Napravite sami čaj od biljaka kod kuće - moji recepti i savjeti. Biljni čaj - zdrav i ukusan

Čaj na našim otvorenim prostorima je kultno piće koje svi bez izuzetka vole. Osim odličnog okusa i mirisa, ima niz zdravstvenih prednosti zbog visokog sadržaja antioksidansa. U kojoj i dalje morate biti u stanju da pravilno skuvate, ispijanje čaja ne izgleda kao previše komplikovan proces. Međutim, čak i ovdje postoje tajne.

1. Obratite pažnju na svježinu čaja

Vremenom se eterična ulja sadržana u čaju mogu razgraditi, što negativno utiče na njegov ukus. Čaj može trajati do dvije godine ako se čuva na hladnom i suhom mjestu (probajte u hermetički zatvorenoj posudi).

Nećete se razboljeti ili otrovati ako pijete čaj koji je istekao, ali će okus biti mnogo bolji ako ga koristite šest mjeseci.

2. Sloboda za listove čaja!

Listovi čaja se značajno šire kada se skuhaju. Stoga, kako biste u potpunosti otkrili svoj puni potencijal, vodite računa o slobodnom prostoru.

To znači da biste trebali dati prednost čaju od lišća. Ako i dalje volite vrećice čaja, onda obratite pažnju na piramide, koje imaju više mjesta za čaj.

3. Čaj je ukusna voda

U našoj šoljici čaja glavni deo čini voda, pa nije preterano reći da ukus čaja zavisi od vode koja se koristi, čak i više nego od vrste listova čaja.

Svi znaju da se klorirana voda iz slavine ne preporučuje, ali konkretne preporuke za odabir vode ovise o vašim željama i mjestu gdje živite. U svakom slučaju, shvatite ovu stvar ozbiljno.

4. Tačka ključanja

Jednako važna kao i kvaliteta vode je njena temperatura. Od djetinjstva znamo da se voda mora dobro prokuvati, "da nema klica". Međutim, za kuvanje dobrog čaja nije potrebna kipuća voda.

Dakle, crni čaj se najbolje kuva na temperaturi od oko 90 stepeni, a zeleni i beli na 70-80 stepeni. Stoga je nakon ključanja vode bolje ostaviti da se malo ohladi na potrebnu temperaturu.

I ni u kom slučaju nemojte ponovo prokuvati vodu i ne miješati prokuhanu i ne prokuhanu vodu - dobar čaj neće uspjeti!

5. Ne previše, ni premalo

Ciljajte na 1½ do 2 čajne žličice po čaši vode za labavo lišće, zelenilo i začinsko bilje.

Za većinu crnih čajeva, koji su kompaktniji i imaju duže vrijeme sušenja, dovoljna je 1 žličica. Ako želite jači i aromatičniji napitak, dodajte čaj, ali nemojte povećavati vrijeme namakanja.

6. Odgovarajuće posuđe

Upotreba pravog pribora je od velike važnosti za pripremu ukusnog čaja. Najbolje je kuhati i konzumirati ovo piće u keramičkim posudama, jer nije uzalud trijumfalni pohod čaja širom planete popraćen modom za porculan i fajancu.

Sada u prodaji postoji veliki izbor staklenih čajnika za kuhanje, koji su također prilično primjenjivi. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da je kuhanje čaja u metalnoj posudi vrlo nepoželjno.

Ako je piće stajalo predugo, onda će imati previše gorak okus, jer čaj počinje oslobađati tanine. Još uvijek nije opasan po zdravlje (prekivan čaj se ponekad koristi kao kućni lijek za dijareju), ali teško da je ukusan.

Crnom čaju je potrebno oko tri do pet minuta da se natopi, dok zelenom i bijelom čaju treba samo dvije do tri minute da sazriju.

8. Ni kapi mlijeka!

U našoj zemlji, za razliku od nekih drugih zemalja, čaj sa mlijekom nije baš uobičajen. I to je jednostavno odlično! Mliječni proteini se mogu vezati za korisne tvari čaja i oslabiti, a time i njegovo ljekovito djelovanje. Pa, o ukusu takvog „čaja“ ne treba ni govoriti.

9. Malo limuna

Dodatak limuna pojačava antioksidativna svojstva čaja. Vitamin C osigurava kiselu sredinu za katehine u našim tijelima, čineći ih dostupnijima za apsorpciju u visoko kiseloj sredini naših crijeva. Dodavanje citrusa takođe može pomoći u poboljšanju ukusa čaja, jer uklanja dio gorčine.

Istovremeno, možete eksperimentirati ne samo s kanonskim limunom, već i s narandžom, grejpom i tako dalje.

10. Pijte za svoje zdravlje!

Bilo da se striktno pridržavate pravila čaja ili ih shvaćate potpuno olako, zapamtite da čaj nije samo prehrambeni proizvod, već prava kulturna tradicija povezana s opuštanjem i komunikacijom.

Čak i najjeftinija sorta, okružena prijatnim sagovornicima, može delovati neobično ukusno i obrnuto. Dakle, glavna tajna dobijanja ukusnog čaja uopšte nije u oblasti kuvanja.

Siguran sam da mnogi naši čitaoci vole čaj i da imaju "potpisne" načine da ga skuvaju. Čekamo ih u vašim komentarima!

Biljni ljekoviti čajevi, tinkture, uzvari i odvarci došli su nam od davnina. Ljudi su od davnina koristili čarobnu moć ljekovitog bilja za prevenciju i liječenje bolesti, poboljšanje imuniteta i poboljšanje zdravlja. Svaka domaćica bila je pomalo vještica i znala je kako pravilno iskoristiti velikodušne prirodne darove: začinsko bilje, bobice, cvijeće, lišće i korijenje. Drevne recepte mirisnih biljnih čajeva ljudi i danas sa zadovoljstvom koriste.

Ukusne i zdrave biljne čajeve možete pripremiti kod kuće. Mogućnost pravilnog odabira i kombiniranja prirodnih sastojaka pomoći će vam da dobijete punu korist i zadovoljstvo mirisnog napitka.

Izbor najboljih biljnih čajeva po starim receptima:

1. Ljekoviti čaj od kamilice. Sunčani cvjetovi kamilice sadrže salicilnu, nikotinsku kiselinu, vitamin C, eterična ulja, pektine, karoten, gumu, proteine ​​i flavonoide. Čaj od kamilice ima umirujuće, dijaforetsko, protuupalno, analgetsko i sedativno djelovanje. Topla infuzija kamilice pomoći će vam da se nosite s nesanicom, stresom, prekomjernim radom i depresijom. Pomiješajte dvije supene kašike osušenih zgnječenih cvetova kamilice sa kašičicom mente i matičnjaka. Ulijte kipuću vodu i dobro poklopite. U gotov napitak dodajte kašičicu meda.

2. Vitaminski biljni čaj. Sameljite šaku sušenih bokova divlje šipke. Dodajte kašičicu listova timijana i jagode, 1-2 lista crne ili crvene ribizle. Ljekovitu kolekciju prelijte prokuhanom vodom.

3. Zimski topli biljni čaj. Pomoći će u liječenju prehlade, povećanju imuniteta, olakšanju disanja i kašlja. Za pripremu pomiješajte jednake dijelove žalfije, kamilice, lipe, majčine dušice, podbjela, origana i ruzmarina. Dodajte listove maline, ribizle, koricu limuna ili narandže. Skuvajte kolekciju ljekovitog bilja u termosici.

4. Biljni tonik napitak. Pomiješajte jednake količine ruzmarina, kineske magnolije, listova brusnice i crne ribizle, cvjetova divlje ruže i crvene djeteline u staklenoj posudi. U kašiku sa stakalcem smese sipajte 500 ml vrele prokuvane vode i ostavite trećinu sata.

5. Jedinstveni čaj od eukaliptusa ima jaka antibakterijska svojstva. Pomaže kod oboljenja usne duplje, bronhitisa i astme. Ovo je odličan napitak za spašavanje dijabetičara. Kašičicu listova eukaliptusa prelijte šoljom kipuće vode. Po ukusu možete dodati cvjetni med.

6. Protuupalni biljni čaj. Pomiješajte po jednu desertnu žlicu suve žalfije, cvijeta lipe, kamilice i koprive. Kuvajte u keramičkom ili staklenom čajniku. Nakon 15 minuta procijedite. U gotov napitak dodajte med i prstohvat cimeta.

7. Izvrstan čaj od latica ruže. Osušite svježe latice ruže na debelom papiru. Zatim ih sameljite i pomiješajte sa zelenim ili crnim čajem. Kuvajte na uobičajen način. Piće će dobiti originalan okus i božanstveno nježnu aromu.

8. Biljni čaj sa timijanom okrepljuju, povećavaju efikasnost, daju snagu i energiju, ublažavaju bol. Stakleni ili porculanski čajnik prelijte kipućom vodom. Zatim sipajte kašiku suvog ili svežeg timijana, list ribizle i maline. Vrijeme kuvanja čaja ne smije biti duže od 20 minuta.

9. Čaj od đumbira za mršavljenje. Komad korena đumbira sitno narendati. Dodajte pola svježeg limuna i kašiku podbele. Napunite filtriranom prokuvanom vodom. Procijedite nakon četvrt sata.

10. Umirujući biljni čaj Pomaže kod nesanice, depresije i nervne napetosti. Pomiješajte i skuvajte u termosici žličicu mente, komorača, kamilice, matičnjaka, hmelja, listova jagode i valerijane.

Sa zadovoljstvom pripremajte i pijte mirisne biljne čajeve i budite zdravi!

U onim danima kada nije bilo lako doći do pravog kineskog čaja, u Rusiji su popularnost stekli biljni čajevi, koji su, sakupljeni s dušom, vlastitim rukama, ne samo da su davali zadivljujuće kombinacije ukusa, već su doprinijeli i liječenju raznih bolesti. . Mirisne i vitaminske kolekcije uključivale su mlado lišće i bobice baštenskog i divljeg grmlja, raznovrsno šumsko bilje. Tonik i umirujući, zagrijavajući i vitaminski – posljednjih godina biljni čajevi su ponovo u fokusu zbog sve većeg povjerenja u ljekovitost prirodnih proizvoda i bilja.

Najpopularnije komponente

Biljni čajevi ne podležu nikakvim standardima - ima ih bezbroj. Ali ako analizirate njihov sastav, otkrit će se popis najpopularnijih biljaka, čije su prednosti univerzalne. U biljnom čaju najčešće se mogu naći jagode, maline, ribizle, šipak, glog i kleka (mladi listovi, cvijeće i plodovi), stabljike sv., komadići sušenog voća i kora citrusa. Najbolja svojstva čaja postižu se miješanjem više biljaka i u tom smislu biljni čaj je umjetnost koja daje pravi prostor za eksperimentiranje.

Međutim, biljne čajeve ne treba bezobzirno sastavljati, jer se dobrobiti jedne komponente mogu izjednačiti spektrom djelovanja druge, a uz takav koktel biljni čaj može biti štetan po zdravlje. U pravilno odabranom sastavu čaja, sve biljke bi trebale poboljšati korisna svojstva jedne druge ili ne ometati njihovu manifestaciju.

Vrste biljnih čajeva

Ako pažljivo proučite asortiman, korisni biljni čajevi mogu se podijeliti u nekoliko glavnih grupa ovisno o njihovom djelovanju na organizam. Zbog toga ne bi trebalo da koristite biljni čaj samo zbog svog omiljenog ukusa: on može da se „pošali“, da vam uskrati san noću ili da deluje umirujuće kada telo treba da se oraspoloži.

Vitaminske naknade

Takav biljni čaj će nužno sadržavati bobice i plodove biljaka, u kojima se nakuplja bogat vitaminski sastav, koji može podržati u hladnim godišnjim dobima i sa smanjenjem imuniteta: divlja ruža, glog, maline, ribizle, crveni planinski pepeo, bazga, jabuka. Takve naknade mogu se kuhati na pari u termosu, tako da gusta struktura sušenog voća ima vremena da odaje korisne komponente. Nije teško ojačati čaj vlastitim rukama, obogaćujući tradicionalni čaj dostupnim vrstama sušenih bobica i voća.

Naknade za smirivanje

Nakon dnevnih stresova, koristan će vam biti čaj od biljaka koje pokazuju svoja umirujuća svojstva: mente, hmelja, lavande i matičnjaka. Često se u kolekciji nalaze i sjemenke komorača, cvjetovi lipe i kamilice. Sedativni efekat ovih komponenti je posledica blagog antispazmodičnog dejstva i opuštajućeg dejstva na nervni sistem. Šalica takvog napitka pomoći će vam da se riješite nesanice, ublažite glavobolju i neurotičnu bol u srcu, eliminišete tahikardiju i ujednačite puls. Kao što praksa pokazuje, umirujući biljni čajevi nisu inferiorni po djelotvornosti farmaceutskim sedativima, a nemaju izražene nuspojave.

Tonik naknade

Uopšte nije potrebno piti kafu, iscrpljujući srčani mišić, da bi svoje tijelo ujutro doveli u punu borbenu gotovost. Možete skuhati samo „ispravnu“ biljnu kolekciju, uključujući limunsku travu, listove jagode, anđeliku, kantarion, šipak ili ruzmarin. Da biste se razveselili, ponekad je dovoljno da u omiljeni voćni čaj dodate pupoljak karanfilića koji se koristi kao začin. Prednosti aktivnih supstanci ovih biljaka su da ubrzavaju cirkulaciju i određene funkcije organizma, stimulišu kardiovaskularni i nervni sistem i oslobađaju energiju.

Čajevi za mršavljenje

Biljni čaj dizajniran za mršavljenje je prva stvar kojoj se obraćaju oni koji žele smršaviti zbog relativne jeftinosti proizvoda i jednostavnosti upotrebe.

Naravno, ne shvaćaju svi da ako nastavite da zloupotrebljavate kalorije, onda će se biljni čaj što je više moguće riješiti edema i poremećaja stolice zbog svog diuretičkog i laksativnog učinka.

Glavna komponenta takvog čaja često je biljka sena ili list aleksandrije. Prednosti sene su zbog antraglikozida u njenom sastavu, koji joj daju delikatan laksativni efekat. Senna trava nema izraženi učinak na sagorijevanje masti, ali pomaže u čišćenju organizma od nakupljenih toksina i poboljšava motoričke funkcije crijeva. Ne preporučuje se zloupotreba čajeva na bazi sene kako bi se izbjeglo navikavanje organizma na vanjske stimulanse peristaltike.

Sama po sebi, biljka u obliku čaja ne može se pohvaliti posebnim ukusom, ali list sene se odlično slaže sa mnogima omiljenom mentom, pružajući i čišćenje i umirujuće dejstvo, što je važno za dijete. Čaj na bazi sene može biti štetan tokom poremećaja crijeva, pogoršanja dijareje, a u slučaju predoziranja uzrokuje grčeve u želucu. Osim sene, biljni čaj za mršavljenje može uključivati ​​diuretičke biljke kao što su žalfija, kopriva, matičnjak, šipak, brusnice i jagode.

Ako se egzotično bilje poput sene može kupiti samo, onda je biljke domaćeg asortimana, ako je moguće, bolje pripremiti sami. Eksperimentiranje s proporcijama i okusima domaćih biljnih čajeva je jako zabavno. Glavna stvar je da ne shvaćate olako svojstva bilja i da ih pravilno kombinirate kako ne biste naštetili sebi i svojim najmilijima. Prilikom sakupljanja biljaka treba se pridržavati osnovnih pravila:

• ne smijete nasumično sjeći grane niti čupati cijele biljke: sa grma se mogu odrezati samo mladi rascvjetali listovi, po dva ili tri sa svakog izdanka, a cvatovi moraju biti ostavljeni na cvjetnicama kako se ne bi prekinuo prirodni proces njihove reprodukcije ;
• cvijeće namijenjeno za čaj treba da procvjeta, a bobice i plodovi trebaju biti zreli;
• za većinu biljaka najbolje vrijeme za berbu je početak cvatnje;
• trava se ne skuplja tokom kiše, kao ni u periodu jake rose.

Najbolje je sakupljati biljke za čaj u ekološki čistim područjima. Planine su posebno bogate ljekovitim biljem. Zato se krimski, altajski čajevi i čajevi sa Kavkaza smatraju najvrednijim.

Za čaj su prikladne samo pravilno osušene biljke, bez naznake plijesni i prisustva vlage - pokvarena trava može naštetiti želucu, pa čak i uzrokovati trovanje. Stoga ih je potrebno sušiti u dobro prozračenom prostoru, rasporediti ih u tankom sloju na horizontalnu površinu prekrivenu papirom ili ih objesiti u malim grozdovima u hladu.

Kolekcija se čuva najviše 2 godine u čvrstim papirnim vrećicama, kartonskim kutijama, drvenim, keramičkim ili staklenim posudama sa zatvorenim poklopcem. Korijen, kao što je valerijana, umirujuća komponenta čaja, ne gubi svoja svojstva 3 godine. Vjeruje se da zgnječena trava gubi više korisnih tvari tijekom skladištenja, pa je, ako se zbirka ne pomiješa odmah, bolje ubrane dijelove biljaka ostaviti cijele.

Pravilno kuvanje bilja

Mnogi, ne znajući kako skuhati začinsko bilje, pripremaju biljni čaj kao običan tradicionalni. Međutim, biljni preparati imaju svoja pravila kuvanja. Za čašu vode koristite 1 kašiku. l. sirovine, a sama kipuća voda svakako mora biti svježa, budući da ponovljeno prokuhavanje vodi oduzima kisik i zapravo je čini mrtvom.

Vrijeme kuhanja ovisi o komponentama kolekcije. Čaj od cvjetova i nježnih mladih listova može se držati samo 3 minute, tokom kojih će infuziji dati glavne korisne tvari. Ako kolekcija sadrži grublje listove i grančice, vrijeme kuhanja se produžava na 5 minuta. A kada čaj sadrži sjemenke, koru, korijenje i komade voća, mora se držati najmanje 10 minuta, optimalno u vodenom kupatilu.

Što se čaj duže natapa, to će ispasti koncentrisaniji, ali bolje je ne biti revnosan, jer neke biljke, poput kamilice, nakon sat-dva gube svoja korisna svojstva.

Biljni čajevi su pravi zeleni pribor za prvu pomoć. Ovo je složena spa procedura - hidratacija tijela, zasićenje blagotvornim tvarima čaja i aromaterapije. Često ga ljudi, nakon što pronađu savršeni recept, na koji tijelo reaguje zahvalnim odgovorom, zadrže i predaju voljenima kao relikviju. Glavna stvar je ne postupati s takvim čajem nepromišljeno, provoditi eksperimente na sebi ili zloupotrebljavati drugu "panaceju" na štetu zdravlja. Vrijedi slušati nečujne razgovore organizma i prirode kako bi se iz njenog bogatstva izvukla samo suština koristi.

Kako liječiti hipertenziju kod kuće

Jeste li ikada pokušali sami da se riješite hipertenzije kod kuće? Sudeći po tome što čitate ovaj članak, pobjeda nije bila na vašoj strani. I naravno iz prve ruke znate šta je to:

• Ponovo se loše osjećam;
• Ujutro se budite s mišlju kako da smanjite bol od pritiskanja u potiljku, koji raste i postepeno zahvaća druge dijelove glave;
• Svaki put patite od poremećaja sna, razdražljivosti ili vrtoglavice;
• Iznova se nadajte uspjehu, nestrpljivo očekujte rezultate i uznemirite se novim nedjelotvornim lijekom.

Sada odgovorite na pitanje: da li vam odgovara? Da li je moguće ovo podnijeti? A koliko ste novca već "procurili" na neefikasne lijekove? Tako je – vrijeme je da ih okončamo! Slažeš li se? Zato vam predstavljamo metodu koja govori o efikasnom i jeftinom načinu da se zauvek rešite HIPERTENZIJE za samo mesec dana...

Istaknute vijesti

Tea- jedno od omiljenih pića mnogih ljudi. Mnogi od nas su navikli da je čaj listovi čajevca koji se kuvaju u kipućoj vodi, ali danas ćemo vam malo promeniti viziju i pokazati vam kako da napravite veoma neobičan, voćni čaj. Pokazaćemo vam nekoliko recepata za veoma zdrave i ukusne čajeve kako biste svoje najmilije obradovali neverovatnim ukusom ovog napitka.

Kako napraviti čaj vlastitim rukama?

Postoji mnogo različitih recepata za pripremu ukusnog voćnog čaja, a mi ćemo pokušati da pokrijemo što više opcija, počevši od čaja od brusnice.

Za pripremu čaja od brusnice koristićemo:

Narandža, 60g.
. Limun, 50g.
. Sok od pomorandže, 40 ml.
. Šećerni sirup, 50 ml.
. Brusnice, 50g
. Štapić cimeta, 1 kom.
. Kipuća voda, 400 ml.

Kako kuvati?

1. Prvo morate pripremiti šećerni sirup, za to pomiješamo 50 g. šećera i 50 ml. vode, masu treba zagrijati dok se šećer potpuno ne otopi.

2. Narandžu i limun narežite na kriške.

3. U čajnik stavite kriške narandže i limuna, zatim dodajte brusnice, šećerni sirup, sok od pomorandže i štapić cimeta.

4. Sve sastojke prelijte kipućom vodom, ostavite da se čaj kuha 15 minuta.

Čaj "Vrući citrusi".

Priprema sastojaka:

Čaj od hibiskusa, 6g.
. Citrusno voće (grejp, narandža, limun) 1 kriška.
. Med, 40g
. Kipuća voda, 400 ml.

Kako kuvati?

1 . Uzmite malu šerpu i u nju stavite čaj od hibiskusa, voće i med.
2. Sve sastojke prelijte kipućom vodom.
3. Stavimo posudu na vatru i dovedemo masu da proključa.
4. Nakon ključanja, masu sipajte u kotlić i ostavite da se čaj kuha 2 minute, nakon čega možete početi piti čaj.

Čaj "Transsibirski ekspres".

Ovaj čaj se priprema u legendarnom vozu koji povezuje Evropu i Aziju. To je najduža željeznica na svijetu, koja prolazi kroz mnoge zemlje, te stoga naš čaj spaja arome različitih mjesta na zemlji. Pripremimo sve sastojke:

Morski trn smrznuti, 100g.
. Sok od pomorandže, 200 ml.
. Sok od đumbira, 40 ml.
. Limunov sok, 40 ml.
. Med, 40 ml.

Priprema je vrlo jednostavna - pomešati sve sastojke i zagrejati celu masu na 60 stepeni.

Čaj je spreman!

Čaj od đumbira.

O korisnosti ovog čaja svi znaju iz prve ruke. Pripremimo sve sastojke:

Narandža, 200g.
. Limeta, 60g.
. Sok od đumbira, 80 ml.
. Kipuća voda, 400 ml.
. Med, 100 ml.
. Kovnica, 1 grana.

Kako kuvati?

1 . Zgnječite narandžu i limetu, a zatim dodajte med i sok od đumbira.
2. Ulijte kipuću vodu i dobro promiješajte.
3. Dodajte mentu i ostavite da se čaj kuha 5-7 minuta.

Čaj od jabuke i vanile.

Još jedan način da ispijanje čaja učinite malo raznolikim i neobičnim. Pripremimo sastojke:

Jabuke, 100g
. Kruške, 100g.
. Narandže, 60g.
. Limun, 50g.
. Štapić cimeta, 1 kom.
. Sirup od vanilije, 50 ml.
. Kipuće vode, 400 ml.

Kako kuvati?

1. Sve voće narežemo na male kockice i stavimo u čajnik.
2 . Dodajte vanilin sirup (može se zamijeniti vanilin šećerom) i štapić cimeta.
3. Sve sastojke prelijte kipućom vodom i ostavite da se čaj kuha 10-15 minuta.

Čaj "Mješavina bobica".

Veoma jednostavan i jeftin način za pripremu ukusnog voćnog čaja. U ljetnoj sezoni pripremanje takvog čaja nije nikakav problem.

Sastojci:

Svježe ili smrznuto bobičasto voće, 3-4 vrste po 10-15 grama.
. Med, 40g
. Kipuće vode, 400 ml.

Kako kuvati?

1. Sve pripremljene bobice umesimo i stavimo u manju šerpu.
2 . Cijelu masu prelijte kipućom vodom, dodajte med i dobro promiješajte.
3. Stavimo posudu na vatru i dovedemo masu do ključanja, a zatim je sipamo u kotlić.
4 . Ostavite da se čaj kuha 2 minute, nakon čega možemo početi piti čaj.

Došla je jesen, što znači da je vreme za dušom ispijanje čaja sa porodicom i prijateljima, ili samo ujutru i uveče, da se sretnemo ili provedemo još jedan tmuran dan sa zadovoljstvom. Naravno, želim da produžim ljeto, njegovu toplinu i miris livada i šuma. Arome ljetnog bilja, cvijeća i bobičastog voća najbolji su vodiči kroz ljeto. Na kraju krajeva, mirisi su ti koji nam daju najsjajnija i najduža sjećanja. A najbolji način da probudite aromu sušenog bilja je da napravite čaj vlastitim rukama. Ako se ljeti niste opskrbili mirisnim biljem, morate popiti aromatizirani čaj iz trgovine, a to, nažalost, nije tako ukusno i zdravo kako se misli.

Sam čaj je ukusan i mirisan, ali samo ako je svjež i dovoljno kvalitetan. Tradicija dodavanja aromatičnih materija u čaj ima dugu istoriju. Ovi aditivi, naravno, prirodni, oduvijek su igrali ulogu druge violine, nadopunjujući, ali ne prekidajući bogat okus i aromu čaja. U Kini su to tradicionalne latice cvijeća - jasmin, lotos, osmantus, ruža, krizantema i druge. U Engleskoj je popularan čaj s uljem bergamota, prema legendi, dobiven slučajno. Čaj sa nanom, majčinom dušicom i kantarionom oduvijek je bio popularan u Rusiji. I također isključivo ruski izum - čaj s limunom.

U modernim trgovačkim lancima postoji posebna klasa čajeva sa aditivima ili aromama. U pravilu se radi o nedovoljno svježem čaju (godinu-dvije od trenutka sakupljanja) i niskog kvaliteta, koji zahvaljujući umjetnim aromama dobiva drugi život. Moderni proizvođači čaja aromatiziraju ga na četiri glavna načina:
- sintetički mirisi,
- prirodna ulja ili esencije,
- arome sa dodatkom prirodnog bobičastog voća i cvijeća,
- prirodni sastojci (mirisno bilje, bobice i cvijeće). S prve dvije metode sve je jasno: svi proizvođači pišu sastav proizvoda na ambalaži. Na kupcu je da pije čaj sa "prirodnim identičnim ukusima" ili da potraži skuplje, ali zaista prirodne aromatične čajeve. Nažalost, potražnja za čajem aromatiziranim uljima je vrlo mala, pa ga je neisplativo proizvoditi.

Treći način aromatiziranja čaja je najpodmukliji. Obično se ovi čajevi prodaju po težini, a na ambalaži nema informacija o sastojcima. Kupac vidi da čaj sadrži komadiće bobica, voća, latica i začinskog bilja, a ne pomišlja da je to samo dobar marketinški trik. Prirodni sastojci maskiraju upotrebu umjetnih aroma. Da biste to provjerili, kupite na težini čaj s okusom, na primjer, narandže ili jagode. Pripremite svoju sličnu mješavinu, skuvajte i uporedite okus i aromu. Prirodna mješavina bit će daleko od bogatstva aromatiziranog čaja. Izvucite svoje zaključke.

Mnogi aromatizirani čajevi mogu se napraviti samostalno i, što je najvažnije, bez štete po zdravlje, jer za sebe, naravno, koristit ćemo samo najbolje i prirodne sastojke.

U drevnoj Kini, počeli su aromatizirati čaj vlastitim rukama uopće ne jer su morali prodati prošlogodišnji čaj, koji je izgubio aromu. Kinezi su radoznao narod i vole eksperimentirati sa svime što je jestivo. U čaj su dodali razne biljke i cvijeće kako bi diverzificirali uobičajene čajne senzacije i dodali još nekoliko okusa već poznatim i mirisnim čajevima. Tako je nastao zeleni čaj od jasmina, koji je i danas najpopularniji aromatizirani čaj u Kini. Kako bi se postigla nježna aroma i nestabilan okus jasmina koji ne ometa sam čaj, latice cvijeta jasmina su osušene zajedno sa listovima čaja, stavljajući čaj na rešetkaste police na vrh jasmina, čije su pare natopljene. aroma čaja koja leži na vrhu. Ovo je najbolji, ali i najdugotrajniji način za aromatiziranje čaja. Drugi način je da pomiješate listove čaja i cvjetove jasmina u slojevima, a zatim pažljivo izvadite jasmin. Ova metoda je brža i lakša, aroma jače impregnira listove čaja, ali aroma nije tako nježna kao u prvom slučaju. Treći način je jednostavno pomiješati suhi čaj sa suvim laticama jasmina. Tako se jasmin kuva zajedno sa čajem - ovo je najjednostavniji i najgrublji način da se čaju da aroma jasmina. To se radi s bilo kojim aromatičnim dodacima - ili se suše s čajem, ili miješaju već u osušenom obliku.

Zasebno, možemo reći o povijesti crnog čaja s bergamotom (Earl Grey). Činjenica je da je ova sorta čaja nastala sasvim slučajno i podsjeća na priču o nastanku čuvenog vina Madeira. Jednom je brod s tovarom čaja i ulja bergamota, zahvaćen jakom olujom, nekim čudom preživio i stigao u odredišnu luku u Engleskoj. Tokom oluje, brod se ljuljao tako snažno da je ulje bergamota dospjelo na kutije čaja i dobro ga natopilo. Kupac čaja, vidjevši da je čaj pokvaren, u očaju je htio baciti čitavu seriju tada vrlo skupe robe, ali je, ipak, otvorivši jednu od kutija, pokušao skuhati piće. Rezultat mu se učinio zanimljivim i odlučio je da čaj stavi u prodaju. Za kratko vrijeme čaj je rasprodat, a rizični poduzetnik ostvario je značajnu zaradu i novu sortu čaja. Međutim, ovo je samo jedna od verzija porijekla popularne sorte čaja. U svakom slučaju, čaj s uljem bergamota popularan je u cijelom svijetu i drugi je najpopularniji nakon jasmina. U savremenoj industriji čaja na pakovanju čaja od bergamota se nalazi termin „okus identičan prirodnom“, što znači da je aroma bergamota dobijena sintetički i nema nikakve veze sa bergamotom. Obično su takvi čajevi jeftini, aroma bergamota se preklapa s onom čaja, ne ostavljajući mu šanse. Ako pretjerate sa listovima čaja, takav čaj je gorak. Nasuprot tome, čajevi aromatizirani prirodnim uljem bergamota, uz obaveznu naznaku toga na ambalaži, imaju delikatan, izbalansiran okus.

U Rusiji postoji tradicionalna aroma čaja iz južnih zemalja - limun. Čudno, pojavio se zahvaljujući ruskim putevima. Takav čaj se u kafanama služio umornim putnicima koji su putovali u kočijama ruskim putevima, da bi se posle dužeg drhtanja pribrali. Kiseli ukus i aroma limuna osvježili su putnika, pomogli da se riješi vrtoglavice i mučnine, a ujedno grijali i štitili od prehlade. Nakon toga, čaj s limunom počeo se piti ne samo na stanicama i tavernama, već i kod kuće. Toliko se proširio po cijelom svijetu da ga nazivaju samo "ruskim čajem".

Aditivi za čaj oduvijek su postojali u Rusiji, mnogo prije pojave samog čaja. Naši preci su kuvali mirisno bilje da bi se ugrejali, poboljšali zdravlje ili razveselili. Razmotrite samo najčešće od njih.

. Mirisni listovi mente kuvani sa crnim indijskim čajem stvaraju istinski domaći ugođaj. Ako čaj nije jak, takav napitak može da umiri i opusti uveče. Menta je vrlo zanimljiv dodatak. I bit će zanimljiv ne samo zbog svoje arome, već i zbog korisnih svojstava. Na primjer, za ljude koji su nesputani tokom gozbe, čaj od mente pomoći će kod jutarnjeg mamurluka. Menta takođe pomaže kod probavnih smetnji, kod temperature ili kritične vrućine tokom prehlade ili gripa. Menta će ublažiti iritaciju i smanjiti kašalj čak i kod bronhitisa. Turski istraživači su otkrili da svakodnevni čaj od mente smanjuje neželjeni rast kose kod žena, ali nije rađeno osnovno istraživanje na ovu temu. I naravno, menta smiruje, umiruje i daje zdrav san - nije bilo uzalud da su djevojke u starim danima stavljale mentu pod jastuke da u snu vide svog budućeg supružnika. Čaj s mentom voli se ne samo u Rusiji, već i daleko izvan njenih granica. Na primjer, u Alžiru prave jako jak i vrlo sladak čaj sa mentom. U ovom napitku koncentracija svih komponenti je toliko jaka da podsjeća na gusti sirup.

. Poznato je da šipak sadrži 50 puta više vitamina C nego svježi limun. Ogromna količina antioksidansa u šipku sprečava starenje organizma, a kalijeve soli jačaju srce i produžavaju aktivan život. Osim toga, šipak sadrži ogromnu količinu mikroelemenata, vitamina, tanina i eteričnih ulja potrebnih za osobu. Sve zajedno čini veoma koristan napitak. Miris i ukus divlje ruže kuvane sa crnim čajem je veoma zanimljiv.

Listovi i bobice ribizle. Svi znaju da se listovi ribizle tradicionalno dodaju u domaće soljenje. Oni daju kiselim krastavcima svjež ljetni jutarnji okus. Isti listovi ribizle mogu se dodati u čaj. Osušene bobice također se mogu kuhati, omogućavajući im da nabubre i puste svoju aromu. Okus ribizle je trpki, sa blagom kiselošću, oduševit će vas i okrijepiti u kišno jesenje veče.

Čaj od kantariona- zaista popularno piće. Štedljive domaćice beru ovu biljku ljeti i kuhaju je u jesen, zimu i rano proljeće kako bi spriječile prehlade ili se ugodile mirisnim i mirisnim čajem koji miriše na svježu livadu i ljetnu dnevnu žegu. Korisna svojstva gospine trave daleko prevazilaze uobičajeno dodavanje čaju. Gospina trava sadrži veliku količinu tanina i eteričnih ulja, koji pomažu u izbjegavanju bolesti desni i upala kod kolitisa. Uvarci od gospine trave liječe opekotine i kožne bolesti. Gospina trava pomaže u ublažavanju depresije, oporavlja se od nervozne anksioznosti. Gospina trava će biti korisna za školarce i studente, jer ima sposobnost koncentracije. Starije osobe sa slabim srcem mogu smanjiti rizik od napadaja uz smirujuće djelovanje gospine trave. Jedina kontraindikacija ove divne mirisne biljke je ta što gospina trava povećava osjetljivost na ultraljubičaste zrake, posebno kod svijetlih osoba koje ne podnose opekotine od sunca. Stoga je čaj sa kantarionom najbolje piti u prohladno godišnje doba.

- veoma ukusan i zdrav dodatak čaju, poput mnogih plodova naše zemlje. Možete kuhati i listove i brusnice. Svježe ubrane brusnice posebno su bogate vitaminima i korisnim aktivnim tvarima. Sadržaj vitamina C u brusnicama sličan je sadržaju narandže, limuna, grejpa i baštenskih jagoda. Osim vitamina C, brusnice sadrže vitamine B1, B2, B5, B6, PP. A vitamin K1 (filokinon), koji se nalazi samo u kupusu i brusnicama, jednostavno je neophodan za regulaciju zgrušavanja krvi i apsorpciju kalcija, tako neophodnog elementa za izgradnju koštanog tkiva. Kalcijum se nalazi u mnogim namirnicama, ali ga ljudsko telo izuzetno teško apsorbuje. Brusnica u ovom procesu igra ulogu transportera. Pravljenje sopstvenog čaja od brusnica je vrlo jednostavno - samo ga sameljite u kašu i skuvajte sa svojim omiljenim čajem.

Postoji nekoliko osnovnih načina za pripremu čaja. sa bilo kojim dodatkom u obliku sušenog bilja ili bobica. U tim slučajevima možete uzeti bilo koji čaj, ali je poželjniji crni indijski, cejlonski ili kineski, najčešće srednjeg ili krupnog lista. Grubi kenijski crni čaj bi mogao biti prikladan za ove svrhe. Možete probati sa ceđenim kineskim zelenim čajevima. Na primjer, Yunnanese - njihova lagana dimljena aroma i prilično gusta i mutna boja infuzije savršeni su za kuhanje s biljem.

Prvi metod.

Začinsko bilje i čaj pomiješajte u čajniku, skuvajte, sipajte u šolje i pijte. Nedostatak ove metode je što se pri dugotrajnom kuhanju, koje je neophodno za mnoge biljke i bobičasto voće, okus čaja pogoršava. Ako se fokusirate na vrijeme kuvanja čaja, okus i aroma aditiva neće se u potpunosti otkriti.

Metod dva.

Skuvajte začinsko bilje u posebnom čajniku i ostavite da odstoji još malo. Zatim pomiješajte u čajniku u kojem se kuha čaj. Ovom metodom moguće je varirati sadržaj aditiva u napitku od nekoliko kapi do jednakih dijelova.

Treći metod.

Napravite intenzivan izvarak u vodenom kupatilu. Da bismo to učinili, potrebne komponente stavljamo u posebnu posudu otpornu na toplinu, koju stavljamo u lonac s kipućom vodom. Tako se začinsko bilje ulijeva u vruću, ali ne i kipuću vodu, što je važno za očuvanje korisnih svojstava. Čaj se ni u kom slučaju ne smije kuhati na ovaj način - uz duže zagrijavanje, čaj postaje više štetan nego koristan. Stoga se čaj kuha odvojeno - kao i obično.

Metod četiri.

Začinsko bilje sipajte u toplu vodu, prokuhajte i ostavite da odstoji sat vremena. Dobivenu infuziju pomiješajte s posebno skuvanim čajem.

Peta metoda.

Sastoji se od parenja svih komponenti u termosici na dovoljno visokoj temperaturi. Da biste to učinili, trebate uzeti bilo koji odgovarajući termos sa staklenom (ne metalnom!) tikvicom, tamo staviti sve željene komponente i sipati vruću, ali ne kipuću vodu.

U zaključku treba reći nekoliko riječi o vodi s kojom se kuha čaj. Voda za biljne čajeve ili čaj sa začinskim biljem i bobicama treba da bude najboljeg kvaliteta (idealno iz izvora), da nema ukus i miris, da ne ostavlja knedlu u grlu i kamenac u čajniku. Ako takva voda nije dostupna, možete koristiti flaširanu vodu iz arteških bunara. Obratite pažnju na stepen tvrdoće vode. U izvorskoj vodi indikator tvrdoće je bijeli talog koji kapa. Nema tu ništa loše, ali u takvoj vodi čaj ima manje mirisa i ukusa. U flaširanoj vodi tvrdoća vode se definira kao mol po kubnom metru (mol / m 3), dobar pokazatelj je 1-5 mol / m 3, prihvatljiv je 5-7 mol / m 3. Više od 7 mol/m 3 ima tvrdu vodu, neprikladnu za kuvanje čaja. Najbolje je zagrijati vodu u običnom emajliranom kotliću na otvorenoj vatri. Vatra treba da bude srednjeg intenziteta, kako bi se lakše razumelo kada je treba ugasiti. Činjenica je da se voda za čaj ne smije dopustiti da proključa, inače će se sve soli i korisni elementi sadržani u vodi taložiti. Kriterijum za spremnost vode je neprekidni lanac mjehurića sa dna čajnika - ovo je faza ključanja, u kojoj treba ugasiti vatru, pustiti vodu da se malo smiri (bukvalno minutu) a zatim treba skuvati čaj. Nemojte se plašiti da će se voda za to vreme ohladiti. Pokušajte izbjeći zagrijavanje vode u plastičnim električnim kuhalima. Voda u njima neočekivano ključa, neravnomjerno se zagrijava, a iz plastičnih zidova može se izdvojiti potpuno ne-čajni miris.

Budite zdravi i pijte čaj!