Patlidžan dinstan sa paradajzom. Kako skuvati dinstani patlidžan sa paradajzom i belim lukom

Pirjani patlidžani sa paradajzom bez belog luka jedno je od najpopularnijih jela u jevrejskim porodicama u Odesi. Beli luk se ne dodaje mnogim jevrejskim jelima od patlidžana - mnogi ga ne mogu jesti, mnogi ga ne vole. Kako se ovako kuva patlidžan još dalekih osamdesetih, kao i uvek, naučila nas je naša voljena komšinica - stara baka Jevrejka, zbog čega joj se klanjamo.

Za pripremu dinstanog patlidžana sa paradajzom, uzmite proizvode sa liste. Povrće treba oprati i osušiti.

Luk narezan na pola prstena. Pržite u biljnom ulju dok ne bude providno.

Dok se luk prži, patlidžan narežite na krupnije komade, posolite i ostavite malo da ukloni gorčinu. Kada luk postane proziran, dodajte mu patlidžan.

Dok se patlidžani prže, paradajz iseckajte poprečno, prelijte kipućom vodom, ostavite 3-4 minuta.

Propržite patlidžan sa lukom do zlatno smeđe boje.

Dodati paradajz, uliti malo vode, dobro promešati.

Pirjane patlidžane morate pomiješati sa paradajzom kao pilaf - jednom i na samom početku, inače ćete do kraja kuhanja dobiti kašu. Kad sos prokuha, patlidžane je potrebno posoliti, popapriti i po želji dodati malo šećera (inače će biti kiselo). Za ukus sosa, kad volite, smanjite vatru na minimum, pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte na najtišoj vatri 20 minuta.

Nakon nekog vremena dodajte svoje omiljeno zelje - kopar, peršun ili bosiljak, lagano pritisnite zelje kašikom da bude u sosu. Isključite šporet i ostavite da se jelo kuva ispod poklopca 10-15 minuta.

Kao što vidite, svi komadi patlidžana su na kraju celi.

Pirjani patlidžani sa paradajzom su spremni, uživajte!

Veoma ukusno i toplo i hladno.

Može se poslužiti kao prilog, a može se sigurno poslužiti i kao samostalno jelo.

Ljeti, kada dođe period obilja patlidžana, nehotice se zapitate - od zdravog povrća? Nudimo odličan recept - patlidžan dinstan u tavi sa paradajzom i belim lukom. Dodamo papriku, i nasjeckani bijeli luk - skoro na samom kraju, kako se aroma bijelog luka ne bi izgubila u buketu mirisa povrća. Patlidžan dinstan sa paradajzom može se poslužiti toplo ili hladno, čak i samostalno, čak i kao prilog. Jelo ispada sočno, božanstveno mirisno i veoma ukusno, a o lakoći pripreme ne treba ništa reći. Stoga kuhamo i častimo svoje rođake ovim svijetlim jelom od povrća.

Sastojci

Kako skuvati dinstani patlidžan sa paradajzom i belim lukom

Patlidžan operite, uklonite ivice i isecite na okrugle polovine. Isjeckane patlidžane stavimo u duboku šolju i posipamo krupnom solju. Ostavimo šolju na 20 minuta.So će ukloniti svu gorčinu koja je prisutna u patlidžanu.
Papriku narežemo na duguljaste trake, a luk nasjeckamo na pola ili na četvrtine prstena.
Sa mesnatog paradajza očistite kožu (obavezno) i narežite na srednje kockice.
Uzimamo odgovarajući tiganj, nalijemo malo ulja i porumenimo luk do zlatne boje.
Zatim dodajte papriku na luk. Pržite još samo par minuta i prebacite u zasebnu šolju.
Patlidžane operemo od ostataka soli i zavalimo na sito da se ocijedi sva suvišna vlaga. Zatim pržite patlidžan dok ne porumeni. Kako kriške patlidžana ne bi omekšale prije vremena, pri prženju ne koristimo poklopac.
U rumene patlidžane dodajte seckani paradajz. Miksamo.
Čim paradajz pusti sok (to će se dogoditi za samo par minuta), stavite luk i biber u tiganj. Promešati, začiniti tanjir sa solju, biberom i začinima. Prilikom dodavanja soli vodite računa da je patlidžan već imao kontakt sa solju. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
Zatim dodajte nasjeckani bijeli luk (precizno isjeckan, ne zgnječen presom) i sjeckani peršun. Lagano promiješajte, pustite da se varivo od povrća krčka još 5 minuta i ugasite.
Pirjane patlidžane sa paradajzom i belim lukom serviramo tople, iako ovo jelo ostaje neuporedivo po ukusu i hladno.

Oksana DYMNAREVA, posebno za Lady Chef.Ru

Patlidžani imaju jedinstven ukus koji mnogi ljudi vole. U ljeto i ranu jesen, kada je ovo povrće što je više moguće, gotovo sve domaćice kuhaju jela od njega. Jedna od najboljih opcija za "plava" jela su patlidžan dinstan sa paradajzom. Često se ovaj duo dopunjava bijelim lukom i drugim povrćem, što rezultira novim opcijama hrane.

Mogućnosti kuhanja

Da biste ukusno dinstali patlidžan s paradajzom, ne morate imati velike kulinarske vještine. Dovoljno je znati nekoliko važnih tačaka i odabrati pravi recept.

Patlidžan, kao i mnoga druga povrća iz porodice velebilja, sadrži junetinu. Ovo je štetna supstanca koja daje "plavu" gorčinu. Što je povrće mlađe, u njemu je manje junećeg mesa. Zrelo voće se može osloboditi ove supstance solju. Dovoljno ih je iseći i spustiti na 20 minuta u fiziološki rastvor (10 g soli na litar vode). Nakon namakanja u njemu povrće se dobro opere da jelo ne bude presoljeno.
Paradajz sa patlidžanom se može dinstati da im komadići zadrže oblik ili koristiti kao sos. U prvom slučaju, paradajz se ne oguli, iseče na velike komade, doda se 10-ak minuta pre nego što je jelo spremno. U drugom slučaju, paradajz se jako nasjecka, a prije toga je poželjno oguliti ih. Lako ćete ukloniti koru sa paradajza ako ih blanširate 2-3 minute, a zatim ohladite.
Beli luk se odlično slaže i sa patlidžanom i sa paradajzom, pa se često dodaje jelima od ovog povrća. Ako se bijeli luk doda na početku kuhanja, on će dati svoj okus hrani, a da je ne začini. Ako je potrebno začiniti predjelo, beli luk treba dodati u poslednjoj fazi kuvanja.
Prije dinstanja patlidžana treba ih zapeći na srednjoj vatri. To će povećati kalorijski sadržaj jela, ali će ga učiniti ukusnijim i ukusnijim, jer prženo povrće bolje zadržava oblik tokom dinstanja.
Dinstajte patlidžane sa paradajzom na laganoj vatri ispod poklopca. Sol, začinsko bilje i začine pokušajte dodati na kraju kuvanja.

Recepti za patlidžan dinstan s paradajzom su raznoliki, a može se razlikovati i tehnologija njihove pripreme. Da biste dobili očekivani rezultat, morate pažljivo proučiti upute koje prate odabrani recept.

Patlidžan dinstan sa paradajzom i belim lukom

patlidžan - 0,6 kg;
paradajz - 0,4 kg;
luk - 100 g;
beli luk - 5 čena;
sol - po ukusu;
svježi peršun - 20 g;

Način kuhanja:

Patlidžan oprati, iseći na kockice, posuti solju, promešati, ostaviti 10 minuta.
Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite im kožicu. Pulpu sitno nasjeckajte nožem ili usitnite blenderom.
Luk oljuštite, narežite na sitne kockice.
Operite patlidžane i ostavite ih da se osuše.
U dubokom tiganju zagrejte ulje, u njega stavite luk i patlidžan. Kada porumene, smanjite vatru i prenesite masu od paradajza na patlidžane.
Patlidžan dinstati u paradajzu dok ne omekša, potrebno je 10-15 minuta, u zavisnosti od veličine kockica.
Sitno nasjeckajte bijeli luk i peršun, dodajte u patlidžan i paradajz. Povrće kuvajte na laganoj vatri još 2-3 minuta. Skinite tiganj sa vatre.

Hrana pripremljena po ovom receptu ispada sočna, zadovoljavajuća, mirisna, sa začinjenim notama. Može se poslužiti kao samostalna grickalica ili kao prilog mesu.

Patlidžan dinstan sa paradajzom, belim lukom i paprikom

patlidžan - 0,6 kg;
paradajz - 0,3 kg;
paprika - 0,2 kg;
luk - 100 g;
beli luk - 3-4 čena;
svježe začinsko bilje, sol, biber - po ukusu;
pavlaka - 20 ml;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na polukrugove debljine oko pola centimetra, umočite 20 minuta u fiziološki rastvor, isperite i osušite.
Uklonite sjemenke iz paprike tako što ćete odstraniti peteljku. Narežite na pola ili četvrtine prstena.
Luk, očišćen od ljuske, narežite na tanke poluprstenove.
Beli luk narežite na sitno.
Operite paradajz, obrišite peškirom, narežite na velike kriške.
U šerpi ili kotlu zagrejte ulje, u njega stavite luk i beli luk, pržite ih 2-3 minuta.
Luk i beli luk pomeriti, pored njih staviti papriku, pržiti povrće još 2-3 minuta.
Premjestite papriku na luk i bijeli luk, na njegovo mjesto stavite patlidžan, zapržite ih.
Dodajte paradajz, lagano miješajte povrće, smanjite vatru.
Razblažite kiselu pavlaku na pola sa vodom. Prelijte preko povrća.
Krčkajte patlidžan sa paradajzom i paprikom 10 minuta.

Pre serviranja gulaš pospite seckanim začinskim biljem. Poslužite kao prilog ili zasebno.

Patlidžan dinstan sa paradajzom i sirom u rerni

patlidžan - 0,5 kg;
paradajz - 0,5 kg;
svježi bosiljak - 20 g;
tvrdi sir - 100 g;
mocarela - 0,2 kg;
maslinovo ulje - 20 ml;
beli luk - 2 čena;
mješavina sušenog provansalskog bilja, mljevenog crnog bibera - po ukusu.

Način kuhanja:

Paradajz ogulite, blenderom napravite pire. Pomiješajte sa protisnutim bijelim lukom, biberom i provansalskim začinskim biljem.
Patlidžan narežite na krugove, potopite u fiziološki rastvor, isperite i osušite.
Podmažite posudu za pečenje uljem.
Tvrdi sir sameljite na rende.
U kalup stavite sloj patlidžana, napunite ih dijelom paradajz mase, pospite dijelom sira.
Uradite isto za sve ostale slojeve.
Formu sa patlidžanom stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni, dinstajte pola sata.
10 minuta prije nego što bude gotovo, prelijte kriškama mocarele i listićima bosiljka.

Jelo pripremljeno po ovom receptu je samodostatna grickalica koja može ukrasiti čak i svečani stol.

Patlidžan dinstan sa paradajzom je jeftino jelo koje se lako kuva. Njegov ukus je toliko prijatan da se može poslužiti ne samo za porodični ručak ili večeru, već i za svečani sto. Hrana je sama sebi dovoljna, ali se češće služi kao prilog mesnim jelima.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Kako volim ljetno-jesensku sezonu branja povrća, kada je na stolu tolika bujica boja da vam jednostavno zastane dah. I jednostavno ne možete to iskoristiti. Broj jela koja se mogu pripremiti od patlidžana jednostavno je nebrojiv. I što je bitno, gotovo sva jela pripremaju se za sitne pare, jer je povrća u ovom trenutku svuda u izobilju.
Nudim recept za dinstani patlidžan sa šargarepom, lukom, paradajzom i paprikom, koji će se svima sigurno svideti. Odmah moram reći da ako niste ljubitelj dinstane šargarepe u krupnim komadima, možete je jednostavno ne dodati, ili naribati. Patlidžan dinstan sa šargarepom, lukom, paradajzom i paprikom po ovom receptu je blago ljut. Takođe, ako ne volite ljuta jela, jednostavno ne možete dodati ljutu papričicu ili smanjiti njenu količinu. Svakako preporučujemo kuhanje dinstanih patlidžana sa povrćem. Uostalom, ima toliko vitamina! Pogledajte i kako kuvati.

Sastojci:

- patlidžan - 4 kom.,
- bugarski biber - 3 kom.,
- luk - 2 kom.,
- paradajz - 3 kom.,
- šargarepa - 1 kom.,
- paradajz pasta - 2 kašičice,
- beli luk - 2 čena,
- crvena ljuta paprika - 8-10 kolutića,
- granulirani šećer - 1 kašičica,
- kuhinjska so - po ukusu,
- mljeveni crni biber - po ukusu,
- suncokretovo ulje - za prženje.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Pripremite sve glavne sastojke: patlidžan, papriku, luk, šargarepu, paradajz i beli luk. Povrće oguliti, dobro oprati i osušiti.
Patlidžan narežite na velike kocke.

Prebacite ih u dublju činiju, posolite i dobro promešajte. Ostavite 20 minuta da otpusti gorčinu.

Dok patlidžan pušta sok pripremite sve ostale sastojke. Oguljeni luk narežite na četvrtine kolutova.

Papriku podeliti na četvrtine i iseckati.

Oguljena šargarepa se takođe iseče na četvrtine kolutova ako je velika, ili na pola koluta ako je mala.

U loncu ili dubokom tiganju zagrijte suncokretovo ulje, pa sipajte patlidžane, luk i šargarepu. Povremeno mešajući pržite povrće desetak minuta na srednjoj vatri.

Zatim dodajte papriku i sve zajedno dinstajte još desetak minuta.

Sada je red na paradajz. Paradajz narežite na sitno i prebacite na dinstano povrće.

Posebno pomiješajte pastu od paradajza, jedan češanj bijelog luka probijen kroz lopatu i tanko narezane ljute papričice. Promešati i sipati u šerpu. Pokrijte poklopcem i dinstajte 15 minuta na laganoj vatri.

Na kraju dodati i preostali češanj belog luka, koji se takođe progura kroz beli luk. Malo popaprite, dodajte malo šećera da uklonite višak kiseline i po potrebi posolite. Nakon minut možete skloniti sa vatre.

Patlidžani dinstani sa šargarepom, lukom, paradajzom i paprikom su gotovi. Dajte im malo piva i možete ih poslužiti tople ili hladne.
Po želji, na kraju možete dodati i sitno sjeckano zelje. Vrlo lako i brzo za pripremu