Patlidžani u paradajz sosu za zimnicu. Patlidžan u paradajz pasti sa šargarepom

Patlidžan se odlično slaže sa paradajzom, ovo povrće se često kuva zajedno, uključujući salate, tepsije, variva. Zatvarajući konzerve od „plavih“, mnoge domaćice ih dopunjuju i paradajzom, praveći od njih sos. Patlidžani u paradajz sosu su ukusni i izgledaju ukusno. Ponekad se morate popetljati u pripremi ovog jela, ali rezultat opravdava trud.

Mogućnosti kuhanja

Neiskusni kuhari ponekad griješe prilikom čuvanja patlidžana, zbog čega grickalice nisu dovoljno ukusne ili se loše čuvaju. Poznavajući značajke tehnologije za pripremu patlidžana u umaku od paradajza za zimu, čak će se i domaćica početnika nositi sa zadatkom.

"Plavi" često sadrže solanin - štetnu tvar koja povrću daje gorčinu. Prije pripreme konzerviranih patlidžana, moraju se osloboditi od solanina. Za to se nasjeckano povrće posoli ili potopi u fiziološki rastvor pripremljen od 20 g soli na 1 litar vode, opere i osuši.
Patlidžani u umaku od paradajza će se pokazati ukusnijim ako su prethodno prženi, ali priprema takve konzervirane hrane zahtijevat će više vremena i truda.
Paradajz za pripremu paradajz punjenja izmrviti se mlinom za meso ili blenderom do pirea. Ako se prethodno očiste od kore i sjemenki, fil će se pokazati nježnijim. Paradajz neće biti teško oguliti ako ih poprečno prerežete i potopite u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim prebacite u posudu napunjenu hladnom vodom. Sjemenke možete izvaditi žličicom tako što ćete voće prepoloviti. Prilikom seckanja paradajza mašinom za mlevenje, nije potrebno da ih čistite od semenki i kore, jer ih ova jedinica može samljeti do fine konzistencije, tako da se gotovo i neće osetiti u nadjevu.
Tegle za patlidžane u umaku od paradajza moraju se oprati sodom i sterilizirati, inače će se užina brzo pokvariti. Poklopci se takođe sterilišu prokuvavanjem. Možete koristiti samo metalne poklopce koji osiguravaju nepropusnost, plastični nisu prikladni za tu svrhu.

Preporučljivo je čuvati patlidžane u paradajz sosu u hladnoj prostoriji, ali praksa pokazuje da su dobri i na sobnoj temperaturi. Glavna stvar je da se recept ne krši i da se poštuje tehnologija pripreme grickalica za zimu.

Patlidžan u paradajz sosu sa belim lukom

Sastav (po 3 l):

patlidžan - 2 kg;
paradajz - 1,5 kg;
beli luk - 10 čena;
rafinirano biljno ulje - 125 ml;
stolni ocat (9 posto) - 80 ml;
šećer - 40 g;
sol - 30 g;
ljuta paprika (opciono) - 0,5-1 kom.

Način kuhanja:

Paradajz oprati, osušiti, iseći na 4-8 delova, zavisno od veličine ploda. Izrežite pečate u području stabljika.
Provucite kriške paradajza kroz mašinu za mlevenje mesa.
Ako želite da dobijete pikantan fil, mahunu ljute paprike ili njen manji deo sameljite mašinom za mlevenje mesa, pomešajte sa paradajz pireom.
Patlidžan oguliti, iseći na kockice veličine oko 1,5 cm.
Pripremite fiziološki rastvor od 2-3 litre vode i 40-60 g soli. U to umočite patlidžan i ostavite 20 minuta. Isperite, ostavite da se osuši.
Tegle operite i sterilišite, prokuhajte poklopce koji im odgovaraju.
U paradajz pire dodati ulje, šećer i so, promešati.
Umak od paradajza stavite na vatru i prokuhajte.
Patlidžane umočite u paradajz sos, dinstajte ih 15 minuta nakon što ponovo prokuva fil.
Dodati beli luk i sirće propušteno kroz presu, promešati. Sačekajte 2-3 minuta, sklonite šerpu sa vatre.
Patlidžane rasporedite u pripremljene tegle, prelijte ih paradajz sosom u kome su se dinstali.
Tegle zarolajte, preokrenite, prekrijte ćebetom. Hlađenjem u parnom kupatilu, grickalica se dodatno konzervira i bolje se isplati.

Nakon što se tegle ohlade, možete ih premjestiti u ostavu ili bilo koje drugo mjesto gdje želite da čuvate zalihe.

Patlidžan u paradajz sosu sa biberom

Sastav (po 5 l):

patlidžan - 2 kg;
slatka paprika - 2 kg;
paradajz - 2 kg;
beli luk - 15 čena;
ljuta paprika - 4 kom.;
šećer - 0,4 kg;
sol - 40 g;
biljno ulje - 0,3 l;
sirćetna esencija (70 posto) - 40 ml.

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na krugove debljine oko 0,5 cm.Potopite u fiziološki rastvor. Isperite nakon 20 minuta i dobro osušite.
Zapržite patlidžan sa obe strane sa 50-100 ml biljnog ulja.
Uklonite sjemenke sa obje paprike tako što ćete odstraniti peteljke. Polovinu slatke paprike narežite na trakice. Preostalu slatku papriku narežite po dužini na 6-8 dijelova i okrenite kroz mašinu za mljevenje mesa. Na isti način sameljite ljutu papriku.
Paradajz, uklanjajući brtve u blizini stabljike, narežite na velike kriške, okrenite kroz mlin za meso.
Pomiješajte paradajz pire sa mljevenom paprikom (gorkom i slatkom), dodajte im preostalo ulje, dodajte šećer i sol.
Patlidžan prelijte sosom od paradajza, prokuvajte.
Kuvajte 5 minuta, dodajte seckanu papriku, nastavite da kuvate još 10 minuta.
Dodajte mljeveni bijeli luk i esenciju sirćeta.
Prokuhajte predjelo 2-3 minute i rasporedite u prethodno sterilisane tegle.
Tegle dobro zatvorite, preokrenite i zamotajte, ostavite tako 12 sati.

Patlidžan u sosu od paradajza i bibera je ukusno predjelo koje će obožavati ljubitelji ljutih jela. Možete ga čuvati na sobnoj temperaturi.

Patlidžani u sosu od paradajza i jabuke

Sastav (za 2 l):

patlidžan - 1 kg;
paradajz - 1,5 kg;
slatka paprika - 0,3 kg;
jabuka - 0,2 kg;
šećer - 120 g;
sol - 40 g;
biljno ulje - 80 ml;
jabukovo sirće (6 posto) - 20 ml.

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na polukrugove debljine oko 1 cm, posolite, ostavite 20 minuta. Operite "plave" da ne budu presoljene.
Ogulite jabuku, izrežite jezgro. Narežite pulpu na kriške, usitnite blenderom, stavite u šerpu.
Papriku, oljuštenu od sjemenki, isjeći na male komadiće, blenderom pretvoriti u pire. Poslati u pulpu od jabuke.
Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite, narežite na kockice. Miksajte blenderom dok ne dobijete pire.
Stavite paradajz pire na jabuku i biber, dodajte im so, šećer i ulje.
Pustite da proključa, patlidžan umočite u sos, kuvajte ih 20 minuta.
Dodati sirće, promešati. Kuvajte 2-3 minuta, sklonite sa vatre.
Patlidžane rasporedite u pripremljene tegle, prelijte preostalom sosom u tepsiji.
Čvrsto zatvorite tegle. Stavite donji dio prema gore, pokrijte ćebetom.

Nakon 12 sati, patlidžani u sosu od paradajza mogu se čuvati u bilo kojoj hladnoj prostoriji. Mogu biti podrum, negrijana ostava.

Patlidžan u paradajz sosu je ukusno predjelo dostojno svečanog stola. Može biti pikantan ili nežan: sve zavisi po kom receptu je pripremljeno. Možete zatvoriti nekoliko opcija za ovo jelo za zimu. Konzervirana hrana nije hirovita, dobro stoji na sobnoj temperaturi, ali se bolje čuva u hladnoj prostoriji.

Ljeti želite ne samo da jedete puno povrća, već i da što duže produžite ukus i aromu omiljenog godišnjeg doba. U ovom zadatku nam pomažu sve vrste povrća za zimnicu. Ako ste, kao i ja, ljubitelj "plavih", onda će vam se nesumnjivo svidjeti moji ukusni i jednostavni recepti za tvistove od njih. Lako se pripremaju i jedu u tren oka. Dakle, dijelim sa vama od srca!

Recept za patlidžan u paradajz sosu sa belim lukom za zimnicu

Kuhinjske vage; mlin za meso; staklene tegle sa poklopcima kapaciteta 0,5 l; nož; ključ za šivanje; lopatica; lonac za kuhanje poklopca; sterilizator za staklenke ili mikrovalna pećnica; daska za rezanje; kutlača; veliki lonac.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

Povrće može biti bilo koje veličine, samo da je zrelo, sočno, mesnato.
Najmirisnije povrće je ono koje je nedavno iščupano iz bašte. Obratite pažnju na nedostatke i oštećenja - ne bi trebali biti.

Kuvanje korak po korak

Operimo jedan i po kilogram paradajza i narežemo ih na četvrtine, izrezujući pritom mjesto pričvršćenja peteljke.
Jednu veliku bugarsku papriku operemo, odstranimo sjemenke zajedno sa peteljkom i narežemo na 4 dijela.
Ogulite tri čena belog luka. Sve pripremljeno povrće sameljite mašinom za mlevenje mesa.
Dobijenu masu sipajte u veći lonac.
Dodajte kašiku soli i 5 kašika šećera.
Ulijte 50 mililitara suncokretovog ulja i 9% stolnog sirćeta.
Stavimo posudu na vatru i dovedemo njen sadržaj da proključa.
Dva kilograma patlidžana operemo, odrežemo im repove, a povrće narežemo na kolutove debljine oko jedan i po centimetar. Svaki prsten izrežite na 4 dijela.
Skuvani paradajz pire skloniti sa vatre i u njega dodati patlidžan narezan na kolutiće.
Promiješajte i dinstajte 20 minuta. Prilikom dinstanja patlidžani se skuhaju i potpuno preliju sokom.
Steriliziramo tegle sa poklopcima na bilo koji način koji vam odgovara. Ako imate sterilizator, držite oprane tegle na pari 10 minuta. Ili ih možete sterilizirati u mikrovalnoj pećnici tako što ćete sipati malo vode na dno i uključiti mikrovalnu na punu snagu na nekoliko minuta.
Prokuhajte poklopce odvojeno u malom loncu.
Kuglacom ili metalnom šoljom rasporedite vruće patlidžane u tegle.
Pokrijte metalnim poklopcima i zarolajte. Takvi patlidžani se čuvaju dugo, barem do proljeća, na hladnom mjestu.

Sa čime se jede ovo jelo?

Takvo povrće je odlično predjelo koje je prikladno na svakom prazničnom stolu. Takođe, ovi patlidžani odlično idu uz jela od povrća i mesa. Jedu se umesto salate sa hlebom, tostom ili krutonima.
Ako ne jedete meso, onda skuhajte kašu ili tjesteninu za patlidžan kao prilog. Za uživanje u ovom jelu nije potrebno čekati zimu.
Ne možete ga uvaljati u tegle, već jedite odmah nakon hlađenja. Ali ipak, ovi patlidžani će za nekoliko dana nakon kuvanja dobiti svoj idealan, bogat ukus.

Video recept

Gledanje ovog videa pomoći će vam da se lakše nosite sa pripremom ovog jela.

Recept za pržene patlidžane u ljutom paradajz sosu za zimnicu

Vrijeme za pripremu: 1 sat.
Porcije: 5.
Kalorije: 79 kcal.
Kuhinjski aparati i inventar: tava; Kuhinjske vage; staklene posude s poklopcima; nož; Daska za rezanje; kašika; veliki lonac.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Pola kilograma paradajza operemo, popreko prerežemo koru na vrhu i stavimo u kipuću vodu na 1 minut.
Patlidžan (600 g) operite, odrežite rep i narežite ih na male kriške.
Paradajz izvadimo iz kipuće vode i skinemo im kožicu. Oguliti 2 čena belog luka, sitno iseckati.
U zagrejanoj tavi sa biljnim uljem pržite patlidžane.
U šerpu stavimo seckani paradajz i beli luk, dodamo 2 kašike paradajz paste (može se zameniti istom količinom paradajza u sopstvenom soku).
Dodajte 2 kašike nerafinisanog aromatičnog ulja (možete ga zameniti rafinisanim), stavite pržene patlidžane i dinstajte povrće 5 minuta. Povremeno miješajte smjesu. Dodajte 20 ml sirćeta i 3 graška pimentne paprike i crnog bibera. Promešati i skloniti patlidžan sa šporeta.
Zelenje sitno nasjeckajte, dodajte povrću, promiješajte i posolite po ukusu (oko pola kašičice).
Sipajte kašičicu šećera, promešajte i patlidžan prebacite u teglu.
Dodajte grančicu timijana (za aromu).
Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 15 minuta. Za to možete koristiti zračni roštilj ili lonac s kipućom vodom.
Pažljivo izvadite tegle sa patlidžanom. Ako imate metalne poklopce, sada je vrijeme da ih zamotate ili čvrsto zašrafite.

Da li ste znali? Takve patlidžane možete čuvati do 6-8 mjeseci na hladnom mjestu.

Video recept

Ako i dalje imate pitanja o berbi prženih patlidžana za zimu, svakako pogledajte ovaj video. Sadrži vrlo detaljan i korak po korak opis cijelog procesa kuhanja.

Ako staklenke s patlidžanima sterilizirate u loncu s kipućom vodom, obavezno stavite ručnik ili komad tkanine na dno tegle kako tegle ne bi došle u kontakt sa loncem i pukle zbog promjena temperature.

Dodajte začine i začine po želji. Možete koristiti ljute paprike, korijander, italijansko (provansalsko) bilje, lovorov list i druge.

Druge mogućnosti kuhanja

Da biste diverzificirali asortiman praznina za zimu, kuhajte ili obratite pažnju na razne recepte za lecho. Pripremite ukusan - lečo od patlidžana - ili vrlo zdrav. A ako imate spori šporet, onda ga svakako koristite tako što ćete pripremiti "lečo u sporu loncu".

Možda imate svoje, provjerene i uspješne recepte za pripremu patlidžana za zimu. Ako je tako, podijelite ih sa mnom u komentarima. Također napišite svoje želje, komentare i prijedloge. Biće mi drago da ćaskamo. Ukusne i uspješne pripreme za vas!

Patlidžan sa paradajzom za zimu- neverovatna grickalica koja je tek počela da dobija na popularnosti. Želite li znati detalje njegove pripreme? Pogledajte naše recepte.

Recepti od paradajza i patlidžana za zimu

Recept broj 1.

Pripremite proizvode:

Sirćetna kiselina - 3 supene kašike
- mahuna ljute paprike
- zreli i plavi paradajz - po 2 kg
- so - 2,6 kašike. kašike
- ulje
- slatka paprika - 290 g
- granulirani šećer - 120 g
- čen belog luka

Karakteristike kuhanja:

Nasjeckajte male plave kolutiće (debljina bi trebala biti otprilike 6 mm). Ako su plodovi gorki, potopite ih u slanu vodu, a zatim ponovo isperite i ocijedite. Povrće propržite u tavi, stavite u posude, ali ne u jako gust sloj. Sok treba da procuri kroz njih. Paprike sa paradajzom provrtati kroz mašinu za mlevenje mesa, staviti na šporet, kuvati oko 15 minuta.Očišćeni beli luk samleti, sjediniti sa paradajz masom. Posolite, dodajte granulirani šećer, ulijte sirće, kuhajte 5 minuta. Pripremljene tegle prelijte kipućim sokom, zarolajte, ostavite da se ohladi.

Naučite i.

Recept broj 2

Potrebne komponente:

Paradajz, plavi - po 1,1 kg
- biber - 0,3 kg
- puter - 120 g
- mahuna čilija
- glavica belog luka
- granulirani šećer - 45 g
- jedna i po kašika soli
- sirćetna kiselina - 70 ml

Kako pripremiti:

Plave izmrviti na malu kocku, prebaciti u činiju u kojoj ćete pripremati predjelo. Slatke paprike uklonite sjemenke, nasjeckajte na male kockice, odmah pošaljite u lonac. Preskočite ljute papričice, beli luk, paradajz u mašini za mlevenje mesa. Ovim sokom prelijte ostale sastojke. Stavite posudu na šporet 20 minuta, sačekajte 20 minuta dok sadržaj ne proključa. U ukupnu masu sipajte začine, granulirani šećer, posolite, dodajte sirće, puter, kuhajte desetak minuta. Otpakujte, zavrnite sa ključem.

Počastite goste i.

Recept sa medom

Pripremite proizvode:

Mahuna čilija - 2 kom.
- med - 110 g
- mlade plave - 1,4 kg
- paradajz - 0,65 kg
- par kašičica soli
- sirćetna kiselina - 70 g

Karakteristike kuhanja:

Voću odrežite repove, nasjeckajte na kolutiće, propržite na ulju sa obje strane. Napraviti "zapaljenje": iseckati paradajz, beli luk, ljutu papriku, dodati med, sirće, so, dobro promešati. Med treba da bude prilično tečan kako bi se brzo "raspršio" po povrću. Ako je med kandiran, prvo ga otopite. Pripremite posude, stavite gotove plave u njih, naslanjajući ih oštrim punjenjem. Napunite tegle, ostavljajući slobodan grlić. Pokrijte poklopcima. Stavite krpu na dno šerpe, stavite posude na dno, dodajte hladnu vodu, uključite šporet, prokuhajte, kuvajte 15 minuta. Pečat.

A ti?

Paradajz sa patlidžanom i belim lukom za zimnicu

Pripremite komponente:

1,85 kg plava
- biber - 0,25 kg
- šargarepa - 450 g
- luk - 0,15 kg
- čen belog luka

za marinadu:

Maslac - 0,17 ml
- crveni i crni biber
- velika kašika soli sa šećerom
- sirćetna kiselina - 90 g

Karakteristike kuhanja:

Plave izmrviti na kocku, umočiti u posoljenu, prokuvanu vodu, kuvati 4 minuta. Ocijedite u cjedilo i ostavite da odstoji dok se voda potpuno ne ohladi. Šargarepu narendajte, paradajz iseckajte na kriške. Luk i papriku nasjeckajte na pola prstena. Beli luk sameljite, sjedinite sa povrćem. Kombinirajte komponente za punjenje marinade, sipajte u salatu, zapakirajte, stavite na sterilizaciju, zavrtite.

Pripremite i.

Salata od paradajza sa patlidžanom za zimnicu

Potrebni proizvodi:

Maslac - 0,55 litara
- paradajz - 1,85 kg
- šargarepa, luk, šargarepa - po 1 kg
- granulirani šećer - 90 g
- kuhinjska so
- pasulj

Karakteristike kuhanja:

Mahune unapred potopiti, ostaviti da odstoji 6 sati. Nakon što je prokuvajte i pređite na konzerviranje. Crni luk, plav sa biberom, iseckati na kockice, sjediniti sa kuvanim pasuljem. Stavite sastojke u kazan. Ogulite šargarepu, istrljajte je na rende. Uvijte paradajz, dodajte povrću. Sipati kuvani i proceđeni pasulj, sjediniti sa šećerom, puterom i kuhinjskom solju. Promešati, dinstati 40 minuta. Stavite kipuću masu u posudu, zatvorite poklopce.

Uživajte takođe.

Predjelo sa jabukama

Sastojci:

1,2 kg plava
- paprike, paradajz, jabuke - po 0,5 kg
- beli luk - 30 g
- granulirani šećer - 70 g
- ulje
- granulirani šećer - 30 g

Kako pripremiti:

Male plave nasjeckajte na proizvoljne kriške. Možete i iseći na kockice, pržiti u tiganju. Jabuke iseckati na ploške, oguljeni beli luk, papriku, paradajz iseći, okrenuti u mašini za mlevenje mesa. Smesu od povrća pomešati sa prženim patlidžanom, staviti na šporet dvadesetak minuta, pomešati sa solju, šećerom. Dodajte začine po želji.

Uradite i .

"tešinski jezik"

Sastojci:

Slatki biber u zrnu - 10 kom.
- 0,15 kg belog luka
- plava - 4 kg
- paradajz - 1,45 kg
- ljuta paprika - 3 kom.
- puter, granulirani šećer - po 0,25 kg
- kuhinjska so - 50 g
- šećer - 0,2 kg
- stono sirće - 30 ml

Suptilnosti pripreme:

Plavim odrežite krajeve, povrće nasjeckajte na kolutiće. Ako su plodovi veliki, svaki kolut podijelite na još nekoliko dijelova. Pospite rez solju, insistirajte, operite, ocijedite. Ogulite beli luk, očistite od semenki paprike, iseckajte paradajz. Sve zajedno sameljite na bilo koji način. Pomiješajte sastojke, dodajte sirće, ulje, začine. Smjesu kuhajte pola sata na laganoj vatri. Sipati u tegle, odmah zarolati.

Pokušajte i . Neverovatna kombinacija ukusa koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Patlidžani sa paradajzom, paprike za zimnicu

Pripremite sastojke:

Bugarska slatka paprika, plava - po 2 kg
- paradajz - 3,2 kg
- šargarepa - 0,35 kg
- 1 kg greda
- čen belog luka
- šećer, so, sirće - po 90 g
- suncokretovo ulje - 0,255 litara

Kako pripremiti:

Plodove patlidžana izmrviti u krugove, natopiti po potrebi od gorčine. Paprike nasjeckajte na debele trake, pomiješajte s plavim. Ovde stavite kolutove luka, seckanu šargarepu. Paradajz okrenuti u mašini za mlevenje mesa, oguljen beli luk, sjediniti sa paprikom. Povrću dodati paradajz masu, dodati ulje, sirćetnu kiselinu, začine, promešati, staviti na šporet, provriti, pa dinstati na laganoj vatri, dinstati 40 minuta. Stavite u posudu, začepite.

Recept sa peršunom

trebat će vam:

3,2 kg plava
- kilogram paradajza
- 0,2 kg belog luka
- peršun
- ulje

Za punjenje marinade:

Pola čaše vode
- octena kiselina - 0,2 litra

Karakteristike kuhanja:

Isjeckajte male plave kolutiće, propržite na ulju. Izmrviti paradajz. Isjeckajte bijeli luk sa začinskim biljem, promiješajte, posolite. Napravite marinadu: pomiješajte sirće i vodu. Svaki patlidžan potopite u marinadu, stavite u teglu, obložite paradajzom, pospite belim lukom i začinskim biljem. Povrće spakovati, malo nabiti. Ako nakon prženja ostane ulja, sipajte ga u tegle. Zamotajte nakon 35 minuta sterilizacije.

I još varijacija:

Mogućnost suncokretovog ulja

trebat će vam:

5,2 kg plava
- paradajz - 3 kg
- Bugarska slatka paprika - 1,1 kg
- čen belog luka - 10 kom.
- granulirani šećer - 2,6 kašike. kašike
- dve velike kašike kuhinjske soli
- veza peršuna - 3 kom.
- sirćetna kiselina - 90 g
- svježi kopar - 3 veze
- čaša suncokretovog ulja

Karakteristike kuhanja:

Plodove patlidžana operite, izrežite "grašak", potopite jedan sat (vodu za namakanje treba malo posoliti). Pulpu prethodno izdrobite kockom. Operite i ogulite paradajz, beli luk, iseckajte u mašini za mlevenje mesa. Paprike takođe oprati i izmrviti na sitne komade, pomešati sa paradajzom. Ovdje odmah stavite prethodno oprano zelje, pospite šećerom, solju, ulijte uljem i sirćetom. Natopljene plave prelijte hladnom vodom, lagano iscedite, propržite na ulju. Ove operacije vam omogućavaju da se riješite neugodne gorčine. Plave spojite sa paradajzom začinjenim začinima, prokuhajte na vatri. Smjesu dinstati oko 20 minuta.Gotovu masu u vrućem obliku rasporediti u prethodno sterilne posude, zašrafiti metalnim poklopcima. Okrenite salate naopako, pažljivo pokrijte ćebetom, ostavite da se potpuno ohlade.

Korisni savjeti:

1. Većina recepata uključuje prethodno prženje komadića patlidžana, što je nevjerovatno zamorno za domaćice. Međutim, postoji lakša opcija. Na podmazan pleh stavite kolutove patlidžana, prelijte maslacem, pecite u rerni da se pojavi lagana korica.
2. Svaki put kada stavite radni komad u posudu, promiješajte sadržaj odozgo prema dolje da se ulje ravnomjerno rasporedi i da na dnu nema guste mase.
3. Ako pripravak uključuje šargarepu, nasjeckajte je na korejskom rendu kako biste dobili lijepu slamku koja savršeno zadržava oblik i atraktivan izgled.
4. Ako se uhvati vodenast, neukusan i kiselkast paradajz, dodajte još granuliranog šećera u grickalicu. U recept možete uključiti nekoliko kašika paradajz paste ili suve adjike.

kavijar od patlidžana

Potrebne komponente:

Plava - 3 komada
- pola kilograma paradajza
- šargarepa - par stvari
- tri luka
- 3 paprike
- 3,2 kašike. kašike suncokretovog ulja
- 11 čena belog luka
- soli

Karakteristike kuhanja:

Plodove patlidžana oguliti, iseckati na kockice, preliti hladnom vodom da uklone gorčinu. Iscijedite kriške patlidžana, prebacite u posudu za multivarke. Prelijte biljno ulje i pecite u režimu "gašenje" tačno 15 minuta. Ukupno, kavijar se kuva 1,5 sat. Nakon četvrt sata stavite nasjeckani luk, narendanu šargarepu, nastavite dinstanje još 15 minuta. Bacite seckani paradajz, dinstajte 15 minuta. Unesite seckane paprike, dinstajte preostalo vreme. Na kraju stavite protisnuti beli luk, posolite, dodajte malo sirćetne kiseline (oko 1 kašika).

Uz pravilnu pripremu, patlidžan daje mnoga ukusna i raznovrsna jela. Ovo povrće je dobro za vegetarijance i one na dijeti. Kako bi sačuvali vitamine i konzumirali ovo povrće tokom cijele godine, došli su na ideju konzerviranja patlidžana. U nastavku su najbolji recepti za patlidžane za zimu.

Patlidžan za zimu - klasičan recept

Priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Iako jednostavno, ovo predjelo je ukusno i dobro se čuva u zatvorenom prostoru.

Sastojci:

kopar - 50 g;
paprika - 500 g;
sol - 1 kašika. l.;
beli luk - 70 g;
šećer - 35 g;
šargarepa - 500 g;
peršun - 50 g;
luk - 500 g;
patlidžan - 2 kg;
paradajz - 1,2 kg;
suncokretovo ulje - 600 ml.

kuhanje:

Patlidžan operite, odrežite peteljku. Izrežite na krugove veličine jedan i po centimetar. Sol. Stavite u posudu i ostavite sat vremena.
Skinite kožicu sa paradajza. Da biste to učinili, potopite voće na dvije minute u kipuću vodu. Uklonite, isperite vodom, kora se lako uklanja.
Narežite paradajz na kriške.
Oguljeni luk narežite na kolutove.
Ogulite šargarepu, narežite na krugove.
Paprici odrežite peteljku, uklonite sjemenke i narežite na kockice.
Očistite beli luk i sitno iseckajte.
Operite peršun i kopar, nasjeckajte.
Nabavite velike lonce. Rasporedite pripremljene sastojke.
Rasporedite u slojevima: šargarepa, luk, paprika, beli luk, paradajz.
Svaki red pospite solju.
Odozgo pospite zelje.
Napunite suncokretovim uljem.
Stavite posudu na šporet, zatvorite poklopac.
Uključite srednji način grijanja.
Krčkajte oko sat vremena.
Isperite staklenke sodom, sterilizirajte.
Prebacite grickalice u tegle. Pokrijte sterilizovanim poklopcima.
Sipajte vodu u šerpu, gde ćete staviti tegle.
Sterilizirajte pola sata.
Okrenite naopačke.
Zamotati. Ostavite dva dana.

Recept polizati prste na gruzijskom

Za ljubitelje ljutog, ovaj recept za patlidžane za zimu je prikladan.

Sastojci:

patlidžan - 5 kg.
sol - 2 žlice. kašike;
sirće - 270 ml;
šećer - 4 kašike. kašike;
Bugarski biber - 17 kom .;
ljuta paprika - 5 kom.;
beli luk - 21 češanj;
biljno ulje - 350 ml.

kuhanje:

Plodove patlidžana operite, odrežite peteljku, narežite na male kockice.
Pripremljeno povrće prebacite u dublju posudu, posolite, promiješajte. Držite pola sata.
Ljutu papričicu sa sjemenkama i bijelim lukom stavite u blender, usitnite.
Odrežite peteljku paprike i uklonite sjemenke. Stavite u posudu blendera, sameljite. Možete koristiti mlin za meso, tada će masa izgledati kao kaša.
Uklonite višak tečnosti iz patlidžana.
Zagrijte tiganj. Sipati ulje. Rasporedite povrće. Pržite dok ne porumeni.
Stavite beli luk i biber u veliku šerpu. Ulijte sirće i ulje. Kuhajte. Dodajte im patlidžan. Dodati šećer, so. Kuvajte 10 minuta.
Sterilizirajte tegle. Dodaj užinu. Zatvoriti poklopcima.
Okrenite posudu. Pokrijte ćebetom. Ostavite da se ohladi.

Sastojci:

patlidžan - 4 kg;
beli luk - 10 čena;
luk - 1 kg;
sol - 2 žlice. l.;
sirće 70% - 2 kašike. kašike;
bugarski biber - 1 kg;
šargarepa - 1 kg;
mlevena ljuta paprika - 2 kašičice.

kuhanje:

Operite povrće.
Odrežite stabljiku od plave. Narežite na tanke dugačke štapiće.
Sol. Ostavite da se kuha jedan sat. Isperite.
Ogulite šargarepu, narendajte na posebnom ribanju dizajniranom za korejsku šargarepu. Da bi korijenski usjev bio mekši, sipajte kipuću vodu 3 minute, isperite hladnom vodom, ocijedite višak tekućine.
Paprici izvadite sjemenke, odrežite peteljku, narežite na trakice.
Uklonite ljusku sa luka, narežite na pola prstena.
Ogulite beli luk, protisnite kroz beli luk.
Stavite povrće, osim patlidžana, u posudu, promiješajte. Sipajte sirće, ljutu papriku. Ostavite pet sati. Ako ne volite ljutu hranu, nemojte koristiti ljute papričice.
Patlidžan prebaciti u tiganj sa uljem, pržiti.
Prebacite na ostalo povrće, promešajte.
Sterilizirajte tegle. Pomeri salatu. Za pokrivanje poklopcem. Ne možeš da se kotrljaš. Postavite za sterilizaciju. Na podu od litarske posude potrebno je 15 minuta. Za litar - pola sata;
Zatvoriti poklopcima. Zamotati. Ostavite da se ohladi.

recept za patlidžan kuvan kao pečurke

Patlidžani se mogu pripremiti za zimu kao pečurke. U ovom preparatu povrće je mekano i klizavo, ukusa je kao kisele pečurke.

Sastojci:

beli luk - 5 čena;
patlidžan - 1,5 kg;
sirće 9% - 70 g;
ljuta paprika po ukusu;
kopar - gomila;
biljno ulje - 80 ml;
sol - 1 + ¼ st. kašike.

kuhanje:

Plodove operite, odrežite peteljku, ogulite.
Narežite na kockice oko 2 centimetra.
Sipajte vodu u šerpu, prokuhajte. Prebacite patlidžane. Nakon što voda proključa, kuvajte pet minuta uz povremeno mešanje.
Maknite sa vatre. Procijedite kroz cjedilo. Ostavite tečnost da se stakla, a sa njom nestaje i moguća gorčina.
U posudu za merenje sipajte potrebnu količinu ulja prema receptu.
Oguljeni beli luk iseckati.
Isjeckajte oprani kopar.
Kad se patlidžan ohladi pomešati sa belim lukom i začinskim biljem. Začiniti uljem, sirćetom, solju, ljutom paprikom. Mix. Izdrži.
Stavite grickalicu čvrsto u posudu. Ostavite u frižideru šest sati.
Prinos - tri tegle od pola litra.

Domaći lečo sa patlidžanom i slatkom paprikom u paradajz sosu

Jednostavan brzi recept za kuvanje kavijara od patlidžana svidjet će se cijeloj porodici.

Sastojci:

patlidžan - 2,3 kg;
beli luk - 4 čena;
paradajz -2 kg;
šećer - 125 g;
biljno ulje - 200 ml;
ljuta paprika - 2 kom.;
sirćetna esencija - 1 kašičica;
paprika - 600 g;
sol - 2 žlice. kašike;
kopar - 50 g.

Mnogima je patlidžan jedna od najomiljenijih priprema za zimu. I to nije slučajnost. Ovo povrće je ukusno samo po sebi, ali u kombinaciji sa drugim svojim vrstama još više otkriva svoj ukus.

Stoga se aktivno priprema u sezoni, samo za jelo, a također se uvija u tegle i odlaže u skladište, kako se ne biste lišili zadovoljstva kušanja ukusnog ukusnog jela čak i kada su snježni nanosi ispred prozora, a termometar jedva podnosi svoje opterećenje.

Danas članak sadrži najbolje recepte iz različitih kategorija salata. Postoje i marinirani i punjeni twist metode, kao i razne ukusne opcije koristeći razno povrće, ljuto i ne ljuto. Negde tegle treba sterilisati i dodati sirće u salate, ali negde ne morate ni jedno ni drugo.

I to nije hir domaćice, to je samo način kuhanja. Tamo gdje postoji dovoljna termička obrada, nije potrebno ni jedno ni drugo, a tamo gdje nije dovoljno koriste se dodatna zaštitna sredstva radi boljeg očuvanja.

A sada predlažem da pređemo na recepte.

Možda je to svakako hrabra izjava - ovu salatu nazvati najboljom. Ali za mene jeste! A za to postoji nekoliko razloga. Glavna stvar je da salata ispadne ne samo ukusna, već i neverovatno ukusna. Činilo bi se da je sve tako jednostavno, sastojci su svi najčešći, ali ono što se dogodi na kraju se pojede odmah.

Drugi razlog je relativna lakoća pripreme. Sve isecite, stavite u šerpu i kuvajte. Nema potrebe za sterilizacijom, ovo je još jedan plus. Salata se dobro drži cele sezone... i to je plus, s tim se ne može raspravljati.

Lako je zapamtiti količinu sastojaka koja vam je potrebna. Ova salata mi je došla pod imenom "Desyuliki", a sve zato što je u njoj samo 10 komada. Ako želite da uradite 5, samo podelite broj sa dva.

Trebat će nam (za oko 8 tegli od pola litra):

patlidžan - 10 komada
paprika - 10 komada
luk - 10 komada
paradajz - 10 kom (ili 2 litra paradajza)
sol - 4 žlice. kašike
šećer - 0,5 šolje
biljno ulje - 0,5 šolje (možda malo manje)
sirće 9% - 0,5 šolje

kuhanje:

1. Patlidžan prerežite po dužini na 4 komada, a zatim svaki od njih narežite na male štapiće. Birajte ne baš krupne plodove, još nemaju hrapavu kožicu i nisu gorki.

Možete, naravno, uzeti i zrelije primjerke i oguliti ih, ali ja radije kuham s tim. U ovom obliku salata nije samo ukusnija, već i lepa. Osim toga, koža održava integritet komada i ne dozvoljava mu da se raspadne.

Također je važno da se uz korištenje sitnog voća održava omjer, gdje svo povrće po težini ili veličini ima približno iste pokazatelje.

2. Kada mi je ovaj recept pao u ruke, naznačilo je da isjeckane štapiće treba sipati 20 minuta da se oslobode gorčine. Zatim ocijedite vodu, pa komadiće lagano stisnite.

Da budem iskren, preskačem ovu proceduru. Ali govorim vam o tome, ako želite, možete ga natopiti. Ovo će biti posebno korisno ako je povrće veliko.

Generalno, čuo sam da se sada uglavnom uzgajaju hibridne sorte koje same po sebi ne gorku.

3. Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na ne baš velike, ali ne male trakice.

4. Pripremili smo 10 ne baš krupnih glavica luka, a potrebno ih je i iseći da se slažu sa ostatkom povrća, odnosno kolutovima ili poluprstenovima. Opet, ovo zavisi od veličine povrća.

5. Paradajz narežite na trakice.

U ovoj fazi postoji drugo rješenje - kuhati paradajz. Inače, meni se više sviđa. Povrće u ovoj verziji je sočnije. Paradajz u ovom slučaju je samo paradajz uvijen kroz mlin za meso, u količini od dva litra.

Stoga i ovdje prepuštam odluku o pitanju vašem nahođenju.

6. Trebaće nam veliki lonac, ili kazan. Sve povrće šaljemo u posuđe. U to odmah dodajte so, šećer, ulje i sirće.

Ne vole svi puno ulja u salati. Oni mogu biti zadovoljni, može se dodati malo manje. Mada uvek dodam onoliko koliko recept zahteva. Na kraju, salata uopšte nije masna.

Ovdje postoji izlaz. U početku ne sipajte cijelu dozu, već na primjer 80 grama. Nakon što povrće prokuha možete probati i odlučiti da li ćete dodati još.

7. I tako su sve povrće i ostale komponente već stavljene u tepsiju. Ako ste napravili paradajz, možete odmah staviti sadržaj na vatru.

Ako odlučite da koristite seckani paradajz, onda je potrebno da povrće odstoji 20-30 minuta da pusti sok. Prije toga sve se mora lagano promiješati.

8. U oba slučaja, nakon stavljanja tiganja na vatru, morate sačekati dok sadržaj ne proključa i grglja. Onda morate da odredite vreme.

Kuvajte uz mešanje tačno 40 minuta.

9. Zatim sipajte u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima. Nećemo sterilisati užinu.

A pošto mi to ne radimo, uvek ga uvijam sa poklopcima pisaćom mašinom. Nemam iskustva sa čepovima na navoj u ovom receptu.

Mislim da je mašina pouzdanija.

10. Nakon što se tegle zavrte, treba ih okrenuti na poklopac i umotati u ćebe. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Zatim ponovo okrenite i stavite na hladno mesto gde će se čuvati.

Ova salata je samo spas. Može se staviti na svečani sto za goste, te poslužiti umjesto priloga za meso ili ribu. Ili čak stavite na kruh i jedite kao veliki i debeli sendvič. Ukusno tako da se samo riječima ne može opisati.

Ipak ću pokušati.

Kombinacija svega povrća je jednostavno divna, paradajz je lagano sladak sa blagom kiselošću. Svojim je ukusom hranio svo povrće, koje je zauzvrat međusobno razmjenjivalo ukuse. I ispostavilo se da je to jedno celo jelo, koje je uvek dobrodošlo i starima i mladima.

Patlidžan u paradajzu sa crvenom ljutom paprikom i belim lukom

Ovo je još jedan recept u kojem se salata može čuvati bez sterilizacije. Konzervans u ovom slučaju će biti sok od paradajza i sirće.

Salata ispada ukusna, a sam recept je prilično jednostavan. Stoga se svako može nositi s tim bez većih poteškoća.

trebat će nam:

patlidžan - 1 kg
paradajz - 1,5 kg
ljuta paprika - 0,5 - 1 kom.
beli luk - 1 glava
šećer - 100 gr
sol - 1 kašika. kašika
biljno ulje - 100 ml
sirće 9% - 75 ml

kuhanje:

1. Paradajz, ljute papričice i beli luk uviti kroz mašinu za mlevenje mesa.

Pokušajte dobiti mesnate rajčice, koje, kada se uvijaju, daju malo soka, tada će užina ispasti gušća.

Dodajte ljutu papriku po želji. Prvo možete ubaciti samo polovinu u paradajz. Nakon što smjesa provri 5 minuta, probajte. Ako vam se čini da to nije dovoljno, možete dodati još.

Osim toga, gorčina paprike je različita, ovisi o njenoj sorti. Također uklonite sjemenke iz mahune, one daju glavnu oštrinu.

2. U veći lonac ili kazan sipajte ulje i odmah u njega sipajte paradajz. Dodati so i šećer i staviti na vatru. Kuvajte uz mešanje 15 minuta. Sadržaj treba dobro prokuhati, a višak tečnosti ispariti.

3. U međuvremenu krupno nasjeckajte male plave. Ako nisu jako veliki, onda ih možete izrezati na samo 4 dijela, ako su veći, onda na 6 ili 8. Ali pokušajte da plodovi ne budu posebno krupni. Oni mogu imati grubu kožu, a samo povrće može biti malo gorko.

4. Poslati ih u paradajz i lagano promešati da ih sve prekrije tečna komponenta. Ponovo prokuhajte. Da biste to učinili brže, u ovoj fazi možete pokriti tiganj poklopcem.

Dok proključa, otvorite i kuvajte već u ovom stanju. Ne zaboravite miješati dok pomičete komade kako bi se ravnomjerno ispekli.

5. Za potpunu spremnost potrebno je 25-30 minuta, do tada će biti malo mlohavi, ali pazite da se ne prekuvaju. U suprotnom, kavijar može biti krajnji rezultat.

6. U međuvremenu operite i sterilišite tegle na jedan od poznatih načina, prokuvajte poklopce 10 minuta, biće nam potrebne četiri tegle od 750 grama.

7. 5 minuta prije spremnosti sipajte sirće i dobro promiješajte da se ravnomjerno rasprši.

8. Salatu rasporedite u još vruće tegle, i pokrijte vrućim poklopcima. Čvrsto uvijte i preokrenite, stavite na toplo mjesto, pokrijte ćebetom.

Sačekajte da se konzervans potpuno ohladi. Zatim odložite na hladno mesto.

Ako neka od tegli nije puna, onda je možete čuvati u frižideru i jesti kako želite.

Evo ovako jednostavnog recepta. Kuvajte i jedite zdravo!

Začinjeni patlidžan u korejskom stilu - najukusnija priprema za zimu

Ovo je vrlo ukusna opcija od koje su svi muškarci ludi. Ovaj preparat jedu sa zadovoljstvom, kao predjelo makar za ručak, bar za večeru.

Ovdje možete mijenjati stepen oštrine. Obično napravim nekoliko teglica ljutih zalogaja, samo za muškarce, i nekoliko teglica samo ljutih, koje svi gosti za slavskim stolom sa zadovoljstvom jedu.

Danas je ovdje predstavljen samo jedan recept, ali generalno imam jedan na ovu temu, uđite, pogledajte i birajte, možda će vam se nešto više svidjeti.

Proračun sastojaka dat je za 4 tegle od pola litra.

trebat će nam:

patlidžan - 1 kg (oko 5 - 6 komada)
Bugarski biber - 300 gr (2 - 3 kom)
šargarepa - 300 gr
luk - 100 gr (1 - 2 kom.)
beli luk - 5 - 6 čena
ljuta crvena paprika - 0,5 - 1 kom (ili po ukusu)
sol - 2 žlice. kašike (ili po ukusu)

za marinadu:

biljno ulje - 80 ml
sirće 9% - 50 ml
granulirani šećer - 1 kašika. kašika
sol - 1 kašičica
mljeveni crni biber - 0,5 tsp
ljuta crvena paprika - 0,5 kašičice
mleveni korijander - 1 kašičica
kurkuma - 1 kašičica

kuhanje:

1. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, lagano zagrijte pola ulja u tiganju. Trebalo bi da bude vruće, ali ne prevruće. U to staviti crvenu ljutu papriku, kurkumu i polovinu pripremljenog korijandera.

Odmah promiješajte i držite na vatri ne više od 5 sekundi da začini ne pregore.

Ovo će izvući sve začine. Posudu odmah skloniti sa vatre, a u njoj ostaviti začine da sav svoj ukus i aromu daju ulju.

2. U drugoj posudi pomiješajte sol, šećer, mljeveni crni biber i preostali korijander.

Pomiješajte suhe sastojke i dodajte im drugi dio ulja i sirćeta. Ostavite da se kuha dok se vrelo ulje sa začinima ne ohladi.

Zatim pomiješamo obje komponente i damo im priliku da odstoje 30 do 60 minuta.

3. U međuvremenu, marinada je natopljena, pripremamo povrće. Odmah stavite vodu na vatru da se zagrije. Trebat će vam 2 litra. Za svaki litar dodajte 1 tbsp. kašika soli, odnosno ukupno 2 kašike bez tobogana.

4. Male plave narežite na srednje štapiće sa stranicom 2,5 - 3 cm.Kada voda proključa, sve ih odmah poslati u šerpu. Pokrijte ga poklopcem.

Nakon što voda ponovo proključa, kuvajte 10 minuta uz mešanje.

Ne morate pustiti da voda previše ključa, inače će povrće izgubiti oblik, a predjelo će izgubiti izgled.

5. Nakon predviđenog vremena komadiće bacite u cjedilo i ostavite da sva voda ocijedi.

6. Dok pečemo plave, imamo vremena da ogulimo i narendamo šargarepu za korejske salate. Treba nam duga tanka slamka. Na takvom rende možete ga naribati prilično brzo i jednostavno.

7. Ogulite papriku i narežite na tanke trakice.

Bilo bi jako dobro ako je ovo povrće jarko crveno, ili narandžasto, ili, u ekstremnim slučajevima, žuto. Ovo će dodati svijetlu boju cjelokupnoj paleti.

8. Luk narežite na pola prstena.

9. Beli luk iseckajte nožem, ili ga možete proći kroz presu.

10. Stavite sve povrće u zajednički lonac, ili veći lonac.

Dodajte mljevenu crvenu papriku. Imajte na umu da ova podmukla mahuna može imati različite stepene gorčine. Stoga je bolje da ga dodate po svom ukusu.

11. U nasjeckano i sjeckano povrće dodajte marinadu. I miješati.

To se mora učiniti vrlo pažljivo kako bi povrće zadržalo svoj integritet.

12. Sada imamo dva sata za odmor ili druge stvari. Toliko će predjelo stajati. Svakih 30-40 minuta mora se lagano miješati kako bi svi sastojci bili podjednako dobro marinirani.

13. U ovom trenutku možete oprati i sterilizirati poklopce i tegle.

14. I nakon nekog vremena napunite ih gotovim zalogajem. U svaku teglu treba pasti ista količina marinade. Nemojte puniti cijelu teglu odjednom, napunite je do pola, pa lagano pritisnite kašikom da puste mjehuriće zraka. Ako ostanu duboki, onda zabodite nož uz rub zida i otpustite ih.

Zatim možete napuniti posude grickalicama do vrha. Ostavite prostor odozgo, oko 1 cm, za sok koji će se pojaviti tokom sterilizacije.

15. Kao što ste već shvatili, mi ćemo sterilisati konzervaciju. Za to će nam trebati veliki lonac i komad gaze, koji ćemo staviti na dno lonca. Zatim u nju stavite tegle i sipajte vrelu, ali ne kipuću vodu. Voda treba da stigne do ramena tegle.

16. Vodu u tiganju zakuvati, tegle na vreme sterilisati u skladu sa njihovom zapreminom.

tegle od pola litre - 30 minuta
650 grama - 45 minuta
litar - 1 sat

17. Zatim uvrnuti mašinom za šavove i staviti na toplotu, okrenuti limenke i prekriti ćebetom. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Kada se to dogodi, odmah uklonite konzervaciju na tamno, hladno mjesto.

Zimi otvorite prazninu i jedite sa zadovoljstvom.

Slani kiseli patlidžani punjeni šargarepom

Ovo je neobično ukusna grickalica koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Posebnost mu je što se ovdje kisele patlidžani, a ovo jelo se priprema bez sirćeta.

Plave se jednostavno skuvaju u slanoj vodi i preliju salamurinom.

Priprema se i lako se jede. A takvo predjelo možete pripremiti za zimu. Istovremeno, moraće da se čuva u frižideru, ali ne duže od tri meseca.

trebat će nam:

patlidžan - 2 kg
šargarepa - 4 kom
beli luk - 10 čena
peršun - veza (velika)
mljeveni crni biber - 2 kašičice

za salamuru:

voda - 1 litar
sol - 2 žlice. kašike

kuhanje:

1. Povrću odrežite stabljiku i vrh sa druge strane i napravite duboki uzdužni rez.

Trebalo bi da dobijete džep, gde je rez samo sa jedne strane, gde ćemo staviti fil. Ne rezati stranice da sok od fila naknadno ne iscuri u salamuru.

2. Stavite lonac vode na vatru. U njega ćete morati uliti 2 litre. Nakon što provri, posolite ga dodavanjem 60 g soli i stavite narezano povrće. Kuvajte na ključanju 5 minuta, neprestano spuštajući voće dublje, šupljikavom kašikom.

Ako su plodovi jako veliki, onda možete kuhati malo duže, ali ne više od 7 minuta.

Sami po sebi su lagani, pa će stalno isplivati na površinu, a ako se ne urone u vodu i ne prevrnu, tada će samo donji dio proključati, a gornji će ostati krut. To vam neće omogućiti da naknadno dobijete užinu željenog stepena mekoće i ukusa.

3. Isjeckajte peršun i bijeli luk. Stavite ih u činiju.

4. Šargarepu narendajte na krupno rende. Za to možete koristiti običnu rende ili specijalnu rende koja se koristi za pravljenje korejskih salata.

Stavite u činiju sa već pripremljenim sastojcima, pobiberite i promešajte. Ostavite da malo odstoji da šargarepa pusti sok.

4. U međuvremenu izvadite kuvano povrće iz tiganja i ostavite da se potpuno ohladi. Za to vrijeme će dobro omekšati, a pulpa u sredini će postati prilično mekana.

5. Lagano razdvojite dve polovine, unutra napunite nadjevom. Pokušajte da ga stavite što je više moguće da bude boljeg ukusa. U redu je ako fil malo izlazi.

Stavite punjeno povrće u duboku šerpu. Ako su prilično male veličine, onda ih možete jednostavno staviti u teglu od tri litre.

Možete ih slagati na bure, ili sa prerezanom stranom prema gore, tako da salamura dovoljno natopi i samo povrće i fil.

6. Pripremite salamuru. Da biste to učinili, prokuhajte litar vode sa solju.

Zatim ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. A onda možete sipati užinu. Trebalo bi u potpunosti pokriti pripremljene komponente.

S obzirom da će se salamura dugo hladiti, moguće je prokuhati je na samom početku cijelog procesa.

7. Odgovarajućim tanjirom pritisnite na vrh predjelo, koji će poslužiti kao opresija. Ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi da fermentira.

Zatim stavite u frižider na 2-3 dana. I nakon toga možete jesti, slažući jednu po jednu, ili dvije i isjeći ih na komade. Ovo je veoma ukusna užina. Kada ga jednom pripremite, onda ćete ga kuvati svake godine.

Kiseli patlidžan možete čuvati u frižideru do 3 meseca. Za to vrijeme njihov ukus će se samo poboljšati. Vremenom, kako kažu, "dobijaju snagu".

Takvo predjelo počinjemo pripremati čim se patlidžani počnu prodavati. Kuvamo ga celo leto, držimo u frižideru i jedemo kada želite. I već od posljednjeg povrća pravimo predjelo za zimnicu. Naravno, kod nas to ne stoji tri mjeseca, u najboljem slučaju mjesec dana.

Možete i više, ali u frižideru nema dovoljno prostora tokom sezone berbe.

Video o tome kako fermentirati slane punjene patlidžane u teglama

Ovaj recept je toliko omiljen u našoj porodici da smo odlučili da napravimo video na ovu temu. Kako biste vi, dragi čitaoci, mogli bez ikakvih poteškoća pripremiti ovaj ukusni zalogaj.

Nakon što ste pokušali da ga skuvate samo jednom, onda ćete ga kuvati svake godine, pa čak i više puta.

Video je napravljen posebno za ovaj članak i nadam se da ćete uživati. Na kraju krajeva, trudimo se isključivo za vas, kako bi svi mogli skuhati ukusne preparate i počastiti ih svojim prijateljima i rodbinom.

Ako se još niste pretplatili na naš kanal, pretplatite se. Imamo puno zanimljivih stvari!!!

Užina za zimnicu: plave u marinadi od paprike

Postoje razne marinade za vaše omiljeno povrće. Možete ih skuhati sasvim jednostavno, a možete ih i malo duže dočarati u kuhinji, a kao rezultat ćete dobiti vrlo ukusno jelo koje možete spremiti za zimu.

Već na svom blogu imam relativno jednostavne recepte za ukiseljene plave koji imaju okus po gljivama. Ako želite da ih skuvate, postoji nekoliko recepata. A danas je recept nešto drugačiji, što se zove s obrtom.

Exit grickalice tri tegle od 750 grama.

trebat će nam:

patlidžan - 2 kg
paprika - 800 gr
ljuta ljuta paprika - 1/3 mahune
beli luk - 5 - 7 čena
šećer - 100 gr
sol - 2 - 3 kašičice
sirće 9% - 80 ml
ulje za prženje

kuhanje:

1. Plave operite i osušite. Narežite na prilično velike komade. U stvari, postoje dva načina rezanja, ili u krug ili u dugačke debele štapiće. Predlažem u ovom slučaju korištenje druge metode rezanja.

Ali svakako isjecite dosta krupno. U ovom slučaju, izgled će biti povoljan. Svi komadi će ostati netaknuti i ništa neće proključati.

2. Sve ih stavite u činiju i posolite. Za 2 kg povrća biće dovoljno sipati 2 kašičice.

Sve možete miješati rukama, a možete i samo nekoliko puta snažno protresti posudu, kao da bacate povrće. Tako će se sol ravnomjerno raspršiti.

Ostavite da odstoji 45 minuta, a ako su komadi veliki, onda sat vremena. Za to vrijeme treba da malo omekšaju i puste sok koji ćemo kasnije ocijediti.

Netko vjeruje da je potrebno izdržati plave u soli kako bi se uklonila gorčina. Ovo je djelimično tačno, iako sam o ovoj temi već pisao gore. Ali postoji još jedna korist od ovoga. Tako će povrće unositi manje ulja! Što je takođe važno.

3. Dok naše glavno povrće pusti sok, pripremite marinadu. Kuvaćemo ga na bazi paprike. I moram vam reći da je veoma ukusno.

Dok nisam naučila ovu metodu, pripremala sam sličan recept isključivo u paradajz sosu. Ali kada sam prvi put pravio fil od paprike, pa čak i ljute paprike, onda sam svu prednost dao upravo takvim opcijama.

Ovaj fil je gušći i ukusno zasićeniji, a mene lično podmićuje kada treba da se odlučite. Paprika koristi jarko crvenu boju, boja u ovom slučaju igra ulogu.

I tako se plodovi čiste od sjemenki i režu na prikladne komade koje će trebati proći kroz mlin za meso.

4. Ljutu papričicu također očistite od sjemenki, koju ipak preporučujem dodati po ukusu. Recept daje približnu količinu. U ovoj kompoziciji, oblog neće biti vrlo oštar.

I pripremite beli luk. Također daje približan broj klinčića, ako volite ovu komponentu u salatama i grickalicama, onda možete dodati malo.

5. Paprike i beli luk umutiti kroz mašinu za mlevenje mesa.

6. U smjesu sipajte sirće. Treba nam 80 ml 9% kiseline, biće oko 5 kašika, malo više (15 ml u supenoj kašiki). Zatim dodajte šećer. Sve izmešati i ostaviti da malo odstoji.

7. U međuvremenu ispržite naše plave. Ne zaboravite da iz njih prvo morate ocijediti nastali sok i lagano iscijediti.

8. Pržićemo u tiganju na zagrejanom ulju. Potrebno je malo po malo sipati, a u slučaju nestašice dolijevati direktno u tepsiju.

Moraćete da pržite u nekoliko serija, pošto imamo dosta štapića. Naš zadatak je postići ravnomjernu zlatnu boju, otprilike istu kao na fotografiji.

Već ispržene komade stavite na tanjir tako da višak ulja bude staklen.

9. Unaprijed moramo imati sterilizirane tegle i poklopce. Pržene komade i fil rasporedite u slojevima, slažući ih prilično čvrsto. Trebalo bi biti dovoljno za oko tri tegle.

10. Ova salata mora biti sterilizirana. Po receptu koji mi je došao, preporučuje se sterilizacija 15 minuta, a ja igram na sigurno i steriliziram 20 minuta. Ali ako imam tegle od pola litre, onda trošim vrijeme na sterilizaciju, samo 15 minuta.

Poklopci se u ovom slučaju mogu koristiti i zašrafiti i zavrnuti.

11. Pripremite lonac sa toplom vodom, ali pazite, ne ključale! Dno obložite krpom i stavite tegle. Izlivena voda treba da stigne do ramena svakog od njih.

Samo zatvorite poklopac, možete napraviti jedan mali okret ako je zašrafljen.

12. Nakon ključanja sterilizirajte potrebno vrijeme, a zatim vadite jednu od konzervi naizmjence i čvrsto zavrnite.

13. Banke okrenite i prekrijte nečim toplim. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohlade. Zatim ih možete čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Takvo predjelo, ili salatu, kako vi volite da zovete ovo jelo, može se pripremiti za zimu ili jednostavno skuhati za jelo. Ispada neverovatno ukusno, a tegla se jede bukvalno u dva obroka.

A ovako će izgledati predjelo ako se plave iseku na krugove.

Ako nikada do sada niste ovako kuvali, pokušajte da za početak napravite pola porcije, probajte, sigurno ćete poželeti da ponovite.

Video o tome kako kuhati patlidžan na armenskom (gruzijskom) - salata Ajapsandali

Ajapsandali je nacionalno jelo Gruzije, Jermenije, Abhazije i Azerbejdžana i priprema se u različitim dijelovima Kavkaza.

A sada se recept proširio i po njemu pripremaju jelo kod nas. Postoje različite varijacije njegovog izvođenja, a mi ćemo razmotriti jednu od njih u kojoj je data osnova.

Osim toga, naša današnja tema su pripreme za zimnicu, a ovaj recept će nam upravo omogućiti da pripremimo predjelo za ovaj vremenski period.

U ovom slučaju povrće smo pržili, a možete ga prethodno ispeći

Jelo je veoma ukusno. Obavezno ga skuvajte barem jednom, a recept će dugo ostati u vašoj bilježnici.

Kavijar od patlidžana sa povrćem i paradajz pastom bez sirćeta i sterilizacije

Kavijar od patlidžana, pogotovo ako znate kako da ga ukusno skuvate, zaista može postati prava poslastica. Sjećate se kako u filmu "Ivan Vasiljevič mijenja profesiju" ?! Crnog i crvenog kavijara bilo je u izobilju, ali naša poslastica je bila samo jedna kašika...

I možete ga kuvati na ovaj način. Znam nekoliko načina da se kuva, ali dva glavna se razlikuju: kada svo povrće uvrnete u mašini za mlevenje mesa i kuvate, a drugi je kada ga isečete na sitne kockice.

I lično, više volim drugu opciju. U ovom slučaju svi komadi ispadaju cijeli, a jelo se doživljava i kao kavijar i kao salata. Dobar je kako svjež, tako i u pripremama za zimnicu. Ovo je recept na koji bih vam skrenuo pažnju.

trebat će nam:

patlidžan - 2 kg
tikvice - 1 kg
luk - 1 kg
Bugarski biber - 1 kg
šargarepa - 500 gr
paradajz pasta - 3 kašike. kašike
peršun - 1 veza
sol - 2 kašičice
šećer - 4 kašičice
biljno ulje za prženje

Kavijar se može kuhati i bez tikvica, u ovom slučaju samo dodajte još jedan kilogram patlidžana. Umjesto paradajz paste možete koristiti i svježi paradajz. U ovoj verziji uzmite ih jedan kilogram.

kuhanje:

1. Rezanje povrća neću prikazati na fotografiji, sve je standardno. Patlidžan, tikvice i papriku iseckati na kockice, luk na tanke poluprstenove. Šargarepu narendajte na krupno rende.

2. Pripremite veliku posudu za prženje i dinstanje i u njoj prvo propržite luk. Kada postane prozirno dodajte šargarepu. Kuhajte na pari dok i ona ne omekša.

Povrće možete prethodno propržiti u tiganju, pa ga tek onda staviti u veliki bazen za kuvanje.

I vrijeme je da dodate biber. Uzmite ga u jarko crvenoj boji, u kom slučaju će kavijar ispasti svjetliji i ukusniji.

3. Patlidžan i tikvice pržiti odvojeno u različitim tiganjima u maloj količini ulja do zlatno smeđe boje, takođe treba da omekšaju.

4. Oba dodajte u zajedničku šerpu ili lavor, u zavisnosti od toga u čemu kuvate.

5. Odmah dodati so i šećer. Prvo koristite količinu koja je navedena u receptu. Zatim, kada povrće pusti sok, možete probati tečni dio i po potrebi prilagoditi ukus.

Sol može biti potrebna i bit će potrebna, u glavnom receptu je data minimalna količina.

6. Dodati i seckani peršun i paradajz pastu. Širite ga bucmasto, toboganom, kašikama. I tek sada možete sve lagano miješati.

7. Nakon što smjesa proključa, potrebno je detektirati 30 minuta. Toliko će se naše povrće dinstati na laganoj vatri. Ne treba dozvoliti jako vrelo, ali blago grkljanje je dobrodošlo.

Obavezno provjerite ima li dovoljno soli. Za ljubitelje slanije hrane može se dodati. Takođe, ako želite da kavijar bude oštriji, možete dodati crni mleveni biber 10 minuta pre kraja kuvanja.

8. Gotov kavijar rasporedite u sterilisane tegle i odmah zatvorite poklopce prokuvane u kipućoj vodi. Ne morate ga sterilizirati. Sve je bilo dovoljno prženo i prokuvano, tako da nije potrebna dodatna termička obrada, a posebno sirće.

Ispada vrlo ukusan kavijar, savjetujem vam da kuhate!

Video o tome kako skuhati ukusni kavijar od patlidžana "Prste polizati"

A evo još jednog recepta za kuhanje kavijara od patlidžana. Ona zapravo ispada da "oblizneš prste". Njegova razlika od prethodnog je u tome da se svo povrće prethodno proprži u tiganju odvojeno jedno od drugog, a zatim sjedini u jednoj velikoj posudi za dalje dinstanje.

Ovo je moj omiljeni recept i kuvam ga već 30 godina.

Takav se kavijar može doživljavati i kao predjelo i kao salata. Služi se na svečanom stolu, a jede se samo za doručak. Namažite ga na hleb, možete dobiti ukusan sendvič. A pijući ga uz topli čaj, možete osetiti pravo ukusno zadovoljstvo!

Zato ga skuhajte i jedite za svoje zdravlje!

Pečene plave za čuvanje u zamrzivaču

Ako volite jela od svježih plavih, onda će vas ovaj način berbe za zimu svakako zanimati. Toliko je jednostavno da ga neću slikati sa istim detaljima kao prethodne opcije.

Bilo koji broj povrća narezati na srednje kockice i staviti u podmazan pleh.
Pecite ih 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Za to vrijeme ih 2-3 puta promiješajte lopaticom.
Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
Rasporedite u pakete po cca 400 - 500 grama.
Uklonite u zamrzivač radi čuvanja.

I to je sve! Zimi, vadeći kesu, uvek možete da skuvate svoje omiljeno jelo, a vaše omiljeno povrće će biti kao sveže.

Postoji još jedan način na koji se cijelo povrće peče u pećnici ili pećnici. Zatim se ohlade i skine im se koža. Nakon toga ih treba ohladiti i dobro stisnuti, za to možete nakratko ugraditi malo ugnjetavanje.

Zatim prebacite u vrećicu i stavite u zamrzivač.

Dragi prijatelji, naravno, postoji mnogo recepata za pripremu vašeg omiljenog povrća i jednostavno nije realno sakupiti ih sve u jednom članku. Ali ovdje je prikupljeno, iako nekoliko, ali vrlo zanimljivih opcija, po mom mišljenju - najbolje.

Oni koji kuvaju po njima uvek ih čuvaju u svojim receptima, a sledeće godine barem nekoliko tegli, ali se ponovo spremaju.

Stoga se nadam da će se i vama svidjeti ovi načini kuhanja i da ćete dugo ostati u vašem domu.

I na kraju, želim vam poželjeti sjajnu sezonu žetve. Neka sve što skuvate bude savršeno uskladišteno i obradujte svoju porodicu na zimskim ručkovima i večerama. I neće biti drugačije, jer u svakoj od tegli neće biti samo povrća, već i djelića sunčanog toplog ljeta!

Prijatno!