Liker od anisa "Sambuca": istinski "vrući" italijanski. Istorija sambuke - italijanskog anisa sa arapskim korenima

Sambuca je italijanska nacionalno piće, koji je bezbojni (najčešće) liker sa aroma anisa. Najčešća vrsta se često naziva bijela sambuca kako bi se razlikovala od drugih sorti koje su jarko plave ili crvene boje.

Sambuca se pravi dodatkom eteričnih ulja dobijenih od sladića i drugih začina. Ova ulja se dodaju u čista forma zajedno sa šećerom i drugim aromama. Standardna jačina ovog pića je 42% alkohola.

Priča

Govoreći o tome šta je sambuca, mnogi ne mogu jasno pratiti istoriju njenog nastanka. Jedna verzija kaže da ovo ime dolazi od arapske riječi "Zammut". Tako se zvalo piće s aromom anisa, koje je dopremano u luke Italije na brodovima koji su dolazili s istoka. Zauzvrat, Oksfordski rječnik engleskog jezika navodi da taj izraz dolazi od latinske riječi za bazgu. Takođe, prema istorijske informacije, u Grčkoj, sambuca je bio naziv za liker od bazge, koji se proizvodio prije oko 130 godina.

Nastavljamo istorijske informacije o tome što je sambuca, vrijedi napomenuti da se prva komercijalna verzija ovog pića počela proizvoditi krajem 1800. godine u gradu Civitavecchia. 1945. godine, ubrzo nakon toga, poduzetnik Angelo Molinari počeo je proizvoditi Sambuca Extra Molinari, što je pomoglo popularizaciji pića širom Italije.

Kako piti?

Alkoholno piće Sambuca obično se služi u estetskom obliku. Može se poslužiti i sa ledom ili razblaženom vodom, što rezultira zanimljivim vizuelnim efektom. Rasprostranjena vrsta serviranja je con mosca, u kojoj se tri bacaju u čašu u koju se sipa sambuka (foto - piće sa zrna kafe- predstavljeno u nastavku).

Ovako predstavljen liker simbolizira želju za blagostanjem, zdravljem i srećom, odnosno Sveto Trojstvo (prema Italijanska tradicija). Osim toga, sambuca se tradicionalno dodaje u kafu - i zbog arome i umjesto šećera. Takođe se konzumira u čistom obliku - u malim čašama kao aperitiv.

Osim toga, kada se spomene šta je sambuca, mnogi se odmah sjete kluba alkoholnih koktela sa vatrom. Ovo je takođe uobičajen način da se pije ovo piće - piće se zapali kratko vrijeme, zatim treba ugasiti plamen i brzo popiti tečnost. Burning kokteli se prave i od više vrsta alkohola različite jačine, sipanih u čašu u slojevima. U tom slučaju, sambuca će biti na dnu, kao gušće i teže piće.

Uobičajen je i originalniji način pijenja sambuke. Prvo se liker sipa u čašu i zapali, a zatim se brzo prelije u drugu posudu. Prva čaša se mora okrenuti i staviti na tanjir. Zatim, nakon što popijete toplu sambuku, između tanjira i prve čaše ubacite slamku u salvetu i udahnite nagomilani vazduh. Ohlađen liker ide uz mlijeko, ali ne u obliku koktela, već odvojeno - gutljaj alkohola pa gutljaj mlijeka.

Sumirajući i pokušavajući u potpunosti odgovoriti na pitanje „šta je sambuca“, možemo reći da je to jak liker italijanskog porijekla koji se može piti na različite načine.

Sambuca liker– alkoholno piće sa aromom anisa, koje se tradicionalno pravi u Italiji. To je prozirna tečnost (vidi sliku) sa karakterističnom aromom i jačinom od 38-42%.

Liker se pravi od alkohola, šećera, anisa, bazge i začinskog bilja, ali tačan recept Proizvođač to drži u tajnosti.

Sambuca je više gorka nego liker. Način njegove proizvodnje sličan je načinu proizvodnje apsinta: prvo se priprema infuzija, a zatim destilira.

Poreklo likera je stvar legendi. Kažu da je jednog dana jedan italijanski seljak u svoju tinkturu anisa slučajno dodao cvetove i bobice crne bazge. Seljak je odlučio ostaviti pokvareni proizvod, a na vjenčanju svoje kćeri bio je primoran da ga nabavi jer je ponestalo tinkture anisa. Gostima se svidjelo novo piće, i tako se pojavila sambuca.

Naziv pića potiče od naziva crne bazge - Sambucus nigra. Vjeruje se da se dodaje u piće kako bi miris anisa bio ugodniji. Ova verzija je jedna od najvjerovatnijih, ali kompanija Molinari, koja se smatra najvećim proizvođačem ovog pića, negira ulogu bazge. Možda naziv "sambuca" dolazi iz arapskog jezika, gdje zvuči kao "zammut" - anis.

Sambuca liker ima svoju istoriju. Piće na bazi anisa bilo je poznato još starim Rimljanima, koristili su ga u medicinske svrhe, ali i za zabavu. Moderni liker od sambuke su napravili Italijani. Prvo alkoholno piće pod ovim imenom objavljeno je 1851. godine zahvaljujući Luiđiju Manzi. Godine 1945. Angelo Molinari miksuje biljna infuzija s vinom, izumio takozvanu Sambuca Extra. Osnovao je i malu kompaniju za proizvodnju sambuke. Upravo ova kompanija još uvijek proizvodi oko 70% sve sambuke u svijetu. Kako bi privukao pažnju na piće, smislio je Molinari neobičan način Za posluživanje: 3 zrna kafe su stavljena u čašu i zatim zapaljena. Zahvaljujući ovome originalan način Sambuca je postala omiljeno piće italijanske boemije. Takođe poznati proizvođači su “Pallini”, “Luxardo”, “Barbero”.

U Italiji se sambuka ne smatra samo nacionalnim proizvodom. Poseban je odnos prema ovom likeru. Pili su i stari Rimljani tinktura anisa u cilju podizanja morala. U početku se sambuca u Italiji proizvodila isključivo za domaće potrebe, a potom su je počeli izvoziti. Tradicionalno, liker se pio nakon jela u tratorijama. U piću uglavnom uživaju i žene i muškarci. Posebnu popularnost stekao je zahvaljujući razvoju klupske kulture. Sambuca je danas jednako popularno piće kao tekila ili absint.

Vrste sambuke

Postoje sljedeće vrste sambuke:

Bijela - tradicionalna sambuca, koja je bistra tekućina, najčešći tip. Odlično ide uz espreso, kao i uz voće i deserte. Sambuca se može poslužiti uz ribu i jela od mesa, jedite sa sirevima.

Crveno je jarko crveno piće, ovu boju mu daju ekstrakti bobičastog voća. Zahvaljujući njima, sambuca ima prijatan voćni ukus.

Crno - tamnoplavo piće, dobija se dodavanjem ekstrakta sladića i začina. Njegov okus se smatra najprefinjenijim.

Korisne karakteristike

Korisna svojstva likera od sambuke su zbog prisustva eteričnih ulja. Napitak blagotvorno utiče na stanje osobe kod jakog kašlja, a pomaže i kod prehlade. Liker savršeno jača imuni sistem i pojačava lučenje probavnih žlijezda.

Upotreba u kuvanju

U kulinarstvu se sambuca koristi za kuvanje razni kokteli. Piće se odlično slaže s citrusnim voćem, pa se čaša koktela često ukrašava kriškom limuna. Takođe, liker se često poslužuje uz meso, ribu i desertna jela, sirevi, voće. Sambuca se često dodaje kafi, što joj daje ukusnu aromu i ukus.

Veoma zanimljiv ukus at koktel "Anis Banana". Za pripremu ovog napitka potrebno je u blenderu umutiti bananu, 30 ml sambuke i 30 ml absinta.

Takođe možete pripremiti" Molijito“- preokret dobro poznatog Mojita. Molijito koktel priprema se od 30 ml sambuke, pola limete, 5 listova mente i 2-3 kašike šećera. Limeta se izgnječi, zatim se listovi mente samelju sa šećerom u širokoj čaši, dodaju se sambuka i led. Svi sastojci se izmešaju, a zatim se doda malo vode.

Popularni kokteli su Hirošima, Red Dog, Molidorri i drugi.

koktel "Hirošima" priprema se od 20 ml sambuke, 20 ml Baileysa, 20 ml absinta i sirupa od nara. Svi sastojci se sipaju u šou u slojevima, na vrh se dodaje nekoliko kapi grenadina.

« Crveni pas“Priprema se i u slojevima: prvi sloj je 25 ml sambuke, zatim 25 ml tekile i na kraju nekoliko kapi Tabasco sosa.

Koktel "Molidorri" pripremljeno od 15 ml sambuke, 15 ml likera od dinje, 50 ml soka od pomorandže. Sastojci su pomešani, čaša je ukrašena komadićima dinje.

Kako pravilno piti?

Ispravno je piti sambucu iz posebnih izduženih čaša za čokanje ili čaša za konjak. Piće se konzumira Različiti putevi. Dakle, u Italiji je uobičajeno da se pije con mosca, što znači „ispod muva“. Piće se poslužuje sa tri zrna kafe: jedno zrno je simbol zdravlja, drugo je simbol sreće, a treće je simbol bogatstva.

Sambuka se pije vrlo ohlađena. Uz njih možete piti i liker ledena voda, ovo piće savršeno gasi žeđ. Ponekad se ispere hladnim mlijekom.

Visokokvalitetna sambuca ima viskozna konzistencija i slatko, ali ne slatki ukus. Piće se može prepoznati i po karakterističnom okusu anisa.

Najspektakularniji način konzumiranja ovog likera je da ga zapalite. Sambuca se zapali u čaši sa debelim dnom i stijenkama, ostavi da zagori, a zatim se pije vruća. Sambucu možete zapaliti i pomoću dvije čaše. Prvo se sipa piće, zapali, a zatim se sadržaj prelije u drugu čašu. Zatim se preokrenuta čaša stavlja na posudu, a između nje i tanjira umetne se slamka. Prvo piju alkohol, a zatim udišu njegove pare. Čaša se okrene, na nju se nakapa malo vrućeg likera i udahne kroz nozdrvu.

Zašto alkohol gori? Činjenica je da je to jako piće (oko 40% alkohola), a sadrži i dovoljnu količinu šećera. Nakon što se sambuka zapali, fuzelna ulja koja se u njoj nalaze počinju gorjeti, zbog čega liker gori jarko plavim plamenom.

Vjeruje se da nakon pijenja sambuke osoba ne pati od mamurluka, a općenito se piće dobro podnosi. Međutim, treba imati na umu da prisustvo fuzelnih ulja, kao i drugih nečistoća, negativno utiče na organizam.

Vrlo često se sambuca pije sa šampanjcem, razrjeđujući jedan dio likera sa pet dijelova topli šampanjac. Za početak udišu pare sambuke, a zatim je piju. Postoji i prilično ekstreman način konzumiranja sambuke. Liker se sipa u usta, a zatim se glava zabacuje unazad i zapali je pravo u ustima. Kada se osoba oseća vruće, treba da proguta piće. Preporučljivo je prakticirati ovu vrstu pića pod nadzorom iskusnog barmena.

Zanimljiv način konzumiranja sambuke je upotreba keramičkog čajnika u tu svrhu. Kotlić se napuni kipućom vodom i voda se dovede do ključanja, zatim se ocijedi, a u vrući kotlić se dodaje 50 ml sambuke. Pare likera se udiše kroz nos, a zatim se piće pije.

Prednosti sambuca likera

Prednosti sambuke odavno su poznate u narodnoj medicini.

U starom Rimu napitak od anisa koristio se kao protuupalno sredstvo.

Liker od sambuke takođe podstiče apetit i stimuliše probavu.

Kao i drugi alkohol, ovaj liker opušta i pomaže kod nervnih napetosti.

Šteta likera od sambuke i kontraindikacije

Piće može uzrokovati štetu organizmu zbog individualne netolerancije, kao i prekomjerna potrošnja. Liker je jako alkoholno piće, pa se ne preporučuje da ga piju trudnice i dojilje i deca.

Da bi privukli kupce, barmeni priređuju pravi šou. Žongliraju flašama, vrte čaše u rukama, mešaju tečnosti divlje boje, pa čak i pale pripremljene koktele! Prilično je teško otrgnuti se od tako očaravajuće akcije, a mi, kao pod hipnozom, vadimo novac i naručujemo nešto još očaravajuće. Jedno od najpopularnijih alkoholnih pića u barovima i klubovima je italijanski liker od anisa. Sambuca».

Sama riječ "sambuca" vam se možda čini nepoznatom, ali svi znaju aromu anisa. Treba se samo sjetiti čuvene votke od anisa, bugarske mastike, grčkog uza, francuskog pastisa ili turske rakije. Stanovnici mnogih zemalja u svoja nacionalna jaka alkoholna pića dodaju anis, jer svi znaju koliko je ovaj sastojak koristan za pravljenje lijekova.

Naravno, smatra se i sambuka Italijansko piće, međutim, žurimo da posijemo sumnje u ovu činjenicu. Svijet je prvi put vidio piće koje je imalo okus sambuke u srednjem vijeku. Tada su Saraceni u Rim donijeli zamut, piće na bazi anisa. Italijani su voleli zamut, pili su ga kao lek, kao aperitiv pre jela i iz zabave. Ovako se napitak od anisa ukorijenio u Italiji.

Sada se više ne može točno reći kako su se receptura i tehnologija proizvodnje ovog pića mijenjali tokom vremena. Danas sambuca sadrži šećer, anis, pšenični alkohol i aromatično bilje. Koje tačno i u kojoj količini, poslovna su tajna koju mogu znati samo proizvođači. Ali kako se dogodilo da se piće zamuta odjednom počelo zvati sambuca? Sličnost imena piće od anisa i bobica bazge, koja na italijanskom zvuči kao sambukus, dovela je do glasina da sambuca sadrži ekstrakt bazge, po čemu je liker i dobio ime. Međutim, sumnja izaziva ova izjava u vezi sa izjavom najvećeg proizvođača sambuke, kompanije Molinari, da bazga nema veze sa pićem. Postoje i druge spekulacije o porijeklu imena koje se čine vjerojatnijim. Smatra se da je liker dobio ime sambuca u čast imena vrste broda koji je prevozio ovo piće, ili u čast grada u provinciji Toskana. U koju od ovih verzija vjerovati i hoćete li uopće vjerovati, na vama je da odlučite.

Obalni grad Civitavecchia postao je kultno mjesto u istoriji sambuke. Tu je 1800. godine Luigi Manzi poboljšao recept za liker od anisa, koji je neskromno nazvao Sambuca Manzi, i iznio svoj proizvod na tržište. Već 1875. godine Virgil Pallini je počeo proizvoditi sambucu u svojoj destileriji u blizini Rima. Međutim, tek 1945. Angelo Molinari je osnovao čitavu kompaniju za proizvodnju sambuke. Liker koji je proizvodio zvao se Sambuca Molinari.

Početak proizvodnje sambuke po ažuriranoj recepturi poklopio se sa završetkom Drugog svjetskog rata. U Italiji 50-ih godina društveni život se razvio u nevjerovatnim razmjerima i pojavila su se mjesta na kojima su se okupljali boemi. A, kao što znate, tamo gdje je boemija, tu je i šik, luksuz, blicevi fotoaparata, muzika i skupi alkohol. Da biste nešto prodali boemu, morate to učiniti šik, fantastičnim i nevjerovatnim.

Molinari je svoje piće uspio predstaviti na način da su ga ljudi zainteresirali. On je smislio novi način serviranje: gorući liker sa zrnima kafe na dnu. Osim nove nijanse okusa, ispijanje ovog pića postalo je spektakularno, privlači pažnju, a zahvaljujući alkoholnim parama koje se oslobađaju kada pekuće, takođe opojno. Prihvaćena s velikim entuzijazmom od strane boema, sambuca je dobila novo značenje; sada se smatrala pićem bogatih i sretnih i postala je privlačna drugima. Tako je Angelo Molinari bio taj koji je sambucu napravio posebnom, a potom i modernim pićem. Danas Molinari nije jedini proizvođač sambuke, najviše poznatih brendova sada su to Pallini, Molinari, Luxardo i Barbero.

Govoreći o sambuci, ne možemo ne spomenuti načine konzumiranja ovog likera. Često pripremu sambuke prati šarena predstava sa paljenjem napitka, ali odmah treba upozoriti da niko ne pije ovo piće dok gori, postoji opasnost da opečete lice ili zapalite kosu. previše sjajno.

Sambuca se može piti čista ili sa ledom, ali čim počne da se topi, liker će postati mutan, što rezultira mlečno belim, osvežavajućim napitkom. Popularno je koristiti sambucu uz kafu, zahvaljujući kojoj piće dobija neobičnog ukusa i aroma. Klasičan način pijenja ovog napitka zove se con mosca, što znači sa muhama. Suština ove metode je da se liker servira sa tri zrna kafe, koja se ubacuju direktno u piće i dodaju preteranu gorčinu. slatkog ukusa sambuca. Zatim se piće zapali i pije tek nakon što se ugasi, ne ostavljajući da se ohladi. Slatkoća se jede tako da zrna kafe ostaju na dnu.

Sljedeća metoda se koristi uz klasičnu. Potrebne su vam dvije čaše, jedna je njuškalo konjaka, druga je starinska. 30 ml sambuke se sipa u čašu za konjak i pažljivo nagne tako da dio pića ostane na zidovima, nakon čega se zapali. Nakon deset sekundi, zapaljena tekućina se sipa u drugu čašu, a na vrh se stavlja prazan njuškalo da blokira pristup kiseoniku i ugasi plamen. Čim vatra nestane, čaša za konjak se stavlja naopako na tanjir sa ubrusom. Sada možete piti sambucu i udisati kroz cijev sadržaj njuškala.

Sambuca se često može naći u raznim koktelima, na primjer "vatra". Prilikom pripreme koristi se visoka čaša i nekoliko vrsta alkoholnih pića čija se jačina povećava odozdo prema gore. Prvo se u čašu sipa lagani liker, zatim se dodaje šampanjac, sambuka, votka i na kraju absint. Zatim se piće zapali i u njega se umetne slamka, nakon čega se može piti. Ako vam se ukus čini preslatkim, koktel možete isprati limunovim sokom.
Da biste saznali koji način ispijanja sambuke je pravi za vas, morat ćete isprobati sve, jer svaki ukus može biti neočekivan. No, bez obzira na to koju metodu odaberete, nećete ostati bez vrtloga nezaboravnih osjećaja okusa i arome, a možda ćete postati vatreni ljubitelj ovog likera. Probajte, doživite nove senzacije i eksperimentirajte, a mi ćemo vas upoznati sa receptima koktela na bazi sambuke!

Ruski rulet

Sastojci:
15 ml votke,
15 ml likera od kafe,
30 ml sambuke,
1 kriška narandže.

Priprema:
Sipajte votku u čašu i liker od kafe, sve prekrijte krugom narandže. IN čaša za vino sipajte sambuku i zapalite. Zapaljenu sambuku sipajte na krug od narandže i ostavite da malo zagori, a zatim je ugasite prekrivši je nečim. Popijte koktel u jednom gutljaju i grickajte narandžu natopljenu sambukom.

Oluja i luksuz

Sastojci:
30 ml becherovka,
20 ml svijetlog ruma,
10 ml sambuke,
120 ml soka od grejpfruta,
1 limete,
led.

Priprema:
U visokoj čaši pomiješajte becherovku, sambucu, svijetli rum, sok od grejpa i dodajte sitno narezanu limetu. Dodajte led i pijte postepeno.

Spider Bite

Sastojci:
30 ml srebrne tekile,
30 ml crne sambuke,
150 ml kole,
15 ml sladoleda od vanile,
led

Priprema:
Stavite tri kocke leda u čašu. Sipajte tekilu, dodajte kolu i crnu sambuku. Na površinu koktela stavite malu kašiku sladoleda od vanile. Pijte postepeno.

Svako ko je bar jednom u životu bio u kafiću ili baru verovatno zna za Sambucu. Ovo je poznati italijanski liker prožet anisom, koji napitku daje jaku aromu. Po broju načina degustacije nema premca među alkoholom. Jedina stvar koja zamagljuje sliku je da zbog velike popularnosti sambuke neki nepošteni proizvođači prodaju, najboljem scenariju, likeri na bazi nje. Kako ne biste nasjeli na marketinške trikove, morate znati što više o poznatom piću. I ljubazno vam predstavljamo ovaj maksimum.

Istorija sambuke seže više od 100 godina unazad. Prvo je proizveden krajem 19. vijeka u gradu Civitavecchia pod rukama Luigija Manzija, a zatim je posao prešao na Angela Molinarija, koji je njegovu proizvodnju doveo na svjetski nivo.
Prvi recept za liker razvijen je 1851.

Luigi Manzi je ovako opisao svoj proizvod: “fina votka od anisa koja je dobra za želudac nakon jela”.

Postoje mnoge legende oko pića. Jedna od njih kaže da se Manzijeva destilerija nalazila u blizini hrama, gdje je Luigi napravio rupu u podu i sakrio krijumčareni alkohol. To mu je pomoglo da proizvodi velike količine alkohola po razumnim cijenama. Otuda postoji mišljenje da pojam "sambuca" potiče od fraze "santa buca", što znači "sveta rupa".

Druga verzija pripisuje vezu između naziva pića i biljke bazge (Sambúcus), koja je jedan od sastojaka likera. Neki istraživači vjeruju da je to malo vjerovatno. Oni operišu činjenicom da je medicina nekada koristila vino od bazge kao omekšivač i diuretik, ali to nije imalo veze sa likerom, ni po ukusu ni po mirisu.

Treća i najmanje vjerodostojna teorija je da je sambuca došla u Italiju sa istoka. Arapi su pripremili piće s aromom anisa pod nazivom zammut. Saglasnost imena doprinijela je nastanku takvog mišljenja.

U periodu prije Drugog svjetskog rata, sambuca se prodavala samo u određenim regijama Italije. Nakon 1945. godine, Angelo Molinari je povjerena proizvodnja likera. Novi vlasnik imena proširio je granice tržišta pića. Sambuca Molinari do danas zauzima jedno od vodećih mjesta među proizvođačima jakog digestiva s okusom anisa.

Kakvo je ovo piće

Sambuca je slatki liker začinjen od anisa, obično bezbojan. Original recept Piće uključuje upotrebu alkohola, izvorske vode, visoko rastvorljivih šećera, raznih ekstrakata anisa i drugih biljaka.

Osnova sambuke je esencijalna ulja, dobijen destilacijom zvezdastog anisa i komorača. Ovi sastojci daju likeru jak miris anisa. Neke vrste sambuke sadrže ekstrakte bazge, mente, timijana, encijana i druge ekstrakte.

Poznato je da se neke aromatične supstance pripremaju destilacijom, druge maceracijom (natapanjem u alkohol), ali tačnu recepturu i količinu sastojaka proizvođači drže u tajnosti.

Klasična verzija pića je bezbojna. Zove se "bela sambuka". Ne tako davno pojavile su se još dvije vrste likera: crna (crna sambuca) i crvena (crvena sambuca).

Crnu verziju odlikuje prisustvo sladića i ekstrakta sladića i veća debljina. Boja mu je tamnoljubičasta. Sadržaj šećera u njemu je veći da bi „zamaskirao“ visok stepen, budući da je sadržaj alkohola u likeru oko 42%.

Crvena Sambuca je kombinacija klasično piće sa ekstraktima bobica i voća. Proizvodi ga mali broj tvornica, tako da je ova verzija prilično rijetka i izdvaja se među vršnjacima po visokoj cijeni.

Postoji mnogo alkoholnih pića na bazi anisa. različite zemlje. Na primjer, u Francuskoj i Švicarskoj ćete naći Absinthe, u Turskoj - Raki, u Grčkoj - Ouzo.

Vrhunski brendovi

U skladu sa propisima Evropska unija 110-2008, piće pod nazivom “Sambuca” mora ispunjavati određeni skup karakteristika. Na evropskom tržištu, posebno u Velikoj Britaniji, godišnje se proda oko 9 miliona boca likera Sambuca, koje ne ispunjavaju uslove i suprotne su zakonu.

Predstavljamo Vašoj pažnji listu najbolja pića različitih proizvođača.

Antica

Sambuca Antica je klasičan bistri liker istoimene kompanije. Okus je harmoničan, sladak, upotpunjen blagom kiselošću. Ima bogatu aromu anisa. Piće sadrži korijander, ružu, iris, narandžu i razne biljke. Sadržaj alkohola 38%.

Borghetti

Sambuca Borghetti je bezbojno piće blagog okusa anisa koje proizvodi Branca Distillerie. Ima intenzivnu aromu anisa i magnolije. Sadržaj šećera je oko 30 g/l, alkohola – 38%.

Colazingari

Sambuca Colazingari je jedan od najstarija pića Kompanija Kolazingari. Sladak i istovremeno suv liker sa jakim ali delikatna aroma anis Sadržaj alkohola 40%.

Luxardo

Sambuca Luxardo je jak liker poznate italijanske kompanije Luxardo, osnovane 1821. godine. Liker je kristalno čist sa jakim, harmoničnim ukusom i dugim retroukusom anisa. Sadržaj alkohola 38%.

Isolabella

Sambuca Isolabella je zamisao Illva Saronno. Bezbojni liker prijatnog baršunastog ukusa. Ima bogatu aromu sa notama anisa, zvezdastog anisa i bazge. Sadržaj alkohola 40%.

Manzi

Sambuca Manzi – originalno piće, čiji je ukus star više od 165 godina. Liker je bistar, ne previše sladak sa prijatnom aromom anisa. Sadržaj alkohola 42%.

Molinari Extra

Sambuca Molinari Extra je piće čija proizvodnja čini 70% prodaje liker od anisa u Italiji. Bezbojan je slatkog ukusa, arome anisa i Italijansko bilje. Sadržaj alkohola 42%.

Ramazzotti

Sambuca Ramazzotti – Reviver iz kompanije Pernod Ricard. Bezbojni liker gorko-slatkog ukusa, upotpunjen notama narandže. Sadržaj alkohola 38%.

Vecchia Sarandrea

Sambuca Vecchia Sarandrea je bistro piće proizvođača Sarandrea Marco & C. Liker na bazi destilata cvijeta bazge i infuzije razne vrste anis Ima glatki ukus i bogatu, mirisnu aromu. Vecchia se prevodi kao "staro", što označava starost recepta, a ne napitka. Sadržaj alkohola 42%.

Toschi

Sambuca Stella d'Italia je liker koji proizvodi Toschi. Bezbojno piće mekog, blago slatkastog okusa i dugog okusa. Aroma sadrži note anisa i bilje. Sadržaj alkohola 40%.

Naravno, lista kompanija koje proizvode sambucu visokog kvaliteta može se nastaviti. Ovdje smo predstavili pića koja se mogu naći na domaćim policama. Kada kupujete sambucu ovih brendova, nikada nećete pogrešiti u izboru.

Kako pravilno piti

U Italiji se sambuca često pije samostalno kao digestiv nakon večere, nakon hlađenja. Ali ovo nije jedini način da ga koristite. Iskreno govoreći, ponekad vam neke metode ispijanja sambuke ne padaju u glavu.

Italijani tradicionalno poslužuju sambucu sa 3 zrna kafe, koja simbolizuje želju za bogatstvom, zdravljem i srećom. Ova metoda se zove “con mosca” i doslovno znači “sa mušicama” (zbog vizualne sličnosti). Kafa savršeno upotpunjuje ukus pića ohlađenog na 6-8 stepeni. Osim toga, u espresso se dodaje i sambuca u omjeru 1:4. U ovom slučaju liker djeluje kao okrepljujuća komponenta koja zamjenjuje šećer.
Jedna od Flambé varijanti uključuje paljenje likera sipanog u čašu do vrha. Plamen se gasi tako što se pokrije dlanom, zatim se ruka lagano otrese i sambuca se pije u jednom gutljaju.
U postsovjetskim zemljama, ispijanje goruće sambuke već se smatra oblikom umjetnosti. Dakle, pijenje iz 2 čaše izgleda posebno sjajno. U jednom se sambuca zapali i okreće na drugom oko minut. Zatim se sipa liker, a prva čaša se stavlja na tanjir sa salvetom u koju se ubacuje slamka. Sambuca se pije, nakon čega se pare napitka udišu kroz slamku i žvaću zrna kafe.
Teško je povjerovati, ali u najneobičnijem slučaju, piće se zapali direktno u ustima klijenta. Ova procedura ne zahteva samo hrabrost samog degustatora, već i profesionalizam barmena i dozvolu uprave lokala.
Još jedna nevjerovatna, ali blaga opcija je popijte sambucu sa hladnim mlekom.

Kokteli

Ne možete zanemariti tako uobičajen način "zbrinjavanja" pića kao što je pravljenje koktela. Sambuca se koristi kao originalni sastojak ili se u receptima zamjenjuje tvrđim alkoholom (rum, votka).

Među hiljadama opcija za koktele sa sambucom možemo istaknuti:

Hirošima je najpoznatiji koktel sa sambukom. Slična je nuklearnoj eksploziji ne samo po izgledu, već i po efektu koji ima na organizam zbog visokog stepena. Sadrži: Sambuca – 1 dio, Absint – 1 dio, Baileys – 1 dio, grenadin– ¼ dijela. Prvi sloj je sirup, zatim sambuca, Baileys i absint upotpunjuju kompoziciju.
Tumor mozga – koktel rođen u Americi laganom rukom dosađujući se barmen koji je pomiješao sva pića koja su ostala nakon napornog dana. Sadrži: liker od breskve ili Martini bianco - 2 dijela, Baileys - 1 dio, Grenadine sirup - 1 ½ dijela, Sambuca - 1 dio. Komponente se sipaju u čašu navedenim redosledom.
Dovoljan je tečni azot lagani koktel kremastog ukusa. Sadrži: Sambuku - 40 ml, kokosovo mleko - 30 ml, sladoled - 50 g. Sladoled se otopi, sipa u šejker zajedno sa sambukom i kokosovo mlijeko. Sadržaj se dobro promeša i stavi u visoku čašu u frižider na 20 minuta.
Cocoon je opcija za ispijanje sambuke uz gazirana pića. Sadrži: Sambuca – 1 dio, Coca-Cola – 3 dijela, sok od limuna– ½ dijela. Sipajte sve sastojke u čašu sa ledom i promiješajte. Pijte ovaj koktel kroz slamku.

Bez obzira na to koliko su atraktivni načini konzumiranja sambuke, vrijedi zapamtiti da je ovo prilično jako piće. Evropska organizacija za osiguranje kvaliteta prehrambeni proizvodi i Uprava za lijekove (FDA) preporučuje ne više od 30 ml alkohola dnevno. Osim toga, liker sadrži šećer i zahtijeva pažljivu konzumaciju osoba s dijabetesom.

Domaći recept

Recept za sambucu kod kuće je prilično jednostavan. No, treba napomenuti da domaća verzija prije potpada pod naziv “Liker od anisa”, pošto tačan recept nije poznat nikome osim proizvođačima. Za pripremu 1 litre napitka trebat će vam samo 15 minuta vremena i 2 mjeseca čekanja.

Potrebni sastojci:

500 ml etil alkohol snaga 95 stepeni;
500 ml vode;
300 g šećera;
40 g anisa;
Štapić cimeta;
3 kom. karanfili;
Korica pola limuna.

U staklenu posudu sa hermetičkim poklopcem sipajte alkohol i dodajte anis, cimet, karanfilić i limunovu koricu. Dobro zatvoriti i ostaviti da odstoji 30 dana na mestu zaštićenom od svetlosti i toplote. Povremeno protresite sadržaj.

Nakon određenog vremena, infuziju filtrirajte kroz gazu i pripremite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer i vodu u šerpi i zagrijte oko 5 minuta. visoka vatra dok se potpuno ne otopi. Ne dovoditi do ključanja. Ohlađeni rastvor šećera pomešati sa tinkturom, sipati u flaše i sačekati još 30 dana. bogat ukus. Liker od anisa pod nazivom “Domaća sambuca” je spreman za upotrebu.

Cijena

Sambuku u Italiji možete kupiti po cijeni od 9 do 40 eura za 1 litar pića. Štoviše, cijena ovisi i o proizvođaču i o prodavaču.

Na prostranstvima Rusije, cijena kupovine italijanskog likera od anisa iznosit će od 1300 do 3000 rubalja po 1 litri.

Na vrhuncu informacija o sambuci, naš pregled je završen. Živite razumno, volite dok ne zaboli, putujte trezveno i zapamtite: “Ugasite sambuku prije nego što se zapali i stavite je u usta za udar!”

↘️🇮🇹 KORISNI ČLANCI I SAJTOVI 🇮🇹↙️ PODIJELITE SA VAŠIM PRIJATELJIMA

Među netradicionalnim pićima za nas je italijanska Sambuca prilično popularna. Kakvo je ovo piće - pitanje koje se često postavlja u Rusiji, koje će u Italiji naići na nerazumevanje, jer je piće tamo uobičajeno i koristi se u mnogim posebne prilike i na praznicima. Hajde da shvatimo pitanje šta je ovo piće, od čega se pravi Sambuca.

u članku:

Sambuca - kakvo je to piće?

Sambuca je italijanski liker. Nakon čitanja ove definicije, svaki stanovnik naše zemlje će zamisliti ovo piće u obliku slatke tečnosti sa malim sadržajem alkohola. Ali to nije sasvim tačno, jer se u mnogim evropskim zemljama ovaj liker smatra jakim alkoholnim pićem. Sambuca je prilično slatka, ali u isto vreme bez zamorne, providne tečnosti. Koliko stepeni sadrži: od 38 do 42%.

Nakon nekog vremena dao je kćer za brak. Gozba je ispala plemenita, ali na kraju pojedini gosti nisu imali dovoljno tinkture anisa, a onda se vlasnik sjetio napuštenog vrča. Kada su pozvani probali predloženi alkohol, bili su oduševljeni, njegov okus se pokazao tako neobičan i prefinjen. I naziv sambuca, koji je sličan italijanskoj riječi sambuco, što znači "bazga", potvrđuje ovu priču.

istočnjačka medicina

Prema drugoj verziji, tinkturu anisa sa alkoholom u Rim su donijeli trgovci sa istoka kao lijek. Odavno je poznato pozitivan uticaj piće po telu. Konkretno, uzimali su ga za probleme sa varenjem, jer ima stimulativno dejstvo. Koristio se za liječenje prehlade i jakog kašlja, a pomagao je i vojnicima da se opuste.

Piće je bilo toliko popularno da nije zaboravljeno još od vremena starog Rima. A sada su ga poboljšali i pretvorili u čuveni liker Sambuca, poznat u mnogim zemljama svijeta.

Kako je nastalo ime

Sambucus nigra je latinski naziv za bazgu, koja je obavezno uključena u ovaj alkohol.
Arapska riječ "zammut" znači anis, koji je jedan od glavnih sastojaka pića.
Postoji mišljenje da je sambuca dobila ime po nazivu vrste broda na kojem je stigla u Evropu.

Od čega se pravi sambuca?

Sambuca nije samo prijatno alkoholno piće, već i efikasan lek koji pozitivno utiče na zdravlje ljudi. ovog pića, koji ima bogatu aromu i neobično ugodan okus, nije moguće sa apsolutnom sigurnošću naznačiti. Ali, kao i često u svakom alkoholu, pšenični alkohol se ne može izbjeći. Dobija se od pšenice nakon što je fermentirala određeno vrijeme.

Šećer je takođe uključen u recept. On je taj koji daje prijatno slatkastog ukusa piće Ali samo dodatak zvjezdanog anisa dovršava potrebne operacije i likeru daje tradicionalni buket arome i sofisticiranosti koji se ne može pomiješati ni sa čim drugim. A u prošlosti je on bio taj koji je pružao lekovita svojstva piće. Ova kompozicija sambuke smatra se klasičnom. Potpuno je proziran i bezbojan, iako se naziva bijelim.

Posebno je vrijedno spomenuti aditive u obliku ekstrakata iz plodova bazge i njenih cvjetova. Zahvaljujući njihovom dodavanju dobija se crveni liker. Za određenu aromu i boju, u sastav sambuke dodaju se razno bilje i neki začini koji obogaćuju piće. Rezultat je takozvani crni liker. Ali, ako bolje pogledate, prilično je tamnoplave, zbog čega ima i nadimak “Crna strast”. O začinima i začinskim biljem može se samo nagađati dodatni sastojci, jer koje su tačno i u kojim količinama strogo čuvana tajna.

Recept za domaću sambuku

Iako proizvođač drži u strogoj tajnosti svoje tehnologije, znajući glavne komponente od čega se pravi sambuca, možete je pokušati sami napraviti. Uglavnom, njegova proizvodnja liči. Isti proces infuzije, destilacije i tako dalje. Zbog toga liker ima čak i neku gorčinu. Ali, sve u redu. Za dobijanje domaće sambuke potrebne su sledeće komponente:

plodovi anisa u obliku zvijezde 50g;
sjemenke anisa, 50g;
bobica crne bazge u cvatovima, od 25 do 30 g;
alkohol 70% ili jaka (preko 60%) domaća votka;
da biste dobili prozirnu tečnost bez nijansi, potrebna vam je fruktoza, do 300g;
prečišćena voda, oko 0,6 l;
svježa limunova kora, do 5 g.

Proces pripreme počinje pripremom posebne tinkture. Za njega se uzima, priprema, bazga koricu limuna, sjemenke i plodove anisa, stavlja se u određenu posudu i puni votkom ili alkoholom. Sadržaj se pažljivo zatvori, protrese i sakrije na toplom mestu četiri do pet dana.

Nakon gore navedenog vremena, tinktura, nakon malo filtriranja i razrijeđena pročišćenom vodom u količini od 0,25 litara, sipa se u kocku za destilaciju. Potrebno je dodati zvjezdasti anis i 1/3 preostalih sastojaka koji su korišteni za pripremu tinkture. I tada počinje proces destilacije. Trebalo bi biti prilično sporo, ne više od tri kapi u sekundi. Nakon što primite 0,7 litara tečnosti, ali ne više od 0,75, važno je zaustaviti proces. Upravo taj volumen može pružiti potrebne kvalitete okusa sambuke i stepen njene jačine.

Sljedeća faza pripreme je proces miješanja. Za to se u kipuću vodu dodaje fruktoza u količini od tri stotine i pedeset grama. Proces kuvanja traje dva-tri minuta, uvek na laganoj vatri. U pripremljen i još vruć sirup uliti tekućinu dobivenu destilacijom. Da bi se dobio željeni ukus, prvo se podeli na tri dela, od kojih se svaki polako sipa i dobro meša. Nakon završetka ove faze, tečnost se ostavi da se ohladi i flašira.

Da bi se dobila jedinstvena aroma i nevjerovatan okus buduće sambuke, čija će jačina biti do 42 stepena, boce sa sadržajem moraju se ostaviti na tamnom mjestu da odleže najmanje mjesec dana. Ali, ako se ovaj period produži, liker ispada još profinjeniji. Tokom skladištenja, poprima sofisticiranost i pikantnost.

Postoje i drugi načini pripreme ovog likera od anisa, što rezultira analogom pića koji se prodaje u trgovinama. Dakle, ako uzmete samo sjemenke anisa, 96% alkohola, malo manje vode i istu količinu cvijeta bazge kao u prvom receptu, onda se proces može smanjiti na deset dana.

Uopšte nije teško nabaviti kafu sambuku. Da biste to učinili, sastojcima iz prvog recepta potrebno je dodati do dva grama korijena sladića, do tri grama kardamoma i trideset zrna arabike. Količina alkohola ili votke, u u ovom slučaju, vrijedi povećati na jedan litar.

Za one koji vole eksperimentirati, možete probati dodati razne orašaste plodove, korijander, ruzmarin ili matičnjak. Ako okus glavnog sastojka, a to je, naravno, anis, nije narušen drugim komponentama i dobro se osjeti, onda je sambuca ispala sjajna.