Jelo od ćurećeg filea. Ćureći file pečen u spori šporetu

Nježan ćureće meso zahtijeva pažnju i precizno poštovanje recepture, posebno u pogledu vremena kuhanja. Činjenica je da se ovo meso lako suši, što neće omogućiti da se u potpunosti cijeni okus i aroma gotovog jela. Ovaj blok recepata opisuje kako skuhati punjenu ćuretinu pečenu u rerni. Za punjenje možete odabrati bilo koje proizvode za koje smatrate da su prikladni: pirinač, orasi, voće, kesteni. Odaberite i probajte.

Postoji 186 recepata u odjeljku "Ćureća jela".

Paprikaš iz ćuretine

Putujući po Mađarskoj i kušajući nacionalna jela u lokalnim restoranima, sigurno ćete se upoznati sa ukusnim, izdašnim jelom zvanim paprikaš. Ovo jelo je lako ponoviti kod kuće. Uzmimo, na primjer, mađarski recept za paprikaš od ćuretine. ...

Ćuretina sa sosom od brusnica

Ćuretina sa sosom od brusnica je ukusno i prilično popularno jelo koje se često priprema tokom zimskih praznika. Lakoća pripreme i nevjerovatan ukus učinili su ovo jelo jednim od omiljenih među brojnim prazničnim poslasticama. cijeli...

Pečena ćureća koljenica sa belim lukom, limunom i ruzmarinom (u spori šporet)

Najbolji način za kuvanje ćurećeg batka je pečenje. Zadatak možete pojednostaviti korištenjem multivarka. Kako biste nekako razrijedili bljutav okus ćuretine, predlažemo da meso prethodno marinirate u mješavini limunove korice s bijelim lukom i ruzmarinom. Shin...

Meso u rerni, u vinskom sosu sa kruškama i šljivama

Po ovom receptu i svinjetina i ćuretina su podjednako dobri. Po mom mišljenju ispada mekše i ukusnije sa ćurećim fileom, pogotovo ako ima malo masnoće. Sa sosovima je lako eksperimentisati. Zavisi koje voće...

Pečeni ćureći but mariniran u sosu od nara

Za pečenje mesa na roštilju, ćureći but se prethodno iseče na odreske debljine oko 2 cm.Za marinadu dovoljan je luk i tart, kiseli Nashrab sos. Ćuretina se brzo skuva, pa nakon 20-ak minuta...

Ćureća džigerica u pavlaci sa lukom i vrganjima

Ako ne znate kako skuhati ukusnu ćureću jetru, onda će vam ovaj recept sigurno dobro doći. Sve je vrlo jednostavno. U prženu džigericu se dodaju luk i vrganje, a na samom kraju pavlaka. Rezultat je sočna ćureća džigerica u...

Ćuretina dinstana sa breskvama u sosu od pomorandže

Recept za gulaš od ćuretine će se svidjeti svima koji vole kombinaciju mesa s voćem ili voćnim sokom. Umak od narandže za meso je umjereno ljut zbog dodatka muškatnog oraščića i crnog bibera. Uzgred, možete dodati i manje sirćeta. Ako umjesto f...

Ćureće nogice u rerni sa povrćem

Za pečenje purećeg kraka u pećnici trebat će vam rukav za pečenje. U njemu će se peći meso uz povrće. Zahvaljujući obilju cvekle, prilog od povrća ispada sjajan. Sve što se odnosi na proporcije povrća u receptu, birajte ih po svom...

Grilled Turkey

Pureće meso je nemasno, pa ga treba pažljivo kuvati da se ne osuši i umesto sočnog komada mesa dobije đon. Recept za ćuretinu na žaru savršen je ako za večeru želite krišku sočne ćuretine. Prije kuhanja ćurećeg filea,...

Pečena ćuretina sa avokadom kukuruznom salsom

Za puretinu na žaru potreban je pristojan prilog kako bi se dobio ukus mekog mesa. Avokado kukuruzna salsa je savršena za ovo. Recept za salsu je vrlo jednostavan: svo povrće, osim, naravno, kukuruza, sitno se nasjecka i začini umakom...

Pirjana ćuretina sa kajsijama, paradajzom i jabukama

Recept za ćuretinu dinstanu sa kajsijama, paradajzom i jabukama u livenom gvožđu prijatno će vas iznenaditi. Ako nema lijevanog željeza, onda će poslužiti kuhalo za guske ili bilo koje posuđe s debelim dnom. Ali možete varirati proizvode tako da svaki put ispadne drugačije. Ima jos jabuka...

Ćureci dinstani sa bundevom

Recept za jeftino, ali zadovoljavajuće jelo, dizajnirano da diverzificira svakodnevni stol. Uostalom, iznutrice kao što su želuci i srca ptica mogu se koristiti ne samo za kuhanje želea i supe. Dobro prokuhani mišići, koji su, u stvari, želuci Indijanaca ...

Pečena ćuretina u marinadi od senfa i bobica

Pureće meso je neverovatno mekano, posebno ako je marinirano pre kuvanja. Bilo koje meso postaje mekše ako se kratko ostavi u marinadi od smrznutih ili svježih bobica kiselkastog okusa. U ovom receptu, ćureći odrezak nije samo prirodan...

Ćureći file pečen u spori šporetu

Za pripremu ovog zalogaja pogodan je file (prsa) ćureće ili pilećih prsa. Recept je vrlo jednostavan za praćenje, a rezultat nadmašuje očekivanja. Svi koji su na dijeti i koji su već umorni od prsa jedu ga sa zadovoljstvom. Nakon višestrukih...

Pirjana ćureća prsa sa jabukom

Da biste skuhali ćureća prsa s jabukama, trebat će vam roštilj od lijevanog željeza ili drugi pribor s debelim dnom i zidovima. Sve o svemu će trajati nešto više od 30 minuta. Po ovom receptu ćuretina je mekana, ukusna i prilično dijetalna. Ukras - l...

Pureće meso odlikuje se značajnim sadržajem vitamina i minerala, prilično je ukusno i zdravo.

Pureće meso savršeno se apsorbira u organizam i idealan je za ljude koji žele da očuvaju svoje zdravlje i poboljšaju svoju figuru. Stoga bi svaka domaćica u kuharici trebala imati recepte za jela od ćurećeg filea.

Za vas, dragi naši čitatelji, odabrali smo najbolje recepte s ovim proizvodom, ali prvo ćemo vam reći o svojstvima ovog mesa i pravilima za odabir.

Prednosti i štete ćuretine

O prednostima ćuretine možemo pričati beskrajno, jedna od glavnih korisnih karakteristika je da ovaj proizvod nema baš visok sadržaj kalorija i zauzima značajno mjesto u pravilnoj prehrani.

Uzgoj purana bave se stručnjaci i farmeri iz mnogih zemalja širom svijeta, jer su naučnici proučavali i dokazali sve prednosti i nedostatke njihovog mesa.

Pureće meso sadrži vitamine A i E i elemente u tragovima kao što su jod, kalijum, kalcijum, magnezijum i mnoge druge.

Pureće meso je izvor proteina, u njemu praktički nema holesterola, što je povoljno za apsorpciju ovog proizvoda u organizmu.

Ćuretina ima visok sadržaj natrijuma, veći od telećeg ili svinjskog. Natrij pospješuje metabolizam i poboljšava kvalitetu krvi. Zahvaljujući ovom sadržaju natrijuma, meso se ne može soliti tokom kuvanja, što je takođe njegov plus.

Sadržaj masti u ovom mesu pomaže potpunoj apsorpciji kalcijuma. I veoma je važan za kosti.

Upotreba ćuretine doprinosi prevenciji mnogih bolesti.

Šteta od ćurećeg mesa je minimalna, ali ljudi sa bolesnim bubrezima i gihtom ne bi se trebali oslanjati na njega. Zbog visokog sadržaja natrijuma, ćuretina se ne preporučuje osobama sa visokim krvnim pritiskom.

Odabir mesa: glavna pravila

Nakon što ste odlučili kupiti ćuretinu za večeru, trebali biste odlučiti koje meso odabrati - ohlađeno ili smrznuto.

Gotovo svaka trgovina ima ogroman asortiman, možete kupiti cijelu ćuretinu ili pojedinačne komade: batak, butine, prsa, krilca, a također i u obliku mljevenog mesa.

Prilikom kupovine vrijedi procijeniti izgled trupa ćuretine, idealno bi trebao biti debeo i mesnat, grudi i noge trebaju biti debeli. Boja kože - svijetla, sa žućkastim nijansama, bez stranih mrlja.

Ptice iz slobodnog uzgoja smatraju se posebno ukusnim. Prije kupovine vrijedi provjeriti svježinu fileta. Da biste odredili stupanj svježine mesa, trebate pritisnuti trup i ako utisak brzo prođe, onda je ćuretina zaista svježa, ali ako nije, onda ne biste trebali kupiti takvu pticu.

Kako i šta kuhati?

Postoji nevjerovatan broj metoda za pripremu jela od ćurećeg filea. Može se peći, kuvati, pržiti, osim toga, meso se može dimiti ili dinstati, kuvati na pari, na roštilju ili u loncu.

Osim toga, od ćuretine se prave mnoge različite konzerve, ćufte, kobasice i paštete. Zbog svojih dijetalnih svojstava, ćureće meso se često koristi u hrani za bebe.

Kuhari mnogih nacionalnosti imaju svoj individualni način kuhanja ćuretine u svojoj kasici prasici: Britanci s njom prave nadjev od gljiva ili bobica, Francuzi - od tartufa, vrganja. Služi se na stolu u kombinaciji sa kremastim umakom od bijelog vina. A u Italiji se ćuretina puni narandžama.

Pureći file čini prekrasan duet sa mnogo povrća, džigerice i gljiva. Ali ako ovo meso kuvate sa kupusom ili bundevom, onda je bolje da ne jedete ovu kulinarsku kreaciju, jer se ovi proizvodi ne kombinuju!

Ako se kupuje svježe meso, onda se mora čuvati u plastičnoj vrećici ne više od 72 sata u hladnjaku.

Korak po korak recepti sa fotografijama

Ćuretina seckana u tiganju

Pureće meso narežite nožem na kriške ne deblje od 10 mm i istucite kuhinjskim čekićem. Narendati sa začinima ili običnom solju i biberom.

Kotlete uvaljajte u prezle. Pripremite tijesto - u dubljoj posudi pomiješajte razmućena pileća jaja i parmezan.

Prije prženja u tiganju na vrućem ulju za kuhanje, svaki kotlet se mora umočiti u tijesto. Zatim pržite u tiganju sa jedne i druge strane 4-6 minuta. Preporučuje se posluživanje sa svježim povrćem.

U videu ispod nudimo vam još jednu opciju za kuhanje purećeg filea - odreske sa sirom u pećnici:

paradajz iznenađenja

Ovo je jedan od najuspješnijih recepata za jela od ćurećeg filea kuhana u pećnici.

Sastojci:

Mleveni ćureći file - 200-300 gr;
6 velikih paradajza;
Pirinač - 20-50 gr;
Masnoća za kuvanje - 20 gr;
Feta - 100-150 gr;
Pola kašičice kima i ruzmarina;
Zeleni - 50 gr;
Čaša razrijeđene kocke ili bujona;
Začini i začini.

Opranim paradajzom odrežite vrh i pažljivo ogulite jezgru. Skuvajte mekanu kašu od pirinča. U vrućoj masnoći na jakoj vatri u posudi otpornoj na toplotu meso dospeti do kore.

Uključite rernu da se zagreje na 190 stepeni. U posebnoj posudi pomešajte pirinač sa mlevenim mesom, pulpom od paradajza, izmrvljenim sirom, seckanim začinskim biljem, zirom, ruzmarinom i ostalim začinima i začinima (po želji).

Stavite fil u paradajz, pokrijte odsečenim poklopcem. Stavite na pleh i prelijte čorbom. Pecite u rerni 20 minuta.

Ćuretina sa krompirom u rerni

Za kuvanje vam je potrebno:

Pureće meso ili but - 2 kom;
Krompir - 4 kom;
Masnoća za kuvanje - 50 gr;
Pola crvenog luka;
Beli luk - 15 gr;
Začini i začini - po želji;
Suve šljive - 8 komada.

Pureće meso narendati sa solju, biberom, ruzmarinom, bosiljkom i jestivim uljem, pomešati sa sitno seckanim lukom i belim lukom. Prebacite meso u foliju, na njega stavite suve šljive.

Oko ćuretine rasporedite oguljeni krompir. Takođe je potrebno preliti biljnim uljem, začiniti začinima, začinima i ruzmarinom.

Ćuretinu i krompir zatvorite folijom, podvijte ivice. Pecite u rerni zagrejanoj na 195 stepeni 50 minuta.

Izvaditi iz rerne, napraviti rez na foliji i ponovo vratiti u rernu da porumeni 7-9 minuta na temperaturi od 230 stepeni.

Ako vam se ne da petljati s kalupima i pećnicom, evo jednog divnog video recepta za kuhanje u tiganju - "Pureći file sa paprikama i krem sosom". Yummy!

Meso u loncu sa tikvicama

Za kuvanje su potrebni sledeći sastojci:

Pureće meso - 450-500 gr;
Tikvice - 2 kom;
Pečurke - 170-200 gr;
Luk - 120 gr;
Masnoća za kuvanje - 20 gr;
Začini i začini.

Očistite tikvice od kože i narežite na kockice. Crni luk i šampinjone sitno nasjeckajte.

U režimu „Pečenje“ pržite luk i šampinjone na ulju za kuhanje 16 minuta, a zatim tamo pošaljite tikvice, začinite začinima i sve dobro promiješajte i pirjajte 7 minuta.

Narežite file i pošaljite na povrće. U režimu "gašenje" pirjajte pola sata.

Kuglice od sira sa ćurkom

Ovo je brza i laka užina za napraviti. Osim toga, veoma je ukusan.

Sastojci za kuglice:

Kuvani ćureći file - 250 gr;
Parmezan - 250 gr;
Beli luk - 15 gr;
Majonez sos - 100 gr;
sol;
Pepper.

Kuvano meso i beli luk prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa. Parmezan sitno narendati. Zatim dodajte sos od majoneze i posolite.

Oblikujte kuglice i pospite rendanim sirom. Jelo je spremno za posluživanje!

buffet baskets

Pored korpica za pecivo, trebaće vam i sledeći sastojci:

Pureće meso - 350 gr;
Šargarepa - 200 gr;
Kiselo vino - 25 gr;
Ađika - 25 gr;
Majonez sos, začini i začini - po ukusu.

Šargarepi oguliti kožu i skuvati u blago posoljenoj vodi. Kada povrće omekša, ohladite ga i izgnječite.

Pureće meso skuvajte, ohladite i narežite na male kriške. Pomiješajte sa šargarepom i solju.

Adjiku razblažite kiselim vinom, dodajte mleveni kim i biber. Pomiješajte ovu smjesu sa ćuretinom i šargarepom. Dobijeno predjelo stavite u korpice za pecivo, premažite umakom od majoneza i ukrasite začinskim biljem.

Da li želite da naučite kako da skuvate snack muffine od ćurećeg filea sa pečurkama i cherry paradajzom? Ako da, onda pogledajte naš sljedeći video recept:

Domaća ćureća pašteta

Za kuvanje će vam trebati:

Pureće meso - 600 gr;
Šargarepa - 150 gr;
1 veliki luk;
Omekšali margarin - 100 gr.

Isperite ćureći file pod tekućom vodom. Očistite povrće. Uključite rernu da se zagreje na 190 stepeni.

Narežite file, šargarepu i luk na sitne kockice. Posolite i pobiberite nasjeckano povrće i meso. Možete sipati malo biljnog ili maslinovog ulja.

Sve izmešati i staviti u kesu za rernu. Čvrsto zatvorite i napravite rupu u njemu. Stavite na pleh i stavite u rernu na 35-50 minuta.

Izvadite iz rerne, ohladite. Nakon što stavite meso sa povrćem u blender, dodajte margarin sobne temperature i sameljite dok ne postane glatko. Gotovu paštetu ohladite tako što ćete je ostaviti u frižideru na nekoliko sati.

Supa "Puna porodica"

Sastojci:

Pureće meso ili krilo - 600 gr;
Ljubičasti luk i luk - po 1;
Šargarepa - 150 gr ili 1 komad;
Pola ljute paprike;
Paradajz - 3 komada;
Masnoća za kuvanje - 50 gr;
Biber u zrnu - 6 komada;
Pola veze svježeg peršuna;
Celer - 3 stabljike;
Beli luk - 10 gr;
Začini i začini.

Pureće meso isperite vodom, ako je fil isečen, a ako odaberete krilca, podelite ga na zglobove. Očišćenu šargarepu i luk krupno nasjeckajte. Stabljike celera dobro operite.

Stavite u duboku posudu otpornu na toplinu i sipajte vodu na sobnoj temperaturi, pošaljite na štednjak, prethodno posolite i popaprite. Pustite da proključa i kuhajte 60 minuta na maloj snazi, uklanjajući pjenu.

Ljubičasti luk, beli luk i ljutu papričicu sitno iseckati. Opran paradajz iseckati ribanjem.

Na zagrejanom tiganju na ulju dinstajte luk, papriku i beli luk 4-8 minuta. Zatim stavite paradajz i dinstajte 12-14 minuta na maloj snazi.

Iz gotovog bujona, šupljikavom kašikom izvadite povrće i ćuretinu, izvadite fil od kostiju i isecite. U procijeđenu čorbu dodajte dinstano povrće i seckano meso.

Prokuhajte supu, a zatim je pospite peršunom i kuvajte par minuta. Posolite i pobiberite.

Mesna pita sa ćurkom

Sastojci:

800 gr. kuvani pureći file;
500 gr. lisnato tijesto;
bugarski biber - 50 gr (1 komad);
1 luk;
50 gr. masline bez koštica;
4 žlice. l. masna pavlaka ili teška pavlaka;
Masnoća za kuvanje - 30 gr;
Jaje - 150 gr (3 komada);
Šaka nasjeckanog zelenila;
Začini i začini po ukusu.

Meso sameljite. Luk oljuštite, paprici uklonite jezgru. Povrće isjeckajte i dinstajte na ulju za kuhanje, prethodno zagrijte tiganj, 5 minuta.

Pomiješajte pavlaku i jaja, dodajte povrće, meso, začinsko bilje, nasjeckane masline, posolite i pobiberite. Miksajte dok ne postane glatko.

Razvaljajte tijesto, izrežite od njega 2 kruga malo šire od oblika. Stavite jedan sloj tijesta u podmazan oblik, nadjenite meso i povrće i prekrijte preostalim slojem. Uštipnite ivice kolača, namažite ga žumancem i pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni.

praznična rolna

Ova poslastica je savršena za švedski sto.

Za kuvanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

Ćureća prsa - 1 kom;
Maslac (u ekstremnim slučajevima, margarin) - 50 gr;
Beli luk - 5 gr;
5 gr. timijan;
10 gr. žalfija;
10 gr. nasjeckano zelje;
Bijelo vino - 200 gr;
Korica i sok od jedne limete;
Masnoća za kuvanje - 20 gr;
Začini po želji.

Prvo morate uključiti pećnicu da se zagrije na 190 stepeni i pripremiti lim otporan na toplinu.

File prerežite tako da postane jedan cijeli komad, odnosno počinjemo prepoloviti prsa po dužini, ali ne do kraja.

Zatim ispraviti i dobiti jedan sloj mesa.

U posebnoj posudi pomiješajte puter, majčinu dušicu, koricu limete i bijeli luk, pa ovu smjesu nanesite na jednu stranu sloja mesa, pospite žalfijom i začinskim biljem, začinite solju i začinima.

Formirajte rolat i stavite na lim za pečenje šavom nadole, po želji možete pričvrstiti koncem.

Prelijte vinom i sokom od limete. Pobiberite i posolite.

Pecite u rerni 90-120 minuta. Zatim ostavite da se ohladi, podijelite na porcije i možete poslužiti.

U sljedećem videu saznat ćete još jedan odličan recept za kuhanje pečenog purećeg filea, a iz kategorije zdrave prehrane i pogodan je za sve koji mršave.

Naziv ovog jela fascinira i osvaja - "Rukavice". gledamo:

gurmanski kotleti

Sastojci:

mljeveni pureći file - 500 gr;
Sijalica - 1 komad;
Beli luk - 15 gr;
Šaka sitno nasjeckanog peršuna;
½ šolje krekera;
Stolni senf - 2 kašike. l;
Soja sos - 10 ml;
Pileće jaje - 75 gr (1 veliko, 2 srednje ili 3 mala);
Začinsko bilje - 1 kašičica;
Crni biber;
Masnoća za kuvanje.

Naseckani luk, beli luk i peršun pomešajte sa mlevenim mesom. Dodajte senf, soja sos, jaje, biber, začinsko bilje i prezle. Zabodite kotlete i pržite ih na ulju 7-9 minuta sa svake strane.

Nježni kotleti sa sirom

Recept za nježne kotlete uključuje sljedeće sastojke:

mljeveni pureći file - 500 gr;
Parmezan - 200 gr;
Luk - 1 komad;
Pileće jaje - 1 komad;
Ulje za kuvanje - 4 kašike. l;
Začini, začini po želji.

Luk nasjeckajte i dinstajte na ulju za kuhanje dok ne postane proziran. Pomiješajte sa mljevenim mesom, posolite i pobiberite, promiješajte.

Parmezan samljeti na rende i pomešati sa mlevenim mesom i jajetom. Slepite kotlete i pržite u kipućoj masti po 7 minuta sa svake strane na srednjoj snazi.

Trebate nove ideje za grickalice? Svi obožavaju ove korpe!

A recepti za rođendanske grickalice su jednostavni, ali sa maštom!

Da li je zdrava ishrana ono čemu težite? Ako da, onda će vam dobro doći recepti za kruh bez kvasca za pečenje u stroju za kruh. Dođite i čitajte!

Dijetalne knedle

Takve knedle će ublažiti glad, diverzificirati stol i savršene su za one koji paze na svoju težinu.

Za test će vam trebati:

Pšenično brašno - 450 gr;
Pileće jaje - 1 komad;
Voda;
Sol.

Za nadjev vam je potrebno:

Pureće meso - 500 gr;
Beli luk - 5 gr;
Začini i začini.

U kuvano brašno sipajte jaje, vodu i začine. Zamesite testo za knedle, poklopite i stavite u frižider na pola sata.

Pureće meso sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Procedite beli luk kroz presu u mleveno meso. Umiješajte ćureće mljeveno meso, posolite i pobiberite.

Testo razvaljajte što tanje i izrežite od njega krugove. Na svaki krug staviti mleveno meso i pričvrstiti ivice. Skuvajte knedle u vodi. Prilikom serviranja pospite lukom i peršunom.

Dijetalna mesna salata sa spanaćem

Sastojci za ovo dijetalno jelo od purećeg filea:

Pureće meso - 300 gr;
Svježi spanać - 200 gr;
Cherry paradajz - 10-12 kom;
Svježi krastavac - 1 kom;
Jabuka - 1 kom;
Sok od limete - 10 gr;
Susam - 10 gr;
Suncokretovo ulje - 20 gr;
Začini i začini po ukusu.

Pureće meso skuvajte na laganoj vatri, ohladite, iseckajte.

U zagrijanoj posudi otpornoj na toplotu na ulju pržite fil 3-4 minute.

Opran krastavac narežite na pola kolutića.

Spanać oprati pod mlazom vode, ostaviti da se osuši i sitno iseckati.

Oguljenu jabuku bez sjemenki sameljite i prelijte sokom od limete.

Paradajz narežite na kriške (na pola).

U tiganju bez ulja zagrijte semenke susama minutu.

Stavite sve sastojke u duboki tanjir, začinite biljnim uljem, začinima, solju.

Sve izmešati i salata je gotova.

Predlažemo da se upoznate s mišljenjem stručnjaka o upotrebi purećeg filea kao dijetetskog proizvoda:

Sažimanje

Ćureće je meso koje kombinuje mnogo različitih svojstava: ukusno je, zdravo, lako se priprema i pogodno za apsolutno sve, od male dece, kao prvog dodatka mesu, do sportista, za održavanje forme.

Osim toga, stručnjaci savjetuju da ga pojedete prije spavanja, tada će san biti jak, a buđenje ugodno. Ali, kao i svaki drugi proizvod, pureće meso ne treba zloupotrebljavati, inače, umjesto koristi i zdravlja, ne možete dobiti ništa dobro.

Samo umjereno kuhajte ćureće filete. Nadamo se da će vam recepti koje smo predložili u ovom članku biti korisni više puta.

Kako skuvati celu ćuretinu da bude mekana i sočna
Običaj pečenja ćuretine za trpezu došao je iz Amerike, gde su Dan zahvalnosti i Božić neizostavni bez ovog jela. Ptica često postaje prepoznatljivo jelo, jer svaka domaćica treba da zna da skuva celu ćuretinu da bude mekana i sočna.
Osim što ovo jelo izgleda prelepo i neverovatno ukusno, ono je i zdravo, jer je malo kalorija, sadrži minimum holesterola, mnogo vitamina i minerala koji blagotvorno deluju na ljudski organizam.
Postoji nekoliko recepata za kuhanje cijele ćuretine, razlikuju se u pripremnom procesu i punjenju.

"Turska za odmor"
Sastojci:
veliki leš ptica;
1 kom. šargarepa, pomorandže, luk, beli luk;
2 lovorova lista;
štapić cimeta;
7 karanfila;
2 tsp omiljeni začini, korijander;
1 tsp piment grašak;
1/2 stack. granulirani šećer;
10 st. laži. kamena sol;
150 g putera
Koraci kuhanja:
1. Ćuretina se iznutrice i opere ili se koristi gotova odmrznuta. Iz puretine se također uklanjaju sve jestive iznutrice, uklanja se vrat.
2. Da bi ptica bila sočna, 2 do 3 dana pre kuvanja mora se potopiti u rastvor koji sadrži: so i šećer rastvoreni u kipućoj vodi (1 litar), iseckanu šargarepu i luk, štapić cimeta izlomljen na komade , lovorov list, piment i korijander.
3. Puretina se spusti u veliku posudu, napuni se rastvorom, a zatim se doda hladna pročišćena (filtrirana ili flaširana) voda tako da potpuno pokrije proizvod. Povremeno je pticu potrebno prevrnuti i masirati meso, tada će biti bolje zasićeno vlagom.

4. Ptica se izvadi iz rastvora, opere pod tekućom vodom.
5. Trup se premaže puterom, prethodno omekšanim na sobnoj temperaturi i dopunjen mješavinom bilja i začina, pasiranim bijelim lukom (pola glavice). Puretina se utrlja iznutra, izvana, a također i ispod kože, za što morate razbiti film - ligament koji povezuje kožu s pulpom.
6. U pticu se stavlja narandža koja se kuva u kipućoj vodi 2 minuta, nakon čega se puni karanfilićima. Preostala polovina glavice belog luka se prepolovi i takođe stavi u unutrašnjost ptice tako da jedan deo bude ispred narandže, a drugi iza nje.
7. Rupa je fiksirana drvenim ražnjevima ili zašivena oštrim nitima.
8. Ćuretina se peče u rukavu ili foliji. Ako se koristi rukav, onda ga ne vrijedi rezati na kraju, ptica će postati smeđa i tako dalje. Folija je druga stvar: ćuretinu treba umotati tako da ispod nje ostane vazdušni sloj, a tokom pečenja ptica se prelije ispuštenim sokovima i masnoćom, 30 minuta prije kraja pečenja, folija se otvara - vrh je porumeni.
Proizvod je položen prsima prema dolje, jer je to najsuvlji dio ptice i potrebno je da se hrani mašću koja teče.

Vrijeme kuhanja izračunava se prema težini ptice: pola sata po 1 kg mase. Za početak, velika vatra je postavljena na 240 stepeni u trajanju od 30 minuta da se formira zlatna kora. Zatim se vatra smanji na 190 stepeni, a proizvod tako stoji 3 do 4 sata, zavisno od težine.
Od gotove ćuretine, kada se probode drvenim ražnjem, trebao bi se izdvojiti potpuno proziran sok.
9.Sada su uklonjeni konci ili ražnjići, narandža i bijeli luk.
Ćuretina se položi na posudu prsima, prekrije čistom folijom i ostavi trećinu sata. Zatim se servira za sto.
Ovo je klasična cijela verzija, tako da je mekana i sočna u pećnici za posebne prilike, ali uvijek se može dopuniti i diverzificirati.

Varijacije i savjeti za odmor u Turskoj
1. Ptica se može puniti mješavinom: kuhanog pirinča, pureće džigerice pržene i uvijene u mašini za mljevenje mesa, sušene rendane šargarepe i luka isječenog na kockice, male šake parenog suhog voća (suve kajsije, grožđice i šljive), mljevene paprike , soli i muskatnog oraščića, i doda se malo čorbe ili samo vode. Masa se mesi i šalje u ćurku.
Pečenje se odvija kao u prethodnom receptu. Uz takvo jelo dobar je prilog od povrća: prokulica, kelja, brokula, pasulj od šparoga, šargarepa.
2. Nadjev možete pripremiti i od mješavine suvih šljiva i jabuka, isjeći ih i dodati začine i sol, suncokretov ili rastopljeni puter.
3. Dobra i ćuretina sa slaninom. Trup se prethodno ne namače, već se po cijeloj površini vrše duboki rezovi krajem oštrog noža gdje se stavljaju komadići smrznute pileće masti i tanke kriške bijelog luka. Sve površine se utrljaju začinima, namažu puterom ili maslinovim uljem, unutra se stavlja narandža, jabuka ili limun narezan na komadiće.
Ptica se odozgo prekrije komadićima pileće masti i trakama slanine, stavi u frižider preko noći, a zatim odstoji na sobnoj temperaturi par sati, pa peče.
4. U marinadu možete dodati med, konjak, šampanjac, vino, običnu vodu zamijeniti gaziranom mineralnom vodom.

5. Ako nema vremena za dugo kiseljenje, onda pticu jednostavno natrljajte solju, belim lukom, ruzmarinom i maslinovim uljem i tako ostavite samo par sati.
Uz pomoć jedne ćuretine srednje veličine od 5 - 7 kg (ne treba uzimati više od 10 kg peradi, bolje je kupiti dvije, ali manje) možete nahraniti 10 gostiju, jer druga mesna remek-djela više nisu potrebna .

Zdravo, prijatelji! Kao što sam i obećao, nastavljam izbor najboljih recepata za jela od mesa.

Danas - ćuretina pečena u rerni. U posljednje vrijeme sve više obožavatelja stiče nježno, ukusno i nemasno ćureće meso. Odlično, dijetalno meso peradi koje sadrži aminokiseline koje proizvode hormone sreće i zadovoljstva (endorfine). Ako ste neraspoloženi, jedite ćuretinu! Takođe, njegovo meso sadrži nikotinsku kiselinu, koja reguliše nivo holesterola u krvi.

Najvredniji dio ptice su grudi. Čisti protein, po svom sastavu je sličan ljudskom i stoga se brzo apsorbuje, skoro 99%. Sadržaj kalorija je 84 kcal na 100 gr.

Vrlo zanimljivi recepti za kuvanje ćuretine u različitim zemljama. U Francuskoj je ptica punjena tartufima, vrganjima i ruzmarinom, u Italiji - narandžama, u Engleskoj - bobicama i gljivama, u Norveškoj - morskim algama. U Sjedinjenim Državama, na Dan zahvalnosti (četvrti četvrtak u novembru), peče se ćuretina za beskućnike.

Danas ćete naučiti: kako pravilno ispeći ćurku u pećnici, vrijeme kuvanja, s čime i kako poslužiti? Sve ovo ćemo pokriti u ovom članku. I na samom kraju, važno mi je da čujem vaše mišljenje.

Kako ukusno skuhati sočnu ćurku u rerni

Pečena ćuretina, kao i jedno od popularnih prazničnih jela.

Domaćice obožavaju ćurku pečenu u foliji, ili u rukavu, punjenu jabukama ili narandžama, ili jednostavno krompirom. Može se peći i kuvati, dinstati i puniti, cela ili iseckana na komade. Dijetalni file i prsa su veoma cijenjeni. Ništa manje ukusni nisu ni poklopci, but i batak.

Postoji mnogo recepata za kuvanje, a svako može izabrati nešto za sebe. Želim vam ponuditi nekoliko jednostavnih savjeta kako ukusno skuhati pticu:

Meso se mora prethodno marinirati, to će dati sočnost i dodatni ukus od začina. Vrijeme mariniranja od 1 do 12 sati.
Vrijeme pečenja ovisi o težini ptice i njenoj starosti, po 20 minuta na svakih 500 g. meso. Da bi se formirala zlatna kora, pre pečenja, ćuretina se mora namazati kiselom pavlakom.
Temperatura pečenja je 180-200 stepeni gasa u rerni sa konvekcijom, glavna stvar je da se meso ne presuši.
Puretinu je potrebno zaliti izlučenim sokom, svakih 20-30 minuta ako je pečena bez folije i bez rukava
Koristite začine i začine: bosiljak, ruzmarin, zira, kurkuma, kari, šafran, beli luk, mešavine bibera.

Cijela ćuretina pečena u pećnici

Kao što reče jedan moj prijatelj kuvar - ako ispečete celu pticu biće super, a ako je punjena orasima i voćem, onda će biti praznik. Dakle, pripremamo veliku, ukusnu, sočnu, svečanu ćurku u rerni.

Vrlo je zgodno ispeći cijelu pticu u posebnom rukavu za pečenje ili u foliji. Ili možete samo u dubokoj tepsiji. Može se puniti narandžama ili jabukama.

Sastojci:

ćuretina - 5-6 kg.
orasi - 500
jabuka - 5 kom.
luk - 2 kom.
pavlaka - 1/2 kašike.
sos od nara - 200 gr.
začini
so - 1/2 kašike.
šećer - 1/2 kašike.

recept:

Prvo morate odabrati pravu pticu. Idemo na pijacu i pokušavamo kupiti svježu, domaću, parenu lešinu. Ako nema, onda kupite ohlađenu perad. Po mogućnosti srednje veličine 5 ̶ 6 kilograma.

Domaća ćuretina pečena u rerni je veoma ukusna, sočna i atraktivnog izgleda. Najbolje je da ga ispečete celog.

Trup treba da bude mesnat, prsa i noge debele. Koža bi trebala biti svijetla, bez tamnih mrlja, žućkaste nijanse. Svježinu provjerite pritiskom prsta na trup, ako se udubljenje brzo oporavilo, onda je meso svježe.

Da bismo dobili sočnu ćurku, mora se marinirati. Za pripremu marinade uzmite sol, šećer, začine. Rastvoriti u vodi. Uzmite veliku posudu, stavite pticu u nju i napunite sa dovoljno slane vode. Ostavite 10-12 sati. Ovo namakanje će zadržati sav ukus i sok mesa tokom pripreme.

Dok se naša ptica marinira, vrijeme je za pripremu nadjeva. Pošto spremamo jelo za goste, za praznik ćemo izabrati ukusno punjenje. Jabuke ćemo kuvati u sosu od oraha i nara.

Ogulite orahe i usitnite oklagijom ili blenderom. Luk narežite na sitne kockice, pržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni.

Uzmite sunčanu zrelu jabuku, narežite je na kriške i pržite na kipućem puteru sa šećerom, dodajte cimet, karanfilić, crni biber. Ova kombinacija daje nezamisliv perzijski okus.

U veću činiju stavite seckane orahe, prženi luk, dodajte sos od nara i dobro promešajte.

Ispalo je mljeveno meso od oraha - nara, po konzistenciji bi trebalo biti poput mesa. Ako je gusto, dodajte sos od nara.

Na dlan uzmite komadić mljevenog oraha i unutra stavite krišku pržene jabuke.

I ovim nadjevom napunite ćurku.

Ostatak mlevenog mesa razblažite sosom od nara i pavlakom, pa premažite pticu spolja. Stavite u dubok pleh, oko ćuretine rasporedite cele krompire srednje veličine.

Zagrijte svoju pećnicu. Za kuvanje ovog jela na temperaturi od 180 stepeni potrebno je oko 2-3 sata.

Spremnost se može provjeriti oštrim nožem, napraviti mali ubod, ako se ističe bistar sok, onda je meso spremno. Ispalo je tako ljepotica, pečena, rumenkasta, ukusna, koja teče od soka. Krompir je bio natopljen sokom koji se tokom pečenja izdvajao iz ptice.

Prije serviranja gotovu pticu isjeckajte na porcije. Poslužite sa suvim belim vinom.

Pureće meso pečeno u foliji sa jabukama

Obratite pažnju na recept za niskokalorični i dijetalni pureći file sa voćem. Voće daje mesu ne samo aromu i ukus, već ga čini sočnim i mekšim.

Sastojci:

pureći file ̶ 4 porcije
slanina ̶ 4 kriške
zelena jabuka ̶ 1 kom.
biljno ulje ̶ 3 žlice. l.
putera ̶ 50 gr.
paradajz paste ili kečapa ̶ 2 žlice. l.
so, biber ̶ po ukusu

kuhanje:

Ptičiji file umjereno istucite, ne smije biti jako tanak. Sol, biber.
U tiganju zagrijati biljno ulje i pržiti file sa obje strane do zlatno smeđe boje, pa prebaciti u foliju. Na vrh stavite slaninu.
Jabuku iseći na 4 dela i pržiti na puteru.
Stavite na slaninu, prelijte paradajz pastom, pokapajte otopljenim puterom na kome se pržila jabuka i sve umotajte u foliju.
Pecite u zagrejanoj rerni. Kada se folija napuhne, otvorite je i odmah poslužite.

Ovo nije jedini način da kuvate ćuretinu sa voćem, možete ispeći ćureći file sa ananasom i sirom i narandžama ili sa sosom od brusnica.

Ćuretina sa medom u rukavu za pečenje

Mislim da ćete cijeniti prednosti kuhanja mesa u rukavu za pečenje: meso se kuva u sopstvenom soku, sa minimalnim uljem ili bez njega; na kraju pleh ne treba prati, rerna ostaje čista.

Sastojci:

ćuretina ̶ 3 kg
med ̶ 1/2 kašike.
likera od narandže ̶ 1/3 kašike.
limunov sok ̶ 1/3 kašike.
senfa ̶ 2 kašičice
mlevene crvene paprike ̶ 1/2 kašičice
limun ̶ 1 kom.
crni luk ̶ 1 kom.
sol ̶ po ukusu

kuhanje:

Uzmi malu ćurku. Izbodite kožu oštrim nožem.
U činiji pomešajte so, limunov sok i crvenu papriku.
Ovom mešavinom dobro natrljajte pticu iznutra i spolja, ostavite 1 sat da se natopi.
U drugoj posudi pomiješajte med, liker od narandže i senf.
Ovom smjesom premažite pticu, pa je pažljivo stavite u vrećicu za pečenje. Zavežite paket posebnim kopčama. I staviti u rernu na 2 sata, na temperaturi od 180 stepeni.

Prije serviranja gotovu pticu isjeckajte na porcije. Poslužite sa sosom od meda.

Francuska ćuretina sa krompirom

Ovo je izvrsno drugo jelo koje se može pripremiti za svakodnevni ručak i svečanu večeru. Priprema se brzo i jednostavno.

Sastojci:

pureći file ̶ 1 kg.
krompir ̶ 8 kom.
paradajz ̶ 2 kom.
crveni luk ̶ 2 kom.
parmezan ̶ 200 gr.
pavlake ̶ 100 gr.
sol ̶ po ukusu
biljno ulje ̶ 2 žlice. l.
začin za živinu (majčina dušica, ruzmarin, timijan, bosiljak).

kuhanje:

Pureće meso narežite na male komadiće, malo ih istucite sa obe strane. Popaprite i posolite meso, dodajte omiljene začine. U tiganju zagrijte biljno ulje i lagano propržite file sa obje strane.
Luk oljuštite i narežite na tanke kolutiće. Sipajte 1/2 šolje vode u činiju, dodajte 1/2 kašičice soli i šećera, dodajte sirće. U ovu marinadu stavite nasjeckani luk na 15 minuta, a zatim ga lagano iscijedite.
Krompir narežite na ploške debljine 1 cm. Posolite, pobiberite, po želji možete dodati češnjak procijeđen kroz presu.
Paradajz narežite na kriške debljine 1 centimetar.
Sir narendajte na krupno rende.
Uzmite lim za pečenje sa visokim stranicama, namažite biljnim uljem i rasporedite u slojeve: prženo meso, kiseli luk, krompir, paradajz. Sve obilno premažite kiselom pavlakom, odozgo prekrijte papirom za pečenje.
Šaljite u rernu na 30 minuta na temperaturi od 180 stepeni.
Izvadite posudu, uklonite papir, pospite sirom i vratite u rernu na 10 minuta. Čim se sir otopi i stvori lijepa ukusna korica, jelo je spremno.

Pureći batak dinstan sa povrćem u rerni

Pureće batak skuvan po ovom receptu je zaista izvrsno jelo, sa mekim sočnim mesom i hrskavom koricom. Batak se može peći i u foliji iu rukavu za pečenje.

Sastojci:

pureći batak ̶ 2 kom.
krompir ̶ 6 kom.
paradajz ̶ 2 kom.
mašna ̶ 2 kom.
tikvice ̶ 1 kom.
paprika ̶ 1 kom.
šargarepa ̶ 1 kom.
sol ̶ po ukusu
mljevenog crnog bibera ̶ 1/2 kašičice.
putera ̶ 50 gr.
maslinovo ulje ̶ 1 žlica. l.
začin za perad

kuhanje:

Prvo pripremite marinadu. U zdjelu dodajte otopljeni puter i sve svoje omiljene začine za perad. Sve pomiješajte.

Luk narežite na sitne kockice i dodajte začinima.

Uzmi potkoljenicu. Da bi marinada dobro natopila meso, kožu morate pažljivo povući, pokušajte da je ne oštetite. Odrežite film i skinite kožu s potkoljenice.

Meso buta izbodite nožem ili napravite male rezove. Pripremljenom marinadom istrljajte but, pritiskajući marinadu u rezove.

Zatim povucite kožu preko potkoljenice i utrljajte je po vrhu.

Preostalom marinadom obilno premažite meso i ostavite da se marinira 1 sat.

Batak je spreman za pečenje. Može se i ovako peći. Pire krompir i sos od pavlake dobro su prikladni kao prilog za takav batak.

A danas spremamo cevanicu sa povrćem. Izrežite svo povrće. Tikvice, krompir i šargarepu narežite na kolutiće, luk na poluprstenove, paradajz na četvrtine. Posolite, pobiberite, dodajte maslinovo ulje.

Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, stavite ćureći batak i pošaljite u rernu na 40 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Dok se peče, batak premažite sokom koji se ističe i okrenite ga.

Kada se pojavi mala korica, izvadite posudu iz rerne i oko mesa stavite pripremljeno povrće. Pecite još 20 minuta, ne zaboravite preliti sokom.

Ukusno, sočno ćureće meso, prženo do zlatno smeđe boje, sa pečenim povrćem je spremno. Može se poslužiti uz čašu bijelog vina. Prijatno!

Kako skuvati paprikaš od ćurećeg prsa

Sastojci:

meso ̶ 1 kg.
začini za meso
soli ̶ 2 kašičice
beli luk ̶ 4 čena
soja sos ̶ 1 kašika. l.
maslinovo ulje ̶ 1 žlica. l.
vode ̶ 1 l.
piment grašak

Ćuretina pečena sa jabukama i suvim šljivama

Sastojci:

ćuretina ̶ 5 kg.
jabuke ̶ 500 gr.
suve šljive ̶ 500 gr.
bijelog vina ̶ 3 žlice. l.
pavlaka ̶ za podmazivanje
sol ̶ po ukusu
cimet ̶ 1 kašičica
biber ̶ 1/2 kašičice.
šećera ̶ 1 kašika. l.
prezle ̶ 1 kašika.

kuhanje:

Stavite omiljene začine i začine u činiju, dodajte kiselu pavlaku, sve promešajte. Ovom mješavinom utrljajte unutrašnju i vanjsku stranu ptice.
Jabuke narežite na srednje kockice.
Suve šljive dobro isperite u vrućoj vodi, malo gnječite rukama.
U posebnu posudu stavite seckane jabuke, suve šljive, krekere, cimet, šećer, dodajte belo vino i lagano promešajte.
Ovom smesom napunite ćuretinu. Rupa se može zašiti ili pričvrstiti drvenim štapićima.
Vratite na lim za pečenje, premažite kiselom pavlakom.
Zapržite pticu prvo u rerni na 200 stepeni, a zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni.
Pržite do potpune kuhanja 2 ̶ 4 sata, ovisno o veličini ptice. S vremena na vrijeme polivati dobijenim sokom.
Prije serviranja gotovu pticu isjeckajte na porcije. Slatke i kisele salate koristite kao prilog.

Pečena ćureća prsa

Sastojci:

ćuretina ̶ 1,5 kg.
Dejon senf ̶ 3 kašike. l.
balzamiko sos ̶ 2 kašike. l.
suvog bilja ̶ 3 žlice. l.
suvi mleveni beli luk ̶ 2 kašike. l.
maslinovo ulje ̶ 3 žlice. l.
paprika ̶ 1 kašičica
svježi mljeveni crni biber

Pečena ćuretina sa slatkim krompirom i kestenima

Zašto kesteni? U trgovinama se počelo pojavljivati sve više proizvoda koji su nekonvencionalni za rusku kuhinju. I sam sam se zainteresovao. Kupljeno i isprobano. Kuvano, prženo. Pečeni kesteni su bili jako dobri. Okus je neobičan. Kesteni se mogu koristiti kao prilog, zamjenjujući tjesteninu i pire krompir. Odlično se slažu sa šampinjonima, slatkim krompirom, šargarepom, belim kupusom i prokulom. A onda je došla ideja da napunite ćurku.

Sastojci:

ćuretina ̶ 4 kg.
kestena ̶ 500 gr.
batata ̶ 500 gr.
puter
soli biber
beli luk ̶ 2 čena
poriluk

kuhanje:

Praziluk i beli luk sitno iseckati, propržiti u tiganju.
Zatim skuhajte kestene. Ne zaboravite unaprijed napraviti rez u obliku slova X.
To se radi da tokom kuvanja ili prženja ne eksplodiraju od unutrašnjeg pritiska.
Da biste to učinili, morate ih staviti u lonac i preliti hladnom vodom, nakon što prokuha vodu, kuhati 4 minute, a zatim vaditi jednu po jednu i odmah oguliti i oguliti unutrašnji film. Orašasti plodovi se mogu peći u rerni. Pleh obložite pergamentom za pečenje, rasporedite orahe i pecite na temperaturi od 200 stepeni. Kora će se lako otvoriti i oguliti. Ostavite malo pečenih kestena da ukrasite jelo.
Zatim pripremite pire od slatkog krompira. Skuvati kao običan krompir, pasirati, posoliti, pobiberiti, dodati puter.
U velikoj posudi lagano pomiješajte kesten pire, pire krompir i pečenje.
Ovim nadjevom napunite ćurku, pričvrstite rubove trbuha štapićima.
Stavite posudu u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 2 sata. Nalijte ćuretinu svakih 20 minuta sokom koji se ističe.
Da biste saznali da li je ptica spremna, probušite je na najdebljem mjestu, ako se pusti bistri sok, jelo je spremno.

Jelo se može poslužiti toplo ili hladno.

U ovom članku pokušao sam prikupiti i pokazati recepte za ćuretinu koje i sam koristim. Ako nađete nešto zanimljivo za sebe, biće mi drago. Ako imate zanimljive recepte, podijelite ih u komentarima.

Turska se počela sve češće pojavljivati na našim stolovima zbog svoje dostupnosti - danas ćuretinu možete kupiti u gotovo svakom supermarketu ili na tržištu. U ovom članku ćemo pogledati kako kuhati jela od purećeg filea.

Pureće meso je ukusan dijetetski proizvod. Američki filmofili znaju da je pečena ćuretina tradicionalno jelo za Dan zahvalnosti, ali danas ćuretina inspiriše sve više Rusa na kulinarske podvige. Pureće meso je poznato po svojim dijetalnim svojstvima. Bogat je proteinima, vitaminima i mineralima, a sadržaj holesterola je minimalan. Pureće meso daje dugotrajan osećaj sitosti, lako je svarljivo i obezbeđuje organizam kalcijumom, kalijumom i gvožđem, pa se može preporučiti kod bolesti zglobova i anemije. Ćuretina je hipoalergen proizvod koji je idealan za hranu za bebe. Turska takođe sadrži više natrijuma, što znači da se manje soli može koristiti u kuvanju, što je posebno važno za one koji su na dijeti ili imaju problema sa krvnim pritiskom.

Postoji mnogo recepata i načina kuhanja mekog ćurećeg mesa - možete ga pržiti, dinstati, peći, praviti salate i sendviče od njega. Za dijetalnu hranu, filet je najbolje kuhati u rerni. Kao prilog za ćuretinu najbolje je koristiti pirinač, krompir i povrće. Ćuretina se odlično slaže sa suvim vinom i začinskim biljem. Nježno bijelo pureće meso je savršena osnova za gotovo svaku mješavinu začina. Pureći file se odlično slaže sa timijanom, origanom, žalfijom ili bosiljkom. Ako koristite svježe začinsko bilje, najbolje ih je krupno nasjeckati i staviti pod kožu ćuretine. Kuvana ćuretina dobro se čuva u frižideru, a ostatke možete koristiti za pravljenje salata ili pljeskavica.

Kada govorimo o ćurećem fileu, prije svega mislimo na prsa. Pureća prsa obično su teža znatno više od pilećih - bilo gdje od 1 kg do 4,5 kg - pa imajte to na umu kada odlučujete koliko mesa trebate kupiti. Jedna ćureća prsa bit će dovoljna da nahrani dvoje do četiri osobe, dok će dvije dojke biti dovoljne za šest ili osam osoba. Prosječna veličina porcije ćurećih prsa je oko 150-200 grama po osobi. Ako kupujete svježu ćuretinu, potražite nježne, ružičaste grudi bez mrlja. Birajte smrznute pureće filete bez znakova opekotina u zamrzivaču. Fileti ćuretine mogu se čuvati u zamrzivaču do 9 mjeseci.

Kada koristite smrznute pureće filete, provjerite jesu li potpuno odmrznuti prije kuhanja. Ako pokušate da skuvate smrznutu ćuretinu, to će potrajati neverovatno dugo. Sporo odmrzavanje u frižideru je najbolji način u ovom slučaju. Obično se potpuno smrznuti ćureći file odmrzava oko 24 sata u frižideru. Kada se odmrzne, ćuretina se može čuvati u frižideru nekoliko dana pre kuvanja. Ako nemate vremena, odmrznite ćuretinu u mikrotalasnoj pećnici ili u velikoj posudi hladne vode, mijenjajući vodu svakih pola sata. Budući da odmrzavanje na visokim temperaturama (hladna vodena kupelj i mikrovalna pećnica) može potaknuti rast bakterija, preporučuje se da se meso odmrznuto u ovim uvjetima odmah skuva.

Pureći file zapečen u rerni nije samo veoma ukusan, već i veoma zdrav. Ova opcija je savršena za one koji paze na svoju figuru ili pokušavaju smršaviti. Kuvanje ćuretine u pećnici ima svoje karakteristike, a bez znanja kojih je teško kuhati ukusna sočna jela. Najčešći problem sa kojim se domaćice susreću prilikom pečenja ćuretine u rerni je suvo meso. Ali praćenje nekih jednostavnih nijansi kuhanja ove vrste mesa omogućit će vam da izbjegnete njegovu suhoću. Zapamtite, meso će biti sočnije ako ga pečete u rukavu, foliji ili sa voćem i povrćem. Takođe je važno da ne preterujete sa vremenom pečenja u rerni – obično je dovoljno između 20 minuta i 1 sat, u zavisnosti od veličine fileta. Kada je ćuretina pravilno pečena, njeno meso je mekano i sočno. Ako pečete pureće filete u rerni, dodajte debelo narezani luk i krompir za odličan prilog koji ne zahteva dodatno vreme.

Upotreba marinade omogućava da meso bude mekano i mirisno. Marinada mora biti gotova najmanje sat vremena prije nego što će ćuretina biti kuhana. Na svakih 500 g ćurećeg mesa koristite oko 60 ml marinade. Marinirajte meso 1 do 3 sata prije kuhanja. Nakon kuvanja ostavite ćuretinu da odstoji na sobnoj temperaturi 20 minuta, prekrivši je folijom. Za to vrijeme će sokovi iz ćuretine cureti u meso. Ako preskočite ovaj važan korak, možete završiti sa suvim mesom.

Ukusna jela od purećeg filea pomoći će diverzificirati prehranu, pa vam savjetujemo da ne oklijevate i kuhate meso u tavi s aromatičnim začinima.

Sastojci:
500 g fileta ćurećih prsa,
1 mali luk
1 češanj belog luka
1/2 kašičice mlevenog cimeta
1 kašičica mlevenog đumbira,
1/4 kašičice mlevenih karanfilića
2 kašike bijelog sirćeta
1/2 kašičice smeđeg šećera

so i biber po ukusu.

kuhanje:
Ako su ćureća prsa predebela, istucite ih batom za meso i stavite file u plastičnu vrećicu. Svaki odrezak ne smije biti deblji od 1,5 cm.
U posudi pomiješajte nasjeckani luk, mljeveni bijeli luk, začine, sirće, šećer i biljno ulje. Dodajte ćuretinu i marinirajte 30 minuta. Prije prženja uklonite višak češnjaka i luka. Na zagrejanom tiganju pržite ćuretinu po 4-5 minuta sa svake strane.

Sporo kuhalo pomaže ne samo uštedi vremena i truda prilikom kuhanja, već i čini jela zdravijima. Koristeći spori štednjak, dobit ćete mekano sočno meso koje će zadržati sva svoja nutritivna svojstva.

Sastojci:
300 g ćurećeg filea,
130 g šargarepe
120 g šampinjona
80 g crnog luka
40 ml biljnog ulja,
soli i začina.

kuhanje:
Meso, šargarepu i luk iseći na kockice. Pečurke narežite na 4 dijela. Sve staviti u spori šporet, dodati ulje, so, začine i zatvoriti poklopac. Odaberite program "Prženje", podesite tajmer na 40 minuta i pokrenite program.

Od purećeg filea i povrća možete skuhati prekrasan gulaš koji će biti relevantan u bilo koje doba godine.

Sastojci:
2 ćureća prsa, bez kože
2 sijalice
1 stabljika celera
2 šargarepe
2 krompira
1 paprika
3 šolje pilećeg bujona
3 kašike brašna
2 kašike putera.

kuhanje:
Otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pržite nekoliko minuta. Umiješajte šargarepu narezanu na kockice, celer i paprike i pržite dok ne omekšaju. Umiješajte krompir iseckan na kockice i brašno. Zalijte pilećom juhom i začinite mažuranom. Dodati ćureći file isečen na kockice i prokuvati. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.

Puretina pripremljena po sledećem receptu je veoma kalorična, pa je poslužite uz dijetalni prilog, kao što je dinstano povrće ili pirinač.

Pureće meso sa sosom od pečuraka

Sastojci:
4 odreska od purećeg filea,
270 g šampinjona,
250 ml guste pavlake
3 kašike brašna
1 kašičica belog luka u prahu
20 g putera,
1 kašika biljnog ulja
peršun,
soli po ukusu.

kuhanje:
Pomešati brašno, beli luk u prahu i so. Smjesu izlijte na ravnu posudu i uvaljajte u nju fil.
Otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Pržite filete oko 10 minuta sa svake strane.
Gotov file izvadite, dodajte biljno ulje i nasjeckane šampinjone. Pržite oko 10 minuta. Dodajte vrhnje, seckani peršun i kuvajte oko 3-5 minuta dok se ne zgusne. Prelijte ćureći file sosom od pečuraka i poslužite toplo.

Jela od purećeg filea savršena su za svakodnevnu porodičnu večeru, kao i za svečani sto. Sigurni smo da će ćureći file pečen sa suvim šljivama i šampinjonima postati dostojan ukras stola kako radnim danima tako i na značajnim događajima.

Pureći file pečen sa suvim šljivama i pečurkama

Sastojci:
500 g ćurećeg filea,
1 luk
150 g šampinjona
100 g suvih šljiva bez koštica,
2 čena belog luka
sušeni timijan,
limunova kora,
biljno ulje,
začini, so i biber.

kuhanje:
Na biljnom ulju pržite narezane šampinjone nekoliko minuta. Dodajte mljeveni bijeli luk, majčinu dušicu, poluprstenski luk i pržite oko 8 minuta. Pomiješajte sa seckanim suvim šljivama.
Pureće meso natrljajte solju i biberom i napravite prorez na mesu da napravite džep. U udubljenje stavite fil od pečuraka, učvrstite čačkalicama, umotajte meso u foliju i pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni oko 1 sat. U procesu pečenja, nekoliko puta otvorite foliju i prelijte meso izlučenim sokom. Poslednjih 20 minuta potpuno otvorite foliju da fil porumeni.

Sastojci:
1 ćureća prsa sa kožom (oko 3 kg)
1 šolja suvog belog vina ili temeljca
3 čena belog luka,
2 kašičice suvog senfa
1 kašika sušenog ruzmarina
1 kašika sušene žalfije
1 kašičica sušenog timijana
1 kašičica mlevenog crnog bibera,
2 kašičice soli
2 kašike biljnog ulja,
2 supene kašike sveže ceđenog soka od limuna.

kuhanje:
Zagrijte rernu na 160 stepeni. Stavite ćureća prsa u posudu za pečenje. U manjoj posudi pomešajte protisnuti beli luk, senf, začine, so, biljno ulje i limunov sok da napravite pastu. Pažljivo ogulite kožu sa mesa i nanesite pola paste direktno na meso. Preostalu pastu ravnomjerno rasporedite po koži. Sipajte vino ili čorbu u kalup.
Pecite ćuretinu 1 sat 40 minuta do 2 sata dok koža ne porumeni. Ako koža previše porumeni tokom kuvanja, labavo pokrijte ćuretinu aluminijumskom folijom.
Kada je ćuretina gotova, pokrijte folijom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15 minuta. Narežite na kriške i poslužite.

Pureći file u paradajz sosu - brza, ukusna i ekonomična večera za celu porodicu. Poslužite uz kuvani pirinač, pire krompir, prženi krompir ili povrće.

Pureći file u paradajz sosu

Sastojci:
4 odreska od purećeg filea (oko 170g svaki)
1 luk
1 češanj belog luka
5 paradajza,
2 kašike biljnog ulja,
1/2 kašičice šećera
sol i mljeveni crni biber,
zelenilo.

kuhanje:
Zagrejte ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri. Zapržite odreske sa obe strane, oko 3 minuta po strani. Držite toplo.
U istom tiganju prodinstajte sitno seckani luk i mleveni beli luk dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, šećer, sol i biber. Promiješajte, prokuhajte i stavite ćuretinu u sos. Smanjite vatru i kuhajte oko 12 minuta.

Pureće meso u foliji je odlično jelo za one koji paze na svoju težinu i zdravlje. Puretina pripremljena po ovom receptu je vrlo sočna i sadrži minimum kalorija.

Sastojci:
600 g fileta ćurećih prsa,
1 limun
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
1/2 kašičice mlevene ljute papričice
1 kašičica paprike,
1 kašičica sušenog provansalskog bilja
2 kašike biljnog ulja,
sol,
15 g putera.

kuhanje:
File narežite na porcionirane odreske. Za pripremu marinade pomiješajte limunov sok, začine i sol u posudi. Stavite ćuretinu u marinadu i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi. Okrenite i ostavite još 10 minuta.
Svaki komad stavite u foliju i na vrh stavite komadić putera za sočnost mesa. Zamotajte ivice folije i napravite kovertu.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 40 minuta. Otvorite foliju i pecite još 10 minuta dok ne porumeni.

Ako vam je ostalo malo ćuretine, pokušajte s njom napraviti neobičnu salatu u tajlandskom stilu. Ananas i kari daju egzotični štih ovoj salati.

Sastojci:
250 g ćurećeg filea,
50 g pirinča
150 ml vode ili temeljca
1 manji ananas (800 g),
1 narandža
zeleni luk,
50 g majoneze,
150 g prirodnog jogurta,
1 kašika karija u prahu
1-2 kašike limunovog soka
2 kašike biljnog ulja,
so i biber po ukusu.

kuhanje:
Pirinač skuvajte u slanoj vodi i ostavite da se ohladi. Na biljnom ulju popržite ćureći file, posolite i pobiberite po ukusu. Ulijte vodu ili juhu, poklopite i pirjajte 15-20 minuta. Pustite da se ohladi.
Ogulite ananas, uklonite jezgru i narežite na kriške. Ogulite narandžu, uklonite foliju sa kriški i narežite na komade. Pureće meso narežite prvo na kriške, a zatim na tanke trakice.
Pomiješajte majonez sa jogurtom, karijem, limunovim sokom, solju i biberom. U činiju za salatu stavite meso, ananas, pomorandžu, pirinač i seckani luk. Pomiješajte sa sosom i poslužite.

Probajte da skuvate jela od ćurećeg filea i ona će sigurno postati omiljena na vašem meniju. Uzmite predložene recepte kao osnovu i promijenite ih po svom ukusu. Pureće meso možete puniti ako je pečeno u komadu, sitno nasjeckanim režnjevima bijelog luka ili uz biftek staviti povrće i umotati u foliju - zapravo, ima puno opcija. Probajte i uživajte u ukusnoj i zdravoj hrani!