Paradajz pire za zimu - za boršč, i za priloge, i za umake. Sok od paradajza, paradajz pire i paradajz pasta - tri etape domaćeg paradajza za zimnicu

Početna stranica » Povrće i gljive » Kečap za zimnicu i paradajz pire: recepti za zdrave preparate

Tradicionalno, paradajz je najpopularnije povrće u konzerviranju za zimu. Ne obrađuju se samo lijepi, cijeli, sjajni paradajz. Uspješno se koriste i zgnječeni plodovi različitih veličina. Od njih se dobijaju odlične praznine kečap i pire krompir za zimnicu.

Kečap sa škrobom kod kuće

Za pripremu kečapa za zimu potrebno nam je:

• 2 kg paradajza;
• 2 glavice crnog luka;
• 5 čaša šećera;
• 100 grama vode;
• 50 grama sirćeta;
• crna mljeveni biber ukus.

1. Očišćeni luk i oprani paradajz iseckati i iseckati.
2. Prokuhajte mleveno meso mala vatra 2 sata.
3. Ohladiti, protrljati kroz sito.
4. Začinite začinima, solju i šećerom i kuhajte još dvadesetak minuta u posudi sa debelim dnom.
5. Zgusnuti skrobom. Da biste to učinili, razrijedite škrob hladnom vodom i sipajte u tankom mlazu u kipući pire uz stalno mešanje skoro gotov kečap. Kuhajte.
6. Uvaljajte kečap u pripremljene posude za zimu, pokrijte ćebetom i ostavite jedan dan u prostoriji.

Paradajz bez soli i konzervansa

Stari recept, dokazan generacijama domaćica, za pripremu mirisnog poluproizvoda od mesnatog paradajza. Feature- takvo voće se ne može guliti. Koristi se kao preparat raznovrsnost jela. Zimi u ovaj preparat možete dodati beli luk, korijander, crni biber i so - dobijate prirodni kečap.

• Zreli paradajz bilo koje veličine i stepena modrica.

1. Operite paradajz. Uklonite pokvarena mjesta i mjesto stabljike.
2. Narežite na krupnije komade i okrenite u mašini za mlevenje mesa.
3. Dobijenom masom punite čiste, nesterilizovane tegle. Važno je napuniti tegle do ramena.
4. Pokrijte nesterilizovanim poklopcima i stavite u teglu ili veliki lonac. Obavezno stavite krpu na dno.
5. Zalijte vodu iz konzerve do lopatica i sterilišite dok masa od paradajza ne proključa.

Vrijeme sterilizacije: litar - 25 minuta, pola - litra -15.

Preliv od paradajza za boršč za zimu (paradajz pire)

Volite li boršč koliko i ja? Nevjerovatno jelo se smatra ukrajinskim, iako se priprema na teritoriji cijele ZND. Postoji beskonačan broj varijacija na temu boršča. Samo jedan sastojak ostaje nepromijenjen - svježi paradajz pire. Naravno, prehrambena industrija domaćicama nudi veliki izbor paradajz paste i paradajz pirea. Ali ni boja ni ukus ne mogu se porediti sa mirisnim, bogatim domaćim proizvodom.

Priprema dresinga za boršč od paradajza:

1. Oparite voće, pokrijte poklopcem.
2. Očistite, okrenite u mašini za mlevenje mesa.
3. Dodajte so i šećer u količini od 1 kašika po litru paradajz mase.
4. Zakuhajte do željene konzistencije.
5. Odmastite poklopce i staklenke sodom, posude pripremljene na pari.
6. Neohlađeni pire krompir stavite u vruću posudu i zarolajte. Zamotajte naopako konzerviranu hranu toplim ćebetom, ohladite.

Prilikom čuvanja pire krompira, bolje je koristiti malu posudu kako bi se izbjeglo kvarenje tokom upotrebe. Neverovatno ekonomičan i praktična opcija- zamrzavanje gotovog pirea u kalupima za led. Naravno, proizvod se ne isplati ponovno zamrzavati.

