Proteinski šejk od bučinog brašna kako se piti. Food-Bio Flour Pumpkin - «Ukusni i zdravi recepti sa bučinim brašnom

Usklađuje se sa zahtjevima BGBK dijete, prilagođava se Paleo dijeti, LOD

U omiljenoj dječjoj priči, bundeva se pretvara u kočiju kako bi odvela Pepeljugu na sudbonosni bal u prinčevu palatu. A u stvarnom životu, što više saznajemo o korisnim svojstvima ovog sezonskog voća-povrća, to se više upoređuje s njom. lik iz bajke. Bundeva je zaista neverovatno povrće, prava "apoteka u bašti". Raduje činjenica da je sve veća upotreba medicinsko kuvanje pronađite sjemenke bundeve. Samljevene u brašno, mogu zauzeti zasluženo mjesto na listi proizvoda za alternativno pečenje bez glutena. Brašno od sjemenki bundeve sada se može kupiti u ruskim trgovinama zdrava ishrana (za razliku od zapadnih!..). I ja, kao i do sada, pripremam bučino brašno tako što u malim porcijama u običnom mlinu za kafu meljem sjemenke bundeve.

Predlažem da isprobate jednostavan modificirani recept za biskvitnu tortu, koja je dom austrijske zemlje Štajerske - mjesta poznatog po velikim usjevima bundeve i obilju svih vrsta kreativnosti povezanih s ovom činjenicom. Ovaj kolač se može peći okruglog oblika za kolače ili u uobičajenom uskom pravougaoniku.

Tradicionalni austrijski recept zahtijeva jednu čašu brašna i istu količinu mljevenih sjemenki bundeve. Postavivši za cilj potpuno eliminaciju brašna iz tijesta, koristim samo zgnječene sjemenke. Ali moguće su i opcije.

Sjemenke bundeve imaju relativno malo soli oksalne kiseline. Navodno je bučinog brašna još manje po porciji. oksalat gotov proizvod bit će niža ako slijedite tradicionalnu verziju, koristeći bijelo rižino brašno kao BG.

8 porcija

Sastojci:

2 šolje bučinog brašna (ili mljevenih sjemenki bundeve) - za, ili ako nije Paleo ograničeno, možete koristiti jednake količine bučinog brašna i bezglutenskog brašna po vašem izboru (pirinač za)
4 jaja (belanca i žumanca odvojeno)
1/2 šolje Paleo kokosovog šećera (ili, ako nije ograničeno, može se zamijeniti istom količinom šećera u prahu ili 1/4 šolje ksilitola)
1/4 šolje kokosovog šećera (ili ako nije ograničeno na Paleo dijetu, ista količina običan šećer ili nekoliko kapi ekstrakta stevije po ukusu)
1,5 tsp ekstrakt vanilije (ako nema ograničenja, možete zamijeniti 1 žlicu ruma)
malo cimeta (ne koristite za dijetu sa malo oksalata)
1 tbsp

kuhanje:

Zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa (350 F).
Odvojite bjelanca od žumanaca.
Bjelanca umutiti mikserom do čvrste pjene sto se tice beze) sa 1/2 šolje kokosovog šećera (ili šećer u prahu ili drugi dijetetski zaslađivač).
Žumanca prelijte kašikom sa 1/4 šolje kokosovog šećera (ili drugog dijetalnog zaslađivača).
U drugu posudu prosijati sve preostale suhe sastojke - brašno, prašak za pecivo i cimet (ako ga koristite).
Suvim sastojcima dodajte ekstrakt vanile (ili rum). Ulijte žumanca umućena sa šećerom. Dobro izmiješajte kašikom.
Pažljivo dodati belanca umućena sa šećerom. Tijesto će biti gusto, ne pahuljasto i ne baš ujednačeno u kombinaciji s proteinima. Ali ova činjenica, začudo, nimalo ne kvari konačni rezultat!
Testo sipajte u dobro podmazanu posudu za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 C dok ne porumeni na površini kolača (oko 25-30 minuta).
Ostavite gotov kolač da se potpuno ohladi. Izvadite iz kalupa i prelijte kremom po želji:

umućeno viljuškom i dijetalno zaslađeno ohlađeno kokosova krema (BGBK, Paleo, LOD), ili
ako se nivoi oksalata u ishrani ne kontrolišu, kremu od indijskih oraščića prema receptu ili otprilike ½ količine kreme pripremljene prema receptu ispod.

Nutritivna svojstva: Po 1/8 recepta (sa kokosovim šećerom) 137 kalorija, 6g masti, 1g sat, 93mg holesterola, 46mg natrijuma, 196mg kalijuma, 1g vlakana, 16g ugljenih hidrata, 6g proteina, 12% DV magnezijuma, 14% DV

Slika je uvećana...

Indijska krema

Prinos 1,25 šolje

Sastojci:

¾ šolje sirovih indijskih oraščića, namočenih 2-3 sata i zatim ispranih
2 tbsp rastopljeni kokosovo ulje ili bučinog ulja
3 žlice med
1 tsp ekstrakt vanilije
1 tsp svježi limunov sok
1/4 tsp morska so
2-4 supene kašike vode ako je potrebno za mešanje

kuhanje:

Stavite sve sastojke osim vode u blender. Uključite blender i, dodajući kašiku vode, miksajte sadržaj dok se ne dobije kremasta konzistencija.

Nutritivna svojstva: Formula 1/16 kreme sadrži 60 kalorija, 4 g masti, 2 g zasićenih, 0 mg holesterola, 0 mg natrijuma, 2 mg kalijuma, 5 g ugljenih hidrata, 1 g proteina.

Ljudi koji žele da se hrane što je moguće zdravije istražuju i uvode u svoju prehranu nove, dosad neprovjerene namirnice. Među njima posebno interesovanje u poslednje vreme izaziva bučino brašno. Neobična nijansa koju daje jelima, originalan okus - sve to tjera ljude da bolje pogledaju ponuđeni proizvod.

Bundeva i šteta

O samom povrću je već dugo i od mnogih rečeno mnogo dobrih stvari. Ali brašno iz njega je nešto novo i nepoznato. Prije svega, brašno se pravi od, a ne od pulpe ili kore, kako mnogi misle. Shodno tome, sve prednosti koje sjemenke mogu donijeti idu na proizvod iz njih. A ona ima mnogo.

I ovo nije cijela lista područja u kojima bučino brašno može pružiti podršku, pa čak lekovito dejstvo. Bolesti srca, ateroskleroza, bolesti bubrega i jetre - sa svim ovim problemima će vam pružiti značajnu pomoć.

Uz oprez, bučino brašno treba tretirati samo za osobe s individualnom netolerancijom na povrće i s crijevnom opstrukcijom.

Imajte na umu da su svi koji su već probali bučino brašno, kritike izuzetno povoljne. I tiču se oboje blagotvoran uticaj, i ukusnost jela sa njenim učešćem.

Zdrava kaša

Koristi skoro jedno bučino brašno. Većina recepata savjetuje kombiniranje s drugim vrstama brašna, ali ne u ovom slučaju. Takva kaša je vrlo dobra za oslabljenu djecu ili ljude koji se oporavljaju od abdominalnih operacija ili teških bolesti: proteini sadržani u brašnu se gotovo u potpunosti razgrađuju i s lakoćom probavljaju.

Priprema kašice je izuzetno jednostavna: prokuhajte vodu ili mleko, u tečnost sipajte pola brašna i uz snažno mešanje kuvajte ne duže od dve minute. Da biste povećali iskušenje jela, možete mu dodati kakao, sušeno voće (suhe kajsije, grožđice, suhe šljive), med ili jogurt.

Neobični kotleti

Posni meni često čak i zbuni iskusne domaćice: članovi porodice obično teško odbijaju meso. I tu će bučino brašno pružiti značajnu pomoć. Zanimljiva činjenica: u kombinaciji sa šargarepom daju jelu dobro izražen dimljeni ukus. Trebat će vam dva velika korijenska usjeva. Melju se mlinom za meso; ako je šargarepa previše sočna, bolje je malo iscijediti sok iz pirea kako se kotleti ne bi raspali. Pomeša se sa dve čaše bučinog brašna, gomilom sitno iseckanog zelenila, isceđenog čena belog luka i vaše omiljene začine. Dalje radnje su tradicionalne: kotleti se oblikuju i prže dok ne poprime ugodnu zlatnu boju. Pošto su dosta guste, ukusnije su za jelo uz neki sos ili sočno povrće.

Delicious casserole

Brižnim majkama bučino brašno će također biti vrlo korisno: s njim možete kuhati ukusno i vrlo zdrav desert. Za to će vam trebati nemasni svježi sir (ili potpuno bezmasni) u količini od pola kilograma, bjelance i bučinog brašna da se napravi neka vrsta tijesta. Jabuke izmrviti u masu, možete dodati pareno grožđice, dodati cimet ili vaniliju po ukusu - sve zavisi od ličnog ukusa i kulinarska fantazija. Masu rasporedite u tepsiju, odozgo premažite umućenim žumancem, ghee ili pavlake - i u rernu. Tepsija je gusta, ali nije suva i deca je jedu skoro na izlazu iz rerne.

austrian cupcake

Za dobijanje prirodne delicije, a ne njegova imitacija, potrebno je bučino brašno, ne može se ničim zamijeniti. Proteini od četiri jaja mikserom se dovode do trajnih vrhova sa pola šolje šećera. Žumanca se samelju sa polovinom svoje količine. U činiju se prosiju brašno (dve čaše), kašika praška za pecivo, cimet (ako volite) i vanilin. Po želji možete preliti kašikom ruma. Suhe komponente se prvo pomiješaju sa žumancima, a zatim se u njih pažljivo unese proteinska pjena. Tijesto ne ispada previše impresivno: ni poseban sjaj, ni ujednačenost u odnosu na proteine. Ali to ne bi trebalo biti neugodno: ova činjenica ni na koji način ne utječe na okus i izgled torte. Testo se rasporedi u namašćen oblik, poravna i peče oko pola sata dok se vrh ravnomerno ne pokrije. zlatna kora. Kolač treba da se ohladi u kalupu. Pre nego što pozovete narod da proba, delikatesu treba zdrobiti šećerom u prahu ili politi glazurom.

Delicious cookie

Čak i dok stvarate više poznate vrste pečenje pšenično brašno savetuje se mešanje sa malom količinom bundeve. Tako se poslastice duže čuvaju, bez ustajanja, a ispadaju veličanstvenije. U ovom slučaju trebat će nam jednake količine - čaša oba. Pola pakovanja (85 g) putera se omekša, nakon čega se melje sa šećerom (3/4 šolje). Zatim se ulije bučino brašno plus 75 ml vode, te se komponente umijese. Slijedi pšenica, pomiješana sa prstohvatom vanilina, malo cimeta i trećom kašikom sode. Sve se ponovo premesi, testo se sipa, razvalja u sloj, iz kojeg se čašom izrezuju šolje. Polažu se na lim za pečenje obložen pergamentom i stavljaju u rernu na četvrt sata.

banana buns

Za njih, u jednoj posudi treba da pomešate jaje, čašu nemasnog mleka, hrpu biljno ulje, vanilija, pola čaše šećera i zgnječene banane (oko trećine kilograma). U drugoj posudi se pomeša bučino brašno (čaša), pšenično brašno (dve čaše, mlevenje treba da bude krupno), kašika sode i velika kašika praška za pecivo. Zatim se obje mase sjedine, umijese i tijesto se sipa u kalupe. U zavisnosti od veličine, kiflice će se peći od 15 do 30 minuta.

Pozdrav svima koji su pogledali!

Tikva - poznato voće. Neko poznaje bundevu kao glavni ukras za Noć vještica, a neko je uzgaja samostalno u bašti. Zapravo, bundeva je vrlo korisna, i to ne samo sama pulpa bundeve, već i njene sjemenke! Ako samljete sjemenke, dobijete brašno. To je ono o čemu želim razgovarati danas.

Brašno od sjemenki bundeve je proteinsko-vitaminski kompleks biljnog porijekla, sadrži esencijalne aminokiseline uspešno se kombinuje sa vitaminom C i makro i mikroelementima grupe B (kalcijum, kalijum, fosfor, gvožđe, mangan, cink) i dijetalnim vlaknima.
Brašno od sjemenki bundeve Kompatibilan sa svim proizvodima i lijekovi, štoviše, otklanja toksično opterećenje jetre, istovremeno je liječeći. Ovaj proizvod funkcionalnu ishranu efikasan u borbi protiv takozvanih civilizacijskih bolesti - dijabetes, ateroskleroza, gojaznost, bolesti jetre i prostate.

