Jagnjeća šunka pečena u rerni recept. Recept za pečenu jagnjetinu u rerni

Pečeni janjeći but - jelo za sve prilike. Zbog svoje veličine, uz pomoć takvog jela moći ćete nahraniti gomilu gostiju ili zaboraviti na kuhanje za cijelu porodicu oko 4 dana. Ljepota pečenja šunke je jednostavnost procesa, a rezultat će ispuniti sva očekivanja! Biće ne samo ukusno, već i korisno.

Kako skuvati janjeći but u rerni

Mesnu šunku možete dopuniti povrćem, začinima i raznim začinskim biljem. U svakom slučaju, meso je sočno i mekanog ukusa. Pre nego što ispečete janjeći but u rerni, morate da smislite izbor. Bolje je kupiti zadnji dio jagnjetine. Ova lešina nema neugodan miris i nije jako masna. Ako primijetite žutu masnoću na janjećem butu, onda je bolje odbiti ovaj komad: kako god marinirali, imat će specifičnu aromu.

Koliko ispeći

Tako pečeni but, u poređenju sa običnim svinjskim, treba duže da se kuva. Veličina stopala igra veliku ulogu. Vrijeme se mora izračunati prema ovom principu: za svaki kilogram težine sat vremena. Kako ne biste patili od toga koliko se jagnjetina kuha u pećnici, vrijedi kupiti kulinarski termometar. Postavivši ga na najšire mjesto trupa, domaćica bi trebala vidjeti 65 C unutrašnje temperature. To ukazuje na potpunu spremnost drške. Nakon isključivanja rerne, janjeći but treba još da odstoji 20 minuta.

Kako kiseliti

Način kiseljenja ovisi o kvaliteti jagnjeće šunke. Ako je kupljeno dobro meso, dovoljno je posoliti, popapriti i dodati aromatične začine sa maslinovim uljem. Za pečenje je bolje odabrati dio mladog jagnjeta. Ako je životinja mlađa od 18 mjeseci, tada vlakna zadržavaju veliku količinu nukleinske kiseline, nema karakterističnog specifičnog mirisa.

Odlično je i za kiseljenje belog luka, luka, crvene paprike i paradajza. Takvi kavkaski začini kao što su suneli hmelj, cilantro, kim će zasititi koljenicu posebnom aromom. Mnogi ljudi imaju poteškoća s mariniranjem janjećeg buta za pečenje ako je meso tvrdo. Profesionalci savjetuju korištenje kivija za ovaj slučaj. Butica se natrlja voćnim pireom i marinira sat-dva. Sva tvrdoća će nestati. Osim toga, možete prokuhati koljenicu, a zatim započeti glavno kuhanje pomoću pećnice.

Recept za janjeći but iz pećnice

Postoji mnogo opcija za pečenje koljenice pomoću pećnice. Ovo jelo izgleda veoma lijepo i svečano, kao na fotografiji. Pečena koljenica može ići i odmah sa prilogom i bez njega. Za to su prikladni krompir ili žitarice, pasulj. Mnogi ljudi više vole da kuvaju sa rukavom, što čini recept za jagnjetinu u pećnici još lakšim za praćenje. U tom slučaju, jelo nikada neće izgorjeti, zadržati svoju aromu, sok i sočnost.

u foliji

Predstavljeni recept se često koristi za posebne prilike. Jelo nije tradicionalno jelo našeg kraja, pa se rado priprema za praznike. Pečenje janjećeg buta u rerni sa folijom je vrlo jednostavno ako kod kuće imate dobru poleđinu mesa i začina. Zahvaljujući tankom metalnom omotu, arome i sočnost ne isparavaju prema van. Osim toga, pogled na takvo jelo je nevjerovatan!

Sastojci:

• janjeći but - 2,5 kg;
• suve šljive - 200 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• beli luk - 2 kom.;
• peršun - 1 veza;
• beli luk - 6 čena;
• senf - 2 kašike. l.;
• limun - 1 kom.;
• maslinovo ulje - 4 kašike. l.;
• začini.

Način kuhanja

1. Operite šunku, bez viška masnoće.
2. Za marinadu koristite razne začine: grašak, peršun, provansalsko bilje i bosiljak. U suve smese dodati peršun, seckani beli luk. Dobijenu masu prelijte maslinovim uljem, svježim limunovim sokom, dobro promiješajte.
3. Nog temeljno natrljajte marinadom. Umotajte u foliju na 12 sati.
4. Prije pečenja napravite duboke rezove na butu, položite ih suvim šljivama, začinskim biljem.
5. Nogu dobro natrljajte senfom i solju, okolo stavite komadiće šargarepe i luka.
6. Zagrijte rernu na 220 stepeni i unutra pošaljite but umotan u foliju.
7. Nakon sat vremena smanjite temperaturu na 180 C, otvorite foliju.
8. Kuhajte još 60 minuta, povremeno podlijevajući jagnjetinu vlastitim sokom.
9. Nakon 2 sata ostavite da pečeno jelo odstoji, umotano u foliju, još 20 minuta.

Sa krompirom

Pečena jagnjeća lopatica je ukusna i hranljiva. Jagnjeće meso sadrži veliku količinu proteina, što se tiče holesterola, on je na minimumu. U kombinaciji sa krompirom, ispada veoma zadovoljavajuće. Domaćice će cijeniti jednostavnost i lakoću procesa kuhanja. Ova opcija ne oduzima puno vremena, a zbog činjenice da se janjetina s krumpirom u pećnici u rukavu ispostavi da ima impresivne količine, pečeno jelo možete jesti nekoliko dana.

Sastojci:

• janjeći but - 1 kg;
• krompir - 2 kg;
• lavrushka - 2 lista;
• beli luk - 2 glavice;
• origano - 2 prstohvata;
• suncokretovo ulje - 3 kašike. l.;
• mješavina začina.

Način kuhanja

1. Operite janjeći but, osušite papirnim ubrusom. Po želji možete samljeti da dobijete puno pečenje ili ostaviti cijele.
2. Posolite šunku, dodajte začine. Ostavite da se marinira 40 minuta
3. Luk oljuštite, narežite na krupnije komade.
4. Krompir operite, isjeckajte na štanglice debljine ne manje od 1 cm.
5. Pomiješajte povrće, posolite i pobiberite.
6. Podmazati pleh uljem, na njega staviti krompir i luk, šunku. Pospite sav origano i ostale začine.
7. Zagrijte rernu na 220 stepeni, stavite posudu na 45 minuta.
8. Pečenu šunku povremeno prelijte čorbom koja se skupila u tepsiji. Ako nije dovoljno, dodajte pola čaše suvog vina.
9. Nakon što istekne potrebno vrijeme, ostavite jelo da se ohladi 5 minuta, a zatim poslužite.

u pivu

Polietilenski rukav je univerzalni izum koji dolazi u pomoć domaćici u svakoj situaciji, čak i ako ne zna ispeći janjeći but u pećnici. Ova tehnika kuhanja zahtijeva minimalan napor. Sve će, bez obzira čime je trup punjen, prenijeti svoju aromu. Jagnjetina pečena sa rukavom ne zahteva vreme. Samo podesite željenu temperaturu i zaboravite na jelo. Nakon 3 sata dobićete sočno i svečano jelo. Jagnjeći but pečen u pivu po ovom receptu će ispasti fantastičan. Ako nema cijelog komada, po ovom principu možete napraviti zglob.

Sastojci:

• ovčetina šunka - 1,5 kg;
• beli luk - 2 kom.;
• beli luk - 4 čena;
• bosiljak - mala gomila;
• lavrushka - 2 lista;
• crni biber - 1 kašičica;
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• vinsko sirće - 1 kašičica;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• pivo - 1 čaša.
• soli po potrebi.

Način kuhanja

1. Operite i osušite šunku papirnim ubrusom.
2. Na koljenici napravite plitke rezove, napunite belim lukom i lovorovim listom, obilno pospite solju i biberom.
3. U maslinovo ulje dodajte pola čaše piva, začinsko bilje, sirće, ljutu papričicu i istrljajte nogu. Ostavite 2 sata.
4. Luk narežite na kolutiće, stavite na rukav.
5. Noga se položi na jastuk od luka, prelivena pivom.
6. Šaljite šunku u rernu zagrejanu na 200 C na 3 sata.
7. 30 minuta prije spremnosti otvorite rukav i smanjite vatru na 180 C. Potkoljenicu povremeno zalijevajte pivskom činijom.

Sa povrćem

Jagnjeći but odlično ide uz prilog od povrća. Krompir, paradajz i šargarepa ne samo da će pomoći da se bolje otkrije ukus mesnog trupa, već će dodati ukus i učiniti pečeno jelo još ukusnijim. Ako volite janjeći but sa povrćem u rerni, ali ne znate kako da sami skuvate jelo, sledite predstavljeni recept. Za ovu opciju su prikladni i cijeli dio i dijelovi.

Sastojci:

• jagnjeća šunka - 500 g;
• krompir - 200 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• paradajz - 3 kom.;
• suncokretovo ulje - 3 supene kašike;
• začini, sol po ukusu.

Način kuhanja

1. Operite jagnjetinu, uklonite višak masnoće. Za marinadu koristite začine, so i suncokretovo ulje. Obilno utrljajte komad mesa. Ostavite da se marinira sat vremena.
2. Narežite povrće na krupnije komade, stavite na dno duboke posude za pečenje.
3. Na povrće se položi šunka, doda se pola čaše vode.
4. Zagrejati rernu na 200 C, staviti posudu. Kuvajte 1,5 sat sa zatvorenim poklopcem.
5. Nakon isteka zadanog vremena, skinite poklopac i ostavite posudu u rerni da dobije zlatnu koru.

sa dunjom

Ako volite neobične kulinarske improvizacije, pokušajte kombinirati slatko-kiselu dunju s masnim aromatičnim mesom. Sa ovako pečenim jelom lako možete iznenaditi goste svojim gastronomskim talentima. Neobično voće, iako ima svoju slatkoću, neće ubiti divan okus mesa, već će ga naglasiti. Plod sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Samo 2 sata vremena, a na stolu će se pojaviti sočni janjeći but pečen sa dunjom.

Sastojci:

• janjeći but - 1,5 kg;
• dunja - 0,3 kg;
• šargarepa - 2 kom.;
• beli luk - 2 kom.;
• lavrushka - 2 kom.;
• beli luk - 1 glava;
• kardamom - 6 kom.;
• mješavina paprika;
• sol.

Način kuhanja

1. Luk oljuštite, narežite na krupnije komade.
2. Operite šargarepu, narežite na velike kvadrate.
3. Dunju treba birati zrelu, sa čistom i glatkom žutom korom. Voće oprati, iseći na kriške. Ne uklanjajte kožu, inače će dunja tokom kuvanja postati kaša.
4. Staklenu posudu za pečenje obložite folijom.
5. Stavite luk, šargarepu, lovorov list, dodajte začine. Ako želite da meso bude mirisnije, bolje je oguliti kardamom. Stavite šunku na jastuk od povrća.
6. Jagnjetinu obilno pospite dunjom, u ukupnu masu dodajte 2 šolje vode.
7. Kuvati pod zatvorenim poklopcem 2 sata na temperaturi od 180 C.

u senfu

Jednostavan recept će se svidjeti i iskusnim i početnicima kuharima. Aromatični senf omogućit će janjetini da bolje otkrije svoj potencijal, zadovolji i najzahtjevnije gurmane. Ako ne znate kako kuhati leđa, zapamtite ovaj recept. Jagnjeći but u senfu zapečen u rerni je svečano jelo koje se lako priprema svaki dan.

Sastojci:

• janjeći but - 1,5 kg;
• Dijon senf - 2 kašike. l.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• mešavina bibera, so.

Način kuhanja

1. Operite nogu, odrežite ostatke masti i tetiva. Obilno natrljajte solju i biberom.
2. Za mariniranje mesa potrebno je pomiješati senf i ulje. Dobivenom masom temeljno premažite šunku, ostavite sat-dva.
3. Nog u rukavu se gurne u rernu zagrejanu na 200 C. Za 1,5, 2,5 sata je dovoljno, ali ako je težina drške veća, vrijeme je potrebno povećati.
4. Nakon što prođe potrebno vrijeme, izvadimo šunku, odvojimo kosti (to će biti lako) i poslužimo.

Punjeni janjeći but

Ako ne znate kako skuhati ukusno jelo za praznik, obratite pažnju na ovaj recept. Punjeni janjeći but pečen u rerni je šik jelo za proslavu. Jelo će biti odličan izbor za one koji ne vole da provode puno vremena za rernom. Zahvaljujući velikim količinama, cijela porodica može jesti nekoliko dana. Za punjenje su pogodne različite gljive ili čak njihove mješavine. Za aromu možete koristiti kim, ruzmarin i druge začine. Začini će samo naglasiti ukus posebne vrste mesa.

Sastojci:

• janjeći but - 1,5 kg;
• pečurke - 400 g;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.
• mješavina paprika, kima, soli po potrebi.

Način kuhanja

1. Pečurke operite pod mlazom vode, potopite u činiju.
2. Jagnjetinu očistiti od viška masnoće, odstraniti kosti kroz male rezove.
3. Pomiješajte maslinovo ulje sa začinima i solju, natrljajte meso i ostavite sat vremena.
4. U zagrejan tiganj sipajte seckane pečurke. Krčkajte oko 20 minuta.
5. Gotove šampinjone stavite na rezove u meso.
6. Rezove premotajte koncem ili zatvorite ražnjićima.
7. Stavite but na podmazan pleh i pecite na temperaturi od 200 C 80 minuta.

sa ruzmarinom

Ako jagnjetina nije tipično jelo za naše krajeve, onda se u Francuskoj vrlo često kuva. Ruzmarin i bijeli luk se uglavnom koriste kao dodatni sastojci. Ovi začini daju poseban ukus jelu. Jagnjeći but sa ruzmarinom je vrlo jednostavan za pripremu, ispada sočan i mekan. Njena tajna leži u posebnom receptu za kiseljenje i temperaturnom režimu, koji će omogućiti mesu da zadrži sve vitamine, a da pritom ne ostane sirovo.

Sastojci:

• mlado jagnje - 1,5 kg;
• beli luk - 3 čena;
• ružmarin - 5 grančica;
• crno vino - 150 g;
• puter - 200 g;
• soli i začina po potrebi.

Način kuhanja

1. Meso oprati, ostaviti na sobnoj temperaturi.
2. Otopite puter i sipajte ga u činiju. U masu dodajte nasjeckani ili ocijeđeni bijeli luk, listiće ruzmarina, sol i druge začine. Promiješajte marinadu viljuškom.
3. Ohlađenu jagnjetinu zarežite nekoliko puta duboko, tako da dubina rupa omogući da se prst zabije unutra.
4. Jagnjeći but obilno natrljajte marinadom, posebno vodeći računa o rezovima.
5. Koljenicu stavite na podmazan pleh, prekrijte folijom. Stavite u rernu zagrejanu na 200 C 40 minuta.
6. Nakon isteka vremena potrebno je ukloniti foliju i ostaviti janjeći but u rerni još 50 minuta.
7. Za pripremu sosa dobro zagrejte vino, dodajte puter i kašiku brašna. Miksajte dok ne postane glatko.
8. Pre serviranja pečenog janjećeg buta prelijte meso sosom.

U testu

Jela u testu su posebno sočna, jer sva tečnost ostaje unutra. Ukusna kora daje jelu ne samo atraktivniji izgled, već i daje sitost. Jagnjeći but u tijestu, pečen u rerni, pogodan je za glavno jelo na svečanom stolu, kao i za svaki dan. Da biste ga skuhali, morate zapamtiti nekoliko jednostavnih tajni opisanih u ovom receptu.

Sastojci:

• janjeći but - 1 kg;
• lisnato tijesto - 200 g;
• paradajz - 2 kom.;
• kapari - 1 kašika. l.;
• beli luk - 10 zuba;
• inćuni - 4 kom.;
• masline - 100 g;
• jaja - 1 kom.;
• cilantro - mala hrpa;
• mešavina bibera, soli po potrebi.

Način kuhanja

1. Operite jagnjeće pozadinu, bez viška masnoće i tetiva.
2. Pažljivo izvadite kost da se kasnije ispostavi da oblikuje rolat.
3. Beli luk oljuštite, iseckajte ili koristite presu za beli luk.
4. Napravite nekoliko dubokih rezova na nozi, umetnite zube u njih.
5. Savijte meso tako da dobijete rolat, pričvrstite koncem.
6. Koljenicu obilno premažite solju i mješavinom paprika, premažite uljem.
7. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje.
8. Stavite meso u rernu, pokapajte maslinovim uljem, stavite kim. Ostavite da se kuva 50 minuta.
9. Za pripremu topenade nasjeckajte zelje, masline, kapare, paradajz. U dobijenu masu dodajte maslinovo ulje, inćune i par čena belog luka. Umutite sve sastojke dok ne postane glatko.
10. Izvadite koljenicu iz rerne, ohladite, obilno namažite topenadom.
11. Razvaljajte lisnato testo, njime umotajte jagnjetinu, premažite „omotač“ sirovim jajetom.
12. Rernu zagrejati na 180 C, posudu staviti 45 minuta.
13. Pečenu jagnjetinu sa testom poslužite u porcijama.

Marinada za jagnjetinu u rerni

Ključ za ukusno jelo je dobro meso, ali ne zaboravite na važnost marinade. On je u stanju da transformiše jelo, da ga otkrije sa najbolje strane. Poseban sos ne samo da će dodati ukus, već će i pomoći da omekšate žilavo meso, ubijete neobičan miris ako niste uspeli da dobijete mlado jagnje. Jednostavna marinada za janjeći but u pećnici na bazi maslinovog ulja i začina bit će jeftina, ali će pečeno jelo učiniti vrlo ukusnim.

Sastojci:

• maslinovo ulje - 4 kašike. l.;
• senf - 2 kašike. l.;
• ružmarin - 5 grančica;
• beli luk - 6 čena;
• začini, so.

Način kuhanja

1. Iscijedite bijeli luk kroz presu za bijeli luk u maslinovo ulje sa senfom.
2. U dobijenu masu sipajte začine, sol.
3. Sve miješajte dok ne postane glatko, meso namažite.

Video

Jagnjetina se oduvijek smatrala izvrsnim orijentalnim jelom. Nedavno se naselila na zapadnim teritorijama. Lako se kupuje u mesnicama. Upoznajte junakinju ovog posta, janjeći but pečen u rerni.
Sadržaj recepta:

Od cijelog trupa ovna, noga ima najmanje masti, iz tog razloga, za prvo upoznavanje s ovom vrstom mesa, trebali biste je odabrati. Pečeni janjeći but u rerni može sigurno zauzeti centralno mesto na svečanom stolu. Obično je ovo jelo uvijek glavno, jer. Ne kuvaju svaki dan, već samo u posebnim prilikama. Prelepo izgleda, aroma je neverovatna, ukus je neverovatan... I na prvi pogled deluje da je izuzetno teško skuhati ga i savladati osnove. Ali dovoljno je samo znati nekoliko trikova i suptilnosti, biti vedro raspoložen i imati dovoljno slobodnog vremena.

Kako kuhati janjeći but - suptilnosti i tajne

• Idealno jagnjeće meso sa mekim mesnim vlaknima i bez karakterističnog mirisa, odnosno mlečno jagnjeće. Međutim, ovo je teško kupiti, pa potražite životinju do 1,5 godine. Možete ga odrediti po boji masti: treba biti lagana i elastična. Meso sa žutom masnoćom ima specifičan oštar miris koji se ne može eliminisati. Obratite pažnju i na nježna mišićna vlakna: trebala bi biti svijetlocrvena. Meso je smeđe i tamnocrveno - životinja je stara. Ovo je pogodno samo za mleveno meso.
• Jagnjeći but isperite toplom vodom prije kuhanja kako biste s njega isprali svu prljavštinu koja se zalijepila. Odrežite što je moguće više masti sa mesa. Ali nije preporučljivo da ga potpuno uklonite, to sprečava da se posuda osuši. Stoga ga ostavite u malom tankom ravnomjernom sloju.
• Kulinarski rukav ili folija pomoći će zadržati maksimalan sok u mesu. U istu svrhu nemojte praviti ubode na mesu za nadjev. Sok će teći kroz ove rezove.
• Meso možete peći samostalno, sa raznim začinima i začinima, uz prilog (krompir, šargarepa, ostalo povrće i voće). Vodite se vlastitim preferencijama.
• Prilikom pečenja buta poželjno je odvojiti kost od jagnjećeg mesa. Da biste to učinili, položite nogu na dasku za rezanje sa mesnatom stranom prema dolje. Napravite nekoliko rezova duž karlične kosti, odvojite meso sa svih strana. Počevši od tankog kraja kosti, izrežite meso do kugličnog zgloba. Izvucite kost iz zgloba, prerežite tetive i uklonite ih.
• Noga se priprema ovisno o težini. Računa se na sljedeći način: 1 kg trupa se peče 40 minuta plus 20 minuta dodatno za cijeli komad. Ako postoji poseban kulinarski termometar, temperaturna sonda, onda ga ugradite u debeli dio mesa: optimalna spremnost jela je ako je temperatura 65 stepeni. Fokusirajte se na sledeće stepene pečenja: srednji (srednji) 54-57°C, dobar (srednje-dobro) 60-63°C, dobro urađen komad (dobro pečen) 65-68°C.
• Ako nemate termometar za meso, izmjerite pečenost čačkalicom. Probušite komad, iz uboda bi trebao izaći prozirni svijetli sok.
• Nemojte žuriti da odmah isječete gotovo meso, ostavite ga 20 minuta kako bi se sokovi iznutra ravnomjerno rasporedili. Tada će jelo ispasti savršeno mekano i ukusno.
• Prilikom pečenja iz mesa će se pustiti sok koje je veoma ukusno. Može se koristiti za pravljenje sosa.
• Gotovo meso poslužite na stolu odmah nakon kuvanja, narezavši ga na tanke kriške. U suprotnom, mast će se stvrdnuti i jelo neće biti tako ukusno.

Da biste postigli najbolji rezultat od pečene jagnjetine, potrebno je koristiti začine i začine. Kulinarska praksa pokazuje da senf, paprika, đumbir, limunov sok, timijan i origano savršeno poboljšavaju ukus jagnjetine. Suhe biljke su dobre za trljanje stopala. Ruzmarin će vam omogućiti da poboljšate gotovo svaki recept. Uz ovo meso se odlično slaže ova ljutkasta trava. Iskusni kuhari preporučuju dodavanje kada se kuha svježe ili suho.

U istočnim zemljama se cimet i pinjoli dodaju jelima od jagnjetine. Možete dodati i bosiljak, estragon, žalfiju, kardamom, susam, mentu, majoran. Ovi začini odlično idu uz jagnjeće meso. Srednjoazijski začin - zira, pomoći će da se ubije specifičan miris ovčetine, daje pikantnu začinsku notu.

Važno je koristiti začine u pravim proporcijama i pravim kombinacijama kako bi meso otkrilo svoju aromu i ukus. Trajanje mesa u marinadi zavisi od starosti životinje i veličine komada. Ispod je nekoliko primjera marinade, recepti su dizajnirani za 1 kg mesa.

• Kumin, maslinovo ulje, ruzmarin, paradajz, peršun, cilantro i luk, propasirati kroz blender ili uvrnuti u mašini za mlevenje mesa. Ostavite meso u smesi 5-12 sati.
• Pomiješajte čašu biljnog ulja, limunov sok, peršun, lovorov list i biber u zrnu. U smesu stavite seckanu šargarepu i seckani luk. Ulijte 200 ml bijelog vina i promiješajte. Trajanje kiseljenja je jedan dan.
• Dva luka samljeti na pola prstena, dodati 5 nasjeckanih čena bijelog luka, preliti sa pola čaše maslinovog ulja, 3 žlice. sirćeta, stavite grančicu ruzmarina, majčinu dušicu, so i biber. Marinirajte 12 sati.
• Sipajte 1 kašičicu u 500 ml vode. šećera, stavite 2 nasjeckana glavica luka, nerezani limun, lovor, začinsko bilje, so i karanfilić. Kuhajte proizvode 20 minuta, ohladite i spustite janjetinu. Ostavite 6 sati.
• Pomiješajte 2 nasjeckana glavica luka sa sjeckanim peršunom, cilantrom, bosiljkom, korijanderom i 500 ml kefira. Promiješajte i marinirajte 10 sati.
• Pomiješajte 200 ml soka od nara, 50 ml votke, začinskog bilja i začina i uronite meso u sastav. Marinirajte 8 sati.
• Pomiješajte 250 ml jogurta sa 2 čena bijelog luka, 2 žličice. listovi mente, crvena paprika i paprika. Premažite janjeći but i ostavite 12 sati.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 231 kcal.
• Broj porcija - 2-3
• Vrijeme kuhanja - oko 7,5 sati, od toga 3 sata mariniranja, 3,5 sata pečenja

Sastojci:

• Jagnjeći but - 1 kom.
• Svježi ruzmarin - par grančica
• Beli luk - 3 čena
• Maslinovo ulje - 2 kašike.
• Sol - 1 kašičica ili po ukusu
• Mljeveni crveni i crni biber - prstohvat
• Cilantro sjemenke - 0,5 tsp
• Slatka paprika - 1 kašičica

Kako su se svi pripremili, prelazimo na najvažniji dio kulinarskog remek-djela!

Korak po korak pečenje janjećeg buta u rerni

1. Uklonite suvišne vene i filmove sa janjetine. Posolite i pobiberite, utrljajte hranu u janjeće meso.
2. Napravite sos tako što ćete pomešati maslinovo ulje, semenke korijandera, mleveni beli luk i ruzmarin.
3. Jagnjeći but premažite sosom i ostavite da se marinira 1-3 sata, a možete i jedan dan u frižideru.
4. Marinirano jagnjetinu stavite u kesu za pečenje, čvrsto zavežite sa strane da ostane sav sok i pošaljite janjetinu u zagrejanu rernu na 130°C 1,5 sat da se zagrije. Nakon rerne pojačajte temperaturu na 200 stepeni i sačekajte još 1-2 sata.

Sastojci:

• Jagnjeći but - 1,7-2 kg
• Krupna so - 1 kašika.
• Zrnati Dijon senf - 2 kašičice
• Začini: ruzmarin, provansalsko bilje, kim - po 0,5 kašičice.

Korak po korak kuhanje janjećeg buta u rukavu

1. Odrežite višak masnoće, masnoće i filma sa mesa. Odrežite nepotrebne komade.
2. Sve začinsko bilje stavite u tanjir i sameljite.
3. Posolite i dobro utrljajte.
4. Dobijenom smesom premazati meso. Nakon toga premažite senfom i stavite komad u frižider na 3-4 sata, ali može i duže.
5. Zagrijte rernu na 220°C. Jagnjetinu staviti u rukav, staviti u pleh i peći 40 minuta. Zatim smanjite vatru brojlera na 180°C i pecite još 30 minuta.
6. Zatim pažljivo zarežite rukav odozgo, prelijte meso izlučenim sokom i nastavite peći 20 minuta dok ne porumeni.

Sastojci:

• Jagnjeća noga - 1 kom. težine oko 2 kg
• Ruzmarin ili timijan - nekoliko grančica
• Senf - 4-6 kašika
• Maslinovo ulje - 2 kašike
• Med - 1 kašika.
• Limunov sok - 1 kašika.
• Beli luk - 1 glava

Korak po korak pečenje janjećeg buta u foliji

1. Operite jagnjeću šunku i osušite je papirnim ubrusima.
2. Odrežite višak masnoće sa nogu, ostavljajući tanak sloj.
3. Pripremite marinadu. Očistite beli luk i sitno iseckajte.
4. Pomiješajte senf, med, limunov sok, maslinovo ulje, mljeveni bijeli luk, listove timijana ili ruzmarina.
5. Šunku naribajte solju i svježe mljevenim biberom, premažite marinadom, prelijte ruzmarinom i zamotajte folijom. Izvadite komad na jedan dan u frižider.
6. Izvadite meso iz frižidera 2 sata prije pečenja i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi.
7. Podmažite lim za pečenje maslinovim uljem i stavite šunku bez folije.
8. Zagrijte rernu na 230°C i ostavite jagnjetinu na 15 minuta da dobije zlatnu koru. Zatim smanjite temperaturu na 100°C, prekrijte šunku folijom i pecite 3 sata. Zatim smanjite temperaturu na 90°C i kuhajte još 1,5 sat. Ali specifično vrijeme pečenja ovisi o težini janjetine.
9. Gotovu šunku bez odmotavanja od folije ostaviti na toplom 15 minuta, da odmori.

Jagnjeći but u rerni - recept sa povrćem

Sastojci:

• Zadnji but mladog jagnjeta - 1,5 kg
• Beli luk - 2 glavice
• Ruzmarin (svježi ili suvi) - 3 grančice
• Timijan - 1 kašičica
• Krompir - 1 kg.
• Šargarepa - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Paprika - 1 kašičica
• Bijelo suho vino - 100 ml
• Maslinovo ulje - 2 kašike
• Sol, svježe mljeveni biber - po 1 kašičica

Korak po korak kuvanje janjećeg buta sa povrćem

1. Ruzmarin, timijan, svježe mljeveni biber i 1 češanj bijelog luka natrljajte solju.
2. Dodajte maslinovo ulje i promiješajte.
3. Jagnjeći but operite, osušite, odrežite višak masnoće, ostavljajući tanak sloj, i natrljajte dobijenom smesom.
4. Umotajte ga u foliju i ostavite u frižideru 2 sata. Zatim ga izvadite i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu.
5. Luk oljuštite i isecite na polovine.
6. Krompir ogulite, operite i narežite velike gomolje na polovine ili četvrtine.
7. Ogulite šargarepu, operite i narežite na velike štanglice.
8. Stavite povrće u činiju, dodajte sitno seckani beli luk, ruzmarin i papriku. Posolite, pobiberite i pokapajte uljem. promiješati
9. U podmazan pleh stavite janjeći but, pored njega rasporedite povrće i lim za pečenje stavite u zagrejanu rernu na 240°C na pola sata.
10. Nakon toga u pleh nalijte vino ili čorbu, prekrijte folijom, smanjite temperaturu rerne na 180 stepeni i pecite 1,5 sat.

Kao glavno jelo porodične večere ili proslave savršen je janjeći but pečen u rerni. Suprotno strahovima nekih domaćica, odabirom i kupovinom dobre ovčje šunke možete je brzo i jednostavno skuhati kod kuće. Štoviše, trošak kupnje mesa bit će potpuno opravdan - hrana će se pokazati izdašnom, zdravom, a na stolu izgleda originalno i netrivijalno. Stoga vam ovaj put predstavljamo recept za janjetinu koja se topi u ustima.

Glavni sastojak - šunka je bolje kupiti na tržištu. Najukusnije je naravno meso mlade životinje. Svetle je (ne tamne!) crvene boje, sa belom masnoćom koja podseća na vosak, bez neprijatnog mirisa. Žuta mast, veliki zglobovi, tamnocrveno meso glavni su znakovi starijeg jagnjeta. Janjetina je cijenjena od strane mnogih gurmana ne samo zbog svojih odličnih gastronomskih i dijetalnih karakteristika. Ovce se smatraju gotovo jedinim životinjama koje ne žive u štali, što znači da se hrane samo na prirodnoj paši - za vrijeme ispaše.

Inače, kada kupujete meso, obratite pažnju na sloj masti, ako je ravnomjeran, i prilično gust, debeo, onda je životinja zapravo živjela svoj život dostojanstveno - bila je pravilno držana, dobro hranjena. Ne treba kupovati jagnjetinu koju su nesavjesni prodavači ponovo odmrznuli i zamrznuli. To možete provjeriti pritiskom na pulpu. Ako se u formiranoj bušotini pojavio ichor, tada je proizvod više puta zamrznut. Na svježem mesu neće biti udubljenja, a posebno krvi.

Dakle, evo pravog recepta za pečenu jagnjetinu u rerni: but srednje veličine - 1 komad težak oko kilogram i po, 2 male, ali užasno ljute čili papričice, 2-3 velika luka, glavica belog luka, kašičica kima, korijander, so, soja sos, malo maslinovog ulja.

Još treba malo đumbira. Prema receptu, nožem možete isplanirati 5-6 ploča od svježeg (ne osušenog) korijena. Prvo operite i narežite "zle" čili papričice, stavite u malter, dodajte ziru, korijander, beli luk, đumbir. Tu sipamo i krupnu sol, koja će djelovati kao abraziv. Sve dobro izgnječite i u dobijenu smjesu dodajte soja sos.

Prema našem receptu, ovo će biti marinada. koje bi trebalo da ispadne toliko da je dovoljno da velikodušno raširite cijelu nogu.

Prije nego što razgovaramo o tome kako pravilno peći janjetinu u pećnici, naučimo kako je pravilno obraditi. Prvo operite cijelu šunku toplom vodom. Inače, jagnjetina je možda jedina vrsta mesa za koju se pokazuje da ima topli tuš. Tako ispiremo nepotrebnu masnoću s česticama prljavštine, prašine. Zatim morate podrezati tetive i filmove, kao i višak masnoće. Ali samo

Buticu malo osušite i po njoj napravite nekoliko plitkih rezova kako bi marinada prodrla u dubinu mesnog tkiva. Tako je došao red da se janjeći but namaže umakom od marinade. Mazati bez žaljenja! S obzirom na to da but planiramo peći na niskoj temperaturi, proces mariniranja se može značajno smanjiti - dovoljno je 30 minuta.

Za sada ostavite jagnjeću šunku u nekoj zgodnoj posudi, a kod kuće potražite nešto poput pačeta ili prostrane posude za pečenje. Lagano namažite dno odabrane posude biljnim uljem.

A na vrhu... tu leži glavni vrhunac ovog recepta. Očistimo lukovice i narežemo ih na prilično široke kolutiće (oko centimetar). Na dno posude za pečenje položimo sloj od 3-4 centimetra. Prelijte biljnim (najbolje maslinovim) uljem. Tako smo dobili takvu perinku od luka ili jastuk na koji ćemo staviti janjeći but.

Sada je stvar mala, podesite temperaturu u rerni na 150-170 stepeni i strpljivo sačekajte da naše divno, sočno jelo koje se topi u ustima bude spremno. I ovdje se postavlja pitanje: koliko dugo peći jagnjetinu u pećnici? Najmanje 3 sata. A ako gosti kasne, onda se meso može ostaviti u toploj pećnici još 2-3 sata. Ništa loše mu se neće dogoditi. Samo pazite na temperaturni režim i pazite da se ukusna zlatna kora ne ugljeni. Evo jednostavnog recepta koji će vam omogućiti da brzo napravite kulinarsko čudo za večeru ili porodičnu večeru.

Inače, luk na kojem smo kuhali but može se koristiti u prilogu. Zadržao je sok, a hranio se i jagnjetinom, pa se može smatrati umakom koji je savršen za kuvani ili prženi krompir ili pirinač. Vrlo ukusna. Probaj!

A evo još jednog zanimljivog recepta za pečenu jagnjetinu u rerni. Korisno je samo za one koji kod kuće nemaju odgovarajuću posudu za pečenje mesa, na primjer, pećnicu ili pladanj otporan na toplinu. Mnogo je lakše kupiti paket vrećica za pečenje u trgovini.

Recept za rukav je jedan od najjednostavnijih i najprikladnijih. Prvo, pećnica ostaje čista, mast se ne prska po zidovima. Drugo, sok i aroma proizvoda se čudesno nakupljaju i čuvaju u vrećici. Treće, sa stanovišta medicine, to je takođe dobrodošlo, jer ne koristimo višak masti. Osim toga, ako se formira korica, ona je nježna, meka, nježna, zlatna, a ne ona koja se smatra kancerogenom i opasnom.

Trebaće nam: 3-4 šargarepe, 4-5 krompira srednje veličine, 3 glavice luka, biber, so i, naravno, oko kilogram jagnjetine. Prikladna lopatica, slabina, prsa, šunka. Također pripremite rukav za pečenje, pokušavajući ne uštedjeti novac, bolje je da odsiječete malo više, inače neće biti zgodno popraviti njegove rubove.

Prvo, hajde da uzmemo povrće, ako kod kuće postoji rende za korejsku mrkvu, onda ga upotrijebite za sjeckanje ovog korijenskog usjeva. Nije bitno ako je nema, šargarepu narežite na trakice ili je naribajte na krupno rende. Zatim oljuštite i nasjeckajte luk. Mora se malo iscijediti kako bi sok brže stajao. Pepper. Sol. Možete dodati i druge začine po ukusu.

Uz jagnjetinu, prema riječima priznatih majstora kulinarstva, odlično se slažu peršun, mažuran, šafran, menta, kleka, ruzmarin, cilantro i žutika.

Kuvanje jagnjetine. kuhari ne štede na začinima, ponekad zato što se trude da se riješe specifičnog mirisa svojstvenog ovoj vrsti mesa. No, poznato je da mast miriše, a što je životinja starija (ili nije kastrirani ovan), to je neugodnija "aroma". Stoga, koristite savjete za odabir kvalitetnog mesa iz prethodnog recepta.

Moje meso, narezano, baš onako kako je opisano u gornjem receptu. Režemo na porcionirane komade, težine 100-150 grama. I marinirati u vlastitom soku sa povrćem koje je već narezano.

Nekoliko riječi o marinadi. Zahvaljujući njemu janjetina će otkriti punoću svog okusa. Ponekad vam takođe omogućava da omekšate meso, učinite ga sočnim i mekšim.

I što je trup starija, to se porcionirani komadi mesa duže trebaju držati u marinadi. Ponekad ovaj proces može trajati 12-15 sati. Ali u našem slučaju je dovoljno 4-5 sati.

Osim ukusa, marinada je, kako su naučnici nedavno otkrili, veoma dobra za zdravlje. Konkretno, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka i sprečava razvoj pretilosti.

Za informaciju, najzdravije marinade su one koje sadrže luk, đumbir, crnu i crvenu papriku, te karanfilić.

Nakon naznačenog vremena (prema receptu, najmanje 4 sata), očistimo krompir, narežemo ga na kolutove širine 1-1,5 centimetara. Lagano posolite.

Kako peći jagnjetinu u rerni u rukavu? Prvo odrežite dovoljno "rukava", tamo stavite kiselo meso. luk, šargarepa. I onda dodati krompir. Hajde da sve pomiješamo. Prelijte ostatkom sosa. Krajeve rukava učvršćujemo spajalicama ili posebnim držačima (obično se prodaju u setu s rukavom). Odozgo ćemo napraviti nekoliko rezova kako film ne bi mjehurićao, a naše jelo malo porumeni.

Ostaje samo zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva i staviti naš rukav s budućim kulinarskim remek-djelom na lim za pečenje. Koliko dugo peći jagnjetinu u rerni u rukavu? Mnogo ovisi o kvaliteti mesa i vremenu mariniranja, ali prema našem receptu to je nešto više od sat vremena. Pažljivo vadimo rukav i stavljamo ga u prikladnu duboku posudu, pažljivo uklanjamo stezaljke i sada je prekrasno, mirisno, mekano meso sa sočnim krumpirom za ukras spremno! Prijatno!

Mnogi ne vole jagnjetinu zbog njenog specifičnog mirisa. Iako se upravo ovo meso ispostavi mirisnim, sočnim, mekim i vrlo ukusnim. Naravno, ako ga pravilno skuvate.

Ovčetina. Suptilnosti kuvanja

• Ako je piletina dobra sama po sebi i ne treba posebno začinsko bilje, onda janjetina otkriva svoj jedinstveni okus zahvaljujući mirisnim začinima i začinima.
• Koji će to biti začini, domaćica odlučuje sama, na osnovu svojih preferencija. Ali ipak, morate uzeti u obzir klasični set začina koji su najprikladniji za janjetinu: kopar, češnjak, menta, mažuran, ruzmarin, žalfija, džusai, čubar, majčina dušica, lovorov list, bosiljak, timijan, origano.
• Jagnjetinu prije pečenja uvijek treba marinirati. Štoviše, vrijeme izlaganja u marinadi ovisi o starosti trupa: što je stariji, to se meso duže marinira. Ponekad kiseljenje traje 2-3 dana, ali najčešće je dovoljno 8 sati.
• Za pripremu marinade koristi se stono sirće, balzamiko sirće, limun, vino (crveno i bijelo), razni začini i začini, maslinovo ulje, prirodni jogurt. Proporcije se kreiraju po ukusu.
• Prije mariniranja na nozi, obavezno napravite nekoliko uboda sa svake strane kako bi marinada prodrla dublje u tkiva.
• Vrijeme pečenja ovisi o temperaturi u pećnici. Ali uvijek se treba pridržavati pravila: prvo se meso peče na visokoj temperaturi tako da se na površini stvori pržena korica koja "zapečati" sok unutar komada mesa. Zatim se temperatura smanji i meso se dovede do spremnosti.
• Jagnjetina je masno meso. Prije pečenja uklanja se dio masnoće, jer upravo on daje mesu onaj specifičan miris koji mnoge odbija. Ali ako uklonite svu masnoću, meso će ispasti nemasno i suho. Dakle, ako je šunka posna, punjena je mašću.
• Jagnjeći but (šunka) priprema se i na kosti i potpuno bez nje, s akcentom na ukus onih koji jedu.
• Optimalna težina janjećeg buta za pečenje je 2-2,5 kg, uključujući i kost.
• Šunka se peče otvorena, u rukavu, u foliji. Ali u svakom slučaju, janjeći but treba prekriti zlatnom korom. Da biste to učinili, na kraju kuhanja se oslobađa od ljuske (folije ili rukava) i dovodi do spremnosti.

Jagnjeći but pečen sa ruzmarinom

Sastojci:

• janjeći but - 2,5 kg;
• ruzmarin - 2 grančice;
• maslinovo ulje - 50 g;
• beli luk - 3 čena;
• limunova kora.

Način kuhanja

• Jagnjeći but se obrađuje uklanjanjem tetiva i viška masnoće, opere.
• Sazreva u odabranoj marinadi.
• Osušite papirnim ubrusom.
• Na nozi prave ubode u koje zabadaju ruzmarin, narezan na komade.
• Pomiješajte ulje sa sjeckanim bijelim lukom i koricom. Utrljajte smjesu na nogu.
• Stavite u kalup podmazan uljem i stavite u rernu zagrejanu na 220°C.
• Nakon 30 minuta temperatura se smanjuje na 170°C i pečenje se nastavlja još 1,5-2 sata, ovisno o veličini buta i starosti trupa.
• Ostavite meso u rerni 15 minuta, a zatim ga izvadite i narežite na porcije.

Pikantni janjeći but

Sastojci:

• janjeći but - 1,2 kg;
• beli luk - 5 čena;
• ruzmarin - 1/2 kašičice;
• biber u zrnu - 7-8 kom.;
• maslinovo ulje - 150 g;
• gorki senf - 1 kašičica;
• sok od limuna - 20 g;
• timijan - 1 kašičica;
• lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja

• Jagnjeći but se opere i osuši peškirom.
• Sve začine izmrviti mikserom i pomešati sa uljem.
• Meso se prelije smjesom, pritisne ugnjetavanjem i ostavi 8 sati da se marinira.
• Noga se malo osuši i stavi na lim za pečenje, koji se šalje u pećnicu, zagrijanu na 220 ° C.
• Nakon pola sata temperatura se smanjuje na 180°C i but se kuha još 1 sat i 15 minuta, povremeno dolijevajući marinadom.
• Gotovo jelo prekrijte folijom i ostavite 10 minuta.

Jagnjeći but pečen u rukavu

Sastojci:

• janjeći but - 2 kg;
• beli luk - 4 čena;
• senf sa zrnom - 1 kašika. l.;
• vinsko sirće - 1 kašika. l.;
• maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Pripremljeni janjeći but operite i osušite papirnim ubrusom.
• Za marinadu pomešati sve začine.
• Duboke ubode se prave u nozi i trljaju marinadom.
• Stavite nogu u rukav i zavežite. Marinirajte 6-8 sati.
• Noga u rukavu stavlja se na lim za pečenje i šalje u pećnicu, zagrijanu na 220 ° C, pola sata.
• Zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite but još sat vremena.
• Izvadite pleh iz rerne, prerežite rukav po dužini. U ovom obliku nastavite peći još pola sata, dok se ne pojavi zlatna korica.
• Ostavite šunku da odstoji 15 minuta i poslužite.

Jagnjeći but pečen u prezlama

Sastojci:

• janjeći but - 2,5 kg;
• mljeveni bijeli krekeri - 1 šolja (250 ml);
• maslinovo ulje - 200 ml;
• seckani peršun - 3 kašike. l.;
• seckani kopar - 3 kašike. l.;
• bijelo vino - 50 g;
• kari - 1 kašičica;
• beli luk - 4 čena;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Marinada se priprema od vina, ulja (50 g), protisnutog belog luka, karija i soli.
• Noga se stavi u vrećicu, premaže marinadom i stavi u hladnjak na jedan dan.
• Izvade nogu i poliju je uljem.
• Krekeri se pomiješaju sa koprom i peršunom i obilno uvaljaju but u njih.
• Stavite but na lim za pečenje i pošaljite u rernu, zagrijanu na 220°C. Nakon pola sata temperatura se smanji na 180°C i meso se peče još 1,5-2 sata.
• Ostavite šunku da odstoji 20 minuta i poslužite.

Jagnjeći but pečen sa krompirom

Sastojci:

• janjeći but - 1,5 kg;
• ruzmarin - 3 grančice;
• mladi krompir - 1 kg;
• beli luk - 3 čena;
• crno vino - 50 ml;
• maslinovo ulje - 50 mg;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja

• Pripremljena noga se osuši, na koži se napravi nekoliko dubokih rezova.
• Meso se puni komadićima belog luka, natrlja se solju, biberom i premaže uljem.
• Podmazati pleh uljem, staviti ruzmarin. Noga je položena na travu.
• Jagnjetina se peče na 220°C 30 minuta uz stalno prevrtanje i podlivanje mesnim sokom i vinom.
• Premažite cijeli krompir oko buta, posolite, pobiberite i pecite još 15 minuta.
• Temperatura se smanji na 180°C i but sa krompirom se peče dok meso ne bude gotovo (oko 1,5 sat), ne zaboravljajući da se prelije ispuštenim sokom.

Smatra se da se najkorisnija marinada dobije ako se pripremi uz dodatak karanfilića, crvene i crne paprike, đumbira i luka.

U marinadu možete dodati limun, beli luk i začinsko bilje, koje poboljšavaju njen ukus.

Naučnici su dokazali da marinade sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka, ali i nastanak gojaznosti.

Jagnjeće meso pečeno u pećnici tradicionalno se priprema za svečanu trpezu za Uskrs. Ovo je posebno tačno u zapadnim zemljama. I svi na ovaj dan žele skuhati jelo koje će biti savršen dodatak svečanom stolu. Ako se pridržavate svih savjeta za kuhanje ovog proizvoda, svatko će moći napraviti sočno meso prekriveno prženom ukusnom koricom.

Treba napomenuti da je janjetina manje masno meso od svinjetine, međutim, sadrži istu količinu hranjivih tvari.

To se odnosi i na sadržaj proteina, koji naši mišići toliko vole. Jedan od najčešćih načina kuhanja jagnjeće šunke je pečenje u pećnici. Postoji mnogo recepata za kuvanje. Može se kuvati u rukavu, u foliji, na plehu, kao i na rešetki. Oni koji ne vole dugo da petljaju s mesom mogu ga ispeći u cijelom komadu na kosti, ali možete i jagnjeću šunku narezati na sitne komade.

Tajne ukusno kuvane jagnjeće šunke

Da biste uspješno prvi put napravili jelo od jagnjetine, morate se pridržavati nekoliko principa za njegovu pripremu. Evo nekih od njih.

• Za kuhanje jagnjetine potrebno je odabrati meso najmlađih jedinki. Jer što je ovan stariji, to mu je meso tvrđe. Također, s godinama ovčje meso razvija specifičan miris koji se neće svidjeti svima. Stoga, kada kupujete proizvod, morate obratiti pažnju na boju u kontekstu. Trebalo bi da bude roze sa laganim mrljama masti.
• Prvo dobro isperite šunku pod vrućom vodom. To je potrebno kako bi masnoća pokrila cijelu površinu mesa. Ako to ne učinite, jagnje će biti suvo u podnožju prilikom pečenja.

• Prije stavljanja ukiseljenog trupa u pećnicu, ne morate ga bušiti kako bi meso ostalo sočno iznutra. Zbog toga se, prema većini recepata, šunka peče u nečemu (rukav, folija).
• Ovo meso voli začine, tako da u marinadu možete bezbedno dodati sve vrste začina i provansalskih začina.
• Kada je meso izvučeno iz rerne, mora se ostaviti da odstoji dvadesetak minuta kako bi tečnost iz njega natopila ceo trup.

Prateći ove male želje, čak i početnik može skuhati veoma ukusno jelo od jagnjetine.

Koji god recept da odaberete, šunku treba pripremiti unaprijed, Da biste to učinili, morate znati kako ga pravilno rezati:

• prije rezanja meso treba oprati pod toplom vodom;
• oštrim nožem pažljivo uklonite trtičnu kost i zdjelične kosti;
• uklanjamo hrskavicu tako što ćemo napraviti rez duž površine koljena;
• sljedeći korak je da se pažljivo riješite džepa ispunjenog salom i sitnim kostima;
• skinite kožu, ali samo gornji sloj.

Sada je noga spremna za sljedeći korak kuhanja.

Tradicionalni način pečenja janjećeg buta

Nakon što je meso zaklano, pripremamo marinadu za njega. Za ovo nam je potrebno:

• jagnjeća šunka - oko 3 kg;
• nekoliko grančica ruzmarina;
• beli luk - 8-10 čena;
• maslinovo ulje - 1-2 kašike;
• sol, biber - po ukusu;
• voda - 1 čaša;
• provansalsko bilje - po ukusu;
• smeđi šećer - 40-60 grama.

Beli luk narežite na nekoliko komada (ne previše sitno), a ruzmarin rastavite na male grozdove. Na butu pravimo male rezove u koje stavljamo beli luk i grančice ruzmarina. Nakon toga meso se natrlja solju i biberom i podmaže uljem. Zatim meso stavimo u posudu, koju nečim dobro zatvorimo i ostavimo da se marinira u frižideru nekoliko sati.

Što se šunka duže drži, to će ispasti ukusnije.

Možete ga ostaviti uključenu cijelu noć. Nakon što se meso natopi, izlaže se u posudu za pečenje sa poklopcem, podmazanu uljem. Po butu se posipa šećer kako bi se dobio ukusan zlatni hrskavac. U kalup sipajte vodu i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni pola sata. Nakon toga temperatura se smanjuje na 150-170 stepeni, a meso čami još sat vremena. Prilikom pripreme šunke potrebno je zaliti sokom koji ističe iz mesa. 15 minuta prije kraja treba skinuti poklopac da meso odozgo lagano porumeni.

Šunka u rukavu

Jagnjeći but pečen u rukavu idealna je opcija za one koji do sada nisu bili upoznati sa pripremom ove vrste mesa. Budući da će u svakom slučaju jelo ispasti mekano i neće izgorjeti.

Za ovaj recept će vam trebati:

• 1 ili 2 kg janjećeg buta;
• 1/2 limuna;
• 1 glavica belog luka;
• biljno ili maslinovo ulje;
• sol - po ukusu;
• 1⁄2 kašičice bibera (grašak);
• 1⁄2 kašičice korijandera;
• 2 kašičice meda;
• 1-2 kašičice francuskog senfa (u zrnu);

Operite meso pod toplom vodom i osušite peškirom. Utrljajte sol ravnomjerno u šunku. U činiji pomešajte senf, začine, ulje i tečni med. Sljedeći korak je nanošenje marinade na nogu. Zatim stavljamo gotov komad u rukav. Limun narežite na tanke kolutiće koje rasporedimo oko šunke. Beli luk očistimo i svaku krišku isečemo na dva dela, pa na isti način rasporedimo oko mesa. Zatvorimo rukav sa svih strana i ostavimo da se marinira u frižideru 2-3 sata.

Nakon toga stavimo meso u rernu zagrejanu na oko 180-190 stepeni najmanje 2-2,5 sata. Da biste provjerili da li je jelo spremno, šunku je potrebno nečim probušiti. Ako se pusti ružičasta tečnost, meso treba malo više vremena. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja treba pažljivo napraviti rez na rukavu tako da vrh šunke bude prekriven hrskavom koricom.

Jagnjeći but u foliji

Neobičan ukus dobija se od mesa pečenog u foliji. Ova opcija kuhanja savršena je za svečani stol. A pristojna veličina posude jamči da nitko od gostiju neće ostati gladan i sigurno će cijeniti napore kulinarskog stručnjaka. Za pečenje mesa u foliji trebat će vam sljedeći sastojci:

• ovnova noga - 2,5-3 kg;
• šargarepa - 1 komad;
• suve šljive - 150-200 grama;

• luk - 2 komada;
• senf - 2-3 kašike;
• limun;
• veza peršuna;
• 1 glavica belog luka;
• maslinovo ulje - 3-4 kašike;
• sol, biber - po ukusu;
• provansalsko bilje;
• sušeni bosiljak - po ukusu.

Meso operemo pod toplom vodom, osušimo. U posebnoj posudi pomešajte seckani peršun, začinsko bilje, so i biber. Ogulite beli luk i istisnite ga u smesu. Zatim sipajte ulje i sok od jednog limuna. Sve dobro izmiksamo. Cijeli komad dobro premažite marinadom, pa umotajte u foliju i stavite u hladnjak preko noći ili još bolje na jedan dan.

Nakon što se meso marinira, u njemu napravimo nekoliko rezova u koje ubacujemo nasjeckane suhe šljive i zelje. Zatim but premažite senfom i po vrhu rasporedite na kockice narezanu šargarepu i poluprstenove luka. Meso dobro umotamo u foliju i stavimo u zagrejanu rernu (220 stepeni) na sat vremena, nakon čega se temperatura spusti na 180 stepeni i folija se otvori tako da but dobije lepu koricu. U ovom obliku šunka se peče oko sat vremena, povremeno sipajući sopstveni sok. Prije rezanja mesa potrebno je vrijeme da se sok rasporedi po komadu.

Glavna stvar koju treba zapamtiti je da je u bilo kojem receptu dato približno vrijeme pečenja ovnova buta.

Ako se količina glavnog proizvoda razlikuje od one naznačene u receptu, treba znati da na svaki kilogram mesa treba potrošiti najmanje 30-40 minuta, a za kuhanje cijelog jela još oko 25-30 minuta.

Za ukusan recept za jagnjeću šunku pogledajte video ispod.