Konzervirani pasulj u paradajzu, za čiju pripremu možete koristiti blanko ovaj recept.

Twisted paradajz sa belim lukom

Italijanska kuhinja se čvrsto ustalila u domovini pita i pita. Pizza i lazanje, pasta i mascarpone su zasluženo traženi. Jela koja se lako pripremaju ne moraju se naručivati ​​u restoranu. Pripremivši se paradajz sos sa začinima, svaka domaćica će oduševiti svoje ukućane mirisom i ukusom sunčane Italije u bilo koje doba godine.

• jedan i pol kilograma prezrelog paradajza;
• trećina čaše šećera;
• 1 kašičica sirćetne kiseline;
• 1 kašika za desert kuhinjska sol;
• bosiljak i beli luk po ukusu.

1. Izrežite paradajz sa poleđina poprečno prelijte kipućom vodom.
2. Nakon minut, ocijedite vodu, ogulite paradajz, isjeckajte.
3. Masu protrljati kroz sito, kuvati 20-30 minuta, na kraju dodati šećer i so, izmešati.
4. Dok se pire kuha, operite i nasjeckajte bosiljak i bijeli luk.
5. Dodajte zelje u paradajz masu, kuvajte još 8 minuta, ulijte sirćetna kiselina, sačekajte još malo.
6. Sipati u vruće tegle, zamotati, ohladiti sobnoj temperaturi.

Sos je spreman. Poslužite uz tjesteninu, roštilj i prženo meso. Odlično se slaže sa prženim i pečenim krompirom.

Domaći kečap, recept za konzerviranje za zimnicu

Supermarketi nude veliki izbor raznih kečapa, kako uvoznih tako i domaćih. Plaši samo broj hemijskih aditiva koji se koriste u njihovoj proizvodnji. Ljeti to neće biti teško napraviti mirisni sos bez ikakvih hemikalija.

Kečap sa jabukama.

• paradajz - 3 kg;
• jabuke - 1 kg;
• beli luk - 1-2 glavice;
• sirće 9% - 1 čaša;
• suhi senf - 2 supene kašike;
• mljeveni cimet - 0,5 kašičice;
• mljevena crvena paprika - 0,5 kašičice;
• šećer - 1 šolja;
• sol - 1 supena kašika.

1. Za ovaj recept prikladan je gusti i zreli paradajz. Jabuke je bolje uzimati kisele sorte. Većina odgovarajuća sorta- Antonovka.
2. Operite jabuke i paradajz. cut veliki komadi, kuvati dok ne omekša.
3. Ohlađenu masu obrišite, pomiješajte sa solju i začinima. Dodati mleveni beli luk.
4. Povremeno mešajući kuvajte na laganoj vatri oko pola sata. 2 minute prije spremnosti sipajte sirće.

Gotov sos hermetički zatvorite u tegle ili flaše kuvane na pari. Ohladite se u zatvorenom prostoru. Kao što vidite, priprema kečapa za zimu po našem receptu nije nimalo teška.

Treba to zapamtiti termičku obradu paradajz značajno smanjuje prisustvo korisnih elemenata u tragovima i vitamina u njima. Ali količina supstance likopena, koja se uspješno bori protiv onkologije, značajno se povećava kada se kuha.

Kečap za zimnicu i paradajz pire, recepti za berbu za zimu od paradajza

Jednostavan recept za paradajz pire za zimnicu

Koristim ovaj recept dugi niz godina. Ovaj recept za paradajz pire ne traje dugo za pripremu i ima ukus kao sveže rendani paradajz. Od ovog pirea možete napraviti pizzu, umake, dodatke boršču, supe i svuda gdje koristite naribane svježi paradajz. Prije upotrebe, po želji, pire se može protrljati kroz sito, ili ga ne možete obrisati, kora se gotovo ne osjeća.

Sastojci

Koraci kuvanja

Dobro operite paradajz

i izrežite stabljiku, ako je velika, ako je mala, ne možete je rezati. Paradajz sameljite mašinom za mlevenje mesa.

Prebacite u 2 velike šerpe i kuhajte, povremeno skupljajući pjenu, 5-10 minuta, miješajući dok pjena ne nestane.

Vrući paradajz pire sipajte u sterilisane tegle (može se sterilisati u mikrotalasnoj: na dno tegle sipajte 1-2 cm vode, maksimalne snage, sterilišite 3 minuta). Nema potrebe dodavati ništa drugo u pire. Za sterilizaciju tegli pire krompira stavite tegle u veliki lonac, u šerpu sipajte vodu na istoj temperaturi kao i pire krompir u teglama. Voda treba da pokrije tegle do ramena. Pokrijemo poklopcima, koji se kuvaju u loncu vode 5 minuta. Zakuhajte vodu u loncu i sterilišite (kuvajte na laganoj vatri) tegle pirea: tegle od 500 ml - 5-10 minuta, tegle od 1 litra - 15-20 minuta. Ispalo je 7 limenki od 500 ml. Nakon sterilizacije tegle vadimo iz vode i zamotamo poklopce. Okrenite tegle naopako da provjerite da li su poklopci zatvoreni. U tom položaju ostavite da se banke ohlade.

Naš paradajz pire za zimu je spreman.

Da biste zimi koristili paradajz pire za sos, potrebno je samo dodati so, šećer, sirće (ili limunov sok), Provansalsko bilje I ukusan sos spreman. Nadam se da ćete uživati ​​i prijatno iznenaditi jednostavan recept za paradajz pire za zimu!

Jednostavan recept za paradajz pire za zimu - recept sa fotografijom

Paradajz pire za zimnicu

Glavni sastojci: paradajz

U jesen mnoge domaćice moraju odmah da se pripreme veliki broj paradajz, a često i sve preostalo povrće nije, kako kažu, tržišno izgled: jednom je koža napukla, a drugom malo pretučena. Šta je sa ovim paradajzom? Sve je vrlo jednostavno! kuvati od njih zimski paradajz pire! Uopšte nije teško, a osim paradajza neće vam trebati nikakvi drugi sastojci. Glavno je da još uvijek imate prazne tegle koje hitno treba napuniti nekim ukusnim preparatom!

Zimski paradajz pire Sastojci:

1. Koliko svježih paradajza uzimate

Proizvodi nisu prikladni? Izaberi sličan recept od drugih!

Dva velika lonca, staklene tegle sa poklopcima, mlin za meso, kašika, drvena kašika, kutlača, kuhinjska krpa.

Priprema paradajz pirea za zimu:

Korak 1: Pripremite paradajz.

Paradajz dobro operite i osušite papirnim ubrusima. Od paradajza izrežite pečate, a istovremeno svako povrće podijelite na nekoliko manjih dijelova.

Provucite komade paradajza kroz mašinu za mlevenje mesa da dobijete tečnu, ali prilično homogenu masu od paradajza.

Korak 2: Pripremite paradajz pire.

Sipajte seckani paradajz u šerpu i sve stavite na srednju vatru. Skuvajte paradajz pire, stalno mešajući 5-10 minuta nakon ključanja. Tokom kuhanja, na površini mase pojavit će se pjena, koja se mora povremeno uklanjati. Miješajte dok pjena ne nestane.

Korak 3: Priprema paradajz pirea za zimu.

Staklene posude unaprijed isperite sodom i dobro ih isperite vodom, a zatim sterilizirajte na bilo koji način koji vam odgovara (u pećnici, mikrovalnoj ili na pari na starinski način).

Pripremljeni paradajz pire sipajte u čisto staklene tegle. Veličina limenki zapravo nije bitna.

Stavite poklopce na tegle za pire i stavite ih u veliku šerpu vode koja je približno iste temperature kao paradajz pasta u tegli. Takođe, voda treba da pokrije tegle do ramena, tako da je potrebno sterilisati tegle samo jedne zapremine. Stavite šerpu na vatru, zakuhajte vodu i ostavite staklenke sa prazninama da se pasterizuju na laganoj vatri. Za tegle 500 mililitara vrijeme pasterizacije je 5-10 minuta, i za litar – 15-20 minuta.

Nakon sterilizovanog paradajz pirea u teglama, dobro zatvorite poklopce i okrenite naopačke. I onda tako naopačke i ostavite da se potpuno ohlade.

Gotov paradajz pire se dobro čuva na hladnom i zaštićenom od sunca.

Korak 4: Poslužite paradajz pire.

Paradajz pire je odlična osnova za prirodni sos kao i dopunjavanje goriva razne supe. Možete ga koristiti i za pripremu raznih variva i drugih toplih jela. Fantazirajte, dodajte u paradajz pire odgovarajućih začina i sve vrste povrća (luk, beli luk, slatko i ljuta paprika, šargarepa), kreirajte svoje kulinarska remek-djela i oduševite njima svoju porodicu i prijatelje.

Savjeti za recept:

- Naravno, paradajz pireu možete dodati začine za ukus, ali tada više neće biti tako svestran u upotrebi.

- Radi lakšeg snalaženja, spremajte paradajz pire u teglicama različitih veličina, jer nećete morati da koristite uvek istu količinu, neka imate tegle od 200 mililitara, i 500 mililitara, i po 1 litar.

Paradajz pire za zimnicu

Paradajz se često koristi u kuvanju. Da bi jela dobila ugodan kiselkast ukus, dodaju se u variva, supe, umake i druga jela. Ako spremate paradajz pire za zimu, sigurno će vam se koristiti. Takvi domaći preparati će uštedjeti porodični budžet u hladnoj sezoni, kada paradajz i konzervirana hrana pripremljena od njih nisu jeftini.

Mogućnosti kuhanja

Paradajz pire za zimnicu možete napraviti od soka ili pulpe paradajza, čak i od kolača koji vam je ostao od pripreme druge konzervirane hrane. Poznavanje nekoliko karakteristika tehnologije će vas spasiti od grešaka i omogućiti vam da dobijete očekivani rezultat.

• Paradajz pire za zimnicu može se pripremiti zamrzavanjem ili konzerviranjem. Prva metoda je najjednostavnija: nasjeckana pulpa paradajza se polaže u čisto oprane posude ili kalupe za led i šalje u zamrzivač. Ako je pire napravljen od kolača, rasporedi se u ćelije i prelije hladnom prokuvane vode- kašičica po ćeliji, a zatim se takođe izvadi u zamrzivač. Nakon stvrdnjavanja, kocke paradajz pirea iz kontejnera mogu se prebaciti u vrećicu, ali će se morati čuvati u zamrzivaču. Ako nemate posebne zamrzivač a hranu čuvate u zamrzivaču frižidera, neracionalno je zaokupljati je smrznutim pire krompirom, bilo bi svrsishodnije pripremati je u obliku konzervirane hrane.
• Prilikom konzerviranja paradajz pirea koristite samo čisto posuđe. Nije dovoljno oprati tegle ispod njega - moraju se sterilisati. Poklopci se takođe sterilišu, obično prokuhavanjem. Zatvorite pire metalni poklopci, pružajući nepropusnost, plastični se neće nositi s ovim zadatkom.
• Da bi paradajz pire imao glatku konzistenciju, paradajz se oguli pre seckanja. Da biste to učinili, plodovi se poprečno režu i potapaju u kipuću vodu. Nakon 2 minute potrebno ih je izvaditi šupljikavom kašikom i prebaciti u posudu sa hladnom vodom. Nakon ovog postupka nije teško ukloniti kožu.
• Paradajz pire će imati još delikatniju teksturu ako pulpa od paradajza procijediti kroz sito. Time ćete se riješiti ne samo kožice, već i sjemenki.
• Za paradajz pire birajte mesnato povrće, inače će pire ispasti prerijetko ili će ispasti sitno. Ne možete praviti pire od nezrelog paradajza. Trebaju biti zrele ili čak prezrele, ali ne i pokvarene.
• Paradajz pire se može pripremiti za zimu sa ili bez šećera, soli. Bez dodatka ovih proizvoda, pire se lošije čuva, može se čuvati samo u podrumu, podrumu ili slično. hladno mesto. Paradajz pire preliven solju može stajati na sobnoj temperaturi.
• Za bolje očuvanje tegle sa gotovim paradajz pireom se okreću i pokrivaju ćebetom, ostavljajući da se ohlade u parnom kupatilu.

Začini se obično ne dodaju u paradajz pire, ali ih možete dodati, fokusirajući se na svoj ukus.

Paradajz pire bez soli i šećera

Sastav (po 3-3,5 l):

• paradajz - 4 kg.

Način kuhanja:

• Operite paradajz, ostavite da se osuše.
• Na strani suprotnoj od peteljke prerežite svaki plod poprečno.
• Prokuhajte vodu, umočite voće u nju, blanširajte 2-3 minute.
• Uhvatite paradajz šupljikavom kašikom i prebacite u posudu napunjenu čistom vodom.
• Ohlađeni paradajz oguliti. Isecite ih na velike kriške, uklonite brtve oko stabljika.
• Pulpu od paradajza sameljite u pire koristeći mlin za meso ili blender. Uz mašinu za mljevenje mesa, proces će ići malo brže. Njegova upotreba će vam omogućiti da dobijete malo više pirea glatka konzistencija, jer samlje sjeme mnogo bolje od blendera.
• Sterilizirajte tegle i odgovarajuće poklopce.
• Masu od paradajza stavite u šerpu, stavite spora vatra. Pustite da provri i kuvajte 15-25 minuta, u zavisnosti od toga koliko želite da pire bude gust.
• Pire sipajte u pripremljene tegle, zarolajte.
• Okrenite tegle, pokrijte ćebetom, ostavite jedan dan u ovom obliku.

Nakon navedenog vremena, tegle paradajz pirea se mogu vratiti u normalan položaj i odnijeti u podrum ili drugo hladno mjesto.

Paradajz pire sa solju

Sastav (po 3 l):

• paradajz - 4 kg;
• sol - 40 g.

Način kuhanja:

• Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite. Izrežite pečate u području stabljika.
• Pulpu paradajza narežite na kriške ili kockice, izmrvite u pire kuhinjski aparati(blender, mlin za meso).
• Stavite pire u šerpu, posolite.
• Pustite da provri na laganoj vatri i kuvajte 20 minuta. Ako se na površini pojavi pjena, uklonite je.
• Pire sipajte u pripremljene tegle (oprane sodom, sterilisane). Čvrsto ih zatvorite.
• Stavite tegle naopako, prekrijte ćebetom. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.

Paradajz pasta pripremljena po ovom receptu može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali samo dok se tegla ne otvori. Pire nakon odčepljivanja posude mora se potrošiti u roku od 3 dana. Čuvati radni komad nakon otvaranja može se samo u frižideru. Pogodno je zatvoriti pire od paradajza u male staklenke, inače postoji rizik da nećete imati vremena za korištenje proizvoda prije nego što se pokvari.

Delikatni paradajz pire sa solju i šećerom

Sastav (po 2,5 l):

• paradajz - 4 kg;
• sol - 30 g;
• šećer - 30 g.

Način kuhanja:

• Paradajz oprati, osušiti, iseći na pola, iseckati na rende.
• Dobijenu masu propasirati kroz sito kako bi pire bio još delikatniji.
• Dodajte šećer i sol, promiješajte.
• Zakuhajte pire na laganoj vatri i dinstajte 20 minuta.
• Pire sipajte u sterilisane tegle, zarolajte.
• Ostavite da se ohladi naopačke ispod ćebe.

Pire pripremljen po gore navedenoj recepturi može se čuvati na sobnoj temperaturi. Ima prijatnog ukusa. Može se jesti kašikom ili koristiti za pravljenje soka. Da biste to učinili, dovoljno je razrijediti pire prokuhanom vodom.

Kako biste pireu dali još izražajniji okus i aromu, u njega možete dodati sušeni bosiljak, zelje peršuna ili celera, crnu i crvenu mljevenu papriku tokom kuhanja. Ove sastojke stavite u pire nakon što proključa. Inače, tehnologija pripreme konzervirane hrane ostaje ista, a dodavanje začina takođe ne utiče na uslove skladištenja.

Paradajz pire je popularan proizvod u kulinarstvu. Dodaje se raznim jelima, na njegovoj osnovi se pripremaju umaci. Alternativa je svježem paradajzu i paradajz pasti. Neki ljudi vole da jedu paradajz pire na kašike. Ima smisla pripremiti pire paradajz za zimu, bez obzira na gastronomske sklonosti.

Koristim ovaj recept dugi niz godina. Ovaj recept za paradajz pire ne traje dugo za pripremu i ima ukus kao sveže rendani paradajz. Od ovog pirea možete napraviti pizzu, sosove, boršč, supe i svuda gde koristite rendani svež paradajz. Prije upotrebe, po želji, pire se može protrljati kroz sito, ili ga ne možete obrisati, kora se gotovo ne osjeća.

Sastojci

Za pripremu paradajz pirea za zimu potrebno nam je:

zreli paradajz - 4 kg.

Koraci kuvanja

i izrežite stabljiku, ako je velika, ako je mala, ne možete je rezati. Paradajz sameljite mašinom za mlevenje mesa.

Prebacite u 2 velike šerpe i kuhajte, povremeno skupljajući pjenu, 5-10 minuta, miješajući dok pjena ne nestane.

Vrući paradajz pire sipajte u sterilisane tegle (može se sterilisati u mikrotalasnoj: na dno tegle sipajte 1-2 cm vode, maksimalne snage, sterilišite 3 minuta). Nema potrebe dodavati ništa drugo u pire. Za sterilizaciju tegli pire krompira stavite tegle u veliki lonac, u šerpu sipajte vodu na istoj temperaturi kao i pire krompir u teglama. Voda treba da pokrije tegle do ramena. Pokrijemo poklopcima, koji se kuvaju u loncu vode 5 minuta. Zakuhajte vodu u loncu i sterilišite (kuvajte na laganoj vatri) tegle pirea: tegle od 500 ml - 5-10 minuta, tegle od 1 litra - 15-20 minuta. Ispalo je 7 limenki od 500 ml. Nakon sterilizacije tegle vadimo iz vode i zamotamo poklopce. Okrenite tegle naopako da provjerite da li su poklopci zatvoreni. U tom položaju ostavite da se banke ohlade.

Naš paradajz pire za zimu je spreman.

Da biste zimi koristili paradajz pire za sos, potrebno je samo dodati so, šećer, sirće (ili limunov sok), provansalsko začinsko bilje i ukusan sos je spreman. Nadam se da ćete uživati ​​i prijatno iznenaditi jednostavan recept za paradajz pire za zimu!

Pripreme za zimnicu od paradajza - mislim da ih svi imaju. Osim toga, siguran sam da većinu ovih praznina pripremate sami. Uostalom, kako je lijepo zimi otvoriti i uživati ​​u radovima vlastitog rada. Pa, paradajz - samo, verovatno, najviše svestrano povrće od kojih možete napraviti mnogo razne praznine. Jedna od njih je paradajz pire za zimnicu kod kuće. Može se koristiti zimi umjesto svježeg paradajza.

- svježi paradajz- 3 kg.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Za pripremu jednog kilograma svježi pire treba nam tri kilograma paradajza. A pripremu paradajz pirea počinjemo sa pripremom samih paradajza. Sređujemo ih i isperemo pod tekućom hladnom vodom. Zatim stavite u cjedilo ili sitno cjedilo, pričekajte da se sva voda ocijedi.




Zatim uklanjamo sve peteljke, paradajz isječemo na četiri dijela, kao što se vidi na fotografiji.




Sada kod kuće treba da iseckamo paradajz za paradajz pire za zimu. Za to koristimo ili mlin za meso ili blender. Na kraju, u svakom slučaju, dobijamo homogenu masu.




Pripremite emajliranu ili metalnu posudu. Stavite paradajz pastu u to. Zagrijte sadržaj do ključanja. Uzimamo sito i kroz njega prebrišemo svu zagrijanu masu od paradajza. Zgnječenu masu vratimo u šerpu i ponovo prokuvamo uz stalno mešanje dok se početni volumen ne smanji za dva i po puta.






Kuvani paradajz pire pakuje se u suve i zagrejane tegle, pokrivene prokuvanim poklopcima. Zatim tegle hermetički zatvorimo i okrenemo ih naopačke. Cool.
Treba imati na umu da prilikom pakovanja paradajz pirea prema litarske tegle, sterilizacija nije potrebna, ali ako kod kuće koristimo tegle od pola litre za paradajz pire za zimu, onda će sterilizacija biti neophodna i trajat će oko 20 minuta.




Pripreme su spremne.
Prijatno!
Ako volite paradajz, svakako ga probajte.

Kečap za zimnicu i paradajz pire: recepti za zdrave pripravke

Tradicionalno, paradajz je najpopularnije povrće u konzerviranju za zimu. Ne obrađuju se samo lijepi, cijeli, sjajni paradajz. Uspješno se koriste i zgnječeni plodovi različitih veličina. Prave odlične pripreme od kečapa i pire krompira za zimnicu.

Kečap sa škrobom kod kuće

Za pripremu kečapa za zimu potrebno nam je:

• 2 kg paradajza;
• 2 glavice crnog luka;
• 5 čaša šećera;
• 100 grama vode;
• 50 grama sirćeta;
• mljeveni crni biber po ukusu.

kuhanje:

1. Očišćeni luk i oprani paradajz iseckati i iseckati.
2. Mleveno meso kuvati na laganoj vatri 2 sata.
3. Ohladiti, protrljati kroz sito.
4. Začinite začinima, solju i šećerom i kuhajte još dvadesetak minuta u posudi sa debelim dnom.
5. Zgusnuti skrobom. Da biste to učinili, razrijedite škrob hladnom vodom i sipajte u tankom mlazu u kipući pire, neprestano miješajući gotovo gotov kečap. Kuhajte.
6. Uvaljajte kečap u pripremljene posude za zimu, pokrijte ćebetom i ostavite jedan dan u prostoriji.

Paradajz bez soli i konzervansa

Stari recept, dokazan generacijama domaćica, za pripremu mirisnog poluproizvoda od mesnatog paradajza. Karakteristična karakteristika - kod takvog voća nemoguće je ukloniti kožu. Koristi se kao priprema za pripremu raznih jela. Zimi u ovaj preparat možete dodati beli luk, korijander, crni biber i so - dobijate prirodni kečap.

• Zreli paradajz bilo koje veličine i stepena modrica.

Kako kuhati:

1. Operite paradajz. Uklonite pokvarena mjesta i mjesto stabljike.
2. Narežite na krupnije komade i okrenite u mašini za mlevenje mesa.
3. Dobijenom masom punite čiste, nesterilizovane tegle. Važno je napuniti tegle do ramena.
4. Pokrijte nesterilizovanim poklopcima i stavite u teglu ili veliki lonac. Obavezno stavite krpu na dno.
5. Zalijte vodu iz konzerve do lopatica i sterilišite dok masa od paradajza ne proključa.

Vrijeme sterilizacije: litar - 25 minuta, pola - litra -15.

Preliv od paradajza za boršč za zimu (paradajz pire)

Voliš li ga kao što ga ja volim? Nevjerovatno jelo se smatra ukrajinskim, iako se priprema na teritoriji cijele ZND. Postoji beskonačan broj varijacija na temu boršča. Samo jedan sastojak ostaje nepromijenjen - svježi paradajz pire. Naravno, prehrambena industrija domaćicama nudi veliki izbor paradajz paste i paradajz pirea. Ali ni boja ni ukus ne mogu se porediti sa mirisnim, bogatim domaćim proizvodom.

• veliki paradajz;
• sol;
• šećer.

Priprema dresinga za boršč od paradajza:

1. Oparite voće, pokrijte poklopcem.
2. Očistite, okrenite u mašini za mlevenje mesa.
3. Dodajte so i šećer u količini od 1 kašika po litru paradajz mase.
4. Zakuhajte do željene konzistencije.
5. Odmastite poklopce i staklenke sodom, posude pripremljene na pari.
6. Neohlađeni pire krompir stavite u vruću posudu i zarolajte. Zamotajte naopako konzerviranu hranu toplim ćebetom, ohladite.

Prilikom čuvanja pire krompira, bolje je koristiti malu posudu kako bi se izbjeglo kvarenje tokom upotrebe. Nevjerojatno ekonomična i praktična opcija je zamrzavanje gotovog pirea u posudama za led. Naravno, proizvod se ne isplati ponovno zamrzavati.

Konzervirano, za čiju pripremu možete koristiti blanko iz ovog recepta.

Twisted paradajz sa belim lukom

Italijanska kuhinja se čvrsto ustalila u domovini pita i pita. Pizza i lazanje, pasta i mascarpone su zasluženo traženi. Jela koja se lako pripremaju ne moraju se naručivati ​​u restoranu. Pripremivši sos od paradajza sa začinima, svaka domaćica će oduševiti svoje ukućane aromom i ukusom sunčane Italije u bilo koje doba godine.

• jedan i pol kilograma prezrelog paradajza;
• trećina čaše šećera;
• 1 kašičica sirćetne kiseline;
• 1 desertna kašika kuhinjske soli;
• bosiljak i beli luk po ukusu.

kuhanje:

1. Paradajz narežite na poleđini poprečno, prelijte kipućom vodom.
2. Nakon minut, ocijedite vodu, ogulite paradajz, isjeckajte.
3. Masu protrljati kroz sito, kuvati 20-30 minuta, na kraju dodati šećer i so, izmešati.
4. Dok se pire kuha, operite i nasjeckajte bosiljak i bijeli luk.
5. Dodajte zelje u paradajz masu, kuhajte još 8 minuta, ulijte sirćetnu kiselinu, držite na vatri još malo.
6. Sipati u vruće tegle, zamotati, ohladiti na sobnoj temperaturi.

Sos je spreman. Poslužite uz tjesteninu, roštilj i meso sa roštilja. Odlično se slaže sa prženim i pečenim krompirom.

Domaći kečap, recept za konzerviranje za zimnicu

Supermarketi nude veliki izbor raznih kečapa, kako uvoznih tako i domaćih. Plaši samo broj hemijskih aditiva koji se koriste u njihovoj proizvodnji. Ljeti neće biti teško napraviti mirisni sos bez svih vrsta hemikalija.

Kečap sa jabukama.

• paradajz - 3 kg;
• jabuke - 1 kg;
• beli luk - 1-2 glavice;
• sirće 9% - 1 čaša;
• suhi senf - 2 supene kašike;
• mljeveni cimet - 0,5 kašičice;
• mljevena crvena paprika - 0,5 kašičice;
• šećer - 1 šolja;
• sol - 1 supena kašika.

Priprema kečapa:

1. Za ovaj recept prikladan je gusti i zreli paradajz. Jabuke je bolje uzimati kisele sorte. Najprikladnija sorta je Antonovka.
2. Operite jabuke i paradajz. Isecite na krupnije komade, kuvajte dok ne omekša.
3. Ohlađenu masu obrišite, pomiješajte sa solju i začinima. Dodati mleveni beli luk.
4. Povremeno mešajući kuvajte na laganoj vatri oko pola sata. 2 minute prije spremnosti sipajte sirće.

Gotov sos hermetički zatvorite u tegle ili flaše kuvane na pari. Ohladite se u zatvorenom prostoru. Kao što vidite, priprema kečapa za zimu po našem receptu nije nimalo teška.

Treba imati na umu da toplinska obrada rajčice značajno smanjuje prisutnost korisnih elemenata u tragovima i vitamina u njima. Ali količina supstance likopena, koja se uspješno bori protiv onkologije, značajno se povećava kada se kuha.