Imam brasno od firme "Specijalist". Nedavno sam pisao o kedrovom brašnu istog proizvođača.

Cijena- 180 rubalja u MI "Zdravlje Altaja"- . Cijena brašna tamo je relativno niska (a ima i veliki izbor). U drugim IM-ovima vidio sam ga za 250 rubalja i više. IN maloprodaja još nisam vidio.
Volume- 200 grama.

Prodaje se u kartonskim kutijama koje sadrže sve potrebne informacije. Samo brašno je upakovano u gustu, ergonomsku vrećicu za vodu i svjetlost. Može se više puta zatvarati i otvarati.

Općenito, nema zamjerki na ambalažu. Vrlo udobno.

Brašno od sjemenki bundeve savršeno normalizuje metabolizam, stimuliše imunološki sistem, poboljšava rad glavnih organa i sistema ljudsko tijelo, prije svega, kardiovaskularnih, hematopoetskih organa, jetre i bubrega, povećava mentalne i fizičke performanse.

Samo pogledaj nutritivni sastav. On je jednostavno savršen! Mnogo proteina, a i masti - bučino ulje, takođe je veoma vredna stvar.

KBJU: na 100 grama - 286 kcal, proteini - 40 gr., masti - 10 gr., ugljeni hidrati - 5,5

Brašno je bogato zelene boje, mleveno je dosta fino. Homogena je, može se raspasti u male grudvice koje se pri dodiru mrve. Od ulja u sastavu se pojavljuju grudvice.

Miriše na sjemenke bundeve specifičan miris, ništa neobično.

Okus brašna je isti kao i sjemenke. Ako se jede sirovo sjeme tikve ti znaš. Ne mogu reći da je ukusno, ali nije ni loše. Okus je više kao amaterski. Ako zaista želiš ukusno brašno, zatim obratite pažnju na kedrovo ili orahovo brašno.

Sjemenke bundeve sadrže cink. Puno cinka!

Nažalost, ishrana moderne osobe ne dozvoljava vam da unosite normu cinka hranom. Posebno je neophodan sportistima (posebno dizačima tegova), jer tokom aktivnih sportova organizam brže troši cink.

Cink pomaže u poboljšanju stanja kose, kože i noktiju. Jača kosu i nokte, te čisti kožu. Svi znaju jeftino i efikasan lek- cinkova mast. I postoji mnogo različitih lijekova koji sadrže cink (cinkteral, na primjer). Dermatolozi ih često prepisuju za liječenje akni i bubuljica. Dakle, umjesto lijekova, možete jesti samo 3-4 žlice. za jedan dan.

Cink utiče na aktivnost polnih žlezda i prostate, normalizuje lučenje testosterona i koristi se za prevenciju i lečenje muške neplodnosti.

Cink također pomaže gušterači da proizvodi inzulin, pomaže u obnavljanju normalnog nivoa šećera u krvi.

Osim cinka, sjemenke bundeve bogate su cijelom grupom aminokiselina! On nastupa cela linija važne funkcije u tijelu i pomažu u apsorpciji proteina.

Glutamin se u mozgu pretvara u glutaminsku kiselinu, koja sprečava ispoljavanje umora, ublažava depresiju.
Glycine sprečava degeneraciju ćelija centralnog nervnog sistema.
Lysine podstiče apsorpciju kalcijuma od strane ćelija.
Metionin sprječava masnu degeneraciju jetre, normalizira metabolizam kolesterola, učestvuje u proizvodnji antitijela, albumin pospješuje stvaranje kolagena.
fenilalanin povećava efikasnost, poboljšava raspoloženje, poboljšava pamćenje.
Valine ima stimulativni učinak na mišićni metabolizam, koristi ga mišićne stanice kao izvor energije.
Izoleucin neophodan za stvaranje hemoglobina, reguliše nivo šećera u krvi.
Meteonin poboljšava performanse probavni sustav, pomaže u detoksikaciji (uklanjanju) teških metala, pruža zaštitu od zračenja, neophodan je za sintezu adrenalina, farmakokinetiku folne kiseline i vitamina B12.
Treonin učestvuje u stvaranju kolagena.

................................................................ KOME I ZAŠTO......................................................................

1. Ljudi koji se bave sportom. Posebno za one koji dobijaju na mišićnoj masi. Prvo jer je brašno veoma bogato proteinima (i aminokiselinama), i Drugo, opet, CINK. Važno je prilikom kucanja mišićna masa, jer je dio anaboličkih hormona, od kojih u velikoj mjeri ovisi konačni rezultat.

2. Pacijenti sa dijabetesom, vegetarijanci i oni koji su na dijeti. Brašno zbog sadržaja cinka doprinosi proizvodnji inzulina i reguliše nivo šećera u krvi. Takođe reguliše metabolizam ugljenih hidrata i lipida.

3. Djeca i tinejdžeri. Sve se opet svodi na cink, njegov nedostatak dovodi do usporavanja razvoja.

4. Oni koji imaju problema sa opadanjem kose, aknama i lomljivim noktima.

5. Općenito, bez izuzetka, svi bi trebali uključiti sjemenke bundeve u svoju ishranu.

Ovo brašno sam odabrala jer idem u teretanu, debljam se. I općenito, jednostavno volim različite sjemenke i stvarno volim bundevu.

Stanje moje kose, noktiju i kože se nije poboljšalo. Uopšte nisam primetio nikakve spoljne promene, ali ni ne jedem previše (1-2 sl. dnevno)

Nije potrebno jesti brašno čista forma. Može se dodavati žitaricama, salatama, kefiru, jogurtu, pecivu, praviti koktele od njega i koristiti kao pohanje.

Ujutro u ovsene pahuljice dodam 1 punu supenu kašiku. Ispada kaša sa blagim ukusom bundeve. Ali obično dodam mnogo više (voće, sušeno voće, orasi, kakao masa), pa nekako izgubim ukus bundeve.

Napravio sam i takav napitak - mlijeko od bundeve-kedrovine. Upravo sam uzeo čašu toplo mleko, dodato brašno od bundeve i kedrovine (po 1 kašika), umutiti mikserom i dodati pekmez od urme. Da budem iskren, ispalo je veoma ukusno. I ovo piće je sasvim zadovoljavajuće)

Uglavnom ispada zeleno, ali pekmez hurme ga je učinio kremastijim.

Još uvijek možete kuhati razna peciva. Proizvođač tvrdi da mala količina bučinog brašna čini peciva lepršavijima i ne bajata dugo vremena. Ne mogu ništa reći o ovome.

Ali brašno je zeleno, tako da zeleno postaje svako jelo u koje se doda bučino brašno.Na primer, testo za palačinke od banane od 5 vrsta brašna. Ima samo 1 kašika bučinog brašna, a testo je dobilo zelenkastu nijansu

...............................................................................................................................................................

Dakle, ako imate sreće pa su vam roditelji/bake uručili bundevu, nipošto nemojte bacati sjemenke! Bolje ih je osušiti i samljeti, dodati u kaše i peciva.

A ako ti bundeva iz tvoje bašte ne sija (kao ja), onda PREDLAŽEMkupljeno brašno! Posebno sportisti koji gube na težini. Ukusno, zdravo, hranljivo.

Od ovog proizvođača imam još 2 vrste brašna - cedar i susam. Posebno volim kedar i bundevu, a susam je najvise proteina a i izvor je kalcijuma, ali je amaterski (gorak).

Hvala vam na pažnji! Srećno mijau! .◕‿◕.

Bučino brašno je naslijedilo svoja korisna svojstva od sjemenki bundeve od kojih se pravi.

Rodnim mjestom proizvoda smatra se Meksiko, gdje se tradicionalno pripremaju mnoga jela s bundevom. Ovo bezglutensko brašno naišlo je na veliki odziv u azijskim zemljama, posebno u Japanu i Tajlandu, kao i u Brazilu i Nigeriji. Zanimljivo je da su u davna vremena, ne samo narodi koji su nastanjivali Južnu Ameriku, već i Egipćani, "pametni" u umjetnosti liječenja, koristili pulpu i sjemenke bundeve za liječenje raznih bolesti.

Proizvod je bogat vitaminima C, A, K, B3 i folna kiselina(vitamin B9). Mineralni profil bučinog brašna uključuje kalijum i mangan, magnezijum i fosfor, gvožđe i kalcijum, bakar, selen i cink.

Sjemenke bundeve u prahu vrijedan izvor omega-3 masne kiseline (posebno alfa-linolenska kiselina, ili ALA), o čijim se korisnim svojstvima sada aktivno raspravlja u medijima.

Za održavanje zdravog omjera omega-3 i omega-6 u ishrani, osim bučinog brašna, možete savjetovati i bogato ALA.

Prirodni proizvod ne sadrži gluten, soju ili druge potencijalno opasne sastojke. Kao izvor visokokvalitetnih proteina (više od 40% ukupne mase) i alternativa proizvodi od soje Brašno od sjemenki bundeve mogu koristiti vegetarijanci, vegani i sirovo hranitelji.

Sadržaj kalorija u prosjeku: 305 kcal na 100 g.

iscjeljujuća moć

Kako uzeti

U svrhu liječenja i prevencije, bučino brašno se koristi kod pojačanog emocionalnog stresa, manjka energije u jesensko-zimskom periodu, a također i u proljeće za nadoknađivanje nedostatka vitamina.

1-2 tsp prah treba otopiti u mliječnim proizvodima (kefir, jogurt, ryazhenka, itd.) i uzimati 1-2 puta dnevno 2-4 sedmice. Kurs se može ponoviti 3-4 puta godišnje.

bučino brašno ima lagani orašasti ukus i prozračnu teksturu, pa se često koristi u pečenju pekarski proizvodi, za pravljenje šejkova bogatih proteinima. Sjemenke bundeve u prahu se mogu posipati salatama i žitaricama ili dodati tradicionalnim prilozima za poboljšanje paleta ukusa. Proizvod se odlično osjeća u blizini kukuruza, tjestenine i riže.

Šteta i nuspojave

Šteta od prekomjernog konzumiranja brašna slična je onoj od sjemenki bundeve. Iako nuspojave obično su manje izražene zbog dobrog mljevenja proizvoda.

Međutim, može doći do kršenja probavnih procesa:

crijevni plinovi;
dijareja;
zatvor.

Razlog je visok sadržaj dijetalna vlakna, koji, kada se puste u crijeva, ubrzavaju aktivnost lokalne mikroflore. Naročito često, probavni problemi se javljaju kod ljudi koji nisu navikli na hranu bogatu vlaknima.

Brašno od sjemenki bundeve može naštetiti vašem blagostanju ako često patite od migrene. Prema nedavnim studijama, proizvod može pojačati glavobolju kod nekih ljudi.

Nezasićene masne kiseline u bučinom brašnu sigurno pružaju zdravstvene prednosti. Ali samo ako je svjež. U užegloj hrani stvaraju toksična jedinjenja koja povećavaju rizik od raka, kardiovaskularnih i drugih bolesti.

Kod holecistitisa i holelitijaze neophodna je preliminarna medicinska konsultacija.

Apsolutna kontraindikacija - individualna netolerancija na bundevu i njene derivate. Ali pošto ova kultura ishrane ne pripada jakih alergena slučajevi neželjenih reakcija su rijetki.

Kako kuvati kod kuće

Kako ne biste trčali po trgovinama u potrazi za ovim bezglutenskim brašnom, možete ga i sami skuhati. kućni proizvod neće sadržavati industrijske nečistoće, što znači da će donijeti maksimalnu korist.

od semena

Isperite sirove sjemenke bundeve.
Sušite u kućnoj sušilici ili u pećnici kako bi se težina sjemena smanjila za 2-3 puta.
Samljeti u mlinu za kafu ili blenderu. Ako vaš kućanski aparat ima nekoliko opcija za rad, odaberite najfiniji način mljevenja.
Nastavite sa mljevenjem sa kratkim pauzama, povremeno provjeravajući brašno na dodir.
Pomoću mehaničkog rotacionog sita (u obliku metalnog kruga) prosijte brašno u čistu, suhu posudu. Ponovite skrining ako je potrebno.

Zatvorite hermetički zatvorenu posudu sa brašnom i stavite je u frižider do 2 meseca.

Od pulpe

Pulpa se ne može pohvaliti visokog sadržaja korisne masne kiseline, ali ima svoj argument, a to je visoka koncentracija karotenoida obdarenih antioksidativnim svojstvima.

Bučino brašno možete napraviti od prethodno osušene pulpe.

Odaberite zrelu bundevu. Uklonite sjemenke i ogulite. Za velike i tvrde primjerke koristite oštar nož, za mekše male koristite ručnu gulilicu krompira.
Narežite pulpu male komadiće i stavite u kućnu sušilicu ili uključenu pećnicu slaba vatra. Pustite da se kriške bundeve potpuno osuše.
Osušeni proizvod stavite u blender ili procesor hrane i sameljite.
Gotovo brašno čuvajte na hladnom i suvom mestu ispod hermetički zatvorenog poklopca.

Ovako pripremljen prah može se koristiti za pečenje pita od bundeve.

Važna stvar: udio brašna od pulpa bundeve ne bi trebalo da prelazi ¼ ukupne zapremine mešavine brašna.

Bundeva ili pšenica?

Stručnjaci su odlučili da uporede nutritivnu vrijednost pšeničnog i bučinog brašna. IN brašno više beta-karotena iz sjemenki bundeve i sirova vlakna, ali manje masti, proteina (14% naspram 9%) i ugljikohidrata. Ali najvažnije je da ovaj proizvod ne sadrži gluten, što znači da ga, uz druge vrste bezglutenskog brašna, mogu koristiti i pacijenti sa celijakijom (intolerancijom na protein pšenice).

Brašno njihovih sjemenki narandžasto voće- veoma hranljiv i lekovit proizvod. Može se koristiti za pravljenje kolačića, palačinki, kolačića, raznih deserta i umaka. Sada se brašno od sjemenki bundeve može kupiti u gotovo svakoj vegetarijanskoj trgovini, ali cijena za takav proizvod je visoka i nije pristupačna svima. Napravite ga sami, ali kako skuvati bučino brašno kod kuće - korak po korak recept dalje u članku.

Ako si iz bilo kojeg razloga ne možete priuštiti prirodni prašak od bundeve ili više volite koristiti samo kvalitetne, domaće proizvode, možete ga napraviti sami.

Kako kuhati bučino brašno: recept kod kuće

Sve što je potrebno za stvaranje bučinog brašna je kupovina visokokvalitetnih sirovih žitarica. Sjeme mora biti cijelo, bez oštećenja i nedostataka, novi usev. Možete osušiti zrna s nekoliko jednostavnih i dostupne metode. Da biste to učinili, možete koristiti električnu pećnicu, spori štednjak, mikrovalnu pećnicu ili lonac s debelim dnom. Bilo koji kuhinjski gadget omogućit će vam da napravite mirisnu i kvalitetnu pripremu.

Nakon što se sjemenke ohlade, možete ih samljeti snažnim procesorom hrane ili mlinom za kafu. Mlinac za meso nije prikladan za ove svrhe, jer će se prilikom mljevenja takvim metodama masa početi "ljepiti" (zbog stvaranja ulja). Nemojte uključivati mlin za dugo vrijeme. Preporučljivo je koristiti režim „pulsiranja“ za pravljenje praha od bundeve, jer se tijekom dužeg rada uređaja sjemenke zagrijavaju i masa postaje gusta.

Prašak od zdravih žitarica može se čuvati 2-3 mjeseca, stavljajući ga u suhu i čistu kutiju za hranu i dobro zatvorivši poklopac.

Sastojci:

kuhanje:
Sipajte zrna u keramički kalup ili posudu za multivarke, kuhajte 12-15 minuta. Zapamtite: za ravnomjerno zagrijavanje radni komad se mora stalno miješati. Nakon što sjemenke dobiju kremastu nijansu koja nam je potrebna, ostavite ih da se potpuno ohlade.

Sipajte malo sjemenki bundeve u mlin za kafu.

Uključite ga na nekoliko sekundi. Ponavljamo postupak dok se proizvod potpuno ne zgnječi.

Prosejati bučino brašno kroz sito.

Ako ostanu krupne čestice sjemenki, sameljite ih još jednom. Ponovite postupak sa preostalim zrnima.

Koristimo prirodni prah od sjemenki bundeve za izradu bilo kakvih slatkih ili hranjivih jela.