Jagnjetina pečena sa povrćem. Jagnjetina pirjana u rerni

Ako ste se zasitili svinjetine, a govedina izgleda gruba i bezukusna, vrijeme je da posvetite malo pažnje nepravedno zanemarenoj janjetini. Na sreću, sada ga možete kupiti dovoljno daleko od područja ovčarstva. S obzirom na to koliko jagnjetina može biti raznovrsna – sa povrćem, pirinčem, odvojeno, u supi, pečena, kuvana, pržena – oživljavaće vaš jelovnik na duže vreme.

Šta učiniti ako vam se ne sviđa miris janjetine: kako odabrati pravo meso

Najvažnija stvar koja zaustavlja ogroman broj potencijalnih potrošača je osebujna aroma svojstvena ovom mesu. Posebno se snažno manifestira u procesu kuhanja, što jede odvraća od vrlo ukusnih jela. Međutim, čak i najjednostavnija janjetina s povrćem toliko je ukusna da je vrijedno razmotriti pitanje mirisa kako biste barem povremeno dopustili sebi nešto od ovog mesa.

Ključ kulinarskog uspjeha je kupiti pravu jagnjetinu. Među stručnjacima postoje sporovi na temu: kupiti meso ženki ili mužjaka. Većina je sklona vjerovanju da je ovca ipak poželjnija, a ako uzmete ovna, onda blanširanog. Međutim, malo je vjerovatno da će osoba koja je daleko od stočarstva razumjeti takve suptilnosti. Stoga vam predstavljamo glavne karakteristike koje bi trebale uticati na vaš izbor.

Prije svega, životinja (bez obzira na spol) mora biti mlada. Karakteristika odgovarajuće dobi je lagana, gotovo bijela masnoća. Ako je žućkasta - ispred vas je "ostareli" ovan, a ako je žutost gotovo svijetla, onda je potpuno ostario.

Druga stvar na koju morate obratiti pažnju je miris još sirovog mesa. Ako je svježa, ali neugodna, znači da je životinja bila stara ili vam se prodaje meso proizvođača ovna.

Šta učiniti ako vam se ne sviđa miris: pravilno pripremite meso

Da bi ovčetina bila izuzetno uspješna (sa povrćem ili nečim drugim), čak i kvalitetan proizvod mora biti pravilno obrađen. Prije svega uklonite višak masnoće (ali ne svu, da se jelo ne osuši). Tada se uklanjaju sve vrste filmova i vena - oni također daju miris. Možete nastaviti da držite neisječenu jagnjetinu nekoliko sati u hladnoj vodi, redovno je mijenjajući.

Teže metode su, na primjer, odležavanje mesa u votki ili vinu; međutim, ako sebi ne zadate cilj marinirati, ovaj način vam neće odgovarati. Raznovrsne marinade koje prigušuju specifičan miris ovčetine također nisu vrijedne preporuke. Ali meso možete uroniti na sat vremena u mlijeko, mineralnu vodu ili kefir prije bilo koje metode kuhanja - samo će postati mekše, ali ne i marinirano, a "aroma", ako ne nestane u potpunosti, definitivno će oslabiti. I ne zaboravite na začinsko bilje i začine! Definitivno će ukloniti preostale aromatične pojave.

Najbolji izbor je gulaš

Ovo jelo je svima poznato. Istina, najčešće ga kuvamo sa govedinom, piletinom ili svinjetinom. Istovremeno, jagnjetina dinstana sa povrćem, posebno pravilno pripremljena, nije ništa lošija. Za kilogram mesa trebat će vam oko šest krompira, veliki luk, ista šargarepa i paradajz. Prvo se isjeckani luk prži - prirodno, na biljnom (najbolje maslinovom) ulju. Zatim se stavlja otprilike jednako iseckano jagnjeće meso koje se vrlo brzo prži, na jakoj vatri i uz snažno mešanje. Zapečeno - pokriti poklopcem i dinstati oko pola sata. Zatim se šargarepa nareže na kockice, doda se u tiganj. Ostavljamo ispod poklopca još četvrt sata. Na kraju se unose velike kriške paradajza i krompira (tim redom). Ostaje posoliti, sipati nasjeckano svježe ili gotovo suho začinsko bilje (barem peršun i kopar), dodati kim, lovor i omiljene paprike, dodati vodu i ostaviti na laganoj vatri dok krompir ne bude spreman. Jednostavno je nemoguće odvojiti se od takvog jela!

Koristimo pećnicu

To je nenadmašan alat za pripremu najrazličitijih jela. Svako meso u njemu postaje mekano, sočno i mekano. Nije izuzetak i pečena jagnjetina sa povrćem. Potonje možete odabrati po vlastitom nahođenju, ali neophodan minimum su krompir (3 velika po kilogramu mesa), prilično velika šargarepa, par luka i tri paradajza. Ono što slijedi je let mašte. Odgovaraju i patlidžani, i tikvice, i kupus - čak i bijeli, čak i karfiol ili brokula. I pasulj i grašak će biti dobri.

Za početak se cijeli komad jagnjetine natrlja paprom, odabranim začinima i soli, a povrće se krupno isječe. Oba se izlažu u visoki tiganj ili oblik. Možete dodati malo čorbe ili vode ako sumnjate u sočnost jagnjetine. Odozgo obavezno poškropite suncokretovim uljem. Zatim se sve ovo stavi u prethodno zagrejanu rernu na sat i po. Ponekad se jelo prekrije folijom kako bi ovčetina bila sočnija; u ovom slučaju, deset minuta prije nego što dođete do njega, morate ga ukloniti - pustite da posuda pocrveni.

Unique yummy

Treba napomenuti da su jela od jagnjetine sa povrćem izmislili svi narodi u čijim krajevima se uzgajaju ovce. Stoga je raznolikost jela zaista neprocjenjiva. Posebno su popularni tamo gdje je ogromna većina stanovništva muslimanska. Govedina tamo nije baš uobičajena, svinjetina je zabranjena, pa meštani ovih krajeva zaista majstorski kuvaju jagnjetinu. Razmotrite, na primjer, šta je bratski uzbekistanski narod smislio.

Početak je elementaran: oko kilogram jagnjetine (uvek sa rebrima!) se reže na porcije. U dobijene komade iscijedi se pola limuna, meso posoli i posipa začinskim biljem - origanom, bosiljkom, mentom, mažuranom, timijanom. Nakon 20 minuta, kada se jagnjetina zasiti duhom začinskog bilja, mora se vrlo brzo propržiti na biljnom ulju, dodati seckana dva luka, pola glavice belog luka i malo ljutog čilija. Nakon tri minuta prženja dodaju se sitno iseckani paradajz (dve) i trećina čaše vode. Sve će se krčkati oko pola sata. Zatim se dodaju patlidžani (biće oko pola kilograma), narezani na kockice. Plus zelje (obično se uzima u vezi sa peršunom i bosiljkom) i slamke od četiri paprike. Kada sve počne da se pari, posuda se prekriva uzbekistanskim somunom (ponekad se naziva i debelim lavašom, iako je to netačno) i ostavlja se najmanje četvrt sata. Takva jagnjetina sa povrćem ispada veoma mirisna, a "hleb" je dodatni bonus.

Porcijski lonci

Jagnjeći gulaš sa povrćem može se pripremiti na mnogo različitih načina. Jedna od najatraktivnijih je upotreba kombinacije "lonci - pećnica" u ove svrhe. Uze se oko kilogram jagnjetine i iseče se na sitne komade. Komadi od 6-7 slatkih paprika (bugarskih) isječe se na 4 dijela (posebno velike - na šest), dvije velike šargarepe narežite na male krugove, a luk (praziluk) - na debele kolutove. Desetak malih paradajza podeljenih na polovine. Sve ove dobrote su dovoljne za 3-4 posude. Sve komponente se stavljaju u njih u slojevima: prvo meso, zatim šargarepa, paprika, luk - prvo bugarski, zatim praziluk, paradajz. Sol, zira, cilantro, mljevena paprika se sipaju po ukusu - možete koristiti crvenu, crnu i mažuran. Posude se stavljaju u hladnu rernu, ali kako se zagreje na 200 0, beležimo sat.

Šta ako ti je u rukavu?

Ako ne želite čekati i savladavati poteškoće, koristite uobičajene, jeftine i jednostavne kulinarske dodatke. Dakle, janjetina u rukavu s povrćem ispada nježna, mirisna i ne zahtijeva posebnu pažnju. Za kilogram mesa uzima se četvrt kilograma patlidžana, isto toliko tikvica, upola manje slatke paprike i isto toliko paradajza, količina luka koju volite, malo kima (ako želite) i beli luk.

Svo povrće je pripremljeno i isečeno po želji. Biber i sol se dodaju na osnovu istih razloga. Nasjeckano meso sa ostatkom sastojaka polaže se u rukav, pravi se poseban sos kako bi vaš gulaš od jagnjetine sa povrćem ispao najukusniji. Za njega se intuitivno miješaju biljno ulje, zgnječeni bijeli luk i kim. Ovom smesom se natrlja jagnjetina koju treba staviti u rukav preko povrća. “Nadjev” će se peći sat i po, ali rezultat će biti sočan i bogat, a povrće će sasvim adekvatno zamijeniti prilog.

Pivo nije samo za piće

Nekako su se svi navikli da je pivo za fudbalsku zabavu. Međutim, ista jagnjetina u pivu s povrćem neće donijeti ništa manje zadovoljstvo. Za nju treba uzeti lopaticu, kilogram ili malo više. U nasjeckane komade utrljajte mješavinu soli i bibera. Dva luka se iseku, stave na vrh, preliju litrom svijetlog piva i ostave da se marinira sat i po. Po jedna žuta i crvena paprika, tikvice i patlidžan se iseku na kockice, zrna očišćena od klipa kukuruza. Ako je klip mliječan, može se jednostavno rezati zajedno sa stabljikom.

Jagnjetina se vadi iz marinade za pivo, suši i brzo prži. Zatim se vatra mora ugasiti i meso dinstati oko pola sata. Nakon ovog vremena na vrh stavite navedeno povrće i dinstajte još četvrt sata. Pet minuta pre kraja dodati par šaka graška i začiniti protisnutim belim lukom, a na samom kraju - seckanim peršunom. Kada se infundira najmanje pola sata - možete jesti. Kao što vidimo, jela od jagnjetine sa povrćem mogu biti veoma raznovrsna. Stoga im se isplati pribjeći barem povremeno.

Jagnjeća supa

Jednu od njegovih sorti, nazvanu shurpa, mnogi su već savladali. Međutim, po našem mišljenju, jagnjeća supa sa povrćem je mnogo primamljivija od pirinča. Štaviše, predloženi recept je zanimljiv po tome što se preporučuje da se meso prži nakon ključanja. Još jedna karakteristika - jagnjetina se preporučuje da se za ovaj recept uzima upravo masnoća. Pola kilograma takvog mesa treba preliti sa ne previše vode (maksimalno litar i po) i kuhati do pola. Zatim ga treba iseći i ispržiti u sopstvenoj masnoći (koju se mora izvaditi iz ohlađenog bujona). Dodatno dodati iseckani luk i pržiti još 10 minuta.Dodati pasirani svež paradajz i ostaviti tiganj na miru isto vreme. U proceđenu i prokuhanu čorbu stavite kockice krompira i šargarepe. Kada se povrće "sklopi", u supu dodajte začine, začinsko bilje, beli luk i začine izgnječene sa solju - već je let vaše mašte. Na samom kraju se dodaje meso, pa čim proključa bacite ga na sto uz dodatak jogurta (ako nađete matsoni, heroj ste!) i zelenila.

U običnu jagnjeću supu sa povrćem ide barem krompir, šargarepa, paprika i luk. Naravno, možete se ograničiti na ovaj set. Međutim, iskusni kuhari savjetuju da mu se doda, na primjer, jedan patlidžan pržen u krugovima ili, kao opcija, karfiol, sortiran u kupus. U takvoj juhi neće biti loše i zeleni grašak i pasulj, a ljubitelji tikvica mogu ih ništa manje hrabro uvesti u nju. Probajte i pronađite savršenstvo!

Jagnjetina je veoma ukusno, zasitno i zdravo meso. Uostalom, ovce se obično pasu visoko u planinama, gdje je zrak čistiji, a trava sočnija. Stoga je ovčje meso mnogo čistije od svinjskog mesa. Mnogi lekari često savetuju da deci daju jagnjetinu sa malo masti. Sadrži manje holesterola nego svinjetina i govedina koja se obično konzumira.
Ali uprkos tome, u jagnjetini ima puno masnih slojeva, a samo meso ima specifičan miris. Često je to glavni razlog niske popularnosti ove vrste mesa. Mnogi ga ne vole zbog karakterističnog mirisa ili jednostavno ne znaju kako da ukusno kuvaju. A da bismo uživali u ukusu divnog janjećeg buta sa povrćem, koje ćemo sada zajedno peći u rerni, poslužićemo se malim trikom. A ovaj trik leži u posebnom setu začina, koji naglašava aromu mesa i njegovu nježnost. Koristeći ove specifične začine u pravoj količini, možete istaknuti ljepotu janjetine. A povrće pečeno u jagnjećoj masti će dodati svoje ukuse i dobićete divno, punopravno drugo jelo sa janjetinom. Hajde da skuvamo ovo jelo zajedno!

Sastojci:

1 janjeći but;
0,5 kg krompira;
2 male šargarepe;
3 paprike;
4 srednja luka;
2 mala patlidžana;
6 mesnatih paradajza;
3 čena belog luka;
2 tbsp Začini za janjetinu;
3 grančice peršuna i bosiljka;
malo biljnog ulja;
soli po ukusu.

Recept za jagnjetinu sa povrćem u rerni

1. Jagnjeći but operemo pod tekućom vodom i obrišemo papirnim ubrusom. Uklonimo film nožem, izrežemo debele vene. Izrežite meso od tankih kostiju. Za ovaj dio će biti zgodno uzeti janjeći but.

2. Nožem napravimo 15-20 uboda da meso bude mekše.

3. Pripremamo sastojke za smesu kojom ćemo utrljati janjeći but. Trebat će nam set začina za jagnjetinu, 3 čena bijelog luka i 50 ml biljnog ulja.
Sada bih želio odvojeno govoriti o setu začina za kuhanje jagnjetine. Može se naći na tržištu kod privatnih trgovaca, a možete ga i sami sastaviti. Sadrži u jednakim omjerima: zira, jambul, curry, koronder, kurkuma, paprika, regan, timijan, paradajz i šafran. Ovaj set začina odlično će se složiti i sa drugim jelima u kojima se kao glavni sastojak koristi jagnjetina. Na primjer, to će biti odličan pilav s janjetinom.

4. U posebnoj maloj posudi pripremite smjesu za podmazivanje jagnjetine.

5. Ovom smjesom natrljajte janjeći but. Nešto od smjese će ostati, a koristit ćemo je nešto kasnije.

6. Jagnjeći but ispeći ćemo u velikom i dubokom plehu. Između puta rernu stavljamo da se zagreje na 200 stepeni. Lim za pečenje podmazujemo kuhinjskom četkom sa tankim slojem biljnog ulja.

7. Proširujemo jagnjeći but i meso isečeno od kosti.

8. Patlidžane operemo, isečemo na debele kolutiće i odozgo posolimo da nestane sav gorak sok. Ostavljamo 5-10 minuta.

9. Krompir oguliti, oprati i iseći na 2 ili 4 dela. Biće ukusnije ako se svo povrće krupno isecka.

10. Šargarepu oguliti, oprati i iseći na kockice.

11. Lukovice oguliti, oprati i iseći na velike poluprstenove.

12. Patlidžane operemo pod mlazom vode i stavimo u pleh sa jagnjetinom i povrćem. Odozgo posolite i prelijte preostalom smjesom sa začinima i biljnim uljem.

13. Pleh pokriti folijom i poslati u zagrejanu rernu na 50 minuta.

14. Na paradajz pravimo rezove.

5. Potopite paradajz u kipuću vodu na 5 minuta da biste lakše ogulili koru.

6. Uklonite tvrdu kožu.

7. Papriku oguliti od peteljke i sjemenki. Operite i krupno nasjeckajte.

8. Jagnjetinu sa povrćem izvadimo iz rerne i skinemo foliju.

9. Na vrh stavite paradajz i paprike. Šaljemo u rernu još 5-7 minuta.

10. Provjerite spremnost povrća tako što ćete ga probušiti viljuškom. Ako je povrće slabo pečeno, šaljemo ga u rernu već bez jagnjetine, kako se meso ne bi presušilo. Ali obično je ovo vrijeme dovoljno da se povrće ispeče. Stavite janjeći but na tanjir za serviranje. Pomiješajte povrće sa janjećim sokom na plehu, a zatim ga stavite na posudu.

11. Umotajte kost u foliju. Zgodno je uzeti nogu za rezanje mesa.

Jagnjetina u evropskom dijelu Rusije nije toliko popularna kao svinjetina ili govedina, i uzalud. Jagnjeće meso je veoma zdrav proizvod koji sadrži proteine, gvožđe i vitamine B. Takođe, jagnjeće meso je dobra dijetalna komponenta. Zbog minimalne količine masti u jagnjetini možete je koristiti bez straha za svoju figuru.

Idealno za kuvanje je meso mladog jagnjeta. Meso je ukusno, veoma zdravo, posebno ako odaberete pravi način kuvanja. Iskusni kuhari savjetuju pečenje janjetine u pećnici, tada će, prvo, zadržati više hranjivih tvari, a drugo, ostat će sočno. Ispod je izbor najukusnijih recepata.

Jagnjetina u pećnici u foliji - korak po korak recept sa fotografijom

Da biste ukusno skuhali jagnjetinu, ne morate se mnogo mučiti, možete je jednostavno ispeći u foliji. Meso iz rerne imaće predivan izgled i fantastičnu aromu. Upravo će ova jagnjetina postati krunsko jelo na svečanom stolu.

Vrijeme za pripremu: 3 sata 0 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

Jagnjetina: 1,5 kg
Suvi začini: 20 g
Sol: 10 g
Soja sos: 50 g
Bijeli luk: 1/2 velike glave
svježi paradajz: 50 g
Senf: 10 g
Limunov sok: 2 kašičice

Upute za kuhanje

Kako kuhati jagnjetinu u rerni u rukavu

Moderna domaćica je dobro, ima hiljade kuhinjskih pomoćnika za brzo kuhanje. Jedan od njih je i rukav za pečenje, koji istovremeno čini meso mekim i sočnim, a lim za pečenje ostavlja čistim. Za pečenje možete uzeti janjeći but ili čisti file po želji.

Proizvodi:

Jagnjetina - 1,5-2 kg.
Krupna so - 1 kašika. l.
Senf "Dijon" (u zrnu) - 2 kašičice.
Začini "Provansalsko bilje" - 1/2 kašičice.

tehnologija:

Uklonite višak masnoće sa mesa, odrežite filmove, operite, osušite papirnim ubrusom.
Začine sameljite u prah (ili uzmite gotove mljevene), pomiješajte sa solju.
Dobijenom mirisnom smjesom narendajte jagnjetinu sa svih strana. Sada nježno premažite senfom. Ostavite da se marinira 3-4 sata na hladnom mestu.
Sakrijte meso u rukav, stavite u pleh, stavite u rernu. Na maksimalnoj temperaturi (220°C) pecite 40 minuta.
Zatim smanjite temperaturu, nastavite sa pečenjem još pola sata. Rukav možete pažljivo rezati tako da se pojavi zlatna korica.

Gotovu pečenu jagnjetinu stavite na prelijepu posudu, prelijte sokom koji je ostao u rukavu, ukrasite začinskim biljem. Jelo dana je spremno!

Ukusna jagnjetina u rerni u loncima

Nekada su bake kuvale u loncima u rerni, a to su bila neverovatna jela. Nažalost, vrijeme se ne može vratiti, ali je sasvim moguće koristiti lonce za kuhanje modernih jela. U nastavku donosimo recept za janjetinu pripremljenu na ovaj način.

Proizvodi:

Jagnjetina (posni file) - 800 gr.
Luk - 1-2 kom.
Krompir - 12-15 kom.
Beli luk - 1 glava.
Šargarepa - 2 kom.
Biljno ulje - 100 ml.
Maslac - 50 gr.
Sir - 100 gr.
Začini (po ukusu domaćice), sol.
Voda.

tehnologija:

Morate početi sa janjetinom, idealno bi bilo da bude ohlađeno, ali možete uzeti i smrznutu. Meso oprati, osušiti papirnim ubrusima i iseći na kockice.
Ogulite, operite, narežite povrće na prikladan način (na primjer, krompir na kriške, luk na pola prstena, šargarepu na tanke kriške).
Zagrijte tiganj sa biljnim uljem, stavite kockice mesa, pržite do pola. Iskusni kuvari savetuju da šargarepu i luk lagano zapeku u drugom tiganju.
Sada je vrijeme da sve sastojke stavite u šerpe. Isperite posude, sipajte malo biljnog ulja. Slagati u slojevima - jagnjetinu, šargarepu, luk, sitno seckani beli luk, kolutove krompira.
Posolite, dodajte začine, stavite kocku putera. Dolijte toplom vodom, zatvorite poklopce i stavite u rernu.
Vreme kuvanja oko 40 minuta na 180°C. Pet minuta prije kraja procesa naribajte tvrdi sir i pospite.

Porodica će biti veoma zadovoljna neobično serviranim jelom, i sigurno će tražiti da se ponovi!

Recept za jagnjetinu u rerni sa krompirom

Jagnjetina se smatra dosta masnim mesom, pa je najbolje kuvati sa krompirom, koji će upiti višak masnoće. Osim toga, prilikom pečenja se formira zlatna korica, što jelo čini vrlo ukusnim.

Proizvodi:

Jagnjetina - 1,5 kg.
Krompir - 7-10 kom.
Beli luk - 4 čena.
Maslinovo ulje (može se zamijeniti biljnim uljem).
Ruzmarin i timijan, sol
Suvo belo vino - 100 ml.

tehnologija:

Pripremite sastojke. Krompir ogulite, isperite pod vodom, narežite na prilično velike komade, jer je pečenje jagnjetine dug proces. Posolite, pospite začinima i ruzmarinom, nasjeckanim bijelim lukom (2 češnja).
Očistite meso od filmova i viška masnoće, isperite, napravite duboke rezove.
Bijeli luk propasirati kroz presu, dodati začinsko bilje, ulje, sol, dobro samljeti. Jagnjetinu dobro narendajte mirisnom marinadom.
Na dno posude za pečenje sipajte malo ulja, na vrh stavite krompir, meso, prelijte vinom. Pokrijte folijom za hranu i pošaljite u rernu.
Pecite 40 minuta na 200°C. Dobijenim "sokom" s vremena na vreme zalijte meso i krompir.

Ako je posuda za pečenje lijepa, onda jelo možete poslužiti direktno u njemu. Ili prebacite meso na lijepi tanjir, okolo rasporedite krompir. Pospite obilno začinskim biljem i pozovite goste!

Jagnjetina u rerni sa povrćem

Idealan “drug” jagnjetine je krompir, ali društvo može činiti i drugo povrće koje se trenutno nalazi u frižideru. Vrijedi pokušati kuhati meso prema sljedećem receptu.

Proizvodi:

Jagnjetina - 500 gr.
Krompir - 6-7 kom.
Šargarepa - 2-3 kom.
Luk - 2-4 kom.
Paradajz - 3-4 kom.
Patlidžan - 1 kom.
Biljno ulje.
Sol i začini, uključujući ljuti i alevu papriku, timijan, ruzmarin.
Voda - ½ kašike.

tehnologija:

Pripremite jagnjetinu: očistite od folija i viška masnoće, isperite, osušite, posolite, pospite začinima, ostavite za kiseljenje.
Za to vreme pripremite povrće. Očistite i operite. Patlidžan iseći na krugove, posoliti, pritisnuti, ocediti dobijeni sok.
Krompir narežite na kriške, šargarepu i paradajz na kolutove, luk na kolutiće. Stavite povrće u jednu posudu, takođe posolite i pospite začinima.
Posuda za pečenje treba da bude sa visokom stranom. U to sipati ulje i vodu, okolo staviti meso, povrće.
Pecite 1-1,5h na temperaturi od 200°C, obavezno prekrijte listom folije.

Savršena marinada za jagnjeće pečenje u rerni

Na upit “savršena marinada za jagnjeće meso” internet izdaje hiljade recepata, ali svaka domaćica smatra da je njen najbolji. Stoga, samo iskustvom možete dobiti savršenu kompoziciju. I kao osnovu možete uzeti takav recept.

Proizvodi:

Luk - 1 kom.
Beli luk - 1 glava.
Ljuta paprika - 2 male mahune.
Zira - 1 kašičica
Timijan, ruzmarin - po ½ kašičice
Maslinovo ulje.
Umak od soje.

tehnologija:

Luk i beli luk oljuštite i operite, prvi narežite na sitne kockice, a drugi propasirajte kroz presu. Čile iseći na male komadiće.
Pomiješajte sa solju, začinima, maslinovim uljem i soja sosom.
Jagnjetinu potopite u ovu marinadu nekoliko sati prije nego što je pošaljete u pećnicu.

Začinsko bilje i začini pomoći će vam da se nosite s mirisom janjetine, koji ne vole svi. Ulje će zadržati sokove od mesa tokom pečenja. Po želji u marinadu se mogu izrezati 2-3 paradajza.

Jagnjetina u rerni je jelo koje se obično ne kuva radnim danom. Trude se da ga poslužuju isključivo za svečanom trpezom, a goste očaraju ne samo ukusom, privlačnim izgledom, već i aromom kuvanog mesa. U pripremi janjetine, jedna od važnih tačaka je odabir prave marinade, jer će zahvaljujući njemu janjetina ispasti sočna, meka i nježna okusa.

Dobro odabrana marinada također može prigušiti specifičan miris janjećeg mesa, koji se mnogima može učiniti neugodnim. Zato, prije slanja jagnjetine u pećnicu, mora biti dobro marinirana. Za marinadu se koristi crno vino, pivo, sirće, luk, beli luk itd. U kombinaciji s određenim začinima (ružmarin, biber, cilantro, origano i drugi), ne samo da se možete riješiti mirisa, već i dati janjetinu remek djelo okusa. Takve suptilnosti zavise isključivo od specifičnog recepta.

Za kuhanje jagnjetine u pećnici uzmite isto meso kao i za slična jela od svinjetine, govedine. Najčešće se izbor zaustavlja na loncu, rebrima, ili čak koriste jagnjetinu na kosti. Jagnjetinu u rerni treba peći od 40 minuta do 1 sat i 45 minuta.

Po želji, jagnjetina u rerni se može peći kao celi odresci, kao i u malim komadima. Načini kuhanja također se razlikuju: u loncu, u rukavu, u foliji ili na ražnjićima u obliku roštilja. Gotovo meso se služi za stolom uz priloge, svježe povrće, začinsko bilje i umake.

Jagnjetina u rerni u loncu sa povrćem

Jagnjetinu s povrćem treba kuhati u onim slučajevima kada namjerno želite ne samo kuhati ukusno za večeru, već i sačuvati što je više moguće sva korisna svojstva proizvoda od kojih kuhate. Ovaj efekat postiže se načinom kuhanja, u kojem sastojci jela čame u vlastitom soku.

Sastojci:

700 g jagnjetine
500 g krompira
4 paradajza
2 patlidžana
2 šargarepe
2 glavice luka
4 čena belog luka
100 g putera
Zeleni
Začini

Način kuhanja:

Jagnjetinu oprati i iseći na kockice.
Svo povrće sečemo na isti način, osim paradajza, isečemo ga na krugove.
Prebacite patlidžan u posudu sa hladnom, blago posoljenom vodom, ostavite 10 minuta.
Na dno šerpe staviti malo jagnjetine, na vrh beli luk, posoliti i začiniti po ukusu.
Meso izmjenjujemo sa povrćem u slojevima, osim paradajza.
Napunite lonce kipućom vodom tako da malo prekrije njihov sadržaj.
Na svaku šerpu stavite puter.
Jagnjetinu šaljemo u rernu na 1,5-2 sata na temperaturi od 180 stepeni. Vrijeme ovisi o "starosti" mesa.
Četvrt sata prije kraja kuhanja u lonce dodajte paradajz i zelje.

Jagnjetina u rerni sa krompirom

Ovaj put ćemo koristiti jagnjeća rebra, a uvjeravam vas da će ispasti sočna i mekana, baš kao i krompir. Jelo serviramo na stol u porcioniranim komadima, tako da svaki od kušača dobije i po jedno rebro i gotove kriške krompira.

Sastojci:

1 kg janjećih rebara
2 glavice luka
2 kg krompira
3 art. l. biljno ulje
3 lovorova lista
2 prstohvata origana
Začini za meso
Pepper

Način kuhanja:

Jagnjetinu oprati, osušiti papirnim ubrusima i iseći na komade.
Natrljajte meso začinima, solju i biberom, pa ostavite četvrt sata.
Povrće očistimo i krompir narežemo na ploške, luk na kolutove. Zatim posolite i promiješajte.
Stavite povrće u jednom sloju na podmazan pleh.
Stavite komade jagnjetine na jastuk od povrća i pospite origanom.
Za ukus i miris na vrh stavite lovorov list.
Jagnjeća rebra pecite 45 minuta. Temperatura kuvanja 200 stepeni.

Nežna jagnjetina pečena u foliji u rerni

Svako meso pečeno u foliji dobija neuporediv ukus, a janjetina u rerni nije izuzetak. Glavna stvar je da ne zaboravite na jednostavan kulinarski trik, pola sata prije kraja kuhanja uklonite foliju i meso s vremena na vrijeme prelijte dobivenim sokom.

Sastojci:

900 g jagnjetine
1 sijalica
3 šargarepe
1 grančica ruzmarina
100 ml crnog vina
1 tsp kumin
2 tsp korijander
Pepper

Način kuhanja:

Pripremite mješavinu začina. Kim i korijander stavimo u tanjir i dobro izmijesimo.
Zatim im dodajte sol i mljeveni crni biber.
Opranu jagnjetinu osušimo i natrljamo pripremljenom mješavinom začina.
Izlomimo grančicu ruzmarina i pažljivo je ubacimo na nekoliko mjesta, pravo u meso.
Jagnjetinu prebacimo u duboku posudu i prelijemo vinom.
Pokrijte prozirnom folijom i marinirajte 2 sata u frižideru.
Povrće očistimo, operemo i narežemo. Raširimo ih na dno forme, a na njih stavimo jagnjetinu.
Zamotajte formu u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Vrijeme kuhanja 1,5 sati.
30 minuta pre kraja skinite foliju i pecite meso na temperaturi od 180 stepeni, povremeno polivajući ga sokom.

Jagnjetina u rerni, pečena u rukavu

Ljepota pečenja mesa u rukavu je u tome što sav sok obavija jagnjetinu tokom kuvanja, stvarajući tako nevjerovatno kulinarsko remek-djelo. Recept je jednostavan, jasan i pristupačan, stoga je pogodan za sve kuhare početnike.

Sastojci:

1,5 kg jagnjetine
Rukav
Lovorov list
Korijander
2 grančice karanfilića
Mljeveni crni biber
Aleve paprike
Mažuran

Način kuhanja:

U dublju posudu sipajte vodu, stavite na vatru i prokuhajte.
Zatim u vodu dodajte alevu papriku, crni biber, lovorov list, začinsko bilje, korijander, karanfilić i začine. Posolite tako da voda bude dovoljno slana.
Jagnjetinu operemo u vodi, osušimo papirnim ubrusima.
Meso stavimo u ohlađenu vodu sa začinima, tako da ga potpuno prekrije, i stavimo u frižider na 24 sata.
Nakon jednog dana janjetinu prebacimo u rukav, pospimo lovorovim listom i začinima po ukusu.
Pakujemo rukav i stavljamo ga na lim za pečenje.
Šaljemo da se peče u rerni 1 sat, na temperaturi od 180 stepeni.
Nakon 60 minuta otvorite rukav, prelijte meso dobijenim sokom i ostavite da se ohladi.

Sada znate kako se peče jagnjetina u rerni. Prijatno!

Jagnjetina u rerni je neosporni favorit većine mesnih jela koja se pripremaju na ovaj način. Može se peći i samostalno i u kombinaciji sa povrćem, što će vas uštedjeti od dodatnog razmišljanja o prilogu. Za kraj, želim dati nekoliko savjeta kako bi vaša janjetina u pećnici bila ukusna i prvi put:
Imajte na umu da je mlado jagnjeće meso najbolje za kuvanje;
Eksperimentirajte sa začinima, biljem i začinima. Tako se aroma i okus gotovog jela mogu promijeniti do neprepoznatljivosti beskonačan broj puta;
Zalijte meso masnoćom koja se stvara tokom pečenja, to će osigurati da se jagnje ne osuši;
Spremnost mesa se provjerava zarezom. Ako je sok crven ili ružičast, onda je meso još sirovo, ako je providno, onda se već može izvaditi.

17.10.2018

Kod nas jagnjeće meso nije baš popularno. Domaćice sve više biraju perad, svinjsko ili goveđe meso. A to je zbog činjenice da kuhanje janjetine ima karakteristike i trikove koje morate znati. U današnjem članku raspravljamo o tome kako kuhati janjetinu s povrćem u pećnici. Recepti najboljih jela posebno za vas.

Jeste li ikada probali mirisni, krepki i neobično ukusni jagnjeći gulaš sa povrćem? Kao što pokazuje praksa, priprema takvog jela uopće nije teška, ali još uvijek postoje neke karakteristike. Prije svega, to se odnosi na preradu mesa. Nije tajna da jagnjeća mesa ima specifičan miris, kojeg se može riješiti samo namakanjem u sirćetno-solni rastvor ili kiseljenjem.

Napomenu! Jagnjeća supa sa povrćem priprema se na skoro isti način. Morate dodati još čorbe u jelo.

Sastojci:

jagnjeće meso - 300 g;
gomolji krompira - 300 g;
sol;
luk - 1 glavica;
šargarepa - 1 korijenski usjev;
rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml.

kuhanje:

Naučiti kuhati chanakhi

O jelima gruzijske kuhinje mogu se pisati legende. Ljuto, slatko i kiselo, mirisno. Samo obrok! Pozivamo vas da skuhate neobično jelo, koje se u Gruziji zove chanakhi. Osnova je jagnjeće meso. Povrće i sušeno začinsko bilje daju dodatnu aromu mesu.

Napomenu! Jagnjetina sa povrćem u slojevima se kuva u proseku 1-1,5 sati. Sve zavisi od starosti jagnjeta. Jagnjeće meso se mnogo brže kuva.

Sastojci:

jagnjeće meso sa masnim slojevima - 1 kg;
svježi veliki paradajz - 4 komada;
korijenski usjevi krompira srednje veličine - 4-5 komada;
patlidžan - 4 komada;
sok od paradajza - 1 čaša;
luk - 2 glavice;
svježi peršun - 1 veza;
sol;
suvog bilja i mješavine mljevenih paprika.

kuhanje:

Ako sumnjate u starost odabranog mesa, bolje je napuniti ga filtriranom vodom. Dodajte malo stonog sirćeta i soli. Ostavite u ovom obliku preko noći, a zatim dobro isperite tekućom vodom.
Jagnjeće meso narežite na komade i prebacite u glinene posude. Možete koristiti keramičke posude za serviranje.
Oguljene krtole krompira operite, osušite i narežite na kockice.
Na janjetinu rasporedimo seckani krompir.
Patlidžanima odrežite peteljke, a povrće operite. Uklonimo sjemenke, jer sadrže solanin, koji povrću daje gorčinu, a pulpu isjeckamo na kockice. Ovo će biti sljedeći sloj.
Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Na patlidžan rasporedimo nasjeckani luk, posolimo.
Svježem paradajzu očistite kožu i isjeckajte pulpu. Dodajte paradajz u lonce.
Peršun sitno nasjeckajte nožem i dodajte u glinene posude.
Sve prelijte sokom od paradajza i pošaljite jelo u rernu.
Peći ćemo na temperaturi od 180-190° 1 sat. Bilježimo vrijeme od trenutka kada sok od paradajza proključa.

Osvajamo tadžikistansku kuhinju

Kavkaska kuhinja je poznata po ukusnim jelima od jagnjetine. Predstavljamo vam poslasticu originalnog naziva kabobi. Tadžikistanski kuvari pripremaju tako ukusno. Vrijeme je da pokušate stvoriti nešto slično u svojoj kuhinji.

Napomenu! Da bi meso bilo mekše i aromatičnije, jagnjetina se često kuva u pivu sa povrćem. Možete koristiti i druge marinade, na primjer mlijeko.

Sastojci:

slatke paprike - 2 komada;
jagnjeće meso - 900 g;
luk - 1 glavica;
bijeli kupus - 200 g;
dunja - 300 g;
patlidžan - 1 komad;
šargarepa - 1 korijenski usjev;
svježi paradajz - 2 komada;
rafinirano suncokretovo ulje - 40 ml;
sol;
čena belog luka - 4 komada;
zelje - 1 hrpa;
mešavina mlevenih paprika.

kuhanje:

Svježe smrznutu jagnjeću meso dobro isperite pod mlazom vode. Osušite papirnim ubrusima i narežite na komade srednje veličine.
Sipajte rafinisano suncokretovo ulje u kazan ili mangal.
Kad se ulje zagrije, rasporedite komade jagnjetine i pržite na maksimalnoj vatri dok ne porumene.
Dodajte malo soli i mješavinu mljevenih paprika.
Luk očistimo, četvrtine kolutića nasjeckamo i dodamo u kotlić sa janjetinom.
Pržite oko 5-7 minuta i dodajte vrelu vodu. Dodamo malo vode doslovno 50-70 ml.
Kotao pokrijemo poklopcem i dinstamo jagnjetinu na minimalnoj vatri pola sata.
U međuvremenu oguliti gomolje krompira, patlidžan, dunju i slatku papriku.
Svo povrće i dunje narežite na kockice.
Bijeli kupus isjeckamo na trakice.
Povrće stavljamo u kazan. To možete raditi u slojevima ili sve dobro izmiješati.
Svježi paradajz prelijte kipućom vodom, a zatim odmah isperite ohlađenom vodom.
Uklonite kožu, a pulpu paradajza narežite na kriške. Na vrh položite paradajz.
Sve pokrijemo poklopcem i šaljemo mangal ili kotao u pećnicu, zagrijanu na temperaturni prag od 200 °.
Dinstajte jagnjetinu sa povrćem najmanje 40-50 minuta.