Ukusne krimske paste. Neverovatno detaljan i precizan recept! Mirisni krimski čebureki na choux pecivu Kako kuhati krimske čebureke kod kuće

Posjetite Krim i ne probate čebureke? Pa, to je isto kao ne kupati se u moru - zašto ići? Klasične - na ledenoj vodi, punjene mladom jagnjetinom - ovih dana gotovo da se ne viđaju, ali sve ostale su par novčića! I sa povrćem, i sa sirom, i sa nadjevima u raznim kombinacijama. Pa, ako nije blizu Krima, kao što je odmor, ali želite da se nasrnete na ukusne kolače - naoružajte se hranom i bacite se na posao, nisu tako komplikovane - krimske paste.

Krimski čebureci - opći principi pripreme

Glavna odlika krimskih čebureka je tanko testo, slojevito iznutra i pjenušavo spolja, meke zlatne boje. Da bi se postigao ovaj rezultat, dodaju se jaja, biljno ulje, margarin od putera i votka. Mesi se na različite načine, menjajući temperaturu mešanih proizvoda.

Klasični krimski čebureci punjeni su nemasnim mljevenim mesom ili piletinom. Da bi proizvodi bili sočni, u fil dodajte puno luka i dodajte vodu. Luk se isecka u mašini za mlevenje mesa ili vrlo sitno isecka. Na pola kilograma mljevenog mesa uobičajeno je dodati oko 120 ml hladne, prethodno prokuvane vode. Nadjev od mesa treba da bude malo tekući.

Punjenje za krimske čebureke može biti ne samo meso. Često se pripremaju sa sirom i paradajzom, drugim sočnim povrćem ili se kombinuju sa više nadjeva. Na primjer: mljeveno meso, pržene gljive i sir.

Tijesto za čebureke razvlači se u male krugove, nešto deblje od papirne ploče, a od njih se oblikuju proizvodi u obliku polumjeseca. Posebna pažnja se posvećuje šavovima i punjenju;

Krimski čebureci se prže u velikoj količini kalciniranog biljnog ulja. Da bi se spriječilo pečenje sa stranica, poluproizvodi moraju slobodno „plutati“ u debljini vruće masti i ne dodirivati ​​dno posude.

Jednostavan recept za krimske čebureke sa mesom od tijesta u ledenoj vodi

Sastojci:

Tri pune čaše (250 ml) brašna;

Jedno jaje;

Trećina čaše rafinisanog ulja;

Pola kašike sitne soli;

3/4 šolje vode za piće.

Za fil:

Pola kilograma nemasnog, po mogućnosti miješanog, mljevenog mesa;

Četiri velike glavice gorkog luka;

Sol i crni, krupno mljeveni biber.

Način kuhanja:

1. Pažljivo razbijte jaje, odvojite belance, a žumanca sipajte u čašu od 250 ml. Dodajte ledenu vodu tako da izađe oko tri četvrtine čaše. Ako je tečnost topla, testo neće ispasti ljuskavo. Posolite i miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Preporučljivo je koristiti finu sol nakon rastvaranja, ne daje tamni talog.

2. U širu posudu prosijati svo brašno, sipati žumanca razmućeno u vodi i promešati viljuškom. Dodajte biljno ulje i umijesite čvrsto tijesto koje se ne lijepi za ruke.

3. Formirajte ga u kuglu, umotajte u foliju i stavite u frižider. Minimalno vrijeme hlađenja je pola sata.

4. Tri glavice luka zajedno sa mlevenim mesom sameljite u mašini za mlevenje mesa, a preostale iseckajte na sitnije kriške i dodajte mlevenom mesu.

5. Malo posolite, oko pola kašičice, pobiberite po svom ukusu. Za sočnost u mesnu masu sipajte par kašika vode ili mlijeka i promiješajte.

6. Ohlađeno testo podeliti na dvanaest komada jednake veličine. Svaku razvaljati u tanku, ali ne providnu palačinku. Na jednu polovinu stavite mleveno meso, pokrijte ga slobodnim rubom i dobro spojite ivice, lagano ih pritiskajući zupcima viljuške.

7. Sipajte biljno ulje u tiganj bez škrtica. Krimski čebureci se prže u velikim količinama. Stavite tiganj na jaku vatru i sačekajte da ulje prestane da pucketa.

8. Smanjite vatru na srednju i pecite kolače na zagrijanom ulju sa obe strane dok se ne pojave jarke zlatne boje.

Hrskavi krimski čebureci sa povrćem iz tijesta u kipućoj vodi

Sastojci:

Svježe, veliko jaje;

Kašičica šećera;

Kamena so - 0,5 kašičice;

300 ml hladne, ali ne ledene vode;

Velika kašika votke bez ukusa;

Pola kilograma bijelog brašna;

Dvije supene kašike mirisnog ulja.

Punjenje:

Paradajz male veličine, na primjer, sorte "Cherry" - 6 kom.;

Jedna paprika;

Mala glavica gorkog luka;

Dvije kašičice laganog soja sosa;

Po ukusu – ljuti, blagi začini.

Način kuhanja:

1. Prosejati svo brašno i prokuvati vodu.

2. U manju činiju sipajte 100 grama brašna, u nju ulijte 200 ml ključale vode i snažno mešajte. Trebalo bi da dobijete pahuljasto testo konzistencije poput kaše.

3. U drugu posudu dodajte votku, biljno ulje u 300 grama brašna, razbijte jaje. U preostalu vruću vodu prvo otopiti sol, zatim šećer i sipati u brašno, promiješati.

4. U većoj posudi sjediniti obje vrste pripremljenog tijesta, dodati preostalo brašno i dobro, polako, izmijesiti. Tijesto ispada poslušno, ne lijepi se za posuđe ili ruke i ne zahtijeva dodavanje brašna prilikom miješenja na stolu.

5. Posudu sa testom prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se odmara na pultu.

6. Paradajz narežite na tanke kriške. Oguljenu papriku prepolovite i nasjeckajte na poprečne trake, a luk na tanke poluprstenove.

7. Povrće izmiješajte, dodajte začine ili mljevenu papriku i začinite fil soja sosom.

8. Odmorano testo podeliti na 20 loptica, staviti u činiju i obavezno poklopiti da se ne osuši.

9. Na stolu posutom brašnom razvaljajte kuglice jednu po jednu u krug do debljine papira. Na polovinu dobijenog kruga stavite nadjev od povrća, ostavite prostor oko ruba kako biste ga dobro zatvorili i pokrijte slobodnom polovinom. Lagano pritisnite rukama gornji sloj tijesta da oslobodite sav zrak i čvrsto pritisnite rub testa.

10. U tiganj sa debelim zidovima malog prečnika sipajte oko čašu ulja i dobro zagrejte na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru na srednju i pržite kolače do zlatno smeđe boje, prvo s jedne, a zatim s druge strane.

Krimski čebureci sa sirom: recept od choux tijesta

Sastojci:

Pšenično brašno – 650 gr.;

Jedno jaje;

40 ml votke ili alkohola razrijeđenog vodom 1:2;

Puna čaša vode (250 ml);

Suncokretovo ulje bez ukusa – 35 ml;

Tvrdi sir koji se lako topi za punjenje – 150 gr.

Način kuhanja:

1. Sipajte vodu u malu šerpu. Malo posolite, ulijte biljno ulje i stavite na laganu vatru.

2. Kada tečnost proključa skloniti šerpu sa šporeta i u tečnost umešati polovinu prosejanog brašna. U malo ohlađen choux testo razbiti jaje, uliti votku, promešati i postepeno dodavati preostalo brašno. Možda će vam trebati i manje, ovisno o debljini tijesta. Trebalo bi da bude strmo, ali ne usko.

3. Ostavite choux testo na toplom mestu najmanje pola sata. Zatim ga narežite na male loptice. Svaku razvaljati u tanak krug, formirati torte, jednu polovinu posipajući sitno rendanim sirom pri modelovanju.

4. Pržite kao i obično čebureke, na dovoljnoj količini zagrejanog ulja. Stavite gotove proizvode na jednokratne ručnike kako bi apsorbirali višak masnoće.

Sočni krimski čebureci sa mlevenim mesom i začinskim biljem od testa bez jaja, na margarinu

Sastojci:

Jedna čaša vode za piće;

125 gr. kvalitetan margarin;

Tri čaše (oko 500 grama) pšeničnog brašna;

Kamena so – 1/2 kašičice.

Punjenje:

Pola kilograma bilo kakvog nemasnog mljevenog mesa;

Dva srednja luka;

Mlado zelje kopra – 40 gr. ili po ukusu;

Mljevena paprika, mogući i drugi začini.

Način kuhanja:

1. U zdjeli odgovarajuće veličine pomiješajte brašno i sol. Ulijte hladnu vodu, snažno miješajte viljuškom dok se tijesto ne sjedini u grudvice.

2. Na srednjoj vatri otopite margarin, provri i u tankom mlazu ulijte u pripremljeno grudasto tijesto, umijesite. Zatim ga stavite na sto, po potrebi dodajte brašno i dobro izmjesite rukama. Oblikujte kuglu i ostavite u frižideru sat i po. Ohlađeno tijesto će biti elastično i lako se razvaljati.

3. Oguljeni luk sitno iseckati i dodati u mleveno meso. Dodajte začine, sitno seckani kopar, posolite po svom ukusu. Sipajte sa pola čaše hladne prokuvane vode i dobro promešajte. U tom slučaju, mljeveno meso treba biti malo tekuće. Voda čini nadjev od mesa sočnijim i ubrzava njegovo kuhanje. Pokrijte posudu sa mlevenim mesom poklopcem i privremeno ohladite.

4. Nakon otprilike sat i po izvadite posude sa testom i mlevenim mesom iz frižidera i modne klasične kolače, u obliku polumeseca. Navedena količina proizvoda daje najmanje šesnaest komada.

5. Radne komade pržite s obje strane, umačući ih u veliku količinu vrućeg biljnog ulja, podesivši vatru nešto manju od srednje.

Krimski čebureci punjeni piletinom, pečurkama i sirom – “Specijalni”

Sastojci:

Bilo koje tijesto za čeburek pripremljeno prema gore navedenim receptima.

Za fil:

Pola kilograma ohlađenog pilećeg filea;

Veliki luk;

Dva velika paradajza;

120 ml hladne vode;

200 gr. svježi šampinjoni;

Jedna i pol kašika biljnog ulja;

Tvrdi topljeni sir – 200 gr.

Način kuhanja:

1. U mleveno meso dodati sitno seckani crni luk. Začinite biberom po svom ukusu, malo posolite, dodajte vode i promešajte.

2. Šampinjone oprane hladnom vodom narežite na male kriške. Pečurke stavite u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem. Fil treba da bude sočan, tako da pečurke ne pržite previše. Zagrijte ih par minuta nakon što vlaga ispari, na srednjoj vatri i skinite sa šporeta, ohladite.

3. Sir sameljite na srednje sitno rende. Domaće testo razvaljajte na tanke krugove. Na polovinu svakog prvo stavite mleveno pileće meso, popržene pečurke i pospite naribanim sirom.

4. Nadjev prekrijte suprotnim dijelom tijesta, dobro zatvorite ivice. Prilikom formiranja kolača, prazne komade položite na sto posut brašnom. Kada su svi proizvodi gotovi, jedan po jedan ih pržite u tiganju, po principu zajedničkom za sve recepte - velika količina jako zagrijanog ulja.

Krimski čebureci bez mesa sa paradajzom i sirom

Sastojci:

Porcija domaćeg tijesta za čebureke

Za fil:

150 gr. tvrdi sir;

Tri manja paradajza;

Osušeni mljeveni bosiljak, suvi bijeli luk i crni biber.

Način kuhanja:

1. Pripremite tijesto za kolače po jednom od gore opisanih recepata.

2. Paradajz oprati, osušiti i iseći na tanke kolutove. Za čebureke je bolje uzeti mesne sorte paradajza.

3. Tvrdi topljeni sir za fil narendati na srednje rende. Dodajte sušeni beli luk i mleveni bosiljak. Sve začinite sa malo mlevenog bibera i promešajte.

4. Na tijesto razvaljano u tanke krugove stavite par kriški paradajza, pospite ih naribanim sirom i oblikujte komadiće, lagano ih savijajući u oblik polumjeseca. Slobodne ivice dobro zatvorite, inače će sav sok iscuriti tokom prženja.

5. Čebureke bez mesa, kao i klasične, pržite tako što ćete komade umačiti u vrelo ulje. Imajte na umu da će za prženje biti potrebno manje vremena. Čim jedna strana dobije delikatnu zlatnu koricu, okrenite čeburek i na isti način pržite njegovu donju stranu.

Krimski čebureci - trikovi za kuhanje i korisni savjeti

Imate problema da razvaljate tijesto u uredan krug? Razvaljajte ga u veliki sloj i iz njega izrežite krugove željenog promjera, koristeći tanjure ili tanjuriće različitih promjera kao šablonu.

Kako biste spriječili da se šavovi odmotaju, prijeđite viljuškom preko njih, lagano pritiskajući zupcima. Ne pritiskajte jako, inače ćete prorezati rub proizvoda.

Da biste uštedjeli ulje, koristite duboke tiganje malog promjera i pržite jela jedan po jedan.

Krimske čebureke sa nadjevom od sira najbolje je poslužiti vruće, bez čekanja da se sir stvrdne. Ne pržite puno čebureka sa sirom odjednom, zamrznite višak poluproizvoda. Smrznuti poluproizvodi ne zahtijevaju potpuno odmrzavanje prije prženja, samo ih je potrebno malo odmrznuti.

28.09.2017 | Pripremljeno: 3818 | ocjena: 5.0

Hrskavi, rumeni, sočni čebureci sa mlevenim mesom, povrćem, sirom i još jednim ekskluzivnim punjenjem od Karima, kuvara Krimskog čebureka

Sastojci:
Dough
Pšenično brašno - 500 g
Pileće jaje - 1 kom.
Sol - 1/2 kašičice.
Šećer - 1 kašičica.
Voda (ključala) - 300 ml
Biljno ulje - 2 kašike. l.
Vodka - 1 žlica. l.

Punjenje od mesa
Mljeveno meso - 500 g
Luk - 1 komad
Zeleni - 1 hrpa.
Voda - 150 ml
Soja sos - 2 kašike. l.
Začini (sol, biber) - po ukusu
Prepeličje jaje (2 komada po 1 čebureku)

Fil od povrća
Cherry paradajz - 6 kom
Paprika - 1 komad
Zeleni - 1 hrpa.
Luk - 1 komad
Soja sos - 2 kašičice.
Začini (temperaturni biber, sol) - po ukusu

Punjenje od sira
Tvrdi sir (lako topljiv - suluguni, mocarela, parmezan, čedar...) - 100 g

Priprema:

Posle ovog letnjeg raspusta, činilo mi se da sam cebureke jeo do kraja života)) Pa, kako bi drugačije da smo, voljom sudbine, moji prijatelji i ja iznajmili kuću u Forosu pored čebureka jedan. Naravno, kuvali smo, ali ponekad smo hteli da se opustimo... ipak je bio odmor))) A onda su nam u pomoć pritekli karimovi čebureci... srećom, onaj čeburek je bio bukvalno iza kapije) Verovatno je tokom ovih 2 nedelje smo bili tamo najčešće klijenti, a naši muškarci su se sprijateljili sa nasmejanim, ljubaznim Tatarom i od njega naučili recept za testo. Tako je, mjesec dana nakon odmora, moj muž počeo nagovještavati da bi bilo lijepo probati Karimove čebureke. I danas sam odustala) Sačuvajte recept.

Prokuhajte 300 ml vode, podelite na 2 dela - 200 ml i 100 ml. U činiju prosijati 100 grama brašna, preliti sa 200 ml ključale vode i mešati kašikom.

Dobićete choux testo sa ovom konzistencijom.

U drugu posudu prosijte 300 grama brašna, dodajte jaje, so, šećer, votku, biljno ulje i preostalu vruću vodu. Mix.

Spojite obe vrste testa i zamesite.

I dodati preostalih 100 grama brašna. Zamesiti testo.

Ispada da je vrlo elastičan i poslušan, ne lijepi se za ruke ili stol. Zamijesila sam tijesto na stolu bez da sam ga posula brašnom. Posudu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se tijesto odmori dok pripremate fil.

Pažnja! Ovisno o kvaliteti brašna, možda će vam trebati malo više!

Pripremimo filove. Moj muž ga više voli sa mesom, moja ćerka sa sirom, a ja volim sa povrćem, pa ću pripremiti 3 fila odjednom.
Sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje. Imam kopar, peršun, cilantro, zeleni luk. Stir. 2/3 smjese će ići u mljeveno meso, a 1/3 u fil od povrća.

Mleveno meso za kolače se pravi malo tečno tako da nakon prženja bude sočno. Da biste to učinili, mljevenom mesu dodajte ledenu vodu. Odlučio sam da ne solim mleveno meso, već da dodam soja sos.
Dakle, sipajte soja sos u ledenu vodu, dodajte zelje i luk u mleveno meso.

U mleveno meso* sipajte hladnu vodu i sos i promešajte. Mleveno meso treba da bude sočno i da se tečnost nakuplja na dnu posude. Ako u početku imate tanko mljeveno meso, onda će vam možda trebati manje vode, ako je jako gusto i suho, onda više. Pošto imam mlevenu govedinu bez masti, upila je svu vodu i sos i verovatno sam mogla da dodam još, ali nisam.
*Mleveno meso bi idealno trebalo da bude jagnjetina, junetina ili junetina+jagnjetina, ali ja sam viđao čebureke sa piletinom, svinjetinom i kombinacije gore navedenih opcija. Samo imajte na umu da će manje vode ići u mljeveno pileće meso, a više u mljeveno meso.

Za fil od povrća pripremite običnu salatu od sitno seckanog paradajza (ja sam koristila cherry paradajz) i paprike, dodajte preostali luk i začinsko bilje, malo bibera i soja sosa. U salate od povrća uvek dodajem soja sos umesto soli; Ako vam je paradajz jako sočan, uklonite pulpu, inače će biti puno vlage.

Kupila sam sir gotov, narendan, a nisam se ni potrudio da ga sipam iz kese.

Testo podeliti na 20 jednakih delova. Moja težina svake lopte je 50 grama. Kuglice tijesta obavezno prekrijte filmom, brzo se suše.

Stol posuti brašnom i lagano ga razvaljati. Tijesto je vrlo elastično, lako se razvalja na debljinu papira i ne kida se.

Na pola kruga stavite tanak sloj mljevenog mesa*, ostavljajući dovoljno prostora na rubu da se rubovi čvrsto zapečate.
*Svaki put kada dodajete mesni fil, mleveno meso pomešajte sa tečnošću na dnu posude.

Pokrijte drugom polovinom, lagano pritisnite dlanom, istiskujući vazduh, čvrsto pritisnite ivicu polukruga i tanjirom ili rezačem za pizzu odrežite višak.

Na isti način se prave i čebureci sa povrćem.

I sir.

A sada obećano punjenje od Karima. On je za naše muškarce pripremio nadjev sa mljevenim mesom, orasima i jajima. Kašikom napravite dva udubljenja u sloju mlevenog mesa.

I tukao je dva prepelica jajeta. Po vrhu je posuo i šaku pinjola, ali gledajući njihovu cijenu u trgovini, odlučio sam da ćemo ovaj put bez njih))

Skulpiramo na isti način.

U tiganj sa debelim zidovima sipajte 200-250 ml biljnog ulja, zagrejte i pržite kolače na srednjoj vatri sa jedne strane

I sa druge.

Stavite kolače na papirnu salvetu da upiju višak masnoće.

Obavezno probajte prvi čeburek sa solju i biberom. Ako ništa, još nije kasno da posolite mleveno meso.

Od ove količine tijesta dobio sam 21 čeburek (još jedan komadić tijesta), 11 sam skuvao sa mlevenim mesom i smrznuo, a 10 smo pojeli odmah sa mlevenim mesom i jajima, sirom i povrćem. Iako ne, ostala su 4 komada, zagrijala sam ih u mikrotalasnoj i poslužila uz salatu za večeru.

Koji su raspoređeni daleko izvan fantastičnog poluostrva. Naravno, svaka Krimčanka koja poštuje sebe pažljivo čuva svoj način pripreme ovog jela, rado ga časti gostima i uvjerava da su njezine torte prave.

Svakako svaka domaćica ima svoje tajne i trikove, a tradicije ukusa različitih porodica se razlikuju. Ali još uvijek je moguće identificirati zajedničke karakteristike svojstvene krimskim čeburecima. Pokušajmo razumjeti zamršenosti pripreme ovog jela.

Posebnosti

Hrskavo je najvažniji uslov. Mehurići vazduha, sočni slojevi natopljeni mesnim sokom i hrskava zlatna korica su njegove stalne karakteristike.

Punjenje je takođe važno. Obično se pravi od mljevenog svinjskog, jagnjećeg, goveđeg ili pilećeg mesa. Ali postoje i druge opcije koje su specifične za krimsku kuhinju. Ima veoma snažan uticaj tatarske tradicije, što znači da značajno mesto zauzimaju domaći kiseli sirevi, koje domaće domaćice prave vekovima. Sa ovim sirom pripremaju se i krimski čebureci. Recept je vrlo sličan klasičnom, ali ovo punjenje ne ostavlja ravnodušnim ni uvjerene mesojede.

Lisnato testo sa suncokretovim uljem

Po ovom receptu se prave veoma ukusni krimski čebureci od lisnatog tijesta. Mnogi pogrešno vjeruju da za podlogu možete koristiti već gotovo smrznuto tijesto ili ga pripremiti na klasičan način, natrljajući slojeve maslacem i razvaljati. U stvari, piling sam sebe. A gore navedene opcije prikladne su za samsu, ali ne i za čebureke.

trebat će nam:

• žumance jednog jajeta;
• voda - 180 ml;
• brašno - 480 g;
• biljno ulje (obavezno rafinirano) - 75 ml;
• sol - prstohvat.

Prosejte brašno u činiju - tako će testo postati mekano. U čaši viljuškom razbijte žumance, posolite i sipajte u porcije vodom. Dobro izmešati i sipati u brašno. Nije lako zamesiti ovakvo testo, pomalo se čudno ponaša. Ne treba da se plašiš ovoga. Prvo će se pojaviti pahuljice koje se neće htjeti spojiti u jednu loptu. Upravo tako treba da bude. To znači da je vrijeme za dodavanje ulja. Možete ga sipati direktno u tijesto ili na ruke.

Umotajte tijesto sa biljnim uljem u prozirnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi 40 minuta.

Choux pecivo

Sledeći krimski garantuje obilje mehurića na površini. Sadrži nešto jakog alkohola. Djeluje isključivo kao reagens. Tokom termičke obrade, stepen potpuno ispari.

trebat će nam:

• voda - puna čaša;
• jaje - 1 kom. (prosjek);
• sol - prstohvat;
• brašno - 640 g;
• biljno ulje i votka - po 35 ml.

Posolite vodu, pažljivo dodajte ulje i stavite na vatru. Kada provri sklonite sa vatre i počnite mešati brašno. Nakon što dodate pola potrebne količine, razbijte jaje u tijesto i ulijte votku. Po potrebi umiješajte ostatak brašna - tijesto može potrajati malo manje od navedene količine.

Punjenje od mesa

Za pripremu krimskih chebureka, recept za koji je testiran mnogim generacijama, mljevenom mesu se dodaje juha. To daje fil sočnost. U prosjeku, za pola kilograma gotovog mljevenog mesa potrebno je 50 grama juhe. Možete ga zamijeniti mlijekom ili zagrijanom vodom.

Dobri kuhari ne savjetuju propuštanje luka kroz mlin za meso - to će iscijediti sve sokove iz njega i uništiti strukturu. Biće mnogo ukusnije ako narendate luk. Učiniće fil sočnim i ukusnim. Luk možete jednostavno sitno nasjeckati nožem na dasci.

Pravi krimski čebureci sa sirom

Obavezno probajte ovo odlično jelo! Krimljanke pripremaju punjenje na mnogo različitih načina. Suluguni, feta sir ili bilo koji drugi domaći kiseli sir savršeni su za punjenje čebureka. Za ukus i aromu dodaju se kopar, spanać, mladi beli luk i zeleni luk. Da bi se fil formirao u jedan sloj, u sir se ubacuje nekoliko sirovih jaja. Neki ljudi vole kombinaciju sira i domaćeg svježeg sira u jednakim količinama. Isprobajte različite metode i vjerovatno ćete pronaći ono što vam se najviše sviđa. U nadjev od sira obavezno dodajte tvrdi sir, na primjer, cheddar, maasdam ili bilo koji drugi koji se može narendati.

Približne kombinacije proizvoda za pripremu krimskih čebureka sa sirom:

• feta sir, suluguni ili njihova mješavina - 350 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• sol - prstohvat;
• 2 žumanca ili 1 jaje.

Sir narendajte na krupno rende, izmiksajte, dodajte jaja, začinsko bilje, začine i so, ponovo dobro izmešajte dok masa ne postane homogena.

Formacija

Razvaljajte tijesto i tanjirićem izrežite od njega krug. Nanesite fil na somun u tankom sloju, inače ćete na kraju dobiti proizvode koji više liče na pite. Za jedan čeburek potrebno je nešto više od kašike mlevenog mesa. Uštipnite rubove i oklagijom lagano urolajte čeburek.

Proces termičke obrade

Duboki tiganj ili kazan je idealna posuda za pripremu krimskih čebureka. Recept pretpostavlja da se neće samo pržiti u tiganju, već kuhati u vrelom ulju.

U posudu ulijte najmanje centimetar ulja. Ostavite da dostigne visoku temperaturu. Stavite paste jednu po jednu, izbjegavajući prskanje po koži. Tokom prženja, ni u kom slučaju ne bušite kolače. U suprotnom, sok će iscuriti, uzrokujući obilna prskanja, a sav trud utrošen na pripremu prhkog tijesta za kolače bit će uzaludan. Koristite lopaticu, a ne viljušku.

Gotove kolače stavite na papirnate salvete da uklonite višak masnoće. Poslužite sa umacima i seckanim začinskim biljem.

1. Počnimo sa pripremanjem tatarskih čebureka sa choux testom. Stavite 1,5 kašičice u dublju posudu. soli i 2 žlice. biljno ulje. Prelijte čašom kipuće vode i promiješajte.

Moja porodica je ovaj recept za čebureke sa čokoladnim pecivom nasledila od našeg komšije, Tatara po nacionalnosti, kada smo živeli na Krimu. Njegova posebnost je u tijestu, najčešće se pripremaju od beskvasnog tijesta za knedle, što zauzvrat često iznevjeri domaćicu: lomi se, ne drži se zajedno i zbog velike količine brašna pri valjanju izgori. Korištenje choux tijesta u potpunosti otklanja ove probleme. Isto važi i za pripremu ostalih jela sa nadjevom - knedle, knedle, somun, manti, hanum. Ovdje je također vrlo prikladno koristiti choux testo. Punjenje je zanimljivo po svojoj sočnosti i aromi, tečne konzistencije.

Video recepti za čebureke sa choux pecivom

1. Kako skuhati čebureki sa choux pecivom: