Engleski restoran. Sv

https://www.site/2014-09-12/poprav_britaniya_menyu_angliyskiy_pab_kotoryy_stroili_chetyre_goda

Tačno, "Britanija", meni

Engleski pub koji se gradio četiri godine

Prošlog vikenda, na prometnom mjestu, u pješačkoj zoni Weiner naspram ulaza u Hyperbole, otvorio se novi pub ponosnog imena Britannia - tako je, sa dvostrukim n u latiničnom pisanju imena Foggy Albion.

Saznali smo za njegovo otkriće sa table dvospratna - engleskog crvenog autobusa na sprat, koji sada redovno putuje ulicama Jekaterinburga u reklamne svrhe. I odmah su odlučili: moramo ići, pogotovo što se ovaj projekat njegovao dugo i pažljivo. Četiri godine je u toku restauracija dvospratne vile trgovca Slobode Sergeja Vasiljeviča Fofanova, koja je ranije bila u žalosnom stanju. Imam bombone! I spolja i iznutra. Pažljivo restauriranu fasadu krasi ogromna britanska zastava koja se vijori - sigurno nećete proći. Unutra će vas svečano dočekati reprezentativni vratar; garderober s izgledom naglo mršavijeg Martina Freemana i hostesa sa vječitim: "Očekuju li se?"

Svakako biste trebali prošetati vilom i vidjeti sve detalje unutrašnjosti - iznutra podsjeća na staru kutiju, koja je presvučena novom svilom i u koju je ubačeno mnogo zabavnih stvari. Šta vrijedi jedna vitrina s porculanskim bistama Churchilla (izbrojali smo tačno 70) ili smiješna zbirka komornih lonaca u ormaru za vodu. Drevna cigla bila je zasjenjena pločama od mahagonija, klasičnim lampama, luksuzni kamin je pažljivo restauriran, oko njega su postavljene udobne stolice za ljuljanje, a po obodu masivni stolovi i udobne kožne sofe.

Mermerno stepenište sa šarenim ogradama vodi u potkrovlje sa intimnijom postavom, možete se spustiti i u „podrum za viski“, gde u staklenim ćelijama živi kolekcija od šezdeset škotskih single maltova, a na zidovima VIP-a vise električne gitare soba, au uglu je džuboks sa kolekcijom vinil diskova Beatlesa i Rolling Stonesa. Generalno, "sve je kao u najboljim kućama u Londonu." Stari britanski rok zvuči komorno, miriše na skupu kožu, dim iz kamina, dimljeno meso iz kuhinje. Nekima je to dosadno, dok je drugima utješno. Naravno, plemenita otrcanost je prijatna u ovakvim lokalima, baš tamo - potpuno nova, potpuno nova filmska dekoracija iz engleskog života. Zaista veoma lepo, veličanstveno i svečano.

Prilikom pregleda jelovnika izdvajaju se dvije stvari. Prvo, jednostavno je ogroman - ne samo po formatu, već i po sadržaju: oči ti se rašire, ne znaš šta da radiš. Drugo, tražite tradicionalne britanske specijalitete - a ne pronađete ih. Gdje je, na primjer, riba i pomfrit, neizostavan atribut čak i najudaljenijeg londonskog puba? br. Tu je do bolova poznata haringa sa krompirom. Čuvene "čobanske pite", lopatice i pudinzi? Ne, nismo čuli. Ali postoji "Cezar". Generalno, kuhinja je prilično prosječna evropska nego britanska.

Usput, evo pečenog bifa! Prijatelji, nemojte ponavljati naše greške, nemojte naručivati ​​onaj koji je dio "mesne ploče iz naše pušnice" (450 rubalja). Lijepo će vam ga donijeti na tanjiru sa staklenim klošeom, kako bi Copperfieldovom gestom uklonili i pustili oblak mirisnog dimljenog dima. Tu će se čudima završiti: rostbif je žilav, presušen, kao rame stare služavke, a nema čak ni sosa koji bi začinio njegovu tužnu gomilu. Njegov pandan, koji služi kao zasebna stavka na meniju - "Juicy Roast Beef" (380 rubalja) - njegova je potpuna suprotnost: izgleda da je pržena kako treba, ali utopljena u pikantnom orijentalnom dresingu koji potpuno pobjeđuje okus meso. I posut gomilom listova zelene salate kako bi se potpuno sakrili "tragovi zločina".

Salata s dinstanom kruškom i mekim kozjim sirom (430 rubalja) ispada vrlo skladnog okusa, svježa, slatkasta, začinjena - prije, francuska stvar. Ali kruška se čini previše pirjana - do stanja dječjeg pirea. Ukusno, mirisno - ali pire. Ovo je obeshrabrujuće. Ali s pojavom novih i novih jela na stolu, razumijete - to nije bez razloga, ovo je korporativni identitet kuhara. Možda ima malu djecu kod kuće ili je radio u fabrici hrane za bebe. Inače, odakle ta želja da se sve ugasi i sažvaće do homogenog stanja?

