Pileća čorba. Kalorična juha: lagana, ukusna i hranjiva

Mar-28-2013

Mislimo da bi se mnogi od nas složili sa tom tvrdnjom pileći bujon- Ovo je jelo sa puno korisnih svojstava i odlično ukusnost. Imajte na umu da je ovo jedan od najukusnijih dijetetski proizvodi, čija upotreba uzrokuje brzo zasićenje. nutritivnu vrijednost- drugi važna imovina, što čini pileću juhu korisnom. Nizak sadržaj kalorija u pilećoj juhi omogućava vam da održite dobro zdravlje, a da se ne bojite dobiti višak kilograma. Dakle, hajde da saznamo koje su prednosti pilećeg bujona.

Pileća juha - rezultat kuhanja pileće kosti i meso. Nutricionisti preporučuju da se sa trupa ptice odreže sav višak masnoće i da se baci zajedno sa kožom, tako da u tavu uđu samo meso i kosti. Od savremenog živinarstva naširoko koristi sve vrste hemijskih i hormonskih dodataka, kao i antibiotike i druge farmaceutske proizvode. preparate, mnogi nutricionisti ne preporučuju pripremu čorbe od pilića kupljenih u trgovini. Korisnim se može smatrati samo domaća pileća čorba, koja je odrasla u selu, na svježem zraku i hranjena samo prirodnom travom i žitaricama.

Dijetalna svojstva pileće čorbe:

Pileća juha je izvor proteina koji je neophodan za ljudski organizam. Što se tiče sadržaja proteina, piletina je daleko bolja od nemasne svinjetine ili govedine.

Između ostalog, pileća juha doprinosi brzom oporavku od brojnih tegoba. Pileća juha bit će korisna za pacijente s prehladom, jer sadrži niz komponenti koje imaju protuupalni učinak. Bujon je dobar za zdravlje kardiovaskularnog sistema, zbog sadržaja proteina u njima u potrebnoj koncentraciji.

Pileća juha će biti korisna za one koji pate od stomačnih tegoba. Povećava kiselost i stimuliše lučenje želudačnog soka. Pileća juha ima sposobnost da smanji viskoznost krvi, drugim riječima, razrjeđuje krv i služi za sprječavanje stvaranja krvnih ugrušaka. Ovo jelo je bogat izvor vitamina B i niza minerala: fosfora, magnezijuma i cinka.

Britanski istraživači su zaključili da pileća juha pomaže u smanjenju razdražljivosti, pomaže u borbi protiv umora i jača pamćenje.

Ovo jelo takođe veoma uspešno jača zube, koštano tkivo, pospešuje brzo zarastanje rana, pomaže u normalizaciji nivoa šećera u krvi, a blagotvorno je i za probavni sistem.

Što se tiče pileće čorbe dobijene iz koncentrata, tzv. kocke bujona“, onda o njegovoj korisnosti uopće ne vrijedi govoriti. Juha od kocke je mješavina aroma, pojačivača okusa, čvrstih masti i praha od mesa i kostiju, takav proizvod ne samo da nije koristan, već je čak i kontraindiciran za osobe koje pate od bolesti probavnog trakta. Redovitom upotrebom čorbe "iz kocke" rizik od razvoja gastritisa i čira značajno se povećava.

Dakle, kao što je već spomenuto, ovo jelo je dijetalno. Tada će biti zanimljivo saznati kakvu energetsku vrijednost ima pileća juha.

Kalorijski sadržaj pileće juhe je samo 18,8 kcal na 100 grama proizvoda

A koliki je kalorijski sadržaj kuhane pileće juhe Različiti putevi? ali ovaj:

Tabela kalorija pileće juhe, na 100 grama proizvoda:

A nutritivna vrijednost pileće juhe pripremljene na različite načine je sljedeća:

Tabela nutritivne vrijednosti pileće čorbe (BJU), na 100 grama proizvoda:

Kako skuvati ovo jelo kod kuće? Evo jednog od recepata:

Pileća čorba (petao):

Proizvodi:

• Piletina (petao) - 1 kom
• Biljno ulje - 1 kašika
• Maslac - 1 komad (veličine oraha)
• Sol, crni biber - po ukusu
• Limun - 1 komad

Očišćeno i dobro oprano trup pilića seče se velikih komada i lagano posolite, stavite u odgovarajući tiganj sa zagrijanim biljnim uljem i dinstajte nekoliko minuta. Onda se ulivaju hladnom vodom(proračunato: na 1 kg mesa - 2 litre vode) i kuvajte dok piletina ne omekša.

