Kiflice sa sirom od kvasnog tijesta. Cheese buns

Neverovatno je da domaći kolači koje kuvam svaki dan nisu dosadni sa mojim domaćim. Naprotiv, traže da se ispeče nešto ukusno ako završi sljedeća porcija lepinja ili pita. Zato danas želim da vam ponudim lepinje sa sirom, opisala sam recept sa fotografijom korak po korak do detalja kako bi svaka domaćica mogla da ponovi ovo pecivo u svojoj kuhinji.

Lepinje sa sirom od kvasnog testa se veoma lako prave. Istina je, bez dodataka, bez brige, ali lepinje su ukusne i ukusne. Inače, ono što je izvanredno kod ovih je to što u tijesto ne dodajem puno šećera, pa su odlični za pravljenje raznih hamburgera i sendviča.

Recimo, sutra moj sin ide u školu, a ja ću mu sa sobom napraviti sendvič, čija će osnova biti lepinja sa sirom od kvasnog tijesta. Napraviću i par hamburgera za muža na poslu, pa će biti sit i zadovoljan sa mnom. Na poslu će pojesti ukusnu užinu i zapamtiti me.

Čini mi se da svi u porodici treba da vode računa jedni o drugima ako u porodici vlada međusobno razumevanje i ljubav. To je ono do čega mi je stalo. Na kraju krajeva, ono što je ljubav je briga za one koje volite. Voljeti i brinuti znači peći ukusne domaće kolače. Ovo je jedna od opcija za pokazivanje osjećaja i brige u praksi, jer je ljubav previše višeznačna da bi se mjerila brojem pečenih pita i kolača. Osim toga, morate razumjeti i podržati svoju srodnu dušu.

Usput, dozvolite mi da vam kažem kako kuhati lepinje i šta nam je potrebno za ovo.

Sastojci

Za pravljenje peciva od sira potrebni su vam sljedeći proizvodi:

300 ml domaćeg masnog mlijeka (ili kupljenog od 3%);
1-2 kokošja jaja;
1 tsp sol;
4 žlice Sahara;
4 žlice biljni ili bolji puter;
4,5-5 čaša vrhunskog pšeničnog brašna;
2 tsp suhi kvasac;
150 g tvrdog sira;
jaje, mlijeko, slatki čaj ili voćni sok za podmazivanje peciva;
povrće ili puter za podmazivanje kalupa.

Kako napraviti lepinje od sira. Recept sa fotografijom

Kuhanje je vrlo jednostavno u poređenju, na primjer, sa pripremom neke vrste pite ili složenog deserta. To su lepinje! Samo treba da umesite testo, sačekate malo, a zatim napravite koloboke, namažite ih, pospite sirom i ispecite. Čak i dijete može ovo podnijeti!

A sada detaljnije.

Počnimo sa testom. Imamo za ove lepinje koje sam vam već pisala. Ali ipak ću vas ukratko podsjetiti.
Za pripremu testa za lepinje potrebno je prosijati brašno, napraviti udubljenje i u njega uliti toplo mleko, umutiti jaja, dodati šećer, dodati so, puter i suvi kvasac (ako imate brzo delujući kvasac, kao što je moj , pa pomešati sa brašnom).
Zamesiti mekano testo i ostaviti da odstoji 1-1,5h. Ako tijesto počne da "bježi", premijesite ga. Na toplom mjestu tijesto počinje brže da "raste" i morat ćete napraviti 1-2 udarca. Inače, recept za brzo kvasac možete uzeti za 15 minuta ako nemate puno vremena.
Od gotovog tijesta pravimo koloboke.
Oblikovati, da se peciva ne lepe, premazati uljem ili masnoćom. Šaljemo kiflice od kvasnog tijesta u kalup.
Podmazujemo ih jajetom, mlekom ili slatkim čajem (možete i voćnim sokom. Proverio sam - peciva ispadnu rumenkasta). O tome sam već govorio.
Tvrdi sir (imam domaći, ali možete uzeti u prodavnici), utrljajte na krupno ili fino rende.
Pogačice pospite rendanim sirom i ostavite da se dižu 20 minuta. U međuvremenu zagrejte rernu.
Čim koloboci narastu, pošaljite formu u pećnicu i pecite dok se ne skuva (rumeno).
Gotovo pecivo ohladimo, a onda ga možete poslužiti čak i uz čaj, čak i uz kafu. Možete, kao što sam rekao, praviti sendviče i hamburgere. Ili možete napraviti puding za kruh, čiji sam recept nedavno podijelio s vama.

Kolač je ispao ukusan i hrskav. Ovo je vrlo jednostavan i dobar recept. Ako se počnete upoznavati s tijestom od kvasca, onda je ovaj recept vrlo dobar za takvo poznanstvo.

Možete sačuvati recept sa fotografijom lepinja sa sirom korak po korak, dodati ga na društvene mreže, komentirati. Biće mi drago ako vam se dopada ovaj recept.

Prijatno!

Video recept za pravljenje lepinja od sira

Sada je nemoguće ustanoviti ko je došao na ideju da spoji tijesto i sir, ali tako su se pojavile kiflice od sira. Sada se gotovo svaka nacionalna kuhinja može pohvaliti svojom verzijom takvih peciva. Kao osnova za takve lepinje koriste se kvasac, kvasac, lisnato, beskvasno, pecivo i mnoge druge vrste tijesta, a različite vrste sireva mogu značajno promijeniti okus istog peciva.

Ova slana peciva mogu biti alternativa kruhu, savršena za supe i druga prva jela.

Gougeresov test uključuje:

130 ml vode;
50 g putera;
130 g brašna;
3 g soli;
3 g ruzmarina;
2 jaja;
150 g tvrdog sira.

Recept korak po korak:

U manjoj šerpi na vatru stavite vodu, so, ruzmarin i puter. Kada smesa provri, u nju u jednom koraku sipajte brašno, mešajte i nastavite da stavite na vatru uz stalno mešanje.
Kada se na dnu šerpe pojavi tanak film, a testo se skupi u grudvicu, skloni se sa vatre, ostavi da se ohladi na oko 60 stepeni, a zatim se u jednu mešaju jaja i sir narendani na srednje rende. po jednom (malo ovog proizvoda treba ostaviti za dekoraciju).
Od tijesta oblikujte kuglice ne veće od oraha, rasporedite ih na znatnoj udaljenosti jednu od druge na pleh, pospite preostalim naribanim sirom.
Gougères se peku na 220-240°C dok se ne poveća volumen i pojavi zlatna korica 10 minuta, a zatim drže na 180-190 stepeni.

Od kvasnog tijesta

Ljubitelji peciva sa kvascem svidjet će se kiflice od sira na kvasnom tijestu, koje se priprema na brz, bez tijesta način.

Da biste ispekli takve lepinje, morate pripremiti:

250 ml tople vode;
7 g suhog instant kvasca;
5 g šećera;
5 g soli;
350-400 g brašna;
250-300 g tvrdog sira (uključujući oko 50 g za posipanje);
1 jaje (ili 1 žumance i 2 kašike mleka).

Pripremamo se u fazama:

U vodi otopite šećer, so i kvasac. Naizmjenično dodajući u malim porcijama brašno i čips od sira, zamijesite mekano tijesto koje se ostavi sat i po na toplom mjestu.
Udvostručeno testo izbušite, podelite na deset lepinji, stavite na podmazan pleh, prelijte umućenim jajetom i pospite rendanim sirom. Ostavite oblikovane proizvode da odstoje 30-40 minuta. Zatim ih pecite na 200 stepeni dok ne budu gotovi.

Jednostavan recept za kefir

Čak i bez upotrebe kvasca ili testa za kuvanje, na kefiru možete ispeći mekane, i što je najvažnije ukusne lepinje od sira.

Za ovako jednostavan recept morate uzeti:

230 ml kefira;
40 g otopljenog putera;
5 g praška za pecivo;
260-280 g brašna;
3 g soli;
100-120 g tvrdog sira;
20-30 g zelenila kopra;
1 žumance za premazivanje peciva.

Način pečenja:

Kefir zagrijati na sobnu temperaturu, posoliti i uliti otopljeni puter. Zatim u malim dijelovima umiješajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i umijesite mekano, ali ne ljepljivo tijesto tokom miješenja.
Za fil sitno nasjeckajte oprani i osušeni kopar. Napravite velike strugotine od sira. Pomiješajte ove proizvode i fil je spreman.
Od tijesta formirati pravougaoni sloj, po njemu ravnomjerno rasporediti nadjev od sira. Sve umotajte u rolat i isecite na pojedinačne lepinje koje se ređaju u pleh obložen papirom za pečenje.
Pecivo odozgo premažite umućenim žumancem i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni, a nakon pola sata možete uživati u toplim i mirisnim domaćim kolačima.

Pecivo sa kremastim sirom

Kiflice od choux peciva mogu biti takve ne samo zahvaljujući siru u testu. Ovaj mliječni proizvod se može koristiti kao punjenje za šuplje lepinje.

U ovom slučaju, tijesto se priprema od:

125 ml vode;
50 g putera;
3 g soli;
20 g skroba;
100 g brašna;
3 jaja;
100 g tvrdog sira.

Punjenje peciva od sira će uključivati:

50 g tvrdog sira;
12 g bijelog luka;
90 g majoneza.

napredak:

Sipajte vodu u šerpu, posolite, narežite puter na kockice i pošaljite u šerpu. Zagrijte ove proizvode dok se maslac potpuno ne otopi i prokuha. Pomiješajte brašno i prosijte ga sa škrobom, a zatim sipajte u kipuću vodu i skuvajte.
Malo ohlađeno testo zamesiti sa jajima, ubacujući jedno po jedno, i sitnim komadićima sira. Kašičicom formirajte lepinje, stavite u pleh, pa pecite na 220 stepeni.
Sir za fil i beli luk propasirati kroz sitno rende, promešati i začiniti majonezom. Ohlađene gotove lepinje punite mlevenim sirom i belim lukom kroz rez sa strane ili pomoću konditorske šprice.

Od lisnatog tijesta

Uzimajući gotovo lisnato tijesto za nekoliko minuta, možete skuhati ukusne rolnice od sira-kovrče.

Lista sastojaka za ovaj recept neće biti duga:

500 g gotovog lisnatog tijesta;
150 g tvrdog sira;
1 jaje;
susam po ukusu.

Kako peći:

Ostavite lisnato testo da se odmrzne na sobnoj temperaturi, a u međuvremenu sir propasirajte kroz najmanju rende, a jaja mućkajte viljuškom do homogene tečnosti.
Zatim vrlo tanko razvaljajte sloj tijesta, premažite jajetom pomoću silikonskog kista i obilno pospite komadićima sira. Umotajte tijesto u čvrst rolat koji se reže na kolutove debljine 1,5-2 cm.
Pogačice prerezanom stranom prema gore premazati jajetom i posuti susamom. Pecite 20-30 minuta, standardna temperatura za takvo pečenje je 180 stepeni.

Pogačice sa lukom i sirom

Britanski kolačići mogu biti ne samo ukusan dodatak čaju, već i zamjena za uobičajeni kruh na nedjeljnom ručku. Štaviše, tijesto za njih se mijesi brže nego što pećnica ima vremena da se zagrije.

Proporcije sastojaka:

350 g brašna;
10 g praška za pecivo;
3 g sušene paprike;
3 g mljevenog aleve paprike;
3 g soli;
120 g putera;
70 g tvrdog sira;
30 g zelenog luka;
180 ml kefira;
1 jaje i krupna morska so za pečenje.

Algoritam akcije:

Brašno, so, začine i prašak za pecivo dobro izmiješajte. Sa ovom smjesom isjeckajte ledeno hladan puter što je brže moguće u mrvice.
U mrvice putera dodajte čips sira i nasjeckano perje zelenog luka, promiješajte. Sipajući hladni kefir u malim porcijama, skupite tijesto u grudvicu.

Ovo brašno možete zamijeniti drugim, ali to više neće biti peciva sa brazilskim sirom, za koje trebate uzeti:

500 g brašna od tapioke;
300 ml vode;
250 g tvrdog sira;
150 ml biljnog ulja;
2 jaja;
7,5 g soli.

kuhanje:

Zakuhajte mlijeko, puter i sol, dodajte brašno od tapioke u kipuću smjesu i skuvajte kao obično čokoladno tijesto.
Kad se podloga malo ohladi, u nju dodajte jaja i sitni komadić sira. Sve miješajte kašikom dok se sir ravnomjerno ne rasporedi po tijestu.
Uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni. Pripremite pleh tako što ćete ga premazati uljem i lagano posuti brašnom.
Zatim mokrim rukama vadite male komadiće tijesta, valjajte od njih kuglice i širite ih na pleh. Brazilske lepinje se peku oko 25 minuta dok ne porumene.

Lepinje od sira, koje ćemo danas naučiti da kuvamo sa vama, imaju divan miris i božanstven ukus.

Nemoguće ih je odbiti, čak i ako ste na dijeti.

Poslužuju se kao predjelo ili uz šoljicu čaja, au oba slučaja gosti će cijeniti delikatesu.

Recept za lepinje sa sirom i belim lukom od kvasnog testa

Pravljenje tijesta s kvascem ne smije izazvati paniku. Najvažnije je da imate na raspolaganju kvalitetan svježi kvasac i vrhunsko brašno, dva puta prosijano kroz fino sito.

Tada ćete od savitljivog mekog tijesta oblikovati lepinje sa sirom, a sama peciva će biti mirisna i vrlo ukusna.

Kuhanje lepinja za užinu ili za čaj počinje miješenjem tijesta, a za to će vam trebati:

1 kašičica soli i šećera; 2,5 šolje brašna; čašu vode; 50 g putera i maslinovog ulja; jaje; mala vrećica kvasca; 0,1 kg sira; 2 čena belog luka i začinsko bilje (peršun ili bosiljak).

Suhi kvasac možete zamijeniti prešanim, za to povećajte udio tri puta i izmjerite 30 g.

Prvo napravite tijesto, njegov recept je vrlo jednostavan:

Zagrijte vodu.
Dodajte kvasac i kašiku šećera.
Miješajte dok se ne dobije homogena otopina.
Sipajte pola čaše brašna, pokrijte posuđe ručnikom i ostavite sa strane dok se na površini ne pojavi pjena od malih mjehurića.

onda:

Nakon 20 minuta uliti biljno ulje, posoliti masu i umutiti jaje.
Nakon dobrog mešanja, sipajte ostatak brašna, ostavite malo za posipanje radne površine. Nije potrebno nastojati da tijesto ispadne hladno, to će negativno utjecati na sjaj pečenja. Bit će ispravno ako masa ostane ljepljiva.
Gornji deo posude, gde se nalazi testo za lepinje sa sirom, omotajte prozirnom folijom i ostavite na toplo mesto sat i po do dva.
Za to vrijeme kvasac će pokazati svoju aktivnost i doprinijeti povećanju volumena tijesta nekoliko puta.

Dok se tijesto diže pripremite fil za kiflice:

Omekšati puter.
Izmrvite zelje (oprano i osušeno), a beli luk sitno iseckajte.
Pomiješajte sve sastojke u činiji.
Posebno narendajte tvrdi sir pomoću ribe srednje veličine.

Oblikujemo lepinje:

Testo izbušite rukama i stavite na pobrašnjenu radnu površinu.
Testo razvucite rukama u pravougaoni sloj.
Raširite fil u ravnomernom sloju, odstupajući od svake ivice za 2 cm.
Odozgo pospite sirom, ostavite 1 supenu kašiku za ukras.
Umotajte sloj u cijev, pokušavajući da slojevi priliježu jedan uz drugog.
Došavši do suprotne ivice, koja je ostala slobodna, podmažite površinu vodom.
Završite savijanje lijepljenjem mokrog kraja.
Rolat izrežite na porcije, fokusirajući se na svoj izbor. Lepinje mogu biti vrlo tanke ili veće. U prosjeku, debljina jedne porcije treba biti 2-3 cm.
Tem za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom i na njega stavite kiflice presečenom stranom prema dole.
Nakon 20 minuta površinu premažite otopljenim puterom i pospite sirom.

Lepinje sa tvrdim sirom peku se 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Kada su gotove, stavite ih na rešetku, pokrijte ubrusom i stavite u frižider. Može se poslužiti poslastica sa aromom sira i belog luka.

Recept za lepinje sa sirom "Mišji san"

Jednostavan način pripreme peciva sa sirom dobro će vam doći ako vam iznenada dođu gosti. Dok oni razgovaraju u dnevnoj sobi, moći ćete da ispečete ukusne lepinje između.

Za to vam je potrebno: 150 g topljenog sira i isto toliko tvrdog sira; 2 jaja (odvojite jedan protein, neće vam trebati); 2 čena belog luka; čaša brašna (može se desiti i malo više); sol (ako je sir slan, onda nije koristan); limunov biber.

Za posipanje proizvoda prije pečenja trebat će vam sjemenke susama.

recept:

Naribajte tvrdi sir u činiju.
Umutite jaje.
Začinite biberom.
Dodati brašno i zamesiti mekano i mekano testo.
Stavite u frižider na pola sata, a za sada iseckajte topljeni sir i pomešajte sa seckanim belim lukom.
Tijesto tanko razvaljati, čašom stisnuti okrugle pogačice.
Napunite lepinje mlevenim mesom, stisnite ivice i oblikujte lepinje.
Pecivo stavite na pleh, namažite žumancem i pospite susamom.
Vreme je da zemičke pošaljete u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
Pecite do kraja, a čim površina porumeni, izvadite i ohladite na rešetki.

