Gruzijski brzo kiseli kupus. Secret Recipes

Ukusni gruzijski kupus sa cveklom osvojio je srca miliona ljudi i postao poznat daleko izvan granica svoje domovine. Svijetlo, hrskavo začinjeno predjelo savršeno nadopunjuje bilo koja jela od mesa i priloge, pomažući u diverzifikaciji dnevnog jelovnika. Danas vam nudim brz način pripreme ovog jela. Za jedan dan užina će biti gotova.

Ljuta paprika, bijeli luk i zelje celera kupusu daju bogat izvorni okus, čineći ga posebno mirisnim i ukusnim. Količina sastojaka se može menjati po vašem ukusu. Nadam se da ćete uživati ​​u ovom začinjenom kiselom kupusu na gruzijski način sa cveklom po receptu koji je dokazan godinama.

Sastojci:

  • 1,5 kg bijelog kupusa
  • 1 velika cvekla
  • 1 ljuta paprika
  • 1 glavica belog luka
  • 1-2 grančice celera

za marinadu:

  • 2,5 litara vode
  • 3 art. l. krupna kuhinjska so
  • 1 st. l. Sahara
  • 3-4 kom. lovorov list
  • 5-6 graška aleve paprike
  • 2-3 žlice. l. Sirće
  • 1 tsp sjemenke korijandera

Kako kuhati gruzijski kupus sa cveklom:

Pripremimo potrebne sastojke. Cveklu operite, ogulite i narendajte na krupno rende tako da da maksimalnu boju i da kupusu prelepu ljubičastu nijansu. Ljutu papriku narežite na kolutiće. Ako želite da instant kupus sa cveklom na gruzijski način bude ljut, možete ostaviti sjemenke paprike. Ogulite beli luk i narežite na kriške.

Kupus narežite na segmente, izrežite peteljku. Kupus narežite na kockice ili kockice po želji.

Pripremite veliki lonac ili drugu duboku posudu za kiseljenje povrća. Stavite sloj seckanog kupusa. Na vrh dodajte malo rendane cvekle kako bi brzi gruzijski kupus sa cveklom dobio prekrasnu boju.

Dodajte nekoliko kolutova ljute paprike i komadiće belog luka.

Zelje celera operite, odvojite od peteljki i položite na povrće tako da gruzijski kiseli kupus sa cveklom bude mirisan.

Ponavljajući slojeve, stavite sve povrće i začinsko bilje u tepsiju. Pripremimo marinadu. U šerpu sipajte 2,5 litre vode i stavite na vatru. Dodajte lovorov list, sjemenke korijandera, aleve paprike i krupnu sol.

Zatim u marinadu dodajte granulirani šećer, kako to zahtijeva recept za gruzijski kupus sa cveklom.

Miješajući dovedite marinadu da proključa. Isključite vatru i dodajte jabukovo sirće u marinadu. Kupus sa povrćem prelijte vrućom marinadom.

Kiseli ukus gruzijskog ljutog kupusa sa cveklom vole mnogi. Narodno kavkasko bilje čini ovo jelo posebno ukusnim i privlačnim. Popularno je zbog činjenice da ispada i hrskavo i nježno. Idealan kao predjelo ili prilog uz jela od mesa. Izgleda besprijekorno na stolu, ima lijepu roze boju. Ako želite naučiti kako kuhati gruzijski kupus sa cveklom, onda vam je potrebna samo sposobnost rezanja povrća i vaša želja za kuhanjem. U ovom receptu mnoge domaćice vole brz način kuhanja kiselog kupusa. Marinira se ne duže od nedelju dana. Kada se pravilno skladišti, ima dug vek trajanja. Iako se tako ukusno jelo obično ne zadržava u frižideru. Nema sumnje da će ovo jelo osvojiti vašu ljubav.

Korak po korak recept

Obavezno:

  • Glavice kupusa - 3 kg;
  • Voda - 2 l;
  • Ljuta paprika - 3 kom;
  • Beli luk - 8 zubaca;
  • Sol - 3 kašike. l;
  • Celer - 50 g;
  • Burak - 1,5 kg.

  1. Potrebno je pripremiti salamuru. Sipajte sol u kipuću vodu i ohladite.
  2. Narežite glavicu kupusa ne baš krupno.
  3. Cveklu oguliti i iseći na kolutiće. Svi komadi moraju biti iste veličine.
  4. Svaki režanj belog luka iseckajte.
  5. Ljute papričice narežite na kolutiće.
  6. Prebacite dio cvekle u veliku posudu. Zatim - dio nasjeckanih glavica kupusa. Dodajte začine. Listove izmrviti i dodati u činiju.
  7. Proizvode prelijte slanom vodom tako da bude 4-5 cm viša od sadržaja.
  8. Pokrijte i ostavite 5-6 dana.

Brzi recept za zimnicu sa fotografijom

Gruzijski soljeni kupus sa cveklom je idealan za berbu. Metoda proizvodnje je vrlo jednostavna.

potrebno:

  • Glave kupusa - 1,5 kg;
  • Crvena repa - 1 veliki komad;
  • Lavruška - 5 kom;
  • List celera - 50g;
  • Ljuta paprika - 1-2 kom;
  • Voda - 1,5 l;
  • Biljno ulje - 120 ml;
  • Beli luk - 2 zuba;
  • Sol - 3 kašike. l;
  • Šećer - 3 kašike. l;
  • Piment - 1 kašičica
  1. Sipajte vodu u posudu.
  2. Stavite začine: lovorov list, crni biber i šećer.
  3. Nakon ključanja preliti sirćetom i skloniti sa vatre.
  4. Narežite glavicu kupusa na krupnije komade.
  5. U prethodno pripremljenu teglu stavite narezanu hranu u slojeve.
  6. Cveklu očistiti i iseći na kockice.
  7. Celer nasjeckajte i stavite u činiju.
  8. Karanfilić sitno nasjeckajte i stavite u posudu.
  9. Ponovite slojeve.
  10. Dodajte čili.
  11. Burak bi trebao biti ispod poklopca.
  12. Napunite tečnošću i ne dirajte 1-3 dana.
  13. Dobivenu posudu morate čuvati u frižideru.

Recept za gruzijski kiseli kupus

Sastojci:

  • Bijeli kupus - 1 komad;
  • Crvena cvekla - 1 komad;
  • Šargarepa - 1 komad;
  • Sirće 9% - 250 ml;
  • Voda - 1 l;
  • Šećer - 125 g;
  • Čile - 1 komad;
  • Sol - 2 kašike;
  • Začini - po ukusu.
  1. Narežite glavicu kupusa na krupnije komade.
  2. Nasjeckajte cveklu.
  3. Naribajte šargarepu na krupno rende.
  4. Sitno nasjeckajte bijeli luk i čili.
  5. Dobijenu salatu pomiješajte i stavite u posudu.
  6. Dodajte aleve paprike.
  7. Pripremite salamuru i ulijte u proizvode.
  8. Ulijte začine.
  9. Nakon ključanja izliti sirće i skloniti sa vatre. Smiri se.
  10. Pripremljenu tečnost sipajte u teglu i ostavite na hladnom jedan dan.

Recept od crvenog kupusa sa fotografijom

potrebno:

  • Crveni kupus - 1 kg;
  • Burak - 200 g;
  • Čile - po ukusu;
  • Sirće - 0,5 l;
  • Sol - 7 g za povrće i 30 g za salamuru;
  • Beli luk - 8 čena;
  • Biber u zrnu - 5 kom;
  • Voda - 0,5 l;
  • Kopar, bosiljak, estragon - po 40 g.
  1. Izrežite glavu na komade.
  2. Stavite ga u kipuću vodu na 2 minute. Zatim prebacite u hladnu vodu.
  3. Isecite beli luk.
  4. Napunite hranu vodom i posolite. Ohladiti nakon ključanja.
  5. Ogulite i narežite crvenu cveklu na kriške.
  6. Stavite sastojke u teglu u slojevima: komade glave, cveklu, začine i začinsko bilje. Ponovi.
  7. Dodajte vodu u posudu za hranu.
  8. Nakon ključanja uliti sirće.
  9. Držite na toploj temperaturi 2-3 dana.
  10. Čuvati u frižideru.

  1. Glavicu kupusa iseći na 6-7 delova.
  2. Crvenu cveklu tanko narežite.
  3. Nasjeckajte karanfilić i biber.
  4. Stavite vodu da proključa. Posolite i dobro promiješajte dok se ne otopi.
  5. Ohladiti na temperaturu jednaku 80 stepeni.
  6. Isecite zelje.
  7. U tegli rasporedite proizvode u slojevima. Ispod poklopca treba da bude crvena cvekla.
  8. U nastalu "salatu" ulijte slanicu.
  9. Ostavite poklopljeno par dana.
  10. Prebacite u frižider i ostavite da odstoji još dva dana.
  • Nemojte koristiti aluminijumsko posuđe za soljenje. Ovaj metal može negativno uticati na ukus i zdravlje jela;
  • Bilo koje začinsko bilje će vam odgovarati. Bilo da je u pitanju korijander, ren ili zvjezdasti anis. Važno je da vam se sviđaju;
  • Listovi bijelog kupusa postaju hrskavi i mekani. Možete sa sigurnošću dati prednost ovoj vrsti;
  • Dok se jelo marinira, rezultat možete okusiti podešavanjem količine šećera i soli;
  • Ako je u frižideru ostala kuvana cvekla, možete je koristiti za kiseljenje. Ona će od kupusa napraviti karfiol i slatko. Ali neće biti tako hrskava kao sirova cvekla;
  • Ako želite, možete dodati obojene cvatove za raznolikost. Budite sigurni, ukus se neće izgubiti;
  • Prilikom odabira sirćeta prednost dajte vinskom ili jabučnom. Imaju prirodniji sastav;
  • Kada sečete glave, pokušajte se držati komada srednje veličine. Tada će se postići ukusan rezultat vašeg rada;
  • Prilikom skladištenja koristite donje police u frižideru. Tamo se jelo neće pokvariti i moći će se savršeno marinirati;
  • Za dekoraciju možete koristiti zeleni luk, kopar ili peršun.

Sastav slanog kiselog kupusa uključuje mnoge korisne elemente, vitamine i vlakna. Pomažu crijevima i pozitivno djeluju na imuni sistem. Kupus je niskokaloričan. Ovo jelo je savršeno za zimu. Recept za gruzijski kiseli kupus sa cveklom uključuje pristupačne i jeftine proizvode. Svijetla boja, bogat okus i nevjerovatna aroma ovog jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Svaka domaćica prema ovim receptima moći će skuhati kulinarsko remek-djelo. Dobro pripremljena marinada omogućit će vam da napravite novi pikantan i svijetao prilog. Vi i vaša porodica možete uživati ​​u novom jelu u ishrani.

Gruzijski kupus sa cveklom odličan je međuobrok i zaliha vitamina za zimu. Priprema se na bazi povrća i jednostavne marinade. Obično se gruzijski kupus pravi prilično ljut, ali svako može prilagoditi njegov ukus po svom ukusu. Zahvaljujući dodatku repe, predjelo se ispostavlja svijetlim i zanimljivim, pa se često može naći na svečanom stolu.

Gruzijski kupus sa cveklom često se dopunjuje sa šargarepom i paprikom. Još jedan neophodan sastojak ovog jela je beli luk. Dodaje se u velikim količinama, i to je jedna od glavnih razlika u ovom načinu kuhanja povrća. Za pikantnost, crvena ljuta paprika stavlja se u tegle sa kupusom. Može se rezati na male komade ili koristiti u mljevenom obliku.

Mnoge domaćice preferiraju da kupusu sa cveklom dodaju koren celera, kao i kopar i peršun. Možete koristiti svježu ili sušenu hranu. Marinada za kiseljenje uključuje sirće, biljno ulje, vodu, šećer i so. Ponekad se ne koriste svi ovi sastojci, osim sirćeta ili ulja. U marinadu se stavljaju i biber u zrnu i lovor.

Gruzijski kupus se obično kuva od 1 do 3 dana, u zavisnosti od recepta. Može se čuvati u teglama na hladnom mestu. Predjelo se servira hladno uz stol, ponekad se dodaju biljno ulje i svježe začinsko bilje ako nisu prvobitno bile u sastojcima.

Ovo je klasičan gruzijski recept za kiseli kupus koji uključuje svježe povrće i standardnu ​​opciju kiselih krastavaca. Bolje je da domaćice početnike započnu svoje upoznavanje s ovim jelom upravo ovom metodom kuhanja kako bi shvatile kakav je njegov tradicionalni okus. Takođe se preporučuje da u teglu dodate nekoliko graška crnog i aleve paprike.

Sastojci:

  • 1 kupus;
  • 1 cvekla;
  • 1 glavica belog luka;
  • 1 šargarepa;
  • 1 čaša sirćeta;
  • 1 litar vode;
  • 2 tbsp. l. sol;
  • ½ šolje šećera.

Način kuhanja:

  1. Kupus izrezan na velike kvadrate, cvekla - polukrug.
  2. Narendajte šargarepu, sve povrće pomešajte u jednoj posudi.
  3. Dodajte nasjeckani bijeli luk i crvenu papriku, promiješajte.
  4. Povrće rasporedite u tegle.
  5. U šerpu sipajte vodu, u njoj rastvorite so i šećer, prokuhajte.
  6. U kipuću vodu dodajte sirće, promiješajte i brzo prelijte tegle sa marinadom.
  7. Zatvorite tegle poklopcima i ostavite kupus na sobnoj temperaturi jedan dan.

Zanimljivo sa mreže

Prema ovom receptu, gruzijski kupus nije tako ljut kao što je uobičajeno da se pravi u domovini ovog jela. Ipak, predjelo će biti veoma ukusno i sočno. Ako ipak želite začinjenije jelo, udvostručite količinu belog luka i dodajte kašiku mlevene crvene paprike. Iako se to uvijek može učiniti prije serviranja zalogaja na stol, tako da svako može regulisati ukus jela po svom nahođenju.

Sastojci:

  • 1 kg kupusa;
  • 3 kg cvekle;
  • 1 ½ st. l. sol;
  • 4 čena belog luka;
  • ½ šolje sirćeta;
  • ½ šolje biljnog ulja;
  • ½ šolje šećera.

Način kuhanja:

  1. Kupus iseckati, cveklu izrendati, povrće izmešati.
  2. U činiju sa povrćem dodajte seckani beli luk, so, šećer, sirće i biljno ulje.
  3. Stavite ugnjetavanje na povrće.
  4. Ostavite kupus na sobnoj temperaturi jedan dan.

Začinjene grickalice savršeno će razrijediti svaku gozbu, jer su ruska jela obično neutralnog okusa, bez svijetlih naglasaka. Gruzijski kupus će donijeti ugodnu raznolikost, osim što će ukrasiti stol svojom jarkom bojom. Možete ga poslužiti kao kompletan obrok ili ga koristiti kao sastojak za salatu.

Sastojci:

  • 1 kupus;
  • 1 glavica belog luka;
  • 1 šargarepa;
  • 3 art. l. sol;
  • 2 tbsp. l. Sahara;
  • 1 cvekla;
  • 1 ljuta čili papričica;
  • 2 litre vode;
  • Zeleni.

Način kuhanja:

  1. Kupus narežite na krupnije komade (tako da se uvuku u teglu).
  2. Cveklu i šargarepu narendajte na krupno rende.
  3. Sitno nasjeckajte bijeli luk i ljutu papričicu, a začinsko bilje nasjeckajte.
  4. Pomiješajte zelje, čili papričice, cveklu, šargarepu i bijeli luk.
  5. Sve poređajte u tegle u slojevima: mješavinu povrća u jednom sloju i posebno - kupusa.
  6. Prokuhajte vodu, dodajte joj so i šećer.
  7. Kupus prelijte vrelim salamureom, pokrijte tegle silikonskim poklopcima, ostavite na sobnoj temperaturi 3 dana.
  8. Presložite kupus u frižider i ostavite na hladnom još 1 dan.

Uobičajeni ukus gruzijskog kupusa možete postići bez dodavanja sirćeta. Istovremeno, svježe začinsko bilje i celer bit će odličan dodatak jelu. Ovo posljednje, inače, preporučuju sami Gruzijci dodati ovom predjelo. Aroma celera dobro nadopunjuje druge proizvode, čini kupus sa ciklom pikantnijim i neobičnijim.

Sastojci:

  • 2 kg kupusa;
  • 300 g cvekle;
  • 10 čena belog luka;
  • 4 vezice peršuna;
  • 3 art. l. sol;
  • 1 tsp crvena mljevena paprika;
  • 500 g celera.

Način kuhanja:

  1. Kupus narežite na kvadrate, beli luk propasirajte kroz presu, a cveklu narendajte.
  2. Celer takođe narendajte, sve stavite u različite činije.
  3. Stavite povrće u tiganj sledećim redom: kupus, celer, peršun, cvekla, beli luk.
  4. Sve odozgo pospite solju i crvenom paprikom.
  5. Ponovite svaki sloj ponovo.
  6. Prokuhajte vodu i sipajte povrće do vrha, stavite ugnjetavanje.
  7. Marinirajte kupus 2 dana na sobnoj temperaturi.

Sada znate kako kuhati kupus sa cveklom na gruzijskom prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Gruzijski kupus sa cveklom je pikantno predjelo koje će se sigurno svideti svim ljubiteljima ljutih jela. Napraviti ga kod kuće prilično je jednostavno. Istovremeno, kupus se može poslužiti za stolom za jedan dan, a po želji ga umotati u tegle za zimu. Nekoliko savjeta kako kuhati kupus sa cveklom na gruzijskom pomoći će kuharima početnicima da se nose s novim jelom:
  • Kupus se kiseli na sobnoj temperaturi. Ako ga želite odmah poslužiti na stolu, jednostavno zatvorite staklenke silikonskim poklopcima ili stavite kupus pod tlačenje;
  • Za dugotrajno skladištenje, kupus se prelije vrućom marinadom i odmah zamota poklopcima. Tegle treba da se ohlade na sobnoj temperaturi, ali ih je potrebno umotati u toplo ćebe ili ćebe;
  • Ako imate veliku glavicu, odrežite je znatno manje od manjih glavica kupusa;
  • Salamura mora potpuno pokriti povrće, inače će se kupus umotati i izgubiti okus;
  • Nakon što iseckate svo povrće, pokušajte da ga veoma pažljivo promešate kako ne biste ponovo pritiskali komade. Ovo će zadržati maksimalnu količinu soka unutar listova kupusa;
  • Ne preporučuje se prelivanje kupusa kipućom slanom vodom. Ostavite da se malo ohladi, inače će povrće ispasti kuvano.

Predgovor

Zimi su posebno popularne sve vrste kiselih krastavaca, a među njima je gruzijski kupus sa cveklom daleko od posljednjeg. Hajde da saznamo kako skuhati ovo ukusno jelo na različite načine.

Često se prvi nudi klasični recept, ali ćemo uzeti u obzir onaj prvi koji će oduzeti najmanje vremena domaćici. Za nju vam je potrebna samo 1 cvekla za 1 glavicu, ali je poželjno da bude veoma velika. Takođe imajte pri ruci veliku šargarepu, mahunu čili papričice (bilo koje veličine), oguljene režnjeve 1 pune glavice belog luka. Za prelivanje će vam trebati 2 kašike soli, 0,5 šolje šećera i 1 šolja 6% sirćeta na 1 litar vode. Sve voće dobro operite, kupusu uklonite tromo i pokvareno lišće, izrežite koru od cvekle i šargarepe, uklonite sjemenke iz paprike.

Priprema kupusa i cvekle

Glavicu kupusa treba podijeliti na dva dijela, nakon čega se svaki slojeviti identičnim kriškama širine ne više od 2 centimetra. Mrkvu samljeti na rende srednje veličine, možete koristiti korejsku. Mahunu čilija narežite na trakice, pa nasjeckajte što sitnije, isto uradite sa svakim režnjem bijelog luka. Ostaje rezati ciklu ili uske kriške, ili šipke. Sve ovo treba pomešati u velikoj posudi. U šerpu sipajte vodu, prokuhajte i dodajte so i šećer, pa nakon nekoliko minuta ugasite vatru, ulijte sirće i promešajte. Povrće poređajte u sterilisane tegle i odmah sipajte marinadu dok se kipuća voda ne ohladi. Prilikom valjanja koristite metalne poklopce koji su prethodno bili u čistoj kipućoj vodi.

Postoji još jedan recept za gruzijski instant kupus, ali njegova razlika je u tome što ne morate zatvarati proizvod u tegle. Uzmite 3 kilograma cvekle i 4 čena belog luka na svaki kilogram kupusa. Za navedenu količinu proizvoda trebat će vam i 0,5 šolje biljnog ulja, ista količina octa i šećera, a osim toga - 1,5 kašike soli. Operite svo povrće, kupus očistite od oštećenih i osušenih listova, a zatim narežite na uske trake. Ogulite cveklu, zatim je izrendajte, a zatim ogulite režnjeve belog luka. Rezove spajamo u jednu veliku duboku posudu.

Sada u povrće ulijte biljno ulje, dobro promiješajte, pospite solju i šećerom. Čekamo da se pojavi sok, to će potrajati nekoliko sati. Ponovo promiješajte, pritom dodajte sirće. Sada trebate pokriti drvenim krugom ili samo tanjirom odgovarajuće veličine, posudu tako da razmak između njega i zidova posude bude što manji. Odozgo stavljamo ugnjetavanje (bilo koje opterećenje) tako da je baza ispod nje malo skrivena ispod salamure koja se pojačala. Sada držite radni komad najmanje jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite na hladno i tamo čuvajte, s vremena na vrijeme provjeravajući kupus da ne postane pljesniv.

Sada možete preći na uobičajene, popularne bakine metode kuhanja, a prvi recept će zahtijevati da imate 3 kilograma, 1,5 kilograma cvekle i 2 glavice bijelog luka. Takođe morate kupiti 2 vezice celera i 3 mahune ljute čili papričice. Za sipanje vam je potrebno 2 litre vode i 3 kašike soli. Povrće se, očekivano, dobro opere u tekućoj vodi, od cikle odrežemo koru, češnjak podijelimo na režnjeve, koje ogulimo, skinemo trome i potamnjele listove kupusa. Ljutim papričicama obavezno uklonite sjemenke, a mahune isperite iznutra.

Gruzijski kupus sa cveklom

Sve glavice kupusa narežite na krupnije komade zajedno sa peteljkama. Ako su jako male, onda će biti dovoljno da ih isječete na 6-8 kriški. Cveklu treba narezati na velike kocke ili, ako je mala, na kriške ili krugove. Beli luk samljeti što je moguće više, može čak i rende, a mahune paprike iseći na tanke kolutiće. Uzmite duboku šerpu, možete koristiti bure, konzervu, oprati i osušiti. Na dno poslagajte kriške cvekle, pa sloj kupusa, pa tanko beli luk sa biberom i nekoliko grančica zelenila, pa sve ponovite iz početka. Na vrh obavezno stavite zadnju cveklu. Sada prokuhajte vodu, posolite, sačekajte da se otopi i prelijte povrće. Pritiskajte ugnjetavanjem. Nakon 3 dana na sobnoj temperaturi, ohladite ili čuvajte.

Postoji još jedan, sasvim klasičan recept, po kojem imate 1 glavicu kupusa od 2 kg, 1 veću cveklu, 5 čena belog luka, 4 mahune ljute paprike, kao i bilo koje ljuto zelje. Povrće dobro operite, a zatim narežite glavicu kupusa na štanglice i podijelite na zasebne kvadrate, a oguljenu cveklu izrendati. Capsicum se preporučuje očistiti od sjemenki, oprati iznutra vodom i nasjeckati na tanke trakice. Čisto oprano i opečeno kipućom vodom zelje takođe treba narezati na što sitnije.

Kao iu prethodnom receptu, uzimamo duboku posudu i stavljamo svaku komponentu u nju u poseban sloj dok se ne napuni ili dok se rezanje ne završi. Pritom se držimo pravila navedenog u prethodnom načinu pripreme grickalica - na vrh stavljamo naribanu cveklu. Zatim prokuhajte vodu, u nju ulijte 1 žlicu soli, pričekajte dok se potpuno ne otopi, isključite vatru i sipajte 2 žlice sirćetne esencije. Promiješajte i sačekajte da se marinada potpuno ohladi. Nakon izlijevanja, posudu napunimo kriškama povrća i, prekrivši je velikom pločom, a zatim sa ugnjetavanjem, ostavimo je na sobnoj temperaturi 3 dana. Nakon tog perioda, ostaje samo da se raspadne u sterilizirane staklenke, zatvorite opaljenim plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak.

Sljedeći recept je originalan po tome što se radnom komadu dodaju mnogi začini, s kojima, osim toga, možete eksperimentirati. Za svaku glavicu kupusa potrebno je pripremiti 1 cveklu srednje veličine i 12 čena belog luka. Za istu količinu hrane, opskrbite se 1 kašičicom grubog crnog bibera, kao i sjemenkama komorača, kopra i cilantra. Trebaće vam i 5 graška pimenta i isto toliko lovorovih listova, kao i 3 karanfilića. Nakon što operemo sve povrće kupusu uklanjamo uvele listove, a cveklu očistimo belim lukom.

Gruzijsko predjelo sa začinima

Zatim glavice kupusa izrežemo na četvrtine kako bismo lakše uklonili panjeve, nakon čega ih podijelimo na velike šipke koje se mogu slojeviti na kvadrate. Cveklu jednostavno narežemo što je moguće sitnije, možete koristiti krupno rende. Svaki režanj belog luka narežite na nekoliko delova. Ako se odlučite za berbu kupusa u velikoj posudi, stavite narezane na slojeve u emajliranu tepsiju ili u konzervu tako da cvekla bude na vrhu. Ako želite da se predjelo čuva u teglama, povrće dobro promiješajte i stavite u steriliziranu posudu.. Sjemenke se ili odmah sipaju u malim porcijama sa kupusom i cveklom ili se dodaju između slojeva.

Zatim napravimo marinadu, za koju u 2 litre kipuće vode, ne skidajući je s vatre, otopimo 2,5 žlice soli i 1 šolju šećera, bacimo mljevene i graška paprike, lovor i karanfilić. Ulijte 140 mililitara sirćetne esencije i nakon 3 minute isključite plin. Možete dodati i 1 šolju biljnog ulja, tako da će proizvod trajati duže. Prelijte radni komad blago ohlađenom salamurinom (5. dio izvadite u hladnjak) i stavite pod tlačenje 3-4 dana. Zatvorite povrće u tegle sa plastičnim poklopcima. Zatim dodajte fil i stavite kupus na hladno. Bijeli kupus sa cveklom na gruzijski način možete jesti za 5 dana.

Ovoga puta recept je za one koji se vole počastiti začinjenim zalogajem. Za svaku malu glavicu kupusa uzmite 1 cveklu, 2 velike mahune ljute paprike, 2 kašike soli, 4 čena belog luka i vezu bilo kojeg ljutog zelenila. Povrće i začinsko bilje dobro operite, pa kupus narežite na krupnije ploške, a očišćenu cveklu na trakice ili nasjeckajte na rende. Čisto oprano zelje prelijte kipućom vodom da ne bi bilo šanse za bakterije, pa ga što sitnije nasjeckajte, kao i bijeli luk. Ali papriku, nakon što ste očistili sjemenke, možete jednostavno rezati. Zatim steriliziramo staklene tegle u mikrovalnoj pećnici ili ih kuhamo na pari, ili čisto operemo i osušimo duboko emajlirano posuđe.

Začinjena priprema kupusa sa cveklom

Što je glavica kupusa labavija, komadi mogu biti veći, i obrnuto, što je gušće, povrće treba sitnije narezati.

Pripremamo salamuru: posudu sa 1 litrom vode stavite na vatru i, nakon što proključa, sipajte 2 kašike soli, a nakon isključivanja gasa sipajte 0,5 šolje sirćetne esencije. Sada brzo stavljamo kupus u posudu namijenjenu za berbu, cveklu na vrh, zatim zelje, bijeli luk i biber u malim količinama. I to ponavljamo dok ne ponestane proizvoda ili se tegla ili emajlirano posuđe ne napuni. Zatim napunite posudu filom dok je vruća, pa je ili labavo poklopite poklopcem ako je tegla, ili pritisnite pritiskom ako beremo kupus u loncu. Stavljamo 3 dana na sobnu temperaturu. Zatim se staklena posuda mora dobro zatvoriti i staviti u frižider, a tavu ili drugo emajlirano posuđe jednostavno izvaditi na hladno.

Nekome će se možda svidjeti neki drugi recept, bez paprike, ali sa ništa manje pikantnim rezultatom. Za 2 kilograma kupusa uzmite 1 manju cveklu, kao i 3 vezice peršuna, 400 grama celera i 2 veće glavice belog luka. Za dresing vam je potrebno samo 7 kašika soli i 1 kašičica (sa toboganom) mlevene crvene paprike. Povrće oprati, sa glavice kupusa ukloniti trome i pokvarene listove i iseckati je, cveklu oguliti sa vrhova i oguliti i iseći na trakice. Isjeckajte čisto začinsko bilje i oguljeni bijeli luk. Sve to izmešati i rasporediti u tegle, posuti solju i biberom. Prokuhajte vodu i napunite posudu radnim komadom, ocijedite nakon 10 minuta, ponovo prokuhajte i ponovo sipajte, a zatim ponovite ponovo i zatvorite malim krugom sa ugnjetavanjem. Treba čuvati u frižideru.

I, na kraju, još jedan recept za pristalice gruzijske kuhinje sa slovenskim dodatkom. Uzmite glavicu kupusa od 1,5 kilograma i na nju - 2 male cvekle, isto toliko mahuna ljute paprike i korijena hrena. Opskrbite se i gomilom peršuna. Za marinadu na 1 litar vode potrebno je 100 mililitara sirćetne esencije i biljnog ulja, 1 šolja šećera i 3 kašike soli. Kao što se i očekivalo, svo povrće i začinsko bilje treba oprati, odvojiti izbledele i pocrnjele grančice od posljednjeg grozda. Kupusu skinite gornje listove, cveklu ogulite.

Konzervirani kupus sa cveklom

Sada siječemo glavicu kupusa na šipke, a one zauzvrat na četvrtaste kriške. Cveklu nasjeckajte na trakice ili, podijelivši na pola, na tanke polukrugove. Hren je potrebno pretvoriti u strugotine na rende, nakon čega ga pomiješamo sa kupusom i cveklom, posipajući češnjakom propuštenim kroz gnječenje. I peršun nasjeckajte i dodajte u kriške povrća. Sada stavljamo lonac s vodom na plin i, nakon što je prokuhao, u njemu otopimo šećer i sol, ulijemo biljno ulje neposredno prije isključivanja plamenika. Posudu napunite mješavinom povrća s nadjevom, tamo šaljemo sirćetnu esenciju, sve pomiješamo i prekrijemo ugnjetavanjem na širokoj podlozi (na obrnutoj ploči). Uklonite radni komad na hladno i nakon 3 dana biće spreman za upotrebu. Bolje je čuvati u frižideru.

U Gruziji se predjelo jednostavno zove: mzhave kombosto, ili gurijanski kupus. Kod nas je jasnije - gruzijski kupus sa cveklom. A sve je to poseban način soljenja, kiseljenja ili kiselog kupusa u velikim komadima uokvirenim povrćem, među kojima glavnu ulogu imaju cvekla i ljuti začini. Naše domaćice soli sa šargarepom, lukom, belim lukom, paprikom. Stavljaju grančice cilantra, celera, peršuna, dajući boju kavkaskoj kuhinji. Proizvedeno od instant sirćeta ili fermentirano nekoliko dana prirodnom fermentacijom.

Gruzijska salata se pravi sa prekrasnim ružičastim laticama kupusa i neverovatnom aromom ljutih začina.

Klasični recept za gruzijski kupus

Zadržite recept za ljuti crveni kupus kiseli bez sirćeta. Možete kuvati u šerpi, ili odmah u teglama.

Trebalo bi:

  • Vilice - 3 kg.
  • Cvekla - 1,5 kg.
  • Glavice belog luka - 2 kom.
  • Ljuta papričica - 3 mahune.
  • List celera - 200 gr.
  • za salamuru:
  • Voda - 2 litre.
  • Sol - 4 velike kašike + malo više u procesu fermentacije.

Kako kiseliti:

  1. Napravite salamuru: stavite vodu da proključa, posolite. Nakon što se začin otopi, skinite sa ringle, ostavite da se ohladi.
  2. Za gruzijsko soljenje, glavica kupusa se deli na 6-10 delova, grubo isečenih sa peteljkom.
  3. Oguljena cvekla se takođe iseče na velike kolutove.
  4. Kako se nositi s bijelim lukom, odlučite sami. Male klinčiće ostavite kako jesu, a velike podijelite na pola.
  5. Uklonite sjemenke iz čilija i nasjeckajte na kolutiće. Ako volite grickalice "izvadite oči", sjemenke možete poslati za soljenje kupusa.
  6. Pripremljeno povrće slagati u tegle u slojevima. Napravite krugove od cvekle na dnu, a zatim čvrsto položite latice kupusa.
  7. Između njih sipajte biber, beli luk, pomešajte celerom i malo posolite. Kako bi zelje u potpunosti dalo svoju jedinstvenu aromu, sjetite se grančica svojim rukama. Obavezno napravite gornji sloj od cvekle.
  8. Ohlađenu marinadu sipajte u teglu.
  9. Ako je moguće, pritisnite sadržaj pritiskom. Obavezno zavežite gazu oko vrata kako mušice ne bi ušle u posudu tokom fermentacije.
  10. Ostavite u kuhinjskim uslovima tri dana. Za to vrijeme kupus će početi fermentirati prirodnom fermentacijom.
  11. Nakon navedenog vremena, sipajte kašiku soli u teglu. Da biste to učinili, podignite sloj cvekle i, ako je moguće, nekoliko komada kupusa. Lagano promiješajte sol.
  12. Teglu držite u stanu još 2 dana.
  13. Nakon toga prebacite na hladno mesto. U principu, već možete sebi pomoći, ali što je salata duža, latice ruže su mirisnije i ukusnije.

Brzi gurijanski kupus sa cveklom

Pošto se recepti za gurijanski kupus prenose sa majke na ćerku u gruzijskim porodicama, ovaj ne može tvrditi da je pravi. Ali mislim da je to najbolje.

uzmi:

  • Glava od 1 kilograma.
  • Srednja šargarepa.
  • Velika svijeća.
  • Beli luk - 3-4 čena.
  • Ljuti čili (zeleni, crveni) - 2-3 kom.
  • Suncokretovo ulje - 100 ml.
  • Stono sirće - 100 ml.
  • Voda - 500 ml.
  • Šećerni pijesak - 100 gr.
  • Kuhinjska so - kašika.
  • Veza peršuna (cilantro).

Priprema korak po korak:

  1. Prvo prerežite glavicu kupusa na pola zajedno sa peteljkom. Zatim prerežite polovice na još 4 dijela.
  2. Šargarepu narežite na kolutove. Rezanje češnjaka po dužini na pola.
  3. Mahuni čilija odrežite stabljiku, narežite na kolutiće. Da biste pojačali pikantnost salate, nemojte uklanjati pregrade sa sjemenkama. Manje "hrabro" je bolje ukloniti sredinu.
  4. Cveklu narežite na kriške (prepolovite po dužini, pa podelite na tanjire).
  5. Cilantro krupno nasjeckajte zajedno sa peteljkama.
  6. Položite komponente u tepsiju u slojevima: latice kupusa, zatim cveklu, šargarepu, beli luk. Sljedeći je sloj čilija, zelenila.
  7. Ponavljajte slojeve radnog komada dok povrće ne ponestane.
  8. Prelijte uljem.
  9. Prokuhajte marinadu od vode sa soli i šećerom. Maknite sa šporeta, poprskajte sirćetom. Promiješajte i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
  10. Sipati u posude, staviti pod tlačenje. Sačekajte 3-4 dana. Zatim prebacite na hladno mesto.
  11. Nakon 3-4 probati i zabaviti se. Ako predjelo stavite u tegle i pošaljete na hladno, predjelo se dugo čuva, pa slobodno pripremite salatu za zimnicu.

Gruzijski kupus sa instant cveklom

Zahvaljujući vrućem punjenju, kisela gruzijska salata sa šargarepom i belim lukom biće gotova nakon samo 3 dana. Predjelo je napravljeno od sirćeta, izrezano na velike komade, pa je bolje uzeti široke posude za kuhanje, nezgodno je stavljati ugnjetavanje u staklenke.

uzmi:

  • Bijeli kupus - 2-3 kg.
  • Cvekla - 300 gr.
  • Šargarepa - 300 gr.
  • Češanj belog luka - 300 gr.
  • List celera, cilantro, peršun.
  • Za 2 litre marinade:
  • Jestiva so - 3 velike kašike bez vrha.
  • Šećer - ¾ šolje.
  • Sirće (jabuka, vino) - čaša.
  • Biber u zrnu - kašičica.
  • Lavrushka - 3 lista.

Kako to učiniti:

  1. Uklonite gornje listove sa glavice, podijelite na polovine, narežite na krupnije komade. Odvojite ih na latice.
  2. Nasjeckajte zelje. Šargarepu sa cveklom narežite na kolutove. Podelite čena belog luka na kriške.
  3. Na dno tepsije položite listove kupusa.
  4. Položite komade, naizmjenično sa krugovima šargarepe, cvekle, posipajući začinskim biljem i bijelim lukom.
  5. Prokuhajte marinadu tako što ćete u kipuću vodu baciti so i šećer. Kada se rasuti začini raspršuju, dodajte biber, ulijte sirće. Pustite da jako prokuva.
  6. Napunite šerpu kupusa marinadom. Da biste spriječili da komadi isplivaju, pokrijte pločom, pritisnite pritisnutom.
  7. Nakon tri dana možete uzeti uzorak. Ako ste pripremili puno gruzijskih grickalica, ostatak stavite u teglu. Čuvajte na polici frižidera.

Pkhali recept za gruzijski kupus

Pkhali je gruzijska grickalica, čiji je vrhunac preljev od orašastih plodova. Ovo je grupa jela od raznih sastojaka. Nudim klasičan recept za kupus.

uzmi:

  • Kupus - 400 gr.
  • Crvena cvekla - 200 gr.
  • Sijalica luka.
  • Crvena sijalica.
  • Jezgra oraha - 200 gr.
  • Grančice cilantra, peršuna.
  • Akutna adjika.

Kako kuhati:

  1. Krupno iseckanu cveklu i kupus skuvati dok ne omekšaju (dozvoljeno zajedno).
  2. Ocijedite vodu, ohladite.
  3. Propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa dodajući ostalo povrće osim crvenog luka.
  4. Zdrobite orahe ili ih nasjeckajte s povrćem.
  5. Promiješajte masu, dodajte sjeckano zelje.
  6. Začinite adjikom, posolite. Ponovo promiješajte.
  7. Od dobivene mase oblikovati kuglice proizvoljne veličine. Prelepo stavite na jelo, ukrasite kolutima crvenog luka, peršunom.

Tajne kuvanja gruzijske salate

  • Recepti daju ispravne proporcije žetve gruzijskog kupusa. Ali niko vas ne obavezuje da ih tačno sledite. Ako želite da predjelo dobije više pikantnosti, stavite više bibera, belog luka.
  • Kupus nemojte rezati na prevelike komade, imat će vremena da se posole, ali neće imati vremena da se potpuno zasiti sokom od cikle.
  • Češnjak je bolje narezati, ali ako to zanemarite, nakon kuhanja, kao bonus, dobit ćete uredne kisele češnjeve.

Video s korak-po-korak receptom za gruzijski kupus. Niste sigurni u svoj talenat - gledajte i ponovite korake.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi