Zeleni paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa za zimske recepte. Kavijar od zelenih paradajza za zimu bez sterilizacije

Zeleni paradajz "prste poližete"

Za 3 kg. paradajz

200 gr. zelje: peršun, kopar, listovi trešnje (ili ribizle).
100 gr. luk(ja u svaku teglu iseckam po pola luka)
1 glavica belog luka

3 litre vode
9 st. kašike šećera
2 tbsp. kašike soli
2-3 lovorova lista
5 graška aleve paprike
1 šolja 9% sirćeta
Biljno ulje (uzeto po 1 žlica po litarske tegle)

Isti paradajz se može kuvati sa drugačijim punjenjem (za teglu od 3 litre):

1,5 litara vode
1 st. kašiku šećera
1 st. kašika soli
1 kašika sirćeta
1 st. kašika biljnog ulja

U teglu prvo stavite zelje, beli luk, biljno ulje. Zatim paradajz, pa preko luka. U gotov fil dodajte sirće i prelijte paradajz vrućom marinadom. Sterilizirajte 15 minuta.

Zeleni paradajz punjen belim lukom

Punjenje (za limenke od tri litre):

1 litar vode
1 čaša granuliranog šećera
1 st. kašika soli
0,5 šolje 9% sirćeta
Hren, kopar, peršun

Na paradajzu napravite rezove na nekoliko mesta. U ove proreze stavite tanko narezan bijeli luk. Sve sam paradajz presekao na pola, a veliki na četiri dela. Zeleni paradajz stavite u tegle, napunite vrelim salamureom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene tegle okrenite naopako, prekrijte debelom krpom (najbolje ćebetom) i ostavite da se ohlade.
Moj muž voli Green Tomatoes punjene belim lukom. Prema ukusnim senzacijama među paradajz iz konzerve muškarci su im dali prvo mjesto.

Druga opcija:

Za 5 litara vode 1 sol, 2 šećera, 1 sirće, 300 g bijelog luka, 5 kom bibera, lavruška, crni biber u zrnu, kopar, peršun. Paradajz - kanta sa planinom. Sameljite biber, beli luk u mašini za mlevenje mesa. Zeleni - narezani. Sve ovo izmešati, paradajz preseći poprečno na strani gde nema repa i napuniti nadjevom. Stavite paradajz u tegle, dodajte lavrušku i biber u zrnu. Prokuhajte marinadu, sipajte u tegle i sterilišite 10 minuta.

Zeleni paradajz "pijani"

Punjenje (za tegle od 7 - 700 gr.):

1,5 litara vode
4 žlice. kašike šećera
2-3 kašike soli
3 lovorova lista
2 čena belog luka
10 pimenta crnog bibera u zrnu
5 komada. karanfili
2 tbsp. kašike votke
2 tbsp. kašike 9% sirćeta
Prstohvat ljute crvene paprike

Paradajz prelijte pripremljenom marinadom, sterilišite 15-20 minuta i zarolajte. Banke se dobro drže čak i na sobnoj temperaturi.

Zeleni paradajz je ukusan

1 litar vode
4 žlice. kašike šećera
3 kašičice soli
100 gr. 6% sirćeta
Slatka paprika

Stavite paradajz i kriške paprike u tegle, dva puta prelijte kipućom vodom, a treću - kipućom rasolom i zarolajte. Paradajz je veoma ukusan.
Ja sam zatvorio takve paradajze sok od paradajza ali bez dodatka sirćeta. Napravila sam sok od paradajza, dodala so, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuvala 5 minuta. Zatim je prelila paradajz sokom, dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirina) po litarskoj tegli i odmah zarolala poklopac.

Zeleni paradajz sa želatinom "čudo"

Za 1 litar vode
3 art. kašike soli
3 art. kašike šećera
7-8 kom. lovorov list
20 aleva paprika grašak
10 komada karanfilića
Cimet
10 gr. želatin
0,5 šolje 6% sirćeta

Potopite želatin u toplu vodu 40 minuta. Napravite fil, prokuvajte, dodajte želatin i sirće, ponovo prokuvajte fil. Napunite paradajz filom i sterilišite 5-10 minuta.
Nikada nisam probao zeleni paradajz sa želatinom, ali sam čuo dobre odgovore. Stoga sam zatvorio dvije porcije: od zelenog i smeđeg paradajza.
P.S. Nije ni čudo što su ove paradajze zvali "čudo". Ispali su ukusni i moji prijatelji ih obožavaju.

Zeleni paradajz sa kupusom

2,5 litara vode
100 gr. sol
200 gr. Sahara
125 gr. 9% sirćeta
Začini:
Dill
Peršun
paprika

Zeleni paradajz i kupus krupno nasjeckajte i stavite u teglu sa začinima. Prvi put prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim filom. Dodajte 1 aspirin po litri tegli i zatvorite.
Ovo je recept mog kolege, dobijaju se veoma ukusni paradajzi.

Po ovom receptu sam zatvorila dve vrste paradajza: sa filom i u soku od paradajza. Kuvanom paradajzu dodala sam so, šećer i malo cimeta. Kuva se 5 minuta. Paradajz položen u teglu preliven je prokuhanim sokom, sterilisan 15-20 minuta i zamotan. Više mi se dopao zeleni paradajz u paradajzu i kupusu (uglavnom volim paradajz sos).

Zeleni paradajz sa jabukama u roze salamuri

1,5 litara vode
1 st. kašika soli
5 st. kašike šećera
70 gr. 6% sirćeta
Piment grašak
Peršun
Jabuke
Cvekla

Stavite nekoliko paradajza u teglu kriške jabuke i 2 mala kruga oguljene cvekle. Zavisi od količine cvekle zasićena boja salamuri i ukusu. Ne stavljajte više od 2 komada cvekle, inače će salamura imati opor okus. Ulijte kipuću vodu 20 minuta. Zatim od ove vode napravite fil, prokuvajte. Vrući salamure prelijte preko paradajza i zarolajte poklopac. Ja sam to uradila malo drugačije: da cvekla ne bi izgubila boju, dodala sam je u fil, kuvala 5 minuta sa sirćetom, pa sipala u tegle. Takve ukusni paradajz Liječio me prijatelj na poslu.
Isti paradajz se može napraviti i bez cvekle, takođe je veoma ukusan.

Soljeni zeleni paradajz u bačvama (soleni paradajz)

Za 8 litara prokuhane i ohlađene vode
400-500 gr. sol
Začini:
Za 10 kg. zeleni paradajz
200 gr. Sahara
200 gr. kopar
10-15 gr. ljuta paprika (opciono)
100-120 gr. listova crne ribizle ili trešnje

Možete soliti zeleno, zrelo i smeđi paradajz ali moraju biti odvojeni. Dajem recept: kako posoliti zeleni paradajz. Slano na uobičajen način zeleni paradajz unutra gotovi postati prilično tvrd. Po želji to se može ispraviti blanširanjem voća u kipućoj vodi jednu do dvije minute prije soljenja. Oprano voće dobro stavite u pripremljenu posudu (burad ili aluminijumski pribor) zajedno sa začinima, koje se stavljaju na dno bureta, u sredinu i na vrh, i pospite šećerom. Prilikom polaganja paradajza posude lagano protresite i nakon punjenja prelijte pripremljenim salamurim. Što su plodovi zreliji i veći, salamura postaje jača. Napunjenu posudu s paradajzom zatvorite čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug sa ugnjetavanjem. Čuvati na hladnom mestu. Nakon 40-50 dana slani paradajz će biti spreman za jelo.

Zeleni paradajz sa šećerom u paradajzu (slatki paradajz)

10 kg. paradajz
200 gr. listovi crne ribizle
10 gr. aleva paprika
5 gr. cimet
4 kg. zreli paradajz za paradajz (ili paradajz pastu)
3 kg. Sahara
Sol - po ukusu (najmanje 3 supene kašike)

Ja donosim neobičan način soljenje paradajza: umjesto soli potrebno je uzeti šećer. Uzmite zeleni (ili smeđi) paradajz, sortirajte i stavite u bačvu, ovako: list ribizle, alevu papriku, cimet, paradajz na vrhu i posuti šećerom. Dakle, napravite styling bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Pokrijte gornji sloj paradajza listovima ribizle i prelijte paradajz pasta(od zrelog paradajza) sa šećerom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Za ovu metodu soljenja, zeleni paradajz se može blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Ovaj recept se može napraviti paradajz iz konzerve u bankama.

Zeleni paradajz (svježi)

Birajte paradajz sa debelom korom. Narežite malo veće od salate. Presavijte u tegle kapaciteta 0,5 i 0,7 litara. Pour hladnom vodom i stavite na sterilizaciju 10-15 minuta. Roll up.
Takav paradajz je dobar za pravljenje salata zimi. Otvorite teglu, ocedite vodu, izvadite paradajz. Dodajte im so, biljno ulje, luk, beli luk, začinsko bilje - salatu od svježi paradajz spreman.

Zeleni paradajz sa grožđem

1,5 litara vode
3 art. kašike soli
4 žlice. kašike šećera
1 kašičica sirćetne esencije
Luk
Karanfilić, crni piment grašak

Operite paradajz i stavite u teglu, prebacujući luk i začine. Na vrh stavite grozd. Napunite salamureom, dodajte sirćetnu esenciju. Sterilizirajte teglu (3 litre) 15 minuta.

zelena salata od paradajza

3 kg zelenog paradajza
1 kg paprike
1 kg šargarepe
1 kg crnog luka
Ljuta paprika po ukusu

350 gr. suncokretovo ulje
100 gr. sol
300 gr. Sahara
100 ml. 9% sirćeta

Povrće narežite, stavite u neoksidirajuću posudu, pomiješajte sa solju, šećerom, sirćetom i uljem. Ostavite da odstoji nekoliko sati (6-8) dok ne puste sok. Zatim kuvajte 30 minuta. Salatu rasporedite u tegle, dodajte 1 aspirin na litar teglice i zarolajte. Bez tableta, takav paradajz treba sterilizirati 10-15 minuta.

Kavijar od zelenog paradajza

3 kg. zeleni paradajz
1 kg. šargarepe
1 kg. luk
5-6 kom. paprika
Po ukusu možete dodati ljutu papriku

1 šolja šećera
3 art. kašike soli
0,5 litara biljnog ulja
Sirće 9% (1 kašičica po litri tegle)
Sve povrće umutiti u mašini za mlevenje mesa, dodati šećer, so i puter i ostaviti u nerđajućoj posudi 5-6 sati. Zatim kuvajte 30-40 minuta, kavijar rasporedite u tegle, dodajte sirće i zarolajte.

Zeleni punjeni paradajz

5 kg. paradajz
1 kg. luk
1 kg. paprika
200 gr. bijeli luk
3-4 mahune ljute paprike
Kopar, peršun
Popuniti:
Za 1 litar vode
20 gr. sol
Začini po ukusu

Prerežite vrh paradajza na pola tako da možete ukloniti jezgru. Dobijenu rupu napunite sitno isjeckanim ili uvijenim kroz mlin za meso mešavina povrća. Sterilizirajte: litarske tegle 15-20 minuta, tegle od 3 litre 25-30 minuta i zarolajte poklopcem.

Punjeni zeleni paradajz - 2

Za punjenje (za 5 tegli od tri litre):
2-3 kg. zeleni paradajz
2 kom. paprika
2 glavice belog luka
2 kom. šargarepe
Kopar, peršun
ljuta paprika (opciono)

6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml. 6% sirćeta

Povrće za fil umutiti u mašini za mlevenje mesa. Paradajz prepolovite, napunite mešavinom povrća i zatvorite. Pažljivo stavite u tegle. Dva puta prelijte preko paradajza vruća voda 10 minuta. Treći put prelijte kipućom marinadom, u teglu dodajte 1 tabletu aspirina i zarolajte.

Možete to učiniti i na ovaj način. Na isti način napunite paradajz, stavite u šerpu, prelijte salamrom i na vrh stavite potlaču. Za nekoliko dana punjeni paradajz će biti spreman za jelo.

Lečo od zelenog paradajza

3 kg. zeleni paradajz
1 kg. luk
1,5 kg. šargarepe
1 kg. paprika
1 litar ljutog paradajz sosa
0,5 litara nerafinisanog suncokretovog ulja
Posolite po ukusu

Šargarepu narendajte na krupno rende. Narežite paradajz i papriku velike kriške, poluprstenovi luka. Stavite povrće u činiju sa vrelim uljem, dodajte paradajz sos i, mešajući, kuvajte 1,5 sat. Posolite i kuvajte još 10 minuta. Tretman je spreman. Vruće stavite lečo u sterilisane tegle i zarolajte.

Soljeni zeleni paradajz za zimu.

Najpopularniji i tradicionalni, zeleni paradajz, kiselili smo.Veoma ukusni!Na bazaru se prodaju u velikim drvenim buradima, tokom cele godine.

Zeleni nezreli paradajz, po mogućnosti veliki, mesnati.
celerove grančice
Bijeli luk
Crvena ljuta paprika
Salamuri
Za 1 litar hladne vode (sa česme)
70 g soli (grube)

Paradajz prepoloviti po dužini,ali ne do kraja.Ako je beli luk krupan onda svaki češanj iseći na nekoliko kriški.Papriku modom na kolutove (ja to radim makazama,vrlo zgodno).Grančice celera.
U svaki paradajz stavimo nekoliko tanjira belog luka, 2-3 koluta bibera (zavisno od toga koliko volite ljuto, ili ima dece u kuci).Napunimo i grančicu celera, nemilosrdno presavijenu nekoliko puta, i sve to popravimo ljepotica sa obicnim koncima za kalemove, umotavanje paradajza nekoliko puta u razlicitim smjerovima (ako je uredan, onda moze i bez konca).Carzarski esteti pune crvenu papriku tako da crvenim jezikom viri iz paradajza (zadirkivanje). -Kao smajlić.
Na dno tepsije, ili tegle (ili možda bureta), stavite sloj grančica celera, na vrh sloja paradajza, gurnite još bibera sa strane (za ljubitelje), pa opet celera itd. Gornji sloj celera.
Sol razrijedimo u vodi i sipamo paradajz.Stavimo pod tlacenje.Za teglu od 3l koristi se cca 1,5l salamure.
Kada se paradajz preprži, prestane da mjehuri, salamura postaje providna, to je to, kiseli krastavac je gotov. Ako ga odmah upotrebite, onda ne morate ništa drugo raditi. A ako zelite da ustedite onda salamuru ocedite, prokuvajte i odmah sipajte paradajz.Mozete zatvoriti ili plasticnim poklopcem ili zarolati gvozdenim.To treba uraditi odmah nakon ulivanja kipuce salamure.Moze se čuvaju se veoma dugo, čak 2 godine

Gotov paradajz se iseče na komade i prelije biljnim uljem.Može i bez ulja po želji.
Prijatno!

Salata "Zima"

Ovaj recept koristi zeleni paradajz u marinadi.
5 kg zelenog paradajza
0,5 kg crnog luka
1 kg crvene paprike
300 g celera
200 g peršuna
2 mahune ljute paprike
100 g belog luka
250 ml suncokretovog ulja
250 ml sirćeta
sol

Sve iseckati po ukusu,posoliti,preliti uljem i sirćetom.Ostaviti jedan dan u frižideru.
Rasporedite u tegle i sterilišite 15 minuta.Zarolajte.

Zeleni punjeni paradajz "Izvadite oči".

Za kantu veoma zelenog paradajza potrebno je 200 g belog luka, 200 g gorkog capsicum i 250 g list celera. Sve to propuštamo kroz mlin za meso. Operite paradajz i odrežite poklopac ili prepolovite, žlicom odaberite pulpu. U ovo udubljenje stavljamo goruću smjesu. Povezujemo polovice zajedno. Pažljivo preklopite tegle od tri litre. Trebam li reći da su tegle prethodno oprane i sterilizirane? Ulijte kipuću salamuru. Za 5 litara vode 250 g soli i 250 g šećera. Čim se salamura ugasi, odmah sipajte 250 g sirćeta. Poklopac ne možete okretati, samo ga zatvorite polietilenom i izvadite na hladno mjesto. Smjesa se može mijenjati prema vlastitoj želji i mogućnostima. Možete dodati naribanu šargarepu i bilo koje drugo zelje.
Osnažujuća užina!

Salata od zelenih paradajza "Akvarel".

Salata ispada veoma ukusna i lepa zbog zelene, crvene i narandžaste boje u tegli. Dekoracija zimski sto. Za 4 kg zelenog paradajza, 1 kg crnog luka, 1 kg šargarepe, 1 kg crvene slatke paprike.

Svo povrće se opere. Paradajz narežite na kolutove ili poluprstenove. Luk, šargarepa i paprika - slamke. Sve pomiješajte u velikoj šerpi ili dubokoj posudi. Sipajte 0,5 šolje soli. Ponovo promiješajte, poklopite posudu čisti peškir i ostaviti 6 sati. Zatim možete ocijediti sok. Obično to ne radim. Slanica je ukusna, zamotam sa salatom. Zagrijte 2 šolje biljnog ulja i odmah sipajte u salatu. Dodajte 1 čašu šećera. Sve pomiješamo. Salatu rasporedimo u čisto pripremljenu staklene tegle. Steriliziramo 15-20 minuta. Roll up. Salata spremna. Divite se ovim bojama. Slikanje akvarelom!

Kavijar od zelenih paradajza "Pozdrav jeseni".

4 kg zelenog paradajza, 1 kg crnog luka, 1 kg šargarepe, 0,5 kg paprike - zelene ili crvene, 300 g korena peršuna.

Operite, očistite i pripremite povrće. Paradajz narežemo na kolutiće, luk na kolutiće, šargarepu i papriku na trakice, koren peršuna na kolutiće ili narendamo. U ovu smjesu sipajte 0,5 šolje soli i držite 10-12 sati. Berbu obično obavljam uveče, a ujutro počinjem da kuvam kavijar. Dobijeni slani rastvor se ocijedi. (Uvek posolim krastavce. Kako su ukusni!) U smesu dodam čašu šećera, 5 komada čistog lovorovog lista, 20 zrna crnog bibera, 10 karanfilića i 300 g biljnog ulja. Zatvorim tiganj i dinstam na laganoj vatri oko sat vremena. Redovno miješajte. Odmah prebaciti u čiste sterilisane tegle i zarolati. Ako su poklopci i same tegle dobro obrađene, kavijar u staklenkama nije potrebno sterilizirati. Ako ste u nedoumici, bolje je sterilizirati još 10-15 minuta (tegle od pola litre ili litre). Ispada homogena masa slatkog i kiselog ukusa. Dream!

Zeleni paradajz za zimu.

Za pripremu zelenog paradajza za zimu trebat će vam tri kilograma zelenih paradajza, dvjesto grama raznog začinskog bilja (lišće trešnje, peršun, kopar), sto grama luka, jedna glavica bijelog luka. Za prelivanje pripremiti tri litre vode, devet kašika šećera, dve kašike soli, dva-tri lista lovora, pet graška aleve paprike, čašu devet posto sirćeta, biljno ulje (po kašika ulja po litru tegla). Ili možete koristiti drugu opciju punjenja - za to pripremite jednu i pol litru vode, žlicu šećera, žlicu soli, žlicu octa i žlicu biljnog ulja.

U teglu prvo stavljamo zelje, biljno ulje i beli luk. Nakon toga paradajz, a na vrh staviti luk. U gotov fil dodajte sirće i prelijte paradajz vrućom marinadom. Sterilizirajte tegle oko petnaest minuta.

Ukiseljeni zeleni paradajz.

Za kiseljenje zelenog paradajza trebat će vam dva kilograma paradajza, dvije kašike soli, kašika sirćeta, dva kišobrana kopra, tri do pet listova ribizle, tri do pet listova trešnje, dvadeset grama korena ili listova rena, deset zrna bibera, jedan litar vode.

Kuvajte na ovaj način - birajte paradajz koji je prilično čvrst, neoštećen i ravnomjerno zreo. Dobro ih operite, izbockajte viljuškom sa strane stabljike - da ne popucaju tokom termičke obrade. Zatim čvrsto stavite u teglu, premjestite svaki sloj začinima. Sada pripremite salamuru, zakuhajte i sipajte u teglu. Zarolajte teglu poklopcem i okrenite je naopačke na peškir, a tegle prekrijte ćebetom. Nakon što se tegla ohladi, stavite je na mesto gde ćete je čuvati. Može se čuvati i na sobnoj temperaturi.

Adjika od zelenog paradajza.

Za kuhanje ađike od zelenog paradajza trebat će vam pet kilograma zelenih paradajza, kilogram slatke paprike, kilogram dunje, pola kilograma šargarepe, pola kilograma tikvica, dva kilograma luka, jedna mahuna ljute paprike, jedna čaša kuhinjska so, jedna čaša bilo kojeg zelenila, jedna čaša granuliranog šećera, dvije čaše biljnog ulja.

Sada počinjete da kuvate samu adžiku - zeleni paradajz narežite na komade, posolite ih i ostavite pet do šest sati, tako da će višak gorčine nestati sa paradajza. Nakon ovog vremena ocijedite sok. Dunju propasirati kroz mlin za meso, Paprika, tikvice, šargarepa, luk. Sve sastojke pomešati i staviti na vatru, kuvati jedan sat. Dodajte beli luk propušten kroz presu, sitno iseckano ili mleveno zelje i biber (ljut), nastavite da kuvate još sat vremena. Dodajte biljno ulje, posolite i granulirani šećer, potrebno je da prokuha još dva-tri puta, nakon čega možete sipati vruću adžiku u tegle. Sada možete zarolati poklopce.

Ljetna sezona je došla do kraja i, kao i uvijek, nije sazrela sva žetva. Najčešće zeleni paradajz ostaje na grmlju i ima ih dosta. Šta učiniti s njima? Znam sigurno da ih ne morate bacati, možete kuhati od njih različita jela, na primjer kavijar iz zeleni paradajz za zimnicu, čiji ću recept podijeliti sa vama. Čak i ako nemate svoj rod, nezreli paradajz se može kupiti i vaš neće patiti od takve kupovine. porodični budžet pošto obično nisu skupi. Ostalo povrće koje ćemo dodati sada je u izobilju na pijacama. Tako da možemo sa sigurnošću reći da je takav kavijar ukusan i budžetska opcija zimska berba, koji se može koristiti kao samostalno jelo, kao i prilog za jela od mesa. I od zreli paradajz može se pripremiti za zimu, odličan recept, Predlažem.

Kavijar od zelenog paradajza - recept za zimnicu

Sastojci:

zeleni paradajz - 2 kg
slatka paprika - 0,5 kg
šargarepa - 0,5 kg
luk - 0,5 kg
crveni paradajz - 1 kg
beli luk - 1 glava
šećer
crvena mlevena paprika
peršun
bosiljak
biljno ulje

Korak po korak recept sa fotografijom:

U sastojcima sam naznačio količinu već prerađene hrane, pa ih pripremite malo više, uzimajući u obzir otpad.

Zeleni paradajz operite, uklonite peteljke i narežite ih na male kockice. Stavite u dublji tiganj i dinstajte dok se ne doda ulje.
Papriku oguliti, iseći na kockice i dodati u paradajz.
Paradajz će dati dosta soka pa ćemo ih dinstati sa paprikom dok tečnost ne ispari. Ne zaboravite ih povremeno miješati da ne zagore.
Operite, ogulite i narendajte šargarepu krupno rende. Vrlo je zgodno guliti šargarepu ne oštricom noža, već stražnjom, tupom stranom. U drugu šerpu sipajte biljno ulje, stavite šargarepu i pržite dok ne omekša.
Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte šargarepi, zajedno pržite dok ne omekša.
Sada kombinujemo oba dela - šargarepu sa lukom i zeleni paradajz sa paprikom i malo ih pržimo zajedno, po potrebi dodamo ulje.
Ne trebaju nam samo zeleni, već i crveni paradajz, bez njih nema šanse, a ja sam ih također isjekao male komadiće. Prvo, njihov trup odvojeno, kako bi višak tečnosti otišao.
Povrću dodajem kuvani paradajz, mešam, u ovoj fazi jelo treba da posolimo i obavezno dodam šećer, neutrališe kiselost zelenog paradajza i čini ukus kavijara prijatnijim. Koliko soli i šećera nisam naveo, uradite to po svom ukusu.
Stavljamo preostale sastojke - sitno nasjeckani bijeli luk, 1 kašičicu. crvena mljeveni biber, ali više ako želite da kavijar bude oštriji. Stavili smo zelje, već sam nasjeckao i smrznuo, stavio sam 4 žlice. l. peršuna i 2 kašike. l. bazilika. Sve dobro izmešati i sve zajedno pržiti da se sastojci sprijate.

Kavijar od zelenog paradajza je gotov, možete ga jesti čim se ohladi. Ali ako zimi želimo da uživamo u ukusnom zalogaju od povrća, onda ćemo pripremiti tegle za ovo. Moraju se oprati, sterilizirati unaprijed, obično koristim mikrovalnu za male staklenke. Posebno prokuhajte poklopce.

Vrući kavijar od povrća polaže se u staklenke i zatvara poklopcima. Kao što ste primetili, ja ne stavljam sirće u kavijar, pa ga čuvam u frižideru. Dobro prokuva i dosta toga obično ne uspe. Od navedenih sastojaka dobila sam 4 tegle. Ali ako se čuva u toploj prostoriji, tada možete sterilizirati staklenke s kavijarom 10-15 minuta.

Ono sto mi se svidja kod ovog recepta je sto se sprema u fazama, cini mi se da je ukusniji, a i zato sto ispada grickalica od povrća komada. Ako volite homogeniju masu, onda gotov kavijar možete usitniti blenderom. I možete jednostavno preskočiti sirovih sastojaka kroz mlin za meso, pogledajte ovaj recept, ali ne korak po korak fotografije, ali mislim da možete lako kuhati i bez njih.

Kavijar od zelenih paradajza za zimu bez sterilizacije

Sastojci:

zeleni paradajz - 2 kg
šargarepa - 1 kg
luk - 1 kg
beli luk - 2 - 3 glavice
paradajz pasta - 4 kašike. l.
sol - 2 žlice. l.
šećer - 8 kašika. l.
biljno ulje - 200 gr.
mljeveni crni biber - 3 tsp
paprika - 2 kašičice
sirće 9% - 4 kašike. l.

Kako kuvati kavijar od povrća:

Operite zeleni paradajz, ogulite pečate u području stabljike, narežite na velike kriške i sameljite kroz mlin za meso, za to možete koristiti kuhinjsku mašinu. U šerpu sipajte ulje, malo zagrejte, stavite pripremljenu paradajz masu i dinstajte 20 minuta, ne zaboravljajući da povremeno mešate.
Luk i šargarepu takođe prevrnemo, dodamo paradajzu, posolimo, pošećerimo i nastavimo da dinstamo još 10-15 minuta.
Stavite preostale proizvode - paradajz pastu, biber, papriku, beli luk, propuštene kroz presu, prokuvajte 5 minuta, dodajte sirće, promešajte i kuvajte još 5 minuta.

Vrući kavijar od zelenih paradajza rasporedite na suvo sterilne tegle, zatvorite poklopce, preokrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi. Kavijar pripremljen po ovom receptu može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Želite li više peckanje priprema povrća, skuvajte ađiku, a recept pogledajte u videu.

Pikantni zeleni paradajz adjika - video recept

Sretno sa pripremama i dobar tek.

Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.

Paradajz je omiljena bobica mnogih naroda. Samo pet plodnih grmova može obezbediti sedam vitamina za cijele godine. Zbog lošeg vremena ili bolesti, paradajz nema uvijek vremena da sazri. Međutim, nezrele bobice su pogodne za kuvanje. originalne grickalice. Recepti za kavijar od zelenih rajčica za zimu pomoći će u diverzifikaciji zaokreta s crvenim paradajzom.

Lako se kuva

Prema recenzijama iskusni kuvari, braon, crni, narandžasti paradajz pogodan je i za pripremu "nezrelog" kavijara. Što su bobice gušće, struktura kavijara je ugodnija. Debeli zavoj se može koristiti kao ukras ili fil za pitu. Vodenasti plodovi će morati dugo ispariti, inače ćete dobiti tečni pripravak.

Prednosti i kontraindikacije

Paradajz je bogat izvor vitamina i aktivnih supstanci neophodnih za ljudski organizam. Paradajz sadrži esencijalne i esencijalne aminokiseline, likopen, koji pomaže u borbi protiv raka, serotonin - "hormon sreće", fitoncidi. Bobice poboljšavaju raspoloženje, poboljšavaju rad probavni sustav, normalizuju metabolizam. Zreli paradajz je mnogo sočniji i slađi. nezrelih plodova, ali po kvaliteti hemijskog sastava zelene bobice ni po čemu nisu inferiorne od crvene "braće". U tabeli je prikazan sadržaj vitamina i elemenata u nezrelim plodovima.

Sto - Hemijski sastav nezreli paradajz

Compound	Sadržaj u 100 g, mg
Kalijum	204
Fosfor	28
vitamin C	23,4
Kalcijum	13
Natrijum	13
Magnezijum	10
Vitamin B4	8,6
Vitamin B5	0,5
Vitamin PP	0,5
Aluminijum	0,4
Bor	0,2
Mangan	0,1
Iron	0,51
vitamin E	0,38
Bakar	0,09
Cink	0,07
Vitamin B1	0,06
Vitamin B6	0,081
vitamin A	0,032

Uprkos korisnih elemenata i tvari, paradajz sadrži dosta kiseline i kontraindiciran je kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Kod gastritisa, česte žgaravice ili čira, od paradajza, posebno u kombinaciji sa sirćetna kiselina, bolje je odbiti. Također, individualnu netoleranciju mogu uzrokovati agresivni alergeni koji se nalaze u bobici.

Nezreli paradajz, kao i svi velebilje, sadrži solanin, supstancu opasnu po ljudsko zdravlje. Visoke koncentracije u tijelu uzrokuju akutno trovanje. Da biste smanjili "štetnost" nezrelih bobica, preporučuje se da se paradajz potopite u toplu vodu pet do deset minuta pre kuvanja.

Recepti za kavijar od zelenih rajčica za zimu: "klasični" i 9 varijacija

Kavijar od zelenih paradajza možete kuhati po bilo kojem receptu bez sterilizacije. Igra se uloga konzervansa rastvor sirćeta, puter, so, šećer. Na hladnom se nesterilizovani twist čuva cijelu zimu. Ako je frižider pun i nema drugog hladnog mesta, onda je bolje sterilisati napunjenu teglu.

Tradicionalno

Opis . Kavijar od zelenih paradajza kroz mašinu za mlevenje mesa tradicionalno se priprema sa "vrtnim darovima" - lukom, šargarepom, paprikom. Ovo predjelo se zove i "Prste ćeš polizati". U nedostatku stroja za mljevenje mesa, za mljevenje sastojaka prikladan je procesor hrane ili blender. Povrće možete i sitno iseckati nožem. U ovom slučaju, grickalica će se ispostaviti u komadima.

Komponente:

zeleni paradajz - 3 kg;
luk - 500 g;
paprika - 600 g;
šargarepa - 1 kg;
šećer - 150 g;
suncokretovo ulje - 250 ml;
9% sirće - 60 ml;
biber u zrnu - tri komada;
sol;
mljeveni biber.

Korak po korak

Plodove i korijenje dobro operite.
Sa šargarepe skinite kožu.
Luk narežite na kriške.
Paprike očistite od sjemenki.
Izrežite paradajz na četvrtine, uklonite peteljke.
Pripremljene sastojke sameljite bilo kojim kuhinjskim aparatom dok ne postanu glatki.
Dobijenu kašu stavite u šerpu.
Posolite, zasladite, stavite na laganu vatru.
Kuhajte oko sat i po, miješajući drvenom lopaticom da budući kavijar ne izgori.
Desetak minuta pre kraja kuvanja sipajte ulje, rastvor sirćeta, biber.
Pažljivo rasporedite u sterilne posude, zarolajte.

Sa cveklom

Opis . Pripravak od cvekle se pravi bez sirćeta. Stoga je preporučljivo sterilizirati posude u loncu ili pećnici prije zavarivanja. Kombinacija slatkog korjenastog povrća sa kiselim nezrelim plodovima daje kavijaru prijatan slatko-kiseli ukus. Gotova grickalica se dobija u komadima. Da bi se dobila ujednačenost, sjeckano povrće se može nasjeckati kuhinjskim priborom.

Komponente:

zeleni paradajz - 500 g;
cvekla - 1 kg;
slatka paprika - 500 g;
luk - 500 g;
biljno ulje - 250 ml;
sol, šećer.

Korak po korak

Operite sastojke, osušite.
Narežite glavice luka, zelene bobice, papriku na sitne kockice.
Ogulite i krupno narendajte pulpu cvekle.
Na ulju prodinstati kockice luka dok ne postanu prozirne.
Dodajte ostale sastojke, ulijte preostalo ulje, dinstajte na laganoj vatri.
Nakon otprilike 35-40 minuta posolite, dodajte šećer, crni grašak.
Pirjajte još pet do deset minuta dok se ne dobije gusta masa.
Isključite plamenik i stavite radni komad u posudu.
Pokrijte posudu poklopcima i sterilizirajte oko četvrt sata.
Zatvorite, okrenite, sačekajte da se ohladi.

sa bundevom

Opis . Kavijar od zelenih paradajza sa bundevom ima specifičan ukus, pa najvjerovatnije neće impresionirati protivnike bundeve. Posoliti i zasladiti se preporučuje u zavisnosti od zrelosti i sočnosti ploda narandže.

Komponente:

nezreli paradajz - 500 g;
pulpa bundeve - 500 g;
luk - dva komada;
čena belog luka - šest komada;
biljno ulje - 50 ml;
9% jabukovo sirće - 30 ml;
šećer, sol.

Korak po korak

Nezrele bobice blanširajte, uklonite im kožicu.
isecite paradajz i pulpa bundeve male kocke.
Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne postane proziran.
Dodati bundevu, dinstati pet minuta.
Stavite paradajz, zasladite, prelijte sirćetom.
Dinstajte dok ne omekša i zgusne.
Posolite, dodajte sitno nasjeckani češanj bijelog luka, promiješajte.
Rasporedite u sterilne posude, začepite.

Sa paradajz pastom

Opis . Kavijar od zelenog paradajza u paradajzu se kuva oko 40 minuta. Povrće ne ključa dugo i zadržava svježinu i ugodnu aromu. Od ovog broja komponenti će se dobiti dva litra kavijara.

Komponente:

zeleni paradajz - 1 kg;
šargarepa - 500 g;
luk - 500 g;
beli luk - dve glavice;
paradajz pasta - dvije supene kašike;
suncokretovo ulje - 100 ml;
9% rastvor sirćetne kiseline - 30 ml;
šećer - 100 g;
sol - 30 g;
paprika - kašičica;
mljeveni crni biber - kašičica.

Korak po korak

Sve voće dobro operite.
Paradajz podijelite na četiri kriška i izrežite peteljke.
Izmrvite kriške u pire.
U tepsiju sa debelim dnom sipajte ulje, rasporedite masu.
Kuvati poklopljeno 20 minuta na laganoj vatri.
Oguljene šargarepe i luk samljeti blenderom, dodati u paradajz kašu.
Krčkajte poklopljeno deset minuta.
Dodajte tjesteninu i začine.
Iscjediti čena belog luka, promiješati.
Kuvajte pet minuta, dodajte rastvor sirćeta.
Promiješajte masu, ugasite gorionik.

Umjesto paradajz paste možete koristiti svježe iscijeđeni sok sa pulpom. U ovom slučaju ugasite biljna masa sve dok višak vlage ne ispari.

Sa tikvicama

Opis . Squash kavijar - klasično jelo, koje svaki kuvar priprema na svoj omiljeni način. Nezreli paradajz dopunjuju tradicionalna užina i daće prijatan kiselkast ukus neutralnom voću.

Komponente:

tikvice - 1 kg;
zeleni paradajz - 1,5 kg;
luk - 500 g;
glavica belog luka - 300 g;
ljuta paprika - mahuna;
biljno ulje - 100 ml;
šećer - 150 g;
9% voćno sirće - 100 ml;
so, začini.

Korak po korak

Povrće oprati, osušiti.
Crni luk, gorku mahunu, čen belog luka sitno iseckati.
Ostatak voća nasjeckajte na kockice.
Isjeckane sastojke stavite u šerpu, ulijte ulje.
Posolite i sačekajte da se sok izdvoji.
Dodati sirće, staviti da mala vatra.
Nakon ključanja kuvajte desetak minuta.
Vruću biljnu masu sipajte u posudu, zarolajte.

od čilija

Opis . ljubavnici slana jela svidjet će vam se ljuti kavijar od zelenih paradajza i ljuta paprika. U zavisnosti od željene ljutine, možete koristiti crveni čili, zeleni ili Kajenski biber. Ako mahune ne očistite od sjemenki, predjelo će ispasti još oštrije. Kavijar odlično ide uz meso sa roštilja.

Komponente:

zeleni paradajz - 700 g;
šargarepa - 300 g;
ljute papričice - tri mahune;
čena belog luka - tri komada;
suncokretovo ulje - 50 ml;
sol - supena kašika;
9% sirće - dvije supene kašike.

Korak po korak

Bobice operite, narežite na kriške, isecite peteljke.
Mahuni odrežite stabljike, po želji uklonite sjemenke.
Ogulite šargarepu i čen belog luka.
Pripremljene sastojke sameljite u kašu.
Posolite, dodajte ulje, stavite da prokuva.
Smesu dinstajte 40-60 minuta dok ne postane gusta.
Sipajte rastvor sirćeta i kuvajte još pet do deset minuta.
Napunite suhu sterilnu posudu, zatvorite.

Čili, nezreli paradajz i luk mogu se koristiti za pravljenje kečapa. Komponente usitnjene do homogenosti pirjaju se pola sata i trljaju kroz sito. Posoljenu i zaslađenu masu dinstajte oko sat vremena dok se ne zgusne. Desetak minuta prije kraja kuhanja možete staviti mljeveni crni biber i protisnuti češanj bijelog luka.

Sa majonezom u spori šporet

Opis . Sporo štednjak je odličan za kuvanje biljna pasta, adjika ili kavijar. Tokom kuvanja možete raditi druge stvari bez straha da će jelo izgorjeti ili se neće ugasiti. Omekšano povrće nije potrebno sjeckati, kavijar možete zatvoriti na komade. Ovo će znatno skratiti vrijeme kuhanja.

Komponente:

nezreli paradajz - 1 kg;
tikvice - 1 kg;
šargarepa - 200 g;
veliki luk;
Paprika;
gomila kopra i peršuna;
paradajz pasta - tri supene kašike;
majonez - 300 ml;
Lovorov list;
biber u zrnu;
sol.

Korak po korak

Operite i osušite povrće.
Tikvice, papriku, paradajz narežite na kockice.
Oguljene šargarepe propasirati kroz krupno rende.
Crni luk sitno nasjeckajte.
Nasjeckajte zelenu gomilu.
Stavite sastojke na dno posude.
Posolite, dodajte lovor, crni grašak, zatvorite poklopac.
Postavite režim "gašenje" na sat vremena.
Nakon signala, pareno povrće sameljite blenderom ili procesorom hrane dok ne postane glatko.
Dodajte paradajz pastu i bijeli sos.
Promiješajte i dinstajte još pola sata.
Dobivenu masu rasporedite u posude, začepite.

sa patlidžanom

Opis . Ovo je jednostavna opcija kako kuhati kavijar od zelenog paradajza s povrćem. Po želji, recept se može upotpuniti šargarepom, ljuta paprika, celer. Sirće se ne dodaje, pa se preporučuje da se posude sterilišu pre zavarivanja. Šećer se dodaje po želji.

Komponente:

zeleni paradajz - 1 kg;
patlidžan - 1 kg;
luk - 500 g;
sok od paradajza - 500 ml;
hrpa zelenila;
biljno ulje;
Lovorov list;
mljevena paprika;
sol.

Korak po korak

Povrće oprati, osušiti.
Sitno nasjeckajte na kockice.
Sipajte malo ulja u šerpu i zapržite komadiće luka.
Dodajte kockice patlidžana.
Ubacite komadiće paradajza.
Krčkajte dok ne omekša na laganoj vatri.
Dodajte lovor, sok od paradajza.
Posolite i kuvajte dok ne postane glatko.
Izvadite lovorov list, dodajte biber i sitno iseckanu zelenu vezicu.
Promešati, dinstati još pet minuta.
Masu podeliti u tegle.
Pokrijte poklopcima, sterilizirajte, začepite.

Bez kuvanja

Opis . Najjednostavniji i brzi recept kavijar od zelenih paradajza za zimu, koji zahtijeva lagano pečenje povrća. Sastojke nije potrebno dugo kuhati. Nije potrebno sterilizirati napunjene posude, jer sadrži sirćetna esencija.

Komponente:

zeleni paradajz - 2 kg;
luk - 150 g;
čena belog luka - šest komada;
mljevena paprika - po ukusu;
veza peršuna i kopra;
biljno ulje;
sol - 40 g;
šećer - 30 g;
70% sirćetne esencije - 10 ml.

Korak po korak

Operite i osušite povrće.
Paradajz nasjeckajte na kolutove debljine jednog centimetra.
U tiganj sipajte ulje, zapržite komadiće paradajza.
Prebacite u posebnu posudu da se ohladi.
Luk nasjeckajte, popržite na ulju.
Iscijedite čen belog luka, pomešajte sa solju.
Nasjeckajte zelenu gomilu.
Pripremljene sastojke sjediniti, posoliti.
Usitniti sa kuhinjski aparat do homogenosti.
Dodati biber, šećer, promešati.
Stavite u sterilnu posudu, zarolajte.

Mirisno

Opis . lak način kuhanje mirisnog "zelenog" kavijara sa začinima. Broj komponenti izračunat je za dvije litre kavijara.

Komponente:

zeleni paradajz - 1,5 kg;
slatka paprika - 500 g;
šargarepa - 500 g;
luk - 500 g;
suncokretovo ulje - 250 ml;
9% rastvor sirćetne kiseline - 15 ml;
šećer - 150 g;
sol - 30 g;
aleva paprika - pet graška;
crni biber - deset graška;
karanfil - dva pupoljka;
lovor - dva lista.

Korak po korak

Isperite povrće.
Bobice prerežite na četiri dijela, odrežite peteljku.
Svaku krišku pažljivo prerežite na još dva ili tri dijela.
Ostatak povrća narežite na sitne kockice.
U šerpu sipajte ulje, zagrejte.
Dodati kriške paradajza i pirjajte na laganoj vatri sat i po bez skidanja poklopca. Ne zaboravite promiješati.
Dodajte so i šećer, pa dodajte začine.
Sipajte sirće, promiješajte.
Dodajte ostatak povrća.
Promiješajte, zatvorite poklopac, dinstajte sat i po na laganoj vatri.
Gotov proizvod rasporedite u prethodno sterilisane tegle, plutene.

Mirisni i pikantni kavijar se dobija sa hrenom. ljutkastog ukusa zavisi od broja i zrelosti korena. Prvo se kilogram paradajza s nekoliko čena bijelog luka provlači kroz mlin za meso. Zatim se okreće korijen (oko 50 g). Sastojci se pomešaju u jednu masu. Ostaje posoliti, zasladiti i rasporediti u sterilne tegle.

Mirisni kavijar od zelenih paradajza za zimu može postati stalna užina. "Zeleni" kavijar nije samo način da se riješite nezrelih bobica, već i puni obrok. Ako jedva čekate da probate predjelo od paradajza, slobodno ubrajte prve plodove i skuhajte kavijar. Čuvajte praznine ne više od godinu dana na hladnom mjestu.

Od zelenog paradajza možete skuhati mnogo ukusne hrane za zimu. Danas postoji nekoliko recepata za kavijar od nezrelog paradajza - i ukusan i da ne nestane za usev koji nije stigao da sazri.

Predtretman zrelih i zeleni paradajz razlikuje se, budući da nezrelo voće sadrži tvari koje ne djeluju samo kvaliteti ukusa gotov proizvod ali i na zdravlje ljudi.

Prije svega, to je solanin. Ova supstanca se nalazi u svim velebiljima: koncentrirana je u zelenoj kori (uključujući i zeleni krompir - takođe pripada ovoj botaničkoj porodici) i u velike količine nezdravo.
Drugi nije najbolji korisna komponenta- paradajz.

Stoga, ako je za pripremu zrelih paradajza dovoljno odabrati netaknute, bez truleži, i oprati plodove, onda je preporučljivo natopiti zelene bez rezanja na slana voda- ona "izvlači" višak solanina i paradajza.

Ako je paradajz previše zelen, obavezno odrežite najzelenije mjesto – oko peteljke. To je neophodno kako kavijar od nezrelog paradajza nema gorak okus i nije previše kiseo. Usput, višak kiseline u kavijaru ne možete prikriti šećerom - dobivate oštar slatko-kiseli okus.

Najukusniji recepti za kavijar od zelenog paradajza sa fotografijama korak po korak

Svaka domaćica ima svoje krunski recept takav kavijar, i to nije iznenađujuće: ponekad masni usjev gredica paradajza nema vremena da se napuni crvenilom i slatkim sokom prije početka jeseni. A onda, da vitaminsko dobro ne nestane,

Za kavijar pod nazivom "Prste ćeš polizati" trebaće vam:

3 kg zelenog paradajza;
1 kg šargarepe i slatke paprike;
0,5 kg crnog luka;
pola čaše rafiniranog biljnog ulja;
trećina čaše sirćeta;
pola čaše granuliranog šećera;
sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Boja slatke paprike ne utiče na ukus, ali žuta će izgledati ljepše - sa crvenom šargarepom i zelenim paradajzom.

Povrće oprati i očistiti, paprici ukloniti sjemenke.
Naseckani luk i šargarepa male kocke, a paradajz i papriku narežite na komade koje je zgodno umotati u mašini za mlevenje mesa.
Umiješajte nasjeckane sastojke metalni pribor(lonac) debelih stijenki, soli, bibera i vode sa uljem.
Kavijar dinstamo na laganoj vatri najmanje sat vremena. Ako povrće nije izdvojilo dovoljno soka, potrebno je dodati nekoliko žlica toplu vodu inače će kavijar izgorjeti. Kada je jelo gotovo, dodajte šećer, dodajte sirće, promiješajte i poklopite 15 minuta.
Oprane sterilisane tegle punimo vrućim kavijarom iz tiganja, zamotamo prokuvanim poklopcima i stavimo da se ohladi naopako, umotano u ćebe.

Za kuhanje kavijara prema ovom receptu potrebno je uzeti:

1 kg zelenog paradajza;
0,5 crnog luka;
0,5 šargarepe;
3 velike paprike;
mala mahuna ljute paprike;
glavica belog luka;
2 jabuke;
2 tbsp. kašike soli i rafinisanog biljnog ulja;
1/3 šolje šećera;
pola kašičice stonog sirćeta.

Sve povrće, osim ljutih papričica, operemo, očistimo od viška, isečemo na komade i uvijamo u mašini za mlevenje mesa kroz rešetku sa velikim rupama. Pod mlinom za meso odmah zamjenjujemo jela u kojima će se kuhati kavijar - lonac ili tiganj.
Iscedite beli luk u činiju i stavite ljuta paprika iseći na tanke kolutiće. Posolite i pošećerite i ulijte ulje. Miksamo.
Kuvajte na laganoj vatri, otklopljeno i mešajući drvenom lopaticom ili kašikom, nešto duže od pola sata. 10 minuta prije spremnosti dodati sirće, prethodno probavši šećer i sol i po potrebi dodati ono što nedostaje. Kavijar treba da bude guste konzistencije.
Steriliziramo staklenke i poklopce, sipamo vrući kavijar u posude, zamotamo, okrenemo i zamotamo. Kavijar stoji dok se ne ohladi. Od ove količine proizvoda dobit će se oko jedan i pol litara praznina.

Kavijar od zelenih rajčica za zimu kroz mlin za meso bez sterilizacije: video

Najlakši recept za kavijar od zelenog paradajza zahtijeva minimalni set proizvodi:

800 g paradajza;
po 250 za šargarepu i luk;
2 tbsp. kašike paradajz sosa;
Art. kašika granuliranog šećera;
kašičica soli;
pola čaše rafinisanog biljnog (suncokretovog) ulja.

Umjesto sosa možete uzeti blagi kečap.

Opran paradajz i oljušteni luk iseći na kockice. Šargarepu očistimo i naribamo.
Sastojci su umešani lonac debelih zidova, posoliti sa šećerom, paradajz sosom ili kečapom, biljnim uljem i lagano dinstati. Po potrebi dodajte vodu.
Nakon pola sata maknite kavijar s vatre i stavite vrućeg na sterilizirane posude, zarolajte prokuhanim poklopcima. Po želji biljnu masu možete probušiti blenderom, tada ćete dobiti ujednačeniju konzistenciju.

Ukusan i jednostavan kavijar od zelenog paradajza: video

Delikatni okus tikvica skladno je spojen sa začinjenom kiselošću nezrelog paradajza, što ovaj kavijar čini gurmanskim jelom.

Da bismo dobili zelenu rajčicu za zimu, uzimamo proizvode na bazi kilograma nezrelog paradajza:

300 g šargarepe;
3 srednja luka;
2 paprike;
kašika paradajz paste ili kečapa;
pola čaše rafiniranog suncokretovog ulja;
par lovorovih listova;
crni biber, so i šećer po ukusu.

Ovaj recept se razlikuje po tome što ne koristi sirće.

Jedite paradajz, ogulite ga i iseckajte. Uvijamo ga u mašini za mlevenje mesa i stavljamo na sito kako bi se višak soka ocedio.
Operite i očistite luk, šargarepu i papriku. Luk i biber narežite na trakice, šargarepu krupno izribajte, sve propržite u tiganju na biljno ulje da luk bude proziran.
Sadržaj tepsije sa uljem prebacimo u tepsiju, dodamo upleteni paradajz, so i biber i šećer.
Na najtišoj vatri dinstati 15 minuta uz povremeno mešanje, pa staviti lavrušku i kečap, promešati i dinstati na maksimalnoj vatri još 10 minuta.
Položimo u prokuvane tegle, zatvorimo prokuvanim poklopcima i ostavimo da se ohladi naopačke, umotane u ćebe ili ćebe.

Ova priprema je prelepa i kako samostalna užina, i u obliku sendviča, i kao dodatak glavnom jelu.

Ovaj kavijar ima divan južni, sunčani ukus. Da biste ga skuhali, potrebno vam je:

3 kg nezrelog paradajza;
po kilogramu luka, šargarepe i slatke paprike;
3 čena belog luka;
sol;
maslinovo ulje.

Možete uzeti drugo biljno ulje, ali takav kavijar će biti posebno ukusan s maslinovim uljem.

Opran pelat se okreće u mašini za mlevenje mesa.
u tiganju sa maslinovo ulješargarepu narendanu na krupno rende lagano propržiti, dodati crni luk isečen na kockice, pa iscediti beli luk.
Stavi ga nazad spora vatra, posolite po ukusu i kuvajte oko 10-12 minuta. Vruće sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

Možete ga namazati na crni hljeb, a možete ga dodati u umak za tjesteninu.

Kavijar od zelenog paradajza sa paprikom: video

Zeleni paradajz zabranjen je za konzumiranje kod patologija zglobova i žučne kese, bolesti bubrega. Ovo povrće treba da odbijete i ako ste ranije imali znake alergijske reakcije.

Zeleni paradajz je nezreo paradajz koji sadrži mnogo korisnih i mikronutrijenata. Povrće se koristi u kuvanju razna jela vlasništvo neobičnog ukusa. Prilikom stvaranja kavijara od zelenih paradajza često koriste dodatni sastojci koji poboljšavaju kvalitet proizvoda.

Nezreli paradajz sadrži supstance koje ne samo da daju gorak ukus, već mogu i da poremete rad unutrašnje organe. Stoga, prije nego što nastavite s centrifugiranjem kavijara, potrebno je na određeni način ukloniti štetne komponente iz rajčice.

Proces pripreme proizvoda je sljedeći: paradajz se prži i dinsta, nakon čega se drobi do kašastog stanja. Nakon toga možete dodati ostale sastojke.

Postoji mnogo recepata za kavijar od zelenog paradajza. Svaka metoda uključuje korištenje vlastitog konzervansa i tehnologije za pripremu grickalica. Kako bi se izbjeglo prijevremeno kvarenje proizvoda, preporučuje se striktno pridržavanje navedenih receptura.

Soljenje paradajza vršiti u bačvama ili staklene posude. Plastični kontejneri nisu prikladni za skladištenje radnih komada.

Prednosti i dostupne kontraindikacije

Nezreli paradajz sadrži:

nezasićene masne kiseline;
Omega-3 i Omega-6;
ugljikohidrati (odnosno mono- i disaharidi);
proteini;
nekoliko vrsta aminokiselina;
kalij, bakar i drugi elementi u tragovima;
vitamin C.

Solanin se nalazi u paradajzu, koji je u velikim količinama prilično štetan za organizam. Međutim, male doze ove supstance (manje od 100-200 miligrama, ili oko 3-4 paradajza) imaju pozitivan uticaj na imunitet, potiču izlučivanje mokraće, otklanjaju upale i grčeve. Osim toga, solanin jača zidove krvnih žila, inhibira djelovanje gljivica i virusa, ubrzava oporavak od bolesti jetre i gornji dijelovi respiratornog trakta.

Druga opasna tvar koja se nalazi u sastavu nezrele zelene rajčice je paradajz. Potonji, poput solanina, u malim količinama jača imunološki sistem i uništava patogene mikroorganizme. Tomatin ima antioksidativna svojstva i uklanja karcinogene.

Ostali elementi u tragovima nezrelog paradajza eliminišu zatvor, normalizuju acido-baznu ravnotežu.

Zeleni paradajz zabranjen je za konzumiranje kod patologija zglobova i žučne kese, bolesti bubrega. Ovo povrće treba da odbijete i ako ste ranije imali znake alergijske reakcije.

Odabir i priprema paradajza

Za kavijar su prikladni paradajz srednje veličine. Sa ovim povrćem je lakše raditi. Bobice je bolje odabrati s debelom korom bez vidljivih oštećenja.

Zbog činjenice da solanin daje zeleno povrće gorkog ukusa, paradajz se preporučuje da se prethodno potopi u slanoj vodi nekoliko sati. Za to vrijeme tečnost će apsorbirati većinu opasne tvari.

Kako bi se smanjila vjerojatnost trovanja kavijarom, za pripremu potonjeg može se koristiti izbijeljeno ili blago ružičasto povrće.

Recepti za kuhanje kavijara od zelenih paradajza za zimu

Prilikom odabira recepta za kavijar, preporuča se uzeti u obzir period i mjesto skladištenja radnog komada. Treba uzeti u obzir i broj ljudi za koje ovaj proizvod. Da biste produžili rok trajanja, možete dodati granu ptičje trešnje u svaku teglu.

Klasičan način

Za tri kilograma paradajza trebat će vam:

kilogram bugarskog bibera i šargarepe;
5 grama soli i crnog mljevenog bibera;
pola kilograma luka;
100 mililitara 9 posto stonog sirćeta;
100 grama šećera (preporučena trska);
30 mililitara ulja (najbolje posnog).

Povrće se opere i očisti od kožice i sjemenki (osim paradajza). Paprike sa paradajzom se samelju u mašini za mlevenje mesa. Preostalo povrće je isečeno na sitne kockice. Sve voće se izloži u šerpu i pomeša sa biberom, solju i uljem. Ako dobijete gustu smjesu, možete, prema receptu, dodati malo vode.

Radni komad se kuva na laganoj vatri oko sat vremena. Otprilike 15 minuta prije kraja procesa u tiganj se dodaju sirće i šećer.

Zatim se dobiveni kavijar polaže u prethodno sterilizirane staklenke i čuva. Posle nekoliko meseci dobijate predjelo – pravi delikates.

Kroz mlin za meso bez sterilizacije

Za pripremu kavijara trebat će vam:

700 grama paradajza;
100 grama luka i šargarepe;
40 mililitara suncokretovog ulja (preporučuje se rafinirano);
10 grama soli;
15 grama šećera;
2 grama crnog bibera (preporučuje se u obliku graška, koji se zgnječi u glavi);
5 mililitara 6% jabukovog sirćeta.

Paradajz se izgnječi u mašini za mlevenje mesa, šargarepa se utrlja, a luk sitno nasjecka. Potonji se polaže u tiganj, gdje se sipa ulje. Kada luk poprimi zlatnu boju, dodaje se šargarepa. Povrće se zatim pomeša sa paradajz pastom, preostalim uljem, šećerom i solju.

Predjelo se dinsta na laganoj vatri oko dva sata. Na kraju biste trebali dobiti kavijar guste konzistencije. Smjesa se zatim procijedi kroz fino sito. Kavijar, zajedno sa crnim biberom, ponovo se šalje na vatru na pola sata. Nakon toga, proizvod se stavlja u posudu i zatvara poklopcem.

Sa šargarepom i lukom

Za 800 grama paradajza trebaće vam:

250 grama crnog luka i šargarepe;
120 grama paradajz sosa;
45 grama šećera;
15 grama soli;
120 mililitara suncokretovog ulja (preporučuje se rafinirano).

Da biste napravili kavijar, morate luk izrezati na pola prstena. Šargarepa je sitno izrendana. Paradajz treba iseći na trake dužine 3 centimetra. Svi sastojci, uključujući povrće, stavljaju se u spori šporet i mešaju. U režimu "Ugasi" kavijar odležava 2,5 sata.

Na kraju predviđenog vremena, grickalica se ponovo miješa i razlaže u staklenke.

sa jabukama

Prema ovom receptu, za 2,5 kilograma paradajza potrebno je pola kilograma jabuka. Takođe za pripremu grickalica potrebno vam je:

200 mililitara visokokvalitetnog suncokretovog ulja;
glavica belog luka;
luk, šargarepa i slatka paprika.

Sve povrće se uvija kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobivena pasta se stavi u šerpu i posoli. Kavijar se kuva 15 minuta, nakon čega se pomeša sa puterom i dinsta 20 minuta. Na kraju se dodaje glavica belog luka. Predjelo zatim ponovo vene 15 minuta.

Sa tikvicama

Za 3,1 kilogram tikvica potrebno je pripremiti:

1 kilogram crvenog i zelenog paradajza, crnog luka;
kašika soli i šećera;
2 supene kašike sirćetne kiseline;
7 čena belog luka;
korijander, bosiljak i ostali začini po ukusu.

Sve povrće se samelje kroz mašinu za mlevenje mesa i pomeša sa ostalim sastojcima. Testenina se skuva i kuva u loncu na laganoj vatri 10 minuta. Nakon kuvanja, kavijar se distribuira u staklene posude.

sa bundevom

Za 1,5 kilograma paradajza i 400 grama bundeve trebaće vam:

150 grama šargarepe i luka;
kašika šećera, soli i 9 posto sirćeta;
6 kašika (punih) biljnog ulja;
30 grama belog luka;
3 srednje paprike.

Povrće je oguljeno i propušteno kroz mlin za meso. Kavijar se stavi na laganu vatru, pomiješa sa puterom i ostalim sastojcima, kuha oko pola sata. Na kraju se u kompoziciju dodaje sirće.

Gotovi kavijar se odmah raspoređuje po bankama.

Sa koncentrovanom paradajz pastom

Prema ovom receptu, za 1 kilogram paradajza potrebno je:

500 grama luka i šargarepe;
100 grama šećera i 30 grama soli;
dva čena belog luka;
kašika paradajz paste;
100 mililitara rafinisanog suncokretovog ulja;
30 mililitara 9 posto griza;
kašičica mlevenog crnog bibera i paprike.

Paradajz se usitnjava u mašini za mlevenje mesa. Masu se izloži u lonac sa najdebljim zidovima i zatim dinsta na laganoj vatri 20 minuta. Luk i šargarepu iseckati u blenderu i pomešati sa paradajzom. Sastav se dinsta 10 minuta. Nakon toga, u masu se doda paradajz pasta, začini, nasjeckani bijeli luk.

Nakon 5 minuta, kavijar se makne sa vatre i pomiješa sa sirćetom. Zatim se predjelo rasporedi po teglama i zamota poklopcima.

Sa cveklom

Za 500 grama paradajza i kilogram cvekle potrebno je:

500 grama slatke paprike i luka;
250 mililitara biljnog ulja;
sol, šećer i 10 zrna crnog bibera.

Povrće se sitno isecka, a cvekla istrlja. Luk se prži u tiganju do zlatno smeđe boje, a zatim pomeša sa puterom i ostalim sastojcima. Kavijar se dinsta 40 minuta na laganoj vatri. Zatim se u masu dodaju šećer, biber i sol. Nakon toga, masa se dinsta još 10 minuta, dok se ne zgusne.

sa patlidžanom

Za 1 kilogram paradajza i patlidžana potrebno je skuvati:

zelje;
500 mililitara soka od paradajza;
500 grama crnog luka;
Rafinirano biljno ulje, lovorov list (suhi), sol i mljeveni biber.

Povrće je sitno iseckano. Luk se prži u tiganju dok se ne pojavi zlatna kora, zatim pomešati sa patlidžanom i paradajzom, pa dinstati dok potpuno ne omekša. Nakon toga se u masu dodaju začini i sok. Smjesa se dinsta još 5 minuta i rasporedi u posude.

od čilija

Prema receptu, za 700 grama paradajza potrebne su 3 čili papričice, kao i:

300 grama šargarepe;
50 mililitara suncokretovog ulja;
3 čena belog luka;
kašika soli;
2 kašike 9% sirćeta.

Povrće se uklanja sjemenkama i melje u kašasto stanje. Zatim se u masu dodaju preostali sastojci (osim sirćeta). Kavijar se kuva na laganoj vatri 60 minuta dok se ne zgusne. Nakon dodavanja sirćeta, smjesa se krčka još 10 minuta.

Sa majonezom u spori šporet

Za 300 grama majoneze potrebno je skuvati:

1 kilogram paradajza i tikvica;
1 komad slatke paprike, lukovice;
lovorov list, biber u zrnu, sol;
3 supene kašike paradajz paste;
zelenilo.

Povrće i začinsko bilje se sitno nasjecka i položi na dno. Zatim se dodaju začini. Multicooker se prebacuje na način rada "gašenje". Sat vremena kasnije, povrće se usitnite u blenderu do homogena masa, pomešati sa paradajz pastom i majonezom i ponovo dinstati 30 minuta.