3 gdje se i kada pojavila čokolada. Istorija kakaa i čokolade

Zima je magično doba godine. Kada je napolju snežna mećava, a kuća je topla i ugodna, vreme je da „napravite magiju“ u kuhinji i počastite svoje najmilije nečim toplim, aromatično vino. Da biste istinski uživali u njegovoj opojnoj aromi, morate znati skuhati kuhano vino kod kuće U redu.

Iako se smatra najbolji zimski alkohol, ne znaju svi kako napraviti kuhano vino od crnog vina kod kuće.

Prije nego što počnete s pripremom, trebali biste se upoznati s osnovnim pravilima, poštujući koja svoje goste možete iznenaditi istančanim okusom ovog neobičnog zimskog napitka.

Osnovno i glavno pravilo je pravi izbor vina.

Tradicionalno se u receptima koristi suva ili polusuha crvena. Možete uzeti i slatkiše, ali postoji rizik da dobijete previše zajedan ukus. Skupo elitno vino također nije prikladno. Iz jednostavnog razloga što je sama po sebi već sama sebi dovoljna. Njegov buket je potpuno skladan i ne zahtijeva nikakve dodatke. Najbolje odgovara vino srednje cijene ili domaće sa jačinom od 7 do 12 stepeni - Cabernet, Kagor, Khvanchkara.

Preporučljivo je koristiti cijele, odnosno bez pudera. Prvo, to će utjecati na izgled vina - postat će mutno, a nikakvi filteri neće pomoći da mu vratite prekrasnu prozirnu boju. I drugo, samo u ovom obliku mogu se potpuno "otvoriti" i prenijeti svoju aromu.

Postoje i određeni zahtjevi za posuđe; emajliran sa debelim dnom. Ovo je takođe veoma važno.

Kako napraviti kuhano vino od crnog vina kod kuće?

Klasičan recept:

• Boca suhog crnog vina;
• Limun;
• Cimet;
• Karanfil;
• Đumbir;
• Crni biber;
• Muškatni oraščić.

Da bi začini u potpunosti otkrili svoju aromu, potrebno ih je napuniti malom količinom vode. I kuvajte zajedno sa iseckanim limunom nekoliko minuta na srednjoj vatri. Pustite da odstoji desetak minuta, a zatim ulijte vino i miješajte dok se na površini ne pojavi pjena. Važno je da ova mešavina nikako ne kuvano. Inače će okus biti beznadežno pokvaren. Nakon što se stvori pjena, potrebno je ukloniti posudu s vatre, a zatim postoji nekoliko opcija. Neki ga odmah sipaju u čaše, drugi puste da se kuha 15 minuta. Ako vrijeme dozvoljava, možete ga preliti u termosicu i ostaviti sat vremena. U svakom slučaju, gotovom napitku treba dati kratko vrijeme da se „odmori“. Nakon toga, ne zaboravljajući da se procijedi, ulijeva se visoke čaše od debelog stakla.

Za one koji vole popiti nešto ljuto, postoji recept sa dodatkom konjaka:

Da biste to učinili, pomiješajte u šerpi zvjezdasti anis (4 komada), nekoliko karanfilića, grožđice, cimet, koricu narandže, sve prelijte vinom, zagrijavajte dok se ne pojave mjehurići. I tek nakon toga sipajte 40 ml. dobar konjak.

Smeđi šećer, prema mišljenju stručnjaka, mnogo bolje poboljšava okus ovog pića, pa čak i daje posebnu pikantnu aromu. Osim toga, on je po narudžbi zdravije od belog.

Ponekad ideja da skuhate nešto što grije dođe spontano i ne želite gubiti vrijeme tražeći potrebne sastojke u radnji. Proizvođači su već stvorili samo za takve lijene ljubitelje ovog pića. gotova mešavina začina, čime se eliminišu nepotrebne muke. Kako ne biste dugo razmišljali o tome kako pravilno skuhati kuhano vino kod kuće, jednostavno možete kupiti svoje omiljeno pakovanje začina u trgovini, uliti ga u vruće vino i pustiti da se kuha. Sastav ovih začina je vrlo raznolik, ali općenito se ne razlikuje mnogo od klasične norme. Često je jedno pakovanje začina težine 35-40g predviđeno za jednu bocu vina.

Naravno, kupljena mješavina mora biti visoke kvalitete. Okus budućeg pića direktno zavisi od toga. Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine pakovane mešavine:

Kako napraviti kuhano vino kod kuće koristeći gotove začine:

• Sipajte vino u lonac sa debelim dnom;
• Ulijte sadržaj pakovanja;
• Dodajte šećer ili med;
• Zagrijati na 70-80 stepeni;
• Ostavite najmanje 20 minuta.

Usput, ako se vino iz nekog razloga malo ohladilo, možete ga sigurno podgrijati. Ali ipak se preporučuje odmah konzumirajte.

Ova vrsta kuhanog vina, iako nije toliko popularna, ipak ima niz prednosti. Prvo, možete počastiti svoju djecu njime, a drugo, nakon njega možete bezbedno sesti za volan automobila. Osim toga, mega koristan je i odličan poboljšava imunitet. Priprema se na isti način kao i alkoholna, samo umjesto alkohola treba uzeti voćni sok (najbolje tamne boje). U pravilu se za njegovu pripremu koristi sok od grožđa, nara ili trešnje. Začini su u ovom slučaju isti kao i za alkoholnu verziju. Kako skuhati kuhano vino kod kuće?

Tehnologija kuhanja ne sadrži nikakve tajne. Glavno pravilo je svi sastojci moraju biti najvišeg kvaliteta.

Kako kuhati:

1. Sipajte litar voćnog soka u emajliran lonac srednje veličine.
2. Tu dodajte seckani limun i jabuku.
3. Uključite laganu vatru.
4. Dodajte svoje omiljene začine.
5. Zagrijte sve na 75 stepeni, isključite.
6. Ostavite 30 minuta, procijedite.
7. Sipajte u prikladne šolje ili čaše sa drškom.

Vrlo često u drugim receptima osim sokova koristite čaj– crni, hibiskus ili zeleni. Rezultat je neobičan, blago kiselkast okus s voćnom notom. Priprema se na sljedeći način.

Kuva se crni čaj srednje jačine. U dubokoj posudi pomiješajte čaj sa bilo kojim sokom u omjeru jedan prema jedan. Dodajte nekoliko komada svježeg đumbira, štapić cimeta, karanfilić, zvjezdasti anis i koricu narandže.

Celu ovu aromatičnu mešavinu treba zagrejati, zatim procediti i piti uživajući u neverovatnoj aromi.

Postoji jedan mali trik: da se ne bi dugo mučili sa cijeđenjem, svi začini se prije stavljanja u posuđe moraju umotati u vrećicu od gaze. A nakon što "obavljaju svoj posao", jednostavno ih uklonite iz posude.

Različiti recepti zahtijevaju različite proporcije začina. To je stvar svačijeg ukusa. Možete miješati ne samo sve vrste začina, već i različite vrste sokova. To je upravo slučaj kada možete mnogo eksperimentisati da na kraju kreirate svoj jedinstveni recept za bezalkoholno kuhano vino.

Ova vrsta napitka za zagrijavanje odavno je stekla popularnost među posjetiteljima kafića i restorana. Sa dodatkom soka postaje manje jaka, i poprima potpuno drugačiju aromu. Smatra se da se sokovi od višnje, brusnice, jabuke i nara najbolje slažu sa toplim vinom.

Kako skuhati kuhano vino kod kuće: zagrijte 0,5 litara ribizle ili bilo kojeg drugog soka na laganoj vatri uz dodatak klasičnih začina. Po želji možete dodati i limunovu koricu. Zatim polako ulijte vino (0,75) i pričekajte da ispliva na površinu. počeće da se formiraju mali mehurići. Sklonite sa vatre, dobro poklopite poklopcem i ostavite da odstoji pola sata. Nakon toga se mora procijediti, po potrebi zasladiti i sipati u čaše. Što je staklo veće, to će se sporije hladiti.

Više zanimljivih recepata možete saznati gledajući video.

Kao rezultat toga, utrošivši malo vremena i malo svog dobrog raspoloženja, lako možete napraviti neverovatno ukusan napitak u svojoj kuhinji. Koji puni pozitivnom energijom i pomaže u borbi prvi znaci prehlade.

Da li vam je sada jasno kako napraviti kuvano vino kod kuće? Ostavite svoje mišljenje ili povratnu informaciju za sve na forumu.

Kuvano vino je alkoholno piće koje grije. Zimi se služi u najuglednijim objektima. Da biste se zadovoljili ukusom toplog vina, ne morate ići u restoran ili kafić. Za trenutak ćete naučiti kako napraviti kuhano vino kod kuće. Klasični recept je vrlo jednostavan, ali tokom procesa kuhanja morate zapamtiti nekoliko nijansi.

Prvi recepti za kuhano vino pojavili su se u starom Rimu, ali se tada vino miješalo sa začinima bez zagrijavanja. U mediteranskoj klimi nije imalo smisla podizati temperature. Piće je postalo zaista popularno u skandinavskim zemljama srednjovjekovne Evrope, gdje se ljuto ljuto vino služilo na božićnim pijacama i kuhalo kod kuće. Nakon nekoliko stoljeća, kuhano vino se proširilo po cijelom kontinentu i postalo popularno čak iu regijama s toplom klimom.

Sastav kuhanog vina

Klasična verzija koristi sljedeće sastojke:

• crno vino – 750 ml;
• voda – 100 ml;
• šećer – 1 kašika;
• rendani muškatni oraščić – 1 prstohvat;
• mljeveni đumbir – 1 kašičica;
• karanfilić – 5 pupoljaka;
• cimet – 1 štapić (ili pola kašičice mlevene).

Navedena količina sastojaka dovoljna je za pripremu 4-5 porcija. Možete eksperimentirati sa sastavom domaćeg kuhanog vina dodavanjem drugih začina i voća koje volite. Ali ako prvi put kuhate kuhano vino, savjetujem vam da se držite tradicionalnog recepta. Tada će biti lakše uporediti ukus vaših verzija sa originalom.

Za izradu bezalkoholnog kuhanog vina dovoljno je vino zamijeniti sokom od grožđa, inače tehnologija pripreme ostaje ista.

Vino za kuhano vino

Za pravljenje kuvanog vina pogodna su crvena stolna vina, suva, slatka i poluslatka vina srednjeg cenovnog ranga. Na primjer, Merlot, Cabernet, Cahors, Kindzmarauli, Khvanchkara, itd. Bolje je izbjegavati ojačana vina, jer se prilikom zagrijavanja pojavljuje neprijatan miris alkohola koji kvari utisak o napitku.

Kuvano vino možete napraviti sa belim vinom. U tom slučaju preporučujem dodavanje više šećera (3-4 supene kašike), jer bijela vina imaju visoku kiselost.

Tehnologija pripreme kuvanog vina

1. U šerpi pomešati začine i dodati vodu.

2. Smjesu staviti da provri, skloniti sa vatre. Ostavite 10 minuta.

3. Procijedite juhu kroz sito ili gazu.

4. U tiganj dodajte vino, čorbu od začina i šećer.

5. Zagrijati na laganoj vatri na 65-70°C.

Kuvano vino ne treba dovoditi do ključanja. Kada se pojave para i prvi mjehurići, piće treba skloniti sa vatre.

6. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 5-10 minuta.

7. Poslužite toplo u visokim, prozirnim čašama ili keramičkim šoljama koje zadržavaju toplotu.

Pojašnjenje: Ako koristite voće iz prodavnice, kuhanom vinu dodajte samo pulpu. Da bi se produžio rok trajanja, površina naranče, limuna i jabuka tretira se voskom ili se nanosi poseban polimerni film. Vosak se može ukloniti držanjem voća u toploj vodi 3-5 minuta. Nemoguće je ukloniti film kod kuće.

Podgrijano kuhano vino gubi aromu i okus. Bolje je pripremiti male porcije i odmah popiti. Grickaju kuhano vino sa suhim kolačićima, pitama i nezaslađenim voćem. U Njemačkoj je uobičajeno piti vruće vino na otvorenom uz hranu sa roštilja, poput ćevapa i kobasica.

Ovo vedro i svečano piće nije samo ukusno, već pomaže da se zagrejete u hladnim zimskim večerima, pa čak i leči prehladu. Zar još ne znate kako napraviti toplo kuhano vino kod kuće? Požurite: zima će brzo proći, a vi svakako treba da uživate u ovom izuzetnom napitku.
Odabrali smo nekoliko pristupačnih načina kuhanja kod kuće.

Osnovni recept za kuhano vino

Dodajte 10-12 karanfilića (ovo je začin, a ne cvijet) i 4 lista lovora sa malo vode i prokuhajte. Pustite da se začini krčkaju na laganoj vatri 3 minuta. Uzmite 250 g crnog vina, sipajte u šerpu, dodajte začinsku juhu i stavite na vatru. Nakon pola minute ili minute, kada vino postane vruće, ali ne proključa, dodajte 300 g vode, 20 g meda i 20 g šećera. Smanjite vatru na vrlo nisku i još malo zagrijte piće: trebalo bi da ima ugodnu temperaturu, ali ni u kojem slučaju ne proključa. Kuvano vino treba da popijete odmah dok je vruće. Ovaj recept je za dvije porcije: uostalom, kuhano vino se ne pije samo.

Kuvano vino Carolina

U šerpu sipajte 400 ml crnog vina, dodajte 50 g šećera i dodajte začine - par zrna pimenta, prstohvat karanfilića, 3 prstohvata cimeta, malo rendanog muškatnog oraščića. Zagrijati do vrućine. U piće sipajte 75 g konjaka. Još malo zagrijte, bukvalno 15-20 sekundi, i sipajte vruće kuhano vino u termosicu. Potrebno je da odstoji sat vremena, a zatim sipajte u čaše. Ukrasite svaku čašu kriškom limuna.

Kuvano vino sa narandzom

U šerpu sipajte 1 čašu vode, prokuhajte, stavite pola štapića cimeta, 5-6 karanfilića, 3-4 graška pimenta, 1 kašičicu kardamoma i pola kašičice muškatnog oraščića. Napitak kuhajte 5 minuta, smanjite vatru. Sada u šerpu sipajte flašu crnog vina i dodajte 3 kašike šećera. Na kraju dodajte 1 narandžu narezanu na koricu i nekoliko kriški limuna. Zagrijte dok ne bude vruće, skinite s vatre i zasladite sa kašikom meda. Po želji, delikatan okus kuhanog vina možete upotpuniti sitno sjeckanom jabukom.

Kuvano vino od kafe

U emajliranoj posudi zagrijte pola flaše crnog polusuvog vina, dodajte oko pola litre crne jake kafe (napitak, ne u prahu!) i 150-200 g šećera. Zagrijte dok se napitak ne zagrije, ulijte 150 g dobrog konjaka i sklonite s vatre. Ostavite kuhano vino da odstoji pola sata, nakon čega možete početi kušati.

Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da popijete čašu toplog kuvanog vina ako vam je hladno ili imate mokra stopala, ako osećate da vam je muka. Čim se vratite kući, pripremite porciju kuhanog vina po bilo kojem receptu, popijte je, idite u krevet i pokrijte se ćebetom. Do jutra ćete biti potpuno zdravi!

Uputstva

U loncu otpornom na toplinu zagrijte vodu ili čaj na oko . U vruću vodu dodajte začine i koricu i nastavite grijati na laganoj vatri dok ne proključa. Kada proključa, isključite vatru i ostavite začine da odstoje najmanje 10 minuta.

Vruć lonac skloniti sa vatre i uliti vodu (čajna infuzija) koja je već poprimila aromu začina. Zatim dodajte med ili šećer i dobro promiješajte. Prolij kuvano vino u čašama ili šoljama, ukrasite vrpcama od kore, kriške i poslužite gostima.

Video na temu

Koristan savjet

Kuvano vino savršeno se bori protiv hipotermije. Ako neko od vaših najmilijih pokvasi noge ili mu je napolju hladno, pripremite mu kriglu kuvanog vina. Napitak ne samo da će brzo zagrijati osobu, već će se i dobro nositi s početkom prehlade.

Izvori:

• Recept za pravljenje kuvanog vina 2018

Kuvano vino je divno jesenje piće. Zagrijati će vas u prohladno mračno veče i dobro će vam doći u društvu prijatelja.

Trebaće ti

• suho crno vino - 1 boca;
• narandža - 1 komad;
• jabuka - 1 komad;
• med - 2 supene kašike;
• cimet;
• karanfil;
• muškatni oraščić.

Uputstva

Prokuhajte vino u posebnom loncu na laganoj vatri.

Video na temu

Imajte na umu

Čaše za kuhano vino moraju biti izrađene od izdržljivog stakla, inače visoka temperatura može uzrokovati pucanje posuđa.

Koristan savjet

Po želji u sastojke za kuhano vino možete dodati maline, aronije i mandarine.

U zemljama sjeverne Evrope kuhano vino je jedno od najpopularnijih pića tokom zimskih mjeseci. Postoji na desetine recepata za njegovu pripremu. Naravno, ovo piće možete kupiti u prodavnici, ali mnogo je zanimljivije pripremiti ga sami.

Za pripremu ukusnog obroka ključan je izbor vina. To u velikoj mjeri određuje ukus budućeg pića. U klasičnim receptima koristi se vino sa sadržajem od najmanje 7%. Svaka vrsta vina daje piću jedinstven okus, što otvara široke mogućnosti za kulinarske eksperimente. Priprema klasičnog kuhanog vina u Rusiji ne može bez upotrebe raznih začina. Najčešće se dodaju kriške karanfilića, narandže ili limuna. Osim toga, potrebno je dodati malo šećera i meda. Možete dodati i zvezdasti anis, anis, đumbir, crni biber, korijander, šafran, muškatni oraščić itd. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s količinom ovih začina, inače možete sve pokvariti.

Kuhano vino se preporučuje kuhati na laganoj vatri u emajliranoj posudi. U njega je potrebno uliti vino koje se po potrebi može razrijediti vodom u omjeru 5:1. U tiganj morate odmah staviti potrebne začine. Kuvajte kuvano vino na laganoj vatri uz stalno mešanje kašikom. Ni pod kojim uslovima piće ne treba dovesti do ključanja. Idealna temperatura za kuvanje je 70 stepeni. Ako nemate termometar za kuhanje pri ruci, možete isključiti vatru nakon što pjena koja se pojavi nakon početka kuhanja nestane s površine pića. Sada se kuvano vino može pokriti poklopcem i ostaviti 30-40 minuta da upije aromu i ukus svih začina.

Prilikom pripreme kuvanog vina ne treba koristiti mlevene začine, jer... Jednom u piću, prašak se ne rastvara u potpunosti. Neki od ovih začina će isplivati ​​na površinu, a neki će ispasti kao talog. To može pokvariti i izgled kuhanog vina i njegov okus.

Kuhano vino kod kuće zanimljivo je jer otvara široke mogućnosti za eksperimentiranje. Možete koristiti različite vrste vina i razne začine. Zahvaljujući tome, svako novo piće će se razlikovati od prethodnog.

Video na temu

Kuvano vino je najbolje piće za brzo zagrevanje. Idealan je za hladne zimske večeri. Možete to učiniti bez napuštanja kuće i za samo 5 minuta.

Trebaće ti

• Za 6 porcija:
• - cabernet ili drugo crno vino
• -1/4 šolje rakije
• -1/2 šolje šećera (po ukusu)
• Začini:
• -korica od 2 pomorandže
• - seckani muškatni oraščić
• -4 štapića cimeta
• -3/4 kašičice karanfilića
• -alem papriku
• -anis
• -6 mahuna kardamoma

Uputstva

Počnite sa pripremom začina. Narendajte koricu dve narandže, a bademe sameljite u mužaru.
U manjoj šerpi pomiješajte sve sastojke za začine (korica 2 narandže, mljeveni muškatni oraščić, 4 štapića cimeta, 3/4 kašičice karanfilića, piment, anis, 6 mahuna kardamoma). Sve dobro izmiješajte i stavite u male vrećice.

Sklonite posudu sa vatre. Ohladiti na sobnoj temperaturi. Prije serviranja dodajte po jedan štapić cimeta u svaku šoljicu. Dobar tek.

Video na temu

Savjet 5: Kuvano vino i grog: 4 recepta za bezalkoholna začinjena pića

Grog i kuhano vino su začinjena pića na bazi alkohola koja imaju mnogo obožavatelja. Ova pića vas savršeno zagriju i daju vam odlično raspoloženje. Ali šta da rade oni ljudi koji ne mogu ili ne žele da piju alkohol, ali vole ljuti ukus groga ili kuvanog vina? Bezalkoholne verzije ovih napitaka možete pripremiti kod kuće. Osim toga, recepte je vrlo lako slijediti.

Recept za bezalkoholni grog sa bobicama

Za pripremu ove verzije ljutog napitka trebat će vam sljedeći sastojci:

• jagode, trešnje i maline, po 2 male kašike; možete uzeti smrznute bobice;
• voda za podlogu - 2 šolje;
• cvjetni med – 2 desertne kašike;
• šećer po ukusu;
• kuvani crni čaj bez aditiva – 1-2 kašike;
• svježe jabuke - ne više od 2 komada;
• cimet - pola kašičice;
• aleva paprika – 1-2 graška;
• karanfilić po ukusu;
• limun – 2 velika koluta;
• kardamom i muškatni oraščić za aromu - po jedan prstohvat.

Proces kuhanja izgleda kao da uključuje sljedeće korake:

1. prokuhati vodu, istovremeno skuvati crni čaj u posebnoj posudi, ostaviti da se kuha najmanje 20 minuta;
2. Sipajte čaj u kipuću vodu, dodajte začine, uključujući kardamom i muškatni oraščić, šećer i med; stavite na vatru i ostavite da krčka još par minuta;
3. zatim u dobiveno piće ulijte bobice, sjeckane jabuke, kolutove limuna; ostaviti da se krčka poklopljeno oko 5 minuta; zatim posudu sa grogom skinite sa šporeta bez skidanja poklopca, umotajte u toplo ćebe i ostavite pola sata.

Gotov napitak se mora dobro procijediti prije pijenja.

Bezalkoholni grog: klasični recept

Za pripremu će vam trebati:

• mljeveni đumbir, cimet i karanfilić - po 2 male žlice;
• crni čaj bez nečistoća - 3-4 desertne kašike;
• voda za podlogu - 4 šolje;
• cvjetni med - 2 supene kašike;
• limun.

Ovaj domaći grog priprema se vrlo jednostavno: isjeckajte limun sa korom, dodajte limun i ostale sastojke u manju šerpu, isključujući za sada med, sve dobro promiješajte; stavite lonac na šporet, ulijte vodu i dobro prokuhajte; sklonite s vatre, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se krčka pola sata; Nakon toga napitak procijediti i sipati u čaše, dodajući blago zagrijani cvjetni med za slatkoću i bogatiji okus.

Kako napraviti kuvano vino na bazi čaja od hibiskusa

Ovaj recept zahteva sledeće sastojke:

• čaj od hibiskusa – 2 velike kašike;
• kardamom i karanfilić - po 4 komada;
• đumbir – 4-5 tankih kolutova korijena;
• voda – 2 pune čaše;
• cimet – dovoljan je jedan štapić ili 2-3 prstohvata;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• prirodni cvjetni med ili šećer po ukusu.

Kako kuhati:

1. prokuhati vodu; U isto vrijeme pripremite sve začine i čaj od hibiskusa u posebnoj posudi, dobro ih promiješajte;
2. u vruću vodu sipajte začine i čaj i promiješajte;
3. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha najmanje sat vremena;
4. Dobijeno bezalkoholno kuhano vino dobro procijediti, sipati u šolje i dodati med ili šećer.

Recept za bezalkoholno kuhano vino sa sokom od višnje

trebat će vam:

• cimet i karanfilić - po 2 komada;
• sok od trešnje - litar;
• sok od narandže - čaša;
• sušeni đumbir – dovoljan je jedan prstohvat;
• šećer ili med po ukusu; u ovom slučaju preporuča se zamijeniti obični granulirani šećer šećerom od trske, s kojim će okus pića biti svjetliji;
• kriške citrusnog voća za ukrašavanje pića.

Kada su svi sastojci odabrani, možete započeti proces kuhanja. Sok od višanja preliti u odgovarajuću posudu, staviti na šporet i zagrejati, ali ne dovoditi do punog ključanja. Nakon toga potrebno je u vrući sok dodati sve začine, kao i med ili šećer. Smjesu dobro promiješajte, pokrijte poklopcem, umotajte u topli ručnik ili ćebe i ostavite da odstoji sat vremena. Zatim u dobijeni napitak morate sipati sok od narandže. Sada sve što treba da uradite je da gotove domaće kuvano vino sipate u šolje i ukrasite ih kolutićima ili kriškama citrusnog voća.

Kuvano vino u prevodu sa nemačkog znači „vruće vino“. Ovo je vinsko piće sa raznim dodacima - začinima i voćem, koji mu daju jedinstven i neponovljiv ukus. Kuvano vino je rasprostranjeno u evropskim zemljama alpskog regiona - Nemačkoj, Austriji, Engleskoj, kao iu zemljama Skandinavskog poluostrva. Tradicija kuvanja kuvanog vina tokom božićne nedelje u ovim zemljama postoji već više od sto godina.

Kakvo je vino potrebno za kuhano vino?

Vino za kuvano vino treba da bude suvo ili polusuvo - odnosno sa niskim procentom šećera. Mlado crno vino je idealna opcija za klasične recepte za kuhano vino.

Šećer, koji se često dodaje vinu tokom kuvanja, bolje je uzeti nerafinirani šećer od trske. Obično je dovoljno 3-4 komada smeđeg šećera po boci vina, mada sve zavisi od vaših želja.

Kuvano vino se servira isključivo toplo, u visokim čašama ili kriglama - da se vino duže ne hladi.

Božićno kuhano vino sa voćem

Najpopularnija verzija kuhanog vina za Božić je voćna.

Sastojci:

• 750 ml crnog vina;
• čaša soka od jabuke ili narandže;
• 3-4 žlice. kašike šećera;
• 1 tbsp. kašika meda;
• 1/4 limuna;
• 1 narandža;
• 1 jaka jabuka;
• šaka grožđica;
• 3-4 sušena karanfilića;
• 5-6 graška aleve paprike;
• štapić cimeta;
• prstohvat kardamoma.

Sipajte vino u vatrostalnu posudu i stavite na vatru. Čim vino počne da se zagrijava dodajte šećer i med.

U posebnoj šerpi zagrijte sok i dodajte začine - karanfilić, biber i cimet. Kada se sok zagrije na 60-70 stepeni, sklonite ga sa vatre, procijedite i dodajte u vino. Na taj način ćete začinima dati priliku da se potpuno otvore i tečnosti daju svu svoju jedinstvenu aromu.

U hladnim januarskim večerima zaista želite toplinu i udobnost. U ovo vrijeme poseban ugođaj stvara idealno zimsko piće koje se lako priprema - kuhano vino.

Klasično kuhano vino

Niko ne zna zašto se baš ovaj recept smatra klasičnim, ali u većini evropskih zemalja kuhari i ugostitelji ga samo prepoznaju. Međutim, najjednostavniji je i najjeftiniji u pogledu pripreme, pa upoznavanje s njim neće biti suvišno.

750 ml suhog crnog vina, 50 ml vode, 4 - 6 pupoljaka karanfilića, 50 g šećera i prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.

Proces

Prvo morate prokuhati eterična ulja iz začina. Da biste to učinili, morate sipati vodu u Turčin i dodati muškatni oraščić i karanfilić. Na laganoj vatri, ne dovodeći do ključanja, držite ih 3 - 4 minute, a zatim ostavite još 10 minuta.

Dok se začini dižu, u posebnoj posudi (ne aluminijumskoj) zagrejte vino na 50°C, dodajte šećer, promešajte, pa ulijte vodu sa začinima i kuvano vino zagrejte mešajući na 70°C. Nema potrebe za dodatnom infuzijom pića, tako da ga možete odmah sipati u čaše i poslužiti.

U mnogim trgovinama možete kupiti gotov set začina za kuhano vino, koji se bez dodatne pripreme sipaju direktno u zagrijano vino. Ovo pojednostavljuje proces kuhanja, ali okus i miris nisu tako bogati.

Kuvano vino "Navy Seal"

Ljubitelji bijelog vina, ali i gurmanskih pića, imaju svoj recept za kuhano vino. Naravno, daleko je od klasične verzije, ali u isto vrijeme nije inferiorna po okusu i mirisu.

Za pripremu će vam trebati

750 ml suhog bijelog vina, 400 ml svijetlog ruma, korica jednog limuna, 400 g svijetlih grožđica bez sjemenki i štapić cimeta.

Proces

Prvo morate oprati grožđice, sipati čašu ruma u njih i ostaviti da se kuhaju 3 sata. Preostali rum pomiješajte s vinom, dodajte cimet i isjeckanu koricu limuna, zagrijte na laganoj vatri na 50-60°C, a zatim u istu šerpu sipajte rum i grožđice, napitak držite na vatri još 5-10 minuta, i zatim sipajte u termosicu i ostavite još pola sata, nakon čega se napitak može poslužiti.

Bolje je kupiti vaniliju i cimet ne u mljevenom obliku, već u mahunama;

Kuvano vino "Mocha"

Za poznavaoce jakih i, što je najvažnije, neobičnih pića, možemo preporučiti kuhanu kafu. Zagrijava i tonizira, ali ipak ne vrijedi započeti dan.

Za pripremu će vam trebati

750 ml crvenog stonog vina, 150 ml konjaka, 300 ml kafe, 150 g šećera, začini po ukusu

Proces

Za kuhano vino "Mocha" potrebno je skuhati prirodnu jaku kafu. U posebnoj posudi pomiješajte vino i konjak, lagano zagrijte, dodajte kafu i šećer. Uz aktivno miješanje napitak zagrijte na 70°C, skinite s vatre i ostavite da odstoji 5-7 minuta. Zahvaljujući kafi u sastavu, ovo kuhano vino savršeno je za slatkiše ili peciva.

Prstohvat cimeta dodat gotovom napitku dat će kuhanom vinu prekrasnu aromu.

Narandžasto kuhano vino

Sočni plodovi su dobri u bilo koje doba godine iu bilo kom obliku. A aromatični citrusi u kombinaciji sa toplim vinom mogu učiniti prazničnim i najhladnije veče.

Za pripremu će vam trebati

1 litar crvenog porta, 250 ml likera od narandže, narandža, limun i prstohvat muškatnog oraščića.

Proces

Posebnost pripreme narandžastog kuhanog vina je da se vino mora zagrijavati odvojeno od ostalih sastojaka. Tek nakon što dostigne temperaturu od 60-70°C može se skloniti sa vatre, dodati seckano voće i liker u šerpu, a zatim ostaviti da se kuva 15-20 minuta. Gotovo kuhano vino možete posuti muškatnim oraščićem, ukrasiti kriškama narandže i poslužiti.

Kuhano vino možete ukrasiti mahunama vanilije, cvjetovima karanfilića, raznim voćem: jabukama, kruškama, narandžama ili suvim voćem.

Bezalkoholno kuhano vino

Nemojte pretpostavljati da je kuhano vino pogodno samo za zabavna druženja uz alkohol. Oni koji voze ili ne piju alkoholna pića iz drugih razloga takođe mogu uživati ​​u ukusu i mirisu pića koje grije.

Za pripremu će vam trebati

1 litar soka od grožđa, po 100 ml soka od brusnice i grejpfruta, pola limuna, 2 zvjezdice anisa, 5 pupoljaka karanfilića, po trećina kašičice kardamoma, đumbira i cimeta, prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.

Proces

Recept za bezalkoholno kuhano vino je izuzetno jednostavan, iako sadrži dosta sastojaka. Prvo morate pomiješati sokove i zagrijati ih na 30-40°C. Limun narežite na tanke kriške, umočite u sok, promiješajte i probajte. Ako sok postane previše kisel, možete dodati malo šećera. 5 minuta nakon limuna, morate dodati začine u sok (usput, preporučljivo je izmjeriti ih unaprijed). Kuvano vino bez prestanka mešanja zagrejati na 70°C, skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji 15-20 minuta, pa preliti u čaše, posuti muškatnim oraščićem, ukrasiti kriškom limuna i poslužiti.

Unaprijed pripremljena termosica aromatičnog kuhanog vina zagrijat će vas i u dugoj šetnji.

Iako se kuhano vino u svakom kafiću i gotovo u svakom domu priprema drugačije, ipak postoji nekoliko pravila kojih se uvijek treba pridržavati.

• Kuvano vino treba zagrejati na 70°C. Napitak ne treba prokuhavati, jer će to ubiti aromu vina, ali preniska temperatura će pokvariti piće i spriječiti otvaranje začina.
• Ne zaboravite promiješati kuhano vino tokom kuhanja - to će proces zagrijavanja učiniti ujednačenim. U tom slučaju potrebno je kuhati kuhano vino na laganoj vatri.
• Ako recept sadrži jak alkohol, onda ga u većini slučajeva morate dodati nakon što se vino skloni s vatre.
• Ako su u sastavu bili začini, kuhano vino treba procijediti prije pijenja. Ali piće se posipa muškatnim oraščićem nakon što se sipa u čaše.
• Nakon što je napitak gotov, umotajte ga u peškir i ostavite da odstoji 20-30 minuta. Ako se za to vrijeme ohladilo, možete ga malo zagrijati.

Glavna ljepota ovog pića je u tome što nema strogu listu sastojaka ili recepture. U svijetu postoji kuhano vino sa džinom, irsko kuhano vino sa suhim cvjetovima, pa čak i sangrija - hladno kuhano vino. Stoga se nemojte bojati eksperimentirati, a možda baš vi kreirate idealnu verziju ovog pića.

Foto: thinkstockphotos.com, flickr.com