Jermenska supa petti. Korak po korak foto recept za pravljenje azerbejdžanske jagnjeće piti supe u loncu

Svaka zemlja ima svoje nacionalno jelo, koji je posjetnica sve lokalni restorani. AT Azerbejdžanska kuhinja takvo jelo se može nazvati originalna supa piće. Posebnost recepta za njegovu pripremu je upotreba neobične proizvode i začine. Gotov obrok ispada veoma ukusno, bogato i mirisno. Može se kuvati u loncima, loncu ili na sporom šporetu.

Suptilnosti kuvanja

Unatoč činjenici da je rodno mjesto ovog neverovatna supa Smatra se Azerbejdžan, slično jelo se može naći u Jermeniji. Tamo ima malo drugačiji naziv - putuk. Ali tehnika pripreme i sastav Jermenska jela malo drugačiji od klasičnog.

Točenje goriva vruće, pripremljeno prema tradicionalni recept, ima nekoliko važnih karakteristika. Kako skuhati piti na azerbejdžanski način kod kuće tako da odgovara klasičnom receptu:

Svi ovi sastojci i način pripreme dodaju tradicionalnoj azerbejdžanskoj supi. jedinstven ukus. Unatoč tome, postoji mnogo drugih recepata za kuhanje. Takva topla jela mogu se sa sigurnošću nazvati varijacijama na piti. Umjesto šljive, mnoge domaćice u supu stavljaju suhe šljive. Jagnjetina se zamjenjuje govedinom ili svinjetinom, i bogatu čorbu kuvana u loncu ili spori šporet.

prema tradiciji, originalan način serviranje jela je drugačije od modernog. Idući u Azerbejdžan, možete vidjeti da se piti tamo jede na potpuno drugačiji način. Ovo jelo se istovremeno smatra i supom i prilogom, pa se jede u dve doze.

Prvo se u poseban tanjir stavljaju komadi chureka (azerbejdžanskog somuna), koji se preliju čorbom iz lonca i začine sumakom. Takođe se mrvi u činiju sa kolačima plava mašna. Gusti dio čorbe jede se u drugoj fazi, slanutak se dobro umijesi kašikom, a samo jelo se dopuni svježi paradajz, nasjeckani luk i sumak.

Klasični recept za lonac

Prilikom pripreme piti supe od jagnjetine i slanutka po tradicionalnoj recepturi mora se voditi računa o vremenu. Ovo će u potpunosti otkriti ukus svakog sastojka. Tako vruće jelo će ispasti nevjerovatno mirisno, hranjivo i začinjeno.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

Domaćica, koja odluči da skuva ljuto ljuto jelo, mora unapred natopiti slanutak hladnom vodom. Grašak treba davati 3-6 sati dnevno. hladno mesto. Nakon tog vremena, slanutak se dobro opere, prelije pročišćenom vodom i kuha na šporetu nakon ključanja 15 minuta.

Paralelno stavite da se kuvaju kesteni. Nakon 10 minuta ključanja, jestivi orašasti plodovi se režu kako bi se izvukla jezgra. Jagnjetinu dobro oprati i iseckati velikih komada. mleveno meso zajedno sa slanutak i zrna kestena rasporedite po dnu lonaca. Sve komponente se pune vodom, zatvaraju poklopcima i šalju u pećnicu na 60 minuta. Temperatura u rerni treba da bude prosečna - 140-150 o C.

Dok se čorba priprema, možete početi rezati suhu ili svježu šljivu (prethodno ukloniti kosti). Voće nasjeckajte na kockice. Na isti način se režu luk i masnoća u repu. Šafran se prelije sa supenom kašikom samo prokuvane vode i infundira 5 minuta. Opran paradajz se iseče na kriške.

