Pripreme za zimnicu Recepti za paradajz pastu. Pastu od paradajza za zimu uradi sam bez sterilizacije

Paradajz pasta se koristi za pripremu mnogih jela, potrebna je zimi i ljeti, a ako se ljeti često može zamijeniti svježim paradajzom, onda zimi morate koristiti kupljeni proizvod. Međutim, revne domaćice pripremaju paradajz pastu kod kuće. Mnogo je ukusniji od kupovnog, osim što ne sadrži umjetne boje, arome, zgušnjivače i konzervanse. Da biste napravili pastu od paradajza kod kuće vlastitim rukama, morate znati karakteristike njegove tehnologije pripreme i recepture.

Kako kuvati paradajz pastu kod kuće

Prilikom pripreme paradajz paste kod kuće, potrebno je postići nekoliko ciljeva: dobiti gustu paradajz masu bez sjemenki, kore i stranih inkluzija, kako bi se osiguralo da se dobro čuva na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, morate znati nekoliko tajni.

  • Sočne rajčice nisu pogodne za paradajz pastu, potrebne su mesnate i moraju sazrijeti najkasnije u avgustu. Istovremeno, moraju biti zreli, ali ne prezreli: pokvareni će pokvariti radni komad.
  • Postoji nekoliko načina za seckanje paradajza:
    • Nakon što ručno ogulite kožicu i sjemenke, pulpu sameljite u blenderu ili mašinom za mljevenje mesa.
    • Paradajz skuvajte na kockice, ohladite i protrljajte kroz cjediljku.
    • Koristite sokovnik sa posebnom mlaznicom za paradajz.
  • Da bi se paradajz pire zgusnuo, pretvarajući ga u pastu, postoji i nekoliko tehnoloških metoda:
    • Okačite u platnenu vrećicu 8-10 sati da se višak soka ocijedi, a u vrećici ostane samo pulpa od paradajza.
    • Prokuhajte pulpu četiri puta u loncu na šporetu, sve vreme mešajući sadržaj. Ovo traje nekoliko sati.
    • Prokuhajte u laganom šporetu.
    • Višak tečnosti isparite tako što ćete lim za pečenje sa pulpom od paradajza staviti u rernu na sat i po do dva.
  • Tegle za paradajz pastu moraju biti sterilisane, kao i poklopci za njih. Poželjno je odabrati tegle male zapremine. Zgodno ih je sterilizirati u pećnici.

Opcija tehnologije često ovisi o odabranom receptu, ali ako ne sadrži upute kako točno samljeti pulpu rajčice i ispariti višak tekućine iz nje, onda domaćica može koristiti metodu koja joj se čini prikladnijom i manje napornom.

Klasični recept za paradajz pastu

  • paradajz - 3 kg;
  • luk - 0,5 kg;
  • grožđani ocat (3 posto) - 100 ml;
  • lovorov list - 4 kom.;
  • sol - 50 g;
  • šećer - 100 g.

Način kuhanja:

  • Sortirajte, operite paradajz i svaki izrežite na 6-8 komada.
  • Stavite kriške paradajza u kotao ili lonac sa debelim dnom.
  • Uklonite ljusku s luka i narežite ga na male komadiće proizvoljnog oblika.
  • Na paradajz stavite kriške luka i lovorov list.
  • Stavite tiganj na laganu vatru i kuhajte dok se kore paradajza ne odvoje. Trajat će oko sat vremena. U ovom trenutku, povremeno morate miješati masu od paradajza da ne izgori.
  • Sklonite posudu sa vatre i sačekajte da se masa od paradajza ohladi na sobnu temperaturu. Protrljajte ga kroz sito.
  • Vratite paradajz pastu na šporet u istu šerpu. Morate ga kuhati toliko dugo dok se volumen ne smanji za najmanje tri puta.
  • Sipajte šećer i so, ulijte sirće i kuvajte još 10 minuta.
  • Sipati u prethodno pripremljene tegle, zarolati. Nakon hlađenja tegle se mogu odložiti u ostavu i otvoriti po potrebi. Otvorene tegle treba čuvati samo u frižideru.

Paradajz pasta po ovom receptu je veoma ukusna i mirisna. Njegova priprema kod kuće traje dosta vremena - oko 5 sati, ali rezultat je vrijedan toga. Međutim, postoje i jednostavniji recepti, usmjereni, na primjer, na upotrebu štednjaka.

Paradajz pasta "Appetitka" (recept za multivarku)

  • paradajz - 1 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • šećer - 0,2 kg;
  • sol - 60 g;
  • beli luk - 50 g;
  • ljuta paprika - 100 g;
  • sirće (9 posto) - 30 ml;
  • biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

  • Operite paradajz, napravite ukrštene rezove na kožici. Potopite u kipuću vodu 5 minuta, a zatim prebacite na hladno. Jasno. Izrežite na 4 dijela, kašičicom uklonite sjemenke, pulpu usitnite blenderom i stavite u zdjelu multivarka.
  • Ljutu i slatku papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na nekoliko komada i također nasjeckajte. Stavite paradajz.
  • Bijeli luk propasirati kroz presu i dodati u zdjelu multivarka.
  • U to staviti sve ostale proizvode (ulje, so, šećer), dodati sirće, promešati.
  • Postavite program "gašenje" na 90 minuta.
  • Rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite ih. Nakon hlađenja, bolje je tegle staviti na hladno mjesto, ali ih možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Domaća pasta od paradajza i bibera pripremljena po ovom receptu ispada prilično začinjena. Može se koristiti umjesto sosa, a ne samo kao preljev.

Paradajz pasta u rerni

  • paradajz - 2 kg;
  • sol - 40 g;
  • sirće (9 posto) - 30 ml;
  • maslinovo ulje - 60 ml.

Način kuhanja:

  • Paradajz narežite na kriške i kuvajte pola sata na laganoj vatri, ohladite.
  • Masu od paradajza protrljajte kroz sito.
  • Dobijeni pire pomiješajte sa solju, uljem i sirćetom, stavite u lim za pečenje ili u posudu za pečenje.
  • Stavite u rernu, zagrejanu na minimalnu temperaturu, dva sata.
  • Povremeno uklanjajte pleh i promiješajte sadržaj.
  • Rasporedite u sterilisane tegle, začepite ih.

Ova pasta se takođe može rasporediti u plastične tacne i zamrznuti. U tom slučaju morat ćete ga čuvati u zamrzivaču, a za upotrebu pastu će biti potrebno nabaviti unaprijed.

Jednostavan recept za domaću paradajz pastu

  • paradajz - 5 kg;
  • sirće (9 posto) - 80 ml;
  • kamena so - 100 g.

Način kuhanja:

  • Paradajz dobro operite, odrežite peteljke i dio pulpe uz njih. Paradajz narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa ili, još bolje, kroz sokovnik.
  • Gusti sok od paradajza sipajte u platnenu kesu i okačite preko tiganja na 8 sati (možete preko noći).
  • Ujutro pulpu od paradajza prebacite iz vrećice u tepsiju.
  • Stavite šerpu na vatru, prokuvajte paradajz pire, ulijte sirće, kuvajte četvrt sata.
  • Posolite i kuhajte još isto toliko.
  • Rasporedite u tegle koje je potrebno prethodno sterilisati. Zatvorite metalnim poklopcima. Nakon hlađenja skloniti u hladnu prostoriju.

Uprkos jednostavnosti pripreme, domaća paradajz pasta je ukusna i dobro se čuva i na sobnoj temperaturi. Njegova prednost je jednostavnost proizvodnje, odsustvo začina, što omogućava dodavanje gotovo svakom jelu tokom pripreme. Za ljubitelje začinjenih preljeva može biti prikladan složeniji recept za domaću tjesteninu.

Začinjena paradajz pasta

  • paradajz - 4 kg;
  • sol - 30 g;
  • luk - 0,3 kg;
  • šećer - 0,3 kg;
  • jabukovo sirće - 0,25 l;
  • štapići cimeta - 4 kom.;
  • piment grašak - 20 kom.;
  • lovorov list - 4 kom.;
  • ruzmarin - 10 g.

Način kuhanja:

  • Opranom paradajzu uklonite peteljke. Sam paradajz narežite na kriške i stavite u kazan ili tiganj sa zbijenim dnom.
  • Oguljeni luk narežite na kolutove i dodajte paradajzu.
  • Stavite lonac sa povrćem na šporet i kuvajte 25-35 minuta dok se paradajzu potpuno ne skine kora.
  • Skloniti sa vatre i ostaviti da se masa ohladi na ugodnu temperaturu.
  • Protrljajte ga kroz sito. Vratite u šerpu.
  • Umotajte papriku u gazu i spustite na dno ove tepsije. Stavite štapiće cimeta, ruzmarin, lovorov list.
  • Zakuhajte masu, kuhajte četvrt sata i uklonite sve začine iz nje.
  • Kuvati dok se masa ne smanji u zapremini za tri puta.
  • Posolite sa šećerom, ulijte sirće, kuhajte još 10 minuta.
  • Podeliti paradajz pastu u sterilisane tegle. Zatvorite i ostavite da se ohladi.

Paradajz pasta pripremljena po ovom receptu ima začinjenu aromu. Po potrebi može zamijeniti sos.

Italijanska paradajz pasta

  • paradajz - 5 kg;
  • luk - 0,5 kg;
  • stolno sirće - 200 ml;
  • sol - 60 g;
  • cimet (štapić) - 1 kom.;
  • crni biber u zrnu - 25 kom.;
  • karanfilić - 15 kom.;
  • biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

  • Paradajz operite i odrežite peteljke. Ogulite luk.
  • Povrće okrenite kroz mlin za meso, dobijenu masu sipajte u platnenu vreću, okačite preko lavora preko noći.
  • Ujutro sadržaj vrećice prebacite u kazan (može se zamijeniti šerpom sa debelim dnom).
  • Sve začine stavite u malu platnenu vrećicu ili gazu, dok se štapić cimeta može izlomiti na nekoliko komada.
  • Stavite kotao na vatru i prokuhajte mješavinu paradajza i luka.
  • U to staviti začine, kuvati još 15 minuta. Izvadite vrećicu začina.
  • Posolite, sipajte sirće, kuvajte još 10 minuta.
  • Sterilizirajte tegle i premažite ih paradajz pastom.
  • Sipajte malo ulja u svaku teglu.
  • Zatvorite banke. Ako planirate čuvati paradajz pastu u frižideru, tada tegle možete zatvoriti plastičnim poklopcima.

Ako napravite domaću paradajz pastu po ovom receptu, ispostaviće se da je veoma mirisna. Može se poslužiti umjesto umaka za tjesteninu, tepsije od povrća, koristiti kao preljev pri pripremanju ribljih jela.

Kombinacijom začina možete dobiti paradajz pastu jedinstvenog ukusa. Uvijek će vam pomoći kada trebate začiniti jela, pripremiti paradajz sos, a ponekad i zamijeniti.

Malo je vjerovatno da postoji barem jedna domaćica koja ne koristi paradajz pastu za dodavanje kiselosti i svijetle boje jelima. Na policama trgovina možete pronaći najširi asortiman ovog proizvoda različitih proizvođača.
Prema GOST-u, za pravljenje tjestenine koriste se samo paradajz i sol. Ostali sastojci u ovom proizvodu nisu dozvoljeni. Nažalost, neki proizvođači pokušavaju da smanje troškove proizvodnje dodajući u poluproizvod štetne sastojke kao što su zgušnjivači, stabilizatori, konzervansi, boje i dr. Zbog toga i pored obilja gotove paradajz paste u teglama, tubama i dr. pakovanja, bolje je pripremiti vlastitu zalihu od svježeg paradajza za zimu.
Recept je toliko jednostavan da vam trebaju samo svježi paradajz i oprema neophodna za bilo kakvo šivanje: tegle, poklopci, ključ, posuđe i mlin za meso. Paradajz pasta po ovom receptu ne sadrži sirće, so ili bilo koje druge aditive. Sve ovo možete dodati tokom kuvanja nakon što otvorite teglu zimi. Recept za paradajz pastu sa fotografijom je najjednostavniji i najosnovniji.

Sastojci

  • 2,5 kg zrelih okruglih paradajza.

Kako skuvati paradajz pastu za zimu kod kuće

Paradajz operite, ocedite ili dobro osušite. Narežite na 4-8 kriški u zavisnosti od veličine povrća.


Kriške paradajza sameljite u električnoj mašini za mlevenje mesa. Dobijenu pastu od svježeg paradajza stavite kuhati na srednju vatru.


Pasta bi trebala ispariti do pola i poprimiti blago tamnu, bordo nijansu. Kuvajte najmanje 1,5 sat.


Stavite dvije tegle od pola litra za sterilizaciju. Prvo operite svaki od njih sunđerom i deterdžentom za pranje posuđa. Temeljno isperite pod tekućom vodom. Svaku teglu poparite u kipućoj vodi. Da biste to učinili, možete koristiti cjedilo, rešetku ili snažno metalno sito. Svaki spremnik kuhajte na pari 5 minuta, ne više, inače staklo može prsnuti. Stavite tegle nakon obrade bliže šporetu tako da ih je zgodno napuniti kipućom pastom od paradajza.

Prokuhajte limene poklopce za šavove. Radite to 5-10 minuta. Obavezno provjerite ima li elastične trake na svakom poklopcu u unutrašnjem žlijebu, inače će šav vrlo brzo nabubriti i pokvariti se.


Kipuću smjesu od paradajza sipajte u tegle i zarolajte ključem. Okrenite tegle odmah nakon konzerviranja. Ova preporuka se odnosi na bilo koje kućno šivanje.


Ohlađene tegle paradajz paste možete potpisati trajnim markerom na poklopcima ili prelijepiti domaćim naljepnicama. Navedite naziv šava i godinu proizvodnje kako biste stalno pratili ostatke očuvanja u kućnoj smočnici. Takvo šivanje poželjno je koristiti u roku od 2 godine, ali ne više.

teaser network

Savjeti za pravljenje paradajz paste:

  • Za pravljenje tjestenine koristite samo zreli paradajz. Što je paradajz mesniji, to će biti manje viška tečnosti koju treba ispariti. Ne brinite ako imaju nedostatke. Lako se uklanjaju nožem. Za mljevenje umjesto stroja za mljevenje mesa možete koristiti blender.
  • Aluminijski pribor se ne smije koristiti za kuhanje, jer ovaj materijal oksidira, što znači da štetne tvari ulaze u proizvode. Ne punite lonac do vrha, jer testenina može da zapeni tokom ključanja.
  • Ako želite da paradajz pasta za zimu, čiji je recept dat gore, po konzistenciji nalikuje prodavnom proizvodu, onda prije kuhanja, paradajz se mora protrljati kroz sito ili proći kroz sokovnik. Odnosno, potrebno je da se riješite kožice i sjemenki. Dobijeni sok od paradajza prokuva se do željene gustine. U pravilu se iz 10 litara soka dobije oko 1,5 litara paste. Vrijedi napomenuti da je proces prilično dug. Preporučljivo je kuhati u 3-5 doza. Takva pasta može se čuvati ne samo u tegli, već iu zamrzivaču, upakovana u obične plastične vrećice ili silikonske kalupe.
  • Ako niste ljubitelj dugog kuhanja, ovaj proces možete značajno smanjiti. Da biste to učinili, iscijeđeni sok se mora sipati u platnenu vrećicu i objesiti tako da višak tekućine polako istječe iz nje. Nakon otprilike 10-12 sati stavite masu u šerpu i prokuvajte uz mešanje. Pustite da se krčka 15 minuta i posolite po svom ukusu. Ne morate dugo kuhati, jer nakon cijeđenja masa od paradajza ispada prilično gusta. Vruću testeninu rasporedite u prethodno sterilisane tegle i zarolajte. Ili koristite zamrzivač za skladištenje.
Kako kuvati paradajz pastu u rerni

Paradajz pastu možete kuvati u rerni sa solju i začinima. Da biste to učinili, čisti sok od paradajza se pomiješa sa solju, izlije u kalup s velikim stranicama i stavi u pećnicu. Kao oblik možete koristiti visoki lim za pečenje ili nisku široku tepsiju, možete koristiti i bilo koje druge pogodne keramičke, staklene forme. Neke hostese koriste dva pleha za pečenje na različitim visinama. Temperatura rerne 220 stepeni.
Kuvajte oko 2,5-3 sata uz povremeno mešanje do željene gustine. Zatim se dodaju začini, začinsko bilje i kuhanje se nastavlja još 30 minuta, nakon čega se tjestenina rasporedi u sterilizirane tegle i zamota.
Za 2 kg paradajza potrebno je uzeti 2 žlice. l. soli, 1/5 kašičice. mljeveni crni biber, dodajte začine po vašem ukusu (bosiljak, celer, peršun, kopar, karanfilić, korijander, cimet, paprika). Zeleni se mogu dodati svježi, prethodno vezani koncem, uklonjeni na kraju kuhanja.

Svaka domaća pasta od paradajza bit će mnogo bolja od kupovne u trgovini iz nekoliko razloga:

  • prirodnost upotrijebljenih proizvoda;
  • povjerenje u kvalitete okusa, njihovu korekciju prema vlastitim preferencijama;
  • vrhunski kvalitet.

Ako se pridržavate nekih recepata, pasta se može koristiti i kao sos.

Klasična paradajz pasta

Paradajz treba da bude čvrst, mesnat i elastičan.

Idealna sorta je "Cream".

  1. Isperu se, a njihova pokvarena mjesta uklanjaju se običnim nožem.
  2. Zatim se paradajz prepolovi, složi u emajliranu zdjelu i prelije seckanim lukom.

  3. Zatim se dodaje voda u količini od 125-150 g.
  4. Radni komad se pokrije poklopcem, dovede do ključanja, nakon čega se vatra na štednjaku mora smanjiti tako da se sadržaj može ugasiti 10-15 minuta. Spremnost za provjeru je vrlo jednostavna - paradajz pušta sok i postaje vrlo mekan.
  5. Masa se melje nakon hlađenja kroz sito.
  6. Na maloj vatri se kuva neko vreme, dok mu zapremina ne postane 5 puta manja od prvobitne. Bitno je da tjesteninu promiješate da ne zagori.
  7. Na samom kraju se dodaju so (po ukusu) i šećer. Ovdje je važno prilagoditi ukus stalnim kušanjem tjestenine. Čim se dovede do željenog okusa, potrebno je dodati sirće, dobro promiješati, a zatim sipati u sterilizirane tegle, koje se odmah zarolati poklopcima.

Nakon toga se okreću naopačke i skrivaju pod toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohlade, a zatim odlaze u podrum ili ostavu.

Tjestenina pripremljena po ovom receptu može se otvoriti u bilo koje vrijeme po potrebi.

Video o kuhanju tradicionalnog paradajza za zimu:

Način kuvanja u multivarku

Pojavom multivarki, bilo koje jelo može se pripremiti uz minimalno vrijeme i trud, jer je ovaj uređaj hibrid dvostrukog kotla, hljeba, ekspres lonca i običnog tiganja.

Nije izuzetak paradajz pasta, koju domaćice pripremaju kod kuće prema receptu za dugotrajno skladištenje.

Za izradu će vam trebati sljedeći sastojci:

  • paradajz - 1,5-2 kg;
  • biljno ulje - 2 supene kašike;
  • sol - 1 supena kašika;
  • 70% sirće - 2 kašičice;
  • šećer - supena kašika.

Paradajz se opere i oguli.

Svi nedostaci su otklonjeni.

Zatim ih treba narendati pomoću običnog rende ili umotati u blender.

Kosti se ne mogu ukloniti - ovo je stvar ukusa.

Korištenjem vodenastog paradajza može se izbjeći dodavanje vode.

U pripremljenu masu sipa se šećer, a zatim sol, nakon čega se mora dobro izmiješati.

Nakon što je potrebno sipati sirće i ulje u radni komad.

Po želji možete dodati neke začine, na primjer mljevenu papriku.

Buduća pasta se ponovo dobro promeša.

Smjesa se stavlja u multivarku, koja se uključuje na 1 sat u načinu "gašenja".

Zanimljivo je da smjesa ne zagori u loncu, jer se dinsta postepeno, ali je potrebno povremeno miješati.

Nakon 1 sata radni komad se može uvaljati u tegle.

To se radi na potpuno isti način kao i kod kuhanja po klasičnom receptu.

Začinjena paradajz pasta u rerni

Nema svaka domaćica multivarku.

Ipak, u pećnici možete kuhati jednako ukusnu opciju, pa čak i uz upotrebu začina.

Za ovo vam je potrebno:

Paradajz se opere, a pokvarena mjesta uklanjaju.

Moraju se staviti u veliko sito postavljeno iznad lonca odgovarajuće veličine kipuće vode.

Smjesa se kuha 10 minuta.

Preporučljivo je paradajz podijeliti u nekoliko serija kako bi se bolje prokuhali na pari.

Omekšani paradajz se protrlja kroz sito, a masa pomešana sa solju sipa se u lonac sa visokim stranicama i šalje u rernu zagrejanu na 200 stepeni.

Dok se paradajz krčka na vatri, možete pripremiti pitu od krušaka za čaj, koja zbog svojih sastojaka ima delikatnu teksturu.

Vraćajući se pripremama za zimnicu, ponudio bih vam još salata od kupusa. Obogatite svoju zimsku ishranu vitaminima!

A na našoj web stranici postoje razne opcije za kuhanje lecho od paprike. Svi detalji

Testenina će se kuvati oko 2 sata, a sve to vreme je potrebno povremeno mešati, pazeći na gustinu.

Začini se dodaju nakon što se postigne željena konzistencija.

Bilje, prethodno vezano u buket, istovremeno se šalje na masu.

Smjesa se priprema još 30 minuta, nakon čega se uklanja zelje koje je odustalo od svojih korisnih svojstava i okusa.

Prazan se sipa u sterilisane tegle, koje se motaju.

Pokriveni su ćebadima i okrenuti naopačke.

Čuvajte na ovaj način dok se potpuno ne ohlade (najbolje u roku od jednog dana).

Dakle, upoznali ste se s popularnim metodama kuhanja, a sada odvojite malo vremena i pogledajte univerzalnih 5 u jednom receptu:

Tajne kuvanja i čuvanja domaće paste od paradajza

Ako slijedite sljedeća pravila kuhanja, tjestenina će ispasti mnogo ukusnija od kupljene verzije:

  • ako koristite vodenasti paradajz, ne možete dodati vodu;
  • svi začini se šalju u masu tek nakon što proključa;
  • sve zelje mora biti vezano u snop prije dodavanja (to će olakšati uklanjanje s gotovo gotovog radnog komada);
  • da smjesa ne zagori tokom kuvanja, važno je promiješati;
  • sol se uvijek dodaje ovisno o ličnim preferencijama ukusa.

Pastu možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Glavni uslov je apsolutna nepropusnost.

U suprotnom, zrak zarobljen unutra će uzrokovati da poklopac nabubri, a zimska žetva će postati neupotrebljiva.

Još nekoliko savjeta u videu ispod:

Unatoč činjenici da se paradajz pasta danas može kupiti u svakoj trgovini, mnoge domaćice radije je kuhaju same kod kuće kako bi bile potpuno sigurne u njen kvalitet, ukus i prednosti. Paradajz pasta za zimnicu je vrlo jednostavna za pripremu, a kao rezultat dobijate svestran proizvod koji se može dodati raznim jelima, uključujući supe, variva od povrća, umake i marinade. Osim toga, paradajz pasta se može koristiti i za konzerviranje drugih proizvoda, a kada se razrijedi vodom, izlazi divan sok od paradajza.

Proces pravljenja paradajz paste je vrlo jednostavan - samo je potrebno paradajz iseckati bez kore i ispariti višak tečnosti iz njih. Budući da je glavni, a često i jedini sastojak paradajz paste, paradajz, njihovom izboru treba pristupiti posebno pažljivo, jer od kvaliteta povrća zavisi i ukus konačnog proizvoda. Najukusnija paradajz pasta za zimu dobija se od zrelih mesnatih paradajza sa malom količinom soka, koji sazrevaju tek u avgustu. U ovom slučaju, paradajz sorte Slivka je idealan - ima puno pulpe i malo soka, što uvelike pojednostavljuje proces njihove obrade.

Paradajz pastu možete kuvati ne samo na šporetu, već iu rerni ili u sporu šporetu. Svaka domaćica bira najprikladniji i manje dugotrajan način isparavanja tečnosti iz paradajza po svom nahođenju, kao i način seckanja paradajza - možete ga samljeti mašinom za mlevenje mesa ili blenderom, skuvati iseckane kriške paradajza i protrljati ih kroz procijedite ili koristite sokovnik sa posebnom mlaznicom.

Pored paradajza, u klasičnu paradajz pastu je i so, ali po želji se u nju može dodati šećer, luk, jabuke, beli luk, celer, čili papričice, kopar, peršun, bosiljak i razni začini - sve zavisi od koju nijansu ukusa želite da dobijete. Dakle, možete napraviti paradajz pastu slatkom, ljutom ili ljutom. Što se začina tiče, uz paradajz pastu se odlično slažu crni biber, lovorov list, korijander, cimet, karanfilić i origano.

Vrijedi napomenuti da nakon termičke obrade paradajz zadržava gotovo sve hranjive tvari u svom sastavu, pa je domaća paradajz pasta za zimu bogata vitaminima A, B, C i E, kao i magnezijumom, željezom, fosforom, cinkom, likopen i eterična ulja. Da bi vaša paradajz pasta bila uspješna, ne zaboravite pažljivo sterilizirati svoje tegle i poklopce, uvijek odrežite nezrele komade paradajza i naravno slijedite naše recepte u nastavku.

Obična pasta od paradajza

Sastojci:
4 kg paradajza,
80 g krupne soli.

kuhanje:
Paradajzu očistite kožu, prelijte kipućom vodom, narežite na kriške i usitnite mašinom za mljevenje mesa ili sokovnikom. Masu od paradajza stavite u platnenu kesu, okačite je preko tepsije i ostavite 8-10 sati da se ocijedi sok. Nakon toga stavite pulpu u šerpu, prokuvajte i kuvajte 15 minuta. Zatim posolite i kuvajte još 15 minuta. Gotovu testeninu rasporedite u sterilizovane tegle i zarolajte sterilizovanim poklopcima.

Paradajz pasta "domaća"

Sastojci:
3 kg paradajza,
2 srednja luka,
3 kašike šećera
2 kašike soli
100 ml jabukovog sirćeta
4-5 čena belog luka (opciono)
4 lovorova lista,
začini po ukusu.

kuhanje:
Paradajz narežite na kriške, uklonite peteljke, stavite u šerpu sa debelim dnom ili lonac, dodajte nasjeckani luk i lovorov list. Pustite da provri i kuvajte oko 1 sat uz povremeno mešanje dok paradajz ne skine kožicu. Dobijenu masu ohladite na sobnu temperaturu i protrljajte kroz sito. Smjesu od paradajza kuhajte dok ne smanji volumen za oko trećinu i postane prilično gusta. Dodajte šećer, so, začine, sirće i beli luk propušten kroz presu 10 minuta pre spremnosti. Od naznačene količine paradajza, dobićete oko 500 ml paradajz paste. Gotovu paradajz pastu rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Paradajz pasta sa jabukama i celerom

Sastojci:
3 kg paradajza,
4-5 stabljika celera
3 kisele jabuke
1 luk
50 g šećera
70 g soli
30 ml 6% sirćeta,
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
1/2 kašičice mlevenog cimeta.

kuhanje:
Paradajz isecite i kuvajte oko 20 minuta, a zatim protrljajte kroz sito. Jabuke ispecite u rerni da budu mekane, ohladite, uklonite im kožicu, uklonite jezgru i izgnječite. Crni luk i celer sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, dodajte malo vode i prokuvajte dok ne omekšaju, pa protrljajte kroz sito. U jednu šerpu stavite masu od povrća i jabuka, dodajte so i šećer i kuvajte dok se smesa ne zgusne. 5 minuta prije kuhanja dodajte sirće i začine. Sipajte pastu u tegle i dobro zatvorite.

Sastojci:
3 kg paradajza,
1 kašika soli
3 kašičice provansalskog bilja.

kuhanje:
Paradajz isjeći na 4 dijela i staviti u zdjelu za multivarke. Kuvajte na režimu "gašenje" oko pola sata. Nakon toga odvojite koru od paradajza i obrišite kroz sito. Dobijenu masu stavite u spori šporet, posolite i dodajte suvo začinsko bilje. Pecite 40 minuta na režimu "Pečenje" sa otvorenim poklopcem, povremeno mešajući. Kada pasta dobije gustu konzistenciju, biće spremna.

Začinjena paradajz pasta

Sastojci:
4 kg paradajza,
1 veliki luk
200-300 g šećera,
30 g soli
10 g ruzmarina
20 graška aleve paprike,
250 ml jabukovog sirćeta
4 štapića cimeta
4 lovorova lista.

kuhanje:
Paradajz narežite na kriške, luk na pola prstena. Stavite povrće u kazan i kuvajte oko pola sata dok se kora ne odvoji od paradajza. Ostavite biljnu masu da se ohladi i protrljajte kroz sito. Vratite u šerpu. Sve začine umotajte u gazu i dodajte paradajzom, stavljajući ih na dno tiganja. Smjesu staviti da provri i kuhati oko 25 minuta. Uklonite začine i kuhajte dok masa ne smanji volumen za faktor tri. Dodati šećer, so i sirće, kuvati još 10 minuta. Rasporedite paradajz pastu u tegle i zarolajte.

Paradajz pasta kuvana u rerni

Sastojci:
2 kg paradajza,
60 ml biljnog ili maslinovog ulja,
40 g soli
mljeveni crni biber i mljeveni korijander po ukusu.

kuhanje:
Narezani paradajz stavite u šerpu i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, a zatim ohladite i protrljajte kroz sito. Dobijenu masu pomiješajte sa uljem, solju i začinima, stavite u lim za pečenje ili u posudu za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 90-100 stepeni dva sata, povremeno mešajući testeninu i proveravajući njenu gustinu. Gotovu testeninu rasporedite u tegle i zarolajte poklopce.

Paradajz pasta za zimnicu pomoći će vam više puta u pripremi najrazličitijih jela, stoga požurite da što prije počnete s pripremama! Prijatno!

Gustu paradajz pastu često koristimo u pripremi raznih jela.

Ovaj proizvod se može naći na policama trgovina tijekom cijele godine, za svačiji ukus i različitih proizvođača.

Ali ipak, možete li sa sigurnošću reći šta se krije u još jednoj lijepoj teglici paradajz paste?

Postoje li boje i konzervansi, zgušnjivači i stabilizatori?

Stoga, ako imate priliku da kod kuće pripremite paradajz pastu za zimu, onda je bolje to učiniti.

Isprobajte neke ukusne DIY recepte za pastu od paradajza kod kuće i zabilježite koji vam se najviše sviđa.

Princip pravljenja paradajz paste je da se paradajz samelje bez kore i da se iz njih ispari višak tečnosti.

To možete učiniti na šporetu, u sporom šporetu, pa čak i u rerni.

Postoji i mala tajna u odabiru paradajza: nisu vam potrebni sočni, mesnati paradajz koji sazrijeva tek u avgustu.

Jednostavan recept za pripremu paradajz paste za zimu

Sastojci:

  • paradajz - 5 kg
  • kamena so - 100 g

Kako zatvoriti paradajz pastu u tegle:

1. Paradajz narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa ili sokovnik.

2. Dobijenu masu sipajte u platnenu vrećicu i okačite je preko sudopere ili tiganja na 8-10 sati.

3. Zatim pulpu od paradajza prebacite u šerpu, prokuvajte i kuvajte 15 minuta.

4. Posolite, promešajte i još isto toliko kuvajte.

5. Prebacite u male sterilisane tegle i zarolajte poklopcima.

Domaća paradajz pasta bez soli

Sastojci:

  • paradajz - 8 kg

Čuvanje paradajz paste bez soli:

1. Paradajz iseći na 4-8 komada, prebaciti u šerpu i staviti na vatru.

2. Kuvati na laganoj vatri 30 minuta nakon ključanja da omekša, da se skine kore.

3. Kuvani paradajz ohladiti i pažljivo protrljati kroz sitno sito da se oslobode kožice i sjemenki.

4. Stavite šerpu na malu vatru i kuvajte uz povremeno mešanje dok paradajz pasta ne počne da "pljuje" (4-4,5 sata).

To znači da se pasta na dnu zgusne i zalijepi za nju, pa je morate stalno miješati.

5. Kada pasta dobije željenu gustinu, rasporedite je u prethodno sterilisane suve tegle.

6. Zavrnite poklopce, okrenite i umotajte toplim ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Paradajz pasta sa sirćetom

Sastojci:

  • paradajz - 3 kg
  • sijalice - 2 kom.
  • granulirani šećer - 100 g
  • sirće 6% - pola čaše
  • soli po ukusu

Priprema paradajz paste iz konzerve sa sirćetom:

1. Pripremljeni paradajz iseći na polovine ili četvrtine, staviti u šerpu.

2. U paradajz dodajte luk, oguljen i isečen na krupnije kolutove.

3. Sipajte sa pola čaše vode, poklopite i prokuvajte.

4. Smanjite vatru i dinstajte 15 minuta dok paradajz ne pusti sok i ne omekša.

5. Ohlađeni paradajz sa lukom samljeti kroz sito.

6. Dobijeni pire kuvajte na laganoj vatri dok se zapremina ne smanji za najmanje 5 puta uz povremeno mešanje da pasta ne zagori.

7. Na kraju kuvanja posoliti i pošećeriti, probati, po potrebi korigovati. Zagrijte se još par minuta.

8. Sipajte sirće, promešajte i odmah sipajte u sterilisane tegle.

9. Zarolati prokuvanim poklopcima, zarolati, okrenuti na dno i pokriti ćebetom na jedan dan.

Kako napraviti paradajz pastu sa blenderom

Sastojci:

  • paradajz
  • šećer

Rolanje paradajz paste za zimnicu:

1. Paradajz narežite na ne baš sitne komade i prebacite u tepsiju.

2. Stavite na vatru, prokuvajte i kuvajte 15 minuta na srednjoj vatri.

3. Kuvani paradajz usitnite uronjenim blenderom.

4. Da u pasti od paradajza nema inkluzija kore i sjemenki, obrišite kroz sito.

5. Sok od paradajza stavite na jaku vatru i prokuhajte.

6. Smanjite na srednju i kuvajte nekoliko sati do željene konzistencije. Mešajte svakih 10-15 minuta.

7. Dodajte so i šećer po ukusu i dinstajte pod poklopcem 3-4 minuta.

8. Sipati u sterilisane tegle i zatvoriti poklopce, možete koristiti čepove na navoj.

Paste od paradajza direktno sa sjemenkama u vrećici

Sastojci za tegle od 5-6 litara:

  • paradajz - 10 kg
  • sol - 2-3 supene kašike
  • bijeli, crni, piment, karanfilić, kim, cilantro - 1-2 žličice. mješavine

Neobičan recept za paradajz pastu:

1. Paradajz uviti u mašini za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom ili iseckati blenderom.

2. Kuvajte nakon ključanja 5-7 minuta na laganoj vatri.

3. Okačite čistu platnenu vreću, na primjer, između dvije stolice sa naslonom, preko velikog lavaboa.

4. U to sipajte seckani paradajz.

5. Posle 1,5-2 sata stavite dobijenu paradajz pastu u šerpu, posolite i stavite začine, promešajte.

6. Pustite da provri i rasporedite u sterilisane tegle.



Naručite uštedu energije i zaboravite na nekadašnje ogromne troškove za svjetlo

7. Prije valjanja, radni predmet se mora sterilizirati u vodi s niskim ključanjem 20-25 minuta.

Paradajz umjesto vode možete konzervirati tekućinom ocijeđenom sa paradajzom, ispast će neobično i vrlo ukusno.

Paradajz pasta za zimnicu sa belim lukom

Sastojci za tegle od 2 litre:

  • 3 kg paradajza
  • 140 g šećera
  • 25 g soli
  • 80 ml 6% sirćeta
  • 2 čena belog luka
  • 4 karanfilića
  • 10 zrna crnog bibera
  • crvena paprika po ukusu

Kako pripremiti paradajz pastu sa belim lukom:

1. Paradajz poparite kipućom vodom, uronite u ledenu vodu, a zatim ogulite i sitno nasjeckajte.

2. Prebacite u šerpu i prokuvajte na srednjoj vatri do trećine zapremine bez poklopca.

3. Sipajte šećer, nakon što se otopi, posolite i još malo držite šerpu na vatri.

4. Dodajte začine i kuvajte 10 minuta.

5. Nakon hlađenja protrljajte kroz sitno sito, vratite paradajz pastu u šerpu, prokuhajte.

6. Sipajte sirće, promešajte, rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.

Ukusna pasta od paradajza i jabuke kroz sokovnik

Sastojci:

  • paradajz - 3 kg
  • kisela jabuka - 2 kom.
  • luk - 1 kom.
  • sirće 6% - 30 ml
  • soli po ukusu

Kako sačuvati paradajz pastu sa jabukom:

1. Paradajz, jabuke i luk propasirati kroz sokovnik.

2. Dobijenu masu sipajte u platnenu kesu i okačite preko noći da stakla tečnost.

3. Gustu pire masu iz kesice prebaciti u šerpu, posoliti i kuvati 25-30 minuta.

4. Dodajte sirće, promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

5. Pastu od paradajza sipajte u čiste tegle, pokrijte poklopcima i stavite u veliki lonac vode (voda treba da bude do ramena) da se tegle od pola litra sterilišu 10 minuta, litarske 12 minuta.

6. Zarolajte poklopce i, okrećući ih, umotajte ih u ćebad na jedan dan.

Priprema domaće paradajz paste sa začinima

Sastojci:

  • 4 kg paradajza
  • 300 g crnog luka
  • 30 g soli
  • 300 g šećera
  • 250 ml jabukovog sirćeta
  • 3-4 štapića cimeta
  • 15-20 graška aleve paprike
  • 4 lovorova lista
  • 10 g ruzmarina

Kako sačuvati paradajz pastu u teglama:

1. Paradajz narežite na kriške i prebacite u šerpu sa debelim dnom.

2. U paradajz dodajte luk narezan na kolutiće.

3. Stavite na šporet i kuvajte 25-30 minuta dok se paradajz ne skine sa kože.

4. Ohladiti i protrljati kroz sito. Vratite u šerpu.

5. Sve začine umotajte u gazu i umočite u pastu.

6. Prokuhajte, kuhajte 15 minuta i izvadite vrećicu začina.

7. Kuvajte mešajući dok se volumen ne smanji za 3 puta.

8. Sipajte so i šećer, ulijte sirće, kuvajte još 10 minuta.

9. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i ostavite da se ohladi.

Kako kuvati paradajz pastu u rerni

Sastojci:

  • 2 kg paradajza
  • 40 g soli
  • 60 ml biljnog ulja

Recept za paradajz pastu u rerni:

1. Paradajz isecite, kuvajte 30 minuta na laganoj vatri, ohladite i protrljajte kroz sito.

2. Pomiješajte paradajz pire sa solju i uljem, stavite u pleh ili u posudu za pečenje.

3. Stavite u malo zagrejanu rernu na 2 sata, povremeno vadite i mešajući masu.

4. Rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte poklopcima.

Alternativno, takva pasta se može razložiti u kalupe i staviti u zamrzivač, te odmrznuti prije upotrebe.

Paradajz pasta u spori šporet

Sastojci:

  • 2 kg zrelih mesnatih paradajza
  • fina sol

Kuvanje paradajz paste u laganom šporetu:

1. Opran paradajz narežite na kriške i stavite u činiju (bez vode).

2. Zatvorite poklopac, postavite ventil u položaj “Zatvoreno” i kuhajte na programu “Gašenje” 1 sat.

3. Pustite paru, ohladite paradajz masu i protrljajte kroz sito.

4. Vratite pire u posudu i podesite režim "Pečenje" na 20-25 minuta dok se volumen paste ne smanji za 2 puta.

5. Posolite po ukusu, promešajte i rasporedite u sterilisane tegle, pokrivene poklopcima, ali ne zamotane.

6. Zagrijte vodu u širokom tiganju za pasterizaciju na 50 stepeni, prekrivši dno ručnikom.

7. Stavite tegle, zagrejte na 85-90 stepeni i pustite da odstoji 20 minuta.

8. Zarolajte tegle sa poklopcima i stavite ih naopačke pod ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Recept za pastu od rajčice od grožđanog sirćeta

Sastojci:

  • 3 kg paradajza
  • 500 g crnog luka
  • 100 ml grožđanog sirćeta 3%
  • 4 lovorova lista
  • 50 g soli
  • 100 g šećera

Kako napraviti paradajz pastu za zimu:

1. Svaki oprani paradajz narežite na 6-8 komada i stavite u šerpu sa debelim dnom.

2. Luk oljuštite i iseckajte po želji, dodajte paradajzu.

3. Stavite na laganu vatru i kuvajte dok se kora od paradajza ne odvoji – oko sat vremena, povremeno mešajući.

4. Ohladiti i protrljati kroz sito.

5. Ponovo kuhati dok masa ne smanji volumen najmanje tri puta.

6. Stavite so, šećer, lovorov list, prelijte sirćetom i kuvajte još 10 minuta.

7. Sipati u sterilisane tegle i zarolati.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi