Ađika kuvani paradajz za 5 kg. Recept za kuvanje adjike kod kuće sa paradajzom, paprikom, belim lukom

Davno, visoko u planinama Abhazije, pasla su brojna stada pastira. I svakog proljeća, prije dugog pohoda, vlasnici ovaca su ih posolili. Životinje su ga konzumirale, povećavajući apetit i žeđ. I rasle su sve brže i brže po kilogramu. Vlasnici su bili sretni, ali su se bojali da će pastiri ukrasti sol. Ali nije tako jeftino! Bogati vlasnici jata odlučili su da kristalima dodaju ljutu papriku kako bi to bilo nepristojno. Ali lukavi pastiri počeli su tu dodavati razno aromatično bilje i začine, a zatim su uživali u korištenju mješavine kao ukusnog začina za razna jela.

Opis

Takva je legenda o ađici. Da li je to bilo tačno ili ne, niko sa sigurnošću ne zna. Ali barem neki stručnjaci tvrde da se upravo zahvaljujući pastirima na našem stolu pojavila adjika od paradajza i bijelog luka, čiji ćemo vam recept reći u nastavku. Vjerovatno to danas ne zna kuhati samo osoba koja je jako daleko od kulinarstva. Svaka domaćica u svojoj bilježnici ima barem jedan jednostavan paradajz i bijeli luk. Želio bih napomenuti da biber igra glavnu ulogu u adžiki, iako u prijevodu sa abhaskog ta riječ znači "sol", a na turskom znači "ljuto, ljuto".

Ukusna ađika bez paradajza

Tradicionalna ađika kaže ne paradajzu, šargarepi, jabukama. A ako niste probali pravu vruću smjesu, kojoj je dovoljno dodati samo mrvicu na vrh noža, onda iskoristite sljedeći recept. Uzmite 5 kilograma mahunarki, stavite na tamno mjesto na ručnik i držite 3 dana. Za to vrijeme plodovi će se malo osušiti. Korijander treba samljeti, što rezultira čašom praha. Prije nego što počnete miješati sastojke, preporučuje se da obrišete ruke biljnim uljem i na vrh nosite jake gumene rukavice.

Paprike je potrebno iseći, očistiti od unutrašnjosti i oprati. Pripremite beli luk, dovoljno je 500 grama za naznačene proporcije. Glavne komponente su spremne za dalju proceduru. Paprike propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa belim lukom, zatim pomešati sa korijanderom i još dva puta skrolovati. Dobivena masa se temeljito pomiješa sa solju i stavi u pripremljene staklenke.

Treba odati počast "novospravljenom" sosu. Postoji mnogo vrijednih opcija za svaki ukus, slatke, ljute, sa hrenom ili jabukama. Neki radije dodaju đumbir i celer. Kažu da ovaj sastav doprinosi procesu gubitka viška kilograma.

Recept

granulirani šećer - jedna supena kašika;

Krupna sol - tri supene kašike;

Sirće 9 posto - pet kašika.

Adjika od paradajza i belog luka: recept

Operite i uklonite višak povrća. To mogu biti crne tačke, repovi, sjemenke (u biberu). Plodove paradajza razrežite na četvrtine i stavite u dublju posudu. Sačekajte sat vremena da se višak tečnosti ocijedi. Sljedeći korak je propuštanje komponenti kroz mlin za meso ili rende. Zatim, zajedno skrolujte začinjeno voće i povrće. Na kraju ostavite samo ljute papričice. Za njih treba postojati zasebna posuda tako da možete dodati masi po ukusu. Sve izmiješati nemetalnom lopaticom, dodajući šećer, sirće i sol. Gotova adjika se pakuje u sterilizovane posude, zatvorena poklopcima i čuva u frižideru.

Pogledajmo još nekoliko tajni. Postaje oštar i kiselkast dodavanjem naribanog korijena hrena, dok se kiselina može izostaviti. Osim toga, ovaj sastojak ima antiseptička svojstva.

Jednostavan recept za adjiku za zimu

Paradajz, beli luk - ovo su dva glavna sastojka užine. Ali da biste dugo pravili velike zalihe sosa, trebat će vam više povrća, koje je, inače, najbolje kuhano.

Kako se sprema ađika od paradajza, šargarepe i belog luka? Njegov recept je prilično jednostavan. Ovom jelu se dodaju i jabuke. Kao rezultat, adjika postaje više nalik kavijaru od povrća, ali je i vrlo ukusna i popularna među gurmanima. Kupite kilogram slatke paprike i šargarepe, za paradajz će biti potrebno 2,5 kg, a za ljute papričice dovoljno je 6-7 srednjih plodova. Ne zaboravite jabuke, one su jedan kilogram. Ovo voće, zajedno sa ostatkom povrća, skrolujte i dobijenu masu kuvajte na srednjoj vatri oko sat vremena. Ostavite da se malo ohladi pa tek onda dodajte protisnuti beli luk (200 g), čašu suncokretovog ulja, sirće, šećer i so. Zatim se masa mora dobro izmiješati žlicom, po mogućnosti drvenom, i razložiti u obrađenu posudu.

Na masu u staklenku za bolje očuvanje proizvoda možete dodati malo biljnog ulja. A ako u vašem domaćinstvu nema ljute paprike u mahunama, zamijenite je mljevenom paprikom u sljedećim omjerima: 1 mahuna - 1 kašičica.

Za šta je pogodna ađika?

Domaći umak bit će odličan dodatak mnogim jelima: aspik, žele, bilo koje meso, uključujući i tradicionalne pileći, svinjski ili janjeći ražnjići. Posebno je prijatno otvoriti teglu sa mirisnom masom zimi. Miris će pobuditi uspomene na sunčano godišnje doba.

Sa hrenom

Pogledajmo recept za adjiku od paradajza, hrena i belog luka. Dobro pobuđuje apetit i takav se blanko čuva dugo vremena. Od utroška kilograma paradajza trebat će vam 200 grama oguljenog korijena, par slatkih paprika i ljute 1-3 mahune. Bijelog luka će biti dovoljno 250 grama.

Proces kuvanja

Za početak, paradajz se mora tretirati kipućom vodom, podijeljenom na nekoliko prilično velikih dijelova. Zatim morate očistiti ostale komponente. Korijen rena nasjeckajte na kolutiće, a karanfilić narežite na kriške, pola klinčića. Slatka paprika također mora biti oparena, oslobođena gornjeg filma i sjemenki iznutra, narezana na male komadiće. Pomiješano povrće propasirati najmanje dva puta kroz mašinu za mljevenje mesa, zatim pomiješati sa začinima: u jednakim omjerima kašika soli, obavezno šećera, možete dodati isto toliko curryja ili suneli hmelja sa tržnice, pa uliti biljno ulje i sirće.

Kada je ađika od paradajza i belog luka gotova, po receptu koji smo vam rekli, treba da pređete na spinovanje. Sada su poznate dvije njegove verzije. Prvo je vodena kupelj, koju treba podvrgnuti dobivenoj masi, a zatim odmah umotati. Drugi je da se mješavina povrća razgradi u tegle sa labavim poklopcima, držite u frižideru dva dana da izađe višak zraka. Nakon toga možete dobro spakovati za dugotrajno skladištenje.

Ađika sa tikvicama za one koji vole originalna jela

Ljubitelji eksperimenata slobodno koriste i drugo povrće u pripremi ljutog umaka. Na primjer, tikvice.

Za kuvanje će vam trebati:

pola kilograma bibera i isto toliko šargarepe;
tri kilograma tikvica;
jedan i pol kilograma paradajza;
deset čena belog luka;
dvije supene kašike bibera (crvene);
sol (dvije supene kašike);
biljno ulje (200 ml);
100 grama šećera.

Kuvanje ukusne adjike od paradajza, belog luka i tikvica

Prvo pripremite svo povrće: operite i osušite.
Povrće možete samljeti u mašini za mljevenje mesa. Počnite sa paradajzom, dobro ih uvijte.
Tikvice oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Isto uradite sa slatkom paprikom i šargarepom. Na kraju u dobijenu masu protisnite beli luk. Zatim sjedinite sve sastojke u jednoj posudi, dodajte šećer.
Zatim dodajte so i ulje. Stavite posudu da se kuva na laganoj vatri. Ovaj proces će trajati otprilike četrdeset minuta. Sve ovo vreme mešajte ađiku od tikvica da ne zagori. Za kuvanje je bolje koristiti lonac sa teškim dnom. Na kraju kuvanja dodajte crvenu papriku i pirjajte jelo još desetak minuta.
Sada prebacite adjiku u pripremljene tegle i zarolajte. Rok trajanja na hladnom mestu je dug. Uzgred, možete probati svježu masu. Želimo vam dobar tek!

Mali zaključak

Sada znate kako da pripremite adjiku sa belim lukom, paradajzom, pružili smo vam recept bez kuvanja. Pogledali smo i nekoliko drugih dobrih metoda kuhanja. Napominjem da je ađika od paradajza i belog luka, recept za koji smo vam rekli, dobra za organizam. Oštrina daje povećanje energije, osnažuje i obnavlja snagu. Vitaminski sastav pomaže u jačanju imunološkog sistema. Ali treba obratiti pažnju na kontraindikacije. Nemojte se zanositi sosom ako vam je dijagnosticiran peptički ulkus ili gastritis, kako ne biste naštetili svom organizmu.

Tokom postojanja adjike, inventivne domaćice su smislile stotine opcija recepata. Zahvaljujući njima, umjesto tradicionalno crvenog kavkaskog začina, pojavilo se zeleno i narandžasto-braon, ljuto i ne, od svježeg rendanog i dinstanog povrća. Promijenjen je i set proizvoda za pravljenje sosa. Moderni sos je teško zamisliti bez paradajza, iako originalni recept nije sadržavao paradajz.

Također ćemo se odmaknuti od klasičnih opcija i isprobati recepte s paradajzom. Upravo paradajz daje sosu kiselkasto-slatki ukus, što začin čini univerzalnim.

Od paradajza i paprike za zimu kod kuće

Okus nije jako izražen. Pogodan je za one koji ne vole previše mirisne začine.

trebat će vam:

paradajz - 5 kg;
ljuta svježa paprika - 4-10 kom., slatka - 1 kg;
šargarepa - 1 kg;
luk - 500 gr.;
beli luk - 5 glavica;
biljno ulje - 250 ml;
soli po ukusu.

Način kuhanja
Paradajz, šargarepa, beli i crni luk su oguljeni, biber - iz semenki. Svo povrće se izgnječi i masa se kuva 2 sata. Dobijeni sos posolimo, ohladimo, sipamo u sterilisane tegle i zamotamo za čuvanje.

Oštrina radnog komada može se podesiti promjenom količine bijelog luka i ljute paprike. Ako ih potpuno uklonite, dobijate univerzalni paradajz sos koji možete davati deci. Međutim, rok trajanja proizvoda bez ljutih papričica i bijelog luka smanjit će se na 1-2 sedmice u hladnjaku.

Ljute papričice je najbolje čistiti rukavicama kako ne bi izgorele kožu.

Prije kuhanja, adjika se ne soli, gotov proizvod se začini. Tokom kuvanja, dio tečnosti će ispariti, pa začin može ispasti previše slan.

Svojim rukama

Ova opcija ne zahtijeva kuhanje. Hren, beli luk i ljuta paprika su odlični konzervansi i pomažu da začin ostane svež.

trebat će vam:

paradajz - 5 kg;
beli luk - 5-6 glavica;
slatka paprika - 1 kg; svježe ljuto - 1 kom.;
hren - 6 korijena;
soli po ukusu.

Kuvanje

Svi sastojci se očiste, operu i osuše papirnim ubrusima. Zatim se, jedan po jedan, prolaze kroz mlin za meso. Dobivena masa se posoli, pomiješa i sipa u čiste suhe tegle ili boce.

Kuhajte u dobro provetrenom prostoru kako biste se zaštitili od intenzivnog mirisa hrena.

Ukusna ađika od paradajza i belog luka za zimnicu

Ovaj je najmanje ljut od svih. Po ukusu, sos podseća na poboljšanu verziju „gorlodera“ i odlično se slaže sa sendvičima od crnog hleba i slanine i krofnama za boršč.

trebat će vam:

ukusni paradajz - 1 kg;
slatka žuta ili crvena paprika - 1 kg;
beli luk - 400 gr;
korijen peršina - 150 gr;
soli po ukusu.

Kuvanje

Paradajz se popari kipućom vodom, oguli i izreže se peteljka. Paprike operite, prepolovite i uklonite sjemenke. Beli luk se oguli, koren peršuna opere i nejestivi delovi se odrežu. Pripremljeno povrće se propušta kroz mlin za meso. Smjesa se posoli, promiješa, pokrije poklopcem i ostavi da odstoji. Ako je u stanu vruće, posuda se postavlja na pod dalje od uređaja za grijanje.

Adjika od paradajza za zimu se infundira dva dana na sobnoj temperaturi. Smjesa se povremeno miješa, a zatim sipa u tegle i šalje na skladištenje.

Da biste produžili rok trajanja, bolje je koristiti kamenu sol - ona je prirodni konzervans. Sa običnom jodiranom soli, radni komad će se manje skladištiti.

sa jabukama

Začin ispada slatkast i dobro naglašava okus crvene boje kuhane na roštilju, vatri ili u pećnici.

trebat će vam:

paradajz - 2 kg;
slatke i kisele jabuke - 1 kg;
slatka žuta ili crvena paprika - 1 kg; svježe ljuto - 3 kom.;
šargarepa - 1 kg;
šećer - 250 gr;
suncokretovo ulje - 250 ml;
beli luk - 200 gr;
sol.

Povrće i jabuke se operu, oguli i odstrani sjemenke, a vlaga se ukloni papirnim ubrusom. Zatim sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa i kuvajte smesu sat vremena. Nakon toga se u radni komad dodaju nasjeckani bijeli luk, ljuta paprika, šećer, sol i suncokretovo ulje, promiješaju, prokuhaju i skinu s vatre. Ohlađeni sos se sipa u čiste tegle i zamota za dugotrajno čuvanje u podrumu ili frižideru.

Ako želite začinjeniji zalogaj, ne morate čistiti sjemenke od ljutih papričica. Sameljite ih zajedno sa pulpom i dodajte u sos.

Sa sirćetom za zimnicu

trebat će vam:

paradajz - 2 kg;
slatka paprika - 2 kg; oštro - 5 kom.;
slatke jabuke - 1 kg;
šargarepa - 1 kg;
beli luk - 200 gr;
suncokretovo ulje - 1 čaša;
sirće 9% - 1 šolja;
šećer - 1 šolja;
soli po ukusu.

Oguljeno povrće i jabuke izmrviti u mašini za mlevenje mesa i kuvati 1 sat. Zatim se radni komad skloni sa vatre, dodaju se ulje, šećer, sirće i sitno seckani beli luk, posolite i izmešate. Sipati u tegle, dodati 2-3 mm suncokretovog ulja na vrh i zatvoriti plastičnim poklopcima. Ukusno sa mesom i.

Bolje je sipati u male posude - 500 ili 250 ml. Dakle, sos se može jesti odjednom, u otvorenoj tegli čuva se u frižideru ne više od 1,5 nedelje.

Mirisna adjika od paradajza za zimu sa začinskim biljem i začinima

Ovo je veoma ukusna opcija za ljubitelje začina. Količinu začina možete promijeniti po vlastitom nahođenju.

trebat će vam:

paradajz - 3 kg;
slatka paprika - 2 kg; ljuto - 150 gr;
beli luk - 300 gr;
sirće 9% - 125 ml;
šećer - 125 gr;
suncokretovo ulje - 250 ml;
mješavina svježeg začinskog bilja (kopar, peršun, cilantro, celer) - 200 gr;
sjemenke korijandera - 10-20 komada;
hmelj-suneli - 30 gr;
soli po ukusu.

Paradajz i obe vrste paprike se dobro operu, iz ove druge se vade semenke, a povrće se propušta kroz mlin za meso. U masu se dodaje ulje i smesa se kuva 1 sat uz stalno mešanje. Nakon što se skinu sa vatre, ohladiti, dodati seckani beli luk, šećer, sirće i so. Zeleni i začini se samelju u blenderu, prebacuju u prazno za adjiku i ostave da se kuva sat vremena.

Gotov sos se sipa u čiste tegle i čuva u frižideru. Ova adjika se koristi ne samo za sendviče, već i kao začin za pečenje i crveno meso. Da biste to učinili, meso se opere, premaže umakom i zapeče u rerni.

Zbog zelene boje će postati smeđkasta. Ako je potreban crveni sos, uzimaju se zreli i mesnati paradajz i smesa se dodatno tonira paradajz pastom.

Recept za adjiku od oraha

trebat će vam:

paradajz - 500 gr;
orasi - 400 gr;
slatka paprika - 200 gr; oštro - 1-2 kom.;
beli luk - 3 glavice;
zelje cilantro - 1 hrpa;
suncokretovo ulje - 4 kašike. l.;
sirće 9% - 30 ml;
soli po ukusu.

Paradajz se oguli od peteljki, slatka paprika od semenki, beli luk i orasi od ljuske. Povrće i začinsko bilje se opere, isecka u blenderu ili mašini za mlevenje mesa, u smesu se sipa ulje i sirće, posoli i izmeša.

Adjiku možete jesti odmah, za skladištenje morate je sipati u steriliziranu posudu i zarolati. Orašast okus umaka dobro nadopunjuje meso, predjela i jela od tjestenine.

Adjika od paradajza za zimu ne smije se motati, tada se mora čuvati u zamrzivaču. Da biste to učinili, polaže se u plastične posude ili vrećice, zamrzava i odmrzava tokom zime. Umak se ne može ponovo zamrznuti, pa se odmah podijeli na porcije koje se mogu jesti 1-2 puta. Odmrznite u frižideru.

Ručno rađene šljive

Adjika od paradajza za zimu sa šljivama ispada slatka i nježna. Odlično se slaže sa salatama od zelenila, sira i orašastih plodova, naglašava ukus divljači i bilo kojeg drugog mesa.

trebat će vam:

paradajz - 0,5 kg;
šljive - 0,5 kg;
slatka paprika - 0,5 kg; oštro - 2 kom.;
beli luk - 2 glavice;
šećer - 100 gr;
sirće 9% - 2 kašičice;
soli po ukusu.

Povrće i šljive operite i papirnim ubrusima uklonite višak vlage. Paradajz se oguli sa peteljki, poprečno seče, popari kipućom vodom i skine im se kožica. Slatkim paprikama se uklanjaju sjemenke, šljivama se uklanjaju sjemenke. Sve, osim sirćeta i soli, stavi se u šerpu i dinsta na laganoj vatri dok se ne zgnječi. Zatim ugasite vatru, dodajte sirće i sol, promiješajte i ostavite smjesu 2-3 minute.

Vruća gredica se sipa u sterilisane tegle, zamota i stavi posudu sa poklopcima dole dok se adjika ne ohladi. Začin čuvajte u podrumu ili u frižideru.

Ađika sa šljivama biće još bolja ako joj dodate nekoliko kašičica dimljene paprike. Ovaj začin će mesu dati dimljenu aromu i poboljšati ukus jela.

Začinjeni paradajz i bundeva

Uz bundevu ispada začinjeno i slatko. Jedu ga sa piletinom ili prave sosove za testeninu na bazi začina.

trebat će vam:

paradajz - 500 gr;
bundeva - 500 gr;
jabuke - 200 gr;
slatka paprika - 200 gr; oštro - 1 kom.;
luk - 100 gr;
limun - 0,5 kom.;
beli luk - 1 glava;
zelje (bosiljak, peršun, cilantro ili mješavina) - 1 hrpa;
biljno ulje - 50 ml;
soli po ukusu.

Povrće i voće se opere, jabuke i paprike očišćene od sjemenki, bundeve od sjemenki i kore. Luk se isječe na kockice. Zajedno sa jabukama, paradajzom, bundevom i biberom umota se u foliju i peče u rerni na 180°C 20-30 minuta. Zatim se paradajzu, paprici i jabuci skine kora, a pečeno povrće i voće usitnite u blenderu.

Zatim u kašu iscijedite limunov sok, dodajte preostale sastojke, ponovo sameljite i posolite po ukusu. Sos se može odmah poslužiti. Adjika od paradajza za zimu umotava se u sterilizovane tegle i čuva u frižideru.

Morate odabrati svoje omiljene provjerene sorte bundeve. Mogu biti slatke ili bljutave, sa ili bez izraženog ljutog ukusa - od toga će zavisiti ukus sosa.

Od tikvica

Sos nije mnogo ljut, slatko-kiseo. Brzo se jede u kombinaciji sa hlebom kao predjelo.

trebat će vam:

paradajz - 500 gr;
tikvice (bez kore i sjemenki) - 2 kg;
šećer - 250 gr;
paradajz pasta - 250 gr;
biljno ulje - 250 gr;
beli luk - 100 gr;
lovorov list - 1-2 kom.;
sirće 9% - 60 ml;
crvena mljevena paprika - 1 kašičica;
soli po ukusu.

