Po čemu se bela čokolada razlikuje od crne. Prednosti i štete bijele čokolade

Pozdrav prijatelji! Ovaj članak je za ljubitelje bijele čokolade - zdrave i ukusne poslastice.

Ova poslastica pojavila se 1930. godine, kada je kompanija Nestle odlučila da eksperimentiše. Jednostavno nije dodala kakao prah u običnu čokoladu. Dobiveni proizvod bio je po ukusu mnogih gurmana. Sada na policama trgovina svoje mjesto zauzima još jedan crni proizvod. Iako nije toliko popularna kao crna ili crna mliječna, bijela je također hit. Od čega se pravi bela čokolada? Možete obratiti pažnju na sastav.

Sastav bijele čokolade je vrlo jednostavan, uvijek je opisan na omotu, pa pažljivo pročitajte da sve bude prirodno. Sastav bijelog proizvoda uključuje kakao puter, mliječne proteine, šećer. Ponekad se dodaje i lecitin kako bi proizvod bio gušći, te arome, obično vanile.

Odsustvo čokoladnog likera, koji se pravi od kakao praha, čini poslastice od bijele čokolade tako originalnim. Možete ga napraviti sami. Tada definitivno neće biti pitanja od čega se sastoji. Važno je samo zapamtiti da je kalorijski sadržaj slatkiša visok, iako ima koristi, ima i štete, pa dojenje treba razmisliti o tome.

DIY bijela čokolada

Odlukom da napravite bijelu čokoladu, čija je kompozicija jednostavna, možete zadovoljiti svoju porodicu. Štaviše, korist od belog brata je veća nego od crnog. Koristi moj recept. Da biste ga napravili, potrebno je uzeti kakao puter. Može se naći u apoteci. Nemojte se bojati dodati još. Od toga će se okus bijele delicije samo pojačati. Iako ima koristi od bijele čokolade, ipak je bolje ne zaboraviti na njen kalorijski sadržaj.

Uzimam sto grama putera za sto grama mleka u prahu i isto toliko šećera u prahu, možete dodati kesicu vanilina. Zagrijem kakao puter u vodenom kupatilu, pa dodam ostale sastojke. Kad se sve otopi, mikserom dobro izmiksam. Zatim dobijenu masu sipam u kalupe. Ako želite mekani proizvod, tada kalupe možete staviti u hladnjak, za solidan rezultat morate ih odmah poslati u zamrzivač.

Postoje neke nijanse. Volim da dodam med umesto šećera u prahu. Da biste to učinili, stavite nekoliko kašika tekućeg meda u malo ohlađenu masu. Zašto samo kada je hladno? Tako da med ne izgubi svoja prirodna svojstva. I moja porodica voli kada dodam dodatne sastojke. To može uključivati ​​grožđice, orašaste plodove, bademe ili druga punila. Važno je samo zapamtiti da ova poslastica može biti ne samo korisna, već i štetna.

Prednosti bijele čokolade

Kao što znate, ogromna je korist od ove slatkoće, u kojoj nema kakao praha. Budući da ne sadrži teobromin, supstancu koja ima tonik i stimulativno dejstvo na organizam. Stoga ljudi koji su alergični na ovu supstancu mogu bezbedno uživati ​​u belcu.

Navodimo korisna svojstva koja ima bijeli kolega.

• Sadrži kakao puter, koji je sam po sebi veoma koristan. Pošto sadrži oleinsku, lanolin i stearinsku kiselinu. Tu je i vitamin E. Ove komponente odlično utiču na organizam.
• Oni njeguju kožu.
• Energizirajte tijelo.
• Korisno tokom trudnoće, jer je lakše nositi bebu s njima.
• Takođe, bela čokolada sadrži tanin, koji je veoma koristan sa medicinskog i kozmetičkog gledišta.
  Ova supstanca ima protuupalni učinak.
• Liječi pluća i bronhijalnu astmu.
• Korisne su maske od ovog proizvoda koje zacjeljuju rane i osip na koži.
• Delikatesa zahvaljujući ulju hrani kožu, postaje elastičnija, ako je suha, onda masnija.
• Možete se riješiti akni, furunkuloze, strija, malih ožiljaka, malih ranih bora.
• Zimi čokoladna maska ​​štiti kožu od pucanja i promrzlina.

Šteta bele čokolade

Kada pričam o dobrobitima koje donosi bela čokolada, ne možemo zanemariti njenu štetu.

Razmotrite opasnosti njegove upotrebe.

1. Mnogo šećera, više od pedeset posto, kao i mlečne masti, tako da ima visok sadržaj kalorija. Ispostavilo se da prazne kalorije loše utiču na metabolizam, što dovodi do neravnoteže. Moguća je pretilost i ovisnost o slatkoj čokoladi.
2. Moguće je izazvati alergiju. Budući da sadrži kakao puter, koji izaziva iritaciju na koži.
3. Postoje slučajevi kada se, uz pretjeranu upotrebu, povećao pritisak i pojavila aritmija.
4. Velika količina šećera dovodi do povećanja glukoze u krvi.
   I opasno je za dijabetičare.
5. Pogoršava se i krvotok u kapilarama i malim sudovima, pate bubrezi, donji ekstremiteti, mrežnica, muški polni organi.

Ali sve ove kontraindikacije ne znače da bijelu čokoladu uopće ne treba konzumirati. Samo ga ograniči.

Još nekoliko nijansi

Važno je napomenuti da je kalorijski sadržaj bijele čokolade 541 kilokalorija. Ovo je prilično visoka brojka, s obzirom da osoba ne treba više od dvije hiljade kilokalorija dnevno, sto grama čokolade može činiti četvrtinu dnevne prehrane.

Također je važno uzeti u obzir da je bijela čokolada za dojenje, kao i čokolada općenito, kontraindicirana.

Iako bijeli pandan ne uzbuđuje dijete, uzrokuje fermentaciju u njegovim crijevima, što može uzrokovati da beba otekne. Postat će plačljiv. Moguća je dijareja ili, obrnuto, zatvor. Ali ako zaista želite jesti čokoladu, jer se inače razvija depresija, onda je ipak bolje dati prednost bijelom čovjeku nego crnom. Stoga je čak i dojiljama dozvoljeno malo ove slatkoće.

Popularnost bijele čokolade u 2018. nije niža od one tamne čokolade. Ali od čega je onda napravljen ovaj proizvod, budući da ima takvu boju?

Ima li prave čokolade u bijeloj čokoladi?

Glavna karakteristika bijelih pločica od tamnih je odsustvo tako važnog sastojka kao što je kakao prah. Ovaj element daje smeđu boju uobičajenim pločicama. Stoga, odgovarajući na pitanje o prisutnosti čokolade u svjetlosnoj pločici, možete dati negativan odgovor.

Da li je bela čokolada zdrava?

Prednosti i štete proizvoda bit će razmotrene u nastavku. Zaista, za tačan odgovor na ovo pitanje treba razumjeti ne samo sastav proizvoda, već i povijest njegovog porijekla.

Istorija čokolade

Pojava čokolade počinje postojanjem Maja. Ili bolje rečeno, njihovi prethodnici - Olmeci. Ova plemena su prvi vlasnici plantaža stabala kakao zrna i prva koja su okusila tečnu čokoladu.

Maje su došle da zamijene pleme Olmeka. Tada su Asteci postali vlasnici. Postepeno se ta poslastica proširila širom Evrope. Već nekoliko stoljeća čokolada je postojala samo u tekućem i tamnom obliku. Prvi tamni proizvod pločica pojavio se tek sredinom 19. stoljeća u Engleskoj.

Zašto je čokolada bijela?

Pojava bijele čokolade dogodila se 30-ih godina 20. stoljeća. To se dogodilo kada je Nestle razvijao metode za uklanjanje ostataka kakao ulja. To je bio početak proizvodnje bijele čokolade. Međutim, takva originalna poslastica stekla je ogromnu popularnost nakon 50 godina.

Referenca! Kalorijski sadržaj bijele čokolade je 554 kcal na 100 g proizvoda. Ovo je 14 kcal više od tamnih pločica.

Bijela mliječna ili gorka

1. Bijeloj pločici nedostaju jaki antioksidansi koji se nalaze u druge dvije vrste čokolade. Razlog tome je nedostatak kakao putera. Osim toga, prisustvo vitamina K u proizvodu doprinosi pravilnoj apsorpciji kalcijuma i selena. Ovi elementi jačaju imunološki sistem organizma.
2. Gorko, koje se naziva i tamno, u svom sastavu sadrži mnoge korisne elemente koji pomažu u snižavanju krvnog tlaka i štite krvne žile cirkulacijskog sustava od djelovanja štetnih radikala. Takođe, pločica ove čokolade može povećati prisustvo trombocita u krvnoj plazmi.
3. Lactic. Ni ovaj proizvod ne treba smatrati zdravim. Prisustvo mlijeka u sastavu dovodi do toga da se blagotvorno djelovanje kakao proizvoda smanjuje.

Svaka vrsta prirodne čokolade sadrži kakao maslac. Stoga je nemoguće odgovoriti na pitanje koja je vrsta bolja.

Prednosti i štete bijele čokolade

Uprkos sadržaju kalcijuma u sastavu belih pločica, on može biti štetan za zdravlje organizma. U ovom proizvodu se može uživati, ali se ne preporučuje uvođenje u svakodnevnu prehranu. Razmotrite prednosti i štete bijele čokolade.

Prednosti bijele čokolade

Prednosti bijele čokolade direktno zavise od količine pojedenog proizvoda. Ne koristite pločice prečesto. Međutim, to ima svoje prednosti.

Odgovarajući na pitanje zašto je bijela čokolada korisna, odmah želim spomenuti pozitivan učinak na centralni nervni sistem ljudskog tijela. Ne zaboravite na stvaranje serotonina (hormona radosti), njegovo prisustvo u tijelu pomaže u smanjenju bolova kod određenih bolesti.

Također je vrijedno spomenuti prisustvo holina u sastavu. Ova supstanca aktivno učestvuje u proizvodnji insulina, jača nervni sistem i poboljšava pamćenje i kontroliše metabolizam lipida u jetri.

Tokoferol (vitamin E), koji je takođe prisutan u sastavu, smatra se vitaminom mladosti i podržava funkcionisanje endokrinog nervnog sistema.

Prednosti bijele čokolade odnose se na prirodni proizvod.

Video pravljenja bijele čokolade kod kuće

https://youtu.be/G_YB3pmTOu0

Negativan uticaj poslastica

Govoreći o prednostima, ne zaboravite na opasnosti bijele čokolade. Redovna upotreba pločice dovodi do povećane potrošnje šećera, bez obzira na to što bijeli proizvod ima manje ovog elementa od tamne čokolade. Šećer oštećuje zube i krvne sudove, a osoba je također u riziku od razvoja srčanih bolesti i dijabetesa.

Unatoč svim pozitivnim aspektima, šteta bijele čokolade je mnogo opasnija, tako da ne biste trebali prejedati ovaj proizvod.

Sastav BJU bijele čokolade i kalorija na 100 g proizvoda su sljedeći:

• proteini - 6,9 g;
• masti - 35,7 g;
• ugljikohidrati -52,4 g;
• Kcal - 554.

Od čega se pravi bela čokolada?

Ova poslastica ima mnogo obožavatelja, ali se samo nekolicina pita od čega se pravi prava bela čokolada.

Od sastojaka proizvodu se dodaju šećer, kakao maslac, vanilija i mleko u prahu. U tom slučaju koncentracija ulja ne bi trebala pasti ispod oznake od 20%.

Referenca! Ako u trgovini pronađete pločicu, a sastav bijele čokolade je predstavljen bez jednog ili više navedenih sastojaka, razmislite isplati li se kupiti ovaj proizvod.

Većina proizvođača proizvoda radije štedi na sastojcima bijele čokolade. Zbog čega će proizvodi, čak i u malim količinama, učiniti više štete nego koristi. Sastav može uključivati ​​različite aditive i zamjenu za šećer. Međutim, ako proizvod sadrži trans i hidrogenirane masti, onda ga ne biste trebali kupovati.

Zaključak o stanju niske kvalitete proizvoda leži u popisu sastojaka koji daju pretjerano sladak okus i svijetlobijelu boju.

Kako napraviti bijelu čokoladu kod kuće

Prednost domaćih pločica je u tome što je kuhanje užitak. Da, i prednosti proizvoda će biti veće jer sami kupujete sastojke.

Od čega se pravi prava bela čokolada već se zna, ali se ništa ne govori o količini:

• 30% puter od kakao zrna - 100 g;
• šećer, najbolje prah - 100 g;
• suvo mleko - 100 g.

Ukupno, odnos proizvoda je 1:1:1. Stoga sami odredite količinu. Sve zavisi od količine koja je potrebna. Uzmite i malo vanile ili vanilina. Bukvalno 1 kesica.

Referenca! Za pravljenje domaće čokolade koristite silikonsku posudu, jer ćete iz nje lakše dobiti čokoladu nego iz plastične.

Način kuhanja:

1. Maslac od kakao zrna treba sitno nasjeckati i poslati da se zagrije u vodenoj kupelji.
2. Dok se otopi dodati prah, mleko i vaniliju. Ako postoje poteškoće s mlijekom u prahu, tada je dozvoljeno uzimati mliječnu hranu za djecu.
3. Mešati direktno u kadi mikserom ili ručno.
4. Dobijenu masu rasporedite u kalupe i pošaljite u frižider da se zgusne.

Referenca! Da biste lako izvadili dobiveni proizvod iz kalupa, namažite ih biljnim uljem.

U frižideru proizvod treba da odstoji najmanje sat vremena. Dobijena čokolada je ukusna, ovako ispada samo kod kuće.

Vegetarijanski recept

U 2018., takav pravac kao što je vegetarijanstvo postaje sve popularniji. Prirodna čokolada tog sastava im nije prikladna. Ali postoji izlaz. Bijelu čokoladu možete napraviti zamjenom glavnih sastojaka:

• umjesto suvog, koristite biljno sojino mlijeko - 1 kašičica;
• četvrtina plus kašika šećera, samljeti u mlinu za kafu;
• sol - 1 prstohvat;
• kakao maslac - trećina šolje;
• ekstrakt vanile - pola kašičice.

Pravljenje jela:

1. Da bi se konačnom proizvodu dala glatkoća i sjaj, mlijeko sa šećerom treba proći kroz mlin za kafu, prebaciti u zdjelu i posoliti.
2. Maslac od kakao zrna treba otopiti na isti način kao u prethodnom receptu. Zatim umutite i dodajte dobijenu suvu smesu i malo po malo ekstrahirajte.
3. Podijelite u kalupe i ostavite da se stegne preko noći na sobnoj temperaturi. Ako želite da ubrzate proces, onda nakon pola sata stavite kalupe u frižider.

1. Bijele pločice su stare manje od 100 godina. A njegovo pojavljivanje dogodilo se slučajno. Bilo je potrebno riješiti se voćnog ulja.
2. U početku, slatka poslastica nije uživala popularnost i uspjeh, ali 80-ih godina prošlog stoljeća i do danas gotovo svi vole proizvod.
3. Mnogi psiholozi smatraju da sistematsko jedenje deserta u velikim količinama uzrokuje ovisnost na psihološkom nivou.
4. U SSSR-u nije bilo bijele čokolade. I ovo je istina. Činjenica je da se u to vrijeme takav proizvod smatrao štetnim. Dakle, nije proizveden na teritoriji države.
5. Takvi proizvodi, za razliku od tamnih, mnogo su traženiji za ukrašavanje posuđa. Često bela čokolada postaje glazura uskršnjih kolača.

Tretirajte dok dojite

Postoji nekoliko mišljenja ljekara o dobrobitima i štetnostima čokolade za organizam majke i djeteta tokom dojenja.

1. Prvih šest mjeseci ne treba mijenjati ishranu.
2. Svaki proizvod utiče na kvalitet mleka i utiče na bebu.
3. Dozvoljeno je jesti ne više od 100 grama mjesečno.
4. Prijem podijelite na 3 puta, po otprilike 30 grama.

Uprkos svim prednostima i odličnom ukusu, u 2018. godini u prodavnicama je prilično teško kupiti pravu belu čokoladu. Ali pripremiti takvo jelo kod kuće nije teško. Stoga još jednom razmislite o tome vrijedi li kupovati proizvode u trgovini ili je bolje skuhati bijelu čokoladu sami kod kuće.

Ali ako je odluka o kupovini ipak donesena, pažljivo pročitajte sastav proizvoda.

Od čega se pravi bela čokolada? Ovo pitanje se često čuje. Ljudi koji su prvi put probali ovaj proizvod postavljaju ovo pitanje.

Mnogi pretpostavljaju da ovaj proizvod uopće ne pripada čokoladi, već je proizvod drugačijeg plana. Šta je bela čokolada? Kakav je njegov sastav? Sadrži li korisne i štetne elemente?

Šta je čokolada?

Kao što većina ljudi zna, čokolada je konditorski proizvod na bazi kakao putera. Ovo ulje je proizvod prerađenih sjemenki čokoladnog drveta (zrna kakaa).

Njegova domovina je Južna i Srednja Amerika. Tu su Maje (kasnije Asteci) napravili prototip čokolade. Pomiješali su pržena, mljevena zrna kakaa sa vodom. U ovu smjesu je dodana i ljuta paprika. Rezultat je bio gorak i veoma masan napitak, pili su ga hladnog.

Evropljani su ovo piće otkrili mnogo kasnije, 1520-ih. Uklanjanje prvog uzorka među Evropljanima pripisuje se čuvenom konkvistadoru Cortesu. Iznenađujuće, do 17. veka Evropljani su ovo piće pretvorili u neku vrstu antipoda. Umjesto hladnog, postalo je vruće, a gorčinu je zamijenila slatkoća. U to vrijeme piće je bilo nevjerovatno skupo zbog cijene sirovina za njegovu pripremu.

Čokolada u modernom smislu došla nam je s početka 19. vijeka. Konrad van Guten bi trebao biti zahvalan na tome. On je otkrio i patentirao jednostavnu i jeftinu metodu za vađenje kakao putera iz naribanog kakaa. Upravo je ovaj izum omogućio stvaranje prve čvrste čokolade.

Od tada se mnogo toga promijenilo, a moderna čokolada je postala raširena širom svijeta. Pojavile su se njene različite vrste i podvrste, među kojima svoje mjesto zauzima i bijela čokolada.

Međutim, kakao puter je ostao glavni sastojak kroz vekove. Kvantitativni i kvalitativni sastav ostatka zavisi od vrste čokolade.

Sastav bijele čokolade

Odgovarajući na pitanje od čega se pravi bijela čokolada, treba uzeti u obzir niz važnih nijansi. Na tržištu se prodaju različiti proizvodi slični bijeloj čokoladi. Ali nisu svi u sastavu bijele čokolade.

Bijela čokolada je bijeli proizvod koji se sastoji od najmanje 20% kakao putera, 15% specijalnog mlijeka u prahu i 50% (ali ne više od 55%) šećera u prahu ili drugog prirodnog ili vještačkog zaslađivača. Ostali sastojci mogu se jako razlikovati po sastavu, od svih vrsta punila do prirodnih i hemijskih aroma. Tradicionalna aroma, inače, je vanilin ili vanilija.

Upravo su ovi zahtjevi postavljeni u većini evropskih i američkih zemalja za bijelu čokoladu. Oni proizvodi koji ne sadrže kakao puter ili koji ga imaju manje od 20% zapravo su sve vrste slatkiša. Iako je veliki broj slastičara mišljenja da bela čokolada kao takva nije čokolada.

Kakao puter za čokoladu

Budući da je kakao puter ključni sastojak bijele čokolade, trebalo bi ga detaljnije razmotriti. U stvari, to je mast koja se istiskuje iz mlevenih sjemenki kakaa. Ima prijatan miris kakaa i belo-žutu nijansu.

U svom sastavu ovo ulje ima niz masnih kiselina, kao što su arahidna, laurinska, linolna, oleinska i stearinska. Postoje trigliceridi sa dve i tri kiseline. Takođe je bogat alkaloidima kao što su kofein i teobromin.

Zanimljivo je da će na temperaturi od 18°C ​​ovo ulje biti tvrdo i krto, ali ako se zagrije na 32°C i više, ono će se otopiti i postati providno.

Njegov glavni obim je, naravno, proizvodnja konditorskih proizvoda. Koriste ga i farmaceuti i parfimeri.

O mlijeku, šećeru i ostalim sastojcima

U početku se u čokoladu dodavalo obično mlijeko, ali je vremenom zamijenjeno mlijekom u prahu i određenom količinom mliječne masti. To je, naravno, značajno smanjilo troškove njegove proizvodnje. Imajte na umu da mliječne masti u ovom proizvodu ne smiju biti manje od 3,5%, ali nije poželjno da budu više od 4%.

Šećer ili drugi zaslađivač je bitan element čokolade. Njegova štetna i korisna svojstva općenito su očigledna. Upravo zbog šećera, koji sadrži mnogo glukoze, u kombinaciji sa biljnim mastima, prekomjerna konzumacija bijele čokolade može dovesti do niza ozbiljnih zdravstvenih posljedica, sve do metaboličkih poremećaja. To zauzvrat povećava rizik od razvoja gojaznosti. Kod kuće se često koristi med umjesto šećera.

Vanilin i druge arome su važan dio ove čokolade, jer nadopunjuju njen okus. Deluju kao svojevrsna vizit karta (aroma karamele dobijena od mleka, i posebna boja ovog proizvoda).

S obzirom na sastav ovog proizvoda, lako možete pretpostaviti da je vrlo kaloričan. Sadrži puno ugljikohidrata, biljnih i životinjskih masti, nešto manju količinu proteina. Malo ljudi zna da sadrži vitamin E, razne hemijske aromatične spojeve itd. Ali alkaloidi su u njemu prisutni u minimalnim količinama ili su potpuno odsutni, što ovu vrstu slatkoće kvalitativno razlikuje od ostalih vrsta čokolade.

Inače, ovo drugo ga čini traženijom poslasticom među alergičarima koji ne podnose kofein. Osim toga, zbog odsustva ove supstance i teobromina, ova čokolada praktički nema stimulativno i uzbudljivo djelovanje na organizam.

Zanimljive činjenice o bijeloj čokoladi

Rasprava o tome da li bela čokolada pripada čokoladi proizilazi iz činjenice da samo ona ne sadrži jedan važan sastojak (tečni kakao prah). On je taj koji je bogat kofeinom i drugim alkaloidima, on je i izvor tamne nijanse klasične čokolade.

Bijela čokolada je prilično mlada zamisao slastičara, još nije stara 100 godina. Ovo konditorsko čudo se prvi put pojavilo 30-ih godina prošlog veka. Bio je to jedan od načina da se isplativo riješite viška kakao putera nakupljenog u fabrikama. Moramo zahvaliti švicarskom koncernu Nestle na njegovom rođenju.

Prije skoro 50 godina ova slatkoća nije imala široku popularnost, ali 80-ih godina sve se promijenilo. Počeo se koristiti i u obliku pločica, i kao aditivi, premazi, strugotine u raznim konditorskim proizvodima.

Iznenađujuće, brojni psiholozi i nutricionisti primjećuju da se od neumjerene upotrebe ovog proizvoda može razviti određena psihološka ovisnost.

Još jedna neobična činjenica za postsovjetsku generaciju je ova: u Sovjetskom Savezu nije bilo bijele čokolade. I ovo nije šala, zaista, ovaj proizvod se smatrao nezdravim, uopće se nije proizvodio u zemlji.

Bijela čokolada je vrlo tražena kao alat za ukrašavanje torti, kolača i raznih lepinja. Često čak postaje i glazura za uskršnje pečenje.

Vrlo često u trgovinama brkamo pravu bijelu čokoladu s lažnom, u koju se umjesto kakao putera dodaju druga biljna ulja i niz drugih kemijskih elemenata. Ne samo da takav proizvod nije čokolada, već je i njegov okus potpuno drugačiji. Kao rezultat toga, mnogi ljudi koji tvrde da ne vole bijelu čokoladu zapravo je nikada nisu probali, već su kupili lažnu.

Ako je bijela čokolada prava, onda ju je lako razlikovati po bogatom kremastom okusu i laganoj karamelnoj nijansi.

Stoga je prilikom kupovine pločice važno proučiti sastav ovog proizvoda.

Bijela čokolada je raj za sladokusce. Njegov prefinjen i izražen okus vanile ne može se pomiješati ni sa čim drugim. Začudo, čovječanstvo je naučilo kako napraviti bijelu čokoladu reciklirajući ostatke kakao putera. Upravo je ta želja za uštedom dovela do pojave ove slatkoće.

Po svom ukusu, takva poslastica nejasno podsjeća na poznati čokoladni desert, ali to nije čudno, jer je i recept za njegovu pripremu drugačiji. Glavna razlika je odsustvo kakao zrna, što daje pločici bijele slatkoće tako plemenitu nijansu.

Kako prave ovu poslasticu u proizvodnji? Osnova recepta su četiri komponente:

• mlijeko u prahu;
• šećer;
• vanilin.

Naravno, proizvođač uvodi i neke aditive, pojačivače okusa, kao i dodatne sastojke (orašasti plodovi, grožđice, kandirano voće itd.).

Postoji i međunarodna receptura, prema kojoj ova vrsta čokolade ne bi trebalo da sadrži manje od 20% kakao putera, oko 55% šećera, do 15% mleka u prahu i oko 4% masti (mleka). Mnogi proizvođači dodaju biljna ulja, što uvelike smanjuje cijenu dobivenog proizvoda. Ali daleko od toga da svi brendovi griješe s tim, u većini slučajeva to se odnosi na brendove s jeftinijom robom.

Mnoge domaćice vole da sami kuvaju takvu poslasticu kod kuće. Poznati recepti za to uključuju dostupne sastojke, a rezultat je čokolada koja nije ništa lošija po okusu od čokolade iz trgovine. Zatim ćemo vam detaljno reći kako napraviti bijelu čokoladu kod kuće.

Kako napraviti domaću bijelu čokoladu: klasičan recept

Vjerovatno će se mnogi složiti da domaće specijalitete same po sebi imaju poseban okus, a što je najvažnije, zdrave su, jer ne sadrže dodatne komponente, bez kojih se proizvodnja danas ne može odvijati.

Bijela čokolada nije izuzetak. Ako želite da napravite zaista ukusnu poslasticu koja je zdrava i bezopasna po zdravlje, a koju možete dati i deci, onda se sjetite kako da napravite belu čokoladu. Klasični recept sastojat će se od sljedećih glavnih komponenti:

• kakao ulje;
• mlijeko u prahu;
• šećer u prahu.

Ovo su tri glavne komponente koje se uzimaju u istim omjerima. Sljedeća, bez greške, je vanilija, čiji je zadatak dati dobru aromu.

Imajte na umu da je kalorijski sadržaj takvog proizvoda prilično visok, mnogo puta veći od klasičnog crnog ili mlijeka. Stoga, oni koji prate figuru trebali bi ga jesti umjereno.

Da biste razumjeli kako napraviti domaću bijelu čokoladu s ovim sastojcima, pročitajte upute korak po korak u nastavku:

1. Sameljite kakao puter. Možete koristiti rende ili samo narezati na manje komade. To će pomoći skratiti proces topljenja.
2. Dovedite kakao puter u tečno stanje koristeći vodeno kupatilo. Istovremeno, stalno miješajte proizvod.
3. Dodajte sve ostale komponente u navedenoj proporciji.
4. Dobijenu smjesu dovedite do homogenog stanja miješanjem. Da biste brže postigli željenu konzistenciju, možete koristiti mikser.
5. Pustite da se tečnost ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim sipajte u kalupe. Stavite u frižider na najmanje 60 minuta.

Savjet! Kako bi se smrznuti proizvod lako izvadio iz kalupa, koristite njihove silikonske varijante. Sada znate kako napraviti bijelu čokoladu kod kuće uz minimum truda i proizvoda.

Recept za bijelu čokoladu bez kakao putera

Mnoge domaćice, nakon što su se upoznale s prethodnim klasičnim receptom za pravljenje bijele čokolade, mogu prigovoriti da je prilično teško pronaći takvu komponentu kao što je kakao maslac. Ali nemojte žuriti da se nervirate. Ako i dalje niste mogli nabaviti kakao maslac, onda možete koristiti neki drugi recept koji ne uključuje takav sastojak.

Za kuvanje će vam trebati:

• mlijeko u prahu (ili dječija formula u prahu za ishranu) - 150 g;
• mleko - 10-12 kašika. l.;
• šećer;
• vanilin.

Šećer se mora dodati po ukusu. Ali što je više, to je pripremljena smesa gušća, a njen ukus je bolji.

Započnite kuvanje tako što ćete sjediniti sve sastojke. Zatim se stavljaju u vodeno kupatilo i mešaju dok ne proključa i ne dobije se homogena masa. Sve - bela čokolada je spremna, ostaje samo da je sipate u kalupe i ohladite u frižideru.

Ovaj recept možete modificirati dodavanjem bilo kojeg punila (grožđice, sušeno voće, orašasti plodovi, sjemenke susama). To je stvar ukusa i vaše mašte.

Kako napraviti bijelu čokoladu pogledajte u videu ispod:

Kako napraviti glazuru od bijele čokolade za pisanje i mrlje na torti

Ovu vrstu poslastice slastičari aktivno koriste za ukrašavanje deserta. Najčešće se od njega prave razne figure, bijela glazura, koja se koristi za oblaganje kolača, kolača. Takođe se koristi za pravljenje svih vrsta krema. Općenito, može se koristiti ne samo kao samostalna poslastica, već i kao materijal za pripremu slastičarskih remek-djela.

Pogledajmo nekoliko recepata kako napraviti glazuru od bijele čokolade kod kuće, koja se može koristiti za pečenje kolača i drugih slatkiša.

1. Za kuvanje potrebno je uzeti 200 g bijele čokolade. Prethodno ga sameljite, zagrejte u vodenom kupatilu, uz stalno mešanje, dok se potpuno ne otopi. U posebnoj posudi se pomeša 125 g šećera i 10 g mleka. Dobijenu smjesu ulijte u vruću otopljenu bijelu čokoladu i dobro promiješajte. Po potrebi možete koristiti mikser. Ovaj recept je vjerovatno najjednostavniji i najpristupačniji.
2. Za sljedeći recept trebat će vam još nekoliko sastojaka da napravite glazuru. Ali kao rezultat, dobit ćete proizvod gušće konzistencije. Ako razmišljate o tome kako napraviti natpis na torti sa bijelom čokoladom, onda vam ovaj recept za fudge može dobro doći. Glavne komponente: 125 g čokolade (bijele), 50 g putera, 15 g mliječne kreme. Kuvanje se odvija prema ovoj shemi: otopite glavni sastojak, dodajte maslac i vrhnje. Prije izrade natpisa bijelom čokoladom potrebno je ostaviti da se masa ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon što glazura dobije željenu konzistenciju, možete napuniti slastičarsku špricu i početi ukrašavati. Sa istim uspjehom može se koristiti i za pokrivanje kolača - proizvod je prilično plastičan dok se potpuno ne stvrdne i dobro se razmazuje.
3. Postoji još jedan recept sa dodatkom škroba. Nedavno je postalo vrlo moderno ukrašavati torte na izvanredan način. Dakle, ako se kuhar suoči s pitanjem kako napraviti čokoladne mrlje od bijele čokolade, onda možete koristiti ovaj recept. Za pripremu pomiješajte 1 žlicu. šećera u prahu i 2 kašike. mlijeko. Smjesa se zagrijava na vatri dok se ovi sastojci potpuno ne otope i pomiješaju. Dodati zdrobljenu belu čokoladu, 50 g putera. Škrob (1 kašika) odvojeno razblažite u maloj količini hladnog mleka ili vode. Zatim sjediniti sa toplo pripremljenom smjesom. Ne pustite da glazura proključa - ako vidite značajno zgušnjavanje, skinite je s vatre i malo ohladite. Tehnologiju kako napraviti mrlje od bijele čokolade na torti koristeći glazuru pripremljenu po ovom receptu možete pronaći u video tutorijalima slastičara ili pokažite maštu. Glavno pravilo - ne bojte se eksperimentirati i pokušati, i sve će uspjeti.

Kako napraviti bijelu glazuru bez čokolade

U slučaju da nema čokolade pri ruci, ili želite da sastojke koji će poslužiti za ukrašavanje torte učinite što jeftinijim, možete koristiti jednostavan recept za bijeli fudge. Kako napraviti bijelu glazuru bez čokolade je vrlo jednostavno: uzmite 4 žlice. l. vode i pomešati sa 1 kašikom. šećer u prahu. Smjesu zagrijati na vatri, nakon što proključa uliti malo mlijeka da dobije bjelkastu nijansu. Dobijenu glazuru morate nanijeti što je prije moguće, jer se vrlo brzo zgusne.

Kako napraviti kremu od putera i ganache od bijele čokolade kod kuće

Poslastičari često koriste bijelu čokoladu za pravljenje ukusnog krema od putera (ganache). Prije nego što napravite kremu od bijele čokolade, pored glavnog sastojka u količini od 400 g, potrebno je pripremiti i 600 ml kreme (visokog sadržaja masti).

Zagrijte vrhnje do vrenja i dodajte prethodno isjeckanu bijelu čokoladu. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u frižider da se stegne. Nakon najmanje 5 sati, dobijenu ohlađenu masu umutiti mikserom. Sada znate kako napraviti ganache od bijele čokolade i možete sigurno iznenaditi svoje najmilije i rođake ukusnim desertima.

Pročitajte također:

Recept za čokoladne kolačiće
Kriške mandarine u čokoladi: recepti sa fotografijama
Recept za čokoladne kolače
Recept za čokoladne kuglice za dekoraciju torte
Recepti za kuvani čokoladni biskvit u rerni i sporim šporetom

Ukusni ukus čokolade svima je poznat. Ovu poslasticu vole svi, bez obzira na pol i godine.

Pritom, svačije preferencije su različite, neko najviše voli kiselkast okus crne čokolade, neki vole slatku mliječnu čokoladu koja se topi u ustima, dok su drugi ludi za bijelom čokoladom.

Ali ako tamna čokolada ne izaziva nikakve sumnje u njenu pripadnost „čokoladnom carstvu“, onda bijela čokolada izaziva mnogo kontroverzi. Neki ljudi misle da čokolada može biti samo tamna.

U stvari, ovo mišljenje je apsolutno pogrešno., a bijela čokolada je punopravni predstavnik čokoladnih proizvoda. Stvar je u tome što ne sadrži kakao prah ili kakao masu, koji tamnoj čokoladi daju karakterističnu nijansu i kiselkast ukus.

Što je više kakao praha u čokoladi, to će čokolada biti gorka i tamnija. Bijela boja čokolade ukazuje na odsustvo kakao praha, ali sadrži ništa manje od kakao putera, koji je ujedno i najvažnija komponenta čokolade dobivene od kakao zrna.

Pa je li bela čokolada čokolada?

Istorija crne čokolade seže više od 3000 godina, ranije je to bio luksuz, smatran je "hranom bogova" i svetim pićem stanovnika drevnih civilizacija. Bijela čokolada se pojavila relativno nedavno, 1948. godine zahvaljujući kompaniji Nestle, koja jednostavno nije znala gdje staviti višak kakao putera. Došli su na ideju da pripreme slatku bijelu poslasticu od kakao putera, mlijeka u prahu i šećera, koja se zvala bijela čokolada.

I iako su sporovi oko imena trajali dugo vremena, prepoznato je kao apsolutno opravdano, jer se proizvod može nazvati čokoladom, koji sadrže najmanje 20% kakao putera. A 2008. godine u Rusiji je usvojen propis o konditorskim proizvodima, koji kaže da čokolada mora sadržavati najmanje 35% kakao proizvoda, a bijela čokolada je u potpunosti u skladu sa njenim nazivom. Međutim, danas se na tržištu često nalaze falsifikati koji umjesto kakao putera sadrže hidrogeniziranu mast i biljno ulje. Nema koristi od takvog surogata, pa prije nego što kupite pločicu bijele čokolade, pažljivo pročitajte sastav.

Koje su prednosti bijele čokolade?

Naravno, tamna čokolada se smatra najkorisnijom i najsigurnijom za figuru, ali i bijela čokolada je zdrava, zahvaljujući kakao puteru i lecitinu koje sadrži. Sadrži stearinsku i oleinsku kiselinu, koje smanjuju količinu lošeg holesterola u krvi.

Bijela čokolada će biti korisna i u kozmetičke svrhe, jer sadrži tanine, kofein i metilksantin, koji imaju tonik i iscjeljujuće djelovanje, pomažu kod kožnih osipa, opekotina i suhe kože. Ali ne zaboravite da je svaka čokolada korisna samo uz umjerenu upotrebu, posebno bijela. Uostalom, bijela čokolada je najkaloričnija - oko 600 kalorija.

Jedinstveni okus bijele čokolade osvojio je srca mnogih ljudi. Ovaj originalan ukus i zadivljujući miris daju mu mleko u prahu sa notama karamele, kao i kakao puter koji mu daje ukus čokolade. Bijela čokolada, kao i crna, dostupna je u obliku pločica ili čokoladnih figurica i koristi se u slastičarstvu.

Fotografija bijele čokolade