American Mac and Cheese - šta je to.

Danas ćemo skuhati najpoznatije i najjednostavnije jelo koje čvrsto živi na jelovniku svake američke porodice - Mac and Cheese ili američki makaroni i sir.

Bio sam u Americi nekoliko puta i sa sigurnošću mogu reći da je jako popularno jelo. Kuvaju ga sa ili bez razloga, što ja ne bih radila, jer su makaroni i sir na američki način veoma kalorično i zadovoljavajuće jelo. I moja porodica ga obožava, ali ja ga retko kuvam, eto, veoma je KALORIJAN...ali i veoma UKUSAN!

Američki makaroni i sir se pripremaju na dva načina. Prva opcija: pripremite bešamel sos sa dodatkom sira, ovim sosom prelijte kuvanu tjesteninu i poslužite jelo na stolu. Druga opcija: sve se radi na isti način kao i u prvoj varijanti, samo makaroni i sir se takođe peku u rerni. Kuvaću Mac i Cheese u rerni, zaista volimo ovo hrskavo-rumeno kora od sira. Grijeh, pa grijeh!

Dakle, pripremimo sve proizvode. Tjestenine se mogu uzimati u bilo kojem obliku i veličini, važno je da budu šuplje iznutra. Bolje je uzeti nekoliko vrsta sira tako da se razlikuje i po boji i po ukusu. Koristila sam čvrstu mocarelu i čedar.

Istovremeno kuvati makarone i bešamel sa sirom. Prokuhajte vodu u šerpi, posolite je i sipajte testeninu. Skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju i ostavite da se kuva 2-3 minuta od naznačenog vremena.

U međuvremenu pripremite sos od sira. U šerpi otopite puter i dodajte brašno u maslac, brašno i puter dobro izmiješajte drvenom kuhačom ili pjenjačom da dobijete homogenu pastastu masu.

Sada polako ulijte mlijeko u šerpu i sve aktivno umutite pjenjačom da se brašno otopi u mlijeku i prokuha.

Ovako treba da izgleda sos. Gusta i glatka.

Sireve trljamo na srednjem rendu.

Dodajte sireve u šerpu i dobro izmiješajte lopaticom ili mutilicom dok se sir ne otopi.

Čim masa postane gusta i glatka, odmah skinite sos sa vatre da ne zagori.

VAŽNO: Umak ne solim, jer su sirevi sami po sebi jako slani, a posolili smo i tjesteninu.

Ocediti vodu iz kuvane testenine.

Prebacite testeninu u kuvani sos.

Dodajte sve začine, posolite jelo i po potrebi posolite.

Neki Amerikanci u ovoj fazi već uzimaju viljuške i kašike i gutaju makarone i sir na oba obraza.

Stavite testeninu sos od sira u vatrostalnim kalupima.

Odozgo pospite tjesteninu naribanim sirom i pošaljite kalupe u rernu, zagrejanu na 180 stepeni C, 15-20 minuta.

Makaroni i sir u američkom stilu se poslužuju vrući, direktno u kalupima.

Kako je to ukusno!! Prijatno!

Mac and Cheese ili Makaroni i sir jedno je od povijesnih i ujedno tipičnih američkih jela. Njegovi glavni sastojci tradicionalno se smatraju tjesteninom, puterom i sirom. U “mac-n-cheese” smo dodali mekani pileći file i skuhali ga ispod hrskave, blago popržene korice mirisnog sira... Zamislite samo kako se vaša omiljena vrsta sira prijanja uz malu tjesteninu, pa čak i vuče komadić piletine zajedno s tim... Zamislite? Onda se spremimo za kuvanje!

Autor publikacije

31 godina, živi u gradu Perm. Udata, majka dvogodišnje kćerke i dvije mačke. Uz veliku inspiraciju i zadovoljstvo fotografisanja, fotografisanje hrane je omiljeni hobi i izlaz. voli tradicionalna hrana, ali voli i eksperimentirati s novim proizvodima! Voli da radi sa testom, veruje da se sva naša ljubav i briga za porodicu iskazuje u pečenju. On zaista želi da djevojke i žene što manje kupuju pite, kolače i deserte u prodavnicama i počnu da peku svojim rukama.

  • Autor recepta: Ludmila Nagornaya
  • Nakon kuvanja dobićete 4
  • Vrijeme kuhanja: 40 min

Sastojci

  • 250 gr testenine
  • 200 gr sira
  • 300 gr pilećeg filea
  • 100 gr putera
  • 40 gr. pšenično brašno
  • 500 ml mlijeka
  • 1 tbsp maslinovo ulje
  • 1 tbsp biljno ulje
  • 1/6 tsp mljeveni muskatni oraščić
  • mljeveni crni biber

Način kuhanja

    Sir (gauda, ​​parmezan, mocarela ili mješavina sireva) narendajte na krupno rende. Pileći file iseći na kocke 1x1 cm.

    Sipajte kašiku u šerpu. biljno ulje, tamo pošaljite piletinu, posolite i pobiberite po ukusu i pržite dok ne omekša. Sklonite na stranu.

    Uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni. Skuvajte testeninu u posoljenoj vodi sa kašikom maslinovog ulja, prema uputstvu na pakovanju (ne prekuvajte, kuvajte do al dente).

    Otopite puter na srednjoj vatri u dubokoj šerpi, dodajte brašno, promiješajte i pržite 2 minute.

    U dobijenu smesu sipajte hladno mleko, promešajte pjenjačom, prokuvajte i kuvajte još par minuta dok se ne zgusne, neprestano mešajući da smesa ne zagori.

    U dobijenu smjesu dodati 2/3 rendani sir, dobro promešati dok ne postane glatko.

    Posolite, pobiberite po ukusu, dodajte mleveni muškatni oraščić i promešajte.

    U međuvremenu skuvanu testeninu ocedite u cjedilo.

    Stavite tjesteninu u posudu za pečenje (u receptu je korišten oblik prečnika 23 cm), stavite prženu piletinu i promiješajte. Prelijte sosom i ponovo promiješajte.

    Pospite preostalim sirom.

    Stavite kalup u zagrejanu rernu na 15-20 minuta.

    mac n sir spreman! Prijatno!

Jelo sa šokantnom količinom putera, sira i čvrstom bazom ugljikohidrata u obliku pakovanja tjestenine ono je za čim moje tijelo žudi upravo kada temperatura napolju postepeno počne da pada u minus. U ovom trenutku na horizontu se pojavljuje ploča mac i sir je još jedan klasik komforne hrane, u zagrljaju s kojim je ugodno provesti vikend.

Uopšteno govoreći, postoje dvije varijante maka i sira: brza, koja se kuha na šporetu, i klasična, koja se zatim peče pod slojem prezle. Pošto je ovo prvi recept za mac i sir na sajtu je mudrije početi od klasike.

Osnova u kojoj će se pasta kupati biće bešamel (da, i ja želim da budem na mestu testenine) - naučili smo da je kuvamo sto puta, ali ćemo to ponoviti sto prvi. Da se ne zavaravate, razbijajući suve grudvice prženog brašna sa mlekom, samo ga bacite u tiganj više ulja(neće biti gore, vjerujte), možete čak i pomiješati maslinovo ulje sa puterom. U otopljeni puter sipajte brašno i miješajte dok ne dobijete gustu masu. gotov sos, mnogo je lakše kombinovati sa mlekom.

Nakon otprilike minut prženja, u tankom mlazu počnite ulijevati mlijeko, uz miješanje pjenjačom.

Ostavite sos na šporetu 10 minuta, povremeno mešajući i uklanjajući film brašna sa zidova posude. Zgusnuti bešamel začinite solju, biberom, muškatni oraščić i dodajte sireve. Evo, ko je mnogo više od toga: koristio sam cheddar i mozzarellu, kao pristupačnu kombinaciju sira oštrijeg i delikatnijeg ukusa.

Sipajte sir u porcijama, neprestano miješajući sve dok se potpuno ne otopi.

Beba za mac i sir- posebno pitanje. Ako odlučite posipati površinu mrvicama, ni u kom slučaju ne uzimajte uobičajenu prašinu od mrvica iz supermarketa u kojoj nema teksture. Kupite gotove panko mrvice ili napravite sami. Za panko možete kupiti običnu veknu (ni prve svježine), odrezati koru i naribati mrvicu krupno rende. Hlebne mrvice se posipaju u pleh u jednom sloju i suše na 180 stepeni 8-10 minuta uz povremeno mešanje. Gotova mrvica treba da ostane svetla, samo da se malo osuši.

Panko mrvice sipajte u tiganj sa začinima i maslinovim uljem, pržite do zlatno smeđe boje.

Sve, ono najteže iza. Sada možete skuvati testeninu. Za klasični mak krajnji sir koristite uobičajene "rogove", koji se kuhaju pola vremena navedenog na pakovanju, saviju u cjedilo i pomiješaju sa sosom, a zatim posipaju šakom sira i mrvica.

Postoji i drugi scenario, za koji se tjestenina skuva na uobičajeni al dente, pomiješa sa umakom i jede samo tako, bez pečenja.

Peći ćemo, pa posudu stavimo na najviši nivo rerne i pečemo na 200 stepeni 4-6 minuta da kora od mrvica i sira ima vremena da još više porumeni i postane hrskava, a testenina u sosu dostigla punu spremnost.

Mac i sir- Ovo je jelo koje je potrebno jesti odmah nakon pripreme, tako da neće biti moguće pripremiti lavor za celu nedelju unapred. Istina, uvijek možete napraviti sos unaprijed i svako veče jesti mac i sir...ako ste toliko spremni žrtvovati svoje arterije.

Mac i sir (Mac'n'cheese)

Sastojci:

Za mac i sir:

  • 1 litar mlijeka;
  • 4 žlice. kašike brašna;
  • 2 tbsp. kašike puter;
  • 250 g sira (mocarela i cheddar);
  • sol, biber, mljeveni muškatni oraščić po ukusu;
  • 400 g tjestenine ("rogova").

Za preljev:

  • 1 st. panko krušne mrvice;
  • 1 kašičica sušenog luka, paprika, sušeni beli luk, čili, timijan;
  • ½ kašičice soli;
  • 1 st. kašika maslinovog ulja;
  • šaka rendanog sira.

Kuvanje

  1. Za bešamel sos popržite brašno na mešavini zagrejanog maslinovog ulja i putera minut.
  2. Postepeno, u tankom mlazu, sipajte pasta od brašna mlijeka, neprestano miješajući sos pjenjačom da se ne bi stvorile grudvice.
  3. Kuhajte sos na srednjoj vatri, povremeno mešajući, 10 minuta. Začinite solju, biberom, muškatnim oraščićem po ukusu i počnite dodavati naribani sir u serijama. Kada se sav sir otopi, sos je spreman.
  4. Testeninu kuvajte u kipućoj posoljenoj vodi pola vremena navedenog na pakovanju. Ocijedite u cjedilu, pomiješajte sa sosom.
  5. Zagrijavanje maslinovo ulje, dodati mrvice i začine. Pržite, miješajući, dok ne porumeni.
  6. Testeninu u sosu pospite sirom i mrvicama. Pecite na gornjoj rešetki rerne na 200 stepeni 4-5 minuta ili dok kora hleba i sira ne postanu hrskava.

Sastojci:

Za mac i sir:

  • 1 l (4 šolje) mleka;
  • 4 kašike brašna;
  • 2 kašike putera;
  • 1 tbsp maslinovo ulje;
  • 250 g (9 oz) iseckanog sira (mešavina mozzarele i čedara);
  • sol, biber, mljeveni muškatni oraščić po ukusu;
  • 400 g (14 oz) makarona za laktove.

Za preljeve:

  • 1 šolja panko prezla;
  • po 1 kašičica belog luka u prahu, crnog luka u prahu, paprike, čilija, timijana;
  • ½ kašičice soli;
  • 1 kašika maslinovog ulja;
  • šaka seckanog sira.

Sastojci

  1. Za bešamel sos prodinstajte brašno na rastopljenom puteru i maslinovom ulju na srednjoj vatri oko minut.
  2. Polako sipajte mleko u pastu od brašna uz stalno mućenje kako biste sprečili stvaranje grudvica.
  3. Kuhajte umak na srednjoj vatri, miješajući svaki put, oko 10 minuta. Začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem po ukusu. Počnite polako dodavati smjesu isjeckanog sira uz stalno miješanje. Čim se sir otopi - sos je gotov.
  4. Makarone za laktove skuvati u kipućoj slanoj vodi pola vremena navedenog na pakovanju. Ocijedite i pomiješajte sa umakom.
  5. Zagrijte maslinovo ulje i dodajte prezle i začine. Pržite, miješajući, dok ne porumeni.
  6. Prelijte mac i sir sa još malo iseckanog sira i začinjenim prezlama. Pecite na najvišem nivou rerne na 200C (400F) 4-5 minuta ili dok sloj sira i mrvica ne postane hrskav.
Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi