Engleski čaj: ritual i čajni bonton. Čaj od lipe na njemačkom

Kinezi, Rusi, Britanci čaj smatraju svojim nacionalnim pićem... Svaka zemlja ima svoju tradiciju ispijanja čaja i svoje načine kuvanja čaja. Nudimo vam neke od najpopularnijih recepata sa nacionalnim okusom

Čaj je jedno od najstarijih pića i, prema statističarima i naučnicima, najčešće na svijetu. U nekim zemljama, čaj se poštuje i vrednuje uporedo sa hlebom. Postoje narodi za koje to nije samo piće, već i hrana, na primjer, slani masni čaj, koji tradicionalno piju stepski nomadi.

Kalmički čaj sa jomba solju

Kalmici su od Mongola preuzeli tradiciju kuvanja čaja sa mlijekom i soljenja. Općenito, ovo piće je već stoljećima tradicionalno za mnoge narode centralne Azije. Drevni Mongoli su lutali granicom sa Kinom i posudili od svojih susjeda tradiciju ispijanja zelenog čaja. Ali u bezvodnoj mongolskoj pustinji, mleko je bilo mnogo pristupačnije od vode, pa se čaj kuvao od mleka. A nomadi su sa sobom ponijeli ne rastresiti čaj koji nam je poznat, već utisnut u kompaktne brikete. Kalmički čaj je energetsko piće, u stvari, hranljivo jelo. Dvije šoljice džombe sa komadom domaćeg hljeba dovoljne su da napunite baterije i da dugo ne osjećate glad. Stoga se za sitost u čaj dodavalo i ulje. A sol u Kalmičkom čaju ne samo da ne ometa žeđ, već i kontrolira ravnotežu vode u tijelu.

Recept za kalmički čaj

2 kašičice zelenog čaja stavite u 0,5 litara vode i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Zatim se ulije vruće mlijeko (0,5 l), posoli i kuha još 8 minuta, u procijeđeni čaj stavi se 50 g putera i ponovo prokuva.

Engleski čaj sa mlekom

Britanci zaista vole da piju čaj sa mlekom. Iako se sada gotovo niko ne pridržava tradicije priređivanja petodnevne večeri - tradicionalne čajanke u 17.00. Pravi engleski čaj se kuva dodavanjem vrućih listova jakog čaja u mleko koje je već sipano u šolje, a ne obrnuto. I zato. Porculanske posude, u koje se ulijevala kipuća voda, često su pucale i raspadale se pravo na stolu. Da bi izbegli ovu nevolju, počeli su da sipaju vruće listove čaja u prethodno sipano hladno mleko. I čaj je bio mekši. Ako odlučite da se počastite čajem na engleskom, imajte na umu da su ovseni kolačići, mafini ili prepečeni tost sa džemom idealni za njegov mlečni ukus.

Recept za engleski čaj

Engleski čaj se kuva u takvim razmerama. Za jednu porciju uzmite 1 kašičicu suvog čaja, 2/3 šolje ključale vode, 1/3 šolje mleka. Skuvani čaj se dodaje u šolju u kojoj već ima mleka - ovo je strogo pravilo. Njegovo kršenje kvari okus i aromu čaja.

Ruski čaj sa limunom

Uobičajeno je da u šolju čaja dodamo krug mirisnog limuna. Ali na Zapadu ova kombinacija izgleda egzotično. A uobičajeno piće s citrusima u inostranstvu se zove "čaj na ruskom". Kriška limuna posvjetljuje čaj, zakiseljuje ga i dodaje mu svježu aromu. Osim toga, limun mijenja glavna svojstva čaja, smanjujući njegovu snagu, neutralizirajući tein i njegovo negativno djelovanje na srce. Osim toga, limun je izvor korisnog vitamina C. "Ruski čaj" dobro gasi žeđ i vraća snagu, pa ljekari često preporučuju rekonvalescentima da piju slatki čaj s limunom. Za čajnim stolom, u pravilu, limun se servira zasebno, narezan na krugove, na tanjuriću. A mirisnu krišku stavljaju tek na samom kraju - kada se vrući čaj već sipa u šolje. Bilo koji tradicionalni ruski „zalogaj“ za čaj prikladan je za mirisno piće s limunom: džem, slatke pite i pite, čokoladu, slatkiše. A prema staroj ruskoj tradiciji, ne morate se ograničavati na ispijanje čaja, imajući na umu izreku: „Čaj nije votka, nećete puno popiti“.

Ruski čaj sa limunom

Čaše do pola napunimo jakim listićima čaja (ne možete se bojati prevelike jačine - limun će je ionako neutralizirati). Prelijte kipućom vodom, stavite krišku limuna u čaj i sačekajte da krug sunčanog citrusa da svoju aromu toplom napitku.

Čaj s limunom, kao na slici Dmitrija Melentijeva, smatra se "ruskim čajem"

Američki ledeni čaj

Legenda pripisuje pronalazak "ledenog čaja" engleskom trgovcu po imenu Blechynden. Na Svjetskoj izložbi 1904., održanoj u vrućem američkom gradu St. Louisu, niko nije htio kupiti topli čaj iz njegovog bifea. Tada je poduzetni trgovac mješovitom robom došao na ideju da piće posluži hladno, pa čak i da u čašu stavi komadiće zdrobljenog leda. No, protivnici ove verzije tvrde da se prvi recepti za ledeni čaj mogu naći u arhivama američkih novina iz 60-ih godina 19. stoljeća. A neki povjesničari kulinarstva općenito vjeruju da su prvi put počeli dodavati led u čaj s limunom u Rusiji, a ruski doseljenici su ovaj recept donijeli na američki kontinent. „Odakle je došao“ američki ledeni čaj nije pouzdano poznato. Ali statistika kaže da je 85% Amerikanaca ovisno o ledenom čaju. „Ledeni čaj“ se pije bez jedenja da bi se utažila žeđ i rashladila.

Recept za američki ledeni čaj

4 kašičice čaja (zelenog ili crnog - po izboru) prelije se čašom kipuće vode, kratko se insistira (2-3 minute), procijedi i razrijedi čašom hladne vode. Dodaju se kockice šećera, limete ili limuna i sipaju u visoke čaše napunjene do 2/3 ledom.

Čaj od lipe na njemačkom

Stanovnici Njemačke imaju dobru tradiciju ispijanja čaja, aromatizirajući ga odvarom od limete. Ovaj topli napitak, koji se odlikuje prirodnom slatkoćom i neuporedivom aromom, savršeno tonizira, uklanja toksine iz tijela i po potrebi otklanja prve znakove prehlade. Takav čaj ne mora biti zaslađen, sladak je zbog prirodnih šećera. Da bi piće bilo posebno ukusno, Nemci preporučuju dodavanje malo meda u šolju. Njemački čaj se priprema tako što se umjesto vode za kuhanje crnog čaja prelije infuzija cvijeta lipe. Odmah je vrijedno napomenuti da je cvijet lipe bolje sakupljati izvan grada, daleko od puteva i fabričkih ispušnih plinova. Ako to nije moguće, onda oni koji žele kušati čaj na njemačkom neka odu u apoteku po cvijeće lipe.

Recept za čaj od lipe

¼ šolje suvog cveta lipe se sipa u 1 litar vrele (90 - 95 stepeni) vode. Ali ne kipuću vodu! Čajnik se dobro zatvori i infuzija limete drži 20-30 minuta. Čaj od lipe možete piti u čistom obliku. A možete dodati i listove čaja i začiniti kašičicom meda.

Mlijeko

Šećer

Neophodnu količinu listova čaja sipajte u čajnik koji ste prethodno poparili kipućom vodom, ulijte vrelu vodu i ostavite 5-7 minuta. Sipajte vruće mlijeko u šolje, napunite ih do jedne trećine. Skuvani čaj dodajte mleku do ivica šolje, dodajte šećer po ukusu. Tajna tradicionalnog engleskog recepta za čaj je dodavanje čaja u mlijeko, a ne obrnuto; skuvajte visokokvalitetni crni čaj; koristite punomasno ili, ako nije dostupno, dovoljno punomasno mlijeko.

Engleski krem čaj

Krema
Crni čaj dobrog kvaliteta
Šećer

Kao i u prvom receptu, skuvajte jak dobar čaj, dodajte ga u prethodno sipanu pavlaku i zasladite po ukusu.

Škotski viski čaj

Dobar jak crni čaj
škotski viski
Rafinirani šećer
Krema
Rendani muškatni oraščić

Rafinisani šećer podelite u šolje, dodajte viski i sipajte jak čaj. Umutiti vrhnje i začiniti rendanim muškatnim oraščićem. Na površinu čaja stavite malu količinu kreme od muškatnog oraščića, pijte bez miješanja.

Škotski čaj od meda

Mlijeko
Crni čaj dobrog kvaliteta
med ili šećer
Žumance

Zalijte potrebnu količinu listova čaja vrelim mlijekom bez dodavanja vode, prokuhajte i ostavite da odstoji 5 minuta. Umutiti žumanca sa medom ili šećerom. Čaj zakuvan sa mlekom sipajte kroz cediljku u šolju, dodajte žumance sa medom.

- "safiri, jahte, topaze, i smaragdi i dijamanti, i ametisti, i biseri..."

engleski
Zagrijte suvo kuhalo za vodu. Zatim se u to sipa čaj u količini od 1 kašičice na šolju vode plus 1 kašičica po čajniku. Čajnik se odmah prelije kipućom vodom (dva puta) i insistira na 5 minuta.

Dok se čaj kvasi, zagrejano (ali ne prokuvano) mleko se sipa u veoma vruće šoljice - po 2-3 kašike (po ukusu) i zatim se u mleko sipa čaj.

engleski "Egg Tea" (krema) - popularan u Engleskoj ječam, takozvani "čaj od jaja".

Potrebno je zagrijati veliki porculanski čajnik zapremine oko litar, u njega uliti 5-6 kašika običnog crnog čaja i sipati 100-150 ml ključale vode, a zatim 500 ml kipuće pavlake. Ostavite da se kuva 10-15 minuta.

U međuvremenu samljeti 4-5 žumanaca sa šećerom (125 g), umutiti ih i brzo mešajući sa 1/2 šolje čaja izvađenog iz čajnika, svu ovu smesu sipati u čajnik, neprestano mešajući kašikom. 2-3 minuta pazeći da se žumanca ne uvijaju. "čaj od jaja" spreman. Ujutro, ovaj čaj sa kriškom hljeba i putera može vam dati dobar poticaj.

Začinski čaj od narandže
Za 4 porcije Oran Peka rastresitog crnog čaja trebat će vam:

4 kašičice
Nekoliko karanfila (bolji su samo šeširi)
Nekoliko komada sušene kore narandže
3 šolje ključale vode.

Listove, karanfilić i kore narandže stavite u zemljani vrč i prelijte kipućom vodom. Insistirajte 5 minuta. Procijedite i sipajte u šolje.

Čaj "Granj narandže"
Napunite čaše do 1/3 svježe napravljenim sokom od pomorandže i do 3/4 dopunite vrućim, jakim crnim čajem. U svaku šoljicu stavite veoma tanak krug narandže.

Škotski čaj

Jaki crni čaj - 100 ml
Malo šećera
Malo šlaga
Malo rendanog muškatnog oraščića
Malo škotskog viskija.

Sipajte viski u čašu, malo zasladite, sipajte topli čaj. Napitak promiješajte i na vrh stavite šlag. Pospite naribanim muškatnim oraščićem i pijte vruće.

"irska magla"
Za 4 porcije uzmite:

Veoma jaka infuzija crnog čaja - 315 ml
Irski viski - 90 ml
Gusta pavlaka - 4 kašike. kašike
Malo rendanog muškatnog oraščića
Med - po želji.

Vrući čaj i viski pomiješajte i zagrijte bez ključanja. Dodajte med i dobro promiješajte. Sipajte u šolje, u svaku pažljivo kašikom sipajte kremu da ispliva na površini. Odozgo pospite naribanim muškatnim oraščićem

Čaj na engleskom sa začinima

1 šolja skuvanog čaja
4 komada cimeta
1 kašičica karanfilića
3 kašičice limunove kore

U čaši čaja skuvanog na uobičajeni način dajte nekoliko minuta cimet, karanfilić i rendanu koru limuna

Čaj na engleskom sa kremom
Listove čaja sipajte u topli čajnik (1 kašičica po šoljici čaja), prelijte kipućom vodom tako da prekrije listove čaja. Nakon 5 minuta dodajte ključalu vodu u kotlić. Sipati vrhnje (10-15% masti), čaj, dodati šećer u šolje.

Škotski čaj
Osušeni varen se prelije vrelim mlijekom, bez dodavanja vode. Pustite da provri i ostavite 5 minuta. U međuvremenu umutite žumanca sa medom. Med se može zamijeniti šećerom. Čaj sipajte u šoljice kroz cediljku, dodajte umućeno žumance. Moguće je i bez žumanca.

Čaj "Apple Orchard"
Napunite čaše 1/3 pune vrućim sokom od jabuke. Dopunite do 3/4 zapremine toplim jakim čajem.

Čaj "Limun"
U vrući crni čaj dodajte limun po ukusu. Poslužite sa kriškom limuna, koju možete iscediti u šolju po ukusu. Dodajte šećer po ukusu.

"Squeeze Tea" (od kraljice Viktorije)
Iscijedite malo limunovog soka u svježe skuvani crni čaj. Dobijeni čaj ima jarku aromu i blagi okus limuna. Kraljica Viktorija se zaljubila u ovaj čaj, saznavši za njega iz vladajuće kuće Romanov preko svoje ćerke u Sankt Peterburgu. Ponekad je naručivala da se servira njen "čaj sa cijeđenjem" (Tea with a Twist), u koji su dodani limunov sok i limunova kora.

"čaj sa aromom viskija"

Jaka infuzija crnog čaja - 1/2 šolje
Sok od maline - 30 ml
– 40 ml
Škotski viski (White Horse ili druga marka) - 3-4 kapi

U zagrejanu čašu sipajte sok od maline i limuna, dodajte vruć čaj. Aromatizirajte viski i pijte vruće.

Sretan čaj!

Čaj je englesko i irsko nacionalno piće. U Velikoj Britaniji se konzumira svakodnevno, često mnogo šoljica dnevno, ali odakle ta navika?

Svi znaju za postojanje britanske kulture čaja, ali ne znaju svi šta je njeno značenje. Istraživači su u više navrata provodili ankete među stanovništvom kako bi otkrili po čemu je engleska kultura čaja jedinstvena u svim društvenim klasama.

Čaj je prvi put u Britaniju donijela Istočnoindijska kompanija početkom 17. stoljeća. Bio je to skup proizvod, dostupan samo bogatim ljudima. Zbog toga se često držao pod ključem i koristio samo u posebnim prilikama.

Naravno, imao sam priliku i ranije da probam čaj, ali gorko, okrepljujuće piće u modu je uvela supruga kralja, Katarina od Braganske. U njenoj domovini, u Portugalu, čaj je tada već bio poznat - uvozio se iz azijskih kolonija, a dolazio je i trgovinom kineskih i japanskih trgovaca. Catherine je donijela naviku da pije izvarak od listova čaja u svoju novu domovinu - u Englesku.

Prvu prodavnicu čaja za dame otvorio je 1717. Thomas Twinin, a postepeno su se slične radnje počele pojavljivati širom Engleske, dajući svima priliku da koriste ovo piće. Osim toga, Britanci su svoju ljubav prema čajevima razvili tokom godina Britanskog carstva u Indiji.

Kako Britanci piju čaj?

Engleski čajevi su uglavnom miješani crni čajevi. Obično uključuju list iz Indije, Šri Lanke ili istočne Afrike.

Prema istraživanjima, ispijanje čaja za Britance je poseban ritual i često zaseban obrok. Prema istim podacima:

27% Britanaca pije čaj samostalno, bez druge hrane;
50% konzumira se uz kolačiće, slatkiše, itd.;
9% preferira čaj sa keksima.

Vrijedi odmah primijetiti da se izraz "keks" u Velikoj Britaniji koristi malo drugačije nego u drugim zemljama. U pravilu su to peciva u obliku kolačića ili pite, koja se konzumiraju uz tople napitke. To su čvrsti proizvodi koji se mogu potopiti u čaj.

Tetley British Blend Premium

Paket uključuje 80 pojedinačnih okruglih vrećica bez žica ili spajalica, što ih čini lakim za korištenje i sigurnim za mikrovalnu pećnicu. Ova mješavina je stvorena korištenjem visokokvalitetnog lišća sakupljenog iz različitih zemalja i plantaža. Ovaj čaj je dobar izvor prirodnih flavonoida.

PG Tips Crna

Jedno od najpopularnijih pića u Engleskoj, napravljeno je od najboljih listova i pupoljaka biljke, koji su najaromatičniji dijelovi. Svaka trokutasta torbica je dizajnirana da bude savršena posuda, koja pruža dovoljno prostora za potpuno oslobađanje mirisa. Laganog je osvježavajućeg okusa. Vjeruje se da podržava funkciju krvnih žila.

Ahmad London Telephone Box

Pakovanje je atraktivnog dizajna i sadrži 25 vrećica. Svaki od njih nudi eklektičnu mješavinu biljnih i voćnih okusa. Budući da su sve vrećice različite, sami možete odabrati i odrediti najbolje engleske čajeve. Ambalaža se može ponovo koristiti za skladištenje suhog proizvoda.

Tea Forte Presentation Sampler

Tea Forte Presentation Sampler sadrži dvadeset ručno rađenih vrećica čaja u obliku piramide umotanih u foliju. U pakovanju je pet opcija okusa, pa ako se pitate koja je vrsta pića najbolja za vas, ova kolekcija će vam pomoći da se odlučite.

Pravljenje savršene šolje čaja

Svako ima svoje mišljenje o tome kako napraviti "pravu" šolju čaja. Glavni sastojak treba da bude čaj od listova. Ne vrećice i svakako ne prah. Samo crni čaj se smatra autentičnim u Velikoj Britaniji. To su osušeni i fermentisani listovi biljke čaja Camellia sinensis.

Zakuhajte vodu. Stavite jednu kašičicu svežeg čaja od listova po osobi, plus još jednu po posudi, u čajnik. Ulijte kipuću vodu (ne pustite da se ohladi ili neće biti dovoljno vruća za kuhanje). Ostavite čaj da odstoji 3-4 minuta. Sipajte piće kroz filter u šolje.

Kada dodati mlijeko?

Osim toga, u toku je debata o tome da li mlijeko treba dodati u šolju prije sipanja čaja ili je bolje to učiniti poslije. ko je u pravu?

Tradicionalno, mlijeko se uvijek prvo sipalo kako bi se spriječilo da kipuća voda ošteti tanke porcelanske čaše. Stručnjaci se slažu sa ovom tradicijom, navodeći da sipanje mlijeka u topli napitak mijenja njegov ukus.

Pravi čajnik

Pravi čajnik za savršeno piće, prema mišljenju stručnjaka, trebao bi biti od metala (ranije su sve posude bile od srebra) ili porculana.

Metalni čajnik će duže zadržati čaj vrućim, ali neki vjeruju da porcelan omogućava suptilniji okus pića.

engleski čaj

U zagrejani čajnik sipajte suhe listove čaja u količini od 1 kašičice po šoljici čaja, prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Sipajte jednu trećinu mlijeka u šoljice, a preostale dvije trećine dolijte skuvanim čajem. Ne dodaje se kipuća voda. Dodajte šećer po ukusu. Bolje je koristiti punomasno mlijeko, ako nema punomasnog mlijeka, onda srednje masnoće (3,2-3,5%). Glavna stvar je sipati čaj u mlijeko, a ne obrnuto i skuhati dobar visokokvalitetni čaj, na primjer , .

Engleski čaj sa vrhnjem

Listove čaja sipajte u topli čajnik (1 kašičica po šoljici čaja), prelijte kipućom vodom tako da prekrije listove čaja. Nakon 5 minuta dodajte ključalu vodu u kotlić. Sipati vrhnje (10-15% masti), čaj, dodati šećer u šolje.

Škotski viski čaj

Jaki crni čaj, komad šećera, škotski viski, kajmak, rendani muškatni oraščić

Rasporedite šećer u šoljice, sipajte viski, jak topli čaj. Umutiti vrhnje, začiniti muškatnim oraščićem i staviti na čaj. Čaj se pije bez mešanja, kroz hladan sloj kreme.