Meso se vadi i koristi za predviđenu svrhu. Juha se filtrira, iz nje se uklanja mast, soli, začini sok od limuna i crni biber. Gotov bujon servirano u šoljicama. Može se koristiti i za pravljenje supa, umaka, frikasa. Pogotovo otkako niske kalorije pileća juha neće pokvariti vašu figuru.

pileća juha za mršavljenje

Pileća juha za mršavljenje je nezamjenjiva stvar. “Šok potres” koji naše tijelo doživljava kada iznenada pređemo na ishranu koja ne sadrži proteinska hrana, to je pileća čorba koja se može malo zagladiti.

Juha skuvana od nemasnog pilećeg mesa sadrži dovoljnu količinu proteina, važnih za ljudsko tijelo aminokiseline, mnogi elementi u tragovima, mineralne soli, vitamini. Sve ove nezamjenjive komponente u kompleksu imaju najpovoljniji učinak, normaliziraju metabolizam, zasićuju, daju energiju i vraćaju ljudsku snagu. I, što je najvažnije, uz sve to, pileća juha spada u grupu proizvoda koji imaju minimalni sadržaj kalorija.

Jeste li znali da ako pijete samo pileću supu podijeljenu u nekoliko doza u toku dana, možete odmah izgubiti kilogram? Postoji čak i stroga dijeta posta koja je osmišljena za nedelju dana, kada ne možete jesti ništa osim čorbe, vode i čaja. Ova metoda pomaže da se hitno riješite 10-12 kg težine, iako je vrlo teško održavati takav režim.

Pileća čorba je poznata po tome što je bogata korisne supstance. Preporučljivo je koristiti ga za neke bolesti, također se smatra manje kaloričnom od, na primjer, kuhanog od svinjetine. Na pilećoj juhi možete skuhati mnogo prvih jela, a uz njenu upotrebu možete skuhati pirjana glavna jela. Također, pileća juha se češće koristi u dječjoj i dijetalna hrana nego bilo koji drugi.

Ovaj članak će detaljno raspravljati o pitanju kalorijskog sadržaja i nutritivne vrijednosti pileće juhe i jela od nje. Razmotrit će se i pitanje koristi i štete od jela na takvoj juhi, osim toga, pitanje kako utjecati nutritivnu vrijednost gotov obrok.

Compound

Takav bujon zaista može biti vrlo koristan. U mnogim slučajevima preporučuje se uključivanje u dnevni jelovnik.

Poznato je da je piletina veoma bogata proteinima, i pileći file jedan je od glavnih sastojaka proteinske dijete. U pilećoj čorbi ima i dosta proteina - oko 4,00 g. To znači da je 4% juhe proteina (noza je naznačena na 100 g). U pilećoj juhi ima malo ugljikohidrata i masti - 0,10 i 0,30 g.

Uvarak od pilećeg mesa veoma je bogat vitaminima B grupe, kao i elementima kao što su bakar, magnezijum, gvožđe, selen i kalcijum. Ovaj proizvod je vrlo probavljiv.

Sadržaj kalorija u pilećoj juhi

Pileća čorba je u svakom slučaju veoma niskokalorični proizvod, ali ukupan broj kalorija u njemu jako varira. Oni koji prate unos kalorija ili pokušavaju utvrditi nutritivnu vrijednost hrane koju jedu često izračunavaju sadržaj kalorija. razne vrste decoctions.

Broj kalorija u čorbi može biti različit, čak i ako se kuva od iste vrste mesa. Donja tabela prikazuje kalorijski sadržaj nekih od njihovih vrsta.

Podaci u tabeli dati su uzimajući u obzir činjenicu da je količina mesa i vode za pripremu čorbe uzeta jednaka. U prvoj koloni je prikazan dio tijela piletine koji je korišten u pripremi dekokcije, u drugom - kalorijski sadržaj.

Kalorični sadržaj pileće juhe može se povećati ako je kuhate na vratovima ili krilima - juha od kostiju je hranljivija od mesne juhe. Osim toga, juha bez kože bit će manje kalorična nego kuhana od mesa s kožom, ali je ta razlika minimalna, jer iznosi samo 2-3 jedinice.

Jela u pilećoj juhi i njihov kalorijski sadržaj

Kao što vidite, broj kalorija u čorbi je zaista minimalan, pa se na njemu mogu skuhati mnoga jela. prvo dijetetski posuđe. Međutim, njihov kalorijski sadržaj je također različit i uvelike ovisi o broju i nazivu proizvoda koji se polažu. Što je prvo jelo deblje i što je veći sadržaj kalorija u proizvodima, brže se povećava nutritivna vrijednost jela.

Donja tabela opisuje približni sadržaj kalorija nekih prvih jela kuhanih u pilećoj juhi. Sadržaj kalorija je naznačen na osnovu 100 g gotovog jela. Međutim, imajte na umu da su podaci u ovoj tabeli približni. Nutritivna vrijednost supe će u velikoj mjeri ovisiti o količini, kvaliteti i nutritivnoj vrijednosti namirnica koje se u nju stavljaju, što znači da se lako može mijenjati ovisno o promjeni omjera proizvoda u supi ili o promjeni njihove kalorijske vrijednosti. sadržaj zbog načina uzgoja i prerade.

Kao što se može vidjeti iz ove tabele, potrebno je izračunati kalorijski sadržaj juhe od pileće juhe uzimajući u obzir prisustvo mesnih i brašnastih sastojaka u jelu, jer se pri njihovoj upotrebi nutritivna vrijednost vrlo brzo povećava. Međutim, takve su juhe i boršč također niskokalorični, a to se može uzeti u obzir pri sastavljanju jelovnika ili dijete.

Kako se izračunava nutritivna vrijednost supe?

Podaci u tablici o kalorijskom sadržaju prvih jela su približni, a, kao što je gore navedeno u članku, ovi podaci su samo približni. U nekim slučajevima postoji potreba ili želja da se zna nutritivna vrijednost gotovog jela. Kako sami izračunati broj kalorija u gotovoj supi?

Kada se kuva ili na drugi način pripremi, hrana gubi na težini. Ovo se ne primjenjuje pasta i neke žitarice koje upijaju vlagu i time povećavaju masu gotov proizvod. Međutim, s gubitkom težine, kalorijski sadržaj proizvoda ostaje isti (ili se malo mijenja prema dolje). Šta to znači?

To znači da je prilikom pripreme čak i složenog prvog jela dovoljno znati sadržaj kalorija i količinu hrane koju treba staviti (u gramima), a nakon kuhanja saznati masu gotovog jela. Kako to uraditi u praksi?

1. Da biste izračunali nutritivnu vrijednost supe, potrebno je imati vagu i izmjeriti masu svakog sastojka koji se stavlja u tiganj. Radi lakšeg izračunavanja, preporučljivo je izvagati sam lonac u kojem će se kuhati supa prije početka kuhanja.
2. Sada morate pronaći kalorijski sadržaj svakog sastojka posebno na 100 g i izračunati broj kalorija u količini proizvoda koji je stavljen u juhu (npr. biljno ulje 100 g ima 899 kcal, u receptu je korišteno 25 g. Kalorijski sadržaj ulja stavljenog u supu bit će 25 * 899/100 = 224,75 jedinica).
3. Nakon što saznate koliko kcal sadrži svaki sastojak u količini u kojoj je korišten, potrebno je dodati kalorijski sadržaj svih sastojaka i tako dobiti ukupnu cifru kcal za cijelo jelo.
4. Nakon pripreme jela, ono se, zajedno sa tiganjem, mora staviti na vagu. Na taj način će se znati težina supe i tiganja zajedno.
5. Od ove brojke morate oduzeti težinu posude (vagana je ranije) i tako dobiti masu gotova supa.
6. Znajući koliko je kcal u tiganju i koju težinu uzima supa, lako je saznati broj kcal na 100 g. To se radi na sljedeći način: broj kcal u tiganju se pomnoži sa 100 i podijeli sa težina supe. Na primjer, težina gotove supe sa šerpom je bila 3850 g. Lonac je težak 850 g. 3850-850=3000 g same supe. Sadrži 1500 kcal (ukupno). Broj kalorija na 100 g će biti: 1500*100/3000=50 jedinica.
7. Dakle, kalorijski sadržaj ove supe bio je 50 jedinica na 100 g. Naravno, u ovom primjeru brojevi su zaokruženi, ali slijedeći ovaj algoritam možete lako izračunati nutritivnu vrijednost jela od pilećeg bujona.

svojstva pilećeg bujona

Pileća juha ima mnoga korisna svojstva koja mogu biti od posebnog interesa za one kojima se zbog zdravstvenog stanja preporučuje da koriste takav izvarak. Među nekretninama pileća čorba mogu se razlikovati:

• Poboljšava bronhijalnu prohodnost, što treba napomenuti kao korisno svojstvo kod prehlada i virusnih bolesti;
• Kod kašlja - razrjeđuje sputum, poboljšava proces kašljanja;
• Snižava kiselost želudačnog soka, što može biti neophodno kod oboljenja želuca i dvanaestopalačnog creva;
• Smanjuje nivo holesterola;
• Doprinosi normalizaciji rada srca i vaskularnog sistema;
• Podstiče oporavak srčanog mišića zbog sadržaja peptida.

Prednosti pilećeg bujona i jela kuhanih na njemu

Kao što znate, pileća juha sadrži veliki broj ekstrakti. Prilikom kuhanja mesa uglavnom se pretvaraju u decokciju. Imati lekovita svojstva, stimulišu proizvodnju želučanog i žučnog soka, a stimulišu i pankreas.

Također, takav odvar normalizira proces probave hrane i time povećava apetit. Hvala za korisna svojstva dozvoljena je upotreba dosta rano nakon operacija na organima trbušne duplje i probavnog sistema.

Šteta koju proizvod može nanijeti tijelu

Kod nekih bolesti, iste ekstraktne supstance možda nisu korisne, već naprotiv, štetne. Takve bolesti mogu biti:

Ako imate ove ili srodne bolesti, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom o upotrebi pilećeg izvarka i jela od njega. U nekim slučajevima njegova upotreba je kontraindicirana, u drugima je ograničena ili se ne preporučuje. U svakom slučaju, da li uspostaviti strogu dijetu u ovom konkretnom slučaju treba odlučiti specijalista.

Kako smanjiti energetsku vrijednost i smanjiti kalorije: načini i metode

Da biste smanjili sadržaj kalorija i nutritivnu vrijednost pileće juhe, možete koristiti neke metode. Oni će također pomoći da se riješite štetnih nakupina koje bi mogle biti u pilećem mesu. Evo samo neke od njih:

1. Nakon što voda proključa, treba je ocediti, a pileće meso preliti čisto hladnom vodom i nastavite proces kuvanja. Činjenica je da mnoge štetne tvari i većina masti odlaze u prvu vodu. Ispuštanjem ove vode možete postići smanjenje nutritivne vrijednosti čorbe.
2. Tokom ključanja vode pilećeg mesa obično se stvara dosta pjene. Ovo je rastvorljiv protein, ali mnoge od štetnih materija koje su bile sadržane u mesu se takođe otapaju u njemu. Stoga se pjena, posebno nakon prvog ključanja, mora ukloniti. Ako se nakon prvog skidanja pjene opet puno stvorilo, postupak treba ponoviti. Takođe, ova jednostavna radnja će pomoći da juha bude bistra i da se spreči zamućenje (ovo pravilo treba posebno poštovati kada kuvate žele od piletine).
3. Kalorijski sadržaj juhe obično se izračunava uzimajući u obzir omjer mesa i vode 1:1. Međutim, ako je količina vode barem dvostruko veća od količine mesa, sadržaj kalorija u juhi će se značajno smanjiti. Stoga, da biste pripremili manje kalorični bujon, trebate uzeti što je više moguće velika količina vode i što manje mesa.
4. Većina masti u čorbi dolazi od prijelaza sa kože i masnoće piletine. Stoga, kada se priprema juha sa smanjenim sadržajem kalorija, treba ukloniti sve vene i kožu (a još više samu masnoću). Manje kalorična bit će juha kuhana na čistom fileu.
5. Ako se čorba kuva ne samo na fileu, već i na kostima, ne treba ga dugo kuvati. Uz dugotrajno kuhanje, juha može postati teža i pogodnija za kuhanje želea, ali to će negativno utjecati na pripremu dijetalnih jela.

Jednostavan recept za klasičnu pileću juhu pronaći ćete u sljedećem videu:

Kao što vidite, pileća juha je jelo koje ima mnoga svojstva, međutim, u nekim situacijama su prilično kontradiktorna. Njegov kalorijski sadržaj je nizak, kao i jela od njega. Znajući kako izračunati nutritivnu vrijednost jela od pileće juhe, lako je kreirati jelovnik na temelju kalorija. Međutim, prije nego što uključite pileću juhu u svoju svakodnevnu prehranu, trebali biste proučiti pitanje kontraindikacija i mjera opreza.

U kontaktu sa

Za one koji žele smršaviti, dobra vijest: sadržaj kalorija u pilećoj juhi omogućava vam da je uključite u dnevni meni. Međutim, nije sve tako jednostavno. Sadržaj kalorija u pilećoj juhi je 20-220 kcal i ovisi o tome od kojeg dijela trupa je kuhana. Jednako je važna i njegova koncentracija, odnosno udio mesa i vode. Na sadržaj kalorija utiču i drugi faktori: poklopac je bio zatvoren ili otvoren tokom kuvanja, da li je prva voda oceđena i tako dalje.

Na napomenu! File i pileća prsa bez kože su najdijetniji dijelovi trupa. Koža sadrži najviše masti. Što je više, to je proizvod kaloričniji. Dakle, kalorijski sadržaj juhe iz pileća prsa bez kože će biti najniži.

kalorija od pilećeg bujona

Da biste odredili koliko kalorija ima pileća juha, potrebno je dodati kalorijski sadržaj svih komponenti (buta, prsa i drugi dijelovi trupa) i njihovu masu zajedno s volumenom vode. Dobivena vrijednost mora se podijeliti s ukupnom masom.

Ako trebate saznati kalorijski sadržaj pileće juhe bez mesa, morate izračunati razliku između kalorijskog sadržaja svježeg i kuvano meso, a zatim pomnožite rezultirajuću vrijednost s njegovom težinom i podijelite s volumenom vode.

Tabela kalorija od pilećeg bujona različitim dijelovima pilećih trupova u omjeru 1 kg mesa na 1 litar vode.

Na ovaj način, najviši sadržaj kalorija(na 100 grama) za čorbu kuvanu od vrata i leđa, a najmanju za čorbu od prsa bez kože.

Na napomenu! U pravilu, kalorijski sadržaj pileće juhe s 1 piletinom ne prelazi 40 kcal.

Načini smanjenja kalorija

Da bi juha bila nisko-masna i manje kalorična, preporučuje se da se kuva od ljuske trupa bez kože. Međutim, u ovom će slučaju ispasti ne samo dijetalno, već i ne baš ukusno, bezukusno. Da zadržite kalorije u granicama normale i da ipak dobijete dobar bogat ukus, najbolje je istovremeno kuvati čorbu od buta sa kožom i na prsima bez kože (fila).

Također, da biste smanjili kalorije, možete slijediti sljedeća pravila:

• kada juha prvi put proključa, vrijedi ispustiti prvu vodu, isprati meso i ponovo zaliti vodom, staviti na vatru;
• nakon sljedećeg ključanja, pjena se mora ukloniti s površine juhe;
• da biste dobili manje masnu juhu, trebate koristiti dvostruko više vode od mesa;
• prije kuhanja, bolje je odrezati višak masnoće;
• kada koristite meso na kosti, nije ga potrebno dugo kuhati, jer će u tom slučaju početi da se izdvaja želatin, što negativno utiče dijetalnih kvaliteta pileća čorba.

Na napomenu! Zasićenost i prozirnost čorbe direktno je povezana s načinom kuhanja, dijelovima trupa i vremenom kuhanja. Na primjer, kalorijski sadržaj juhe za prsa bez kože bit će najmanji. U isto vrijeme, yushka će se pokazati prozirnijim i blijedijim. I obrnuto, sadržaj kalorija i gustoća pileće juhe od butina s kožom ili leđima bit će veći.

Bez obzira na kalorijski sadržaj i izbor dijelova trupa, od najkvalitetnije i najukusnije pileće juhe dobija se perad Hrani se prirodnom hranom, bez dodatka hemikalija.

1. Da smršam. Većina onih koji se žele riješiti višak kilograma, pribjegavajte dijetama, čiji je glavni uvjet brojanje dnevna potrošnja kalorija. Obično je suština takvih dijeta osigurati da osoba jede malo manje nego što je potrebno njegovom tijelu.
2. Za održavanje konstantne težine. Ako vam odgovara broj kilograma koji pokazuje vaša vaga, onda se javlja novi problem: kako držati težinu "u šaci". Rješenje je na površini: jedite onoliko koliko je tijelu potrebno za pun život, a ni kap više. Najlakši način da to učinite je brojanjem kalorija.
3. Da dobijete na težini. Najrjeđi odgovor na pitanje. Međutim, i ona ima svoje mjesto: danas je potrebno brojanje kalorija kako glumcima koji ulaze u novu ulogu, tako i onima s anoreksijom – gubitkom gladi.

Kako se broje kalorije?

Za izračunavanje potrebnog broja kalorija, nutricionisti su razvili poseban alat - kalkulator kalorija. Da biste napravili dijetalni meni, morate znati približan kalorijski sadržaj određenih namirnica. Dat je u tabelama koje su posebno kreirane za ovu svrhu. U njima ćete saznati koliko jabuka ili komad "teži u kalorijama" ražani hljeb, međutim, odgovor na pitanje: koliki je kalorijski sadržaj mesa, ribe, čorba od povrća, nećete naći, jer u procesu kuhanja od različito meso oslobađaju se različite količine masti.

Princip izračunavanja energetske vrijednosti čorbe:

Kalorijski sadržaj mesa koji ste odabrali mora se pomnožiti sa 0,9 - dobijete energetsku vrijednost 100 ml juhe. Važno je zapamtiti da omjer vode i mesa treba biti 1:1. Ako ima više vode nego mesa, onda će, shodno tome, kalorijski sadržaj juhe biti manji, ako ima manje vode, onda veći.
Usput, proces kuhanja niskokalorične juhe malo se razlikuje od uobičajenog. Evo kako se kuva dijetalni bujon:
Meso (za niskokalorični bujon pogodno je teleće ili pileće meso sa niskim sadržajem masti), sa kojeg je prethodno odrezana mast, stavlja se u lonac s kipućom vodom. Kuvajte 5-7 minuta, a zatim izvadite meso, a juhu ulijte u sudoper. To je neophodno da bi se mast koja je bila u mesu iskuvala. Nakon toga se meso ponovo stavi u kipuću vodu i kuva oko 1 sat (do kuvanja).
Ako u takvu čorbu dodate povrće, dobijate dijetalnu supa od povrća. Njegovu energetsku vrijednost možete izračunati na sljedeći način:
Uzmite iz tabele kalorija pokazatelje onih proizvoda koje ćete staviti u supu (pored mesa), saberite sve ove brojeve i pomnožite sa 0,2. Dobivenu cifru dodajte kalorijskom sadržaju vaše juhe. I ovdje je očuvano stanje 1:1.

Dobar tek i brzo mršavljenje!

Pitanje posjetitelja:

Nikada se nisam bavila dijetama za mršavljenje i nisam brojala kalorije, a nakon teških svecane gozbe Samo sam postio nekoliko dana - čorbe, povrće, sok od šargarepe, a sve u ograničenim količinama, kako ne bi popucalo od viška masnoće. Ali sada postoji mala potreba da izgubim par kilograma viška kako bih izgledala zapanjujuće na vjenčanju moje sestre. Stoga se vraćam svojoj čorbasto-povrće dijeti za čišćenje i postavilo se pitanje, koliki je kalorijski sadržaj čorbe? Kuvam čorbe od pilećih bubrega, od nemasne svinjetine, pilećih prsa, junećeg mesa.
Ko su profesionalci u dijetama i brojanju kalorija, mozete li mi reci koliko kalorija ima samo u svakoj vrsti juhe s obzirom da se kuva sa dodatkom luk, šargarepa, so i zelje.

