Dijetalni recepti za azu od ćuretine. Ukusni azu od ćuretine: različite mogućnosti kuhanja

Ćureća jela su vrlo niskokalorična i nealergijska, pa ih mogu jesti i djeca. Među onima koji brinu o svojoj figuri, pravilno jedu, ovaj proizvod se visoko cijeni. Postoji ogroman broj recepata za diverzifikaciju vaše prehrane s ćuretinom.

Jedan od ovih recepata je azu. Ovo jelo sadrži povrće i dijetalno meso, pa se s pravom može smatrati pravilnu ishranu. Ovo jelo kuvaju se kod više naroda, ali najčešće se mogu naći kod Tatara. Azu znači "meso u ljutom sosu".

Sastav sadrži element fosfora, a njegova količina je čak i veća nego u ribljih proizvoda. Stoga su sva jela od ćuretine korisna za one koji pate od srčanih oboljenja, jer ima vrlo malo masti, odnosno holesterola.

Korak po korak recept

Priprema (korak po korak):

1. Gotovo jelo treba poslužiti u dubokoj posudi, posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Azu recept od ćuretine sa pečurkama u tiganju

Potrebni sastojci:

• pureće meso - 350 g;
• svježe pečurke- 180 g;
• 1 kiseli krastavac;
• 1 veliki luk;
• pavlaka - 65 g;
• brašno - 20 g;
• suncokretovo ulje - 70 g;
• sol - 15 g;
• piment crni biber - 8 g;
• omiljeni mirisni začini - po ukusu;
• zelje - 25 g.

Vrijeme kuhanja je 35 minuta.

Sadržaj kalorija - 194 kcal na 100 grama.

Recept za kuvanje korak po korak:

1. U tiganju zagrijati suncokretovo ulje, za to vrijeme oprati ćureći file, osušiti papirnim ubrusima, narezati na tanke, dugačke štapiće, staviti u vreli tiganj. Pržite 5 minuta dok ne porumeni, sve stavite na tanjir;
2. Pripremite sveže pečurke. Najčešće korištene gljive. Moraju se oprati, očistiti od filmova, izrezati na srednje kockice, također na male komadiće. luk, i stavite ih u tepsiju u kojoj se nedavno pekla ćuretina. Pržite šampinjone sa lukom 10 minuta, dok sva vlaga iz gljiva ne proključa;
3. Zatim u pržene pečurke dodajte kašiku pšenično brašno, brzo promešati da se ne naprave grudvice, posoliti, dodati pripremljene začine. Zatim u tepsiju stavite kiselu pavlaku, promešajte. Ovo će biti svojevrsni sos u kojem će se ćuretina naknadno ispeći do kraja. Umak se može razrijediti vodom ako se čini da mu je konzistencija pregusta. Treba da ključa na šporetu 2 minuta;
4. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se kiseli krastavac nasjecka na dugačke trakice. Dodajte je u sos, a zatim rasporedite prethodno prženu ćuretinu, pospite seckanim začinskim biljem. Gulaš ispod zatvorenim poklopcem oko 15-17 minuta;
5. Prilikom serviranja azu od ćuretine sa šampinjonima možete posuti svježim začinskim biljem.

Kako kuhati azu od peradi sa vrhnjem u loncima

Sastojci:

• pureće meso - 0,2 kg;
• krompir - 0,4 kg;
• 1 kiseli krastavac;
• 1 srednja šargarepa;
• 1 veliki luk;
• suncokretovo ulje - 85 g;
• krema - 220 ml;
• sir - 35 g;
• sol - 15 g;
• crni biber - 6 g;
• zelje - 20 g.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 35 minuta.

Sadržaj kalorija - 189 kcal na 100 grama.

Redoslijed kuhanja:

1. Pureće meso narežite na tanke trakice, ispržite u zagrejanom tiganju suncokretovo ulje 4 minute dok se na njegovoj površini ne pojavi zlatna boja. Tokom prženja u tiganj dodajte sol i začine;
2. Luk i šargarepu oljuštiti, iseći na sitne kockice, pržiti na zagrijanom ulju u tiganju do pola, oko 3 minute;
3. Krompir operite, ogulite, narežite na dugačke štapiće, po veličini slične komadima ćuretine. Pržite ga takođe u tiganju na suncokretovom ulju dok se ne skuva do pola, oko 7 minuta;
4. Kiseli krastavac nasjeckajte na duge trake;
5. Prethodno pripremljene proizvode možete polagati u lonac u slojevima: 1 sloj - ćuretina, 2 sloj - krompir, 3 sloj - šargarepa sa lukom, 4 sloja - kiseli krastavac, prelijte sadržaj lonca kremom, posolite i pobiberite, i po vrhu pospite nasjeckanim sirom;
6. Pecite tepsiju u rerni oko 45 minuta, a zatim je izvadite i poslužite u njoj. Prelijte svježim začinskim biljem.

Pikantni azu sa šargarepom i paradajzom u spori šporet

Potrebni proizvodi:

• puretina (fil) - 270 g;
• 1 srednja šargarepa;
• 2 velika paradajza;
• 1 veliki luk;
• biljno ulje- 50 g;
• paradajz sos - 50 ml;
• kiseli krastavac - 1 kom;
• ljuta paprika - 1 mala mahuna;
• sol - jedna i pol kašičica;
• biber - pola kašičice;
• zelje - 25 g;
• voda - 160 g.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta.

Sadržaj kalorija - 132 kcal na 100 grama.

Redoslijed kuhanja:

1. Operite ćuretinu u vodi, ostavite da se osuši, narežite na tanke trakice, stavite u posudu za više kuhanja, stavite na režim prženja 10 minuta, ali prije nego sipate biljno ulje. Pržite meso do zlatno smeđe boje;
2. Oguliti šargarepu i luk, iseći na sitne kockice, staviti u zdjelu s mesom, nastaviti pržiti;
3. Paradajz prelijte kipućom vodom da se skine sa kore, narežite na kockice. Dodati u multivarku, zajedno sa paradajz sos i ostaviti da se dinsta oko 12 minuta, nakon dodavanja soli i začina;
4. Kiseli krastavce sitno nasjeckati, nakon navedenog vremena staviti u zdjelu za pripremljene proizvode;
5. Ljutu čili papričicu narežite na krugove, dodajte u proizvode;
6. Sipajte vodu u azu, preuredite u režim gašenja i ostavite da kuva jedan sat;
7. Gotovo jelo poslužite u tečnom obliku, u dubokim činijama, pospite seckanim začinskim biljem.

1. Da bi pečurke bile čiste prilikom pripreme azua, potrebno ih je ne samo oprati, već i oguliti klobuke. Zajedno s njim će otići štetne tvari i prljavština koju su gljive uspjele akumulirati u sebi;
2. Prije prženja meso se mora osušiti, pa će se odmah prekriti koricom koja neće dozvoliti da sok izađe iz mesa, a ostat će sočno. Inače će se dinstati u vlazi nakupljenoj nakon pranja fileta, a sav sok će izaći iz mesa;
3. Da azu bude mekan, hranu možete pržiti na biljnom ulju, uz dodatak putera. Tako će proizvodi dobiti blag ukus;
4. Beli luk treba dodati na kraju kuvanja, jer se pri dužem kuvanju ispušta smrad. Takođe, ne možete ga dugo pržiti na ulju. Kada postane prevruće, počinje da bude gorak.

Klasična kuhinja tatarskog naroda je divna. Azu in klasična verzija kuvano sa jagnjetinom i govedinom, ali u ovaj slučaj postoji lagana opcija, tako da oni koji prate figuru ne mogu se lišiti radosti maziti svoje tijelo tako divnim jelom.

Iz svega gore navedenog možemo rezimirati: ćureći azu je niskokalorično jelo, nije ga dovoljno teško pripremiti, ima veliki iznos vitamine i minerale potrebne organizmu, sadrži fosfor u velikom broju, i samo ovo ukusno jelo od uobičajenih proizvoda.

Azu je tradicionalan Tatarsko jelo. "Azu" se prevodi kao mali komadi mesa u ljutom sosu.

Prema receptu, komadi mesa se prže, a zatim pirjaju sa lukom, kiselim krastavcima, paradajzom i krompirom.

U osnovi, ovo jelo se priprema od govedine ili jagnjetine.

Ali danas ćemo vam reći kako skuhati ćuretinu azu.

Azu iz Turske - osnovni principi kuvanja

Za pripremu ćurećeg azua uzmite ćureći file, isjeći ga na duguljaste komade i marinirajte u začinima tri do četiri sata. Zatim isprati od začina i pržiti jaka vatra Par minuta.

U ćuretinu dodati luk nasjeckan na pola prstena, narendanu šargarepu i nasjeckanu zreli paradajz. Sve se začini začinima, pokrije poklopcem i dinsta oko sat vremena.

Azu od ćuretine može se dinstati u kotliću, kuhati u sporu štednjaku ili pećnici. Okus jela zavisi od sastojaka koji se koriste u receptu. Međutim, meso i začini su nepromijenjeni. Od toga orijentalno jelo, priprema se sa dosta začina i začinskog bilja.

Gotovo jelo se servira sa prilogom od pasta, kuvani pirinač ili heljda. Dodatno servirano svježe začinsko bilje ili salatu od povrća.

Recept 1. Azu od ćuretine kod kuće

Sastojci

Kilogram krompira;

700 g ćuretine;

Šargarepa i luk - 2 kom.;

Tri kisela krastavca;

200 g tvrdog sira;

Malo pakovanje majoneze;

Biljno ulje;

Sol i mljeveni biber.

Način kuhanja

1. Povrće dobro operite i očistite. Krompir narežite na kolutove, luk na kolutiće, šargarepu iseckajte na kockice krupno rende. Kisele krastavce narežite na sitne kockice. Sir sameljite na krupno rende. Operite ćuretinu, osušite je i narežite na dugačke trake.

2. U kotao sipajte ulje, u njega stavite meso, pobiberite, posolite i zalijte sa malo vode. Na vrh poslagajte povrće u slojevima: poluprstenove luka, kisele krastavce, narendanu šargarepu i kolutove krompira. Posolite, pobiberite, prelijte majonezom i obilno pospite sirom.

3. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Kazan sa azuom poslati u rernu i peći sat vremena. Poslužite kao samostalno jelo, ukrašen zelenilom.

Recept 2. Azu od ćuretine sa paradajzom u loncu

Sastojci

Dva paradajza;

Ćuretina - 300 g;

Lukovica i šargarepa;

Kiseli krastavci - tri kom.;

Paradajz pasta - 20 ml;

Lean oil;

Sol i začini - po ukusu.

Način kuhanja

1. Operite ćureće meso i osušite ga papirnim ubrusima. iseci ga male pruge i pržiti u laganom šporetu, na režimu „Prženje“ ili „Pečenje“, dodajući malo ulja. Pržite meso dok ne porumeni.

2. Dok se meso prži, oljuštite i sitno nasjeckajte luk i šargarepu. Stavite povrće na prženo meso i nastavite sa kuvanjem na isti način.

3. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite im kožicu, narežite na kockice i prebacite u zdjelu multivarka kada povrće porumeni. Objavite to ovdje paradajz pasta i dobro promešati. Posolite, začinite biberom i omiljenim začinima i kuvajte desetak minuta. Na kraju rasporedite kisele krastavce narezane na kockice.

4. Sipajte vodu u činiju tako da tečnost prekrije sastojke. Uključite režim "gašenje" i ostavite sat vremena. Gotov azu izlijte na tanjire i pospite začinskim biljem.

Recept 3. Azu od ćuretine sa kiselim krastavcima u tiganju

Sastojci

Pola kilograma ćuretine;

700 g krompira;

Bulb;

50 ml paradajz paste;

Dva kisela krastavca;

Tri čena belog luka;

Gomila zelenila;

30 ml biljnog ulja;

soli i Lovorov list.

Način kuhanja

1. S luka skinite ljusku i narežite na tanke poluprstenove. Stavite na vatru tiganj sa debelim dnom, nalijte malo ulja i na njemu dinstajte luk dok ne omekša. Zatim dodajte paradajz pastu i pržite još dva minuta.

2. Pečeno paradajz-luk stavite na tanjir, a u tepsiju pošaljite ćureći file, prethodno opran i isečen na trakice. Meso pržite na jakoj vatri oko pet minuta, a zatim stavite pečenje.

3. Puretinu prelijte vodom tako da tečnost potpuno pokrije meso i dinstajte, zatvarajući poklopac na srednjoj vatri, dok ne omekša.

4. Krompir oguliti i iseći na kockice, staviti vrući tiganj i pržite na srednjoj vatri. Kiseli krastavce nasjeckajte na trakice i posebno pržite na biljnom ulju dok ne porumene.

5. U ćuretinu dodati krompir, dodati lovorov list, krastavce i češnjeve belog luka izgnječenog presom za beli luk. Posolite, začinite omiljenim začinima i lagano promiješajte. Smanjite vatru na minimum, pokrijte tiganj poklopcem i pirjajte azu još četvrt sata. Na kraju ćureći azu pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Recept 4. Azu od ćuretine u loncima

Sastojci

400 g ćuretine;

8 krompira;

6 kiselih krastavaca;

Mrkva;

Dvije sijalice;

200 g sira;

6 čl. kašike kečapa;

50 ml paradajz paste;

Dva lovorova lista;

Biljno ulje;

Mahuna čili paprike;

6 zrna crnog bibera;

Način kuhanja

1. Operite ćuretinu, osušite je salvetama i narežite na male štapiće. Meso pržite na biljnom ulju. Začinite solju i biberom.

2. Na dno pripremljenih lonaca stavite sitno iseckane kisele krastavce. Po vrhu rasporedite meso, prelijte kečapom, začinite biberom u zrnu, lovorovim listom i pospite seckanim začinskim biljem.

3. Povrće oguliti i iseckati: luk na sitne kockice, šargarepu krupno izrendati. Sve pržite na zagrejanom ulju tri minuta. Podeliti pečenje u činije.

4. Lepo narežite oguljeni krompir velikih komada i pržiti u tiganju do pola, na kraju posuti komadićima čili papričice. Stavite i krompir u šerpe.

5. Meso i povrće sipajte u šerpe sa razblaženom paradajz pastom. Pokrijte ih poklopcima i pošaljite u rernu zagrejanu na dve stotine stepeni četrdeset minuta. Neposredno prije kuvanja azu pospite rendanim sirom. Poslužite pravo na sto u loncima.

Recept 5. Turska Azu sa umakom od šafrana

Sastojci

800 g ćuretine;

Tri sijalice;

Dvije mrkve;

Tomato;

kiseli krastavac;

800 ml juhe;

25 g putera;

Po prstohvat šafrana, kurkume, čilija i začina;

Šećer i sol;

Suncokretovo ulje.

Način kuhanja

1. Napunite šafran toplu vodu i ostavite deset minuta. Paradajz popržite kipućom vodom, ogulite i narežite na trakice. Povrće čistimo i isperemo. Luk samljeti na pola prstena, a šargarepu krupno izribati. Stavimo tavu na vatru, dodamo biljno ulje i pržimo luk pet minuta. Zatim dodajte narendanu šargarepu i pržite još tri minuta. Tri kisela krastavca izrendati i pržiti na puteru sa paradajzom oko dve minute. Skloniti sa vatre i dodati povrću, promešati.

2. Šafran filtriramo. Meso narežite na krupnije komade i pržite na biljnom ulju pet minuta. U meso dodati prženo povrće, začiniti začinima, dodati šećer, puter, posolite, ulijte juhu i infuziju šafrana. Sve zajedno pirjajte pola sata pod poklopcem na laganoj vatri. Par minuta prije spremnosti dodajte mljevenu čili papričicu.

3. Poslužite ćureći azu uz prilog od heljde, slanutka ili krompira.

Recept 6. Azu od ćuretine u kremastom sosu

Sastojci

600 g ćuretine;

Pavlaka - 60 g;

50 ml Tkemali sosa;

Maslac;

Prerađeni sir;

Gomila zelenila;

Sol.

Način kuhanja

1. U šerpi otopite puter. Operite ćuretinu, osušite papirnim ubrusima i narežite na kockice. Stavite meso u tiganj i pržite poklopljeno na laganoj vatri.

2. Pomiješajte kiselu pavlaku i paradajz sos. Čim ispari sok iz mesa, dodajte sos, promešajte i dinstajte, zatvarajući poklopac, desetak minuta. Dodati seckano u tiganj topljeni sir i nastavite dinstati. Dodajte začinsko bilje, posolite i promiješajte.

3. Poslužite ćureći azu uz prilog od kuvani krompir ili pržene tikvice.

Recept 7. Azu od ćuretine sa pečurkama

Sastojci

600 g ćurećeg mesa;

400 g šampinjona sopstveni sok;

50 g prezla;

Biljno ulje;

Sol i začini.

Način kuhanja

1. Pureće meso dobro operite, osušite i narežite na komade srednje veličine. Prebacite u dublju posudu, posolite i začinite začinima. Promešati i ostaviti pola sata.

2. Napunite ćuretinu mrvice hljeba i ponovo promešati. Propržite meso biljno ulje pocrvenjeti. Prženu ćuretinu stavite u nauljenu posudu za pečenje.

3. Dodati pečurke i izmešati, prekriti formu folijom i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20 minuta. Izvadite azu iz rerne, ostavite da prokuha i poslužite uz prilog.

Recept 8. Ćureća azu sa pečenim krompirom

Sastojci

600 g ćurećeg filea;

25 g mljevenih slatka paprika i sušena žutika;

60 ml vinskog sirćeta;

Prstohvat soli i mljeveni đumbir;

Kilogram mladog krompira;

Način kuhanja

1. Meso operite, osušite salvetama i narežite na sitne trakice. Meso pospite paprikom, mljevenim đumbirom i žutikom, posolite. Sipajte sirće i marinirajte pola sata uz povremeno mešanje.

2. Mladi krompir operite, osušite, stavite u činiju. Dodajte majonez i dobro promiješajte. Premazali smo ga na nauljeni deco u jednom sloju. Na krompir stavite marinirano meso.

3. Pokrijte formu folijom i pecite oko sat vremena na 200 stepeni. Četvrt sata prije spremnosti skinite foliju tako da se na vrhu stvori zlatna korica.

Recept 9. Azu od ćuretine sa kremom u loncima

Sastojci

Kilogram purećeg filea;

30 g putera;

Dvije sijalice;

25 g brašna;

Pored stakla vruća voda i bujon;

100 g šampinjona;

stabljika celera;

Mrkva;

60 ml guste pavlake;

Prstohvat soli, timijana i crnog bibera.

Način kuhanja

1. Moja ćuretina, osušite je i narežite na trakice. Posolite i začinite biberom.

2. Ogulite i isperite povrće. Šargarepu, luk i celer narežite na sitne kockice, a pečurke narežite.

3. Na vatru stavimo tiganj sa debelim dnom, stavimo puter i otopimo na srednjoj vatri. Meso rasporedimo u jednom sloju i pržimo oko pet minuta, dok ćuretina ne dobije blijedoružičastu boju. Prebacite u dublju činiju.

4. Na istom tiganju propržite luk uz stalno mešanje. Dodajte pečurke, iseckano povrće, pospite brašnom i nastavite da kuvate još sedam minuta.

5. Skinite sa vatre, ulijte čorbu i vodu, prokuhajte. Začinite biberom i timijanom i solju.

6. Stavite komade ćuretine u šerpu, ponovo prokuvajte, smanjite vatru, poklopite i dinstajte oko pola sata. Nekoliko minuta pre kraja kuvanja dodati šlag, izmiksajte, posolite i pobiberite ponovo.

Recept 10. Turska Azu

Sastojci

Pola kilograma purećeg filea;

Lukovica i šargarepa;

Četiri paradajza;

Dvije paprike;

Čašu vode;

Način kuhanja

1. Pureće meso oprati, osušiti i iseći na komade. Meso pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.

2. Ogulite i isperite povrće. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu naribajte na krupno. Stavite sve na meso i nastavite da pržite na laganoj vatri.

3. Nakon pet minuta dodajte oguljeni i seckani paradajz i narezan na trakice paprika. Posolite, pobiberite i dinstajte još četvrt sata. Dodajte začine i pržite do kraja.

Azu iz Turske - Savjeti i trikovi od kuhara

Za azu uzmite ohlađeno ili svježe ćureće meso. Smrznuto meso može biti suho.
Da bi sos postao gust, u njega se dodaje brašno ili skrob razblažen u maloj količini brašna.
Meso je bolje pržiti na ghee-u.
Osnovama možete sigurno dodati zelje celera, cilantro ili bilo koje drugo zelje.
Azu sa krompirom se može poslužiti kao samostalno jelo, ostale metode kuvanja uključuju posluživanje uz prilog ili salatu.
Ukiseljene krastavce uzimajte jake i hrskave kako se tokom kuhanja ne bi pretvorile u kašu.
Beli luk je bolje dodati na kraju kuvanja, ili u već pripremljeno jelo.
Prilikom serviranja jelo se posipa seckanim začinskim biljem, a najbolje je kao prilog. kuvani pirinač ili krompir.

Korak po korak recepti za pravljenje ukusnog azua od ćuretine: klasični, brzi, dijetalni

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

9 gr.

1 gr.

ugljikohidrati

73 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za azu od ćuretine

Jela od mesa ove ptice su ukusna i dijetalna, što je važno za one koji paze na svoju težinu. Azu dolazi sa istoka, pa će biti ljuto, ljuto, sa puno zelenila.

Sastojci

• 4 g sušenog peršuna;
• 320 g crnog luka;
• 600 g ćurećeg filea;
• 4 g sušenog kopra;
• 230 g paradajz paste;
• 3 čena belog luka;
• 240 g kiselog krastavca.

Korak po korak recept za azu od ćuretine

Izvadite krastavce iz salamure i lagano ih osušite papirnim ubrusom. Narežite na tanke duguljaste komade. Stavite u šerpu, ulijte malo pročišćene vode i dinstajte, od trenutka ključanja, četvrt sata.

Luk oljuštite od ljuske i izmrvite na tanke poluprstenove. Operite pureći file, osušite ručnikom za jednokratnu upotrebu i narežite na tanke duguljaste kriške. Ogulite beli luk, stavite ga na dasku za sečenje i izgnječite nožem. Fino izmrviti.

Isjeckanu ćuretinu stavite u tiganj i pržite uz stalno miješanje dok se ne formira zlatno-smeđa. Dodajte luk i nastavite dinstati još tri minuta. Prelijte sa pola čaše proključale vode. Stavite paradajz pastu. Promiješajte i dinstajte dvije minute. Začinite suvim začinskim biljem, dodajte kisele krastavce i beli luk. Posolite, začinite biberom i dinstajte još pet minuta.

Jelo će ispasti posebno ukusno ako ga koristite otopljeni puter. Ako želite da se sos zgusne, dodajte malo škroba ili brašna.

Opcija 2. Brzi recept za osnovnu ćuretinu u sporom kuhaču

Azu od ćuretine u loncu - ukusno i nježno jelo koji se može pripremiti za ručak ili gala večera. Zahvaljujući mesu, ispada bogato. Ova metoda kuhanja oslobađa domaćicu od potrebe da stalno prati proces.

Sastojci

• 250 g ćurećeg filea;
• morska sol;
• 120 g šargarepe;
• 3 čena belog luka;
• 80 g crnog luka;
• 3 mahune bugarske crvene paprike;
• 10 ml biljnog ulja.

Kako brzo skuhati azu od ćuretine u sporom štednjaku

Ogulite luk od ljuske. Operite ga i narežite na kolutiće. Uključite način "prženja" na ploči multivarka.

Sipajte biljno ulje u tiganj aparata. Dodajte luk i kuvajte, mešajući, dok ne postane proziran. Oguljene šargarepe operite. Koristeći guljenje povrća narežite povrće na tanke strugotine. Stavite polovinu strugotine od šargarepe na luk i nastavite da pirjate.

Sa purećeg filea odrežite višak masnoće, meso operite i osušite. Narežite ga na veliku kocku. Meso posolite i ostavite pet minuta. Povrću dodati ćuretinu i pržiti dok meso ne porumeni.

Ulijte trećinu više čaše vode i prebacite uređaj u režim "gašenja". Kuvajte, mešajući, četvrt sata. Oslobodite papriku od peteljke i očistite sjemenke. Isjeckajte povrće po dužini na tanke dugačke štanglice. Stavite papriku i preostalu šargarepu i dinstajte još pet minuta. Oguljene režnjeve belog luka prepolovite i iseckajte na krupnije komade. Dodajte ostatku sastojaka i prebacite uređaj u režim grijanja. Ostavite četvrt sata.

Ako pazite na svoju težinu, možete dodati malo vode umjesto putera i kuhati, često miješajući. Azu se servira sa pirinčem ili prilog od krompira ili povrće kuvano na pari.

Opcija 3. Azu od ćuretine sa krompirom

Azu može biti kompletan ručak ili večera kada se kuva sa krompirom. Kuvanje u pećnici omogućava sastojcima da udahnu jedni drugima okuse i arome, što rezultira ukusnim, začinjenim jelom.

Sastojci

• dvije šargarepe;
• morska sol;
• 600 g ćurećeg filea;
• hrpa svježeg začinskog bilja;
• dvije sijalice;
• začini;
• šest krompira;
• tri čena belog luka;
• dva kisela krastavca;
• biljno ulje;
• 50 g paradajz paste.

Kako kuvati

Meso operite, osušite i narežite na srednje komade. U zagrejan tiganj sipajte ulje. Rasporedimo meso i pržimo do zlatno smeđe boje. Prebacite ćuretinu u duboku posudu za rernu.

Očistimo luk i šargarepu. Operite i narežite na male kockice. Pirjajte povrće dok ne porumeni u posebnom tiganju. Dodajte paradajz pastu, prethodno razrijeđenu vodom. Pirjajte još pet minuta, pa proširite na prženu ćuretinu.

Krtole krompira očistimo od kore. Operimo ih i narežemo na srednje kockice. Stavite u tiganj sa uljem i pržite do pola. Prebacite u kalup sa ostalim sastojcima. Sve ispunjavamo prokuvane vode. Posudu prekrijemo folijom i stavimo u rernu zagrijanu na 180 C pola sata. Na kraju dodajte nasjeckano začinsko bilje, bijeli luk i krastavce. Pomiješajte, pobiberite i posolite.

Varijanta azua sa krompirom - puni obrok, koji ne zahtijeva nikakav dodatak. Začini će dodati celer, cilantro ili drugo začinsko bilje.

Opcija 4. Azu od ćuretine sa kiselim krastavcima i paradajzom

Azu - Tatar Nacionalno jelo, koji se u originalu priprema od janjetine ili govedine. Za kuvanje dijetalna opcija koristite ćureće meso.

Sastojci

• 400 g ćurećeg filea;
• morska sol;
• 200 g krompira;
• mljevena paprika;
• mrkva;
• stog filtrirana voda;
• bulb;
• paradajz sos - 80 g;
• dva svježa paradajza;
• biljno ulje - 50 ml;
• dva kisela krastavca.

Korak po korak recept

Pureće meso operite, osušite papirnim ubrusima i narežite na tanke kriške. Ogulite luk i šargarepu. Operite povrće. Šargarepu nasjeckajte na tanke štanglice, a luk nasjeckajte na pola prstena.

IN tepsija debelih zidova zagrejati ulje. U to stavite komade mesa i pržite, miješajući, dok ne porumeni. Dodajte luk i šargarepu. Stir. Operite i isecite paradajz male kocke. Pošaljite u tepsiju. Pržite na umerenoj vatri, mešajući, oko sedam minuta.

Kiseli krastavce nasjeckajte na trakice. Dodajte ostalim sastojcima. Ogulite i operite gomolje krompira. Narežite na srednje štapiće. Stavite u tepsiju. Ulijte filtriranu vodu i dodajte paradajz sos. Začinite začinima, promiješajte i dinstajte pola sata na umjerenoj vatri.

Kako biste osigurali da se svo povrće ravnomjerno kuha, narežite ga na komade približno iste veličine. svježi paradajz mogu se zamijeniti konzerviranim. Jelo će se brže skuvati ako se krompir u posebnoj posudi prvo dovede do pola.

Opcija 5. Azu od ćuretine sa pavlakom

Azu od ćuretine u pavlaci je zdravo i ukusno jelo. Meso ove ptice se lako vari i sadrži minimum kalorija, pa se ova poslastica može poslužiti čak i za večeru.

Sastojci

• 400 ml pilećeg bujona;
• 2 lovorova lista;
• 500 g 20% ​​kisele pavlake;
• sušeni kopar;
• 30 g bijelog luka;
• 30 g brašna;
• 700 g ćurećeg filea;
• 40 ml biljnog ulja;
• 200 g crnog luka.

Kako kuvati

Odrežite kožicu luka. Isjeckajte ga na pola prstena. Operite ćuretinu, osušite papirnim ubrusom i narežite na trakice. Pržite meso sa lukom dok ne porumeni.

U posebnoj posudi pomešati kiselu pavlaku sa brašnom. Začinite sušenim koprom i promiješajte.

Prženu ćuretinu sa lukom prebacite u šerpu, prelijte sos od pavlake. Ulijte čorbu. Stir. Stavite lovorov list.

Očistite beli luk i sitno iseckajte. Poslati na ostale sastojke. Posolite i promiješajte. Krčkajte 25 minuta na umerenoj vatri uz povremeno mešanje. Poslužite azu uz prilog od krompira ili pirinča.

Za kuvanje koristite samo jake i hrskave kisele krastavce. Neće se raspasti dok se krčkaju. U već pripremljeno jelo dodajte beli luk.

Opis

Azu iz Turske - savršena večera: lagan, zadovoljavajući i veoma ukusan. Korak po korak recept sa fotografijom će vam detaljno i jasno reći kako kuhati osnove u skladu sa svim tatarskim tradicijama, čak i iz turske. Zaista, najčešće se ovo jelo priprema ne toliko od peradi, već od janjetine, svinjetine ili govedine. Međutim, ova priprema će oduzeti dosta vremena, a jelo će se pokazati vrlo zadovoljavajućim. Sami ćemo pripremiti komade ćurećeg mesa. brz način kod kuce.

Azu neće biti takav ako ga kuvate bez kiselih krastavaca. Ovaj sastojak je ključna karakteristika posuđe, a bez njega će azu biti običan gulaš. Paradajz takođe igra važnu ulogu, u našem slučaju to je paradajz pasta. Komade mesa ili peradi treba pržiti i dinstati u kiseloj sredini: tada će ispasti zaista mekani. Kao začine ćemo koristiti sušeno bilje, sol i papar.

Počnimo da kuvamo.

Sastojci

• 
  (150 g)
• 
  (300 g)
• 
  (80 g)
• 
  (60 g)
• 
  (60 g)
• 
  (10 g)
• 
  (1 g)
• 
  (1 g)

Koraci kuvanja

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Kisele krastavce operemo i narežemo po dužini na male štapiće. Narezano stavimo u odgovarajuću tepsiju, prelijemo vodom i stavimo krastavce na vatru. Nakon što proključa voda, smanjite vatru i kuhajte rez oko 20 minuta.



Operite ćureće meso i narežite ga na prilično velike kocke. Luk oljuštite i narežite na tanke kolutiće. Takođe ogulite beli luk, zgnječite ga ili iseckajte oštrim nožem.



Krompir operemo i ogulimo, iseckamo na krupnije kockice i sipamo u kalup ili u pleh, posolimo i pobiberimo po ukusu. Šaljemo formu u rernu i pečemo krompir dok ne omekša. Proces će trajati otprilike 20 minuta.



Ptičiji file širimo na dno tiganja zagrijanog na biljno ulje. Propržite ćuretinu do mat kore i dodajte kolutiće luka, promešajte i posolite po ukusu. Pržite sastojke još 5 minuta.



U tiganj stavimo par kašika paradajz paste i prelijemo s malo vode, sve dobro promiješamo, dinstati pod zatvorenim poklopcem. Nakon toga dodati već skuvane kisele krastavce, pola iseckanog belog luka i sušeno bilje, kao i začine po ukusu.



Kao i kod mesa, krompiru dodajte malo peršuna i kopra za ukus. Pečene čena začinite preostalim belim lukom. Poslužite tanjire na sledeći način: prvo malo krompira, a preko njega kuvana ćuretina sa umakom. Poslužite jelo uz aromatičnu trpezu svježi kruh i vaše omiljene umake. Tasty azućuretina sa kiselim krastavcima je spremna.



Prijatno!

Danas ću vam reći kako da skuvate azu od ćuretine sa krompirom. Jelo će ispasti izdašno i samodovoljno, nije mu potreban prilog. Tehnika kuhanja je donekle slična uobičajenom gulašu, ali ipak malo drugačija. Da biste pripremili ukusni azu od ćuretine u umaku od paradajza, prvo ćete morati da propržite sve komponente posebno, a na kraju ih sjedinite za dinstanje. Istovremeno se obavezno dodaju kiseli krastavci - poslovna kartica Tatarsko jelo.

Što se tiče sosa u kojem ćemo dinstati ćuretinu, od njega se može pripremiti svježi paradajz ili paradajz u sopstvenom soku, pasiran. Za više bogat ukus Savetujem vam da dodate kašiku paradajz paste. Ako želite da okus sosa bude još svjetliji, možete pokušati zamijeniti malo vode. mesna čorba ili kiseli krastavac.

Obavezno dodajte bijeli luk i sjeckano začinsko bilje, a bolje je u završnoj fazi kuhanja kako bi okus i aroma ostali izraženi, a ne izgubljeni na pozadini umaka.

Ukupno vreme kuvanja: 60 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Prinos: 3 porcije

Sastojci

• pureći file - 500 g
• luk - 2 kom.
• veliki paradajz - 1 kom.
• paradajz pasta - 1 kašika. l.
• krompir - 400 g
• kiseli krastavac srednje veličine - 1 kom.
• sol, crni i crveni biber - po ukusu
• biljno ulje za prženje - 100 ml
• lovorov list - 1 kom.
• kopar i peršun - po 3 grančice
• beli luk - 1 zub.

Kako skuvati azu od ćuretine na šporetu

Očistila sam ćureći file od bijelih folija, oprala i osušila. Meso sam isekao na dugačke štapiće debljine oko 1 cm.Bez obzira da li duž ili popreko vlakana, ćuretina je i dalje veoma mekana i brzo se peče, neće ispasti žilava.

Zagrijala je tiganj do crvene boje i u nju ulila par kašika biljnog ulja. Preporučljivo je uzeti tiganj od lijevanog željeza kako bi se ćuretina brzo pržila na jakoj vatri, a ne pirjana u vlastitom soku. Preporučujem da se meso složi u jednom sloju kako bi komadi brzo uhvatili koricu. Pržila sam ćuretinu u tri doze, po oko 1 minut, uvek bez poklopca, na jakoj vatri, povremeno mešajući lopaticom. Čim se prva serija isprži, sipajte ideju u šerpu ili šerpu, ulijte još malo ulja u tiganj i pržite sljedeću. Važno je da ne presušite ćureće meso, jer je mekano kao piletina.

Zatim sam narezao par luka na tanke poluprstenove. I pržiti dok ne porumeni na masnoći koja je ostala nakon prženja ćuretine. Imajte na umu da tepsiju nije potrebno prati ili čistiti, naprotiv, luk bi trebao upiti sve ostatke sokovi od mesa, zasititi se arome mesa i dobiti prekrasnu karamel boju. Vatru se već može umanjiti i ne zaboravite promiješati da luk ne zagori. Mora se dovesti do apsolutne spremnosti da postane mekana, bez "krckanja".

Sada je vrijeme da dodate paradajz. Potrebno ih je oguliti i iseckati po želji: na krupno rende, u blenderu itd. pulpa od paradajza Sipala sam u tepsiju sa lukom, dodala kašiku dobre paradajz paste. Promešati i pržiti oko minut.

Dobijeni paradajz sos prelijte preko ćuretine. Tečnost treba da pokrije meso, po potrebi možete dodati kipuću vodu. Stavio sam tiganj na vatru, dinstao 20 minuta na tihoj vatri, ispod poklopca.

Dok se meso dinstalo, krompir sam na brzinu ogulio, isekao na trakice i ispržio na biljnom ulju - skoro do kraja. Rezultat bi trebao biti pomfrit, hrskav, gust, sigurno rumen, možda malo vlažan iznutra. Kiseli krastavci takođe narezani na trakice. Za azu po želji možete ih narendati na krupno rende, ali ja više volim ovu opciju kada su krastavci jasno prisutni u jelu i lepo se hrskaju.

Na samom kraju ne zaboravite dodati seckani peršun, kopar i beli luk. I odmah sklonite posudu sa vatre. Pustite da se azu od ćuretine kuva ispod poklopca 5 minuta, da upije ukuse.

Jelo treba poslužiti toplo, odmah nakon pripreme. Prijatno!

Kako skuvati ćuretinu azu u sporom šporetu i u rerni

Najpogodniji način je da skuvate azu od ćuretine sa kiselim krastavcima u tiganju, a zatim dinstate dok se ne skuva u šerpi. Ali ako imate spori štednjak, tada možete pržiti sve proizvode u načinu "Prženje" (ili "Pečenje"), a zatim se prebaciti na program "Kušak". U tom slučaju prvo pržite ćuretinu na biljnom ulju, a zatim u meso dodajte luk. Čim porumeni, u posudu stavite paradajz narezan na kockice i paradajz pastu, začinite začinima, pržite još 1-2 minuta. Zatim dinstajte meso 30 minuta. Na kraju dodati kisele krastavce i prženi krompir Pomfrit, beli luk i začinsko bilje pirjajte još 7-10 minuta.

Azu od ćuretine možete skuvati u rerni. U tom slučaju, nakon prženja, meso i polukuvani krompir prebacite u formu otpornu na toplotu, prelijte sosom od paradajza i pecite na 180 stepeni 20-30 minuta, dok krompir ne bude spreman. Na kraju dodajte krastavce narezane na trakice, beli luk i začinsko bilje, ostavite da odstoji 5 minuta i poslužite.