Jellied praznični neobičan. Tehnologija ukrašavanja jela od želea

Jednostavno, ali vrlo originalno!
Grickalice od kriški kuvane kobasice
1. "Leptir"

1) Presavijte parče kuvane kobasice u obliku lepeze. U donjoj trećini čačkalicom odrežite lepezu. Ovo je krilo leptira. Trebaće im četiri.
Razvaljajte dvije kriške kobasice u dvije cijevi.

2) Sastavite figuru na sljedeći način: pričvrstite blanko donjeg krila na cijev tijela s jedne strane, a zatim blanko gornjeg krila odozgo.

3) U istom redoslijedu pričvrstite prazna krila na drugoj strani.

4) Drugu cijev izrežite na kolutove. Od njih napraviti oči, antene i elemente ukrasa krila.

5) Položite na listove zelene salate, ukrasite bobicama ili komadićima povrća.
2. "Krizantema"



1) Rasporedite u obliku staze 18 kriški kuvane kobasice presavijenih na pola.

2) Ove kriške zarolajte u rolnu, počevši od pregiba prve kriške.

3) Zavežite uvijeni valjak u donjoj četvrtini perom zelenog luka.

4) Rasporedite 12 kriški kobasice na četvrtine oko jezgre. To će biti donje latice "cvijeta".

5) Otvorite latice jezgre, ukrasite "krizantemu" zelenilom.
3. "Jež"



1) Presavijte krišku kuvane kobasice na pola, a zatim u tri dodatka "harmonika".

2) Čačkalicom odsecite tri presavijene kriške. Ovo je osnova buduće figure.
Ukupno nam je potrebno pet takvih praznina.

3) Poređajte tri blanka usitnjene čačkalicama tako da dobijete oblik 3/4 kruga.
Položite dva preostala prazna polja na vrh, dovršavajući figuru do hemisfere.

4) Jednu krišku prepolovite i jednu polovinu preklopite u obliku konusa - to će biti ježov "nos".

5) Ukrasite bobicama i začinskim biljem.
žele salata sa jajima i povrćem


Sastojci
- 200 g šargarepe
- 200 g smrznutog zelenog graška (ili zelenog graška iz konzerve)
– 350 g krompira
- 200 g kuvane šunke
- 100 g jabuka
– sok od limuna
- soli
- biber
- 5 tvrdo kuvanih jaja
za sos:
- 6 kašika. kašike majoneza (pogledajte Kako skuvati PRAVI MAJONEZ)
- 3 kašike. kašike guste pavlake
- 1 kašika. kašika pripremljenog senfa
– 200 ml čorba od povrća
– 20 g želatina Priprema Krompir, šargarepu prokuvati i sitno iseckati, dodati kuvani grašak. Ako uzmemo grašak iz konzerve, ocediti tečnost i upotrebiti za pripremu sosa.
Šunku i jabuke sitno nasjeckajte.
Jabuke poprskajte limunovim sokom.
Sve pomešati.
Dok se povrće kuva, pripremite sos: pomešajte majonez, pavlaku, senf, so, biber.
Želatin potopiti u 200 ml čorbe od povrća 40 minuta, zatim zagrijati uz miješanje dok se želatin ne otopi (ne proključavati), ohladiti na laganoj toplini (ne više od tjelesne temperature), pomiješati sa mješavinom majoneza i začiniti pripremljeno proizvodi.
Obložite formu prozirnom folijom tako da ivice vise, na dno forme rasporedite polovinu povrća začinjenog sosom, položite kuvana jaja i prekrijte drugim delom povrća.
Zatvorite foliju i stavite salatu u frižider na 8 sati da se žele potpuno stegne.
Zatim stavite smrznutu salatu na tanjir.
Ukrasite slatkom paprikom, zelenim listovima i ostalim ukrasima po ukusu.
snack cake"hepatična"


Sastojci
– 700 g goveđa jetra
- 3 jaja
– 60 ml mleka
- 100 g brašna
- 200 g crnog luka
- 200 g šargarepe
– 3 čena belog luka
- majonez ili gusta pavlaka
– biljno ulje za prženje
- so, začini po ukusu
Za dekoraciju:
- 3 kuvana jaja
- paradajz
- zelje i sl. po ukusu i mašti
Kuvanje

Crni luk sitno nasjeckajte nožem. Šargarepu narendajte na srednje rende.
Pržite luk na biljnom ulju dok ne postane proziran.

Luku dodajte narendanu šargarepu, dobro propržite.

U majonezu dodajte beli luk proceđen kroz prese za beli luk i promešajte.
BILJEŠKA. Po ukusu, majonez se može zamijeniti gustom kiselom pavlakom uz dodatak soli i začina.

Sirovu jetru čistimo od filmova i propuštamo je kroz mlin za meso.
Dodati jaja i mleko, promešati.
Zatim dodati brašno, so (možete dodati začine po ukusu) i dobro promešati.
U prethodno zagrejanom tiganju na ulju ispecite palačinke za jetru sa obe strane (5 minuta sa svake strane, na srednjoj vatri).
Pravi 5 palačinki prečnika 16 cm.
Da se palačinke ne bi lomile pri okretanju: kada se palačinka isprži s jedne strane, lako će se otkotrljati sa tiganja na tanjir, a sa tanjira prevrnuti na tiganj i pržiti drugu stranu.
Ostavite da se palačinke ohlade na laganu toplinu ne veću od 35 gr. C (jer se emulzija prave majoneze raspada na temperaturama iznad 45 stepeni C).
CAKE ASSEMBLY
Toplu palačinku stavite na posudu i premažite je majonezom.
Na vrh stavite šargarepu i luk.

Pokrijte sljedećom palačinkom i ponovite postupke mazanja i mazanja.
Tako skupimo sve palačinke, prekrijemo folijom i stavimo u frižider na 3-4 sata (ili preko noći) da se namaču.
Zatim ukrasite po ukusu i poslužite.
DEKORACIJA TORTA OPCIJA DEKORA 1 (kao na slici u zaglavlju)
Podmažite tortu majonezom, rasporedite naribane proteine ​​i žumanca.
Podnožje torte izrežemo duž poluprečnika na 12 dijelova i od komada formiramo 2 kolača (kao što je prikazano na fotografiji), popunjavajući praznine zelenom salatom, povrćem, gljivama i drugim proizvodima po ukusu.
Na vrh postavljamo "ružice" izrezane tvrdo kuvana jaja(u sredinu možete staviti malo crvenog kavijara) i druge ukrase po ukusu.
OPCIJA DEKORACIJE 2



Kolač premažite majonezom sa svih strana, sa strane pospite rendane vjeverice, a odozgo rendane žumance.
Ukrasite grančicama zelenila i "ružicama" paradajza.
OPCIJA DEKORACIJE 3


Sastavljenu tortu ne režemo.
Kolač odozgo premažite majonezom, pospite naribanim vjevericama.
OPCIJE ZA KUVANJE OSNOVNE TORTE OD JITRE ILI MESNE ILI RIBE
700 g džigerice iseći na komade i pržiti na ulju. Ili možete uzeti kuhano meso - govedinu, svinjetinu, piletinu, ćuretinu. Posebno propržiti nasjeckani luk (moguće uz dodatak sitno sjeckane šargarepe). Skuvati tvrdo 3-4 jaja.
Omjer proizvoda može se uzeti po ukusu, također, na primjer, možete dodati nasjeckane Paprika, topljeni sir, pržene pečurke itd.
Sve zajedno proći kroz mašinu za mlevenje mesa. U još mlaku masu dodajte 150-200 g putera omekšalog na sobnoj temperaturi, posolite, dodajte začine po ukusu i dobro izmiksajte dok ne postane glatko.
Smesu stavimo u kalup obložen prozirnom folijom i stavimo u frižider da se stegne 3-4 sata (maslac će stvrdnuti masu kada se ohladi).
Ohlađenu podlogu torte izvadite iz kalupa, stavite na posudu i ukrasite po ukusu.
Jezik u želeu "Labudovo jezero"
Slično, možete ukrasiti aspik od mesa ili ribe

Ova metoda ukrašavanja prikladna je za bilo koji aspik, bilo da je riječ o ribi, želeu...
IN ovaj slučaj priprema žele jezik.
Operite jezik, sipajte hladnom vodom i kuvajte na laganoj vatri 2-4 sata. Sat vremena pre kraja kuvanja stavite so, šargarepu, luk, 10 minuta pre kuvanja - Lovorov list.
Gotov jezik izvadite, skinite kožicu pod hladnom tekućom vodom, ponovo uronite u čorbu, prokuhajte i kuvajte još 5 minuta.
Narežite jezik na kriške i stavite na tanjir.
Pročišćavanje juhe (ali to nije potrebno - možete samo procijediti). Bjelanjak lagano umutiti, pomiješati sa veliki iznos malo ohlađenog bujona i u tankom mlazu sipati u kipuću čorbu uz stalno mešanje. Kada se proteini zgrušaju, juhu filtriramo kroz cjedilo obloženo gazom ili pamučnom salvetom.
U čorbu unosimo prethodno natopljenu želatinu, miješajući, prokuhamo do ključanja i odmah sklonimo s vatre.
Kriške jezika prelijte vrelom supom i ostavite da se ohladi i stegne hladno mesto.
U ovom trenutku pripremamo ukrase za jelo.
Proizvodi za dekoraciju:
4 jaja,
mala glavica luka,
kuvana šargarepa(po mogućnosti polupečeni),
kopar,
peršun,
instant kafa ili mlevena kafa
biber u zrnu (najmanji koji možete pronaći),
par listića nane i bosiljka,
mladi beli luk.


Reeds. Uzimamo najjače stabljike kopra i na kraj gustog tijesta zabodemo kvake u obliku trske. Zatim tijesto treba malo navlažiti da se instant (ili mljevena) kafa zalijepi. Tijesto uvaljamo u mljevenu (ili instant) kafu i trska je spremna - ispada vrlo realistično.

Ljiljani. Izrežemo malu glavicu luka u obliku korpe i okrenemo svaki unutrašnji sloj za 30 stepeni da dobijemo oblik cvijeta, unutra ubacimo tanko narezanu šargarepu i prašnici su gotovi.


Labudovi. U 2 jaja smo presjekli sloj ukoso, bliže tankom dijelu, čime smo dali stabilnost obliku tijela. Izrezani dio izrezali smo u obliku repa, kao na fotografiji (ako fantazija dopušta i ima vremena, nastavite i eksperimentirajte u izmišljanju vlastitih metoda).
Od druga dva jaja izrežite vratove i krila. Od šargarepe izrežemo "kljun" koji posadimo na čačkalicu. Najmanja zrna bibera će biti "oči". Prije umetanja "oči" potrebno je izbušiti protein tup krajčačkalice. Tako radimo sa svim rupama u cijelom "dizajnu".
WITH bjelance mora se paziti, tk. vrlo je lomljiv i lako se lomi.
Nanizamo vrat na čačkalicu, drugi kraj ubacimo u tijelo pod kutom. Na tijelu smo izrezali 3 džepa - 2 paralelno jedan s drugim i jedan poprijeko - za rep. Stavljamo sve na svoje mesto.
Od šargarepe se izrezuju "šape".



Sa koprom oponašamo obalu i travu. U smrznuti aspik ubacujemo mladi bijeli luk i „trsku“. Ako ne drže, čačkalicom probušimo rupe u mesu i u njih ubacimo „trske“.

Jezik u želeu, punjen u kovrdžavom obliku


Kholodets "Svinja"


Pripremite aspik (žele) ili aspik po svom omiljenom receptu.
U čorbu dodajte želatin razrijeđen prema uputama - da se dobro zamrzne.
U plastičnu flašu od litara (ili druge odgovarajuće veličine) stavite sitno iseckane tvrde delove želea, pa prelijte juhom.
Potrebno je sipati ne ispod grla boce, već malo manje. Zatim nakon smrzavanja gornji dio sadržaj boce će biti ravan. Ona će postati trbuh svinje, a on će mirno ležati na tacni.
Zatvorite poklopac i stavite bocu u vodoravni položaj u frižider dok se potpuno ne stvrdne (najmanje 4-6 sati).
Prije serviranja, pažljivo izrežite bocu oštrim nožem, uklonite aspik i stavite na posudu sa zelenilom.
Od kobasice ili šunke napravite uši, zakrpu, rep, kao što je prikazano na fotografiji. Napravite oči i nozdrve od pupoljaka karanfila.
Na stolu se poslužuju žele i aspici sa ruskim stolnim hrenom.
Dekoracija punilom za piletinu


Prije sipanja komadića želea kuvana piletina preporuča se malo pržiti na biljnom ulju ili mješavini povrća i putera (1:1) dok se ne dobije blago pržena boja. Ili ga možete malo zapeći u rerni.
žele "jaja"




sirova jaja dobro operite, odrežite vrhove, izlijte sadržaj i koristite za razna jela.
Isprati praznu ljusku od jajeta, kuvati 2-3 minuta u kipućoj vodi i osušiti.
Zatim unutrašnjost podmažite biljnim uljem (ne smije biti viška ulja).
Prelijte pripremljeni žele za hlađenje, zatim sipajte i stavite u frižider na 15 minuta da se sloj na unutrašnjoj površini školjke dovoljno zamrzne. To će spriječiti pojavu položenih proizvoda na samoj površini. Da bi spoljni sloj bio još deblji, možete ponoviti ispiranje sa žele rastvorom.
Zatim pažljivo stavite u jaja. razni proizvodi, sipati žele i staviti u frižider da se stegne.
Kada se stvrdne, ogulite ljusku i poslužite.
Ako se školjka zalijepi za žele, kratko isperite - 2-3 sekunde - prije čišćenja vruća voda.
Bilješka. Da biste pojednostavili i ubrzali kuhanje, ne možete prethodno isprati ljusku otopinom želea, već odmah položiti hranu i sipati žele.
žele ribe


Sastojci:
riba - 1,5 kg ( bolja jesetra)
luk - 2 kom.
šargarepa - 4 kom.
lovorov list - 2-3 kom.
sirće - 1/2 kašike. kašike
želatin - 2 pune kašičice
limun - 1 kom.
karanfil
aleva paprika
sol
šećer
zelenilo
Kuvanje
Narezana riba bez kostiju porcionirani komadi.
Glave, kosti i peraje prelijte hladnom vodom i polako prokuhajte, dodajte seckanu šargarepu i koren peršuna, celer, luk, lovor, piment, karanfilić, so.
Kuvajte najmanje jedan sat.
Zatim juhu procijedite kroz cjediljku, ponovo prokuhajte i u nju spustite komade ribe. Kuvajte dok ne bude gotovo 15-20 minuta. Nakon toga gotovu ribu izvadite iz čorbe i ohladite.
Za posebnu prozirnost, juha se može razbistriti: lagano umutiti protein, pomiješati s malom količinom juhe, sipati u juhu uz aktivno miješanje i dovesti do ključanja, a zatim procijediti kroz krpu.
U čorbu dodajte sirće, šećer i prethodno namočeni želatin. Zagrijte dok se želatin ne otopi, procijedite kroz cjedilo obloženo salvetom (ne možete filtrirati) i ohladite sobnoj temperaturi.
Ribu lijepo stavite u posudu, prelijte juhom i stavite na hladno mjesto. Jele riba se može ukrasiti limunom, kriškama šargarepe, maslinama i začinskim biljem (vidi sliku).
Dekoracija ribljih jela za bankete






Grčki punjeni šaran


Sastojci:
1 šaran težine 1 kg
6 svježih velikih gljiva
2 jaja
3 art. kašike otopljenog putera
1/2 šolje kisele pavlake
1/3 šolje prezle
1/3 kašičice mlevenog crnog bibera
2 tbsp. kašike seckanog peršuna
soli po ukusu. Kuvanje Sveži šampinjoni sortirati (po potrebi očistiti), dobro isprati pod hladnom tekućom vodom i narezati na tanke kriške duž vlakana. Stavite pečurke emajl tava, posolite i pocrnite mljeveni biber, zaliti sa malo vode i dinstati na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.
Bjelanjke umutiti, umutiti sa žumancima puter, mrvice hljeba i posolite, dodajte pirjani šampinjoni i sve dobro promešati.
Pripremljenog i iznutricanog šarana dobro isperite pod hladnom tekućom vodom, osušite ga salvetama i natrljajte iznutra i spolja mješavinom soli i crnog bibera.
Fill mljevene gljive trbuh ribe i zašijte rupu.
Sipajte malo vode na lim za pečenje punjeni šaran, posuti seckanim peršunom i preliti otopljenim puterom.
Stavite pleh sa šaranom u prethodno zagrejanu na 180 gr. Iz rerne i pecite na laganoj vatri 40-45 minuta, povremeno polivajući ribu sokom iz tepsije.
10 minuta prije kraja pečenja šarana preliti pavlakom.
Poslužite vruće sa puno zelenila, maslina i kriški limuna.
Jellied chicken


Jele od piletine, pečeno u figuriranim kalupima, preliveno slojem majoneze sa želatinom, velikim "srcem" slatke crvene paprike, malim zelenim "srcem" od kore krastavca.
U kalupe sipajte majonez sa želatinom, nakon što se stvrdne - aspik od piletine. Nakon stvrdnjavanja izvadite iz kalupa i po vrhu ukrasite izrezanim "srcima".
Da bi se veliko "srce" bolje zadržalo na želeu, prije nanošenja, njegovu donju stranu možete malo zagrijati u suhom tiganju na temperaturu od 40-45 gr. Sa ili podmažite donju stranu mlakim želeom.
"Srca" se zgodno izrezuju pomoću kalupa ili papirne šablone.
Salata "Cap of Monomakh"


Još jedna opcija za ukrašavanje salate:

Sastojci:
cvekla - 1 kom.,
krompir - 3 kom.,
tvrdi sir - 100-150 g,
jaja - 3-4 komada,
šargarepa - 1 veliki komad,
svinjetina - 300 g,
šipak - 1 kom.,
orasi - 50 g,
zeleni grašak,
majonez,
beli luk - 1 češanj,
sol
Kuvanje
Cveklu i krompir skuvati, ohladiti, oguliti i izrendati krupno rende u različitim posudama.
Sirovu šargarepu operite, ogulite i narendajte na sitno.
Jaja skuvajte, bjelanjke ogulite i narendajte na krupnije, a žumanca na sitno narendajte u različite tanjire.
Meso skuvajte i narežite na kockice ili trakice.
Sir narendajte na krupno ili sitno rende.
Orahe sitno nasjeckajte ili usitnite blenderom.
Beli luk propasirati kroz presu za beli luk i pomešati sa majonezom.

Salatu rasporedite u slojevima, svaki sloj prelijte majonezom pomiješanim sa bijelim lukom (možete i malo posoliti nekoliko slojeva):
1. sloj: pola krompira
majoneza
2. sloj: cvekla
majoneza
3. sloj: pola šargarepe
majoneza
4. sloj: polovina orasi

5. sloj: majonez od pola mesa
6. sloj: preostali majonez od krompira
7. sloj: žumanca majoneza
8. sloj: majonez od pola sira

9. sloj: ostatak majoneze od mesa
10. sloj: ostaci šargarepe

Celu salatu dobro prelijte majonezom.
Uz ivicu salate napraviti obod od sira (malo namazati sir majonezom), na sir staviti obod rendanog bjelanca i malo posuti seckanim orasima.
Da biste napravili ukras u obliku krune, potrebno je da prepolovite crveni luk u cik-cak uzorku i podijelite luk na 2 polovice. Od polovice luka izvadite sredinu, a od preostalih 1 ili 2 sloja napravite "krunu".
Postavite "krunu" na vrh "kape" i napunite sjemenkama nara.
Salatu ukrasite sjemenkama nara i dijamantima izrezanim od cvekle i ostavite da odstoji 8-12 sati.
Pre serviranja ukrasite salatu grašak(ako unapred ukrasite graškom, uvenuće).
Salata "Narukvica"


Sastojci:
cvekla - 1 kom.,
luk, slatki - 1 srednja glavica luka,
krompir - 2 kom.,
cvekla - 1 kom. (ili šargarepe srednje veličine - 2 kom.) - odaberite po ukusu
pileća prsa - 2 kom.,
tvrdo kuvana jaja - 2 kom,
šipak - 1 ili 2 kom. - ovisno o odabranoj metodi ukrašavanja (vidi dolje),
orasi (sitno sjeckani) - 50 g,
majonez,
začini ( muškatni oraščić, kardamom, biber) - po ukusu,
sol.
Kuvanje

originalno i veoma prelepa salata. Neće biti samo po ukusu ukućana, već će koristiti i zdravlju.
Cvekla (ili šargarepa - birajte po ukusu), skuvajte krompir i jaja. Kuvano povrće i jaja sameljite na krupno rende u posebne tanjire.
Pileći file prokuvajte dok ne omekša i narežite na trakice ili kockice.
Luk sitno iseckane i pržene.

Salatu rasporedite na veliku ravnu posudu u uzastopnim slojevima. Ali postoji jedan trik - prvo morate staviti čašu u sredinu posude kako biste salatu postavili u obliku prstena.
Neki slojevi se po želji mogu lagano posoliti i začiniti začinima.

1. sloj: krompir, lagano premazati majonezom.
2. sloj: cvekla (ili šargarepa), lagano premazati majonezom.
3. sloj: orasi.
4. sloj: pola piletine, lagano premazati majonezom.
5. sloj: prženi luk.
6. sloj: jaja, malo premazati majonezom.
7. sloj: pola piletine, lagano premazati majonezom.
Pažljivo pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider preko noći da se upije.
Prije serviranja premažite majonezom, izvadite čašu i ukrasite.
Opcija dizajna 1:

Opcija dizajna 2:

Ukras za salatu (neposredno pre serviranja):
Opcija 1. Pospite orasima i sjemenkama nara.
Opcija 2. Pokrijte cijelu površinu salate sjemenkama nara.
I dobijamo "Garnet narukvicu".
DRUGA OPCIJA REDOVANJA SLOJEVA:
1. Kuvani krompir(tri na krupno rende) majonez
2. Smoked pilećih nogu- 2 kom. (meso sitno isečeno bez kože) majonez
3. Kuvana cvekla (narendana na krupno rende) majonez
4. Orah- 1 šolja majoneza
5. kuhana jaja- 3 komada (tri na krupno rende) obilno premažite majonezom po cijeloj površini
6. Po vrhu pospite sjemenke nara.
Nikada nemojte zaboraviti koristiti svoju maštu. Ovu salatu možete ukrasiti ovako:




Rolat od salate "Panj"


Sastojci:
za palačinke:
250 ml mlijeka
2 jaja
brašno (količina prema gustini testa)
sol
1-2 tsp paprika
1 srednji luk
peršun - po ukusu
za salatu:
2 kuvana krompira
2-3 kuvana šargarepa
3 jaja
male kisele pečurke (u ovom slučaju pečurke)
200-300 g šunke
majonez (ili gusta pavlaka)
kopar, peršun
Za registraciju:
meki topljeni sir
2 jaja
male kisele pečurke
kopar i peršun
Kuvanje
Pečemo palačinke.
Od specificirani sastojci Pravi oko 6 palačinki.
Od jaja, mleka i brašna zamesiti testo za palačinke.
Dodajte papriku, sitno seckani luk i zelje (zele po ukusu).
Pečemo. Svaku palačinku namazati uljem.
Pripremamo nadjev.
Kuvani krompir narendajte i pomešajte sa seckanim koprom i majonezom (pavlakom).
Kuvanu šargarepu narendajte i pomešajte sa majonezom.
Jaja utrljamo na rende ili sitno nasjeckamo i također pomiješamo sa majonezom.
Pečurke sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sjeckanim začinskim biljem, dodajući malo majoneza.
Šunku narežemo na kockice ili tanke trakice i dodamo majonez.
Formiramo rolat od panjeva.
Raste na stolu prozirnu foliju. Palačinke prerežemo na pola prečnika i s jedne strane premažemo topljenim sirom.
Zatim polovice na foliju preklapaju sa namašćenom stranom prema gore i isecite na jednu stranu. Polovine palačinki, koje su ispale veće, stavljaju se na kraj umotanog rolata (tako da budu spolja u rolatu).
Po položenom "putu" za palačinke rasporedimo nadjeve u trake po slučajnom redoslijedu (nešto od nadjeva ostavljamo za "korijene").
Podižući jednu stranu filma, smotamo "put" u čvrstu rolnu.
Dobiveni kraj "panj" stavljamo na ravan tanjir ili posudu (gore sa jednakim kriškama palačinki).
Odrezali smo izbočene krajeve palačinki - bit će korisne za pravljenje korijena.
Pravimo "panj".
Od ostataka nadjeva formiramo "korijene" na jelu.
Površine "korijena" prekrivamo ostacima palačinki. Da biste zalijepili spojeve i šavove, lagano namažite kontaktne površine palačinki mekim sirom (djeluje kao ljepilo).
"Panj" ukrašavamo pečurkama i začinskim biljem, kao što je prikazano na fotografiji.
Pored "panja" možete postaviti 1-2 "mušice" - šešire od polovica malih paradajza, krakove - od komada krompira ili od jaja srednje veličine.
BILJEŠKA. Ako topljeni sir tvrdo, može se lagano zagrijati dok ne omekša u vodenom kupatilu.

. žele "jaja"

Sirova jaja dobro operite, odrežite vrhove, izlijte sadržaj i koristite za razna jela.
Isprati praznu ljusku od jajeta, kuvati 2-3 minuta u kipućoj vodi i osušiti.

Zatim unutrašnjost podmažite biljnim uljem (ne smije biti viška ulja).
Prelijte pripremljeni žele za hlađenje, zatim sipajte i stavite u frižider na 15 minuta da se sloj na unutrašnjoj površini školjke dovoljno zamrzne. To će spriječiti pojavu položenih proizvoda na samoj površini. Da bi spoljni sloj bio još deblji, možete ponoviti ispiranje sa žele rastvorom.
Zatim pažljivo ubacite razne proizvode u jaja, prelijte želeom i stavite u frižider da se stegne.
Kada se stvrdne, ogulite ljusku i poslužite.
Ako se školjka zalijepi za žele, kratko isperite - 2-3 sekunde - toplom vodom prije čišćenja.
Bilješka. Da biste pojednostavili i ubrzali kuhanje, ne možete prethodno isprati ljusku otopinom želea, već odmah položiti hranu i sipati žele.

Majstorska klasa ukrašavanja posuđa

Ovaj post daje nekoliko opcija za ukrašavanje posuđa, kao i osnovne lekcije rezbarenja (korak po korak).

Hajde da počnemo....

Masline palme.

Rezali smo zeleni luk duge cijevi - za svaku palmu 3 stvari.
Cjevčice luka narežite na rezance, ali ne do kraja. Ispada takva suknja s dugim resama.
Da bi se luk dobro uvio, potrebno je kupiti svježe narezan. Takođe, radi boljeg uvijanja, dobijene "suknje" se mogu malo pročavrljati u toploj vodi.
Zatim se uzima "suknja" većeg promjera i u nju se ubacuje manja, zatim još jedna i još jedna ... (koristi se princip teleskopske cijevi).
Masline se nanižu na ražnjiće za ćevape, a na vrh se stavlja zelje. Umjesto ražnjića, možete koristiti i tvrde cijevi za koktele zarezane ukoso na krajevima.
Da bi dlanovi postojali u salati i ne bi pali, treba ih zabiti u polovinu velike rotkvice ili u krastavac isječen po dužini.

A evo još nekoliko opcija za palme

cvijeće iz
kriške krastavca

Od krastavca odrežite komad dužine 5 cm.Prepolovite po dužini. Uradi
nožem, uzdužne rezove na koru (ovo pozvao
"carbing"). Isječene trake koristite za stabljiku ukrasni cvijet.Oguljeni krastavac narežite na tanke kriške
kriške. Podijelite ih na pola i koristite kao
latice za kamilicu Dopunite "cvijet" polovicama paradajza
trešnja.

Slane riblje ruže

Opcija dizajna salate

Ruža od tankih izduženih kriški krastavca, šunke, ribe, slanine.

Oedka ruže

1) Neočišćenu rotkvicu dobro operite i narežite na tanko krugovima

2) Od jednog kruga, umotavajući ga u cijev, pravimo sredinu

"ruže".

3) Sredinu omotamo drugim krugovima naizmjenično u smjeru kazaljke na satu

i suprotno od kazaljke na satu

4) Odrežite bazu cvijeta.

5) Pričvrstimo ga drvenim ražnjem

Za bojenje koristimo boje za hranu(sok crvene cvekle, žuta infuzija

šafran, kahor, itd.)

Ruže od bijele rotkvice i drugi ukrasi

Tratinčice od rotkvice i šargarepe

Spirale od krastavaca

Krastavce narežite na kriške od 5-7 cm, nakon što odrežete vrhove. Svaki komad u sredini probušite drvenim ražnjem.

Držeći oštar nož pod blagim uglom, spiralno izrežite krastavac do sredine, okrećući štap duž reza do kraja

Zatim izvadite štap i lagano povucite za jedan od krajeva da napravite "oprugu". Ako spojite krajeve, dobićete prsten.

Opruge krastavca mogu se koristiti za postavljanje obruba oko posude.

Ukras od krastavaca i maslina

lanac krastavaca

ruže od paradajza

Kako skuvati ukusan riblji file. Kakvu ribu koristiti za to. Da li vam treba želatin? Recepti za žele ribu i opcije za njeno ukrašavanje.

Želje od ribe je klasična užina on Novogodišnji sto. Ovisno o kulinarskim sposobnostima domaćice, njenoj mašti, ovo jelo može ličiti na francuski restoran ili na blato o kome se govori u Ironiji sudbine.

Postoji nekoliko tajni kuhanja zaista ukusne i prezentabilne ribe u aspiku. Bilo bi im dobro da znaju da li se planira poslužiti ovo predjelo svečani sto.

Od koje vrste ribe se pravi aspik?

Privid jela, koje se danas zove aspik riba, pojavio se na stolovima seljaka jako, jako davno. Zatim, kada je trebalo jeftino i praktično iz ničega prehraniti veliku seljačku porodicu, počeli su kuhati žele od ribe i mesa.

1. Ispostavilo se da ako kuhate ove proizvode (meso s kostima, ribu s perajima i ljuskama), juha se počinje zgušnjavati i, kada se ohladi, pretvara se u žele nalik masu
2. Čorba se kuvala ne samo od ribe. Tu je dodato i povrće i začinsko bilje.
3. Kuvana riba i povrće se drobilo, dobijala se takozvana krošenina. Dodana je u studen
   Moram reći da ovo jelo nije izgledalo baš lijepo - bilo je sivkasto-zeleno, mutno. Specifičan je bio i ukus želea.
4. Sve se dramatično promijenilo u 18. vijeku, kada je francuska kuhinja ušla u modu. A Francuzi su već u to vrijeme znali skuhati lijep, ukusan i skup aspik, koji su samo plemići i trgovci mogli priuštiti da se guštaju.
   Mutno bogatu čorbu, koji je pokvario prezentabilnost aspika, zamijenjen je lanspikom. Lanspic se pripremao od ribe i povrća, zatim dodatno zgušnjavao želatinom, bistreo uz pomoć posebnih naramenica, na primjer, bjelanjak, obojen kurkumom itd. Aspik je ispao ćilibar i providan
5. Riba i povrće se više nisu seckali. Pažljivo su izrezani, postavljeni za gledanje najljepših i najzahtjevnijih komada.
6. Želeirana voda francuska kuhinja obavezno ukrasite prije serviranja

VAŽNO: Danas domaćica ima alternativu - da namuti radničko-seljački žele na brzinu, koji se, očigledno, ne usuđuju svi probati, ili potrošiti vrijeme i uložiti malo truda da obraduju svoje voljene pravom delicijom

Prvi i jedan od najvecih važna pitanja kada se priprema riblji aspik je ono od čega se, zapravo, može pripremiti. Tradicionalno u Rusiji su se za ovo jelo uzimale vrijedne sorte ribe. Žele se pripremala od rečne ribe. Danas je skoro sve poplavljeno:

1. Riječna riba - pastrmka, smuđ, šaran, sterlet, štuka, deverika, smuđ, podust, jesetra
2. Morska riba - ružičasti losos, mint, smuđ, losos, skuša, pastrmka
3. morski plodovi

VAŽNO: Preporučljivo je pripremiti aspik od svježe ribe ili one koja je bila podvrgnuta suhom zamrzavanju. Ako u njemu ima puno vode, tokom dugotrajnog kuhanja, trup će se jednostavno raspasti.

VIDEO: Žele od ribe

Kako skuvati juhu za riblji aspik?

kuvati pravi bujon za žele od ribe nije tako lako. Morate znati određene suptilnosti. Na primjer:

1. Riba za čorbu može se skuhati cijelu ili isjeckati
2. Da ne bi bilo potrebno koristiti dodatne zgušnjivače (želatin), glavu, rep ribe i njene dijelove sa perajima potrebno je kuhati oko 2 sata
3. Ako planirate koristiti želatinu, vrijeme kuhanja se smanjuje na 1 sat
4. Zajedno sa ribom kuvaju se luk, šargarepa, biber u zrnu i lovorov list. Bolje ih je staviti u vrećicu od gaze
   Ponekad juha za aspik riblje glave a rep se kuva odvojeno od fileta. Tada će biti ljepši
5. Čorba se kuva ispod poklopca, ali ako vam se čini preslaba, može neko vreme da se kuva i bez nje.

VAŽNO: Čorba od aspika uvek se kuva samo od jedne vrste ribe. Ako je jelo slojevito, na primjer, od nekoliko vrsta ribe i morskih plodova, koristi se juha od jednog sastojka, a ostali se kuhaju posebno

Nakon kuhanja juhe ponekad je potrebno pročistiti je. Za ovu upotrebu:

1. Sirovo jaje. Temeljito se opere i pažljivo lomi. Potrebni su nam umućeni proteini i seckane školjke. Pomiješaju se i sipaju u kipuću čorbu. Nakon dvije do tri minute, podloga za aspik se procijedi kroz krpu ili nekoliko slojeva gaze. Postaje transparentan
2. Riblji kavijar. Melje se i dodaje u čorbu koja je ohlađena na 50 stepeni. Zatim prokuhajte juhu i kuhajte oko 10 minuta, a zatim procijedite

VAŽNO: Ako vam podloga za aspik ribu izgleda previše bezbojna ili sivkasta, možete je tonirati sokom od spanaća ili kurkume

Kako ukrasiti žele ribu?

Kada je riblji aspik u pitanju, podjednako su važni i ukus i izgled jela. Mogućnosti za njegovo ukrašavanje su beskrajne. Glavna stvar je imati fantaziju.

1. Kalupi. Aspik možete poslužiti u nekom jelu ili ga izvaditi. Može biti standardno ovalno jelo, okrugli oblici za kolače, male kalupe za deserte, činije, čak i ljuske od jaja
2. Morski plodovi. Uz ribu u aspiku možete predstaviti pipke lignje, škampe, meso dagnji, kavijar
3. Povrće. To su zeleni grašak, šargarepa, kapari i kornišoni, paprika, paradajz, crne masline i masline.
4. Bobice i voće. Originalnu kiselost dajem aspiku crvene ribizle, brusnice, limuna i grejpa
5. Zeleni bilo koji

VAŽNO: Šargarepu za žele možete jednostavno narezati na krugove. Ali ispast će vrlo lijepo ako je reznica kovrčava

VIDEO: OPCIJE ZA DEKRACIJU JELA SOKOVA

RECEPT: Aspik od ribljih glava

Od minimalne količine jeftini sastojci možete kreirati pravo remek-djelo! Za takav aspik možete uzeti glavu tolstolobika, jer je prilično velika. U ovom dijelu trupa, koji mnoge domaćice smatraju prilogom, ima dosta jestivih i zdravih, na primjer, omega tri masne kiseline.

Potrebno: glava ribe (tolstolobik), luk - 1 kom., šargarepa - 1 kom., lovorov list, grašak, so; jaja grašak, zelje za dekoraciju.

1. Glava tolstolobika se opere. Škrge se moraju ukloniti, jer daju gorčinu juhi. Ako je glava velika, može se podijeliti na dvije polovine
2. Glava se stavi u hladnu vodu tako da bude pokrivena 2-3 cm
3. Operite i očistite luk i šargarepu. Oni se, zajedno s lovorovim listom i nekoliko zrna bibera, stavljaju u vrećicu od gaze na špagu (tada će se lakše izvaditi iz juhe)
4. Vreća se spušta u vodu do glave i počinje kuhati na laganoj vatri.
5. Kada bujon proključa, s njega se uklanja pjena.
6. Kada se pjena prestane stvarati, posudu pokriti poklopcem.
7. Kuhajte glavu sat i po
8. Preporučuje se dodavanje soli u čorbu u 3-4 faze
9. Kad se podloga za aspik malo ohladi, izvadim ribu i vrećicu povrća iz nje, pa procijedim, posvijetlim i po potrebi toniram
10. Meso bez koštica odabire se iz glave, izrezuje se na lijepe komade i postavlja u oblike (jedna velika ili nekoliko porcija)
11. Ribu sipajte čorbom, aspik ukrasite seckanom šargarepom, graškom, tvrdo kuvanim pilećim jajima, začinskim biljem
12. Jelo se zamrzava u frižideru od 3 sata

RECEPT: Riblji aspik bez želatine

Smuđ u želeu, kuvan bez dodatka želatine, toliko je mekan da se bukvalno topi u ustima.

Trebate: smuđ - 1 kg, luk i mrkva - po 1, korijen celera - komad 6-8 cm, biber u zrnu, lovorov list, karanfilić; za dekoraciju - prepelica jaja - 6 kom., zeleni luk, začinsko bilje, masline, brusnice ili crvene ribizle.

1. Trup smuđa treba očistiti i izrezati - odstraniti unutrašnjost, škrge i oči
2. Glava, rep i dijelovi sa perajima su odvojeni od trupa. Preliju se sa 1,5 litara vode, dodaju klasični set povrće
3. Od ovih delova žele se kuva oko 2 sata. Sva pjena se mora ukloniti, a pripremljenu juhu posoliti po ukusu.
4. U ovom trenutku priprema se file. Može se kuvati 15 minuta ili peći u foliji. File smuđa narežite tako da komadi budu ujednačeni i uredni
5. Kuhana juha se procijedi kroz četiri puta presavijenu gazu.
6. Da bi jelo bilo lijepo, može se predstaviti u nekoliko faza. Najprije se mala količina juhe sipa u kalup, šalje u hladnjak da se stvrdne. Na smrznuti sloj želea rasporedite komade fileta smuđa, prepolovljene ili na kriške prepelica jaja, polovice ili kriške maslina, crvene bobice, zelje. Nakon toga sve prelijte preostalom čorbom i pošaljite da se ohladi

VAŽNO: Da se kuvana riba ne bi raspala, pre nego što je narežete i pošaljete u aspik, držite je 2-3 sata u frižideru

VIDEO: Zaliv riba ŠARAN

KORAK PO KORAK RECEPT: riblji aspik sa želatinom

Riba zaljeva, poput deverike, bit će elastičnija i gušća ako joj se doda želatin. Osim toga, tada se vrijeme kuhanja juhe značajno smanjuje.

Trebate: riba - 1 kg, želatin - 2 žlice. kašike, povrće za aspik; povrće, jaja i začinsko bilje za ukrašavanje jela.

1. Riba prema shemi se opere, očisti i reže
2. Čorba se kuva od zgusnutih svojstava njenih delova i povrća.
3. Želatin se razblaži prema uputstvu i ostavi da nabubri
4. Riblji fileti se posebno kuvaju 20 minuta
5. Kada se rep i glava ribe kuhaju 45-60 minuta, čorba se isključuje. Ohlađen, filtrira se
6. Čorba se vrati na šporet. Dodajte mu nabubreni želatin. Juha se samo dovede do ključanja, ali ne i prokuha.
7. Kuhane komade ribe i proizvode odabrane za dekoraciju pažljivo prelijte želatinskom juhom, posudu stavite u hladnjak na par sati

RECEPT: Aspik od riječne ribe tolstolobika

Tolstolobik je riječna riba sa niskim udjelom masti i bogata proteinima i vitaminima. Aspik iz njega će ispasti ne samo ukusan, već i koristan.

Potrebno: trup tolstolobika, povrće za čorbu, želatin; zelje i drugi proizvodi za ukrašavanje jela.

1. Šaran se opere, očisti i iznutrice
2. Za čorbu uzimaju glavu, rep, delove sa perajama, za najžešće - filet oko 300-400 g. Ostatak fileta može da se koristi za prženje, pečenje, riblje kolače
3. Juha se kuva 45 minuta, standardno ohladi, filtrira, pročišćava
4. Fileti se posebno kuvaju 30 minuta
5. Razblažite želatinu. Kada nabubri, rastvorite ga u ohlađenom i zagrejanom bujonu
6. Komadi fileta i proizvodi za dekor preliju se juhom. Ostavite riblji žele da se stegne u frižideru

VIDEO: Aspik od pastrmke sa škampima

RECEPT: Aspik od crvene ribe

U obzir se uzima crvena riba najzdravija poslastica. Bilo koja njegova sorta je pogodna za aspik, na primjer, đum losos, pastrmka ili losos.

Trebate: losos - 1 kg, povrće za čorbu; pipci lignje, škampi, prepelica jaja, grašak, crvene bobice za dekoraciju.

1. Čorba od lososa se kuva 20 minuta. Ribu je potrebno izvaditi i narezati, a supu zgusnuti želatinom
2. Odvojeno kuhani škampi, pipci lignje, povrće, začinsko bilje i komadi lososa izlažu se u kalup, prelijevaju juhom. Međutim, dekor žele crvene ribe može biti bilo koji, o tome kasnije

RECEPT: Žele od slane ribe

Ko veruje da se usoljena haringa jede samo sa krompirom, ili od nje prave "Kuznu", u velikoj je zabludi. Za promjenu, od ove ribe možete napraviti aspik.

Potrebno: slana haringa - 1 kom., riblja čorba (ili meso) - 0,5 l, povrće, začinsko bilje, jaja, bobice, limun za dekoraciju.

1. Očigledno, juha za žele od haringe kuha se odvojeno od bilo koje druge ribe, piletine ili jezika. Želatin se koristi kao zgušnjivač. Pošto je haringa sama po sebi jako slana, čorba za prelivanje nije soljena.
2. Haringa se očisti, iz nje se uklone kosti, a file uredno isječe u malim komadima(ko ne zna kako, može kupiti već isječenu ribu)
3. Šargarepu za dekoraciju kuvati 5 minuta
4. Jaja se takođe kuvaju posebno
5. Limun narezan na četvrtine
6. Prezentirajte jelo i ohladite ga do želeaste konzistencije

VAŽNO: Limun je potrebniji u aspik haringi za ljepotu i kiselost jelu. Možete ga pojesti ili ostaviti uredno na tanjiru.

RECEPT SA FOTOGRAFIJOM: riblji aspik u konzervi

Jellied riblje konzerve, kao što su sardine, smatra se jelom ekonomske klase. Ne morate puno potrošiti da biste je pripremili .. Nažalost, takav riblji žele ne možete nazvati lijepim ili svečanim: konzervirana riba se dosta raspada.

Riblji žele sa sokom od cvekle.

Ribu možete potpuno napuniti obojenom juhom, tada će žele biti bijeli, ružičasti ili crvenkasti, ili možete napraviti lisnato jelo.

Punjena riba u želeu

Punjena žele od ribe (štuka ili šaran, na primjer) jelo je u jelu s kojim će se morati pozabaviti. Ali rezultat će biti vrijedan toga - jednostavno će biti pometen sa svečanog stola. Možete puniti cijelu ribu ili njene komade.

Potrebno: šaran - 1 kg, luk - 2 kom., šargarepa - 1 kom., biber u zrnu, lovorov list, tost - 2 kom., jaje - 1 kom.

1. Riba se čisti i sortira
2. Bujon se pravi od glave i repa
3. Ostatak trupa se isječe na kolutove
4. Pažljivo uklonite pulpu s njih
5. Luk se oljušti, sitno isecka i prodinsta
6. Tost je natopljen toplu vodu
7. U blenderu samljeti i sjediniti riblji file, namočeni tost, luk i jaje. Dobijenu masu posolite i popaprite
8. Mljevene napunite komade ribe, pecite ih u rerni oko sat vremena
9. Gotove i ohlađene komade ribe stavim u kalup, dodam proizvode za dekoraciju, prelijem ohlađenim bujonom pomiješanim sa želatinom
10. Takav aspik stoji u frižideru preko noći

Žele od ribe u spori šporet

Pripremite juhu - osnovu za žele ribe Možete koristiti i multivarku. Da biste to učinili, glava, rep i dijelovi trupa s perajama:

• prvih 15 minuta se kuva u režimu "supa".
• sljedeća 2 sata se kuhaju u načinu "gašenje".

VIDEO: Žele od ribe u ekspres loncu za multivarke

punilo, žele

Proizvodi:

• zec (1 kg)
• 1 crveni luk
• 2 čena belog luka
• 1 šargarepa
• 1 paprika
• 1 veza estragona
• 50 ml bijelog vina
• 1,5 kesice želatine
• 1 l. mesnu ili pileću juhu
• biljno ulje

kuhanje:

1. Zeca iseći, iseckati i ispržiti. Stavite u šerpu, zalijte čorbom i vinom.

2. U tiganj dodati luk, šargarepu, beli luk. Krčkajte 2 sata, juhu sipajte u činiju i dodajte razblaženi želatin.

3. Pecite papriku u rerni 15 minuta, pa stavite u posudu i pokrijte poklopcem da se pari, skinite kožu sa nje. Iseckajte zelje.

4. Dno kalupa prekrijte folijom. Širite u slojevima: biber-zele-zec. Ponovite slojeve. Stavite zadnji sloj bibera. Zalijte juhom, stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne.

• Proizvodi:
• 1 kg svinjskih buta
• 2 šargarepe
• 3 čena belog luka
• 2 glavice luka
• sol
• crni biber u zrnu
• lovor list

kuhanje:

1. Svinjski butovi opaliti, oprati toplom vodom i očistiti od keratiniziranih dijelova kopita i ostataka čekinja. Ogulite šargarepu, luk i beli luk.

2. Pripremljenu hranu stavite u šerpu sa hladnom vodom, posolite, začinite i stavite na šporet. Nakon ključanja kuhajte na srednjoj vatri 5-6 sati, dok nogice ne omekšaju.

3. Gotov bujon procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Ako je tečno, potrebno je dodati želatin.

4. Odvojiti jestive dijelove svinjskih buta, isjeckati male komadiće i ulijte čorbu. Spreman žele stavite u frižider da se ohladi. Poslužite sa hrenom.

• Proizvodi:
• 1 kg svinjskih buta
• 1 ćureća noga
• 1 šargarepa
• 1 sijalica
• sol
• mljeveni crni biber
• bijeli luk

kuhanje:

1. Svinjske bute operite, popecite, ostružite kožu. Stavite mesne proizvode u lonac, prelijte vodom. Kuhajte.

2. Usred kuvanja posolite po ukusu, šargarepu, luk u ljusci.

3. Na kraju kuvanja meso odvojite od kostiju, rasporedite u posude i prelijte procijeđenom čorbom. Dodajte biber i rendani beli luk. Stavite u frižider dok se ne ohladi.

• Proizvodi: 1 piletina
• 10g želatina
• bijeli luk
• 1 jaje
• sol
• crni biber u zrnu

kuhanje:

1. Piletinu oprati, osušiti, iseći, iznutriti. Kuvati u posoljenoj vodi dok ne bude gotovo.

2. Želatin natopiti, staviti u čorbu, posoliti i pobiberiti.

3. Dodati seckani beli luk.

4. Meso odvojiti od kostiju i sitno iseckati.

5. Meso prelijte čorbom, ako je čorba mutna potrebno je procijediti kroz gazu. Na vrh možete staviti tvrdo kuvano jaje isečeno na krugove.

kuhanje:

1. Oguliti šargarepu i luk, teletinu oguliti od filmova. Pripremljene proizvode stavite u šerpu sa hladnom vodom, dodajte začine i sol.

2. Stavite šerpu na šporet, provri i kuvajte na laganoj vatri 40 minuta. Gotov bujon procijedite.

3. U čorbu uz stalno mešanje u tankom mlazu uliti želatin prethodno rastvoren u vodi, provriti i ohladiti.

4. Meso narežite na porcije, stavite u kalupe ili dublju posudu, ukrasite kriškama kuvanih jaja, zvjezdicama od šargarepe, maslinama i začinskim biljem. Zalijte juhom i ohladite. Poslužite nakon što se čorba ohladi.

Savjet : Meso za aspik treba uzimati nemasno: emulgirana mast će učiniti juhu neprozirnom.

kuhanje:

1. U šerpu sa hladnom vodom stavite oprano i na komade isečeno srce i pluća.

2. Čep i rep, prethodno namočeni u hladnoj vodi 1-2 sata, iseći na komade i takođe staviti u šerpu.

3. Dodati očišćenu šargarepu i čen belog luka, lovor. list i crni biber u zrnu.

4. Posolite, stavite šerpu na šporet, provrite i kuvajte na srednjoj vatri 5-6 sati.Gotovu čorbu ocedite. Srce i pluća iseći na komadiće, staviti na tanjir i preliti čorbom. Poslužite 2-3 sata nakon što se čorba stegne.

Savjet : Tako da juha za žele dobije lijepu jantarna nijansa, potrebno je kuhati zajedno sa šargarepom.

kuhanje:

1. Riblji file oprati pod hladnom tekućom vodom, osušiti papirnim ubrusom, posuti sa malom količinom. sok od limuna.

2. Luk staviti u 0,5 l vode, dodati ostatak limuna. Prokuvati sok, začine. Kuvajte u ovoj mešavini riblji file 10 minuta, a zatim ohladiti. Želatin potopite u hladnu vodu.

3. Ribu narežite na velike kocke. Procijedite 250 ml riblja čorba. Zagrijte ga sa sok od paradajza, vino, sirće, celer so, mlevenu crvenu papriku i estragon, ali ne kuvati.

4. Želatin ocijedite i rastvorite u vrućoj čorbi. Dno forme za pečenje ribe prelijte tankim slojem tečnosti za aspik. Ostavite da se tečnost stegne u frižideru.

5. U kalup izmiksajte riblje kockice i grašak, u njega ulijte žele od paradajza. Ostavite žele da se ohladi u frižideru. Limun narežite na tanke kriške.

6. Želeti okrenuti na posudu i ukrasiti ga limunom i koprom.

kuhanje:

1. Želatinu prelijte čašom hladnom vodom i stavi

za oticanje 1-1,5 sati.

2. Riblji file stavite u šerpu, dodajte hladnu vodu, biber, koren peršuna, šargarepu, luk, posolite i kuvajte 30 minuta na laganoj vatri. 5 minuta prije kraja kuhanja stavite lovor. list. Ogulite beli luk, iseckajte. Gotova riba izvaditi, samleti.

3. Procijedite čorbu, u nju stavite isjeckanu ribu, prokuvajte na laganoj vatri, dodajte natopljenu želatinu i miješajući dovedite do potpunog rastvaranja. Zatim malo ohladiti, dodati seckani beli luk, sipati u odgovarajuće posude ili kalupe i staviti na hladno mesto da se stegne. Poslužite sa sosom od hrena.

kuhanje:

1. Skuvati komad jesetre sa dodatkom korena, lovora. list i ohladiti.

2. Od čorbe dobijene kuhanjem ribe skuvati 3-4 žlice. bistri žele. Gotov i procijeđen žele ohladite.

3. Kuvanu ribu narežite na tanke komade, stavite u pleh ili posudu za pečenje tako da oko svakog komada bude slobodnog prostora za žele. Riblje komade ukrasite kriškama limuna, komadićima rakova ili rakova, kaparima.

4. Dekoraciju je potrebno pričvrstiti ohlađenim želeom, prelivši je sa kašike komadićima ribe. Nakon toga, u 2-3 doze, napunite komade ribe ravnomjernim slojem želea.

5. Kad se aspik ohladi, svaki komad ribe isecite krajem noža i lepo stavite na tanjir. Poslužite uz aspik ren sa sirćetom ili majonezom.

Savjet: Ukiseljene kapare prije upotrebe dobro oprati u toploj vodi kako bi se uklonio višak soli i gorčine.

kuhanje:

1. Pečurke oprati, sitno nasjeckati, skuvati u posoljenoj kipućoj vodi, procijediti.

2. Agar-agar sipati 2 žlice. vode, posuđe stavite na šporet dok se agar-agar potpuno ne rastvori, ali nemojte da proključa. Zatim otopinu razrijedite vrućim izvarkom gljiva tako da općenito ispadne 5 žlica. tečnosti, posoliti, promešati i sipati pečurke.

3. Da se stegne izvaditi na hladno. Poslužite sos sa filom.

4. Provansalski sos : umutiti žumanca sa granulirani šećer, uz postepeno dodavanje ulja: prvo dodajte kapljice, a zatim tankim mlazom. Kada se smesa malo zgusne, dodajte joj malo limuna. soka dok smjesa potpuno ne nabubri. Izvadite na hladno.

agar agar- supstanca dobijena od smeđih algi, koja se koristi u proizvodnji žele marmelade, želea, pudinga, mesa i riblji žele. proizvodi od povrća i voća, sladoled, marshmallows, marshmallows, sirevi, sokovi, mliječni žele deserti.

kuhanje:

1. Ribu očistiti, iznutriti, odstraniti file od kostiju. Stavite glavu, peraja, kosti, rep i, ako ih ima, kavijar i zgnječite u lonac, sipajte 4-5 žlica. hladne vode, dodati luk, šargarepu, lovor. list, krupno mljeveni crni biber, posolite i kuhajte poklopljeno na maloj vatri.

2. Kuvajte dok sve kosti ne omekšaju. Procijedite juhu, sipajte u čistu šerpu, zakuhajte, a zatim u šerpu stavite narezane riblje filete, prokuhajte i smanjite vatru. Gotovu ribu izvadite šupljikavom kašikom i ohladite.

Želatin, punjen sa 2 kašike. l. hladnu riblju čorbu, stavite na ivicu šporeta da se rasprši. Cijelu čorbu ponovo procijediti, polovinu ostaviti za sos, ostatak prokuhati i dodati tečni želatin, miješati, ne pustiti da proključa.

4. Spreman žele smiri se. Kada se stvrdne do konzistencije sirovog bjelanjka, uzmite kalup za žele i na dno sipajte tečnost slojem debljine prsta, kalup stavite u frižider da se žele stegne. Nakon toga formu stavite na stranu i prelijte sve stijenke želea, postepeno okrećući formu tako da je sav prekriven smrznutim želeom do debljine prsta.

5. Stavite u frižider da se žele dobro ojača. Kada se žele stegne, stavite ribu u kalup i prelijte preostalim želeom. Poslužite uz prilog od tvrdo kuvanih jaja i kiselih krastavaca. Šaufro sos poslužite zasebno.

6. Priprema sosa: na puteru propržiti brašno, razblažiti preostalom juhom i kuvati 5 minuta. Maknite sa vatre, dodajte vino i posolite.

kuhanje:

1. Oguljene šargarepe, karfiol i skuvajte korijenje u slanoj vodi dok ne omekša. Šargarepu iseći na duguljaste komade, celer na kockice, karfiol podeliti na sitne komade, skuvati jaje, iseći na krugove.

2. In mesna čorba dodati limun. sok (ili limunska kiselina), natopljena želatina. Staviti na slaba vatra i zagrijavajte dok se želatin potpuno ne otopi.

3. Zalijte čorbu sa slojem debljine. 0,5 cm u okrugle kalupe i ostaviti da se stegne. Na vrh stavite kriške jaja, grašak i ostalo povrće. Žele ohladiti do pola i napunite kalupe njime do vrha.

4. Stavite gotov aspik ravno jelo i ukrasite grančicama celera.

Savjet: Celer je odličan dodatak na meso i jela od povrća. korijen celera u svježe posebno dobar u kombinaciji sa paradajzom, krompirom i pireom od povrća.

Svaki aspik spada u kategoriju hladnih predjela, a mnoge domaćice rado pripremaju takva predjela za svečani stol. Uostalom, kada je u pitanju bilo kakva gozba, porodična proslava ili banket, šta može biti bolje od ovog spektakularnog, svijetlog i ukusna poslastica. Uvek čini trpezu svečanom, raznolikom i uvek je ukras svake proslave!

Velika prednost aspika je što se može pripremiti unaprijed. Uostalom, postavljanje stola za proslavu uvijek je problematično, a većina jela se mora pripremiti neposredno prije dolaska gostiju kako bi ih poslužili vruće.

A ovo predjelo se može pripremiti dan, pa čak i dva prije praznika. Za to vreme se dobro čuva u frižideru. I za to vrijeme ne gubi ni svoj ukus ni estetske kvalitete!

Aspik se obično priprema od bistre smrznute čorbe, koja se dobija kuhanjem mesa na kostima. A ako ga kuvamo od piletine, onda u čorbu dodamo i želatin. Odnosno, prvo pripremimo čorbu, a zatim žele, kojim naknadno prelijemo meso.

To je ono što razlikuje aspik od želea, potrebna su mu dodatna sredstva za želiranje, u ovom slučaju to je želatin, koji, inače, može biti i u prahu i granulama, i u pločama.

Ali prije nego počnemo pregledavati recepte za ovu ukusnu grickalicu, hajde da prvo pripremimo pileću juhu i žele. Budući da su upravo ove komponente gotovo glavne u ovom jelu.

Kako napraviti pileću supu za aspik

Trebaće nam (za čorbu):

• piletina sa kostima - 700 - 800 gr
• voda - 2 litre
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• bijeli korijen (peršun ili pastrnjak) - 1 korijen
• lovorov list - 2 kom
• sol, crni biber po ukusu

kuhanje:

Prvo skuhajmo pileću supu.

1. Pileće meso na kostima (butovi, bataki, krilca) iseći na dva dela kako bi potrebni bolje izašli iz kostiju hranljive materije. Skinite im kožicu (moguće samo djelimično) kako aspik ne bi imao bijeli premaz sa masnoćom. Prelijte hladnom vodom i brzo prokuvajte.

2. Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i kuhajte 2-3 sata na minimalnoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu i masnoću. Tokom kuvanja ne dozvoliti intenzivno vrenje, čorba od toga postaje mutna.

3. Poboljšati ukusnostčorbe, 30 minuta pre spremnosti, dodajte celo povrće i koren peršuna, posolite po ukusu.

4. 5 - 7 minuta pre spremnosti dodati lovorov list i biber. Biber se može dodati ne samo crni mljeveni, već i biber u zrnu.

5. Gotov bujon malo ohladite i procijedite kroz nekoliko slojeva gaze da ne uđe u posudu. male kosti i višak masnoće.

Ponekad je pileća ili druga juha neprozirna. Izgledžele iz takve čorbe možda neće biti na nivou. Da se to ne bi dogodilo, juha se mora razbistriti.

Kako uraditi?

• pobediti jednog ili dva bjelance(u zavisnosti od zapremine)
• pomiješati sa malom količinom prokuhane i ohlađene čorbe
• Dobijenu smjesu sipajte u šerpu sa čorbom
• skloniti sa vatre
• bez mešanja ostaviti 30 minuta
• takođe, bez mešanja, procediti kroz nekoliko slojeva gaze

Drugi način da razbistrite juhu.

• umutiti jedan ili dva bjelanjka
• dodati malo soli i 1 kašičicu 6% sirćeta
• dobijenu smjesu sipajte u čorbu
• promešati i pustiti da proključa
• skloniti sa vatre
• bez mešanja ostavite da se kuva 30 minuta
• procijedite kroz nekoliko slojeva gaze

Da bi se aspik dobro zamrznuo, potrebno je od gotovog bujona napraviti žele.

Kako napraviti žele od piletine

za žele:

• čorba - 800 gr
• voda - 1 čaša
• želatina 40 gr

kuhanje:

1. Želatin sipajte u hladnu prokuvanu vodu, mešajući i ostavite da nabubri 2 - 2,5 sata.

Omjer vode i želatine je 6 prema 1, odnosno na litar tekućine trebat će vam 40 grama želatine, odnosno 4 žlice. toples kašike.

U žlici bez vrha - 10 g želatine, a sa toboganom - 15 g; u kašičici - 5 gr.

2. In vruća supa, oko 70 stepeni, sipajte nabubrelu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Nije potrebno da juhu dovedete do ključanja.

3. Nakon toga, žele možete koristiti za pravljenje aspika.

4. Nakon što je pileće meso prelito slojem želea, ostavite da malo odstoji da se ohladi, a zatim stavite u frižider dok se potpuno ne stegne.

Jellied chicken

trebat će nam:

• kuvano pileće meso - 300 gr
• pileća čorba sa želeom - 400 ml
• kuvana šargarepa - 2 kom
• zelenilo
• sos od hrena - za serviranje

kuhanje:

1. Pripremite žele (recept gore) i sipajte ga u kalup ili porcione kalupe, u zavisnosti od toga kako ćete poslužiti jelo.

2. Kada se žele djelimično stvrdnjava na zidovima kalupa, formira se takozvana košulja, odnosno žele će se stvrdnuti na dnu i zidovima za oko 1 - 1,5 cm.

3. Nestvrdnuti deo želea ocediti u posebnu posudu.

4. U formiranu formu staviti sitno iseckano pileće meso. Kada ćeš prokuhati pilećih butova i krilca za čorbu, stavite i parče pileća prsa. Neće dati puno navare, ali zahvaljujući njoj imaćemo ukusno meso i, shodno tome, aspik!

Ponovo prelijte žele, stavite u frižider i ostavite da se stegne.

5. Zatim ponovo izvadite formu iz frižidera i rasporedite sledeći sloj lepo seckanog povrća i začinskog bilja.

6. Možete postaviti onoliko slojeva koliko želite, i kako vam mašta kaže. Istovremeno, svaki sloj će morati ponovo da se ohladi da bi se dobio prekrasan višeslojni aspik.

7. Formu sa sadržajem stavite u frižider. Pustite da se zamrzne.

8. Pre serviranja u činiju veću od forme sa sadržajem nalijte vrelu vodu. U nju uronite kalup na nekoliko sekundi, lagano protresite i stavite aspik na posudu.

9. Ukrasite sveže povrće i zelenilo. Poslužite sa sosom od hrena.

Ako ne želite širiti meso prekrasnih slojeva, pa, na primjer, kada kuhate aspik radnim danima, onda samo rastavite meso na vlakna, stavite ga u kalup. Zatim ukrasite povrćem, pa napunite slojem želea željenog volumena.

Asorti od piletine i aspika od mesa

Ovaj recept se često priprema hladne narezke. U ovom slučaju, aspik se ispostavlja još ukusnijim i ljepšim. Sve se priprema potpuno isto kao i u prethodnom receptu. Uzima se samo nekoliko drugih sastojaka.

trebat će nam:

• kuvano pileće meso - 100 gr
• meso kuvana govedina- 100 gr
• meso kuvani jezik- 50 gr
• šunka - 50 gr
• pileći žele - 400 ml
• zeleni grašak - 0,5 konzerve
• Bugarski biber - 1 kom.
• krastavac (može biti soljen ili kiseli) - 1 kom.
• kuvana šargarepa - 2 kom
• zelenilo
• sos od hrena - za serviranje

kuhanje:

Neću opisivati ​​cijeli recept, jer je potpuno isti kao i prethodni. Zadržaću se samo na nekim karakteristikama.

Pošto ovaj recept koristi četiri vrste različito meso i povrće, a zatim poprima dublji oblik.

Razmislite o tome kako ćete rasporediti sastojke. Neki od njih se mogu rastaviti na vlakna, a neki se mogu rezati na tanke ploče.

Položite slojeve na isti način kao u prethodnom receptu. Položite sljedeći sloj, prelijte ga želeom, ostavite da se potpuno stegne, a tek onda položite sljedeći sloj. Naravno, proces nije brz. Ali za lepotu je potrebno vreme! Ovde nema šta da se uradi.

Užinu možete prikupiti i u velikom općem obliku i u malom obroku.

I, vidite, takvo jelo neće proći nezapaženo na stolu. Vjerovatno ga sada ne biste htjeli odustati!

Jele pileći file sa povrćem

trebat će nam:

• pileći file - 300 gr
• pileća juha - 2 šolje
• želatin - 20 gr
• paprika - 1 kom.
• kuvana šargarepa - 1 kom.
• konzervirani zeleni grašak - 0,5 konzerve
• zelenilo
• sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Skuvati pileći file bez kože, prema gore datom receptu.

2. Želatin razblažite u maloj količini hladne vode sobne temperature, ostavite da nabubri, za to će trebati oko 40 minuta.Zatim dodajte želatin u vruću čorbu i zagrevajući rastvorite želatin dok se potpuno ne otopi. Ali nemojte prokuvati.

3. Pileći file podeliti na vlakna.

4. Povrće isecite prema tome kako želite da kuvate jelo.

5. Postoji nekoliko načina za sakupljanje aspika.

• povrće iseći na kockice, pomešati sa pilećeg mesa, staviti u kalup i sipati pripremljen žele.

• pileći file se može iseći na kockice, rastaviti na vlakna i iseći na tanjire
• aspik se može polagati u odvojene slojeve, sipati svaki od njih posebno i ostaviti da se stvrdne. Svaki sljedeći sastojak rasporedite na već zamrznuti prethodni sloj. Svaki sloj držite u frižideru 20-30 minuta.
• možete prvo položiti slojeve piletine i povrća, a zatim odmah sve preliti slojem juhe sa želeom. U ovom slučaju, vizualno će se slojevi podijeliti na sloj s punjenjem i sloj prozirnog želea.

6. Nakon što ste sakupili aspik u kalup, sve prelijte bujonom sa želatinom.

7. Stavite u frižider da se jelo zamrzne.

Jele od piletine sa majonezom

trebat će nam:

• pileće nogice - 2 kom
• pileća juha - 1 šolja
• majonez - 1 šolja
• želatin - 2 kašike. kašike
• šargarepa - 1 komad
• luk - 1 kom.
• beli luk - po želji
• zelenilo
• sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. S nogu skinite kožu, isperite, prelijte hladnom vodom i stavite čorbu da prokuva. Tokom kuvanja ne zaboravite da uklonite penu. Nakon što proključa, smanjite vatru na nisku.

2. Kuvajte 1,5 sat. Zatim dodajte cijeli luk i šargarepu i kuhajte još 1 sat. Posolite i pobiberite na kraju kuvanja.

4. U posebnoj posudi 1 kašika. kašičicu želatina preliti sa malo hladnog prokuvane vode i ostaviti da nabubri 1 sat.

5. Iz gotovog bujona izvadite pileće butove, šargarepu i luk. Pustite da se ohladi.

6. Narežite šargarepu na zvjezdice ili kolutove. Podijelite pileće meso na vlakna.

7. U čorbu ohlađenu na oko 70 stepeni dodajte želatin nabubren u vodi. Treba nam čaša čorbe. Mora se zagrijati zajedno sa želatinom, ali ne prokuhati. Mix.

8. In silikonski kalupi premazati sloj majoneze sa želatinom, debljine oko 2 cm. U sredinu svakog kalupa stavite krug šargarepe i stavite u frižider dok se prvi sloj potpuno ne stegne, oko 20-30 minuta.

9. Ako koristite bijeli luk, onda ga morate zgnječiti i pomiješati sa pilećim mesom, podijeliti na vlakna.

10. Uklonite kalupe sa prvim smrznutim slojem i u njih stavite sljedeći sloj piletine. Ostavite mjesta za još jedan sloj majoneze.

11. I sloj sa pilećim mesom preliti želeom od pileće čorbe. Vratite u frižider i sačekajte da se sloj stegne.

12. Položite poslednji sloj od majoneze Ostavite da se stegne u frižideru.

13. Gotov aspik spustiti direktno u kalup na nekoliko sekundi vruća voda, lagano protresite i lepo rasporedite zajedničko jelo. Ukrasite zelenilom.

Jele od piletine sa pavlakom

Ako možete skuhati aspik sa majonezom, onda ga naravno možete skuhati i sa kiselim vrhnjem. Evo ovoga ukusna užina može se kuvati sa pavlakom.

trebat će nam:

• kuvani pileći file - 300 gr
• pileća juha - 2 šolje
• pavlaka - 1 šolja
• želatin - 30 gr
• bilo koje povrće - za dekoraciju
• sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Skuvati piletinu bez kože prema gore datom receptu. Zatim izvadite file, malo ohladite i rastavite na vlakna. I procijedite juhu kroz nekoliko slojeva gaze.

2. Pripremite žele. Da biste to učinili, potopite želatinu u maloj količini vode 30-40 minuta.

3. Zatim razblažite polovinu želatina pileća čorba kako to učiniti, pogledajte gore. Preostali želatin otopite sa malo vode i pomiješajte sa kiselom pavlakom koju prethodno izvadite da se zagrije na sobnu temperaturu.

4. Po želji možete dodati potrebne začine i u čorbu i u pavlaku.

5. Za aspik možete uzeti bilo koje povrće. Perje izgleda veoma lepo paprika zvjezdice izrezane od šargarepe, cherry paradajza, svježe i konzervirane. Zeleni grašak ili kukuruz, masline ili masline, svježe začinsko bilje pomoći će da jelo bude elegantno.

6. Pripremite kalup i na dno stavite ono što ste pripremili. Širite bolje uključivanjem fantazije. Kada se žele stvrdne, okrenut ćemo formu i plodovi vaše mašte će biti vidljivi, stoga, ako spremate jelo za proslavu, pokušajte!

7. Na vrh možete staviti sljedeći sloj pilećeg mesa, pa opet povrće, a zatim sadržaj preliti pilećom juhom sa želatinom.

I mozete prvo preliti zele preko povrca,ostaviti prvi sloj da se stegne u frizideru oko 30 minuta.Potom staviti pileći file i ponovo zaliti čorbom,ostaviti da se stegne. Zatim sledeći sloj povrća, čorbe i ponovo u frižider.

Odaberite bilo koju metodu. Najvažnije, ne zaboravite da još uvijek čekamo u redu žele od pavlake, tako da morate ostaviti mjesta za to.

8. Kada je preliven poslednji sloj pilećeg bujona sa želeom, kalup stavite u frižider na 1,5 sat da žele dobro očvrsne.

9. Zatim izvadite kalup i sipajte sos od pavlake sa želatinom. Stavite kalup u frižider i ostavite da se potpuno ohladi, ali ne manje od 3 sata.

10. Pre serviranja kalup sa filom spustiti u vrelu vodu, izvaditi, lagano protresti i okrenuti na tanjir.

11. Ukrasite povrćem i začinskim biljem.

Jele pileći file na novgorodski način

Ovo je stari ruski recept i ne nalazi se često u literaturi. Stoga sa velikim zadovoljstvom dijelim recept!

trebat će nam:

• kuvani pileći file (prsa) - 200 gr
• kiseli paradajz - 4 kom
• kiseli krastavčić od paradajza - 1 šolja
• pileća juha - 1 šolja
• želatin - 1 kašika. kašika
• sol, biber - po ukusu
• zeleni grašak - 0,5 konzerve
• zelenilo

kuhanje:

1. Želatin potopiti u čašu hladne prokuvane vode i ostaviti 1 - 1,5 sat da nabubri. Zatim ga podijelite na dva dijela.

2. Pripremite dvije vrste želea. Prvi je u pilećoj čorbi, drugi u salamuri od paradajza. Marinada ovih vrsta je blago slatkasta, a plodovi sitni, baš ono što vam treba!

Kako kuhati žele, sjećamo se. Detaljan opis ovo smo dali na početku članka.

3. U kalup sipati sloj želea od marinade, staviti paradajz, ponovo sipati žele i ostaviti da se stegne.

4. Podijelite pileći file na vlakna i rasporedite sljedeći sloj, prelijte slojem pilećeg želea. I pustite da se ponovo ohladi. Po želji možete dodati kuhano jaje iseći na kriške.

5. Pre serviranja, spustite formu sa želeom u vrelu vodu na nekoliko sekundi, zatim lagano protresite i stavite aspik na posudu. Ukrasite zelenim graškom i svježim začinskim biljem.

Jele od piletine i mesnih rolnica u Arhangelsku

Ovaj recept, kao i prethodni, dugo je u mom posjedu. Njegov opis se također ne nalazi često u literaturi i na internetu.

trebat će nam:

• pileći file bez kože - 200 gr
• goveđa pulpa - 200 gr
• pileći ili mesni žele - 0,5 litara
• šargarepa - 1 - 2 komada
• masline
• zelenilo
• sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Pileći file i junetina bez kože, bolje je pečenje, iseći na tanke ploške preko vlakana.

2. Slojevi mesa i piletine otkinuti. Pileće meso je najbolje otkucati umotavanjem u film. Meso mesa je mekano i lako se može oštetiti.

3. Na sloj junećeg stavite sloj pilećeg filea, zarolajte i zavežite špagom. I možete zamijeniti meso.

4. Kuvajte dok govedina ne bude gotova, posolite i pobiberite na kraju kuvanja.

5. Gotove rolnice izvaditi iz čorbe i staviti pod presu da čaša bude višak tečnosti. Rolice moraju biti potpuno ohlađene.

6. Zatim odrežite konac, a rolne isecite na komade debljine 1 cm. Ili ih možete ostaviti cijele.

7. Sipati tanak sloj želea u kalup, ostaviti da se skroz stvrdne. Zatim rasporedite kriške seckanog rolat, ukrasite krugovima kuvane šargarepe, krastavca, paprike, maslina i začinskog bilja.

8. Opet sipajte tanak sloj želea. Pustite da se zamrzne.

Rolat treba puniti nekoliko puta dok sloj želea iznad njega ne bude 0,5 cm.

9. Poslužite sa sosom od hrena.

Želirana Faberge jaja

Pripremivši takvo predjelo, zadovoljit ćete ne samo svoje voljene ukusno jelo ali i njegov lijep izgled.

trebat će nam:

• jaja (prazna ljuska) - 10 kom
• kuvani pileći file - 200 gr
• pileća juha - 1 šolja
• želatin - 20 gr
• konzervirani kukuruz - 0,5 konzerve
• grašak u konzervi - 0,5 konzerve
• paprika - 1 kom.
• kuvana šargarepa - 1 kom.
• svježe zelje
• sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Pileći file bez kože prethodno skuvati i pripremiti čorbu.

2. Želatin potopite u malu količinu hladne prokuvane vode 40 minuta.

3. U čorbu dodati želatin sa vodom i dobro zagrejati da želatin procveta. Ali nemojte prokuvati.

4. Papriku narežite na perje, šargarepu na zvjezdice. Ocijedite tečnost od graška i kukuruza i osušite na papirnom ubrusu. Podijelite zelje na male grančice.

5. Pileći file narežite na uredne kockice ili rastavite na vlakna.

6. Operite jaje sapunom i osušite, a zatim ga probušite debelom iglom sa debele ivice, napravite rupu takve veličine da je u nju zgodno staviti fil.

Izlijte sadržaj jaja, isperite ljusku iznutra i spolja rastvor sode, preliti kipućom vodom i ostaviti da se osuši.

7. Jaja puniti na 3/4 dijela, tako da se sastojci lijepo slažu.

8. Lijevkom ili kutlačom sa grlićem sipati želatinsku smjesu u jaje, puniti ga do vrha.

9. Stavite jaja u rešetku za njih i stavite u frižider da se stegnu 3-4 sata.

10. Uzmite, ogulite ljusku.

11. Stavite jaja na tanjir, po želji ukrasite preostalim povrćem, začinskim biljem, graškom i kukuruzom.

Jaja se mogu puniti kako vam vaša fantazija kaže. I to od onih komponenti koje želite da imate na svom stolu. Slažete se da takvo jelo izgleda sasvim dostojno i da će zauzeti isto dostojno mjesto na svečanom stolu.

Slično, aspik možete pripremiti u boci ili plastičnoj čaši, ili u bilo kojem drugom prikladnom obliku.

Recept ostaje nepromijenjen.

Ideje za dizajn pilećeg aspika

Kao sastojak možete dodati pečurke. Cijele pečurke izgledaju veoma lijepo na rezu. Stoga će mali vrganji ili šampinjoni izgledati sjajno u takvom aspiku.

Ako u centar stavite celu kuvanu jaje, onda na rezu možete vidjeti tako lijepu sliku.

Razno bobičasto voće, poput brusnice ili brusnice, može se dodati u kalupe za žele. A ovako može izgledati jelo ako mu dodate sjemenke nara.

Razni oblici praznično jelo može se dati pomoću neobičnih zdjela za salatu. Slažete se da će svako uživati ​​u takvom predjelu.

Preklapanjem kriški svježeg krastavca i kuhane šargarepe u ovako lijepe kovrče možete savršeno ukrasiti predjelo i stvoriti neku vrstu sofisticiranog izgleda za cijelo jelo u cjelini.

I možete kreirati nešto poput ovoga prekrasnih oblika. Glavna stvar je da se ne bojite uključiti fantaziju i tada ćete sigurno dobiti nešto neobično i originalno!

I na kraju, želim dati recept za umak od hrena, koji se gotovo uvijek servira na stolu sa aspikom.

sos od hrena

trebat će nam:

• ren - 100 gr
• voda - 0,5 šolje
• sirće 3% - 0,5 šolje
• šećer - 1 kašičica
• sol - 1 kašičica

kuhanje:

Korijen rena dobro isperite, ogulite i narendajte. Prelijte vrućom vodom i poklopite. Kada se voda ohladi dodati šećer, so i sirće. Da se dobro promeša.

Čuvati u frižideru.

Prijatno!