Brzi starter za kvas kod kuće. Kiselo za kvas

Kvas je staro slatko kiselo piće poznato u mnogim slovenskim kuhinjama. Kvas je uvijek bio prisutan na svakoj svečanoj trpezi. Kod kuće su ga kuvali od brašna ili hleba ili slada u nekim receptima uz dodatak začina, začinskog bilja, bobičastog voća, meda. Osim odličnog okusa, piće ima i korisna svojstva, dodano je u ishranu rekonvalescentnih ljudi.

Kvas se lako priprema kod kuće u bilo koje doba godine. Danas se kvas prvenstveno koristi kao bezalkoholno piće u vrućini, a koristi se i za pripremu nekih jela, poput okroške.Jedan od glavnih sastojaka kvasa je kiselo tijesto. Dizalo tijesto za kvas je drugačije, postoje recepti za kiselo tijesto sa kvascem, nema kvasca. Bilo koji recept opisan u nastavku pogodan je za pravljenje kvasa kod kuće.

Kako kuhati kiselo tijesto za kvas

Raženo kiselo tijesto za kvas od brašna korisno je ne samo za pravljenje domaćeg pića, već se može koristiti i za miješenje tijesta bez kvasca za pečenje kruha. Takvo tijesto može se dugo čuvati u hladnjaku i po potrebi se koristi za predviđenu svrhu. Kvas na raženom kiselom tijestu bez kvasca ispada prirodniji i ukusniji. Pravljenje kiselog tijesta od brašna za domaći kvas nije težak proces, svaka domaćica će ponoviti recept u svojoj kuhinji kod kuće.

Sastojci:

• Raženo brašno - 12 kašika;
• Šećer - 1 kašičica;
• Voda - 1 kašika.

kuhanje:

1. U čistu staklenu posudu sipajte pola čaše vode, dodajte četiri kašike brašna i šećera. Smjesu dobro promiješajte dok ne postane glatka, pokrijte teglu čistim vlažnim ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan.
2. Nakon jednog dana kvasac počinje fermentirati, potrebno ga je hraniti. Sipajte sa četvrtinom šolje vode i dodajte 4 kašike brašna. Promiješajte i ostavite poklopljenu teglu još jedan dan.
3. Trećeg dana ponovimo postupak, dolijemo ostatkom vode i sipamo 4 kašike brašna, kvasac treba da ima konzistenciju pavlake, a miris kvasa, raženog hleba.
4. Četvrtog dana biće gotovo brašno za kiselo testo, trebalo bi da miriše, u njemu se ističu mehurići. Uzimamo pravu količinu tijesta za piće, ostatak stavimo u hladnjak. Jednom sedmično treba da hranite kiselo tijesto dodavanjem 2 kašičice brašna.

Video recept za kiselo brašno

Recept sa hmeljem:

spoj:

• Raženo brašno - 2 kašike;
• Hmelj - 3 supene kašike;
• Med - 2 kašike;
• Voda - 0,5 l.

kuhanje:

1. Prokuhajte vodu i sipajte hmelj, kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.
2. Čorbu od hmelja procijedite kroz sito, sipajte u teglu. Ohladiti na temperaturu od 35-40 stepeni.
3. Dodati brašno, med i dobro promešati dok masa ne postane gusta pavlaka.
4. Pokrijte posudu gazom i ostavite dva dana na toplom mestu. Nakon dva dana starter za hmelj će početi da se „svira“, što znači da je starter za kvas bez kvasca spreman. Može se čuvati i u frižideru.

recept za grožđice

Sastojci:

• Hleb od raženog slada - 1 buma;
• Šećer - 3 kašike;
• Suvo grožđe - 1 šaka.

kuhanje:

1. Hleb narežite na male komade, od njih napravite krutone u rerni.
2. Odgovarajuću posudu od litre do pola napunite prezlama, dodajte šećer i grožđice. Ulijte toplu vodu.
3. Pokrijte posudu vlažnim peškirom i ostavite dva dana da fermentira. Starter je spreman.

recept za kvasac

Ovo je najlakši i najbrži recept za kiselo tijesto koje možete napraviti sami kod kuće.

Sastojci:

• Pšenično ili raženo brašno - 2 kašike;
• Suvi kvasac - 10 gr;
• Šećer - 1 kašika;
• Kuvana voda - 100 ml.

Proizvodnja:

Pomiješajte brašno sa šećerom, dodajte kvasac, dobro izmiješajte. Dopunite toplom vodom temperature 25-28 stepeni. Ponovo promućkajte sadržaj tegle i stavite na toplo mesto. Nakon 20-30 minuta tijesto će narasti, kiselo tijesto će biti spremno za upotrebu.

Kvas na raženom kiselom tijestu sa sladom

Domaći krepki kvas na raženom sladu po receptu biće gotov za jedan dan. Ispada gazirano, ukusno i aromatično piće koje se može konzumirati u bilo kojoj količini, ali samo kod kuće. Iako se kvas smatra bezalkoholnim pićem, sadrži 1-2% alkohola! Gore je opisano kako napraviti kiselo tijesto za kvas.

Sastojci:

• Raženo kiselo tijesto - 100 gr;
• Šećerni pijesak - 100 gr;
• Raženi slad - 100 gr;
• Voda - 3 litre.

kuhanje:

1. Stavite slad u šerpu. Jednu litru vode zagrijati do ključanja, sipati slad, dodati šećer i promiješati. Tepsiju zatvorite poklopcem, umotajte u toplo ćebe, ostavite 5-7 sati.
2. U ohlađenu infuziju dodajte ostatak vode, ulijte kvasac i sve promiješajte. Ostavite lonac na toplom preko noći.
3. Procijedite kvas kroz sito ili gazu, flaširajte, dobro zatvorite. Držite na sobnoj temperaturi 3-4 sata, a zatim stavite boce u hladnu prostoriju. Za dan će gazirano piće biti spremno.

Recept za bijeli kvas

Sastojci:

Priprema kiselog tijesta je jednostavna. Potrebno je samo nekoliko sastojaka.

Kiselo tijesto na listi sastojaka odnosi se na laktobacile. Možete ih kupiti u gotovo svakoj ljekarni. Trebat će vam samo 1 ampula laktobacila. Pa da počnemo:

1. Pažljivo otvorite bočicu sa bakterijama. Direktno u ampulu, razrijedite ih vodom. Navedena količina vode je približna. Potrebno vam je dovoljno vode da napunite ampulu do vrha i razrijedite bakterije u vodi.
2. Sipajte mlijeko u veliku posudu, plastičnu ili staklenu. U nju sipajte sadržaj ampule.
3. Posudu dobro zatvorite poklopcem, umotajte u debeli peškir i stavite na toplo mesto.

Mleko treba da ostane toplo 12 do 18 sati.Tačno vreme kuvanja zavisi od toga kakvu konzistenciju startera želite da dobijete. Što duže posuda ostaje topla, njen sadržaj postaje gušći. Gotov kvasac prebacite u frižider. Ne kupujte bakterije sljedeći put. Upotrijebite par žlica vlastitog startera za kiselo tijesto.

Glavni problem u pravljenju kiselog tijesta je to što mlijeko nije fermentiralo. To se može dogoditi iz različitih razloga. Najčešće je problem u tome što je bakteriji istekao rok trajanja ili nije pravilno uskladišten. Izvan frižidera bakterije propadaju. Takođe, problem može biti i to što ste mleko stavili da se ukiseli na mestu koje nije dovoljno toplo. Da se to ne bi dogodilo, možete kupiti poseban aparat za jogurt ili koristiti odgovarajući način rada u sporu štednjaku.

Od fermentisanog mlijeka možete kuhati kefir, svježi sir, hladnu supu i sl. Od toga je posebno ukusan jogurt. Da biste to učinili, potrebno je zasladiti mlijeko ili dodati voće, bobice ili džem. Osim toga, fermentirano mlijeko se koristi u kozmetologiji. Dobar je za kožu i kosu.

Starter za mlijeko je zgodna stvar. Potrebno je samo jednom skuvati. Nadalje, uz pravilno skladištenje, možete ga stalno razrjeđivati, a korisne bakterije će se razmnožavati. Kao što vidite, ovo nije samo korisno, već i korisno.

Danas ćemo vam reći kako da napravite domaće kiselo tijesto za kvasac. Čak i bez kvasca, tijesto će ispasti pahuljasto i mekano.

Samo zato što ne želite, ili iz zdravstvenih razloga ne možete koristiti kvasac, ne znači da morate odustati od lisnatog kruha, pite ili pite. Mnogi ljudi primjećuju da pečenje na domaćem kiselom tijestu ispada mnogo ukusnije, duže se čuva i ne postaje pljesnivo.

Za pripremu dizanog tijesta trebat će vam vremena - potrebno ga je kuhati najmanje 3-4 dana prije pečenja.

Kiselo od pšeničnog brašna

1 dan

Pomešati 100 grama vode i 100 grama brašna - testo treba da bude konzistencije guste pavlake. Pokrijte gazom ili tankim ubrusom i stavite na toplo mjesto na jedan dan. Za to vrijeme tijesto se mora nekoliko puta miješati, a u njemu bi se trebali pojaviti mjehurići zraka. Najpogodnije je napraviti kiselo tijesto ujutro.

2 dan

Sljedećeg dana tijesto treba nahraniti: dodati mu još 100 grama brašna i 100 mililitara vode. Konzistencija kiselog testa treba da bude kao testo za palačinke. Pokrijte testo i vratite na toplo mesto.

3 dan

Trećeg dana starter treba da bude pahuljast, sa mnogo vazdušnih mehurića, kiselkastog mirisa. Treba ga ponovo nahraniti: ponovo dodati 100 grama brašna, 100 mililitara vode, promešati i staviti na toplo mesto.

Sada morate pratiti kiselo tijesto - čim se poveća za 2 puta, možete ga podijeliti na dvije polovine. S jednim možete zamijesiti tijesto, a drugo staviti u frižider za dalje (o svemu tome govorimo u nastavku). Kiselo tijesto je pogodno za pečenje kruha, pita i pita. Na isti način možete napraviti kiselo tijesto na raženom brašnu.

Kiselo testo od raženog brašna na kefiru

Za takvo predjelo vam je potrebno oko 200 grama kefira ili katika. Potrebno ga je čuvati još 2-3 dana da počne da bubri i dobije izrazit kiselkasti miris.

1 dan

U kefir dodajte 200 grama raženog brašna - konzistencija tijesta treba da bude poput guste pavlake. Promiješajte, pokrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan. Nije potrebno dodatno ometati, fermentacija će početi istog dana.

2 dan

Nakon jednog dana dodajte još 150-200 grama raženog brašna - kiselo tijesto treba biti konzistencije tijesta za palačinke. Promiješajte i ostavite dok tijesto ne udvostruči volumen. To će se dogoditi prilično brzo, stoga povremeno provjeravajte svoj starter.

Sada možete podijeliti kiselo tijesto - dio iskoristite za test, drugi stavite u hladnjak do sljedećeg puta.

Kako peći sa kiselim testom

Da bi pečenje bilo uspješno, morate zapamtiti sljedeća pravila:

• 1 šolja kiselog tijesta jednaka je 1,5 supene kašike suvog kvasca
• dizano tijesto duže diže od kvasca: 3-4 sata
• kiselo testo iz frižidera „spava“, potrebno ga je aktivirati: dan pre pečenja izvaditi iz frižidera, dodati vodu i brašno u jednakim delovima (npr. 50 grama kiselog testa - 50 grama brašna i vode svaki), promiješati, prekriti gazom i ostaviti na sobnoj temperaturi
• starter se može koristiti trajno: nakon što ga aktivirate, odvojite dio i stavite ga u hladnjak do sljedećeg puta
• nemojte prekrivati ​​starter poklopcem ili celofanom: mora "disati". Za to je najprikladnija gaza
• što kvasac duže stoji, više se diže.

Kvasno tijesto na kvascu se mijesi na isti način kao i na kvascu.

Tijesto za pite i kruh od dizanog tijesta

trebat će vam:
150 grama aktiviranog testa
300 grama brašna
50 grama šećera
5 grama soli
100 ml toplog mleka
50 grama otopljenog putera

Brašno prosijte toboganom, dodajte mu šećer i sol, napravite udubljenje u sredini. Testo razblažite toplim mlekom, sipajte u udubljenje i zamesite mekano testo. Zatim dodajte otopljeni puter i ponovo mesite testo oko 5 minuta – trebalo bi da postane elastično i savitljivo.

Testo razvaljajte u kuglu i stavite na toplo mesto 1-1,5h. Zatim se testo mora zamesiti i ostaviti da se diže još 1,5 sat. Zatim ga podijelite na porcije i ostavite 20-30 minuta da se stegnu. Zatim možete oblikovati pite ili pitu.

*Fotografije preuzete iz otvorenih izvora na internetu.

Pretplatite se na naš telegram kanal, pred nama je još puno zanimljivih stvari!

Šta može biti ljepše od gutljaja osvježavajućeg skuvanog kvasa na ljetnim vrućinama? A ako se kuha i vlastitim rukama, onda je ovo općenito samo bajka! Želite li znati kako napraviti starter od kvasa kod kuće? Onda ti nama! Hajde da kuvamo i eksperimentišemo zajedno.

Sve starter kulture koje se koriste za pravljenje kvasa mogu se podijeliti na kvasne i bez kvasca - s dodatkom kvasca, odnosno bez upotrebe kvasca. Kisela bez kvasca sazrevaju duže od onih sa kvascem, ali kvas dobijen od njih nema specifičan miris pekarskog kvasca. Osnova za kiselo tijesto je najčešće brašno (raženo ili pšenično) ili kruh, dok se kao dodatni sastojci mogu koristiti i raženi ili pšenični slad i hmelj. Suvo grožđe, med, kora jabuke ili kora grožđa također se mogu dodati starter kulturama - ovi sastojci pomažu u aktiviranju procesa fermentacije i čine kvas aromatičnijim. Unatoč činjenici da se najukusniji kvas, kako se vjeruje, dobiva od raženog kruha, nije zabranjeno koristiti pšenične krekere kao osnovu za kiselo tijesto - treba ih temeljito osušiti u pećnici kako bi kvas imao prekrasnu boju na izlazu. Ali raženi kruh se može uzimati s dodatkom kima - to će napitku dati pikantnu notu okusa.

Kvalitetno kiselo tijesto je ključ uspješne pripreme ukusnog i zdravog kvasa. Tajne su ovdje izuzetno jednostavne. Prvo kuhajte kiselo tijesto samo s prokuhanom vodom, jer korištenje sirove vode mijenja proces fermentacije i može uzrokovati želučane smetnje. Drugo, pridržavajte se pravila higijene. To znači da posudu u kojoj će starter fermentirati treba dobro oprati vrelom vodom, a još bolje sterilizirati kako bi se riješili nepotrebnih mikroorganizama. Najbolje je napraviti kiselo tijesto u staklenom ili emajliranom posuđu, ali ne u plastici ili aluminiju. Nemojte koristiti posude koje su prethodno sadržavale mliječne proizvode za pripremu startera. Treće, nema potrebe za žurbom - pustite da kiselo tijesto potpuno fermentira, jer nezrele sirovine mogu sadržavati spojeve koji su opasni po zdravlje. Također zapamtite da je samo svježi kvasac pogodan za pravljenje kiselog tijesta, inače ne očekujte ukusan napitak.

Skuvano kiselo tijesto može se dugo čuvati u frižideru i koristiti po potrebi. Držite li kiselo tijesto u frižideru, ne zaboravite da ga jednom sedmično "hranite" - to se radi, na primjer, dodavanjem raženog brašna, grožđica ili šišarki hmelja. Kiselo tijesto se može i zamrznuti, ali može proći 2 do 4 dana da "oživi" prije upotrebe.

Kiselo testo za hleb sa kvascem

Sastojci:
2 supene kašike sušenih krušnih mrvica
100 g šećera
50 g presovanog kvasca
1 čaša prokuvane vode.

kuhanje:
U toploj vodi, zagrejanoj na oko 40 stepeni, rastvoriti šećer. Prelijte krušne mrvice dobijenom tečnošću i ostavite sat vremena. Kvasac otopite u maloj količini tople vode i dodajte u natopljene krušne mrvice. Držite starter na toplom mestu dva dana.

Starter kvasac za kvas

Sastojci:
10 g suvog pekarskog kvasca,
2 kašike raženog ili pšeničnog brašna
1 kašika šećera
100 ml prokuvane vode.

kuhanje:
U posudi pomešati brašno sa kvascem i uliti toplu vodu zagrejanu na 30 stepeni. Smesu dobro promešajte, pokrijte posudu peškirom i stavite na toplo mesto pola sata. Starter je spreman.

Kiselo tijesto bez kvasca za kvas od raženog kruha

Sastojci:
2 šolje kuvane vode
kriška raženog hleba
1 kašičica šećera.

kuhanje:
Sipajte vodu u teglu od 0,5 litara. Dodajte hljeb i šećer, promiješajte. Teglu prekrijte gazom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Dizalo tijesto će biti gotovo za 1-2 dana, a njegovu spremnost možete odrediti po ukusu i izgledu - kiselo tijesto treba da bude mutno i oštrog okusa.

Kiselo za kvas od raženog brašna bez kvasca

Sastojci:
10 kašika raženog brašna
200 ml prokuvane vode,
1 kašičica šećera.

kuhanje:
U činiju sipajte 100 ml vode, dodajte šećer i 4 kašike brašna. Miješajte dok ne dobijete glatku konzistenciju, koja podsjeća na kiselu pavlaku. Pokrijte posudu blago vlažnim ručnikom ili gazom i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Nakon toga u starter dodajte još 2 kašike brašna i 50 ml vode. Dobro promiješajte, ponovo poklopite posudu i ostavite da fermentira još jedan dan. Trećeg dana ponovite prethodni korak, dodajući preostale sastojke. Četvrtog dana kvasac će biti gotov - lagano će probušiti i dobiti karakterističan miris raženog hljeba. Takav starter možete čuvati u frižideru, jednom nedeljno ga "hraneći" sa 2 kašičice raženog brašna.

Prezle od kiselog tijesta bez kvasca sa suvim grožđem

Sastojci:
250 g raženog hleba,
4 kašike šećera
2 kašike grožđica,
prokuvane vode.

kuhanje:
Hleb narežite na male komade i osušite u rerni dok se na rezu ne pojavi korica. Dobijene krekere stavite u litarsku teglu i prelijte kipućom vodom tako da budu potpuno prekriveni vodom. Dodati šećer, izmešati i ostaviti da se ohladi na temperaturi od 35-37 stepeni. Zatim dodajte grožđice, promiješajte i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Nakon 2-3 dana, kada kiselo tijesto počne da se pjeni i ima kiselkast miris, može se smatrati gotovim.

Raženo tijesto bez kvasca sa hmeljem

Sastojci:
500 g raženog brašna
4 kašike hmelja,
2 kašike šećera
500 ml vode.

kuhanje:
U šerpu sipajte brašno i dodajte toliko vode da dobijete testo pri mešanju, kao za palačinke. Dodajte zdrobljene šišarke hmelja, 500 ml vode i stavite šerpu na vatru. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. Ohladiti na toplo i umutiti sa šećerom. Pokrijte i stavite na toplo mesto 10-12 sati.

Sljedeći recept vam omogućava da odmah "ubijete dvije muhe jednim udarom" - da skuhate kvas i dobijete kiselo tijesto od preostalog taloga, kako biste ga u budućnosti koristili za pripremu nove porcije kvasa.

Prezle od kvasca sa hmeljom

Sastojci:
300 g mrvica raženog hleba,
10 g presovanog kvasca
2 kašike šećera
2 kašike šišarki hmelja,
1 kašika raženog brašna
1 kašika grožđica,
3 litre vode.

kuhanje:
Dodajte brašno i šećer u kvasac razmućen u maloj količini tople vode i miksajte dok ne postane glatko. Krekere stavite u teglu od 3 litre i prelijte vrelom vodom, ne dopirući do ramena. Dodajte šiške hmelja i suvo grožđe, promešajte i ostavite da se ohladi na temperaturi od 30-35 stepeni. Masu kvasca sipajte u teglu, promešajte, pokrijte peškirom ili gazom, pa stavite na toplo mesto 2-3 dana. Gotov kvas pomoću gaze ocijedite, a preostalom kiselom tijestu dodajte 3 kašike šećera i malo krekera. Sipajte vodom i vratite na toplo mjesto za fermentaciju. Nakon što se kvas ocijedi, dio startera se može staviti u hladnjak na čuvanje, a preostali starter se može koristiti za narednu pripremu kvasa, dodavanjem šećera, krekera i vode. Kiselo tijesto koje se čuva u frižideru potrebno je s vremena na vrijeme "nahraniti" šišarkama hmelja i malom količinom grožđica.

Sada, nakon što ste naučili kako napraviti starter za kvas kod kuće, uvijek možete sami skuhati živi prirodni kvas i time oduševiti svoje najmilije i prijatelje. Dobar tek i najukusniji domaći kvas!

Pravilno napravite kiselo tijesto za kvas možda nije svaka mlada domaćica, pa je naš članak savršen da joj pomogne.

Kvas je tradicionalno slovensko piće koje mnogi vole. Sigurno se kuhalo u svakoj kući više puta, ali ponekad vrlo mlade domaćice imaju pitanje: "Kako napraviti predjelo za kvas kod kuće?". U našem članku ćemo vam detaljno reći kako i od čega to napraviti.

Prvi podaci o kvasu pojavili su se već 989. godine u ruskoj hronici. Rusi su voleli i poštovali kvas, kuvao se u svim manastirima i kafanama. Svaka domaćica koja poštuje sebe znala je najmanje tri recepta za pravljenje kvasa, a muškarci koji su radili težak posao uvijek su sa sobom na posao nosili veliku bocu kvasa. Vjerovalo se da ovo piće može vratiti snagu kao nijedno drugo.

Od tada kvas nije izgubio svoju popularnost. Postao je poznat po originalnom ukusu i sposobnosti da brzo i efikasno utaži žeđ. Danas je kvas posebno popularan ljeti. Veoma je prijatno piti ga ohlađenog, kao i dodati u okrošku i počastiti komšije. Pojavilo se i dosta recepata za pravljenje kvasa. U isto vrijeme, recepti za razne starter kulture, koji su kvasu davali jedan ili drugi okus, također su postali široko rasprostranjeni.

Neke drevne poruke sadržavale su zanimljive informacije da je kvas, pravilno skuvan i popijen prije strasne noći, značajno povećao mušku potenciju. Recepti za takvo piće prenosili su se s generacije na generaciju, ali, nažalost, nisu preživjeli do danas.

Inače, još jedna zanimljiva karakteristika kvasa je da pomaže u borbi protiv alkoholizma. Utvrđeno je da kvas sadrži 1,2% alkohola. To je višestruko manje nego u bezalkoholnom pivu, ali, ipak, redovita upotreba svježeg domaćeg kvasa može na kraju osloboditi osobu od žudnje za alkoholom.

Ovako ukusan i hranljiv napitak vrlo je lako napraviti sami. Da biste to učinili, samo trebate naučiti kako i od čega napraviti kiselo tijesto, a onda ćete dobiti najukusnije i svježe kiselo tijesto! Hajde da saznamo šta možemo koristiti kao starter?

Kako napraviti kiselo testo kod kuće?

Kiselo tijesto, napravljeno kod kuće, određuje ukus vašeg budućeg kvasa, pa mu morate pristupiti s posebnom pažnjom! Kiselo se može napraviti od gotovo svih improvizovanih sredstava! Srećom, u naše vrijeme postoji internet koji vam omogućava da pronađete najprikladniji recept za vas.

U našem članku ćemo pogledati najpopularnije i provjerene recepte za kiselo tijesto.

Kvasac starter.
Kvasac možete napraviti na ovaj način: prvo narežite crni kruh na male kriške, a zatim ga malo osušite u suhom tiganju. Suve kriške hleba stavite u teglu od pola litre, a zatim ih prelijte kipućom vodom. Stavite šećer i dobro izmiješajte sadržaj tegle, a zatim je pokrijte laganim ručnikom i ostavite da se natopi.
Odmah nakon što se kipuća voda ohladi, možete dodati suvi kvasac. Nakon toga pomiješajte sadržaj tegle i ponovo pokrijte gazom. Ovaj starter je dovoljan za pripremu osam litara nevjerovatnog domaćeg kvasa.

Kiselo testo bez kvasca.
Proces pripreme takvog kiselog tijesta sličan je prethodnom, samo što ovdje nema kvasca. Da biste napravili takvo predjelo, narežite crni hljeb, stavite ga u teglu i prelijte kipućom vodom. Zatim dodajte šećer, a tu dodajte i prethodno oprane grožđice. Stavite krpu za vafle na teglu, pa je stavite na toplo mesto gde će kiselo testo fermentisati oko dva dana.

Kiselo od raženog brašna.
Da biste napravili predjelo od raženog brašna, potrebno je uzeti raženo brašno, sipati ga u teglu i preliti toplom vodom. Zatim morate dodati tri kašike šećera. Dobro promiješajte i dodajte nekoliko grožđica. Pokrijte ručnikom i pošaljite da se natopi. Dizalo testo će biti gotovo za tri dana, ako želite da ga skuvate brže, možete dodati kvasac. Od takvog kiselog testa dobija se veoma ukusan hlebni kvas.

Hop starter.
Da napravite predjelo od hmelja, opskrbite se češerima hmelja. Mogu se kupiti u bilo kojoj ljekarni. Zatim uzmite pola litre vode i dodajte par kašika hmelja, stavite lonac na vatru i sačekajte da voda proključa. Nakon toga hmelj kuvati oko 15 minuta, nakon čega ovu čorbu procediti kroz gazu i ostaviti da se malo ohladi.
Kada se juha ohladi, dodajte joj kašiku meda, malo brašna, promiješajte i pošaljite da se natopi jedan dan.

Kao što vidite, napraviti pravi starter za kiselo tijesto kod kuće nije nimalo teško. Glavna stvar je da se pravilno pridržavate proporcija i koristite preporuke iz našeg članka.