Pripreme od tikvica za zimu: najukusniji recepti sa fotografijama! Salata od krastavaca i tikvica za zimnicu.

Korak 1: pripremite krastavce.

Korak 2: Pripremite tikvice.

Korak 3: pripremite luk.

Korak 4: pripremite šargarepu.

Korak 5: pripremite salatu od krastavaca i tikvica za zimu.

Korak 6: poslužite salatu od krastavaca i tikvica za zimu.

Imala sam dovoljno ove količine sastojaka da napunim 8 teglica, od kojih svaka ima otprilike 330 grama salate.

Možete uzeti kupljene u trgovini paradajz pire, ili ga možete pripremiti kod kuće tako što ćete pelat usitniti u blenderu ili mašini za mljevenje mesa. Bolje je izabrati ono povrće koje je sočnije.

Za kuvanje je najbolje koristiti tikvice.

Ako volite kisele krastavce i tikvice, pokušajte ukiseliti ovo povrće u jednoj tegli. Kiseli krastavci sa tikvicama za zimnicu– ne samo da je ukusno, već je i veoma praktično. Kada otvorite jednu teglu, imaćete hrskave krastavce i tikvice za ručak ili večeru. Krastavci i tikvice imaju približno isti neutralan ukus, pa će se u tegli dobro nadopunjavati.

Za kiseljenje možete koristiti bilo koje tikvice, i obične bijele i zelene tikvice. Recept za kisele krastavce i tikvice za zimnicu proveravam godinama. Krastavci i tikvice, kiseli za zimu, ispadaju hrskavi i pikantni, a i vrlo aromatični zbog začinskog bilja i začina. Ne navodim tačan broj sastojaka, jer će zavisiti od toga koliko ćete i kakvih tegli krastavaca pripremiti za zimu.

Sastojci:

• tikvice,
• krastavci,
• peršun,
• čili paprika,
• Sjemenke ili kišobrani kopra,
• menta,
• bijeli luk,
• Zrna senfa.

Za pripremu jedne litre marinade:

• Voda – 1 litar,
• kamena so – 1 prepuna kašika,
• Sirće - 4 kašike. kašike,
• Šećer – 2 kašike. kašike,

Kiseli krastavci sa tikvicama za zimu - recept

Operite tikvice i krastavce. iseći na krugove ili polukrugove u zavisnosti od veličine voća. Krastavce narežite na krugove debljine 2-3 cm.

Operite čili papričice, mentu i peršun. Ogulite čen belog luka. Tegle u kojima ćete čuvati krastavce i tikvice za zimu dobro operite. deterdžent ili rastvor sode. Čiste tegle sterilizirajte na bilo koji prikladan način. U svaku teglu stavite par grančica peršuna, nane, kišobran kopra, jednu kašičicu sjemenke gorušice, 2-3 karanfilića i 2-3 koluta čili papričice za pikantnost.

Tegle napunite do pola krastavcima. Na njih stavite kriške ili kriške tikvica.

Tegle sa krastavcima prelijte kipućom vodom. Pokrijte ih poklopcima. Nakon pet minuta ocedite vodu u šerpu. Pošto će se marinada tokom ključanja smanjiti, tako da je ima dovoljno, u vodu oceđenu iz tegli dodajte još jednu čašu vode. Da saznam potrebna količina soli,šećera i sirćeta za ovu zapreminu marinade odmeriti vodu sa teglom od litra. Na osnovu količine soli, šećera i sirćeta po litri vode, lako je izračunati potrebnu količinu ovih sastojaka za vašu zapreminu. Dodajte u šerpu sa vodom potrebna količina sol.

Dodajte šećer.

Dodaj stonog sirćeta.

Prokuhajte marinadu 3-4 minuta. Sipajte marinadu u tegle.

Ukiseljene tikvice i krastavce nije potrebno dodatno sterilizirati. Zarolajte tegle sa metalnim poklopcima. Okrenite ih naopako. Toplo zamotajte i ostavite da se ohladi.

Marinirane tikvice sa krastavcima za zimu Za dalje čuvanje odnesite na hladno i tamno mesto. Ovaj recept marinirane sa tikvicama mogu se dopuniti drugim začinima i povrćem. Na primjer, dodajte im komade paprika, paradajza, luka ili komadića šargarepe. Sretno sa pripremama.

Kiseli krastavci sa tikvicama za zimnicu. Fotografija

Tikvice se s pravom smatraju univerzalno povrće u kuvanju. Često se koristi za pripremu glavnih jela i grickalica, a može se i konzervirati za zimu. Danas su iskusne domaćice razvile mnoge tehnologije uvijanja. To uključuje kiselo tijesto, kiseljenje i odležavanje u marinadi. Da dobijem kvalitetan proizvod, važno je pridržavati se praktične preporuke i striktno slijedite upute. Hajde da pričamo o svemu po redu.

Značajke pripreme tikvica za zimu

1. Harvest. Tikvice su povrće koje brzo sazrijeva, pa je važno ne propustiti period zrenja do potrebne faze. Berite jednom svakih 4-5 dana, odaberite primjerke dužine ne više od 20 cm.
2. Uklanjanje kore. Kora se uklanja kako bi konačni proizvod bio atraktivan. Ako konzervirate mlade plodove, ovaj korak možete preskočiti. U slučaju uklanjanja kore, povrće prvo operite. Zatim odrežite koru, uhvativši dio pulpe.
3. Usitnjavanje. Ako se za kiseljenje koriste male tikvice (manje od 10 cm dužine), ne treba ih rezati. Nakon što uklonite stabljike, stavite cijele uzorke u teglu. Plodovi drugih veličina se drobe na kriške (prstenove), čija širina ne prelazi 1,5-2 cm.
4. Priprema marinade. Sigurnost konzervirane hrane direktno ovisi o količini kisele komponente na kojoj se priprema marinada. Koristi se za umotavanje posuđa limunska kiselina, stolno sirće ili esencija. Sve zavisi od toga šta imate pri ruci.
5. Dodavanje začina. Osušeno bilje se koristi kao dodatak marinadi. Za tikvice, ren, peršun i kopar najprikladniji su bosiljak, estragon, celer, biber u zrnu i karanfilić. Navedeni začini se smatraju osnovnim, ali možete dodati i druge omiljene začine po ukusu.
6. Količina marinade. Da biste odredili potrebnu zapreminu marinade, tikvice spremne za kiseljenje stavite u teglu. Napunite običnom filtriranom vodom, a zatim sipajte ovu tečnost u posudu za merenje. Dobivenu količinu pomnožite sa brojem posuda za uvijanje. Međutim, punjenje cijelih tikvica i narezanih tikvica će varirati. U prvom slučaju ostaje dosta prostora koji je ispunjen začinima. Istovremeno, na tegla od tri litra iznosi oko 1,4 litara. marinada U drugom slučaju trebat će vam otprilike 600 ml. puni.
7. Soak. Prije konzerviranja voća potrebno ga je blanširati. Ako više volite bez termičke obrade, pošaljite voće u posudu sa hladnom vodom 3 sata. U tom periodu povrće će biti zasićeno vlagom, tako da neće naknadno upiti dio marinade. Ovaj potez će spriječiti nakupljanje zraka u tegli i dalje oticanje poklopaca.
8. Sterilizacija kontejnera. Za očuvanje tikvica u blago kiseloj marinadi, staklenke se prethodno steriliziraju. Ako je punjenje dovoljno oštro, možete bez prokuhavanja posude. U tom slučaju voće dva puta prelijte vrućom marinadom i zatvorite. U slučaju konzerviranja voća bez sterilizacije koriste se tegle od 2 ili 3 litre. U svim ostalim varijantama prikladne su posude koje stanu u posudu po visini.

Tikvice s hrenom: klasik žanra

• kopar - 120 gr.
• beli luk - 5 glavica
• tikvice - 8 kg.
• crvena paprika - 10 kom.
• listovi hrena - 3 kom.
• matičnjak - 1 grozd
• peršun - 40 gr.
• celer - 35 gr.
• stolno sirće (koncentracija 6%) - 550 ml.
• sol - 330 gr.
• voda - 2,2 l.

1. Broj komponenti je predviđen za 10 limenki od 1 litra. Unaprijed sterilizirajte poklopce i posude. To možete učiniti kuhanjem ili u pećnici.
2. Razvrstaj voće. Primjerci s vrlo tankom kožom i gustom pulpom pogodni su za konzerviranje. Uklonite peteljke i isperite povrće hladnom vodom. Ako želite lijepe, svijetle tikvice za kuhanje, potpuno odrežite kožicu.
3. Povrće nasjeckajte na kolutove debljine 1,5 cm U šerpu sipajte vodu, prokuhajte, unutra dodajte seckane tikvice. Blanširanje traje 5 minuta, ne više. Nakon toga izvadite plodove i odmah ih stavite u hladnu vodu.
4. Razvrstajte sve zelje, eliminirajući požutjele i pokvarene elemente. Isperite sa dosta vode. Listove rena nasjeckajte na trake debljine 3 cm, a kopar nasjeckajte. Ogulite i operite čen belog luka i narežite na kriške.
5. Za marinadu se koristi ljuta crvena paprika, operite je, odrežite područje ploda u predelu peteljke. U suprotnom, ne dirajte pulpu konzervirano povrćeće ispasti previše oštro.
6. Kada se sva tečnost ocijedi iz tikvica opranih pod česmom, dodajte seckani beli luk i kopar. Na dno svake posude stavite celer, mentu, peršun, hren i crvenu papriku. Čvrsto stavite tikvice i ponovo ih pospite začinima.
7. Prokuhajte 2,2 litra. vode za piće solju da se granule otopi. Nakon toga ohladite marinadu, ulijte rastvor sirćeta. Dobijenom tečnošću prelijte voće u teglama i pokrijte vratove poklopcima. Pripremite lonac sa visokim stranicama i velikim prečnikom dna.
8. Tegle poslati unutra, napuniti tople vode i stavite na šporet. Pustite da proključa, a zatim kuvajte još četvrt sata. Izvadite posudu sa pečatom, odmah je zategnite ključem i okrenite. Pokrijte duksericom ili ćebetom i ohladite.

Tikvice u medu

• mlade tikvice - 2,5 kg.
• voda - 1,3 l.
• sol - 65 gr.
• med - 70 gr.
• beli luk - 2 glavice
• šećer - 60 gr.
• biljno ulje - 400 ml.
• zelje (bilo koje) - 100 gr.
• sirćetna esencija - 15 ml.

1. Recept su razvile kavkaske domaćice. Koristeći ovu tehnologiju, možete kuhati ne samo tikvice, već i drugo slično povrće. Za početak manipulacije sortirajte i ogulite tikvice. Narežite ih na kriške (debljine oko 1 cm).
2. Počnite pripremati marinadu. U šerpu sipajte vodu, dodajte so, med, šećer, biljno ulje. Stavite smjesu dok se ne pojave prvi mjehurići, a zatim kuhajte još 10 minuta. Ohladiti, dodati sirćetna esencija, dobro promešati.
3. Tikvice nasjeckajte na debele trake tako da u potpunosti popune tegle. Za pripremu ovog recepta bolje je koristiti posude od litara i pola litre. Voće stavite u marinadu i dinstajte 10 minuta.
4. Sterilizirajte tegle tako što ćete ih staviti u šerpu sa vrućom vodom ili u rernu. Osušite i uradite isto sa poklopcima. Na dno svake posude stavite 4 nasjeckana čena bijelog luka, kao i 30 grama. bilo koje oprano zelje.
5. Šupavkom kašikom izvadite voće iz tiganja sa marinadom, stavite ih u čiste posude, a na vrh dodajte fil. Marinada treba u potpunosti ispuniti tegle. Zamotajte posudu ključem, okrenite je i umotajte u ćebe.

• sirće 6% - 120 ml.
• granulirani šećer- 110 gr.
• sol - 20 gr.
• tikvice - 3 kg.
• voda - 3 l.
• kopar - 50 gr.
• beli luk - 3 glavice
• suncobrani od kopra - 3 kom.
• lovorov list - 10 kom.
• biber u zrnu - 20 kom.
• listovi rena - 2 kom.
• listovi ribizle(opciono) - 30 gr.

1. Slanica se priprema izuzetno jednostavno, sastojci su podijeljeni na 3 litarske tegle. Ako je potrebno, povećajte količinu, poštujući proporcije. Pripremite tegle tako što ćete ih oprati i prokuhati.
2. Započnite kuhanje salamure. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu, dodajte sol i šećer, a zatim prokuhajte. Kada se granule potpuno otope, ugasite šporet. Nakon hlađenja uliti sirće.
3. Zelenje dobro isperite. Nasjeckajte kopar, listove rena narežite na trake širine oko 4 cm. Na dno svake posude stavite kišobrane kopra, nasjeckane trake hrena, biber u zrnu, bijeli luk, lovor, listove ribizle i druge dostupne začine.
4. Tikvice sortirajte i operite, svaki plod nasjeckajte na kolutove (debljine oko 1,5-2 cm). Isjeckano povrće stavite u tegle sa začinskim biljem. Sada prokuhajte kotlić, prelijte tikvice običnom vrućom vodom, ostavite 20 minuta. Ocijedite tečnost i ponovite korake punjenja još 2 puta.
5. Nakon toga odmah zatvorite svaku teglu i provjerite da li poklopac curi. Okrenite i pokrijte toplom krpom. Ostavite 20 sati dok se ne ohladi, odnesite u podrum.

Gulaš od tikvica za zimnicu

• šećer - 10 gr.
• sol - 12 gr.
• paradajz paste ili ljuti kečap(za amatera) - 80 gr.
• pšenično brašno - 15 gr.
• šargarepa - 120 gr.
• paprika - 75 gr.
• tikvice - 240 gr.
• luk - 50 gr.
• biljno ulje - 130 ml.
• beli luk - 5 čena
• zelje (bilo koje) - 40 gr.

1. Sastojci se isporučuju po tegli od 1 litra. Povećajte ili smanjite proporcije ako je potrebno. Za početak kuhanja operite zelje i paprike. Iz ovog drugog izvadite sve sjemenke i nasjeckajte na trakice.
2. Razvrstajte tikvice, eliminirajući pokvarene primjerke. Tikvicama oguliti i odstraniti peteljke, povrće nasjeckati na kockice. Operite i ogulite šargarepu i propasirajte ih kroz krupno rende. Luk shred.
3. Pržite povrće u malim porcijama biljno ulje do zlatno smeđe boje. Kada postignete potrebnu konzistenciju, u tiganj dodajte tikvice, papriku, so i granulirani šećer, začinsko bilje, protisnuti beli luk, paradajz pastu i brašno.
4. Dodajte preostalo ulje, pokrijte poklopcem i dinstajte trećinu sata. Stalno miješajte da ne zagori. Zagrijte tegle u pećnici ili ih sterilizirajte u kipućoj vodi. Osušite i rasporedite gotovu kompoziciju u posude.
5. Zagrejte rernu na 120 stepeni. Uklonite pleh i na njega stavite tegle bez poklopca. Sterilizirajte gulaš 1 sat, povremeno otvarajući vrata kako biste uklonili višak vlage. Zatim izvadite rukavicama za rernu, zategnite ključem i ohladite sa vratom nadole.

• začin za korejske šargarepe- 30 gr.
• mlade tikvice - 4,2 kg.
• biljno ulje - 450 ml.
• sol (nije jodirana!) - 60 gr.
• rastvor sirćeta (koncentracija 9%) - 260 ml.
• beli luk - 4 glavice
• šargarepa - 4 kom.
• šećer - 35 gr.

1. Za pripremu salate koriste se samo mlade tikvice, a sol ne smije sadržavati jod. Povrće ogulite od peteljki, uhvatite dio "guza". Odrežite koru, nasjeckajte na kockice ili trakice (prva opcija je poželjnija).
2. Ogulite šargarepu, operite je, izrendajte. U dubljoj posudi sjediniti sa tikvicama. Počnite pripremati marinadu. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. Smesu stavite u posebnu posudu i dodajte ulje.
3. Promešati, dodati sirće, so, začin korejske šargarepe i granulirani šećer. Dobro izmešati, sipati gotov proizvod u mješavinu šargarepe i tikvice. Koristite drvenu lopaticu. Ostavite posudu da se namače 5 sati.
4. Keramičke ili stakleno posuđe, aluminijum neće raditi. U suprotnom će oksidirati, uzrokujući opasnost od trovanja. Možete koristiti emajlirano posuđe za kuhanje koje nema strugotine i pukotine.
5. Dok se tikvice natapaju, tegle je potrebno oprati i sterilizirati. Isto se radi i sa poklopcima. Kada je povrće spremno, sadržaj prebacite u posudu i poklopite. Stavite u šerpu sa vrućom vodom i kuvajte 10 minuta.
6. Zatim odmah izvadite gotovu konzerviranu hranu, zatvorite je posebnim ključem i okrenite naopako prema podu. Pokrijte ćebetom, pustite da se seamer potpuno ohladi, a zatim ga stavite na hladno.

Tikvice iz konzerve od senfa

• tikvice - 12 kg.
• luk - 160 gr.
• beli luk - 1,5 glavice
• granulirani šećer - 1,4 kg.
• sjemenke gorušice - 450 gr.
• stolno sirće (9%) - 1,6 l.
• voda - 1,6 l.
• sol - 275 gr.

1. Za pripremu twista koriste se mladi ili srednje veliki plodovi. U slučaju druge opcije, posuda za sjeme mora biti potpuno izrezana.
2. Za početak postupka povrće operite i ogulite, nasjeckajte po dužini. Po želji možete odrezati koru i "guzice". Svaki duguljasti komad se mora nasjeckati na tanke trake (dužine oko 9 cm). Prikaz se vrši u posudama od pola litre.
3. U šerpu sipajte vodu, prokuhajte, dodajte šećer i so. Kada se kristali otope, smjesu prelijte preko tikvica stavljenih u tegle. Nakon 45 minuta izvadite plodove. Beli i crni luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posipati smesu na kriške povrća.
4. Ovdje dodajte sjemenke peršuna i promiješajte. Vratite u sterilnu posudu i ostavite da se marinira 4 sata poklopljeno. Fil ocijedite i filtrirajte, ponovo zagrijte i začinite tikvice.
5. Stavite u šerpu sa širokim dnom i napunite vrućom vodom do vješalica. Pasterizirajte četvrt sata, zatim izvadite, zategnite ključem i ostavite da se ohladi.

Lako je pripremiti twist od tikvica za zimu ako ga pratite upute korak po korak. Uvek operite i osušite kontejnere pre pakovanja komponenti. Razmislite popularni recepti, kao što je gulaš od tikvica, povrće u medu ili fil od senfa. Sačuvajte jelo s hrenom ili pribjegnite tehnologiji kuhanja bez sterilizacije.

Video: kako kuhati kisele tikvice za zimu

Kako bi preparati od tikvica bili ukusni, dugo se čuvali i ne bi izgubili svojstva, potrebno je odabrati svježi, visokokvalitetni proizvod i odgovarajućim receptima pripreme.

Kako odabrati prave tikvice za berbu za zimu

Recepti za zimske tikvice uključuju mnoge vrste kuhanja, samo glavni proizvod ostaje nepromijenjen. Ovo povrće je jednogodišnja baštenska kultura koja pripada porodici bundeva i ima duguljasti oblik. Boja mu može biti žuta, zelena ili gotovo bela, a ukus ne zavisi od boje.

Tikvice se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu ili na pijaci. Ali ako imate parcelu, ni sami uzgoj neće biti težak. Sveže povrće prisutan je na policama trgovina od ranog proljeća do jeseni. Ali da uživate u tome zimsko vrijeme pripremaju se soljenjem i konzerviranjem tikvica.

Povrće se sastoji od kore, tvrde jestive ljuske (debljine nekoliko centimetara) i jezgre sa sjemenkama. Ako je tikvica mlada, onda je u potpunosti jestiva. Zreliji proizvod ima krupne sjemenke koje se moraju odvojiti tokom kuvanja.

Kako odabrati pravi proizvod

Odabir kvalitetnog i jestivog povrća odgovoran je zadatak. Da biste uspješno očuvali tikvice za zimu, prilikom kupovine voća morate obratiti pažnju na sljedeće nijanse:

• treba izabrati malo povrće, do 15 cm dugo i teško oko 200 g Male veličine ukazuju na to da je tikvica mlada. Čak i ako je nezreo, neće mu naškoditi kvaliteti ukusa, i prilično je jestivo;
• boja proizvoda može biti svijetla sa žutim ili zelenim prugama i mrljama;
• samo povrće treba da bude čvrsto, a koža gusta i glatka. Oštećenja ili ogrebotine značajno će skratiti rok trajanja proizvoda.

Najbolje je držati tikvice u frižideru ili drugom hladno mesto. To će ih održati svježima i trajat će do dvije sedmice.

Korisna svojstva tikvica

Recepti za zimske tikvice su vrlo raznoliki. Kako biste ne samo uživali u ukusnom obroku tokom hladne sezone, već i dobili korisne mikroelemente za tijelo, ovaj proizvod je najprikladniji. Gotovo u potpunosti se sastoji od vode, a njegov kalorijski sadržaj je samo 25 kcal na 100 g.

Konzumacija sirovog obogaćuje organizam vitaminima, a čuvanje tikvica omogućava da sačuvate sve korisna svojstva. Sastav voća je neverovatno bogat:

• proteini - 0,7 g na 100 g;
• ugljikohidrati - 5,3 g;
• masti - 0,3 g;
• mineralne soli (kalijum, fosfor, gvožđe, natrijum, magnezijum);
• elementi u tragovima (molibden, cink);
• vitamini (A, C, B1, B2).

Neke salate od tikvica za zimu ne zahtijevaju toplinsku obradu, što vam omogućava da maksimalno iskoristite prednosti proizvoda. Kada se konzumira kao hrana, ljudsko tijelo prima veliki broj vitamini i mikroelementi koji imaju sljedeće efekte:

• idealan omjer soli kalija i natrijuma (150 prema 1) blagotvorno djeluje na funkciju bubrega, pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela i održavanju potrebne bilans vode;
• organske kiseline pozitivno djeluju na gastrointestinalni trakt, prilagođavaju probavu i nježno čiste crijeva;
• vitamini uključeni u sastav poboljšavaju stanje kože, noktiju i kose;
• minimalni sadržaj kalorijačini proizvod dijetalnim, a njegova upotreba je korisna za figuru.

Salata od tikvica za zimu može postati ne samo ukusna užina glavnom jelu, ali i kompletan lijek za oticanje udova i hipertenziju. Diuretski efekat poboljšava stanje organizma i pomaže u smanjenju krvni pritisak.

Preparati od tikvica za zimnicu - najbolji recepti

Naše mame i bake spremale su tikvice za zimnicu. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu na razne načine, prenosi se s generacije na generaciju.

Recepti za zimske tikvice sa fotografijama

Recept za zimske tikvice bit će jednostavan i jasan ako u početku odaberete najprikladniji način kuhanja. Mogu se kiseliti i kiseliti, kuvati i pržiti, konzervirati i pripremati u obliku salata i grickalica. Recepti za zimske tikvice u teglama mogu se podijeliti u nekoliko kategorija:

• marinade;
• salate;
• konzervacija;
• grickalice;
• kiseljenje i soljenje.

Svako može pronaći način kuhanja po svom ukusu, birajući između postojećih ili dodajući nešto originalno u recept.

Kisele tikvice za zimu recepti sa fotografijama

Za ljubitelje slanih grickalica ovaj način pripreme je pogodan. Tikvice marinirane za zimu, prema receptu, podsjećaju na one poznate iz djetinjstva konzervirani krastavci. Beli luk, biber, sirće i začinsko bilje dodaće pikantnu aromu povrću i opor ukus. Uz krastavce možete pripremiti i tikvice. Ova dva proizvoda dobro idu zajedno i postaće odličan dodatak za bilo koji prilog.

Ako ne volite kisele tikvice za zimu, čiji su recepti sasvim standardni i bljutavi, možete iskoristiti svoju maštu i dodati malo boje staroj. kuharica. Ovaj proizvod se lako može kombinovati sa mnogim povrćem kao što su paradajz, patlidžan, luk, pa čak i voće. Dakle, recept za kisele zimske tikvice s mrkvom može uključivati ​​mnogo više proizvoda za svačiji ukus.

Može se pripremiti kao začinjene salate, i mekšeg ukusa. Takvo posuđe se koristi u svježe ili pripremljeni za zimu kao konzervacija. Priprema podrazumeva kratku termičku obradu i valjanje u sterilisane tegle. Štaviše, svi vitamini i korisne supstanceće se sačuvati, za razliku od dugotrajnog kuhanja s visoke temperature.

Salate od tikvica mogu se praviti i od povrća i od voća, poput jabuka, a suptilna aroma celera i prstohvat šećera upotpunit će kompoziciju.

Recepti za konzerviranje tikvica

Ovaj način kuhanja je najčešći. Konzerve koje su zatvorene metalnim poklopcem najbolje zadržavaju svoja korisna svojstva. Ako koristite ovaj način berbe za zimu, tikvice će ostati odličan ukus.

Kuvani u ljutom sosu, sa paradajz pastom ili senfom, postaće omiljeno jelo za celu porodicu. Recepti za konzervirane tikvice, koji su toliko raznoliki, mogu se čuvati nekoliko godina.

Ova metoda pripreme vam omogućava da uvaljate bilo koje kulinarsko remek-djelo u staklenke. Čak i pržene tikvice bez sterilizacije će zadržati svoj ukus. Sve što treba da uradite je da otvorite teglu i zagrejte je. gotovo jelo, i pripremljeno vlastitim rukama sos od pavlake sa začinskim biljem i bijelim lukom savršeno će ga upotpuniti.

Preparati od tikvica za zimnicu recepti

Da bi to uspjelo ukusna priprema Vrijedi isprobati recepte za tikvice za zimu, ne samo začinjene, već i slatke. Kombinacijom glavnog proizvoda sa višnjom šljivom može se dobiti nevjerovatan kompot. Hrskave tikvice, natopljene voćnom aromom, neće se moći razlikovati od jabuka.

Recepti za zimsko predjelo od tikvica

Kako biste izbjegli greške u procesu kao što je konzerviranje tikvica za zimu, recepti sa fotografijama pomoći će vam da pripremite jelo korak po korak sa svim objašnjenjima. Odlično predjelo s dodatkom paprike i začinskog bilja može biti odličan preljev za supu, ali i dodatak paprikaš od povrća ili prilog.

Postoji još jedan način pripreme ovog proizvoda- ovo je kiseljenje. Uopšte ne uključuje termičku obradu, tako da će povrće i dalje imati svež ukus. Da biste napravili zdrave konzervirane tikvice za zimu, recepti za kiseljenje pomoći će u očuvanju vitamina i minerala. Suština ovu metodu kuvanje uključuje čuvanje povrća u slanoj vodi sa začinskim biljem i začinima. Ovaj konzervans će produžiti svježinu hrane do zime.

rezultat:

Postoji mnogo načina da pripremite tikvice za zimu. Svaki od njih je originalan na svoj način i daje jelu jedinstven ukus. Ovo povrće je dobro za organizam, a u kulinarstvu se može kombinovati sa mnogim drugim proizvodima, uključujući i voće.

Konzervirane tikvice su odličan dodatak jela od mesa, dobre su i kao zasebna grickalica ili prilog. Zbog svoje strukture često zahtijevaju sterilizaciju, ali mnoge domaćice preferiraju više jednostavne načine pravite ukusne, domaće preparate koji isključuju termičku obradu.

Kako kuvati tikvice iz konzerve

Postoji mnogo načina da napravite domaće preparate bez sterilizacije. Najjednostavniji, poznat mnogim domaćicama, je sipanje kipuće vode u staklenke s povrćem, od kojih naknadno mogu pripremiti salamuru. Neki ljudi nekoliko puta preliju kipuću vodu. Na kraju krajeva, proces uključuje pasterizaciju, koja pomaže u uništavanju raznih bakterija i mikroorganizama i produžava rok trajanja tikvica na više od jedne zime.

Za očuvanje tikvica svakako će vam trebati bijeli luk, kopar i listovi hrena

Metoda pasivne pasterizacije koristi se kod pripreme drugog povrća (krastavci, paradajz). Za jednu teglu od 3 litre potrebno je uzeti sledeće sastojke:

• grančica kopra sa kišobranom;
• lovorov list;
• beli luk – 3 čena;
• list hrena;
• 70-80 g kuhinjske soli;
• 70 g šećera;
• 150 g sirćeta.

Za ovu zapreminu će biti potrebno 1-2 kg tikvica. Bolje je uzimati mlado povrće, sa sitnim nerazvijenim sjemenkama. Ako su tikvice stare i prezrele, čak i nakon konzerviranja bit će žilave. Ako je potrebno, može se koristiti, ali treba ukloniti sjemenke. Priprema se prema receptu:

Za mariniranje tikvica narežite ih na kolutiće

1. Dobro operite tikvice. Kako biste izbjegli preostale čestice prljavštine, bolje je koristiti spužvu.
2. Izrežite ih na krugove ili polukrugove. Preporučena debljina 1 cm.
3. Stavite povrće u posudu i napunite običnom hladnom vodom. Ostavite ih nekoliko sati. To je neophodno kako bi se osiguralo da gotovo povrće bude hrskavo i čvrsto.
4. Operite i sterilizirajte tegle.
5. U tegle stavite oprano i osušeno začinsko bilje, začine i nasjeckani bijeli luk.
6. Čvrsto stavite tikvice. Po želji možete u sredinu staviti peršun i ljuta paprika.
7. Prelijte ga kipućom vodom. Ostavite da se malo ohladi (30 minuta). Što je posuda veća, potrebno je više puta ponoviti punjenje (3 puta za posudu od 3 litre).
8. Ocijedite vodu u čistu šerpu. Od njega ćete morati napraviti salamuru dodavanjem soli i šećera.
9. U svaku teglu sipajte sirće i napunite ih kipućim slanom vodom.
10. Cork. Stavite ga naopako i zamotajte na jedan dan.

Morate staviti začinsko bilje i začine na dno tegle za konzerviranje.

SAVJET! Da ispustite vodu i ne izgubite začinsko bilje i začine, koristite poseban plastični poklopac sa rupama.

Kisele tikvice bez sterilizacije

Veoma ukusne tikvice dobijaju se ako ih ne napunite salamurom, već marinadom. Postižu specifičan ukus i idealni su kao međuobrok. Famous domaći recept slične pripreme za zimu:

1. Povrće oprati i iseći poprečno.
2. Kopar i ren operite pod mlazom vode i osušite.
3. Tegle i poklopci moraju biti dezinficirani kako bi se osiguralo da su sterilni.
4. Skuvati marinadu. Po litru ćete trebati dodati sljedeće sastojke: 30 g šećera, 45 g soli, 2 aleve paprike i 6 crnog bibera, par listova lovora.
5. Kada proključa, dodajte tikvice u tiganj. Potrebno ih je držati oko 5 minuta. Potrebno ih je promiješati i “potonuti” da se dobro natopi.
6. Stavite beli luk (3 čena na 1 litar) i začinsko bilje u tegle. Vruće povrće pažljivo rasporedite.
7. Zalijte kipućom marinadom do vrha. Uhvatite papriku i list i ravnomjerno stavite u posude.
8. Zatvorite i prekrijte ćebetom dok se ne ohladi.

Zeleni, kao i povrće, treba dobro oprati

VAŽNO! Bilo koja posuda se može sterilisati pristupačna opcija: u mikrotalasnoj, rerni ili mokri metod (vodeno kupatilo). Poklopce je dovoljno držati u kipućoj vodi 5-10 minuta.

Domaća hrana nije samo za zimu. Nakon jednog dana možete ga jesti.

Tikvice "sa pečurkama"

Nemaju svi priliku zatvoriti šumske gljive za zimu, ali iskusna domaćica zna da postoje preparati od tikvica i patlidžana koji ih lako mogu zamijeniti čak i na svečani sto. Tikvice ispadaju čvrste i hrskave, za razliku od plavih. Ali važno je koristiti mlade plodove srednje veličine. Veliko prezrelo povrće odlikuje se formiranim sjemenkama koje se rijetko dodaju u pripravke, a meso im je mekano, što utiče na konzistenciju gotovog zalogaja. Povrće je ukusno i podseća na puter iz konzerve. Recept za pečurke izgleda ovako:

1. Operite tikvice, skinite im kožicu i narežite na kockice srednje veličine.
2. 4 čena belog luka (po kilogramu povrća) iseckajte nožem, pritisnite ili narendajte.
3. U emajliranu posudu sipajte sirće (70 g) i ulje (100 g), pomiješajte, sol i šećer (po 0,5 žlice).
4. Stavite tikvice u šerpu i pospite belim lukom.
5. Sve prelijte marinadom i dobro promiješajte.
6. Trebat će vremena da povrće pusti sok i marinira (oko 3 sata).
7. Stavite na šporet.
8. Smesu kuvajte 20 minuta na laganoj vatri. Pripremljeno povrće dobiće transparentnost.
9. Stavite u tegle i podijelite marinadu na jednake dijelove. Često nema dovoljno za pokrivanje tikvica.
10. Pluto i zamotajte. Ne morate ih motati, već ih čuvajte na 0° ispod plastičnog poklopca.

Tikvice "kao pečurke"

Tikvice treba da „stignu” (30 dana). Naravno, dozvoljeno ih je odmah konzumirati, prilično su ukusni i začinjeni, ali je bolje pričekati malo da biste uživali u okusu dobro mariniranog proizvoda.

Pikantno predjelo od tikvica

Za domaće grickalice često se koriste patlidžani, koji su idealni za to, ali i tikvice ih čine ukusnim i originalnim. Možete to učiniti ovako:

1. Operite 3 kg tikvica i narežite na kriške. Nema potrebe za uklanjanjem kore.
2. Uz pomoć mašine za mlevenje mesa iseckajte 3 šargarepe, beli luk i ljutu papričicu. Bolje je da sami odredite volumen potonjeg prema svom ukusu.
3. U posudu sipajte ulje i sirće u jednakim delovima (po 1 kašika), dodajte istu količinu šećera. Trebaće vam oko 2 kašike soli. l.
4. Prepleteno povrće stavite u kipuću salamru i dinstajte 5 minuta.
5. Dodajte tikvice, dinstajte pola sata.
6. Rasklopiti, namotati. Također ćete ih morati umotati.

Povrće pripremljeno za berbu slane grickalice za zimu

Tikvice u soku od paradajza

Tikvice se odlično slažu sa određenim povrćem. Često se za zimu spremaju razna jela sa krastavcima, paradajzom, paprikom i karfiolom. Ukusno domaće Razmatra se i konzerviranje u soku od paradajza, koji ima specifičnu aromu i ukus. Priprema se ovako:

1. Tikvice (3,5 kg) dobro operite i isecite. Mali plodovi Možete rezati tanko po dužini ili kao i obično - u krug.
2. Miješajte malo više od litre sok od paradajza i čašu ulja, prokuvati.
3. Kada tečnost proključa dodati začine: lovorov list, ljuta paprika, biber u zrnu i aleva paprika. Začinite solju (40 g) i šećerom (200 g). Ulijte 150 g sirćeta.
4. Stavite tikvice u tečnost i dinstajte 30 minuta.
5. Iscijedite bijeli luk. 3 karanfilića su dovoljna.
6. Tikvicu uhvatiti, dobro staviti u tegle, napuniti sosom od paradajza.
7. Zamotajte, zamotajte.

Tikvice u paradajz sosu

Squash kavijar

Najpoznatije i popularno jelo od tikvica - ovo je, naravno, kavijar. Bilo koji iskusna domaćica Imam omiljeni recept. Kavijar se namaže na kruh, služi kao prilog ili zasebno predjelo. Čak i djeca koju nije lako nagovoriti da jedu povrće često uživaju u kavijaru. Za njegovu proizvodnju potrebno je dosta vremena. Kavijar se pravi da se zatvori za zimu ili se konzumira odmah, jer ga i ljeti želite jesti proizvodi od povrća, posebno kada je hladno. Predloženi recept je donekle originalan i drugačiji od uobičajenog:

1. Oguliti 0,7 kg luka, iseći na bilo koji način, propržiti.
2. Operite 2 kg tikvica i ogulite ih. Ako su sjemenke velike, preporučuje se da ih uklonite. Za ovo predjelo možete koristiti prezrelo povrće, to neće uticati na ukus.
3. Tikvice narežite i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Takođe isjeckajte prženi luk pomoću mašine za mljevenje mesa.
5. Cijelu dobivenu masu stavite u posudu, dodajte sol i šećer. Dovoljno je 0,5 kašike. l. Stavite u rernu da se krčka. Vrijeme kuhanja 2,5 sata.
6. Izvadite posudu i dodajte 250 gr paradajz pasta i 180-200 g majoneze, izmiksati.\
7. Krčkajte oko 30-40 minuta.
8. Vrući pripremljeni kavijar stavite u tegle i zarolajte.

Kavijar od tikvica u teglama

Od ove zapremine ćete dobiti 4 limenke zapremine 0,5 litara. Ako se kavijar ne planira zapečaćivati ​​za zimu, već se odmah priprema za jelo, vrijeme dinstanja treba smanjiti. Za prvu fazu je dovoljno 1,5 sati, a za drugu 30 minuta.

Kako zapečatiti kavijar od tikvica: video

Pripreme od tikvica: foto