Dobra vijest za one koji žele smršati! niskokalorični bujon piletina pomaže u tome. A sada onaj loš. Nije svaka pileća juha zaista niskokalorična. Njegovo energetsku vrijednost kreće se od 20 do 200 kcal. A to ovisi o najmanje 2 faktora: o dijelu trupa od kojeg se kuha juha, kao i o proporcijama vode i mesa.

Osim toga, na kalorijski sadržaj utječe vrijeme kuhanja, prisustvo ili odsustvo kože i masnoće, kao i činjenica da je čorba kuhana sa zatvorenim ili otvorenim poklopcem i da li je prva voda ocijeđena. Na primjer, najdijetniji dio piletine je file ili prsa (bez kože, naravno). Koža sadrži lavovski udio masti. A masti su kalorije. Dakle, što je više masti u piletini, više kalorija iz nje odlazi u čorbu.

Za usporedbu, tabela prikazuje kalorijski sadržaj različitih dijelova. pileći trup na 100 g proizvoda

Kako izračunati sadržaj kalorija u juhi?

Da biste to učinili, morate dodati kalorijski sadržaj svih sastojaka. Zatim - njihova masa. I podijelite ukupne kalorije sa ukupnom težinom. Sadržaj kalorija u vodi je nula. U samom jednostavna verzija to će izgledati ovako:

(kalorije mesa + kalorije vode) / (težina mesa + zapremina vode) = kalorije juhe.

Ili još lakše. Dovoljno je pomnožiti kalorijski sadržaj mesa za juhu za 0,9. Ako želite kuhati juhu od pilećih prsa, tada će njen kalorijski sadržaj biti 101,7 kcal, pod uvjetom da su voda i meso u omjeru 1:1.

Ali iz mesne čorbe koju jedete dobit ćete 101,7 kcal. Ako želite znati kalorijski sadržaj čiste juhe, tada morate oduzeti kalorijski sadržaj kuhanog mesa od kalorijskog sadržaja sirovog mesa, pomnožiti s njegovom masom i podijeliti s težinom vode. Tada će ispasti:

(113-95)*500/500 = 18 kcal.

Ispostavilo se da je energetska vrijednost 100 g pilećeg bujona kuhanog na prsima bez kože samo 18 kcal. To znači da čak i za dijetalni meni Možete koristiti više kaloričnih dijelova piletine. U prosjeku, kalorijski sadržaj juhe od jedne piletine ne prelazi 20-40 kcal.

Kako smanjiti kalorijski sadržaj juhe? 5 jednostavnih pravila

1. Nakon prvog ključanja uklonite pjenu. Sakuplja sve štetne tvari koje su se nakupile u trupu. Ako se to ne učini, čorba će biti mutna i ne baš ukusna.
2. Obavezno ocijedite prvu vodu. U procesu zagrijavanja izvlači sve iste štetne tvari koje se skupljaju u pjeni, a glavni dio masti. U šerpu nalijte čistu hladnu vodu i vratite lonac na vatru. Sada meso treba kuhati dok se potpuno ne skuva.
3. Ako želite da dobijete laganiju čorbu, vode treba da bude najmanje 2 puta više nego mesa.
4. Sa trupa piletine obavezno odrežite sav višak masnoće i kože.
5. Ako za čorbu koristite meso na kosti, nemojte ga predugo kuhati. Tokom dužeg kuvanja, želatin se oslobađa iz kostiju. Ovo je dobro za žele, ali loše za laganu dijetnu supu.

Pileća juha i mršavljenje: u čemu je tajna?

Pa kako pileća čorba utiče na gubitak kilograma i zašto je nutricionisti uvek stavljaju na listu „dozvoljenih“ namirnica? Činjenica je da vrlo brzo zasićuje tijelo. Prvo, u svježa čorba sadrži B vitamine, vlakna, masne kiseline i minerale. Trenutačno se apsorbiraju u krv i apsorbiraju u tijelu. Ali glavni dio juhe zauzima tekućina, koja ispunjava volumen želuca. Kada je cijeli volumen pun, mozak prima signal da je tijelo puno. Nije ni čudo što za čorbu kažu: "I jeo sam i napio se." Ovo je najčistija istina.