Tikvice i paradajz se samelju u mašini za mlevenje mesa. Preostali sastojci se dodaju u tiganj, osim sirćeta, soli i bibera, stavljaju na vatru i nakon ključanja dinstaju 30-40 minuta. Par minuta prije spremnosti u pire se sipa sirće, stavlja se sol i biber, a lovorov list se izvlači. Vruća ađika se sipa u sterilisane tegle, zamota, ostavi da se ohladi naopačke i stavi u podrum ili frižider.

Recept za "Ajiku od paradajza za zimu" treba odabrati na osnovu preferencija ukusa i zahtjeva za rokom trajanja. Umaci koji ne zahtevaju kuvanje ne čuvaju se dobro. Najbolje ih je držati u frižideru i prvo ih jesti.

Za dugotrajno skladištenje, za zimu se odabire adjika od paradajza, koja se umota u vruće sterilizirane tegle.
Pogledajte video o tome kako kuhati adjiku na jermenskom.

Dobar dan!

Volite ljuto kao što ja volim? Onda će vam ovaj članak sigurno dobro doći! Nakon što ste se pripremili za zimu, vrijeme je da počnete pripremati tako divan, mirisni sos kao što je adjika. Umjereno začinjen, bit će dodatak svakom jelu. Može se koristiti i u svim vrstama marinada i umaka.

A koliko je ovaj sos koristan, ne možete ni reći. Uostalom, ovo je samo skladište vitamina iz povrća, koji se čuvaju što je više moguće tokom kuhanja! To je upravo ono što je većini ljudi potrebno u hladnoj sezoni.

Pripremajući ađiku ljeti ili u jesen, obezbijedićete sebi odličan sos do sledeće berbe. Također želim napomenuti da su svi recepti vrlo jednostavni, ali zahtijevaju opremu: blender ili mlin za meso.

Najukusnija domaća adjika za zimu sa hrenom bez kuvanja

Kuvanje ađike bez kuvanja je dobro jer nema termičke obrade povrća tokom kuvanja. Tako čuvamo sve vitamine koji će više puta pomoći tijelu da se nosi sa prehladama i virusima.

Trebat će nam (za 5 limenki od 0,5 l):

paradajz - 2,5 kg;
ljuta paprika - 200-300 g;
crvena slatka paprika - 3 kom.
korijen hrena - 200 g;
beli luk - 250 g;
šećer - 1,5 šolje;
sirće 9% - 1,5 šolje;
sol - 0,5 šolje.

kuhanje:

Posude odvajamo tako da se količina ljute paprike može prilagoditi vašim željama.

Kušamo tako da ima dovoljno soli i šećera.

Recept za domaću adjiku sa jabukama za tvist

Jabuke se široko koriste u pripremi adjike. Ističu svoj slatko-kiseli ukus, u kombinaciji sa ljutim papričicama, ispunjavajući sos još više ukusa.

Budite sigurni da jabuke definitivno neće pokvariti jelo, ali će ga učiniti još ukusnijim.

trebat će nam:

kuhanje:

Jednostavan i brz recept za ljutu adjiku od paradajza sa belim lukom bez kuvanja

Još jedan vrlo jednostavan recept bez kuhanja sa sirćetom. Adjika se ispostavi da je umjereno ljuta, lagano peče jezik, općenito, kakvu mnogi ljudi vole.

A kako ništa ne treba kuhati, značajno se štedi vrijeme koje možete korisno provesti sa svojom porodicom i prijateljima.

Trebaće nam (za 3,5 l ađike):

kuhanje:

Gorloder kod kuće za zimu bez sirćeta

Adžiku možete pripremiti i bez sirćeta. Dobro će se zadržati tokom cijele zime.

Zamislite samo kakva će aroma vladati u vašoj kuhinji dok kuvate povrće! Prosto neverovatno - polizaćete prste!

trebat će nam:

kuhanje:

Probajte, posolite po potrebi.

Ađika od tikvica sa paradajzom - prste ćete polizati!

trebat će nam:

tikvice - 3 kg;
šargarepa - 500 g;
bugarski biber - 500 g;
paradajz - 1,5 kg;
beli luk - 200 g;
crvena mljevena paprika - 2 supene kašike;
šećer - 100 g;
sol - 2 supene kašike;
biljno ulje - 200 ml.

kuhanje:

Goruća ađika od gogošara

Gogoshary je vrsta paprike koja je istovremeno slatka i začinjena. Ali, ako nemate ovu vrstu paprike, onda se, naravno, može zamijeniti slatkom.

Jelo koje koristi gogošare ispada vrlo začinjeno i zanimljivo.

trebat će nam:

gogošari - 1 kg;
paradajz - 1,5 kg;
jabuke - 0,5 kg;
šargarepa - 0,5 kg;
ljuta paprika - 150 g;
beli luk - 250 g;
biljno ulje - 150 ml;
sol - 1 kašika.

kuhanje:

Obavezno probajte. I po potrebi posolite.

Video o tome kako kuhati klasičnu abhasku adjiku bez paprike

Začinjena adjika bez paradajza i slatke paprike sa suneli hmeljem izgleda prilično gusto. Savršen je za ljubitelje ljutog. Pogledajte video i naučite kako brzo pripremiti ovaj divni sos.

trebat će nam:

ljuta paprika - 700 g;
beli luk - 500 g;
sol - 7 kašičica;
hmelj-suneli - 7 kašičica.

kuhanje:

Ukusan pikantni sos od paradajza i bibera za zimu uz kuvanje

Trebat će nam (za 6 limenki od 0,5 l):

kuhanje:

Zelena adjika na gruzijskom sa lukom kod kuće

Zelena adjika se dobija zbog velike količine zelenila u svom sastavu. Zamislite samo količinu dobrote koja puni ovaj divni sos!

trebat će nam:

kuhanje:

To je sve, prijatelji! Kao što vidite, kuvanje adjike neće vam biti teško. Većinu posla će obaviti vaši omiljeni kuhinjski pomoćnici, samo vam je potrebno malo vremena. Ali rezultat je vrijedan toga. I to će svakako biti cijenjeno!

Recepti za najukusniju domaću adjiku:

Danas ćemo pričati o najdivnijem začinjenom predjelu, koje je uobičajeno mazati na komad svježeg mirisnog hljeba, Njeno Veličanstvo Kraljica na našem stolu, neuporedivu adjiku. Ovu kraljicu je dobro konzumirati čak i uz zalogaj uz vruću čorbu, makar i sa mesom na ugljevlju... odlično će ići uz svako slano jelo!

Prednosti adjike su nesumnjivo velike, ne samo da zadržava cijeli set vitamina i elemenata u tragovima koji čine proizvode, njegove komponente, već općenito povoljno djeluje na povećanje metabolizma, poboljšava apetit i djeluje antivirusno.

Pa, isprva najjednostavniji recepti i postupno se kompliciraju.

Najukusnija domaća adžika - abhaska ljuta začinjena adžika za zimu

Recept je klasičan, tradicionalan, originalan. Najlakši za pripremu, bukvalno desetominutna stvar.

Proizvodi:

pola kilograma ljute crvene paprike, malo osušene na suncu, ako ne želite previše ljutu, izvadite sjemenke,
dobra gomila cilantra, po mogućnosti ubranog tokom cvatnje,
mala veza grančica mladog kopra,
veza peršunovog lišća
5 glavica belog luka,
3 kašike suneli hmelja,
čaša krupne soli,
možete dodati par šaka jezgri oraha - za amatere.

Očistite, operite, osušite sve. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, posolite, promešajte i skrolujte još nekoliko puta da dobijete homogenu pastu. Još bolje, koristite mašinu za hranu sa oštrim nožem i usitnite sve u prašinu.

Ostavite da se kuha na kuhinjskom stolu nekoliko dana. Podeliti u tegle ili posude za hranu i čuvati u frižideru.

Domaća adjika - recept sa hrenom

Izum su već ruski kulinarski stručnjaci. Narod ga drugačije zove - ren, gorloder, ren. Jednostavna i brza za pripremu, set proizvoda za nju u avgustu u svakoj bašti sa oknom. Odlično se drži u frižideru cele zime.

paradajz veoma zrelog kilograma,
ren - desetina paradajza klasično, ali ko voli ljutije dodajte još,
par mahuna ljutog crvenog čilija,
par glavica belog luka
kašika sa solju na vrhu.

Ovdje je u radu s hrenom poželjniji mlin za meso nego procesor hrane, tekstura hrena je previše viskozna.

Dakle, operite, očistite, osušite sve. Prokrećemo kroz mašinu za mlevenje mesa i dobro promešati. Kada preskočimo hren, bolje je staviti plastičnu vrećicu na mlin za meso i vezati je za izlazni vrat - neće vam stisnuti oči. Ili bacite sve komponente isprepletene, takođe da smanjite ulazak para hrena u vazduh.

Posolite, dobro promiješajte dok se sol potpuno ne otopi.

Stavljamo u sterilne suhe tegle i stavljamo u frižider ili podrum.

Veoma je pogodan za svako prvo ili drugo jelo kao dodatak hlebu u hladnim zimskim večerima.

Pa, veoma brzo i ukusno! Gosti i porodica će savršeno cijeniti sto.

Sastojci:

zreli paradajz 3kg,
ljuta paprika samo 4kom,
slatke paprike, najbolje crvene 5 kom,
beli luk 10 velikih zubaca,
crni luk 5 kom,
½ šolje biljnog ulja,
stolno sirće 9% 5 50 ml,
sol - kašika sa velikim vrhom.

Radimo to korak po korak:

Operite, očistite, osušite sve. Iz paprike izrežite sjemenke.
Umutite u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu usitnite paradajz, papriku, luk i beli luk.
Pomiješajte sa sirćetom i solju. Posljednje dodajte ulje i dobro promiješajte.
U sterilne suhe tegle i staviti u frižider ili podrum.

Biće veoma ukusno za stolom!

Video recept: ljuta ađika za zimu - prste ćete polizati

Otvorite teglu takvog gorućeg blanka u zimski dan i prisjetite se onih ljetnih vremena uz roštilj.

Ovaj recept će biti komplikovaniji i dugotrajniji, ali rezultat je vrijedan toga, vjerujte mi na riječ. Osim toga, takav prazan prostor može se godinama čuvati u podrumu, ako je potrebno.

Činjenica je da ćemo ovu adjiku, za razliku od prethodnih, kuvati sa vama.

paradajz veliki, veoma zreo 3kg,
velika šargarepa 1,5 kg,
paprika 2 kg,
beli luk 10 čena,
čili paprika 2 mahune,
soli 2 stol. kašike,
pola šolje šećera
biljno ulje pola čaše,
stonog sirćeta pola čaše, može se zamijeniti jabukovim sirćetom.

Sada kuham:

Sve operite, očistite, izrežite sjemenke paprike, osušite.
Paradajz narežite na krupnije komade u šerpi, prelijte sa pola čaše vode i prokuvajte na srednjoj vatri. Ne pustimo da proključa, odmah izvadimo i ohladimo. Na sito umotamo kore i sjemenke, dobijemo gusti sok od paradajza sa pulpom.
Mrkvu i papriku sameljite u blenderu. Stavili smo na malu vatru sat i po.
Dodajte protisnuti beli luk, so i šećer, ulijte sirće, promešajte i ostavite da se krčka još 5 minuta.
Skinite sa šporeta i brzo rasporedite u sterilne tegle, zarolajte, preokrenite i ispod bunde dok se potpuno ne ohlade.

Ova opcija daje prostor vašoj mašti. Možete eksperimentirati na osnovu ovog recepta kako želite, dodajući mu bilo koje povrće, pa čak i voće tokom kuhanja - sve će biti ukusno.

Ukusna adjika od tikvica na bjeloruskom

Još jedan neobičan recept, drugo ime mu je adjika sa tikvicama na bjeloruskom.

tikvice 3kg,
šargarepa pola kilograma,
slatka paprika pola kilograma,
paradajz kilogram i po,
čaša oguljena od belog luka,
mlevene crvene paprike 2,5 kašike,
staklo biljnog ulja,
soli 2,5 stol. kašike,
šećerno staklo.

Priprema je najjednostavnija:

Kao i obično, sve operite, očistite, osušite. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckajte u mašini za hranu, beli luk takođe, ali u posebnoj posudi.
Dobivenu biljnu pastu pomiješajte sa biljnim uljem, dodajte šećer i kuhajte u većoj posudi za pečenje sa debelim dnom četrdesetak minuta.
Dodajte ljutu papriku i beli luk, dinstajte još pet minuta.
Skinite sa vatre, stavite u sterilne tegle i zarolajte. Preokrenite i ispod bunde do jutra.

Okus ove ađike je nežan, sladak sa pikantnom kiselošću, ne previše ljut.

Ađika domaća - recept za najukusniju domaću ađiku za specijalitet

Takozvani gorki. Jelo za prave muškarce - veoma ljuto!

paradajz 5 kilograma,
šargarepa 2 kilograma,
300 grama ljutog čilija,
kilogram belog luka
kilogram paprike,
biljno ulje 200 g,
kašika soli sa velikim vrhom.

Operite, ogulite i osušite svo povrće. Prođite kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitnite u mašini za obradu hrane. Stavite u šerpu, dodajte ulje i posolite. Krčkajte oko sat vremena na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Stavite u sterilne tegle i zatvorite. Ohladite se ispod bunde.

Još zanimljivih članaka o domaćim pripremama za zimnicu:

Ukiseljene tikvice

Kako kuvati adjiku bez paprike kod kuće - sa patlidžanom i medom

Ali sa patlidžanom! Pomalo egzotično, ali ukusno - polizaćete prste!

trebat će vam:

paradajz 3kg,
patlidžan 2kg,
beli luk 0,5 kg,
4 ljute mahune čilija
čaša biljnog ulja
pola čaše stonog sirćeta 9%,
peršun po ukusu, ako baš volite, onda dobra hrpa,
kopar je takođe po vašem nahođenju,
3 velike kašike šećera
Salt table. kašika sa velikim toboganom,
tri kašike meda, koliko zakuhate.

Svo povrće iseckajte u procesoru za hranu. Patlidžan za veću sofisticiranost može se narezati na male kockice. Stavite u veći tiganj, posolite, pomiješajte sa šećerom, puterom i dinstajte na laganoj vatri oko 50 minuta.

Dodajte med i dobro promiješajte. Dodajte sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, prokuhajte par minuta i dodajte sirće. Promiješajte i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Stavite u sterilne tegle, stavite poklopac i ohladite ispod bunde.

Med će jelu dati posebnu draž!

Kako skuvati najukusniju domaću adjiku sa jabukama

Takođe pomalo egzotičan i neobično ukusan recept.

Proizvodi:

paradajz nešto više od kilograma,
slatka paprika 0,5 kg
jabuke 0,5 kg, po mogućnosti kisele,
ljuti čili 3 mahune,
šargarepa 0,5 kg,
beli luk 2 glavice,
kuhinjska so. kašika,
stolno sirće pola čaše,
biljno ulje pola šolje,
pola čaše šećera.

kuhanje:

Operite i osušite sastojke. Paprikama i jabukama uklonite sjemenke.
Svo povrće osim belog luka usitnite u blenderu da se poprši i stavite u veliku tepsiju.
Krčkajte oko 1 sat i 20 minuta.
U dobijenu masu dodati protisnuti beli luk, ulje, šećer, so i sirće i promešati. Kuvajte još tri minuta.
Stavite u sterilne tegle, zarolajte i ostavite da se ohladi naopačke ispod bunde.

Veoma ukusno i mirisno!

Recept za domaću adjiku bez sirćeta sa šljivama ili trešnjama

Ali u isto vreme je veoma neobično, jer sa šljivama ili trešnjama, ko šta voli!

Sastojci:

1 kg šljiva, po mogućnosti nezrelih ili trešanja,
15 dobrih čena belog luka
2 ljute mahune čilija
5 kg slatke paprike, ¼ kašičice mlevenog crnog bibera, korijandera, karanfilića,
na malom zelju koje nađete - kopar, bosiljak, estragon, peršun,
paradajz paste 1 kašika,
kašika soli sa malim vrhom,
pola čaše šećera.

kuhanje:

Povrće dobro isperite, paprikama od šljiva uklonite koštice i sjemenke, osušite.
Isjeckajte šljive, paprike i sve začinsko bilje u mašini za obradu hrane.
Posolite, dodajte šećer, mljevene začine, paradajz pastu, dobro promiješajte i dinstajte oko pola sata na laganoj vatri.
Dodati sitno iseckani beli luk i kuvati još tri minuta.
Stavite u tegle i zatvorite. Obrnuti ispod bunde dok se potpuno ne ohladi.

Prijatno!

Ukusna adjika sa šargarepom za zimu

Sama šargarepa će biti pomalo dosadna, pa hajde da joj dodamo i bundeve! I dobijamo potpuno jedinstven recept. Šteta što se ne čuva dugo, pa je bolje napraviti pola porcije da se brzo pojede!

Proizvodi:

po kilogramu šargarepe i bundeve,
pola kilograma luka i slatke paprike,
2 mahune čilija
pola čaše biljnog ulja.
hrpa korijandera i bosiljka,
beli luk 10 čena
limun,
kašika sa malo soli.

kuhanje:

Svo glavno povrće operite, ogulite, paprici uklonite sjemenke, narežite na komadiće i stavite u lim za pečenje. Pokrijte folijom i pecite četrdesetak minuta.
Ohladite i sameljite u blenderu zajedno sa čili papričicom, limunom, belim lukom, začinskim biljem i solju.
Poslužite pravo na sto!

Iz istorije ljutih grickalica

Adžika - sama riječ je abhaskog porijekla i znači, u stvari, hljeb i sol, obrok dobrodošlice pri susretu sa dragim gostima. Trljala je svoje žene kavkaskih konjanika u stara vremena o kamen, ulažući mnogo vremena i truda u ovo nepretenciozno zanimanje. Ali mi smo moderni i napredni ljudi, pa se nećemo tako ubijati. U našim kuhinjama ima kombajna, blendera, mljevenja mesa - pa neka se uvrću, i gnječe, i gužvaju, a mi ćemo ih paziti!

U početku je to bila pastasta slana masa crvene boje, koja uključuje razne komponente, crvenu ljutu papričicu i beli luk, korijander i plavu piskavicu... Ne plašite se plave piskavice, zove se pametno utsho-suneli, to je gotovo uvijek uključeni u sastav svima nama dobro poznati hmelj-suneli.

Međutim, s vremenom su ljudi naučili da adjiku dodaju puno drugog korisnog i hranjivog povrća, pa čak i voća s orasima, čineći je manje slanom i ljutom, sasvim prikladnom za naš neiskusni evropski želudac.

Promenila se i boja, sada se od zelenog bibera priprema i zelena ađika. Vrlo je zgodno koristiti ga pomiješanog sa pavlakom ili majonezom za pripremu raznih umaka i kao začin za supe.

Pravila domaće kuhinje

Odmah ovde ću vam reći neka opšta pravila za pripremu ađike, kako se ne bi ponavljala u svakom receptu, i istaći ću ih kurzivom:

Povrće i ostale komponente temeljito operite i obavezno ih osušite na ručniku, posebno za one recepte koji nisu termički obrađeni - u posudu ne smije ući ni kap vode!
Tegle i poklopce obavezno sterilizirajte i ostavite da se osuše!
Bitan!!! Prvo steriliziramo tegle - onda počinjemo kuhati!
Sa ljutim papričicama preporučljivo je raditi u rukavicama kako se ne bi opekli!

Pa, možda je to sve o adžiki, ukusnom, mirisnom i raznovrsnom začini koji zauzima svoje počasno mesto na mom stolu. Nadamo se da je i vaš sada!

Klasična adjika - gruzijska i abhaska - ne sadrži paradajz. Ovo je ljuti začin koji se trljanjem pravi od ljute paprike i raznih začina. Ispada pastozna masa. U Rusiji se ađika najčešće naziva sosom, koji je verovatno ljut, napravljen od paradajza, paprike i drugog povrća. Ađika od paradajza jedna je od najčešćih u našoj zemlji. Ali mnoge domaćice prave i adjiku od patlidžana.

U ovom članku ću napisati 7 recepata za adjiku od paradajza. Može se kuvati, a možete i napraviti sos od sirovog povrća. U paradajz adjiku možete dodati slatku papriku, šargarepu, jabuku, patlidžan, beli luk, ljutu papriku. Pročitajte sadržaj i odaberite recept po svom ukusu.

Obavezno probajte adžiku prije nego što je stavite u tegle. Budući da paradajz može biti različitih kiselina, količina šećera i sirćeta može varirati. Na kraju kuvanja kušajte i po potrebi dodajte šta vam je potrebno.

Ađika se može praviti bez kuvanja, sirova. Ovo je vrlo jednostavan recept i prilično brz. Istovremeno, sve povrće zadržava vitamine koji nestaju tokom kuvanja. Takav paradajz sos će imati aromu svežeg povrća, što će vam se veoma svideti u hladnim jesenjim i zimskim danima. Takvu adjiku je potrebno čuvati u frižideru. Za njegovu pripremu potrebno je koristiti samo svježe, a ne pokvareno povrće. Ako povrće nije u dobrom stanju, obradak će fermentirati.

Sastojci:

paradajz - 1 kg
slatka paprika - 25 kom.
ljuta ljuta paprika - 3-4 kom.
beli luk - 1 kašika. u prečišćenom obliku
peršun i kopar - po 1 veza
šećer - 100 gr.
sirće 9% - 100 ml
so - po ukusu - 1 kašika. (ukus)

Način kuhanja:

1. Kao što vidite, potrebno vam je puno belog luka. Ali, ako vam se ne sviđa jak okus bijelog luka, smanjite količinu. Pogotovo jer će bijeli luk ostati svjež. Ogulite beli luk. Beli luk možete brzo oljuštiti tako što ćete mu odrezati koren. Zatim nožem zgnječite glavicu belog luka i stavite u metalnu posudu. Prelijte drugom zdjelom i protresite. Otvorite - i beli luk je već oguljen.

2. Slatkim i gorkim paprikama odstraniti semenke, paradajz iseći na 4 dela.

Odgovorno pristupite pranju povrća. Pošto ađika neće proključati, povrće je potrebno dobro oprati. Možete ga čak i popariti kipućom vodom nekoliko sekundi. Od ovoga se ništa neće skuhati, ali će biti malo manje klica.

3. Čisto zelje sitno nasjeckajte nožem.

4. Ostaje da se povrće pretvori u kašu. Da biste to učinili, propasirajte ih kroz mašinu za mljevenje mesa (paradajz, sve paprike, bijeli luk). U ovu smjesu dodajte začinsko bilje, sol, šećer, sirće i dobro promiješajte. Ostavite 4 sata da se šećer i sol rasprše. Adžiku promiješajte nekoliko puta dok se natapa.

5. Radni komad rasporedite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima koji su bili u ključaloj vodi. Čuvati u frižideru.

Ađika od paradajza sa paprikom

U ovom receptu ađika se kuva, za to vreme se malo zgusne. Zato se može dugo čuvati na sobnoj temperaturi (na primjer, u kuhinji u ormaru ili ispod kreveta). Svi ukusi su prilično izbalansirani, ali se količina soli i šećera može promijeniti ako je paradajz previše kiseo ili, obrnuto, sladak. Obavezno probajte gotov proizvod prije konzerviranja. Uvijek možete dodati sastojak arome koji je potreban u ovom slučaju.

Sastojci (za 2,7 l):

paradajz - 2 kg
crvena paprika - 1 kg
ljuta crvena paprika - 2-5 kom. (prema željenoj ljutini)
beli luk - 100 gr.
šećer - 1/2 kašike. (100 ml)
biljno ulje - 100 ml
sirće 9% - 100 ml
sol - 1 kašika. bez tobogana

Adjika od paradajza - priprema:

1. Počnite sa pripremom povrća. Treba ih oprati, beli luk oguliti. Slatku papriku narežite na proizvoljne komade, uklanjajući kutiju sa sjemenkama. Paradajzu odstraniti peteljku i iseći na četvrtine. Ako na povrću ima mrlja (trulež, izrasline, pukotine), potrebno ih je odrezati. U ljutim papričicama ne morate uzimati sjemenke, dovoljno je odrezati peteljku. Sjemenke će dati dodatnu oštrinu.

Da biste brzo ogulili glavicu belog luka, odrežite koren i pritisnite nožem.

2. Paradajz i paprike (slatke i ljute) sameljite mlinom za meso ili blenderom.

3. Mljevenu smjesu sipajte u šerpu i stavite da proključa. Nakon što provri ađika, smanjite vatru na malu i kuvajte 40 minuta, mešajući da sos ne zagori. Dok se radni komad kuha, sterilizirajte staklenke i poklopce.

4. Nakon 40 minuta kuvanja u adžiku dodati so, šećer i biljno ulje, promešati i kuvati još 5 minuta.

6. Kipuću ađiku rasporedite u sterilisane tegle i odmah hermetički zarolajte poklopcima. Možete koristiti poklopce sa gumenom trakom za pisaću mašinu ili možete koristiti metalne poklopce za višekratnu upotrebu. Okrenite konzervu, pogledajte da li je poklopac dobro zamotao. I umotajte se u topli peškir ili ćebe. Ostavite jedan dan, a zatim uklonite na bilo koje mjesto, sve dok je tamno i suho.

7. Evo ovako jednostavnog recepta. Ova ađika od paradajza se dobro drži i odlično ide uz jela od mesa.

Nezačinjena adjika od paradajza sa šargarepom

Ima ljudi, uključujući i mene, koji ne vole ljutu hranu. Pa ne mogu da jedem jela velikodušno začinjena crvenom paprikom. Takođe, deca neće jesti ljuti sos. A ovaj recept je za te ljude - ne sadrži čili papričice. U ovom slučaju, postojat će pikantan okus koji daje bijeli luk. Takođe, sos je začinjen raznim aromatičnim začinima.

Ova ađika će biti gusta, za razliku od prethodnog recepta. Iz inventara će vam trebati sokovnik.

Sastojci:

paradajz - 5 kg
slatka paprika - 1 kg
šargarepa - 1 kg
beli luk - 200 gr.
sol - 10 tsp
šećer - 300 gr.
sirće - 0,5 kašike.
crni biber u zrnu - 20 kom.
bijeli biber u zrnu - 20 kom.
piment grašak - 10 kom.
mljeveni korijander - 1 žlica.
mleveni đumbir - 1 kašika.
lovorov list - 4 kom.
suha menta - 2 kašike.
svježi kopar - 3 žlice

Adjika od paradajza nije ljuta - kuvanje:

1. Paradajz dobro operite i narežite na kriške. Provucite ih kroz sokovnik. Dobijeni sok sipajte u šerpu i stavite na šporet da proključa. Nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

2. Beli luk i šargarepu oguliti, paprici ukloniti semenke. Narendajte šargarepu, a zatim prođite kroz mašinu za mlevenje mesa. Takođe nasjeckajte papriku i bijeli luk.

3. Sve začine stavite na gazu presavijenu u dva sloja. Skupite rubove gaze da formirate vrećicu. Vezite vrećicu sa začinima jakim koncem. Odrežite duge krajeve konca i gazu.

4. Kada sok od paradajza provri pola sata, u njega stavite ostatak umućenog povrća i promešajte. Zatim stavite vrećicu začina u adjiku i utopite je.

5. Stavite adžiku da se kuva na laganoj vatri 1,5 sat. Povremeno miješajte da ništa ne zagori. Kada je povrće skuvano, izvadite kesu i dobro ga istisnite u tepsiju. Dodajte so i šećer, kuvajte još 10 minuta. Kada se sol i šećer otope, obavezno probajte. Zbog različitih sorti paradajza, ove dodatke treba dodavati po ukusu. Iznos može varirati u različitim situacijama. Po potrebi posolite, ako je ađika previše kisela, dodajte šećer.

6. 5 minuta prije spremnosti sipajte sirće. Ali sirće se ne može dodati, adžika će se ionako dobro čuvati. Fokusirajte se na svoj ukus.

7. Vruću ađiku sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi. Takva ađika će imati začinjen, slatko-kiseli ukus. Ovo je divan sos.

Ađika od paradajza bez sirćeta sa belim lukom

Ova ađika nije sirova, potrebno je prokuvati. Vrijeme kuhanja može biti bilo koje, ovisi o gustoći sosa koji preferirate. Ako želite što korisniji proizvod, nakon ključanja kuhajte 5 minuta i odmah uvaljajte u tegle. Ako je gustina na prvom mjestu, onda adžiku možete kuhati 1 sat, a za to vrijeme će sos prokuhati.

Sastojci:

paradajz - 3 kg
paprika - 4 kom. major
beli luk - 2 glavice
ljuta paprika - 2-3 kom.
sol - 3 tsp
šećer - 150 gr.
lovorov list - 4 kom.
mješavina mljevenih paprika - 1 žlica.

Adjika od paradajza bez sirćeta - kako kuvati:

1. Početak je standardan. Povrće oprati, oguliti i iseći na komade koji će ići u mašinu za mlevenje mesa. Kod ljutih papričica potrebno je odrezati peteljku. Ako volite začinjenu ađiku, ostavite sjemenke - one sadrže svu gorčinu. Za blaži ukus, sjemenke se moraju ukloniti. Slatke paprike izvadite sve sjemenke, paradajzu odrežite peteljku.

2. Svo povrće umutiti u mašini za mlevenje mesa i staviti u veći lonac. Dodati šećer, so, mlevenu papriku, lovorov list. Stavite na vatru, provri i kuvajte 5 minuta. Probajte i po potrebi dodajte šećer ili sol.

3. Vruću adžiku sipajte u sterilne tegle i dobro zatvorite poklopcima. Ostavite konzervaciju da se ohladi i čuvajte na mjestu gdje ne padaju sunčevi zraci. Bit će ukusno, mirisno, začinjeno i svijetlo!

Ađika bez kuvanja sa hrenom

Ovaj sos se naziva i "hren", jer se umesto ljute paprike koristi koren hrena. Ispada svijetli, začinjen okus. Pošto se ovaj preparat ne kuva, mora se čuvati u frižideru.

Sastojci:

paradajz - 1 kg
korijen rena - 100 gr.
beli luk - 100 gr.
šećer - 1 kašičica
sol - 1-2 kašičice

Kako kuvati hren:

1. Oguliti hren i beli luk. Paradajz oprati i iseći na komade koji će ići u mašinu za mlevenje mesa. Sve povrće umotajte u mašinu za mlevenje mesa i stavite u veliku posudu.

2. Dodajte sol i šećer i promiješajte. To je proces miješanja kojem treba posvetiti više pažnje. Glavni zadatak je otapanje soli i šećera. Neće se odmah otopiti, pa ostavite sos jedan dan na sobnoj temperaturi. Pokrijte lonac poklopcem kako biste spriječili da sitni ostaci i prašina uđu u hranu. Povremeno miješajte ađiku kako bi se kristali brže otopili.

3. Sutradan se užina može rasporediti u tegle. Samo tegle treba sterilisati da ađika duže stoji i ne pokiseli. Možete ga zatvoriti najlonskim ili euro-poklopcima, prethodno steriliziranim. Takvu adjiku treba čuvati u frižideru.

Ljuta adjika za zimu sa paradajzom i jabukama

Jabuke će gotovom sosu dodati finu dodatnu aromu. Bolje je uzimati kisele jabuke, ali možete koristiti i slatke i kisele. Tada ćete morati smanjiti količinu šećera.

Sastojci:

paradajz - 2,5 kg
šargarepa - 1 kg
paprika - 1 kg
jabuke - 1 kg
ljuta paprika - 60 gr.
beli luk - 200 gr.
šećer - 200 gr.
sol - 40 gr.
suncokretovo ulje - 250 gr.
sirće 70% - 1/4 kašičice (ili 1 supena kašika 9%)

Način kuhanja:

1. Povrće oprati, šargarepu i beli luk oguliti, slatkoj paprici odstraniti semenke. Paradajz, šargarepu, jabuke i paprike propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Stavite seckano povrće u veliku činiju.

2. Adžiku staviti na vatru i provriti. Zatim kuhajte na laganoj vatri 1 sat, poklopac treba biti otvoren. Povremeno miješajte da ništa ne zagori.

3. Nakon sat vremena klonulosti dodajte so, šećer, biljno ulje. Beli luk i ljutu papriku propasirati kroz mlin za meso i staviti u ađiku. Promiješajte i kuhajte još 15 minuta.

4. Na kraju ulijte sirćetnu esenciju, promiješajte i sipajte kipući sos u sterilisane tegle. Zarolajte, preokrenite, zamotajte i ohladite. Ispada adjika zanimljivog ukusa, zimi je jednostavno nezamjenjiva.

Ađika od paradajza sa patlidžanom

Druga verzija ađike od paradajza je sa patlidžanom. Lako se priprema i dobro se čuva. Takvu adjiku treba prokuhati, odnosno može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Sastojci:

crveni mesnati paradajz - 1,5 kg
patlidžan - 1 kg
paprika - 1 kg
beli luk - 300 gr.
ljuta paprika - 4 kom.
sol - 35 gr.
šećer - 100 gr.
suncokretovo ulje - 250 gr.
sirćetna kiselina 70% - 3/4 tsp

Način kuhanja:

1. Operite svo povrće. Patlidžanima odrežite koru, paradajzu uklonite peteljke i narežite ih na komade, slatkoj i gorkoj paprici uklonite sjemenke, a bijeli luk ogulite.

2. Paradajz, slatku papriku i patlidžan propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Uzmite veliku šerpu, sipajte biljno ulje na dno. I u ovaj tiganj stavite seckano povrće. Stavite na vatru i prokuhajte, obavezno promiješajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte 30 minuta sa otvorenim poklopcem, ne zaboravite povremeno promiješati.

3. Dok se ađika kuva, beli luk i ljute papričice sameljite u mašini za mlevenje mesa. Nakon pola sata kuhanja dodajte ih u sos. Takođe u isto vreme stavite so i šećer, promešajte i kuvajte još 10 minuta.

4. Adjika je gotova, samo treba uliti sirćetnu kiselinu, promešati i sipati u sterilisane tegle. Zatim tegle zarolajte, okrenite i sačekajte da se potpuno ohlade. Patlidžan daje ovom sosu jedinstven ukus.

Ađika od paradajza je vrlo jednostavna priprema. Ako se radi bez kuvanja, onda općenito ne treba puno vremena za kuhanje. Ako u frižideru nema dovoljno prostora za čuvanje tegli, skuhajte adjiku i čuvajte je u stanu na tamnom mestu. U svakom slučaju, nabavite ukusan sos koji se zimi može poslužiti uz gotovo svako jelo.

Kad smo već kod umaka. Čuveni majonez možete pripremiti kod kuće za 5 minuta od prirodnih proizvoda. U isto vrijeme, konzistencija i okus će biti poput onih u prodavnici Provanse. Pročitajte na blogu. A da pomognete ovoj stranici da raste, pritisnite dugmad društvenih medija ispod i podijelite ovaj recept sa svojim prijateljima. Do novih ukusnih susreta!

U kontaktu sa