Brzi lisnati kolači. Slatko lisnato testo (10 recepata)

Danas napolju nije vruće kao cele prošle nedelje, što znači da možete početi da pečete deserte tako što ćete nakratko uključiti rernu. Slatka peciva od lisnatog testa uvek se smatraju veoma ukusnim.

Na mojoj listi su recepti za lisnato tijesto koji se mogu napraviti brzo i jeftino. S druge strane, pozivam vas da se okušate u ulozi iskusnih kuhara i impresionirate svoju rodbinu još finijim desertima.

Ali hajde da se ne zezamo dugo i pređimo na posao. Hajde da odmah shvatimo šta može biti lisnato tijesto, jer može biti i bez kvasca i bez kvasca, sada ćemo razmotriti njihove recepte.

Raznolikost punjenja omogućit će vam da odaberete najbolju opciju za sebe, ostalo je stvar tehnologije.

Ovakvi recepti za kuhanje zahtijevaju miješanje vode, brašna, soli i ulijevanje velike količine ulja. Preklapanjem i razvlačenjem testa više puta, dobićete osnovu za kolače, lisnate, kolače i "Napoleon" - mnogima od nas omiljeni kolač.

Lisnato testo sa kvascem

Kvasac vam omogućava da napravite peciva od tijesta, koja se razlikuju po prozračnosti i velikim količinama. Od njega se prave lepinje i kroasani.

U svakom supermarketu možete kupiti dvije vrste tijesta, što će vam uštedjeti vrijeme. Sve što trebate učiniti je pročitati recepte i odabrati fil koji odgovara vašoj zamisli o savršenoj poslastici.

Čak i početnik kuvar može da kuva.

uzmi: 400 g lisnatog tijesta bez kvasca; 2 tbsp. kašike kakaa i šećera.

Koraci kuhanja:

Odmrznite tijesto i uključite rernu, trebalo bi da se zagrije na 200 gr.
Tem za pečenje obložite pergamentom da vam se kiflice lakše skidaju.
Lagano razvaljajte tijesto i prekrijte ga mješavinom granuliranog šećera i kakao praha.
Testo razvaljajte u balvan i oštrim nožem podelite na komade debljine oko 2 cm.Ako imate poteškoća, rolnu stavite u zamrzivač na nekoliko minuta.
Kiflice poslati da se peku u rerni 15 minuta.

Kupite 400 g gotovog testa i pripremite fil od:

2 jabuke; pola čaše orašastih plodova; kašika putera; 1.5 st. kašike šećera; pola kašičice cimeta; četvrtina kašičice muškatnog oraščića; prstohvati soli.

Kuvanje počinjemo odmrzavanje lisnatog tijesta. dalje:

Zagrijte rernu na 200 stepeni i obložite pleh papirom za pečenje.
Jabuke operite, ogulite i isjeckajte na sitne kockice.
U šerpi sa debelim dnom otopite puter, dodajte granulirani šećer, so, cimet, muškatni oraščić i jabuke.
Držite fil na vatri 5 minuta, a zatim ohladite.
Stavite sloj tijesta na sto, pospite šećerom i orasima, na vrh stavite jabuke, ne dosežući rubove oko pola centimetra.
Od uskog ruba počnite motati rolat.
Narežite ga na kriške širine jedan centimetar i stavite na lim za pečenje.
Pecite rolnice po receptima 15 minuta, imaće vremena da porumene i dobro se ispeku.

Proizvodi potrebni za kuvanje:

300 g lisnatog tijesta bez kvasca; 2 zelene jabuke; 70 g džema (breskva ili kajsija, šta god imate); 1 žumance; 2 tbsp. kašike vode.

Nakon što ste odmrznuli testo, pređite na proces kuvanja:

Pleh obložite pergamentom i zagrejte rernu na 190 stepeni.
Oguljene i oljuštene jabuke narezati na tanke kriške. Da ne potamne, poprskajte ih zakiseljenom vodom.
U šerpi zagrejte vodu, dodajte džem i kuvajte oko minut. Dobijenu masu obrišite kroz sito.
Testo malo razvaljati i iseći na pravougaonike dimenzija 15x10 cm.
Položite kriške jabuke "preklapajući" na lisnate i namažite ih polovinom džema, ne dopirući do rubova tijesta (ivice premažite masom žumanca i vode).
Lisnati recepti treba da odležu oko 12 minuta u rerni, nakon čega se namažu ostatkom džema.

Lisnato testo je spremno! Prijatno!

Lista potrebnih proizvoda uključuje:

400 g lisnatog tijesta bez kvasca; 300 g svježeg sira; 1 jaje; 2 tbsp. kašike šećera u prahu; 100 g bobica od džema; kora narandže ili limuna; 2 tbsp. kašike bademovih listića; 50 g tamne čokolade.

Podmažite kolač smjesom koja se sastoji od: jednog žumanca; kašika šećera i 2 kašike vode.

Recepti za kuvanje:

Za odmrzavanje lisnatog testa stvorite uslove za njega - stavite ga na sto na sobnoj temperaturi i ostavite 2 sata.
Do 200 gr. zagrejte rernu, lim za pečenje prekrijte papirom.
Sada pripremite fil. Svježi sir sa jajetom i šećerom u prahu dobro izmiksajte običnom viljuškom.
Džem stavite u cjedilo da dobijete hrpu sirupa, a bobičasto voće sipajte u skutu.
Po želji dodati iseckanu čokoladu.
Tijesto malo razvaljati i staviti na pleh.
Ravnomerno rasporedite fil, ali tako da ne dopire do ivica za 3 cm.
Podignite slobodne ivice prema gore i stisnite ivice.
Umutiti jaje, šećer i vodu, naneti dobijenu smesu na ivice pečenja.
Pospite vrh pite listićima badema. U rerni će biti potrebno 10 minuta.
Nakon vremena predviđenog receptima, temperaturu smanjiti za 30 gr. i označite 20 minuta.

Gotova peciva izgledat će prezentivno ako ih ukrasite šećerom u prahu i bobicama džema. Recepti sa fotografijama su uspjeli! Pomakni se!

Osim lisnatog tijesta bez kvasca, trebat će vam: pola čaše sjeckanih orašastih plodova; kašika putera; 2 tbsp. kašike smeđeg šećera; ½ kašičice mljevenog cimeta.

Prvo odmrznite tijesto. Zatim uključite rernu da se zagrije na 200 gr.

Takvi recepti se pripremaju na sljedeći način:

Testo lagano razvaljajte na dasci posutoj brašnom i premažite ga otopljenim puterom.
Pomiješajte sve sastojke za fil i rasporedite smjesu po površini. Za bolju fiksaciju hodajte po njoj oklagijom.
Podijelite sloj na dva jednaka dijela i povežite ih namazanom stranom prema van.
Ovaj "sendvič" narežite na trake širine 1 cm i uvijte ih u spirale.
Peciva stavite na lim za pečenje čije dno treba obložiti papirom za pečenje. Držite distancu.
Nakon 15 minuta, kada spirale porumene, izvadite ih iz rerne i ohladite. Sada možete postaviti sto!

Proizvodi: 400 g gotovog tijesta; 5-6 art. kašike džema i malo brašna za posipanje.

Prema receptima, tijesto odmah izvadite iz zamrzivača i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati. onda:

Uključite rernu, treba da se zagreje na 220 gr.
Testo malo razvaljajte, pospite brašnom, pa na njega stavite džem. Rubovi širine 3 cm moraju biti čisti.
Zatvorite sloj knjigom tako da šav bude na vrhu i na sredini.
Izrežite knjigu po dužini na 4 jednake trake i svaku od njih presavijte u spirale.
Spojite krajeve spirala zajedno, dobićete vijenac.
Za pečenje peciva ostavite ga u rerni 13-15 minuta. Dobijena zlatna kora bit će signal da uklonite lim za pečenje.

Lisnato testo "Garibaldi"

Zaokupite se pripremanjem hrane unaprijed i kupite:

500 g tijesta; 200 g grožđica; 1 jaje (trebat će vam samo proteini); 100 g šećera. Pa, naći ćete malo brašna za posipanje.

kuhanje:

Zagrejte rernu, treba da bude temperatura od 200 gr.
Isperite grožđice i osušite ih papirnim ubrusom.
Odmrznuto tijesto razvaljati tako da bude debljina slojeva od 2-3 mm.
Na jedan dio stavite grožđice, odozgo prekrijte drugim dijelom i oklagijom lagano urolajte po površini. Tako će punjenje biti bolje fiksirano i neće se dovoljno spavati prilikom rezanja.
Oštrim nožem podijelite sloj na zasebne kolačiće bilo koje veličine i konfiguracije i ukrasite ih urezima u obliku rešetke.
Pecite kolačiće na plehu obloženom papirom dok ne porumene. Ovaj proces će trajati 15 minuta, ne više.

Sretan čaj!

Dozvoljeno je koristiti tijesto i sa kvascem i bez kvasca.

Dakle, uzmite 400 g gotovog tijesta i pronađite malo kiselog džema u svojim kantama, trebat će vam 250 g.

Za pripremu kreme potrebno je: 6 jaja; 5 čaša mlijeka; 50 g putera; 100 g šećera i rendane korice jednog limuna.

Koraci pripreme su sljedeći:

Napravite kremu od griza. Da biste to učinili, prokuhajte mlijeko i sipajte griz u tankom mlazu. Smjesu sve vrijeme miješajte pjenjačom kako biste spriječili stvaranje neprijatnih grudica.
Uklonite kašu sa vatre i dodajte puter.
Ohladite griz i tek nakon toga počnite ubijati jedno po jedno jaje, ne zaboravljajući da kremu umutite pjenjačom. Trebalo bi da dobijete homogenu glatku masu.
Uzmite kalup za tortu i u njega stavite sloj tijesta tako da mu ivice malo vise.
Prvo rasporedite kremu, a zatim džem i uštipnite rubove, formirajući neku vrstu rolata.
Rolat pecite 45 minuta, formu pošaljite u rernu tek kada se potpuno zagreje na 180 gr.

Lepinje sa filom od orašastih plodova

trebat će vam: 500 g tijesta; 300 g oraha; 2 žumanca (plus još jedno za podmazivanje kiflica prije pečenja); 100 g granuliranog šećera; 60 ml mlijeka; pola kašičice vanilin šećera i cimeta.

Da biste napravili glazuru, potrebno je pomiješati kašiku vode i 50 g šećera.

Odmrznite lisnato tijesto. Pripremite fil:

Žumanca umutite sa šećerom i pomiješajte ih sa seckanim orasima, mlijekom, cimetom i vanilin šećerom.
Izrežite sloj tijesta tako da dobijete 8 pravougaonika dimenzija 60x100 mm.
Razvaljajte praznine duž, učinite ih izduženijim.
Premažite fil, ostavite ivice netaknute i zatvorite rubove. Sada imate 8 kobasica koje treba uvaljati u puž.
Pogačice stavite na pleh i ostavite na toplom mestu da nadođu. U međuvremenu zagrejte rernu na 200 gr.
Nakon pola sata pogačice ostavite da se peku 25 minuta, prethodno ih premažite žumancem.
Pečenje se prelije glazurom nakon što se potpuno ohladi.

Proizvodi: pola kilograma tijesta i isto toliko kreme; 200 g grožđica; 30 ml mlijeka; jedno žumance.
Glazura se sastoji od: 50 g šećera u prahu i 15 ml vode.

Odmah pripremamo punjenje, ne zaboravljajući na tijesto, prvo se mora odmrznuti. dakle:

Grožđice poparite vrućom vodom i osušite na papirnom ubrusu.
Na sto rasporedite sloj tijesta i na njega nanesite kremu, odmaknuvši se nekoliko cm od rubova.
Po površini kreme rasporedite grožđice i zarolajte u rolat.
Rolate iseći na 2 cm debljine, okrenuti ih sa prerezanom stranom prema gore i lagano pritisnuti dlanom.
Na pleh koji treba da prekrijete pergamentom premjestite kiflice na određenom rastojanju jednu od druge i ostavite da se dižu 30 minuta.
Žumanca pomešati sa mlekom i kistom naneti na peciva, ali pre nego što odu u rernu. Tamo će provesti 15 minuta, uz pravilno zagrijavanje (200 gr)

Gotove lepinje prelijte glazurom.

Brzi ručni kolač od lisnatog testa

Sastojci: 1 tsp kombi. Sahara; 400 gr. sl. tijesto bez kvasca; 250 gr. sl. sir; 150 gr. Sahara; 80 gr sl. ulja; za posipanje može biti potrebno još 2-3 žlice. Sahara.

Algoritam kuvanja:

Razvaljam lisnato testo, dobijem 2 sloja. Jednu šaljem u pravougaonu posudu za pečenje. Okrugli oblik će poslužiti. Pobijedio sam sl. sir sa puterom, dve vrste šećera. Smesu sipam u kalup.
Objavljujem drugi dio. Obavezno zapečatite ivice. Za dekoraciju uzmem ostatak tijesta, ispletem od njega kiće. Kolač posipam šećerom. Za ove svrhe je pogodan i cimet, pa ga mogu koristiti svi ljubitelji ovog začina.
Ja pečem cheesecake na 180 gr. u rerni. Kada kolač porumeni, možete izvaditi posudu. Ohlađenu tortu od sira šaljem u frižider i ostavim da odstoji nekoliko sati.

Služim za stolom, narezana peciva na porcije, častim rodbinu mirisnim čajem.

Pita od lisnatog tijesta od kupusa

Komponente: 500 gr. sl. test; 7 kom. kokoši. jaja; 3 tsp sol; 130 gr. sl. ulja; 1 glavica kupusa.

Algoritam kuhanja je jednostavan:

Seckani kupus, što sitnije. Pospite solju i ostavite 20 minuta. sa strane. Tvrdo kuvana piletina. sitno iseckati jaja.
Iscijedim kupus koji će pustiti sok. Kombinujem sa seckanim jajima. Melt sl. ulja i dodati u fil.
Razvaljam u obliku pleha. Imat ću 2 sloja iste veličine. Prvu stavim na pleh, prekrijem nadjevom. Zatim dodajem ostatak testa. Spajam komade zajedno. Podmazujem piletinu. jaje, prethodno umućeno pjenjačom.
Šaljem u rernu na 180 gr. oko pola sata.

Gotov kolač možete iseći na porcije kada je topao. Pečenje nije kalorično, ali veoma zadovoljavajuće.

Od gotovog lisnatog tijesta možete smisliti, izrezati ili oblikovati toliko lijepih, raznolikih proizvoda, što je jednostavno nevjerovatno. Napravila sam izbor recepata za lisnato tijesto koje sam već pripremila. Svi ovi pufovi se nalaze na sajtu u obliku detaljnih foto recepata, pa ako vam se nešto posebno sviđa i želite da izbliza pogledate i skuvate, koristite linkove ka receptima!

Puff uglovi, trouglovi

Najlakši način da zapečatite lisnat je da stavite fil u sredinu kvadrata tijesta, preklopite ga na pola dijagonalno i stisnete ivice. Ispada ugao. Mogu se praviti slatke i slane, sa sirom, sa svježim sirom, sa jajima i začinskim biljem, sa bobicama i voćem.

Kako napraviti lisnatu kovertu

To možete učiniti i sa kvadratom od tijesta: sva 4 ugla omotajte prema sredini i stisnite da se ne otvore. Dobićete lepu „kovertu“, koja dobro ide sa nadjevom od jabuka, svježeg sira sa suvim grožđem.

Kako napraviti kroasane

Kroasan po obliku je isti bagel. Tako uzimamo trouglastu traku tijesta, stavljamo fil na široki dio i savijamo. Imajte na umu: oblik kroasana ovisi o širini i dužini trake, ispostavilo se da su različiti!

Kako napraviti puff tube

Ako se prethodni pufovi mogu oblikovati nožem i rukama, tada su vam za cijevi potrebni posebni kalupi u obliku metalnih čunjeva. Na njih se lagano preklapaju uske trake lisnatog tijesta. Kalupe je potrebno podmazati suncokretovim uljem kako bi se cijevi mogle lako ukloniti.

Kako napraviti flounces - gnijezda od lisnatog tijesta

Sada pređimo na složenije figure. Vrlo originalno izgleda pečenje u obliku lisnatih gnijezda, u koje možete staviti razne nadjeve - od crvenog kavijara i prženih šampinjona do jagoda s kremom.
Za izradu gnijezda izrezali smo par krugova iz tijesta - čašom, na primjer. A onda u pola izrežemo sredinu manjom čašom.

Na krugove stavljamo pečene kolutiće, zalijepimo ih kremom, puterom ili majonezom, a filom punimo "gnijezda". Ovisno o punjenju, dobijate neobičan zalogaj ili pecivo za čaj.

Kako napraviti originalni oblik lisnatog tijesta

I pokušajte napraviti "vune" - izgledaju vrlo neobično. U pravokutnicima tijesta napravite male rezove u šahovnici okomito - do sredine komada, drugu polovinu pravougaonika ostavite netaknutom. Na to stavite fil, pa odozgo prekrijte ažurnom polovinom, lagano rastežući, i uštipnite ivice. "Vuliki" su dobili ime po sličnosti sa saćem, a posebno dobro idu uz jarki voćni fil od trešanja, kajsija, bundeve sa šećerom i cimetom.

Kako napraviti lisnatu kapicu

Vrlo je lako formirati tako lijepu lisnatu kapicu s nadjevom, na primjer, od čokolade.

Hrskave, ukusne kiflice i pite od lisnatog tijesta koje se tope u ustima jedna su od omiljenih delicija, čiji se recept prvi put pojavio u Francuskoj. Jednom je učenik francuskog poslastičara Klaudija Gelea došao na ideju da umota komad putera u testo, a zatim ga razvalja, čineći to nekoliko puta. Rezultat je bio prozračno, lagano, masno lisnato tijesto, koje je i danas popularno u nacionalnim kuhinjama svijeta. lako se pravi kod kuće, jer se smrznuto lisnato testo može kupiti u prodavnici. Ali akrobatika je da napravite pufove vlastitim rukama od domaćeg tijesta, jer se ispostavilo da je ukusnije od poluproizvoda.

Kako kuvati puffs

Recept za lisnato pecivo smatra se univerzalnim, jer se može koristiti za pripremu širokog spektra peciva. Pufovi se prave od lisnatog testa bez fila i sa filom, a pite mogu biti slatke i slane, otvorene i zatvorene. Međutim, glavna tajna ukusnih pufova nije u nadjevu, već u tijestu koje se priprema od velike količine putera.

Proces pripreme tijesta je da se beskvasno ili kvasce tijesto prelije uljem i dobijeni "sendvič" više puta razvalja da dobije slojevitu teksturu. Što je više slojeva, to će se ispasti veličanstveniji, jer ulje isparava u pećnici, zbog čega su slojevi odvojeni jedan od drugog slojem zraka. U tom slučaju morate tijesto razvaljati u tankom sloju i paziti da se ne potrga, povremeno ga hladeći u frižideru. Nakon toga se od tijesta prave kiflice, pune filom i peku u rerni. Od kvasnog tijesta peciva su mekana i nježna, a od beskvasnog tijesta - hrskava i lomljiva. Pravljenje lisnatog tijesta je složen i virtuozan proces, koji možete i sami savladati ako to baš želite.

Punjenja za pufove

Opcije slatkih nadjeva su vrlo raznolike: kuhano kondenzirano mlijeko, komadići čokolade, sušeno voće, konzervirano, svježe voće i bobičasto voće, džem, marmelada, džem, svježi sir, orasi, vrhnje, marmelada ili samo cimet sa šećerom. Ako se koristi tečni džem, treba ga zgusnuti kukuruznim škrobom kako fil ne bi iscurio tokom pečenja. Za ukus i aromu filu se mogu dodati korice limuna i narandže, začini, susam i mak. Slatki pufovi su odličan desert i potpuna užina uz čaj i kafu.

Lisnato pecivo sa slanim nadjevima služi se kao predjelo za supu i glavno jelo, pa često zamjenjuje kruh. Najpopularniji slani nadjevi su sir, meso, perad, riba, jaja, šunka, pečurke i povrće. Veoma ukusne kombinacije spanaća sa sirom, piletine sa šunkom, mesa sa pečurkama, jaja sa lukom, krem sira sa plodovima mora, krompira sa sočivom i mnoge druge. Ovdje vrijedi eksperimentirati, stvarajući ukusne kombinacije sa začinima i začinskim biljem.

Tajne pravljenja ukusnih pufova: pravi sastojci

Prema klasičnim receptima za pufove, sloj beskvasnog lisnatog tijesta trebao bi sadržavati oko 300 slojeva, a sloj kvasnog tijesta - od 24 do 96 slojeva. Kod kuće je to teško moguće, pa domaćice često koriste jednostavnije recepte za rano lisnato tijesto. Postoje neke suptilnosti, čije će vam poznavanje pomoći da pripremite nježne i prozračne pufove.

Za ukusno lisnato tijesto birajte brašno s visokim sadržajem glutena - to su Extra, Krupchatka, najviši i prvi razred. Brašno je poželjno prosijati. Vodu uzimajte ne ledenu, već hladnu, dok neke domaćice dio vode zamjenjuju mlijekom ili dodaju samo jedno mlijeko - ispada ukusno, ali tijesto gubi elastičnost. Važna je i doza soli, jer ako je nema, slojevi tijesta mogu zamutiti. Kako bi poboljšali elastičnost, kulinari savjetuju da prilikom mijesenja nakapate nekoliko kapi octa ili limunovog soka.

Upotreba putera ili margarina od putera stvar je ličnih preferencija. Naravno, ukusniji je sa puterom, ali moderan margarin za pečenje visoke tačke topljenja je pogodan i za lisnate, jer pravi posebno prozračna peciva. Ali ne treba koristiti namaz i jeftine surogate maslaca za tijesto. Prije rada s tijestom, puter se obično ohladi bez smrzavanja, inače će se tanko tijesto pokidati pri razvlačenju. Ponekad se u tijesto dodaju jaja ili žumanca, malo konjaka ili drugog jakog alkohola radi poboljšanja okusa.

Kako pravilno razvući tijesto

Prvo se pomiješaju svi sastojci navedeni u receptu, dok se na samom kraju dodaje kvasac. Dok tijesto odmara 30-40 minuta ispod ručnika ili prozirne folije, maslac se za plastičnost pomiješa sa malom količinom brašna, zatim se od njega formira pravokutni sloj koji se stavlja u hladnjak. Nakon toga se od tijesta razvalja sloj, u sredinu se stavlja puter, krajevi tijesta se podignu i pri vrhu stisnu kovertom. Testo se razvalja u jednom pravcu, presavija na tri ili četiri i ostavlja na hladnom mestu da se puter malo stvrdne. Zatim se postupak valjanja i savijanja tijesta ponavlja još nekoliko puta. Inače, prostorija bi trebala biti hladna, inače će se puter početi topiti, a tijesto ćete morati češće stavljati u hladnjak.

Rezanje tijesta na listiće i pečenje

Najvažnije pri rezanju je zadržati slojevitu strukturu, tako da nož mora biti vrlo oštar. Lisnato tijesto je plastično, od njega se lako oblikuju lisnati listovi bilo kojeg oblika. Tijesto možete isjeći na kvadrate, a na vrh staviti malo fila, pravokutnike možete koso i praviti đevreke. Ako umotate pravougaone slojeve u rolnice, prepolovite, napravite male rezove u sredini i okrenete rolne prema van, dobićete pufne. Lepo izgledaju napuhovi u obliku ruža i kroasana, pravougaone i figuraste pite, koverte i korpice sa nadjevom.

Prije stavljanja pufova u pećnicu, njihov vrh se premaže žumanjkom za boju, ali je bolje da ne podmazujete rubove proizvoda, inače će postati tvrdi. Listovi se stavljaju na hladan pleh prekriven papirom za pečenje, odmaraju nekoliko minuta (ne više, inače će ulje da teče) i stavljaju u rernu zagrejanu na 180-240°C, zavisno od recepta. Na nižoj temperaturi pečenja tijesto se neće dobro dignuti i puter će se otopiti, što rezultira ravnim listićima bez slojevite teksture. Ako ih pečete na jako visokoj temperaturi, listići će brzo porumeniti, ali će unutrašnjost ostati sirova.

Air puff: majstorska klasa

Sastojci: pšenično brašno sa visokim sadržajem glutena - 250 g (malo brašna za posipanje), hladna voda - 130 ml, puter - 150 g, so - na vrhu noža, gusti džem ili džem - po ukusu, jaja za podmazivanje testo - 1 kom.

Recept za lisnato tijesto korak po korak - jednostavan način da naučite kako ispeći lisnato tijesto za desert ili užinu. Ovaj recept koristi klasičnu metodu lisnatog tijesta.

Način kuhanja:

1. Brašno prosijati i pomešati sa solju.

2. Brašno pomešati sa 30 g mekog putera, dobro utrljati.

3. Sipajući vodu u mešavinu putera i brašna u malim porcijama, zamesite testo.

4. Mesite testo 5 minuta dok ne postane elastično i mekano, a da se testo ne lepi za ruke.

5. Ostavite testo da odstoji oko 20-30 minuta pod peškirom.

6. Testo razvaljati u pravougaonik dimenzija otprilike 13 x 25 cm.

7. Na pravougaonik stavite komadić preostalog putera i zagladite ga po sredini, ostavljajući ivice, jer ćete ih morati saviti do centra.

8. Zamotajte ivice testa u obliku koverte.

9. Preokrenite testo sa šavovima nadole, malo pobrašnite i lagano oklagijom razvucite. Napravite veliki pravougaonik 2-3 puta veći od originalnog pravougaonog sloja.

10. Preostalo brašno obrišite sa testa, inače će ova mesta promeniti boju tokom pečenja. Sloj tijesta presavijte u tri sloja, zamotajte prozirnom folijom i stavite u frižider na pola sata.

11. Razvaljajte tijesto u veliki pravougaonik i ponovo ga presavijte na trećine. Ponovite ovaj postupak još 5 puta, po potrebi stavite testo na hladno.

12. Gotovo višeslojno testo razvaljati i od njega iseći male kvadrate veličine oko 7×7 cm.

13. Na sredinu svakog kvadrata stavite malo gustog džema ili marmelade.

14. Silikonskom četkicom namažite rubove kvadrata razmućenim jajetom.

15. Spojite suprotne krajeve tijesta, a ostale krajeve malo zamotajte prema unutra da napravite nedovršene koverte.

16. Listove stavite na pleh obložen papirom za pečenje i ponovo ih premažite umućenim jajetom.

17. Pecite desert u rerni zagrejanoj na 180°C 20 minuta.

18. Gotove i malo ohlađene pufove pospite šećerom u prahu.

Ako napravite mnogo tijesta odjednom, možete ga čuvati u zamrzivaču i koristiti po potrebi. Domaće lisnato tijesto je ukusnije i prozračnije od kupovnog lisnatog tijesta - uvjerićete se i sami!

Puffs sa sirom i kobasicom

Takvi pufovi su dobri za doručak, a gotovi su odmah ako ste prethodno odmrzlili 400 g lisnatog tijesta koje ste sami napravili. Narendati 100 g sira, sitno iseći 100 g dimljene piletine i 2 kobasice. Pomiješajte sve sastojke i začinite ih kiselom pavlakom po ukusu. Razvaljajte tijesto i isecite ga na pravougaonike. Na polovinu svakog pravougaonika staviti malo nadjeva, prekriti drugom polovinom i dobro spojiti ivice. Listove stavite na podmazan pleh i pecite 15 minuta na 180°C dok ne porumene. Ako imate vremena, možete pite premazati jajetom, ali ujutro se svima žuri, pa možete preskočiti ovu kulinarsku fazu - i dalje će ispasti rumene i ukusne!

Francuski puffs sa nutellom i džemom od malina

Ovaj ukusni desert će uljepšati svaku čajanku, a prilično je jednostavan za napraviti. Razvaljajte 0,5 kg lisnatog tijesta i izrežite sloj na pravougaonike, rubove zarežite dijagonalno. Stavite 6 kašika u sredinu svakog pravougaonika. l. čokoladna pasta. Sakupite riblju kost, lijepo uštipnite rubove i premažite gornji dio listića umućenim jajetom. Oštrim nožem napravite nekoliko rezova na vrhu pljeskavice, stavite proizvode na pleh obložen papirom za pečenje i pecite francuske latice 20 minuta na temperaturi od 200°C - dok rerna treba da je već zagrejana. željenu temperaturu. Nutella puffs koji se tope u ustima - šta može biti ukusnije?

Kuhajte sa radošću za svoju porodicu i uživajte u degustaciji pufova sa različitim nadjevima tokom zajedničkih ručkova i večera!

Kako se ispostavilo, to uopće nije teško, a tijesto ispada mnogo ukusnije i bolje od kupljenog u trgovini. Danas vam donosimo nekoliko nevjerovatnih recepata za lisnato tijesto. Šta se može napraviti od lisnatog tijesta? Mnogo raznih dobrota! Od jednostavnih lisnatih "jezika" do šik Napoleon torte; tube, "koverte", "uglovi", "ružice"; punjene jabukama, svježim sirom, sirom, kobasicom, džemom, čokoladom, kremom! To je bogatstvo varijacija koje krije osnovni recept za domaći puf.

U zavisnosti od toga kako savijate tijesto i kako punite formirane proizvode, svaki put ćete dobiti novu poslasticu, na oduševljenje i iznenađenje ukućana.

Sva lisnata peciva treba peći na plehu posutom brašnom ili prekrivenom pergamentom za pečenje na temperaturi od 200-220 ºS. Spremnost je lako saznati: pečenje je slojevito, poprimajući zlatnu boju.

Razvaljajte lisnato testo debljine 1 cm, isecite na trake dužine oko 10 cm, širine 3-4 cm, uvijte u sredinu da napravite "mašnicu". Ispecite, prebacite na tanjir i pospite šećerom u prahu.

Vjerovatno ste u radnji često sretali ukusne kekse-uši. Lako ga je napraviti kod kuće: razvaljajte tijesto debljine 0,5 cm, pospite tortu cimet šećerom i preklopite prvo desnu ivicu, pa lijevu rolatom do sredine torte. Ispada dupli rolat. Narežemo ga na komade debljine 0,5 cm, "uši" položimo na pleh prekriven pergamentom i pečemo dok se ne skuva.

Tijesto izrežemo na kvadrate, u sredinu svakog položimo netečno punjenje: komadiće jabuka, trešanja, svježeg sira ili kuhana jaja sa zelenim lukom, ili pečurke pržene s lukom. Savijamo kvadrate tijesta dijagonalno da napravimo trokut i prstom pritisnemo po obodu, odstupajući 1 cm od ruba: tada fil neće "pobjeći" tokom pečenja, a rubovi "uglova" će fino raslojavati.

Može se napraviti slatko ili međuobrok. Nakon što razvaljate tijesto debljine 0,5 cm, izrežite tortu na trake dužine 15 cm, širine 3 cm.

Na tijesto položimo tanke polukružne kriške jabuka posute cimet šećerom, ili kuhanom kobasicom - tako da rubovi malo vire iznad tijesta - i zarolajte tijesto u rolat. Ružice pričvrstimo čačkalicama i pečemo dok ne porumene.

Trake tijesta možete posuti rendanim sirom ili makom, pa zarolati - dobijate lisnate "pužiće".

5. Štapići od sira

Kolač narežite na trakice debljine 1 cm, premažite umućenim jajetom, pospite rendanim sirom. Možete posuti kimom ili susamom.

Nakon što ste tijesto razvaljali u tortu od 0,5 cm, čašom ili čašom izrežite krugove. Nametamo punjenje, na primjer, kuhani pileći file, nasjeckani i pomiješan s prženim lukom. Pite stisnemo, malo pritisnemo, stavimo na pleh sa šavom nadole i pečemo dok ne porumene.

Da biste ih skuhali, trebat će vam posebni metalni korneti za pečenje. Na njih namotamo trake tijesta širine 1 cm, malo preklapajući, i pečemo. Gotove ohlađene cijevi izvadite iz korneta i napunite kremom: kremastom, kremastom ili proteinskom.

8. Puffs "kroasani"

Testo razvaljati u krug debljine 0,5 cm i iseći na trouglaste segmente, kao za đevreke. Na široku ivicu stavljamo netečno punjenje: bobice, komad džema, orašaste plodove sa grožđicama i medom, komad čokolade - i okrećemo sa širokog kraja na uski. Gornju stranu kroasana umočite u razmućeno jaje, a zatim u šećer. Stavite na pleh i pecite dok ne porumeni.

Kao alternativu malim pufovima, možete ispeći veliku, spektakularnu tortu! Tijesto razvaljati na 0,5 cm debljine, iseći na dugačke, uske trake (širine 5 cm, što duže to bolje).

U sredinu traka stavljamo fil: rendani sir, pečurke, mleveno meso. Rubove stisnemo i dobijene "cijevčice" s filom položimo u obliku spirale. Možete napraviti pitu sa različitim nadjevima, naizmjenično ih. Premažite vrh pite umućenim jajetom, pospite susamom ili kimom. Pečemo na 180-200°C dok ne porumene.

10. Napoleon

Najukusniji i omiljeni recept za lisnato tijesto! Testo razvaljamo u kolače debljine 2-3 mm, prema veličini pleha (a da se tanki kolač ne pocepa, zgodnije ga je odmah razvaljati na pobrašnjenom pergamentu), probušiti kolače u nekoliko mjesta viljuškom i pecite svakih 15-20 minuta. Gotove torte premažite kremom, pospite tortu mrvicama i ostavite da se namače 3-4 sata.

Pogledajte i naš recept sa detaljnim fotografijama

Sada znate kako kod kuće i znate mnogo novih zanimljivih recepata! Koju ćete prvo isprobati?

Goveđa džigerica za pite treba da bude svježa, tamne boje trešnje sa blago slatkim mirisom. Karakteristična karakteristika ove vrijedne iznutrice je prozirni tanki film koji prekriva cijelu vanjsku površinu jetre. Potopite ga u hladnu vodu 30 minuta prije kuhanja. Za to vrijeme, površinski film će postati bijeli i gorčina će nestati. Film se mora pažljivo odvojiti tako što ćete oštrim nožem odvojiti rub. Nakon toga jetru treba iseći na sitne kockice. Možete prethodno staviti u zamrzivač na 30 minuta, tada je prikladnije rezati

Luk nasjeckajte, prodinstajte na zagrejanom biljnom ulju.

Luk bi trebao postati proziran.

Zatim mu treba dodati seckanu džigericu.

Od kontakta sa vrućom tavom, postepeno će se promeniti iz bordo u sivu. Komadi se moraju često miješati kako bi se ravnomjerno dinstali.

Kada jetra izgubi prvobitnu boju, posolite, pobiberite i sklonite sa vatre. Ne možete ga dugo držati na šporetu, jer ova hirovita iznutrica može postati žilava.

Lisnato testo za kese razvaljati u sloj debljine 3-4 mm. Da se ne bi zalijepila, mora se posuti brašnom s obje strane.

Izrežite na kvadrate sa stranicom od 10 cm.

U sredinu svake stavite po 1 kašiku ohlađenog fila.

Skupite rubove kvadrata i čvrsto stisnite, dajući pitama oblik vrećica. Zatim ih premažite žumancem.

Vreće od lisnatog testa sa goveđom džigericom treba da budu razmaknute 3 cm na plehu obloženom pergamentom. Peći ih na 200 stepeni 25-30 minuta.