Berba za zimu kiseli kolutovi luka. Kiseli luk za zimnicu

Dakle, kada gradite Napoleonove planove za šivanje, ne zaboravite pripremiti kiseli luk za zimu. Hrskavo i niskokalorično - ukrasit će i svečani i svakodnevni sto i neće vam dodati dodatnu težinu. Ukiseljeni luk za zimnicu odlična je ideja za brzu užinu koja je uvijek u frižideru! I što je najvažnije, ovo je odlično ekonomično rješenje, jer je luk dostupan i jeftin.

Kako marinirati

Ukiseljeni luk se lako priprema. Luk se oljušti, blanšira par minuta, voda se ocijedi i zalije hladnom vodom. Na dno staklenki se položi zelenilo i začini, zatim se stavi luk. Zatim pripremite marinadu. Marinada se pravi od vode sa dodatkom sirćeta, soli, šećera, kao i mirisnih začina - crnog i aleve paprike, karanfilića, lovorovog lista. Zeleni kopar je odličan dodatak. Gotove staklenke preliju se marinadom, a zatim steriliziraju u loncu sa vrućom vodom. Banke se odmah zamotaju, umotaju i ohlade. Ukiseljeni luk čuvajte u frižideru.

Korisni savjeti

Luk je najbolje kiseliti u malim teglama - ne više od 400 grama. Otvoreni luk je najbolje jesti odmah (dan ili dva).
Mali luk je najprikladniji za kiseljenje. Međutim, ako naiđete na veliki luk, nije važno - samo ga narežite na tri ili četiri dijela.

Kao i u svakom receptu, možete prilagoditi začine po svom ukusu. Neko dodaje čili u teglu kiselog luka radi pikantnosti, neko je ljubitelj cilantra, neko voli dovoljno peršuna.

Ako marinada proključa iz tegli, samo dodajte kipuću vodu. Dakle, neka čajnik bude spreman.

Ukiseljeni luk za zimu odlična je ideja za gostoljubive i štedljive domaćice!

Toliko zagonetki, izreka i šala posvećeno je ovoj divnoj biljci, kao nijednoj drugoj. Prisjetite se barem najpoznatijeg: "Djed stoji, obučen u sto bundi, ko ga skine suze lije" ili "Luk - od sedam bolesti." Jela ruske kuhinje oduvijek su bila poznata po obilju luka i bijelog luka. U Rusiji su od pamtivijeka obični ljudi koristili luk s kruhom, solju i kvasom. Naravno, ljudi tih dana nisu znali ništa o posebnim hlapljivim tvarima, fitoncidima, koji imaju antimikrobna svojstva, ali su primijetili ljekovitu moć luka, a već kod prvih travara opisani su načini njegove upotrebe za razne bolesti: slabost stomaka i probavne smetnje, mukozni i konvulzivni otežano disanje, vodena i kamena bolest... U toku preovlađujućih zaraznih bolesti veoma je korisno dodati luk u hranu i za doručak napraviti supu od luka uz dodatak soli, bibera, sirćeta.

Čovječanstvo poznaje oko 300 vrsta luka, ali najčešći od njih je, naravno, luk. Po svojim ukusnim kvalitetima deli se u tri grupe: ljuto, poluoštavo i slatko. Crveni i ljubičasti luk su posebno cijenjeni kod domaćica, nisu tako oštri kao bijeli, a jako lijepo izgledaju u salatama. Tu je i ljutika. Ima ukus meki crveni luk Šalotka je posebno dobra u umacima i kao prilog. A zeleni luk je odličan izvor vitamina C. Praziluk izgleda kao debeli zeleni luk. Do jeseni daje duge, mesnate, sočne listove delikatnijeg mirisa od luka. U ishrani se koristi u sirovom, kuvanom i sušenom obliku. Takođe je odličan izvor folne kiseline, koja je neophodna za hematopoetsku funkciju organizma. Vlasac (vlasac) samoniklo raste na livadama, kamenitim padinama i u dolinama. Okus njegovih listova je nježan, nije oštar. Ova vrsta luka koristi se za pripremu salata, umaka i kao ukras za jela. Vlasac je bogat provitaminom A, kalijumom i kalcijumom.

Luk ima baktericidno, zacjeljujuće, protuupalno, antiskorbutično, diuretičko, dijaforetsko, ekspektorantno, hemostatsko, antitumorsko, blago laksativno djelovanje. Inhibira procese propadanja i fermentacije u crijevima, pojačava srčanu aktivnost, koristi se u prevenciji ateroskleroze i malignih tumora, poboljšava aktivnost žučne kese i doprinosi boljoj apsorpciji nutrijenata u organizmu.

Luk sadrži mnogo vitamina: C, PP, E, B1 B2, B3, B6, provitamin A. Osim toga, luk je bogat mineralnim solima, eteričnim uljima, šećerima, organskim kiselinama. Nije ni čudo što kažu da takvo povrće štiti ljudski organizam od prehlade i drugih bolesti, posebno tokom hladne sezone.

U kulinarstvu, luk je oduvijek igrao važnu ulogu, dio je mnogih korisnih recepata, koristi se kao začin za konzerviranje, dodaje se salatama, umacima, umacima, koristi se i sirov i pržen. Savršeno nadopunjuje jela od mesa, ribe i povrća, supe, odličan je dodatak slanini, siru i kobasicama.

Nijedna domaćica ne može zamisliti svoja jela bez luka. Na bilo kojem, čak i najmanjem mjestu, krevet s lukom zauzima najčasnije mjesto. Uostalom, ovo je zaista neophodno i korisno povrće za naše tijelo. Stoga berba luka za zimu često postaje jedina moguća opcija za očuvanje ovog zdravog povrća.

Luk je nepretenciozan, može se čuvati u stanu zimi, dobro osušiti i vezati u pletenicu, koja se mora okačiti na suhom i hladnom mjestu, ili jednostavno ubrani usjev možete spremiti u drvenu kutiju, ali u bez kutije u plastičnim vrećicama, jer one ne propuštaju vlagu i zrak, a luk se brzo počinje zamagljivati, a na kraju i truliti.

Osušeni luk je veoma popularan kod naših domaćica, jer je ovo odličan prirodni začin, koji u odnosu na kupovne začine daje jelima bogatiji ukus luka i sadrži više korisnih komponenti. Glavna stvar je da ga pravilno osušite tako da luk ima ugodnu boju. Proces pripreme takvog povrća je dugotrajan, ali vjerujte mi, isplati se! Osušeni luk će biti vaš mali "zest" u jelima.

Sušeni luk

Sastojci:
1,3 kg crnog luka,
1 litar vode
50 g soli.

kuhanje:
Prije svega, ogulite luk od ljuske, korijena, repa, isperite pod tekućom vodom i stavite u dublju posudu. Na dasci za sečenje svaki luk naizmjenično narežite na tanke, ravne kolutiće (3-4 mm), ako sečete deblje, neće se osušiti. Nakon toga možete narezati kolutove luka na još dva ili četiri dijela. Kada se luk nasjecka, ponovo ga isperite pod mlazom vode u cjedilu. To se mora učiniti kako bi se isprao tanki film s prstenova. Kako luk ne bi potamnio i zadržao prirodnu ugodnu boju, uzmite duboku šerpu i zagrijte vodu u njoj do ključanja. Sipajte so i miješajte dok se potpuno ne otopi. Kada se voda ohladi, stavite u frižider na nekoliko sati i tek nakon toga stavite seckani luk i držite u fiziološkom rastvoru oko 5 minuta. Zatim nasjeckani luk osušite papirnatim kuhinjskim ubrusom kako biste uklonili vlagu. Stavite luk na pleh, poravnavajući ga rukama. Sušite luk u rerni na temperaturi ne višoj od 50-60°C 4-6 sati. Luk stalno miješajte drvenom lopaticom da ne zagori. Kada je glavni i jedini sastojak spreman, uklonite lim za pečenje. Pustite da se luk ohladi na sobnu temperaturu. Proces sušenja luka postaje mnogo lakši ako koristite električnu sušilicu, a regulacija temperature u njoj omogućava vam da sušite proizvod uz najmanji gubitak hranjivih tvari. Postoje dvije mogućnosti čuvanja takvog proizvoda: stavite sušene kolutiće luka u čistu, suhu staklenku i dobro zatvorite poklopac kako vlaga ne bi ušla u posudu, ili ga možete staviti u čvrstu plastičnu ili papirnu vrećicu. Ali nemojte ga odmah zatvoriti. Luk bi trebalo da "diše" još nekoliko dana i na kraju se osuši. I tek nakon toga dobro zatvorite posudu i sakrijte se do pravog trenutka. Osušeni luk se može samljeti ili jednostavno protrljati rukama i dodati u bilo koje jelo.

Berba luka za zimu zamrzavanjem je još jedan način na koji se korisne tvari čuvaju u proizvodu što je moguće potpunije. Za ovo nam je potreban svježi zeleni luk.

Zamrzavanje zelenog luka

Pre zamrzavanja, dobro isperite zeleni luk, a zatim ga dobro osušite da se ne bi lepili u jednu grudvicu. Najbolje je sušiti na salveti ili peškiru koji dobro upija vlagu. Sitno nasjeckano zelje luka rasporedite u šake u vrećice. Obavezno istisnite zrak iz vrećica, čvrsto ih zavežite. Po želji možete napraviti mješavinu zelenila.

Berba luka za zimu je i kiseljenje, kiseljenje, kiseljenje i sve vrste salata od luka. Odaberite po svom ukusu!

Luk sa solju i peršunom

Sastojci:
1 kg crnog luka,
1 kg peršuna,
10 g soli.
za salamuru:
1 litar vode
700 g soli.

kuhanje:
Crni luk i peršun sitno nasjeckajte, promiješajte, posolite i stavite u tegle. Ulijte kipuću salamuru. Tegle zatvorite plastičnim poklopcima i stavite na hladno mesto.

Kiseli luk-batun (zeleni)

Sastojci:
zeleni luk,
1 litar vode
100 g soli.

kuhanje:
Prvo prokuhajte salamuru i ostavite da se ohladi. Zatim operite zelje luka, osušite, nasjeckajte, stavite u cjedilo i umočite u ohlađenu salamuru na 5 minuta. Zatim izvadite batun iz salamure, lagano stisnite i, dobro nabijajući, stavite u sterilisane tegle. Zatvorite ih plastičnim poklopcima i ostavite na toplom preko noći (na sobnoj temperaturi). Ujutro proverite nivo salamure, po potrebi dopunite i stavite tegle na hladno mesto.

Ukiseljeni luk

Sastojci:
2 kg sitnog luka.
za marinadu:
1 litar jabukovog sirćeta
50 g šećera
50 g soli
crni biber,
karanfil.

kuhanje:
Luk oljuštite od ljuske i stavite u pripremljene tegle. Prelijte kipućom marinadom, potopite 5-10 minuta, ocedite marinadu i ponovite radnju još 2 puta, a zatim zarolajte tegle.

Praziluk mariniran sa koprom

Sastojci:
10 kg lažnih lukovica praziluka,
1 litar prokuhane vode
125 g soli
800 ml 6% sirćeta,
20 g zelenog kopra,
1 tsp sjemenke kopra,
1 tsp aleva paprika,
1 tsp Sahara.

kuhanje:
Lažne lukovice operite, osušite, isecite na cilindre dužine 3-4 cm, prelijte salamurinom i ostavite na hladnom mestu dva dana. Zatim ocijedite salamuru, u tegle stavite praziluk i blanširani kopar. Sirće sa sjemenkama kopra, aleve paprike i 1 kašičicom šećera prokuhati i odmah preliti marinadom preko tegli. Sterilizirajte tegle (0,5 litara - 10 minuta, 1 litar - 15 minuta) i zarolajte. Šargarepu možete dodati konzerviranoj hrani, narezanu na tanke krugove ili slamke.

Luk sa biberom

Sastojci:
500 g sitnog luka,
2 crvene ili zelene paprike,
1 stack stono sirće,
sol - po ukusu.

kuhanje:
Luk oljuštite, paprici uklonite sjemenke, narežite po dužini na trakice. Povrće kuhajte u slanoj vodi 5 minuta, ocijedite u cjedilu i stavite u hladnjak. Uklonite jezgru luka i napunite ih trakicama bibera. U čašu čorbe dodajte sirće, prokuvajte i prelijte luk kipućom čorbom, poklopite i ostavite jedan dan. Zatim tečnost ocediti, ponovo prokuvati, ohladiti i ponovo preliti preko crnog luka, poklopiti i ostaviti da odstoji oko 4 nedelje na hladnom mestu, nakon čega se može poslužiti kao predjelo.

Ukiseljeni luk u soku od ribizle

Sastojci:
2 kg crnog luka.
Za 1 litar marinade:
70 ml vode
300 ml soka od crne ribizle,
50 g soli
50 g šećera
začini: cimet, karanfilić, aleva paprika, crvena paprika, lovorov list (ne mogu se koristiti svi začini).

kuhanje:
Lukovice potopite u kipuću vodu 2-3 minute, a zatim brzo ohladite. Očistite i potopite neko vrijeme u slanu vodu. Zatim stavite u tegle i prelijte kipućom marinadom. Pokrijte tegle poklopcima i stavite u tepsiju. Od trenutka ključanja sterilisati 5 minuta. Zatim zarolajte tegle, ostavite da se ohlade i čuvajte.

Umjesto soka od crne ribizle, možete koristiti sok od crvene ribizle, ogrozda, kisele jabuke, a umjesto šećera - med, koji će izratku dati jedinstven okus.

kavijar od luka

Ovaj divni preparat se može koristiti umesto kečapa sa testeninom, krompirom...veoma ukusno!

Sastojci:
1 kg crnog luka
400 g paradajza,
60 ml suncokretovog ulja,
40 g paradajz sosa,
kopar.

kuhanje:
Polovinu luka narežite na tanke krugove i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Ostatak crnog luka narežite i prelijte kipućom vodom. Poprženi i blanširani luk izmiješati i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Masu stavite u emajliranu posudu, dodajte paradajz sos i 60 ml suncokretovog ulja. Smesu posolite po ukusu, promešajte i kuvajte 20-30 minuta uz stalno mešanje dok ne postane homogena, gusta, bez tečnosti. Na samom kraju dodati sitno seckani kopar i promešati. U zagrijane tegle do vrha sipajte kipući kavijar i sterilizirajte: tegle od pola litra 40 minuta, litarske 50 minuta. Zarolati tegle, okrenuti naopačke i ohladiti ispod poklopca.

Želite da iznenadite svoje najmilije ili goste nečim ovakvim? Zatim pripremite konfitur od luka. To je slučaj kada se originalnost imena i okusa poklope i ugodno iznenade. Vaš kulinarski užitak neće proći nezapaženo, uvjerite se u to.

Konfitura od luka

Sastojci:
1 kg crvenog luka
50 ml biljnog ulja,
100 ml suvog crnog vina
75 g šećera
50 g meda
timijan,
4 žlice vinsko sirće,
soli na vrhu noža.

kuhanje:
Luk narezan na kockice ili poluprstenove. U širokom loncu zagrijte povrće ulje. Stavite sav luk na ulje, znojite 5 minuta uz povremeno mešanje. Zatim poklopite šerpu poklopcem i dinstajte još 10-15 minuta, ne zaboravite da mešajte. Zatim ulijte vino, sirće, so, med, šećer i timijan. Krčkajte pod poklopcem oko 30 minuta, a zatim skinite poklopac, pojačajte vatru i kuvajte uz često mešanje dok masa ne prestane da curi sa kašike i malo se rastegne. Ne varite! Osušite sterilisanu teglu (500 ml), stavite konfitur u nju i zatvorite poklopac. Čuvati u frižideru. Poslužite konfitur sa sirom, paštetom, mesom sa roštilja i jednostavno na tostu.

Berba luka za zimu prolila vas je mnogo gorkih suza? Ne očajavajte - ove suze nisu prolivene uzalud, postali ste malo zdraviji. "Luk, svaka bolest prolazi u tvojim rukama", - tako su rekli na istoku. Nemojte zanemariti ovo divno povrće, jedite ga, ne plašite se da zamirišete na luk, pripremite ga za zimu i jedite tokom cele godine. Vaše tijelo će vam biti zahvalno!

Dobar tek i sretno!

Larisa Shuftaykina

Često stavljam luk u tegle kada kiselim paradajz, krastavce i ostalo povrće za zimu. I više puta sam primijetio da svi rado uhvate hrskavi kiseli luk. Svi vole kiseli luk i svi žele da ga dobiju. Luk se najčešće nalazi na samom dnu tegle ispod svega povrća, ali to nikoga ne sprečava. Stoga sam zaključio da luk treba ukiseliti u čistom obliku za zimu da niko ne pati i pripremio sam vam jednostavan i detaljan recept sa fotografijom. Ukiseljeni luk bez sterilizacije dobar je sam po sebi, odličnog je ukusa, ali je i idealan za užinu. Ako ga poslužite na stolu, zgnječite svježim začinskim biljem i ukrasite, svi će vam gosti samo zahvaliti na ovako ukusnoj pripremi. Biće sjajno ako ćevape ispržite na roštilju, pa ih poslužite gotove. Ne možete zamisliti bolji obrok. Moja porodica i ja možemo da pečemo meso na vatri po svakom vremenu, a u podrumu uvek imam teglu kiselog luka. U ovom trenutku odčepljujem teglu i serviram divan zalogaj uz meso. Nadam se da ćete uživati ​​u mom receptu.



Potrebni proizvodi:

- 500 grama crnog luka (bijelog ili ljubičastog),
- 2-3 lovorova lista,
- 4-5 kom. biber u zrnu,
- 3-4 kom. sušeni karanfilić,
- 300 grama vode,
- 20 grama granuliranog šećera,
- 15 grama soli,
- 20 grama biljnog ulja,
- 3 stola. l. jabukovo sirće 6%.




Seckam ljubičasti luk. Tradicionalno, sjeckam na poluprstenove. Takav luk je sočan, ukusan i pomalo sladak. Prijatnog je ukusa i svežeg i kiselog.




Sada na marinadu. Prokuhavam vodu i sipam šećer i so. Ovi aditivi će luku dati pravi ukus.




Stavila sam začine: biber u zrnu i suvi karanfilić. Začini će učiniti luk još boljim.




Ulijem biljno ulje, sirće i ponovo prokuvam. Onda ga nakon minutu skinem sa šporeta.




Stavim luk u teglu, prelijem vrelom marinadom i ostavim 5 minuta. Zatim sipam marinadu nazad u posudu i ponovo prokuvam. Drugi put luk prelijem vrelom marinadom.




Zamotavam banke. Ispostavilo se da je proces bez sterilizacije i vrlo je zgodan. Nadam se da će vam ovaj jednostavan recept biti od koristi i da ćete ga moći koristiti. Dobar tek!

Zašto vam je potreban kiseli luk za zimu? Ne možete ni zamisliti koliko je tražena takva naizgled najjednostavnija obična grickalica. Savršeno za meso i salatu. I pod čašom - općenito, ljepota. Štoviše, postoji nekoliko varijacija radnog komada.

U članku ćete pronaći izbor uspješnih, i što je najvažnije, jednostavnih recepata.

Ne volimo da se petljamo sa lukom. Jer puno plačemo. Ne brinite, postoje načini da se prevaziđe iritacija sluzokože. Evo 3 najpopularnije:

1. Žvačemo žvaku tokom procesa.
2. Uzimamo gutljaj vode u usta. Držite bez gutanja dok povrće ne isečemo.
3. Stavljamo bilo koje naočare ili masku za oči.

Uključite i pomoćnike. Na primjer, supružnik. Muškarci, inače, rjeđe plaču od luka nego žene.

Pa, zar se više ne plašiš povrća od luka? Preporučljivo je napraviti više okretaja. Uvijek će se nešto ponijeti sa sobom na roštilj, čime marinirati meso, s čime servirati hladna jela itd. Zapravo, takvo predjelo ima široku primjenu. Ljubitelji lukova će razumjeti.

Kiseli luk za zimnicu kolutiće

Kolutovi su hrskavi, bez snažnog mirisa i gorkog okusa. Uživajte u krugovima luka direktno iz tegle - tako su ukusni.

Za pripremu nam je potrebno:

• kolutovi luka po tegli od 0,5 l;
• 1 pupoljak karanfilića;
• 1 lovorov list;
• mala kriška cvekle;
• 2/3 tegle od pola litre sirćeta 9%;
• 1/3 prokuvane vode ohlađene.

Uputstvo:

1. Crni luk narežemo na kolutove širine 1 cm, zajedno sa cveklom (1 kriška) čvrsto nabijemo u sterilizovanu posudu. Posudu i poklopac obrađujemo na prikladan način. Planirate li koristiti blanko u bliskoj budućnosti? Zatim je dovoljno dobro oprati teglu i ostaviti vremena da se osuši.
2. Dodajte karanfilić sa lavruškom.
3. Sipajte sirće, pa vodu.
4. Zatvorimo poklopac.
5. Inzistiramo jedan dan u frižideru.
6. Tako se brzo i jednostavno pripremaju kiseli kolutići.

Kako ukiseliti cijeli luk za zimu

Sadnja lukovica često ostane nepotražena. Jeste li znali da je takvo kiselo voće popularno u Njemačkoj? Stoga nemojte žuriti da bacite djecu. Bolje je da zapišete recept za svoju buduću omiljenu užinu.

Napomenu! Sitni luk potopite u hladnu vodu. Pustite malo da odstoji. I zaboravite na muke s čišćenjem - ljuska će nestati gotovo sama.

Uzmimo komponente:

• sevok (šalotka) - 500 g;
• bijeli i crni biber - 3 graška;
• slatki grašak - 4 kom.;
• karanfil - 1 pupoljak;
• sjemenke gorušice - pola supene kašike;
• voda - 250 ml;
• 3 tsp granulirani šećer;
• 1 tsp sol;
• čili crveni - trećina ili polovina male mahune;
• 60 ml stolnog sirćeta 6%;
• lovorov list - 2 kom.

Step tehnologija:

1. Bisere čistimo od krljušti. Krupni plodovi neće proći u potpunosti - neće dobro kiseliti.
2. Začine, osim sjemenki gorušice, stavite u mlin za kafu. Malo samljeti - nema potrebe da se pretvara u prašinu. Komadi koji nisu mljeveni dat će okus i poboljšati izgled radnog komada.
3. U međuvremenu stavite vodu na vatru. Nakon što provri, dodajte sitni luk.
4. Izdržimo bukvalno 30 sekundi i ocijedimo kipuću vodu.
5. Zatim odmah spustite sevok u hladnu vodu.
6. Blanširanjem luka će se istaći oštra aroma i gorak ukus. Dobićete najukusnije bisere.
7. Uklonimo gornji "omot" luka - izvadimo sam grašak koji će se marinirati. Šaljemo ga u steriliziranu posudu.
8. Počinjemo kuhati marinadu. Stavimo vodu na vatru, ulijemo sirće i ulijemo so i šećer.
9. Mljevene začine umotamo u vrećicu od gaze i spustimo ih u salamuru.
10. Kuvamo par minuta.
11. U teglu sa lukom bacimo lovorov list, tri graška različite vrste (bijeli, mirisni, crni) i 1/3 crvenog čilija (po želji).
12. Dodamo marinadu. Nije potrebno dopunjavati do vrha - ostavljamo oko 1,5 cm slobodnog ruba. To pospješuje stvaranje pare.
13. Pokrijte teglu poklopcem i sterilišite u šerpi 5 minuta. Ne zaboravite da položite peškir na dno i nalijte vruću vodu iz čajnika. U suprotnom, praznine eksplodiraju.

Ohladite zavoje naopako. Insistiramo 1 dan.

Crveni kiseli luk - poližite prste

Dobra vijest za ljubitelje crvenih (ljubičastih) sorti luka. Predstavljam vam recept za hladnu užinu uz njegovo učešće.

trebat će nam:

• 1 kg crvenog luka;
• 3 kom. lovorov list;
• 480 ml vode;
• 62 g soli (3,5 kašike u salamuri, ostatak na lukovicama);
• 67 g šećernog pijeska;
• 240 ml esencije;
• crni biber u zrnu - 1,5 kašičice

Tehnologija kuvanja:

1. Stavili smo lonac vode na šporet.
2. Uvodimo so, šećer i kiselinu.
3. Pustite da proključa.
4. Glavice luka nasjeckamo na tanke poluprstenove.
5. Pospite solju i ostavite pola sata. Za to vrijeme slamka će dati sok.
6. Uzmite 3 limenke od 0,5 litara. Steriliziramo. Na primjer, u pećnici. Temperatura 120-150 stepeni, vreme - 10 minuta.
7. U ohlađene posude rasporedite jednu lavrušku i pola kašičice crnog graška.
8. Zatim pola prstena šaljemo u staklenke - ravnomjerno rasporedite.
9. Ulijte marinadu.
10. Pokrijte poklopcem i stavite u duboku posudu da se steriliše.
11. Kuvajte 10 minuta.

Hladimo banke. Sutradan je užina spremna za jelo.
Napomenu! Imate li i dalje neprijatan miris luka na rukama nakon kuvanja? Koristite običan piling za tijelo. Sol u kombinaciji sa tečnim sapunom će takođe pomoći.

Praziluk za zimnicu bez sterilizacije

Ispada hrskava, umjereno slatka i blago začinjena grickalica. Koristite ga i kao dodatak iu čistom obliku.

• 1800 g praziluka;
• sjemenke gorušice i crni grašak po ukusu.

I pripremite sastojke za marinadu:

• voda - 9 čaša;
• šaka lovorovog lista;
• sol - 6 kašika. l.;
• šećer - 12 kašika. l.;
• 4 žlice. l. ulja;
• 12 st. l. esencije 9%.

Koraci kuhanja:

1. Praziluk podijelimo na nekoliko dijelova - zgodnije je nabijati plodove u teglu.
2. Stavite u kontejnere.
3. Otprilike na sredinu posude između komada sipajte malo bibera i senfa.
4. U međuvremenu skuhajte marinadu. Dovodimo vodu do ključanja.
5. Dodati šećer, so, peršun.
6. Kuvajte 3 minuta.
7. Dodamo sirće.
8. Šaljemo marinadu u tegle. Ne završavamo do kraja.
9. Ostavljamo mjesto za biljno ulje - stavljamo ga na 2 žlice. l. po litarskoj posudi.
10. Zatvorimo poklopce.

Okrenemo zavoje, pokrijemo toplim ćebetom, ohladimo. Zatim ga stavljamo u ostavu.

Tehnologiju pogledajte u videu.

Kiseli luk u sirćetu: brzi recept za 5 minuta

Potrošnja navedena u receptu uzima se u obzir za 2 limenke od 500 ml. Rezultat je savršena užina za sve prilike.

Hajde da pripremimo set sastojaka:

• sevok - 600 g;
• šećer - 200 g;
• sjemenke gorušice - 2 kašičice;
• balzamiko (ili jabukovo) sirće - 75 ml;
• sol - 25 g;
• karanfil - 3 cvata;
• 500 ml stolnog (jabukovog ili vinskog) sirćeta.

Zanimljiva činjenica! Mali kiseli luk u Nemačkoj košta 3,5 evra za jednu teglu, zapremine 280 g. Na svu sreću, imamo priliku da pripremimo preparat za skoro bescenje.

Koraci kuhanja:

1. Uzimamo bisere, odrežemo vrhove i korijenje.
2. Napunite kipućom vodom. Hajde da se ohladimo.
3. Luk očistimo od ljuski.
4. Oguljeni sevok pospite solju, pokrijte peškirom.
5. Odlazimo na noć.
6. Sljedećeg jutra posude i poklopce za praznine obrađujemo kipućom vodom.
7. Bebe operemo, osušimo i rasporedimo po bankama.
8. Dodajte sjemenke gorušice, karanfilić, sirćetnu kiselinu.
9. Dovodimo do ključanja.
10. Uvodimo granulirani šećer i balzamičnu esenciju.
11. Kuhajte minut.
12. Skinite sa vatre i odmah napunite staklenke glavama marinade.
13. Zatvorimo poklopce.

Okrenite naopačke 5 minuta. Čuvamo na tamnom i suvom mestu ne duže od šest meseci.

Kako kiseliti zeleni luk

Kako je divno uživati ​​u ukusu i mirisu domaćeg povrća u zimskom periodu. Čim ga domaćice ne skladište: osuše ga i zamrznu. I još uvijek možete marinirati. Kako? Pročitajte recept.

Bitan! Potrošnja začina je naznačena na tegli od 0,5 litara. U tom slučaju, količina se može prilagoditi ukusu.

Komponente:

• zeleni luk - količina prema vlastitom nahođenju;
• crni grašak - 7 kom.;
• 2 tbsp. l. sirćetna kiselina 6%;
• sjemenke korijandera i gorušice - po 1 kašičica;
• voda - 500 ml;
• granulirani šećer - 1 kašika. l.

Predgovor

Krastavci i paradajz su dugo bili omiljena konzerva. A šta je sa lukom? Uostalom, ovo hladno predjelo nije ništa gore. Može se pripremiti po klasičnoj recepturi ili upotpuniti svježim bojama.

Od davnina, luk je poznat po svojim baktericidnim svojstvima i svojstvima zacjeljivanja rana. Osim toga, djeluje i kao protuupalno, ekspektorans i dijaforetik. Pacijentima sa gastrointestinalnim problemima ovo povrće pomaže u borbi protiv prekomjerne fermentacije i upale u crijevima, kao i apsorpciji esencijalnih nutrijenata. Luk također pokazuje svoju djelotvornost u prevenciji rane ateroskleroze, pomaže u borbi protiv malignih tumora i poboljšava funkcionisanje žučne kese.

koristan luk

Šta je razlog za tako široku paletu luka? Visok sadržaj vitamina i mikroelemenata neophodnih za organizam. Na ovoj ogromnoj listi može se izdvojiti grupa provitamina A, C, B1, B2, B3, B6, E, PP, mineralnih soli, organskih kiselina i eteričnih ulja. Luk je jednostavno nezamjenjiv u borbi protiv virusnih bolesti, posebno u zimskoj sezoni. Ovo povrće je u kuhinji svake domaćice. Može se naći i kao pikantni dodatak salatama, prilozima i mesnim jelima, te kao glavni sastojak u obliku grickalica i konzervi za zimnicu.

Marinada u ovom receptu poznata je mnogim domaćicama. Sigurno ga mnogi ljudi koriste za krastavce i. Međutim, u kombinaciji s kolutićima nasjeckanog luka zvučat će novo i biti će lijep dodatak vašim policama u smočnici.

Zapišite potrebnu listu sastojaka:

• luk - 0,4 kg;
• voda - 1 čaša;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• sirće 9% - 2 kašike. l.;
• sol - 1 kašika. l.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• lovorov list - 2 kom;
• crni biber u zrnu - 5 kom;
• karanfil - 1 kom.

Ukiseljeni luk

U manju šerpu sipajte vodu i dodajte sve krupnije sastojke i začine navedene na listi sastojaka, a zatim potrebnu količinu biljnog ulja i stolnog octa. Čekamo da se smjesa zagrije do tačke ključanja, nakon čega je ostavimo da ključa samo par minuta na laganoj vatri. Pripremljenu marinadu za sada ostavimo sa strane, a u međuvremenu pripremimo luk (možete ljubičasti ili bijeli). Očistimo ga od ljuske i narežemo na velike kolutove.

Nasjeckani luk šaljemo u tiganj s marinadom, upalimo vatru i pustimo da se luk zasiti od aroma začina, to će trajati oko 1 minut. Luk stavljamo u sterilizirane staklenke i čvrsto ih zarolajte poklopcima, također, ne zaboravljajući sterilizirati poklopce četiri minute u kipućoj vodi. To je sve, kiseli luk je spreman za zimu, tegle šaljemo u podrum ili ostavu i čekamo mraz.

Za diverzifikaciju okusa luka ukiseljenog za zimu, pomoći će dodavanje svijetlih začina i začina, kao i mala količina vina. Možda će se mješavina sastojaka u ovom receptu nekome učiniti prenatrpanom, ali ovo je samo prvi utisak. Zapravo, svi začini i začini su u savršenoj harmoniji sa lukom, dodajući istovremeno laganu pikantnost, svježinu i blago ljutkast okus.

Za četiri tegle od 0,5 litara trebat će vam:

• luk - 400 g;
• beli luk - tri čena;
• ljuta paprika - 1 kom;
• korijen đumbira - 15 g;
• voda - 2,5 šolje;
• ocat 9% (po mogućnosti sa začinskim biljem) - 2,5 šolje;
• suvo belo vino - 1 kašika. l.;
• lovorov list - 2 kom;
• sol - 1 kašičica;
• sjemenke gorušice i mljeveni crni biber - 1 žlica. l.

Kiseli luk sa ljutim čilijem

Glavice luka očistimo i narežemo na kolutiće (pola prstena). Očistimo i korijen đumbira i bijeli luk, ljutoj papričici izvadimo sjemenke da se riješimo pretjerane ljutine i pripremljene sastojke narežemo na srednje ploške. U tegle rasporedimo nasjeckani luk, bijeli luk, korijen đumbira i čili, nakon čega nastavljamo s pripremom marinade. U duboku šerpu sipajte odgovarajuću količinu vode, sirćeta, vina i dodajte sve začine navedene u listi sastojaka. Zakuhajte smjesu i ostavite na minimalnoj vatri bukvalno još 10 minuta.

Gotovu marinadu sipajte u čiste tegle sa pripravkom od luka, labavo pokrijte poklopcem i stavite u pleh, nakon čega sve šaljemo u rernu zagrijanu na 120 stepeni. Tako tegle steriliziramo petnaestak minuta, nakon čega ih čvrsto zamotamo.

Često se, u konzerviranju za zimu, dodaje limunska kiselina kako bi domaćici dala laganu kiselost. U ovom receptu predlažemo da to učinite mnogo lakše i koristite svježe agrume, pogotovo jer se limun može naći na policama supermarketa u bilo koje doba godine.

Narezani luk sa limunom

Za pripremu ovog kiselog luka za zimu pripremite:

• luk - dvije male glavice;
• limun - 1 kom.;
• voda - pola čaše;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• šećer i sol - po 0,5 kašičice;
• mljeveni bijeli biber - po ukusu

Uzmite svoju omiljenu sortu crnog luka (lukvica, bijeli, crveni) i ogulite ga. Zatim odaberite sebi zgodan način rezanja - kolutove ili poluprstenove, pa nasjeckani luk pospite mljevenim bijelim biberom, ako vam to nije pri ruci, koristite običnu crnu i sve dobro promiješajte. Prerežite limun poprečno na dva jednaka dijela. S jedne polovine nježno uklonite koricu, izbjegavajući gorki bijeli dio citrusa, a drugu ostavite netaknutom. Zatim iz obe polovine iscedite maksimalnu količinu limunovog soka i sve ostavite sa strane na neko vreme.

U međuvremenu na vatru pošaljemo posudu sa vodom i dovedemo je na temperaturu koja nam je potrebna, oko sedamdeset stepeni. U takvu vodu dodajte sol i šećer, pričekajte da se ovi sastojci potpuno otope. U gotovo gotovu marinadu dodajte biljno ulje, svježe iscijeđeni sok i koricu pola limuna. Unaprijed pripremljen luk stavimo čvrsto u steriliziranu posudu, potpuno ga prekrijemo gotovom marinadom i umotamo.

Konfitur od luka - neobična alternativa slatkom desertu

Recepti za naše uobičajeno konzerviranje za zimu uvijek mogu biti raznoliki, a evo primjera za to. Šta kažete na džem od luka? Ovo ukusno predjelo odlično će se slagati sa mesom sa roštilja, sirom, a savršeno će i sa mekim domaćim hlebom. Kuvanje počinjemo, kao i uvijek, pripremom luka (1 kg). U ovoj verziji koristimo crveni luk. Prednost dajemo upravo ovoj sorti, zbog njene izuzetne slatkoće i nenadmašne hrskave strukture.

Mora se očistiti, iseći na pola prstena i zatim potopiti u dobro zagrijano ulje (50 ml) 5 minuta, ne zaboravljajući stalno miješati. Zatim poklopite šerpu poklopcem i nastavite dinstati luk još petnaestak minuta na laganoj vatri, takođe povremeno mešajući. Nakon toga počinjemo aromatizirati naš crveni luk dodavanjem pola čaše suvog crnog vina, četiri kašike vinskog sirćeta, pedeset grama meda, sedamdeset pet grama šećera, soli, bukvalno na vrhu noža, i par grančica svježeg timijana u posudu. U ovoj smjesi nastavljamo dinstati luk još pola sata, pokrivajući lonac poklopcem.

Nakon tog vremena otvorite posudu za dinstanje i kuhajte smjesu na srednjoj vatri dok masa ne postane viskozna. Međutim, u ovom slučaju važno je ne prekuhati džem, provjeravajući tačnu konzistenciju žlicom. Ako konfitur polako teče niz kašiku i lagano se rasteže, onda je spreman. Bacite grančice timijana na kraju kuvanja. Sada ostaje samo da gotovu masu prebacite u steriliziranu posudu od pola litre i dobro je zatvorite poklopcem. Takvu konzervaciju čuvajte u frižideru ili podrumu.