Entrecote u pećnici - klasik francuske kuhinje! Kuvanje antrekota u rerni od junećeg, jagnjećeg, telećeg i svinjskog mesa. Svinjski antrekot: osnovni recept i varijacije

Operite i osušite meso. Probušite nekoliko rupa viljuškom i začinite biberom, bosiljkom i solju. Ostavite 15 minuta.

Pržite luk na laganoj vatri ispod poklopca.

Svaki antrekot pržite u tavi nekoliko minuta dok ne porumeni. Zatim pošaljite na 20 minuta u rernu, pecite dok se ne skuva.

Poslužite zajedno sa prženim lukom. Prijatno!

Sastojci

• Svinjetina na kosti - 2 komada (za prednac)
• Luk - 1 komad
• Mljeveni biber - 0,5 kašičice
• Osušeni bosiljak - 0,5 kašičice
• Sol - po ukusu

Glavni sastojci:
Meso, povrće, svinjetina, luk

Bilješka:
Evo jednostavnog recepta za kuvanje svinjskog antrekota u rerni. Fotografija svakog koraka jasno pokazuje kako ispravno izvršiti ovu ili onu radnju. A kako se ovo divno jelo priprema kod kuće, reći će vam detaljan recept za svinjski antrekot u pećnici. Bez sumnje, možete dodati svoje lične ideje klasičnom sastavu sastojaka. Naša web stranica pomoći će vam da naučite sve tajne kako lako i brzo kuhati, kako napraviti kulinarska remek-djela od obične hrane. Neka vam kuvanje postane ne samo dnevna rutina - već zanimljiv hobi i proslava života! Samo zapamtite da brojite kalorije kako biste uvijek ostali u formi. Pokušajte ponoviti sve gore navedene preporuke i nesumnjivo ćete dobiti ukusan domaći svinjski antrekot u pećnici.

Opis:
Trebat će vam dobar komad svinjetine s kostima i vaša pećnica. Sve se peče prilično jednostavno i brzo. Entrekot se često služi na svečanom stolu kao drugo jelo. Ukras - bilo koji.

Porcije:
2

Vrijeme kuhanja:
30 minuta

time_pt:
PT30M

Posetite nas, bićete veoma dobrodošli!

Svinjski antrekot u rerni je veoma sočan. A uz ovu neuporedivu marinadu je i sočan, mirisan i pikantan. U svakom slučaju, bićete zadovoljni večerom. Samo trebate pažljivo proučiti recept, pripremiti fantastično ukusno meso, odgovarajući prilog i jednostavnu salatu od povrća. Kuhanje antrekota praktički ne zahtijeva vaše aktivno učešće. Tako da možete bezbedno da se bavite svojim poslom dok se sočni antrekot prži u rerni.

Sastojci:

- svinjski antrekot - 2 kom.;
- luk - 2 male glavice;
- senf spreman - 1 kašika. l.;
- majonez - 1 kašika. l.;
- začini za meso - po ukusu;
- sol - veliki prstohvat;
- mlevena mešavina paprika - po ukusu.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

1. Ogulite i operite jedan veći ili par malih glavica luka. Narendajte na krupno rende ili usitnite blenderom u kašu. Ne preporučujem seckanje nožem, jer će se u tom slučaju izgubiti dosta soka, koji je jednostavno neophodan da bi meso postalo mekano i mirisno.




2. Naseckani luk pomešati sa senfom i majonezom. Sipajte začine. Još nema potrebe za dodavanjem soli. Koji su začini prikladni za pečenje antrekota u pećnici? Apsolutno bilo koji začini u kombinaciji sa svinjetinom. U mirisni buket možete sa sigurnošću uključiti granulirani beli luk, mažuran, kim, karanfilić (ne preterujte sa ovim začinom), kao i gotovo sve vrste mlevene paprike. Možete staviti gotove začine.




