Korejski patlidžan sa sirovim povrćem. Kako napraviti salatu od patlidžana na korejskom

Volite li slane i umjereno začinjene grickalice? Zatim pripremite korejsku salatu od patlidžana. Verujte mi, veoma je ukusno! Priprema salate nije preteška, ali će trebati vremena da se marinira, pa je bolje pripremiti je unaprijed. Salata se dobro drži u frižideru nekoliko sedmica. A po želji možete zamotati nekoliko tegli ove salate za zimnicu.

Za pripremu bilo koje salate od patlidžana treba odabrati mlado povrće u kojem su sjemenke gotovo nevidljive. Takvi plodovi ne samo da su delikatnijeg okusa, već i praktički nemaju gorak okus. Ali ipak salate iz sirovi patlidžan ne kuvati, povrće je prethodno kuvano ili prženo.

Ako naiđete na blago prezrele plodove, patlidžane je potrebno prethodno obraditi kako bi se uklonila gorčina. Da biste to učinili, narezane patlidžane pospite solju, promiješajte i ostavite pola sata. Zatim ćete morati iscijediti sok i oprati povrće. Ovaj tretman će ukloniti gorak ukus.

Druga mogućnost prerade je da se sjeckane patlidžane prelije dobro posoljenom kipućom vodom. I nakon pola sata se operu i cijede.

Patlidžane za korejsku salatu morate iseći na dugačke, uske komade. Mladom povrću nije potrebno seći kore. Preostale sastojke također izrežite na tanke trakice, za rezanje možete koristiti poseban rende. korejske salate.

Savjet! Za začinjanje salate od patlidžana možete kupiti gotovu mješavinu začina za kuhanje šargarepe na korejskom. Prilikom kupovine imajte na umu da ovaj začin može biti ljut ili blag, birajte po svom ukusu.

Da bi salata dobila specifičan ukus, ne možete bez upotrebe začina. Obavezno koristite sirće, možete koristiti jabukovo ili vinsko sirće, ali obično stolno sirće će dobro funkcionirati. Soja sos dobro upotpunjuje ukus jela. Preporučljivo je birati između suhih začina mljeveni korijander, crni i crveni biber. U salatu se skoro uvek dodaje svež ili suvi beli luk.

Prije serviranja salatu treba ostaviti da se skuha. Minimalno vrijeme infuzija - 2 sata, ali se može ostaviti i duže dugoročno. U frižideru, salata će se dobro držati u dobro zatvorenoj posudi 2-4 nedelje.

Zanimljive činjenice: iznenađujuće, s botaničke tačke gledišta, patlidžani nisu povrće, već bobičasto voće. Štaviše, njihovi najbliži "rođaci" su paradajz i krompir.

Korejska salata od patlidžana sa prženim povrćem

Hajde da kuvamo ljuti patlidžan na korejskom. Ovu verziju salate pripremit ćemo od prženih patlidžana.

600-700 gr. Patlidžan;
2 mahune paprike;
2 glavice luka;
1 šargarepa;
4 čena belog luka;
1 mala veza peršuna;
2 kašike suve mešavine začina za korejsku šargarepu;
4 kašike sirćeta (9%);
4-6 kašika biljnog ulja za prženje;
sol, ljute paprike ukus.

Patlidžane narežite na kockice, stavite u činiju, posolite i dobro promešajte. Posoljene patlidžane prekrijte ravnim tanjirom i na njih stavite uteg. Patlidžane ostavljamo pod pritiskom u frižideru jedan dan.

Savjet! Ne morate dodavati previše soli, inače će patlidžani ispasti čvrsti.

Iscijedite sok iz patlidžana samo rukama ili gazom. U tiganj sipajte ulje i pržite patlidžane dok ne omekšaju. Gotovi patlidžani pažljivo izvadite iz tiganja pomoću šupljine, pokušavajući da ostavite ulje u tiganju.

2 patlidžana;
1 velika šargarepa;
1 veliki luk;
Peršun i celer po ukusu;
1 mahuna ljute paprike;
2-3 čena belog luka.

Marinada:

100 ml biljnog ulja;
50 ml stonog sirćeta (9%);
2 kašike granuliranog šećera;
1 kašičica mljevenog korijandera;
1 kašičica sjemenki gorušice;
0,5 kašičice mlevene ljute crvene paprike;
po 2 graška pimenta i crnog bibera;
soli po ukusu.

Patlidžane narežite na pola ili kriške. Pospite solju i ostavite 20-30 minuta. Zatim iscijedite sok.

Prokuhajte vodu, pripremljene patlidžane uronite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, ocijedite u cjedilu, ohlade i osuše.

Luk narežite na tanke poluprstenove, a beli luk nasjeckajte na sitne kockice. Začinjeno sitno iseckati Paprika(količinu bibera određujemo po ukusu). Zelenje sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte na tanke trakice na posebnom rendu. Pomiješajte sve sastojke.

U posebnoj posudi pomiješajte biljno ulje sa sirćetom, šećerom i svim začinima navedenim na listi sastojaka. Prelijte salatu marinadom i promiješajte. Presom ga pritisnemo i stavimo u frižider na nekoliko sati, a možete ostaviti i preko noći.

Korejski patlidžan sa semenkama susama

Druga opcija za kuvanje patlidžana je pečenje. Pripremimo korejske pečene patlidžane sa susamom.

4 patlidžana;
2 paprike;
200 gr. pripremljena korejska šargarepa;
4-5 čena belog luka;
1 veza zelenog luka;
1 limun;
6 kašika umak od soje;
so, začini za korejske šargarepe ukus;
2 kašike susama.

Patlidžane i paprike dobro operite. Patlidžanu odrežite peteljku i paprici uklonite sjemenke. Patlidžan narežite na kriške debljine 0,5-0,7 cm, a paprike na pola.

Pročitajte također: Korejska šargarepa – 7 domaćih recepata

Stavite povrće u jednom sloju na lim za pečenje obložen pergamentom, stavljajući paprike kožom prema gore. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15-20 minuta. Pustite da se povrće ohladi. Paprici skinite kožu (lako se skida sa pečenih paprika) i narežite na trakice. Narežite kriške patlidžana popreko na uske trake. Pomiješajte biber sa patlidžanom i pripremljenom korejskom šargarepom.

U salatu dodajte iseckan beli luk. Crni luk sitno nasjeckajte, posolite, dodajte zelje u salatu. Začinite soja sosom, začinite za korejske šargarepe. Dodajte limunov sok po ukusu.

Susam osušite u suvom tiganju. Pomiješajte ih sa pripremljenom salatom. Ostavite ludu da se kuva u frižideru 2-3 sata i poslužite.

Salata sa krastavcem i rotkvom

Ovo salata od povrća pripremljen od patlidžana sa dodatkom krastavaca i zelene rotkvice.

2 patlidžana;
1 šargarepa (velika);
1 paprika;
1 mala zelena rotkvica;
1 luk;
2 krastavca;
30 gr. korijander;
1 mahuna ljute paprike;
1-2 kašičice mlevene crvene paprike;
2 kašičice mljevenog korijandera;
1 kašičica mlevenog crnog bibera;
1 kašičica mlevene slatke paprike;
70 ml soja sosa;
3 kašike stonog sirćeta (9%);
sol po ukusu;
biljno ulje za prženje.

Sve povrće i začinsko bilje dobro operite i osušite. Patlidžane narežite na kockice, pola sata prelijte posoljenom kipućom vodom, a zatim ocijedite vodu i nakon što ohlade patlidžane ocijedite ih od viška tečnosti.

Preostalo povrće oguliti, šargarepu narezati na velike trake, zelena rotkvica, krastavci i paprike. Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove, ljutu papričicu sitno nasjeckajte. Količinu bibera odredite po ukusu. Dodajte sitno seckano zelje.

U salatu dodajte mješavinu začina koja je navedena u listi sastojaka, posolite i promiješajte. Ostavite da odstoji pola sata.

Dok se povrće diže, propržite patlidžane na malo ulja. Pržene patlidžane pomiješajte sa ostatkom povrća. Začinite salatu soja sosom i sirćetom. Ostavite da odstoji u frižideru najmanje dva sata.

Patlidžani na korejski način sa tikvicama

Druga verzija salate priprema se sa dodatkom. Recept je jednostavan, ali salata ispada veoma ukusna.

2 mlade tikvice;
2 patlidžana;
2 paradajza;
300 gr. pripremljena mrkva na korejski način;
peršun, kopar, zelena salata;
2-3 čena belog luka;
0,5 šolje jabukovog sirćeta;
0,5 šolje biljnog ulja;
50 gr. Sahara;
začin za korejsku šargarepu po ukusu;
soli po ukusu.

Povrće operemo i osušimo. Patlidžane narežite na kockice, posolite i ostavite da odstoje 20-30 minuta. Zatim isperite i ocijedite. Patlidžane stavite u tiganj sa uljem i pržite dok ne omekšaju. Izvadite iz tiganja šupljikavom kašikom.

Tikvice narežemo na iste kockice i pržimo u istoj tavi kao i patlidžane. Pripremljeno povrće ohladiti i promiješati. Dodajte gotove korejske šargarepe i seckani beli luk. Kopar i peršun sitno nasjeckajte i dodajte u salatu.

Preliv napravite mešanjem ulja sa sirćetom i začinima. Prelijte salatu dresingom, promiješajte i stavite u frižider da se marinira dva sata. Ravne tanjire za serviranje prekrijte listovima zelene salate, rasporedite pripremljenu mešavinu povrća bez tečnosti i poslužite.

Patlidžani u korejskom stilu - ukusna užina, koji će se svidjeti fanovima slana jela. Plave se mogu koristiti svježe ili sušene, tako da se hrana može bezbedno pripremati zimi. Prilikom pripreme poslastice, patlidžani se često kombinuju sa paprikom, šargarepom i lukom.

Kako kuhati patlidžane na korejskom?

Patlidžan u korejskom stilu jednostavan je recept za kuhanje kod kuće. Proizvodi koji su vam potrebni su najčešći, koji se mogu kupiti u svakom supermarketu. Ali prije pripreme jela, bolje je upoznati se s preporukama predstavljenim u nastavku.

Da ne bi plave postale gorke, isjeckajte ih, posolite i ostavite 15 minuta. Operite i pripremite prema odabranom receptu.
Tradicionalno korišteni začini za korejske salate - ljuta paprika, korijander, beli luk, soja sos i sirće.
Količina začina u svakom receptu je približna. Bolje je kušati jelo tokom kuvanja, a zatim prilagoditi začine po ukusu.

Ukiseljeni patlidžani instant kuvanje možete ga skuhati na korejskom kada želite nešto ljuto i ljuto. Užina, uparena sa kuvani krompir, vrlo brzo će poletjeti sa stola. Plave u ovom dizajnu dobro će ići i bez priloga, samo uz svježi kruh.

Sastojci:

patlidžani – 7 kom.;
ljuta i slatka paprika – 2 kom.;
začin za korejske salate - ½ kašičice;
sirće 6% - 100 ml;
sol – 1 kašičica.

Priprema

Plave kuhajte 5 minuta i narežite na trakice.
Obe vrste paprike se iseckaju na trakice, dodaju patlidžanima, dodaju začin, sirće, so, umese i stave na hladno.
Čim ukusan patlidžan na korejskom, ohladi se, biće spremni.

Korejska salata od patlidžana

Salatu od sušenih patlidžana možete pripremiti na korejskom tijekom cijele godine. Ako ne svježi biber, možete koristiti smrznute. Dobro će doći i obično biljno ulje koje imate pri ruci. Ali ako imate, na primjer, susamovo ulje, koristite ga. Jelo će dobiti nove zanimljive note ukusa.

Sastojci:

sušeni patlidžani - 50 g;
luk, paprika - 1 kom.
ulje – 50 ml;
umak od soje, balzamiko sirće– 2 kašike. kašike;
korijander, cilantro - po ukusu;
čena belog luka - 2 kom.;
korejska šargarepa – 100 g.

Priprema

Mali plavi su natopljeni vodom.
Luk je nasjeckan na pola prstena, Paprika– beli luk sitno iseckati na trakice.
Pržite nasjeckani bijeli luk i korijander 1 minut.
Patlidžane ocijedite i dodajte u tiganj zajedno sa lukom i paprikom.
Pržite 2 minute, začinite sirćetom i soja sosom.
Dodajte šargarepu i promiješajte.
Odmah se poslužuju patlidžani i šargarepa u korejskom stilu.

Korejski patlidžan hye

Heh recept za korejski patlidžan može se koristiti i svakodnevno i praznični meni. Predjelo ispada vedro, aromatično, pikantno i ukusno. Prženi patlidžani savršeno su u skladu sa svježom paprikom i bijelim lukom. Posuda treba da stoji tako da svaki komad bude natopljen dresingom.

Sastojci:

patlidžani – 1,5 kg;
slatka paprika i čili - 1 kom.;
beli luk – 8 čena;
ulje – 50 ml;
paprika;
sirće.

Priprema

Patlidžan se iseče na kockice i prži.
Papriku i ljutu papriku nasjeckajte na kriške.
Plava paprika, beli luk i slatka i ljuta paprika stavljaju se u posudu u slojevima.
Poprskajte sirćetom, pospite paprikom i ponovite slojeve.
Pokrijte posudu poklopcem i stavite na hladno.
Za koji dan korejska verzija će biti gotova.

Patlidžan u korejskom stilu slatko-kiseli sos ljubavnici orijentalna kuhinja sigurno će vas oduševiti. Važna tačka– Luk nije potrebno pržiti, to može pokvariti ukus jela. Luk je potrebno dinstati oko minut. Trebalo bi da postane malo mekše. Jelo se može poslužiti toplo ili hladno.

Sastojci:

patlidžani – 3 kom.;
crvena, zelena, žuta paprika - svaka po pola;
beli luk – 2 čena;
korijen đumbira - 20 g;
luk - 1 kom.;
ulje.

za sos:

soja sos – 2 kašike. kašike;
voda – 1/3 šolje;
sirće 9% - 2 kašike. kašike;
granulirani šećer - 50 g;
skrob – 1 kašičica.

Priprema

Paprika i luk se iseckaju na trakice.
Oguljeni koren đumbira i beli luk se sitno iseckaju.
Posebno pomiješajte sastojke za sos.
Ispržite seckane patlidžane.
Dodajte seckani beli luk, đumbir i biber.
Dodajte luk i nakon par minuta dodajte sos.
Kuhajte minut, ugasite, stavite korejske patlidžane na tanjir i poslužite.

Na korejskom - nezavisno, vrlo bogato jelo koje se može poslužiti bez priloga. Po želji, ukus jela se može obogatiti dodavanjem začina. A ako vam se čini da je poslastica malo bljutava, možete dodati malo jabuke ili vinsko sirće Po vašem ukusu, susam neće nedostajati.

Sastojci:

patlidžani – 2 kom.;
soja sos – 2 kašike. kašike;
maslinovo ulje – 6 kašika. kašika;
pileća prsa bez kože - 200 g;
sol, mljeveni biberČile.

Priprema

Pržite piletinu isečenu na trakice, a zatim iseckane patlidžane 10 minuta.
Dodajte soja sos i biber, ohladite patlidžan sa korejskom piletinom i poslužite.

Kadicha - korejski patlidžan

Kadicha je autentično korejsko jelo. Plave se prže zajedno sa ostalim povrćem - paradajzom, paprikom i čili paprikom. Ovo je i toplo jelo i užina. U nekim opcijama kuhanja, cilantro se također dodaje povrću. Ovo jelu daje nove začinske note.

Sastojci:

patlidžani – 2 kom.;
paradajz, Zelenog papračili, paprika – 1 kom.;
bosiljak – 1 veza;
beli luk – 4 čena;
soja sos – 50 ml;
korijander.

Priprema

Patlidžan se iseče na trakice, posoli i ručno izgnječi.
Ostavite 20 minuta, isperite i ocijedite.
Propržite luk, dodajte paradajz, ljutu i slatku papriku i pržite 2-3 minuta.
Položite patlidžane, promiješajte i pržite 15 minuta.
Dodati beli luk, začine, soja sos.
Pomiješajte korejske patlidžane sa soja sosom i ugasite šporet.

Korejski ljuti patlidžan

na korejskom - odličan dodatak za bilo koji prilog. Pa, ako želite da jelo bude ljuto i sa laganim notama slatkoće, u sos možete dodati kašičicu meda. Pikantnost gotovog jela možete prilagoditi po vlastitom nahođenju dodavanjem veće ili manje količine bijelog luka i bibera.

Sastojci:

patlidžani – 1 kg;
beli luk – 5 čena;
soja sos – 2 kašike. kašike;
riblji sos – 1 kašika. kašika;
susamovo ulje – 1 kašika. kašika;
zeleni luk– 4 stabljike;
šećer, susam - 1 kašika. kašika;
ljuta crvena paprika.

Priprema

Patlidžane se očiste i iseku na kriške.
Stavite ih u lonac, kuvajte dok ne omekšaju i iseckajte na trakice.
Dodajte zeleni luk, beli luk i ostale sastojke i promešajte.

Korejska supa sa patlidžanom

Patlidžan u korejskom stilu, najviše ukusan recept koji su predstavljeni u nastavku, mogu biti ne samo u obliku zalogaja, već i u obliku ukusnog It odlična opcija za vruća ljeta, kada ne želite dugo da stojite kraj vrućeg šporeta. Pripremljena poslastica dovoljna je za dvije pune porcije.

Sastojci:

patlidžan – 1 kom.;
beli luk – 1 češanj;
seckana ljuta paprika, zeleni luk, luk– 1 kašika. kašika;
šećer, soja sos, sušena grubo mlevena ljuta paprika - po ½ kašičice;
sirće - 1 kašika. kašika;
hladna voda – 1 čaša;
semenke susama – 2 kašičice.

Priprema

Patlidžan se isječe na duguljaste komade.
Na maksimalnoj snazi mikrotalasne pećnice pecite 5 minuta, iseći na kockice debljine 1-1,5 cm.
Sve sastojke pomešati, uliti hladnom vodom i promešati.
Ostavite supu u frižideru pola sata i poslužite.

Patlidžani u korejskom stilu za zimu

Ukusni korejski patlidžani za zimu pripremaju se brzo i jednostavno. Sa pripremom ovakvih preparata mogu se nositi i oni koji nikada ranije nisu konzervirali. Važna stvar koju treba uzeti u obzir je da se radni predmeti moraju čuvati na hladnom. A onda ćete zimi moći da uživate u mirisnoj, začinjenoj salati do mile volje.

Objavljeno 6. juna 2017

Dobar dan dragi čitaoci naš blog. Uskoro počinje sezona pripreme povrća i voća za zimnicu. A u kratkom periodu toplog ljeta morate imati vremena da se što više pripremite razne salate kompoti, džemovi i slično. Na mojim policama sa preparatima posebno stoje korejski patlidžani.

Patlidžan, kako znamo iz istoimenog filma, gostuje u inostranstvu. Naravno, ovih dana ovo povrće nikoga neće iznenaditi jer se lako može kupiti u najbližoj povrtarskoj radnji. Ali još uvijek možete iznenaditi nekim jelima pripremljenim na njegovoj osnovi. Takva jela uključuju korejski patlidžan.

Posebno je dobro iznenaditi goste zimi kada servirate ovo jelo neverovatnog ukusa. Toliko je svestran da se može poslužiti kao predjelo, kao prilog, pa čak i kao samostalno jelo.

Ovaj recept, kao i mnogi drugi recepti, naslijedio je od moje voljene bake. Kad je živjela u Uzbekistanu. Na lokalnim pijacama, Korejci zajedno sa ostalima izvanredne salate prodali patlidžane. I toliko su joj se svidjele da je odmah prišla i tražila recept. Naravno, prvi put joj niko nije odao tajnu, ali baka je bila uporna i onda joj je jednog dana Korejanka na lomljenom ruskom rekla kako da kuva patlidžane da budu tako ukusni.

Od tada je moja baka razvila nekoliko recepata za kuvanje patlidžana na korejskom. Danas ću vam pričati o nekima od njih.

Korejski patlidžan recept korak po korak

Upravo je ovaj recept mojoj baki ispričala jedna stara Korejanka na pijaci. Po meni, baš ovaj recept mi se čini najispravnijim jer patlidžani ispadaju tako ukusni da je vau. Općenito, ne mogu to dugo hvaliti, hajde da počnemo kuhati patlidžan.

SASTOJCI:

1 kg zrelih aromatičnih patlidžana.
300 grama paprike.
300 grama šargarepe.
100 grama crnog luka.
6-7 čena belog luka.
ljuti paprika pola zrna bibera (ali ako volite ljutije, možete dodati i cijelo zrno bibera)
2 kašike soli.

SASTOJCI ZA PRIPREMU MARINADE:

80 grama biljnog ulja.
Jedna i po kašika sirćeta 9%.
kašika šećera.
Kašičica soli.
Pola kašičice mlevenog crnog bibera.
Pola kašičice ljute crvene paprike.
Po jedna kašičica kurkume i korijandera.

Od ove količine sastojaka dobit ćete 2 litre gotova salata. Koja je najbolje pripremljena na malim površinama litarske tegle. Odnosno, dobićete 4 sprata litarske tegle odlična salata.

POSTUPAK PRIPREME MARINADE:

Cijeli proces kuhanja počinje marinadom. Zato što marinadi treba vremena da se svi začini pravilno razviju. I dali su svoj ukus drugim sastojcima.

U manji tiganj sipajte malo biljnog ulja, bukvalno 3-4 kašičice. U ulje dodajte pola korijandera, kurkumu i ljutu crvenu papriku.

Ovaj proces ne treba prepuštati slučaju jer je cijela tajna u tome da se začinima dopusti da otkriju svoje arome. Ne smije se dozvoliti da začinsko bilje izgori. Morate ih držati neko vrijeme (bukvalno 5-6 sekundi) u vrućem biljnom ulju, zatim skloniti sa štednjaka i neprestano miješajući, pustiti da se začinsko bilje ohladi i ostaviti da se natopi.

Dok se začinsko bilje natapa u vrućem biljnom ulju, krenimo s pripremom drugog dijela marinade. U ovoj fazi potrebno je pomiješati sljedeće začinsko bilje: ostatak korijandera, sol, šećer, crni biber, sirće i ostatak biljnog ulja. Pomiješajte začinsko bilje i dodajte ono što je ostalo u tiganju. Ponovo dobro promiješajte i ostavite da se natopi. Ovo će trajati oko 30 minuta. Imaćemo vremena da pripremimo povrće.

Za ovo jelo izrežite patlidžane kao što je prikazano na slici. Komadi ne bi trebali biti veći od 3 centimetra. I shodno tome, svi repovi neće ići u salatu, pa ih treba odrezati.

Stavite šerpu na šporet i u nju ulijte 2 litre vode. Dodajte dve kašike soli. Ako ubuduće pripremate veće ili manje porcije, imajte na umu da se sol dodaje u količini od 1 supene kašike na 1 litar vode.

Sačekamo da voda proključa i sve pripremljene patlidžane stavimo u kipuću vodu. Opet čekamo da voda proključa i smanjimo vatru do te mjere da voda nastavi ključati, ali ne toliko. Pokrijte tiganj poklopcem i kuvajte povrće na ovom laganom režimu oko 10 minuta.

Zašto je potrebno da kuvate na laganoj vatri? Da, jer će sa visokim ključanjem povrće izgubiti oblik, a nama to nije potrebno. Potrebno nam je da povrće ostane u svom obliku nakon kuvanja.

Nakon kuhanja 10 minuta, odbacite patlidžane u cjedilo. Pustite da se sva voda ocedi i povrće prirodno ohladi.

Dok se kuhani patlidžani hlade, bavit ćemo se preostalim proizvodima, odnosno šargarepom. Narendajte šargarepu za šta mislite? Naravno za korejske šargarepe.

Zatim narežite papriku na trakice. Naravno, bolje je uzeti crveno sa dobrom bojom, što će našoj salati dati najbolje boje. Odvojite vrijeme za šetnju pijacom i odaberite najmesnatiju i najcrveniju papriku. Nakon svega kvalitetnih sastojaka ovo je skoro polovina uspeha.

Šargarepa i paprika se mogu staviti u jednu posudu.

Ogulite luk, narežite na pola prstena i pošaljite na paprike i šargarepu.

Prilikom pripreme naših jela, kako je jedna stara Korejka rekla mojoj baki, nikada nemojte koristiti presu. Beli luk uvek treba seći nožem. Tako će svaki komad moći bolje prenijeti svoj okus. Pa, ako su oni tako rekli, onda mi to radimo. Po mom mišljenju, rezanje bijelog luka nožem je još lakše i brže. Pošto nakon toga nema potrebe prati presu za beli luk, koja nije pogodna za pranje.

Isjeckajte bijeli luk što sitnije. I na ostalo povrće.

Sada o upotrebi ljutih papričica u ovoj salati. Ja sam stavila pola ljute paprike, ali možete dodati i celu papriku ako volite ljutu.

Kada radite sa ljutim papričicama nosite gumene rukavice jer će vam ruke dugo ostati gorke i ne daj Bože da se takvim rukama ogrebete. Sjemenke paprike su posebno ljute, treba ih ukloniti bez oklijevanja.

Nakon što se pozabavite ljutom papričicom, prebacite je na glavnu masu. U glavnu masu sada možete dodati i patlidžane i, naravno, sve preliti našom marinadom koju smo pripremili na samom početku. Pažljivo promiješajte.

Salatu morate miješati izuzetno oprezno, jer su patlidžani nakon kuhanja postali vrlo mekani i mogu izgubiti oblik kada se miješaju. Ali ovo nam ne treba.

Nakon što salatu prelijemo marinadom, potrebno je neko vrijeme da se povrće namače, odnosno najmanje 2 sata. Za to vrijeme povrće će dati sok i biti prožeto predivnom aromom. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati salatu, podižući sve od samog dna kako bi povrće dobro izmijenilo sok.

Za to vreme, dok se patlidžani kisele, pripremićemo tegle, odnosno sterilisati ih.

Postoji nekoliko opcija za sterilizaciju tegli prije njihove pripreme. Više o svim metodama možete pročitati u članku koji je objavljen malo ranije.

Prvi metod. Napunite pola čajnika vodom i stavite na vatru. Dok voda ključa, dobro operite limenke sodom ili nečim sličnim. Čim voda u kotliću zavrije, skinite poklopac i postavite specijalni uređaj sterilisati tegle i sterilisati ih 10-15 minuta.

Metod dva. Skoro je isti kao i prvi, samo što sada koristimo malu šerpu. Ova metoda vam omogućava da sterilizirate nekoliko tegli odjednom.

Treći metod. Ako se bojite vruće pare, možete jednostavno uliti kipuću vodu u teglu i držati je 10-145 minuta. Zatim ocijedite vodu i okrenite teglu naopako. Ali tek kada u teglu sipate kipuću vodu, morate je staviti na oštricu noža, a gvozdenu kašiku spustiti u teglu. Samo u ovom slučaju možete izbjeći cijepanje posuđa zbog promjena temperature. Ali to ne daje 100% garanciju. Dakle, ova metoda je po vašem nahođenju.

Da, i poklopce je potrebno preliti kipućom vodom kako bi se izbjeglo ulazak nepotrebnih bakterija u salatu.

Nakon sterilizacije okrenite sve tegle naopako i sačekajte da se potpuno osuše. Tek sada možemo započeti završnu fazu očuvanja patlidžana na korejski način.

Stavite salatu u tegle. U prvoj fazi potrebno je da salatu rasporedite tačno na polovinu staklenki. I kašikom pritisnite salatu do dna. Uvjerite se da nema praznina. Ako nađete mjehuriće zraka, možete ih se riješiti nožem, samo prođite nožem po zidu tegle do mjehurića i on će nestati daljnjim pritiskanjem kašikom za salatu.

Preostalu polovinu tegle punimo polako, neprestano pritiskajući salatu kašikom što jače, ali ne toliko da se povrće ošteti.

Salata se ne mora puniti. Ostavite prostor da pusti sok. Budući da je salata planirana za sterilizaciju, sok će se sigurno pustiti. Stoga ostavljamo 1-2 centimetra prostora u tegli odmah ispod vrata.

Sada prelazimo na sterilizaciju same salate. Uzmite tepsiju i prekrijte dno sa 3-4 sloja gaze, stavite tegle i napunite vodom. Voda ne bi trebalo da pokrije tegle u potpunosti, već treba da dođe do tačke suženja tegle. Na taj način, prilikom ključanja, voda neće ući u limenke. I da, poklopci bi već trebali biti na teglama.

Steriliziramo staklenke prema sljedećoj shemi:

Pola litre (oko 5 litara) - 30 minuta.

700 grama (0,7 litara) - 45 minuta.

Litar (1 litar) 60 minuta.

Nakon sterilizacije izvadite jednu teglu i zatvorite je poklopcem. Tegle morate pažljivo ukloniti kako poklopac ne bi otpao, inače ćete morati ponovo proći cijeli proces sterilizacije.

Teglu uvrnemo i stavimo je na nešto mekano sa dnom prema gore.To može biti staro ćebe ili prekrivač. Nakon što se svi poklopci na teglama zavrnu i tegle slože, treba ih pokriti nečim toplim kako bi se proces sterilizacije nastavio. Pokrivam ih starom toplom jaknom. U ovom položaju banke stoje najmanje 24 sata, a u praksi ne manje od 2 dana. I tek kada se salata potpuno ohladi, tegle se mogu okrenuti u normalno stanje i premjestiti u podrum ili ostavu na dugotrajno skladištenje.

Moja baka je kuvala po ovom receptu, sad ja kuvam, a do sada tegle nikada nisu eksplodirale, tako da mogu sa sigurnošću da verujem da će i vama, ako se pridržavate recepta, sve ispasti dobro.

Korejski patlidžan - jednostavan i brz recept

Pa, sada, kao što sam obećao, evo još jednog recepta za kuvanje patlidžana na korejskom. Kuvanje patlidžana po ovom receptu trajat će upola manje vremena jer marinadu nećemo pripremati unaprijed.

U ovom receptu skup sastojaka je skoro isti kao u prvom receptu. Jedina razlika je što marinadu ne pripremamo unaprijed. Tačnije, kuhamo je mnogo brže, a u ovom receptu ćemo koristiti i začin za korejsku šargarepu.

Recepti su vrlo slični, pa ću uglavnom govoriti o razlikama. Dakle, ako vam se sviđa ovaj konkretan recept, i dalje ćete morati provjeriti recepte iznad.

SASTOJCI:

Patlidžani 1 kg.
Paprika 400 g.
Šargarepa-400 g.
Luk-250 g.
Beli luk 1 glava.
Pola ljute paprike.
4 kašike soli.

SASTOJCI ZA MARINADU:

200 biljnog ulja.
120 sirćeta.
1 kašika soli.
Pola kašike šećera.
Pola kašike mlevenog korijandera.
1,5 kašika začina za korejske šargarepe.
Kašičica mljevenog crnog bibera.

Proces kuvanja:

Pošto sastojci sadrže začine za pripremu korejske šargarepe, šargarepu ćemo uraditi malo drugačije od želea u prvom receptu.

Ogulimo šargarepu i propasiramo je kroz korejsku mrkvu. Zatim se mora posoliti. Za to će vam trebati dvije supene kašike soli. Šargarepu posolite, dobro promešajte i ostavite sa strane. Ostavite da odstoji i posolite, ali za sada pređimo na ostale sastojke.

Narežite patlidžane. Prema sljedećoj shemi. Na pola, zatim napravite svaki novi rez pod uglom od 40 stepeni. Trebalo bi da dobijete komade debljine ne više od 1 centimetar.

Sada morate skuvati patlidžane u dva litra vode. Stavite šerpu na vatru, nalijte vodom i sačekajte da voda dobro provri. Čim voda počne da ključa, dodajte patlidžane u kipuću vodu i zatvorite šerpu. Sada je važno sačekati da voda ponovo proključa. Patlidžani u ovom receptu se kuvaju 3 minuta. Važno je da ih ne prekuvate u kipućoj vodi. Ne zaboravite da kuvate patlidžane 3 minuta.

Nakon što je svo povrće iseckano, stavite ga u jednu tepsiju ili činiju. Sve osim šargarepe, njen red će doći malo kasnije. Povrću u ovoj fazi možete dodati i ljutu papriku.

Prije dodavanja šargarepe dobro je isperite pod tekućom vodom. Stavimo ga u sito i dobro isperemo pod vodom. Oprati, ocijediti i dodati ostalim sastojcima.

Kada dodate sve pripremljene začine, našu salatu možete dobro izmiješati.

Naravno brzi recept, a u ovoj fazi već možete staviti salatu u pripremljene tegle. Ali ako imate malo vremena, možete pustiti da se salata malo upije u arome začina.

Dakle, stavite salatu u tegle i pošaljite tegle na sterilizaciju. Proces sterilizacije zelene salate odvija se na isti način kao u prvom receptu. Zato pogledajte recept iznad. Pa, to je sve što želim svima Dobro raspoloženje mir i dobrota.

istočno vegetarijansko jelo- veoma ukusna salata od: neverovatno ukusna i lepa. Bright and sočna salata sa jedinstvenom aromom - neizostavno jelo Za dnevni meni I svečani sto: leti. I iako je korejska kuhinja nekada za nas bila apsolutna egzotična, svi su se zaljubili u korejski šargarepu i patlidžane - i čvrsto su ušli u naš jelovnik. Uostalom, povrće koje je tradicionalno za nas pretvara se u nevjerovatno slana užina: čini se da više nije egzotika, ali klasična jela za naše praznike.

Sastojci:

4 srednja patlidžana;
jedna slatka paprika;
mala šargarepa;
jedan srednji luk;
1-2 čena belog luka;
ljuta paprika - po ukusu;
0,5 kašičice soli za marinadu + so za patlidžan;
1 prepuna kašičica šećera;
peršun ili cilantro - po ukusu;
2-3 kašike 9% sirćeta;
maslinovo ulje.

Veoma ukusna korejska salata od patlidžana. Korak po korak recept

Patlidžane operite, uklonite peteljke, prerežite na dva dela (poprečno) i narežite na dugačke kriške.
Patlidžane stavite u cjedilo i pospite veliki iznos soli, ostaviti 30 minuta.
Ocijedite sav sok od patlidžana i isperite. Iscijedite vodu rukama i obrišite papirnim ubrusom.
Luk narežite na sitne kockice u posebnu posudu.
U tiganj sipajte maslinovo ulje (možete i suncokretovo), zagrejte ga i propržite luk dok ne porumeni.
Stavite luk iz tiganja u zdjelu.
Sipajte još u tepsiju maslinovo ulje(malo), zagrejati i pržiti patlidžane dok ne budu kuvani. Ako ima puno patlidžana, pržite ih u nekoliko faza: da se ne dinstaju, već prže.
Šargarepu narežite na vrlo tanke trakice.
Slatku papriku narežite na trakice (ne baš tanke).
Sitno nasjeckajte bijeli luk (ja imam dva čena) nožem.
Pomiješajte pržene patlidžane i luk u dubljoj posudi, u vruće prženo povrće dodajte šargarepu, papriku i sjeckani bijeli luk.
Dodajte seckanu ljutu papriku (količinu prilagodite svom ukusu), sitno seckani peršun ili cilantro. Sve dobro promešati.
Posolite, dodajte šećer i sirće (prema receptu ili po ukusu). Pokrijte i ostavite dok se potpuno ne ohladi. sobnoj temperaturi. Zatim stavite u frižider na 3-4 sata. Nakon ovog vremena salata je gotova.

Korejska salata od patlidžana s mrkvom ispada jednostavno neuporedivom, posebno je ukusna sljedećeg dana: morate joj dati vremena da se skuha. Možete ga poslužiti kao zasebno jelo, ili uz krompir ili pirinač - po vlastitom nahođenju. Jela od patlidžana za svačiji ukus naći ćete na našoj web stranici „Vrlo ukusno“. Prijatno.

Nedavno sam otkrio nova užina- patlidžani na korejskom. Počela sam da tražim najukusniji instant recept. Ali ispostavilo se da je ova opcija ukusna salata toliko. I da ga možete ne samo pojesti odmah, već i zatvoriti za kasnije.

Za ljubitelje svega ljutog, već su pripremljeni članci i pripremljeni na korejski način.

Da bi vaše predjelo ispalo savršeno, plava treba da skuvate dok ne budu gotova. To se može učiniti na nekoliko načina - pržiti, kuhati u vodi ili na pari. svakako, povrće kuvano na pari biće najviše korisna opcija, ali na vama je.

Biće nam potrebni i začini, jer ih Azijati jednostavno obožavaju i bez njih ne može ni jedno jelo.

Možete dodati malo začina ljuta paprika, sirće i beli luk. Drugi važan sastojak je ulje. Jer će se u njemu marinirati naše povrće. Nije prikladan samo suncokret, možete uzeti susam, maslinu, pa čak i senf. Okus salate će se menjati u zavisnosti od vrste.

Našao sam mnogo neobični recepti, ali mislim da se ovaj najbrže priprema i najukusniji. Ovdje ne dodajemo drugo povrće osim luka. Stoga možete uživati u mekoj teksturi patlidžana.

Njihovo meso je poput sunđera, upija sve. Takođe će dobro upiti marinadu pa će naša salata ispasti vrlo sočna.

Ovo je recept za instant jelo, a ne za čuvanje za zimu.

Za 500 g patlidžana:

perje zelenog luka - 5 kom.,
5 čena belog luka,
ljuta paprika,
korijander,
susamovo ulje - 2,5 kašičice,
susam - 2 kašičice,
4 žlice. umak od soje.

Povrće operite, odrežite mu krajeve i kuvajte u slanoj vodi 10 minuta. Ohladite i ogulite. Možete ga kuhati na pari, peći u rerni ili pržiti u tavi.

Izrežite na velike komade.

Isjeckajte čen belog luka, začinsko bilje i ljutu papriku.

Pomiješajte svo povrće. Ulijte sirće i susamovo ulje. Dodajte so, šećer i biber, soja sos.

Promiješajte i ostavite da se marinira pola sata na stolu.

Bolje je ostaviti ih da sede jedan dan.

Čuvanje za zimu u sterilizovanim teglama

A sada evo načina pripreme za skladištenje u podrumu. Sam proces kuhanja je također prilično brz, uprkos tome što ćemo fil sterilizirati.

Predjelo diverzificiramo drugim povrćem - paprikom i šargarepom. U teglama izgledaju veoma elegantno i lepo.

Za 1 kg patlidžana:

250 g paprike,
250 g šargarepe,
250 g luka,
cela glavica belog luka,
100 ml suncokretovog ulja,
55 g 9% sirćeta,
2 tsp sol,
4 tsp granulirani šećer.

Plave operemo i isečemo po dužini na nekoliko delova. A onda na komade.

Uzimamo nehrđajuće ili emajlirano posuđe kako obradak ne bi oksidirao i imao prekrasan pogled i ukus.

Posolite patlidžane i poparite ih kipućom vodom. Promiješajte i ostavite 20 minuta. Možete ga staviti pod ugnjetavanje.

Paprici uklanjamo sredinu sa sjemenkama i odrežemo oštećenje. Sameljite na tanke kriške.

Operite šargarepu. Izrendajte na posebnom rende.

Nekoliko luka isjeckajte na pola prstena.

Miješajte povrće dok se patlidžani soli. Iscijedite bijeli luk u zajedničku činiju za salatu.

Gledamo naše male plave, trebalo bi da potamne i postanu mekše. Procijedite ih kroz cjedilo i malo stisnite.

Zatim ove komade i povrće stavite u šerpu od pet litara. Napunite ih biljno ulje, sirće, dodati šećer i 1 kašiku. sol.

Kuvajte 10 minuta.

I mi to objavljujemo topla salata V sterilne tegle. Čvrsto spakujte. Tamo ne bi trebalo biti jastuka za kiseonik.

Pokrijte prokuvanim poklopcima.

Stavite krpu na dno široke šerpe. Stavite tegle i sipajte toplu vodu. Nije hladno, jer su naše tegle vruće i možda neće izdržati temperaturne promjene.

Stavite na šporet i nakon ključanja kuvajte 20 minuta. Ne zatvaramo poklopce.

Zatvaramo tegle, okrenemo ih i odložimo "pod bundu" na jedan dan.

Prženi patlidžani u korejskom stilu su brzi i ukusni - bez sterilizacije

Kako bih vam olakšao život, predlažem da savladate recept bez sterilizacije. Njegovo glavno pravilo je da u tegli ne ostane vazduha! Vrlo je štetno za očuvanje, pa ćete, ako je potrebno, trebati razrijediti još rasol i napuniti posudu do samog vrata. I tako čvrsto spakujte fil da ga ne morate sabijati kašikom.

Sastojci za 1 kg patlidžana:

230 g šargarepe,
luk - 230 g,
8 čena belog luka,
ljuta paprika,
sirće - 55 ml,
granulirani šećer - 8 kašičica,
biljno ulje - 75 ml,
crni biber - 1 kašičica,
mljeveni korijander - 1 kašičica,
sol.

Opran patlidžan narežite na trakice.

Posolite ih i promiješajte. Ostavite 1 sat - pustiće dosta smeđeg soka.

Šargarepu narendajte i popržite kipućom vodom. Zadržite minut i procijedite.

Luk narežite na pola prstena.

Na ulju propržite luk i šargarepu dok ne omekšaju.

Na njih protisnite bijeli luk. Dodajte korijander, so, šećer i biber. Mix.

U tiganju zagrejte ulje i ispržite patlidžane. Zatim smanjite vatru i dinstajte 20 minuta dok se ne kuva.

Zatim ih, dok su još vruće, pomiješajte sa ostatkom mešavina povrća i sipajte sirće i ponovo dinstajte 10 minuta.

Zatvorimo ga u sterilne tegle i odložimo „ispod bunde“.

Salata od borovnica sa začinima za korejsku šargarepu (kuvati u rerni)

Kao što sam već napisao, možete kuhati plave Različiti putevi. A da ne upiju mnogo ulja tokom prženja, domaćice se jako trude. Sjetite se kako smo ih namakali u jaja kada smo ih pravili.

Mislim da će vas zanimati kako ih ispeći u pećnici da meso ostane mekano i da se kalorijski sadržaj ne poveća. Onda vam savjetujem da pogledate ovaj video recept.

Slažete se da je pečenje vrlo dobro rješenje za one koji rade više stvari u isto vrijeme. I to brzo, i ne morate stalno trčati i provjeravati povrće.

Kako napraviti korejsko predjelo od patlidžana i kupusa

Naravno, i korejska kuhinja veoma poštuje kupus. I ne samo tikvice i šargarepe. Najviše smo navikli na njih.

Općenito, kiseli kupus ispada jednostavno fenomenalan. Ali nije preporučljivo da ga jedu osobe sa stomačnim tegobama. Što se općenito odnosi na sva začinjena jela.

Sastojci:

plave - 1 kg,
glavica kupusa - 1 kg,
šargarepa - 280 g,
beli luk - 2 glavice,
pola ljute paprike bez sjemenki,
10 zrna crnog bibera,
sol - 3 kašičice,
1/2 šolje 9% sirćeta.

Patlidžan očistimo od repova. Narežite na komade i pošaljite da prokuha par. Kuvajte 15 minuta.

Kupus sitno nasjeckajte i posolite. Onda se sećamo rukama.

Šargarepu izrendajte na krupniju stranu.

Protisnite dvije glavice bijelog luka kroz presu. Ljutu papričicu nasjeckajte i sipajte u zajedničku činiju za salatu.

Patlidžane je potrebno sitno nasjeckati na kriške.

Za ukus prelijte sa pola čaše sirćeta i pospite solju.

Pokrijte poklopcem kako biste spriječili širenje mirisa po stanu. Salata treba da se marinira najmanje 6 sati.

Korejski patlidžan sa soja sosom i šargarepom - prste ćete polizati

Teško je zamisliti bilo šta na korejskom meniju bez soja sosa. Međutim, ne pojavljuje se u svim receptima.

Mislim da bez njega ukus nije potpun i sa njegovim dodatkom pravim poseban opis. Sigurna sam da će vam se ovaj recept svidjeti.

Za razne ukuse, uzmimo Jabukovo sirće i susamovo ulje.

Sastojci:

patlidžani - 0,6 kg,
2 paprike,
180 g šargarepe,
3 čena belog luka,
1 glavica crnog luka,
nekoliko grančica peršuna,
3 žlice. umak od soje,
2 tsp susam,
ljuta paprika - 0,5 kašičice,
1 tsp granulirani šećer,
1 tsp korijander,
jabukovo sirće - 3-4 kašike. kašike,
ulje - 50 ml.

Operite svo povrće, ogulite i odrežite nepotrebne krajeve i peteljke.

Plave narežite na trake širine 1 cm.

Posolite ih, promešajte i sačekajte da iscuri sok.

Papriku sitno nasjeckajte.

Narendamo šargarepu. Luk narežite na pola i na pola prstena.

Češanj belog luka i grančice začinskog bilja sitno iseckati.

Patlidžane ocijedite i počnite pržiti. Sok se može ocijediti.

Sipajte malo ulja u tiganj i pržite.

Stavite povrće u duboku posudu. Pospite ih začinima i prelijte sirćetom i soja sosom.

Promiješajte i pokrijte poklopcem. Bolje je ostaviti da se kuvaju jedan dan.

Nekada sam mislio da je vrlo malo jela sa patlidžanom. A kada sam počeo da se udubljujem u to i ciljano tražim recepte, bio sam veoma iznenađen. Uostalom, ovo povrće se koristi svuda - od predjela do gulaša. Veoma ga vole gruzijski i italijanski, turski i korejska kuhinja. A kako nema svoju jaku aromu i ukus, možemo apsolutno razni aditivi: od ljutog do mesnatog.

Dobar tek i srećno kuvanje!