Evo salate sa dimljenim škotskim lososom, škampima, krutonima i crvenim kavijarom (450 rubalja). Losos u obliku neshvatljivog, kao sažvakanog kenela vreba ispod već poznate hrpe listova zelene salate, a negdje ispod, sićušan, sa nevenom , škampi po sistemu žive svoj život "kril" - to je cijela salata za vas. Najepskiji promašaj, možda, bila je teleća pašteta s jezikom (250 rubalja). Ako želite da steknete predstavu o tome, idite u najbliži supermarket i kupite teglu Tema mesne hrane za bebe. Engleski običaj bi bio da se servira sa kiselim krastavcima, chutneyima, marmeladom od luka ili džemom od bibera kako bi se uljepšalo njegovo bljedilo i krutost, ali ne, samo nekoliko listova rukole i tri kriške tostiranog bageta.

Iako što se tiče prezentacije jela, sve izgleda lijepo i prezentabilno. Ako supa od paradajza sa jagnjetinom sa patlidžanom i paprikom (320 rubalja) - onda u sjajnom svetlom loncu sa drškom, ako jagnjetina u prhkom testu sa povrćem (450 rubalja) - u elegantnoj srebrnoj posudi sa šarenim poklopcem. Supa je, inače, ispala ljuta, blistava, začinjena i mesnata – više kao mesna supa sa paradajzom nego paradajz sa mesom, ali to nije loše, zar ne? Ali janjeći paprikaš je najvjerovatnije uzet iz iste supe i dinstan dok nije izgubio svoj identitet. Upareno sa hrskavim filo testom, nije loše, ali potencijal ukusa janjetine omogućava vam da napravite mnogo šarenije jelo. Osim toga, uz ovaj gulaš se dodaje užasno neugodan sos od salsa, sličan kiselom lečou.

Isti sos pojavljuje se i u sastavu britanskog burgera sa pečenim krompirom (350 rubalja), što je dvostruko uvredljivo. Prvo, u engleskoj kuhinji ima puno zanimljivih umaka - ribizla, ogrozd, jabuka, rabarbara, menta... A kao drugo, Britishburger ispada samo veliki dijetalni kotlet, neuporediv sa pravim sočnim i brutalnim britanskim hamburgerima. Tužno je devojke! Pirjana teletina s umakom od sira i kavijarom od povrća (430 rubalja) nije unijela raznolikost u cjelokupnu sliku. Jednostavno veliki komad gulaša koji se raspada u vlakna - jelo koje bi voljela vaša prabaka: možete ga jesti čak i ako ste zaboravili svoje umjetne zube. Iskreno rečeno, umak od sira za teletinu se pokazao vrlo dobrim, ali se hladni kavijar od tikve ovdje očito nije na mjestu.

Možda kuhar ovdje tretira ribu bolje od mesa: escolar pečen s miso sosom ispao je prijatan, ne prepečen (380 rubalja), lagani slatki veo od umaka dao mu je ugodan azijski štih, a brokoli sa lješnjacima činilo mu je dobro društvo .

Deserti su nas prijatno iznenadili: prekrasna torta od maka (220 rubalja) bila je baš onakva kakva i treba da bude: umereno vlažna, umereno slatka, mekana, ali sa svetlim karakterom maka. Bio bi ukrašen sa malo više kreme od borovnica, ali generalno ovaj kolač se može sa sigurnošću savjetovati za prelijepu englesku čajanku. Kao i čokoladni fondant (250 rubalja), pun viskozne čokoladne lave, koji se tako magično miješa sa domaćim šerbetom od mente i sosom od malina. Što bih, opet, volio više.

I tu su se pokazali dobri tradicionalni topli napitci – i engleski grog i jabukovača od kruške (290 rubalja) – mirisni, bogati, sa pravilno izračunatom dozom visokokvalitetnog alkohola, mirisnog voća i začina. Pivo je svježe, ugodno, međutim, set sorti je ograničen na pet pozicija (270-290 rubalja po 0,5 litara). Više od pristojne mape viskija, svaka od regija Škotske ima nekoliko dostojnih predstavnika na mapi. Što sugeriše da u "Britaniju" treba da idete da pijete, a ne da jedete.

Zapravo, u Engleskoj su ti procesi jasno podijeljeni: postoje pabovi u kojima se piju, a postoje restorani, gastropabovi i tako dalje i tako dalje. I iako je Džordž Orvel u svom eseju „U odbranu engleske kuhinje” napisao: „Izuzetno je teško naći restoran sa tipičnom engleskom – i dobro kuvanom – hranom”, naši ugostitelji uspeli su da spoje ova dva formata. Prisjetite se barem starog Gordona ili sadašnjeg Jamesa. Tu je i očigledan kvar sa kuhinjom. Pa, to je, kao u šali, naravno, ne “horor-horror-horor”, vidjeli smo još više noćne more. No, sadržaj ipak kategorički zaostaje za formom, a neopravdano napuhan jelovnik zapravo i nije u stanju oduševiti.

Ukratko, "arhitektura - 5, kuhinja - 3". Što se tiče usluge, teško je ocijeniti. Imali smo sreće sa konobaricom. Zvala se Alena, na bedžu je pisalo "Polina", ali je na ovu situaciju, kao i na sve što se dešavalo, reagovala sa humorom. I sama je bila "gospođica komunikacijskih vještina", radila je jasno, razumno i, poput nepokolebljivog Jeevesa, uspješno rješavala hirove naše kompanije Bertie Wooster, spretno mijenjala instrumente i žonglirala pločama. Napominjem i da ako se u većini objekata Evian-u zadane zahtjev da se donese čaša vode, onda se ovdje na evropski način voda servira bez narudžbe, kao kompliment. Jednom riječju, sve bi bilo super da dio naše kompanije nije otišao na WC, koji je u Britaniji kvalitetno skriven ispod police za knjige. I tako, domaćica, vidjevši neku zbunjenost, radosno zalaje: „Da, pa ideš li u toalet? Tim putem!" na sva tri sprata. Kvintesencija engleskog takta i suzdržanosti. Dakle, ako krenete našim stopama, vrata od toaleta su na polici za knjige bukvalno dva metra od ormara.

Saznavši za otvaranje viski bara Britannia, nekako smo odmah došli do naslova za ovaj tekst: „Vladuj, Britanija, kraj mora!“, ali nakon što smo se upoznali sa njegovom kuhinjom, pala nam je na pamet još jedna pesma: „Oh pokaži mi put do sledećeg viski bara" Kurta Vajla. Međutim, to ne zaustavlja javnost, nakon 19.00 ljudi žustro pune oba sprata "Britanije" - a to je nedelju dana nakon otvaranja. Hoće li se vratiti drugi put?

Englesku kuhinju nazivaju, ako ne sjajnom, onda barem jedinstvenom. A gdje započeti upoznavanje s njegovom najboljom tradicijom, ako ne u atmosferi klasičnog londonskog restorana?

Glavni grad Velike Britanije pravo je blago za gurmana koji cijeni ne samo visok kvalitet, već i njegovu estetiku. U tom smislu, najbolji restorani u Londonu ni po čemu nisu inferiorni od svojih "kolega" u drugim većim gradovima svijeta. Originalni su, udobni, luksuzni - tako da je nemoguće proći!

Ovdje se nalaze i skupi restorani sa Michelinovim zvjezdicama, za koje vrijedi posebno otići. Modni i sofisticirani, bili su i ostali glavna gastronomska atrakcija Londona.

London Shell Co - najbolje za romantičnu šetnju

London Shell Co je šarmantan restoran na vodi koji će vas odvesti na putovanje poznatim londonskim Regent's kanalom. Nekoliko sati gosti mogu ne samo da uživaju u ukusnoj hrani, već i da se dive predivnom pogledu na grad.

Jelovnik je baziran na ribi i morskim plodovima. Zanimljiva je odlična vinska karta koja je, čini se, upila sve najbolje sorte. Sam restoran je mali - svega 40 mesta - ali atmosfera u njemu pleni mirom. Ovo je najbolje mjesto za najupečatljiviju londonsku večeru na vodi.

Princ Regent, Sheldon Square

Meni restorana London Shell Co

pon-pet 12:00-02:30, sub-ned 12:00-03:30

londonshellco.com

Sv. John - izbor poznavalaca tradicionalne engleske kuhinje

Pored stare mesne pijace Smithfield nalazi se jedan od najotmjenijih, najrespektabilnijih i najskupljih restorana u Londonu, koji je osvojio Michelinovu zvjezdicu na svjetskoj ocjeni.

Gotovo 20 godina sv. John ostaje nenadmašan primjer nacionalne kuhinje: u atmosferi lišenoj bilo kakve patetike poslužuju sasvim tradicionalna jela od bubrega, srca, jetrica, pa čak i iznutrica. Međutim, jelovnik Michelinovog restorana nikako nije ograničen samo na njih.

Šef John Fergus Henderson smatra se virtuozom svog zanata i značajnom figurom u svijetu gastronomije. Njegovom talentu restoran duguje mnoga kulinarska remek-djela, koja uključuju kosti srži sa salatom od peršuna i tradicionalne engleske pudinge. Ovdje možete probati i poznate britanske deserte, kao što je Eton Mess. Jednom riječju, sv. John je obavezna stavka gastronomskog programa u Londonu.

Jelovnik Sv. John

pon-sub 12:00-23:00, ned 12:30-15:45

stjohnrestaurant.com

Restoran Park Terasa - idealan za čajnu ceremoniju

U luksuznom hotelu Royal Garden sa pet zvjezdica nalazi se još jedan moderni i skupi metropolitanski restoran. Poznat je ne samo po svojoj lokaciji, već i po odličnoj hrani. A u Londonu za njega kažu da je ovo najbolje mjesto za.