3. Dobro promešati. Mirisna marinada za svinjski antrekot je spremna.






4. Pripremite svinjetinu na kosti. Meso dobro operite i osušite. Osušite papirnim ubrusima.

Inače, i dalje je vrlo ukusno za jelo na našoj web stranici. Obavezno pogledajte.

5. Antrecot premažite marinadom sa svih strana. Stavite u zdjelu i prekrijte prozirnom folijom. Ostavite da meso odstoji na sobnoj temperaturi pola sata do sat vremena. A onda ga ponovo složite na hladno još nekoliko sati.




6. Izvadite marinirano mirisno meso iz posude. Sol. Stavite u posudu za pečenje. Pokrijte folijom. Stavite da se peče u rerni. Temperatura je 200 stepeni. Vrijeme - 25-30 minuta. 5-7 minuta prije očekivane spremnosti skinite foliju i ostavite da se meso prekrije lijepom zlatnom koricom.






Poslužite svinjski antrekot vruć uz omiljeni prilog. Veoma ukusno sa pire krompirom ili sočivom. Svinjski antrekot, čiji će recept zasigurno zainteresirati vaše goste, može se pripremiti i na svečanom stolu kao glavno toplo jelo.

Takođe vas pozivamo da se pripremite

Odlično je opustiti se i provesti vikend sa porodicom u prirodi. Pecite roštilj i plivajte u rijeci. Šta je još potrebno za sreću. Za vikend smo kupili svinjski antrekot na seoskoj pijaci i odlučili da ga ispečemo na ugljevlju. Kupili smo antrekot i mali vrat na pijaci. Dok smo se vraćali kući sa pijace, razmišljali smo kako bi bilo ukusno skuhati antrekot na ćumur, baš sam želeo da odem u prirodu. Ovo meso je veoma ukusno i sočno, za koje nije potrebna posebna marinada. Glavna stvar je da ga ne presušite prilikom prženja.

Istina, za vikend smo kupili meso, a nekoliko dana kasnije otišli u prirodu. I to ima svoje prednosti, meso se uspjelo dobro marinirati. Istina, naš planirani odmor je pokvaren. Od sada ima puno insekata, uključujući ose.

Nedavno smo imali TV emisiju. Da su insekti najaktivniji krajem ljeta i mogu ugristi bez razloga. I također morate paziti da osa ili pčela ne uđu u čašu ili bocu s pićem, kompotom ili sokom. Ovo je vrlo opasno, posebno djecu treba pratiti.

Dolazak na mjesto odmora. Na ovom slikovitom mjestu na obalama rijeke vidjeli smo iste insekte, odnosno ose. Koji kruže oko mesa, povrća, voća i slatkih pića.

Naravno, djeca su bila uplašena i uznemirena. Ali s druge strane, odlično smo se okupali u rijeci i to ima svoje prednosti. Ali da se vratimo na meso.

Entrekot je meso na rebrima. Štaviše, meso uopšte nije nemasno, već masno. Meni je ovo meso ukusnije od vrata. Pošto smo imali komad vrata i svinjski antrekot. Da budem iskren, svima nam se jako svidio antekot.

Kako ukusno skuhati svinjski antrekot na drvenom uglju

Sastojci:

• 1,5 kg antrekota (meso na kosti)
• začini za roštilj
• 2-3 žlice. kašike biljnog ulja
• 100 grama vina od crnog grožđa (imali smo liker od višanja)
• mješavina paprika ili mljevenog crnog bibera
• soli po ukusu

Imamo recept kao i obično, sa fotografijama pripreme korak po korak. Stoga vam neće biti teško skuhati ukusno meso.

Entrekot je tako ukusno meso da ga možete pržiti sa solju i posipanjem komadićima crnog bibera i biće ukusno.

Ali dodali smo i začine za roštilj. Kupujemo ih sa pijace. Imamo punkt gdje prodaju razne začine. Možete ga kupiti kao mješavinu začina (za pilav, roštilj i sl. jela), ili možete kupiti kurkumu, žutiku, ruzmarin posebno.

Mislim da na mnogim tržištima postoje takve tačke. Možete probati, čak i zbog interesa, kupiti začine i marinirati roštilj sa njima.

Na primjer, naši prijatelji i mi jako volimo roštilj u ovim začinima. Iako smo i mi kupovali u trgovini u vrećicama začina za roštilj, ali ipak, ne to. Da, i na takvim mjestima, također, različiti začini. Na primjer, promijenio se naš prodavač, a promijenio se i ukus roštilja. Ali i dalje ima bolji ukus od onih kupljenih u prodavnici.

Meso se mora iseći na odreske. Isperite i osušite na papirnom ubrusu (ja radim upravo to). Iako se savjetuje da ne perete svježe meso za roštilj. Ali na našem tržištu paluba se raspada, a dešava se da komadi drveta ostanu na mesu.

Svaki komad treba natrljati začinima s obje strane. A zatim u roštilj dodajte biljno ulje i vino. Idealno je i ukusno marinirati meso u vinu od crvenog grožđa ili trešnje.

Ali imali smo liker od višanja. Sami ga pripremamo. Recept za domaći liker od višanja podijelili smo na stranicama bloga, možete pogledati.

Vino pomaže da meso bude još mekše i mekše. Osim toga, meso marinirano u vinu je veoma ukusno.

Potrebno nam je oko 100 grama vina, ali nije potrebno točiti vino mjerenjem u čašama od 100 grama ili čašama. Sipajte oko 100 grama, a volumen manje-više, u redu je.

U roštilj svakako dodajemo biljno ulje. Tako da ćevap ostaje veoma sočan. Možemo reći da je ovo tako tajna sočnog i ukusnog mesa na ugljevlju.

Biljno ulje ne treba koristiti kod kuće, jer je prženo i mirisno. Ulje je bolje koristiti rafinisano.

Meso dobro promiješamo i stavimo u posudu. Stavimo meso u frižider da se marinira. Naravno, možete ga odmah pržiti na vatri. Ali imali smo posla, odlazak u grad i kupovinu za školu za dijete.

Dakle, meso smo uspjeli ispržiti tek nakon tri dana. Ovako izgleda svinjski antrekot. Ali meso je savršeno marinirano.

Želeo bih da primetim da su mnogi pobedili anrikot. Ali mi to ne radimo. Najvažnije je kupiti kvalitetno meso. Kako naš prijatelj voli da se šali, da svinja nema 33 godine, i da ima svinja, a ne vepar.

Osim toga, želim da vam skrenem pažnju na činjenicu da roštilj ne solimo odmah. Posolit ćemo kada ga stavimo na roštilj i počnemo pržiti. Zatim svaki komad posolimo sa obe strane.

Izašli smo u prirodu, zapalili vatru. Dok vatra gori stavite komade mesa na rešetku.

Kako lijepo gori vatra, sjedim i divim se. Mislim da je potrebno slikati. Uostalom, ne uzalud se kaže da tri stvari možete gledati beskonačno dugo. Kako voda teče, kako vatra gori i kako se plaća.

Također želim napomenuti da meso treba pržiti na pregorjelom uglju, a ne na otvorenoj vatri. Ugljevi treba da budu prekriveni bijelim premazom, kao što se vidi na slici desno. Pa ipak, ispada vrlo ukusno ako pržite meso na drvetu sa stabala trešnje.

Ovo su sočni, ukusni, mirisni i veoma ukusni komadi. Ako ne znate kako da skuvate ukusni antrekot od svinjetine, probajte ovaj recept. Mislim da nećete požaliti.

Pržili smo antrekot i svinjski vrat. Entrekot je odmah pojeo. Da, šta su jeli, “usudili”. Ali vrat je donet kući. Zaista volimo komade mesa na rebrima. Veoma su ukusne i mekane.

Po meni je bolje ostaviti da se meso marinira barem jedan dan. Tada ispada još nježnije i ukusnije. A ako želite brže, a nemate vremena za čekanje, onda imamo recept za takav roštilj. Recept možete vidjeti u članku "." Općenito, imamo mnogo različitih recepata za kuhanje mesa. Možete ih pogledati klikom na odjeljak "Mesna jela", postoji mnogo zanimljivih recepata. Rubrika je odmah ispod i lijevo. Prijatan apetit i sve najbolje!

19.04.2018

Entrecote nije samo naziv jela, već i definicija dijela svinjskog trupa između grebena i rebara. Smatra se delikatesnim proizvodom, dovoljno brzo pečenim. Ako shvatite kako pravilno skuhati svinjski antrekot u pećnici, shvatit ćete zašto je voljen u cijelom svijetu.

Stručnjaci glavno pravilo za rad s takvim mesom nazivaju obaveznim namakanjem: bolje je ne koristiti mješavine octa, ali će razni gotovi umaci, vrhnje, voćni ili bobičasti sokovi dobro doći. Osim toga, ovdje možete koristiti senf, soja sos. Zbog činjenice da antrekot nema visok sadržaj masti, neki stručnjaci radije dodaju mast prilikom pečenja (možete je zamijeniti slaninom).

Sastojci:

• svinjski antrekot - 1,5 kg;
• svinjska mast - 100 g;
• senf - 1 stol. kašika;
• soja sos - 4 stol. kašike;
• čena belog luka - 4 kom.;
• sijalica je mala.

Način kuhanja:

Takvo meso možete potopiti ne samo u standardne umake poput majoneze ili pavlake, već i u klasičnu marinadu od sirćeta: u tu svrhu dobro je koristiti tekućine iz domaćih pripravaka, pogotovo ako se planira posluživanje uz gotovo jelo. . Da li želite da se hrskate ljutim svinjskim antrekotom sa kiselim krastavcima? Salamuru iz njih koristite za mariniranje mesa.

Sastojci:

• svinjski antrekot - 6 kom.;
• krompir - 900 g;
• krastavac krastavac - 80 ml;
• biljno ulje - 60 ml;
• začini za meso - 1 kašičica. kašika;
• luk lukovica;
• sol.

Način kuhanja:

1. Svinjski antrekot stavite u dublju posudu, pospite začinima za meso.
2. Luk nasjeckajte na vrlo sitne komade, kao za prženje u supi, i pospite po vrhu.
3. Svaki komad prelijte kiselim krastavcem, pa poklopite i ostavite u frižideru preko noći. Minimalno trajanje mariniranja svinjskog antrekota je 6 sati, ali možete skratiti vrijeme ako ga ne stavite na hladno: tada meso treba da odstoji samo 1,5-2 sata.
4. U tiganju zagrijati biljno ulje, pržiti svaki antrekot sa obje strane (trebat će oko 5 minuta po komadu).
5. Pripremljenu svinjetinu rasporedite na lim za pečenje, nije ga potrebno prekrivati ​​pergamentom.
6. Krompir operite, skinite kožicu, narežite na četvrtine ili na štapiće (ovisno o veličini krompira). Sol.
7. Namažite oko svinjskog antrekota, prelijte ostatkom marinade sa lukom.
8. Poslati da se peče prvo na 220 stepeni, ali posle 10 minuta. smanjite temperaturu rerne na 190 stepeni i pecite meso još 25 minuta. Nakon toga moraćete da ga nabavite i ostavite da krompir dođe još 15 minuta. na istoj temperaturi (okrenuti).

Mirisni svinjski antrekot u rerni u foliji sa povrćem

Bilo koje meso poželjno je poslužiti ne samo, već uz prilog koji će olakšati njegovu apsorpciju, posebno ako je svinjetina. Posebno se ovdje jako dobro slažu paprike (možete uzeti različite boje da bi bile privlačnije) i tikvice koje se prvo peku s mesom, a zatim zapeku na rešetki. U tom slučaju poželjno je da marinada bude što lakša, ali uz dodatak začinskog bilja.

Sastojci:

• svinjski antrekot - 3 kom.;
• maslinovo ulje - 2 stol. kašike + do povrća;
• limun;
• ljubičasti luk;
• mljeveni ruzmarin - 1/2 kašičice. kašike;
• mleveni đumbir - 1/2 kašičice. kašike;
• čena belog luka - 2 kom.;
• sol;
• tikvice - 400 g;
• Bugarske paprike - 3 kom.

Način kuhanja:

1. Vodite računa o marinadi: nasjeckajte i propasirajte bijeli luk kroz presu, pomiješajte s maslinovim uljem. Sipajte začine, posolite, iscijedite sok od limuna prerezanog vodoravno na pola.
2. Opran svinjski antrekot stavite u činiju, prelijte ovom smjesom. Na vrh stavite luk narezan na tanke kolutiće i zategnite folijom. Ostavite da se marinira preko noći u frižideru.
3. Razvucite foliju preko pleha sa sjajnom stranom prema gore, na nju stavite antrekot.
4. Prelijte ih ostacima marinade koja se nije upila, prelijte lukom.
5. Zatim rasporedite tikvice narezane na krugove debljine 3-4 cm i četvrtine paprike (uspravno isečene).
6. Odozgo zategnite posudu novim slojem folije, sada stavite sjajnu stranu prema dolje (unutrašnje), pričvrstite rubove.
7. Pecite antrekot 45 minuta. na 200 stepeni.
8. Nakon što skinete gornji sloj folije, stavite rešetku preko pleha i na nju stavite meso i povrće. Smeđi, uključivši režim "grill", još 10 minuta.

Svinjetina... Reci, da li je štetna? A šta sad nije štetno? Uostalom, nije svaki dan jesti jela od piletine. Ponekad se možete počastiti izdašnim jelima od drugih vrsta mesa. Pogotovo ako imate svježe kupljeni komad u frižideru. Fantazija odmah pokorno donosi mirisni svinjski antrekot na kosti!

Ne, možete ga samo pržiti, možete ga dinstati sa krompirom ili drugim povrćem, poslužiti uz kašu itd. Ali antrecote ima takvo svojstvo - da zadivi. Ja, ako je moguće, kuvam ovo ukusno. I, moram reći, uvijek sam zadovoljan. Pogotovo ako kuvam sa povrćem, makar i prženim. Nisu svi na dijeti! Stoga, idemo kuhati ovo ukusno hrskavo mirisno meso...

Vrijeme kuhanja: 20-25 minuta

Složenost: sve je jednostavno i lako!

Sastojci:

Italijansko bilje (ili drugi začini) - 1 kašičica

paniranje (veliko) - 2 žlice.

Za ukras:

Kuvanje

Uvek počinjem sa mesom. Ovaj put nisam morao da sečem. Kupila sam ga gotovu u radnji. Zgodno, zar ne? Ponekad odrežem masnoću, ali u svojoj masnoći, svinjetina je jednostavno ukusna. I ostavio sam ga tako. Samo sam odrezala kožu i meso (komadi bi trebali biti debljine oko jedan i po centimetar) obilno umočili u začine.

Pošto će se meso pržiti, odlučila sam da ga dobro uvaljam u prezle. Ali ja sam izabrao ne mali pomelo. Tako veliki komad dobro će zvučati u grubom paniranju. Evo ove na fotografiji.

Ne brinite, paniranje će dobro prianjati uz meso. Sada je najvažnije dobro zagrijati tiganj i ulje (treba ga sipati tako da meso potone par milimetara u njemu). I odmah počnite pržiti na srednjoj vatri.

Dok se meso prži trebamo pripremiti prilog. Imao sam mladi krompir. Narezao sam ga na tanke kriške. Da začini i pohanje ne nestanu, uvaljala sam krompir.

Paradajz odmah narežite na tanke kriške.

Šta je s mesom, zlatno s jedne strane? Okrenite i stavite krompir u tiganj - ispržite i u isto vreme sitno iseckajte kiseli krastavac. Srećom, nedavno sam otvorio teglu svog soljenja, i sada sam je stavio svuda umesto soli.