Uklonite lonce iz pećnica, uklonite pjenu sa čorbe. U svaku porciju dodajte seckani crni luk, paradajz, tinkturu šafrana, začine, šljivu i mast. Tepsije sa svim sadržajem vratite u rernu na 1 sat, dobro ih pokrijte poklopcima. Nakon 60 minuta mirisno jelo može se smatrati spremnim. Svaku porciju vruće supe prije serviranja pospite mentom.

Pijte u goveđi čorbi

Ova supa je goveđi bujon svidjet će se poznavaocima izdašne hrane sa velikim obiljem začina i bogat ukus karakteristična za azerbejdžanska jela. Nažalost, nije svaki gurman u stanju da ceni ukus janjetine. Netko jednostavno možda nije prikladan za takav proizvod zbog visoke kalorije. Odlična zamjena za janjeće meso bit će goveđe meso.

Za pripremu 2 porcije supe trebat će vam sljedeći sastojci:

Proces kuhanja ovog prvog jela ne razlikuje se mnogo od originalnog. Recept za supu piti sa goveđom čorbom:

Gotovu supu pospite začinskim biljem. Azerbejdžansko toplo jelo poslužite na stolu odmah nakon pripreme. Piti supa pripremljena po ovom receptu je veoma ukusna, mirisna, a meko meso se topi u ustima.

Mirisna supa kuvana u šerpi

Ova originalna supa se veoma razlikuje od klasičan recept piti u loncima. Vruće jelo priprema se u prikladnom loncu, što je mnogo praktičnije nego da se svi sastojci polažu u porcije u glinene posude. Mirisna supa, kuhan u loncu, razlikuje se ne samo po načinu serviranja, već i po sastavu komponenti. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

Proces kuhanja treba započeti pripremom mesa. Jagnjetinu dobro operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na komade (nije potrebno uklanjati kosti). Pripremite posudu za pravljenje supe, savršen je dubok lonac ili kazan. Na dno posude stavite seckano meso, prelijte ga čista voda do vrha i zapaliti.

Dok sadržaj tiganja ključa, na zagrejanom tiganju otopite komadić iseckane slanine. Luk oguliti, nasjeckati na sitne kockice i pržiti na masti dok ne počne da se formira zlatna kora. Prženi luk stavite u posebnu posudu, začinite solju, biberom, začinima i lovorovim listom. Čim juha proključa, smjesu luka sa začinima odmah pošaljite u posudu s mesom. Kuhajte supu sat i po na laganoj vatri.

Krompir ogulite i operite, isjeckajte velikih komada. Nakon što je čorba prokuhala, u šerpu sipajte krompir i grašak, sve začinite paradajz pastom. Sve komponente se moraju kuvati na srednjoj vatri 30 minuta. Za to vrijeme nasjeckajte suhe šljive koje se šalju u kazan 5 minuta prije kraja kuhanja. jednostavno i ukusna supa piće u loncu je spremno.

Jelo se servira toplo. Zelenilo se sipa u tanjire u porcijama. Možete koristiti peršun, kopar, klice zelenog bijelog luka ili cilantro.

Bogato toplo jelo u sporom šporetu

Moderne tehnologije uvelike su pojednostavile proces pripreme čak i takvih komplikovano jelo kako piti. Uobičajena tava ili glinene posude, koji se ne može naći u svakoj kuhinji, lako se može zamijeniti sporim štednjakom. Da biste napravili ukusnu azerbejdžansku supu, trebat će vam sljedeće komponente:

Ovi sastojci su dovoljni za pripremu 2 porcije bogatih, gusta supa. Recept za pravljenje pitija u sporom štednjaku je prilično jednostavan, ali zahtijeva od kuhara da se striktno pridržava uputa:

Kad je dinstanje gotovo, otvorite aparat, u supu dodajte nasjeckano zelje i infuziju šafrana. Pustite da se posuda odmori zatvorenim poklopcem u roku od 5 minuta.

Začinjeno prvo jelo piti je platno za pisanje kulinarska remek-djela, zbog čega u svijetu postoji toliko mnogo opcija za njegovu pripremu. Bogata goveđa ili jagnjeća čorba dobro ide uz đumbir, beli luk, bilje. Posebnu aromu jelu daju svježi ili sušena menta. Takođe možete eksperimentisati dok servirate lonce. Neobična dekoracija na stolu će biti lonci prekriveni komadićima masti, prsa, slanine ili testa, koje se, kad se ispeče u rerni, prekrije ukusnom koricom.

Pažnja, samo DANAS!

Želim da ispričam malo o gradu Bakuu i njegovom gastronomskom dijelu, obilasku pijace i voćnjaka.

“... - Padkhadi, daraga, mirisni zreli dragun, jezgre nara, još topla jagnjetina! - Evo limuna! Samo ga pomiriši, zagrij u rukama, draga, i slušaj ovaj slatki miris strasti u stomaku! ... ”- ovo su riječi s kojima se susreću trgovci na tržištu u Bakuu.

Grad Baku me je impresionirao svežinom, čistoćom, gostoprimstvom i naravno gastronomskim ukusima.

Pogled na grad i uvalu. Prekrasan nasip sa obalnim parkom proteže se duž avenije Neftchilar. Kaspijsko more je predivno.

Vatrene kule, čuvene neboderske kule Bakua, koje su vidljive sa svih strana grada.

Stari Baku – Icheri Sheher

Momci igraju backgammon. Icheri Sheher

Djevojačka kula - ušla u kadar početka filma "Dijamantska ruka".





To je kao lokalni "seks shop"

Gastronomska radnja u kojoj možete kupiti začine, žitarice i sušeno voće.

Posjet pijaci za kuhara je svetinja.

Baku market "Teze-Bazar" Ovdje možete kupiti ražnjiće, saji, roštilj, noževe. Kušajte crni kavijar (trgovci vas pozivaju da probate). More začina, konzervi. Odlična jagnjetina, sirevi i riba.

Ovo je vrsta opreme koju kuhar treba da ima.



Aroma začina, kiselih krastavaca i sušenog voća se ne može prenijeti. Sve u velikim vrećama. Na lijevoj strani, stanovnik Bakua zove u svoj ormar da proba kavijar.

... - Padhadi, daraga, mirisni zreli dragun, jezgre nara, još topla jagnjetina! - Evo limuna! Samo ga pomiriši, zagrij u rukama, draga, i slušaj ovaj slatki miris strasti u stomaku! …

Osušeni dren, šafran i sumak popularni su začini u Azerbejdžanu.

Sumac je kiseli začin koji zamjenjuje limun i ocat. Široko se koristi u orijentalnoj kuhinji.

"Pamidor je ukusan, padhadi pakupai"

Ovce svuda - prosečna starost 2,5 meseca. Meso ovih jagnjadi je toliko mekano da ga možete jesti usnama.

Supa piti - karakteristike kuvanja

Važan uslov pravilno kuvanje jela uključuju prisustvo glinenih lonaca u kojima se servira gotova supa.

Mislim da svaka domaćica negdje na polukatu ili u ormaru ima stare glinene posude. Pronađite ih, operite, napunite vodom i ostavite da stoje tako da mehurići izađu iz keramike. Zatim stavite lonce na šporet i ostavite da kuvaju nekoliko minuta. Zatim ponovo nalijte vodu do vrha, stavite komadić jagnjeće masti, ali bez mirisa! Kao i bubreg, ali glavno da ima svježeg ili par kapi ulja i pustite da kuha dok ne ostane vode u loncu. Posude dobro operite i spremne su za upotrebu.

Ovako izgledaju lonci za azerbejdžansku piti supu

Posebnost ovog preparata je da kada lonac supe proključa na šporetu, zagreva se, uglavnom odozdo. A na vrhu je temperatura oko 80 stepeni. Dakle, konvekcija pokriva cijeli volumen. Međutim, nije toliko važno pridržavati se takvog običaja. Piti supu možete skuvati u loncu ili u kotliću. Članak govori kako pravilno skuhati piti supu.

Posluživanje supe piti

Posluživanje čorbe piti je veoma interesantno, jer je ovo druga supa, a zatim se jede u dva koraka: prvo se na tanjir stavljaju kriške chureka (azerbejdžanski pljosnati kolači). Kriške iz šerpe prelijte vrelom jakom čorbom. Dodajte nasjeckani crveni luk i pospite sumakom.

Drugi red: sve što je ostalo u loncu stavite na tanjir, zgnječite slanutak i krompir. Dodajte svježe roze paradajz, još 50 grama crnog luka i posuti sumakom.

supa piti- tradicionalno azerbejdžansko jelo, veoma mirisno i veoma zadovoljavajuće. to supa od graška, pa ovo može mnoge zbuniti, ali nemojte se uznemiriti, jer možda niste probali ovako ukusnu supu od graška. Našoj supi će trebati malo neobične sastojke, tako da može malo otežati proces kuhanja, ali ih, u svakom slučaju, lako možete zamijeniti.

Kako napraviti azerbejdžansku Piti supu?

Ova supa u domovini se uvijek sprema sa jagnjetinom, tako da u ovom trenutku može biti problema. Ako nije moguće kupiti jagnjetinu, koristite svježu govedinu sa kostima.

I tako, za supu nam je potrebno:

Jagnjetina sa kostima, 750g.
. Salo repa (pod uslovom da meso nije mnogo masno), 50g.
. Luk, 2 kom.
. Krompir, 4-5 kom.
. Slanutak, 150g.
. trešnja (može se zamijeniti suvim šljivama)
. Paradajz pasta, 1 kašika.
. Zeleni
. Sol

Evo liste, možete zamijeniti sastojke, ali je poželjno da se držite navedene liste.

Supa Piti. Recept sa fotografijom.

1. Naše meso podijelimo na komade male veličine i stavimo ga u tepsiju. Napunite vodom strogo u skladu sa nivoom mesa.

2 . Kladimo se na srednja vatra i dovedite do ključanja. S vremena na vrijeme uklanjamo pjenu. Čim proključa smanjite vatru na minimum i ostavite juhu da još kuha. U ovom načinu kuhajte 50 minuta.

3. U čorbu bacamo slanutak. Vrijedno je zapamtiti da je grašak potrebno unaprijed natopiti 5-6 sati.

5 . Sada moramo probati čorbu, ako nije jako slan, posoliti. Krompir očistimo, narežemo na kockice i bacimo u tepsiju. Dodati i suve šljive.

6. Čim krompir omekša, dodajte paradajz pastu i kuvajte dalje dok potpuno pripremljen! 10 minuta nakon paradajz pasta supa će biti gotova. Možete ga poslužiti na stolu dodavanjem zelenila.

150 g kuvane junetine

1 svježi krastavac

2 cm praziluka

zgusnuti krem ​​fil

Recepti

Najbolji recept

Muffini od crvene ribizle

Recepti:: Supa. Prvi obrok

Recepti za juhe; Juha pire, krem ​​supa, boršč, variva, navara, šurpa; supe - mesne, povrtne, riblja čorba, mliječni, hladni; supa kharcho, supa od gljiva, supa od graška, pileća supa, supa sa ćuftama, supa od bundeve, supa od kupusa, supa od šampinjona i još mnogo toga. drugi recepti za supe

Azerbejdžanska supa - Piti

Vrijeme za pripremu: 120 min.

Porcije: 4

• Najbolje je mlado jagnjeće meso sa kostima, rebrima ili slabinom - 700g
• Masnoća repa (ako jagnjetina nije debela) - 50g
• Luk - 2 kom.
• Slanutak - 150 gr.
• Krompir - 4-5 srednjih
• Šljivu, svježu ili sušenu, zamijenila sam suvim šljivama
• 1 kašika paradajz paste ili 2 paradajza
• Zeleni - cilantro (korijander) je najbolji, ali ako ne, onda peršun i kopar.

Jako mi se dopala ova supa, neobično krepka, ukusna i mirisna!

U originalu, azerbejdžanska supa Piti supa se kuva u porcionisanim glinenim posudama, a umesto krompira koriste se kesteni.

Morao sam malo da pojednostavim recept, možete ga dodatno olakšati onima koji nemaju jagnjetinu - zamijenite je ne baš starom govedinom s kostima.

Nisam imao rebra, ali sam imao svježi lungić, koji sam isjekao na komade, možda je ova opcija i bolja od rebara, odbio sam debeli rep,

pošto je slabina bila sa prilično debelim slojevima masti.

Uzimamo malu šerpu, stavljamo našu jagnjeće kosti sa mesom, preliti hladnom vodom tako da samo prekrije sadržaj tiganja.

Polako dovedite do ključanja, povremeno skidajući pjenu. Kako proključa, vatru smanjimo na minimum, ali tako da juha dalje ključa, samo vrlo slabo i zatvorimo poklopac. Kuvamo 50 minuta.

Ubacite slanutak prethodno namočen 5-6 sati.

Kuvajte još 20 minuta i stavite luk narezan na kolutove i kašiku soli.

Kuhajte još 20 minuta, probajte našu čorbu, ako nema dovoljno soli, dodajte još, prelijte

krompir može biti ceo, ali ja više volim isečen na kockice, dodati šljive ili suve šljive.

povary.ru

Sa mojim rukama

Azerbejdžanska kuhinja. Supa Piti. Recept

Supa je važan dio ljudske prehrane. Prva jela su različita: povrće, meso, sir, sočivo. U azerbejdžanskoj kuhinji postoji veoma ukusna i zdrava jela Supa Piti. Internet je prepun varijacija recepta za nacionalno jelo, ali usuđujem se reći da ih teško da bih nazvao autentičnim - to su samo variva od graška sa paradajzom.

Pošto sam pola svog života proveo u Bakuu, mogu reći da sam često jeo Piti, koji se kuvao u našoj porodici. To što se supa priprema isključivo u loncima nije tačno. Zaista, ako domaćica nema posebna jela, neće moći ugoditi svojoj porodici nevjerovatnim jelom?

Kuvanje Piti supe u loncu

Namočite jednu i po šolju nuhut graška u hladnoj vodi.

Pripremamo jagnjetinu: operemo, podelimo na komade. Količina mesa - najmanje 500 grama. Osim pulpe, uzimamo i par janjećih koljena - kosti svakako moraju biti prisutne. Pošto je jagnjetina malo suva, dodajte malo repne masti - mali komad od 100 grama.

Sve komponente mesa prelijte vodom i stavite na vatru. Kada proključa, obavezno uklonite pjenu.

Namazali smo oprani grašak i sedam oguljenih krompira - ne malih, srednjih. Krompir nije potrebno rezati, položen je cijeli.

U tiganj bacamo biber u zrnu - 15-20 komada, sol.

U supu dodamo po želji - potrebno je da dobije kiselost.

U trenutku ključanja smanjite vatru na najmanju moguću mjeru da prestane aktivno ključanje. Pokrijte lonac dobro poklopcem i ostavite 3-4 sata.

Pažnja: Supa treba da vene, ali ne i da proključa!

Dok se Petey sprema, domaćica može obaviti dosta kućanskih poslova, pa čak i otrčati u radnju. To čini kuvanje supe zgodnim: sve hitne stvari su popravljene, stan je čist, a večera je sama skuvana, baš na vreme da se okupi cela porodica.

Pred kraj kuhanja pripremamo zelje. Dodajte malo šafrana - za zlatnu nijansu i aromu. Operite i nasjeckajte kopar, peršun, cilantro. Deset minuta prije spremnosti stavite 2-3 lista lavruške i prelijte nasjeckanim zelenilom - trebalo bi ga biti puno.

Ako se poštuju sve suptilnosti kuhanja, juha se ispostavlja prozirnom. Krompir se ne raspada, grašak je trostruko veći - sve je apsolutno cijelo, ali vrlo mekano. Ovakav će biti Piti ako mu ne dozvolite da proključa.

Sipajući supu u činije, stavite krompir, komad mesa i čorbu sa graškom. Neki dodaju i malo bijelog luka, ali ovo nije za svakoga.

Napomena: Jagnjeća čorba je veoma ukusna i zdrava: želatin, koji se u njega kuva od mesa i kostiju, blagotvorno deluje na zdravlje, posebno kod žena.

Naravno, u Azerbejdžanu Supa Piti pripremljen od jagnjeće i repne masti. Međutim, ne vole svi suvo meso i neobičan miris. Stoga možete kuhati na bilo kojoj mesnoj podlozi. Glavna stvar je da ne zaboravite na rebra ili druge kosti. A za ljude koji prate figuru, dovoljno je da ne dodaju masnoću kako bi jelo postalo dijetalno.

Chanaeva Natalia za časopis "Svojim rukama"

svoimi-rychkami.ru

Kako napraviti piti supu?

supa piti- tradicionalno azerbejdžansko jelo, veoma mirisno i veoma zadovoljavajuće. Ovo je supa od graška, pa ovo može zbuniti mnoge, ali nemojte se uznemiriti, jer možda niste probali tako ukusnu supu od graška. Naša supa će zahtijevati neke neobične sastojke, pa može biti malo teška za pripremu, ali u svakom slučaju ih možete lako zamijeniti.

Kako napraviti azerbejdžansku Piti supu?

Ova supa u domovini se uvijek sprema sa jagnjetinom, tako da u ovom trenutku može biti problema. Ako nije moguće kupiti jagnjetinu, koristite svježu govedinu sa kostima.

I tako, za supu nam je potrebno:

Salo repa (pod uslovom da meso nije mnogo masno), 50g.

Luk, 2 kom.

trešnja (može se zamijeniti suvim šljivama)

Paradajz pasta, 1 kašika.

Supa Piti. Recept sa fotografijom.

1. Naše meso podijelimo na komade male veličine i stavimo ga u tepsiju. Napunite vodom strogo u skladu sa nivoom mesa.

2 . Stavite na srednju vatru i prokuhajte. S vremena na vrijeme uklanjamo pjenu. Čim proključa smanjite vatru na minimum i ostavite juhu da još kuha. U ovom načinu kuhajte 50 minuta.

3. U čorbu bacamo slanutak. Vrijedno je zapamtiti da je grašak potrebno unaprijed natopiti 5-6 sati.

5 . Sada moramo probati čorbu, ako nije jako slan, posoliti. Krompir očistimo, narežemo na kockice i bacimo u tepsiju. Dodati i suve šljive.

6. Čim krompir omekša, dodajte paradajz pastu i kuvajte dalje dok se potpuno ne skuva! Nakon 10 minuta nakon paradajz paste, supa će biti gotova. Možete ga poslužiti na stolu dodavanjem zelenila.

VIDEO. Kako napraviti piti supu vlastitim rukama?

kak-sdelat-vse.com

Recept za supu piti u loncu

Piti je ukusna supa od graška u azerbejdžanskoj kuhinji. Po tradiciji se kuva u loncima, ja sam ga kuvala u loncu, na šporetu.

Postoji mnogo različitih verzija ovog jela. Dajem svoj recept kako da napravim piti.

Dakle, piće je recept moje mame.

slanutak - 1 šolja sušenog slanutka

krompir -4 -5 kom. (najbolje male da se ne režu),

trešnja ili kisela šljiva— 5-6 kom.

paradajz - 2-3 kom. ili paradajz paste

kurkuma na vrhu noža (može se propustiti),

sol, biber - po ukusu.

Meso i grašak kuvam odvojeno. Grašak potopim uveče. Kuvam do pola.

Jagnjetinu dobro isperite, dodajte vode i stavite da prokuva. Dok proključa, maknite pjenu, dodajte luk, sol, biber u zrnu i kuhajte dok ne omekša.

Zatim dodati ceo krompir (nazalost, ja sam imao veliki krompir, iseckala sam ga (:), grasak, kurkumu na vrhu noža i kuvati dok ne omekša. Dodati šljive i kuvati još 5-10 minuta.

Gotovo jelo se može posuti mentom, idealno osušeno.

Ako nema trešnje, dodajte 1. l. paradajz paste ili sitno iseckanog paradajza.

Volim supe od pasulja, posebno supu od graška sa dimljenim svinjskim rebrima.

Grašak je najbolje namočiti preko noći ili skuhati u ekspres loncu, što znatno štedi vrijeme.

- suvi grašak 100 g;

– dimljeni svinjska rebra 350g;

- krompir 2-3 komada;

Rebra dobro isperite, dodajte malo vode, prokuvajte. Pustite da rebra prokuvaju 2-3 minuta, ocedite vodu. Zatim ponovo isperite rebra, dodajte vodu i kuvajte sa graškom dok ne omekšaju. U međuvremenu oguliti krompir i iseći na sitne kockice. Posolite juhu i dodajte krompir, pa dodajte sitno seckani luk i šargarepu narendanu na sitno rende, Lovorov list, zdrobljena 3-4 zrna crnog bibera. Sve to kuhamo ne više od 5 minuta, na kraju dodamo nasjeckani bijeli luk i svježe ili suvo bilje. Provjeravamo da li ima soli, zatvorimo poklopac i pustimo da se kuha najmanje pola sata.

doedy.ru

Petey. Kako kuvati slanutak. Supa sa graškom.

Piti je azerbejdžansko nacionalno jelo. Jelo je dobilo ime po posuđu u kojem se kuva. Piti su male glinene posude zapremine 1 litar, a u njima se priprema nacionalno jelo piti. Slanutak se uvijek dodaje u piti (Vikipedija: slanutak).

Danas ćemo piti kuvati u urbanoj sredini bez lonaca, u običnoj šerpi.

Većina pitija se pravi od janjetine, ali ništa manje ukusni piti se pravi od govedine. Dakle, samo zato što niste ljubitelj jagnjetine ne znači da ne možete probati da napravite piti za ručak. Piti može biti i prvo i drugo, sve ovisi o količini čorbe-tečnosti koja će ostati u gotovom jelu.

Kupio sam vrlo ukusna govedina, cijelo rebro, i razmišljao šta da skuvam od njega.

Od takve govedine s kostima možete skuhati ukusan bogat crveni boršč ili ne manje ukusan zeleni boršč sa kiselicom, ali ovaj put sam odlučila da skuvam nešto drugačije od mog početni meni. Izbor je pao na piće, jer. U domaćim zalihama uvijek ima graška (slanutka), a prema godišnjem dobu, moglo se kupiti i svježe šljive.

• Govedina na kosti, 1,3 kg.
• Krompir, 1 kg.
• Luk, 2 kom.
• Grašak, 400-500g
• trešnja zelena, 8 kom.
• sol, kurkuma (žuti đumbir)

Svako jelo koje sadrži grašak počinje pripremom graška. Kada u tekstu pominjem grašak, mislim na leblebije, a ne na oljušteni grašak. Grašak preliti hladnom vodom i ostaviti preko noći.

Nakon 12 sati, grašak će nabubriti, povećati volumen za 2-3 puta. Vodu je potrebno ocijediti i, prelivši čistom vodom, staviti kuhati do pola kuhanja.

Kuhajte grašak 1,5-2 sata, a zatim procijedite od preostale tečnosti.

Na moj zahtjev od goveđe rebro muž je odsjekao tanak dio, a onda sve isjekao na identično male komadiće. Meso se mora oprati. Stavimo na srednju vatru da se kuva 1,5-2,5 sata, u zavisnosti od samog mesa.

Obavezno uklonite pjenu, zatim smanjite vatru na tihu i kuhajte dalje. Nakon sat i po posolite meso.

Moja govedina je bila skuvana za 2 sata i kosti su se pocele lako odvajati od mesa pa sam ih izvadio. Možete pokrenuti krompir, gomolje treba pokupiti što je više moguće iste veličine.

Uz krompir dodati sitno seckani luk, nakon dodavanja crnog luka okusite i posolite napitak po ukusu.

Kuvajte dok se krompir ne skuva 30 minuta.

Kada je krompir skoro gotov, dodajte šljivu i grašak.

Sve pažljivo promiješajte. Sve zajedno kuvajte još 15 minuta.

Vrijeme je da dodate kurkumu. U Bakuu se kurkuma naziva sarykyok, a doslovni prijevod sa azerbejdžanskog je žuti korijen. Drugi naziv za ovaj začin je žuti đumbir. Nepotpunu kašičicu razrijedimo juhom iz lonca.

Pripremite početne sastojke. Ako slanutak nije konzerviran, potopite ga preko noći i kuhajte do pola.

Meso narežite na sitne komade, kao za pečenje.

Između ostalog:

Potopite meso u kipuću vodu, kuvajte na jakoj vatri.

Uklonite pjenu kako se pojavi.

Između ostalog:

Čim pjena prestane da se pojavljuje, prestanite sa kuvanjem.

Napunite lonce sastojcima za supu. Inače, prave lonce za piti izgledaju ovako.

Između ostalog:

Luk narezan na kockice.

Na dno šerpe stavite šaku luka.

Između ostalog:

Neka vam veličina lonca ne smeta - pijte - veoma obilan obrok. Stanovnici Šekija šale posetioce, kladeći se sa njima da posetilac neće pojesti više od jednog lonca.

Na luk staviti nekoliko komada mesa.

Na meso stavite sloj slanutka, posolite.

Između ostalog:

Šeki kuvari stavljaju sastojke sledećim redosledom: slanutak - meso - luk - masnoća repa.

Sadržaj lonca prelijte čorbom od kuvanja mesa.

Stavite suvu šljivu i oguljene kestene. Zaciniti. (opciono).

Između ostalog:

U mnogim receptima, kesteni su prethodno kuvani ili pečeni. Zašto - ne znam, za toliko vremena gašenja biće spremni na bilo koji način bez prethodne obrade. Ali šeki kuvari kuvaju kestene u vodi, kako kažu, da bi se lakše ogulili, i stavljaju ih u gotove pite.

Začini se praktički ne koriste u piti. Zašto - shvatićete kada probate.

Na sve sastojke stavite krišku repne masti.

Stavite u rernu zagrejanu na 180 C i ostavite 3-4 sata pazeći da supa ne proključa.

Između ostalog:

U Šekiju se pti kuva 2 sata, ali prvo, Šekičani nisu čuli ništa o smrznutoj jagnjetini, a drugo, lonci su na šporetu, pa se proces kuvanja odvija na potpuno drugačiji način.

Ako želite da pratite tradicionalna tehnologija- stavi na gorionik tiganj od livenog gvožđa, i lonce na njemu, ali to je vaša odgovornost ako ste sigurni u svoje lonce (ja nisam siguran u svoje).

U međuvremenu, isjecite krompir na pola kruga, a male rajčice na pola. Oprostite Šekinjanima - pa, navikli smo na našu verziju pijenja - bez ovoga nam se čini nepotpunim.

Nakon 4 sata otvorite rernu, dodajte krompir i pola paradajza u tepsije, vratite lonce u rernu.

U međuvremenu stavite prstohvat šafrana u šolju, zakuhajte ga kipućom vodom, insistirajte.

Između ostalog:

Nakon sat vremena izvadite lonac iz rerne, probajte krompir. Ako je tvrdo, kuvajte dalje.

Između ostalog: