanim lukom i začinima po želji.
3. Ovom masom punimo školjke, stavljamo ih u formu, koja treba da bude sa stranicama kako se sos ne bi izlio.
4. Pripremamo preliv: pavlaku sjedinimo sa rendanim sirom, prelijemo začine i time prelijemo tjesteninu.
5. Držimo u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, na vreme - oko 25 minuta.

Tjestenina - školjke punjene mljevenim mesom i biberom

Poželjno je jelo pripremati u odvojenim porcioniranim oblicima, kako bi bolje sačuvalo svoj izgled.

Potrebni proizvodi:

• 150 grama sira;
• 450 grama mljevenog mesa;
• jedna slatka paprika i jedno jaje;
• kašika paradajz paste i pavlake;
• bulb;
• začini po želji;
• pakovanje tjestenine od školjki.

Proces kuvanja:

1. Prvo pripremite tjesteninu i mljeveno meso. Ljuske skuvamo u slanoj vodi, a mleveno meso propržimo u tiganju.
2. Mesu dodati odabrane začine i umutiti jaje.
3. Luk okrećemo na kvadrate, a papriku na sitne trakice. Ostavite da se krčka neko vreme dok ne poprimi svetlo smeđu boju. Ovom smjesom prelijte meso.
4. Ljuske punimo mesnom masom, premeštamo u kalup i nastavljamo sa pripremom sosa.
5. U ovom koraku možete uključiti pećnicu da se zagrije na 180 stepeni. U posudi pomiješajte pastu od paradajza sa kiselom pavlakom i začinima, prelijte s tim tjesteninu. Sve prelijte rendanim sirom. Kuvanje oko 20 minuta.

Delikatna opcija sa bešamel sosom

Bešamel sos odlično ide uz jela od testenina. Pokušajte s njim napraviti punjene školjke.

Potrebni proizvodi:

• oko 400 grama mljevenog mesa;
• dvije supene kašike putera;
• oko 100 grama sira;
• pakovanje školjke;
• tri kašike brašna;
• začini po želji;
• bulb;
• 400 mililitara mleka.

Proces kuvanja:

1. Mleveno meso dovedite u vrelu šerpu, pomešavajući ga sa seckanim lukom. Možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu.
2. Stavite školjke da prokuvaju i počnite da pravite sos. Da biste to učinili, otopite puter, dodajte brašno, držite par minuta i ulijte mlijeko, stavite sol i biber. Sačekajte da masa postane gušća, ulijte polovinu rendanog sira.
3. Kuvane školjke napunite mesom, stavite u kalup. Odozgo prelijte pripremljenim sosom i prelijte preostalim sirom.
4. Držite u dobro zagrejanoj rerni na 170 stepeni oko 20 minuta.

Punjenje testenine - školjke sa pečurkama

Ako ne želite meso, onda ga je sasvim moguće zamijeniti gljivama.

Potrebni proizvodi:

• jedna sijalica;
• 200 grama sira;
• pakovanje školjke;
• 500 grama pečuraka;
• dvije kašike paradajz paste i isto toliko pavlake;
• začini po želji.

Proces kuvanja:

1. Šaljemo školjke da prokuvaju. U to vrijeme nasjeckajte luk i šampinjone, propržite ih u tiganju.
2. U činiji pomešajte paradajz pastu sa pavlakom, dodajte začine.
3. Gotovu tjesteninu napunite mješavinom luka i šampinjona. Stavljamo ga u formu i punimo pripremljenim sosom.
4. Vrh posude prekrijte rendanim sirom. Pecite u rerni oko 20 minuta, zagrejajte na 170 stepeni.

Vegetarijanski način sa mlevenim povrćem

Odličan recept za one koji uopšte ne jedu meso. Jelo se ispostavi korisnim i zadovoljavajućim.

Potrebni proizvodi:

• 100 grama brokule i karfiola;
• jedna paprika i luk;
• pakovanje školjki;
• začini po vašem ukusu;
• 500 mililitara soka od paradajza.

Proces kuvanja:

1. Možete odmah uključiti rernu na 200 stepeni da se zagreje.
2. Obe vrste kupusa stavimo da se prokuvaju i nakon što su gotovi stavimo ih u šerpu za lagano prženje. Na istom mjestu dovedite nasjeckani luk i biber u lijepu boju. Ne zaboravite dodati začine.
3. Sve što je ispalo u stanje mljevenog mesa sameljite i ovom masom napunite tjesteninu.
4. Skinemo ljuske u kalup, prelijemo sokom od paradajza i kuhamo oko 20 minuta. Po želji dodajte rendani sir.

U spori šporet

Školjke možete brzo skuhati u sporom štednjaku, a svi proizvodi ne zahtijevaju prethodnu obradu.

Potrebni proizvodi:

• pavlaka i paradajz pasta - po 2 kašike;
• oko 400 grama mljevenog mesa;
• 150 grama sira;
• pakovanje školjke;
• jedna sijalica;
• začini po želji.

Proces kuvanja:

1. Mesu dodajte nasjeckani luk i odabrane začine.
2. Tjesteninu nije potrebno dovoditi u pripravnost, odmah ih počinjemo puniti. Zatim stavite u činiju.
3. Filovati mešavinom začina, pavlake i paradajz paste. Dodajte vodu tako da školjke budu potpuno prekrivene tečnošću.
4. Postavljamo režim "Pečenje" na 30 minuta. Kada je sve spremno, sipajte rendani sir.

Kako puniti tjesteninu - nekoliko tajni

Da biste ukusno kuvali conchiglioni, morate znati kako da napunite testeninu.

Porcijski ili jednokratni oblici za kuhanje su idealni, tada će tjestenina zadržati svoj izgled i neće se raspasti.

Obavezno - prisustvo sosa ili punjenja. Proizvode treba dobro natopiti tokom pečenja. I, naravno, sir, jer je ovo italijansko jelo.

Nudim recept za pravljenje punjenih tjestenina-školjki. Kako se ispostavilo, ova vrsta tjestenine ima svoje ime - Lumaconi pasta (u prijevodu s talijanskog - puž). Ovo su tako velike školjke za tjesteninu. Mislim da ima mnogo recepata za pravljenje ovakvih testenina, najčešće se peku, nešto poput kanelona. A nadjevi mogu biti potpuno različiti.

Imaću recept za kuhanje Lumaconija na pari u parnom kotlu. Moja verzija je vjerovatno više ruska nego italijanska, ali ništa manje ukusna. Ispada jelo vrlo blisko knedlama, ili nešto između knedli i mantija. Ja ih zovem na svoj način - lijene knedle. Ovo jelo se priprema prilično jednostavno i brzo. Ostaje samo da poslužite ovo jelo sa omiljenim umakom, kečapom, pavlakom. Uopšte, ko šta voli. Hvala mami na receptu, a i na školjkama!)))

Od naznačene količine dobio sam oko 40 ovih školjki - 4 velike porcije. I još je bilo mljevenog mesa za par kotleta. Pa počnimo!

1. Kuvano meso narežemo nožem na sitne komade, možete ga proći kroz mlin za meso. Oguljene režnjeve belog luka provucite kroz presu za beli luk. Dodajte ga mesu i promiješajte. Umjesto kuhanog mesa možete uzeti bilo koje mljeveno meso.

2. Podijelite sir na pola. Jedan dio utrljamo na krupno rende i prelijemo preko mesa, promiješamo. Drugi dio je potreban za posipanje po vrhu.

3. U mesni fil staviti jednu kašiku nemasnog vrhnja. Umjesto kreme možete dodati kiselu pavlaku. Posolite i pobiberite po ukusu, promešajte.

4. Same školjke skuvajte u slanoj vodi do pola. Zavalimo u cjedilo, isperemo pod tekućom vodom, stavimo na tanjir.

5. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte nožem i pržite na maslinovom ulju oko 3 minute.

6. Sirovu šargarepu naribajte na krupno rende. Dodajte luku i pržite još 2 minute.

7. Uzmite posudu za pečenje. U to sipajte mesni bujon i dodajte nemasnu pavlaku. Umjesto čorbe možete uzeti vodu ako vam se umak čini previše mastan.

8. Dodati paradajz pastu, posoliti i sipati začine za meso. Miksamo.

9. U sos staviti prženi luk i šargarepu, promešati.

10. Napunite školjke mesnim filom.

11. U umak stavljamo školjke sa filom.

12. Prelijte drugom polovinom sira, narendanog na sitno rende.

13. Peći na temperaturi od 190 stepeni. Otprilike, školjke u rerni sa sosom peku se 30-35 minuta dok ne porumene. U toplom obliku, jelo se servira za stol, možete posuti začinskim biljem.

Smatraju se svakodnevnim i prilično jednostavnim. Međutim, čak i od njih možete skuhati pravo remek-djelo koje će ukrasiti svečani stol. Jedno od ovih jela su školjke sa mlevenim mesom. Velika tjestenina punjena ukusnim umakom izgleda prilično neobično i ukusno.

Sastojci za punjene školjke

Prije svega, potrebni su veliki.Oni se još zovu conchillons, lumakoni, cannelloni. Ova tjestenina se u Italiji široko koristi za pripremu glavnih jela i predjela i deserta. Oni su u obliku cijevi, školjki. Treba ih uzeti oko pola kilograma. Mljeveno meso (svinjetina, junetina, sorti) koristi se kao punjenje u klasičnom receptu. Takođe morate uzeti 1 luk i 1 šargarepu. Za mesni fil vam je potrebno 1 jaje. Ako ljuske punimo po jednostavnom i dobro poznatom receptu, onda se za umak koristi pavlaka, paradajz pasta i zelje.

Proces kuvanja

Prije svega, potrebno je pripremiti punjenje. Mleveno meso se posoli, doda se biber, drugi začini i luk. Zatim se tuče jedno jaje. Dakle, sada punimo školjke. Bitno je staviti malo više mljevenog mesa, jer će se tokom kuhanja smanjiti u volumenu. Stavite u šerpu ili posudu za pečenje i prelijte sosom. Školjke trebaju biti potpuno prekrivene njime. Pirjajte dok testenina nije potpuno kuvana. Prvih 20 minuta formu možete prekriti folijom. Nakon otprilike 40 minuta školjke sa mljevenim mesom će biti spremne. Stavite ih na tanjir i prelijte sosom. Po želji možete posuti začinskim biljem ili rendanim sirom.

Sos za jelo

(školjke) mljevene dobro se slažu sa bešamel sosom. Lako se priprema. Da biste to učinili, otopite 150 grama putera u tiganju. U to dodajte 2 kašike brašna. Ovu smjesu dobro promiješajte i pažljivo ulijte 150 grama tople pavlake. Važno je osigurati da se ne formiraju grudvice. Sos treba posoliti i pobiberiti. Druga varijanta fila je od sira i pavlake. Tvrdi sir treba narendati na sitno rende i pomešati sa pavlakom. Zatim treba dodati par kašika vina i soli. Velike punjene školjke možete poslužiti i sa filom od paradajza. Za pripremu ovog sosa, tanko narezani luk, zajedno sa belim lukom, pržite na malo ulja. Zatim se u tiganj dodaju paradajz narezan na kockice i mala količina kisele pavlake. Umak se mora zgusnuti brašnom. Glavno pravilo pri pripremi fila za punjene školjke je da ga ima puno. Sve tjestenine moraju biti potpuno prelivene umakom, inače se krajevi koji će biti sa vanjske strane neće kuhati.

Mogućnosti kuhanja

Neke domaćice ih prethodno prokuvaju prije punjenja školjki. To je neophodno kako bi se skratilo vrijeme kuhanja. Osim toga, ako ljuske punimo salatom ili slatkim nadjevom, onda ih, shodno tome, već treba kuhati. Da biste to učinili, tjestenina se skuha u velikom loncu, treba biti dovoljno prostora da se školjke ne zalijepe i zalijepe za zidove posude. Morate ih kuhati 10-12 minuta dok ne budu al dente - tako da ostanu prilično elastični i ne izgube oblik. Najbolje je probati jednu, kako biste mogli precizno odrediti stanje spremnosti. Zatim se voda ocijedi, tjestenina se ispere hladnom vodom i rasporedi u veću posudu. Tako da treba da odstoje neko vreme i ohlade. Punjene školjke možete skuhati u sporom šporetu. Napunjena testenina se položi u činiju i prelije sosom. Zatim postavljamo režim "Pečenje" na 20 minuta, nakon tog vremena uključujemo režim "Gašenje" na 30-40 minuta. Općenito, za kuhanje velikih školjki u sporom štednjaku možete koristiti različite načine rada, uključujući kuhanje na pari.

Punjenje testenine od morskih plodova

Da biste diverzificirali svoju prehranu, možete koristiti škampe kao punjenje. Ako ljuske punimo takvim nadjevom, onda se već moraju prethodno prokuhati. Gotove plodove mora očistiti, sitno nasjeckati i pomiješati sa iscijeđenim bijelim lukom, ribanim sirom i začinskim biljem. Ovaj fil je poprskan limunovim sokom i maslinovim uljem. Druga opcija punjenja je od ribljih konzervi. Sardina, ružičasti losos se umese viljuškom, dodaju se narendano kuvano jaje, sir (tvrdi ili otopljeni) i majonez. Zeleni luk možete i sitno nasjeckati. Školjke su punjene svim ovim. Riblji fileti su takođe odlični. Sitno ga nasjeckajte, dodajte šargarepu i luk. Sirova tjestenina se puni mljevenim mesom, prelije kremastim umakom i šalje u pećnicu. Druga varijanta su štapići od rakova i topljeni sir.

Školjke i ideje za punjenje

Za pripremu punjene tjestenine možete koristiti bilo koju vrstu sira: svježi sir, sir, feta. Pomiješa se sa sitno sjeckanim začinskim biljem, bijelim lukom, po potrebi posoljenim. Dobro se slaže sa sirom i orasima. Ako je fil (na primjer, od sira) malo suv, dodajte pavlaku ili matsoni. Originalno predjelo će se ispostaviti ako u sir dodate sitno nasjeckani kiseli krastavac. Za punjenje od mesa možete koristiti piletinu. Prvo se mora prokuhati ili pržiti sa lukom i šargarepom, možete dodati šampinjone. Odlična opcija za brzo kuhanje je punjenje od kobasica ili šunke. Na njemu možete propržiti luk i dodati seckane kobasice u tiganj nekoliko minuta. Zatim sve to pomiješajte sa naribanim tvrdim sirom. Općenito, možete koristiti bilo koje dodatke ili salate za pripremu grickalice s punjenim školjkama. Glavna stvar je da su njihove komponente međusobno povezane s kiselim vrhnjem, majonezom, sirom. Druga opcija za mleveno meso je sitno narezan paradajz, biber, krastavac sa maslinovim uljem.

Punjenje školjki slatkim nadjevom

Za ljubitelje slatkiša preporučujemo pripremu nadjeva na bazi svježeg sira. Možete mu dodati razne proizvode: šećer ili med, vaniliju, orašaste plodove, grožđice, kandirano voće, bobice ili voće. Da se fil ne osuši, u svježi sir se doda jedno ili dva jaja. Školjke se pune i slažu u posudu za pečenje. Ulijte pavlaku i pošaljite u rernu dok testenina ne bude gotova. Odozgo ih možete posuti šećerom i cimetom. Poslužite toplo sa džemom ili sosom od pavlake.