Lepinje "Dama" sa kozjim sirom

Svečana i elegantna peciva pogodna su za svakodnevnu upotrebu i za posluživanje gostiju. Uvjerite se sami kada pravite lepinje od:

4 supene kašike nemasne kisele pavlake; tri jaja; dvije kašike mekog kremastog sira tipa Labane; 60 ml biljnog ulja; 70 ml vode; 3 kašike granuliranog šećera; 4 šolje brašna (+ nekoliko kašika za posipanje stola)

Fil: 0,4 kg pulpe bundeve; 60 g šećera; prstohvat crnog mljevenog bibera; kašičica esencije badema; vrećica vanilin šećera; 2 žlice. kašike seckanih orašastih plodova (najbolje indijskih oraščića).

Priprema korak po korak:

Pomiješajte šećer, toplu vodu i kvasac.
U činiji utrljajte pavlaku sa jajima, kozji sir. Ulijte biljno ulje, a zatim u tijesto pošaljite 2/3 prosijanog brašna.
Kombinujte obe mase, mešajući dok ne postane glatka.
Testo će biti mekano i elastično, ali će se lepiti za ruke.
Razvaljajte ga u kuglu i prebacite u tepsiju, premažite unutrašnjost zida biljnim uljem. Zamesiti testo svakih 30 minuta.
Nakon 1,5-2 sata podijelite na dijelove, razvaljajte kolače, premažite površinu uljem i na nekoliko mjesta probušite viljuškom. Počnite s mljevenim mesom koje se sastoji od naribane bundeve, mljevene paprike i šećera. Pomiješajte sastojke i ostavite 30 minuta, a zatim ocijedite sok koji se izdvojio (možete ga piti).
Formirajući lepinje, sakupite krajeve torte odozgo, kao da pravite volane, pritisnite prstima na njihovu podnožju. Rezultat je bila "dama" tankog struka, lepršave suknje i čipkaste kragne oko vrata.

Pecite kiflice nakon stezanja i podmazivanja umućenim žumancem, na temperaturi od 170 stepeni.

Moj video recept

Pronađite klasične i originalne isprobane recepte za lepinje sa sirom na neverovatno bogatom sajtu sa kulinarskim idejama. Koristite kvasac, beskvasno, kremasto, lisnato ili čak prhko tijesto. U podlogu dodati sir, od njega napraviti fil, po vrhu posuti kiflice. Eksperimentišite sa dodacima i začinima. Proširite svoje kulinarske horizonte!

Prilikom odabira metode za pravljenje peciva sa sirom, trebali biste se osloniti na vlastite preferencije i želje. S kvascem će ispasti divne i mekane lepinje. Hrskavo i brzo za pripremu biće od lisnatog testa. Vrijedni pažnje su proizvodi koji koriste prašak za pecivo ili od choux tijesta. U svakom slučaju, dobićete ukusna i mirisna peciva.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za lepinje sa sirom su:

Zanimljiv recept:
1. Sipajte mleko u šerpu. Dodajte so i puter.
2. Dovedite do ključanja. Maknite sa vatre.
3. Sipati brašno i vrlo brzo mesiti testo dok ne zaostaje za zidovima šerpe.
4. Ostavite masu da se malo ohladi.
5. Polako, jedno po jedno, dodajte jaja, nakon svakog temeljno miksajući dok ne postane glatka.
6. Dodati rendani sir. Sve dobro promešati.
7. Ostavite lagano elastično testo da se odmori.
8. Pleh obložite pergamentom. Podmažite ga uljem.
9. Stavite tijesto kašikom ili pomoću posebne vrećice za pecivo na određenoj udaljenosti jedno od drugog.
10. Peći na 200° dok ne porumeni.

Pet najbržih recepata za lepinje sa sirom:

Korisni savjeti:
. Ne otvarajte rernu prvih 15 minuta pečenja, inače će kiflice slegnuti.
. Nakon što se kiflice porumeni, možete malo smanjiti temperaturu da malo ojačaju i da ne padnu kada ih izvadite iz rerne.
. Takve lepinje, poput eklera, mogu se puniti dodatnim nadjevom od sira i bijelog luka.