Odaberite ananas. Takođe, ananas se može izabrati ne samo za pripremu ukusne večere, već i za mršavljenje

dijeta i zdrava ishrana 02.01.2019

Koja domaćica ne želi da iznenadi i obraduje porodicu i goste ukusnim desertom? Najbolji na kraju srdačna gozba za to je pogodan sočan ananas. Možete, naravno, bez daljnjega, kupiti voće iz konzerve, već narezano na kriške. Ali, prvo, on očigledno gubi svježi ananas po sočnosti i aromi, a drugo, kako impresivno ovo tropsko voće izgleda na stolu!

I iako je ananas odavno prestao biti nedostižna egzotika, a možete ga kupiti u gotovo svakom supermarketu, kako biste u potpunosti uživali u njegovom okusu i mirisu i ne pokvarili svoje zadovoljstvo, trebali biste zapamtiti neka pravila o tome kako odabrati pravi zreli i slatki ananas u prodavnici.

Inače, decembar-januar se smatra prodajnom sezonom ovog prekomorskog gosta u Rusiji. Tada je vjerovatnoća da ćete kupiti najslađe i najsočnije voće najveća.

Korisna egzotika na našem stolu

Prije svega, vrijedno je napomenuti da sav rad na odabiru zaista ukusnog ananasa uopće nije uzaludan. Za ovo voće, osim što je ukusan desert takođe veoma koristan za zdravlje. Bogat je kiselinama (limunska i askorbinska), vitaminima (A, B1, B2, B12, PP), mikroelementima (kalijum, gvožđe, bakar, kalcijum, cink).

A ko nije čuo za nevjerovatnu sposobnost ananasa da smanji težinu? Ovo egzotično voće definitivno nema premca u ishrani. Uostalom, to je 86% vode, a 100 g sočne pulpe sadrži samo 46 kcal. Sadrži jedinstveni enzim bromelain, koji pospješuje mršavljenje pokretanjem procesa sagorijevanja masti u ljudskom tijelu. Nije ni čudo što nutricionisti preporučuju jesti komadić ananasa nakon glavnog obroka. Detaljnije smo govorili o prednostima ananasa u članku.

Ali sve se ovo odnosi, naravno, na svježe, neiskvareno voće. Zato je toliko važno moći odabrati zreli zreli ananas.

Zadatak odabira ananasa, naravno, nije lak. Uostalom, naš prekomorski gost ima prilično tvrdu i žilvu koru, koja ne mijenja boju kada sazri. Da, i malo nas je, vidite, moralo da posmatra faze zrenja ananasa vivo. Ali uz pomoć naših jednostavnih savjeta kako odabrati pravi ananas, sigurno ćete pronaći najbolje i najukusnije voće.

Glavna stvar koju treba imati na umu pri odabiru našeg egzotičnog gosta je da mora biti zreo, ali ne prezreo. "Zeleni" ananas ima kiselkastog ukusa i ne samo da nećete dobiti nikakvo zadovoljstvo od toga, već rizikujete i da zaradite probavne smetnje. U prezreloj sočnoj pulpi procesi fermentacije počinju vrlo brzo, što je ispunjeno istim poremećajem, pa čak i trovanjem.

Ali to uopće ne znači da od kupovine takvog nježne poslastice odustani, nikako! Nekoliko jednostavnih pravila, malo pažnje, kap sreće - i imat ćete ukusan i zdrav desert na svom stolu!

Odabir ananasa zasniva se na:

• izgled kore i listova;
• miris voća;
• težinu i zvukove koje ispušta kada se kucne po njemu.

Koža, boja, izgled

Pitate se kako odabrati u trgovini dobar ananas, prvo na šta treba obratiti pažnju je, naravno, kora voća koje volite. Udubljenja i udubljenja, preduboke ogrebotine koje pokazuju meso, mokre mrlje, općenito, bilo kakvi nedostaci bi vas trebali spriječiti od kupovine. Imajte na umu da svaka pukotina na kožici voća postoji lak način prodor bakterija.

Pogledajmo boju

Boja kore ovisi o sorti (može biti smeđa sa zelenkastom, zlatnom, crvenkastom nijansom), ali, ipak, opšte pravilo ipak postoji: što je više žute i manje zelene na kori ploda, veća je vjerovatnoća da je ono sazrelo.

Istraživanje izgleda

Ananas treba da bude pravilnog ovalnog oblika. Kora zrelog sočnog voća treba da bude elastična, sjajna, bez mekih tačaka i vidljivih tragova soka na njoj. Lagano pritisnite kožu ananasa koji volite. Ako se prst lako pritisne, voće je prezrelo. Ako voće uopšte ne podlegne, onda je nezrelo. Ostavite sa strane voće sa naboranom suvom korom.

"Oči" zrelog dobrog ananasa su ravnije, ponekad čak i blago udubljene. Ako previše strše, plod nije zreo.

Obratite posebnu pažnju na donji dio našeg egzotičnog gosta. Ni u kom slučaju ne smije biti mokra i mekana, naprotiv, bilo bi lijepo da bude malo suva i uvijek čvrsta.

Sljedeći korak u odgovoru na pitanje kako odabrati dobar ananas je pregled listova. Ovaj prelijepi zeleni "sultan" čuva nekoliko tajni. Prije svega, listovi trebaju biti što jači, bez bjelkaste ili sivkaste prevlake (to može ukazivati ​​na plijesan).

Čak i uzimajući u obzir činjenicu da je put do polica naših supermarketa od prekomorskog gosta dug i trnovit, a on praktički ne uspijeva tamo stići sa savršeno svježim zelenim lišćem, treba zapamtiti glavnu stvar. Žuti i suvi "sultani" voća ukazuju na to da ono dugo leži ovdje. Međutim, nije dozvoljeno veliki broj suvo lišće u samoj osnovi. Ako su listovi prljavi i neprecizno odlomljeni, to ukazuje na nemar prilikom njihovog transporta i skladištenja.

U zaista zrelom voću, zeleni "sultan" postaje pokretljiv. Pokušajte, uzimajući listove u samoj osnovi, lagano ih rotirati. Ako su potpuno nepomični, plod je nezreo. Ovo je jednostavan i pouzdan način da odaberete dobar u trgovini. zreli ananas.

Aroma

Miris zrelog sočni ananas nikako oštra. Delikatno je egzotičan, voćan, prijatan. Možete ga čuti samo ako voće približite nosu. Ako se aroma širi čak i na putu do voćnog dijela, to je znak prezrelosti. Pa, jasan miris kvasca sugerira da je pulpa već "fermentirala". Voće bez mirisa takođe nije najbolje najbolji izbor. Najvjerovatnije je počupan prerano i još nije imao vremena da sazri.

Između ostalog, najbolje mjesto za ispitivanje ananasa po mirisu - njegov donji dio.

Zvuk i težina ananasa

Hajde da kucamo, da pljesnemo

Odgovor na pitanje kako odabrati pravi ananas u prodavnici pomoći će nam da proučimo zvukove koje voće proizvodi kada se lagano tapka po njemu. Da biste to učinili, apsolutno nije potrebno imati suptilan sluh za muziku. Proces je sličan branju lubenice. Lagano tapnite na koru nekoliko kandidata koji vam se sviđaju i uporedite: ako je zvuk gluh, jak, vjerovatno je da je izbor ispravan. Nezreli ananas ili obrnuto, ananas koji se skupio iznutra zvuči suvo i “neuvjerljivo”.

Hajde da odmerimo i pogodimo

Zrelost ananasa po težini može se odrediti na ovaj način: pokušajte na oko odrediti težinu voća koje volite, a zatim ga izmjerite na vagi. Zrelo sočno voće će težiti mnogo više zbog gustine pulpe.

Vjeruje se da će mali ananasi biti najslađi i najmirisniji. Ali ovdje puno ovisi o sorti. U svakom slučaju, oblik ploda treba biti simetričan i prilično ujednačen sa svih strana.

Pogledajmo video o tome kako odabrati zreli ananas u trgovini.

I tako, prekomorski gost je kupljen i doveden kući. I ovdje se ispostavlja da nije dovoljno znati odabrati pravi zreli ananas prilikom kupovine u trgovini, važno je i znati kako ga čuvati.

Prisjetimo se nekoliko jednostavnih pravila.

1. Ne kupujte ovo tropsko voće prerano, jer kada sobnoj temperaturi može se čuvati samo dva dana.
2. Sačuvajte za više dugo vrijeme(do 14 dana) može biti u frižideru, nakon što se umota u debeli papir (ne u polietilen), napravi rupe za vazduh.
3. Uprkos činjenici da je naš gost sa juga, on preferira temperaturu od oko +9 stepeni za skladištenje.
4. Ovo je prilično hirovita voćka i ne podnosi drugo voće pored sebe, posebno ono već rezano. To može dovesti do njegovog brzog propadanja.
5. Preporučuje se pranje ananasa neposredno prije upotrebe. Zamijenite ga pod tekućom vodom zajedno sa listovima i dobro isperite bez upotrebe deterdženti. Nakon sušenja, spreman je za upotrebu.

pulpa

Posljednji kriterij za zrelost voća je pregled njegove pulpe. Naravno, to nije moguće u trgovini. Ako strani gost kojeg ste kupili ima zlatnožuto meso sa nježnom voćnom aromom, čestitamo, vaš izbor je bio ispravan!

A ipak po

Nažalost, ponekad, prilikom rezanja voća kod kuće, možemo pronaći zelenkasto blijedo meso sa mirisom po travi. To sugerira da je voće, nažalost, nezrelo. Šteta, ali kod kuće mu više nije moguće pomoći da sazri - sunčeva svjetlost ne može prodrijeti u njegovu tvrdu, tvrdu koru.

Kao desert, takvo voće, naravno, nije prikladno. Ali još uvijek mu možete pronaći primjenu, ako se ne bojite kulinarskih eksperimenata. Pokušajte dodati krišku ananasa dok kuhate jela od mesa. I bićete prijatno iznenađeni začinjenom egzotičnom notom vašeg odreska ili kotleta. Slatko kandirano voće je još jedan izlaz iz situacije kada naiđete na „zeleno“ voće. I naravno, ako nemate alergije, možete se sami liječiti

Egzotično voće se beru nezrelo kako se ne bi pokvarilo tokom transporta. Ali nemaju svi plodovi vremena da sazriju. Da ne biste kupili zeleno voće, važno je znati kako odabrati ananas. Zreli plodovi sadrže veliku količinu korisne supstance. Nedozreli ili prezreli ananas ne samo da nije ukusan, već je i štetan.

Prilikom odabira potrebno je fokusirati se na izgled fetusa, ali veličina i boja nisu uvijek bitni. Ovi se parametri mogu razlikovati ovisno o sorti.

• pregledati vizuelno;
• provjeriti dodirom;
• kucati na fetus;
• uviti vrhove;
• izmeriti voće.

Važno je procijeniti miris, boju kože i stanje vrhova. Ne smije biti vidljivih oštećenja.

Cijena voća može utjecati na kvalitetu voća. Previse niska cijena ukazuje na upitnu kvalitetu. Na cijenu utječe vrsta prijevoza voća. Ako se ananasi dostavljaju avionom, onda je njihova cijena veća, ali u ovom slučaju se beru i zreli plodovi.

Prevoz brodom je duži, tako da se plodovi ne pokvare, bere se nezreo. Nije činjenica da će se u trgovinu donijeti već zrelo. Prije kupovine, bolje je razjasniti odakle plodovi dolaze i kako su dostavljeni. Ako takve informacije daje menadžer tržnog centra.

Odaberite voće koje volite, a zatim nastavite da ga ispitujete:

1. Prije svega, procijenite izgled. Ne smije biti oštećenja, ogrebotina ili mrlja. Boja ljuski može biti zelena, ali to nije znak da plod nije zreo. Boja od zelenkaste do žute nijanse. Važno je da boja bude ujednačena, a ljuske ujednačene.
2. Pregledajte vrhove. Trebao bi biti zelen sa osušenim rubovima. Zreli listovi ananasa se lako izvlače. Postoji još jedan način da provjerite - uvrnite vrhove, ali pažljivo. U slatkom i zrelom voću lako se pomiče oko svoje ose.
3. Iscijedite voće. Trebao bi biti mekan na dodir, ali ne smije ostavljati udubljenja. Kora je elastična.
4. Tapkajte po voću, kao da birate lubenicu. Trebalo bi da se pojavi tup zvuk - to je znak zrelosti.
5. Odredite težinu. Ananas treba da bude težak, u tom slučaju sočan. Ako je voće svijetlo, onda je izgubilo vlagu i, stoga, počelo se sušiti. Kupovina se mora otkazati.

Potrebno je fokusirati se na sljedeće parametre:

• debeo i zeleni vrhovi, koji se lako odvaja od vrha;
• koža je ujednačene boje, bez znakova propadanja;
• plod je blago mekan, ali je kora elastična;
• suptilna voćna aroma.

Ako kupite pola ananasa, onda treba obratiti pažnju na boju pulpe. Trebao bi biti jarko žut sa maslinastom nijansom. Ako se iz voća pusti sok, onda je ono sigurno slatko i zrelo. Pulpa treba da bude umereno slatka, blago kiselkasta.

Da li se po mirisu voća može odrediti zrelost i ukus?

Zreli ananas nije samo ukusan, već ima i ugodnu aromu. Po mirisu možete suditi o stepenu zrelosti fetusa. Aroma bi trebala biti lagana, blago slatkasta. Previše zasićen miris ukazuje da je voće prezrelo.

Voće koje uopšte ne miriše nije vredno kupovine. On je zelen.

Pokvareni ananas, koji ne treba kupovati?

Kupovinu morate otkazati u sljedećim slučajevima:

• smrad;
• blijedo meso;
• neujednačena boja kore;
• žuto i osušeno lišće;
• smeđe mrlje, područja truleži ili plijesni na koru;
• plod je mekan na dodir, udubljenja ostaju kada se pritisne;
• kada se kucne, čuje se prazan zvuk.

Ni u kom slučaju ne biste trebali kupiti ananas bez pogleda. Ovo egzotično voće donosi se izdaleka, pa je vjerovatnoća da će biti zeleno ili trulo vrlo velika. Odluku o kupovini donosite tek nakon detaljnog pregleda voća i provjere svih karakteristika.

Pravila čuvanja i čišćenja ananasa

Čak i zrelo i sočno voće može izgubiti odličan okus i aromu ako se ne poštuju pravila skladištenja. Kako čuvati ananas? Optimalna temperatura- 7-10˚ C. Može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali ne u frižideru. Na temperaturama ispod 7˚ S, kvaliteti ukusa voće. Postaje vodenast, ne miriše tako dobro.

Bilješka. Čak i ako ste ih kupili zeleni ananas, na sobnoj temperaturi će sazreti, postati mekši i slađi.

Na temperaturi od 15-25˚C, ananas će brzo uvenuti i propasti. Ne treba ga čuvati duže od 2 dana. Ako je u zatvorenom i na otvorenom prevruće, onda voće treba staviti u frižider u pretinac za voće i povrće, nakon što ga umotate u papir.

Koliko dugo čuvati voće? Preporučljivo je jesti ananas u roku od 12 dana. Svakim danom postaje sve zreliji, pa se okus može pogoršati. Ako se tokom skladištenja na kori pojave smeđe mrlje, onda voće nije prikladno za konzumaciju.

Oguljeni ili isečeni ananas čuva se samo u frižideru, ne duže od 3 dana. Kako se okus ne bi pokvario, voće se mora umotati prozirnu foliju. Ananas upija mirise iz frižidera, tako da pokvareno voće ili povrće ne treba čuvati u blizini. egzotično voće moraju se čuvati odvojeno.

Važno je ne samo znati birati i čuvati ananas, već i oguliti ga. Postoje 2 metode čišćenja.

Najpopularnije:

• Odrežite krajeve voća, a zatim ogulite voće. Odrežite kožu u tankom sloju, jer se u blizini nalazi najslađa i najsočnija pulpa.
• Uklonite oči.
• Prerežite voće na pola, a zatim svaki komad prepolovite.
• Izrežite jezgro. Ona nije upotrebljiva.
• Pulpa se može rezati na bilo koji način.

Operite ananas prije rezanja. Za čišćenje koristite oštar nož.

Druga metoda čišćenja je manje popularna, ali će trajati manje vremena. Potrebno je ukloniti krajeve, a zatim voće narezati na krugove. Prilikom konzumiranja potrebno je ukloniti kožicu i odstraniti jezgru.

Kako odabrati ananas u trgovini?

Tropsko voće na policama trgovina više nikoga ne iznenađuje. Teško je naći osobu koja nikada u životu nije probala ananas. Međutim, okus u dva od tri slučaja ostavlja mnogo da se poželi. Kako odabrati ananas u trgovini tako da bude zreo i sladak?

Koji se ananasi prodaju

Ako ste probali svježe ubrani ananas, neće vam se svidjeti okus onoga što se prodaje u trgovinama. Na velike udaljenosti uvijek se transportuju samo nezreli plodovi. Zrelo voće neće izdržati transport. A nezreo u procesu transporta neće postati ukusniji i slađi.

Lišće

Pregledajte "krunu" listova na vrhu ploda. Trebao bi biti ujednačen, simetričan i gust. Dužina - od 10-12 cm, ovisno o veličini, ali ne više od dvostruke dužine fetusa.

Boja vrhova je bogato zelena. Blago suve ivice su normalne. Odbijte kupnju ako vidite puno listova koji počinju venuti, žuti i osušeni.

Prema narodnom vjerovanju, list koji se lako iščupa je garancija zrelosti ploda, ali to nije tako. To znači da je dugo ležala na pultu, pa je lišće počelo da se suši. Za razliku od manga, feijoe ili banana, ananas neće biti zreliji nego što je bio kada je ubran.

Postoji sto posto pouzdan način saznajte da li je voće zrelo, ali malo je vjerovatno da će vas prodavci dobro razumjeti. Uhvatite listove i pokušajte da odvrnete "krunu". Od zrelog voća se prilično lako odvaja.

Kora

Pažljivo pogledajte ananas. Kod zrelog voća kora je glatka, elastična, bez smeđih i sivih mrlja između ljuski, znakova truleži i plijesni. Vage su istog oblika i proporcionalno se smanjuju od sredine prema vrhu i dnu.

Boja kore je ujednačena. Ananas raste tako da je najslađa pulpa u osnovi. Prelazak iz zlatnožute u blijedu salatu znači da se cijelo voće ne može jesti. Gdje je kora zelena, ona je kisela.

U zavisnosti od sorte, i zelene i žuti ananas su zreli. Ali kupovina zelenog u Rusiji predstavlja rizik.

Kucnite po njoj kao po lubenici. Zvuk buke, sličan bubnju, znači da je voće već prezrelo i suvo. Prigušen zvuk daje nadu u zrelost.
Pritisnuti prstom na koru. U zrelom voću se daje, ali udubljenja ne ostaju. Ako je kora tvrda i žilava, prilično je nezrela. Udubljenje znači da je plod prezreo i truli.

pulpa

Zamolite prodavca da prepolovi voće ili odreže vrh. Zreli ananas ima zasićenu pulpu žuta boja. Zelenkasto žuta nijansa ili boja puter znači da plod nije zreo.

Miris

Pomirišite voće pre kupovine. Zrela ima karakterističnu slatkastu aromu, prijatnu, ali ne prejaka. Osjeća se na udaljenosti od 10-15 cm od fetusa.

Intenzivan miris koji izbija iz nerezanog voća znači da je prezreo, au njemu se odvijaju procesi fermentacije.

Cijena

Cijena ananasa ovisi o načinu transporta. Oni koji su skuplji dostavljaju se avionom. Manje vremena se troši na put - beru se zreli plodovi koji nemaju vremena da se pokvare.

Jeftino voće se šalje morem. Putovanje traje nekoliko mjeseci. Uzimaju se veoma nezreli.

Uslovi skladištenja

U prodavnici, ananas se ne čuva u frižideru. Na temperaturama ispod 6-8ºS gube aromu, boja bledi, meso se „natopi“. Ali obrani plod ne voli ni vrućinu, jer se vrlo brzo kvari.

Ako ste vidjeli ananas u rashladnoj vitrini, onda je jedino objašnjenje za to da su plodovi počeli da trunu i stavljeni su tamo da uspore proces fermentacije.
Ponekad se ananas stavlja naopako. Kaže se da se u ovom položaju slatkoća iz baze ravnomjerno širi po voću. Pitanje je diskutabilno, jer je nemoguće uporediti ukus prije i poslije.

pokvareni ananas

Odbijte kupovinu ako:

1. Voće miriše na sirće ili trulež.
2. Kora je napukla i iz nje curi sok.
3. Svi listovi su jednolično smeđi.
4. Plod je mekan na dodir.
5. Ananas je crveno-braon, bronzane ili bakrene boje.

Lideri u uzgoju i izvozu ananasa u Rusiju su Filipini, Ekvador, Kostarika i Tajland. Prije nego što stignu do potrošačkog stola, ovi egzotično voće napraviti dugo putovanje morem ili zrakom. Kako odabrati zreli ananas i kako ga razlikovati od drugih?

Kvaliteta ananasa u velikoj mjeri ovisi o načinu isporuke. Plodovi dopremljeni morem beru se dok su još zeleni, uz očekivanje da će sazrijeti tokom putovanja. Njihov ukus i aroma su manje izraženi od plodova ubranih zrelih i dostavljenih avionom.

Napomenu. Od aprila do juna i od decembra do januara beru se najukusniji ananasi.

Prilikom kupovine preporučuje se dati prednost voću iz supermarketa, jer su tamo obezbeđeni najudobniji uslovi za njihovo skladištenje: temperaturni režim i vlažnost. Na policama odeljenja za povrće u supermarketu mogu se naći nezreli, prezreli i zreli plodovi. Njihovo stanje se može utvrditi:

• By izgled vrhovi i kore;
• mirisom i zvukom koji se proizvodi, dok tapšate fetus.

Znaci nezrelog ananasa

Napomenu. Upotreba nezrelog ananasa prepuna je neugodnih posljedica, jer može izazvati probavne smetnje.

Sljedeći znakovi ukazuju da ananas još nije zreo:

1. Plod je veoma čvrst na dodir.
2. Oči fetusa su slabo razvijene, ljuske imaju zelenkastu boju.
3. Karakteristična aroma ananasa je vrlo slaba ili je nema.
4. Zeleni rep koji kruniše vrh ploda ne može se pomerati.
5. Odvojeni listovi se s velikim poteškoćama izvlače iz plodnog repa.
6. Na rezu meso je skoro bledo bijele boje, ima opor ukus.

Ako nije moguće kupiti u potpunosti zrelo voće, onda možete kupiti nezreo i ostaviti da sazrije kod kuće. Da biste to učinili, ostavlja se na sobnoj temperaturi, naginjući rep prema dolje, nekoliko dana dok potpuno ne sazri.

Znaci prezrelog ananasa

Znaci prezrelog fetusa mogu biti uzrokovani dugoročno skladištenje ili kršenje njihovih uslova u skladištu. Sa visokom vlažnošću u skladištima ili temperaturama ispod normalnih, plodovi su skloni brzom propadanju, njihov ukus je smanjen, meso postaje tamno i vodenasto. Sljedeći znakovi ukazuju da je ananas prezreo:

1. Plod je mekan kada se pritisne, nakon pritiska ostaje udubljenje.
2. Na koru su tamne mrlje.
3. Naborana, crveno-smeđa koža.
4. Sultan voća je požutjeo, listovi se lako izvlače iz njega.
5. Plod ispušta prazan zvuk kada se tapka.
6. Aroma voća je oštra, fermentisana, odiše alkoholom ili sirćetom.

Kako prepoznati savršeno zreo ananas

Plodovi ananasa, ovisno o sorti, mogu imati ovalni ili cilindrični oblik i doseći težinu do 5 kg. Vrh ploda okrunjen je grozdom tvrdih zelenih listova, kora je zlatnožuta, crvenkasta ili žutosmeđa.

Znakovi zrelog ananasa:

1. Plod je simetričan i čvrst na dodir, lako se popušta kada se pritisne.
2. Oči su velike, izražene, ljuski bez mrlja, tragova truleži i plijesni, guste, crne ili tamno smeđe na krajevima.
3. Dno ploda je suho i tvrdo.
4. Kada se tapka, voće proizvodi šupalj zvuk.
5. Zreli ananas je teži nego što izgleda spolja.
6. Miris je meko-slatkast, srednje izražen.
7. Vrhovi zelene boje bez plaka i tragova plijesni, na vrhovima - malo osušeni.
8. Rep popušta kada se pritisne i lagano uvije.
9. List se može izvući iz sultana bez puno truda.
10. Na rezu, meso ploda je ravnomjerno zlatno ili zlatno smeđe boje.

napomena: Neke sorte ananasa, čak i kada su zrele, mogu biti zelene. Manji ananasi su slađi od većih, a sorte sa bodljikavim listovima slađe su od onih sa glatkim listovima.

Prilikom kupovine nemojte žuriti i uzmite prvo voće koje vam dođe pri ruci, kako ne biste kasnije doživjeli razočarenje od kupovine. Koristeći predstavljene savjete, lako možete odabrati najzrelije i ukusan ananas.

Prilikom kupovine svi žele da kupovina bude kvalitetna. Ovo je posebno važno za prehrambene proizvode. Razmislite kako odabrati ananas, na šta treba obratiti pažnju. Ovo voće debele kože ima divan slatko-kiseli ukus, divnu aromu, osim toga, sadrži prehrambena vlakna, elemente u tragovima i vitamine. Sadrži bromelain, visoko aktivan proteolitički enzim koji pomaže tijelu da apsorbira proteinske tvari iz hrane. Stoga se ananas preporučuje za obilnu gozbu. Having a high nutritivnu vrijednost Ovo voće je niskokalorično. U Rusiji je postao tradicionalni element Novogodišnji sto, budući da se u decembru u našu zemlju uvozi 30% ukupne godišnje količine ovog tropskog voća. Sezona ananasa traje do aprila, iako ih možete kupiti tokom cijele godine.

Treba ga nanjušiti

Da biste odabrali dobar ananas, morate ga uzeti i procijeniti od vrha do dna. Kruna (sultanska ili grb) ploda je obično duga do 10 cm.Kako izgleda kruna zrelog voća? Trebao bi stršiti, zelen, i što je najvažnije - može se pomicati 1-2 cm u jednom ili drugom smjeru vodoravno. Osušeni vrhovi su dozvoljeni. Ako je ananas zreo, neki listovi se lako mogu izvući. Ako su nakon kidanja jednog lista drugi počeli ispadati, onda je voće prezrelo. U nezreloj krošnji teško se prorijedi.

80-90% ananasa u Rusiji se isporučuje iz Kostarike. Preostalih 10% je u Ekvadoru, Filipinima, Panami, Vijetnamu i Tajlandu. Zreli plodovi koji su dostigli potrošačku zrelost dopremaju se avionima i za jedan dan stignu do kupca. Ali najčešće tropsko voće transportuje se morem, traje 7-10 dana. Stoga se ananas beru kada njihov oblik i veličina odgovaraju parametrima ove sorte ali još nisu u potpunosti zreli. U skladištima brodova temperatura se održava na + 8 ... + 9 ° C, kada se smanji, postoji mogućnost oštećenja plodova gljivičnim infekcijama, pulpa postaje vodenasta, kada se diže, plodovi počinju da brzo sazre i trune. Prerano ubran ananas nakon zrenja ne dobija dovoljno ukusa i arome.

Da biste odabrali pravi zreli ananas, pomirišite ga. Ako se aroma širi na dohvat ruke, najvjerovatnije je voće aromatizirano. Ako ima miris vina, ono je prezrelo, unutra je započeo proces fermentacije. Ponekad trgovački radnici, kada to otkriju, operu ananas koji truli iznutra, osuše ih i ponovo daju na prodaju. Nakon ovog tretmana voće uopšte ne miriše.

Kako odabrati ananas (video)

Fokusiramo se na težinu i boju

Sorte ananasa dijele se na manje ili više prenosive. Španska crvena spada u zrele sorte, zbog čega se bere zrelije. Prije dugog putovanja, voće se stavlja u kutije u 1 sloj, pažljivo pregledavajući. Stabljika se tretira antiseptikom, jer s njom najčešće počinje truljenje. Ovisno o sorti, ananas je težak od 500 g do 10 kg. Masa izvezenog voća je obično 0,8-2 kg. Kako odabrati pravo zrelo voće? Procijenite njegovu težinu u svojoj ruci. Ako je težak, onda je iznutra gust - to je znak zrelosti. U pravilu, među onim plodovima koji su ubrani prije punog zrenja, oni srednje veličine uspjeli su apsorbirati sve vitamine na plantaži.

Kako odrediti zrelost ananasa po kori? Odlučite se za voće sa sivkasto-narandžastim, žutim ljuskama. Nemojte da vas odvrati ono što ne izgleda baš najbolje zrelo voće sa zelenim površinama. Ako voće odiše aromom - uzmite. Tajlanđani preferiraju sortu ananasa, koja uvijek izgleda nezrelo, ali je odličnog okusa. Ako je voće zeleno i aroma mu se jedva osjeti, nije zrelo. Ako kora ima smeđe mrlje, a između segmenata postoji plijesan, proizvod je pokvaren. O tome svjedoči i naborana koža fetusa. Pritiskom na ljuske prezrelog ananasa nastaju udubljenja. Nezrelo voće je veoma tvrdo.

Prilikom odabira voća obratite pažnju na njegov donji dio - peteljku, treba da bude gusta. Ako nađete labavost i najmanje znakove plijesni, onda ona trune iznutra. Ananas sazreo na grmu ima malu i naboranu stabljiku.

Ananas koji raste u divljini sadrži mnogo sjemenki dužine do 3 mm. U industrijskom uzgoju izbjegava se njihovo formiranje, sprječavajući oprašivanje: na svaki cvat stavljaju se zaštitne kapice. Stoga je vrlo rijetko u ovim plodovima pronaći sjemenke. Istovremeno, njihovo prisustvo ne znači da voće neće biti ukusno.

Kako odabrati ananas i lijepo ga oguliti (video)

Jedinstven ukus

Zreli ukusni ananas iznutra je jarko žute boje. Nezrelo meso je blijedo, prezrelo je ružičasto. Konzumiranje nezrelog voća uzrokuje crijevne smetnje. Voće možete čuvati kod kuće na sobnoj temperaturi 3-10 dana. U izrezanom obliku, bolje ga je ne spremati, u ekstremnim slučajevima - u sopstveni sok u frižideru. Nemojte ga zamrzavati, jer na temperaturi od -7°C gubi svoje korisne karakteristike postaje vlaknasta.

Kada se ubere, ananas ne treba čuvati duže od 40 dana. Nepotpuno formirani plodovi sa prelaznom bojom kore stavljaju se u komore na 4-6 dana za sazrijevanje. Izdržati određeni režim: temperatura + 15 ... + 16 ° C, vlažnost - 80-85%.

Upotreba etilena ubrzava proces: 1 litar gasa na 2 m³ komore. Pogrešno je pretpostaviti da zeleni ananas kupljen u trgovini može sazrijeti kod kuće. Može biti samo mekše.

za skladištenje tropsko voće najpovoljniji uslovi su obezbeđeni u supermarketima. Međutim, čak i tamo, ponekad nesavjesni radnici, koji žele prodati nekvalitetan proizvod, Različiti putevi sakriti nedostatke. Ananas je prilično skupo voće. Da ne biste bacili novac, nemojte žuriti, pažljivo ga pregledajte.