Sljez od jabuke na želatini kod kuće. Zefir jabuka (GOST)

2) Jabuke operemo i isečemo na pola, odstranimo semenke, ostavimo koru. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje, prerezanom stranom nadole.

Pecite u rerni 30 minuta dok ne omekšaju.

3) Sameljite ih sa korom kroz sito. Prije toga možete dodatno samljeti potopnim blenderom. Pravimo pire. Pustite da se potpuno ohladi.

4) Želatin potopiti u hladnu vodu. Posuđe mora biti otporno na visoke temperature. Ostavite da nabubri 20 minuta

5) Sipajte vodu u posudu sa debelim dnom i sipajte šećer. Kuhamo sirup bez ometanja! Nakon ključanja na minimalnoj vatri kuhajte oko 7-10 minuta do viskoznog stanja.

6) Paralelno, počnite tući sos od jabuka na srednjoj brzini.

Protein dodajemo u 2 ciklusa, mučeći već na maksimalnoj brzini za povećanje volumena i zgušnjavanje.

7) Rastvorite želatin u vodenom kupatilu. Ne kuhajte do ključanja, inače će izgubiti svojstva.

8) Kada je sirup gotov, sipajte ga u tankom mlazu u umućenu masu uz mućenje velikom brzinom. U početku će masa postati tanja, ali čim se ohladi, ponovo će se zgusnuti. Za brže hlađenje pleh sa umućenom masom možete staviti u hladnu vodu.

9) Nakon sirupa na isti način sipajte želatin. Mutite još nekoliko minuta. Na samom kraju dodam četvrtinu kašičice sode bikarbone. Ovo će ubrzati proces zgušnjavanja.

10) Ostavite masu da odstoji 5 minuta. Što se više hladi, to će biti gušće. Stoga, nemojte dugo čekati, stavite ga na list pergamenta na bilo koji način koji vam odgovara. Stavite u frižider na 4 sata.

Gotovi marshmallow je ispao neverovatno prozračan i lagan. Bukvalno se topi u ustima. Umjereno slatko i veoma ukusno. Nije guma!


Ako niste vatreni protivnik želatine, svakako probajte napraviti ovaj marshmallow. Svideće ti se!
Prinos 9 komada i po)))

Video:


Vrijeme za pripremu: PT02H00M 2 sata

Nerijetko poslastice koje prave beskrupulozni poduzetnici u tvornicama konditorskih proizvoda mogu uzrokovati velike probleme zdravlju. Oni savršeno znaju kako napraviti marshmallows, ali u potrazi za profitom uspijevaju pokvariti čak i takav proizvod koji je koristan za ljudsko zdravlje.

Da biste izbjegli štetu, pokažite svoje kulinarske vještine. Šta vam je potrebno za domaći marshmallow? Ispravan recept.
Proces pravljenja marshmallowa od jabuka kod kuće prema receptu nije posebno težak, potrebno je malo vremena, a rezultat će premašiti sva vaša očekivanja. Ovako ukusna, mirisna, nježna i prozračna poslastica ne može se naći u trgovinama.

Da biste napravili marshmallow kod kuće, prvo vam je potrebna umućena mješavina:

  • bjelance,
  • šećerni sirup ili melasa
  • uz dodatak jednog od zgušnjivača za želiranje, punila: agar, pektin.

Možete odabrati bilo koji od njih, svaki će donijeti samo zdravstvene koristi: vežu i uklanjaju otrovne tvari iz tijela, obogaćuju stanice tijela prirodnim prirodnim vitaminima i mineralnim elementima.

Razlika će biti primjetna samo na konzistenciji bijelog sljeza:

  • na pektinu, poslastica dobija gušću strukturu;
  • sa agarom - lagano, prozračno;
  • želatin daje elastičnu, blago viskoznu gustoću.

Pažnja! Da biste dobili ukusnu zdravu poslasticu, potrebni su vam samo prirodni sastojci. Pažljivo proučite kvalitativni sastav agara, pektina, želatine na etiketi kako ne bi sadržavali aditive ispod slova "E".

Recepti

Kako napraviti marshmallow od jabuke kod kuće sa pektinom

Sastojci:

  • šećer - 700 gr.,
  • ukusan pire - čaša,
  • pektin u prahu - 2 kašike. l,
  • voda - 150 ml.,
  • malo šećera u prahu za posipanje, vanilin šećera za aromu.

Kako napraviti marshmallows, koraci:

  1. Potopite pektin u prahu u vodu na sat vremena.
  2. U sosu od jabuka pomešati čašu šećera i vaniliju na vrhu kašike.
  3. Nabubreni pektin na laganoj vatri provri, potpuno rastvoriti, dodati preostali šećer, kuvati 5 minuta uz mešanje, jedva da se ohladi.
  4. Mikserom miksati polovinu bjelanca sa pire krompirom dok se ne pojavi lagana nijansa, zatim dodati preostalu polovinu, ponovo umutiti voćnu masu.
  5. Tankim koncem preliti pektinom, ne zaboravljajući miješati kašikom.
  6. Ponovo uključite mikser, umutite masu od belog sleza dok se ne zgusne.
  7. Bujne polovice mogu se formirati pomoću konditorskih alata, šprica ili vrećice.
  8. Stavite ih na pek papir postavljen na pleh ili pleh, pospite prahom, ostavite jedan dan da se osuše, a zatim lepite kuglice.

Domaći delikatni marshmallows na bazi pektina spremni su za jelo!

Kako kuhati marshmallows kod kuće sa agarom

Sastojci:

  • 3 mirisne, sočne jabuke,
  • 500 gr. sahara,
  • 100 ml vode
  • 2 bjelanjka
  • agar - prah: supena kašika.
  1. Ispecite jabuke, uklonite kožu, promiješajte pulpu.
  2. Pire sa 1 proteinom mutiti mikserom, 250 gr. Sahara.
  3. Rastvorite agar u vodi, lagano kuhajte 3-5 minuta.
  4. Drugi protein sipajte u pire, mikserom izmiksajte smesu.
  5. U tankom mlazu dodajte agar-šećerni sirup, neprestano miješajući kašikom.
  6. Ubacite mikser u masu od marshmallow-a, mutite dok ne dobijete gust sjaj.
  7. Zatim se također polaže u pola kuglice na pergamentni papir za hranu na jedan dan da se učvrsti u prostoriji.

Kuglice od sljeza su potpuno prozračne, gotovo bestežinske.

Kako napraviti marshmallows kod kuće na ružičastom želatinu od jabuka i bobičastog želea

Sastojci:

  • 4 jabuke
  • 750 gr. sahara,
  • 2 kašičice želea od crvene ribizle,
  • 2/3 šolje vode
  • 1 protein
  • ½ tsp šećer u prahu.

Kako napraviti marshmallow

  1. Stavite želatin u vodu na sat vremena.
  2. Pečene, očišćene jabuke i žele blenderom (mikserom) pretvoriti u pire sa 300 gr. Sahara.
  3. Ulijte ½ bjelanca, ponovo umijesite masu.
  4. Polako zagrevajući, rastvorite želatin dok se ne rastopi, dodajte šećer, kuvajte sirup 5-6 minuta.
  5. Ostatak proteina pomešati sa pireom, dobro umutiti.
  6. Miješajući, počnite polako puniti masu od pirea želatinoznim sirupom.
  7. Mikserom miksajte smesu marshmallowa dok se ne poveća.
  8. Kovrčave šešire je bolje posaditi na nauljeni prehrambeni papir, a ružičaste marshmallowe obavezno pospite snježno bijelim šećerom u prahu.

Dan kasnije, mogu ukrasiti bilo koju svečanu gozbu ili poslužiti čaj vašim voljenim rođacima.

Zašto je domaći marshmallow od jabuka bolji od slatkiša

Zephyr se smatra niskokaloričnim jelom, uprkos obilju. Zašto se ovo dešava?

Kalorija 100 gr. sljez od jabuke, kuhan kod kuće, u poređenju sa slatkišima, relativno je nizak: 290 - 320 kcal (karamele - 390 kcal ili više). Osim toga, možete jesti ogromnu količinu lizalica, posebno kiselih, ali marshmallows daju zasićenje doslovno nakon dvije pojedene kuglice.

Jedina svojstva zatamnjivanja delicija su faktori rizika: neki ljudi mogu iskusiti alergije na proizvode uključene u njegov sastav. Sljez od jabuka, kuhan čak i kod kuće, sa šećerom i ne treba ga jesti kod gojaznosti. S oprezom - za bebe, kako ne bi pokvarili osjetljive zube karijesom.

U detinjstvu mi je omiljena poslastica bila marshmallows i bez obzira na sve - jednostavne, čokoladne, voćne... Roditelji su često išli na službena putovanja i donosili slatkiše za mene. Najpoželjniji je bio marshmallow. I sada, kada sam postala odrasla i sama majka, pitam se - zašto je ukus iz djetinjstva najupečatljiviji? Uostalom, tada nije bilo aditiva, aroma, konzervansa, novonastalih agara. Tehnologija kuhanja strogo prema GOST-u. A ukus je bio - mmmm, sadašnja generacija to više ne može prepoznati, ali ne možete to prenijeti riječima. Obuzela me nostalgija i kupio sam roze marshmallow, kako se kaže, odnesi mi dušu. Zagrizla je i odložila ga - ne to. Možda sam izbirljiv, ali sam za sebe odavno zaključio da je sve što se kuva kod kuće mnogo ukusnije od kupovnog. Ovo nije masovna proizvodnja za potrošača, već komadna roba za najmilije. Dugo skupljam kulinarske recepte i imam recept za pravljenje marshmallowa od jabuka. Ljubitelji slatkog, predlažem da ga pogledate korak po korak uz fotografiju.

Bijeli sljez od jabuka kod kuće s agar agarom

Odmah ću rezervisati, možete uzeti bilo koje jabuke, slatke i kisele, prema mojim zapažanjima, sorta Antonovka je najbolja za pravljenje marshmallowa. Velike su, sočne, jedna jabuka je skoro 100 grama. I odlučila sam se za agar-agar. Mora se saznati i kakvo je to prekomorsko čudo i po čemu je bolje od želatine. Nakon što sam jednom kuhao, znao sam razliku. Sad je samo on. Agar se sada prodaje na velikim tržištima ili se može naručiti putem internetskih trgovina. Ali bez jaja se marshmallows, čini mi se, ne može skuvati, ili će biti nešto drugo.

Sastojci:

  • 4-5 jabuka srednje veličine;
  • 750g šećera, 400g voćne baze, 350g sirupa;
  • 150 ml tople vode;
  • 1 bjelanjak;
  • 8 g agar-agara;
  • 1 tbsp vanilin šećer;
  • šećer u prahu za posipanje.

Kako napraviti marshmallows od jabuka

  1. Priprema voćne podloge. To su jabuke, šećer, proteini. Potrebne su nam sveže, sočne jabuke. Hajde da ih ispečemo. Od ove količine treba dobiti 250 grama pirea. Neki kuvari savetuju da se ne muče i kupuju gotovu hranu za bebe. Ali to nije za mene. Vidim šta kuvam i kako. Moje voće, iseći na 2 polovine, ukloniti jezgro, ostaviti koru.
  2. Pečemo ih u mikrotalasnoj ili u rerni na temperaturi od 180°C 10-15 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o tvrdoći, potrebno je da je pulpa potpuno pečena. Skidamo ga sa kore kašikom, prebacimo u veći lonac, umutimo blenderom ili trljamo kroz sito. Sipajte šećer, dobro promešajte i ostavite da se ohladi.


  3. Kada se sos od jabuka dobro ohladi, dodajte mu pola proteina. Da biste bjelanjke podijelili na pola, prvo ih treba malo opustiti viljuškom. Umutiti masu mikserom, najbolje jakom. Masa bi trebala postati lagana i povećati volumen. Zatim dodajte preostalu polovinu proteina i nastavite da mutite maksimalnom brzinom još 2 minute. Konzistencija mase će biti gusta i glatka.
  4. U šerpu sipajte hladnu vodu, dodajte agar-agar, šećer i stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri uz redovno mešanje 5 minuta. Ako se iza kašike protežu tanke niti, onda je sirup spreman. Skidamo sa šporeta.

  5. Vrući sirup u tankom mlazu sipati u masu od jabuka i jaja. Odmah će se jako povećati u volumenu i zgusnuti (ovo se jasno vidi na fotografijama korak po korak ispod). Mutimo mikserom još 5-7 minuta.


  6. Agar se vrlo brzo stvrdnjava, dovoljno je 40°C. Stoga vrijedi požuriti s oblikovanjem. Možete koristiti slastičarski špric (vrećicu) ili veliki kalup. Nisam počeo da stavljam marshmallow štrcaljkom, upravo zbog brzog stvrdnjavanja agara. Umjesto toga, dno kalupa sa stranicama obložila sam prozirnom folijom, možete obložiti i pergamentom.

  7. Nema potrebe da prekrivate vrh ničim, pustite da se obradak osuši. Formu sa budućim marshmallowom ostavljamo preko noći u toploj prostoriji da se stabilizuje. Ujutro ćete vidjeti hrskavu koricu na površini.
  8. Marshmallows pospite šećerom u prahu, isječenim na kvadrate direktno u obliku. Ili okrenite na pek papir koji ste prethodno posuli šećerom, skinite prozirnu foliju i izrežite na različite oblike. Ovu stranu ponovo pospite šećerom u prahu. Možete ih potpuno uvaljati u prah i čuvati u vazi, ako možete...



  9. Čuvamo u posudi, posutoj sa malo šećera u prahu.

Nisam dodavao boje, čak ni prehrambene. Možete tonirati sokom od bobičastog voća. Ali ja sam za čistoću eksperimenta. uspjela sam 100%

Evo recepta. Marshmallow je ispao veoma nježan, samo se topio u ustima i svidio se svima bez izuzetka. Tako i vi - kuhajte, uživajte, sipajte čaj, kafu i dozvolite sebi ovu malu radost - domaći marshmallow od jabuke.

Volite li slatkiše? Ne odgovarajte, jer znamo - naravno, da! Nemoguće je ne voleti slatkiše ne samo zbog ukusa, već i zbog raspoloženja koje se uzdiže do neba zahvaljujući slatkišu ili kolačiću. Jedna od najdijetnijih slatkih opcija je marshmallows. Lagan je i prozračan ne samo po konzistenciji, već i po kalorijskom sadržaju. Činjenica je da, za razliku od kolača i slatkiša, u marshmallowu nema masti, ali ima pektina, kalcija, fosfora i dijetalnih vlakana koji pomažu probavi, koji normaliziraju rad crijeva.

Postoje proizvodi koji se kupuju u prodavnici, teško je razumjeti od čega su napravljeni. Marshmallow je jedan od takvih primjera i odmah se javlja pomisao o zloupotrebi industrijske tehnologije ili hemijskih aditiva. Međutim, u stvarnosti je sve vrlo jednostavno i neće vam biti teško skuhati marshmallows iz trgovine kod kuće! Marshmallows je baziran na želatinu, što čini desert tako bestežinskim. Međutim, ako pripremate desert kod kuće, možete ga napraviti po drugom receptu, na primjer, na bazi kreme ili voća. Međutim, bez obzira koji recept odaberete, rezultirajuće jelo će ispasti ukusno i nježno, poput oblaka!

Domaći marshmallows - priprema hrane i jela

Zanimljivo je da je marshmallow francuska poslastica (s francuskog se ova riječ može prevesti kao "laki vjetar"), koju su kulinari preradili od našeg ruskog sljeza. Stoga je recept za pravljenje marshmallowa i marshmallowa vrlo sličan.

Domaći marshmallows je lako napraviti, ali po ukusu neće biti inferiorniji od onih koji se prodaju u trgovini. Trebat će vam želatin, šećer ili šećer u prahu, vanilija - ako govorimo o uobičajenim marshmallowima koje smo navikli viđati u trgovini. Ali sljez se može napraviti i od voća. U ovom slučaju će vam trebati jabuke (najčešća baza za desert), jagode, ribizle, maline.

Kako skuvati desert? Postoji nekoliko opcija. Desert možete ostaviti u frižideru - tada će biti kremastiji, sa blago vlažnim sredinom. Takav marshmallow će podsjećati na marshmallow. Druga opcija je da se beli slez osuši na svežem vazduhu ili da se malo osuši u rerni. Tada će takav domaći marshmallow po ukusu biti uporediv s poslasticom kupljenom u trgovini, samo će se pokazati bestežinskim i laganijim.

Recepti za domaći marshmallow:

Recept 1: Domaći bijeli sljez

Pripremimo marshmallow po vrlo jednostavnom receptu na bazi želatine i šećera. Ovaj recept ne zahtijeva pečenje niti složene manipulacije, ali ćete morati pričekati dan prije nego što možete uživati ​​u gotovim domaćim marshmallowima. Dobiveno jelo će biti vrlo slično bijelom sljezu.

  • Želatin 25 grama
  • Šećera 300 grama
  • Soda 1 kašičica
  • Vanilin
  1. Želatinu preliti sa pola čaše vode, prethodno zagrejane. Ostavite da nabubri.
  2. Pola čaše vode pomiješajte sa granuliranim šećerom i stavite smjesu u šerpu na vatru. Za kuhanje sirupa potrebno je oko osam do deset minuta.
  3. Sipajte nabubreni želatin u sirup i promiješajte.
  4. Skinite tečnost sa vatre i počnite da mutite mikserom. Mutite sedam minuta.
  5. Dodajte limunsku kiselinu. Tucite još pet minuta.
  6. Sada su na redu soda i vanilija. Dodajte još vanilina ako želite desert sa svijetlim okusom vanilije. Mutite masu još četiri minuta.
  7. Gotova bijela gusta masa mora se položiti na formu. Uzmite posudu sa rubovima, namažite uljem i prekrijte pek papirom. Ako koristite silikonski kalup, možete i bez papira, ali ga je potrebno i namazati uljem, inače nećete moći ukloniti marshmallow a da mu ne oštetite izgled.

Masu izlijte u kalup i ostavite jedan dan u frižideru. Nakon ovog vremena izvadite marshmallow tako što ćete ga seći nožem. Svaki komad poslastice uvaljajte u šećer u prahu kako se marshmallows ne bi lijepio.

Recept 2: Domaći marshmallow na voćnom želeu

Ovaj recept je jednostavniji od prethodnog. Ovim načinom kuhanja možete napraviti domaći marshmallow bilo kojeg ukusa - ovisno o tome koji žele uzmete. Upravo će voćni žele biti osnova poslastice.

  • Voćni žele 1 pakovanje
  • Želatin 10 grama
  • Šećera 140 grama
  • Šećer u prahu
  1. Voćni žele iz pakovanja prelijte vodom sobne temperature (oko pola čaše). Promiješajte i ostavite 10 minuta.
  2. U posebnu posudu napunite želatin vodom i ostavite da nabubri.
  3. Stavite smesu na vatru, dodajte šećer, promešajte. Kada smjesa provri, sklonite sa vatre. Ohladiti na sobnu temperaturu.
  4. Dodajte nabubreni želatin u mešavinu šećera. Počnite mutiti mikserom. Treba mutiti oko 15 minuta dok ne dobijete gustu bijelu masu.
  5. Uzmite oblik, prekrijte ga pergamentom (ako je forma metalna), namažite uljem i u njega ulijte dobivenu masu. Ostavite marshmallow jedan dan u frižideru, a zatim ga isecite nožem, svaki komad pospite šećerom u prahu i poslužite.

Recept 3: Domaći bijeli sljez sa želatinom

Već znamo kako se pravi domaći marshmallow na bazi želatina, ali u prethodnom slučaju smo razmatrali opciju kada se marshmallows kuha bez pečenja. Loša strana ove metode je što na desert morate čekati dugo, cijeli dan! Zahvaljujući ovom receptu, desert možemo pripremiti za samo sat vremena.

  • Pakovanje želatina (20 grama)
  • Šećer 3 šolje
  • Voda 1 čaša
  • Limunska kiselina 1 kašičica
  • Soda 1 kašičica
  • Šećer u prahu
  1. Želatin prelijte vodom i ostavite da nabubri desetak minuta.
  2. Za to vrijeme skuvamo sirup od šećera i vode. Čim mješavina šećera i vode proključa, u nju sipajte želatin, sklonite sa vatre i brzo počnite miksati mikserom. Mi se miješamo oko sedam do deset minuta.
  3. Dodajte limunsku kiselinu, miksajte još četiri minuta.
  4. Dodajte sodu i vaniliju. Mešajte još četiri minuta.
  5. Navlažite lim za pečenje na kojem ćete peći marshmallows vodom.
  6. Kašikom, a najbolje slastičarskom špricom, masu u porcijama rasporedite po špilu.
  7. Stavite marshmallow da se suše u rerni trideset do četrdeset minuta na temperaturi od 120 stepeni.
  8. Povežite dobijene polovice bijelog sljeza i uvaljajte proizvod u šećer u prahu.

Recept 4: Domaći sljez od jagoda

Recept za takve domaće marshmallowe možete isprobati ljeti, kada su u prodaji zrele crvene bobice.

  • Jagode 480 grama
  • Šećera 180 grama
  • Bjelanjke 6 komada
  • Želatin 1 kašika
  • Vanilija
  1. Želatin preliti sa vodom i ostaviti da nabubri.
  2. Jagode oprati i propasirati kroz cjediljku.
  3. U pire od jagoda sipajte šećer i kuvajte oko sedam minuta na šporetu dok se ne zgusne.
  4. Bjelanjke je potrebno ohladiti, pa umutiti sa prstohvatom soli u gustu pjenu.
  5. Bjelančevine pomiješamo sa ohlađenim pireom od jagoda, dodamo želatin i ponovo miksamo mikserom oko šest do sedam minuta.
  6. Masu rasporedite na lim za pečenje navlažen vodom i ostavite nekoliko sati.

Recept 5: Domaći sljez od jabuke

Ovo je još jedna opcija za pravljenje domaćeg marshmallowa sa voćem, samo što će ovaj put desert biti baziran na jabukama. Jabuke treba dobro ispeći u rerni, tada će gotov desert biti veoma mekan i pravilnog oblika.

  • Protein iz svježih jaja 1 kom
  • 5-6 srednjih jabuka
  • Krema 300 ml (masna i gusta)
  • Šećera 1,5 šolje
  • Limunska kiselina 1 kašičica
  1. Jabuke operite, očistite od repa i sredine, a zatim ih ispecite u rerni. Pečene ohlađene jabuke sameljite kroz sito.
  2. Ohlađeni bjelanjak umutite oko pet do šest minuta sa prstohvatom soli, a zatim mu dodajte sos od jabuka, limunsku kiselinu i šećer. Nastavite da mutite još 5 minuta.
  3. U posebnoj posudi umutite vrhnje na srednjoj brzini. Spajamo ih sa masom od jabuka i miješamo kašikom.
  4. Dobivenu masu rasporedimo u kalupe i ostavimo da se ohladi u frižideru.

Recept 6: Domaći marshmallow od limuna i jabuke

Ako vam se dopao marshmallow iz prethodnog recepta, onda vas ni ova varijanta domaćeg sljeza neće ostaviti ravnodušnim! Pokušajte napraviti marshmallow od limuna i jabuke sa želatinom.

  • Šećera 200 grama
  • Limunov sok 1,5 kašičice
  • Bjelanjke 6 komada
  • Slatke jabuke 5-6 komada
  • Želatin 1 kašika
  1. Jabuke oprati, odstraniti sredinu i peći na navlaženom plehu. Procijedite ih kroz sito i izgnječite u pire.
  2. Prebacite pire u šerpu i stavite na vatru. Dodati šećer i kuvati dok se smesa ne zgusne.
  3. Želatin prelijte vodom i ostavite da nabubri.
  4. Bjelanjke umutiti mikserom dok ne postane gusto. Ubacite u ohlađeni pire i izmiksajte mikserom.
  5. Dodati limunov sok i nabubreli želatin, promešati.
  6. Dobijenu masu rasporedite u kalupe i ostavite da se suši na svežem vazduhu. Kalupe prvo navlažite vodom.

Recept 7: Domaći sljez od bobica

Ukusan "ljetni" sljez odvest će vas u najpoželjnije doba godine. Ovo je još jedna od opcija za pripremu voćne poslastice, samo što ćemo ovaj put za podlogu jela uzeti crne ribizle i maline. Posebnost ovog recepta je da ćemo marshmallows poslužiti ne samo tako, već u obliku kolača na biskvitu.

  • Krema masna i gusta 400 ml
  • Šećera 170 grama
  • Ribizla 1 čaša
  • Maline 1 šolja
  • Koricu limuna
  • Limunov sok 1,5 kašičice
  • Tanka podloga od keksa ili kolačića
  1. Bobice operite i sameljite kroz sito (ili usitnite blenderom).
  2. Uzmite dvije posude različitih promjera. U veću posudu sipajte led, u manju sipajte kremu. Kremu umutiti mikserom na hladnom na srednjoj brzini dok se ne pretvori u gustu masu.
  3. U kremu dodajte šećer, limunov sok, koricu, pire od bobica. Promiješajte kašikom.
  4. Dobijenu masu stavite u silikonski kalup i ostavite u frižideru tri do četiri sata.
  5. Da bi se marshmallow lako izvadio, umočite kalup u hladnu vodu, a zatim ga okrenite. Gotovu poslasticu poslužite tako što ćete je narezati na komade i položiti na komade keksa ili kolačića.
  1. Ako pravite domaći marshmallow od bjelanjka, znajte da će se mnogo veličanstvenije umutiti ako dodate prstohvat soli. Osim toga, u posudi u kojoj se muće proteini ne bi trebalo da bude tečnosti, a protein stavite u frižider na bar nekoliko minuta pre mućenja.
  2. Pripremljeni desert treba čuvati isključivo na suvom i ne toplom mestu.
  3. Ne zaboravite gotove domaće marshmallowe uvaljati u šećer u prahu - to morate učiniti kako se ne bi zalijepili tokom skladištenja.
  4. Marshmallows se može napraviti i u glazuri. Da biste to učinili, pomiješajte kakao, šećer i vodu, prokuhajte smjesu u loncu. Umočite marshmallow u dobijenu glazuru i stavite u frižider.
  5. Domaći sljez može poslužiti kao kremasta podloga za tortu, pogotovo ako je pravite sa kremom.
  6. Zamijenite četvrtinu šećera u receptu melasom i tada ćete "život" bijelog sljeza produžiti za nedelju dana. Kada se osuši, takav sljez će imati nježnu i prozračnu sredinu.
  7. Ako pripremate marshmallow na bazi jabuka, onda je najprikladnija sorta Antonovka. Pire treba da bude gust, tada će gotovi marshmallow dugo zadržati svoj oblik.
  8. Još jedna tajna savršenog oblika marshmallowa je dugo mućenje sastojaka. Ne žalite ni mulja, ni vremena! Zato svaki korak u receptu ima svoju vremensku definiciju koliko minuta treba da umutite sastojke mikserom. Osim toga, masa bi trebala biti idealne homogene konzistencije, bez obzira koje komponente koristite - voće ili želatinu sa šećerom.

Često imam želju da pojedem nešto slatko. A zbog svoje želje, često trčim u radnju po slatkiše ili čokolade. Ali ponekad, kada imam raspoloženje i želju, i sama napravim nešto slatko, pa to sa zadovoljstvom pojedem. Danas ću vam reći kako napraviti marshmallow od jabuka kod kuće sa želatinom, a zatim korak po korak recept sa fotografijom. Naravno, mnogo je prijatnije kupiti slatkiše u prodavnici, ali oni nemaju ukus kao ono što sami napravite.

Dugo se nisam usuđivala da kuvam marshmallow od jabuka kod kuće, ali me je radoznalost ipak nadvladala, posebno nakon što sam nabavila marshmallows. Inspirisan svojim malim uspesima, odlučio sam da idem dalje.

Nažalost, ovaj put mi se nije svidio rezultat. Ne, sam marshmallow je ispao ukusan, nježan i vrlo prozračan, topi se u ustima. Ali tada sam očekivala nešto sasvim drugo, željela sam postići takav ukus poput sljeza iz prodavnice. Nažalost, razlika je veoma velika. Ne znam, možda sam nešto pogrešio, ali sam se trudio da se pridržavam recepta koji mi se tačno dopao.

Kako napraviti marshmallow od jabuka sa želatinom recept sa fotografijom


Proizvodi:

  • Jabuke - 4 velike (kisele sorte)
  • Šećera 200 grama
  • Voda - 120 ml. (50 ml za namakanje želatina i 50 ml za šećerni sirup)
  • Želatin - 25 gr.
  • Jaje - 1 kom.

Korak po korak recept za pravljenje marshmallowa od jabuka sa fotografijom kod kuće

Želatin odmah preliti sa vodom, ostaviti da nabubri.

Zatim morate pripremiti sos od jabuka. Da biste to učinili, operite jabuke, uklonite jezgru i stavite na pleh obložen folijom ili papirom za pečenje. Šaljemo jabuke u prethodno zagrijanu rernu na 220C 20 minuta.

Pečene jabuke stavite u dublju posudu i umutite blenderom.

Sada dobijenu masu protrljajte kroz sito.

Kada sam tražio recept za marshmallow na internetu, naišao sam na oprečne informacije. Na nekim web-lokacijama i u video snimcima preporučeno je uklanjanje kože s jabuka, na drugim stranicama, naprotiv, uvjeravali su da se to ne smije činiti, jer kora sadrži tvari koje omogućavaju budućem bijelom sljezu da dobije željenu konzistenciju i oblik. Odlučio sam da ne gulim. A sada mi se čini da je kožu ipak trebalo ukloniti, jer se u sljezu osjećaju tvrde čestice, uprkos tome što sam jabuke nasjeckala blenderom, a zatim ih protrljala kroz sito.

U dobijeni sos od jabuka možete dodati vanilin šećer, promešati i ostaviti sa strane za sada, put se ohladi.

U međuvremenu treba pripremiti sirup i otopiti želatin.

Sipajte 70 ml u šerpu. vode i sipati 200 grama šećera i staviti na vatru. Kuvajte masu na srednjoj vatri 5-8 minuta. Općenito, morate prokuvati sirup do efekta mekane lopte. Provjera spremnosti sirupa je jednostavna. Da biste to učinili, kašičicom ulijte malo sirupa u hladnu vodu i pokušajte od njega rukama napraviti loptu. Ako se kuglica lako oblikuje i ne širi, onda je sirup spreman.

Dok se sirup kuha, želatin možete otopiti u vodenom kupatilu dok ne postane glatka. Želatin ne možete dovesti do ključanja, inače će izgubiti svojstva.

Umak od jabuka malo umutiti mikserom.

U pire dodajte bjelanjak i umutite smjesu dok ne postane pjenasta. Masa će se malo povećati u zapremini.

Bez prestanka tući masu, potrebno je u tankom mlazu uliti šećerni sirup. Morate mutiti dok se masa potpuno ne ohladi.

Nastavljajući da mutite masu, u malim porcijama sipajte želatin i mutite još 5 minuta.

Sada se dobivena masa može prenijeti u vrećicu za pecivo sa mlaznicom sa zvjezdicom i iscijediti marshmallow željenog oblika na unaprijed pripremljeni oblik prekriven pergamentom. Da budem iskren, nisam baš htio da se petljam u sve ovo, pa da perem vrećice. Da, i iz nekog razloga ne znam precizno koristiti vrećice za pecivo, sigurno ću se sav razmazati. Stoga sam veliku formu prekrio uljanom krpom, u nju ulio dobivenu masu bijelog sljeza i stavio formu u hladnjak na nekoliko sati (najmanje dva sata). Na kraju sam dobivenu masu jednostavno isjekao na jednake kvadrate.

To je sve, marshmallow od jabuke sa želatinom je spreman, kao što vidite, nije ga tako teško kuhati kod kuće. Ali ipak me brine zašto je ukus drugačiji od onog u prodavnici. Iako su domaći marshmallows delikatniji i prozračniji, jednostavno se tope u ustima. Vrlo ukusna. Prijatno!

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi