Vegetarijanska topla jela za novu godinu. Vegetarijanski recepti za praznične stolove

Naše tradicije novogodišnji praznici teško je zamisliti bez gozbe, koja je često i nezdrava i neekološka. Većina ljudi ne predstavlja Novogodišnji sto bez mesa i riblja jela. Ali nemojte vegetarijanci slaviti Nova godina ili to sa skromnim "običnim" menijem? Naravno da ne! Iz našeg izbora saznaćete o odličnim jelima koja će vaš sto učiniti zdravim, a ujedno iznenaditi goste.

Mnogi recepti su preuzeti iz prehrane lakto- i ovo-vegetarijanaca, ali neki su pogodni i za vegane.

1. Vegetarijansko "meso"

Ovo je sejtan jelo. zamjena za povrće meso koje je po ukusu veoma slično "originalnom". Seitan se pravi od brašna. Tijesto se dobro opere da se iz njega ukloni škrob, a preostali gluten prokuha u juhu. Rezultat je masa visokog sadržaja proteina i ukusa mesa.

Sastojci: 3,5 šolje brašna, 1,5 šolje vode. Ovo je ono od čega se pravi testo. A za čorbu je potrebno 1 litar vode i začini po ukusu.

Dobiveno "meso" može se koristiti u bilo kojem receptu kao zamjena za prirodno meso. Konkretno, možete kuhati prženo meso. Da biste to učinili, narezani seitan se prži u tavi na maslacu uz dodatak začina: kurkuma, korijander, lovorov list, biber i soja sos. Prvo se u ulje dodaju začini. Iza njih je soja sos pa tek onda "meso". Pržite ga 5-7 minuta sa svih strana.

2. Riba

Vegetarijanska zamjena za ribu pravi se od sira, na primjer, Adyghe.

Sastojci: 150 grama sira (adyghe, paneer ili tofu), 100 ml vode, 3 kašike brašna, pola kašičice svake vrste začina: so, crni biber i kurkuma, biljno ulje i nekoliko listova nori alge.

Sir narežite na pravougaone komade. Od vode, brašna i začina pripremite sklyar. Nori omekšajte u vodi i umotajte sir oko njih, a zatim umočite dobijene "rolnice" u tijesto. Zatim ispecite "ribu" sa obe strane.

3. Aspik

Bez ovog jela teško je zamisliti novogodišnju trpezu. Ima ga na stolu vegetarijanaca. Naravno, bez jezika i drugih životinjskih proizvoda. Zamijenjeni su sirom. I opet, nori alga nije na mestu.

Sastojci: 1 veća šargarepa, 1 krompir, 500 ml vode, 1 kašičica ghee ghee (može se zamijeniti otopljenim puterom), 2-3 kašike kisele pavlake, 2 kašičice agar-agara, 50 grama Adyghe sira i set začina, koji se mogu razlikovati u zavisnosti od vašeg ukusa. Na primjer, ovaj set: aleva paprika, crvena paprika, korijander, karanfilić, Lovorov list te egzotične začine kao što su suneli hmelj i asafetida, koje će ovdje biti vrlo teško pronaći. Ali sasvim je moguće bez njih, jer se začini dodaju po ukusu, nije uvijek potrebno striktno slijediti recept.

Povrće skuvajte u vodi, dodajući začine, malo kasnije - nori list i ghee. Potopite agar-agar u malo vode. Izvadite povrće iz pripremljenog bujona, procedite čorbu. Sipajte nabubreli agar-agar u bujon i prokuhajte, povremeno mešajući. Smiri se. Treći dio čorbe umutiti sa ohlađenom pavlakom dok homogena masa. Povrće narežite i rasporedite na smrznutu pavlaku. Nakon toga pažljivo prelijte preostalom juhom i pričekajte da se jelo stvrdne.

4 Lazanje od sira

Sastojci: pakovanje listova lazanja, 50 grama mocarele, 300 grama almette sira, 300 grama parmezana (ili bilo kog tvrdi sir), 250 grama krem sira, kajmak (20% masti), muškatni oraščić i soli.

Listove za lazanje treba kuhati 3 minute. Zatim posudu za pečenje namažite puterom i namažite nasjeckano meki sir. Zatim rasporedite sastojke sljedećim redoslijedom: listovi za lazanje, krem sir, listovi za lazanje, svježi sir i pola mocarele, listove lazanja, krem sir, listove lazanja, ostatak mozzarelle i još listova lazanja. Sve to prelijte kremom i pospite muškatnim oraščićem i parmezanom.

Pecite u foliji 30-40 minuta. Temperatura je 180 stepeni. Zatim morate ukloniti foliju i peći još 10 minuta. I sve je još jedno ukusno jelo Spremni za Vašu božićnu trpezu!

5. Vegetarijanska "haringa" ispod bunde

Ovo jelo je jednostavno klasik za naše praznične trpeze. Šta je uključeno u njegovu vegetarijansku verziju?

Sastojci: 800 grama krompira, cvekle i šargarepe, 350 grama alge, 300 grama adige ili topljeni sir, 5 orasi, 250 ml kisele pavlake i 400 ml majoneze, soli i začina (korijander, muškatni oraščić, cimet, crni biber i asafetida).

Skuvati povrće u uniformama. Zatim oguliti i izrendati. Takođe naribajte sir. A šta će zamijeniti haringu, pitate se? Morske alge, koje je potrebno sitno nasjeckati. U šargarepu i cveklu dodamo dve kašike kisele pavlake, a u krompir 3-4 kašike. Zatim dodajte začine po ukusu. I sipajte zdrobljenu cveklu u cveklu orasi.

Nakon toga rasporedite slojeve "ispod bunde" sljedećim redoslijedom: krompir, morski kelj, sir, šargarepa, cvekla. Svaki sloj premažite majonezom i ponovite cijeli set slojeva još jednom. Jelo je spremno!

6. Olivier salata

Gotovo je nemoguće zamisliti novogodišnji sloj bez Olivijea. Zapravo, vegetarijansku verziju ove salate odlikuje samo odsustvo kobasica.

Sastojci: 1 kilogram krompira, pola kilograma šargarepe, tegla grašak iz konzerve, 100-150 grama sira, nekoliko krastavaca, čaša majoneza i čaša pavlake, kurkuma, asafetida, crni biber i so, masline i alge.

Povrće skuvajte "u uniformi", ogulite i narežite na kockice. Ostale sastojke nasjeckajte. Sve izmešati i dodati majonez i začine.

7. Pečeni krompir

O mjestu krompira na novogodišnjem stolu Bjelorusa jedva da je vrijedno govoriti. Ali nije potrebno ograničiti se na gulaš ili kuvani krompir. Mnogo će ukusnija i zdravija biti njegova pečena verzija.

Sastojci: kilogram krompira, 400 ml pavlake, 400 grama sira, 50 ml biljnog ulja, so i začini (kurkuma, crni biber i korijander).

Oguljeni krompir narežite na ploške, pomiješajte kiselu pavlaku sa 1 kašičicom kurkume. Trećinu krompira stavite na podmazan pleh i pospite ga začinima. Na vrh stavite sloj sira (takođe trećinu ukupnog) i prelijte pavlakom i puterom. Napravite još dva sloja istog krompira, sira i pavlake.

Pecite u rerni 15 minuta ispod poklopca na temperaturi od 250 stepeni, pa još 40 minuta na 200 stepeni. Skinite poklopac 10 minuta prije nego što bude spreman. Ovo će dati zlatno-smeđa na vrhu posude.

8. Šah-pilaf

Ovo jelo će se istaknuti na vašem stolu, a može se reći da će gosti biti oduševljeni njime. Šah pilav je tradicionalno azerbejdžansko jelo koje se služi na trpezi samo za velike praznike.

Sastojci: pola kilograma basmati pirinča, 150 grama suvog grožđa, suvih kajsija i šljiva (ili drugog kiselog sušenog voća), 250 grama oraha, 3 šargarepe, pakovanje puter i pakovanje tankog lavaša.

Najvažnija nijansa u pripremi ovog jela odnosi se na vrstu riže. Glavna stvar je da bude dugog zrna (basmati - najbolja ocjena) i pravilno zavareni. Počnite namakanjem pirinča pola sata. hladnom vodom. Zatim temeljito isperite. Kuvajte pirinač u vodi u omjeru 1 prema 3 3-5 minuta. Posolite po ukusu tokom kuvanja. Kao rezultat toga, riža bi trebala dobiti jednoličnu boju, ali ostati malo nedovoljno kuhana. Položi se u malo cjedilo i prelije kipućom vodom.

Isjeckano sušeno voće popržite u tavi na trećini ulja. Nakon par minuta prženja u suvo voće dodati 2 kašike šećera i malo soli. Zahvaljujući tome, voće će biti prekriveno slojem šećera, koji podsjeća na karamelu.

Na biljnom ulju propržite šargarepu narezanu na kockice. Slomljene orahe takođe propržite u tiganju. Pita hljeb narežite na trake od 5 cm, a ostatak putera otopite.

Potrebno je kuhati pilav u dubokoj posudi. Iznutra se namaže uljem i prekrije trakama pita hljeba u 2 sloja tako da "preklapaju" cijelu površinu posude i da im krajevi vise sa posude. Zatim se pirinač polaže u sloju od 1 centimetar, zatim sušeno voće i sloj gheeja. Zatim opet pirinač, šargarepa, orasi i puter. Sve se završava zadnjim slojem pirinča i umotava se u “repove” pita kruha, koji se odozgo još jednom premažu uljem.

Šah pilav se peče u rerni na temperaturi od 200 stepeni 20-30 minuta. Lavaš bi trebao biti zlatno smeđi.

9. Kolač "Ptičje mleko"

Ovu tortu svi znamo od detinjstva, ali malo ko je kuva kod kuće. I uzalud, jer je recept prilično jednostavan.

Sastojci: pola litra šlag(33%), 400 grama 25% pavlake, pola litra mleka, 450 grama šećera, 4,5 kašičice agar-agara.

Da biste glazuru pripremili zasebno, potrebno je uzeti 100 ml vode, 2 kašike šećera, pola kašičice agar-agara, 3 kašičice kakaa.

Krema, pavlaka, 400 grama šećera i vanilin moraju se izmiješati i miksati mikserom 10 minuta do guste homogene mase. Posuda s dobivenom masom mora se staviti u tanjir ili tavu sa vruća voda tako da se smesa dobro zagreje.

Dalje stakleni kalup podmazati biljnim uljem. Agar-agar se mora pomešati sa mlekom i ostatkom šećera (50 grama ili 3 kašike). Smjesu prokuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Agar-agar bi se trebao otopiti, nakon čega ga morate isključiti i ostaviti masu da odstoji 3 minute. Zatim mikserom umutiti mešavinu pavlake i pavlake i pritom ubaciti mešavinu mleka i agar-agara. Sve rasporedimo u staklenu formu, poravnamo i stavimo u frižider.

Pomiješajte sastojke za glazuru i prokuhajte. Zatim, nakon što se ohlade na 50 stepeni, prelijte ih na glavnu masu torte i sačekajte da se glazura stvrdne. Nakon sat vremena kolač će biti spreman za rezanje i jelo.

10. Baklava

Postoje varijacije ovog jela. velika količina, a svaki od njih je dobar na svoj način. Evo jednog od recepata za pravljenje baklave kod kuće.

Sastojci:čaša mleka, 50 ml pavlake, 60 grama putera, četvrtina kašike sode i četiri čaše brašna, malo pečenih oraha i pola litra rafinirano ulje. Za sirup vam je potrebno pola kilograma šećera i 200 ml vode.

Otopljeni puter sipajte u mleko, dodajte pavlaku i sodu i umesite testo, postepeno dodavajući brašno da bude gušće. Ostavite poklopljeno testo 10 minuta. Podijelite na male komadiće ili loptice, koje zatim razvaljaju što tanje na stolu, ostavljajući da se dobijeni listovi osuše sa svake strane 5-10 minuta. Listove stavite jedan na jedan, uvijte u rolnu i režite pod uglom od 45 stepeni. Rubovi testa ne bi trebalo da se lepe.

U dublji tiganj sipajte biljno ulje i u njemu pržite kiflice dok ne zlatno-smeđa. Stavite ih na tanjir obložen papirnim ubrusima i ostavite da se ohlade.

Pomiješajte šećer sa vodom i prokuhajte (nakon toga možete dodati med po ukusu). Ohlađenu baklavu umočite u vrući sirup na 1 minut. Rasporedite po tanjirima i pospite mlevenim orasima.

Kao što vidite, vegetarijanski praznični stol bit će ne samo obilan i ukusan, već i originalan. Istovremeno, ljubitelji "klasike" Novogodišnja jela neće biti razočarani. Naravno, neki recepti zahtijevaju određene kulinarske vještine, ali u našem TOP-u su i vrlo jednostavna jela za pripremu. Prijatno!

Probajte ovu divnu vitaminsku salatu od sirova cvekla sa šargarepom i orasima. Savršen je za zimu i rano proleće kada nema dovoljno svežeg povrća!

Tarte Tatin sa jabukama. Veganska (posna) pita od jabuka prhko tijesto. Recept sa fotografijom i video zapisom
Tarte Tatin ili flip pita je jedan od mojih omiljenih recepata. To je otmjeno francuska pita sa jabukama i karamelom na prhkom testu. Usput, izgleda vrlo impresivno i uspješno će ukrasiti vaš praznični stol. Sastojci su najjednostavniji i najpovoljniji! Pita ne sadrži jaja i mlijeko, ovo je posni recept. A ukus je odličan!
Vegan ear! "Riblja" supa bez ribe. Lean Recipe sa fotografijom i video zapisom
Danas imamo recept za neobičnu vegansku supu - ovo je uho bez ribe. Za mene je jednostavno ukusno. Ali mnogi kažu da zaista liči na uho.
Krem supa od bundeve i jabuka sa pirinčem. Recept sa FOTOGRAFIJOM I VIDEOM
Predlažem vam da skuvate neobičnu krem supu od pečene bundeve sa jabukama. Da, tako je, supa od jabuka! Na prvi pogled ova kombinacija deluje čudno, ali u stvari ispada veoma ukusno. Ove godine sam uzgajao porcionirane sorte bundeve...
Ravioli sa zelenilom su hibrid raviola i uzbekistanske kuk čučvare. Recept sa fotografijom i video zapisom
Kuvanje veganskih (posnih) raviola sa začinskim biljem. Moja ćerka je ovo jelo nazvala Travioli - uostalom, u nadjevu je trava :) U početku sam bila inspirisana receptom Uzbekistanske knedle sa kuk chuchvara zelenilom, ali sam odlucila da modifikujem recept u pravcu ubrzanja. Skulptura knedle traje predugo, ali rezanje raviola je mnogo brže!
Kotleti od povrća od tikvica sa brašnom od kupusa i slanutka. Veliki post. Vegan. Bez glutena.

Radi vaše udobnosti, u nastavku smo prikupili sve najviše praznični recepti vegetarijanska jela za Novu godinu, što će vam omogućiti da napravite svoj novogodišnji meni nezaboravno! Vaši gosti će sigurno cijeniti kako tradicionalna jela, koji se decenijama serviraju kod nas za Novu godinu, a potpuno novi i vrlo neočekivani ukusni recepti koje iznenađuju, inspirišu, zasićuju i nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Neka vaša Nova godina bude nezaboravna i ukusna uz naše vegetarijanske recepte!
Meni

Božićne salate i predjela

Spring rolls

- veoma neobična užina u obliku kiflica, koje mogu postati vrhunac novogodišnjeg stola, jer za njega možete skuhati mnogo umaka, a sami napraviti proljetne rolnice sa raznim nadjev od povrća. Odličan početak vegetarijanske novogodišnje gozbe!

Humus

Na tostu - Ova pašteta od pasulja je savršena za mazanje na sve vrste kruha, kruha i tosta. Takvi sendviči se mogu ukrasiti sveže povrće, masline i druge kisele krastavce i dobijate zaista svečanu zakusku! A za one koji prate figuru, humus se može jesti tako što ćete u njega umočiti povrće: šargarepu i stabljiku celera.

Sushi rolls

- ko je rekao da suši nije mesto na novogodišnjoj trpezi? Vrlo mjesto! Divno svjetlo porcionirana užina, koji ima mnogo fanova. A ako od domaćih suši rolnica savijete visoku piramidalnu kulu visoku pet spratova i sve to ukrasite zelenom salatom, šargarepom i pospite susamom, onda će i to ispasti vrlo impresivno i svečano!

Krzneni kaput

- Tako je, i dešava se! Može se lako kuvati vegetarijanski kaput po našem receptu. Ribu samo trebate zamijeniti algama, a umjesto uobičajene majoneze, koristite vegetarijansku. Majonez se, inače, može pripremiti kod kuće -.

ruska salata

Ili čak - pa, kakva nova godina bez ove tradicionalne salate! Vjerujte, po našem receptu ćete dobiti najviše pravi olivier. Komarac neće potkopati nos. Čarobni, voljeni i svečani ukus djetinjstvo!

Novogodišnji prilozi i glavna jela

Roast

- za ljubitelje tradicionalne novogodišnje trpeze recept za ovo pečenje biće nezaobilazan. bogat i bogat ukus krompir sa pečurkama ispuniće vaš dom pravim novogodišnjim ukusom! Prednost ovog jela je u tome što se lako može skuhati u sporom štednjaku, štedeći dosta vremena, a jelo će postati mnogo ukusnije!

Krompir sa jabukama

- zapanjujući prilog nostalgičnog ukusa. Sjećate se patke sa jabukama? Vegetarijanska verzija recepta - krompir sa jabukama. Sav cimus u jabukama, nevjerovatna kombinacija slanog krompira i pečenih slatkih jabuka nikoga neće ostaviti ravnodušnim, to je sigurno! I kakva ukusna kora ispadne, mmmm!

- ovo je super praznični recept pilaf. Kod kuće, u Azerbejdžanu, ovo jelo se tradicionalno priprema za svadbu, ili za najdraže goste. I zaista je vrijedno toga. Nezaboravna kombinacija ukusa basmati pirinča, grožđica, suvih kajsija, orašastih plodova, putera, a sve to u hrskavom i prženom pita hlebu! A koliko će vaši gosti biti iznenađeni kada ovo jelo poslužite na stolu, jer izgleda kao kolač. Vrijedi ga izrezati pravo na stol kako bi se otkrila tajna onoga što se ispod takvog krije unutra ukusna kora. Shah plov se zaljubljuje u tebe od prvog puta!

Pohovani adigejski sir u nori

Nijedna riba nije stradala u pripremi ovog jela! Odličan dodatak uz bilo koji vegetarijanski prilog. Pripremite joj nekoliko sosova po vašem ukusu i dobićete svečana opcija. Veoma zadovoljavajuće! A ako za stolom nisu samo vegetarijanci, neće ni primijetiti da je ovo lažna riba :)

lasagna

- samo neverovatno svečano glavno jelo koje će se sigurno naći na novogodišnjem stolu. Nevjerovatna kombinacija tjestenine, crvenog sosa, bešamel sosa, sireva i povrća daju beskrajni užitak ukusa. Ovo jelo je toliko puno i zadovoljavajuće da može zamijeniti sve svečana jela. Pa, osim za lagani desert, budući da su i lazanje visokokalorično jelo.

Slastice i torte za Novu godinu

kolač od sirove hrane

- ova torta je nežno blaženstvo za sirovohrane i ne samo. Odlicna kombinacija mirisna menta i svježi limun zajedno sa krem fil od indijskog oraha stvara nezaboravnu kremu za torte. A torta za ovu tortu je potpuno bez brašna i šećera, tako da neće naškoditi vašoj figuri. Iznenadite svoje goste ovim kulinarskim remek-djelom!

Mravinjak

- recept za ovu tortu je veoma klasičan i veoma ukusna opcija Novogodišnje pečenje. Ispada vrlo bogat zbog mješavine sušenog voća, orašastih plodova, vrhnja i čokoladna glazura. Naravno, bolje je napraviti takvu tortu domaći kolačići na testu peska. Ali da biste uštedjeli vrijeme, možete ga kuhati i od kupljenih kolačića, rezultat će i dalje biti odličan, a trebat će vam minimalno vremena!

Od domaćeg lisnatog tijesta bez jaja sa domaćim kremasta krema- pravi klasičan recept i tradicionalni rođendanska torta. Naravno, priprema takve torte će potrajati, ali Napoleon je zaista vrijedan toga, jer nije uzalud nosi carsko ime.

U godini psa tradicionalno se kuva jela od mesa ali nisu za svakoga. Stoga je vrijedno razmotriti vegetarijanske recepte za Novu 2018. Prilikom sastavljanja novogodišnjeg vegetarijanskog menija potrebno je koristiti proizvode žuta boja. Žuti zemljani pas će to cijeniti i pokazati naklonost. Sve vrste orašastih plodova, gljiva, kao i začinsko bilje i začini, poput ljute i aleve paprike, smatraju se „zemljanim“ proizvodima. Jela od kruha pomoći će u dopuni jelovnika, npr. tost sa belim lukom With provansalsko bilje.

Ako uzmemo u obzir jela koja su pogodna za proslavu Nove godine u društvu vegetarijanaca, onda svakako treba da ih uvrstite u jelovnik tepsije od povrća, salate, razno povrće i voće, razne grickalice od sira i soje. Također vrijedi obratiti pažnju na ukrašavanje jela i posluživanje. praznični sto.

Recept za vegetarijansku salatu Olivier

Postoji mnogo opcija za pripremu vegetarijanskog olivijea, ali ovaj konkretan recept je najsličniji tradicionalna salata ukus, tekstura i izgled.

spoj:

krompir - 4 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
zeleni grašak - 200 g;
konzervirani krastavac - 3-4 kom.;
meki tofu sir - 200 g;
majonez od soje - 3-4 kašike;
sol i začini - po ukusu;
biljno ulje - 1 šolja;
sojino mlijeko- 0,5 šolje;
sok od limuna- 10 ml;
senf, začinsko bilje - po ukusu.

As dodatne komponente po želji u vegetarijanski olivije možete staviti pasulj, sojinu kobasicu ili sojino meso, vrganje.

Kuvanje:

Prvo pripremite majonez od soje za dresing. Da biste to učinili, umutite biljno (najbolje maslinovo) ulje i sojino mlijeko u blenderu. Trebalo bi da se malo zgusnu.

Nastavljajući da mutite masu, dodajte so i limunov sok. U već prilično gustoj masi, konzistencije nalik pravi majonez, dodati senf i začine. Kada je majonez gotov, možete pristupiti samoj salati.

Krompir i šargarepa se skuvaju, ohlade i ogule.

Svi sastojci (osim graška) se režu na kockice i slažu u slojeve u vazu. Prvi sloj je šargarepa, zatim krompir, krastavci i tofu.

Prelijte salatu obilno majonezom i ukrasite grašak postavljajući ga u obliku božićnog drvca.

Ako je kompanija velika, onda Olivier možete poslužiti u porcijama, razlažući ga u čaše ili tartlete.

Razno punjeno povrće

Ovo je vruće grickalica od povrća izgleda sjajno i privlačno. Savršen je za praznični sto. Da bi zaista bio sortiran, potrebno je uzeti za osnovu različitog povrća. Dakle, sastav će biti naznačen za svaku osnovu posebno.

Sastav za patlidžan:

patlidžan ili tikvice za podlogu - 3-4 kom.;
kinoa - 200 g;
tofu ili mozzarella - 200 g;
paradajz - 200 g;
soja sos - za preliv;
zeleni luk- 1 grozd;
beli luk - 1 češanj;
sol, začini - po ukusu.

Kuvanje:

Kinoa je kuvana. Sir se utrlja na rende. Luk se izgnječi. Beli luk se propušta kroz presu za beli luk.

Pomiješajte kvinoju, luk i bijeli luk i začinite solju i začinima, a zatim začinite umak od soje.

Patlidžan ili tikvice se iseče po dužini i iseče se jezgra. Punjenje se stavlja u nastalo udubljenje, a povrće se šalje u pećnicu na četrdeset minuta.

Sastojci za paradajz:

veliki krompir ili paradajz za podlogu - 4-5 kom.;
kiseli šampinjoni - 250 g,
šargarepa - 1 kom.;
veliki luk - 1 kom.;
sir - 20 g.

Kuvanje:

Luk se sitno iseče i prodinsta. Šargarepa se skuva i isecka. Sir se utrlja na rende. Pečurke iseći na male kocke. Povrće za podlogu seče po dužini i oslobađa od sredine.

Pomiješajte šampinjone, luk i šargarepu. Dobivenom smjesom započnite bazu.

Sve pospite sirom i pošaljite u rernu na 20-25 minuta da se zapeče.

Sastav cvekle:

repa za podlogu - 3-4 kom;
jabuka - 1 kom.;
pirinač - 100 g;
grožđice - 2 supene kašike;
maslinovo ulje - 5 g;
zelje - 1 hrpa;
pavlaka - 2 kašike;
sir - 20 g;
šećer, med, mljeveni cimet- ukus.

Kuvanje:

Pirinač se skuva. Suvo grožđe se popari u kipućoj vodi. Jabuka se nariba na rende. Zeleni sitno seckani.

Pomiješajte sve sastojke za fil, začinite kiselom pavlakom.

Cvekla se očisti, iseče po dužini i oslobodi jezgre. Unutra napunite fil, začinite začinima. Po vrhu sve pospite rendanim sirom.

Punjena cvekla se šalje da se peče u rerni 40 minuta.

Sve povrće se izlaže na tanjir. Ispada vrlo lijepo i hranjivo.

Cole Slow salata recept

Vegetarijanska svečana salata "Cole Slow" zasititi će organizam vitaminima koji su tako potrebni zimi. Priprema se na različite načine, ali recept u nastavku je najsvestraniji i najukusniji od postojećih.

Compound:

mala glavica kupusa - 1 kom.;
mala šargarepa - 2 kom.;
glava srednje veličine luk- 1 kom.;
domaći majonez - 3-4 kašike;
mljeveni crni biber, šećer i sol - po ukusu;
nekisela pavlaka sa najmanje 20% masti - 2 kašike;
senf - 3 kašičice;
6% grožđa ili Jabukovo sirće– 10 ml

Kuvanje:

Prvo pripremite umak za preljev za salatu tako da ima vremena da se natopi. Da biste to učinili, pomiješajte majonez, pavlaku, senf, sirće, šećer i mljeveni biber. Kada masa postane homogena, mora se ostaviti da odstoji nekoliko minuta, a zatim kušati. Ako a kvaliteti ukusa sos je zadovoljan, onda možete početi da sečete povrće za salatu.

Šargarepa se oguli i izrenda krupno rende. Kupus se sitno nasjecka i posoli po ukusu u posebnoj posudi. Ali nemojte ga previše soliti kako biste izbjegli razdvajanje. veliki broj sok.

Luk je isečen na tanke poluprstenove. Pomiješajte kupus, šargarepu i luk i sve izmiješajte rukama.

preliv za salatu gotov sos i dobro promešati.

Nakon što salata odstoji 5 minuta, mora se probati. Po potrebi možete dodati šećer, so ili biber.

Navedene komponente su glavne u receptu za Cole Slow salatu, ali po želji možete dodati i druge sastojke, poput zelja. paprika, celera ili zelenog luka za diverzifikaciju i obogaćivanje ukusa. Zajedno sa bijeli kupus koristite crvenu.

Recept za Bryndza kuglice

Doček Nove godine pomoći će da se diverzificira i ukrasi svečani meni. vegetarijanske grickalice, kao što su kuglice od sira. Na njihovu pripremu ćete morati potrošiti nešto više vremena nego na salate - oko 1,5 sat.

Compound:

raženi kruh - 5 kriški;
puter - 130 g;
sir - 130 g;
beli luk - 2 čena;
peršun i cilantro - 5-6 grana;
mljevena crvena paprika - prstohvat.

Kuvanje:

Brynza se isječe na male kockice. Zelenilo se opere i sitno isecka. Beli luk se oljušti i dodaje u kiselu pavlaku. Sve zajedno umutiti blenderom.

Dodajte sprej u blender i sve izmiksajte. U smjesu stavite zelje i biber.

Nakon dobrog mešanja, smesa se stavlja na hladno mesto na sat vremena.

Odrežite koru od kriški hleba i na sitno narendajte ih u mrvice.

Od smjese se prave kuglice i uvaljaju u mrvice.

Kuglice ukrasite tako što ćete ih uvaljati u susam.

Recept za toplu salatu od pasulja sa orasima i pečurkama

Vegetarijanske salate za Novu godinu mogu biti i tople. Salata po donjem receptu je veoma ukusna i brzo se priprema. Navedena količina Dovoljno hrane za 4 porcije.

Compound:

šampinjoni - 300 g;
luk - 1 kom.;
konzervirano bijeli pasulj- 1 banka;
grašak u konzervi - 2-3 stol. kašike;
orasi - 50-70 g;
zelje i zeleni luk - hrpa;
beli luk (opciono) - 1-2 zuba;
sol i biber - po ukusu;
biljno ulje za dresing - 2 stol. kašike;
biljno ulje za prženje - 2 supene kašike

Kuvanje:

Luk se oljušti, opere i sitno isecka. U zagrejan tiganj sipajte biljno ulje i na njemu pržite luk nekoliko minuta.

Pečurke se operu i iseckaju na kockice. Pržite ih zajedno sa lukom još nekoliko minuta na laganoj vatri.

Pasulj iz konzerve se opere i, kada voda ocedi, dodaje se pečurkama. Sve zajedno dinstajte 5-7 minuta uz stalno mešanje.

Zelenilo se opere i sitno isecka. Beli luk se oguli i propasira kroz presu za beli luk.

Orasi se drobe na bilo koji način. Možete ih zgnječiti oklagijom ili rezati nožem.

Pomiješajte sve sastojke i dodajte grašak iz konzerve.

Salata se posoli i popapri, začini biljnim uljem i promeša. Gornju salatu možete ukrasiti začinskim biljem i orasima.

Recept za klasični ratatouille ili povrće na francuskom

Ratatouille nije lako paprikaš od povrća, a pravo blago vitamini i veoma ukusno jelo.

Compound:

paradajz - 1 kg;
patlidžan - 300 g;
tikvice - 300 g;
beli luk - 4 zuba;
Paprika- 300 g;
biljno ulje - za preljev;
ruzmarin, timijan, bosiljak - po prstohvat;
sol, biber - po ukusu.

Kuvanje:

Tikvice narežite na krugove debljine 3 mm, izvadite sredinu i ogulite im.

Patlidžane se iseku na isti način, posole i ostave 10 minuta.

Paprike se stavljaju u pleh i peku u rerni 30 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Zatim ohladite i skinite kožu sa njega.

Paradajz se popari kipućom vodom i skine im se kora.

Začinsko bilje se zgnječi i doda im protisnuti beli luk. Luk se isječe na pola prstena i malo prži na biljnom ulju.

Paradajz se isječe na komade, dinsta, dodajući biber.

Na dno tiganja sipajte sos dobijen dinstanjem paradajza i paprike.

Namažite slojeve tikvica i patlidžana. Pokrijte pleh folijom i pecite povrće u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Sitno nasjeckajte zelje, a sir izrendajte. Gotov obrok pospite začinskim biljem i sirom.

recept za lazanje od povrća

Vegetarijanska jela za Novu godinu koja sadrže tijesto su zadovoljavajuća i mogu se smatrati osnovom praznični meni. Ako želite da vam poslastica bude lakša, umjesto lisnatog testa koristite pita kruh.

Compound:

lisnato tijesto - 1 pakovanje;
šargarepa - 1 kom.;
velika paprika - 2 kom .;
paradajz pasta - 2 kašike;
masline - 0,5 limenke;
šećer - 10 g;
Bešamel sos - 200 ml;
sol - 5 g;
biber, korijander, provansalsko bilje i kurkuma - po ukusu.

Kuvanje:

Šargarepu oguliti i narendati, a papriku sitno iseckati.

Začini se prže na srednjoj vatri u biljnom ulju. U tiganj dodajte papriku i šargarepu.

Nakon par minuta dodajte u smjesu. paradajz pasta i dinstajte dok povrće ne omekša. Povrće pospite mljevenom paprikom i provansalskim začinskim biljem. Dok se povrće natapa ispod poklopca, pripremite tijesto.

Podmažite posudu za pečenje uljem i stavite testo u nju. Podmažite tijesto sosom i na njega rasporedite trećinu dinstanog povrća. Povrće prelijte sosom i pospite sirom.

Premažite nekoliko takvih slojeva, a na zadnji dodajte masline i također pospite sirom.

Lazanje pecite na 180 stepeni 45 minuta.

recept za falafel od slanutka

Falafel su duboko pržene kuglice od slanutka. Obično se poslužuju uz pita ili pita kruh, uz majonez ili tahini sos.

Compound:

slanutak - 200-250 g;
beli luk - 6 čena;
luk - 200 g;
peršun i cilantro - u maloj vezi;
brašno - 0,5 šolje;
sol - 1 kašičica;
kumin - 2 kašičice;
rafinirano biljno ulje - za preljev;
mljevena crvena paprika - po ukusu.

Kuvanje:

Slanutak se skuva. Da bi se brže skuvao, najbolje ga je potopiti preko noći.

Luk se isječe na sitne kockice. Beli luk se sitno isecka ili izgnječi u presi za beli luk.

Zeleni se sitno nasjeckaju i dodaju u slanutak. Sve pomiješajte sa lukom i začinima, prođite kroz mlin za meso.

Od dobivenog mljevenog mesa formiraju se mali kotleti koji se uvaljaju u brašno. To će ih spriječiti da se raspadnu tokom pečenja.

Kotleti se slažu na pleh ili silikonski kalup i peku u rerni na temperaturi od 180 stepeni dok ne porumene.

Odličan prilog kotletima od slanutka je tjestenina, heljda ili ječmena kaša kao i sveže povrće.

Recepti za hladne i tople grickalice za Novu godinu vegetarijanski sto gore predstavljene su jednostavne i brze za pripremu. Oni će vam pomoći da dočekate 2018. godinu, pridržavajući se posebnih principa ishrane. Navedena jela će se svidjeti i onima koji će dočekati Božićni post, ali žele dočekati novogodišnje praznike na dostojan i ukusan način.

Novogodišnji sto obavezno ukrasite povrćem i voćke. Izgleda veoma impresivno i šik.