Uzbek halva. Samarkand halva: domaći recepti

Pozdrav svima koji ste svratili!!

Ko ne voli da pojede nešto ukusno? Malo je vjerovatno da će biti takvih ljudi))) Za mene je riječ "ukusno" povezana s riječju "slatko". Spremna sam da se punim čokoladama i kolačima po ceo dan...da samo dozvolim)) Nažalost, moja figura mi neće zahvaliti na takvoj sprdnji, a svi ti slatkiši nisu zdravi. Može biti teško pronaći nešto ukusno što ima i adekvatan sastav.

Kao alternativu slatkišima, ponekad kupim orašaste plodove ili sušeno voće u lokalnoj trgovini. Na svom poslednjem putovanju tamo, naišao sam na novi proizvod - Uzbek halva. Okus - čokolada i krem ​​sa pistaćima. Naravno, nisam mogao proći))) Pa kakva je ovo poslastica? Hajde da to sada shvatimo!

Gdje si ga kupio? U lokalnoj prodavnici orijentalnih slatkiša. Kao alternativu, na web stranici možete pronaći mnoge vrste uzbekistanske halve s dostavom širom Rusije.

Koja je cijena? 65 UAH / 142 rublje za 500 g.

Paket

Halvu sam kupila u pakovanoj formi, 500g. Bila je to dobro zatvorena prozirna plastična ambalaža, što me je jako razveselilo - proizvod se nije raspao u vitrini, prašina se nije taložila na njemu, ili još gore.

Na vrhu kontejnera bila je naljepnica koja me obavještava da je ovo zaista uzbekistanska halva, a također je naznačeno i sastav proizvoda.

Šta je u njemu?

Bio sam veoma impresioniran kompozicijom čak i kada sam je kupio:

Krema, voda, med, kedrovo ulje, bademi, indijski orah, pistacije, suncokretove sjemenke, čokolada.

Halva je napravljena od potpuno prirodnih sastojaka. I jeste li primijetili? - čak i ne sadrži šećer!! Devojke koje paze na svoju figuru shvatiće moje oduševljenje))

Konzistencija, miris

Konzistencija komada halve je prilično gusta. Kada se slomi, osjeti se plastičnost mase, koja je pomalo nalik na plastelin.

Halva savršeno drži oblik kada slomite komad, dobijete dvije polovice, a praktički nema sitnih mrvica (sjetite se šta bi se dogodilo s našom običnom halvom, ako biste je pokušali slomiti - sve ruke, cijeli sto, a da baš niste imali sreće, onda bi pod bio u mrvicama). Ovo svojstvo uzbekistanske halve me je jako obradovalo, možete je bezbedno jesti rukama i ne brinuti o čistoći ruku i okolnih predmeta.

Miris Rekla bih kremastu čokoladu sa notama meda i orašastih plodova. Ovo je zanimljiv miks, bez jedne izrazite note.

Boja. Kao što vidite, halva je dvobojna. Mliječni dio ima kremastu nijansu, čokoladni dio ima čokoladnu nijansu.

Hajde da probamo..

Kada sam prvi put pročitao sastojke i ugledao med tamo, uplašio sam se da će to biti jako primetno u halvi. Ali stvarno mi se ne sviđa, uopće mi se ne sviđa ovaj proizvod, iako razumijem da je vrlo koristan. Ali ne... na moju sreću, med se uopće ne osjeti. Zahvaljujući njemu, halva ima ugodnu slatkoću, ali nema karakterističan okus.

Šta još ima u ukusu uzbekistanske halve, osim slatkoće? Osjetite se kremaste čokoladne note, a jasno se osjeti i miris pistacija - vidljivi su golim okom, fino su detaljni i gusto raspoređeni po cijeloj halvi.

Na komadiće halve nalaze se orašasti plodovi - indijski oraščići ili bademi, koji takođe dodaju svoje note celokupnom ukusu.

Usput, o orašastim plodovima na vrhu))) Kada sam prvi put otvorio kutiju halve, odmah sam IH ugledao - orasi!!! I nehotice im je ruka posegnula s ciljem da ih izvuče iz komada halve i pojede)) Ali to nije bio slučaj - kako se ispostavilo, orašasti plodovi tamo nisu bili cijeli, već samo mali komadi. Za dekoraciju, da tako kažem. Prokleti drugovi)))

Za poređenje, mogu reći da je uzbekistanska halva nejasno podsjeća na slatku karamelu, koji se prodavao u mom djetinjstvu - ne viskozni toffee-bomboni, već takav smeđi karamela u obliku pločica. Samo uzbekistanska halva je manje slatka, a sadrži i mješavinu ukusnih orašastih plodova i zdravog kedrovog ulja sa medom.

Savršen kao lijep desert za čaj, posebno po trenutnom hladnom vremenu napolju!

☆☆☆ Hajde da izvučemo zaključke ☆☆☆

Uzbekistanska halva od mliječne čokolade ima sljedeće prednosti:

• prirodni sastojci bez šećera u sastavu
• originalnog prijatnog ukusa
• razumna cijena

Nedostaci - možete jesti puno))) veoma je ukusno.

Dobar tek svima!!

A za ljubitelje zanimljivih slatkih deserta predlažem da pogledate još par mojih recenzija:

• o turskoj tahini (susam) halvi sa kakaom
• o Pishmaniye (ili halvi nalik na niti) - neobičnom i ukusnom turskom slatkišu.

Istorija halve počela je u petom veku pre nove ere. Zamislite samo koliko vekova ova slatkoća dolazi do nas! Iran se smatra rodnim mjestom halve, ali kada se pojavila u Rusiji nije pouzdano poznato. Postoji mnogo varijanti ove poslastice. Samarkandska halva je neverovatno ukusna. Danas ćemo pogledati njegove recepte.

Halva bilo koje vrste je korisna za nas, što je direktno povezano sa sastavom proizvoda. Prvo, brzo se i lako vari i apsorbira. Drugo, ova slatkoća sadrži mnogo biljnih masti. I treće, bogat je proteinima, aminokiselinama i mineralima. Možemo reći da se u jednom malom komadu halve nalazi polovina periodnog sistema!

Ako govorimo konkretno o Samarkand halvi, onda je, prije svega, vrijedno napomenuti da se priprema na bazi pistacija. Bogate su vlaknima koja poboljšavaju rad crijeva i također uklanjaju toksine i otpad iz tijela. Ova halva pomaže u razbijanju plakova holesterola i održava elastičnost i mekoću vaskularnih zidova.

Pažnja! Samarkand halva ubrzava proces oporavka nakon teških bolesti.

Ali korisna svojstva orijentalnih slatkiša tu se ne završavaju. Dakle, halva ima sledeće efekte na naš organizam:

• aktivira moždanu aktivnost;
• poboljšava reproduktivnu funkciju;
• djeluje kao prevencija ateroskleroze;
• obnavlja energetske rezerve tijela;
• aktivira zaštitnu funkciju našeg tijela;
• povećava otpornost na zarazne bolesti.

Ali halva nam praktički ne šteti. Glavna stvar je da ga jedete u razumnim količinama. Dakle, stručnjaci savjetuju da ne konzumirate više od 30 g ove slatkoće dnevno.

Samarkand halva je kontraindicirana u razvoju sljedećih bolesti:

• alergije;
• dijateza;
• parodontalna bolest i karijes;
• pankreatitis;
• dijabetes melitus;
• gojaznost;
• stvaranje kamenca u mokraćnoj bešici i bubrezima.

Napomena! Ako imate bilo koje kronične bolesti, prije konzumacije halve konsultujte se sa specijalistom!

Klasični recept za orijentalne slatkiše

Samarkand halva pripremljena kod kuće bit će prirodna i zdrava. Njegov sastav, kao što je već spomenuto, uključuje pistacije, a tehnologija izrade slatkiša je jednostavna.

spoj:

• 400 ml mlijeka;
• 300 g granuliranog šećera;
• 2 žlice. l. ghee;
• 0,2 kg pistacija.

Savjet! Ukus halve možete upotpuniti susamom i orasima.

Priprema:

1. Sipajte mleko u posudu od livenog gvožđa.
2. Pistacije nasjeckajte i dodajte u mlijeko.
3. Dodajte granulirani šećer i otopljeni puter.
4. Dobijenu smjesu miješajte bez lijenja i prokuhajte na srednje jakoj vatri.
5. Smanjite vatru i pirjajte smjesu miješajući je.
6. Čim vidite da je mlijeko skoro prokuhalo, isključite gorionik.
7. Uzmite kalup i u njega ulijte smjesu halve.
8. Kada se poslastica stvrdne, narežite je na komade bilo kojeg oblika. Spremni!

Pažnja! Samarkandska halva ima prilično visoku energetsku vrijednost. Njegov kalorijski sadržaj na 100 g proizvoda je skoro 300 Kcal.

Samarkand halva ima različite metode pripreme. Recept kod kuće sa sjemenkama susama je prilično jednostavan, a kao rezultat ćete dobiti zaista kraljevsku poslasticu!

spoj:

• 50 ml rafinisanog suncokretovog ulja;
• 0,2 kg sjemenki susama;
• 100 ml filtrirane vode;
• 1 tbsp. prosijano pšenično brašno;
• 150 g šećera.

Priprema:

Uzbekistanski desert

Druga vrsta orijentalnog slatkiša je halva sa orasima. Svi u vašem domaćinstvu će obožavati ovaj desert!

spoj:

• 130 g ghee;
• 130 g prosijanog brašna;
• 500 ml mlijeka;
• 0,2 kg granuliranog šećera;
• 0,5 tbsp. oljušteni orasi;
• 2 žlice. l. sjemenke susama.

Priprema:

Napomena! Posipanjem halve susamom povećavate blagotvorna svojstva slatkoće. Japanci su dokazali da susam usporava proces starenja i podmlađuje organizam.

Halva u dijetetici

Istočni simbol slatkoće života odnosi se na one namirnice koje se mogu i trebaju jesti uz različite dijete. I to je u suprotnosti sa stereotipima da u režimu liječenja ili mršavljenja treba isključiti sve slatkiše. Uostalom, halva ne sadrži mnogo šećera. Neke od njegovih sorti imaju bazu meda ili fruktoze. A sorte kao što su bezglutenski, pasulj ili šargarepa stekle su reputaciju dijetetskih proizvoda.

Halva sadrži istu količinu proteinskih spojeva kao u mesnim proizvodima. Biljni proteini su takođe neophodni ljudima za izgradnju mišićnog sistema, baš kao i životinjski proteini. Zbog toga se halva preporučuje za ishranu sportista i osoba koje vode aktivan način života.

Kontraindikacije

Razlozi koji ograničavaju konzumaciju halve su sledeće bolesti i reakcije organizma:

1. dijabetes melitus;
2. bolesti jetre;
3. pankreatitis;
4. gojaznost;
5. atopijski dermatitis i individualna netolerancija na komponente halve.

• Maksimalna dnevna porcija je 30 grama. Izuzetak su posebne dijete, na primjer, metode mršavljenja pomoću halve i kefira, zelenog čaja itd.
• Idealno vrijeme za uzimanje je prva polovina dana.
• Desert ne treba popiti slatkim napitkom.
• Proizvod treba s oprezom ponuditi djeci mlađoj od 6 godina.

Oni koji su na dijeti treba da vode računa o kalorijskom sadržaju hrane koja se nalazi u jednom obroku.

A ako za desert planirate pojesti komad halve - klasične ili dijetalne, onda bi glavni dio ručka (doručak) trebao biti niskokaloričan.

Postoji mnogo varijanti halve: moderne prehrambene tehnologije omogućuju poboljšanje klasičnog recepta i poboljšanje njegovog okusa. Ali osnova proizvoda sastoji se od takvih stalnih komponenti kao što su orasi, sjemenke, brašno. A u zavisnosti od podloge, postoje tri glavne vrste: klasična halva od suncokretovih semenki, halva od orašastih plodova i tahini halva (od susama).

Suncokret ili klasik

Najčešća je suncokretova halva. Sastav proizvoda uključuje pastozne mase sjemenki, karamela od melase ili šećera. Njegov kalorijski sadržaj izražava se u prosjeku 500/550 kcal na 100 grama halve. 50% ovdje zauzimaju ugljikohidrati, koji izazivaju energetski nalet, a preostalih 50% se raspoređuje između biljnih proteina i nezasićenih masti, koje ne oštećuju razinu kolesterola u krvi.

Nutritivne prednosti suncokretove halve su neosporne: bogata je vitaminima B2, E, PP. Takođe, korisna svojstva slatkiša su zbog prisustva gvožđa, kalijuma, bakra, kalcijuma, fosfora i dovoljne količine dijetalnih vlakana i maltoze. I odlično se slaže s dodatnim sastojcima - čokoladom, kandiranim voćem, kokosovim pahuljicama i drugim aromama.

Orašasti plodovi ili kikiriki

Karakteristična karakteristika ove vrste omiljenog deserta je da se može bazirati na raznim orašastim plodovima (bademi, indijski oraščići, lješnjaci itd.) ili na njihovoj mješavini. Kikiriki, iako pripada porodici mahunarki, takođe se smatra vrijednom sirovinom za halvu od orašastih plodova. Proizvodi ukusan proizvod s velikim prehrambenim prednostima u odnosu na klasičnu verziju. Dakle, halva od kikirikija ima niži sadržaj kalorija: indikator ne doseže 500 kcal. A vitaminski sastav ostaje na istom nivou. Periodična konzumacija poslastica od kikirikija (20 grama dnevno) odlična je prevencija osteoporoze i oštećenja pamćenja.

U istoj seriji popularna je halva sa pistaćima, čiji sastav uključuje brašno, mlečnu karamelu i jezgra vaših omiljenih orašastih plodova. Ređa opcija je kada je desert od pistacija napravljen od delikatne paste od orašastih plodova. Klasificiran je kao afrodizijak i preporučuje se na romantičnim spojevima.

Tahini ili sezam

Susamova halva je tipičan slatkiš za centralnoazijsku kuhinju. Njegovu osnovu čine cijele sjemenke susama ili njihov srednji dio - u ovom slučaju se zove tahini. Vitaminsko-mineralni sastav ne pati od ovih faktora: u oba slučaja proizvod je zasićen vitaminima F i E, cinkom, manganom, kalcijumom i magnezijumom.

Sadržaj kalorija je izražen kao 470 kcal na 100 grama obroka. Važno je napomenuti da ova sorta ima najveći sadržaj serotonina - glavnog prirodnog antidepresiva, hormona radosti. Koncentracija askorbinske kiseline u ovom proizvodu je još jedna nutritivna prednost koja nam omogućava da preporučimo desert od sezama za prevenciju raka.

Kako odabrati halvu?

Kako okus vašeg omiljenog deserta ne bi razočarao, već donosio istinski gastronomski užitak i nesumnjivu korist tijelu, potrebno je uzeti u obzir nekoliko savjeta:

1. Prilikom kupovine dajte prednost proizvodu koji možete uzeti u obzir. Slijepa ambalaža, uz svu svoju šarenost i atraktivnost, može sakriti nekvalitetni konditorski proizvod.
2. Kada procjenjujete "izgled" deserta, obratite pažnju na ujednačenost mase. Trebalo bi da se ljušti, lako se mrvi, ali ne sme da se mrvi pod laganim pritiskom. I bez nepotrebnih elemenata na površini - žitarica, kapi šećera, ljuski itd.
3. Sastav halve isključuje tamnu boju. Obično potamnjela masa ukazuje na istek njenog roka trajanja.
4. Ako vam prodavač dozvoli da probate slatko (u specijalizovanom odjelu, na tržištu), tada je kriterij odabira okus: umjereno sladak, bez gorčine. Također, visokokvalitetan proizvod se bukvalno topi u ustima i ne lijepi se za zube.

Bilo koja vrsta svježe poslastice korisna je za hematopoezu i funkciju gastrointestinalnog trakta. Prirodnost komponenti i folna kiselina u sastavu omogućavaju uključivanje halve u prehranu trudnica i listu "kozmetičkih proizvoda".

kako pripremiti uzbekistansku bijelu halvu

1. Halva na grčkom
   Za recept će vam trebati:
   - šećer - 4 šolje
   - voda - 4 čaše
   - (ili krema) - 1 čaša
   - veliki griz - 2 šolje
   - oguljeni bademi - 1/2 šolje
   - - po ukusu
   U šećer sipajte vodu i kuvajte oko 10 minuta ili dok se sirup ne zgusne. Zakuhajte ulje, postepeno dodajte griz i miješajte dok ne porumeni. Zatim sirup u mlazu sipajte u griz, i dalje miješajte dok se smjesa ne zgusne. Podijelite bademe na pola, dodajte u smjesu od griza, promiješajte i skinite šerpu sa vatre. Prebacite halvu u kalup i ostavite da se ohladi. Kad se halva ohladi izvaditi iz kalupa, staviti na tanjir i posuti sa .

   Za recept će vam trebati:
   - komad šećera - 400g
   — — 1/2 kašičice.
   - voda - 1/2 šolje
   - jaja (belanca) - 3 kom.
   - šećer u prahu - 200 g
   - pečeni lješnjaci ili orasi - 1,5 šolje.
   Akalva - praznična bijela halva s orasima - simbol je radosti, nade i ponovnog rođenja. Jede se za svečanim stolom, na rođendanima i svadbama, te na prijateljskim susretima. Veruju da halva donosi radost i blagostanje, akalva se daje deci, prijateljima, dragim gostima, predstavlja u znak zahvalnosti i posebnog poštovanja i koristi se za obeležavanje važnih poduhvata.
   Skuvati šećerni sirup, ohladiti dok se ne zagreje, dodati kiselinu. Umućene bjelanca umiješajte u sirup i kuhajte u bakarnoj posudi na laganoj vatri, neprestano miješajući 2,5 - 3,0 sata. Kada se smesa toliko zgusne da se pri hlađenju na viljušku odbije od tapkanja prstom, dodajte orahe. Staviti na dasku sa šećerom u prahu, ohladiti, iseći na kobasice debljine prsta, iseći na komade od 6-7 cm i umotati u voštani papir. Možete napraviti i male debele plosnate kolače - kulče. Čuvati neotvoreno na hladnom i suvom mestu.
   Mukotrpnost pripreme opravdana je odličnim ukusom. Dobro kuhana akalva je snježnobijela, krhka, lomi se na komade kada se baci na mermernu dasku i može se čuvati više od mjesec dana.

   Pistachio halva
   Za recept će vam trebati:
   - pistaći (oljušteni) - 1,5 šolje
   - voda - 1 čaša
   - mleko - 2 kašike. l.
   - šećer - 1/2 šolje
   - puter ili ghee - 5 kašičica.
   - esencija vanile - nekoliko kapi.
   
   Dodajte kap esencije vanile i promiješajte, a zatim stavite na pripremljeni pleh i zagladite. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim sečivom testere izrežite na 20 kvadrata.
   Ova halva može da se čuva u frižideru 2-3 nedelje.

2. Halva od kikirikija

   Popržite orahe, ogulite i dva puta sameljite kroz fini mlin. U tiganju popržite brašno do zlatno smeđe boje, pomiješajte s orasima i dobro promiješajte. U šerpu sipajte šećer, dodajte vodu i skuvajte sirup. Sipajte u orahe i brzo umutite. Pustite da se ohladi.

   2 šolje pečenog kikirikija, 1 šolja šećera, 1 šolja brašna, #189; čaše vode

3. Pripremamo sledeću halvu:

   HALVA PISTACHI,

   1,5 šolje oguljenih pistacija; 1 čaša kipuće vode; 2 žlice. kašike mlijeka; 0,5 šolje šećera; 4,5 kašičice putera ili gheeja; nekoliko kapi esencije vanile.
   Pistacije stavite u široku posudu, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da se namaču 30 minuta. Namastite kvadratnu tepsiju 18x18.
   Pistacije temeljito ocijedite i stavite u mikser ili procesor hrane sa metalnim noževima. Dodajte mlijeko i sameljite u finu mrvicu. Dodajte šećer i promiješajte. Zagrijte duboki tiganj s neprianjajućim slojem, dodajte puter i otopite na laganoj vatri. Dodajte puter od orašastih plodova i kuhajte oko 15 minuta uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
   Dodajte malo esencije vanile i promiješajte, a zatim stavite na pripremljeni lim za pečenje i zagladite. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim sečivom testere izrežite na 20 kvadrata.
   Bon appetit!

4. HALVA SA MLIJEKOM NA UZBEK
   Sastojci:
   3 žlice. kašike brašna, 1 kašika. kašika gheeja, 2 šolje mleka, 1/2 šolje šećera.
   Priprema
   Otopljeni puter otopite u dubokom tiganju, pa dodajte prosijano brašno, dobro promiješajte i pržite dok brašno ne porumeni.
   Nakon toga dodajte malo vode i ponovo promiješajte da ne bude grudvica.
   Zakuhajte mlijeko, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim sjediniti mliječni sirup sa poprženim brašnom i kuhati na laganoj vatri dok se masa ne zgusne.
   Gotovu halvu stavite u podmazane kalupe i kompaktirajte. Kad se halva ohladi, narežite je na porcije i poslužite.

Halva nije samo ukusna, već je i zdrava, a kada se pripremi samostalno je i potpuno prirodna.

Proces kuvanja:

1. U širokom tiganju otopite puter, dodajte brašno. Pržite brašno uz stalno mešanje dok ne postane svetlo smeđe ili crvenkaste boje.
2. Posebno pomešajte mleko i šećer, stavite na šporet uz stalno mešanje i prokuvajte.
3. Mlijeko u tankom mlazu sipajte u tiganj sa poprženim brašnom, dobro izmiješajte.
4. U suvom tiganju prvo propržiti semenke susama i dodati u mlečnu smesu, ostaviti malo susama za posipanje.
5. Orahe sitno nasjeckajte u mješavinu i dodajte ih ostalim sastojcima.
6. Sve izmešati i kuvati na laganoj vatri 15-20 minuta.
7. Pripremite kalup, najbolje metalni, na dno stavite prozirnu foliju, namažite uljem i pospite susam.
8. Odozgo sipajte halvu i ponovo pospite susamom. Zamotajte foliju, halvu čvrsto pritisnite poklopcem.

Ostavite halvu u frižideru na donjoj polici 2-3 sata, a zatim uživajte u gotovom desertu.

Recept za halvu od kikirikija

Proizvodi:

• Kikiriki – 300 gr.
• Biljno ulje – 120 ml.
• Šećer – 200 gr.
• Brašno -150 gr.
• Voda – 200 ml.
• Vanilin – 15 gr.

Proces kuvanja:

1. U suvi vrući tiganj sipajte brašno i pržite do zlatno smeđe boje 2-3 minute, a brašno prebacite u suhu posudu.
2. Pečeni i oguljeni kikiriki samljeti u blenderu dok ne postane mrvičasto, dodati u brašno.
3. Posebno sipajte šećer u posudu i sipajte sa malo vode, stavite na šporet. Kuvajte sirup uz stalno mešanje na srednjoj vatri. Nakon ključanja dodajte vanilin i kuhajte još 2 minute.
4. Sirup sipajte u zdjelu s mješavinom brašna i kikirikija, dodajte biljno ulje. Sve dobro izmešati do homogene labave mase.
5. Pripremite kalup, namažite ga uljem i rasporedite halvu, poravnajte je i pritisnite nečim teškim.
6. Stavite u frižider na 1,5-2 sata

Halva se može rezati na komade, dati joj različite oblike ili napraviti kuglice.

Po želji gotovu halvu možete umočiti u otopljenu čokoladu ili posuti kokosovim listićima. Halva je zdrava slastica, pogotovo što se lako priprema i može dugo da se čuva, pa češće pravite desert i uživajte u prijatnoj čajanki.