Vegetarijanska novogodišnja trpeza. Novogodišnji jelovnik: svečani vegetarijanski recepti za novogodišnju trpezu i Božić

Vegetarijanski recepti iz naše selekcije pomoći će vam da pripremite sto za Novu godinu, a da pritom ostanete vjerni svojim gastronomskim principima. Jela su pogodna i za one koji poste do Božića, ali ne žele da odgađaju svečanu gozbu do Nove godine po starom stilu. Njihov spektakularan dizajn, uravnotežena kompozicija i svijetli okus oduševit će domaćinstva i goste.

Vegetarijanac Olivier

Možete pronaći razne varijacije na temu glavne novogodišnje salate, ali takav vegetarijanski olivije po ukusu, teksturi i izgledu izuzetno podsjeća na tradicionalni.

Bjelanjak se odlično može zamijeniti mekim tofuom, majonez se može pripremiti samostalno i koristiti i za druge salate.

Proizvodi:

• krompir - 4 kom.,
• šargarepa - 2 kom.,
• zeleni grašak - 200 g,
• kiseli krastavac - 3-4 kom.,
• meki tofu - 200 g,
• majonez od soje (recept ispod), so, začini - po ukusu.

Dodatne komponente po želji i ukusu:

• vegetarijanska kobasica,
• sojino meso,
• bijele pečurke,
• pasulj.

Proizvodi za majonez od soje:

• biljno ulje (sobne temperature) - 200 ml,
• sojino mleko (sobne temperature) - 100 ml,
• limunov sok / stolno sirće - 2 kašičice / 1 kašičica,
• senf, so, začini, začinsko bilje - po ukusu.

priprema majoneze

U blenderu izmiksajte puter i sojino mlijeko dok se malo ne zgusne, zatim dodajte sol i sirće ili limunov sok, nastavite da mutite. Kada se konzistencija približi majonezi, dodajte začine i senf, promiješajte.

priprema salate

Šargarepu i krompir skuvati, ohladiti i oguliti. Rezati naizmjenično na kockice i u činiju u slojevima rasporediti sve sastojke osim graška. Redosled je: šargarepa, krompir, krastavci, tofu. Zatim, kobasica, meso ili gljive, ako koristite. Odozgo obilno podmažite majonezom i položite božićno drvce od zelenog graška. Ili, odvojite jednu kuvanu šargarepu, izmiksanu salatu u kockici stavite na jelo i ukrasite takav poklon trakom od šargarepe.

Za veliko društvo, zgodno je salatu poslužiti u porcijama, u čašama za vino, tartleti ili korpama od paprike.

Svijetlo i ukusno toplo predjelo od pečenog povrća savršeno je za svečanu gozbu.

Fil za tri do četiri tikvice ili patlidžana:

• kuvana kinoa - 1 kašika,
• mocarela ili tofu - 2 kašike,
• pulpa paradajza - 0,5 kašike,
• so, soja sos, začini, beli luk / luk - po ukusu.

Fil za četiri do pet velikih krompira ili paradajza:

• kuvana šargarepa - 1 kom.,
• marinirani šampinjoni - 250 g,
• pirjani luk - 100 g,

punjena cvekla:

• jabuka - 1 kom.,
• kuvani pirinač - 2 kašike,
• suvo grožđe kuhano na pari u kipućoj vodi - 2 supene kašike,
• maslinovo ulje - 1 kašičica,
• mljeveni cimet / šećer / med / ostali začini - po ukusu.

Također će vam trebati:

Pavlaka, majonez od soje ili sir i začinsko bilje za ukras.

Kuvanje

Pomiješajte sastojke za preljeve prema recepturi. Na biljnom ulju popržite nadjev od gljiva. Krompir, patlidžan i tikvice narežite po dužini. Od paradajza, cvekle i paprike odrežite vrhove, bez jezgri. Nadjeve čvrsto žličicom utapajte u čamce sa malim toboganom, pri pečenju će se smanjiti u volumenu. Po vrhu pospite rendanim sirom, premažite kiselom pavlakom ili majonezom od soje.

Kada pečete razno povrće na jednom plehu, formirajte nekoliko pregrada od folije za pečenje da se ukusi ne mešaju. Paprika i paradajz će biti gotovi za 15-25 minuta. Krompiru je potrebno 20-30 minuta u rerni, a patlidžanu je potrebno peći najmanje 45 minuta.

Srdačne šarene knedle punjene keljom i grahom edamame bit će vatromet jarkih okusa za glavnu noć u godini.

Proizvodi:

• Edamame pasulj / sočivo - 300 g,
• Kelj / Pekinški kupus - 150 g,
• beli luk - 2-3 čena,
• Tahini - 1 kašika. l.,
• Limunov sok - 1 kašika. l.,
• tamari - 50 g,
• javorov sirup - 50 ml,
• Chipotle u prahu - 20 g,
• Pirinčano sirće - 30 ml,
• Pire od spanaća, sok od cvekle i kurkuma u prahu za farbanje tijesta.
• Tijesto za knedle.

Kuvanje

Kupus lagano prokuhajte, pasulj - dok ne omekša. Pomiješajte ih sa tahinijem, bijelim lukom i limunovim sokom, sameljite u pire.

Testo podeliti na tri dela, u jedan dodati sok od cvekle, u drugi kurkumu, u treći pasirani spanać. Tijesto tanko razvaljati, oblikovati knedle na svoj omiljeni način.

Knedle se mogu oblikovati unapred, zamrznuti i poslužiti ne samo 31. decembra, već i za novogodišnji vikend.

Za sos pomiješajte tamari, javorov sirup, chipotle i sirće.

Brownie riblja kost

Vegetarijanski deserti su raznovrsni. Čokoladna božićna drvca prema ovim receptima sa svijetlim dizajnom nisu inferiorna po svom ukusu od tradicionalnog američkog deserta.

Proizvodi za vegane (posni kolačići):

• pšenično brašno - 1,5 kašike,
• Kakao prah ili rogač - 5 kašika. l.,
• Med ili sirup (slatki i ne baš gusti) - 200 g,
• Rafinirano biljno ulje - 50 ml,
• Voda - 200 ml,
• mljeveni orasi - 50 g,
• Limunov sok - 1 kašika. l.,
• Aroma - 2 kašičice.

Za veggie brownie (bez jaja):

• Maslac - 100 g,
• Tamna čokolada (70-99%) - 150 g,
• pšenično brašno - 400 g,
• skrob - 30 g,
• šećer ili otopljeni med - 200 g,
• Aroma - 2 kašičice.

Pravljenje veganskog testa

Toplu vodu, ulje, aromu i sok od limuna sa sirupom ili otopljenim medom dobro izmiješajte mikserom. Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte kakao, prosijano brašno, zatim orahe.

Vegetarijansko tijesto

U vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici na maloj snazi ​​otopite puter i čokoladu, ulijte aromu. U smjesu postepeno dodajte šećer ili med, miješajući. Zatim dodajte brašno i škrob, prosijavajući kroz sito. Umutiti tijesto mikserom ili pjenjačom dok se grudvice ne otope.

Možete dodati koricu citrusa, cimet, vaniliju i druge omiljene začine kolačićima za svestraniji ukus.

Tijesto premazati prema bilo kojem od dva recepta sa slojem od 2-2,5 cm. Praktično se neće povećati tokom pečenja. Možete peći na plehu obloženom papirom za pečenje u rerni zagrejanoj na 180 ℃ oko 25-30 minuta. Ili u spori šporet, posudu prethodno podmažite uljem. Potreban način rada ovisi o modelu uređaja (pečenje, prženje itd.), a vrijeme kuhanja može varirati od 50 do 90 minuta.

Pečene kolačiće ostavite da se ohlade, isecite na trouglove i pričvrstite tvrdim bombonima, krekerima od slame ili štapićima za sladoled. Ukrasite jelke glazurom, otopljenom čokoladom, dražejima, kandiranim voćem, slatkišima ili orasima. Prije serviranja kolače stavite u hermetički zatvorenu posudu ili pažljivo umotajte u prozirnu foliju. To će pomoći da se kolači ne osuše.

Začinjena limunada od grejpfruta

Ovakvo osvježavajuće piće pogodno je kao aperitiv i za utaživanje žeđi. Sok od grejpfruta olakšat će vam da se riješite suvišnih kalorija svečane gozbe.

Proizvodi:

• Svježe cijeđeni sok od grejpfruta - 1 l,
• Voda - 200 ml,
• Lipov med - 70 g,
• Komorač, ruzmarin, timijan - po ukusu.

Kuvanje

Prokuhajte vodu sa začinima 10 minuta, ohladite, dodajte sok od grejpfruta i šećer ili med. Poslužite preko leda, ukrašavajući čaše kriškama grejpfruta i grančicama ruzmarina ili smreke.

Po želji, limunadi se može dodati 200-300 ml bilo kojeg jakog alkohola.

Masala na hibiskusu

Pripremite slatki masala čaj na hibiskusu, to će mu dati originalnu crvenu nijansu i laganu osvježavajuću kiselost. Ovako začinjeno piće pomoći će da se zagrijete u zimskim večerima, poboljšava probavu i savršeno je za završetak svečane gozbe.

Proizvodi:

• Voda - 1 l,
• hibiskus - 10 kašičica,
• Šećer od trske - 8 kašika. l.,
• Cimet, svježi đumbir, karanfilić, kardamom, narandža ili grejpfrut.

Kuvanje

Zakuhajte vodu, dodajte čaj i narendani đumbir, kuvajte 3-5 minuta. Zatim dodajte ostatak začina, napitak procijedite i poslužite vruće sa kriškom citrusa. Šećer poslužite odvojeno. Možda svi gosti ne vole slatki čaj.

Recepti vegetarijanske kuhinje imaju neke razlike od tradicionalnih jela za svečane stolove. Kako da jelovnik bude zaista svečan i ukusan, po principima vegetarijanstva? Koji recepti će sigurno ukrasiti sto?

Pravilna prehrana ili vegetarijanstvo nije razlog da sebi uskratite svečanu gozbu. Pripremivši svečana jela vegetarijanske kuhinje, možete organizirati dostojan odmor, čiji će recepti iznenaditi čak i iskusne mesojede.

Kombinacija krompira sa gljivama je uvek povoljna, a polje za maštu u procesu sastavljanja recepata je izuzetno veliko.

• Julienne

Sastojci: uzmite 4 velika krompira, 1 luk srednje veličine, 500 g šampinjona. Takođe 1 kašičica. gusto brašno, 100 g sira, 120 g putera, so, biber.

Priprema: krompir oguliti, iseći po dužini na 2 jednaka dela, izrezati mu sredinu nožem (ili pažljivo izvaditi kašičicom), formirajući „čamac“. Debljina stijenke krompira treba da bude oko 5 mm. Stavio sam ga u hladnu vodu. Pečurke narežemo na sitne kockice i dinstamo na puteru 7 minuta, dodamo i sitno seckani luk, kuvamo još 6 minuta, pa dodamo brašno. Sve dobro promiješajte do homogene konzistencije, miješajući, unesite kremu, nakon postizanja homogenosti mase, sklonite s vatre. Izvadimo naše "čamce" iz vode i punimo ih gotovim nadjevom, nakon čega ih šaljemo u rernu, zagrijanu na 200°C 20 minuta, nakon čega izvadimo lim za pečenje, posipamo "čamce" sa pečurkama sa rendanim sirom i pošaljite da se peku još 15 min.

Za gozbu sa malim brojem gostiju, možete proći i sa kuvanjem pite. Recepti za pite od prhkog tijesta, za razliku od kvasca, omogućuju vam da postignete ugodan okus na pozadini ukupne lakoće jela.

• Italijanska pita

Sastojci: potrebno nam je 1 prepeličje jaje, 400 g spanaća, 350 g rikote, 4 žlice. l. rendanog parmezana, 1 veći luk, 5 kašika. l. maslinovo ulje, 7 pilećih jaja, 4 grančice peršuna, takođe kupite u radnji pola kile gotovog prhkog tijesta.

Kuvanje. Pripremite zelje: isperite, uklonite osnove nogu, osušite papirnim ubrusom, sitno nasjeckajte. Crni luk sitno nasjeckajte. Pripremite posudu za pečenje tako što ćete je namazati uljem, razvaljati tijesto na njegovu veličinu i staviti na dno tako da kolač ispadne sa stranicama do samog vrha forme. Za pripremu nadjeva prodinstajte luk na maslinovom ulju, dodajte spanać i dinstajte dok listovi ne omekšaju, a zatim maknite smjesu sa šporeta da se ohladi. Pomiješajte sve sastojke za fil osim jaja. U smjesu dodajte 3 jaja, sve dobro izmiksajte u blenderu. Zatim stavite fil na dno pite, pažljivo napravite 4 udubljenja, u rupice ulijte 1 sirovo jaje da ne oštetite žumance. Razvaljajte još 1 sloj tijesta, isecite ga u obliku pleha, prekrijte fil, umotajte stranice prema unutra, rubove položite na gornji sloj tijesta, uštipnite ivice. Kolač namazati umućenim prepeličjim jajetom i poslati u rernu zagrejanu na 190C 45 minuta. Nakon kuvanja ostavite da se potpuno ohladi prije nego što ga izvadite iz kalupa.

Jednostavni recepti štede nas kada nema vremena za kuhanje, ali uobičajeni set proizvoda je pri ruci. Uz krompir, dodajući mu gljive i malo vrhnja, možete napraviti zaista svečano jelo.

• Krompir sa pečurkama

Sastojci: 0,5 kg pečuraka, 5 kašika. l. biljnog ulja, 10 srednjih krompira, 300 ml kajmaka, 15 grančica peršuna, 3 čena belog luka. Sol, biber po ukusu.

Priprema: Operite i očistite potrebne sastojke. Krompir iseći na 0,5 cm debljine, staviti u tiganj zagrejan na ulju, promešati. Pečurke pržite u velikim kriškama na biljnom ulju dok ne budu odvojene. Nekoliko minuta pre nego što je krompir gotov, u tiganj dodati pavlaku i beli luk, sve zajedno dinstati još 5 minuta, mešajući da se krema zgusne. Pečurke pomiješajte sa kremastom smjesom od krompira, sipajte u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 200 C 20 minuta. Prilikom serviranja pospite seckanim peršunom.

Koji je praznik potpun bez deserta? Teško je dobiti potpuni užitak u hrani bez okusa nečeg slatkog nakon obilnog obroka. Krem torte i kolači previše opterećuju stomak nakon večere. Jednostavan recept za ukusan čokoladni puding će priskočiti u pomoć.

• Čokoladni puding

Sastojci: 2 žlice. l. kukuruznog skroba, 450 ml mlijeka. Također 2 sv. l. kakao prah, pola čaše šećera, vanilija.

Priprema: mlijeko ne smije biti hladno, mlijeko zagrijati na sobnu temperaturu, uzeti polovinu ukupne količine, dodati mu skrob i kakao prah, dobro miješati pjenjačom dok se ne dobije homogena masa. Drugu polovinu mlijeka stavite da ključa na laganoj vatri 5 minuta, dodajte vaniliju i šećer. Smese sjediniti, sve dobro umutiti pjenjačom. Miješajte masu na laganoj vatri dok se ne zgusne, sklonite sa vatre. Ostavite da se ohladi, stavite u činije za serviranje, pri serviranju pospite svježim malinama, trešnjama, jagodama ili komadićima čokolade.

Kao predjelo koristite sve vrste recepata za salate. U salate se mogu dodati razni sastojci, poput povrća, voća, orašastih plodova, zdravih biljnih masti, koje blagotvorno utiču na zdravlje ljudi, dajući jelu prijatan ukus.

• Salata od cvekle sa suvim šljivama

Svi znaju neprocjenjive prednosti cvekle i suvih šljiva. A sastojci koji nadopunjuju ove proizvode koji su dio recepta učinit će salatu još korisnijom.

Sastojci: 2 srednje cvekle, 9 kom. suve šljive, pola čaše mekih grožđica, sol po ukusu. Takođe pola šolje seckanih oraha, 2 čena belog luka, 4 kašike. l. kajmak.

Kuvanje. Cveklu oguliti i narendati na sitno sa belim lukom, dodati sitno iseckane suve šljive i ostale sastojke, posoliti i dobro promešati. Po želji salatu možete ukrasiti grančicama peršuna.

Recepti za salate se mogu koristiti i kao topla predjela. Recept za salatu od avokada i šampinjona ugodno će vas iznenaditi svojim okusom i neće razočarati vaše goste.

• Salata od avokada

Sastojci: 200 g šampinjona, 1 veći žuti paradajz, 1 grejpfrut, mala veza korijandera, 180 g sira, čili papričica, 1 zreo avokado, maslinovo ulje za dresing.

Kuvanje. Ogulite grejp od membrana i ogulite, pečurke narežite. Čili sitno nasjeckajte, paradajz narežite na srednje kockice. Pečurke pržiti nekoliko minuta na zagrejanom ulju da puste višak soka, u tiganj dodati grejp i paradajz, skloniti sa vatre, promešati, dodati preostale sastojke, pobiberiti po ukusu, promešati, poslužiti, ukrasiti laticama cilantra.

Jednostavni recepti za ukusnu zdravu hranu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Nemojte se bojati eksperimentirati pri sastavljanju recepata, dodavati nove sastojke, maštati s jelima za posluživanje. Slobodno ugodite svojim gostima bez odstupanja od principa hrane.

Teško je zamisliti našu tradiciju novogodišnjih praznika bez gozbe, koja je često nezdrava i nije ekološki prihvatljiva. Većina ljudi ne može zamisliti novogodišnju trpezu bez jela od mesa i ribe. Ali zar vegetarijanci ne dočekuju Novu godinu, ili to rade sa skromnim „običnim“ menijem? Naravno da ne! Iz našeg izbora saznaćete o odličnim jelima koja će vaš sto učiniti zdravim, a ujedno iznenaditi goste.

Mnogi recepti su preuzeti iz prehrane lakto- i ovo-vegetarijanaca, ali neki su pogodni i za vegane.

1. Vegetarijansko "meso"

Ovo jelo je napravljeno od seitana, biljne zamjene za meso koja je po ukusu vrlo sličnom "originalnom". Seitan se pravi od brašna. Tijesto se dobro opere da se iz njega ukloni škrob, a preostali gluten prokuha u juhu. Rezultat je masa sa visokim sadržajem proteina i ukusom sličnog mesu.

• Sastojci: 3,5 šolje brašna, 1,5 šolje vode. Ovo je ono od čega se pravi testo. A za čorbu je potrebno 1 litar vode i začini po ukusu.

Dobiveno "meso" može se koristiti u bilo kojem receptu kao zamjena za prirodno meso. Konkretno, možete kuhati prženo meso. Da biste to učinili, narezani seitan se prži u tavi na maslacu uz dodatak začina: kurkuma, korijander, lovorov list, biber i soja sos. Prvo se u ulje dodaju začini. Iza njih je soja sos pa tek onda "meso". Pržite ga 5-7 minuta sa svih strana.

2. Riba

Vegetarijanska zamjena za ribu pravi se od sira, na primjer, Adyghe.

• Sastojci: 150 grama sira (adyghe, paneer ili tofu), 100 ml vode, 3 kašike brašna, pola kašičice svake vrste začina: so, crni biber i kurkuma, biljno ulje i nekoliko listova nori alge.

Sir narežite na pravougaone komade. Od vode, brašna i začina pripremite sklyar. Nori omekšajte u vodi i umotajte sir oko njih, a zatim umočite dobijene "rolnice" u tijesto. Zatim ispecite "ribu" sa obe strane.

3. Aspik

Bez ovog jela teško je zamisliti novogodišnju trpezu. Ima ga na stolu vegetarijanaca. Naravno, bez jezika i drugih životinjskih proizvoda. Zamijenjeni su sirom. I opet, nori alga nije na mestu.

• Sastojci: 1 veća šargarepa, 1 krompir, 500 ml vode, 1 kašičica otopljenog gheeja (može se zameniti kremastim otopljenim puterom), 2-3 kašike kisele pavlake, 2 kašičice agar-agara, 50 grama adige sira i set začina koji mogu varirati zavisno od vašeg ukusa. Na primjer, takav set: aleva paprika, crvena paprika, korijander, karanfilić, lovorov list i takvi egzotični začini kao što su suneli hmelj i asafetida, koje će kod nas biti vrlo teško pronaći. Ali sasvim je moguće bez njih, jer se začini dodaju po ukusu, nije uvijek potrebno striktno slijediti recept.

Povrće skuvajte u vodi, dodajući začine, malo kasnije - nori list i ghee. Potopite agar-agar u malo vode. Izvadite povrće iz pripremljenog bujona, procedite čorbu. Sipajte nabubreli agar-agar u bujon i prokuhajte, povremeno mešajući. Smiri se. Treći dio čorbe umutiti sa ohlađenom pavlakom dok ne postane glatka. Povrće narežite i rasporedite na smrznutu pavlaku. Nakon toga pažljivo prelijte preostalom juhom i pričekajte da se posuda stvrdne.

4 Lazanje od sira

• Sastojci: pakovanje listova lazanja, 50 grama mocarele, 300 grama almet sira, 300 grama parmezana (ili bilo kog tvrdog sira), 250 grama krem ​​sira, vrhnje (20% masti), muškatni oraščić i so.

Listove za lazanje treba kuhati 3 minute. Zatim posudu za pečenje namažite maslacem i na nju rasporedite narezani meki sir. Zatim rasporedite sastojke ovim redom: listovi za lazanje, krem ​​sir, listovi za lazanje, krem ​​sir i pola mocarele, listovi za lazanje, krem ​​sir, listovi za lazanje, ostatak mocarele i još listova za lazanje. Sve to prelijte kremom i pospite muškatnim oraščićem i parmezanom.

Pecite u foliji 30-40 minuta. Temperatura je 180 stepeni. Zatim morate ukloniti foliju i peći još 10 minuta. I to je to - još jedno ukusno jelo za vaš novogodišnji sto je spremno!

5. Vegetarijanska "haringa" ispod bunde

Ovo jelo je jednostavno klasik za naše praznične trpeze. Šta je uključeno u njegovu vegetarijansku verziju?

• Sastojci: 800 grama krompira, cvekle i šargarepe, 350 grama alge, 300 grama adigeskog ili topljenog sira, 5 oraha, 250 ml pavlake i 400 ml majoneza, so i začini (korijander, muškatni oraščić, biber i cimet ).

Skuvati povrće u uniformama. Zatim oguliti i izrendati. Takođe naribajte sir. A šta će zamijeniti haringu, pitate se? Morske alge, koje je potrebno sitno nasjeckati. U šargarepu i cveklu dodamo dve kašike kisele pavlake, a u krompir 3-4 kašike. Zatim dodajte začine po ukusu. I u cveklu sipajte mlevene orahe.

Nakon toga rasporedite slojeve "ispod bunde" sljedećim redoslijedom: krompir, alge, sir, šargarepa, cvekla. Svaki sloj premažite majonezom i ponovite cijeli set slojeva još jednom. Jelo je spremno!

6. Olivier salata

Gotovo je nemoguće zamisliti novogodišnji sloj bez Olivijea. Zapravo, vegetarijansku verziju ove salate odlikuje samo odsustvo kobasica.

• Sastojci: 1 kilogram krompira, pola kilograma šargarepe, konzerva graška iz konzerve, 100-150 grama sira, nekoliko krastavaca, čaša majoneza i čaša pavlake, kurkuma, asafetida, crni biber i so, masline i morske alge.

Povrće skuvajte "u uniformi", ogulite i narežite na kockice. Ostale sastojke nasjeckajte. Sve izmešati i dodati majonez i začine.

7. Pečeni krompir

O mjestu krompira na novogodišnjem stolu Bjelorusa jedva da je vrijedno govoriti. Ali nije potrebno ograničiti se na pirjani ili kuhani krumpir. Mnogo će ukusnija i zdravija biti njegova pečena verzija.

• Sastojci: kilogram krompira, 400 ml pavlake, 400 grama sira, 50 ml biljnog ulja, so i začini (kurkuma, crni biber i korijander).

Oguljeni krompir narežite na ploške, pomiješajte kiselu pavlaku sa 1 kašičicom kurkume. Trećinu krompira stavite na podmazan pleh i pospite ga začinima. Na vrh stavite sloj sira (takođe trećinu ukupnog) i prelijte pavlakom i puterom. Napravite još dva sloja istog krompira, sira i pavlake.

Pecite u rerni 15 minuta ispod poklopca na temperaturi od 250 stepeni, pa još 40 minuta na 200 stepeni. Skinite poklopac 10 minuta prije nego što bude spreman. Ovo će dati zlatno smeđu koricu na vrhu posude.

8. Šah-pilaf

Ovo jelo će se istaknuti na vašem stolu, a može se reći da će gosti biti oduševljeni njime. Šah pilav je tradicionalno azerbejdžansko jelo koje se služi na trpezi samo za velike praznike.

• Sastojci: pola kilograma basmati pirinča, 150 grama suvog grožđa, suvih kajsija i višanja (ili drugog kiselog sušenog voća), 250 grama oraha, 3 šargarepe, pakovanje putera i pakovanje tankog pita hleba.

Najvažnija nijansa u pripremi ovog jela odnosi se na vrstu riže. Glavna stvar je da bude dugozrna (basmati je najbolja sorta) i da je pravilno kuvana. Za početak, pirinač se namače pola sata u hladnoj vodi. Zatim temeljito isperite. Kuvajte pirinač u vodi u omjeru 1 prema 3 3-5 minuta. Posolite po ukusu tokom kuvanja. Kao rezultat toga, riža bi trebala dobiti jednoličnu boju, ali ostati malo nedovoljno kuhana. Položi se u malo cjedilo i prelije kipućom vodom.

Isjeckano sušeno voće popržite u tavi na trećini ulja. Nakon par minuta prženja u suvo voće dodati 2 kašike šećera i malo soli. Zahvaljujući tome, voće će biti prekriveno slojem šećera, koji podsjeća na karamelu.

Na biljnom ulju propržite šargarepu narezanu na kockice. Slomljene orahe takođe propržite u tiganju. Pita hljeb narežite na trake od 5 cm, a ostatak putera otopite.

Potrebno je kuhati pilav u dubokoj posudi. Iznutra se premaže uljem i prekrije trakama pita hljeba u 2 sloja tako da "preklapaju" cijelu površinu posude i da im krajevi vise sa posude. Zatim se pirinač polaže u sloju od 1 centimetar, zatim sušeno voće i sloj gheeja. Zatim opet pirinač, šargarepa, orasi i puter. Sve se završava zadnjim slojem pirinča i umotava se u “repove” pita kruha, koji se odozgo još jednom premažu uljem.

Šah pilav se peče u rerni na temperaturi od 200 stepeni 20-30 minuta. Lavaš bi trebao biti zlatno smeđi.

9. Kolač "Ptičje mleko"

Ovu tortu svi znamo od detinjstva, ali malo ko je kuva kod kuće. I uzalud, jer je recept prilično jednostavan.

• Sastojci: pola litra pavlake (33%), 400 grama 25% pavlake, pola litra mleka, 450 grama šećera, 4,5 kašičice agar-agara.

Da biste glazuru pripremili zasebno, potrebno je uzeti 100 ml vode, 2 kašike šećera, pola kašičice agar-agara, 3 kašičice kakaa.

Krema, pavlaka, 400 grama šećera i vanilin moraju se izmiješati i miksati mikserom 10 minuta do guste homogene mase. Posuda s dobivenom masom mora se staviti u tanjir ili tavu s vrućom vodom tako da se smjesa dobro zagrije.

Zatim podmažite staklenu formu biljnim uljem. Agar-agar se mora pomešati sa mlekom i ostatkom šećera (50 grama ili 3 kašike). Smjesu prokuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Agar-agar bi se trebao otopiti, nakon čega ga morate isključiti i ostaviti masu da odstoji 3 minute. Zatim mikserom umutiti mešavinu pavlake i pavlake i pritom ubaciti mešavinu mleka i agar-agara. Sve rasporedimo u staklenu formu, poravnamo i stavimo u frižider.

Pomiješajte sastojke za glazuru i prokuhajte. Zatim, nakon što se ohlade na 50 stepeni, prelijte ih na glavnu masu torte i sačekajte da se glazura stvrdne. Nakon sat vremena kolač će biti spreman za rezanje i jelo.

10. Baklava

Postoji ogroman broj varijanti ovog jela, a svaka od njih je dobra na svoj način. Evo jednog od recepata za pravljenje baklave kod kuće.

• Sastojci:čaša mleka, 50 ml pavlake, 60 grama putera, četvrtina kašike sode i četiri čaše brašna, malo pečenih oraha i pola litra rafinisanog ulja. Za sirup vam je potrebno pola kilograma šećera i 200 ml vode.

Otopljeni puter sipajte u mleko, dodajte pavlaku i sodu i umesite testo, postepeno dodavajući brašno da bude gušće. Ostavite poklopljeno testo 10 minuta. Podijelite ga na male komade ili loptice, koje zatim razvaljajte što je tanje moguće na stolu, ostavite da se dobijeni listovi osuše sa svake strane 5-10 minuta. Listove stavite jedan na jedan, uvijte u rolnu i režite pod uglom od 45 stepeni. Rubovi testa ne bi trebalo da se lepe.

U dublji tiganj sipajte biljno ulje i u njemu pržite kiflice do zlatno smeđe boje. Stavite ih na tanjir obložen papirnim ubrusima i ostavite da se ohlade.

Pomiješajte šećer sa vodom i prokuhajte (nakon toga možete dodati med po ukusu). Ohlađenu baklavu umočite u vrući sirup na 1 minut. Rasporedite po tanjirima i pospite mlevenim orasima.

Kao što vidite, vegetarijanski praznični stol bit će ne samo obilan i ukusan, već i originalan. Ujedno, ljubitelji "klasičnih" novogodišnjih jela neće biti razočarani. Naravno, neki recepti zahtijevaju određene kulinarske vještine, ali u našem TOP-u su i vrlo jednostavna jela za pripremu. Prijatno!