Jednostavni recepti za lubenice. Ukusne cool poslastice

Ogromna, prugasta, svijetlo grimizna iznutra, lubenica je, začudo, bobica. On, kao i dinja, pripada porodici bundeva. Najbliži srodnici su mu krastavac i bundeva.

Malo istorije

Lubenica svoj pedigre vuče od divljih predaka odakle i danas možete pronaći neobrađene šikare ove biljke. Još u starom Egiptu, pre skoro četiri hiljade godina, lubenica se već jela, a na teritoriju Rusije doneta je oko desetog veka iz Indije trgovačkim putevima. Divovska bobica ukorijenila se u regiji Volge, au sedamnaestom stoljeću - u centralnim regijama.

Šta se može skuvati od lubenice?

Ispostavilo se da se od njega može oblikovati dosta jela. Prije svega, pulpa se cijeni u lubenici. Jede se svjež. Ona je takođe odlična podloga za pravljenje smoothieja i koktela, salata i grickalica. Pripremljeno od kore biljke ukusno kandirano voće i džem. Ako ozbiljno razmišljate o pitanju šta se sve može pripremiti od lubenice, počastite svoje goste ukusnom salatom.

"Sir" lubenica

Sastojci: pulpa lubenice bez koštica - 300 grama, feta sir - 100 grama, maslinovo ulje - jedna velika kašika, bosiljak - dve ili tri grančice, balzamiko sirće - jedna mala kašika.

Uzimamo malu i zrelu (ne prezrelu) lubenicu. Izrežite pulpu, uklonite kosti. Pulpa se isječe na kockice veličine 1x1 cm. Sir narežemo na otprilike iste kockice. Bosiljak nasjeckajte i dodajte u činiju sa ostalim sastojcima. U posebnoj posudi pomiješajte balzamiko sirće i maslinovo ulje. Smjesu prelijte preko naše salate, pažljivo (da kocke ostanu netaknute), promiješajte i ostavite u hladnjaku na pola sata. Ovo je jedan od recepata za ono što se može pripremiti od lubenice - originalno i ukusno. salata od sira. U nedostatku komponenti, fetu možete zamijeniti sirom, a maslinovo ulje jednostavnim suncokretovim uljem, ali tada će okus biti malo drugačiji.

"Vinska" lubenica (slatki desert)

Sastojci: srednje bobice za 4-5 kilograma, lisnato testo gotovo - pola kilograma, dve trećine čaše šećera, malo vanile u prahu, čaša kajmaka, mleveni orasi za dekoraciju, sok od jednog limuna, želatin - 40 grama, suvo belo vino - čaša.

Polovinu tijesta razvaljamo prema veličini posude za pečenje. Drugi dio je izrezan na male kvadrate i presavijen u obliku trokuta. Pecite u rerni dok ne porumeni. Pomiješajte želatin sa toplu vodu, rastvoriti, postepeno uliti vino i sok od jednog limuna, kuvati oko pet minuta uz stalno mešanje. Smiri se. Na pečeni pikant rasporedite lubenicu, oguljenu i sjemenke (narezane na komade). Prelijte ga mešavinom vina i želatina, stavite u frižider da se stegne. Zatim namažemo kremu umućenu sa šećerom, test trouglove za desert, posuti prahom, ukrasiti orasi i rendanu koricu limuna. Ovo je još jedna opcija za pravljenje lubenice. Recept za tortu je prilično naporan, ali jelo se ispostavilo originalno i vrlo ukusno.

Peel džem

Od čega se može pripremiti Najbolje očuvanje- džem od kore bobica. Da biste to učinili, kore preostale od jedenja brojnih lubenica moraju se oguliti s gornje kožice - zelene. A bijeli dio narežite na kockice ili trakice. Zatim ih morate popuniti vruća voda i kuvati pola sata u unapred pripremljenom šećernom sirupu. Ostavite džem na sat-dva. Ponovite operaciju nekoliko puta. Kao rezultat toga, kore lubenice postaju prozirne. Tada je džem spreman. Za pripremu je potrebno: jedan dio kora, jedan dio vode, jedan i po dio šećera, limun (dodati u sirup).

Nakon kuvanja džem razvaljajte u sterilizovane pola litre ili litarske tegle kao i svaki drugi. Čuvati na mraku hladno mesto. Zimi je ovaj džem dobro koristiti uz čaj sa začinskim biljem, kako bi se aroma vrelog ljeta u potpunosti otkrila u žestokom februarskom mrazu.

Natopljeno u buretu

Šta se može pripremiti od lubenice za zimu? Ako hrastova (ili, u najgorem slučaju, plastična) bačva ne radi, možete pokušati kuhati slani proizvod. Međutim, prije svega vodite računa o skladištenju. Zato što je toliko slanih lubenica teško pojesti odjednom. Pa, takav kiseli krastavčić čuva se u podrumu privatne kuće na prilično niskoj temperaturi. Donji deo frižidera će takođe raditi ako imate veliki. Recept zahteva lubenice. u velikom broju(da njima napuni bure), so i vodu.

mala zrelih bobica operite i potpuno stavite u posudu, napunite je do dvije trećine. Za deset litara vode uzimamo skoro kilogram kuhinjske soli. Pravimo kiseli krastavčić. Sipajte u bure da prekrije proizvod. Stojimo dva-tri dana. Da biste ubrzali proces, lubenice se preporučuje probušiti oštrim drvenim štapićem. Gotovo za tri dana. Sada ga trebate sakriti za skladištenje u podrumu ili na glečeru, ili ga staviti u hladnjak, raspoređujući ga u odgovarajuće posude. Ovo je još jedna opcija za ono što se može pripremiti od lubenice (na slici ispod) - kiseli krastavci u buretu. A onda čak i unutra zimsko vrijeme proizvod će vas usrećiti originalnog ukusa i hrani organizam korisnim vitaminima.

Šta se može skuvati od lubenice sa blenderom?

Njegova pulpa, oljuštena od sjemenki, tradicionalno se koristi kao osnova za pripremu mikseva i smutija, kako alkoholnih tako i bezalkoholnih. Ako imate blender, potrebno je samo pola kilograma pulpe pomiješati sa istom količinom soka (na primjer, višnje ili narandže), dodati začine, rendanu čokoladu, orašaste plodove - svega po malo.

Možete - sladoled sladoled. Ako se planira da koktel bude alkoholan, ulijte 50 grama konjaka. Općenito, nemojte se bojati eksperimentirati. Dobar tek svima!

S početkom vruće sezone, ljudi žele diverzificirati svoj jelovnik, učiniti ga lakšim, ali u isto vrijeme ukusnim. Na policama prodavnica pojavljuju se razne vrste voća i bobica, uključujući i omiljenu lubenicu. Obično se jednostavno reže i jede, ali se ispostavilo da se od lubenice mogu pripremiti mnoga ukusna jela.

Osim očigledne opcije rezanja lubenice na kockice i posluživanja kao deserta nakon večere, ovo neobična bobica omogućava vam da pokažete kulinarske vještine i fantazija

Osim očigledne opcije da lubenicu narežete na kriške i poslužite kao desert nakon večere, ova neobična bobica vam omogućava da pokažete kulinarske vještine i maštu.

Među ukusnim i neobične načine za kuhanje i posluživanje lubenice postoje dvije najpopularnije:

džem;
kandirano voće.

Šećerni džem od lubenice

Da biste napravili džem, trebat ćete uzeti sljedeće sastojke:

Šećerni pijesak (ili grudvast, ali će ga trebati samljeti) - 0,9-1 kg.
Kore lubenice - 1,3 kg.

Džem će izazvati senzaciju i oduševljenje

Proces kuvanja:

Gornji deo kora odrežite nožem (tamno zelene tvrde);
Isecite oguljene kore male komadiće;
Dobro ih isperite u hladnoj vodi;
Upijajte se fiziološki rastvor 30 minuta - to će zadržati oblik komada;
On mala vatra provesti 10 minuta;
kuvati šećerni sirup(od 0,6 l vode i 0,4 kg šećera) sipajte kore i kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta, zatim ohladite i ponovite kuvanje još 3 puta po 15 minuta (posle svakog puta džem treba da se ohladi).

Praznine za zimu morat ćete staviti u staklenu posudu i zamotati, čuvati na hladnom mjestu.

Ušećerene kore

Kandirano voće se može pripremiti koristeći sljedeće sastojke:

Pripremljene kore od lubenice (oguljene i oprane) - 1,2 kg.
Voda - 600 ml.
Limunska kiselina - 5 g.
Šećer - 1 kg.

Lubenica je bobica sa tvrdom, glatkom korom i sočnim crvenim mesom. Lubenica je porijeklom iz južne i centralne Afrike. Lubenica je poznata još od starog Egipta. U starom Rimu uzgajan je na početku naše ere, i god zapadna evropa pojavio se zahvaljujući vitezovima krstašima, u XI-XII veku.
Tatari su doneli lubenice u Rusiju. Rusko ime"lubenica" dolazi od iranske riječi "harbuza", što znači "dinja" ili "veliki krastavac".

Lubenice su bogate vitaminima C, B1, B2, B6, PP, D, provitaminom A, folnom kiselinom. Pulpa lubenice sadrži do 12% šećera - glukoze, fruktoze, saharoze (a polovina svih šećera je fruktoza). Sadrži i vlakna pektinske supstance, dosta soli kalijuma, kalcijuma, gvožđa, bakra, fosfora, mangana, cinka, nikla. Lubenice su korisne za ljude bilo koje dobi, uključujući i djecu, kojima su odlična desertna hrana. Ljekovita svojstva lubenica je nadaleko poznat lijek. Ali glavni je najjači diuretički učinak. Lubenica je korisna kod cistitisa, nefritisa, urolitijaze, edema povezanih sa kardiovaskularnim oboljenjima, bolestima bubrega i jetre.

Lubenice moraju imati netaknutu površinu. Kada se kucne, trebao bi se čuti prigušen zvuk.

Lubenica se jede svježa i dodaje joj se voćne salate. Lubenice se mogu posoliti, a od soka lubenice isparavanjem se pravi "med" od lubenice koji sadrži do 89% šećera. Od kore lubenice možete napraviti ukusno kandirano voće, kuhati džemove i džemove.

kisela lubenica
Lubenice je najbolje kiseliti i soliti u vrijeme kada još nisu zrele, odnosno od kraja jula do sredine avgusta. Kasnije, napravljene pripreme više nisu tako uspješne: prezrele lubenice takve nemaju delikatnog ukusa i sočnost, kao nezrela.
Mariniranje se vrši na ovaj način: ispod zrela lubenica rezati tanko zelena kora, izvadite sjemenke i nasjeckajte velikih komada. Zatim ih stavite u zdjelu i pospite šećerom pomiješanim sa mljevenim đumbirom.
Za lubenicu od 2 kg uzmite 11/2 šolje šećera i 11/2 kašičice đumbira. Ovom smesom pospite komade lubenice, prelijte stonim sirćetom i ostavite preko noći. Ujutro sipajte sirće u šerpu i u nju stavite 50 g karanfilića, prokuvajte i komadiće lubenice umočite u kipuće sirće. Kuvajte dok ne omekša, ali pazite da komadi budu samo mekani, ali da se ne raspadnu. Da biste to učinili, lubenicu treba kuhati najviše dva puta.
Gotovu lubenicu pažljivo stavite na posudu i ostavite da se ohladi. Zatim pažljivo prebacite na staklene tegle i prelijte ohlađenom i proceđenom čorbom, bez dodavanja 7 cm na ivice tegle.Napunite tegle do vrha maslinovim uljem, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom i suvom mestu.

Ušećerene kore lubenice
200 g kore lubenice
2 šolje šećera
0,5 šolje vode
korica i sok od 1 limuna
Od kore lubenice može se napraviti kandirano voće. Odrežite zelenu koru, a preostali bijeli dio kore narežite na trakice. Kore lubenice potopite u hladnu vodu i prokuvajte dok ne omekšaju, bez da se prekuvaju. Od 1 šolje šećera pripremite sirup sa 0,5 šolje vode, dodajte sok i koricu 1 limuna, prokuvajte, dodajte kore lubenice i kuvajte na laganoj vatri posipajući preostalim šećerom. Ušećerenu lubenicu stavite na lim za pečenje, ostavite da se osuši sobnoj temperaturi i prebaciti u tegle za čuvanje.

Recepti za lubenicu.

Lubenica je mnogima omiljena sezonska poslastica. Ovo voće je jarkog ukusa i boje. Od njega se pripremaju salate, konzervirana hrana, pa čak i odresci.

Neobičan i neobično jelo jarkog ukusa. Odrezak je ukusan, ali začinjen.

recept:

Lubenicu oguliti od kore i iseći na kriške veličine 5 x 4 cm debljine oko 2 cm
Pokrijte lim pergamentom i stavite pripremljene komade
Prelijte suvim belim vinom balzamiko sirće i puter. Posolite i pobiberite
Pokrijte pergamentom i pecite u rerni 2 sata na 160-180°C. Iz rerne bi se na kraju trebala čuti aroma gorenja

Recept za salatu od lubenice sa piletinom korak po korak

Odlična salata za goste. Priprema se bez upotrebe lubenice, ali izgled izgleda kao lubenica.

recept:

Kuhajte pileća prsa i skinite kožu. File narežite na male kriške ili trakice
Skuvati 2 jaja i narendati sa 100 gr tvrdi sir(sve na posebnim tanjirima)
Paradajzu oguliti semenke i iseći samo rubove, odnosno tako da ostane samo suvi deo
Narendajte krastavac. Počnite graditi slojeve. Položite piletinu u obliku polumjeseca. Podmažite sloj majonezom
Na vrh stavite sloj rendanih jaja. Zatim sir, odstupajući od unutrašnje strane kriške 2 cm. Utisnite dio blizu unutrašnje strane tanjira. Nabijeni dio namazati majonezom. Dobićete uzvišenje sira, ne premazano majonezom
Napunite udubljenje paradajzom, a oko ivice stavite krastavac. Deo ukrasite paradajzom i maslinama, to će biti kosti lubenice

Salata Kriška lubenice

Ovo je neobično i veoma ukusan džem. Dopunjen je limunovom koricom.

recept:

Za pripremu jela ogulite lubenicu od kore i uklonite sjemenke. Narežite pulpu na kockice
U 400 g pulpe dodati 50 ml vode i kuvati lubenicu 30 minuta
Za to vreme pripremite sirup. Naribajte limunovu koricu i iscijedite sok. Prokuhajte sok sa čašom šećera i 100 ml vode
U lubenicu dodajte sirup i kuhajte 30 minuta. Sipati u tegle i zarolati

Recept za džem od kore lubenice

Odličan recept, jer nakon jedenja lubenice ima dosta kora. Ne treba ih bacati, praviti džem.

recept:

Uklonite zeleni dio s kore lubenice i pojedite pulpu
Ovaj svijetlozeleni dio narežite na kockice i pospite šećerom. Ostavite preko noći u frižideru. Za 1 kg kora potrebno je 1,5 kg šećera
Ujutro narežite limun sa korom male kocke. Dodati korama lubenice i kuvati 15 minuta. Ostavite 4 sata
Ponovo kuvajte 15 minuta. Ponavljajte ciklus dok kore ne postanu prozirne

Smoothiesi su ukusni i zdravo piće, koji se priprema od pulpe voća i povrća.

recept:

Očistite lubenicu od kore i sjemenki. Narežite pulpu na kockice i stavite tanjir u zamrzivač na 2 sata
Smrznute komade lubenice ubacite u blender i sameljite
Dodajte kašičicu meda. Može se dodati u smutije sa bananom

Neobično alkoholno piće boja roze. Iznenadite svojim ukusom

recept:

Potrebno je uzeti 600 ml soka od lubenice. Da biste to učinili, ogulite voće od kore i sameljite sjemenke u blenderu. Stavite pulpu na gazu i iscijedite sok
U tiganj sipajte sok i 150 g šećera, dodajte malo vanile i kuvajte sirup 15 minuta
Sipajte 400 ml votke u šerpu i sipajte sadržaj u flašu. Ostavite na hladnom mestu 7-10 dana

Ovo odličan dodatak na čaj ili kafu.

recept:

Za 0,5 kg pulpe potrebno je 0,5 kg šećera. Meso bez koštica preliti sa 50 ml vode i kuvati 5 minuta. Potpuno ohladiti
Narendajte limun zajedno sa korom, dodajte šećer. Ovu masu pomiješajte sa varkom od lubenice i ostavite 2 sata
Kuvajte još 5-10 minuta. Sipati u tegle i zarolati

Ovo je odlična poslastica koja se može napraviti od ostataka nepojedene lubenice.

recept:

Za 1 kg pulpe potrebno je 1 kg jabuka, 1000 g šećera i 1 limun.
Meso lubenice narežite na kockice, jabuke i sjemenke ogulite i također nasjeckajte
Jabuke i lubenice kuhajte zajedno 30 minuta. Dodati šećer i kuvati još 5 minuta
Prebacite sadržaj lonca u blender i sve izmiksajte u pire. Dodajte limun zajedno sa korom (narendajte) i kuvajte dok se ne zgusne

Odlično i zdrava poslastica. Osim svetao ukus marmelada od lubenice je veoma korisna.

recept:

Ogulite zelenu koru i narežite na male komadiće. Otopiti 15 g u 1 litru vode soda bikarbona a kore filovati tečnošću. Potrebno je da sve ovo odstoji 5 sati
Uklonite kore iz rastvora i isperite u hladnoj vodi. Dodajte malo vode i dodajte 0,5 kg šećera. Kuvajte 20 minuta i ostavite da se hladi 5 sati
Tako prokuvajte 3 puta, četvrti put dodajte kardamom i 50 ml limunovog soka. Kuvajte još 20 minuta
Ocijedite i osušite komade, uvaljajte ih u šećer i ohladite.

Odlična poslastica za djecu koja ne vole voće i bobice.

recept:

Zamrznite tri šolje kockica pulpe lubenice
U blender stavite lubenicu, čašu mlijeka i 100 g sladoleda. Dodajte šećer
Uključite blender i izmiksajte 2 minute
Sipajte u čaše i ukrasite listićima mente

Kako napraviti kandirano voće od lubenice?

Odlična alternativa kolačićima i slatkišima za čaj. Može se dodati pečenim proizvodima.

recept:

Uklonite zeleni dio sa kora i uklonite pulpu. Narežite na male kockice
Od 1000 ml vode i 700 g šećera pripremiti sirup. Ovim rastvorom prelijte 2 kg kockica lubenice
Kuvajte dok kriške ne postanu prozirne
Položite komade na krpu i osušite. Pospite šećerom i stavite u posudu za odlaganje

kandirana lubenica

Odlična opcija u ljetne vrućine počastiti goste.

recept:

Kupite lubenicu bez koštica zrela pulpa. Odrežite stabljiku i poleđina. Pažljivo ogulite koru da napravite veliki komad lubenice
Izrežite ga na 8 komada i osušite komadiće papirnim ubrusom.
Premažite ohlađenim šlagom i pospite mrvicama badema
Ukrasite vrh svojim omiljenim voćem. Pripremite prije serviranja

Odličan desert za vruće ljeto. Priprema se od lubenice i voća.

recept:

Skinite kožu sa lubenice. Uzmite voće bez sjemenki
Izrežite na slojeve visine 8 cm.Izrežite slojeve različitih veličina prema prečniku
Polagati slojeve jedan po jedan. Stavite ga na vrh sezonsko voće i bobice

Pržena lubenica u tijestu

Neobično jelo. Obilan i zdrav desert.

recept:

Uklonite kožicu i sjemenke lubenice. Narežite na male komadiće
U posebnoj posudi umutiti 2 belanca sa brašnom. Svaki komad uvaljajte u šećer i umočite u tijesto
Pržite sa obe strane dok ne porumeni
Pospite šećerom u prahu

Delicious and obilan ručak od teletine sa lubenicom.

recept:

Uklonite kožicu i sjemenke lubenice. Narežite na male komadiće
Ogulite teletinu od folije i narežite na male odreske. Isecite seckalicom
Meso posolite i pobiberite, propržite na zagrejanom ulju uz dodatak belog luka i začina
Dodajte kriške lubenice i dinstajte 30 minuta

Lubenica je jedinstvena bobica koja se može koristiti za pripremu deserta i glavnih jela.

VIDEO: Recepti za lubenicu

Lubenica je jednogodišnja zeljasta biljka sa puzavom razgranatom stabljikom dugačkom 2-3 metra, vrsta iz roda lubenica (Citrullus) iz porodice Cucurbitaceae.

Plod lubenice je velika sferična lažna bobica sa glatkom površinom i ružičastom ili crvenom sočnom slatkom pulpom. Neke sorte imaju bijelo ili žućkasto bijelo meso.
Lubenica je porijeklom iz južne i centralne Afrike. Lubenica se uzgaja u mnogim područjima Zemlje sa suhom i toplom klimom. Trenutno se lubenice uzgajaju u 96 zemalja u više od 1200 sorti.

Pulpa lubenice sadrži od 5,5 do 13% šećera (glukoza, fruktoza i nešto saharoze). Do vremena zrenja prevladavaju glukoza i fruktoza, akumulira se saharoza tokom skladištenja lubenice. Fruktoza čini otprilike polovinu svih šećera i odgovorna je za slatkoću lubenice. Plod težine 3-4 kg sadrži do 150 g čiste fruktoze.

Lubenica je izvor pektina, vlakana, vitamina B1, B2, C, PP, folne kiseline i provitamina A, kao i soli mangana, nikla, gvožđa, magnezijuma i kalijuma.
Pulpa sadrži: pektinske supstance - 0,68%, proteine - 0,7%; kalcijum - 14 mg /%, magnezijum - 224 mg /%, natrijum - 16 mg /%, kalijum - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, gvožđe u organskom obliku - 1 mg /%; vitamini - tiamin, riboflavin, niacin, folna kiselina, karoten - 0,1-0,7 mg /%, askorbinska kiselina - 0,7-20 mg /%, alkalne supstance.

100 grama jestivog dijela ploda sadrži 38 kilokalorija.

Sjemenke lubenice sadrže do 25% masnog ulja, prema fizička i hemijska svojstva nalik na bademe i bogat vitaminom D.

U njima se jedu lubenice svježe. Pulpa lubenice dobro gasi žeđ. Plodovi malih lubenica koriste se za kiseljenje i konzerviranje.

Isparavanje sok od lubenice, pripremite gusti "med" od lubenice (nardek), koji sadrži do 90% šećera. (Tako dobijen "med" od grožđa od soka od grožđa naziva se bekmes ili doshab; kuvani sokovi od raznog voća, bobičastog voća i povrća se nazivaju i bekmes)

Od kore lubenice priprema se ukusan džem i kandirano voće.

Stono ulje se dobija iz sjemenki.

Lubenica je dobra za ljude svih uzrasta.

Toplo predjelo salata sa prženom lubenicom, nanom i feta sirom

Pržena lubenica - zvuči neobično, a zapravo - iznutra sočna i hrskava, sa dimom i slatkom koricom spolja. Dodajte tome slani sir Feta, dašak korice limete i dašak svježine mente. I spremni ste ljupka salata za piknik!

Sastojci:
8 kriški lubenice bez koštica i bez kore (svaka je veličine špila karata) 2 kašike maslinovog ulja 5 kašičica soka od limete 5 kriški feta sira (oko 120 grama) šaka svježe lišće menta 3 šolje začinskog bilja (rikola, zelena salata, potočarka) so, biber po ukusu pržene sjemenke bundeve

kuhanje:
Zagrijte roštilj. Komade lubenice osušite papirnim ubrusima i stavite na roštilj. Pržite samo sa jedne strane, bez okretanja, 2 minuta. Pomešajte zelje sa 2 kašike sok od limete, maslinovo ulje i prstohvat soli. Stavite zelje veliko jelo na vrhu stavite kriške lubenice na žaru, tostiranom stranom prema gore. Dodajte fetu i nekoliko prženih komadića lubenice. Prelijte ih preostalim sokom od limete i lagano pospite solju (biber po ukusu). Ukrasite nanom i sjemenkama bundeve.

Desert "Svežica lubenica"

Sastojci:
lubenica - 1 kom. brašno - 50 g svježeg bjelanca - 2 kom. šećer - 1 kašičica skroba - 50 g vode - 1/2 šolje šećer u prahu(za prskanje)

kuhanje:
Noisette kašikom za lubenicu iseći na loptice (ako nema buke, možete iseći na kockice).

Za testoškrob razblažite u vodi, umutite 2 proteina sa 1 kašičicom šećera u jaku pjenu i lagano ih promiješajte.

Uvaljajte kuglice od lubenice u brašno, pa u tijesto.

Brzo pržite u prethodno zagrejanoj fritezi. Zatim ostavite da se kuglice ohlade, stavite na posudu i ukrasite šećerom u prahu.

Ljetna salata od lubenice sa mentom i feta sirom

Sastojci:
lubenica limeta za sok - 2 kom. feta sir - 300 g 1 glavica crvenog luka maslinovo ulje - 100 ml listova nane mljeveni crni biber sol

kuhanje:
salata od lubenice, potrebno je da kuvate ne više od 20-30 minuta pre serviranja. Od prethodno ohlađene lubenice odrežite koru i narežite meso na komadiće. Stavite komade lubenice u cjedilo da se ocijedi višak soka. Za sos u šoljici pomešati maslinovo ulje i sok od limete, pa dodati malo soli i crnog bibera. U zdjelu za salatu stavite kriške lubenice i prelijte pripremljenim umakom. Zbog ispuštenog soka, količina sosa će se povećati - to je sasvim normalno. Pospite seckanim listićima mente, rendanim sirom, lagano promešajte i odmah poslužite.

Apetitne kriške lubenice sa mentom i limetom

Sastojci:
kriške 1 ohlađene lubenice bez koštica; 1/2 veze svježe nane 4 limete (od 2 - korica, od 2 - sok) 3/4 šolje šećera

kuhanje:
Ohlađenu lubenicu narežite na 4 komada, a zatim na kriške debljine oko 5 cm (vidi sliku). Listove nane nasjeckajte i pomiješajte u posudi sa 2 kašike korice limete. Dodajte šećer i dobro promiješajte. Stavite kriške lubenice na veliku ravno jelo i prelijte ih sokom od limete. Zatim komadiće pospite napravljenim šećerom od nane i limete.

lubenica granit

Sastojci:
1 lubenica, narezana na komade, oguljena i bez koštica Sok 2 limete 1/3 šolje šećera 1 kašika. kašika dobar konjak ili Roma

kuhanje:
Stavite pola lubenice, pola limunovog soka i pola šećera u blender, dobro izmiksajte dok homogena masa i sipajte u činiju. Ponovite isto sa drugom polovinom sastojaka. U dobijenu masu dodati rum, promešati, sve sipati u šerpu i staviti unutra zamrzivač za zamrzavanje.
U smjesu se može dodati rendana čokolada po ukusu.
Zamrzavamo 2-3 sata, nakon čega se smjesa brzo aktivno miješa i vraća u zamrzivač. Ovaj proces ćemo ponoviti za nekoliko sati. Onda opet.
Ostavite da se potpuno zamrzne još 3-4 sata, podijelite u porcije u prethodno ohlađene čaše i poslužite.

Bilješka: da biste odvojili sjemenke, oguljene komade lubenice umutite nekoliko sekundi u blenderu, a zatim istrljajte kroz cjedilo ili krupno sito.

Sastojci:
lubenica (oko 2 kg, iseckana na komadiće i očišćena od sjemenki) 1 kašičica izmešanog šećera + 1 kašičica šećera za dekoraciju sok od 3 limete 3 kašike ruma prstohvat soli 1 kašika listova mente izmešanih + 1 kašika listića mente za dekoraciju

kuhanje:
Komadići lubenice, 1 kašika. kašika šećera, sok od limete i ruma se ubaci u blender i dovede do pirea. Dodajte 1 žlicu. kašičicu mente i miksajte dok se ne vide listići mente dok se ne ujednače. Za veću nježnost budućeg sladoleda, korisno je u smjesu dodati 3-4 žlice. kašike zasićeni rastvorželatin.

Zatim se smjesa pakuje u hermetički zatvorenu posudu i zamrzava nekoliko sati. Prisustvo aparata za sladoled uvelike olakšava proces. Ako nije dostupno, svakih sat vremena vadimo smjesu iz zamrzivača i dobro mijesimo kašikom ili mikserom, što je duže moguće. Miješanje je neophodno kako se u sladoledu ne bi stvorili veliki kristali leda.

Da se šerbet potpuno zamrzne, držimo ga u zamrzivaču 6-8 sati (više nije potrebno, inače će se smjesa smrznuti).

Poslužite za stol, lagano posuto šećerom i ukrašeno listićima mente.

Osvježavajuća voda od lubenice

Sastojci:
pola velike lubenice (bez kore, iseckane na krupnije komade) 4 šolje vode 8 listova sveže nane (količina se može prilagoditi po ukusu) sok od pola limete (oko 1,5 kašika) 3 kašike šećera ili meda

kuhanje:
Stavite pola pulpe lubenice, pola vode i pola mente u blender i pretvorite u glatki pire. Procijedite tečnost kroz sito u vrč ili veliku zdjelu. Ponovite postupak sa preostalim komadićima lubenice, mente i vode. Pomiješajte oba dijela i ponovo procijedite. Dodajte sok od limete, šećer ili med. Ohladite prije serviranja.

Džem od kore lubenice

Sastojci:
kore lubenice - 1 kg sok od 1/2 limuna i kora šećera - 1 kg vanilin - 1/2 kašičice vode - 2 šolje

kuhanje:
Iz lubenice izvadimo pulpu, odstranimo tanku zelenu gornju koru. Preostalu bijelu koru narežite na male komadiće. Svaki komad nabodemo na nekoliko mjesta i kuhamo u kipućoj vodi dok ne omekša. Ocijedite vodu, a komade osušite ubrusom i umočite u sirup. Uz kratke pauze, na veoma laganoj vatri, kuvajte ih dok ne omekšaju.
Dodati vaniliju pre nego što sklonite sa vatre. limunska kiselina ili sitno iseckanu koricu.
Možete dodati i 1-2 žlice. kašike konjaka ili ruma i brzo promešajte.

Gotov vrući džem bez odlaganja sipajte u suve, sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.

Ušećerene kore lubenice

Ovim kandiranim voćem ukrasiti tortu "Bajka"

Sastojci:
- 1 kg kore lubenice - 1,2 kg šećera - 3-3,5 šolje vode - 1 limun - malo vanile ili vanilin šećer- kardamom (po ukusu)

prema tradiciji, kora lubenice za ovo kandirano voće, izrezano na komade takvim nožem sa kovrčavim rubovima.

Uzimamo lubenicu s debelom korom, pažljivo odrežemo preostalu ružičastu pulpu s kora - možete je sastrugati bijelom žlicom. Zatim zelje izrežemo sa kora (zgodno je to učiniti gulicom za krompir) i iseći na izdužene komade. Komadiće pravimo sitne, otprilike, tako da jednom odgrizete.

Komade izbockamo vilicom, pošaljemo rastvor sode(3 kašičice na 3 litra hladnom vodom) 4-6 sati. Zatim dobro isperemo, ostavimo da se par puta namače 30 minuta u čistoj vodi.

Od vode i pola šećera skuvati sirup, spustiti kore, provriti i kuvati na laganoj vatri oko 20 minuta, isključiti i ostaviti da odstoji 8 sati ili više. Ponovo prokuvajte, sipajte preostali šećer, kuvajte 20-30 minuta i ostavite još 8 sati. Treći put prokuvajte dok ne postane prozirno, kriške treba da se lako zagrizu, blago hrskave. Ako je ostalo malo soka, dodajte oko 1 šolju kipuće vode.

Prije kraja trećeg kuhanja u kandirano voće treba dodati koricu limuna ili pomorandže. Unaprijed ćemo ga staviti u papirnatu ili gazu vrećicu kako kasnije ne bismo morali odvajati koricu od kandiranog voća.

U gotovo kandirano voće (može i 2) iscijediti sok od jednog limuna, dodati vaniliju, ostaviti da se ohladi i staviti u tegle zajedno sa sirupom.

Preporučljivo je čuvati u frižideru. Za dekoraciju torte procijediti sirup i dati kandirana lubenica osušiti.

Ovo kandirano voće (zajedno sa sirupom) možete poslužiti uz čaj ili suvo vino.

Med od lubenice (bekmes)

Sastojci:
lubenica - 8 kg šećera - 1 kašika. l. limunov sok - 1 kašičica

kuhanje:
Priprema se od zrelih slatkih lubenica. Odabere se pulpa, protrlja kroz sito, filtrira kroz dva sloja gaze, dobro stisne gotovo do suha. Dobijeni sok se dovede do ključanja, uz stalno mešanje i uklanjanje crvenkaste pjene. Zatim se sok ponovo procijedi i, miješajući, da ne zagori, kuhajte na laganoj vatri. "Med" je spreman kada se volumen smanji za 5-6 puta. U tom slučaju, sok će postati gust, lagano rastegljiv. Na samom kraju kuvanja dodati šećer i sipati limunov sok. Sipajte med u staklene tegle, ohladite i uživajte. Od ove količine dobije se 1 mala konzerva poslastica, ali trud se isplati.

PAŽNJA!
Lubenica "med" se ne preporučuje pacijentima dijabetes i gojaznost, jer sadrži mnogo šećera - do 90%. Dijabetičari bi lubenicu trebali jesti vrlo malo, au malim dozama je čak i korisna.
Lubenica je kontraindicirana u velikim količinama kod nadutosti, jer doprinosi stvaranju plinova u debelom crijevu.

Bekmes ili pekmez (tur. pekmez) - kondenzovani sok (sirup) od voća, bobičastog voća i povrća. Grožđe je poznato i kao nardek ili doshab. Glavne metode kuhanja: - grijanje na vatri (obično u vodenom kupatilu, u industriji - u kotlovima od pokalajnog bakra ili posebnim bekmesovočnim instalacijama) - isparavanje na suncu (daje mirisnije i zdravije bekmesy, ali je moguće samo u klimatskim uvjetima Centralne Azije i slično njima gde je vazduh vreo i suv).

Pripremaju se bez dodavanja šećera - po čemu se bekmes razlikuje od kiema. Sok iscijeđen iz prezrelog voća se dovede do ključanja, prokuva, ne dopuštajući da proključa, zatim se taloži i filtrira. Nakon isparavanja određenog dijela zapremine (u zavisnosti od sirovine - od 50 do 80%), konzistencija postaje slična medu. Sadrži šećer, organske kiseline i vitamine.

Primijenjeno u proizvodnja konditorskih proizvoda i vinarstvo kao i nutritivni i medicinski proizvod.

U vinarstvu se obično proizvodi kuhanjem mošta, koristi se za povećanje sadržaja šećera u običnom ojačana vina(bistri se nakon kuvanja).

U konditorskoj industriji - poluproizvod za pripremu drugih vrsta slatkiša - džemova, šerbeta, irčala, smokava, za dodatke u lokumu i drugih proizvoda.

LUBENICA - konzervirana, marinirana, natopljena...

Konzervirane lubenice

rasol:
sol - 30 g voda - 1 l

kuhanje:
Za takvo soljenje prikladne su crvene (ali ne prezrele) i smeđe lubenice s tankom ili debelom kožom, čiji je promjer približno jednak promjeru tegla od tri litra. Lubenice se operu hladnom vodom, izrežite krugove do jestivog dijela i sa strane stabljike i sa strane cvata. Banke se dobro operu, sterilišu na pari i ohlade.

Lubenice se prvo režu u krugove debljine 15-20 mm, a zatim na komade pogodne za polaganje u tegle. Napunjena tegla se stavlja na kuhinjsku dasku i u nju se sipa kipuća voda. Prvo se mali mlaznjak šalje u centar kako limenka ne bi pukla. Na vrat pripremljene tegle stavlja se sterilizovani poklopac, tegla se odozgo zamota ručnikom i drži 8-10 minuta.

Zatim se voda ocijedi i lubenice ponovo preliju kipućom vodom, pokriju ubrusom i nakon 8-10 minuta voda se ocijedi, te se prelije kipućom slanom vodom. Za jednu teglu kapaciteta 3 litre. potrebno vam je oko 1 litar salamure.

Slanica se priprema na sljedeći način: U vodu sipajte so (30 g na 1 litar vode), kuvajte 8-10 minuta dok se so potpuno ne rastvori, filtrirajte kroz 3-4 sloja gaze, ponovo pustite da proključa, dodajte 10-15 ml od 9% sirćeta. Ako su lubenice smeđe, onda se u salamuru dodaje šećer (20 g na 1 litar vode).

Tegle napunjene kipućom slanom vodom se hermetički zatvaraju i hlade. Banke sa lubenicama se čuvaju u hladnoj prostoriji (podrum, podrum) na temperaturi ispod +18°C. Ako se steriliziraju na 100 ° C, tada se takve lubenice mogu čuvati u normalnim uvjetima.

Kako je iskustvo pokazalo, poklopci nekih ohlađenih konzervi nabubre, što ukazuje na nedovoljno zagrijavanje lubenica kipućom vodom.
Ne treba čekati da se poklopci otkinu, potrebno ih je skinuti, rasol ocijediti u lonac, zagrijati do ključanja, preliti tegle i hermetički zatvoriti drugim poklopcima.

Ukiseljene lubenice

Kiseli krastavci za 3- litarske tegle:
1,5 litara vode 2 žlice. l. soli 1 kašika. l. Sahara

kuhanje:
Lubenice je bolje uzeti nezrele - ružičaste. Narežite ih na kriške, uklonite sjemenke i odrežite koru. Narežite na komade od 3-5 cm, tegle dobro napunite i prelijte kipućim slanom vodom. Sterilizirajte 10 minuta od trenutka ključanja, dodajte 1 kašičicu prije valjanja. sirćetna esencija. Narežite na komade od 3-5 cm, tegle dobro napunite i prelijte kipućim slanom vodom.

Za upotrebu mirisa: slatki grašak, karanfil, Lovorov list i crni biber u zrnu. Narežite na komade od 3-5 cm, tegle dobro napunite i prelijte kipućim slanom vodom. Ovo je recept koji je isproban godinama. Tokom praznika ove lubenice uvijek uživaju u povećanoj pažnji gostiju. Probajte da kuvate, nećete požaliti.

Lubenica marinirana sa začinima

za marinadu:
voda - 1 litar soli - 1 kašika. l. šećer - 1 kašika. l. sirćetna esencija - 2 kašičice ljuta paprika, ren, lovorov list, cimet, lovica - po ukusu

kuhanje:
Lubenice možete kiseliti zrele i nezrele. Lubenica se opere, iseče na kriške. Kore i zrna se ne mogu ukloniti. Kriške se stavljaju u tegle. Dodati ljutu papriku, ren, lovorov list, cimet, lovor. Ulijte marinadu. Sterilizirajte tegle od pola litre 15 minuta, litarske - 20 minuta.

kisela lubenica

Sastojci:
800 g lubenice; 800 ml vode; 2-3 lovorova lista; 3-6 graška aleve paprike; 1,5 tbsp sol; 1.5 st. l. granulirani šećer; 2-3 žlice sirće 9%; 50 g kopra; 2 stabljike celera

kuhanje:
Narežite lubenicu na kriške. Odvojiti pulpu od kora i iseći na male komadiće. Stabljiku celera narežite na kockice.

Na dno tegle stavite kopar, zatim sloj lubenice, sloj celera, opet sloj lubenice.

Za salamuru u šerpi pomešati vodu, so, biber, sirće, lovorov list, granulirani šećer. Zakuvati, malo ohladiti i sipati u tegle za lubenicu. Zatvorite poklopce i čuvajte u frižideru.

slano ili, kako ga još zovu, natopljenu lubenicu - odlična užina na aperitiv.
Nudimo recept alkoholno piće koristeći svježu zrelu lubenicu. Lubenicu čvrsto omotamo širokom trakom da ne pukne i uz pomoć velike šprice u nju pumpamo votku. Nakon nekoliko sedmica možete dobiti aromatizirano piće jačine 21 ° i više. Alkohol sadržan u votki "jede" pulpa lubenice pretvarajući ga u tečnost. Piće filtriramo kroz gazu i punimo dekanter ružičastim likerom. Zašto odmah u dekanteru, a ne u flaši? Da, jer neće stagnirati još dugo...

(+) Na sliku se može kliknuti

Konzervirane lubenice

Za salamuru u tegli od 3 litre:
šećer od lubenice - 1 kašika. l. sol - 1 kašika. l. aspirin - 2 tablete

kuhanje:
Izrežite lubenicu na krugove, a zatim svaki krug na četiri dijela. Stavite u sterilizovanu teglu. Dodajte sol, šećer i dvije tablete aspirina, prelijte kipućom vodom, zarolajte. Čuvati u frižideru.

Paradajz mariniran sa lubenicom

Sastojci za teglu od 3 litre:
1 litar vode 1,5 kg paradajza lubenica, oljuštena i očišćena od koštica 5-7 čena belog luka 3-5 grančica celera 1 puna kašika soli 2,5 kašike šećera 1 kašika za desert sirćetna esencija

kuhanje:
U teglu od 3 litre stavite nekoliko čena belog luka, na dno grančice celera, zatim slojeve paradajza i lubenice narezane na krupnije komade. Na vrh stavite celer i beli luk. Zaliti dva puta po 10 minuta kipućom vodom, treći put na oceđenu vodu napraviti marinadu: dodati so, šećer, sirćetna esencija. Paradajz prelijte marinadom, zarolajte i zamotajte za pasterizaciju.

Lubenice natopljene

za salamuru:
sol - 600-800 g voda - 10 l

kuhanje:
Male i zrele srednje velike lubenice operite, stavite u bure, prelijte sa 6-8% salamure (600-800 g soli na 10 litara vode, zavisno od veličine lubenice) i namačite 2 dana. Zatim dopunite bure istom slanom vodom i stavite je u podrum ili glečer. Kako bi se ubrzala fermentacija, lubenice se preporučuje da se na nekoliko mjesta probuše oštrim drvenim štapićem. Male lubenice se izbode drvenom iglom na nekoliko mjesta, stave u bure ili veće emajl tava i napunite slanom vodom. Odozgo prekrijte krugom i stavite ugnjetavanje da plodovi ne plivaju (salamura treba da ih prekrije). Fermentacija traje oko 1 mjesec. Slane lubenice koristi se kao predjelo ili prilog jelima od mesa i ribe.

Konfiture od lubenice i jabuke

Veoma lep džem sa originalnim buketom ukusa. Vrijedi kuhati.

Sastojci:
3 jabuke 1,5 kg lubenica 2 tsp. limunova kora 6 tbsp limunovog soka malo vanile ili 1/4 kašičice. cimet - po ukusu 2 pakovanja "Confiture" 600 g šećera

kuhanje:
Lubenicu očistimo od kore i sjemenki.

U blenderu izradite homogenu masu.

Jabuke oguliti i semenke, iseći na male komadiće, posuti sok od limuna, dodajte šećer, cimet (ako umjesto cimeta dodamo vanilin, onda ga stavite na sam kraj kuhanja), koricu, malo smjese od lubenice i kuhajte 5-6 minuta.

Dodajte "džem", celu masu od lubenice i kuvajte još 5 minuta.

Vruće sipajte u sterilisane tegle i dobro zatvorite poklopcima. Umotajte u ćebe i ostavite da se potpuno ohladi.