Bijeli čaj je pravi dragulj. Najpopularnije sorte bijelog čaja

Bijeli čaj- piće nije jeftino. Za njegovu proizvodnju potrebni su pupoljci i mladi listovi čajnih grmova samo određenih sorti. Oni rastu samo u Kini u vrlo velike količine. Ranije su ovo piće mogli piti samo članovi carske porodice i visoke ličnosti u znak velike naklonosti vladara. Bijeli čaj za obične ljude dugo vrijeme uopšte nije bio dostupan.

Vrijednost pića je u tome što se sirovine za njega ne mogu uzgajati na teritoriji drugih zemalja. Sada postoje plantaže bijelog čaja samo u kineskoj provinciji Fujian u planinama na nadmorskoj visini od 1000 m. Pokušaji uzgoja čaja u planinskim područjima drugih zemalja svaki put su završavali neuspjehom: prikupljene sirovine bile su inferiorne u odnosu na original za nekoliko redova veličine. Unatoč tome, u nekim dijelovima Indije i Šri Lanke grmovi takvih sorti i dalje se uzgajaju, ali kineski čaj i dalje ostaje izvan konkurencije.

Berba bijelog čaja je mukotrpan posao, jer je potrebno počupati samo gornje listove i pupoljke. Zabranjena je upotreba bilo koje tehnike, prikupljanje se vrši isključivo ručno. Zaposlenima je zabranjeno jesti hranu jakog mirisa i pušiti, kako listovi čaja ne bi upili strane arome.

Sastav bijelog čaja ima mnogo korisnih tvari:

B vitamini;
askorbinska kiselina;
amino kiseline;
tanini;
esencijalna ulja;
veliki broj mikro i makro elemenata.

Sadržaj kalorija je vrlo nizak - 100 g proizvoda sadrži samo 3-4 kcal. Količina kofeina je minimalna, iz tog razloga ne deluje uzbudljivo na nervni sistem.

Okus je osvježavajući i lagan, sa dobro izraženim cvjetnim notama, ne ostavlja težak poslijeokus.

Zdravstvene prednosti bijelog čaja

Možete dugo pričati o prednostima pića. Mnogi ljudi znaju koliko je korisno zeleni čaj, ali bijela je daleko bolja od nje na mnogo načina. U procesu proizvodnje čaja nije dozvoljeno termičku obradu, pa sve vrijedne supstance nije izgubljeno, ali sačuvano u punoj snazi. Svježe ubrane sirovine se drže samo nekoliko minuta, a zatim se osuše prirodnim putem na suncu. Listovi se ne gužvaju i ne uvijaju, čime se izbjegava gorak okus u gotovom napitku. Ostale suptilnosti proizvodnje se drže u tajnosti i ne otkrivaju se.

Lista korisnih svojstava pića je prilično opsežna.

Pozitivno deluje na celo telo:

pomaže u borbi protiv viška kilograma;
sprječava razvoj ateroskleroze;
poboljšava ten;
ublažava umor;
smiruje nervni sistem, neutrališe štetno dejstvo stres
jača imuni sistem;
pojačava zgrušavanje krvi;
blagotvorno djeluje na srce i krvne žile;
uklanja toksine i toksine;
neutralizira štetne učinke ultraljubičastog zračenja;
jača zidove krvnih žila, sprječavajući proširene vene;
inhibira razvoj ćelija raka.

Kinezi ne uzalud ovo piće nazivaju eliksirom mladosti i besmrtnosti - to redovnom upotrebom pomaže u održavanju dobrog raspoloženja i zdravlja tijela čak iu poodmaklim godinama.

Piće je jako dobro na vrućini, savršeno osvježava i gasi žeđ. Preporučljivo je piti ga između obroka, bez zaglavljivanja. Kolače, lepinje i slatkiše najbolje je ostaviti kao dodatak drugim pićima. Bijeli čaj ne podnosi nikakve dodatke.

Šta je korisno za žene

Napitak će biti posebno koristan za žene koje žele smršaviti. prekomjerna težina. Aktivira metaboličke procese, što podrazumijeva brzo sagorijevanje unutrašnja mast. Pomaže u gubitku kilograma bez posebne napore bez promene ishrane i samo po nekoliko šoljica dnevno. Ali ako se, pored ovoga, i dalje pridržavate dijete, efekat će biti odmah vidljiv. Ne samo da će otići salo, a zdravlje će također biti ojačano, a tijelo će se podmladiti.

Ekstrakti bijelog čaja se često koriste kao aktivni sastojak kozmetika. Antioksidansi prisutni u njihovom sastavu efikasno se bore protiv slobodnih radikala koji doprinose starenju i metaboličkim poremećajima.

Za muškarce

Muškarcima daje snagu i energiju tokom fizičkog i psihičkog stresa. Šolja čaja na kraju radnog dana u stanju je da otkloni nagomilani umor, a osoba se ponovo oseća vedro.

Koje su vrste pića

Čaj se naziva bijelim, jer se za njegovu pripremu koriste samo mladi listovi i pupoljci s gustim bijelim paperjem.

Najčešće sorte:

Bai Hao Yin Zhen. U prijevodu, ovo ime zvuči kao "bijele srebrne igle". Čaj se pravi samo od bubrega. Suhi listovi čaja podsećaju na male srebrne strelice. Spremno piće ima svijetlu karamel boju. Okus je delikatan, sa blagom kiselinom.
Bai Mu Dan. Naziv se može prevesti kao "bijeli božur". Sastav sadrži i pupoljke i mlade listove. Osušene sirovine nalikuju cvjetovima božura u minijaturi. Nakon kuhanja dobija zlatnu nijansu. Na nepcu se mogu prepoznati note vanilije i karamele.
Može pokazati. Listovi čaja se kasnije beru i podvrgavaju dužoj preradi, pa jesu tamne boje. Piće je tamno jantarne boje, karakterističnog biljnog ukusa.
Gong Mei. Ovo je jeftina verzija bijelog čaja. Izrađuje se od oštećenih listova i pupoljaka preostalih od proizvodnje vrhunskih sorti. Čaj se prodaje u zdrobljenom obliku, ali i dalje ima elegantan ukus i delikatnu aromu.

Čak i sami Kinezi piju Bai Hao Yin Zhen čaj vrlo rijetko, samo na praznike i posebne proslave, jer su cijene za njega previsoke. Čaj od bijelog božura je nešto jeftiniji, pa ga više ljudi može priuštiti. Visoka cijena je potpuno opravdana: ručni odabir svakog lista i pupoljka, pažljivo skladištenje i složen transport zahtijevaju znatna ulaganja.

Bijeli oolong čaj se smatra polufermentiranim. Nema nikakve veze sa pravim vrstama bijelog čaja, jer je srednji između crnog i zelenog. Često se naziva mliječnim, jer ima ugodan okus karamele s mliječnim nijansama.

Bijeli čaj: upute za upotrebu

Da biste u potpunosti uživali u ukusu pića, morate znati kako pravilno skuhati čaj. Važnu ulogu igraju čak i jela u kojima se piće pravi. Savršena opcija- Porculanski čajnik i šolje. Ali možete koristiti i stakleno posuđe.

Kako skuvati beli čaj

Voda se ni u kom slučaju ne smije prokuhavati, potrebno je samo dovesti do temperature od 80 stepeni, inače će se pretvoriti u mrtvu tekućinu koja ne donosi nikakvu korist. Čaj se može skuhati 3-4 puta, ne gubi svoje svojstva ukusa, ali ih samo otkriva iz različitih uglova.

Za 150 ml vode uzeti 3-4 grama suhih listova čaja.

Prvo zagrijte posuđe ispiranjem kipućom vodom. To će omogućiti da se „probude“ izliveni listovi čaja. Zatim se sipaju listovi čaja vruća voda i odmah izlijte. Zero listići čaja nisu namijenjeni za piće, već za ispiranje listova čaja. To pomaže da se njihov okus i miris u potpunosti otkriju. Nakon toga sipajte u posudu vruća voda i insistirati. Nije potrebno kuhati čaj duže od 2-3 minute, u nekim slučajevima je dovoljno i 60 sekundi. Pravilno skuvano piće je bistro i ima žućkastu, zelenkastu ili bež boje. Ne treba dodavati šećer, u ekstremnim slučajevima čaj se može zasladiti medom.

Čaj se može skuvati i na hladan način: za to uveče prelijte listove vodom sobnoj temperaturi i ostaviti do jutra. Ova metoda vam omogućava da sačuvate maksimum korisnih tvari u piću. Prednosti skuvanog čaja traju dugo - 18-20 sati.

Upotreba kod raznih bolesti

Kinezi smatraju da je beli čaj efikasan profilaktički lek protiv SARS-a, prehlade i gripa. U hladnoj sezoni preporučljivo ga je piti redovno, ili barem u vrijeme širenja prehlade i virusnih bolesti.

Napitak dobro otklanja intoksikaciju organizma i otklanja otrovne tvari, pa se preporučuje da se umjesto vode koristi za trovanja raznih vrsta.

Pijenje bijelog čaja:

pod rizikom od onkoloških bolesti;
kada se koristi veliki brojšećer i opasnost od karijesa;
sa viškom kilograma;
sa stalnim stresom i hroničnim umorom.

Za vreme je dobro piti čaj svecane gozbe. Pomoći će tijelu da se nosi s obiljem hrane i brže je probavi.

Ne treba piti više od 2-3 šoljice belog čaja dnevno. Ova količina je dovoljna da se osoba osjeća zdravije i snažnije.

Kako čuvati

Ne čuvajte čaj dugo vremena. Bolje ga je upotrebiti odmah, dok još uvek zadrži svežinu i intenzivnu aromu.

Ako ga i dalje trebate čuvati duže vrijeme, prebacite ga u hermetički zatvorenu vrećicu i stavite na suho, tamno mjesto bez jakih stranih mirisa.

Kome je piće kontraindicirano i kakva je šteta od njega

Jedna od najvažnijih prednosti bijelog čaja je da praktično nema kontraindikacija. Mogu ga piti gotovo svi, osim osoba s individualnom netolerancijom na proizvod.

Osobe sa bubrežnim oboljenjima, gastritisom, čirom na želucu, nesanicom i dijabetesom treba da piju čaj pažljivo, pazeći na svoje zdravlje. Takvi ljudi ne bi trebali piti više od 0,5-1 šolje dnevno. Od čaja pritisak može porasti, pa je hipertoničarima bolje da ga ne koriste.

Čaj možete kupiti u specijaliziranim čajdžinicama koje rade direktno s proizvođačima. U običnim odjelima teško je pronaći kvalitetan proizvod, jer se bijeli čaj smatra ekskluzivnim proizvodom.

Bijeli čaj je cijenjen iznad ostalih sorti zbog svog jedinstvena svojstva. U staroj Kini piće na bazi njega smatralo se eliksirom besmrtnosti. Zbog toga je bijeli čaj bio zabranjen za izvoz van zemlje, inače je car izrekao smrtnu kaznu.

Vrste bijelog čaja

Popularna sorta u obliku svijetlodlakih srebrnih iglica obično se pravi od mladih vrhova čaja koji nisu imali vremena da procvjetaju. Raznolikost proizvoda smatra se jednom od najskupljih.
Takav čaj je cijenjen zbog činjenice da se sakuplja ručno u najkraćem mogućem roku. Nasadi su mali, drvo se uzgaja u ograničenim pogodnim uslovima.
Elitna sorta uključuje "bijeli božur". Proizvod je mladi pupoljak sa dva lista. Sorta se bere od prve berbe.
Ostale vrste čaja uklanjaju se tokom cvatnje listova drveta. Proizvod se reže na isti način kao što je prethodno opisano. Listovi se razlikuju po nijansi, ali zadržavaju mekanu hrpu.
Koliko god izgledala jednostavna proizvodnja bijelog čaja, samo su vrste kineskog čajevca pogodne za takve svrhe. Često na policama specijaliziranih trgovina možete pronaći proizvode uzgojene u sličnim uvjetima.
Bijeli čaj niskog kvaliteta uzgaja se u Vijetnamu i Indiji. Proizvod je za red veličine inferiorniji po ukusu i korisnih kvaliteta Kineska kompozicija. Listovi bijelog čaja mogu lako apsorbirati razne mirise i vlagu.
Dakle, berači koji imaju loše navike u smislu pušenja ili koji vole da jedu začinjenu hranu, nemaju pravo na berbu na dan zloupotrebe štetnih proizvoda.
Gotovi listovi čaja obično se transportuju u hermetički zatvorenim kontejnerima. Preporučuje se čuvanje proizvoda kod kuće u neprozirnim staklenim posudama. Ostale vrste jela mogu ostaviti neprijatan okus u čaju.

Efekat belog čaja na organizam

štiti imuni sistem;
osnažuje organizam;
podstiče mentalnu jasnoću;
jača vaskularni sistem;
nežno podiže raspoloženje;
tonizira epidermu;
podmlađuje ćelije;
uklanja teške metale iz organizma;
odupire se nastanku raka;
nosi sa sobom alkohol i pošiljke hrane.

Mnogi mogu pomisliti da skoro svaka vrsta čaja ima slične efekte. Činjenica je da bijeli listovi sadrže veći postotak vitamina, tanina i katehina od bilo kojeg drugog proizvoda.

Iz ovog jednostavnog razloga, bijeli čaj čini mnogo više koristi, a manje štete. Proizvod također sadrži dosta kofeina, ali djelovanje komponente ublažavaju mnogi enzimi u sastavu.

Ovaj proizvod sadrži maksimalni iznos korisni elementi u tragovima:

tanini;
katehini;
fenolna jedinjenja;
purin
kofein;
vitaminski kompleks.

Mnogi faktori mogu uticati hemijski sastav bijeli čaj. Listovi su najvredniji kada procvjetaju u rano proljeće na plantažama planine Fujian.
Ako listovi čaja nisu fermentisani, već samo osušeni vivo, tada će proizvod zadržati maksimalnu količinu katehina.
Takođe, čaj sadrži snažan antioksidans prirodnog porekla - epigalokatehin galat. Uz pomoć takvih elemenata u tragovima tijelo lako apsorbira vitamine P, C.
Ovo će se normalizovati arterijski pritisak i povećava elastičnost zidova krvnih sudova. Zbog sadržaja natrijuma, kalijuma, magnezijuma i kalcijuma, sve korisnih elemenatačaj.
Katehini su aktivno uključeni u formiranje tijela, na staničnoj razini, počinje proizvodnja vlastitog inzulina i normalizacija šećera u krvi. Ovaj faktor je i dalje važan za dijabetičare.
Zbog visokog sadržaja fluora u bijelom čaju, element u tragovima održava zubnu caklinu na odgovarajućem nivou. Napitak smanjuje nastanak tromboze, uklanja štetni holesterol.
Bijeli čaj ima opipljive prednosti za nervni sistem na trošak visokog sadržaja glutaminska kiselina i jedinjenja fosfata. Komponente hrane tkiva centralnog nervnog sistema.
Zbog sadržaja teina (kofeina), proizvod ima tonizirajuće djelovanje na organizam. Zahvaljujući posebnom enzimu tanatu, efekat kofeina je praćen tokom celog dana.
Imajte na umu da takav mikroelement izglađuje oštar učinak kofeina i daje čaju poseban okus. Ne preporučuje se upotreba proizvoda kasnije od 5 sati prije odmora. U suprotnom, nesanica vam je zagarantovana.

Prednosti bijelog čaja za mršavljenje

Zbog prisustva epigalokatehina u sastavu, enzimi pomažu u normalizaciji metabolizma i sagorijevanju starih masnih slojeva.
Element u tragovima se naširoko koristi od strane sportaša kao pojedinačni dodatak. Uz njegovu pomoć, gubitak težine je brži, i fizička aktivnost povećava.
Ako pratite dnevnica epigalokatehin (270-280 mg.), Tijelo će dobiti signal da intenzivno obrađuje masti.
Količina mikroelemenata sadržanih u čaju je 1,2 litre. piće. Dodatno ćete isprati organizam od toksina i toksina.
Imajte na umu da u ovom slučaju postoji ogroman teret za bubrege. Isto odličan sadržaj kofein može biti štetan za zdravlje.

Nemojte koristiti proizvod ako:

oštećenje želuca s čirom;
duodenalna bolest;
problemi sa urinarnim sistemom i bubrezima;
visok krvni pritisak;
poremećaji spavanja;
prisustvo kamena u bubregu.

Šteta bijelog čaja

Ako pijete piće u velikim količinama, šteta za organizam će sigurno biti učinjena. Nakon toga, metabolički procesi su poremećeni.
Ako se držite preporučene doze, bijeli čaj zdravi ljudi neće naškoditi. Ne treba ga piti djevojčicama, dojiljama i trudnicama.
Zbog visokog sadržaja teofilina i kofeina dijete može imati problema sa srčanom aktivnošću i nervnim sistemom.

Stvaranje savršenog ukusa pića

Voćno-cvjetna aroma stvorena je zahvaljujući bogatoj paleti aminokiselina i eteričnih ulja.
Ako eksperimentirate s vremenom kuhanja i temperaturom, iznenadit ćete se koliko se različite nijanse poslije okusa mogu pojaviti u čaju.
Aktivnost je toliko zarazna da ljudi već dugi niz godina eksperimentiraju s okusom proizvoda. Još uvijek nema konsenzusa o tome savršen recept kuvanje belog čaja.
Na pozadini crnih i dugolisnih čajeva bela sorta može izgledati gotovo bezukusno i slabo u snazi ili trpkosti. Ako niste probali sličan proizvod, počnite s jednostavnim i nisko zasićenim sastavom.
Također je vrijedno uzeti u obzir činjenicu da je prije spavanja zabranjeno jesti hranu s ljutim začinima. Preporučljivo je popiti svježe skuvano piće ujutro nakon buđenja.
Tako ćete osjetiti sve note nežno piće. Nakon toga ćete imati prijatan okus. Bijeli čaj odlično gasi žeđ, može se piti ohlađen.

Karakteristike kuhanja elitnog čaja

Važno je uzeti u obzir one faktore koji će vam omogućiti uštedu najbolje kvalitete sastav i neće ih pokvariti. Prilikom pripreme čaja pridržavajte se sljedećih zahtjeva:

temperatura tečnosti za pripremu proizvoda;
pravilno skladištenje listova čajevca;
materijal od kojeg je napravljen čajnik.

Treba imati na umu da je bijeli čaj strogo zabranjeno kuhati kipućom vodom. Inače se u takvom okruženju uništavaju vitamini, aminokiseline i tanin.
Proključavanjem vode prestaje vrijednost čaja, gube se okus i aroma. Uljni esteri trenutno nestaju, u sastavu se pojavljuje primjetna gorčina zbog viška katehina.
Da biste imali koristi, da biste dobili napitak ugodne arome i okusa, preporučuje se skuhati čaj u staklenoj ili keramičkoj posudi. Zabranjena je upotreba metalnih komponenti (sito).
Takvi materijali će pokvariti gamu ukusa. Ne koristite plastiku. Proizvodi od porculana i gline mogu apsorbirati sve blagodati i mirise proizvoda. Čajnik mora uvek biti čist.
Koristite čajnik s dodatnom cjediljkom od plastike ili organskih komponenti. Tako možete lako izvaditi listove čaja iz posude i ponovo skuhati proizvod (2-3 puta).
Čaj otkriva sve boje nakon drugog kuhanja. Elitne sorte može se termički obraditi oko 4 puta. Da biste pravilno pripremili proizvod, morate prokuhati vodu i pričekati da se ohladi na 75 stepeni.
Preporučljivo je koristiti flaširanu pročišćenu vodu. Čajnik prelijte kipućom vodom, u posudu stavite listove čaja (2 prstohvata po osobi). Ulijte vruću tečnost, pokrijte posudu poklopcem, ostavite otvor da para izlazi.
Nakon nekoliko minuta možete započeti čajnu ceremoniju. Kada se čajnik isprazni, ponovo ga napunite toplom vodom. Nemojte žuriti, drugi put morate pričekati 10-12 minuta. Različite vrste čajeva otkrivaju se pojedinačno.

Proizvod je cijenjen zbog svojih ljekovitih svojstava zbog činjenice da se listovi ne podvrgavaju nikakvim tretmanima osim prirodnog sušenja. Ako želite da izvučete maksimalnu korist od proizvoda, potrebno je pridržavati se niza specifičnih pravila za kuvanje čaja.

Video: kuvanje bijelog čaja bai hao yin zhen

Za jednu od sorti kineski čaj odnosi se na bijelo. Ukupno postoji šest vrsta:

žuta;
crna;
crvena;
oolong.

Tvoje ime ovu vrstu kupio čaj zbog bijele gomile- "Bai Hao", pokrivajući listove čaja. Zahvaljujući njemu, dobija srebrnu boju. Bijela se ističe svojim sofisticiranim svježim cvjetnim mirisom, jedinstvenog delikatnog ukusa meda i dinje i prozirne infuzije. U Kini je ova vrsta čaja zauzela jedno od prvih mjesta među skupe sorte i zvao se "eliksir besmrtnosti". Za obične ljude to je bilo praktično nedostupno.

Vrste i sorte

Uz pravilno kuhanje i upotrebu ima zdravstvene prednosti.

Egipatski bijeli čaj.

Neke vrste bijelog čaja su donesene iz Egipta, gdje se proizvodi njegov ekstrakt, a način kuhanja poznat je od davnina.
Egipatski bijeli čaj bogat antioksidansima, pa je otporan na kancerogene tumore, starenje organizma i karijes.

Egipćani ne cijene bijeli čaj samo zbog izvrstan miris i istančanog ukusa, ali i za malo bistrine uma i za spašavanje tijela od pregrijavanja na vrućini.

Kineski bijeli čaj.

Njegove sorte zavise od uslova pod kojima je list čaja ubran. Imaju veoma poetična imena:

"Bijelokose srebrne igle";
"Bijeli božur";
"Obrve starca";
"Sadašnjost".

Kineski bijeli čaj i proces prikupljanja- prava nauka čije nepoštivanje pravila utječe na kvalitetu proizvoda.

Bijeli čaj "Srebrne iglice"- jedna od jedinstvenih poznatih sorti čaja. Za njegovu proizvodnju iz grma se iščupa samo prvi gornji list. Nakon kuhanja, karakteriše ga slatkast blagog ukusa, bujon se odlikuje blijedožutom bojom.

Za dobijanje sorte "Beli božur" koristi se drugi list bubrega, koji prati list sa vrha. Njegova proizvodnja je prilično naporna i delikatan proces. Ovdje se ne vodi računa samo o pridržavanju svih tehnologija, već je vrlo važno i duhovno raspoloženje osobe koja je direktno uključena u proizvodnju bijelog čaja.

Ova sorta je obdarena neuporedivu aromu mješavine voća i cvijeća, njegova infuzija ima zlatnu nijansu. Proizvodnja "Bijelog božura" čuva se u velikoj tajni. i prenosi se s generacije na generaciju.

Čaj "Dar" se skuplja od drugog i trećeg lista, ali se obrađuje drugačije od ostalih bijelih čajeva.

Uz "Dar" je i sorta "Obrve starijeg". Spada u bijele čajeve drugog razreda, jer su listovi koji se za njega sakupljaju manje nježni i krupniji.

Sastav belog čaja

Hemijski sastav bijelog čaja izgleda ovako:

Ekstrakti uključuju:

Proteinske tvari i aminokiseline;
Ugljikohidrati;
Tanini;
alkaloidi;
kiseline;
Enzimi (enzimi);
Pigmenti;

Beli čaj je takođe bogat vitaminima:

: tiamin (B1), riboflavin (B2), (B15).
vitamin C Procenat njegovog sadržaja u listu čaja je nekoliko puta veći nego u listu čaja.
Provitamin A (karoten)- antioksidans i snažan antioksidans.
Vitamin PP ().
Pomaže u jačanju zidova krvnih sudova. Njegov sadržaj u bijelom čaju ima rekordnu količinu - 85 jedinica.

Prilikom kupovine bijelog čaja u fabričkom pakovanju, treba da budete svjesni da bez obzira na to što je naznačeno na njemu, on nije vrhunski. Čajevi ovog ranga ne podnose proces transporta i pakovanja. Ne preživi ni zimu, treba ga piti do jeseni. Stoga kupujemo bijeli čaj niskog kvaliteta.

Odabir pravog čaja

Čajna soba treba da bude zasićena čistim i svežim vazduhom.
Vreme proizvodnje ne bi trebalo da prelazi 11-12 meseci.
Listovi čaja, osušeni kvalitetno, mrvi se kada se trlja između prstiju. Ako se pretvore u prašinu, onda je čaj presušen, a ako se formiraju grudvice, nedovoljno je osušen.
Pakovanje mora biti označeno međunarodnom oznakom koja pomaže u određivanju sastava čaja:

O (narandžasta)- čaj sadrži listove koji okružuju cvetni pupoljak, kao i cele mlade sa vrha.
OP (Orange Pekoe)- sastav neotvorenih pupoljaka i prvih 5-7 listova.
T (Tippy)- rijetkost, jer u ovom slučaju čaj ima 100% sadržaj cvjetnih pupoljaka (vrhova).
P (pekoe)- 50% njegovog sadržaja su mladi listovi čaja, a preostalih 50% su vrhovi.

Cijena i gdje kupiti

Visokokvalitetni bijeli čaj se može kupiti u specijalizovanim prodavnicama. U takvim radnjama čaj se može vidjeti i uporediti arome različite sorte. Berba čaja se obavlja u rano proleće, Stoga bi kupovina trebala biti obavljena u maju-junu. Prošlogodišnji neće dati takvu raznolikost okusa i mirisa. Bijeli čaj vrlo brzo gubi aromu, stoga se preporučuje da ga ne kupujete previše.

Naravno, za mnoge ovo nije jeftino zadovoljstvo, jer se njegova cijena mjeri stotinama dolara, ali istinsko zadovoljstvo mora biti skupo. Cijena bijelog čaja varira u zavisnosti od mjesta kupovine: od 100 do 300 dolara

Prilikom kuvanja čaja treba se pridržavati tačne temperature i vremena držanja, približne podatke možete vidjeti na slici ispod:

Prednosti bijelog čaja i njegova svojstva

Među zdravstvenim prednostima bijelog čaja, koji pozitivno utiču na zdravlje ljudi, može se istaći sledeće:

Usporava razvoj bakterija, uništava mikroorganizme, suzbija viruse.
Zaustavlja bakterijske mutacije, uklanja slobodne radikale, zaustavlja i inhibira rast ćelija raka.
Vodi krvni pritisak vrati se u normalu, poboljšava rad srca i rad arterija.
Smanjuje nivo holesterola u krvi.
Jača imunitet.

Kontraindikacije

Ljekari su to utvrdili bijeli čaj se može bezbedno konzumirati u nedostatku kliničkih kontraindikacija. Na primjer, kada peptički ulkus duodenuma i želuca, tokom egzacerbacije gastritisa sa visokom kiselošću. Također se ne preporučuje zanositi se jakom infuzijom bijelog čaja na visokoj temperaturi, bolesti bubrega, hipertenziji tijekom egzacerbacije, tahikardiji.

Karakteristike aplikacije

Jedan od pozitivna svojstva bijeli čaj - blagotvorno dejstvo na glatke mišiće, što znači da je u stanju da reguliše tonus materice. Naučnici u Japanu su otkrili da se redovnom upotrebom bijelog ili zelenog čaja prije trudnoće značajno jačaju resursi majčinog organizma, što dovodi do pojave zdravije i veće djece.

To se lako objašnjava bogatim sastavom bijelog čaja, jer je u njemu koncentriran cijeli spektar vitamina i mikroelemenata. Na primjer, fluor, fosfor i drugi, oni se aktivno koriste za formiranje mišićno-koštanog sistema djeteta. Većina žena tokom trudnoće ima neprijatno bolest - proširene vene. Ova bolest je laka može se izbjeći redovnim pijenjem bijelog čaja.

Ali ipak, postoji jedno upozorenje - nemojte piti previše. jak čaj i ne više od tri šoljice dnevno.

Bijeli čaj se može koristiti i u borbi protiv viška kilograma. Treba ga uključiti u bilo koju ishranu, jer je njegov sastav bogat kofeinom. Osim toga, zasićen je katehinima, tvarima koje uzrokuju proces termogeneze, tj. doprinosi brzom i kvalitetnom uklanjanju nastalih masnih ćelija. katehin takođe zaustavlja proces nastanka novih masnih ćelija i masnog tkiva.

Beli čaj je takođe sredstvo za prevenciju raka. Ovaj zaključak su došli naučnici sa univerziteta u Kaliforniji i Novom Meksiku. U stanju je da spriječi takve vrste kao što su rak prostate, želuca i debelog crijeva.

Kako kuvati i čuvati

Procedura kuhanja čaja nije sama po sebi komplikovana, ali manja odstupanja od njegovih glavnih koraka mogu sve ubiti. korisne karakteristikečaj i njegovu neuporedivu aromu.

Osnova u ispravno kuvanje bijeli čaj- vodu. Mora biti mekana, čista, po mogućnosti taložena i filtrirana kroz posebne filtere.
Drugi element ukusan čaj - temperatura vode. Trebalo bi da bude malo, upotreba kipuće vode je strogo zabranjena, jer ubija sva eterična ulja i miris čaja.
Treća komponenta- period kuvanja. Trebalo bi da bude što kraće, ne duže od 5 minuta.

Kombinacija ova tri faktora će bijelom čaju dati ukus i aromu., zbog čega se smatra elitnim.

Sam proces kuhanja bi trebao izgledati ovako:

Da prokuva vodu.
Zagrijte malo čajnik.
Sipajte čaj.
Dodajte ne strmu kipuću vodu, uz miješanje.
Insistirajte 5 minuta.

Čaj je spreman za piće.

Beli čaj je potrebno čuvati u suvoj prostoriji, u keramičkim posudama koje se dobro zatvaraju. Njegovo prisustvo pored proizvoda jakog mirisa je kontraindicirano, jer vrlo brzo upija sve mirise.

Detaljnije o bijelom čaju stručnjaci govore u sljedećem videu:

Bijeli čaj se naziva i Bai Hoa (bijele trepavice) zbog pahuljastih resica koje prekrivaju bubreg. U Nebeskom carstvu za vreme vladavine careva samo su vladar i njegovi bliski pili beli čaj. Vjerovalo se da čisti um, povoljno djeluje na tijelo i dušu. Dobiti "bijele trepavice" na poklon je velika velikodušnost. U takvom svijetu neobično piće naučio kroz diplomatske veze sa drugim zemljama.

Kako se pravi beli čaj

Bijeli čaj se bere samo rano ujutru ručno (od 5 do 9 sati). Ljudi koji rade na plantaži čaja ne smiju jesti hranu jakog mirisa (kao što su začini ili bijeli luk), nanositi parfeme i dezodoranse, stavljati prstenje i narukvice na ruke prije rada. Sirovi materijal je formiran čajni pupoljak (vrhovi) i dva mlada neotvorena lista (u ravnini). Nakon berbe, usev se drži na pari 1 minut, a zatim se šalje na sušenje. Kada se pupoljci osuše, sortiraju se. U prodaju će ići samo najodabraniji bubrezi bez ikakvih nedostataka. Polomljene se koriste u čajnim mješavinama, jer su izgubile izgled, ali ne i korisna svojstva. Berba čaja s takvim sakupljanjem i sortiranjem je mala, tako da bijeli čaj nije dostupan svima. Uzgaja se samo u jednoj provinciji - Fujian.

Do nedavno, bijeli čaj je bilo teško nabaviti u Rusiji, gotovo nemoguće. Danas je Kina lider u proizvodnji bijelog čaja, uprkos činjenici da se uzgaja i na drugim mjestima - ostrvo Cejlon, Indija, Afrika.

Zdravstvene prednosti bijelog čaja dokazane su vekovima. Nije ni čudo što su ga zvali čaj mladosti, ljepote i zdravlja. Sirovine prolaze minimalnu termičku obradu (u poređenju sa bilo kojom vrstom čaja) i zadržavaju maksimum korisnih elemenata u tragovima i vitamina.

Piće vam pomaže da ostanete mladi. Često se koristi u proizvodnji kozmetike protiv starenja i homeopatskih preparata. Zahvaljujući čišćenju organizma od slobodnih radikala, koža lica i tijela postaje čistija, poboljšava se tonus i elastičnost.

Pupoljci bijelog čaja su snažan prirodni antioksidans. Polifenoli koji se nalaze u njihovom sastavu pročišćavaju krv, unutrašnje organe od šljake i teških metala. U slučaju intoksikacije alkoholom, nikotinom, drogama, trovanje hranom ili alergijska reakcija Korisno je piti bijeli čaj kako bi se organizam brže oporavio. Lekari preporučuju da ga koriste pacijentima rak, tumori koji su bili podvrgnuti terapiji zračenjem i liječenju snažnim antibioticima.

Kao profilaktičko sredstvo, napitak pomaže u čišćenju i jačanju zidova krvnih sudova, što pozitivno utiče na stanje srca - vaskularni sistem i oboljele vene (relevantno za proširene vene).

Bijeli čaj je pomoćnik u mršavljenju i sagorijevanju masti. Tokom nekoliko testova, naučnici su dokazali da sadrži hemijske elemente koji sagorevaju masne ćelije i sprečavaju stvaranje novih. Pod uticajem napitka ubrzava se metabolizam. Kao i svaki drugi čaj, dobar je diuretik. Konzumiranje 2-3 šoljice dnevno oslobađa toksine prirodnim putem.

Čajni pupoljci sadrže fluor česta upotreba piće će imati pozitivan učinak na usnoj šupljini i stanje zuba općenito, sprječavajući stvaranje kamenca.

Kinezi koriste čaj kao sredstvo protiv prehlade, hemostatik, sedativ.

Za bijeli čaj nema posebnih kontraindikacija. Oprez trebaju biti trudnice i dojilje. U rijetkim slučajevima moguća je individualna netolerancija.

Koju vrstu bijelog čaja odabrati

Do danas postoje 2 elitne pozicije - Srebrne igle (Bai Hoa Yin Zhen) i Bijeli božur (Bai Mu Dan). Po izgledu se malo razlikuju: Bijeli božur se sastoji od pupoljka čaja i nježnih listova, a Srebrne iglice - od mladih, nerascvjetanih listova, po kojima je čaj i dobio ime.

Za ljude koji nisu upoznati s takvim pićem, vrijedi početi s prvim čajem, to je na svoj način ukusnost pomalo kao sa svojom karakterističnom gorčinom.

Infuzija srebrnih iglica je prozirne žutozelene boje, ima slatkog ukusa i miris svježe i sušene trave.

Elitni čaj ove klase nije upakovan u fabrička ambalaža, tokom transporta gubi izgled. Prodaje se u maloprodaji i samo po težini.

Klasa ispod bijelog čaja ima smiješno ime Poklon obrve i obrve dugovječnosti. Sirovine za njegovu proizvodnju su lošeg kvaliteta sa deformisanim listovima i pupoljcima. Najčešće se bijeli čaj ove klase prodaje pakiran u trgovini.

Kako bi sačuvali pupoljke čaja, proizvođači čaja pribjegavaju zanimljiv način- sirovine se uvijaju u kuglice, unutar kojih se stavljaju cvijeće - krizantema, amarant, jasmin. Pod uticajem toplu vodu lopta se otvara u čajnik sa neobičnim buketom. U takvom piću teško je razabrati pravi delikatan okus "bijelih trepavica" - cvijeće dolazi do izražaja.

Gdje kupiti bijeli čaj

Pravi bijeli čaj visokog kvaliteta teško je pronaći i kupiti. Nemaju svi gradovi specijalizovane čajdžinice i udruženja koja nude pića ovog kvaliteta.

Vrijedi znati da se bijeli čaj bere u proljeće (april - maj), pa ga možete kupiti svjež i mirisan samo u ovo vrijeme. Nema smisla kupovati pupoljke iz prošlogodišnje berbe - oni više nemaju korisna svojstva, jedinstvenu aromu i okus.

Prosječna cijena za 100 grama bijelog čaja je 900 rubalja. Visokokvalitetne Srebrne igle na aukciji čaja koštaju do 2.000 dolara.

Kako skuvati beli čaj

Nježno lišće i pupoljak sa resicama ne podnose visoke temperature. Nakon skuhanja takvog čaja kipućom vodom, nježna aroma pića nestaje, okus se gubi. Voda iz slavine mu neće raditi. Za kuhanje čaja vrijedi kupiti meke vode u bocama. Temperatura treba da bude 70-75 stepeni. Vrijeme infuzije je od 1 do 3 minute, ne treba pretjerivati.

Još jedna prednost bijelog čaja je što se može skuhati više puta. Posuđe od gline, stakla, porculana pogodno je za ispijanje čaja. Važna tačka Glina je porozan materijal, pa ovaj čajnik treba koristiti samo za jednu vrstu čaja.

Vrsta čaja koja prolazi kroz blagu oksidaciju (fermentaciju) naziva se "bijeli" čaj. Ovo ime dobila je zbog činjenice da su pupoljci ove sorte gusto prekriveni bijelom hrpom. Prema klasifikaciji i stepenu fermentacije (5-7%), nalazi se na drugom mjestu nakon zelenog.

U srcu tehnologije bijelog čaja leži ideja maksimalno očuvanje sva svoja prirodna svojstva, tako da su listovi čaja minimalno obrađeni.

Prvi put se bijeli čaj počeo kuhati na dvoru kineskih careva, gdje je bio cijenjen po prefinjenog ukusa i sofisticirane arome.

Proizvodnja bijelog čaja koncentrisana je u kineskoj provinciji Fujian i Zhejiang, gdje se bere u planinama na nadmorskoj visini od 1600-2200 m. Berba pada u periodu od sredine marta do početka aprila. Čaj se bere ručno od 5 do 9 sati po vedrom sunčanom vremenu. Zbog delikatne arome belog čaja beračima je zabranjeno pušiti i jesti luk, beli luk, ljuti začini i alkohol, kako ne bi prenosili strane mirise na prikupljene sirovine.

Danas se čaj uzgaja i na Tajvanu, u Indiji, Tajlandu, Nepalu, Keniji, Malaviju i u visoravnima Šri Lanke.

Tokom sezone berbe belog čaja u Kini cvetaju voćnjaci, koji se često graniče sa plantažama čaja. Aroma cvijeća se taloži na srebrnastim resicama prvih listova čaja, što napitku daje karakterističnu cvjetnu aromu.

Za elitni bijeli čaj sabire se ili jedan gornji, meki i mirisni pupoljak čajnog grma - vrhovi, ili isti pupoljak sa jednim najbližim listom. Za manje skupe vrstečaj se bere sa gornja dva lista grma. Sakupljene sirovine drže se oko 1 minut nad parom da se zaustavi proces oksidacije i fermentacije, a zatim se listovi suše na suncu ili u posebnim pećima. Nakon ove dvije faze, čaj se smatra gotovim za piće.

Listovi belog čaja ne treba da se lome ili uvijaju, pravilno ubran i osušen čaj treba da izgleda kao ceo osušen list, čija boja treba da bude srebrno zelena spolja, a iznutra beličasta.

Nakon kuhanja, visokokvalitetni bijeli čaj, prema recenzijama, trebao bi biti blijedo žute ili zelenkasto-žute boje, imati nježnu cvjetnu ili biljnu aromu i sladak okus.

Čaj dolazi na svjetsko tržište u ograničenim količinama zbog otežanih uslova skladištenja i mukotrpnog procesa berbe, pa je cijena bijelog čaja 10 puta veća od cijene zelenog ili crnog čaja.

Sorte bijelog čaja

Postoji šest vrsta bijelog čaja, a glavne su:

Bai Hao Yin Zhen;
Baimudan;
Show Mei;
Gong Mei.

Baimudan i Bai Hao Yin Zhen su najkvalitetniji čajevi, jer se za njih koriste samo cijeli pupoljci, Shou Mei i Gong Mei su lošiji po kvaliteti od prva dva, jer se kuhaju od listova i ostataka.

Svojstva i prednosti bijelog čaja

Zbog činjenice da tokom proizvodnje ova vrsta čaja prolazi kroz minimalnu preradu, zadržava, u poređenju sa zelenim ili crnim čajem, najveći broj korisne supstance.

Beli čaj je bogat:

Antioksidansi - polifenoli, katehini i flavonoidi;
minerali;
Amino kiseline;
Vitamini C, PP i B;
elementi u tragovima;
esencijalna ulja;
kofein.

Prema recenzijama, bijeli čaj je odličan antidepresiv, brzo smiruje i opušta, eliminira razdražljivost i ublažava umor.

Poznata imunostimulirajuća, antibakterijska i protuupalna svojstva bijelog čaja. Dobro gasi žeđ i osvježava na vrućini, a zahvaljujući esencijalnim uljima koje se nalaze u bijeloj hrpi, prirodni je antioksidans, čisti organizam i popravlja raspoloženje.

Najveću korist prehlađenom donosi bijeli čaj, jer brzo ublažava simptome i jača imuni sistem. Također pospješuje zacjeljivanje rana, povećava zgrušavanje krvi, sprječava razvoj kardiovaskularne bolesti, kancerozni tumori i karijes.

Hvala za lekovita svojstva Bijeli čaj ima široku primjenu u kozmetologiji, gdje je jedna od komponenti u proizvodnji gelova i krema za tuširanje.

Istraživanje provedeno na Univerzitetu Kingston 2009. godine potvrdilo je da visoka protuupalna i antioksidativna svojstva bijelog čaja mogu smanjiti rizik od razvoja reumatoidni artritis i usporavaju proces starenja kože.

Kuvanje belog čaja

Kako bi skuhali ukusno i piće sa ukusom, koji zadržava sva korisna svojstva bijelog čaja, važno je pridržavati se određenih pravila. Prvo, važno je koristiti staklene, keramičke ili porculanske čajnike, gaiwans ili staklene čaše. Prije kuvanja posuđe se mora zagrijati vrelom vodom i osušiti, tek nakon toga je pogodno za pripremu pića.

Drugo, voda kojom će se sipati čaj ne smije biti vruća - 60-85 ° C, preporučljivo je koristiti artešku ili bilo koju drugu vodu iz izvora. Za jednu porciju od 150 ml uzima se 3-5 g čaja koji se kuva 2-3 minuta. U roku od 30 minuta možete skuvati istu porciju napitka nekoliko puta.

Čaj je najbolje čuvati u novoj staklenoj ili glinenoj posudi sa poklopcem dalje od začina, jer brzo upija sve strane mirise.

Beli čaj je ukusno i mirisno piće bogato aminokiselinama, esencijalna ulja, korisne supstance, vitamini i antioksidansi. Ne samo da okrepljuje, popravlja raspoloženje i ublažava umor, već jača imuni sistem i sprečava razvoj mnogih bolesti.

Video sa YouTube-a na temu članka: