Brzi biskvit. Kako skuvati biskvit za tortu kod kuće? Kako natopiti biskvit

Pahuljasti, mekani, porozni biskvit je već 90% uspjeha svake ukusne torte. Ako ste već odlučili da ispečete biskvit u njegovoj klasičnoj verziji, budite strpljivi i odvojite dovoljno vremena za to i pridržavajte se određenih uslova.

Pravila za pravljenje biskvita

1. Provjereni recept sa fotografijama korak po korak, koje pokazuju da je autor sam pripremio biskvit, kod kuće.
2. Bez žurbe ili gužve.
3. Samo pećnica, bez štednjaka.
4. Bez praška za pecivo i sode. Naš biskvit će narasti od razmućenih jaja.
5. Pažljivo pročitajte recept PRIJE kuhanja i držite ga pri ruci dok kuhate.
6. Pouzdanje u svoju pećnicu i poznavanje njene temperature.

Ako ste na ove točke odgovorili sa "da", onda ćemo prijeći na sam recept i sve raditi korak po korak. Za ostale nijanse, pokušat ću što je više moguće u opisu procesa kuhanja.

Biskvit - klasičan recept u rerni kod kuće

Pored sastojaka - proizvoda, čiju ću listu napisati u nastavku, potrebno je pripremiti odvojivi oblik s neljepljivim premazom promjera 22-24 centimetra, papir za pečenje, sito, silikon (u ekstremnom kutije, drvena) lopatica i mikser.

Sastojci:

• jaja - 6 kom;
• sol - prstohvat;
• brašno - 1 šolja (160 g);
• šećer - 1 šolja (240 g);
• puter - 30g.

Ako želite da napravite biskvit od vanile, dodajte 1 kašičicu. ekstrakt vanilije; u prisustvu vanilin šećera, proporcija je sledeća: 2/3 šolje (160g) uobičajene 1/3 šolje (80g) vanile.

Da napravite čokoladni biskvit, dodajte 1/4 šolje (40 g) kakaa i smanjite brašno na 3/4 šolje (120 g).

Kako napraviti biskvit

1. Prvo morate pripremiti sve proizvode. Potrebna su nam jaja na sobnoj temperaturi, pa ih je potrebno prethodno izvaditi iz frižidera. Toplo je bolje umućeno, a to nam je bitno.
2. Priprema formulara.
3. Dani su obloženi papirom za pečenje. Radimo to na ovaj način: odrezati komad pergamenta od rolne, staviti ga na dno, postaviti stranice na vrh, zaškljocnuti i odrezati višak rubova papira koji viri.
   
   
4. Uzimamo mali komadić mekog putera i pažljivo premažemo formu iznutra - dno na papiru, i stranice. Zatim pospite malom količinom brašna, istovremeno mućkajući da se brašno ravnomjerno zalijepi za puter. Zatim formu okrenemo preko sudopera tako da se višak brašna prolije. Tako imamo cijelu posudu za pečenje ravnomjerno prekrivenu mješavinom brašna i putera.
   
5. U to vrijeme već možete uključiti pećnicu i postaviti temperaturu na 170 °C. Staza se zagrijava. Bolje da ona stoji i čeka nas topla, nego da je mi, nakon pripreme testa za biskvit, čekamo.
6. Uzimamo veliku zdjelu i u nju prosijemo svo brašno, sol (i kakao za čokoladnu verziju). Ako u nekim slučajevima možete varati i ne prosijati brašno, onda ovaj broj ovdje neće raditi. Brašno treba da bude prozračno, to je jedan od uslova za bujni biskvit.
   
7. U dve druge čiste i suve činije razdvojite belanca i žumanca. Pobijedićemo ih odvojeno jedne od drugih. Prvo žumanca u koja dodamo pola šećera. Umutiti mikserom na velikoj brzini. Smjesa bi trebala pobijeliti, povećati volumen i malo se zgusnuti. Dodajte vaniliju u ovu smjesu, ako koristite.
   
   
8. Pređimo na prvi važan dio – proteine. Klasični biskvit ne uključuje upotrebu praška za pecivo ili sode. Pri pečenju će se povećati, postati mekana i prozračna zbog jaja. Umutili smo ih mikserom. Prethodno sam posebno naglasio da kontejner mora biti čist i suh. Ako voda uđe u bjelanjke, mrvicu ili čak malo žumanca, neće zalutati. Prvo uključite mikser na maloj brzini, sačekajte da se pojave veliki mjehurići (oko 1 minutu), sipajte prstohvat soli (pomaže da se uzmuti). Povećajte brzinu i nastavite da mutite 2-3 minute dok se proteini ne pretvore u stabilnu homogenu pjenu. Ponovo malo smanjimo brzinu i počnemo dodavati šećer. Sipajte u delovima po 2 kašike svakih 10-15 sekundi. Nakon dodavanja posljednje porcije, mutite još 2 minute i isključite mikser. Smjesa će biti gusta, bijela i voluminozna. Ako posudu okrenete naopačke, proteini neće ispasti iz nje. Dakle, sve je urađeno kako treba.
   
   
9. Drugi važan deo je dodati brašno i žumanca da ne ispadnu belanca. Da bismo to učinili, potrebna nam je silikonska lopatica. Mekan je i lagano će se miješati. Ako ga nema, onda je bolje uzeti ne čeličnu žlicu, već drvenu lopaticu.
   Počnimo sa žumancima. Ako imate malo iskustva u pravljenju tijesta za biskvit, onda je bolje žumanjcima dodati proteine. Uz određeno iskustvo moguće je i obrnuto. Dio proteina dodajte žumancima, oko 1/3 dijela. Lagano miješajte lopaticom. U ovom slučaju pokreti ne bi trebali biti horizontalni kružni, jer uvijek miješamo šećer u čaju, već kružni odozdo prema gore – kao da vjeverice umotavate žumancima. Zatim stavljamo 2. dio i 3. dio proteina, također pažljivo.
   
   
10. Sada brašno. Princip dodavanja je potpuno isti - u dijelovima, obično u 4 doze. Lagano miješajte odozdo prema gore.
    
    
11. Gotovo tijesto prebacimo u formu. Površinu zagladite lopaticom. Opet, bez naglih pokreta.
    
12. Stavite u zagrejanu rernu. Ne otvarajte vrata prvih 20 minuta. Nakon 20 minuta već možete otvoriti i dodirnuti površinu biskvita. Kora treba da bude elastična. Uzimamo čačkalicu i probušimo je u sredini. Ako je suv i bez mrvica - biskvit je gotov, možete ga izvaditi. Ako je vlažno, zatvorite vrata i nastavite peći još 10 minuta. Za pečenje biskvita obično nije potrebno više od 30 minuta. Ako vrh počne da gori, ali unutrašnjost tijesta ostane sirova, formu možete pokriti folijom.
13. Izvadite iz rerne i ostavite da se prvo ohladi u kalupu 15 minuta. Zatim uzmemo nož sa tankom oštricom i provučemo između biskvita i stranica kalupa. Skidamo zasun, uklanjamo strane. Pokrijte gornji dio torte ravnim tanjirom i preokrenite. Uklonite dno kalupa i papir za pečenje. Ako se iznenada zalijepi, uzmite četku umočenu u vodu i navlažite papir. Tako će dobro proći bez oštećenja biskvita.
14. Kao rezultat svih ovih manipulacija, dobivamo visok i pahuljasti biskvit - prazan za slojeve kolača. Da dobijete tortu od dva ili tri sloja. Treba ga iseći. Ali to možete učiniti samo 8 sati nakon pečenja. Tako biskvit ohladimo na sobnu temperaturu, a zatim pokrijemo kuhinjskim pamučnim ubrusom i ostavimo da stoji tačno na stolu.
    

Biskvit se s pravom može nazvati popularnom vrstom pečenja. Uostalom, ima puno prednosti - za pripremu je dovoljno bukvalno 15 minuta vremena, a rezultat je mirisni, mekani desert. Može se poslužiti nepromijenjeno ili pretvoriti u višeslojnu tortu, iseći na kolače i premazati bilo kojom kremom, džemom, kondenziranim mlijekom. Između kolača možete dodati komadiće sušenog voća, bobičastog ili kandiranog voća, zdrobljene orahe ili komadiće bijelog sljeza, te preliti glazurom. Biskvit je zaista nevjerovatna vrsta pečenja s mnogo varijacija njegove dalje upotrebe, ali najvažnije je znati recept za biskvit koji uvijek ispadne.

Bujna, nježna, visoka - tako možete opisati biskvit koji se dobija po ovom receptu. Preporučujemo da ga svakako sačuvate - od takvog biskvita dobijaju se odlični kolači!

Komponente za test:

• jaja - 6;
• brašno -230 g;
• šećer - 180 g;
• prašak za pecivo - 2 kašičice;
• vanile ili ekstrakta vanile.

Prvo treba da odvojite belanca od žumanaca. Pažljivo pratimo da žumance ne uđe u smjesu proteina, inače neće raditi i tijesto neće biti tako bujno. Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli ručno ili automatskom mutilicom na srednjoj brzini.

Kada se bjelančevine pretvore u pjenu, dodajte pola šećera i nastavite da mutite do takozvanih stabilnih vrhova. Kada okrenete činiju, bjelanjci treba da ostanu na svom mjestu.

Preostalu polovinu šećera dodajte žumancima i umutite dok ne postane bistro i poveća volumen.

Bjelanjke dodajte žumancima i miješajte laganim pokretima odozdo prema gore.

Sada morate prosijati brašno zajedno sa praškom za pecivo. Morate dodavati u porcijama - to će smanjiti vjerovatnoću grudvica. Tijesto nije potrebno dugo mijesiti, kako se ne bi oštetila njegova struktura. Kada se svi sastojci sjedine, dovoljno je. Ispada prosječna konzistencija tijesta - nije tečna, ali nije gusta.

Priprema posude za pečenje. Ako je čvrsta ili ispucana metalna, namazati je nauljenim papirom za pečenje. Alternativna opcija je da nauljite sve stijenke i pomoću cjedila ih pospite brašnom.

Tijesto podijelimo na nekoliko porcija i pečemo redom pojedinačne kolače. Visoki biskvit možete ispeći u jednom potezu i iseći na pojedinačne kolače.

Peći na 180 stepeni oko 35 minuta. Spremnost provjerite štapićem za pečenje ili čačkalicom - zabodena duboko u sredinu, trebala bi izaći potpuno suha.

Korak po korak recept za bujna peciva

Bujni i lagani biskvit priprema se prema sljedećem receptu:

• 6 jaja;
• 300 g brašna;
• 300 g šećera;
• 10 table. kašike kipuće vode;
• brašno;
• vanilin.

Prvo odvojite žumanca od belanaca. Ostavite ih za sada u frižideru.

Žumanca umutiti sa svim šećerom. Masa bi se trebala značajno povećati i postati bijela. Mikserom traje 3-5 minuta. Zatim dodajte par kašika stolne vode - to je potrebno da se šećer bolje otopi.

Žumancima dodati prašak za pecivo i brašno. Postepeno umiješajte u smjesu od žumanaca. Prvo kašikom, pa mikserom.

Sipajte malu količinu šećera u proteine ​​i mutite mikserom do pjenastog stanja.

U glavno tijesto dodajemo proteinsku masu i pažljivo je sjedinimo odozdo prema gore.

Stavite testo u kalup i pecite na 180 stepeni 40 minuta.

Napomenu. Da biskvit bude malo vlažan, umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižider na par sati, ili bolje navečer.

Na kefiru

Mliječni proizvodi imaju značajan utjecaj na okus, aromu i teksturu peciva. Kefir će mufinu dati ne samo ukusan miris, već će ga učiniti i veoma mekanim, prozračnim i poroznim. Takav kolač će dobro upiti impregnaciju.

Komponente:

• kefir - 1 kup;
• brašno - 1 hrpa;
• šećer - 1 stack;
• soda - 1 kašičica;
• jaje - 1 jedinica.

U činiju razbijte jaje i pospite ga šećerom. Mutiti dok se ne formira gusta lagana masa. Sipajte kefir i prosijte brašno. Sve ponovo umutiti.

Dodamo posljednju sodu, mutimo nekoliko minuta.

Izlijte tijesto u pripremljeni kalup. Peci se pola sata na 180 stepeni.

čokoladni biskvit

Ko ne voli čokoladu? Tako je – svi ga vole, a čokoladni biskvit je božji dar za sladokusce.

Čokoladni biskvit, pečen u kalupu od 24-26 centimetara, sastoji se od sledećih proizvoda:

• 200 g brašna;
• 5 jaja;
• 250 g šećera;
• 30 g kakaa;
• Naraste 135 g. ulja;
• ½ stack voda;
• ½ tsp soda i ista količina fine soli;
• 4 g praška za pecivo.

Najprije morate podijeliti šećer na dva dijela - 200 i 50 gr. Prvi dio sjedinimo sa vodom i kakaom u prahu u malom loncu. Neprestano mješajući dovedite do vrenja - dobićete homogenu čokoladnu masu. Ostavljamo da se malo ohladi.

U posebnoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo, sodu i so, obavezno prosijati.

Umutiti jaja sa preostalim šećerom - masa treba da se udvostruči. Zatim dodajte čokoladnu masu i ponovo izradite mikserom.

Posljednju dodajte smjesu brašna u posudu. Lagano i prilično brzo mijesimo lopaticom - smjesa sadrži prašak za pecivo koji, kada uđe u tečno toplo tijesto, odmah počinje djelovati. Na kraju tijesto možete mutiti mikserom minut.

Izlijte blanko u kalup i pecite 45-50 minuta.

Biskvit ispada prilično visok, a može se podijeliti na 3-4 torte.

Sa dodatkom meda

Lagana aroma meda ugodno će promijeniti uobičajeni biskvit. Takvu tortu možete rezati na kvadrate i poslužiti kao pitu.

Za kuvanje će vam trebati:

• brašno - 1,5 šolje;
• med - 2 kašike. l.;
• jaja 6 jedinica;
• šećer - 1 stack;
• prašak za pecivo - 1 kašičica (ne može se dodati).

U jaja dodajte šećer i med, mutite najmanje 10 minuta - tada će biskvit ispasti vrlo bujan.

U šake sipajte bilo koju vrstu brašna (poznatije je pšenično brašno, može se mešati nekoliko vrsta) i pažljivo prebacivati ​​odozdo prema gore kašikom ili silikonskom lopaticom. Kada masa postane dovoljno homogena, sipajte u kalup.

Peći na 170-180 stepeni dok se ne skuva, odnosno od 30 do 45 minuta. Provjerite stanje štapom za pečenje. Preporučljivo je na kraju pečenja ne otvarati rernu 15-20 minuta, kako bi se pečenje počelo postepeno hladiti i ne bi izgubilo svoj sjaj.

Biskvit od šifona - recept korak po korak

Šifon biskvit je dobio ime po laganoj teksturi, koja se ne mrvi pri rezanju. Služi se kao samostalan desert, a koristi se za kolače i kolače.

Komponente:

• brašno - 230 g;
• šećer - 100 g;
• šećer u prahu - 120 g;
• žumanjci - 5 jedinica;
• proteini - 8 jedinica;
• škrob - 30 g;
• prašak za pecivo - 3 kašičice. l. bez tobogana;
• sitno zrnasta sol - 1 kašičica bez tobogana;
• voda ili voćni sok - 150 ml;
• biljno ulje rafinirano - 65 ml;
• sok od limuna - ½ kašičice

U jednoj posudi pomiješajte proizvode - brašno, škrob, prašak, prašak za pecivo, ne zaboravite na sol. Obavezno tri puta prosijati.

Žumanjke izmiksajte sa uljem i vodom. Po želji se može koristiti sok - biskvit će dobiti lagani voćni ukus. Smjesu dobro umutite desetak minuta da dobijete pahuljastu jajestu masu, guste konzistencije i svijetle krem ​​boje.

Bjelanjke umutiti sa šećerom i limunovim sokom do vrlo stabilnih vrhunaca, odnosno stabilne pjene - ako posudu okrenete, pjena će ostati na mjestu. Brzinu miksera treba postepeno povećavati, malo po malo unositi i šećer.

U masu od žumanjaka unesite brašno i miješajte lopaticom odozdo prema gore, kao da pomičete slojeve. Zatim dodajte proteine, lagano promiješajte lopaticom. Nikako mikser!

Testo je spremno. Pecite biskvit na 170 stepeni četrdesetak minuta.

Recept za 4 jaja

Jednostavan biskvit od samo četiri proizvoda trebao bi biti poznat svakoj domaćici:

• čaša brašna, dvaput prosijanog;
• čaša šećera;
• 4 jaja;
• kesica vanile.

Miješajte jaja sa šećerom i vrećicom vanilije dok se masa ne poveća 2-3 puta, odnosno najmanje 5 minuta neprekidno.

U malim porcijama unosimo brašno i lagano miješamo žlicom do homogene strukture.

Testo je spremno za pečenje. Potrebno ga je peći na isti način kao u prethodnim receptima - oko pola sata na 180 stepeni.

Napomenu. Ako se na vrhu biskvita stvorila kvrga, stavite dasku za rezanje, lagano pritisnite i ostavite neko vrijeme - površina će se izjednačiti.

Jednostavan način da se ispeče u laganom šporetu

Jednostavan biskvit za koji je potrebno vrlo malo vremena od minimuma sastojaka može se pripremiti u sporom šporetu.

• jaja - 7 jedinica;
• šećer - 12-14 stol. l.;
• brašno u jednakim količinama sa šećerom;
• ulje.

Jaja sjedinimo sa svim šećerom. Radite mikserom dok se volumen smjese ne poveća za 2-3 puta. Zatim prosijte brašno i lagano mijesite u malim količinama kašikom ili silikonskom lopaticom odozdo prema gore, kako ne biste uvelike oštetili sjaj tijesta, ali u isto vrijeme masa je ispala prilično homogena, bez kvržice. Soda u ovom slučaju nije potrebna, kao i druge vrste proizvoda koji doprinose sjaju torte.

Podmažite posudu tankim slojem putera, rasporedite tijesto i zatvorite poklopac. U raznim brendovima, bilo da je Polaris ili Redmond, postoji program Multicook, a mi ga biramo. Podesite temperaturu na 125 stepeni. Pogodan je i način rada "Pečenje". Vrijeme pečenja - 1 sat.

Spremnost provjerite drvenim štapićem, ostavite sa otvorenim poklopcem da se malo ohladi i izvadite posudom za kuhanje na pari.

Biskvit ispada prilično visok, porozne strukture, mirisan.

Šta učiniti ako biskvit nije ispao?

Ako iz nekog razloga biskvit nije ispao onakav kakav ste željeli vidjeti - ne očajavajte, desert se još uvijek može pripremiti! Najpopularniji problem je što se peciva nisu uklapala i ispala su vrlo gusta. Ovaj problem se može lako riješiti.

Pripremite sledeću kremu:

• svježi sir - 200-300 g;
• pavlaka 20% - 400 g;
• šećer - 4-5 kašika;
• natopljenog želatina u ½ šolje. toplu vodu.

Pomiješajte sve sastojke osim želatine dok ne dobijete glatku smjesu. Možete umutiti blenderom da tekstura bude ujednačenija i svilenkasta. Posljednji sipajte želatin i ponovo brzo promiješajte.

Izrežite tortu na male komade, stavite u silikonski ili odvojivi oblik u slojevima, naizmjenično s malom količinom kreme. Po želji možete dodati kriške banana, orašastih plodova ili kandiranog voća. Kada je sve poslagano u kalup, dobro ga izgladiti kašikom. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na nekoliko sati da se torta stegne.

Pre serviranja pospite rendanom čokoladom i seckanim orasima.

Biskvitni kolač se smatra najpopularnijim u dijelu za pečenje. Vrijedi napomenuti da definitivno neće biti kulinarsko remek-djelo, ali će mu okus biti na vrhuncu, a s obzirom na to da nije teško pripremiti, onda se sve može oprostiti.

Štoviše, možete kupiti gotove kolače od keksa, što će značajno uštedjeti vrijeme i pojednostaviti proces kuhanja.

Ako želite sve da uradite sami, onda bi trebalo da znate kako da napravite ukusnu biskvitnu tortu kod kuće. Nemojte paničariti, jer je ovo prilično jednostavan proces, traje malo vremena.

Kuhanje klasičnog biskvita za tortu

Biskvit ispada veoma veličanstven, dat će vašoj torti posebnu nježnost.

Sastojci:

• jaja 6 kom.
• šećera 190 g.
• brašna 240 g.
• prašak za pecivo 2 tsp
• vanila.

Način kuhanja:

1. Prvo odvojimo žumanca od proteina.

2. Lagano posolite vjeverice, pa umutite pjenjačom na maloj brzini.

3. Kao rezultat, trebala bi biti masa kao na fotografiji.

4. Uzimamo polovinu količine šećera, zaspimo i tučemo dalje.

5. Nastavite proces sve dok pjena ne počne da se povlači zajedno sa pjenjačom.

6. Isto radimo i sa žumancima: dodati šećer koji ostane i umutiti. Smjesa bi trebala posvijetliti i povećati volumen.

7. Trebalo bi biti otprilike kao što je prikazano na fotografiji.

8. Masu sa žumancima premjestimo u činiju, zatim dodamo proteine ​​u malim porcijama i odmah promiješamo.

9. Sada treba prosijati brašno, pa dodati prašak za pecivo. Ponovo prosijati, ali već u masi od jaja. Radimo to polako.

11. U posudu za pečenje dodajte rafinisano ulje, lagano pospite brašnom. Umjesto toga možete koristiti papir za pečenje.

12. Stavite testo u kalup kao celinu. Ako imate dovoljno vremena i energije, možete ga odmah podijeliti na kolače i ispeći ih zasebno. Kuvaćemo odjednom, a kada budemo spremni podeliti na slojeve.

13. Zagrejemo rernu na temperaturu od 180 stepeni i pošaljemo biskvit na 35 minuta. Drvenim štapom možete provjeriti spremnost: trebao bi biti suv.

14. Ugasite rernu, otvorite i ostavite biskvit tamo neko vreme. Sada se može pažljivo izvaditi i staviti na kratko u frižider, obavezno prekriti prozirnom folijom.

15. Uzmite veliki i oštar nož i podijelite naš desert na kolače. Mora da su veoma lepršave.

Video recept:

Prijatno!!!

Kuvanje čokoladnog biskvita

Sastojci:

• jaja 6 kom.
• brašna 6 kašika
• vanila.
• kakao 3 kašike
• prašak za pecivo 1 kašičica
• šećera 6 kašika
• soli na vrhu noža.

Proces kuvanja:

1. Biskvit ćemo početi pripremati na isti način kao u prethodnom receptu. Prije svega treba odvojiti bjelanca od žumanaca i posebno ih dobro umutiti.

2. Bjelanjcima i žumancima dodajte šećer u jednakim količinama, ponovo ih umutite.

3. Belanca izmiksati sa žumancima, umutiti mikserom.

4. Brašno prosijati i dodati ukupnoj masi.

5. Kada ostane manji dio brašna dodajte mu 2 žlice. kakao i zatim prosijati.

6. Uzmite drvenu lopaticu i miješajte cijelu masu dok ne postane glatka.

7. Rezultat bi trebao biti tamno smeđe tijesto, čija će zapremina biti sve manja.

8. Rastopite na bilo koji prikladan način 1 kašiku. putera i zamesiti sa malo testa. Nakon toga dodati u ukupnu masu, pa dobro promiješati.

9. U ukupnu masu nemojte dodavati ulje, u tom slučaju ćete morati mnogo duže da mesite testo.Zahvaljujući ulju trebalo bi da dobijete kremasti biskvit.

10. Testo premeštamo u kalup i stavljamo u rernu. Podesite temperaturu na 180 stepeni. Biskvit će se kuhati oko pola sata, nakon 20 minuta provjerite spremnost drvenim štapićem.

11. Pripremljeni biskvit treba da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Verovatno se pitate šta će se desiti ako skuvate biskvit bez praška za pecivo? Zapravo, okus je skoro isti, samo će se promijeniti visina biskvita i njegova poroznost. Odlučite sami koje vam tijesto najviše odgovara. Sve zavisi od konkretne situacije.

Ovako izgleda biskvit sa praškom za pecivo.

Ovdje nije korišteno.

Ako su vam potrebni bujni kolači, onda morate sami dodati prašak za pecivo.

Nije potrebno za gust test.

Delikatna torta Torta od jagoda na bazi moussea od skute

Prvi korak je da napravite klasični biskvit, čiji smo vam recept rekli na početku članka.

Odrežite tanak sloj odozgo.

Stavljamo ga u kalup i punimo slatkim sirupom. Za pripremu sirupa pomiješajte 100 ml. vode i 50 g šećera.

Sastojci za kolače:

• jogurt od jagoda 1 kašika.
• svježi sir 200 g
• želatin.
• šećer u prahu 1p.
• žele od jagoda 1p.
• sveže jagode 0,3 kg.

1. Jogurt pomiješajte sa svježim sirom, dodajte šećer u prahu. Mikserom izmiksajte masu dok ne postane glatka.

2. Želatin prelijte vodom i sačekajte da nabubri.

3.Sada ga treba jako zagrijati, nemojte ga dovoditi do ključanja. Nakon što sa njom umiješamo skutu i dobro izmiješamo mikserom.

4. Smjesu prelijte na biskvit i stavite u frižider na 60 minuta.

5. Moje jagode i narežite ih na tanke ploške.

6. Napunite sloj želea od jagoda. Kako ga razrijediti, možete pročitati na pakovanju.

7. Na vrh stavite novi sloj jagoda i ponovo sipajte žele.

8. Pošaljite u frižider. Čim se masa stvrdne, možete uzeti uzorak iz torte!

Dobar tek svima!

Torta sa kondenzovanim mlekom kod kuće

Ovo je dobar desert, i radnim danom i na bilo kojoj gozbi.

Sastojci:

• jaja 3 kom.
• šećera 150 g.
• brašna 150 g.
• puter 250 g Za kremu.
• kuvano kondenzovano mleko 0,5 konzerve.
• čokolada 1 bar.
• kikiriki.
• džem.

1. Razbiti sva jaja, umutiti mikserom na maloj brzini. Dodajte šećer i počnite brže miješati. Nakon 5 minuta trebalo bi da se stvori lagana pjena.

2. Polako dodavati brašno i dobro promešati.

3. Napunite formu testom i stavite u rernu na 25 minuta na temperaturi od 160 stepeni.

4. Naš biskvit je spreman. Ostavite da se malo ohladi, a zatim podelite na 2 torte.

5. Svaki kolač mora biti natopljen džemom. Uzgajamo nekoliko supenih kašika. pekmez u malo vode i namazati biskvit.

7. Jednu tortu ravnomjerno premazati čokoladnom kremom, obje torte zalijepiti, ponovo premazati vrh kremom.

8. Kikiriki malo popecite i nasjeckajte nožem.

9. Utrljajte čokoladu i pomiješajte sa kikirikijem.

10. Gornji dio torte ukrašavamo čokoladnim orahom u prahu.

Naša torta sa kondenzovanim mlekom je spremna! Ostavite da malo odstoji u frižideru da se krema zgusne. Podijelite tortu na komade i poslužite. Prijatno!

Domaća torta od keksa

1. Opet se vraćamo na početak članka i pravimo klasičan biskvit. Režemo ga na 2 kolača.

2. Sada treba da napravite kremu od putera za koju će biti potrebni puter i kondenzovano mleko. Obje komponente miješamo mikserom, dodamo vanilin.

3. Donju tortu natopiti džemom. Bilo ko će učiniti, birajte sami.

4. Odozgo premažemo sloj kreme.

5. Na vrh stavljamo drugu tortu, takođe premažemo njen vrh.

6. Sada sve dijelove biskvita premažemo kremom, posipamo mljevenim slatkim prezlama.

7. Uz pomoć biskvitnih kolačića ukrašavamo tortu.

8. Po vrhu pospite rendanom čokoladom i naš desert je gotov.

Video recept:

Biskvit je glavni dio torte. Veoma je važno da bude mekan, bujan, umereno sladak. Pokazaćemo vam kako da napravite biskvit kod kuće.

trebat će vam:

• jaje - 4 kom.;
• granulirani šećer - 150 gr;
• pšenično brašno - 0,1 kg;
• vanilin šećer - 15 gr.

Priprema korak po korak:

1. Uzmite sito i dva puta prosijte brašno kroz njega.
2. Razbijte jaja i pažljivo odvojite belanca od žumanaca. Nemoguće je dopustiti da u masi proteina bude čak i kap žumanca.
3. Posudu za masu od jaja potrebno je oprati i osušiti. Ovo je jedini način da se bjelanjci istuče do željene gustine.
4. Žumancima sipajte 75 grama granuliranog šećera i dodajte vanilin šećer.
5. Sameljite sastojke dok se ne formira gusta bjelkasta masa. To možete uraditi mikserom ili pjenjačom.
6. Umutiti bjelanca dok ne postanu pjenasti.
7. Nastavljajući da mutite masu, polako sipajte preostali šećer. Rezultat bi trebala biti gušća masa (tvrdi vrhovi).
8. Odvojite treći dio od mješavine proteina i prebacite u činiju sa žumancima.
9. Lagano pomiješajte sa žumancima i uspite brašno prosijano kroz sito.
10. Prebacite preostale proteine ​​i umesite testo. Ne preterujte.
11. Pripremićemo željeni oblik za biskvit i napuniti ga 2/3, jer će se testo u rerni dići do samih ivica.
12. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Vrijeme pečenja - 35 minuta. Da bi podloga torte bila što lepršavija, ne otvarajte rernu prvih 20 minuta pečenja.
13. Mekani nežni biskvit pažljivo izvadite iz kalupa, ostavite da se ohladi.

Kuvanje u multivarku

Lista namirnica:

• jaje - 4 kom.;
• granulirani šećer - 0,16 kg;
• pšenično brašno - 0,16 kg;
• vanilin šećer - 11 gr;
• komad putera.

Kako skuhati biskvit u laganom šporetu:

1. Počinjemo kuhati po standardnoj proceduri.
2. Odvojite belanca i žumanca u činije.
3. Bjelančevine obrađujemo pjenjačom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
4. Nastavljajući da mutite dodajte šećer, ulijte bjelanjke i dodajte vanilu.
5. Kada dobijete mekanu homogenu masu, u tankom mlazu dodajte brašno izmrveno kroz sito.
6. Sve lagano izmešajte kašikom.
7. Premažite zidove i dno multivarke komadićem ulja.
8. Sipajte testo u činiju, zagladite površinu špatulom.
9. Ostaje odabrati program "Pečenje" u meniju multivarka i postaviti vrijeme na 50 minuta.
10. Na kraju kuvanja možete otvoriti poklopac i čačkalicom provjeriti koliko je tijesto pečeno.
11. Izvadite ga iz posude, ostavite da se ohladi. Ostaje premazati kremom, ukrasiti i mekana ukusna torta je spremna. Sretan čaj!

Medena podloga za torte

Sastojci za recept:

• med - 90 gr;
• četiri kokošja jaja;
• brašno - 0,2 kg;
• šećer - 150 gr;
• soda - 10 gr.

Način kuhanja:

1. Sipajte malo limunovog soka u sodu bikarbonu.
2. Bjelanjke i žumanca podijelite u zasebne činije.
3. Proteini se mikserom umute sa 75 grama šećera dok ne postanu pjenasti.
4. Drugi dio šećera sipajte u žumanca i mućkajte do bijele kreme.
5. Sipajte med u visoku činiju i stavite na vatru.
6. Čim med počne da se pjeni, dodajte mu sodu i kuhajte dok masa ne dobije smećkastu nijansu.
7. Polovinu proteina prebacimo u žumanca. Lagano promiješajte i sipajte brašno.
8. Sipamo med.
9. Rasporedite ostatak proteina.
10. Umesite testo špatulom.
11. Oblik za biskvit obložite papirom za pečenje, zidove namažite biljnim uljem.
12. Rernu zagrejemo na temperaturu od 180 stepeni. Pečemo poslasticu - 30-40 minuta.
13. Drvenom štapom provjerite da li je unutra vlažno. Ako je sve pečeno, izvadite biskvit iz kalupa i počnite praviti tortu.

Čokoladni biskvit

Recept za one koji vole čokoladne torte i kolače.

Osnovni proizvodi:

• instant suha kafa - 15 gr;
• šećer - 180 gr;
• prašak za pecivo - 10 gr;
• šest jaja;
• vanilin - 2 gr;
• prokuvana voda - 80 ml;
• kakao - 35 gr;
• suncokretovo ulje - 60 ml;
• brašno - 150 gr.

Upute za kuhanje:

1. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao, propasirajte ih kroz sito u činiju.
2. Zakuvamo vodu.
3. U kafu sipajte 50 ml vode, promešajte.
4. Jaja prethodno izvadimo iz frižidera, razbijemo ih, pomiješamo sa šećerom i umutimo.
5. Dobićete gustu kremastu masu.
6. Nastavljajući miješati smjesu, ulijte 30 ml kipuće vode, dodajte suncokretovo ulje i promiješajte mikserom.
7. Dodajte mješavinu brašna i kakaa, lagano miješajući lopaticom.
8. Skuvanu kafu sipajte u testo i ponovo premešajte.
9. Uzimamo formu. Njegov oblik i visina zavisi od toga kakvu tortu želite da ispečete.
10. Stavite testo u njega. Ne zaboravite njegovu površinu premazati uljem.
11. Šaljemo u zagrijanu rernu na 40 minuta.
12. Kada se kolač ohladi, prebacite ga na tanjir.
13. Osnova za torte može se rezati na nekoliko kolača, možete ostaviti kako jeste.

Bez dodanih jaja

trebat će vam:

• kefir - 0,2 l;
• vanilin - 9 gr;
• brašno - 0,2 kg;
• biljno ulje - 60 ml;
• šećer - 0,1 kg;
• prašak za pecivo za testo - 20 gr.

Priprema korak po korak:

1. Odmah uključite rernu i stavite da se zagreje.
2. Brašno samljeti pomoću sita.
3. U to sipajte prašak za pecivo i vaniliju. Miksamo.
4. Sipajte ulje u činiju sa kefirom, sipajte šećer. Miješajte masu dok se šećer potpuno ne otopi.
5. Smjesu od kefira sipajte u masu od brašna.
6. Pjenjačom zamijesite tijesto, na njegovoj površini bi se trebali pojaviti mjehurići.
7. Pripremamo formu za tortu: obložite je papirom za pečenje ili premažite komadićem putera.
8. Sipajte testo u njega.
9. Biskvit pečemo 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.
10. Vrata rerne otvaramo tek u poslednjih 15 minuta da se oblik paperjastog biskvita ne slegne.

Krem biskvit na kipuću vodu

Choux testo izlazi iz rerne prozračno, sa milion mehurića u mekom testu.

Proizvodi potrebni za recept:

• brašno - 0,15 kg;
• strma kipuća voda - 55 ml;
• prašak za pecivo - 12 gr;
• jaje - 4 kom.;
• granulirani šećer - 160 gr;
• suncokretovo ulje - 50 ml.

Korak po korak uputstvo:

1. U šolju sa pšeničnim brašnom sipajte prašak za pecivo, promešajte kašikom.
2. U drugu činiju sipajte jaja, dodajte im šećer i umutite pjenjačom do guste kremaste mase.
3. U smesu od jaja sipajte brašno kroz sito.
4. Umutiti tijesto, sipati biljno ulje i ponovo promiješati.
5. Prokuhajte vodu u kotlu i sipajte u testo.
6. Pjenjačom lagano umutiti tijesto sa mjehurićima.
7. Rernu zagrejemo na temperaturu od 180 stepeni.
8. Pleh za biskvit zaštitite od zagorevanja tako što ćete ga obložiti papirom za pečenje.
9. Malo vodenasto testo sipajte u kalup i stavite na policu u rerni.
10. Podlogu za tortu pripremamo 40 minuta. Na kraju treba čačkalicom provjeriti koliko je pečeno.
11. tri jaja;
12. šećer - 0,3 kg;
13. pavlaka - 125 ml;
14. puter - 0,1 kg.

Opcija kuhanja:

1. Omekšajte komadić putera u mikrotalasnoj. Dovoljno 30 sekundi.
2. Stavite u posudu miksera, dodajte šećer i uključite aparat.
3. Čim masa postane bujna, tu razbijte puter i stavite kiselu pavlaku.
4. Pomiješajte brašno sa sodom bikarbonom i procijedite kroz sito.
5. Smjesu prelijte preko jaja, sve ponovo umutite. To je testo.
6. Pripremite formu tako što ćete je obložiti pergamentom za pečenje.
7. Rernu unapred upaliti i zagrejati na 190 stepeni.
8. Prebacite meko, pahuljasto testo u kalup. Može biti okrugla ili četvrtasta, u zavisnosti od oblika torte koji vas zanima.
9. Biskvit pecite 60 minuta.

Punasti biskvit za 4 jaja

Prateći ovaj recept, dobićete neobično bujan, prozračan biskvit za tortu. Priprema se jednostavno, i ne morate gubiti vrijeme na odvajanje proteina i žumanca.

trebat će vam:

• šećer - 150 gr;
• četiri kokošja jaja;
• prašak za pecivo - 14 gr;
• brašno najvišeg kvaliteta - 0,15 kg.

Algoritam akcije:

1. Odmah uključite rernu i podesite temperaturu na 180 stepeni.
2. Uzimamo duboka jela, sipamo žumance zajedno sa proteinima.
3. Prolazimo kroz smjesu mikserom na velikoj snazi.
4. Čim se jaja pretvore u bujnu pjenu, počinjemo unositi šećer bez isključivanja miksera.
5. Uzimamo sito i kroz njega prosijemo brašno u bujnu masu od jaja i šećera.
6. Dodajte prašak za pecivo, nastavite da mutite drvenom lopaticom.
7. Nemojte sipati svo brašno odjednom, inače će biskvit ispasti tvrd i težak. Brašno je bolje prosijati u nekoliko pristupa, miješajući masu između.
8. Podmažite posudu za pečenje komadićem putera, pospite brašnom.
9. Jelo se peče 35 minuta na 180 stepeni u rerni.
10. Gotov muffin ohladite, pažljivo ga izvadite iz kalupa i isecite na kolače.

20. februara 2017

Biskvitne torte se vrlo često koriste u pripremi kolača. Možemo reći da je to temelj temelja i početak početaka.

Pošto ste naučili da skuvate pravu i bujnu tortu od keksa, možete daleko dogurati u kuvanju. Vezana je za pripremu velikog broja kolača i kolača.

U srcu biskvita su samo tri sastojka brašno, šećer i jaja. Važno je naučiti kako skuhati biskvit iz jednostavnog recepta, a zatim možete započeti razne eksperimente. Važno je ići od jednostavnog ka složenom i postepeno komplicirati recepte dok punite ruku, jer će ovaj put biti najkraći.

I tako klasični biskvit su jaja, brašno, šećer. Mnogi teoretičari tvrde da je priprema pravog keksa problematičan posao, ali ja sam praktičar i tvrdim da je priprema keksa uobičajena stvar. Lako je kao ispeći jaje za doručak. Jedina razlika je u vremenu pečenja i to je to. Dakle, ako želite da skuvate biskvit za doručak, moraćete da ustanete veoma rano, jer je vreme pečenja oko 40 minuta ili više. Zato je bolje da doručak pripremite uveče. Ali ovo je sve lirska digresija, a sada direktno na stvar, da tako kažem. Pročitajte recepte u nastavku i sami odaberite šta vam se najviše sviđa i odjavite se u komentarima ispod objave, jer mi je važno da znam koliko bi vam moji recepti mogli olakšati život.

I tako za klasičnu pripremu biskvita uzimamo sljedeći set proizvoda.

Sastojci.

• 4 jaja
• Šećerno staklo.
• Staklo od brasna.

Proces kuvanja.

Odvojite bjelanca od žumanaca. Odvojite žumanca od belanaca.

Pola šolje šećera u proteinima. A ostatak šećera će otići u žumanca.

I jedno i drugo dobro umutiti pjenjačom, mikserom, blenderom, sjediniti, nema veze. Važno je umutiti žumanca do viskozne bijele pjene.

I bjelanca istucite dok ne postanu pjenasti. Ali ovdje bi pjena trebala biti vrlo viskozna, gotovo stajaća. Da biste provjerili spremnost proteina, vrlo je jednostavno posudu u kojoj tučete proteine ​​okrenuti naopako, ako nastala pjena ne ispadne iz posude, onda su proteini gotovi.

I staviti u frižider da se belance bolje umuti ne vredi. Ovo je stari mit koji, kao što je bio mit, za vas nije ostao ništa. Jedina stvar koja može ubrzati proces mućenja proteina je prstohvat soli. Da, soli, dosta.

Bjelanjke i žumanca pomiješajte u jednoj posudi. I dodati pripremljeno brašno.

Sve dobro izmešati i voila testo za biskvit je spremno. Ostaje da ga sipate u kalup i stavite u rernu.

Rernu zagrejati na 160 maksimalno 180 stepeni i staviti formu sa testom u nju. Vrijeme kuhanja je otprilike 40-60 minuta. Možda manje, možda više. Sve zavisi od karakteristika vaše pećnice.

Da biste provjerili spremnost tijesta, dovoljno ga je samo probušiti čačkalicom; ako na čačkalici nema tijesta i potpuno je suho i čisto, onda je biskvit potpuno spreman. I ostaje samo da se ohladi i možete ga izvaditi iz kalupa.

Recept za veličanstveni biskvit koji uvek ispadne

Drugi recept je lakši i brži.

Za pripremu biskvitne torte uzet ćemo isti set proizvoda, samo će proces biti malo pojednostavljen.

Sastojci.

• 4 jaja.
• Čašu šećera.
• Čaša brašna.
• Malo soli.

Proces kuvanja.

Ovaj recept je jednostavniji od prethodnog po tome što jaja ovdje neće trebati odvajati od žumanjaka. I tuci ih odvojeno jedan od drugog. U ovom receptu se žumanca i bjelanjke miješaju zajedno kako bi se skratilo vrijeme kuvanja.

Razbijte jaja u činiju, malo posolite da se jaja bolje umute i počnite da radite mikserom. Bolje je odmah početi tući jaja velikom brzinom.

Umutiti jaja dok se ne pojavi jaka bela pjena. Do tog vremena, masa jaja bi trebala skoro utrostručiti veličinu.

Sada možete dodati šećer. Šećer je bolje dodati dijelovima za tri ili četiri poziva. Nastavite da mutite i dodajte šećer. Ako odmah sipate šećer, postoji rizik da će se proteini slegnuti i pjena će se naglo smanjiti u veličini, što se ne smije dopustiti.

Nastavite da mutite dok se šećer potpuno ne otopi.

Kada se šećer potpuno otopi, možete započeti proces dodavanja brašna. Naravno, pre toga se brašno mora prosejati. To će pomoći da se obogati kiseonikom i da biskvitu dat više prozračnosti.

U tri ili četiri puta dodajemo i brašno. Mora se reći da kada pripremate biskvitno tijesto, s brašnom trebate učiniti malo drugačije. Prilikom mijesenja brašna ne morate lopaticu vrtjeti u krug, brašno miješajte odozdo prema gore. Ovaj proces miješanja brašna omogućava vam da tijesto održite prozračnim.

Posudu za pečenje namažite povrćem ili puterom. Sipajte pripremljeno testo i stavite u rernu na 30-40 minuta. Takav biskvit treba peći na temperaturi od 160-170 stepeni.

Ako postoji želja i prilika, u tijesto se mogu dodati grožđice, voće, orasi.

Eto, to je sve što je naš biskvit spreman, možete ga izvaditi iz rerne i poslužiti na stolu. Moguće je da prvi put nećete moći skuhati prekrasan prozračni biskvit. Moguće je da jaja nisu razmućena do željenog stanja. Ili pećnica nije bila spremna.

Stoga, nemojte se uznemiravati, već ga pokušajte kuhati iznova i iznova. Samo vježba i marljivost pomoći će vam da pripremite lijepe i ukusne biskvitne torte.

Recept za biskvit na kefiru

Za one koji prvi put spremaju biskvit, teško je skuhati visoku pahuljastu tortu, pa domaćice idu na mali trik koji početnicima bez puno iskustva pomaže da skuvaju mekanu i prozračnu tortu. Dodatak kefira čini tijesto manje kapricioznim i prozračnijim. Iz donjeg recepta naučit ćete kako skuhati biskvit sa dodatkom kefira.

Sastojci.

• 4 jaja.
• Čašu šećera.
• Čaša brašna.
• Čaša kefira.
• Posolite prstohvat.
• Soda teaspoon.
• Kakao 2-3 kašike.

Proces kuvanja.

Jaja razbijemo u činiju, malo posolimo da se jaja bolje umute i počnemo raditi mikserom ili blenderom. Umutiti jaja do jake bijele pjene. Malo po malo dodajte šećer i mutite dok se šećer potpuno ne otopi.

Dodajte sodu u kefir. Pričekajte da se pojavi pjena u kefiru i dodajte kefir u jaja. Još jednom sve dobro izmešati.

Prosejati brašno, dodati kakao prah i postepeno mešati sa jajima i kefirom.

Kakao je u receptu za ljepotu, pa je ovaj sastojak opcionalan i može se zanemariti.

Lagano umiješajte brašno sa jajima do glatke smjese i sipajte u podmazanu posudu za pečenje.

Peći na 160 stepeni 30-40 minuta. Spremnost za provjeru drvenim ražnjem. Ako nakon probijanja biskvita ražanj ostane suh, onda je biskvit potpuno spreman. Možete skuhati čaj i pozvati goste.

Biskvit od meda u spori šporet

Probajte da napravite biskvit u laganom šporetu. I to ne običan keks, već medeni, osim toga, vrlo ga je lako skuhati u sporom šporetu.

Sastojci.

• 5 jaja.
• Čaša brašna.
• Čašu šećera.
• Pola čaše meda.
• Sol.
• Prašak za pecivo za testo.

Proces kuvanja.

Umutiti jaja bez odvajanja žumanca od belanaca u gustu penu. Dodajte šećer u nekoliko serija. Da bi se jaja dobro umutila, dodajte prstohvat soli. Umutite jaja oko 10 minuta.

Otopite med u vodenom kupatilu do tečnosti. Ostavite da se malo ohladi i umiješajte razmućena jaja.

Prosejati brašno pomešano sa praškom za pecivo. Za ovu količinu brašna trebat će oko kašičica praška za pecivo. Lagano pomiješajte brašno sa jajima i medom.

Podmažite posudu multivarka uljem i u nju ulijte prozračno tijesto.

Postavite program pečenja na 40-50 minuta. Nakon kuvanja ostavite biskvit da se malo ohladi oko 10 minuta i gotovu tortu možete staviti na tanjir.

Srećno ispijanje čaja.

Šta učiniti ako biskvit nije ispao

Naravno, nije prvi put da dobijete lepe i bujne kekse. A šta učiniti ako pečenje nije ispunilo vaša očekivanja. Pa, nemojte ga bacati, jer je toliko proizvoda i vremena potrošeno.

Biskvit izlomite na male komade od oko 1 centimetar.

Posebno u činiji umutiti 500 grama kisele pavlake i dve-tri kašike šećera. Po želji u pavlaku možete dodati svježi sir, rendanu čokoladu, med.

Umočite komade keksa u kremu i stavite sloj na tanjir.

U drugi sloj stavite voće iz konzerve. Trešnje, jabuke, breskve, jagode. Položite slojeve u slajd.

Na kraju tobogan preliti ostatkom kreme, cokolade ili samo sirupa. Ispada veoma ukusno. A ako i dalje pustite da se biskvit dobro natopi, onda nećete odgoditi goste za uši od ove poslastice.

Video recept kako napraviti testo za biskvit